Propriétés bénéfiques du lait de coco pour l'homme. Teneur en calories du lait de coco, composition, propriétés

Autrefois, le lait de vache ordinaire était l'un des produits principaux dans presque toutes les familles, et ses bienfaits et sa valeur étaient considérés comme inconditionnels et n'étaient pas remis en question. Mais ensuite, les résultats de diverses études ont commencé à réfuter l'opinion stéréotypée sur ce produit. Selon leurs données, le lait s'est avéré moins sain, voire nocif dans certains cas (à l'exception des enfants - pour eux, le lait est vraiment utile et nécessaire, mais seulement jusqu'à un certain âge).

Alternative

Sur la base de ce qui précède, la théorie de la longévité est également basée dans les pays où il n'y a traditionnellement pas de culture de consommation de produits laitiers, mais où le régime alimentaire est riche en fruits de mer (sources de calcium et de protéines).

Aujourd’hui, il devient également à la mode de remplacer le lait animal par du lait végétal, le plus souvent du lait de coco. Cette transition est justifiée par le fait que l'utilisation du produit mentionné n'entraîne pas une augmentation du taux de cholestérol, inhérent au lait de vache. A cet égard, il serait intéressant de réaliser une analyse qualitative et de comparer le lait de vache et de coco : teneur calorique de ces produits, valeur, utilité.

Lait d'une vache

Il est à juste titre considéré comme un produit unique, qui n'a pas d'analogue dans sa composition et dans sa teneur complexe en toutes les substances bénéfiques connues. Il contient des vitamines (il y en a certes peu, mais elles sont biologiquement actives), des minéraux (tous les périodiques de Mendeleev sont représentés), des acides gras (plus de 40), 20 acides aminés, des oligo-éléments et du lactose. Ce lait est une source quotidienne de protéines, de calcium, de phosphore et de potassium. Sa teneur en matières grasses dépend de la nature de la transformation, mais dans l'ensemble, le produit est très nutritif. Ainsi, le lait de vache, dont la teneur en calories est en moyenne de 52 kcal/100 g avec une teneur en matières grasses de 2,5 %, est un produit assez précieux et nécessaire au fonctionnement normal de l'organisme.

Lait de palme

Au niveau de sa composition, le lait de coco n'est pas comparable au lait de vache, mais il contient également une quantité considérable d'éléments bénéfiques pour l'homme. Tout d’abord, c’est une source de protéines, de graisses et d’huiles végétales. Il contient suffisamment de manganèse, de fer et de vitamines B, ainsi que d'acide ascorbique.

Le principal avantage est l’absence de cholestérol. Il existe d'autres inconvénients - une teneur importante en sucre et en matières grasses (en moyenne 24 g pour 100 g), ainsi que la teneur élevée en calories du lait de coco - 230 kcal pour 100 grammes. Il aide bien en cas de dépression et d'épuisement nerveux, de fatigue chronique ; C'est un préventif contre les maladies du système cardiovasculaire, les maladies urologiques et stimule l'activité cérébrale. Ses graisses nettoient l'organisme. Comme vous pouvez le constater, le lait de coco et le lait de vache, dont la teneur en calories varie considérablement, sont des produits de nature complètement différente.

Le lait en cuisine

Nous savons parfaitement où le lait traditionnel est utilisé. Par contre, le lait de coco

non moins demandé par les chefs. Il est largement utilisé dans les cuisines de France, de Thaïlande et de Malaisie. Il est utilisé pour préparer des plats de poisson, des cocktails et des soupes. De plus, le lait, si riche en calories, est présent dans les desserts et les pâtisseries. En Occident, le lait de coco, notamment le lait première matière grasse, est appelé « crème asiatique » et se consomme de la même manière que la crème animale. A titre d’exemple, prenons le célèbre thé anglais au lait. Sa teneur en calories sera légèrement supérieure à celle du thé au lait ordinaire, mais cette boisson constituera une excellente alternative pour ceux qui souffrent d'intolérance au lactose. Et aussi pour ceux qui se soucient trop de la teneur en cholestérol du lait de vache.

La noix de coco est un fruit exotique, elle est réputée pour sa composition riche et ses propriétés bénéfiques. Ses utilisations peuvent être répertoriées depuis très longtemps : de la cuisine à la cosmétologie, sous forme sèche et sous forme d'huile. Tout le monde l'utilise : enfants, adolescents, femmes enceintes, filles et hommes. Ce fruit est un véritable trésor de vitamines, minéraux, micro et macroéléments.

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Si l'on parle de lait de coco, ce produit s'est répandu relativement récemment en Russie, mais a très vite conquis les connaisseurs de cuisine exotique et les partisans d'une bonne nutrition. Il est utilisé dans le traitement des maladies, car il possède les propriétés suivantes : antibactérienne, antivirale, antimicrobienne et anticancérigène.

Description et composition

La noix de coco est un gros fruit populaire qui est considéré à tort comme une noix. Il a une coque brune et dure, une peau fine et contient de la pulpe blanche et du jus à l'intérieur. Pour comprendre quels avantages et quels inconvénients cela apporte, vous devez étudier sa composition. La teneur en calories de la noix de coco est élevée, 314 calories pour 100 grammes. Le tableau ci-dessous montre le ratio de BZHU :

La noix de coco ne doit pas être ajoutée au régime alimentaire des personnes en surpoids ou lors de la perte de poids, car elle contient beaucoup de matières grasses. Mais pour ceux qui n'ont pas ces contre-indications, ce fruit peut être utilisé en toute sécurité à la place des préparations vitaminées en comprimés, car il contient de nombreux minéraux et vitamines, à savoir :

La noix de coco peut être conservée longtemps. Fruits entiers pendant un mois, lait congelé pendant environ deux, pulpe fraîche pendant une semaine et copeaux séchés jusqu'à un an.

Inconvénients et avantages de la noix de coco

De la composition, vous pouvez comprendre que la noix de coco est un produit précieux pour le corps. Il est savoureux, a un arôme exotique, est peu coûteux et contient des vitamines et des minéraux :

La noix de coco a peu de contre-indications. Il s'agit notamment de l'intolérance individuelle, de la phénylcétonurie, des maladies aiguës de la vésicule biliaire, du foie et de l'âge jusqu'à trois ans, afin de ne pas provoquer de réaction allergique chez l'enfant.

Vous pouvez également faire de l’huile et de la pâte de noix de coco à partir de ce fruit. La première est obtenue par pressage à chaud de la pulpe, puis elle est nettoyée. Il a une texture agréable et peut être utilisé en interne ou en application externe. La pâte de noix de coco a une consistance crémeuse, un goût sucré et est fabriquée à partir de la pulpe. Très utile, utilisé en cas de fatigue chronique et de carence en vitamines.

Lait de coco

C'est une erreur de supposer que le fœtus contient déjà du lait. Il ne contient que du jus ou de l'eau. Il est extrait de diverses manières. À la maison, vous pouvez gratter la pulpe, la broyer et la mélanger avec de l’eau pour faire du lait. Dans les grandes productions, il est extrait en pressant la pulpe.

Le lait de coco contient :

• macro et microéléments (phosphore, potassium, calcium, sodium, magnésium, manganèse, zinc, sélénium, cuivre) ;
• vitamines (thiamine, niacine, pyridoxine, acide folique, vitamines C, E, K) ;
• des acides oméga rares 3, 6 et 9, en plus, que l'on trouve uniquement dans les poissons de mer ;
• de nombreux acides aminés non essentiels et essentiels, dont la glutamine et la glycine, sont très importants pour la fonction cardiaque normale ;
• acides gras saturés, dont stéarique, palmitique, laurique.

La valeur énergétique pour 100 grammes est de 20 calories. La teneur en matières grasses du lait pouvant varier en fonction des proportions de pulpe et d'eau prises, le rapport moyen protéines, lipides et glucides est le suivant :

• protéines - 80 % ;
• graisses - 1,5%;
• glucides - 21%;
• eau et fibres alimentaires - 9%.

Contrairement aux fruits, le lait de coco est un produit à faible teneur en matières grasses, avec une grande quantité de protéines, de vitamines, de minéraux et une faible teneur en calories, et est donc facilement absorbé par le tractus gastro-intestinal.

Avantages et inconvénients

Le lait de coco est plus sain que les autres. Il a une faible teneur en matières grasses, est facilement digestible, est entièrement d'origine végétale et peut donc être consommé par les personnes souffrant d'intolérance au lactose et de réactions allergiques au lait de vache. La boisson contient 3 fois plus de calcium que le produit de vache. Il possède les propriétés suivantes :

• antibactérien;
• antiviral;
• anti-cancérigène.

Restaure l'immunité après avoir souffert d'un rhume, réduit les maux de gorge. Aide à restaurer la vision et à maintenir un système squelettique sain. Améliore la digestion et est utilisé comme laxatif. Utilisé pour traiter les maladies des reins, du tractus gastro-intestinal et est un stimulant du péristaltisme. Stabilise les troubles métaboliques.

Le lait de coco est également utilisé en cosmétologie. Utilisé dans les soins capillaires. Favorise leur croissance, les rend épais, élastiques, obéissants et brillants, sature et hydrate. Il est utilisé comme remède contre la chute des cheveux, renforçant les follicules pileux et nourrissant le cuir chevelu.

Il est également utilisé pour les soins de la peau. La consommation régulière de lait de coco prévient le vieillissement, rajeunit la peau, la rend ferme et élastique, douce et éclatante, nourrit et hydrate. Élimine l'excès de sébum du visage et du corps. Aide à apaiser la peau brûlée par le soleil en la rafraîchissant.

Boire du lait de coco ne nuit pas au corps. La seule chose à retenir est la suivante : une réaction allergique peut survenir, mais dans de rares cas. Le lait concentré est recouvert d'une couche de graisse, c'est ce qu'on appelle la crème de coco ; les personnes ayant un poids corporel élevé ne devraient pas en consommer. Le produit a un goût agréable et élimine remarquablement la sensation de faim et de soif. Son utilisation est très utile pour les femmes enceintes et allaitantes, car elle augmente la production de lait et aide à combattre les infections, les virus et les bactéries. Vous pouvez le boire aussi bien de jour que de nuit.

La teneur en calories du lait de coco pour 100 grammes (en prenant l'exemple des produits AROY-D) est de 185 kcal. Dans 100 g de produit :

• 1,6 g de protéines ;
• 19 g de matières grasses ;
• 2 g de glucides.

Les principaux ingrédients de la fabrication du lait de coco sont l’eau potable purifiée et la chair de noix de coco transformée. Certains fabricants ajoutent également des épaississants et des émulsifiants naturels au lait.

La composition en vitamines et minéraux du produit est représentée par les vitamines B, PP, C, les minéraux sodium, phosphore, magnésium, zinc, potassium, fer, sélénium, manganèse, calcium.

La teneur en calories du lait de coco en poudre pour 100 grammes est de 690 kcal. Par portion de 100 grammes :

• 13 g de protéines ;
• 65 g de matières grasses ;
• 14 g de glucides.

En raison de sa teneur élevée en matières grasses, le produit est exclu de l'alimentation en cas d'excès de poids, de perte de poids ou d'exacerbation de maladies du foie, des intestins, de l'estomac, de la vésicule biliaire ou du pancréas.

Teneur en calories du tom yum au lait de coco pour 100 grammes

La teneur en calories du tom yum au lait de coco pour 100 grammes est de 43 kcal. Dans une portion de 100 grammes de soupe :

• 2,2 g de protéines ;
• 1,2 g de matières grasses ;
• 5,8 g de glucides.

Pour cuisiner, nous aurons besoin de l'ensemble de produits suivant :

• 1 litre d'eau potable ;
• 0,5 litre de lait de coco ;
• 4 branches de citronnelle ;
• 3 gousses de gingembre ;
• 1 citron vert ;
• 3 feuilles de tilleul
• 5 échalotes;
• 2 piments ;
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ;
• 1 cuillère à soupe de pâte de piment ;
• 300 g de champignons ;
• 400 g de crevettes ;
• 500 g de calamars ;
• légumes verts au goût;
• 200 g de tomates cerises.

Recette du plat :

• faites chauffer de l'eau dans une casserole;
• à ce moment-là, épluchez les crevettes de leur carapace et lavez-les soigneusement ;
• coupez 3 fines tranches de gingembre ;
• coupez la citronnelle en gros morceaux, ainsi que les échalotes en grosses rondelles ;
• écrasez les feuilles de citron vert et déchirez-les en morceaux ;
• versez le piment et toutes les boutures dans l'eau bouillante;
• Pendant la cuisson des légumes, coupez les champignons en petits morceaux ;
• presser le jus de citron vert;
• coupez les tomates en deux;
• après 10 minutes de cuisson, ajouter la sauce de poisson et la pâte de piment aux légumes ;
• verser les champignons dans le bouillon, verser le lait de coco ;
• après 3 minutes de cuisson, verser les crevettes et les calamars décortiqués dans la soupe ;
• après ébullition, faites cuire la soupe encore 2 minutes ;
• avant de retirer du feu, ajoutez le jus de citron vert et les tomates hachées ;
• Versez la soupe finie dans des bols et décorez d'herbes.

Teneur en calories des cacahuètes dans le lait de coco pour 100 grammes

La teneur en calories des cacahuètes dans le lait de coco pour 100 grammes est de 558 kcal. Dans 100 g de gourmandise :

• 17,5 g de protéines ;
• 47,5 g de matières grasses ;
• 14,5 g de glucides.

La composition du produit comprend des grains d'arachide grillés, du sel, de la farine de blé et de l'eau de coco.

Teneur en calories du latte au lait de coco pour 100 grammes

La teneur en calories d'un latte au lait de coco est de 130 kcal pour 100 grammes. 100 g de boisson contiennent :

• 0 g de protéines ;
• 11,1 g de glucides ;
• 9,3 g de matières grasses.

Teneur en calories du cappuccino au lait de coco pour 100 grammes

La teneur en calories du cappuccino au lait de coco pour 100 grammes (1 cuillère à café de lait de coco ajoutée) est de 55 kcal. Dans une portion de 100 grammes de boisson :

• 1,88 g de protéines ;
• 3,66 g de matières grasses ;
• 3,86 g de glucides.

Bienfaits du lait de coco

Les propriétés bénéfiques du lait de coco comprennent :

• en cosmétologie, ce produit est largement utilisé pour préparer des masques pour les cheveux, le visage et le corps ;
• l'acide laurique contenu dans le lait de coco se caractérise par des propriétés antivirales, antifongiques et antibactériennes prononcées ;
• le produit stimule les fonctions du système immunitaire, assurant une prévention efficace du rhume ;

• Avec une consommation régulière de lait de coco, l'élasticité des vaisseaux sanguins du système circulatoire s'améliore, réduisant ainsi le risque de développer des maladies du système cardiovasculaire ;
• les propriétés antioxydantes d'un tel lait permettent de l'utiliser pour la prévention du cancer ;
• le produit aide à normaliser les taux d'hémoglobine, la glycémie et a un effet bénéfique sur la tension artérielle ;
• c'est une alternative utile au lait de vache si vous êtes intolérant au lactose ;
• le produit ne contient pas de gluten, auquel de nombreuses personnes développent des réactions allergiques ;
• Le lait de coco stimule l'estomac et les intestins, ce qui accélère le métabolisme et active les processus de perte de poids.

Dommages du lait de coco

Parmi les propriétés nocives du lait de coco, il convient de noter les suivantes :

• certaines personnes ont une intolérance individuelle au produit ;
• L'abus de lait de coco entraîne des perturbations du tractus gastro-intestinal, notamment des flatulences, des ballonnements et des problèmes de selles ;
• en raison de sa teneur élevée en matières grasses et en calories, ce lait est limité dans l'alimentation en cas de surpoids et pendant un régime ;
• Le lait de coco entier augmente le taux de mauvais cholestérol ;

• Des fabricants peu scrupuleux ajoutent des édulcorants, des additifs artificiels et des conservateurs au lait de coco. De tels ingrédients ne profitent pas au corps et réduisent la quantité de nutriments contenus dans le produit ;
• la possibilité de boire du lait de coco est convenue avec le médecin traitant en cas de cholécystite, de pancréatite, de processus inflammatoires du foie, de l'estomac et des intestins.

Le goût délicat et l'arôme exotique ne sont pas la seule raison de boire du lait de coco. Le produit a un effet bénéfique sur la santé, aide à maintenir la jeunesse et la beauté. La boisson a un fort potentiel nutritionnel : même une petite quantité peut rapidement vous rassasier. Y a-t-il des contre-indications au lait de coco ? Parlons en détail des avantages et des inconvénients.

Avantage

Le lait de coco a une teneur en calories assez élevée (150-200 kcal), mais ses huiles et acides gras sont parfaitement absorbés. Ils ne s’accumulent pas sous forme de kilos en trop et de plis disgracieux.

Si une personne ne tolère pas les protéines animales, les nutritionnistes conseillent de remplacer le lait de vache par du lait végétal. Une excellente option est la noix de coco, car... il contient des éléments précieux dans sa composition et apporte des bénéfices significatifs à tous les organes et systèmes.

• Le lait de coco contient beaucoup de fibres grossières. Grâce à eux, la digestion est activée, les aliments transformés sont éliminés plus rapidement des intestins. Le métabolisme s'améliore, les déchets et les toxines sont éliminés. Le produit est complètement digéré et parfaitement absorbé.
• La boisson à la noix de coco ne contient pas de cholestérol. Il est absolument inoffensif pour les patients atteints de maladies cardiovasculaires (contrairement au lait de vache), prévient la formation de plaques et la fragilité des vaisseaux sanguins. Il a été remarqué que la consommation régulière de boisson à la noix de coco normalise la tension artérielle (elle contient du potassium).
• L'acide laurique contenu dans le produit est bénéfique pour le système immunitaire et est nécessaire à l'organisme pour lutter contre les virus et les infections bactériennes.
• Le nectar de noix de coco contient des cytokines. Ces substances sont réputées pour leur effet anticancéreux, ralentissent le processus de vieillissement des tissus et préviennent la formation de caillots sanguins.
• Le lait de coco active les réactions biochimiques dans l'organisme et sert de source de vitamines A, B, E, C. La boisson soulage le syndrome de fatigue chronique et tonifie.
• Le fructose ajoute une certaine douceur au produit. Il n'y a pas de sucres. Par conséquent, le lait de coco peut être inclus dans l’alimentation des patients diabétiques. De plus, la boisson réduit légèrement la quantité de sucre dans le sang (en raison de la présence de manganèse).
• Les bienfaits du lait de coco dans la prévention des maladies de l'estomac et des intestins et dans l'amélioration de l'état des patients atteints d'ulcères gastroduodénaux ont été prouvés. Grâce à l'acide laurique, qui a un effet antibactérien, la manifestation de la gastrite et des ulcères est réduite.
• Le lait de coco apporte à l’organisme des phosphates. Et ce sont là les éléments clés nécessaires à la construction et à la solidité des os.
• Le magnésium contenu dans la boisson calme le système nerveux et neutralise son hyperactivité. Le lait de coco est utile pour normaliser le sommeil, éliminer la dépression, soulager les tensions musculaires et les douleurs articulaires.
• La boisson vous rassasie rapidement et étanche votre faim. Il est donc recommandé aux personnes obèses.
• Le lait de coco a également sa place en cosmétologie. Pour vous débarrasser de l'acné et des boutons sur votre visage, vous devez vous laver régulièrement le visage avec du lait. La boisson décompose les graisses et a un effet antimicrobien.

Le produit à base de noix de coco est célèbre pour ses propriétés antifongiques, antivirales et antimicrobiennes. Son utilisation régulière réduit le risque de rhume et de maladies cardiaques, normalise la glycémie, l'activité de la glande thyroïde et du tractus gastro-intestinal.

Nuire

Comme le montrent les études sur la composition du lait de coco, il ne faut pas s'attendre à des dommages de cette boisson. Bien que certains opposants soulignent le caractère exotique du produit, son caractère étranger. Cela signifie la non-perception de notre corps russe. Étant donné que la noix de coco est étrangère au régime alimentaire russe, elle n'en tirera aucun avantage. Il s'agit d'une opinion subjective qui n'a pas été confirmée dans les laboratoires scientifiques.

Une autre chose est qu'il est difficile de trouver un produit frais et de qualité dans nos magasins. Pour augmenter la durée de conservation, les fabricants ont recours à la conservation. Et certains conservateurs et stabilisants sont toxiques. La même gomme guar couramment utilisée est difficile à digérer et a un impact négatif sur la santé.

Par mesure de sécurité, choisissez du lait de coco dont la durée de conservation est plus courte. Soit il ne contient aucun conservateur, soit très peu.

Teneur en calories

La teneur en calories du lait de coco cru, obtenu à partir de jus laiteux et de pulpe pressée, est de 230 kcal (cent grammes). La teneur en calories du produit en conserve est de 197 kcal. C'est-à-dire que cent grammes de nectar frais fourniront 11,5 % des besoins énergétiques quotidiens d'un adulte, en conserve - 9,9 %.

Regardons la teneur en calories dans d'autres mesures.

Lait de coco cru :

Boisson en canette :

Contre-indications

Le lait de coco est contre-indiqué aux personnes intolérantes au fructose. Les effets indésirables possibles sont des troubles des selles (diarrhée), des éruptions cutanées et des démangeaisons.

Comme tout autre produit alimentaire à base de plantes, la boisson doit être bue avec une extrême prudence pour ceux qui ont un faible péristaltisme du tube digestif.

La noix de coco est un produit exotique. Par conséquent, les femmes enceintes et les nourrissons ne devraient pas s’y laisser emporter. Les femmes enceintes doivent consommer le lait avec précaution, en écoutant la réaction de leur corps.

Là où la noix de coco est répandue, les enfants en reçoivent très tôt. Presque dès les premiers mois. Mais pour nos enfants, c'est exotique. Il vaut mieux ne pas expérimenter. Et introduisez le lait de coco lorsque vous trouvez des produits exotiques. Dès l'âge de deux ou trois ans. De plus, la boisson ne doit pas être donnée à partir d'une canette du commerce, mais à partir d'une noix de coco.

Il y a des bébés qui ne supportent pas le lait de vache. Les parents recherchent des analogues. Pour ces enfants, des formules spéciales à base de soja sont produites. Il n’y a aucune mention du lait de coco dans les directives sur les aliments pour bébés. Alors ne prenez aucun risque. Profitez vous-même du goût et des bienfaits de la boisson.

La valeur nutritionnelle

Lait de coco cru :

Lait de coco en conserve :

Vitamines et mineraux

Lait de coco cru :

Produit en conserve :

Ainsi, le lait de coco cru est plus précieux et nutritif que le lait en conserve. De plus, il lui manque divers stabilisateurs. Par conséquent, chères femmes au foyer, nous ne sommes pas paresseux pour extraire les bienfaits de la nature de nos propres mains.