Maison Légumes Recette de soupe aux choux maigre à base de chou frais. Soupe aux choux à base de chou frais sans viande Soupe aux choux diététique à base de chou frais

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Recette de soupe aux choux maigre à base de chou frais. Soupe aux choux à base de chou frais sans viande Soupe aux choux diététique à base de chou frais

Salutations, chers amis ! Notre sujet d'aujourd'hui est soupe aux choux végétarienne . Il existe de nombreuses recettes sur Internet, mais combien d'entre elles sont diététiques ? Après tout, si vous préparez mal la soupe, vous risquez de prendre du poids.

Qu'est-ce que la soupe aux choux, quelle est sa particularité ?

Vous savez, cette soupe peut à juste titre être considérée comme l'un des fondateurs de la dynastie des soupes en Russie. Pour savoir d'où vient le nom, je me suis tourné vers le dictionnaire vieux russe. Traduit de la langue ancienne, « soupe aux choux », ou plus précisément « s’ti », signifie « nourriture ». D'autres sources contiennent des informations selon lesquelles nos ancêtres appelaient la soupe un ragoût ou même une boisson saine.

Dans la version traditionnelle, la soupe est préparée avec un bouillon de viande. Cependant, au IXe siècle en Russie, les végétariens ont eu l'idée de préparer leur propre plat qui ne contiendrait aucune trace de l'industrie de la viande. Un fait intéressant est que, selon certaines sources, le plat sans viande était encore plus populaire, car dans les milieux paysans, on pensait que les produits carnés étaient pathogènes. C'est dommage que ce temps soit passé.

Qu’y a-t-il de si attrayant dans la soupe ? Tout d’abord, c’est facile à préparer. Selon les statistiques, le temps de cuisson moyen de la soupe aux choux ne dépasse pas 20 minutes. En outre, un avantage évident est la variabilité du plat. En plus de cinq recettes différentes (au minimum), chacun de ces plats peut également être préparé de différentes manières. Chaque ingrédient est complètement interchangeable. Pratique, n'est-ce pas ?

En gros, cuisinez délicieux diététique La soupe aux choux peut être préparée de manière improvisée. Vous apprendrez comment procéder correctement ci-dessous.

Effet sur le corps - nous perdons du poids ou devenons paralysés

Le concept de « soupe aux choux et au carême » est très courant sur Internet. Il est intéressant de noter que cette soupe ne contient pas de composants carnés. Souvent, le jeûne est associé à la guérison et au nettoyage du corps, ce qui n'est pas tout à fait clair pour moi. La question se pose : « Alors pourquoi polluer ? »

En effet, la version végétarienne de cette soupe a un effet nettoyant et, dans une certaine mesure, cicatrisant. Dans le passé article J'ai dit que les légumes ne sont pas absorbés par notre corps et servent exclusivement d'outil de nettoyage.

Cependant, voici un fait amusant, mes amis. Une fois cuits, les légumes libèrent de grandes quantités de glucose. Et qu’est-ce que cela signifie, pourriez-vous penser. Le fait est que grâce au glucose, les propriétés nettoyantes de la plante sont réduites, puisque la concentration en fibres grossières diminue, tandis que la valeur nutritionnelle augmente.

Je veux confirmer mes propos avec la déclaration d'un partisan bien connu des aliments végétaux Artem Demtchoukova :

« Lorsqu’il est bouilli, cuit à la vapeur ou tout autre traitement thermique, un fruit ou un légume libère une substance appelée glucose. Ainsi, la valeur nutritionnelle du fruit augmente.

Ne confondez pas les concepts de « nutrition » et de digestibilité. Il faut comprendre que sous leur forme brute, quoi qu'on en dise, les produits sont plus sains.

Pour être bref, je soulignerais les avantages suivants de la soupe aux choux végétarienne pour le corps humain :

Effet nettoyant;
teneur en calories relativement faible.

Malgré le fait que les propriétés des fibres grossières soient considérablement réduites lors du traitement thermique, l'effet nettoyant des légumes ne disparaît pas.

Eh bien, parlons maintenant des défauts. Qu’est-ce que l’objectivité sans côtés négatifs, n’est-ce pas ?

Paradoxalement, je n'ai trouvé quasiment aucun aspect négatif. Le seul point négatif est qu'il n'y a pas de produits frais dans la composition. Sinon, cette friandise est tout à fait inoffensive pour notre organisme.

Types de recettes

Passons à la partie la plus intéressante. Comment cuisiner soupe aux choux pour qu'ils soient non seulement végétariens, mais aussi diététiques ?

Pour notre sélection, j'ai emprunté des recettes à des collègues sur des sujets généraux. À ma grande surprise, la plupart des options que j'ai trouvées pourraient être qualifiées de diététiques et faibles en calories.

Les soupes suivantes conviennent également aux végétaliens, car elles ne contiennent aucun produit d'origine animale. Choisissez celui que vous aimez et commencez à cuisiner avec moi. Aller!

Du chou frais

Le plus courant et le plus simple à préparer recette . Même un enfant ou une personne qui n'a jamais ramassé de louche peut s'en occuper. Il suffit de pouvoir allumer le poêle.

Pour cuisiner il nous faut :

250 grammes de chou frais ;
1 carotte ;
oignon, 1 pièce;
persil, 1 racine;
bouquet moyen de verdure;
1 litre d'eau ;
sel, poivre, ail (au goût).

Eh bien, maintenant créons !

Lavez et épluchez correctement tous les légumes.
Versez sur les tomates de l'eau chaude et retirez la peau.
Nous découpons tous les produits un par un.
Remplissez la casserole d'eau.
A ébullition, plongez tous les composants dans de l'eau légèrement salée.
Cuire 30 minutes.
Enfin, vous pouvez ajouter des épices.

Ne contient pas de pommes de terre. Cette soupe peut être qualifiée de la plus diététique. D'après mes calculs, approximatif teneur en calories pour 100 grammes sera de 65 kilocalories. C'est même moins qu'une banane !

Utiliser la choucroute

Je peux recommander cette option aux gourmets. Le plat s'avère avec une acidité prononcée, ce qui lui donne un goût riche.
En plus de la soupe aux choux, il existe un autre plat acidulé: le rassolnik. Vous pouvez en apprendre davantage sur les recettes pour préparer une soupe végétarienne aux cornichons.

Fait intéressant: AigreLa soupe aux choux est particulièrement populaire en Asie centrale.

Ingrédients requis :

500 grammes de choucroute ;
carottes, 2 morceaux;
oignon, 1 pièce;
100 grammes de céleri ;
tomate moyenne;
90 ml d'huile végétale (n'importe laquelle);
1 cuillère à soupe de farine ;
1,5 litre d'eau ;
assaisonnements au goût.

Cuisson:

Lavez et nettoyez les légumes.
Séparez le chou du liquide et hachez-le. Mettez le céleri et la tomate dans une casserole et lancez la cuisson à feu doux.
A ce moment, hachez les oignons et les carottes. Ensuite, nous les mettons dans une poêle et les faisons frire dans l'huile.
Au bout de 15 minutes, retirez la friture et plongez le tout dans le bouillon.
Parallèlement, faites chauffer la farine dans une poêle en ajoutant un peu de bouillon de la poêle. Assaisonner avec des herbes et après 5 à 10 minutes mélanger avec la soupe.
Cuire encore 3-4 minutes.

Ce n'est pas l'option la plus utile. La friture libère de nombreux cancérigènes indésirables. Je ne sais pas si cette recette convient à la perte de poids. Si vous pensez différemment, partagez votre opinion dans les commentaires sous l'article.

De l'oseille utiliser un multicuiseur

Une des recettes les plus simples à préparer. Nous créerons notre nourriture dans multicuiseur.

Nous aurons besoin:

oseille, 300 gr;
pommes de terre, 3 pièces;
légumes verts, oignons;
750 ml d'eau ;
assaisonnements selon votre humeur.

Tout est préparé simplement. Nettoyer et laver tous les ingrédients. Ensuite, nous plongeons les composants au fond du bol et le remplissons d'eau. Vous devez activer le mode « Soupe ». Durée : 40-50 minutes. 5 à 10 minutes avant la fin, hachez les légumes verts et assaisonnez la soupe. Alternativement, vous pouvez préparer le plat des orties.

Les pommes de terre sont un produit très féculent. Il vaut mieux l'utiliser au minimum.

On trouve aussi souvent des recettes sur Internet. aux haricots et champignons . Ils se distinguent par le fait qu'ils satisfont la faim pendant assez longtemps. Cependant, pour cette raison, vous devez sacrifier la digestibilité.

Ce qu'il faut retenir

La soupe aux choux végétarienne est un plat très situationnel qui peut être préparé à partir de ce que vous avez au réfrigérateur. Pour que votre soupe soit diététique, assurez-vous de surveiller sa teneur en calories et les aliments que vous y incluez.

A partir de l'article ci-dessus, vous pouvez adopter en toute sécurité l'option « chou frais » et continuer à suivre votre régime sans craindre de prendre du poids.

Si vous avez votre propre recette individuelle de soupe aux choux végétarienne, assurez-vous de la partager dans les commentaires. C'est peut-être le vôtresera le plus adapté à ceux qui maigrissent et le plus délicieux !

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Les bienfaits des plats diététiques sont connus depuis longtemps. Ces aliments doivent être suivis pour rester en bonne santé et sont également bons pour perdre du poids. Parmi les nombreuses recettes de plats diététiques, on peut citer la soupe aux choux cuisinée avec de la choucroute. Ce plat a un goût incroyable, ce qui le rend vénéré par beaucoup.

Après avoir cuisiné la soupe aux choux, vous pouvez la manger immédiatement. Dans le même temps, si vous le souhaitez, il est recommandé de servir le plat avec de la crème sure ou une tranche de citron. Il convient de garder à l'esprit que si de la crème sure est ajoutée, il est préférable de prendre celle qui contient le pourcentage de matière grasse le plus faible.

Les recettes diététiques pour préparer divers plats sont plus bénéfiques que les autres aliments. Il convient de noter que le goût de ces plats n'est en aucun cas inférieur et qu'en outre, ces aliments sont considérés comme corrects et préférés par ceux qui adhèrent à une alimentation saine.

L'un des plats diététiques les plus populaires est la soupe aux choux préparée avec de la choucroute. Les bienfaits et le goût de ce plat sont tout simplement excellents. La choucroute elle-même est un produit unique qui contient à la fois des probiotiques et des prébiotiques. Grâce à ces propriétés, la choucroute aide à améliorer la digestion et augmente également la force immunitaire du corps. De plus, la choucroute est utile contre l'obésité, le diabète et contribue à réduire le risque de maladies aussi terribles que le cancer et les maladies coronariennes.

Manger un plat comme la soupe aux choux avec de la choucroute aide efficacement à résoudre le problème de l'excès de poids, et contrairement à de nombreux régimes qui impliquent de manger peu d'aliments, ils ont un excellent goût et ne deviennent pas ennuyeux. De plus, un plat tel que la soupe aux choux avec de la choucroute reçoit les notes et les scores les plus élevés parmi les gourmets et simplement les amateurs. Si vous suivez le tableau de la teneur calorique des aliments, alors la choucroute ne contient que 25 kcal. Par conséquent, ce produit peut être consommé en n'importe quelle quantité sans craindre de prendre du poids.

La soupe aux choux à base de choucroute et de poulet est assez savoureuse. Pour préparer ce plat, vous devrez bien rincer 200 grammes de filet de poulet. Lors de la préparation d'un plat diététique, il est préférable d'utiliser du filet car il ne contient pas de matières grasses. Une fois le filet lavé, il doit être rempli d'eau et mis au feu. Après ébullition, la viande doit cuire pendant quelques minutes, puis le bouillon est égoutté. Ensuite, de l'eau est ajoutée à nouveau et le bouillon est préparé de la manière habituelle. Son temps de préparation sera d'environ 10 minutes.

Pendant que le bouillon cuit, râpez les carottes, hachez les oignons, puis ajoutez-les dans la casserole avec le bouillon. Les légumes doivent cuire environ cinq minutes. Après la période de temps spécifiée, de la choucroute est ajoutée, qui peut être coupée en petits morceaux si vous le souhaitez. Le plat continue ensuite de cuire encore 7 minutes. Ensuite, le riz est ajouté au contenu de la casserole et cuit pendant 20 minutes. À la toute fin, il est recommandé d'ajouter beaucoup d'herbes, ce qui donnera au plat encore plus de saveur et de richesse. Quant au sel, il s'ajoute à volonté, tout dépend du degré de salinité du chou.

Vous pouvez utiliser une autre recette pour préparer une soupe aux choux avec de la choucroute. Ce plat contient également peu de calories, il peut donc être consommé en n'importe quelle quantité.

Le chou aigre peut être coupé si nécessaire. Il est conseillé de le faire s'il est trop grand. Ensuite, le chou est placé dans une marmite en fonte ou autre récipient destiné à la cuisson au four. Au chou, vous devrez ajouter un demi-verre d'eau et un peu moins d'huile végétale. Ensuite, les plats sont placés dans un four préchauffé et cuits à une température de 130 degrés pendant deux heures.

En même temps que vous faites cuire le chou, faites cuire les champignons. Il est préférable d'en prendre des séchés, mais vous pouvez également en utiliser des frais, le temps de cuisson de ce produit sera alors réduit. Les champignons sont remplis d'eau et cuits à feu doux pendant environ une heure, ceci s'applique aux champignons séchés. Une fois les champignons prêts, le bouillon devra être égoutté.

Ensuite, vous devez couper ou râper les carottes et hacher les oignons. Les champignons et les légumes hachés sont frits dans l'huile. Ensuite, ce mélange est ajouté au chou. Vous devez le faire environ 30 minutes avant que le chou ne soit prêt.

Une fois le mélange prêt au four, vous devez le sortir et ajouter le bouillon de champignons égoutté dans la quantité requise. Après cela, faites cuire la soupe aux choux à feu doux pendant encore 20 minutes.

Avant de servir un tel plat, vous devez saupoudrer la soupe aux choux d'herbes et ajouter un peu d'ail si vous le souhaitez, mais ce n'est pas pour tout le monde. Vous pouvez également ajouter du citron ou de la crème sure.

Quant à la quantité de produits qui seront nécessaires à la préparation de ce plat, on prend 50 grammes de champignons séchés pour 700 grammes de choucroute. Tous les autres ingrédients sont ajoutés selon vos envies.

Cette recette de soupe au chou aigre peut être légèrement modifiée si vous ajoutez un peu d'orge perlé ou de pommes de terre pendant la cuisson. Vous pouvez ajouter les deux à la fois.

Il existe une tradition de servir une soupe au chou aigre avec des pains plats au sarrasin, qui cuisent assez rapidement. Il vous suffit de faire cuire de la bouillie de sarrasin, qui devrait s'avérer étalée. Ensuite, cette bouillie est disposée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et après refroidissement, des triangles sont coupés, qui sont ensuite frits dans l'huile. Un plat tel que les galettes de sarrasin est également diététique et utile lors de la perte de poids. De plus, le sarrasin contient de nombreux composants utiles dont le corps a besoin. Et en combinaison avec une soupe au chou aigre, le plat sera non seulement savoureux, mais aussi plusieurs fois plus sain.

Si une personne essaie de résoudre le problème de l'excès de poids, le modèle en assiette ne recommande pas d'utiliser de la crème sure pour la vinaigrette lors de l'ajout de chou à la soupe au chou aigre. Ici, vous devez soit ne pas mettre de pommes de terre dans le plat, puis ajouter de la crème sure, soit mettre des pommes de terre, mais ajouter du citron au plat.

Tout le monde veut manger des plats délicieux et en même temps en tirer de nombreux avantages. Un plat comme la soupe aux choux avec de la choucroute peut satisfaire cette exigence. Connaissant et étant capable de préparer correctement une telle soupe aux choux, vous pouvez vous en faire plaisir au quotidien, puisque leur utilisation n'est pas limitée.

dame.qip.ru

La choucroute est un plat traditionnel dans de nombreux pays, dont les recettes sont conservées depuis l'Antiquité. Vigoureux, à l'odeur de pomme trempée, il apporte à l'organisme beaucoup de nutriments en hiver, quand ils en manquent tant.

Récemment, on a dit qu'il était très utile pour perdre du poids, car il contient encore moins de calories que les légumes frais. Cependant, tous les nutritionnistes n’approuvent pas cette méthode pour perdre du poids. Vaut-il la peine d’essayer cette technique et quel effet aura-t-elle sur votre santé ?

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Mécanisme d'action

La choucroute est utilisée pour perdre du poids, généralement en hiver, lorsqu'il n'y a pas assez de légumes et de fruits frais pour les régimes correspondants (découvrez ici le chou frais comme assistant de perte de poids). Malgré tous les inconvénients d'un jeûne aussi inhabituel, beaucoup obtiennent de bons résultats, car même 500 grammes de ce produit déclenchent quotidiennement des processus dans le corps qui favorisent la perte de poids. Ça va comme ça.

La faible teneur en calories de ce plat (19 kcal pour 100 g de produit) réduit la valeur énergétique de l'alimentation. Il s'agit d'un légume à « teneur calorique négative », puisque le corps dépense plus d'énergie pour sa digestion qu'il n'en reçoit. Par conséquent, la question de savoir s'il est possible de manger de la choucroute tout en perdant du poids (dans le cadre de tout régime) ne peut être résolue que positivement.
Cela conduit le corps à brûler ses propres cellules adipeuses.
Le légume contient beaucoup de fibres, ce régime est donc une sorte de cours de détoxification pour les organes digestifs.
La teneur élevée en vitamines et micro-éléments permet d'éviter leur carence.
Les bactéries lactiques contenues dans la choucroute préservent les vitamines et les microéléments du légume.
Seulement 15 grammes de ce plat contiennent une dose quotidienne de vitamine K, utile pour la coagulation du sang. La vitamine C renforce le système immunitaire. Les vitamines B sont nécessaires au système nerveux.
L'acide tartronique contenu dans ce produit empêche les glucides de se transformer en graisse.

Compte tenu de ce mécanisme de perte de poids, vous pouvez suivre ce régime inhabituel en toute sécurité et perdre ces kilos détestés. Il existe de nombreuses options pour jeûner : du mono-régime de trois jours au régime protéiné de dix jours.

Or, manger uniquement de la choucroute pendant plusieurs jours est dangereux pour la santé. Les acides peuvent corroder la muqueuse de l'estomac jusqu'à provoquer une gastrite, le manque de protéines et de graisses affectera négativement le fonctionnement de nombreux organes et les flatulences sont tout simplement tourmentantes. L’alimentation doit donc être équilibrée, en suivant les principes de base de l’alimentation et les recommandations des spécialistes.

À travers les pages du passé. James Cook attribue le succès de sa découverte des îles hawaïennes à la choucroute, car une portion quotidienne de ce produit a sauvé ses marins d'une épidémie mortelle de scorbut.

Principes de base

Pour qu'un régime à base de choucroute soit efficace pour perdre du poids et bénéfique sans nuire à la santé, il est conseillé de suivre ses principes de base, sans lesquels le processus d'élimination de l'excès de graisse ne démarrera tout simplement pas.

Beaucoup de gens considèrent à tort qu'une telle perte de poids est un mono-régime. C'est faux. Vous n'êtes pas obligé de manger exclusivement un seul produit le matin, le déjeuner et le soir. En fait, le régime est assez riche et comprend une variété de plats.
Dans le cadre de ce régime, vous devez manger des aliments riches en protéines. Ensuite, le métabolisme ne ralentira pas et les protéines, qui nécessitent une digestion à long terme, seront absorbées beaucoup plus rapidement.
Avant de commencer le régime, il est conseillé de faire une journée de jeûne pour démarrer le processus de détoxification intestinale. Cela favorisera une perte de poids plus efficace.
Vous ne pouvez pas suivre un tel régime pendant longtemps. Sa durée devrait être de 3 à 10 jours.
Cette méthode de perte de poids ne peut être utilisée qu'une fois par an en mesure d'urgence.
N'oubliez pas d'affiner votre perte de poids avec une activité physique quotidienne. Ils ne doivent pas être excessifs, car l'alimentation ne contient pas beaucoup de glucides. Cela peut être des exercices matinaux, de la marche avant de se coucher, du vélo, de la natation.
Il est interdit de consommer des aliments gras et frits dans le cadre de l'alimentation. Sel et sucre - limite. Glucides - au minimum.
Les fruits, légumes et aliments protéinés non sucrés (produits laitiers allégés, poulet, bœuf, poisson) sont autorisés.
Il est recommandé de faire mijoter, bouillir, cuire à la vapeur tous les plats, mais pas de les faire frire.

La faible teneur en calories de la choucroute et des autres aliments consommés dans le cadre de ce régime obligera l'organisme à épuiser ses réserves de graisse. C’est ainsi que se produira la perte de poids souhaitée. Cependant, tout le monde ne pourra pas choisir cette méthode pour perdre du poids. Pour certains problèmes de santé, la consommation régulière de choucroute peut causer des dommages irréparables à l'organisme.

C'est intéressant! On pense que si vous faites fermenter du chou de mauvaise humeur, il aura un goût amer.

Contre-indications

Grâce à l'énorme quantité de vitamines, d'acides et de minéraux contenus dans ce produit unique, les bienfaits de la choucroute pour la perte de poids ne font aucun doute. Mais en grande quantité (et vous devrez en manger beaucoup pendant le régime) il est contre-indiqué dans les cas suivants :

maladies gastro-intestinales;
problèmes rénaux;
diabète;
augmentation de l'acidité du suc gastrique;
hypertension;
calculs biliaires.

Et même aux personnes en bonne santé, il n'est pas recommandé d'en manger la nuit, car cela provoquerait une fermentation dans l'estomac, ce qui pourrait conduire au processus de pourriture des aliments. Il en résulte des nausées, des indigestions, des inconforts et des douleurs dans la région abdominale, des ballonnements et des flatulences. Évitez cela. Mais si vous suivez strictement toutes les recommandations des experts, la question de savoir si la choucroute est bonne pour perdre du poids ne se posera même pas. Les kilos en trop disparaîtront rapidement et votre santé ne fera que s'améliorer.

Secrets du levain. Selon le calendrier lunaire, il est préférable de faire la fermentation le 5ème ou 6ème jour après la nouvelle lune. Si vous faites cela pendant la pleine lune, le plat se gâtera rapidement.

Exemple de menu

Sachant à quel point la choucroute est utile pour perdre du poids, vous pouvez commencer à créer un menu. Idéalement, il devrait y avoir trois repas par jour pour que les résultats après une semaine de jeûne soient impressionnants. Mais si vous avez vraiment envie de manger, vous pouvez manger n'importe quel fruit non sucré entre le petit-déjeuner et le déjeuner, et pour une collation l'après-midi, boire 250 ml de lait écrémé (ryazhenka, kéfir, yaourt, juste du lait).

Concernant la taille des portions, suivez ces recommandations :

150 g au petit-déjeuner ;
- 200 ml de soupe pour le déjeuner et pas plus de 200 grammes du deuxième plat ;
- 150-200 g pour le dîner.

Premier jour

Déjeuner : bortsch, ragoût, thé.
Soir : poisson, pommes de terre bouillies, jus.

Deuxième jour

Matin : salade de choucroute, café.
Déjeuner : soupe aux choux, bœuf bouilli, thé.
Soir : ragoût de légumes, jus.

Le troisième jour

Matin : œuf, pain complet, café.
Déjeuner : bortsch, sarrasin au poulet, thé.
Soir : salade, jus.

Quatrième jour

Matin : yaourt, crackers, café.
Déjeuner : bouillon de poulet, salade, thé.
Soir : choucroute aux légumes, jus.

Cinquième jour

Matin : fromage blanc, café.
Déjeuner : soupe aux choux, ragoût, thé.
Soir : poisson, salade de choucroute, jus.

Sixième jour

Matin : omelette, café.
Déjeuner : bortsch, salade de légumes diététique, thé.
Soir : compote de choucroute, poulet, jus.

Septième jour

Matin : bouillie de sarrasin, café.
Déjeuner : soupe aux choux, bœuf, thé.
Soir : salade diététique, jus.

La choucroute est un excellent remède pour perdre du poids. Permet de saturer le corps et de démarrer le processus de dissolution des réserves de graisse. Beaucoup de gens se plaignent de la maigreur d'un tel régime et de la sensation de faim oppressante de temps en temps. Mais si vous trouvez différentes recettes de plats, de tels problèmes ne se poseront pas.

Fait intéressant. Pour éviter que le chou ne devienne acide, vous devez y mettre une bûche (ou une branche) de tremble.

Recettes

Pour remplir votre menu diététique de plats savoureux et sains, vous devez savoir comment préparer la choucroute pour perdre du poids. Nous vous proposons plusieurs recettes diététiques.

Recette n°1 : Soupe aux choux diététique à base de choucroute

Ingrédients:

300 grammes de choucroute ;
150 g de carottes ;
50 grammes d'oignons;
30 grammes de crème sure faible en gras ;
1,5 litre d'eau.

Préparation:

Mettez le chou dans l'eau bouillante.
Ajoutez-y l'oignon haché et les carottes râpées.
Porter à ébullition, cuire jusqu'à tendreté.
Laisser poser 20 minutes.
Garnir de crème sure avant de servir.

Recette n°2 : Ragoût de légumes diététique

Ingrédients:

250 grammes de champignons ;
2 pommes de terre moyennes ;
500 g de choucroute ;
cumin, curcuma, laurier, paprika, huile végétale au goût.

Préparation:

Rincer le chou sous l'eau courante. Égoutter dans une passoire.
Épluchez les champignons et hachez-les.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Versez l'huile végétale dans une casserole profonde.
Ajoutez le curcuma et le paprika.
Au bout d'une minute, ajoutez les champignons. Gardez le feu jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Disposer sur une assiette.
Placez-y la choucroute, le laurier et les graines de carvi. Laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les pommes de terre. Laisser mijoter encore 10 minutes.
Ajoutez les champignons. Au bout de 5 minutes, retirez du feu.

Recette n°3 : Salade diététique

Ingrédients:

300 grammes de choucroute ;
100 grammes de champignons frais ;
3 pommes de terre ;
1 oignon;
huile végétale, herbes au goût.

Préparation:

Faire bouillir les champignons avec les épices, laisser refroidir et hacher.
Hachez finement l'oignon.
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les éplucher et les couper en cubes.
Mélangez tous les ingrédients.
Assaisonner avec de l'huile et des herbes.

Vous devez être extrêmement prudent lorsque vous perdez du poids avec de la choucroute. Il existe de nombreuses critiques négatives à ce sujet, notamment de la part de nutritionnistes. Mais la plupart d'entre eux concernent un mono-régime, ce qui, bien entendu, est très nocif pour l'organisme. Combinez ce produit avec des aliments protéinés - et les kilos en trop disparaîtront dans les airs en quelques jours.

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Légère et savoureuse, maigre et riche, avec de la viande et des champignons - la soupe aux choux a toujours été le plat principal de la table russe. La soupe aux choux peut être préparée à tout moment de l'année, servie aussi bien comme plat chaud de tous les jours que comme premier plat d'une table de fête.

Pour préparer une soupe aux choux frais, il faut absolument des légumes : choux, légumes-racines, herbes, mais il existe de nombreuses possibilités pour combiner ces légumes aussi bien entre eux qu'avec d'autres produits : viande, poisson, champignons.

Comment cuisiner une soupe aux choux pour perdre du poids

Dans différentes cuisines du monde, il existe des recettes de soupes aux choux, préparées dans leur propre style, avec une saveur nationale, avec un certain « zeste ». Dans la cuisine russe, la soupe aux choux et le bortsch sont également très divers.

Ainsi, dans les régions du sud, ils préfèrent les versions plus maigres des soupes aux choux, dans les régions du nord, au contraire, ils aiment la soupe aux choux riche en viande.

Soupe froide aux choux

Vous pouvez obtenir une soupe aux choux très savoureuse à partir de chou frais si vous prenez des légumes directement du jardin : pommes de terre nouvelles, chou juteux, oseille, légumes verts.

Il s'agit d'une version estivale de la soupe froide, il vaut mieux ne pas l'alourdir avec des aliments protéinés et des graisses. Par temps chaud, il faut le manger froid.

Vous pouvez cuisiner une soupe aux choux à partir de chou frais avec de la viande si vous ne pouvez pas vous en passer. Ensuite, faites d'abord bouillir les morceaux maigres et coupez-les en petits cubes, ajoutez-les à la poêle froide préparée. Les recettes suivantes sont les mêmes.

Prenez les produits suivants pour préparer le réfrigérateur :

pomme de terre;
chou;
un oignon, une carotte, une tomate ;
branche de céleri;
petits bouquets d'oseille, aneth, oignons verts.

Plongez les cubes de pommes de terre nouvelles épluchées dans l'eau bouillante ; 3 tubercules moyens suffisent.
Après ébullition, salez, ajoutez une demi-tête de chou doux frais, finement haché au couteau ou au robot culinaire.
Placer dans la soupe aux choux des petites rondelles d'oignon et de fins cercles de carottes presque transparents coupés avec un couteau à lame chiffrée ainsi que des morceaux ronds de branche de céleri.
Ensuite, vous pouvez ajouter des tomates rouges fraîches râpées ou finement coupées en dés.
Coupez l'oseille (les feuilles et la tige), jetez-la dans la soupe bouillante et retirez immédiatement du feu.
Refroidissez la soupe refroidie au réfrigérateur. Au moment de servir, ajoutez la crème sure, l'aneth et les oignons verts.
Les légumes n'ont pas besoin d'être trop cuits, ils doivent être légèrement croquants.

Recette de soupe aux choux d'été

Lors des chaudes journées d'été, votre appétit diminue et vous avez envie de manger moins. A cette époque, il est bon de manger des légumes et des fruits frais, de préparer des salades légères et des soupes. Par exemple, préparez une soupe aux choux d’été.

Préparer la soupe aux choux selon cette recette ne prend pas beaucoup de temps. Seuls des légumes frais sont utilisés pour cela :

une carotte;
200 g chacun de chou blanc, chou rouge, chou-fleur, brocoli ;
six à sept tomates cerises rouges et jaunes, selon leur taille ;
2 œufs de poule ;
pois verts - un demi-verre;
feuilles de persil et de laitue;
citron.

Soupe aux choux d'été à base de chou frais - photo :

Râpez le chou en longues lanières. Ajoutez légèrement du sel et écrasez-le avec vos mains jusqu'à ce qu'il libère du jus.
Cuire les tranches de chou-fleur, de carotte et de brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant environ 3 minutes, retirer et filtrer le bouillon.
Disposez le chou blanc et le chou rouge dans une soupière et versez dessus le bouillon chaud.
Pressez-y le jus de citron.
Retirez la peau des tomates en versant d'abord de l'eau bouillante dessus.
Déchirez la laitue et les feuilles de persil avec vos mains.
Versez la soupe aux choux dans chaque assiette de service creuse, ajoutez le chou bouilli avec les carottes, trois ou quatre tomates de couleurs différentes, une cuillerée de petits pois, de la laitue et du persil.

Soupe de choux de carême au chou frais

Pour la soupe aux choux maigre, vous devez prendre :

deux tubercules de pomme de terre ;
un quart de tête de chou ;
deux tomates ;
petite courgette;
oignon et carotte;
un brin de céleri ;
deux gousses d'ail;
épices.

Comment cuisiner une soupe au chou maigre à partir de chou frais - vidéo :

Soupe de chou aux champignons et au chou frais

La soupe aux choux et aux champignons est préparée à partir de choucroute fraîche et salée. Les champignons s'utilisent sous toutes leurs formes : frais, surgelés, séchés, voire marinés.

Une délicieuse soupe aux champignons est composée de girolles, de cèpes, de cèpes, de champignons de lait et de champignons. Si vous souhaitez préparer une soupe aux choux à partir de chou frais avec des champignons et que vous avez vos propres préférences, vous pouvez prendre n'importe quel champignon comestible, mais apporter une modification à la recette concernant leur traitement thermique.

Pour cuisiner une soupe aux champignons avec du chou frais, il vous faudra :

os de viande - 350 g;
chou - 350 g;
champignons frais - 450 g;
poivron rouge - 1 pc.
carotte - 1 légume racine;
oignon - 1 tête;
feuille de laurier - 2 pièces;
herbes épicées;
huile végétale;
sel.

Faire bouillir 1,7 litre de bouillon d'os, retirer les os et filtrer.
Laisser mijoter le chou râpé, les poivrons doux et les épices dans une casserole dans l'huile et ajouter un peu de bouillon.
Faire bouillir les champignons, les égoutter dans une passoire, les laisser refroidir et les couper.
Ajouter le bouillon de champignons et le reste du bouillon au chou et porter à ébullition.
Faire revenir les légumes-racines finement hachés dans l'huile.
Placer les légumes sautés, les champignons et les feuilles de laurier dans la soupe en fin de cuisson.
Au moment de servir, décorer de verdure.

Soupe de poisson

Produits nécessaires à la préparation de la soupe de poisson :

poisson, filet de poisson - 270 g;
chou blanc - 550 g;
carottes - 1 pièce;
persil racine - 1 pièce;
poireau - 1 tige;
sel, épices.

Coupez le poisson lavé, nettoyé et éviscéré, coupez les filets, mettez le reste dans une marmite, couvrez d'eau froide.
Préparez le bouillon de poisson de la tête, des nageoires et des arêtes avec l'ajout d'épices.
Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle et faites-y mijoter les cubes de carottes, de persil et d'oignon.
Coupez le chou en cubes, émincez-le légèrement, mettez-le dans la sauteuse et remuez.
Lorsque les légumes sont tendres, versez dessus du bouillon de poisson chaud.
Faire bouillir, baisser les morceaux de poisson.
Après avoir bouilli pendant trois minutes, éteignez. La soupe est infusée pendant 25 à 30 minutes.
Au moment de servir, disposer les herbes hachées dans les assiettes.

Soupe aux choux et à la viande - recette

La soupe au chou aigre est préparée à partir de choucroute. Pour cuisiner une soupe aux choux hypocalorique avec de la viande, prenez :

choucroute - 570 g;
boeuf maigre - 250 g;
os à moelle - 500 g;
les légumes-racines un à la fois : oignons, carottes, racine de persil, navets ;
pâte de tomate - 55 g;
huile végétale - 55 g;
épices;
persil, aneth, coriandre - 50 g chacun;
ail - quelques gousses;
crème sure - 1 verre.

Cuire la viande avec les os pendant environ une heure et demie, puis retirer et filtrer le bouillon.
Si le chou est très acide, rincez-le à l'eau froide et pressez-le, coupez-le en gros morceaux.
Laisser mijoter une heure dans de l'huile végétale additionnée de bouillon.
Hachez les légumes racines avec un couteau ou une râpe, faites-les revenir avec du beurre et de la tomate dans une poêle.
Mettez le tout dans une casserole avec un bouillon de viande bouillant.
Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre, le sel et retirer du feu immédiatement après l'ébullition.
Avec la soupe, servez une vinaigrette à la crème sure à base d'herbes finement hachées, 2 gousses d'ail et un verre de crème sure.

Comment faire cuire la soupe aux choux dans une mijoteuse

Si vous possédez une mijoteuse, préparer une soupe aux choux à partir de chou frais est encore plus facile.

Soupe de chou russe au chou frais - recette

Prenez tous les ingrédients nécessaires dans les quantités suivantes :

pommes de terre - 2 tubercules;
chou - une demi-petite tête ou un quart de moyenne;
carottes - une grosse;
oignon - une tête moyenne;
haricots rouges - un demi-verre;
tomates - 2 grosses;
feuilles de laurier - trois;
poivre noir - 5 gros pois;
sel - une cuillère à soupe.

Faites tremper les haricots dans l'eau froide pendant quatre heures.
Épluchez et hachez les légumes.
Placer tous les ingrédients dans un bol.
Remplissez d'eau.
Fermez le couvercle et sélectionnez le mode soupe ou ragoût.
Temps de prise : 59 minutes.
Versez la soupe aux choux finie dans une soupière.
Servir à table en garnissant à votre goût.

Soupe aux choux frais - teneur en calories

La teneur en calories de la soupe aux choux dépend de la recette et, par conséquent, des produits qu'elle contient. Étant donné que le produit principal de la soupe aux choux est le chou, riche en fibres, et que la plupart des recettes utilisent des légumes-racines, des légumes et des herbes contenant des vitamines et des macro et microéléments bénéfiques, ce plat est faible en calories.

Grâce à sa composition, la soupe aux choux est assez digeste, favorise la combustion des graisses, et en même temps satisfait parfaitement la sensation de faim, saturant bien le corps.

La teneur en calories de la soupe aux choux de chou frais est de :

dans 100 g - 31 kcal,
protéines - 3 kcal,
graisses - 17 kcal,
glucides - 11 kcal.

Il y a un peu plus de calories dans la soupe aux choux cuite dans un bouillon de viande : 54-73 kcal. Pour réduire le nombre de calories, réduisez ou éliminez les pommes de terre, le beurre et la crème sure. Utilisez de la viande et du poisson maigres.

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Le chou occupe une place de choix dans la liste des aliments diététiques. Ce légume, accessible à tous, a une composition multivitaminée unique ; les plats à base de chou sont savoureux et assez nutritifs. Les plats principaux, les salades et les soupes sont préparés à base de chou.

Recette de soupe aux choux pour perdre du poids

Préparer une soupe aux choux, qui a un effet brûle-graisse, est aussi simple que décortiquer des poires. Voici sa recette :

Prenez un demi-kilo de chou blanc, un poivron, 2 tomates moyennes, 2 petits oignons, une botte de feuilles de céleri.

Lavez soigneusement tous les ingrédients et hachez-les finement. Placez tout sauf le céleri dans une casserole profonde avec de l'eau bouillante salée (1,5 à 2 litres) et faites cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez les feuilles de céleri à notre soupe à la toute fin, retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle pendant 5 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la soupe aux choux de la même manière. Dans ce cas, prenez moins d'eau (environ un litre) et battez le plat fini avec un mixeur.

Soupe aux choux faible en calories à base de choucroute et de céleri

Ce délicieux plat diététique séduira non seulement les végétariens, mais aussi tous les adeptes d'une alimentation saine. Le goût d'une telle soupe aux choux n'est pas très différent de la soupe aux choux traditionnelle cuite dans un bouillon de viande.

Pour préparer une soupe aux choux légère, vous devez prendre (pour un litre et demi d'eau) : 500 grammes de choucroute, 400 grammes de céleri-rave, 2 carottes moyennes, 2-3 pommes de terre, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, deux cuillères à soupe de sucre , un peu d'huile végétale et des épices selon goût.

Lavez la choucroute à l'eau froide et transférez-la dans une casserole profonde. Versez 1,5 litre d'eau (environ 6 verres) et laissez mijoter à feu doux pendant au moins une heure et demie. Ajoutez ensuite de la pâte de tomate et 2 cuillères à soupe d'huile végétale à la soupe aux choux faible en calories.

Pendant que le chou cuit, épluchez le reste des légumes - céleri-rave, carottes et pommes de terre, coupez-les en petits cubes et faites revenir le tout dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 10 minutes.

Lorsque le chou devient tendre, ajoutez les légumes frits et les épices à notre soupe de choucroute maigre et faites cuire jusqu'à tendreté (environ 20 minutes).

Soupe diététique de chou-fleur

Pour cette recette, vous devez prendre : 400-500 grammes de chou-fleur frais, 3 tomates, 2 carottes moyennes, un petit oignon, des épices (au goût).

Divisez le chou en inflorescences, épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en petits morceaux. Mettez d'abord les carottes et les oignons dans de l'eau bouillante salée (1,5 litre) et après 5 à 7 minutes, ajoutez le chou au bouillon. Nous retirons la peau des tomates, les hachons finement et les mettons également dans la poêle. Cuire environ 10 minutes à feu doux.

Retirez ensuite la casserole du feu, laissez le contenu refroidir légèrement et battez le tout avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée. Notre soupe gaspacho est prête ! Bon appétit!

Comment cuisiner une soupe aux choux pour perdre du poids

Ainsi, dans les régions du sud, ils préfèrent les versions plus maigres des soupes aux choux, dans les régions du nord, au contraire, ils aiment la soupe aux choux riche en viande.

Soupe froide aux choux

Vous pouvez obtenir une soupe aux choux très savoureuse à partir de chou frais si vous prenez des légumes directement du jardin : pommes de terre nouvelles, chou juteux, oseille, légumes verts.

Il s'agit d'une version estivale de la soupe froide, il vaut mieux ne pas l'alourdir avec des aliments protéinés et des graisses. Par temps chaud, il faut le manger froid.

Prenez les produits suivants pour préparer le réfrigérateur :

pomme de terre;
chou;
un oignon, une carotte, une tomate ;
branche de céleri;
petits bouquets d'oseille, aneth, oignons verts.

Plongez les cubes de pommes de terre nouvelles épluchées dans l'eau bouillante ; 3 tubercules moyens suffisent.
Après ébullition, salez, ajoutez une demi-tête de chou doux frais, finement haché au couteau ou au robot culinaire.
Placer dans la soupe aux choux des petites rondelles d'oignon et de fins cercles de carottes presque transparents coupés avec un couteau à lame chiffrée ainsi que des morceaux ronds de branche de céleri.
Ensuite, vous pouvez ajouter des tomates rouges fraîches râpées ou finement coupées en dés.
Coupez l'oseille (les feuilles et la tige), jetez-la dans la soupe bouillante et retirez immédiatement du feu.
Refroidissez la soupe refroidie au réfrigérateur. Au moment de servir, ajoutez la crème sure, l'aneth et les oignons verts.
Les légumes n'ont pas besoin d'être trop cuits, ils doivent être légèrement croquants.

Recette de soupe aux choux d'été

Préparer la soupe aux choux selon cette recette ne prend pas beaucoup de temps. Seuls des légumes frais sont utilisés pour cela :

un ;
200 g chacun de chou blanc, chou rouge, chou-fleur, brocoli ;
six à sept tomates cerises rouges et jaunes, selon leur taille ;
2 œufs de poule ;
pois verts - un demi-verre;
feuilles de persil et de laitue;
citron.

Soupe aux choux d'été à base de chou frais - photo :

Râpez le chou en longues lanières. Ajoutez légèrement du sel et écrasez-le avec vos mains jusqu'à ce qu'il libère du jus.
Cuire les tranches de chou-fleur, de carotte et de brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant environ 3 minutes, retirer et filtrer le bouillon.
Disposez le chou blanc et le chou rouge dans une soupière et versez dessus le bouillon chaud.
Pressez-y le jus de citron.
Retirez la peau des tomates en versant d'abord de l'eau bouillante dessus.
Déchirez la laitue et les feuilles de persil avec vos mains.
Versez la soupe aux choux dans chaque assiette de service creuse, ajoutez le chou bouilli avec les carottes, trois ou quatre tomates de couleurs différentes, une cuillerée de petits pois, de la laitue et du persil.

Soupe de choux de carême au chou frais

Pour la soupe aux choux maigre, vous devez prendre :

deux tubercules de pomme de terre ;
un quart de tête de chou ;
deux ;
petite courgette;
oignon et carotte;
un brin de céleri ;
deux gousses d'ail;
épices.

Comment cuisiner une soupe au chou maigre à partir de chou frais - vidéo :

Soupe de chou aux champignons et au chou frais

La soupe aux choux et aux champignons est préparée à partir de choucroute fraîche et salée. Les champignons s'utilisent sous toutes leurs formes : frais, surgelés, séchés, voire marinés.

Pour cuisiner une soupe aux champignons avec du chou frais, il vous faudra :

os de viande - 350 g;
chou - 350 g;
champignons frais - 450 g;
poivron rouge - 1 pc.
- 1 légume racine ;
oignon - 1 tête;
feuille de laurier - 2 pièces;
herbes épicées;
huile végétale;
sel.

Faire bouillir 1,7 litre de bouillon d'os, retirer les os et filtrer.
Laisser mijoter le chou râpé, les poivrons doux et les épices dans une casserole dans l'huile et ajouter un peu de bouillon.
Faire bouillir les champignons, les égoutter dans une passoire, les laisser refroidir et les couper.
Ajouter le bouillon de champignons et le reste du bouillon au chou et porter à ébullition.
Faire revenir les légumes-racines finement hachés dans l'huile.
Placer les légumes sautés, les champignons et les feuilles de laurier dans la soupe en fin de cuisson.
Au moment de servir, décorer de verdure.

Soupe de poisson

Produits nécessaires à la préparation de la soupe de poisson :

poisson, filet de poisson - 270 g;
chou blanc - 550 g;
carottes - 1 pièce;
persil racine - 1 pièce;
poireau - 1 tige;
sel, épices.

Coupez le poisson lavé, nettoyé et éviscéré, coupez les filets, mettez le reste dans une marmite, couvrez d'eau froide.
Préparez-vous à partir de la tête, des nageoires et des os avec l'ajout d'épices.
Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle et faites-y mijoter les cubes de carottes, de persil et d'oignon.
Coupez le chou en cubes, émincez-le légèrement, mettez-le dans la sauteuse et remuez.
Lorsque les légumes sont tendres, versez dessus du bouillon de poisson chaud.
Faire bouillir, baisser les morceaux de poisson.
Après avoir bouilli pendant trois minutes, éteignez. La soupe est infusée pendant 25 à 30 minutes.
Au moment de servir, disposer les herbes hachées dans les assiettes.

Soupe aux choux et à la viande - recette

La soupe au chou aigre est préparée à partir de choucroute. Pour cuisiner une soupe aux choux hypocalorique avec de la viande, prenez :

choucroute - 570 g;
boeuf maigre - 250 g;
os à moelle - 500 g;
les légumes-racines un à la fois : oignons, carottes, racine de persil, navets ;
pâte de tomate - 55 g;
huile végétale - 55 g;
épices;
persil, aneth, coriandre - 50 g chacun;
ail - quelques gousses;
crème sure - 1 verre.

Cuire la viande avec les os pendant environ une heure et demie, puis retirer et filtrer le bouillon.
Si le chou est très acide, rincez-le à l'eau froide et pressez-le, coupez-le en gros morceaux.
Laisser mijoter une heure dans de l'huile végétale additionnée de bouillon.
Hachez les légumes racines avec un couteau ou une râpe, faites-les revenir avec du beurre et de la tomate dans une poêle.
Mettez le tout dans une casserole avec un bouillon de viande bouillant.
Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre, le sel et retirer du feu immédiatement après l'ébullition.
Servir avec une vinaigrette à la crème sure à base d'herbes finement hachées, 2 gousses d'ail et un verre de crème sure.

Comment faire cuire la soupe aux choux dans une mijoteuse

Si vous possédez une mijoteuse, préparer une soupe aux choux à partir de chou frais est encore plus facile.

La soupe aux choux diététique à base de chou frais est un plat à la fois très sain et satisfaisant. Elle ne contient rien d’extra qui pourrait avoir un effet néfaste sur votre silhouette, c’est pourquoi, en préparant la soupe aux choux de cette manière, vous n’avez pas à penser aux calories supplémentaires. Tous les produits sont riches en nutriments, ce qui a un effet bénéfique sur votre bien-être.

Si nous parlons de recettes diététiques, alors la soupe aux choux correspond parfaitement à ce concept. En plus du fait que les légumes ont une teneur négative en calories, ils contribuent également à accélérer le métabolisme, ce qui fait que le corps brûle plus de kcal qu'il n'en dépense finalement.

Afin de préparer une soupe aux choux diététique à partir de chou frais, vous aurez besoin des produits suivants :

Chou (un quart de chou moyen)

Oignon 2 têtes

Carottes 2 morceaux moyens

Pommes de terre 3 ou 4 grosses racines

Tomate 2 pièces

Sel, laurier et herbes au goût

Préparer un bouillon diététique n'est pas difficile, l'essentiel est d'utiliser de la viande maigre, mais le poulet, à savoir le filet sans peau, convient le mieux à cette recette.

Le filet de poulet doit être lavé et placé dans la poêle dans laquelle la soupe sera préparée. Remplissez cette casserole d'eau et mettez-la sur le feu pour cuire. Lorsque le bouillon commence à bouillir, vous devez retirer la mousse avec une écumoire, mais il y en a très peu dans le filet, ce processus ne prendra donc pas beaucoup de temps. Après ébullition, faites cuire le poulet pendant 10 minutes, après quoi vous pourrez commencer à préparer le reste des produits. Tous les légumes doivent être lavés et coupés. Le chou doit être haché, les pommes de terre, les oignons et les tomates coupés en tranches. Râpez les carottes sur une râpe (de préférence grossière). Il est conseillé de retirer d'abord la peau des tomates en les arrosant d'abord d'eau bouillante ou simplement d'eau chaude.

Maintenant, vous devez retirer le filet de poulet, le placer sur une assiette ou une planche à découper et le couper en portions. Remettez dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes en ajoutant la feuille de laurier. Ceci est nécessaire pour s'assurer qu'il n'y a pas d'excès de mousse (s'il apparaît, il faut le retirer avec une écumoire).

Vous pouvez maintenant commencer à ajouter le reste des produits. Vous devez d'abord mettre des carottes et des oignons, puis des pommes de terre, puis du chou. Laisser cuire 10 minutes, après quoi ajouter la tomate hachée. Ajoutez du sel et du poivre à la soupe et laissez cuire encore 10 à 15 minutes ; vérifiez l'état de préparation de la soupe aux choux en vérifiant les pommes de terre. Habituellement, 20 minutes de cuisson lui suffisent. Une fois que la soupe diététique au chou frais est prête, vous devez ajouter des herbes hachées dans la poêle (généralement de l'aneth et du persil dans des proportions égales). Ce plat peut maintenant être servi.

Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la mayonnaise dans votre assiette avec de la soupe aux choux, mais n'oubliez pas qu'elles doivent contenir un minimum de calories et de matières grasses, c'est-à-dire être diététiques. Ajoutez également un peu de poivre noir moulu à la soupe aux choux.

C’est très savoureux d’ajouter de l’ail à la soupe aux choux en émiettant 1 ou 2 gousses dans une assiette. De plus, l’ail est un bon agent antimicrobien et anti-inflammatoire.

La soupe aux choux traditionnelle peut être cuisinée avec n'importe quelle viande, la seule chose qui changera est le temps de cuisson du bouillon. La soupe aux choux est également préparée à partir de choucroute, le goût est un peu aigre, mais la soupe elle-même s'avère savoureuse et aromatique. Plus le morceau de viande est gras, plus le bouillon est riche et satisfaisant.

La soupe aux choux ordinaire et non diététique est cuite sur un morceau de viande gras, et les carottes et les oignons sont pré-sautés en les faisant frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. De plus, de la farine frite y est ajoutée. Ce type de préparation ne convient absolument pas à une recette diététique, car une telle soupe aux choux peut abîmer votre silhouette. Mais dans la recette ci-dessus, ce n'est pas le cas, et la soupe s'avère saine et nutritive, vous n'avez pas besoin de compter les calories et les points, il y en a très peu ici.

Il existe une autre option pour préparer des cous diététiques à partir de chou frais. Les ingrédients sont similaires, seul le processus de préparation est différent. Ainsi, le chou râpé et les carottes râpées peuvent être placés dans un récipient séparé, saupoudrés de sel et pressés. Lorsque les légumes libèrent leur jus, il faut les placer dans la poêle après les pommes de terre. Une telle soupe aux choux s'avère très tendre et le chou est presque transparent après cuisson. Cette méthode prend un peu plus de temps, mais les résultats en valent la peine.

Si vous mangez un bol de soupe avec une tranche de pain aux céréales, alors ce plat correspond parfaitement à un repas complet selon le régime bien connu « modèle assiette », ce qui signifie qu'il s'avère varié et équilibré.

Afin de cuisiner correctement la soupe aux choux, vous devez vous rappeler plusieurs règles de cuisson importantes :

Lors de la cuisson d'une soupe, tous les ingrédients doivent être placés uniquement dans de l'eau bouillante.

Tous les produits sont prêts dans un laps de temps différent, ce qui signifie que vous devez les mettre dans la soupe aux choux chacun dans son propre ordre. Par conséquent, il est nécessaire de suivre strictement la recette ci-jointe.

Les feuilles de laurier et autres assaisonnements doivent être ajoutés en fin de cuisson, car ils ont tendance à perdre leur goût.

Il est préférable de couper tous les produits à peu près de la même taille. Ensuite, les légumes peuvent être complètement cuits et seront magnifiques dans l'assiette.

La soupe au chou diététique à base de chou frais peut être cuisinée sans viande, ce qu'on appelle la soupe au chou maigre. Dans ce cas, le temps de cuisson sera réduit à 20-30 minutes, ce qui est très pratique. Les légumes satureront le corps de vitamines et de micro-éléments essentiels, donnant vitalité et énergie pour toute la journée.

Vous pouvez faire cuire la soupe aux choux non seulement dans une casserole ordinaire, mais il est également pratique de la faire dans des pots en argile, mais le temps de cuisson devrait alors augmenter de 20 minutes.

Le shchi est considéré comme un plat russe original, servi avec de la crème sure, de l'ail et du saindoux. Bien entendu, de nombreux produits sont absents de la recette diététique ou sont remplacés par des produits similaires et faibles en calories. Cependant, ce plat a un goût similaire et vous rassasie longtemps. Dans la version diététique, il serait idéal d'ajouter une grande quantité de légumes verts au plat fini.

Les gourmets peuvent essayer de cuisiner une soupe aux choux à base de chou frais avec du poisson, le goût sera très original. Dans ce cas, le filet de poulet est retiré de la recette et remplacé par du poisson frais. Mais il faut ajouter le poisson à la soupe aux choux après le chou, 10-15 minutes avant qu'il ne soit prêt, il cuit très vite.

Nous savons maintenant comment préparer une soupe aux choux diététique à partir de chou frais, avec quoi la servir et comment la diversifier. Vous pouvez manger cette soupe non seulement au déjeuner, mais aussi à tout autre moment de la journée. Les soupes diététiques et vitaminées se préparent rapidement, ce qui permet de gagner du temps en cuisine.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

La soupe aux choux frais est une option rapide pour un délicieux premier plat. Vous n'avez pas besoin de leur faire cuire de la viande ou du bouillon de poulet, il suffit de verser de l'eau claire dans la casserole et les légumes donnent sa saveur à la soupe aux choux. Dans n'importe quelle soupe aux choux - maigre ou avec de la viande, du poulet, on met toujours beaucoup de légumes pour qu'ils soient épais et satisfaisants. Cette recette de soupe aux choux à base de chou frais sans viande séduira non seulement les végétariens, mais aussi ceux qui préfèrent les soupes de légumes légères ou rapides (dans ce dernier cas, la crème sure est exclue). En hiver, vous pouvez ajouter des légumes surgelés (poivrons doux et tomates) à la soupe aux choux ou utiliser une vinaigrette toute prête pour la soupe aux choux et les soupes.

Ingrédients:

- Chou blanc – une demi-petite fourchette ;
- pommes de terre – 4 pièces;
- carottes – 1 moyenne;
- oignons – 2 pièces;
- tomates – 4-5 pièces (ou 0,5 boîte en conserve) ;
- poivron rouge – 1 pièce;
- tous les légumes verts – 1 bouquet ;
- eau – 1,5 litre ;
- huile végétale – 3 c. je;
- sel - au goût ;
- feuille de laurier – 1-2 pièces ;
- grains de poivre – 0,5 cuillère à café ;
- crème sure, pain de seigle - pour servir.

Recette avec photos étape par étape :

Placer les pommes de terre coupées en morceaux ou en lanières dans l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle et cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Cela prendra environ 12 à 15 minutes. Pour la soupe aux choux, il est important de faire bouillir les pommes de terre, elles seront alors « riches », épaisses et savoureuses.

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les légumes à frire. Coupez les carottes et les poivrons en lanières (retirez les graines des poivrons). Hachez l'oignon en petits cubes ou en demi-anneaux. Vous pouvez râper les carottes si vous préférez.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle (si la soupe aux choux n'est pas préparée en version maigre, vous pouvez utiliser du saindoux). Versez-y l'oignon haché et faites revenir à feu doux pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon commence à s'éclaircir. Ajouter les carottes, mélanger avec les oignons, laisser mijoter encore 2-3 minutes. Nous ne préparons pas les légumes.

En même temps que vous faites revenir les oignons et les carottes, coupez le chou blanc en lanières pour la soupe aux choux. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau et coupez la pulpe en cubes.

Placer les poivrons et les tomates dans la poêle. Continuez à laisser mijoter les légumes jusqu'à ce que les tomates libèrent du jus et faites-les revenir légèrement.

Retirez quelques morceaux de pommes de terre et vérifiez la cuisson. Les pommes de terre doivent se casser ou s'écraser facilement. Ajouter les légumes sautés avec l'huile dans la poêle avec les pommes de terre. Faisons bouillir.

Disposez le chou râpé. Sel au goût. Faites cuire la soupe aux choux à feu doux jusqu'à ce qu'un léger frémissement soit à peine perceptible à la surface. La soupe aux choux sera prête lorsque le chou deviendra mou. Si vous aimez le chou croustillant, pas trop cuit, contrôlez le processus, faites cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, en tenant compte du fait qu'il sera prêt même après l'arrêt de la cuisson.

Ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre à la soupe aux choux préparée. Couvrir avec un couvercle, éteindre le feu et laisser la casserole avec la soupe aux choux sur une cuisinière chaude. Laissez la soupe aux choux reposer un moment pour qu'elle gagne en saveur.

Versez la soupe aux choux chaude dans des assiettes. Saupoudrer d'herbes finement hachées et servir avec de la crème sure et du pain de seigle. Bon appétit!

Auteur Elena Litvinenko (Sangina)