La farine de riz est une excellente option si vous souhaitez éviter la farine de blé et recherchez des alternatives sans gluten. Le produit est connu sous le nom de poudre de riz et est fabriqué à partir de riz finement moulu. Il est composé à la fois de riz blanc ordinaire et de riz brun. Les plats qui en sont issus sont populaires dans les pays d'Asie du Sud-Est, au Japon et dans le sud de l'Inde.
La farine de riz est un excellent substitut à l'option blé, car la plupart des produits à base de blé contiennent du gluten, une protéine qui peut irriter le système digestif ou même causer de réels dommages aux personnes atteintes de la maladie coeliaque ou d'intolérance au gluten. Le riz finement moulu est un agent épaississant populaire car il peut empêcher la séparation des liquides. Il fonctionne très bien dans les soupes, les sauces et les sauces et est souvent utilisé pour faire des crackers, des gâteaux et des raviolis.
Mais examinons de plus près les avantages et les inconvénients de la farine de riz. Du côté positif, il est riche en fibres et protège le foie, mais il manque également des nutriments que d’autres types peuvent contenir.
La farine de riz est fabriquée à partir de grains de riz
Avantages de la farine de riz
Avec le besoin croissant d’aliments sans gluten, la farine de riz peut être un excellent choix. Cependant, il est important de comprendre que certains aliments peuvent manquer de valeur nutritionnelle.
De nombreux ingrédients utilisés dans les produits de boulangerie sans gluten contiennent moins de protéines, de fibres et de minéraux, et ont un indice glycémique plus élevé que certains produits contenant du gluten. Cependant, en ajoutant du sarrasin, du blanc d'œuf ou du lactosérum à la farine de riz, la valeur nutritionnelle du produit fini peut être considérablement améliorée.
Parallèlement, certaines études montrent que l'indice glycémique de certains des derniers produits sans gluten s'est considérablement amélioré grâce à l'émergence de nouveaux types de farines : sarrasin, graines de lin ().
Les propriétés bénéfiques de la farine de riz comprennent : une teneur élevée en fibres, sans gluten et un effet positif sur le foie. Examinons chacune de ces propriétés plus en détail.
1. Riche en fibres
Le corps humain a besoin de fibres insolubles pour se débarrasser des déchets. Ainsi, si vous avez un problème de constipation, la farine de riz - en particulier la variété brune - peut aider à soulager le problème, tout comme les noix, les légumineuses et les légumes comme le chou-fleur et les pommes de terre - tous des aliments riches en fibres.
Choisir une alimentation riche en fibres aide non seulement à éliminer les substances nocives, mais contribue également à réduire le cholestérol et à maintenir la glycémie. Cela peut même aider à minimiser votre risque de développer une maladie diverticulaire, une maladie du côlon, un diabète de type 2 et une hypertension ().
2. Excellente option sans gluten
La farine de riz est fabriquée à partir de grains de riz qui ne contiennent pas de gluten, ce qui en fait le meilleur choix pour une personne souffrant d'intolérance au gluten et de maladie coeliaque. Le gluten est une protéine présente dans les produits céréaliers comme le blé et le seigle.
Toute personne atteinte de la maladie coeliaque souffre d'un trouble digestif négatif qui affaiblit le système immunitaire lorsqu'elle est exposée au gluten. Pour ceux qui ne sont pas intolérants au gluten, il est tout de même préférable de ne pas consommer d’aliments contenant du gluten en grande quantité, car cela aura un impact négatif sur votre santé gastro-intestinale au fil du temps. Il est préférable d'utiliser d'autres options plus utiles - nous les énumérerons ci-dessous.
3. Aide à soutenir une fonction hépatique saine
La farine de riz contient de la choline, qui aide à transporter le cholestérol et les triglycérides du foie vers l'endroit où ils sont nécessaires dans le corps. Par conséquent, la choline peut vous aider à maintenir un foie sain.
La choline est essentielle au maintien des composants essentiels des membranes cellulaires. Le carcinome hépatocellulaire est un cancer associé à une maladie hépatique chronique. Dans une étude publiée Journal international de pathologie expérimentale Il a été rapporté qu'un régime alimentaire riche en graisses et déficient en choline démontre une fibrose hépatique progressive et rapide chez la souris (). Puisque la farine de riz contient de la choline, elle peut être un excellent choix pour garder votre foie en bonne santé.
Les méfaits de la farine de riz et ses inconvénients
Les propriétés nocives du produit en question comprennent : une petite quantité de nutriments bénéfiques, une teneur extrêmement faible en folate. Regardons de plus près.
1. Contient de faibles quantités de folate
Bien que la farine de blé entier et la farine de riz aient des valeurs nutritionnelles similaires, la farine de blé entier est nettement supérieure à la farine de riz en ce qui concerne sa teneur en folate. Les grains de blé et de riz ont une teneur très similaire en thiamine, niacine et riboflavine, et ils contiennent tous deux de la vitamine E, mais le blé entier offre 14 % de la valeur quotidienne en folate. Le folate est un élément important pour la santé car il permet d’éliminer l’homocystéine du sang. Ce processus peut réduire le risque de maladie cardiovasculaire. L'acide folique est extrêmement important pendant la grossesse car c'est un composé essentiel au bon développement et à la croissance de nouvelles cellules.
2. Contient moins de phytonutriments que le blé entier
Le riz et la farine de blé entier fournissent tous deux d’importants phytonutriments anticancéreux appelés lignanes, mais la farine de blé entier en contient 30 % de plus. Les lignanes peuvent aider à équilibrer les niveaux d’œstrogènes dans le corps. Les aliments contenant des lignanes peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque, de cancer et de taux de cholestérol.
Types de farine de riz
Il existe trois types de farine de riz : brune, douce et blanche. Fait intéressant, le riz blanc est fabriqué à partir de riz brun en retirant les coques.
Les bienfaits de la farine de riz brun pour la santé sont que la coque reste intacte, ce qui fournit plus de fibres et de valeur nutritionnelle, notamment la présence de quantités accrues de calcium et de zinc. La variété brune a une saveur de noisette et fonctionne mieux lorsqu'elle est combinée avec d'autres farines pour éviter une texture friable et sèche.
La variété sucrée est fabriquée à partir de riz blanc gluant à grains courts, qui contient plus d'amidon que le riz blanc ou le riz brun, et est souvent utilisée dans les aliments asiatiques. Bien que les trois puissent agir comme épaississants, la version à base de riz sucré peut être un meilleur choix compte tenu de sa teneur collante et féculente.
Farine de riz - avantages et inconvénients pour le corps Valeur nutritionnelle et nutriments de la farine de riz
Une tasse (158 grammes) de variété blanche contient :
Teneur en calories: 578 kcal
Les glucides: 127 gr.
Écureuils: 9,4g.
Graisses: 2,2 gr.
Cellulose: 3,8g.
Manganèse: 1,9mg (95%)
Vitamine B6 : 0,7mg (34%)
Sélénium: 23,9 mcg (34%)
Niacine: 4,1mg (20%)
Thiamine: 0,2mg (15%)
Phosphore: 155mg (15%)
Magnésium: 55,3mg (14%)
Acide pantothénique: 1,3mg (13%)
Cuivre: 0,2mg (10%)
Zinc: 1,3mg (8%)
Une tasse (158 grammes) de variété brune contient environ :
Teneur en calories: 574 kcal
Les glucides: 121 gr.
Écureuils: 11,4g.
Graisses: 4,4g.
Cellulose: 7,3g.
Manganèse: 6,3mg (317%)
Vitamine B6: 1,2mg (58%)
Phosphore: 532mg (53%)
Niacine: 10mg (50%)
Thiamine: 0,7mg (47%)
Magnésium: 177mg (44%)
Zinc: 3,9mg (26%)
Acide pantothénique: 2,5mg (25%)
Cuivre: 0,4mg (18%)
Fer: 3,1mg (17%)
Potassium: 457mg (13%)
Vitamine E : 1,9mg (9%)
Riboflavine: 0,1mg (7%)
Vitamine B12: 25,3 mcg (6%)
Farine de riz comparée aux autres types
La farine de riz contient moins de levure, ce qui signifie que vous aurez besoin de plus de bicarbonate de soude pour obtenir des pâtisseries moelleuses. La variété blanche a une texture soyeuse et une couleur très blanche qui la distingue des autres. On le trouve sur les marchés asiatiques et dans les magasins d’aliments naturels. Mais si vous disposez d'un moulin à café ou d'un mixeur puissant, vous pouvez simplement préparer votre propre produit à base de riz à la maison.
Pour la plupart, la farine de riz peut être remplacée par la farine de blé blanc ordinaire avec très peu de différence de goût et de consistance, car elles fonctionnent de la même manière lorsqu'elles sont utilisées dans le processus de cuisson. Les deux types de grains en poudre sont d’excellents épaississants pour les soupes, les sauces et les sauces.
Il existe de nombreux autres types de farines, comme les farines de pois, de pois chiches, de noix de coco, d'amarante, d'oignon, de quinoa, de sorgho, d'amande et d'autres farines de noix. En principe, vous pouvez réduire la plupart des ingrédients secs en poudre, mais sont-ils adaptés à la pâtisserie ? Par exemple, vous pouvez même faire de la farine à partir du superaliment graines de chia, mais ce produit n’aura plus les mêmes propriétés culinaires que la farine de riz. Bien que la farine de graines de chia puisse être utilisée dans de nombreuses recettes, la pâtisserie n’en fait pas partie.
Certaines études ont montré que cuisiner avec de la poudre de graines de chia ne s'avère pas trop mauvais. Cependant, en utiliser moins en combinaison avec de la farine de riz donne de bien meilleurs résultats. En particulier, ne pas utiliser plus de 15 % de farine de graines de chia et 85 % de farine de riz donnera un pain sain sans gluten avec une bonne texture, tandis qu'utiliser plus de poudre de chia dégradera la qualité du produit. La bonne nouvelle est que la poudre de graines de chia, comme beaucoup d’autres options, peut augmenter la valeur nutritionnelle en augmentant les niveaux de cendres, de lipides, de protéines et de fibres alimentaires, ainsi qu’en fournissant de nombreux autres nutriments.
Comment faire de la farine de riz à la maison
La farine de riz est facile à trouver et peut être achetée dans la plupart des épiceries et magasins d'aliments naturels.
C'est très simple de le faire à la maison. Tout ce que vous avez à faire est de placer le riz dans un mélangeur ou un robot culinaire haute puissance et de le broyer jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la farine. Une autre option consiste à utiliser un broyeur à grains ou un coupe-grains. La moissonneuse-batteuse sera capable de moudre du blé, du riz, de l'avoine, de l'orge, du quinoa et d'autres petits grains secs avec la possibilité de s'ajuster aux textures grossières ou fines. En termes d'économies, vous économiserez probablement environ 50 % du prix par rapport à un achat en magasin.
Faits historiques
Le riz existe depuis très longtemps : certains pensent qu'il était cultivé en Chine dès 5 000 avant JC.
La culture s'est rapidement répandue, se dirigeant vers la Grèce et la Méditerranée, puis vers le sud de l'Europe et l'Afrique du Nord. Il a continué à se propager à travers l’Europe jusqu’au Portugal, au Brésil, en Espagne et en Amérique du Sud.
Le riz est important pour de nombreuses cultures, y compris la tradition consistant à assurer une bonne fertilité dans un mariage - l'une des raisons pour lesquelles le riz est souvent jeté lors des mariages. Le riz est souvent un aliment de base dans l’alimentation complémentaire des bébés en tant que premier aliment solide.
Il est difficile de déterminer exactement quand le riz est apparu sous forme de poudre fine pour un usage culinaire, mais ce produit est connu depuis longtemps comme ingrédient dans les nouilles de riz et les desserts japonais.
conclusions
En conclusion, nous notons que nous avons examiné des questions sur ce qu'est la farine de riz, ses avantages et ses inconvénients pour le corps humain. Résumons :
- La farine de riz peut être une excellente alternative dans votre alimentation, surtout si vous êtes intolérant au gluten ou si vous souffrez de la maladie coeliaque.
- Expérimentez différentes recettes pour voir ce qui fonctionne le mieux. Gardez également à l’esprit que vous risquez de perdre quelques nutriments, mais dans l’ensemble, la farine de riz est une alternative sûre et savoureuse.
- Du côté positif, la farine de riz est sans gluten, riche en fibres et aide à protéger votre foie. D’autre part, elle est légèrement plus faible en nutriments et phytonutriments que les autres farines et est également riche en glucides et en calories.
- Si vous souhaitez une alternative sans gluten à la farine de blé, essayez la farine de riz, mais assurez-vous également de consulter d'autres options de farine sans gluten : noix de coco, millet, amande, tapioca, pois chiche, sorgho, manioc, amarante, sarrasin.
La farine de riz, si appréciée dans les pays asiatiques, reste encore une curiosité dans notre pays. Alors je vais vous dire, cher lecteur, pourquoi vous avez besoin de farine de riz à la maison.
A quoi sert la farine de riz ? Il est considéré comme l'un des plus utiles, apprécié en raison de la présence de composants utiles : des protéines végétales, en plus de quelques vitamines, parmi les composants minéraux on peut noter : le phosphore, le magnésium et le potassium.
La farine de riz est assez bien absorbée par le corps humain, elle est largement utilisée en cuisine et de nombreux plats délicieux sont préparés à partir d'elle.
Habituellement, la farine de riz est le plus souvent utilisée par les peuples de l'Est, par exemple les Vietnamiens, les Thaïlandais, ils ne la considèrent pas comme un produit semi-fini, contrairement aux Européens, ils l'utilisent comme assaisonnement, qui est ajouté aux salades et d'autres plats.
À quoi sert la farine de riz ?
À base de farine de riz, vous pouvez préparer divers plats délicieux : nouilles, crème, crêpes, gâteaux, mais aussi pain et autres chefs-d'œuvre culinaires. Les recettes répertoriées contiendront beaucoup d’amidon, de glucides complexes et de minéraux. De plus, cette farine ne contient pas de fibres, elle sera donc parfaitement absorbée.
Il est à noter que les plats à base de farine de riz sont recommandés pour l’alimentation des enfants et des personnes âgées.
Il convient de savoir que ce produit est assez riche en calories et qu'avec une utilisation régulière, le poids corporel peut augmenter et, comme vous le savez, l'excès de poids ne profite pas au corps. Vous ne devez donc pas manger de farine tous les jours et en quantités raisonnables. .
Comment faire de la farine de riz à la maison ?
Pour moudre le riz à la maison, vous pouvez utiliser un assistant de cuisine représenté par un mixeur, de plus, un mixeur convient, et vous pouvez également utiliser un mixeur. Faire sa propre farine de riz est assez simple. Pour ce faire, les céréales sont versées dans un récipient et moulues, mais il est important de les remuer périodiquement pour qu'elles soient écrasées plus uniformément. Ce processus prendra environ quinze minutes à l'hôtesse.
Vous pouvez préparer de la farine de riz à la maison un peu différemment. Pour ce faire, versez-le dans une poêle et placez-le sur le feu à feu moyen, alors qu'il est important de remuer constamment les céréales. Après un certain temps, il commencera à changer de couleur au fur et à mesure de la friture, puis il faudra réduire le feu et poursuivre la friture jusqu'à ce que le riz acquière une couleur brun clair. Cela prendra environ dix minutes.
Ensuite, la casserole est retirée du feu et le riz encore chaud est versé dans un mixeur, un moulin à café ou un mixeur, où il est soigneusement broyé. Si vous n’avez pas de tels appareils électriques chez vous, vous pouvez utiliser un mortier et un pilon. La farine de riz peut parfois paraître un peu humide, auquel cas il est recommandé de la sécher une dizaine de minutes au four, où la température doit être réglée à 140 degrés.
Ainsi, vous pouvez préparer de la farine de riz à la maison. Il est recommandé de le conserver dans un emballage scellé, par exemple dans un récipient avec un couvercle hermétique, après quoi il est rangé dans un endroit sombre, utilisé selon les besoins.
Nouilles de riz
Pour préparer les nouilles, vous devez prendre 330 grammes de farine de riz, ajouter trois œufs de poule et une petite pincée de sel. Tous ces composants sont mélangés assez longtemps avec un mixeur et la pâte doit s'avérer molle et assez élastique. Ensuite, il est étalé en une fine couche et coupé en fines lanières.
Les nouilles sont utilisées pour préparer divers plats, mais si elles ne sont pas utilisées immédiatement, il est recommandé de les sécher. Pour ce faire, étalez-le sur une serviette et laissez-le à température ambiante ; le matin il sèchera bien, il ne reste plus qu'à le mettre dans un récipient et à l'utiliser selon vos besoins.
Crêpes de riz
Les crêpes à base de farine de riz sont très savoureuses, vous pouvez les cuisiner sans sucre semoule et simplement ajouter du miel ou de la confiture avant de les manger. Pour cela vous avez besoin des produits suivants :
Oeufs de poule – 2 pièces ;
Farine de riz - 6 cuillères à soupe ;
Sel au goût ;
Yaourt sucré – 150 grammes ;
Cannelle moulue - une demi-cuillère à café ;
Soda éteint avec du vinaigre - 1 cuillère à café;
Huile végétale pour la friture.
Battez d'abord les œufs avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez la farine mélangée avec du soda, de la cannelle et du yaourt sucré, et mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Faites revenir les galettes de riz dans une poêle préchauffée dans un peu d'huile végétale (désodorisée) à feu moyen. Ils sont servis avec n'importe quelle sauce sucrée : la confiture, les conserves, le sirop et le miel conviennent également.
Gâteau de riz
Pour préparer un gâteau à base de farine de riz, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Farine de riz – 150 grammes ;
Margarine – 100 grammes ;
Sucre cristallisé – 100 grammes ;
Soda - une demi-cuillère à café;
Oeufs de poule – 2 pièces.
La technologie pour faire le gâteau est la suivante. Battez d'abord le sucre cristallisé avec la margarine, puis ajoutez les œufs et mélangez le tout. Ensuite, vous devez tamiser la farine de riz, après quoi du soda y est ajouté et ajouté par petites portions au reste des ingrédients, en pétrissant soigneusement le tout.
Ensuite, la pâte à gâteau finie doit être transférée dans le plat allant au four préparé, préalablement graissé avec de l'huile ou tapissé de papier sulfurisé. Le plat est cuit dans un four préchauffé à 180 degrés, avec un temps de pose d'une trentaine de minutes.
Une fois le gâteau à la farine de riz prêt, vous pouvez saupoudrer dessus un peu de sucre en poudre. Bon appétit!
C'est tout pour aujourd'hui. La prochaine fois, je vous dirai quelle farine de riz est utilisée pour les cheveux.
Il est difficile d'imaginer notre vie sans délicieuses pâtisseries et sans pain, et ceux-ci, à leur tour, sont difficiles à imaginer sans farine. Comme vous le savez, la farine de blé est généralement utilisée dans la cuisine et la cuisine, mais en plus, il existe également du maïs, du seigle, des flocons d'avoine et du riz.
Peu de gens connaissent les avantages et les inconvénients de la farine de riz pour la santé, la méthode de production, son utilisation en cuisine et sa teneur en calories.
Il est utilisé non seulement à des fins nutritionnelles, mais également pour saturer le corps humain de nutriments minéraux essentiels. La farine est si saine qu’elle peut être utilisée sans crainte ni risque pour préparer des aliments pour les enfants. Cette variété n'occupe pas une position de leader, mais n'est en aucun cas inférieure aux autres.
Histoire de la farine de riz et différences par rapport aux autres types
Les premières mentions de farine sont apparues au IVe millénaire avant JC. e. Même à l’âge de pierre, les gens broyaient les grains de céréales avec des pierres pour obtenir de la poudre broyée. Maintenant, la technologie a changé, mais le principe reste le même.
Il est difficile d'imaginer sa vie sans douleur. Sans ce produit, les rayons des magasins pourraient être vides et la vie sans produits de boulangerie semble très sombre. Dans les pays d’Asie de l’Est, la préférence est donnée à la farine de riz, autrement appelée chapsari. Dans les mêmes pays, le riz blanc et brun est le plus souvent utilisé.
Quelle est la différence entre le riz et le blé, outre le goût ? La principale différence est que le blé contient du gluten, qui, à son tour, est un allergène puissant. , et cela ne nuit pas seulement aux personnes allergiques, mais aussi pour ceux qui n'ont pas d'allergies. Le gluten peut provoquer des allergies même chez les personnes en bonne santé. La conséquence en est des brûlures d'estomac, de la diarrhée, de la constipation et d'autres troubles du corps humain. Par conséquent, la farine de blé et les produits de boulangerie de ce type doivent être pris avec une extrême prudence et en aucun cas trop manger.
Avantages et inconvénients
Ce produit présente un large éventail de propriétés positives, mais, comme c'est généralement le cas, un tel produit présente également des inconvénients. Voyons cela.
Avantage:
Malgré une si longue liste de qualités positives, il existe également des inconvénients importants. Bien qu'en général, la farine de riz et les produits qui en sont issus soient utiles pour le corps humain non seulement en tant qu'aliment savoureux, mais également à des fins préventives.
Nuire:
En d’autres termes, malgré les nombreux avantages, le produit doit être inclus dans l’alimentation avec parcimonie, sinon les mêmes propriétés positives pourraient avoir l’effet inverse. Il est préférable de manger d'autres aliments.
La farine de riz n'a qu'une seule composition : le riz. Plus d'additifs.
Comme toute autre farine, elle est obtenue en broyant du riz. A la maison, vous pouvez le moudre dans un moulin à café en quantités mesurées pour ne pas endommager les lames. Ou vous pouvez le broyer dans un mixeur. Il convient de noter qu'à la maison, il ne sera toujours pas réduit en poudre comme celui acheté en magasin par un professionnel. Pour cela, des technologies plus avancées et plus coûteuses sont utilisées dans la production, cela vaut donc la peine de le chercher dans les magasins, il sera alors de meilleure qualité.
Utilisation en pâtisserie
Activement utilisé en Orient pour la fabrication de pains plats et de nouilles exclusives.
En Russie, la variété de blé est plus courante, car il est beaucoup plus facile d'en faire le même pain. Vous pouvez faire des gâteaux à partir de riz et les utiliser comme couches de gâteaux, base pour gâteaux et autres desserts à base de farine. Ils s'avéreront plutôt savoureux, tendre et agréable en bouche.
Comment remplacer la farine de riz en pâtisserie : c’est génial de la remplacer par de la farine d’avoine ou de maïs. Le goût, bien sûr, sera différent, mais par rapport aux blés les plus populaires, ceux-ci ont un avantage.
Comment choisir
Il convient de prêter attention à l'emballage, notamment à son état. Si vous constatez des déformations, vous ne devez pas fermer les yeux. Des insectes auraient pu s'y glisser ou, en raison d'un stockage inapproprié, il aurait pu absorber des substances nocives.
Si l'emballage est intact, regardez la date de fabrication. Un bon produit comme celui-ci peut être conservé environ six mois.
Bien entendu, la farine de riz est un produit utile. La teneur en calories pour 100 grammes n'est que de 336 calories. Ce volume représente environ 80 % de glucides, 6 % de protéines et 1,4 % de graisses. Contient du potassium, du magnésium, du phosphore, du fer, du calcium, du zinc et du cuivre. Il y a tellement de choses dans cette seule variété !
Malgré, quel est le plus populaire parmi La farine de blé est en tête, le riz est en avance en termes de nutriments et d'avantages, et il restera populaire à tout moment.
Utilisé dans la préparation d'aliments diététiques, ne contient pas de gluten, qui peut provoquer des allergies, et est parfait pour les enfants. La nourriture qu'elle produit n'est pas riche en calories et est légère, idéale pour perdre du poids. Si vous consommez de tels aliments en quantités mesurées, ils seront facilement digérés.
Si vous choisissez entre le blé et le riz, n’hésitez pas à prendre le second et vous ne le regretterez pas.
Certaines personnes sont intolérantes au gluten contenu dans notre farine de blé habituelle. Ils doivent donc se limiter à de nombreux aliments. Ils préfèrent préparer des produits à base de farine de riz, qui ne contient pas de gluten. De nombreuses personnes en parfaite santé aiment également les plats contenant ce composant. Il existe de nombreuses recettes à base de farine de riz. Ce composant est utilisé comme épaississant dans la fabrication d'aliments pour bébés. Cela suggère que ce produit n'est pas seulement non nocif, mais également bénéfique pour notre corps.
Avantages et applications
La farine de riz contient beaucoup de protéines, ce qui constitue un avantage pour les partisans d'une alimentation saine. Il contient également beaucoup d’amidon sain. Puisque, contrairement à la farine de blé, la farine de riz ne contient pas de gluten, les plats qui en sont issus sont mieux absorbés par l'organisme.
Pour ceux qui préfèrent manger uniquement les aliments les plus sains, la farine de riz est également une option idéale. Après tout, il contient des vitamines et des minéraux précieux pour le maintien de la santé. Cette farine contient de l'acide folique, ainsi que du potassium et du calcium. Cela le rend bon pour le cœur, les os et le système nerveux.
Aujourd'hui, ce produit se retrouve dans les glaces, le lait concentré et même le ketchup. La farine de riz est une bonne option de panure.
Fabriqué au mixeur
De nombreuses femmes au foyer, afin d'économiser de l'argent, préfèrent cuisiner elles-mêmes la plupart des produits. Cela contribuera non seulement à réduire les coûts alimentaires, mais également à protéger contre les contrefaçons. En fabriquant vous-même de la farine de riz, vous serez sûr qu'elle est naturelle et ne contient aucun additif nocif.
Pour faire de la farine de riz dans un mixeur, suivez les instructions :
- Achetez du riz à partir duquel vous ferez de la farine. Il peut être blanc ou marron. Si vous optez pour du riz blanc, ce sera une farine tout usage. Il peut être utilisé pour réaliser des pâtisseries, des desserts et bien d’autres plats. Si vous choisissez le brun, il est important de se rappeler qu'il aura sa propre saveur, ce qui mettra en valeur le goût des plats préparés à partir de celui-ci. Tout le monde n’aime pas la farine de riz blanc. Alors avant de cuisiner, essayez d’abord de préparer une petite quantité.
- Afin de préparer une telle farine dans un mélangeur, cet appareil doit avoir une fonction spéciale qui vous permet de moudre le grain. Un mixeur ordinaire ne fonctionnera pas pour cela. Il ne peut tout simplement pas faire face à une telle tâche et peut même se briser.
- Versez 1 à 4 tasses de riz dans le récipient du mixeur. Il n’est pas nécessaire d’en rajouter, sinon le grain ne sera pas assez bien moulu.
- Battez les céréales avec un mixeur en appuyant sur le bouton jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Il est important de rappeler que ce produit absorbe les odeurs. Par conséquent, vous devez soit cuire immédiatement quelque chose à partir de farine de riz, soit le conserver dans un récipient hermétiquement fermé. Si vous la stockez sans respecter cette condition, la farine deviendra rapidement humide et risque de moisir.
Cuisiner au moulin à café
Si vous ne disposez pas d'un mixeur doté de la fonction requise et que vous ne trouvez pas une telle farine dans les magasins, vous pouvez utiliser un moulin à café. Comment faire de la farine de riz de cette façon ?
- Le riz doit être trié puis rempli d'eau froide.
- Il doit rester dans l'eau pendant plusieurs heures, après quoi les céréales sont disposées sur une serviette en papier et séchées. Après cela, le riz deviendra plus fragile. Il broyera plus vite et vous n’endommagerez pas vos couteaux.
- Ajoutez une petite quantité de riz dans le moulin à café.
- Le riz est écrasé puis tamisé.
- Il est nécessaire de vérifier l'humidité de la farine obtenue - pour ce faire, pressez-en une petite quantité avec votre main. Si la poudre colle, elle est trop humide.
- Pour éliminer l'eau, vous devez mettre la farine dans une poêle, la mettre sur le feu et faire chauffer la farine. Il doit être constamment remué pendant le processus. Il est important que la couleur de la farine ne change pas.
- Si vous préparez des pâtisseries avec cette farine, ajoutez plus de liquide et plus d'œufs à la pâte qu'à la farine de blé. Sinon, les produits de boulangerie seront secs.
- Pour que les produits de boulangerie et la farine de riz se conservent bien, elles doivent être placées dans un récipient qui se ferme hermétiquement. Sinon, le produit séchera assez rapidement.
- N'utilisez pas de farine de riz pour faire de la pâte levée. Cela ne rentrera tout simplement pas à cause du caractère collant de la farine.
- Vous pouvez réaliser des tartes, des crêpes et d'autres plats avec cette farine.
Dans les pays de l’Est, la farine de riz est très largement utilisée dans la préparation de divers plats. Dans notre pays, il est non seulement ajouté aux aliments pour bébés, mais également utilisé en pâtisserie en combinaison avec la farine de blé traditionnelle. En conséquence, les produits de boulangerie deviennent plus croustillants.
Vidéo : comment faire de la farine de riz
Que faut-il savoir sur le riz avant de le transformer en farine ? Tout d’abord, vous devez être conscient des bienfaits du riz pour l’homme. De nombreux nutritionnistes ne parviennent pas à un consensus sur les avantages ou les inconvénients du riz, nous ne présentons donc que ses propriétés générales.
La teneur en calories du riz est d'environ 360 kcal, mais une fois cuit, le riz absorbe de l'eau, sa teneur en calories une fois bouilli est donc d'environ 120 kcal. En termes de composition, cette céréale appartient aux glucides, qui représentent 73 %. La teneur en protéines et en matières grasses est respectivement de 7 % et 2,2 %. Une grande quantité de glucides peut être à la fois un plus et un moins, selon les objectifs que vous poursuivez. Quant aux nutriments et vitamines, le riz contient : des vitamines B, du PP, du sodium, du phosphore, du potassium, du magnésium, de l'acide pantothénique et de l'acide folique.
Le riz est arrivé en Russie relativement récemment, il y a 400 ans. Et au début, les graines de riz étaient appelées « grain sarrasin ». Le mot « riz » lui-même n’a commencé à être utilisé qu’au 19e siècle. Au cours de son existence en Russie, le riz n'a pas été aussi largement utilisé que dans d'autres pays. Fondamentalement, il est bouilli et divers plats principaux sont préparés avec.
Le lait de riz et la farine de riz commencent tout juste à faire leur apparition sur les tables russes.
Caractéristiques bénéfiques
Quelle est la particularité de la farine de riz ? La réponse à cette question est liée à la composition du riz et à ses propriétés. Comparée, par exemple, à notre farine de blé populaire, la farine de riz est plus légère et mieux absorbée par l'organisme. Par conséquent, son utilisation est souvent recommandée aux personnes qui souhaitent rendre leur alimentation plus saine ou simplement la diversifier.
Un point très important est que la farine de riz ne contient pas de gluten, ce qui est également très important si vous prenez soin de votre santé. De plus, la farine de riz est l’un des aliments préférés des végétariens et végétaliens.
Cuisiner à la maison
Vous pouvez trouver de la farine de riz toute prête dans les rayons de nombreux supermarchés, mais il existe des moyens de préparer de la farine à la maison. Avant de commencer à préparer de la farine, vous devez vous assurer que vos appareils de cuisine sont en bon état et disposent d'un mode suffisamment puissant pour moudre la farine. Si votre mixeur n'est pas adapté au broyage de grains, vous pouvez utiliser un hachoir à viande. Tout ce dont vous avez besoin, outre un bon mixeur, c'est du riz.
- Le riz doit d'abord être soigneusement lavé et trempé dans l'eau froide pendant quelques heures.
- Après cela, placez le riz sur une serviette pour qu'il sèche, mais n'attendez pas trop longtemps, car moudre du riz sec sera beaucoup plus difficile.
- Remplissez le récipient du mixeur au quart ; trop de riz rendra difficile la mouture des grains.
- Sélectionnez le mode souhaité et attendez que la consistance de la farine vous satisfasse. N'oubliez pas que plus la farine est fine, mieux c'est, car cela n'affectera pas la qualité des autres produits pendant la cuisson.
- Au bout de quelques minutes, la farine de riz est prête. Il est recommandé de le passer au tamis et de le verser dans un bocal en verre ou en métal avec un couvercle hermétique. La farine de riz se conserve dans un endroit frais et sombre.
En utilisant de la farine de riz, vous pouvez préparer une grande variété de plats qui élargiront sans aucun doute vos horizons gastronomiques. Les friandises asiatiques telles que le mochi, le wagashi, le daifuku, les gâteaux de riz (cuisine japonaise), le pain de riz, etc. sont particulièrement délicieuses à base de farine de riz.
Dans sa forme simple, la farine de riz n'est pas très différente de la farine de blé ou de seigle, mais lorsque vous commencez à préparer un plat avec de la farine de riz, toutes ses principales différences par rapport aux autres types font surface. Par conséquent, vous devez vous familiariser avec les petites règles d’utilisation de la farine de riz avant de cuisiner quoi que ce soit.
- La règle principale est de ne pas mélanger la farine de riz et la levure.
- Utilisez plus d’eau : la farine de riz absorbe beaucoup plus de liquide que la farine de blé. Vous aurez peut-être besoin de liquide supplémentaire pendant la cuisson.
- Si vous faites attention à votre alimentation, vous apprécierez probablement mieux la farine de riz brun.
- Pour éviter une texture grumeleuse lors de la cuisson, il est recommandé d’ajouter davantage d’œufs.
