Faire une délicieuse pâte à pizza. Comment faire une pizza maison ? Pizza maison avec saucisses, tomates et fromage

Comment réaliser une pâte à pizza délicieuse et facile à la maison ? Levure ou sans levure, avec de l'eau, du lait ou du kéfir ? Les recettes de pâte à pizza sont aussi variées que la pizza elle-même. Les amateurs de pizza privilégient telle ou telle recette selon leurs préférences culinaires, mais en même temps tout le monde veut sa pizza maison, comme dans une pizzeria italienne, fine et moelleuse, ou vice versa avec une croûte croustillante.

DoughVed a rassemblé pour vous 11 des meilleures recettes de pâte à pizza pour tous les goûts. Nous sommes sûrs que chacun trouvera à son goût une façon simple et savoureuse de préparer la pâte pour le plat italien le plus populaire, d'apprendre à préparer de délicieuses pizzas et à préparer correctement la pâte à pizza.

Le plat national italien est la pizza, qui est une tarte ouverte ou un pain plat avec diverses garnitures, principalement des tomates et du fromage mozzarella. Le terme « pizza » apparaît pour la première fois dans les textes du XXe siècle, bien que les ancêtres de la pizza – pain plat au fromage – existaient dans la cuisine grecque antique.

L'invention de la pizza moderne est attribuée aux cuisiniers napolitains de la fin du XVIIIe et du début du XIXe siècle. Depuis lors, des centaines, voire des milliers de façons de préparer des pizzas et de la pâte ont été inventées. Aujourd'hui, nous parlerons de 4 recettes de pâte avec levure et 7 sans levure, des subtilités et des secrets de la fabrication d'une pizza maison comme dans une pizzeria italienne, et nous vous expliquerons également comment congeler le reste de la pâte pour une utilisation future.

Comment faire de la pâte à pizza maison : règles de préparation

Quelle pâte choisir pour faire une pizza à la maison ? La version italienne classique et la pâte à pizza la plus simple sont une levure à base d'eau sans œufs, mais il n'est pas du tout nécessaire d'adhérer à la technique traditionnelle. En cuisine maison, la pâte à pizza se prépare sans levure, avec du kéfir, du lait ou de la crème sure, avec de la mayonnaise ou encore de la bière. Préparez une pâte à pizza moelleuse et croustillante ou fine et moelleuse, comme dans une pizzeria - décidez vous-même.

Lire:– trois recettes de pizza à la pâte feuilletée moelleuse et moelleuse.

Quelle que soit la recette que vous choisissez, la pâte à pizza doit être élastique et molle lors du pétrissage (à moins bien sûr qu'il s'agisse d'une pâte liquide), souple et maniable. Si vous ajoutez trop de farine pendant le pétrissage pour qu'elle ne colle pas aux mains, la consistance souhaitée disparaîtra.

DoughVed conseille. La meilleure solution dans cette situation n'est pas d'ajouter de la farine lors du pétrissage, mais de lubrifier vos mains avec de l'huile végétale.

Lorsqu’il s’agit de cuire une vraie pizza italienne, les deux conditions les plus importantes sont une température élevée et un minimum de garniture. Ce n’est pas pour rien que les maîtres pizzaiolo italiens préparent les pizzas dans des fours à bois spéciaux. Dans un four pompéien traditionnel, la température est si élevée qu'il cuit la pizza en seulement 90 secondes.

Les amateurs de pizza passionnés devraient envisager d'acheter un four à pizza spécial à bois ou à gaz - un tel four devra être installé dans l'arrière-cour d'une maison de campagne ou d'une maison privée - ou envisager d'acheter un mini-four électrique portable, adapté à une utilisation en intérieur. , y compris dans un appartement.

Si vous n'avez pas de four, préchauffez le four au maximum, plus la température est élevée, mieux c'est. Par exemple, à 260°C en seulement 5 à 10 minutes, à 220°C en 10 à 15 minutes. Pour la même raison, placez au préalable une plaque à pâtisserie ou une pierre spéciale pour cuire la pizza dans le four afin qu'elle ait le temps de se réchauffer, et transférez la pizza sur une surface déjà chaude.

Plus la pizza est garnie, plus le temps de cuisson est long, plus les produits de boulangerie finis seront humides - ce n'est pas du tout le résultat que vous souhaiteriez obtenir en préparant une pizza maison. Limitez-vous à une fine couche de votre garniture préférée et à une petite quantité de bon fromage.

Pâte à pizza à la levure rapide

10 minutes pour préparer

5 minutes pour préparer

270 kcal pour 100 g

Une recette classique de pâte à pizza instantanée à la levure avec des photographies étape par étape.

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, on obtient environ 450 à 500 g de pâte finie, ce qui est suffisant pour cuire une grande pizza ou deux pizzas moyennes d'un diamètre d'environ 25 cm.

La pâte à pizza à la levure peut être congelée et conservée au congélateur jusqu'à trois mois.

Ingrédients

• levure sèche instantanée – 1 cuillère à café ;
• eau tiède (pas chaude) - trois quarts de verre;
• farine de blé – 2 tasses ;
• sel – 1,5 c.

Préparation

1. Préparons les ingrédients nécessaires : levure, eau tiède, farine et sel. Dissoudre la levure dans l'eau : versez de l'eau dans le bol à mélanger ou dans le grand bol, saupoudrez uniformément la levure dans l'eau et laissez jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
2. Ajouter la farine et le sel à l'eau avec la levure, remuer avec une spatule en caoutchouc. À ce stade, la pâte devrait commencer à s’agglutiner en touffes farineuses.
3. Pétrir à l'aide d'un batteur à pâte ou à la main sur une planche à découper farinée pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse et légèrement collante qui rebondit lorsqu'on appuie avec le doigt. Si la pâte colle trop au bol ou aux mains du pétrin, ajoutez un peu plus de farine, mais pas plus d'1 cuillère à soupe. à la fois.
4. Option 1: On fait des pizzas tout de suite. Si le temps est limité, utilisez de la pâte à pizza à la levure rapide immédiatement après le pétrissage. Les produits de boulangerie finis seront fins, avec une base croustillante.
5. Option 2: Laissez lever la pâte. Si nous prévoyons de faire une pizza le même jour et que nous avons du temps libre, graissez un bol avec de l'huile végétale, mettez-y la pâte, couvrez d'un film alimentaire et laissez augmenter de volume à température ambiante pendant 1 à 1,5 heures.
6. Option 3: réaliser la base à l'avance. Si nous cuisons une pizza dans les prochains jours, couvrez le bol avec la pâte et mettez-la au réfrigérateur. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser lever la pâte pendant au moins une demi-heure avant de la mettre au réfrigérateur, mais vous pouvez sauter cette étape.
7. Si la pâte était au réfrigérateur, sortez-la et laissez-la tiédir à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffez le four le plus haut possible. Placez une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie épaisse à bords bas dans le tiers inférieur du four.
8. Divisez la pâte en deux, étalez ou nivelez chaque moitié en un cercle d'environ 25 cm de diamètre, transférez sur du papier sulfurisé, recouvrez d'un quart de tasse de sauce, de fromage et de garniture au goût. Transférez délicatement la pizza sur une plaque à pâtisserie ou une pierre et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le fromage soit fondu. Le temps de cuisson dépend de la température du four et de l'épaisseur de la base.
9. Refroidissez légèrement la pizza et servez immédiatement. Couvrir l'autre moitié de la pâte de sauce, de fromage et de garniture et mettre au four.

Pâte à pizza fine et moelleuse comme dans une pizzeria

La pâte à pizza, moelleuse et fine, comme dans une pizzeria, est préparée avec de la levure, mais présente de nombreuses subtilités de préparation. Pour cette recette, vous devez toujours utiliser uniquement de la farine de blé de première qualité, à forte teneur, qui donne à la pâte sa texture moelleuse.

Une option plus rapide consiste à laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant une demi-heure, bien que la solution idéale soit de la mettre au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures, voire plus. Cette méthode ralentit la fermentation de la pâte et la base de pizza fine et moelleuse s'avère beaucoup plus savoureuse.

À partir de la quantité spécifiée de produits, on obtient une pizza d'un diamètre de 30 à 35 cm.

Ingrédients

• eau tiède (environ 45 o C) – deux tiers de verre ;
• sucre – 1 cuillère à café;
• levure instantanée sèche ou crue (pressée) - 1 c. sans toboggan ;
• farine de blé - 1 tasse et trois quarts ;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• huile d'olive;
• fécule de maïs – 1 cuillère à soupe.

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger le sucre et l'eau tiède. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Saupoudrer uniformément la levure sur la surface de l'eau, mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que de la mousse se forme.
2. Mettre la farine et le sel dans un bol moyen. Versez de l'eau avec de la levure. Remuer jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
3. Transférer sur une surface farinée et pétrir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Si nécessaire, ajoutez 1 cuillère à soupe. farine à la fois.
4. Former une boule et la placer dans un bol graissé, en la retournant plusieurs fois pour enrober complètement la pâte d'huile. Couvrir le bol avec une serviette ou un film alimentaire et laisser au chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 30 minutes, ou au réfrigérateur pendant au moins 12 à 24 heures.
5. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant 2 minutes. A l'aide de vos paumes, aplatissez-le en un disque d'environ 18 cm de diamètre et laissez poser 2-3 minutes.
6. Nous étirons un peu plus la base avec nos mains et la laissons à nouveau tranquille pendant 2-3 minutes. Nous répétons la procédure plusieurs fois jusqu'à ce que la base ait un diamètre de 30 à 35 cm.
7. Graisser un plat allant au four de taille appropriée avec de l'huile et saupoudrer de fécule. Étalez la sauce et la garniture sur le fond et transférez-la délicatement dans la poêle. Cuire au four sur la grille inférieure du four à haute température jusqu'à ce que ce soit cuit.

N'ajoutez pas trop de sauce - la vraie pizza pizzeria ne devrait pas être détrempée.

Recette authentique de pâte à pizza italienne

À proprement parler, presque toutes les pâtes à pizza à la levure sont italiennes, bien que la pizza soit préparée différemment dans chaque région d'Italie. Par exemple, la base fine de la pizza napolitaine se compose uniquement de farine de blé riche en protéines, de levure, de sel et d'eau. La pizza napolitaine la plus populaire est la Margherita avec des tomates San Marzano et du fromage mozzarella.

La pizza sicilienne traditionnelle est généralement assez épaisse et de forme carrée, comme une focaccia, garnie d'oignons, d'anchois, de tomates et d'herbes, ainsi que de caciocavallo ou de toma.

TestoVed propose une autre recette de pâte à pizza italienne à la maison : grâce à la présence d'huile d'olive, cette pâte n'a pas besoin de fermenter longtemps ; la pizza peut être cuite dans les 10 minutes après avoir mélangé tous les ingrédients.

Ingrédients

• eau tiède (45°C) – 1 verre ;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• levure sèche – 2 c. avec un toboggan ;
• huile d'olive – 3 cuillères à soupe;
• sel – 1 cuillère à café;
• farine de blé - 2,5 tasses.

Préparation

1. Mélanger le sucre et la levure dans l'eau tiède jusqu'à dissolution complète. Ajouter l'huile d'olive et le sel et mélanger à nouveau.
2. Commencez à mélanger la farine par petites portions. Remuer jusqu'à ce que ce soit complètement homogène. Laisser poser 10 minutes.
3. Pendant ce temps, préchauffez le four. Lubrifiez vos doigts avec de l'huile d'olive et utilisez vos mains pour lisser la pâte dans la forme souhaitée. Ajoutez la sauce et les garnitures préférées.
4. Transférez délicatement la préparation à pizza sur la pierre et faites cuire à four chaud jusqu'à ce que la garniture soit prête. Refroidissez légèrement et servez.

A partir de cette quantité d'ingrédients, vous pouvez préparer deux pizzas rondes moyennes d'un diamètre de 30 cm.

Pâte à pizza sans levure : recette en 5 minutes

C'est la pâte à pizza la plus simple sans levure : la recette de 5 minutes ne contient que 5 ingrédients - farine, levure chimique, sel, lait, beurre. Il n'est pas nécessaire de laisser reposer la pâte, il suffit de mélanger tous les ingrédients et vous pouvez commencer la cuisson.

Ingrédients

• farine de blé - 2 tasses et quart;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• sel - un quart de cuillère à café;
• lait – 1 verre;
• beurre à température ambiante – 50 g.

Préparation

1. Préchauffer le four à 220°C. Préparez une plaque à pâtisserie ou une pierre.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Mélangez à l'aide d'un batteur à pâte à basse vitesse ou remuez avec une spatule jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.
3. Saupoudrer de farine sur une planche à découper et un rouleau à pâtisserie. Placez la pâte sur la planche et formez-la en boule avec vos mains. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez le gâteau jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
4. Appliquer la sauce et la garniture, cuire au four à 220°C pendant 12-15 minutes. Retirer du four, laisser refroidir quelques minutes et servir la pizza.

La recette de pâte à pizza sans levure en 5 minutes est parfaite pour préparer un dîner délicieux et rapide en toute hâte : la pizza maison aromatique sera complètement prête en seulement 15 minutes. Il est également préférable d'utiliser une garniture simple : les saucisses et le fromage sont idéaux.

Recette de pâte à pizza au kéfir sans levure

La pâte à pizza sans levure avec du kéfir au four est une autre excellente alternative à la recette classique. Il se prépare simplement et rapidement, il s'avère très savoureux et moelleux à l'intérieur et avec une belle croûte dorée sur le dessus, pas pire que la levure.

Ingrédients

• kéfir – 140 ml (un demi-verre);
• farine de blé – 200 g (un tiers de tasse);
• sel – 0,5 cuillère à café;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• huile d'olive – 2 c.

Préparation

1. Mélanger le kéfir, la farine, le sel, le soda et le beurre dans un bol jusqu'à consistance lisse.
2. Pétrir la pâte molle pendant plusieurs minutes. Si cela colle trop à vos mains, ajoutez 1 cuillère à soupe. fariner à la fois ou graisser vos paumes avec de l'huile végétale. Si la pâte s'avère trop dense, ajoutez 1 c. kéfir ou eau.
3. Beurrer un bol avec de l'huile végétale, y déposer la pâte, fermer et laisser reposer 45 minutes. Peu avant la fin du temps imparti, préparez la garniture et préchauffez le four.
4. Étalez ou nivelez la pâte, nappez-la de sauce, recouvrez de garniture et enfournez 15 minutes à 220°C. Servez immédiatement la pizza chaude.

Le fromage mozzarella se marie mieux avec la pâte au kéfir.

Pâte à pizza délicieuse et rapide

Une pâte à pizza très savoureuse et rapide sans levure peut être préparée avec du yaourt nature sans additifs. Absolument n'importe quelle garniture, salée ou sucrée, convient à une telle base - la pizza s'avère toujours incroyablement savoureuse, l'essentiel est de ne pas oublier d'ajouter de la levure chimique à la pâte.

Ingrédients

• farine de blé – 1 à 1,5 tasses ;
• levure chimique - 1,5 cuillère à café;
• sel - trois quarts de cuillère à café;
• yaourt nature – 1 verre.

Préparation

1. Mélanger et mélanger les ingrédients secs – farine, levure chimique et sel.
2. Dans le bol d'un pétrin, mélangez les ingrédients en vrac avec le yaourt. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en raclant les parois du bol si nécessaire. Pétrir la pâte à vitesse moyenne-élevée.
3. Alternative : Mélangez tous les ingrédients dans un bol et remuez avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Pétrir sur une planche généreusement farinée pendant 5 à 8 minutes.
4. Si nécessaire, si le yaourt est très épais, ajoutez encore une demi-tasse de farine par petites portions. La pâte doit être légèrement collante au toucher, mais ne pas coller aux mains.
5. Nous nivelons la base avec nos mains à la taille du moule et recouvrons de sauce et de garniture. Cuire à four chaud à 220°C pendant 10-12 minutes (ajuster le temps de cuisson en fonction de la garniture utilisée).

La pâte finie est suffisante pour cuire deux pizzas moyennes ou une très grande tarte ouverte. En l'absence de yaourt nature, il peut être remplacé par de la crème sure ou du kéfir gras et épais.

Pâte à pizza au lait sans levure

La différence entre cette recette de pâte à pizza au lait et sans levure est qu'elle contient des œufs et de l'huile d'olive. Ces deux ingrédients confèrent à la pâte à pizza sans levure et au lait l'élasticité et la souplesse nécessaires. La base se prépare très rapidement : il suffit de mélanger tous les ingrédients nécessaires.

Ingrédients

• farine de blé - une tasse et demie;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• sel - une pincée;
• œuf de poule – 1 pièce;
• huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
• lait - un demi-verre.

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Faites une dépression au centre.
2. Dans un autre bol, fouetter l'œuf, l'huile d'olive et le lait jusqu'à consistance lisse. Versez dans le creux les ingrédients en vrac. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
3. Transférer sur une surface farinée et pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. À l’aide de vos mains, égalisez la taille du plat allant au four.
4. Étalez la sauce et la garniture sur la croûte obtenue et faites cuire au four bien chauffé jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Laisser refroidir quelques minutes et servir immédiatement la pizza chaude à table.

La levure chimique est requise dans la recette, bien qu'elle puisse être remplacée par 0,5 c. bicarbonate de soude pré-éteint.

Recette de pâte à pizza fine sans levure

La pâte à pizza fine sans levure sur eau se prépare rapidement et à partir des ingrédients les plus accessibles - farine, eau, levure chimique, sel et huile d'olive (cette dernière peut être remplacée par de l'huile végétale). Si vous n'avez pas de levure, de lait ou de kéfir à la maison, cette recette de pâte délicieuse et fine vous aidera à préparer de délicieuses pizzas italiennes maison en quelques minutes.

Ingrédients

• farine de blé – 2,5 tasses (350 g) ;
• levure chimique – 2,5-3 cuillères à café ;
• sel – 1 cuillère à café;
• huile d'olive – 1 cuillère à soupe;
• eau – 0,75-1 verre (170-220 ml).

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, levure chimique et sel. Ajouter l'huile d'olive et trois quarts de verre d'eau. Remuer jusqu'à ce que le mélange forme une boule.
2. Si la pâte est trop dense, ajoutez encore un quart de verre d'eau : elle doit être molle et non collante.
3. Pétrir avec les mains sur un plan de travail fariné pendant 3 à 4 minutes.
4. Nous nivelons la base avec nos mains dans la forme souhaitée, déposons la sauce, le fromage et la garniture. Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 10-15 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

A partir de cette quantité de pâte, vous pouvez cuire deux pizzas fines de taille moyenne (environ 35 cm de diamètre). Pour un goût original, vous pouvez mélanger de la poudre d'ail, du basilic séché ou un mélange d'herbes italiennes avant de mélanger à la farine.

Pâte à pizza instantanée

La pâte à pizza instantanée est une autre façon de préparer une pizza maison. Une pâte rapide pour pizza est préparée avec du kéfir, de la crème sure, du lait et même de la mayonnaise ; il n'est pas nécessaire de la pétrir à la main ni de la laisser reposer 2 heures avant la cuisson.

Ingrédients

• farine de blé – 1 tasse ;
• Herbes provençales - un quart de cuillère à café ;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• lait - deux tiers de verre;
• sel - un quart de cuillère à café.

Préparation

1. Mélanger la farine, les herbes séchées, les œufs, le lait et le sel. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Beurrer une plaque à pâtisserie et saupoudrer de farine. Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément à l'aide d'une cuillère.
3. Nous cuisons le fond de pizza dans un four préchauffé à 200°C.
4. Nous retirons la base et y mettons de la sauce, du fromage au goût et votre garniture préférée. Cuire au four avec la garniture pendant encore 15 minutes à 200°C.

A partir de cette pâte, vous pouvez cuire au four ou cuire une très savoureuse pizza mesurant environ 20x30 cm. Les garnitures idéales sont la viande hachée ou le salami.

Pâte à pizza à la crème sure

La pâte à pizza avec de la crème sure sans levure est bonne car la recette n'utilise ni levure chimique ni œufs de poule - seulement de la crème sure, du beurre, de la farine et un peu de sel. Tous les ingrédients doivent simplement être mélangés et pétris, et vous pouvez immédiatement préparer une délicieuse pizza.

Ingrédients

• beurre – 150 g;
• crème sure – 1 verre;
• farine de blé – 2,5 tasses ;
• sel - une pincée.

Préparation

1. Faire fondre le beurre et laisser refroidir légèrement. Mélanger le beurre fondu, la crème sure et le sel.
2. Nous commençons à ajouter de la farine par petites portions, en mélangeant soigneusement à chaque fois. La pâte doit être molle, légèrement grasse et non collante aux mains. N'ajoutez pas trop de farine sinon elle deviendra dure.
3. Divisez la pâte en deux si vous préparez deux petites pizzas. Pétrissez chaque moitié avec vos mains, saupoudrez d'un peu de farine et formez une boule.
4. Nous aplatissons les deux boules en deux fonds de pizza, les graissons avec la sauce, disposons le fromage et les garnitures souhaitées. Cuire au four bien chauffé jusqu'à cuisson complète.

A partir de cette quantité de crème sure, de beurre, de farine et de sel, vous pouvez faire deux petites pizzas ou une grande. Veuillez noter que plus vous utilisez de garnitures pour la base, plus la pizza maison cuira longtemps au four.

Recette de pâte à pizza dans une machine à pain

La pâte à pizza levée dans une machine à pain est probablement le moyen le plus simple de préparer une base italienne classique. La machine à pain fera tout le travail de pétrissage de la pâte à votre place. Panasonic, Redmond et Mulinex facilitent grandement l'ensemble du processus de préparation d'une pizza à la maison, LG et Kenwood le font tout aussi bien.

DoughVed conseille. Les noms des programmes requis peuvent différer d'un modèle à l'autre : lisez attentivement la notice de votre machine à pain.

Ingrédients pour 500 g de pâte

• eau - deux tiers de verre;
• huile végétale – 4 cuillères à café;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• pain ou farine de blé - 2 tasses;
• levure instantanée sèche - 1,5 cuillère à café;
• fécule de maïs – 1 cuillère à soupe.

Proportions pour 700 g de pâte

• eau – 1 verre;
• huile d'olive ou végétale – 2 cuillères à soupe;
• sel - trois quarts de cuillère à café;
• farine à pain ou farine de blé - 3 tasses;
• levure sèche – 2 cuillères à café ;
• fécule de maïs – 1 cuillère à soupe.

Préparation

1. Ajoutez de l'eau, de l'huile végétale, du sel, de la farine et de la levure dans le bol de la machine à pain dans l'ordre indiqué ou tel que recommandé par le fabricant de la machine à pain dans les instructions fournies.
2. Nous réglons la machine à pain sur le mode « Pizza » (Panasonic, Mulinex, Kenwood) ou « Pâte » (Redmond, LG). Le programme souhaité peut avoir un nom différent selon le modèle de machine à pain : « Pâte à pizza », « Pâte levée ».
3. Lorsque la machine à pain a terminé le programme, retirez la pâte et pétrissez-la légèrement sur une surface farinée. Pour chaque pizza, graisser le moule et saupoudrer de fécule. Placer la pâte dans le moule et recouvrir de garnitures au goût.
4. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 220°C ou jusqu'à ce que la base soit dorée et que le fromage commence à fondre et à former des bulles.

Une recette de 500 g permet de réaliser 1 à 2 pizzas, selon l'épaisseur et le diamètre souhaités. La recette de 700 g suffit pour réaliser trois pizzas, comme dans une pizzeria italienne de taille moyenne.

Il est très simple de diversifier la pâte à pizza à la levure classique dans une machine à pain :

• Grains entiers: Suivez la recette ci-dessus, mais remplacez la moitié de la farine par de la farine de blé entier. Essayez d'utiliser des champignons, du fromage à pâte dure et du cervelat ou du bacon comme garniture.
• Italien au basilic et parmesan: Ajoutez 3 cuillères à soupe dans la machine à pain. parmesan râpé et 1 c. basilic séché avec de la farine. Se marie bien avec les poivrons verts, les oignons violets, les tomates et la mozzarella.
• À la mexicaine: Mélanger 2-3 cuillères à soupe avec de la farine. fécule de maïs et 1 cuillère à soupe. Mélange d'épices mexicain et omettez également le sel de la recette. Garnir de sauce tomate épicée, de bœuf haché doré, d'oignons, de poivrons et de fromage cheddar.

Comment congeler la pâte

De nombreuses recettes de pâte à pizza sont conçues pour faire deux ou même trois tartes ouvertes - c'est assez pratique, mais ne convient pas toujours à une petite famille. Pour éviter de manger la même pizza une semaine de suite, vous pouvez congeler la pâte.

Vous pouvez congeler absolument n'importe quelle pâte, à l'exception de la pâte liquide - la pâte levée doit d'abord être laissée lever, puis divisée en portions suffisantes pour préparer 1 pizza. De telles préparations peuvent être conservées au congélateur jusqu'à trois mois - la veille du jour de la préparation, transférez une portion du congélateur au réfrigérateur et laissez reposer toute la nuit.

Ce dont tu auras besoin

• pâte entièrement préparée (s'il s'agit de levure, vous devez d'abord la laisser lever) en n'importe quelle quantité ;
• huile d'olive;
• papier sulfurisé ou sulfurisé;
• sacs pour congeler les aliments.

Instructions

1. Pétrir la pâte selon la recette choisie. Former des boules séparées, suffisamment grosses pour faire 1 pizza.
2. Placer sur du papier (c'est facultatif, mais c'est plus facile à travailler) et recouvrir chaque boule d'une fine couche d'huile d'olive sur tous les côtés.
3. Placez la balle dans un sac de congélation, fermez la fermeture éclair en plastique et libérez tout l'air du sac. Placer au congélateur et conserver au maximum trois mois.

Avant utilisation, il suffit de placer un sachet au réfrigérateur pendant 12 heures, puis de retirer la pâte du sachet et de la laisser réchauffer à température ambiante pendant une demi-heure.

Mes amis, nous espérons vous avoir aidé à décider comment préparer la pâte à pizza pas pire que dans une pizzeria italienne. Partagez vos recettes, avis et nouvelles idées culinaires dans les commentaires !

La pâte à pizza est facile à préparer si vous connaissez la bonne recette. Sur notre site Web, vous trouverez une master class pour débutants sur la façon de préparer de délicieuses pizzas. La voici, une recette simple pour la pâte la plus correcte pour une pizza fine à la croûte tendre.

Ingrédients:

• eau - 125 ml;
• levure - 1,25 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café;
• farine - 200-250 g;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Un point important : la farine compte ! Utilisez la meilleure farine que vous pouvez vous permettre. La bonne farine est bien entendu de préférence italienne, grade 00 (zéro-zéro). Mais avec la bonne approche, la pâte sera bonne même avec la farine la plus simple.

Nous préparons d’abord la levure. J'ai utilisé les habituels dans le sac. Nous les diluons dans 125 ml d'eau tiède. Vous pouvez également y ajouter une cuillerée de sucre pour que la levure commence à travailler plus rapidement.

Au bout de 10 minutes vous pouvez commencer à préparer la pâte. Pour ce faire, versez la farine dans une tasse (cela facilite la cuisson et réduit le nettoyage plus tard).

Ajoutez d'abord 200 grammes ; si nécessaire, il est préférable d'ajouter plus tard que de diluer avec de l'eau claire. Ajoutez une cuillerée de sel. Faites un puits au centre de la lame et versez-y tout le liquide de levure.

Mélangez bien le mélange avec une fourchette, puis commencez à pétrir la pâte avec vos mains, en ramassant les grumeaux sur les parois. Passez la pâte entre vos doigts et pliez-la encore et encore.

Regardez ici, la pâte doit être un peu collante, pas sèche. Si nécessaire, ajoutez la farine par pincées. Lorsque la pâte se rassemble en toute confiance, versez l'huile d'olive uniformément.

Et mélangez bien à nouveau la pâte. Ne vous précipitez pas pour ajouter de la farine, la pâte semblera liquide/collante au début, continuez à remuer.

Et maintenant, le secret le plus important : continuez à pétrir la pâte. 10 minutes minimum. Il suffit de l'étaler un peu avec la paume de la main, de le plier en deux et de l'étaler à nouveau.

Sans farine supplémentaire ou quoi que ce soit, il deviendra très élastique et très lisse. Regardez la photo, voyez-vous comment elle est devenue lisse à partir de l'étape précédente ?

Couvrir d'une serviette humide et mettre dans un endroit chaud (peut-être près d'un radiateur) pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, la pâte doublera environ de volume et deviendra encore plus lisse et « moelleuse » (aérée).

Il suffit maintenant de la poser sur une surface saupoudrée de farine et d'étaler la future pizza sur une épaisseur de 2-3 mm. Si vous aimez les pizzas avec des accompagnements, faites simplement de petits replis autour du périmètre. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous pouvez étaler une pizza d'environ 30 cm ou quelques petites.

La règle principale de la pizza est la température maximale possible, la durée minimale. N'hésitez donc pas à régler la température la plus élevée disponible dans votre four. Il est préférable de cuire sur l'étagère la plus basse - la pâte du bas brunira alors plus vite que celle du haut, qui est plus tendre en raison des légumes et du fromage.

Pizza maison aux saucisses fumées

Ingrédients:

• Pour la garniture : 250-300 g de saucisses fumées, jambon ou saucisses (au goût),
• 200 g de champignons,
• 200 g de fromage à pâte dure,
• 150 g de fromage à pâte mi-dure,
• 1 tomate fraîche
• ½ oignon,
• poivre frais, cornichons, maïs - au goût,
• Mayonnaise,
• 3-4 cuillères à soupe. l. ketchup ou sauce tomate,
• herbes fraîches - pour la décoration.
• Pour la pâte : 200-250 g de farine,
• 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive,
• sel - au goût,
• 1 cuillère à café levure sèche,
• 1 cuillère à soupe. eau chaude.

Préparation:

Pétrir la pâte. Mélanger la farine avec le sel et la levure sèche, puis ajouter progressivement l'eau tiède, ajouter l'huile d'olive et pétrir la pâte.

Si vous en faites trop avec de l'eau et que la pâte s'avère trop liquide, ajoutez un peu plus de farine (avec modération pour que la pâte ne devienne pas dure).

Pétrissez soigneusement la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes, en recouvrant le récipient avec la pâte avec une serviette.

Lavez les champignons et coupez-les en tranches moyennement épaisses, coupez les oignons et les tomates en rondelles ou demi-rondelles, les saucisses fumées en cercles. Si vous utilisez du jambon, coupez-le en tranches. Râpez les fromages sur une râpe grossière.

Si vous mélangez deux ou plusieurs types de fromages selon votre goût, votre pizza se révélera piquante et originale. Bien sûr, vous pouvez utiliser un type de votre fromage préféré.

Une fois la pâte reposée, pétrissez-la et étalez une fine croûte à pizza.

Attention : la pâte à pizza doit être molle et aérée ; si elle colle aux mains, ne vous précipitez pas pour ajouter beaucoup de farine, sinon le fond de la pizza deviendra dur à la cuisson.

Disposez le fond de pizza sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pour éviter que la pizza ne brûle, saupoudrez un peu de farine sur du papier sulfurisé puis étalez la pâte. Enveloppez joliment les bords de la future pizza.

Graisser la croûte à pizza avec du ketchup (mayonnaise, sauce) et ajouter la garniture. Vous pouvez faire preuve d'imagination et ajouter tout ce que votre cœur désire à la pizza. L'essentiel est que le tout soit recouvert de fromage.

Délicieux pour une pizza maison : saucisses, champignons, rondelles d'oignon, un peu de maïs, tomates, fromage. Pour un goût piquant - tranches de concombres marinés ou d'olives.

N'oubliez pas d'enrober les couches de garniture de mayonnaise pour rendre la pizza juteuse. Mais n'en faites pas trop avec la sauce pour que la pizza ne coule pas pendant la cuisson.

Cuire la pizza maison pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés. Vérifiez l'état de préparation en vérifiant la douceur de la croûte. Ne faites pas trop cuire la pizza, sinon la pâte pourrait devenir trop sèche et dure.

Coupez la pizza finie en portions, décorez d'herbes fraîches et servez.

Pizza Margarita

Ingrédients:

• Pâte à pizza;
• mozzarella - 100 g;
• basilic - 6-8 feuilles;
• sauce tomate - 3-4 cuillères à soupe;
• tomate - 1 pièce

Préparation:

Pour faire une pizza, utilisez n'importe quoi et dans n'importe quelle combinaison. Si nous ne parlons pas de Margarita, utilisez tous les produits qui vous resteront après la semaine de travail. Il peut s'agir de morceaux de viande, de saucisses, d'herbes, de légumes, de fromages, de champignons, etc.

Réserver la pâte, la sauce tomate et les herbes.

Préparons maintenant la garniture. Coupez les tomates en fines rondelles. Et oui, coupez tous les ingrédients plus finement - après tout, la pizza met 3 à 4 minutes à cuire et nous n'avons pas besoin de légumes à moitié cuits.

Mais on coupe le fromage en barres épaisses de 1 cm d'épaisseur. J'utilise toujours de la Mozzarella, disons que c'est un fromage qui résiste très bien aux températures - c'est-à-dire qu'il fond lentement et qu'il faut attendre très longtemps jusqu'à ce qu'il commence à bouillir - c'est à notre avantage.

Lorsque toute la garniture est prête, passez à la pâte. Saupoudrez la table de farine et étalez la boule en une fine couche de 3 mm maximum d'épaisseur.

Je fais ceci : je déplace le rouleau à pâtisserie dans un sens, je le retourne, je le saupoudre de farine et je déplace le rouleau à pâtisserie dans le sens opposé. Et ainsi de suite plusieurs fois. De cette façon, la forme sera ronde et non allongée (si vous roulez dans un sens).

Vous n'avez pas besoin de beaucoup de farine, il suffit de passer une main poussiéreuse sur la surface de la pâte. Ensuite, j'utilise une assiette pour garder la forme de la pizza aussi ronde que possible. Vous pouvez ignorer cette étape. Transférez délicatement la pâte finie sur du papier sulfurisé (ou étalez-la directement dessus).

Placez des cuillères de sauce tomate au centre de la pâte - prenez ici ce que vous préférez, de préférence avec des herbes, de l'ail, du poivre et assez épaisse, vous pouvez utiliser une pâte de tomate de bonne qualité. Et étalez-le avec une cuillère.

Si vous aimez les pizzas à côtés, repliez les bords de la pâte sur le pourtour. Dans tous les cas, n’allez pas jusqu’au bord de la pizza.

Ensuite, dispersez les morceaux de fromage au hasard. Il existe deux manières classiques : le fromage sur toute la garniture et tout en bas (sur la sauce). La deuxième option est meilleure - le fromage, pour ainsi dire, maintient la garniture ensemble et relie la croûte à la garniture afin qu'elle ne glisse pas.

Au-dessus de l'herbe (la moitié) et des rondelles de tomates. Poivre, épices et quelques morceaux de fromage supplémentaires sur le dessus.

Préchauffer le four au maximum. Transférez la pizza recouverte de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie chaude (laissez-la reposer au four pendant environ 10 minutes avant d'y transférer la pizza) et faites cuire au four sur la grille la plus basse pendant 3 à 6 minutes.

Pendant ce temps, le gâteau commencera à devenir doré et la garniture sera prête. L'indicateur ici est le fromage. Il commence à fondre et perd presque sa forme, mais ne s'est pas encore transformé en flaque d'eau.

Laissez la pizza finie refroidir légèrement, juste une minute. Couper avec un couteau spécial (voir photo). N’écoutez personne, aucun couteau semi-circulaire, et encore moins de simples couteaux de cuisine, ne coupera la pizza aussi proprement.

Mais il est important pour nous que le remplissage ne se désagrège pas et ne bouge pas. Je saupoudre dessus des herbes fraîches (nous n’en avons pas utilisé). Et bien sûr, la pizza se mange avec les mains (en pliant le triangle en deux) avec du bon vin et vos personnes préférées !)

À propos, à partir des restes de pâte, vous pouvez réaliser d'excellents anneaux qui resteront savoureux même le lendemain. Puisque vous demandez la recette, je vous le dis, il n’y a rien de compliqué ici.

Roulez le reste de la pâte en boule et étalez-la à nouveau avec un rouleau à pâtisserie en une couche. Ici, voyez par vous-même, le principe est le même que pour les tartes : quelle que soit la taille souhaitée, réalisez de telles couches de pâte.

Je l'ai calculé qu'il faisait environ 16 cm de diamètre. Placez la garniture au centre de la couche - encore une fois, n'importe quoi : sauce, fromages, herbes, viande, etc.

Et repliez les bords de la pâte vers le centre en pinçant le joint. Regardez la photo, tout devrait être clair. Cuire au four de la même manière que la pizza sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, mais sur la grille centrale jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Laissez l'anneau fini refroidir légèrement et servez. Ils se conserveront facilement toute la nuit dans un contenant hermétique. Elles ont un goût un peu plus juteux que la pizza car la garniture mijote à l'intérieur de la pâte, tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Un très bon remplacement pour les tartes habituelles.

Pizza au pepperoni à la maison

Ingrédients:

• eau - 100 ml
• sucre - 1 c.
• levure sèche - 1,5 c.
• sel - 1/4 c.
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
• farine - 1,5 tasses
• saucisse pepperoni – 200 gr
• Fromage mozzarella – 250 gr
• Sauce à Pizza

Préparation:

Mélangez l'eau tiède et le sucre. Ajoutez la levure. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que la levure fermente et qu'une mousse de 1,5 à 2 cm de haut apparaisse.Verser dans un récipient profond. Ajouter le sel, l'huile d'olive. Ajouter la farine, pétrir la pâte. La pâte à pizza est épaisse. Couvrez le récipient, placez-le dans un endroit tiède et laissez lever la pâte (environ 1 heure).
Préparation de la garniture pour la pizza Pipperoni. Coupez la saucisse en tranches. Coupez la mozzarella en fines tranches (ou râpez-la sur une râpe grossière)

Placez la pâte sur un plan fariné et divisez-la en deux parties. Étalez en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur. A l'aide d'une grande assiette (la mienne mesure 25 cm), découpez un cercle. Transférer la couche sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Tartiner de sauce

Ajouter la mozzarella et le pepperoni. Cuire au four 20-25 minutes à 220 degrés.

Sauce tomate pour pizza

Ingrédients:

• tomates fraîches - 500 g,
• huile d'olive - 50 ml,
• sel de mer - 0,5 cuillères à café,
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• ail - 1 gousse,
• basilic et origan - 0,5 cuillère à café.

Préparation:

Épluchez les tomates et mixez-les dans un mixeur (vous pouvez aussi les râper). Transférer la purée dans une casserole, chauffer à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, le sucre et le sel.

Cuire 10 à 15 minutes et remuer constamment pour ne pas brûler. Hachez finement l'ail ou passez-le dans une presse et ajoutez-le avec les herbes à la sauce environ cinq minutes avant qu'elle ne soit prête.

Vidéo : recette de pâte à pizza rapide sans levure

Tout le monde aime la pizza, les adultes comme les enfants. Mais de nombreuses femmes au foyer n'osent pas le cuisiner à la maison : elles ont peur que la pâte ne fonctionne pas. Je le sais avec certitude - jusqu'à récemment, je ne voulais même pas en entendre parler, jusqu'à ce que je sois persuadé de prendre un risque et d'essayer cette recette de pâte à pizza comme dans une pizzeria.

À propos, j'ai reçu la recette suivante de pâte à pizza comme dans une pizzeria du chef d'une chaîne de restaurants italiens de notre ville, donc mes attentes d'obtenir de la vraie pâte à pizza comme dans une pizzeria étaient justifiées. Dire que j'ai été satisfait du résultat, c'est ne rien dire : une pâte à pizza fine comme dans une pizzeria est très simple à préparer, mais elle s'avère vraiment savoureuse !

Je vais vous confier un secret : cette pizza maison à la levure est mille fois plus savoureuse que celle de la pizzeria. Comme vous le comprenez, la garniture d'une pizza maison peut être différente, mais dans ma famille, l'une des options préférées est le jambon, les saucisses de chasse et les champignons. Nourrissant, savoureux, appétissant - un bon dîner en famille !

Ingrédients:

Pour 2 pizzas d'un diamètre de 20-22 cm :

Pour une pâte à pizza comme dans une pizzeria :

• 200 g de farine ;
• 100 ml d'eau à température ambiante
• 2 c. levure sèche;
• 1 cuillère à soupe. l. sucre (sans diapositive);
• 0,5 c. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive.

Pour la sauce:

• 4-5 tomates dans leur jus (sans la peau)
• 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomates;
• 1 c. herbes sèches de Provence ;
• 1 c. huile d'olive;
• sel au goût.

Pour remplissage:

• 4-5 morceaux de champignons ;
• 100 g de jambon ;
• 4-5 morceaux de saucisses de chasse ;
• 150 g de fromage à pâte dure.

Pour la décoration :

• Verts (persil, basilic, oignons verts).

Comment faire une pizza à la maisoncomme dans une pizzeria :

Tout d’abord, nous préparons la pâte à pizza italienne, comme dans une pizzeria. Tamisez la farine et versez-la dans un récipient qui sera pratique à utiliser avec un mixeur.

Ajouter la levure sèche à la farine.

Place maintenant au sel et au sucre.

Ajouter de l'huile d'olive sans saveur.

Et mélangez le tout avec un mixeur.

Ajoutez ensuite de l'eau et utilisez à nouveau le mixeur.

Ceci termine le travail du mélangeur. Retirez la pâte du bol et formez-la en boule avec vos mains.

Maintenant, préparez-vous, vous devrez travailler dur. Pour que la pâte soit élastique et ne colle pas à vos mains, vous devrez la pétrir pendant 7 à 10 minutes. C’est dans le pétrissage à la main que réside le secret d’une pâte à pizza fine, comme dans une pizzeria.

Maintenant, vous devez envoyer la pâte à la preuve. Nous choisissons un récipient (j'ai un récipient en plastique avec un couvercle) suffisamment grand - après tout, la pâte doublera de volume. Graisser légèrement le fond du récipient avec de l'huile d'olive et y déposer la pâte. Couvrez le récipient avec un couvercle ou une serviette et placez-le dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. En été, je mets la pâte à pizza sur le balcon et en hiver dans un four électrique préchauffé à 30-40 degrés.

À ce stade, l'herminette à pizza peut être congelée si vous souhaitez préparer la pizza un autre jour et ne voulez pas vous embêter avec la pâte. Divisez la pâte en deux parties, enveloppez chaque partie dans du film alimentaire et placez au congélateur. Avant la cuisson, retirer la pâte et décongeler à température ambiante. Vous pouvez utiliser le mode « décongélation » au micro-ondes ou au four. Après décongélation, la pâte à pizza « s'adaptera » et sera complètement prête pour la suite du travail.

Après 40 à 50 minutes, la pâte à pizza devrait bien lever.

Nous divisons notre pâte à pizza en 2 parties.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un cercle d'environ 20 cm de diamètre.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce : tomates concassées sans peau, concentré de tomates, herbes de Provence, huile d'olive. Nous le goûtons - s'il n'y a pas assez de sel, ajoutez-le également.

A l'aide d'une cuillère, étalez la sauce sur la pâte en reculant un peu sur les bords.

Lavez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les revenir légèrement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Coupez le jambon en fines tranches.

Nous coupons les saucisses de chasse en rondelles.

Trois fromages à pâte dure sur une râpe moyenne.

La pizza, un plat italien, est probablement appréciée par presque tout le monde. Mais quoi de plus savoureux et de plus naturel qu'une pizza faite maison de vos propres mains ? Ce pain plat farci ainsi réalisé peut même décorer une table de fête.

Malgré tout son délice, ce plat n’est pas si difficile à préparer. Vous n'aurez qu'à bricoler la pâte. Bien entendu, lorsque le temps alloué à la cuisson est trop court, vous pouvez acheter la base ou la pâte toute prête. Mais il vaut mieux le faire soi-même.

Dans cet article, je vais vous présenter plusieurs façons de préparer la pâte à pizza.

Mais avant, voici quelques conseils pour préparer la pâte.

• Vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie ? Vous pouvez toujours trouver un remplaçant digne de ce nom à la ferme ! Prenez n'importe quelle bouteille en verre à surface lisse, retirez les étiquettes, essuyez-la et le tour est joué ! Une bouteille en plastique fera également l’affaire. Mais il faut le remplir d'eau et bien serrer le couvercle pour que l'eau ne coule pas.

Personnellement, j'ai utilisé un morceau de tuyau en plastique. J'en avais plusieurs, de diamètres différents. Très pratique, pas besoin de rouleau à pâtisserie.

Utilisez un rouleau de film alimentaire ou un rouleau de papier d'aluminium. Il vous suffit de l’envelopper avec le même film ou du ruban adhésif large s’il est en carton.

• La pâte correcte ne sera obtenue que si les proportions correctes d'ingrédients ajoutés sont respectées. Il n'est pas nécessaire de les ajouter « à l'œil nu ». Le résultat ne vous satisfera peut-être pas.

• Plus la pâte repose longtemps, plus elle devient molle. Ceci doit être pris en compte si vous le préparez longtemps avant utilisation. Dans ce cas, vous devez ajouter plus de farine ou en saupoudrer généreusement la surface de la table lors du déroulement.

• Afin d'obtenir une pizza sur une base fine, la pâte doit être étalée le plus finement possible, idéalement 1 à 2 mm. Si vous préférez une pizza sur une base moelleuse, vous devez étaler la pâte un peu plus épaisse - 3 à 5 mm. Par conséquent, lors de la cuisson, son volume augmentera de 1,5 à 2 fois.

• Aujourd'hui, en pâtisserie, on utilise beaucoup plus souvent de la levure sèche et instantanée, car elle lève beaucoup plus vite et se conserve bien et longtemps. Mais il existe parfois des recettes à base de levure pressée (on les appelait autrefois des bâtonnets). Le remplacement s'effectue 1 à 3. C'est-à-dire que nous remplaçons 3 parties de pièces pressées par une partie de pièces sèches.
• Essayez de recouvrir toute la pâte avec la sauce de base, afin qu'elle ne soit pas trop sèche sur les bords.

• Trois secrets d'une délicieuse pizza : une bonne pâte, une sauce savoureuse et beaucoup de fromage.

• Et n'oubliez pas de toujours tamiser la farine !

Comment pétrir correctement la pâte - vidéo

Pâte à pizza sans levure

Pâte sur l'eau

Des produits:

• un demi-kilo de farine de bonne qualité, meilleure que la farine boulangère ;
• verre (200 g) d'eau;
• 5 cuillères à soupe. l. meilleure que l'huile d'olive, mais peut être remplacée par de l'huile végétale ;
• 1 c. sel sans dessus;
• J'ajoute habituellement des herbes de Provence à cette pâte, mais vous pouvez vous en passer ;
• soda sur la pointe d'un couteau, éteindre avec du vinaigre.

Ajoutez du sel, des assaisonnements et de l'huile à la farine tamisée (pas toutes). Remuer. Ajoutez progressivement de l'eau en mélangeant bien le tout.

Lorsque vous avez versé toute l'eau, ajoutez le reste de farine et pétrissez bien la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains.

Depuis peu, j’utilise une machine à pain pour pétrir tous types de pâtes, car je n’aime pas trop ce procédé. Et ici, il vous suffit de charger tous les ingrédients nécessaires, et en une demi-heure vous obtenez une pâte toute prête de la consistance souhaitée ! Vous pouvez voir les options de la machine à pain dans le

Mais si vous n’avez pas de machine à pain, vous devrez travailler de vos mains.

Placer la pâte finie dans un sac en plastique et réfrigérer pendant une demi-heure.

Sortez la pâte reposée, pétrissez-la légèrement avec les mains et étalez-la en la saupoudrant d'un peu de farine.

Avant d'ajouter la garniture, déposez la pâte sur du papier sulfurisé et piquez-la partout avec une fourchette. Saupoudrer d'huile et mettre au four à 200-220 degrés pendant 5 minutes. Retirer du four et tartiner de sauce. Alors laissez reposer environ 10 minutes, après quoi vous pourrez ajouter la garniture. Cette pâte ne doit pas être cuite plus de 10 minutes.

Pâte au lait

Des produits:

• 4 tasses de farine ;
• 4 œufs;
• 1 verre de lait ;
• 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive ou végétale;
• 0,5 cuillère à café de sel ;

Placez la farine tamisée et le sel dans un récipient profond approprié. Remuer.

Dans un autre bol, battez les œufs au fouet puis versez le lait tiède (environ 30 degrés), ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien.

Versez progressivement le contenu dans la farine en remuant constamment. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus aux mains.

Pâte de kéfir

Des produits:

• 2 tasses de farine ;
• 1 verre de kéfir, peut-être pas tout à fait frais ;
• 2 oeufs;
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 1/4 cuillère à café de soda (il n'est pas nécessaire de tremper le soda dans du kéfir avec du vinaigre).

Versez la moitié de la farine et tout le sel dans un bol adapté. Remuer.

Versez le kéfir dans un autre bol et ajoutez-y du soda. Cela devrait faire mousser le kéfir. Versez-le délicatement dans la farine, ajoutez les œufs, le beurre et mélangez le tout au fouet si vous n'avez pas de robot culinaire ou de machine à pain.

Tout en pétrissant la pâte, ajoutez progressivement toute la farine.

Rouler la pâte finie en boule, saupoudrer de farine ou couvrir d'une serviette pour éviter qu'elle ne s'aère. Laisser dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes.

Pâte à la crème sure

Des produits:

• 2 tasses de farine ;
• 2 oeufs;
• un verre de crème sure peu grasse ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre fondu et refroidi;
• 1 cuillère à soupe. l. sucre sans dessus;
• 1 cuillère à café sel sans dessus;
• levure chimique ou bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre (sur la pointe d'un couteau).

Tamisez la farine sur une surface adaptée pour pétrir la pâte et faites un puits dedans. Dans n'importe quel bol, mélangez la crème sure, le sel, le sucre, les œufs et le soda.

Battez le beurre ramolli dans un bol séparé jusqu'à ce que la couleur change, ajoutez-le progressivement au mélange de crème sure. Mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse et versez dans le puits de la farine préparée. Pétrir la pâte comme décrit dans les recettes ci-dessus.

Pâte à pizza rapide dans une poêle avec crème sure et mayonnaise

Des produits:

• 2 oeufs;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise;
• 9 cuillères à soupe. petites cuillères à soupe bombées de farine;
• une demi-cuillère à café de sel.

Cassez les œufs dans un bol haut et large. Ajoutez-y de la crème sure et de la mayonnaise. Remuer avec un fouet.

Ajouter la farine préalablement tamisée. Pétrissez bien le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La pâte s'avère suffisamment liquide pour que vous puissiez simplement la verser dans une poêle à frire. La poêle doit être généreusement graissée avec de l'huile végétale.

Directement dans la poêle, graissez la pâte avec du ketchup, il est très pratique de le faire avec un pinceau en silicone, et étalez la garniture préparée. Placez la poêle sur feu le plus doux en veillant à bien fermer le couvercle. Faire frire environ 10 minutes. jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Pâte pour pizza rapide au kéfir

Des produits:

• farine, environ 500 gr.;
• un verre de kéfir ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
• 0,5 c. un soda;
• une cuillère à café de sel sans dessus ;
• un peu moins de sucre.

Versez la farine tamisée, le sel, le sucre, le soda dans un bol. Mélanger. Ajoutez le kéfir. Bien mélanger et ajouter l'huile. La pâte doit ressembler à des boulettes.

Au bout de 20 minutes, étalez la pâte finement jusqu'au diamètre de la poêle. Placer dans une poêle froide et sèche et placer sur feu moyen. Lorsque le fond de la pâte est suffisamment doré, retournez-le et ajoutez la garniture.

Cette pâte s'avère très fine.

Pâte à pizza levée

Pâte à pizza rapide avec de l'eau

Des produits:

• 7 grammes. (2 cuillères à café sans dessus) levure sèche instantanée ;
• un verre d'eau tiède (environ 45 degrés) ;
• une cuillère à café de sucre (si vous aimez la pâte plus sucrée, ajoutez-en 2) ;
• 0,5 à 1 c. sel;
• 350 gr. (2,5 tasses) de farine ordinaire ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Activez la levure. Pour ce faire, remplissez-les d'eau tiède, versez le sucre et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils lèvent. Cela dure environ 10 minutes.

L'eau doit être tiède. Rien de chaud, sinon la levure perdra en pouvoir fermentaire !

Lorsque la pâte levée est prête, ajoutez-y la farine tamisée avec du sel et de l'huile végétale.

Le sel rend la fermentation difficile de la levure, alors ne le versez pas dans la levure, mais mélangez-la avec de la farine.

Mélangez soigneusement le tout. Placer la pâte sur une table saupoudrée de farine et pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, molle et élastique. Roulez la pâte finie en boule, saupoudrez de farine ou couvrez d'une serviette pour éviter qu'elle ne sèche trop. Laisser agir 20 à 30 minutes.

La pâte levée finie peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou congelée au congélateur jusqu'à 3 à 4 mois. Il est presque prêt à être cuit, il suffit de le décongeler.

Pâte à pizza levée au lait

Des produits:

• un verre de lait;
• 2 oeufs;
• un demi-kilo de farine;
• un sachet de levure sèche ;
• cuillère à café Sahara;
• une demi-cuillère à café de sel;
• huile végétale ou d'olive - 2 c. cuillères.

Activez la levure. Pour ce faire, versez dessus du lait tiède, ajoutez le sucre et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils lèvent. Cela dure environ 10 minutes.

Pâte au concentré de tomate ou au ketchup

Des produits:

20 gr. pâte de tomate ou n'importe quel ketchup ;

1 c. Sahara;

300 grammes d'eau ou de lait ;

Un sachet de levure ;

0,5 cuillère à café sel;

20 grammes d'huile d'olive ou végétale;

500 grammes de farine.

Mélangez soigneusement la farine tamisée avec la levure.

Ajoutez progressivement de l'eau tiède au concentré de tomate ou au ketchup. Frottez bien pour éviter la formation de grumeaux.

Ajoutez le sel et le sucre à l'eau de tomate, remuez jusqu'à dissolution.

Versez l'huile et mélangez progressivement la farine et la levure. Pétrir la pâte. Nous le divisons en deux parties. Nous le mettons dans des sacs. Une partie peut être congelée jusqu'à la prochaine fois. L'autre est simplement laissé au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Pâte à pizza levée à l'ail

Des produits:

175 grammes d'eau tiède ou de lait ;

2 cuillères à soupe d'huile ;

280 grammes de farine ;

1 c. Sahara;

3 à 5 gousses d'ail ;

0,5 c. sel;

7 grammes (sachet) de levure sèche.

Il est préférable d’utiliser un presse-ail pour hacher l’ail, mais un presse fera l’affaire si vous n’avez pas de mixeur.

Incorporer le sel, le sucre et le beurre dans de l'eau tiède ou du lait. Ajoutez-y l'ail écrasé.

Tamisez la farine et mélangez-la à la levure sèche. Versez progressivement l'eau avec tous les ingrédients dissous dans la farine en remuant bien.

Pétrir la pâte. Divisez en plusieurs parties selon le diamètre de la pizza. Placez la boule souhaitée au réfrigérateur pendant une demi-heure. Le reste est congelé jusqu'à la prochaine fois.

Recette de pizza comme dans une pizzeria d'un chef italien

Bon appétit!

Boutiques en ligne où vous pouvez acheter des mixeurs, des mixeurs, des robots culinaires et des machines à pain :

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Dites à VK

Sans aucun doute, chaque femme au foyer a déjà essayé de préparer une pizza à la maison. Malheureusement, il arrive très souvent que l'obtention du résultat souhaité se solde par un échec, car tout le monde ne sait pas comment faire une pâte à pizza fine classique. Cet article vous aidera à préparer correctement le repas parfait et ainsi à faire plaisir à vos proches, ainsi qu'à amuser votre « je ».

Comment faire une pâte à pizza fine - principales règles

La chose la plus importante pour commencer à préparer la pâte est la bonne humeur. À propos, cela s'applique non seulement à ce plat, mais également à l'ensemble du processus de cuisson. L’absence d’état de stress aura certainement un impact positif sur le résultat final.

• L'huile d'olive est un substitut idéal à l'huile de tournesol, qui donnera à la pâte une bonne élasticité et un goût inégalé.
• Pour rendre la pâte « aérée », il faut tamiser la farine avant la cuisson. Il faut également savoir que lors du pétrissage, la première moitié de la farine est utilisée en premier, et un peu plus tard la seconde.
• La pâte doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. Si elle ne se déchire pas lorsqu'elle est étirée, la pâte est préparée correctement. Pour l'élasticité, beaucoup conseillent d'ajouter à la pâte du vinaigre ou de l'acide citrique, et parfois même du cognac. Un environnement acide augmente la matière protéique visqueuse présente dans la farine.
• Pour que la texture de la pâte conserve sa tendreté, il faut l'étaler à la main et avec beaucoup de précaution. Saupoudrer la surface de farine et étirer la pâte du milieu vers les bords. Assurez-vous de rendre les bords plus épais pour créer des côtés.
• Il est conseillé de mélanger du sel pour pâte avec de la farine.
• Pour rendre la pâte croustillante, l'eau dans laquelle la levure sera diluée doit être chauffée à 38 C.
• Il est recommandé de mélanger tous les ingrédients de la pâte une dizaine de minutes après que la levure soit suffisamment saturée en oxygène.
• Pour éviter que la pizza ne colle à la poêle, elle est pré-graissée avec de l'huile d'olive et saupoudrée de farine. Mais la plaque à pâtisserie elle-même doit être chauffée.
• De plus, vous devez savoir qu'il ne doit y avoir aucun courant d'air dans la pièce.

Pour une pâte dorée et croustillante, le four doit être préchauffé et le temps de cuisson doit être d'environ 10 minutes.

Pâte à pizza fine – Recette de pâte italienne

Pour préparer une pâte italienne classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour un fond de 30 cm de diamètre) :

• 250 g de farine
• 200 ml d'eau 15 g de levure fraîche
• ¼ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive
• 1 cuillère à soupe. sucre sans grain

Avant de commencer à cuisiner, vous devez veiller à choisir la bonne farine. Naturellement, la vraie farine italienne serait une option idéale, mais si elle n'est pas disponible, une farine locale avec une teneur en protéines plus élevée d'au moins 12 % servira de remplacement. L'utilisation de farine ordinaire garantira que la pizza soit moelleuse, mais dans ce cas, l'objectif est de réaliser une pâte fine classique.

Préparation:

1. 250g de farine sont mélangés avec ¼ cuillère à café de sel, versez le tout en tas sur la table, et faites un trou au centre.
2. Une cuillère à café de levure et la même quantité de sucre sont versées dans l'eau. Pour que la levure commence son processus, ce mélange est infusé pendant 10 minutes.
3. Après infusion, versez-le dans un trou fait dans la farine, et après avoir ajouté 1 cuillère à soupe. cuillères d'huile, vous pouvez commencer à mélanger le tout lentement. Vous devez vous déplacer avec précaution et du centre de la diapositive vers le bord.
4. Si la pâte ne colle plus à vos mains et ne se déchire pas lorsqu'elle est étirée, vous pouvez la laisser lever en toute sécurité pendant une heure.
5. Si la pâte a doublé de volume, vous devez commencer à couper la pizza. On forme un gâteau d'un diamètre de 10 cm et d'environ 3 cm d'épaisseur.
6. Après quoi, il peut être étiré, mais uniquement avec l'aide de vos mains. Le pain plat idéal sera une pâte de 30 à 35 cm de diamètre et d'une épaisseur de 3 à 4 mm. Cela deviendra une pâte italienne classique.

À propos, le rituel italien, dans lequel la tortilla est lancée en l'air et tournoyée sur un doigt, est effectué pour saturer la pâte en oxygène.

Pâte à pizza « comme dans une pizzeria »

Pour préparer cette recette il vous faut (dont 2 portions d'un diamètre de 30 cm) :

• Farine – 500g
• Levure – 12g
• Sucre – 1 c.
• Sel – ½ c.
• Huile d'olive – 1-2 cuillères à soupe.
• Herbes sèches – une pincée de basilic et d'origan
• Eau bouillie tiède – 250 – 300 ml

Préparation:

1. Vous avez d’abord besoin d’un petit bol dans lequel vous versez la levure et le sucre. Versez de l'eau dessus, remuez et couvrez d'un torchon, laissez reposer 10 minutes dans un endroit tiède.
2. Pour la farine, vous avez besoin d'un bol plus grand dans lequel, en plus de l'ingrédient principal, sont ajoutées des herbes sèches. Comme dans la recette précédente, on crée une dépression au milieu dans laquelle on verse le mélange, infusé jusqu'à la consistance désirée. Une fourchette ou un fouet est utilisé lors de la première étape du pétrissage.
3. Ensuite, de l'huile d'olive est versée et la pâte est transférée sur une surface en bois. Ensuite, le pétrissage se poursuit à la main pendant une dizaine de minutes.
4. Ayant obtenu une pâte élastique et non collante, elle est aspergée d'huile d'olive et divisée en deux parties, qui sont placées dans des bols différents, recouvertes d'un torchon et laissées dans un endroit chaud pendant trente minutes.
5. Après le temps imparti, la pâte est disposée sur la table et étirée à la main jusqu'à la taille requise. Au moment de déplacer la pizza dans le moule, percez la pâte plusieurs fois avec un cure-dent.

Pâte à pizza fine sans levure

La meilleure pâte à pizza fine sans levure

Cette recette est ma préférée et ma famille adore les pizzas avec cette pâte. Il s'avère fin, mais doux et avec des côtés croustillants. Elle se compare avantageusement aux autres recettes sans levure. Essayez-le vous-même !

Ingrédients:

• crème sure - 3 cuillères à soupe;
• œufs - 1 pièce;
• farine - 1-2 tasses (tout dépend de la consistance de la crème sure);
• sel - 1 c. sans toboggan ;
• levure chimique ou bicarbonate de soude.

Préparation de la pâte pour la pizza à la crème sure :

1. Tout d'abord, mettez la crème sure dans un bol et ajoutez du soda ou de la levure chimique, du sel. Incorporer l'œuf.
2. C'est maintenant au tour de la farine - ajoutez d'abord un demi-verre et mélangez. Ensuite, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte puisse être pétrie à la main.
3. Versez la farine sur un plan de travail, démoulez la pâte obtenue et pétrissez avec les mains jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée.
4. Pour ceux qui aiment les pâtes plus fines, pétrissez-la comme des raviolis (pâte dense et serrée). Dans ce cas, étalez la pâte obtenue avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'épaisseur souhaitée.
5. Ceux qui aiment la pâte lâche, légèrement moelleuse et molle et en même temps fine - la pétrissent jusqu'à ce qu'il ne soit pas difficile de l'étaler avec les doigts sur une plaque à pâtisserie (elle doit être douce, souple, très élastique).
6. La pizza avec cette pâte doit être préparée sur du papier sulfurisé graissé. La pâte est assez molle et colle à vos mains, donc lors de la distribution, vos mains bénéficieront également de l'huile. Étalez la pâte en une fine couche, placez la garniture dessus et placez la pizza au four à 180 degrés pendant 20-30 minutes. La pâte doit devenir dorée. S'il est pâle, laissez-le encore 5 à 10 minutes et augmentez la température à 200 degrés.

C'est tout, vous obtiendrez certainement une pâte fine pour une pizza à la crème sure, je n'ai jamais eu de cas où cette recette a échoué !

Pâte à pizza fine sans levure - recette n°1

Pour diversifier les méthodes de préparation de la pizza, cette option est extrêmement intéressante, car elle est souvent utilisée en Italie même.

Ingrédients:

• 100 ml d'eau
• 1,5 tasse de farine + farine pour pétrir (combien de pâte faudra-t-il)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel

Préparation:

1. Après avoir tamisé la farine, ajoutez le sel et la levure chimique.
2. A l'ancienne, on fait un trou dans lequel on verse de l'eau et de l'huile d'olive. Mélangez les ingrédients avec une cuillère.
3. Versez la farine sur la table, étalez la pâte obtenue et commencez à pétrir. Vous devez également pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne serrée.
4. Roulez-le en forme de boule et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. Ensuite, nous suivons la méthode décrite ci-dessus.

Faire ce genre de pâte est assez simple. Il doit être fin, croustillant et incroyablement savoureux.

Pâte à pizza fine et croustillante sans levure - recette n°2

Une autre recette intéressante sans pâte levée nécessitera deux œufs de poule et un demi-litre de lait.

Préparation:

1. Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel. Ensuite, prenez un récipient pour le lait, les œufs et 2 c. huile de tournesol. Ce mélange ne doit en aucun cas être battu, seulement mélangé.
2. Versez progressivement la masse obtenue en remuant dans un bol de farine. Vous devez faire particulièrement attention à ce que les œufs soient bien absorbés dans la farine et qu'il n'y ait pas de flaques d'eau.
3. Après dix minutes de pétrissage, la pâte doit être parfaite.

L'une des caractéristiques de la recette est que la pâte obtenue est enveloppée dans une serviette humide pendant quinze minutes. Vient ensuite le rituel de roulement standard.

Recette n°3

La recette suivante de pâte sans levure n'est pas moins simple, mais ravit toujours par ses résultats appétissants.

Cela nécessite:

• N'importe quelle huile végétale - 1/3 tasse
• Kéfir faible en gras – un demi-verre
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Sel – 1 cuillère à café
• Farine - une tasse et demie
• Soda - une demi-cuillère à café

Préparation:

1. Le kéfir est mélangé avec du soda et laissé pendant 5 à 10 minutes.
2. Après quoi, du sel, du sucre et de l'huile végétale y sont ajoutés.
3. Tout en remuant, ajoutez progressivement la farine (un robot culinaire peut venir à la rescousse). Lorsque la pâte ne colle pas et présente une élasticité suffisante, il faut arrêter son introduction.
4. Il convient de rappeler que trop de farine ne rendra pas la pâte croustillante, mais rendra la croûte très friable.
5. Une fois que tout ce qui précède a été effectué avec succès, la pâte, sous le « couvercle » d'un film alimentaire, est placée au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Recette de pâte à pizza à la levure - fine et croustillante

Pour obtenir la pâte fine et croustillante souhaitée, vous devez suivre la recette ci-dessous.

Un grand récipient large est rempli d'eau tiède dans laquelle la levure est mélangée jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ajoutez ensuite une demi-cuillère à café de sel et de sucre, ainsi que 20 grammes d'huile d'olive. Remuez tout cela jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Tamiser la farine à travers un tamis éliminera non seulement l'excès, mais l'enrichira également en oxygène.

Si, en pétrissant la pâte, elle ne veut pas devenir parfaite, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. Mais si la pâte est trop raide, une petite quantité d'eau et un pétrissage supplémentaire sauveront la situation. Après avoir roulé la quantité de pâte requise en boule, enveloppez-la dans un sac plastique et laissez reposer 30 minutes dans un endroit chaud.

Naturellement, si vous n'avez pas la possibilité d'étaler la pâte avec vos mains, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, mais il vaut mieux apprendre à le faire de la manière généralement acceptée. N'oubliez pas que les côtés des pizzas doivent mesurer environ 2 à 3 cm.

Comment faire une pâte à pizza fine et croustillante ?

Pour la pâte, mélangez la levure, l'eau tiède sous forme de deux cuillères à soupe et la même quantité de farine. Après avoir bien mélangé, recouvrez cette « création » d’un torchon et laissez reposer une demi-heure dans un endroit tiède. Parfois, la pâte est prête au bout de dix minutes, il vaut donc la peine de surveiller son état.

La pièce est versée dans un trou fait de farine dans un bol séparé, salée au goût et environ 125 ml d'eau sont ajoutés. Il faut pétrir selon les mêmes principes : la pâte ne doit pas coller et se déchirer lorsqu'on l'étire. En le laissant dans un endroit chaud pendant environ une heure, il convient de rappeler qu'il doit doubler de volume.

L’objectif le plus fondamental est d’obtenir un résultat croustillant et délicieux. Pour ce faire, préchauffez le four à environ 200 degrés et graissez le moule avec de l'huile d'olive ou de tournesol. Ensuite, la pâte est étalée et étalée, badigeonnée de sauce tomate et mise au four pendant cinq minutes. Après cela, vous pouvez ajouter la garniture avec laquelle la pizza reste au four pendant encore vingt minutes. Du fait que la pâte sans garniture a déjà un peu cuit, elle croquera sans aucun doute agréablement dans la bouche.

Recette de pâte à pizza molle

Il arrive qu'il n'y ait pas beaucoup d'amateurs de croustillant dans l'environnement immédiat. Ou une autre situation : la pâte classique est déjà un peu ennuyeuse et vous voulez quelque chose d'un peu différent. Un grand nombre de recettes sont plus utiles que jamais, car il est tout à fait possible de réaliser la même pizza préférée avec une pâte molle.

Pour cela vous aurez besoin de :

• Farine – 500 grammes
• Oeuf – 1 pièce.
• Lait – 300 ml
• Levure sèche – 12g
• Sucre – 1 c.
• Sel - une demi-cuillère à café
• Huile végétale – 2 c.

Préparation:

1. Un rituel obligatoire consiste à chauffer le lait à quarante degrés, auquel on ajoute de la levure. Après avoir bien mélangé, laissez-le tranquille pendant trente minutes. Si le lait mousse, le processus se déroule correctement.
2. Il est impératif de se souvenir du rituel consistant à « saturer » la farine en oxygène. Le lait préparé et l'œuf sont versés dans un trou fait de farine. Du sel, du sucre et du beurre sont également ajoutés.
3. La pâte est pétrie puis recouverte d'un film alimentaire. À propos, un endroit chaud dans lequel la pâte doit reposer pendant environ une heure peut être un endroit à côté du radiateur. Dans ce cas, la pâte doit tripler de volume.
4. Le four doit être aussi chaud que possible (au moins 250 degrés Celsius). La plaque de fer est graissée avec de l'huile et également saupoudrée de farine.
5. Après cela, nous plaçons le gros gâteau de pâte moulé sur cette feuille. Avec une quantité donnée d'ingrédients et un petit four, cette quantité de pâte est suffisante pour deux portions. Pour éviter que l'air ne s'échappe, les bords ne sont pas pressés.
6. Pour la pâte, une sauce est préparée à partir d'une cuillère à café de concentré de tomate et d'une cuillère à soupe de mayonnaise, qui sert à lubrifier sa surface.
7. Pour une telle pâte, la garniture est disposée en plusieurs couches, entre lesquelles se trouve une couche de fromage râpé.
8. Il est cuit pendant 6 minutes à une température de 250 degrés. Il doit être situé sur l'étagère supérieure. Si le four n'a pas une température aussi élevée, le temps de cuisson devrait augmenter en conséquence. La pizza s'avère incroyablement douce et copieuse.

Quant à la garniture elle-même, il n'y a pas de règles ni de recommandations particulières, puisque chacun prépare sa pizza idéale. Dans ce cas, les expérimentations et les envolées sont encouragées. La clé du succès est la pâte elle-même correctement préparée, mais ce que sera la garniture n'est pas si important. Après tout, l'essentiel, c'est quoi ? Pour que ce soit délicieux !