La plupart d'entre nous traitent la gelée avec un amour et un respect particuliers, car ce délice vient de notre enfance. Les bienfaits d'une telle boisson sont énormes : la texture douce enveloppe le ventre, apaise et améliore sa motilité. Si vous avez périodiquement des problèmes digestifs, assurez-vous d'inclure de la gelée dans votre alimentation. Un dessert léger et nutritif au goût délicat et légèrement sucré. Cela captivera certainement non seulement les adultes, mais aussi les enfants. La base de la gelée peut être constituée de fruits et de baies frais ou surgelés, et parfois il suffit d'ajouter juste un peu de confiture. Mais aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire de la gelée de lait. Jetons un coup d'œil à quelques recettes, car vous pouvez les préparer avec divers additifs. Tout ce que vous avez à faire est de l’essayer et de choisir celui qui vous convient le mieux. Peut-être que votre famille les aimera tous.
La recette la plus simple
Comme vous pouvez le constater, faire de la gelée avec du lait n'est pas difficile. Vous pouvez le décorer avec des baies fraîches ou des tranches de fruits, ajouter des noix hachées ou du chocolat râpé - selon vos envies. Les gelées sont un mets très sain et savoureux. Assurez-vous de prendre soin de vous et de vos proches. Bon appétit!
Des produits:
- Lait - 2 tasses
- Fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Vanilline - sur la pointe d'un couteau
- Eau bouillie - 0,5 tasse.
Kissel n'est pas pour rien considéré comme une boisson pour enfants : après tout, il est nutritif et facilement absorbé par le corps de l'enfant. Le plus souvent, les enfants sont préparés avec des baies ou de la gelée de fruits, par exemple, et même à partir de. Mais il peut aussi être laiteux. Auparavant, nos grands-mères le préparaient souvent pour leurs enfants.
La gelée de lait convient aux enfants jusqu'à un an.
Recette de gelée de lait pour les enfants :
1. L'épaisseur de la gelée est régulée par la quantité d'amidon requise. A partir de ce rapport de produits, la gelée n'est pas très épaisse et se boit bien.
2. Dans un verre d'eau bouillie et réfrigérée, diluez la fécule.
3. Portez le lait à ébullition et versez-y la fécule diluée. Ajoutez une cuillerée de sucre et faites cuire le tout pendant 7 à 10 minutes. En même temps, remuez constamment la gelée de lait pour qu'elle ne brûle pas et qu'elle ne forme pas de grumeaux.
4. Retirez la gelée finie du feu et ajoutez une pincée de vanille.
4. Avant de servir, refroidissez la gelée de lait et versez-la dans des verres.
Sur une note :
- Pour les enfants de plus de 2 ans, vous pouvez ajouter un peu de chocolat fondu à la gelée lors de la cuisson, elle deviendra alors encore plus savoureuse et l'enfant l'appréciera probablement.
- Vous pouvez également ajouter n'importe quel fruit sucré ou jus de baies à la gelée de lait.
Il est difficile d’imaginer la cuisine nationale russe sans gelée. Nos ancêtres buvaient cette boisson, et nous la buvons volontiers, d'autant plus qu'il ne faut pas plus de dix minutes pour préparer un mélange savoureux et nutritif.
Le caractère principal de la gelée est la fécule de pomme de terre ou de maïs : c'est elle qui donne à la boisson son épaisseur caractéristique. Mais sa base peut être très différente : fruits, baies, produits laitiers, flocons d'avoine et même des légumes (par exemple, citrouille et carottes), qui sont brassés avec de l'amidon pendant la cuisson. L’une des options les plus rapides et les plus nutritives consiste à préparer de la gelée à base de lait : aucune préparation préalable n’est nécessaire.
Si vous réduisez l'amidon au minimum, vous obtiendrez une boisson épaisse. Et si vous en mélangez davantage, vous obtenez un plat distinct ressemblant à de la gelée qui peut être mangé avec une cuillère. Le choix t'appartient.
Temps de cuisson : 10 minutes / Rendement : 5 portions
Ingrédients
- lait 1 litre,
- fécule de pomme de terre 4-5 cuillères à café,
- sucre cristallisé 2 c. l.,
- confiture de framboise 150 ml,
- chocolat 4 pièces,
- vanille sur la pointe d'un couteau,
- menthe pour la décoration.
Préparation
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Prenez une louche ou une casserole en matériau inoxydable. Pour éviter que le lait ne brûle jusqu'au fond lors de l'ébullition, rincez le récipient à l'eau froide avant de le verser. Mettez le lait à ébullition sur le feu. A ce moment, il ne faut pas s'éloigner pour qu'il ne s'enfuie pas. Retirez le lait bouilli du feu.
Versez la fécule de pomme de terre dans un verre.
Versez 100 ml de lait bouilli dans le récipient contenant la fécule en un petit filet et remuez rapidement pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le sucre cristallisé dans la louche avec le liquide et remettre sur le feu. Allumez à feu doux et remuez le lait jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Si vous le souhaitez, ajoutez de la vanille au bout d'un couteau.
Faites un entonnoir dans le lait avec une cuillère et versez-y la fécule en filet. Portez à ébullition le lait et la fécule en remuant constamment avec une cuillère, mais ne faites pas bouillir. Dès que le mélange de lait commence à épaissir, retirez immédiatement le récipient du feu. Si vous la faites bouillir, la gelée peut devenir liquide et contenir des grumeaux. Nous prenons un peu de mélange de lait dans une cuillère et le versons dans un récipient séparé. Nous déterminerons ainsi si la gelée est suffisamment épaisse. Pour la rendre encore plus épaisse, ajoutez un peu de fécule de pomme de terre et remettez sur le feu, portez la gelée à ébullition. Et vice versa, si, à votre avis, la boisson s'avère trop épaisse, ajoutez moins d'amidon la prochaine fois.
En fonction de l'épaisseur de la gelée, nous choisissons une forme. Versez la boisson moyennement épaisse dans des tasses et versez la boisson très épaisse dans des moules ou des assiettes. Refroidissez ensuite à température ambiante et placez au réfrigérateur pendant 10 à 20 minutes.
Versez de la confiture de framboise (ou toute autre confiture de votre choix) sur la gelée refroidie, saupoudrez dessus de chocolat râpé et décorez de feuilles de menthe.
Les souvenirs gastronomiques d'enfance ne sont pas seulement de la barbe à papa, mais aussi du cacao avec de la mousse. Bien qu'avec l'âge, même ces choses commencent à être appréciées, et une fois que l'on se souvient des produits mal-aimés avec une agréable nostalgie. Par exemple, un « dessert de grand-mère » traditionnel comme la gelée de lait. Aujourd’hui, vous ne le trouverez même pas dans les cafés et restaurants qui construisent leur concept dans un style convivial et chaleureux. Boissons aux fruits, compotes - s'il vous plaît, mais de la gelée... Il ne reste plus qu'une chose : cuisiner soi-même la gelée de lait. Et essayez de le rendre aussi savoureux que celui de grand-mère du village !
Composition et bienfaits de la gelée de laitLe Kissel est un plat traditionnel des peuples slaves. Depuis l'Antiquité, elle est préparée à partir de céréales et de fruits, et au départ la gelée n'était pas un plat sucré, et ce n'est qu'au fil du temps qu'elle s'est transformée en un mets délicat lorsqu'elle a commencé à être cuite avec l'ajout de baies, de fruits, de confiture et de lait. Désormais, ce dessert peut être considéré comme l'un des rares à ne pas nuire, mais à améliorer la santé. La gelée de lait est préparée avec l'ajout d'amidon, elle est donc assez calorique. Cependant, ils sont utiles aussi bien pour les enfants que pour les adultes, en particulier pendant les périodes de stress physique et mental intense, de stress, de convalescence après une maladie et simplement lorsque vous souhaitez vous offrir quelque chose de savoureux et de haute qualité. Dans tous ces cas, la gelée de lait est une option idéale car elle possède les propriétés suivantes :
- Léger effet alcalinisant, particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant d'acidité élevée, de gastrite, d'ulcères d'estomac ou duodénaux.
- Teneur élevée en vitamines et minéraux, en corrélation avec les ingrédients spécifiques céréaliers et/ou fruités de la gelée.
- Activation de la motilité intestinale et prévention de la dysbactériose.
- Propriétés immunitaires accrues, activation des processus métaboliques et tonus général du corps.
Recettes de gelée de lait
Ne pensez même pas à la gelée instantanée sèche et aux autres produits semi-finis. Il y a à peu près la même quantité en commun entre eux et la vraie gelée de lait saine. Comme entre les cerises fraîches et les bonbons à la cerise. Malgré votre emploi du temps chargé et votre rythme de vie dynamique, trouvez l'opportunité de cuisiner de délicieuses gelées à partir d'ingrédients naturels. De plus, cela prendra très peu de temps, et nous vous proposerons, de notre côté, plusieurs recettes réussies :
- Gelée de lait liquide. Prenez 1 litre de lait, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de pomme de terre ou 4 cuillères à soupe de fécule de maïs, une goutte d'extrait de vanille ou de vanilline sur la pointe d'un couteau. Dissoudre la fécule dans un verre de lait et porter le reste du lait à ébullition. Ajouter le sucre au lait bouillant et remuer jusqu'à dissolution complète. Versez ensuite le lait avec la fécule, la vanille dans le bol avec le lait sucré et mélangez. Sans cesser de remuer, faites cuire la gelée à feu doux pendant 2 minutes si vous avez utilisé de la fécule de pomme de terre, ou 5 minutes si vous avez utilisé de la fécule de maïs. La raison de cette différence est que la fécule de pomme de terre est un agent épaississant plus puissant que la fécule de maïs. Versez la gelée finie dans des tasses et servez tiède avec du miel, de la confiture ou toute autre sauce sucrée. La gelée de lait s'avère être de couleur blanche et douce, mais si vous le souhaitez, elle peut être colorée dans une agréable teinte crémeuse en ajoutant une cuillère à soupe de jus de carotte fraîchement pressé au lait froid avant de le mélanger avec de l'amidon.
- Gelée de lait épaisse. Prendre 1 litre de lait, 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou 8 cuillères à soupe de fécule de maïs, une pincée de vanille naturelle ou de vanilline sur la pointe d'un couteau (peut être remplacée par un demi-sac de sucre vanillé). Dissoudre la fécule dans un verre de lait pour éviter les grumeaux. Portez le reste du lait à ébullition dans une casserole. Mettez le sucre dans le lait bouillant et remuez bien jusqu'à dissolution complète. Versez le lait et la fécule dans une louche avec le lait bouillant, ajoutez la vanille et remuez. Sans cesser de remuer, faites cuire la gelée à feu doux pendant 2 minutes si vous avez utilisé de la fécule de pomme de terre, ou 5 minutes si vous avez utilisé de la fécule de maïs. Ainsi, la consistance de la gelée dépend davantage de la quantité d'amidon, et non du temps de son ébullition. Sur les sites culinaires et dans la littérature, vous pouvez trouver une recommandation pour ajouter de la farine à la gelée. Mais l'amidon fait un excellent travail en créant une consistance visqueuse sans lui. Placez la gelée finie dans des tasses ou des bols bas et servez légèrement refroidie, en garnissant de noix, de baies, de miel et/ou de chocolat râpé à votre goût.
- Gelée de lait et de baies. Prenez 1 litre de lait, 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de sirop de cerise tout prêt (vous pouvez l'acheter en bouteille ou le filtrer dans un pot de confiture), 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou 4 cuillères à soupe de fécule de maïs, un pincée de cannelle moulue ou de muscade. Dissoudre complètement la fécule dans un verre de lait, ajouter l'arôme. Portez à ébullition le reste du lait avec le sucre. Mélangez ensuite tout le lait dans une casserole, mélangez bien et, en remuant constamment, faites cuire la gelée à feu doux pendant 2 minutes si vous avez utilisé de la fécule de pomme de terre, ou 5 minutes si vous avez utilisé de la fécule de maïs. Ajoutez le sirop une minute avant qu'il ne soit prêt et répartissez-le uniformément dans la masse de gelée. Servir la gelée de baies avec du lait dans des tasses portionnées, garnie de menthe fraîche et/ou de baies entières. Il peut s'agir des mêmes fruits à partir desquels le sirop est fabriqué, ou d'autres. Choisissez les sirops eux-mêmes à votre propre discrétion.
- Gelée de chocolat au lait. Prendre 1 litre de lait, 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de cacao en poudre, 100 grammes de chocolat (1 barre), 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou 4 cuillères à soupe de fécule de maïs, une pincée de vanille naturelle (peut être remplacée par une demi-dose sachet de sucre vanillé ou de vanille sur la pointe d'un couteau). Dissoudre la fécule dans 1 verre de lait et remuer jusqu'à disparition complète des grumeaux. Dissoudre la poudre de cacao dans un demi-verre de lait. Cassez la moitié du chocolat, mettez-le dans un demi-verre de lait et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Versez le reste du lait dans une louche, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le lait avec la fécule, le lait avec le chocolat et le lait avec le cacao, ajoutez la vanille, mélangez uniformément et, en remuant continuellement, laissez mijoter 2 minutes si vous avez utilisé de la fécule de pomme de terre, ou 5 minutes si vous avez utilisé de la fécule de maïs. Versez la gelée finie dans des tasses et décorez avec le reste de chocolat en le transformant en copeaux à l'aide d'une râpe.
- Gelée de lait et d'œuf. Prendre 1 litre de lait, 4 cuillères à soupe de sucre, 3 œufs ou 3 jaunes, 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de beurre. Séparez les jaunes des blancs et broyez-les avec le sucre et la farine jusqu'à obtenir une consistance blanche et homogène. Versez le lait dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Ajoutez immédiatement le mélange de jaunes au lait et commencez à remuer lentement. Faites cuire la gelée jusqu'à ce qu'elle épaississe, en la chauffant progressivement, mais en ne laissant pas le processus d'ébullition commencer. Après environ 3 à 5 minutes, lorsque la gelée atteint la consistance désirée, ajoutez-y du beurre tiède, mélangez bien et retirez du feu. Transférez la gelée dans des bols et servez chaud. Cette recette permet d'utiliser tous les arômes de votre choix (vanille, cacao, cannelle, etc.). En tant qu'épaississant, l'amidon est remplacé par des œufs, ce qui modifie la valeur nutritionnelle de la gelée en faveur des protéines et des graisses, réduisant ainsi la quantité de glucides.
Comme le dit la sagesse populaire, la gelée n'abîme pas les dents. Et la gelée de lait les renforce aussi ! Par conséquent, ce plat injustement oublié doit simplement faire partie du menu enfant, si, bien sûr, vous vous souciez de la santé de votre propre enfant. Et les adultes ne refuseront pas un dessert aussi insolite et sain. Les bienfaits de la gelée de lait sont évidents. Le lait peut être qualifié en toute sécurité de réservoir de substances utiles, et la structure visqueuse de la gelée de lait le rend bénéfique pour l'estomac. La gelée naturelle, enveloppant la muqueuse de l'estomac, est capable de soulager la douleur et d'améliorer sa motilité.
De plus, la gelée est l'un des rares produits traditionnels de la cuisine russe dont les bienfaits s'expliquent également par notre mémoire génétique. Après tout, tout le monde sait que plus la recette d'une cuisine nationale est ancienne, plus elle est utile pour les représentants de cette nationalité particulière. Et l'histoire de la gelée russe remonte à plus de mille ans. De plus! Kissel est un plat russe original, ses avantages ne font donc aucun doute.
Considérant que la préparation de la gelée de lait ne vous prendra pas beaucoup de temps, nous vous suggérons quand même de choisir une recette, de cuisiner la gelée, d'évaluer son goût et de l'intégrer à votre menu. D’ailleurs, nous recommandons fortement aux amateurs de blanc-manger et de panna cotta d’outre-mer d’apprécier le goût de la gelée de lait épaisse.
Gelée de lait simple
La recette la plus simple de gelée de lait, qui deviendra la base pour préparer différentes versions de ce dessert. Une fois que vous aurez appris à préparer une gelée simple à partir de lait, vous pourrez passer à des recettes plus complexes pour ce dessert.
Ingrédients:
- 4 verres de lait ;
- 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
- 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ;
- Une pincée de vanilline ou un demi-sac de sucre vanillé ;
- 4 cuillères à soupe de sirop de fruits.
Préparation:
Nous mesurons trois verres de lait, le mettons sur le feu et laissons bouillir le lait. Ajoutez ensuite le sucre semoule. Nous diluons la fécule de pomme de terre avec le reste du lait froid, en la frottant soigneusement pour que la masse soit exempte de grumeaux. Versez le mélange lait-amidon dans le lait sucré chaud et laissez cuire trois minutes en remuant constamment. En toute fin de cuisson, ajoutez la vanilline et le sirop de fruits (facultatif).
Gelée de lait épaisse
Une excellente alternative aux exquis desserts lactés de la cuisine française et italienne. Cuisiner cette gelée est encore plus simple que préparer une panna cotta ou un blanc-manger, et son goût n'en est pas moins bon !
- 2 verres de lait frais ;
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs ;
- Un demi-paquet de sucre vanillé ;
- Sucre cristallisé à votre goût.
Préparation:
Versez un verre et demi de lait dans une casserole, mélangez avec du sucre semoule ou du sucre vanillé, mettez le feu et laissez bouillir le lait. Nous diluons l'amidon dans le lait froid restant, en essayant de nous assurer que l'amidon est complètement dispersé et qu'il n'y a pas de grumeaux dans le mélange. Remettez la casserole sur le feu et versez le mélange lait-amidon dans le lait bouillant en un mince filet. Placez la gelée épaisse finie dans des tasses.
Gelée de lait et d'œuf
Une recette de dessert au lait très délicat, préparé avec un œuf. L'œuf est utilisé ici comme épaississant.
Ingrédients:
- 1 litre de lait ;
- 3 jaunes d'oeufs;
- 2 cuillères à soupe de farine ;
- 1 cuillère à soupe de beurre ;
- Sucre à votre goût.
Préparation:
Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et broyez-les jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Après le jeûne, ajoutez la farine et mélangez bien le tout. Le mélange doit être homogène, sans grumeaux. Faites chauffer un peu le lait et versez-le dans le mélange sucre, œuf et farine. Mettez la casserole sur feu très doux et faites cuire la gelée en remuant constamment. Important! Il faut cuire la gelée jusqu'à ce qu'elle épaississe, mais ne la laissez pas bouillir, sinon les jaunes d'œufs cailleront. Cette gelée lait-œuf se déguste chaude additionnée de beurre.
Gelée de lait et d'avoine
Cette recette est la plus proche de la vraie gelée russe, préparée à l’origine avec un bouillon de flocons d’avoine. Et si vous ne savez pas comment cuisiner de la gelée d'avoine, commencez par cette recette simple.
Ingrédients:
- 100 grammes de flocons d'avoine;
- 2 verres de lait ;
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ;
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
- Salez à votre goût.
Préparation:
Remplissez l'Hercule de lait et laissez gonfler. Nous filtrons les flocons gonflés et les jetons dans un tamis. Pour la gelée, nous n'avons besoin que de lait enrichi en gluten. On dilue la fécule avec ce lait d'avoine, on mélange jusqu'à consistance lisse (sans grumeaux) et on ajoute un peu de sel et de sucre. Mettez le lait sur le feu et faites cuire la gelée sans la laisser bouillir et en remuant continuellement.
Gelée de lait et de potiron
Nous vous proposons une recette de gelée de lait qui vous ravira non seulement par son goût insolite, mais aussi par sa couleur vive. Les enfants devraient aimer cette gelée.
Ingrédients:
- 100 grammes de citrouille crue ;
- Un demi-verre d'eau ;
- Un demi-verre de lait ;
- 15 grammes de fécule de pomme de terre ;
- 20 grammes de sucre cristallisé ;
- Noix.
Préparation:
Épluchez le potiron, coupez-le en morceaux et faites-le cuire au four ou au micro-ondes. Lorsque la citrouille devient molle, réduisez-la en purée dans un mélangeur ou passez-la au tamis. Faites ensuite bouillir le lait et versez-le dans la purée de potiron. Après cela, diluez la fécule avec de l'eau froide et ajoutez-la au mélange potiron-lait. Placer la masse obtenue sur feu doux et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Lorsque la gelée bout, ajoutez les noix concassées. Servir avec du sirop de fruits.
Gelée lait-caramel
Une gourmandise très délicate au goût de caramel au lait.
Ingrédients:
- 2 verres de lait ;
- 100 grammes de sucre ;
- 2 cuillères à soupe d'amidon ;
- Un demi-verre d'eau.
Préparation:
Dissoudre deux cuillères à soupe de sucre dans une casserole, verser un demi-verre d'eau chaude, un verre de lait et verser le reste du sucre semoule. Mettez ce mélange sur le feu et laissez bouillir. Pendant ce temps, diluez la fécule avec du lait froid, puis versez-la dans la masse de caramel bouillante. Faites cuire la gelée de caramel à feu doux en remuant tout le temps, mais ne la laissez pas bouillir.
C’est ainsi que vous pouvez préparer de la gelée de lait de différentes manières. Comme vous pouvez le constater, sa préparation est assez simple. Vous pouvez faire de la gelée épaisse ou liquide, avec de la fécule ou des œufs, avec des fruits ou des noix. Essayez-le ! Cuisinez avec plaisir et bon appétit !
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