Oignons – 1-2 pièces,
Mode de cuisson :
1. Le foie de bœuf a des veines qui doivent être parées, sinon viande hachée cela s'avérera inégal. Si vous avez du foie de poulet, coupez l'excédent de fibres blanches et coupez-le en deux. Le foie de porc possède un film que l'on retire (si possible d'un seul mouvement de la main). Elle est aussi amère. Pour ce faire, coupez-le en petits morceaux et versez du lait (100 ml) pendant 15 minutes (plus est possible). Puis égouttez le lait et lavez le foie.
2. Épluchez et rincez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière. Frire dans l'huile de tournesol légumes jusqu'à ce qu'elle rougisse légèrement.
3. Broyez le foie et les légumes frits dans un hachoir à viande.
4. Ajoutez les œufs, le sel, le poivre moulu, le paprika à la viande hachée et mélangez. Nous ajoutons du paprika non seulement pour son goût, mais aussi pour que la cocotte ait une couleur appétissante une fois refroidie.
5. Ajoutez maintenant la farine et versez le lait ou la crème. Si vous avez utilisé du lait, vous pouvez broyer un morceau de beurre dans un hachoir à viande avec le foie pour rendre la cocotte plus tendre et plus savoureuse. Hépatique pâte Il ne doit pas être très épais, comme des crêpes.
6. Enduisez un plat allant au four (j'ai un plat en verre ignifuge d'un diamètre de 20 cm) de beurre et versez la masse de foie.
7. Placez le formulaire dans fourà une température de 180 degrés C pendant 30 à 35 minutes. La cocotte va légèrement dorer et devenir élastique. Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent, perçons la cocotte, la retirons et si elle est sèche, cela signifie qu'elle est déjà cuite.
8. Sortez-le du four et laissez-le refroidir un peu. Retirez-le ensuite du moule et coupez-le en morceaux. Casserole de foie au four prêt à la dégustation ! Es-tu prêt? Il peut être servi chaud avec du riz bouilli, en garnissant le plat d'herbes et de légumes. Ou vous pouvez le couper en morceaux et le servir comme collation. Nous l'avons mangé sous forme de sandwichs avec des tomates fraîches et des herbes. C'était délicieux! Mais l’expérience la plus inoubliable que nous avons vécue a été la cocotte de foie avec du riz. Nous l'avons mangé en 5 minutes, donc je vous le recommande (recette).
Bon appétit!
Délicieuse cocotte de pommes de terre au foie - c'est facile ! La cocotte a un goût assez expressif, malgré le fait qu'elle soit pour moitié constituée de purée de pommes de terre, enrichie d'œuf pour plus de tendreté. Et le fromage à pâte dure, à son tour, forme une croûte croustillante à la surface de la cocotte.
Cette cocotte est une autre façon d’utiliser délicieusement le foie. J'ai utilisé du bœuf, mais du poulet ou du porc fonctionneraient très bien ici.
Une cocotte délicate à base d'ingrédients simples - chaque femme au foyer devrait absolument avoir cette recette ! Si vous aimez l'association pommes de terre et fromage, essayez la cocotte de pommes de terre au fromage, dont j'ai publié la recette plus tôt sur le blog.
Ingrédients:
- 6 pommes de terre
- 400 g de foie
- 2 oignons
- 150 ml de lait
- 50g de beurre
- 1 œuf de poule
- 30 g de fromage à pâte dure
- Sel, poivre noir et herbes au goût
- Huile végétale pour la friture
Cuisson du plat étape par étape avec photos :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau et laisser refroidir les pommes de terre.
- Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et ajoutez l'oignon.
- Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Nous lavons soigneusement le foie sous l'eau courante. Passez-le dans un hachoir à viande.
- Ajouter le foie à l'oignon, faire sauter.
- Ajoutez du sel et des herbes au goût.
- Versez le lait (peut être remplacé par de la crème allégée). Augmentez légèrement la température pour que le liquide s'évapore. N'oubliez pas de remuer. Faites frire jusqu'à ce que l'excès de liquide soit complètement évaporé, en essayant en même temps de ne pas dessécher le foie.
- Écrasez soigneusement les pommes de terre, comme si elles étaient écrasées.
- Battre l'œuf et ajouter le beurre.
- Bien mélanger.
- Graisser le plat allant au four avec de l'huile végétale. Disposez la moitié du mélange de pommes de terre au fond du moule.
- Disposez le foie en couche.
- Remettez les pommes de terre.
- Râpez trois fromages à pâte dure.
- Saupoudrer notre cocotte de fromage.
- Mettre au four à 180°C pendant 25-30 minutes.
- Notre cocotte de foie de pomme de terre est prête ! Délicieux aussi bien chaud que froid – aidons-nous !
Tout le monde connaît bien les bienfaits du foie. Une variété de cocottes n'est pas moins louée - on dit qu'elles sont plus faciles à digérer et que rien de nocif ne s'y forme pendant la cuisson... Ajoutons par nous-mêmes : elles se préparent également rapidement et facilement. Ainsi, le plat le plus utile et le plus pratique peut être appelé cocotte de foie. Plusieurs recettes différentes sont proposées dans cet article.
Casserole de foie au riz
Dans toutes les versions de ce plat, le plus attrayant est la merveilleuse combinaison d'un excellent goût et d'une facilité de préparation. Cependant, il convient de noter que le foie est rarement utilisé sous sa forme pure. Sans aucun additif, il convient mieux aux tartes. Commençons par une cocotte de foie avec du riz. Pour elle, 400 grammes du précieux sous-produit sont broyés dans un hachoir à viande avec un gros oignon. En même temps, faites cuire le riz, environ un demi-verre. La bouillie est mélangée avec de la viande hachée, un œuf y est enfoncé, des épices et du sel sont ajoutés, après quoi la masse est pétrie. Le moule est recouvert de beurre ramolli, la « pâte » obtenue y est versée et la cocotte de foie avec du riz est placée au four pendant environ quarante minutes. Vous devez vérifier périodiquement l'état de préparation : le temps de cuisson dépend du diamètre de votre moule. Une cocotte basse peut cuire plus rapidement.
Casserole aux champignons
Les champignons sont un bon compagnon du foie. La cocotte de foie aux champignons est préparée un peu différemment : un demi-kilo de champignons est haché avec un gros oignon ; Ils sont utilisés pour la friture. 400 grammes de foie (de bœuf de préférence) sont coupés en cubes et également dorés. Le foie est déposé dans le moule, frit dessus, le contenu est versé avec un verre de crème sure, écrasé avec du fromage - et mis au four pendant quarante minutes. Déjà sous sa forme finie, vous pouvez saupoudrer l'œuvre d'art culinaire démoulée d'herbes.
Casserole de pommes de terre
Un plat encore plus attrayant et satisfaisant - même après une dure journée de travail, un homme fatigué mangera à sa guise. La friture se fait à partir de deux oignons hachés ; après avoir obtenu une couleur dorée, ajoutez environ un demi-kilo d'abats hachés, après environ cinq minutes d'agitation - deux tomates en dés (retirez la peau). Laissez mijoter encore dix minutes - et ajoutez du sel, du poivre et une cuillerée de concentré de tomate. Quatre grosses pommes de terre sont écrasées avec un morceau de beurre et un demi-verre de crème. Tout d'abord, la moitié de la purée est placée dans le moule et nivelée, le composant foie est placé dessus et recouvert de la seconde moitié de la pomme de terre. Pour que la cocotte de pommes de terre au foie au four acquière un bronzage appétissant, son dessus est enduit de jaune. Après dix minutes de cuisson, le plat peut être apporté à table par les membres affamés de la famille.
Casserole insolite
Un plat aussi simple convient tout à fait pour accueillir des invités. On pourrait dire que c’est une cocotte de vacances. Le foie de poulet en quantité de 400 g est trempé pendant une demi-heure dans un verre de lait, après quoi l'excédent est nettoyé, puis coupé et assaisonné. Deux carottes sont grossièrement râpées, trois oignons et le même nombre de tomates sont coupés en tranches, dix grammes de champignons sont coupés en petites tranches. Ajoutez du sel à un verre de crème sure (vous pouvez également ajouter du poivre), mélangez avec de l'aneth haché et battez un peu. La poêle est recouverte de papier d'aluminium et une cocotte de foie est formée : d'abord les abats eux-mêmes, puis un demi-oignon (tarissé de vinaigrette à la crème sure), sur le dessus - champignons - oignons à nouveau (tarissés de mayonnaise) - carottes - mayonnaise à nouveau. Le moule est mis au four pendant une demi-heure, puis son contenu est saupoudré de fromage - et vice-versa, maintenant pendant 10 minutes.
Recette de foie-courge
Pendant la saison d'abondance de légumes, la cocotte de foie peut être préparée avec de nombreux cadeaux des jardins. Par exemple, comme ceci : râper les courgettes et les carottes (le rapport dépend de l'attitude de la ménagère envers ces légumes), broyer le foie cru et les oignons dans un hachoir à viande, tout cela est mélangé avec l'ajout de toutes sortes d'assaisonnements et de deux jaunes . Après pétrissage, les blancs sont ajoutés - battus et soigneusement. La masse est chargée dans le moule et cuite pendant 30 minutes à feu moyen. Grâce aux protéines, cette cocotte de foie s'avère très aérée et tendre. Ceux qui le souhaitent peuvent le saupoudrer de fromage une dizaine de minutes avant d'éteindre le four.
Sarrasin au foie
Tout d'abord, la friture est terminée - comme vous le faites habituellement. Lorsqu'il acquiert la couleur désirée, des morceaux de foie (un demi-kilo) sont ajoutés à la poêle et amenés presque jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Une fois refroidi, tout ce qui se trouvait dans la casserole est passé dans un mélangeur ou un robot pour créer une sorte de pâte. Un verre de sarrasin est bouilli et mélangé avec deux œufs battus et un morceau de 100 grammes de beurre (fondre mais ne pas surchauffer). Remuez la bouillie avec une cuillère pour que les garnitures soient réparties uniformément. Vient ensuite la cocotte de foie au sarrasin : d'abord du porridge, puis des légumes aux abats, encore du porridge. Ceux qui le souhaitent peuvent recoucher plusieurs fois, l'essentiel est qu'il y ait du sarrasin dessus. 100 grammes de fromage râpé sont mélangés avec un demi-verre de crème sure et répartis sur la surface de la cocotte. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Une excellente façon de servir le foie est d’en faire une cocotte de foie. Dans notre famille, adultes et enfants respectent le foie cuit avec du riz au four. Préparer une cocotte de foie avec du riz est assez simple et le goût est excellent. Vous ne savez pas par où commencer ? Ma recette pas à pas avec photos vous guidera à travers toutes les étapes de préparation de ce plat. Et je suis sûr que vous n’aurez aucune difficulté à cuisiner.
Tout d'abord, préparons les produits :
- foie de bœuf ou de porc – 500 grammes;
- oeufs de poule – 2 pièces;
- riz (il vaut mieux prendre des grains longs) – 80 grammes;
- carottes – 1 pièce;
- oignon – 1 tête;
- mayonnaise – 2 cuillères à soupe;
- huile végétale – 2 cuillères à soupe;
- beurre – 50 à 60 grammes;
- sel – 1 cuillère à café.
Comment faire cuire une cocotte de foie au four
Pour commencer, mettons . Placez la quantité requise de céréales dans l'eau bouillante. Pour cette quantité de céréales, vous aurez besoin d'environ 500 à 600 millilitres de liquide. N'oubliez pas de le saler. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, 20 à 25 minutes.
Placez les céréales bouillies sur une passoire et laissez-les refroidir complètement.
Pendant que le riz cuit, vous pouvez faire revenir les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en dés. Faire revenir les tranches dans une poêle dans de l'huile végétale.
Le foie est complètement décongelé et débarrassé de son film et de ses veines denses. Après cela, coupez les abats en morceaux de 1,5 à 2 centimètres. Placez les tranches dans le bol du mixeur.
Broyer le foie jusqu'à consistance lisse pendant quelques minutes.
Ajouter la friture de légumes.
Frappez la viande hachée avec un couteau mixeur pendant encore 30 secondes. Ne pas obtenir une consistance complètement homogène. Intercaler de gros morceaux de légumes frits est tout à fait acceptable.
Ajouter le riz bouilli et le sel à la base du foie. Mélangez à nouveau.
Beurrer un plat allant au four avec une épaisse couche de beurre et y verser la viande hachée.
Placer la cocotte de foie avec le riz dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire 40 minutes. Une fois qu'une croûte dorée s'est formée sur le dessus, le plat peut être retiré.
Placez un morceau de beurre sur une surface chaude et répartissez-le uniformément. Le beurre fond instantanément et est absorbé.
Coupez la cocotte chaude en morceaux et servez.
On mange ce plat aussi bien chaud que froid. Cette cocotte de foie est également parfaite pour un petit-déjeuner copieux.
Si vous aimez le foie, essayez de le faire mijoter dans une poêle ou de le cuire au four.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Nous aimons tous les goûts de l’enfance, car ils nous transportent vers le « beau loin ». Une cocotte de foie parfumée comme à la maternelle ne fait pas exception. Ce goût riche, cette croûte aromatique délicate qui fond dans la bouche et donne un délice inoubliable. Offrez-vous, ainsi qu'à vos enfants, ce plat délicieux, car sa préparation demandera un minimum d'efforts et de temps. De plus, dans la recette étape par étape de la cocotte de foie, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires tels que du riz, du sarrasin, des pommes de terre, ce qui en fait un plat complet, ou vous pouvez simplement le servir avec des légumes. Pense. vous aimerez aussi celui-ci.
- carottes – 2 pièces,
- foie (bœuf) – 600 gr.,
- oignon – 2 pièces,
- semoule - 2 cuillères à soupe,
- œufs – 1 pièce,
- kéfir – 200 ml.,
- huile végétale - pour frire les légumes,
- du beurre - au goût,
- poivre, sel - au goût.
Recette avec photos étape par étape :
Tout d'abord, prenez un bol profond et mélangez-y 1 œuf, la semoule et le kéfir. 
Séparément, nous devons réduire le foie de bœuf en purée. Pour cela, j'utilise un mixeur, mais vous pouvez également le passer dans un hachoir à viande. Hachez également 1 oignon. 
Ensuite, versez la bouillie obtenue dans un bol avec le kéfir, l'œuf et la semoule et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur.
Commençons à faire sauter les légumes. Coupez l'oignon et trois carottes en dés sur une râpe grossière. 
Ensuite, nous envoyons le tout frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile et le portons à une couleur dorée. 
Prenez un plat allant au four et graissez-le avec du beurre (si vous en avez un en silicone, vous n'êtes pas obligé d'utiliser du beurre). Saupoudrer de chapelure. 
Versez la moitié du mélange de foie dans un récipient et placez les légumes frits dessus en les répartissant uniformément sur toute la surface. 
Ensuite, nous recouvrons les oignons et les carottes avec le reste du foie. 
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Je voudrais attirer votre attention sur. 
Laissez le plat aromatique fini refroidir légèrement, coupez-le en morceaux et servez.
Bon appétit.
