Rincer le foie de lapin sous l'eau froide courante, le sécher, retirer les veines. Couper en petits morceaux. Prenez 30 grammes de beurre et faites-le fondre dans une poêle. Placer le foie dans une poêle et faire revenir 1 à 2 minutes de chaque côté.
Épluchez les oignons et les carottes, coupez les oignons en cubes, râpez les carottes sur une râpe fine. Envoyez des légumes au foie. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-4 minutes.
Mettez le tout dans un bol, ajoutez le reste du beurre et mixez jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mixeur. Le pâté de foie de lapin est prêt. J'ai décidé de le servir sur du pain grillé.
Beurrer légèrement les tranches de pain et les faire revenir dans une poêle sèche pendant une minute de chaque côté.
A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille, déposer le pâté de foie sur les croûtons et servir. Si vous ne servez pas le pâté de foie de lapin immédiatement, vous devez le conserver au réfrigérateur (pour ce faire, placez-le dans un récipient et fermez le couvercle ou versez du beurre fondu sur le dessus du pâté pour que le pâté ne sèche pas dehors).
La préparation du pâté de foie ne prendra pas beaucoup de temps et saturera le corps d'une grande quantité de substances utiles. La chose la plus intéressante est qu’il ne convient pas seulement à un usage quotidien. La consistance du plat permet de le servir de manière originale, en réalisant toutes sortes de figures ou en le roulant en rouleaux.
Cette recette est utilisée par la plupart des femmes au foyer. Ses avantages : disponibilité des produits, préparation et cuisson rapides.
Nous aurons besoin:
- 400 g de foie de volaille ;
- ampoule;
- sel;
- Feuille de laurier;
- carotte;
- huile de tournesol;
- ½ c. poivre noir moulu.
Suivez ces directives lorsque vous choisissez un foie :
- utilisez toujours uniquement des produits frais ;
- n'en achetez que des réfrigérés, car il est plus facile de reconnaître la partie gâtée par sa couleur et son odeur ;
- il y a moins de saletés dans le foie d'un jeune animal (cet organe est un filtre pour nettoyer l'organisme) ;
- Ne perdez pas de vue la date de péremption.
Chaque morceau de foie doit être débarrassé des conduits et du film pour éliminer toute bile restante, ce qui peut ajouter de l'amertume au plat fini.
- Nous rinçons les abats sous l'eau courante et laissons le temps à l'excès d'eau de s'écouler. Couper en gros morceaux et placer dans une poêle avec de l'huile chauffée et du laurier. Pour éviter que le pâté de foie ne devienne amer, il est important que rien ne brûle. Par conséquent, le fond de la casserole doit être épais et le feu doit être faible. Couvrir la casserole avec un couvercle.
- A ce moment, nous nettoyons et lavons les légumes. Couper en gros morceaux de n'importe quelle forme, déposer sur le foie et laisser mijoter avec du sel jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser refroidir, retirer les feuilles de laurier.
- Maintenant, à l'aide d'un hachoir à viande manuel ou électrique (un mixeur fera également l'affaire), broyez le tout. Pour obtenir un pâté plus tendre et uniforme, répétez le processus. Ajouter le poivre et bien mélanger.
Tout est prêt. Vous pouvez simplement l'étaler sur un sandwich ou réaliser des petites figurines pour une présentation originale. Si vous souhaitez servir le pâté avec plus d'élégance, utilisez la recette suivante.
Rouleau de foie au beurre
Nous allons maintenant prendre comme base le pâté de foie de poulet, mais il est acceptable d’essayer différentes options. Aux composants de la recette précédente, ajoutez 100 grammes de beurre gras, qu'il faut préalablement sortir du réfrigérateur pour qu'il devienne mou. Pour plus de commodité, préparez également un film alimentaire.
- Étalez le pâté en couche uniforme sur le film en forme de rectangle.
- Étalez du beurre dessus et roulez-le simplement. Assurez-vous de retirer la cellophane lors de cette opération.
- Mettez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur. Lorsque la masse durcit, vous pouvez couper le rouleau en morceaux de plastique et le placer joliment sur une soucoupe.
Pour varier, le beurre peut être mélangé à des herbes fraîches.
Cuisson du foie de porc
Au lieu d'huile végétale, nous utiliserons du saindoux frais, qui « lie » parfaitement tous les composants. Son goût adoucira également le goût du foie de porc frit, qui s'avère souvent amer.
Pour un goût doux, vous pouvez également tremper un morceau d'abats dans du lait pendant 1h30.
Pour 0,5 kg de foie de porc on prend :
- 100 g de saindoux ;
- grosse carotte;
- 2 oignons ;
- poivre moulu;
- muscade au goût;
- sel.
Commençons par préparer le pâté de foie de foie de porc au saindoux. Il est préférable qu'il s'agisse d'un morceau frais, car il est difficile de restituer la graisse dont nous avons besoin du salé.
- Retirez la peau, coupée en petits cubes, que l'on jette dans une poêle sèche. Veuillez noter qu'il ne peut pas être surchauffé - le feu doit être faible.
- Dès qu'une quantité suffisante de gras a été fondue, mettez les crépitements de côté et versez l'oignon émincé. Sans augmenter le feu et sans faire dorer le légume oignon, ajoutez les carottes coupées en lanières. Pendant que tout mijote, préparez le foie et ajoutez-le dans la poêle.
- Augmentez le feu pour que les morceaux soient légèrement frits, fermez le couvercle et maintenez à nouveau à feu doux pendant encore 15 minutes en ajoutant du sel et des épices.
- Ensuite, comme dans le premier cas, tournez deux fois la masse de foie de porc.
Le plat sera complètement prêt quelques heures après avoir été au réfrigérateur.
Foie de boeuf
Dans cette recette, nous utiliserons des champignons pour ajouter un peu de garniture et changer le goût.
Nous aurons besoin:
- foie de boeuf - un demi-kilo;
- poivre noir;
- 250 g de champignons ;
- une paire de gros oignons;
- 2 carottes ;
- sel;
- 70 g de beurre ;
- huile de tournesol pour la friture.
Les morceaux de foie sont coupés grossièrement afin qu'ils ne se dessèchent pas pendant la transformation. Cela retiendra plus de jus à l'intérieur, ce qui rendra le pâté de foie de bœuf moelleux. Si vous sentez que vous ne pouvez pas garder le produit juteux, versez quelques cuillères à soupe de crème épaisse pendant la cuisson.
- Nous commençons par les champignons, dont vous devez couper toutes les zones endommagées, les rincer, les couper en cubes et les placer dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol. En remuant constamment, faites frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
- A ce moment, lavez, épluchez et coupez les légumes en choisissant la forme souhaitée. Lorsque les champignons sont prêts, délicatement, en laissant l'huile, retirez-les de la poêle et ajoutez les oignons et les carottes. Laisser mijoter jusqu'à moitié cuit.
- En attendant, occupons-nous du foie que l'on hache grossièrement en retirant le film au préalable. Ajoutez-le à la friture. Après l'avoir maintenu à feu vif pendant quelques minutes, baissez le feu et laissez mijoter le plat pendant environ 20 minutes.
- À la toute fin, ajoutez du poivre et du sel. Ensuite, nous passons les ingrédients frits dans un hachoir à viande, ajoutons le beurre et le reste de l'huile de tournesol.
- Il ne reste plus qu'à mélanger le tout avec un mixeur et à le transférer dans un récipient avec couvercle.
Servir lorsque tout est infusé et refroidi.
Recette diététique à base de foie de lapin
Même les enfants dévoreront le pâté préparé selon cette recette par les deux joues.
Préparez l'ensemble de produits suivant :
- 450 g de foie de lapin ;
- ampoule;
- 2 carottes moyennes ;
- 6 inflorescences de chou-fleur ;
- 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- sel.
Commençons!
- Nous lavons et nettoyons le foie de tout le film, le coupons assez grossièrement.
- Nous retirons la pelure des carottes et les plaçons avec les abats sur la grille d'un cuiseur vapeur. Tout cela prendra environ 40 minutes à préparer.
- Pendant que nous faisons revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Assurez-vous qu'il ne rôtisse pas ; pour ce faire, laissez immédiatement le feu à moyen et remuez constamment, et à la fin égouttez immédiatement toute la graisse.
- Quand tout est prêt, passez le tout dans un hachoir à viande à grille fine.
Il devrait y avoir suffisamment de jus de légumes pour que le pâté de foie de lapin diététique ne soit pas sec. Sinon, vous pouvez ajouter un peu de crème.
Pâté de foie de dinde
Préparer:
- cœur, estomac et foie de dinde – 600 g ;
- graisse de dinde - 2 cuillères à soupe;
- huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
- carottes, oignons – 300 g chacun;
- une pincée de muscade ;
- mélange de poivrons et de sel.
Selon la recette, nous préparons le plat à partir de foie de dinde (il contient également de la vitamine K, contrairement au poulet), mais nous utiliserons également d'autres sous-produits de volaille.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon émincé, et au bout de 2 minutes les carottes coupées en dés.
- Ensuite, nous déplaçons les légumes et dans l'espace libre, nous commençons à faire fondre la graisse de dinde, dans laquelle nous abaissons les tranches d'estomac et de cœur lavés. Faites-les frire sous un couvercle fermé pendant 15 minutes. Enfin, nous ajoutons le foie préalablement trempé dans le lait.
- Ensemble, le tout doit être cuit à feu moyen pendant 7 minutes. Ajoutez enfin le sel, la muscade et le poivre. Laisser refroidir sans retirer le couvercle, puis broyer dans un hachoir à viande. Retirez le gras de la poêle et utilisez un mixeur.
Placer dans un beau plat et façonner selon vos envies. Si vous le servez sur une table de fête, vous devez décorer le pâté avec des œufs durs et des herbes.
Foie de canard
Si vous décidez de diversifier la préparation de ce magnifique plat, alors préparez le pâté de foie de canard selon cette recette.
Produits pour le plat :
- oignons – 1 pièce;
- foie de canard – 500 g;
- vin mi-doux – 100 g;
- gousse d'ail;
- crème – 100 ml;
- huile d'olive – 2 c. l.;
- beurre – 120 g;
- muscade et coriandre moulue;
- épices et sel.
Ne vous inquiétez pas de la présence d'alcool dans la composition, car lors du traitement thermique tous les éléments alcooliques s'évaporent. Les enfants sont autorisés à manger le plat préparé.
- Retirez l'excès de graisse interne et le film du foie, rincez les abats à l'eau, séchez-les avec du papier absorbant et réservez pour le moment.
- Faites revenir l'oignon dans une poêle où vous faites immédiatement chauffer l'huile d'olive et le beurre. Dès qu'il devient transparent, ajoutez des morceaux de foie. Laissez mijoter littéralement une minute de chaque côté et versez le vin.
- Nous attendons que le liquide bout un peu et ajoutons ensuite tous les assaisonnements et le sel. Versez la crème. Dès l’ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir 10 minutes directement dans la casserole.
Placez le tout avec le jus dans un bol mixeur, fermez et broyez jusqu'à consistance lisse.
Pour conserver le pâté plus longtemps au réfrigérateur, placez-le dans des bols et versez dessus une fine couche de beurre fondu en formant un film.
Comment faire du foie de morue ?
Cette option est très souvent utilisée pour servir lors de buffets et de célébrations comme apéritif. Vous n'avez pas besoin de préparer le foie vous-même, ajoutez simplement les ingrédients au foie en conserve, que vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin.
Préparer:
- un demi-oignon rouge;
- une grosse cuillère à soupe de fromage à la crème Hochland ;
- un pot de foie de morue (120 g) ;
- 3 cuillères à café de jus de citron ;
- aneth frais.
Le plus souvent, la morue en conserve est mélangée à des œufs durs ou placée dans des « bateaux » fabriqués à partir de ceux-ci.
- Hachez très finement la moitié de l'oignon et versez le jus de citron. Pour qu'il ait le temps de mariner, on le laisse un moment.
- Pendant ce temps, versez le pâté de foie de morue dans une assiette, ajoutez une cuillerée de beurre en pot et du fromage blanc. Prenez une fourchette et écrasez soigneusement le tout en mélangeant en même temps. Ici, nous versons également les oignons préparés sans jus et les légumes verts finement hachés.
La masse peut être utilisée de différentes manières. Garnissez-en par exemple des profiteroles ou des tartelettes. Vous pouvez simplement trancher finement le pain noir, le tartiner de pâté et le décorer.
Du foie d'oie
Préparez l'ensemble de produits suivant :
- ampoule moyenne;
- 100 g de lentilles rouges ;
- ½ c. paprika;
- un morceau de graisse d'oie (peut être remplacée par du beurre) ;
- 50 g de beurre ;
- 150 g de foie d'oie ;
- sel.
Essayez la recette du foie d'oie, bien que vous puissiez en utiliser n'importe laquelle, mais nous prendrons les abats de cette volaille en particulier.
- Les lentilles doivent être soigneusement lavées à l'eau courante et cuites. L'emballage doit contenir des instructions sur la façon de procéder correctement.
- Faites fondre un morceau de graisse à feu doux et faites-y revenir d'abord l'oignon finement haché, puis le foie d'oie haché sans film ni graisse.
- Saupoudrer de paprika et cuire jusqu'à cuisson complète.
- Ensuite, vous devez égoutter l'eau des lentilles et les refroidir avec le foie. Broyez le tout à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, en ajoutant du beurre et du sel.
Laissez infuser l'apéritif, divisé en tasses, au réfrigérateur toute la nuit. Le pâté est prêt.
Pâté de foie au four
Une méthode de cuisson originale avec un temps de préparation minimal. N'importe quel foie que vous avez acheté ou trouvé dans le réfrigérateur fera l'affaire.
Nécessaire:
- 30 ml de lait ;
- 1 oeuf;
- 250 g de foie ;
- 70 g de beurre ;
- piment de la Jamaïque et thym;
- sel.
Il y a moins de calories dans ce pâté de foie et l'apéritif lui-même s'avère être d'une belle teinte rose.
- Il est préférable de faire tremper d'abord n'importe quel foie dans l'eau pendant environ une heure. Ensuite, nous égouttons le liquide, coupons tout ce qui est inutile et le divisons en morceaux. Nous les jetons dans un bol mixeur, ajoutons du lait, cassons l'œuf, les épices et commençons à broyer avec du beurre fondu.
- Lorsque la consistance du pâté devient homogène, versez-le au chinois dans des moules de 100 ml. Mettre au four à 170 degrés pendant 25 minutes. Vous pouvez servir l'apéritif une fois qu'il est complètement refroidi.
Délicieux pâté dans une mijoteuse
Ici, nous utiliserons des astuces de la cuisine française. En conséquence, le plat devrait ressembler à un soufflé.
Ingrédients:
- foie – 700 g;
- grosse tête d'oignon;
- 4 œufs de poule ;
- ail – 5 gousses;
- crème – 300 ml;
- poivre moulu;
- sel;
- beurre – 120 g;
- épices préférées.
Commençons!
- Nous commençons par préparer le foie haché, pour lequel nous lavons le foie, retirons le film et passons dans un hachoir à viande en ajoutant du beurre fondu, du poivre, des assaisonnements et du sel. Cassez les œufs ici et remuez bien le mélange. Cela devrait s'avérer assez liquide.
- Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile, y verser la viande hachée et l'égaliser. Fermez le couvercle et réglez le mode « Cuisson » sur 1 heure. Après le signal, ne vous précipitez pas pour sortir le soufflé pour ne pas le casser et gâcher sa forme. Attendez environ 20 minutes, puis disposez sur une assiette.
Au moment de servir, le soufflé de foie peut être coupé en morceaux de plastique ou simplement placé en une couche entière afin que chacun puisse en couper un morceau et l'étaler sur du pain. Utilisez des herbes fraîches pour la décoration.
Préparer:
- foie de porc – 500 g;
- ventre (péritoine) – 300 g;
- tranches de bacon – 250 g;
- viande de porc – 150 g;
- ampoule;
- sardine en conserve – 50 g;
- œuf;
- lait – 50 ml;
- 0,5 c. poivre noir;
- farine – 2 cuillères à café;
- sel.
Commençons!
- Préparons d'abord le foie, lavons-le et coupons ce qui est inutile. Coupez-les en gros morceaux et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Puis égouttez l'eau et laissez refroidir.
- Nous installons un hachoir à viande. Nous commençons d’abord à tordre le foie, la viande hachée et les contre-dépouilles. Nous ajoutons également des conserves, des oignons hachés, des épices, de la farine, du lait et du sel. Utilisez un mixeur pour rendre le tout lisse.
- Prenez un moule à pain bas ou simplement rectangulaire. Nous disposons les côtés et le fond avec des lanières de bacon et remplissons avec la viande hachée obtenue. Nous recouvrons également le dessus avec les bandes suspendues restantes.
- Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y le moule. Au bout d'1 heure et 10 minutes, démouler, laisser refroidir et démouler le plat fini. Retournez-le et posez un poids dessus pour que l'excédent de jus s'écoule. De plus, laissez refroidir au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
Sous-produits de poulet aux aubergines
Si vos enfants n'aiment pas manger du foie, vous pouvez les tromper un peu en ajoutant des légumes au plat, ce qui nuirait à son goût.
Pour ce pâté il vous faut :
- 300 g de cœurs de poulet ;
- 300 g d'estomacs ;
- 300 g de foie ;
- grosse aubergine;
- gros poivron;
- poivre noir moulu;
- 5 gousses d'ail;
- 60 g de beurre ;
- quelques grandes cuillères d'huile végétale;
- sel;
- verdure.
- Tout d’abord, placez les estomacs et les cœurs hachés dans un plat allant au four avec de l’huile de tournesol. Mettre au four et cuire à 200 degrés.
- Au bout de 15 minutes, remuez et ajoutez les aubergines non pelées mais coupées en dés, l'oignon haché et le poivron. Recouvrez le tout de morceaux de foie de volaille et laissez à nouveau au four 15 minutes. Ouvrez-le, mais pas souvent, pour vérifier l'état de préparation des aliments.
- On sort une plaque à pâtisserie, on met le beurre et on attend qu'il fonde. Laissez refroidir un peu, placez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et amenez le mélange jusqu'à consistance lisse. Le pâté fini a une couleur très agréable.
Transférez-le dans des moules et laissez reposer quelques instants dans un endroit frais. A la fin, nous décorons avec des herbes fraîches.
Pâté de tripes de lièvre
Lorsqu'un chasseur d'une famille amène sa proie, la ménagère commence à préparer un délicieux dîner. Que faire des abats de lièvre ? Bien sûr, pâté !
Nécessaire:
- foie, poumons, cœur, reins, péritoine de 1 lièvre ;
- côtelettes de porc – 100 g;
- 1 pièce chacun carottes et oignons;
- mélange de poivre;
- 4 feuilles de laurier ;
- thym, gingembre, marjolaine au goût du cuisinier ;
- 3 oeufs;
- sel;
- 1 cuillère à soupe. l. beurre.
Puisque l’intérieur provient d’un animal sauvage, le traitement sera différent.
- Pour commencer, faites tremper les abats dans de l’eau additionnée d’acide acétique pendant au moins 3 heures. Ensuite, nous les rinçons et les mettons à cuire. Avant l'ébullition, retirez la mousse obtenue et laissez sur le feu pendant 4 à 5 minutes. Égoutter le liquide et remettre sous l'eau courante.
- Placez d'abord toutes les épices, le laurier et la moitié du saindoux haché, l'oignon et les carottes au fond d'une plaque à pâtisserie ou d'une poêle à parois épaisses. Viennent ensuite la viande et les abats, que nous recouvrons des restes de légumes et de saindoux.
- Préchauffez le four à 150 degrés, placez les produits préparés et attendez environ 3 heures. Si vous constatez qu'il n'y a pas de liquide, ajoutez de l'eau au fond de la casserole pour éviter que le mélange ne brûle.
- Nous le sortons, le passons dans un hachoir à viande, ajoutons du beurre avec des œufs et du sel, mélangeons avec un mélangeur. Si le mélange est nécessaire comme garniture, alors il est prêt. Pour un délicieux pâté de foie de lièvre, disposez-le dans des petits ramequins et enfournez à nouveau pendant 20-30 minutes.
Nous le sortons, le refroidissons et le décorons.
Le pâté est un merveilleux apéritif. Tendre, juteux, aromatique. Ne vous privez pas du plaisir de régaler vos proches avec un plat aussi simple mais délicieux !
À la recherche d’une collation savoureuse, aromatique, copieuse et économique ? Préparez le pâté de foie de lapin. À partir d'un ensemble de produits simples et en peu de temps, vous réaliserez une délicieuse collation qui constituera un excellent ajout à votre table de tous les jours ou de vacances.
Vous pouvez préparer un délicieux pâté à partir d'abats. Les principaux ingrédients de ce plat sont le foie et les légumes sautés. Pour améliorer le goût, les ménagères ajoutent du beurre, des herbes aromatiques et des épices au pâté. Voulez-vous transformer un pâté ordinaire en un chef-d'œuvre culinaire ? Ajoutez du fromage fondu ou à pâte dure.
Sur une note ! Choisissez votre foie de lapin de manière responsable. Si vous avez le moindre doute, faites tremper les abats dans de l'eau filtrée ou du lait entier avant le traitement thermique. .
Composé:
- 0,5 kg de foie de lapin ;
- 0,1 kg de cœur de lapin ;
- 50 g de beurre ;
- tête d'oignon;
- sel et piment de la Jamaïque au goût ;
- Huile végétale raffinée - pour la friture.
Préparation:
Pâté « Tendre »
Le pâté de foie de lapin peut être préparé à la maison avec une délicate garniture de beurre et d'herbes. Si vous envisagez de servir un tel apéritif à la table des fêtes, il est préférable de faire un petit pain. Après refroidissement, ce rouleau de pâté est facile à couper et conserve sa forme.
Sur une note ! Pour améliorer le goût, les ménagères ajoutent du saindoux frais haché et des champignons frits au pâté.
Composé:
- 1,5 kg de foie de lapin ;
- 50 ml de crème à 10-20 % de matière grasse ;
- 3 oignons ;
- carottes - 1 légume racine;
- un bouquet d'aneth frais;
- 0,2 kg de beurre ;
- assaisonnements aromatiques et sel au goût.
Préparation:
"Manger à la maison"
De nombreuses femmes au foyer aiment regarder diverses émissions de cuisine pendant leur temps libre. Depuis plusieurs années, « Manger à la maison » reste une émission favorite. L'incomparable présentateur partage des recettes et des secrets pour préparer de délicieux plats dans la cuisine familiale. Aujourd'hui, nous allons préparer du pâté de foie de lapin de Yulia Vysotskaya.
Composé:
- 0,4 kg de foie de lapin ;
- 3 échalotes ;
- 0,35 kg de beurre ;
- 50 ml de Calvados ;
- 0,2 litre de crème à 20 % de matière grasse ;
- 1 gousse d'ail.
Préparation:
- On commence par préparer les abats de lapin. Si vous n'êtes pas sûr de sa qualité idéale, il est préférable de verser du lait de vache dans le foie après le lavage et de le laisser tremper pendant 2-3 heures.
- Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec un couteau.
- Mettez 100 g de beurre dans une casserole et faites fondre.
- Ajouter les échalotes hachées au beurre fondu.
- Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés.
- Coupez le reste du beurre en cubes égaux et placez-le au réfrigérateur.
- Lorsque l'oignon est presque prêt, ajoutez-y des gousses d'ail hachées.
- Faites frire encore quelques minutes.
- Ajoutez la boisson alcoolisée Calvados à la masse d'oignons.
- Remuer et continuer à mijoter.
- Au bout de 3 à 5 minutes, l'alcool s'évaporera, versez maintenant la crème à température ambiante en un mince filet.
- Portez cette masse à ébullition.
- Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Placez le foie de lapin préparé dans le mélange crémeux d'oignons.
- Salez au goût, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que les abats soient prêts à feu maximum.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
- Ensuite, à l'aide d'un mixeur plongeant, broyez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance de pâte.
- Ajouter 130 g de beurre réfrigéré à la masse de foie par portions et continuer à battre jusqu'à consistance lisse.
- Faites fondre le reste du beurre et ajoutez un brin de romarin pour plus de saveur.
- Placez le pâté dans un récipient ou un récipient en verre et versez délicatement le beurre fondu dessus.
- Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
J'ai préparé des pâtés de foie avec différents foies (porc, bœuf, poulet, dinde), mais le pâté le plus délicieux et le plus tendre est obtenu à partir de foie de lapin. Il a une structure uniforme et un goût légèrement sucré. Il peut facilement être appliqué sur une tranche de pain ou des biscuits.
Dans notre famille, le pâté de foie de lapin est à l'honneur et je le sers souvent au petit-déjeuner avec une tasse de thé aromatique. Si je prépare un tel pâté pour les invités, je rends la présentation plus festive, même si la version simplifiée, à mon avis, a fière allure.
Après avoir lu la recette, vous comprendrez que préparer un tel pâté est très simple. J'espère que beaucoup de gens apprécieront le résultat. Je recommande de l'essayer.
Pour préparer du pâté de foie de lapin à la maison, préparez l'ensemble des ingrédients nécessaires.
Lavez le foie sous l'eau froide courante, séchez-le avec une serviette en papier, retirez le film et les veines. Coupez le foie en morceaux moyens.
Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits cubes.
Épluchez les carottes, lavez-les, râpez-les sur une râpe moyenne.
Faire fondre le beurre (30 g) dans une poêle et ajouter le foie.
Faire frire 1 à 2 minutes de chaque côté.
Placer les légumes préparés sur le foie. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
En remuant de temps en temps, faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes à feu doux.
Placer le foie et les légumes dans le bol d'un mixeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Le pâté de foie de lapin est prêt.
Transférez-le dans un bol pratique et versez une fine couche de beurre fondu. L'huile est nécessaire pour que le pâté ne sèche pas et se conserve plus longtemps. Garnir le pâté de lapin de grains de poivre noir et placer au réfrigérateur.
Lorsque le beurre a complètement durci, le plat peut être servi.
Le pâté à base de foie de lapin est savoureux, tendre et aromatique. Il peut être servi sur du pain, des croûtons, des biscuits salés et est également très savoureux comme garniture de crêpes. Je recommande de l'essayer.
