Les muffins sont des produits de boulangerie en portions rapides, c'est pourquoi ils sont si souvent préparés pour le petit-déjeuner. Ils ressemblent beaucoup aux muffins familiers, mais le processus de préparation est beaucoup plus simple. Le fait est que la pâte à muffins est pétrie pendant littéralement 5 minutes - elle doit rester un peu grumeleuse.
Les muffins sont généralement une friandise sucrée. Les représentants les plus connus de cette famille sont la myrtille, le chocolat et la vanille. Mais il existe également des muffins non sucrés, appelés snack-muffins. Ils sont préparés avec du fromage, du jambon, des saucisses, des tomates, des olives et bien d'autres ingrédients savoureux. Grâce à cela, ils sont parfaits pour la table des fêtes comme apéritif, pour toutes sortes de buffets, pique-niques et tout simplement comme option pour un déjeuner léger au travail.
Nous vous suggérons de préparer une version de base de muffins snack - avec du fromage et des saucisses bouillies. Le point culminant sera la tranche de bacon caramélisée sur le dessus. Cela s'avère très savoureux !
Ingrédients (pour 12 muffins moyens)
- 1 tasse de farine
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 180 ml de lait
- 100 ml d'huile végétale
- 1 oeuf
- 120 grammes de fromage
- 100-120 grammes de saucisses bouillies (ou 2 saucisses)
- 2 tranches de bacon fumé ou de poitrine
Préparation
L'essence de la préparation de la pâte à muffins est que les ingrédients secs sont d'abord mélangés, puis les liquides, et ensuite seulement ils sont combinés les uns avec les autres. À la toute fin, la garniture est ajoutée à la pâte.
Alors, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure chimique dans un bol profond.
Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, le beurre et l'œuf.
Versez la partie liquide dans la farine et remuez rapidement. La pâte ne doit pas être lisse, alors ne la pétrissez pas longtemps. Faites littéralement 10 mouvements avec une cuillère ou un fouet.
Coupez le saucisson et le fromage en petits cubes et ajoutez-les à la pâte.
Remuez la pâte pour que la garniture soit uniformément répartie. Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant presque jusqu'au sommet.
Coupez le bacon en 12 petits morceaux.
Disposez les morceaux de bacon sur les muffins en les enfonçant un peu dans la pâte. Maintenant, une petite astuce : saupoudrez une pincée de sucre sur le bacon. Au four, ce sucre va fondre et aider les lardons à caraméliser. La saveur légèrement sucrée contrastera avec la pâte riche et salée.
Si vous pensez que les cupcakes (muffins) sont exclusivement des pâtisseries sucrées, alors vous vous trompez profondément. Actuellement, les muffins au fromage et aux saucisses sont devenus très populaires. Cette pâtisserie est parfaite pour le petit-déjeuner ou comme collation autonome pour une table de fête. La pâte est légère et aérée, une sorte d'omelette ou de pain moelleux avec du saucisson et du fromage fondu gluant.
Ingrédients
Afin de préparer des muffins copieux et savoureux avec du fromage et des saucisses, vous aurez besoin des produits suivants :
- trois oeufs;
- un demi-verre de farine;
- une cuillère à café de levure chimique ;
- quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
- cent grammes de fromage à pâte dure;
- deux cents grammes de saucisses bouillies ou de jambon;
- 200 ml) lait;
- sel et poivre.
Si vous n'avez pas de lait, les muffins au fromage et aux saucisses au kéfir se révéleront également moelleux et savoureux. Dans ce cas, le produit laitier fermenté aura besoin d'encore moins de volume - 100-150 ml.
Processus de cuisson
Dans un autre bol, mélanger le lait (kéfir), l'huile végétale et les œufs. Nous partons. Nous prenons un autre bol et mélangeons des saucisses bouillies en dés et du fromage, du sel, du poivre et des assaisonnements. Ajoutez la farine et la levure chimique à ces ingrédients. Mélangez soigneusement et versez dans un récipient contenant le mélange liquide. Il est important de rappeler que la farine est tamisée avant de l'ajouter pour rendre la pâte plus riche et « plus moelleuse ».
Pour préparer des muffins avec du fromage et des saucisses, vous pouvez en prendre absolument n'importe quel type : il peut s'agir de muffins standards ou de muffins inhabituels en silicone en forme de cœurs, d'étoiles, de briques, etc.
Les moules à pâtisserie doivent être enduits de légumes ou de beurre afin que la pâte ne brûle pas sur les parois. Versez le mélange à muffins jusqu'à la moitié du moule. La pâte va lever et prendre le reste du volume. Si vous souhaitez que les muffins au fromage et aux saucisses soient encore plus savoureux, vous pouvez saupoudrer la pâte de persil finement haché et d'aneth.
Le four est préchauffé, comme d'habitude pour la cuisson des muffins, à 180 degrés. Les muffins cuisent très rapidement, en quinze à vingt minutes. Dès qu'une croûte dorée apparaît à la surface du cupcake, vous pouvez retirer les produits de boulangerie du four.
Muffins sans farine
De nos jours, de nombreuses personnes suivent une alimentation saine et ne peuvent pas toujours se permettre de se livrer souvent à des produits de boulangerie, surtout si on y ajoute beaucoup de farine. Dans ce cas, c’est parfait avec du fromage et du saucisson sans farine. » La pâtisserie sera beaucoup moins calorique.
Faire ces cupcakes est très simple. La liste des produits sera la même que dans le premier cas. La différence est l'absence de farine et plus d'œufs. Pour cette recette, vous ne prenez pas deux œufs, mais trois ou quatre. Pendant la cuisson, vous devez faire attention à la consistance, elle doit être liquide. Le résultat est une omelette ou une sorte de génoise dont l’ingrédient principal est l’œuf.
Pour préparer, vous devrez mélanger des saucisses hachées avec des œufs, ajouter un peu de kéfir et pétrir. Au lieu de la farine, le fromage servira de lien de connexion. Si dans la première recette il était coupé en cubes, comme du saucisson, alors ici nous le râperons sur une râpe fine. Pendant la cuisson, le fromage liera tous les composants du gâteau.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des champignons, des poivrons finement hachés et d'autres légumes aux muffins.
Les muffins sont un type de pâtisserie très populaire à notre époque où tout va si vite. Toute femme au foyer peut préparer des muffins très rapidement avec une recette de pâte éprouvée et des moules dans son arsenal. J'ai les deux.
Les muffins aux saucisses et au fromage sont pour moi une bouée de sauvetage. Les muffins se préparent très rapidement et simplement, à partir d'ingrédients presque toujours disponibles au réfrigérateur, ils s'avèrent très copieux, beaux en coupe, dorés à l'extérieur et très savoureux. Bien entendu, le goût des muffins dans leur ensemble dépendra des types de saucisses et de fromages que vous utilisez.
Je prépare des muffins avec des saucisses et du fromage pour la table des fêtes et je les sers comme collation chaude. Ces muffins sont très bons pour une collation ou un petit-déjeuner.
Alors, préparons tous les produits.
Préparons la pâte à muffins. Pour ce faire, battez les œufs dans un bol avec un fouet en ajoutant une pincée de sel.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et ajouter le beurre aux œufs, verser le lait et bien mélanger tous les ingrédients liquides.
Dans un bol plus grand, mélanger la farine et la levure chimique.
Ajouter les ingrédients liquides à la farine et bien pétrir la pâte.
La consistance de la pâte ressemble à de la crème sure épaisse.
Coupez la saucisse en petits morceaux.
Coupez les deux tiers du fromage en cubes, râpez une partie du fromage sur une râpe moyenne.
Placer les tranches de saucisses et le fromage dans la pâte à muffins. Nous hachons également très finement le persil et l'aneth et les ajoutons au reste des ingrédients.
IMPORTANT : par expérience personnelle, je dirai qu'il ne faut pas ajouter de sel à la pâte, car généralement le fromage et les saucisses sont déjà salés.
A l'aide d'une cuillère, répartissez la pâte dans les moules par portions. Vous devez remplir le moule aux deux tiers de la hauteur, car les muffins grossiront à la cuisson. Placez le moule à muffins au four préchauffé à 170 degrés C pendant 25 à 30 minutes.
Sortez les muffins finis du four, laissez-les refroidir un peu dans le moule puis retirez-les facilement du moule.
Nous servons des muffins avec des saucisses et du fromage chauds avec du thé et du café, comme collation, et pour les enfants avec du lait au petit-déjeuner.
Bon appétit!
Les muffins au jambon et au fromage sont l'une des nombreuses variantes de petits muffins fourrés. Cette recette ne nécessite pas beaucoup de temps ni d’ingrédients, mais le résultat est très savoureux, vous aurez donc envie de refaire les muffins encore et encore.
A propos du plat
À première vue, les muffins au fromage semblent être un autre phénomène nouveau avec un nom peu clair, mais ils ne sont rien de plus que des muffins fourrés ordinaires. Leur histoire ne commence pas au 21e siècle, mais dans l'Angleterre médiévale. À l’époque, les muffins étaient le petit-déjeuner habituel des aristocrates. De nos jours, ils sont servis dans presque tous les cafés et restaurants, mais les cupcakes peuvent être préparés avec beaucoup de succès à la maison.
La recette universelle vous permet d'expérimenter des garnitures pour mini-cupcakes. Les muffins au fromage et au jambon peuvent être servis comme apéritif léger ou comme collation, ou préparés seuls comme petit-déjeuner.
La recette des muffins aux saucisses et au fromage recèle plusieurs secrets qui contribueront à les rendre encore plus savoureux. La pâte à muffins est beaucoup plus légère que celle à cupcakes, il faut la pétrir différemment. Les ingrédients liquides et secs sont toujours mélangés séparément, puis le liquide est versé dans la base sèche, le tout est soigneusement, mais rapidement et doucement mélangé. Il est important de ne pas perturber la structure de la pâte pour qu'elle lève ensuite facilement et soit mousseuse. Plus le mélange est pétri longtemps, plus il sera serré et ferme une fois terminé.
Pour faciliter le démoulage des muffins au jambon finis, vous devez le graisser avec de l'huile et le remplir seulement aux 2/3 de pâte, sinon le plat va monter et dépasser les bords du moule. Ils doivent être cuits à température constante sans ouvrir le four, surtout pendant les 10 premières minutes. De cette façon, la pâte est garantie de lever et de ne pas tomber. La recette doit contenir plus de produits liquides que de produits secs - cela rend les muffins au fromage diététiques et plus « moelleux ». Une recette détaillée de muffins au jambon et au fromage vous aidera à tout faire correctement et à préparer un plat délicieux.
