Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Dites ce que vous voulez, mais tout le monde n'aime pas le riz comme plat d'accompagnement, même s'il s'agit du riz basmati le plus délicieux ou d'une autre variété de riz d'élite. Une autre chose est la cocotte de riz aux champignons, dont je propose la recette avec une photo, bien qu'à partir de riz ordinaire et des produits les plus courants - ici, vous pouvez garantir en toute confiance que tout le monde sera rassasié et satisfait. Une fois cuit, le riz devient plus savoureux, imbibé d'huile, les arômes d'épices et d'herbes, de champignons et de légumes frits transforment le plat d'accompagnement en un deuxième plat à part entière. Dans cette recette, une garniture de crème sure et d'œufs est ajoutée à la cocotte, mais pendant le Carême, ces produits peuvent être exclus en les remplaçant par de la farine diluée avec un bouillon de légumes froid.
Je recommande également de le préparer.
Les cocottes de riz sont également bonnes car vous pouvez les cuisiner à partir de riz ordinaire, rond ou à grains longs - le résultat sera excellent. Vous devez faire bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, afin que lors de la cuisson au four, le riz ne sèche pas, mais absorbe plutôt la garniture et se ramollisse. Assurez-vous de faire frire les champignons, les oignons et les carottes pour que la cocotte ait une couleur vive et un goût riche.
Comment faire cuire une cocotte de riz aux champignons
Ingrédients:
- riz (céréales sèches) – 1 tasse ;
- carottes – 1 grosse (200-250 grammes) ;
- champignons frais – 200 g;
- oignons – 2 pièces;
- ail – 3 petites gousses ;
- eau – 2 verres ;
- huile végétale – 3 c. cuillères;
- oignons verts ou jeune ail sauvage, tous légumes verts - un petit bouquet ;
- curcuma, cumin, coriandre - un tiers de cuillère à café chacun ;
- paprika moulu – une demi-cuillère à café ;
- sel - au goût ;
- oeuf – 1 pièce;
- crème sure épaisse – 2-3 c. cuillères;
- crème sure ou sauce tomate - pour servir.
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
On lave les grains de riz, trois ou quatre fois suffiront. Versez dans un chaudron, versez un verre et demi d'eau et ajoutez un peu de sel. Nous attendons que l'eau commence à bouillir et réduisons le feu au minimum. Faites cuire le riz à couvert jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide. Éteignez-le, sans ouvrir le couvercle, laissez-le cuire à la vapeur sur une cuisinière chaude. 
Trois carottes sur une râpe grossière ou râpez-les sur une râpe coréenne et coupez les lanières en deux ou trois parties, en les rendant plus courtes.
Lavez les champignons et refaites la coupe sur les tiges. Coupez les champignons en petits morceaux. Coupez l'oignon en petits cubes.
Pendant que le riz cuit à la vapeur, pendant ce temps, nous allumons le four pour qu'il se réchauffe lentement jusqu'à +200 degrés et faisons frire les légumes et les champignons. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et l'ail finement haché. Remuer et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.
Verser les carottes, mélanger avec les oignons et l'ail. Continuez à faire frire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Ajoutez ensuite les champignons en augmentant le feu pour évaporer rapidement le jus des champignons. Après quelques minutes, baissez à nouveau le feu, laissez mijoter les champignons et les légumes jusqu'à ce que les champignons soient prêts. 
Hachez finement un bouquet de légumes verts, en choisissant selon la saison ou selon votre goût. La recette utilise du jeune ail sauvage - il est délicieux avec les champignons et le riz. Ajouter les légumes verts aux légumes frits et aux champignons et mélanger. 
Salez, ajoutez toutes les épices (sélectionnez-les selon votre goût) et éteignez le feu. 
Placez le riz dans un bol profond. Placez-y le contenu de la poêle avec l'huile. Mélanger.
Préparation de la garniture pour une cocotte de riz aux champignons. Battre l'œuf et la crème sure à la fourchette pour obtenir une masse homogène avec un capuchon en mousse. Versez un demi-verre d'eau froide ou de bouillon de légumes ou de champignons. Puisque notre riz n’est cuit qu’une fois complètement cuit, du liquide est nécessaire pendant la cuisson.
Versez la garniture dans le riz et remuez. Goûtez au sel et aux épices et ajustez le goût.
Prenez un plat allant au four, enduisez les parois et le fond d'huile végétale. Étalez le riz avec les champignons et les légumes en une couche uniforme et nivelez-le.
Placer à four chaud au niveau du milieu. Cuire au four 20 minutes à 200 degrés. Augmentez ensuite la température à 220 degrés, déplacez la casserole au niveau supérieur et laissez cuire encore cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dès que la cocotte commence à dorer sur les bords, sortez-la du four.
Vous pouvez trancher la cocotte de riz et de champignons et la servir chaude, directement à la sortie du four, tiède ou complètement refroidie. Pour éviter que la cocotte ne paraisse sèche, vous pouvez la servir avec de la sauce tomate, et si vous ne jeûnez pas, hachez finement les légumes verts, mélangez-les avec de la crème sure ou du yaourt et ajoutez cette sauce à la cocotte de riz aux champignons. Bon appétit!
Auteur Elena Litvinenko (Sangina)
Cela s'avère tout aussi savoureux et satisfaisant
recette étape par étape avec photos
La cocotte de riz au four peut être sucrée ou salée - avec des champignons, de la viande hachée, des légumes, du fromage. Dans tous les cas, il s'agira d'un plat copieux et savoureux qui pourra être servi au déjeuner ou au dîner. L'une des excellentes options est une cocotte aux champignons ; utilisez pour cela des champignons, des pleurotes ou même des champignons sauvages. Dans ce dernier cas, les champignons doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant 30 minutes, puis frits.
Ingrédients
- 100 g de champignons
- 1 oignon
- 1 carotte
- 3 œufs de poule
- 2-3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
- 1/5 c. thym séché
- 1/5 c. coriandre moulue
- 1/2 c. sel
- 100 g de riz long
- 2-3 brins d'herbes fraîches pour servir
Préparation
1. Les champignons peuvent être consommés frais ou surgelés. Lavez-les et hachez-les finement. Laissez cuire le riz long, préalablement lavé à l'eau froide. Ajoutez du sel (la moitié de la quantité totale de sel) et faites cuire jusqu'à tendreté (25 minutes).
2. Épluchez, lavez et râpez les carottes sur une râpe grossière. Épluchez et hachez finement un oignon de taille moyenne.
3. Battez quelques œufs de poule dans un bol. Ajoutez-y de la crème sure.
4. Ajoutez également le reste du sel, la coriandre moulue et le thym séché.
5. Battez les œufs avec les épices et les herbes.
6. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale. Placez le riz long cuit dans la poêle.
7. Faites frire les champignons, les carottes et les oignons dans l'huile de friture - baissez le feu, remuez les aliments et après 5 à 6 minutes, retirez la poêle du feu.
Bonjour, chers lecteurs ! Aujourd’hui, je me suis assis devant l’ordinateur pour écrire un article sur la cocotte de riz et pour la première fois, je n’ai pas de plan sur le sujet de cet article. Eh bien, bien sûr, ce qui concerne la cocotte de riz est clair. Quoi d'autre? Est-ce sec et inintéressant de présenter une recette de cocotte de riz et c'est tout ?
Non, je ne peux pas et je ne veux pas renvoyer mes lecteurs si facilement. Pourquoi alors était-il nécessaire de créer ce blog culinaire ? Pour que cela se transforme en un énième dépotoir de recettes culinaires. Il y en a suffisamment dans notre espace Internet illimité, et il existe plusieurs centaines, voire des milliers, de ces ragoûts de riz.
Au tout début, quand j’ai commencé à bloguer, il n’y a pas si longtemps, je pensais commencer à produire des recettes par lots. J’en imprimerai beaucoup et il y aura du bonheur et du trafic pour moi. Voici un exemple d'un tel article "" Mais ensuite j'ai réalisé. De telles casseroles de riz coûtent un centime, et cela ne surprendra personne maintenant. Les personnes qui lisent mon blog devraient non seulement apprendre à cuisiner une cocotte de riz, par exemple, mais également recevoir d'autres informations utiles.
Il doit y avoir une sorte de club de personnes partageant les mêmes idées dont je suis le président, et cela ne dépendra que de moi à quel point ce sera intéressant dans mon club culinaire. Ce devrait être une sorte de mini social. un réseau où chacun peut exprimer ses opinions, communiquer entre eux, laisser des commentaires, poser des questions à l'auteur du blog, participer à des concours, etc.
C’est ce à quoi je m’efforce, tout ne fonctionne pas encore vraiment, je n’ai tout simplement pas assez de temps, mais j’espère qu’avec votre aide je réussirai. Tous ceux qui le souhaitent peuvent commencer dès maintenant. Dans l'article « », vous trouverez le premier mot croisé pour lequel il existe des récompenses monétaires pour sa résolution. Détails dans l'article.
Je ne peux tout simplement pas et n'ai pas le droit de rassembler des gens sous le toit de ma maison et de leur donner à manger une cocotte de riz. Imaginez que vous veniez rendre visite à une personne, qu'elle vous nourrissait en silence et vous renvoyait sur votre chemin. Souhaitez-vous y revenir plus tard ? Je crois que non. Bien que, pour un cadeau, certains puissent tout supporter et la prochaine fois qu'ils seront rappelés, ils emporteront également quelques morceaux avec eux.
Dans mes articles, je voulais vraiment que non seulement les plats délicieux soient au premier plan, mais aussi la simple communication humaine et tout ce qui se cache derrière. C’est pourquoi j’essaie de vous présenter moi-même, mon mode de vie, ma vision du monde et de construire une relation de confiance avec vous, mes lecteurs. Et la cocotte de riz n’est essentiellement qu’une excuse. De plus, une excuse favorite et savoureuse.
Quand je parle de cocotte de riz, vous comprenez bien sûr que je parle de ma passion pour la cuisine. Quelqu’un peut dire qu’il inonde, il a voulu communiquer. Il veut gagner de l’argent auprès de Dieu par lui-même. A quoi je répondrai, chacun juge par lui-même et ses jugements dépendent en grande partie de son éducation.
L’argent n’est pas la chose la plus importante dans la vie, même si sans lui il n’y a rien de bon non plus. Depuis des temps immémoriaux, toute notre vie est liée à ce métal méprisable et à ces morceaux de papier croustillants. De nombreuses personnes jugent le succès de la vie d’une personne en fonction de la quantité de vieux papiers sur son compte bancaire. Oublier les critères d'évaluation du bonheur humain tels que la foi, l'espérance, l'amour, une famille forte, de vrais amis acquis dans la souffrance et sans. Amis non seulement en paroles, mais aussi en actes.
Et en fin de compte, même la nourriture de tous les jours, lorsqu'elle est préparée avec beaucoup d'amour, lorsque le processus de cuisson lui-même vous procure un grand plaisir, lorsque votre famille et vos amis vous remercient avec des mots chaleureux et vous offrent leur sourire en signe de gratitude pour votre travail. - ça c'est le bonheur!
Vous n’avez pas besoin de considérer les gens uniquement comme des objets sur lesquels et avec l’aide desquels vous devriez gagner votre capital. Ce sont d'abord des êtres vivants qui, tout comme vous, ont envie de manger, de dormir, de rire, de pleurer, d'aimer, de croire, de haïr, en général, en un mot, de vivre.
C’est pourquoi je ne veux pas et n’ai pas le droit moral de balayer bêtement mes lecteurs en ne parlant sur mon blog culinaire que de ragoûts et autres. A cet effet, il existe des recueils de recettes culinaires en librairie. Je veux croire que tu es d'accord avec moi. N'est-ce pas? Peut-être avez-vous une opinion différente sur ces questions ? J'attends vos commentaires avec impatience, et vous propose également de vous abonner à mon actualité.
Eh bien, il y a à peine une heure, je pensais. Que dois-je écrire dans l’article ? Dès que j’ai écrit mes réflexions sur papier, un petit article a immédiatement pris forme. Allons-nous en.
Alors maintenant, à propos de sa chérie, Casserole. Permettez-moi de commencer par le fait qu’il s’agit d’un jeûne et qu’il sera d’une grande aide pour tous les jeûneurs pendant les jours de jeûne strict. Je recommande de l'essayer. Une fois que vous aurez essayé la cocotte, vous ne pourrez pas dire tout de suite que ce plat est maigre. Il n'y a cependant rien d'extraordinaire à cela. Tout est très simple.
Casserole de Carême
Prenez les produits suivants pour la cocotte de riz :
- deux verres de riz
- huile végétale 7 cuillères à soupe
- une carotte
- à soupe de câpres
- 100-150 grammes d'olives dénoyautées
- deux têtes d'oignons
- persil
- un poireau
Je commence à préparer la gourmandise en préparant les légumes. J'épluche les oignons et les hache finement.
Les carottes subissent le même sort. Je viens de le découper en cercles comme ça.
Ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle.
J'ajoute l'oignon et commence à le faire frire.
Je ne lave pas le riz. Je l'ajoute à l'oignon.
Je le passe jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Je fais frire des tranches de carottes dans de l'huile végétale.
Hachez finement le poireau.
Transférer dans une assiette et ajouter du sel.
J'ai coupé les olives en deux et...
Je les ajoute aux oignons.
J'ajoute une cuillerée de câpres à la garniture de la cocotte de riz.
Je remue.
J'ai mis la moitié du riz dans le moule. J'ai mis une couche de carottes dessus.
Ajouter la garniture préparée aux carottes.
Ce n'est pas un hasard si le riz est recommandé pour l'alimentation diététique, car il possède des propriétés nettoyantes des toxines et de l'excès de liquide. Des plats à base de riz sont préparés pour la nutrition médicale, de nombreux plats à base de riz figurent également au menu des enfants. Et pendant les jours de jeûne, de délicieux plats de riz sur votre table vous seront très utiles.
Propriétés utiles du riz
Le riz contient des vitamines B, ainsi que de la vitamine 33, E et du carotène. Beaucoup de gens savent que ces substances sont nécessaires à la santé de la peau, des ongles et des cheveux, ainsi qu'au fonctionnement normal du système nerveux.
Le riz est également riche en microéléments qui assurent les performances de notre organisme - sélénium et iode, phosphore et potassium, fer et zinc et, bien sûr, calcium, nécessaire aux articulations.
Près de la moitié du riz est constitué d'amidon, qui est facilement absorbé par l'organisme et stimule le tractus gastro-intestinal, et la présence de glucides complexes rend les plats de riz très nutritifs et faciles à digérer.
Recettes de plats de riz au carême
Parmi les plats de riz au carême, il existe de nombreuses recettes de délicieuses ragoûts et bouillies. Et ce n'est pas un hasard, car les ragoûts et les bouillies nous sont connus de l'ancienne cuisine russe. Certes, on les appelait autrefois Krupeniki, Grechaniki, Lapshevniks, etc.
De délicieuses casseroles et bouillies peuvent être préparées à partir de riz. Les recettes de Carême proposées conviennent à ceux qui observent le jeûne. Et ces plats seront également utiles dans un menu quotidien régulier.
Casserole de riz aux champignons
Plat de carême au beurre
Des produits: 300g de riz, 200g de champignons bouillis, 100g d'oignons, 100g de carottes, 50g d'huile végétale, herbes, sel au goût.
Épluchez et hachez l'oignon, lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Faire revenir les oignons et les carottes préparés dans l'huile végétale pendant 3 à 5 minutes.
Passez les champignons bouillis dans un hachoir à viande. Faites bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez-le et rincez-le.
Mélangez le riz, les champignons et les légumes sautés, salez et poivrez, remuez, saupoudrez d'herbes et placez dans un plat allant au four.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Bouillie de riz à la citrouille
Plat de carême sans huile
Des produits: 500 g de potiron, 200 g de riz, 400 g de lait de soja, 400 g d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, sel au goût.
Triez le riz, rincez et versez de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre les grains de 2 cm, et fermez bien le couvercle. Lorsque le riz gonfle, ajoutez le lait de soja, mettez-le sur feu doux et faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Lavez le potiron, épluchez-le, coupez-le en petits cubes et saupoudrez de sucre. Lorsque le potiron donne du jus, mettez-le sur feu doux et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, la citrouille doit être mélangée avec du riz bouilli et portée à ébullition.
Soupe de riz aux cerises
Plat de carême sans huile
Des produits: 500 g de cerises (vous pouvez en prendre des surgelées), 4 à 5 cuillères à soupe de riz, 5 à 6 verres d'eau chaude, 0,5 tasse de sucre.
Triez les cerises, retirez les pépins et placez-les dans un bol à part pour que les cerises libèrent leur jus. Versez de l'eau chaude sur les noyaux de cerises, portez à ébullition, faites bouillir pendant 2-3 minutes, puis égouttez.
Mettez le riz dans la décoction filtrée de noyaux de cerises, ajoutez le sucre et faites bouillir à feu doux pendant environ 30 minutes, puis ajoutez les cerises avec le jus à la soupe, portez à ébullition et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
Bon appétit!
La cocotte de bouillie de riz au four est un plat extrêmement savoureux et assez copieux avec un arôme de champignon et une croûte de fromage appétissante, ainsi qu'un merveilleux goût d'épices dans la crème. Il se déguste très rapidement, et absolument en totalité, jusqu'au dernier morceau.
Cette cocotte au riz et aux champignons se prépare rapidement et facilement au four, l'essentiel est de s'approvisionner en bons champignons. Pour cette cocotte, vous pouvez utiliser tous les champignons que vous avez ou ceux que vous aimez. Ceux de la forêt sont parfaits.
Malheureusement, je n’en avais pas de sauvages, alors je suis allé au magasin de légumes le plus proche pour choisir les champignons les plus frais, blancs, entiers et avec des chapeaux fermés. Et là, je suis aussi tombé sur des pleurotes - des branches serrées avec de petits champignons à l'odeur agréable.
Il a été immédiatement décidé que les champignons ne gâcheraient pas le plat, alors je suis rentré à la maison avec deux sacs et j'ai immédiatement commencé à cuisiner. Très vite, la cocotte de riz et de champignons était prête. Et même avec deux types : champignons et pleurotes. Incroyable!
Ingrédients
- pleurotes – 300 g
- champignons – 300 g
- riz – 1 tasse
- eau (bouillon) – 2 tasses
- oignons – 2 pcs.
- crème sure – 3 c.
- fromage à pâte dure – 100 g
- beurre – 20 g
- aneth vert et persil - plusieurs brins
- mélange de poivrons - au goût
- paprika moulu et coriandre – une pincée chacun
- sel - au goût
- huile végétale - pour faire frire les champignons et les oignons
Comment faire une cocotte de riz
- J'ai lavé les champignons à l'eau tiède, je les ai coupés en tranches et je les ai frits.
- J'ai également rincé les pleurotes, séparé les champignons les uns des autres et les ai également frits dans une poêle à frire séparée. J'ai ajouté du sel.
- J'ai lavé le riz plusieurs fois et je l'ai rempli d'eau.
- Envoyez-le cuire jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Je l'ai salé.
- Épluché et haché l'oignon.
- Je l'ai mis dans une poêle avec de l'huile végétale et j'ai ajouté un petit morceau de beurre. En général, pour de telles cocottes, j'aime faire frire les oignons avec l'ajout de beurre - cela donne aux oignons une certaine douceur et les caramélise.
- Lorsque l'oignon est devenu mou, j'ai ajouté les pleurotes et les champignons déjà frits à ce moment-là.
- Ensuite, j'ai ajouté de la crème sure. J'ai ajouté les épices – paprika, coriandre et moulu un mélange de poivrons.
- Je l'ai mélangé et j'ai ajouté les légumes verts (je les ai fait congeler, mais cela n'a pas d'importance du tout - ajoutez-y les frais, les séchés, les congelés). Remué à nouveau.
- Ensuite je l'ai ajouté au riz cuit. Mélange de champignons farcis au riz.
- J'ai bien graissé le moule avec du beurre.
- J'ai posté la future cocotte. Mettre du fromage à pâte dure dessus. Encore une fois, je l'ai fait congeler, j'ai donc dû le couper en petites couches. Et en général, il faut le frotter.
- Je l'ai mis au four pendant 20 minutes à une température de 190 degrés - le fromage doit bien fondre.
- C'est tout, une délicieuse cocotte de riz aux champignons de bouillie de riz au four est prête. Vous pouvez inviter tout le monde à dîner.
Bon appétit!
