Des recettes simples pour de délicieux plats de daurade. Comment cuisiner de délicieux plats de daurade ? Que peut-on cuisiner délicieusement à partir de daurade ?

Le poisson fait partie intégrante d’une alimentation variée, appropriée et saine.

Certaines personnes préfèrent les poissons de mer, tandis que d’autres préfèrent les poissons d’eau douce.

Si nous parlons d'espèces de la deuxième catégorie, vous pouvez très souvent essayer des plats de daurade sur la table.

Ce poisson est considéré comme très savoureux et copieux.

Cela est dû à la grande quantité d’acides insaturés, très bénéfiques pour la santé.

Cuisiner une délicieuse daurade est très simple, car la viande est assez grasse et incroyablement aromatique.

La première association qui surgit lorsqu’on parle de brème est celle du poisson séché.

Mais ceux qui comprennent la cuisine savent cuisiner la daurade de manière plus rentable.
Si nous parlons des inconvénients, alors très souvent la nature osseuse de ce type de poisson décourage la préparation de ce type de poisson.

Oui, il y a beaucoup d'os dans la brème.

Cependant, si vous prenez un individu de grande taille, ce facteur ne suscitera pas d'enthousiasme.

Les avantages de la daurade sont l'absence d'arôme spécifique de boue, la facilité de cuisson (avec elle la question « combien de temps cuire la daurade au four ? » ne se posera jamais, puisque tous les signes sont visibles à l'œil nu), et excellente option pour fumer à chaud.

N'importe quelle marinade sera un excellent ajout à la dorade. Il s'avère délicieux avec de la crème sure et de la sauce tomate ;

Dans la version pâtisserie, de petites coupes sont faites sur la carcasse, puis le poisson est frotté avec des herbes.

Les découpes facilitent une meilleure pénétration des arômes à l'intérieur ;

Pour éliminer l'odeur de la rivière, arrosez la carcasse de jus de citron ;

Avant de mettre la daurade au four, il est très important de bien la réchauffer. Si cela n'est pas fait, le risque que la peau du poisson colle à la poêle est élevé.

Pour éviter une telle situation, il peut être recouvert de papier d'aluminium ;

Lorsque les yeux du poisson prennent une teinte blanchâtre, cela signifie que le poisson est prêt.

Comment mijoter de la daurade avec des légumes ?

Pendant la cuisson, le poisson n'est pratiquement pas frit, mais plutôt mijoté.

Le plat s'avère incroyablement tendre et fond dans la bouche.

La purée de pommes de terre ou le riz bouilli sont parfaits comme plat d'accompagnement.

La recette pour cuire la daurade à la poêle à la crème et aux légumes est donnée ci-dessous.

Ingrédients:

• daurade – 700 g;
• crème 15% - 200 ml;
• huile végétale inodore – 2 cuillères à soupe ;
• carottes moyennes – 2 pcs.;
• oignon – 1 pièce;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• ail – 1 gousse;
• jus de citron – ½ morceau;
• aneth – 1 bouquet;
• sel, poivre et épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. La daurade doit être écaillée, coupée et soigneusement lavée. Couper en portions. 2. Salez les morceaux, ajoutez les épices et le poivre au goût, arrosez de jus de citron. 3. Passer l'ail dans un presse-ail et l'ajouter au poisson. 4. Mélangez soigneusement le tout et laissez mariner pendant 1h30. 5. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Râpez les carottes sur une râpe grossière. 6. Dans une poêle chaude avec de l'huile, faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 7. Versez la crème dans les légumes mijotés, ajoutez le sel et le laurier. Le contenu doit bouillir. 8. Ajouter la daurade à la sauce à la crème préparée et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter le poisson environ 20 à 25 minutes à feu doux, à couvert. Retourner le poisson une fois pendant la cuisson. 9. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez l’aneth finement haché. 10. Le plat fini doit reposer environ 30 minutes.

Cuire la dorade avec de la bouillie de sarrasin au four

Il existe de nombreuses options pour cuire la dorade au four, mais à quelle fréquence est-on servi du poisson farci de bouillie ? Cette recette séduira les gourmets et les amateurs de sarrasin.

Ingrédients requis :

• dorade entière – 800 g;
• bouillie de sarrasin friable toute prête – 400 g;
• beurre – 60 g;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• oignon – 1 pièce;
• crème sure 15% - 120 g;
• chapelure – 30 g;
• aneth – 1 bouquet;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. La brème doit être nettoyée et coupée en enlevant les branchies. 2. Rincez soigneusement la carcasse sous l'eau courante, séchez-la avec une serviette en papier et frottez-la avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur. 3. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. 4. Faire bouillir un œuf dur et le hacher. Le second doit être fouetté. 5. Mélangez la bouillie de sarrasin préparée avec des oignons frits et un œuf haché. 6. Ajoutez ensuite l'œuf battu, salez et mélangez. 7. Le ventre de la daurade est farci de la garniture finie. 8. La plaque à pâtisserie doit être graissée avec de l'huile et saupoudrée de chapelure. Placez le poisson en appuyant la tête contre le corps. 9. La daurade est uniformément versée avec de la crème sure et saupoudrée du reste des craquelins. 10. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés et cuire au four environ 35 minutes. 11. Pour éviter que la daurade ne se dessèche pendant la cuisson, elle doit être lubrifiée avec de la crème sure. 12. Transférez le poisson fini dans un plat, versez dessus le reste de la crème sure et le jus que la daurade a donné pendant la cuisson. Saupoudrer d'aneth haché.

Recette de soupe de daurade

La soupe de poisson à la daurade est considérée comme un classique du genre parmi les pêcheurs.

Ce poisson est l'un des plus courants, la soupe peut donc être cuisinée, grosso modo, sans sortir de la caisse.

Cependant, une délicieuse soupe de daurade n'est pas seulement préparée dans la nature, mais aussi à la maison.

La recette est très simple et sera utile aussi bien au pêcheur passionné qu'à la femme au foyer.

La soupe obtenue est très légère mais toujours nutritive.

La version classique peut être complétée par diverses céréales : mil, riz, orge perlé.

Ingrédients requis :

• carcasse de brème – 0,5-1 kg;
• eau – 2 litres;
• pommes de terre moyennes - 3 pièces;
• racine de céleri et de persil - 1 pièce;
• carottes moyennes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Le bouillon de poisson constitue la base de la soupe de daurade. Pour le préparer, vous n’avez besoin que de la tête, de la queue, des nageoires et de la crête. 2. La carcasse doit être nettoyée et découpée, la viande séparée des os et soigneusement lavée. 3. La tête, la queue, la crête et les nageoires sont placées dans une casserole et remplies d'eau en ajoutant du sel. Cuire 20 minutes. 4. Préparation des légumes : les pommes de terre sont pelées et coupées en gros cubes, les oignons en demi-rondelles, les carottes coupées en tranches. Les racines sont écrasées. 5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites revenir les légumes et les racines pendant 15 minutes. 6. Dès que l'eau bout, vous devez retirer les morceaux de poisson et ajouter les pommes de terre hachées et autres légumes. Ajouter la feuille de laurier, saler et poivrer au goût. Cuire 15 minutes. 7. La condition principale de la recette est d'ajouter la carcasse de daurade elle-même en dernier. Le filet est coupé de la manière qui vous convient et envoyé au bouillon. Au bout de 20 minutes, les légumes, le poisson et le plat dans son ensemble seront prêts.

Daurade au four avec pommes de terre :

Le Podleschik est un petit poisson pêché dans toute la Russie. Pour se régaler de poissons, il faut de la patience, un point d'alimentation et une canne à pêche. Comme la dorade est une dorade de taille moyenne, elle a beaucoup d'os et il est assez difficile de la cuisiner savoureusement. Ceci est particulièrement important lorsque les brèmes sont la seule prise de votre pêcheur. Je veux vraiment ne pas offenser ses efforts, mais il est assez difficile de cuisiner un tel poisson sans compétence. Si vous avez déjà essayé de faire frire ce poisson, vous comprendrez que ce n'est pas facile, car le poisson ressort généralement trop sec et a un goût de carton frit. Mais cette recette, si toutes les conditions sont réunies, vous permettra de cuisiner le poisson parfait.

A noter également : cette recette de daurade blanche vous permettra de ne cuisiner que des petits poissons parfaitement savoureux. Par exemple, au lieu de brèmes, vous pouvez utiliser de petits carassins. Mais les grosses dorades blanches et les brèmes ont des os épais, et ce mode de cuisson ne leur convient pas.

Ingrédients:

• 1 kg de daurade fraîche ;
• farine (environ 1 tasse);
• huile végétale pour friture;
• sel et poivre au goût.

Comment cuisiner la daurade blanche, recette avec photo

1. Tout d'abord, nous nettoyons et éviscérons le poisson : plus il est gros, plus c'est facile à faire.

Pour éviter que le tartre ne se disperse dans toute la cuisine, faites-le dans un lavabo profond. Et une râpe fine ordinaire peut facilement remplacer une râpe spéciale pour nettoyer la balance.

On lave la dorade blanche éviscérée à l'intérieur.

2. Ensuite, nous ferons des coupes sur le poisson jusqu'à la crête, à une distance d'un demi-centimètre les uns des autres. Parallèlement, veillez à ne pas couper le billon et à conserver l’intégrité du sous-bois. Cela permettra au poisson, dans un premier temps, de frire plus rapidement et de ne pas se dessécher pendant la cuisson. Et deuxièmement, nous hacherons les petits os, et ils ne se feront pas sentir en mangeant.

3. Ajoutez de la farine, du sel et du poivre et vous pouvez également ajouter des épices au poisson au goût. Mélanger la farine avec les épices jusqu'à consistance lisse.

4. Roulez très soigneusement le poisson dans la farine. Assurez-vous que la farine pénètre dans les coupes, elles seront alors également croustillantes et savoureuses.

5. Versez l'huile dans une poêle chaude. Il devrait y en avoir beaucoup pour que la moitié du poisson flotte dans l'huile. L'huile végétale doit certainement être raffinée - elle ne mousse pas et ne brûle pas.

Placez le poisson dans l'huile et remuez-le immédiatement un peu, sinon la daurade collera à la poêle.

Cette technique vous permettra d'obtenir une belle croûte, et le poisson ne collera pas trop au fond de la poêle.

6. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous ne devez plus faire frire le poisson, il deviendra trop sec. Pour les petits poissons, 3 minutes suffisent, pour les plus gros poissons, 5 à 6 minutes de chaque côté suffisent.

7. Pour éliminer l'excès de gras, placez la daurade sur une serviette en papier, séchez-la et servez chaud.

Daurade frite sur le grill

Amateurs de poisson, soyez attentifs ! Aujourd'hui, nous allons recommencer à cuisiner la daurade. Nous l'avons déjà cuit dans du papier d'aluminium et aujourd'hui nous allons faire frire la daurade sur le gril. Le plat s'avérera très savoureux et aromatique grâce à certaines épices, et sa préparation ne prendra qu'une demi-heure. Délicieux, rapide, simple ! Assurez-vous d'essayer de cuisiner le poisson de cette façon ! C'est un plat idéal pour un pique-nique et une rencontre entre amis dans la nature, car la daurade peut être frite soit sur le grill, soit sur un feu ouvert.

La daurade marinée n'est pas seulement un savoureux apéritif de poisson, mais aussi un plat très populaire en Russie. Ce poisson mariné convient particulièrement comme apéritif pour les boissons alcoolisées fortes, et peut également être servi en complément d'un accompagnement, comme des pommes de terre au four ou bouillies. Ce plat est assez long à préparer en raison de la marinade du poisson, mais ce n'est pas du tout difficile. Alors n’ayez pas peur et commencez à cuisiner immédiatement après avoir lu la recette !

La daurade au four « Donskoï » est un plat de la cuisine traditionnelle ukrainienne, préparé depuis longtemps par les Cosaques du Don. La recette pour cuisiner le poisson a été conservée jusqu'à ce jour et elle a été transmise des grands-mères aux mères, et d'elles, respectivement, à nous. Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette pour préparer ce poisson incroyablement délicieux. Ne vous inquiétez pas de cette combinaison d’ingrédients, le poisson obtenu est vraiment divin !

Daurade cuite au feu

La daurade cuite au feu est un plat idéal pour la randonnée et surtout pour la pêche. Presque aucun équipement n'est requis, vous n'avez même pas besoin de casserole et le poisson cuit au four s'avère juteux et aromatique. Si vous sortez dans la nature, assurez-vous d'essayer ce plat, il vous aidera à créer une ambiance et une atmosphère de camping.

La dorade farcie au porridge est un plat chaud universel de la cuisine russe qui peut être servie comme plat principal. Il est parfait pour un déjeuner, un dîner ou une table de fête tranquille en famille. Préparer un tel poisson n'est pas du tout difficile, l'essentiel est de suivre toutes les recommandations de cuisson ci-dessous et vous réussirez certainement !

Daurade cuite en papillote

Aimes-tu le poisson? Alors voici une recette qui vous mettra l'eau à la bouche : la daurade cuite en papillote ! C'est un plat incroyablement savoureux et très facile à préparer. La daurade cuite dans du papier d'aluminium transformera un dîner ordinaire en un dîner de fête, et même lors d'un dîner de fête, elle créera une véritable sensation. Le poisson cuit de cette manière sera tendre et juteux, il se mariera donc bien avec n'importe quel plat d'accompagnement savoureux.

Dorade dorée à la romaine

Si vous ne savez pas quoi cuisiner pour un dîner de fête, je vous recommande de vous familiariser avec la recette de la daurade dorée à la romaine. Vous n'aurez pas à vous soucier du poisson pendant longtemps et vous obtiendrez au final un plat parfumé et savoureux que tous vos proches apprécieront.

Daurade à la sauce à l'ail

Vous pouvez cuire la daurade au four de différentes manières : farcie de légumes, en papillote, avec des tomates, etc. La dorade sauce à l'ail est l'une des recettes les plus réussies. La sauce donnera non seulement au poisson une note piquante supplémentaire, mais aidera également la daurade à conserver sa jutosité et sa douceur une fois cuite. Cuire la daurade dans une sauce à l'ail est facile : même un cuisinier débutant peut le gérer.

Le poisson a un corps grand, plat sur les côtés, mais son poids peut atteindre 6 kg. Un petit représentant de la brème s'appelle une brème. Comme la plupart des poissons, la brème contient des substances utiles nécessaires à l'organisme. Ce poisson a un goût très élevé, cependant, en raison du grand nombre d'os, il est généralement salé, fumé ou séché. De plus, les anciens représentants de cette espèce ont un goût spécifique. La brème est généralement bouillie dans une soupe de poisson ou séchée, tout comme les adultes. Spécial recette de daurade le marinage est considéré comme un plat vraiment exquis.

Liste des recettes

La brème est difficile à confondre avec d’autres poissons. C'est une espèce assez commune dans nos contrées, elle possède un dos bossu et un corps typiquement plat. Combien de temps faut-il cuire ce poisson ? La cuisson de la dorade prendra 15 à 20 minutes. Si vous faites cuire le poisson plus longtemps, il risque de devenir trop cuit. Ce type de poisson est un trophée honorable chez les pêcheurs amateurs, attraper une grosse brème est une véritable fierté.

La brème est un produit diététique. Les recettes de ce poisson sont très variées. La daurade est consommée frite, bouillie, cuite au four, cuite à la vapeur et, dans de rares cas, en pâte. Les plats de daurade ont toujours été célèbres.

La daurade est excellente pour le bouillon, car elle donne au bouillon un arôme subtil et un goût unique. Il est le plus populaire sous forme séchée, séchée et, bien sûr, fumée. Mais vous devez suivre certaines règles. Par exemple, il n'est pas recommandé de consommer de la daurade fumée en grande quantité, car elle contient un pourcentage élevé de substances cancérigènes. Les plats de daurade sont idéaux pour une table de fête.

La daurade cuite peut être combinée avec diverses sauces. De petites improvisations et des écarts par rapport à la recette de base donnent dans certains cas des résultats étonnants - des chefs-d'œuvre culinaires sont obtenus. De petites subtilités ajoutent une nouvelle saveur au poisson cuit au four.

Poisson au four

Avant de cuire la daurade au four, vous devez la nettoyer soigneusement des entrailles, la rincer et la sécher. Il ne faut pas oublier que ce poisson est mieux cuit entier, il conservera ainsi tous les nutriments. Il est donc préférable de laisser la queue et la tête en place.

Pour cuire au four et sous papier d'aluminium, vous pouvez simplement frotter la dorade avec du sel, du poivre et toutes sortes d'épices pour poisson. De plus, vous pouvez utiliser une marinade qui ajoutera un goût exotique et riche, ainsi qu'un arôme charmant.

Ingrédients:

• Brème – 1 pièce;

• Citron – 1 pièce;
• Mayonnaise – 200 g;
• Épices, sel, poivre ;
• Crème aigre.

Préparation:

1. Rincez le poisson, faites des coupes pour que les arêtes soient bien cuites.
2. Graisser avec du jus de citron, du sel, du poivre, des épices pour poisson, graisser avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
3. Cuire au four 30 minutes selon la taille de la carcasse.

Bon appétit!

Daurade cuite au four

Ingrédients:

• Brème – 1 pièce;

• Huile végétale – 200 g;
• Tomates – 2 pièces ;
• Oignon – 1 pièce;
• Poivre, sel au goût ;
• Aneth persil;
• Citron – 1 pièce.

Préparation:

1. Nettoyez soigneusement le poisson et frottez-le avec du sel et du poivre.
2. Hachez les tomates.
3. Hachez l'oignon et pressez le jus de citron.
4. Placez du papier d'aluminium sur la poêle et graissez-la avec de l'huile de tournesol.
5. Placez quelques tomates et herbes sur le papier d'aluminium.
6. Placez dessus la carcasse déjà préparée.
7. Disposez le reste des herbes et des tomates sur le poisson.
8. Couvrir le dessus de papier d'aluminium.
9. Cuire au four pendant 30 minutes.

La daurade au four est un plat très savoureux ! Bon appétit!

Oreille

La recette de chaque plat peut être modifiée en ajoutant quelque chose de nouveau à votre discrétion. Ainsi, vous pourrez créer un véritable chef-d'œuvre culinaire et surprendre tous vos convives. La soupe de daurade est une entrée riche, savoureuse et satisfaisante.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 6 pièces ;

• Oignon – 2 pièces;
• Carottes – 3 pièces;
• Poisson – 1 morceau;
• Poivre;
• Feuille de laurier;
• Sel au goût ;
• Verdure;
• Citron – 1 pièce.

Préparation:

1. Pour cuisiner une soupe de poisson, vous devez soigneusement nettoyer le poisson. La vésicule biliaire doit être retirée avec une attention particulière, en évitant tout contact avec la carcasse. Sinon, le liquide à l'intérieur de la bulle ajoutera une amertume désagréable qui gâchera le goût et l'arôme généraux de la soupe de poisson.
2. Portez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux pas trop gros. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.
3. Ajouter les morceaux de daurade et saler le bouillon. Cuire environ 15 minutes. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez le laurier, le piment de la Jamaïque et une tranche de citron.
4. Servir le plat chaud et accompagné d'herbes fraîches.

Cuisiner une soupe de poisson est très simple ! Bon appétit!

Gefilte poisson

La daurade cuite au four contient de nombreux nutriments et convient même à des fins diététiques. Pour la table des fêtes, vous pouvez choisir de la daurade farcie au four, car le poisson cuit au four conserve toutes les vitamines et micro-éléments bénéfiques. Cuire du poisson en papillote est très simple.

Ingrédients:

• Poisson – 1 morceau;
• Oignon – 2 pièces;
• Carottes – 2 pièces;
• Sel poivre.

Préparation:

1. Retirez les écailles du poisson, retirez soigneusement l'intérieur et rincez à l'eau courante.
2. Faites de petites coupures au dos.
3. Frottez l'extérieur et l'intérieur avec des épices, du sel et du poivre.
4. Placer l'oignon finement haché et les carottes râpées sur du papier d'aluminium. Disposez la daurade sur les carottes et recouvrez-la du reste des légumes.
5. Enveloppez fermement le papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas d'espace.
6. Cuire chaque côté pendant 15 minutes.

Ne peut être servi que chaud. Une recette simple de daurade en papillote peut devenir votre plat signature pour toutes les vacances.

La brème n'appartient pas à la catégorie des mets délicats, ce qui signifie qu'elle contient peu de graisse et de nombreux petits os. Mais si vous travaillez dur, même ce plat modeste se révélera être un plat gastronomique. Pour éviter que vos convives ne distinguent la brème de la truite, il faut recourir à des petits secrets, à certaines règles, à la suite desquelles nous pouvons « ennoblir » notre délicieux poisson. Tout d’abord, vous devez soigneusement nettoyer et vider la carcasse. Ce n'est pas si facile à faire, car les échelles s'emboîtent très étroitement les unes aux autres. Pour accéder à la viande, il faut saupoudrer toute la surface de gros sel, attendre un peu, puis, en partant de la queue, gratter contre les écailles.

Ensuite, nous libérons le poisson des branchies, des entrailles et des yeux. Nous lavons la carcasse et la séchons. Maintenant, le deuxième secret : comment se débarrasser d’innombrables petits os ? À l'aide d'un couteau à pointe pointue, faites des entailles peu profondes le long du corps, de la tête à la queue, tous les demi-centimètres. Ensuite, lors du traitement thermique, les petits os seront cuits afin qu'on ne puisse plus les sentir. Il est maintenant temps de réfléchir à la façon de cuisiner la dorade.

Il existe de nombreuses recettes : il faut partir du fait que si l'on ne veut pas sécher ou sécher le poisson, il faut essayer de faire en sorte que la carcasse ne perde pas de graisse pendant la cuisson. Pour ce faire, vous devez soit pré-frire les côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme, et lors de la cuisson, envelopper le poisson ou même une plaque à pâtisserie dans du papier d'aluminium. Les plats de daurade se révéleront particulièrement parfumés et savoureux si, avant le traitement thermique, frottez l'extérieur de la carcasse avec des épices, du sel, du poivre et saupoudrez de jus de citron à l'intérieur.

et mettez des rondelles d'oignon légèrement marinées et des herbes (brins de basilic, persil, coriandre, aneth) dans le ventre. Pour éviter que la garniture ne tombe, les bords du ventre doivent être fixés avec des cure-dents.

Comment cuisiner : Tartiner une plaque à pâtisserie d'huile végétale, y déposer la carcasse enveloppée dans du papier d'aluminium. Si vous faites cuire du poisson immédiatement avec un plat d'accompagnement, par exemple des pommes de terre, placez des tranches de légumes-racines finement hachées à côté et enveloppez toute la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis mettez-la dans un four préchauffé pendant une demi-heure. Retirez le papier d'aluminium, versez sur le tout de la crème sure ou de la crème épaisse et enfournez encore un quart d'heure. Avant de servir la daurade, n'oubliez pas de retirer les légumes verts du ventre et de saupoudrer le poisson lui-même de vin blanc sec et de jus de citron.

Voici une autre recette pour cuisiner la daurade au four. Faites cuire la bouillie de sarrasin séparément - pas trop, un sachet en portions (100-150 g) suffit. Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, cuire.Ajouter les oignons et les œufs à la bouillie : les bouillis finement hachés, ainsi que les crus secoués. Nous nettoyons le poisson, le vidé, le lavons, le séchons, le frottons avec du sel. Farcir la carcasse de bouillie et fixer les côtés avec des cure-dents. Placez la daurade sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrez-la de chapelure et enfournez pendant une demi-heure. Versez ensuite de la crème sure dessus et laissez reposer au four. Avant de servir, versez la sauce obtenue.

et saupoudrer d'aneth.

Peu de gens savent cuisiner la dorade à la poêle. Vous devez couper le poisson en morceaux, en retirant la queue, les nageoires et la tête, les paner chacun dans un mélange de farine et de sel, puis les faire frire de tous les côtés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Placez l'oignon pré-frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans une assiette creuse, placez-y le poisson et versez un verre de crème sure. Laisser ainsi mijoter à feu doux pendant un quart d'heure, puis ajouter les épices, le sel et cuire encore 10 minutes. Deux minutes avant de retirer du feu, saupoudrer généreusement la daurade de fromage râpé.

Daurade fumée à froid Faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre (facultatif). Refroidissez la saumure. Verser le poisson éviscéré et lavé avec de la saumure, presser sous pression et laisser reposer au moins 12 heures. Retirez le poisson salé de la saumure, séchez-le et...Il vous faudra : daurade - 1 kg, eau - 1 l, sel - 200 g, sucre (facultatif) - 1 cuillère à soupe. cuillère

Daurade séchée et daurade blanche Placer le poisson dans un tonneau en bois ou un seau émaillé dans une solution saline à raison de 1 verre de sel pour 1 litre d'eau. Placez une planche de bois ronde sur le poisson et un poids dessus. Faire tremper le poisson pendant 2-3 jours, puis rincer...Il vous faudra : daurade, eau - 1 litre, sel - 1 verre

Daurade au four 1. Salez le poisson préparé et laissez reposer 30 minutes. 2. Cuire le poisson dans une poêle avec de l'huile végétale au four à feu moyen pendant 1 heure. 3. Transférez ensuite le poisson fini dans un plat et ajoutez le jus de citron, les épices, les herbes hachées au jus restant...Vous aurez besoin de : daurade - 1 1/2 kg, huile végétale - 3 c. cuillères, vinaigre - 40 ml, sel, poivre noir moulu, persil

Dorade au four aux épices Mélangez soigneusement les poivrons doux, la coriandre, le cumin, le piment, l'ail, le vinaigre et le sel. Placez le poisson sur une grande feuille de papier d'aluminium posée sur une plaque à pâtisserie, farcissez-le du mélange préparé et des morceaux de beurre. Badigeonner le dessus du poisson avec le reste du mélange, puis envelopper...Il vous faudra : daurade - 1 kg, poivrons verts et rouges hachés - 1/4 chacun, ail écrasé - 1 gousse, coriandre hachée - 2 c. cuillères, cumin moulu - 1 c. cuillère, piment moulu - 1/2 cuillère à café, beurre - 2 c. cuillères, lait - 1 1/4 tasse, farine de maïs...

Daurade braisée à la façon de Cracovie Pour la sauce, coupez les carottes, le persil et l'oignon en lanières et faites-les revenir dans le beurre. Versez les légumes préparés avec le bouillon, la bière, ajoutez le zeste et laissez cuire 20 minutes. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez le laurier, le sel et le poivre. Bouillon pr...Vous aurez besoin de : bouillon de poisson (voir recette sur le site) - 1/2 tasse, feuille de laurier - 1 pc., zeste de 1 citron, beurre - 6 c. cuillère, pain d'épice - 1 pc., raisins secs - 2 c. cuillères, vin de dessert - 2 c. cuillères, farine de blé - 1 c. cuillère, bière légère - 1 1/2 tasse, oignon...

Daurade au four Nettoyez le poisson, videz-le, j'ai aussi coupé les têtes et les queues. Laver soigneusement et sécher. Salez le poisson, badigeonnez de yaourt, mettez quelques brins de basilic et des demi-rondelles d'oignon à l'intérieur du ventre. Saupoudrer légèrement le dessus de la daurade de romarin et d'un peu d'oignon. Disposez le poisson sur...Vous aurez besoin de : Poisson frais (daurade), basilic vert frais, romarin séché, yaourt nature, oignons, sel, herbes pour la décoration

Dorade au four avec sarrasin et légumes en papillote. Nettoyer, vider, bien rincer le poisson (ne pas retirer la tête), couper les nageoires. Frotter le poisson avec du sel, de la muscade (poudre), arroser de jus de citron. Laisser tremper 30 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le sarrasin à la vapeur avec de l'eau bouillante (2 tasses) et couvrez avec un couvercle, laissez reposer...Il vous faudra : 1 grosse daurade, 0,5 tasse de sarrasin, 3 gros oignons, de l'huile végétale, 1 carotte moyenne, des herbes, de la muscade, du sel, du jus de citron, 2 tasses d'eau bouillante

Daurade farcie aux légumes et caviar Nettoyez la dorade des écailles et videz-la. Mettez de côté les œufs. Épluchez les oignons, l'ail et les carottes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail, râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les oignons, l'ail et les carottes dans l'huile d'olive, ajouter la branche de céleri hachée, les olives,...Il vous faudra : 1 grosse daurade, 2 gros oignons, 2 grosses carottes, 1 gousse d'ail, 2 c. olives hachées, 2 c. des tomates concassées dans leur jus, quelques branches de persil, une branche de céleri, une pincée d'herbes italiennes séchées, du sel, du poivre noir moulu, des olives...

Dorade au four avec riz et gingembre Nettoyer et vider la daurade. Épluchez l'oignon et l'ail, coupés en rondelles. Épluchez le poivron rouge et coupez-le en petites lanières. Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mélanger avec du riz. Retirez les graines des piments forts, hachez-les finement...Il vous faudra : 1 grosse daurade (2 kg), du riz bouilli (environ un bol moyen), 1 poivron rouge, 1 gros oignon, 3 gousses d'ail, un morceau de gingembre de la taille d'un pouce, 1 petit piment fort, plusieurs brins de coriandre, quelques brins d'aneth, poivre noir moulu...

brème en ukrainien 1. Nettoyez le poisson, retirez les entrailles, salez et poivrez selon votre goût et laissez sécher légèrement. 2. Faites frire l'oignon finement haché. 3. Ajoutez l'oignon frit, 2 œufs durs (hachés) et pour le raccordement (si vous le souhaitez) un œuf cru battu à la bouillie de sarrasin friable cuite. ...Il vous faudra : 300g de poisson, 100g. bouillie de sarrasin, 20 g de beurre, 3 œufs, 1 oignon, un peu de crème sure, un peu de chapelure, des herbes fraîches, sel et poivre au goût

La daurade cuite au four convient aussi bien au menu des fêtes qu'à la table de tous les jours. Le plat s'avère assez sain et très nutritif. Nous allons vous le dire aujourd'hui, au four et surprendre tout le monde avec vos capacités culinaires.

Recette pour cuire la daurade au four

Ingrédients:

• daurade – 500 g;
• huile d'olive – 6 c. cuillère;
• romarin frais – 4 pcs.;
• ail – 2 gousses;
• - goût;
• oignon – 1 pièce;
• épices;
• citron – 1 pièce.

Préparation

Nous lavons le poisson, le nettoyons, le séchons avec une serviette en papier et pratiquons une incision dans le dos pour faciliter le retrait ultérieur de l'os. Dans un bol, mélanger le romarin haché, l'oignon, l'ail et les épices. Lubrifiez la daurade avec cette marinade, mettez quelques tranches de citron à l'intérieur et laissez mariner 30 minutes. Au bout d'une demi-heure, recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, arrosez-la d'huile d'olive et placez notre poisson en versant la marinade dessus et en plaçant dessus des brins de romarin. Chauffez le four à 220°C et faites cuire la daurade pendant 15 minutes. Servez le plat chaud avec des légumes mijotés et du riz bouilli ou des pommes de terre.

Daurade au four aux champignons

Ingrédients:

• citron – 1 pièce;
• mayonnaise – 2 c. cuillères;
• champignons – 400 g;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 2 pièces;
• épices;
• dorade – 1 pc.

Préparation

Placez le poisson dans l'eau vinaigrée pendant 10 minutes pour mieux éliminer les écailles. Ensuite, nous déchirons soigneusement le ventre, retirons l'intérieur et lavons soigneusement la dorade, en retirant les nageoires et les branchies. Ensuite, nous faisons des coupes sur les côtés du poisson. Mélangez les épices, broyez-les dans un mortier et frottez-les sur le poisson de tous les côtés. Laissez infuser pendant une heure et pendant ce temps nous préparerons la garniture. Nous nettoyons l'oignon, le coupons en demi-anneaux et le faisons revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Nous nettoyons les carottes, les râpons sur une râpe grossière et les jetons dans les oignons. Nous traitons les champignons, les hachons, les ajoutons aux légumes et faisons frire le tout en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez le mélange selon votre goût et farcissez-en le poisson. Ensuite, nous sécurisons l'abdomen avec des cure-dents et plaçons des tranches de citron sous les branchies. Préchauffez le four à 180°C, déposez le poisson sur une plaque à pâtisserie chaude et enfournez pour 30 minutes. Sortez ensuite la daurade, enduisez-la de mayonnaise et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Daurade au four avec pommes de terre

Ingrédients:

• daurade – 1 kg;
• pommes de terre – 1 kg;
• épices;
• oignon – 2 pièces;
• mayonnaise – 100 ml.

Préparation

Nous lavons la dorade, la nettoyons, retirons les branchies et coupons la tête. Frottez ensuite le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec des épices et laissez tremper un moment, en arrosant de jus de citron si vous le souhaitez. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et hachez l'oignon en demi-rondelles. Préparez une sauce à base de crème sure et de mayonnaise et enduisez-en la dorade des deux côtés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y déposer les demi-rondelles d'oignon et le poisson. Ajouter les pommes de terre selon votre goût, mélanger avec le reste de la sauce et recouvrir la daurade de tous les côtés. Versez ensuite un peu d'eau filtrée et placez le plat dans le four préchauffé. Faites cuire le poisson pendant environ une heure à feu modéré, puis, si vous le souhaitez, saupoudrez de fromage râpé et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.

Dorade au four en papillote

Ingrédients:

Préparation

Nous nettoyons donc le poisson, coupons les nageoires et le séchons sur une serviette. Frottez-le ensuite avec du sel et du poivre, retirez l'intérieur et mettez quelques tranches de citron et des gousses d'ail pelées dans le ventre. Graisser le côté extérieur de la daurade avec de l'huile d'olive et placer le poisson sur du papier d'aluminium. Déposez dessus quelques brins de thym et de romarin et enveloppez-les dans du papier aluminium. Préchauffer le four à 180°C à l'avance et cuire le plat pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Bonjour chers amis! Convenez que le poisson frit est facile à préparer, savoureux et satisfaisant. Dans cet article, je veux vous expliquer comment faire frire correctement la daurade dans une poêle pour préparer un plat délicieux. Vos invités se lécheront les doigts et en redemanderont. Je vais également vous donner quelques bonnes recettes avec des photos.

Ce poisson appartient à la famille des carpes, il est assez gras, avec une chair tendre et moelleuse. Cent grammes de daurade frite contiennent 128 kcal. Matières grasses - 10,5 g, protéines - 13,7 g, glucides 3,7 g. Les inconvénients incluent un grand nombre d'os. Bien que la viande soit de gros individus, les petits os ne se gâtent pas beaucoup. En règle générale, le poisson n'a pas l'odeur désagréable de la boue.

La brème est une excellente source de vitamines D, A, PP, C, E, groupe B. Elle est également riche en phosphore, magnésium, fer, calcium, potassium, sodium, fluor, chlore, chrome, nickel, molybdène. Les acides gras oméga-3 sont présents en abondance, car ce poisson est l'un des plus gras.

Il est recommandé de consommer ce poisson afin de renforcer le tissu osseux. Cela prévient également les problèmes du système cardiovasculaire. Les acides oméga-3 abaissent le taux de cholestérol et minimisent le risque de maladie coronarienne, d'accident vasculaire cérébral et d'hypertension. La faible teneur en tissu conjonctif contribue à une digestibilité facile et à une bonne absorption des protéines et des nutriments.

Comment couper la dorade

Nettoyez la balance sous basse pression d'eau. Utilisez pour cela un couteau ou une râpe. Pour retirer les entrailles, faites une incision longitudinale dans le ventre. Retirez soigneusement l'intérieur.

Attention à ne pas percer la vésicule biliaire, cela rendrait la viande amère. Si la vessie est endommagée, retirez rapidement la viande des zones où la bile est entrée accidentellement en contact.

Après avoir retiré les entrailles, les branchies sont retirées. Les têtes ne sont retirées que chez les gros individus. Lavez ensuite soigneusement le poisson à l'eau froide plusieurs fois.

Il y a beaucoup d'os dans la brème. Ce problème peut être résolu en effectuant des coupes transversales sur le poisson entier ou sur un morceau de filet. Les coupes doivent être faites en diagonale du dos au ventre. La profondeur des coupes ne doit pas dépasser un centimètre. La distance entre les coupes est d'environ un centimètre et demi. Cette technique aidera la viande à se détacher très facilement des os.

La façon la plus pratique de cuisiner est de faire frire dans une poêle. Versez la farine dans une assiette. Lorsque l’huile est chaude, commencez à enrober le poisson de farine. Placer dans une poêle. Si vous faites cuire un poisson entier de taille moyenne, vous devez le faire frire pendant 12 minutes sur la première face. Puis retournez et faites frire encore 12 minutes de l'autre côté. Couvrez ensuite la poêle et laissez mijoter encore trois minutes.

Comment faire frire la daurade entière dans une poêle

Si les dorades sont petites, il est bon de les faire frire entières. Pour ce faire, nettoyez, videz et lavez le poisson. Sécher avec du papier absorbant. Frotter avec du sel et du poivre à l'extérieur et à l'intérieur. Tartiner de mayonnaise. Hacher finement l'aneth et les oignons verts, mélanger avec la mayonnaise. Placez ce mélange à l'intérieur du poisson. Laisser mariner un peu.

La brème est un poisson très précieux à viande blanche, qui contient 2 à 21 % de matières grasses et 13 à 21 % de protéines. La brème est souvent utilisée en cuisine et, avec le sandre et le brochet, elle occupe la première place en termes de goût parmi les poissons de rivière.

La daurade s'avère plus délicieuse et plus saine si elle est grillée, cuite au four, en compote ou bouillie. Lors de la friture, ce poisson perd des acides oméga-3 bénéfiques. De plus, la dorade est parfaite pour la nutrition diététique.

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Préparation de la daurade

Afin de cuisiner délicieusement la daurade, vous devez la préparer correctement. Pour ce faire, vous avez besoin de :

• Faites une incision dans le dos sur toute la colonne vertébrale. Avec précaution, en commençant par la queue, retirez la crête et la nageoire supérieure ;
• Retirer les abats, les branchies et la tête ;
• Après avoir coupé le poisson en deux (dans le sens de la longueur), retirez les couches de filet des arêtes (en règle générale, elles sont disposées en couches) ;
• Faites un grand nombre de coupes profondes en forme de croix sur tout le poisson. Dans ce cas, les os se brisent et se ramollissent lors du traitement thermique, c'est pourquoi ils deviennent presque invisibles ;
• Broyez la carcasse de daurade séparée de la colonne vertébrale et des os vertébraux en viande hachée.

Daurade marinée

La daurade marinée est considérée comme un plat gastronomique. Pour le préparer il vous faut :

• Séchez les morceaux de filet préparés avec une serviette en papier, saupoudrez de sel (au goût) et laissez infuser dans un récipient pratique, couvrez avec un couvercle et placez au réfrigérateur ;
• Rincez le poisson après 3 heures pour éliminer tout reste de sel et de poivre (vous pouvez utiliser d'autres assaisonnements selon votre goût - par exemple du basilic ou du romarin) ;
• Alternez les oignons grossièrement hachés avec des couches de poisson et placez-les dans un bocal. La première et la dernière couche doivent être constituées d'oignons ;
• Versez le poisson avec 2 cuillères à soupe de vinaigre 6% et 3 cuillères à soupe d'huile végétale (pour un pot d'un litre plein), fermez le couvercle et placez au réfrigérateur.

La daurade marinée peut être servie un jour sur deux.

Daurade au four

Pour cuire la daurade au four, il vous faut :

• Mettez de la choucroute dans le ventre - c'est une recette traditionnelle de daurade farcie. Si vous le souhaitez, le remplissage peut être remplacé ;
• Enrober le poisson de crème sure et d'épices (le poivre noir, l'aneth, le basilic, le romarin ou le khmeli-suneli conviennent) ;
• Placez une gousse d'ail dans les branchies et placez des tranches de citron dessus ;
• Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium de manière à ce que la couture soit sur le dessus. Fermez soigneusement toutes les ouvertures afin que le poisson cuise dans son propre jus et qu'aucune vapeur ne s'échappe.

Le temps de cuisson de la daurade est de 45 à 90 minutes (selon la taille du poisson) à une température de 200 degrés. Le four doit être préchauffé.

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