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Propriétés bénéfiques du thé rouge. Ce qui est unique dans le thé rouge chinois - découvrez cette boisson Thé rouge chinois froid

Le thé est la boisson la plus répandue au monde. Elle est produite dans différents pays - en Inde, au Kenya, à Ceylan, en Chine... Selon la variété, cette boisson se décline en différentes couleurs - noir, rouge, blanc, jaune et vert. De tous les thés célèbres, les rouges sont les plus répandus à travers le monde.

95 % des habitants de la planète boivent du thé rouge chaque jour et ne savent pas qu'il est rouge. Le thé que l’on appelait noir est appelé rouge en Chine. En Europe, on a commencé à l'appeler noir à cause de la couleur des feuilles de thé séchées.

On appelle aussi parfois le thé rouge oolongs, rooibos et hibiscus. Nous nous en tiendrons à la classification traditionnelle chinoise afin de ne pas vous confondre.

Histoire du thé rouge

En raison d'un changement soudain de temps, le thé collecté est resté en tas. Il y avait un fort brouillard et le thé « reniflait » plus que prévu. Au début, les Chinois avaient peur que les choses tournent mal. Mais ensuite ils l’ont séché, infusé, goûté et ont dit : « Quel thé délicieux ! »

Les experts de l'industrie mondiale du thé affirment que le thé noir chinois se compare avantageusement à ses analogues d'autres régions de notre planète. Thé rouge chinois a un goût unique et un arôme plus subtil, une force particulière et une couleur riche.

Production de thé rouge

Douze provinces cultivent du thé en Chine, dont les plus célèbres sont le Fujian et le Yunnan. Le processus de préparation du thé rouge est très compliqué et prend plusieurs jours. Pendant ce temps, la feuille de thé fermente fortement et acquiert d'abord une couleur foncée puis brune.

Pour de bons thés rouges, les feuilles supérieures et les bourgeons sont récoltés dans les plantations de thé rouge. Cela se fait généralement tôt le matin, mais lorsque la rosée est déjà sèche. Après la cueillette, le thé rouge est séché pendant un certain temps, puis façonné et fermenté dans des boîtes spéciales pendant 4 à 24 heures.

Propriétés du thé rouge

Le thé rouge a une belle couleur d'infusion rubis : du rubis clair au foncé (selon la variété). Thé très savoureux, on y sent parfois des notes de tilleul et de miel. Se marie bien avec une variété d’additifs de thé floral.

Pour voir la couleur magique de cette boisson et l'admirer, vous devez la préparer dans un récipient en verre spécial et regarder la lumière, puis profiter de son goût noble et de son arôme velouté. Ils boivent la boisson lentement, mettant tout de côté et oubliant un instant tous leurs soucis et leurs ennuis. C'est la seule façon de ressentir pleinement son goût unique et d'apprécier l'arrière-goût.

Bienfaits du thé rouge

Il est recommandé de consommer le thé rouge le soir, car il ne contient pas de composants revigorants. Le thé contient des vitamines, des acides aminés et des polyphénols qui améliorent notre immunité et la résistance de l'organisme aux facteurs externes.

Boire du thé rouge aide à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, active la circulation sanguine, améliore et renforce la mémoire et active l'activité mentale.

Le thé rouge aide à faire face au stress et à se mettre à l’écoute d’une pensée créative et positive.

Comment préparer du thé rouge

Il existe des dizaines de façons de préparer du thé rouge, avec des recettes que vous pouvez plus de détails sur les sites spécialisés. Nous attirons votre attention sur la manière la plus simple.

Le thé rouge doit être infusé dans une théière en céramique ou en porcelaine. Avant l'infusion, cette théière doit être arrosée d'eau bouillante et séchée.
Le thé rouge doit être infusé avec de l’eau chaude, mais pas avec de l’eau bouillante.
Vous devez verser une portion de thé rouge dans la bouilloire et la laisser reposer pendant environ 2 minutes, puis verser une petite quantité d'eau (couche de 2,5 cm), après 1 à 2 minutes, verser une seconde fois - jusqu'à la moitié la bouilloire, et après encore 2 minutes, versez de l'eau une troisième fois - jusqu'au sommet. Le temps d'infusion total du thé rouge est de 3,5 à 4 minutes.
Une fois préparé, le thé rouge peut être servi avec du citron ou vous pouvez ajouter des pétales de rose, des fleurs de jasmin, quelques feuilles de menthe ou de cassis.

Comment boire du thé rouge

Typiquement, les thés chinois « vintage » se boivent sans sucre, sans miel, sans confiture, etc., afin d'en ressentir toutes les nuances gustatives. Mais si vous n’êtes qu’un amateur, vous pouvez vous permettre d’expérimenter. La rose thé se marie bien avec le thé rouge. Le thé rouge se marie bien avec une collation légère.

L'essentiel est de ne pas boire de thé rouge fort l'estomac vide. Aussi, vous ne devez pas boire de thé très chaud ou de thé très froid.

Comment conserver le thé rouge

Il est préférable d'acheter du thé rouge chinois dans des magasins spécialisés vendant des produits de haute qualité afin de profiter pleinement de l'excellent goût et de ne pas douter des propriétés bénéfiques du produit acheté.

Schéma standard de conservation du thé : dans un endroit sombre, sec et frais, sans odeurs étrangères, dans un récipient hermétique. Le thé rouge a une durée de conservation d'environ deux ans s'il est bien séché.

Le thé chinois est un élixir de guérison qui confère santé, longévité et tranquillité d'esprit. N'importe qui peut rejoindre la culture de l'Empire Céleste en se familiarisant avec le goût du thé rouge chinois inégalé.

Préparé par Maryana Chornovil

Question: De quel genre de bête s'agit-il : du thé chinois ?

Répondre: En fait, c'est le thé le plus ordinaire. Seulement, contrairement à Ceylan ou à l'Indien, il possède beaucoup plus de variétés, de variétés, de goûts et d'arômes. Étant donné que le thé en Chine pousse et est produit dans plusieurs régions aux climats différents, les types de thé et les méthodes de production varient considérablement. Le produit final est également différent. Foncé et léger, délicat et acidulé, dans cette variété de choix chacun trouvera un thé à son goût.

Question: Rouge, vert, pu-erh, oolong... Lequel choisir ?

Répondre: Petite excursion :

Thé rouge. Thé que les Européens appellent thé noir. Le thé le plus compréhensible et le plus familier des Russes. Parfumé, acidulé, réchauffant.

Thé vert. Riche en vitamines, excellent refroidissement sous la chaleur. Goût frais et lumineux.

Thé blanc. Le thé le plus réfléchi. Convient pour lire un livre ou une conversation intéressante.

Thé jaune. Très semblable au vert, mais avec un goût plus subtil. Pour les connaisseurs et les gourmets.

Puer. Un thé hautement tonique. Il existe deux types de Pu-erh : foncé (Shu) - goût boisé et noisette, et clair (Sheng) - goût de fruits secs et de pruneaux.

Oolong. Il existe une grande variété d’oolongs, vous en saurez plus ci-dessous.

Question: Les noms des thés sont en quelque sorte chinois. Encore l'agonie du choix

Répondre: En cas de doute, essayez quelques thés différents. Il y aura certainement un thé à votre goût. Ou appeler! Nous sommes prêts à parler de thé pendant des heures et serons heureux de répondre à toutes vos questions.

Question: Comment le thé affecte-t-il le corps ?

Répondre: Tout thé de qualité a un effet positif sur votre santé globale. Si nous parlons de l'influence d'un thé spécifique, il convient de noter que chaque personne est une personne distincte et que le même thé peut avoir des effets différents sur différentes personnes. Mais dans la plupart des cas, les thés sont toniques (notamment Pu-erh). Il existe des thés apaisants – par exemple Tie Guan Yin. Les thés blancs et verts sont riches en antioxydants et en vitamines. Les thés rouges sont meilleurs que les autres pour se réchauffer par temps froid. La principale chose à retenir est que dans tout, même dans le thé, vous devez faire preuve de modération. Une consommation excessive de thé peut affecter négativement la tension artérielle. Le thé infusé très fort est également nocif pour la santé.

Question: Et si je ne peux pas prendre de thé ?

Répondre: Sujet important. En général, un médecin peut et doit interdire un produit particulier. Nous ne pouvons que recommander. Vous devriez boire beaucoup moins de thé :

Pour l'hypertension

Pour les ulcères d'estomac

Femmes enceintes

Question: Il faut probablement des années pour apprendre à préparer correctement le thé ?

Répondre: Faux! Vous pouvez préparer un thé délicieux et aromatique le jour même de son arrivée chez vous. La principale chose à retenir est trois choses :

Rapport eau/thé

La température de l'eau

Temps de perfusion

La description de chacun de nos thés contient tous ces paramètres, les erreurs possibles sont également décrites, et bien sûr il y a un numéro de téléphone. Nous sommes prêts à parler de l'infusion du thé tout autant que du thé lui-même et nous vous aiderons toujours !

Pour les utilisateurs avancés.

Question: Comment conserver le thé ?

Si nous parlons de pu-erh pressé, alors il est préférable de le stocker dans un endroit bien aéré avec une humidité modérée, à l'abri des odeurs étrangères.

Question: Avec quoi bois-tu le thé ?

Répondre: Nous vous déconseillons de consommer du thé avec de la nourriture. Des noix ou des fruits secs peuvent convenir sur la table - quelque chose qui ne submergera pas le goût et l'arôme du thé. Nous déconseillons également d'ajouter du sucre au bon thé chinois, car cela dénaturerait le goût du thé.

Question: Qu’est-ce qu’un oolong ?

Répondre: Les Oolongs constituent une grande catégorie de thés turquoise. Il comprend : -Les oolongs du sud du Fujian. Goût similaire à celui des thés verts. Ces oolongs ne subissent pratiquement aucun traitement thermique. Le thé le plus célèbre est le Tie Guan Yin. -Oolongs du nord du Fujian (Wuishan). Ils se distinguent par une torréfaction profonde et un goût sucré. Exemple – Da Hong Pao. -Oolongs du Guangdong (Chaozhou Cha). Une caractéristique distinctive est des saveurs prononcées et une légère amertume. Les oolongs les plus insolites. -Oolongs taïwanais. Thés de haute montagne. Collecté exclusivement à la main. Savoureux et aromatique, vous allez l'adorer !

Question: Lait Oolong – mythe ou réalité ?

Répondre: Dans 99,9% des cas, le lait Oolong est un thé aromatisé. Produit à partir de matières premières taïwanaises ou du sud du Fujian. C'est un mythe que ce thé soit infusé avec du lait.

Question: Quelle est la différence entre Sheng Puer et Shu Puer ?

Répondre: Méthode de traitement. Cela leur donne un goût complètement différent. Si nous parlons de Shu Puer (Dark Puer), alors le Puer âgé de trois à cinq ans aura le goût le plus brillant. Les enfants de six à huit ans auront un goût doux, boisé et riche. Avec Sheng Pu'er (Light Pu'er), tout est plus simple - plus il est vieux, plus il est savoureux)

Question: Quel âge doit avoir un bon Puer ?

Répondre: Il existe une opinion selon laquelle plus Pu'er est vieux, mieux il est. Ce n'est pas tout à fait vrai. Oui, avec l'âge, le Pu-erh acquiert un goût plus intéressant, mais nous ne recommandons pas de courir après l'âge du Pu-erh. Les jeunes Pu-erh (âgés de deux à trois ans) fabriqués à partir de matières premières de haute qualité seront également savoureux et aromatiques. On peut en dire autant de l'effet tonique : petits et grands Pu-erh revigorent.

Question: J'ai vu du Puer de 40 ans en vente à un prix raisonnable, dois-je le prendre ?

Répondre: Nous soupçonnons que le vendeur est malhonnête... À l'usine de thé de Haiwan (Chine), une crêpe pu-erh vieille de 30 ans est exposée derrière une vitre. Il s'agit déjà d'une exposition et sa valeur est exclusivement à collectionner. Le goût est discutable, car le thé est un produit biologique et, avec le temps, la nature commence à faire des ravages.

Question: Le Pu-erh est dans le sol, n'est-ce pas ?

Répondre: Un mythe courant que les Chinois eux-mêmes ont inventé pour justifier un mauvais stockage du thé. Il suffit de conserver le Pu-erh quelques semaines dans un endroit humide pour qu'il acquière le goût de la terre humide. En fait, Puer ne se trouve dans aucun pays !

Question: Le Pu-erh se précipite-t-il ?

Répondre: Contrairement aux idées reçues, le pu-erh n’a aucun effet narcotique. C'est un thé sain, qui tonifie généralement beaucoup, mais sans plus)

Question: Peut-on perdre du poids avec le thé ?

Répondre: Les thés les plus efficaces pour perdre du poids sont les thés Pu-erh. Il sera également utile d’ajouter des baies de Goji à votre alimentation. Nous tenons à préciser que ces produits ne font pas de miracles : si le Pu-erh et le Goji sont consommés avec des gâteaux, il n'y aura aucun effet.

Question: J'entends souvent parler des baies de Goji. Qu'est-ce que c'est?

Répondre:Épine-vinette Dereza chinoise ou tibétaine. Ils ont un effet positif sur la fonction intestinale et renforcent le système immunitaire. Avec une utilisation régulière, beaucoup ressentent un effet de perte de poids.

Question: J'en ai marre de rester longtemps assis devant l'ordinateur, qu'est-ce qui peut m'aider ?

Répondre: Tous les thés GABA « vident la tête ». L'acide gamma-aminobutyrique qu'il contient stimule les fonctions cérébrales et augmente la concentration.

Question: Avoir un rhume?

Répondre: En cas de rhume, nous buvons notre « kit anti-rhume » : un bâton de Kudin, quelques fleurs de thé de chrysanthème et 20 à 30 baies de Goji. Versez de l'eau chaude (80 degrés) et laissez reposer 2 minutes. Lorsqu'il est pris au premier stade de la maladie, dans deux à trois heures, vous serez un concombre.

Question: Quelle est la différence entre le thé chinois et le thé indien ou tout autre thé ?

Répondre: Chaque région possède son propre climat, son propre sol ainsi que sa propre flore et faune. De plus, chaque pays a ses propres traditions de production de thé. Tous ces facteurs affectent grandement le goût et l’arôme du thé, rendant chaque type de thé unique.

Question: Est-il possible d’allier thé et sport ?

Répondre: Oui, vous pouvez! Mais encore une fois, nous répéterons le sens des proportions. Il n'est pas nécessaire de boire un litre de pu-erh et d'aller immédiatement courir, cela peut affecter négativement le fonctionnement du système cardiovasculaire. Si vous buvez deux ou trois bols de bon shu pu-erh une heure avant l'entraînement, votre corps recevra un excellent regain d'énergie. Cependant, si vous êtes sérieusement intéressé par la musculation, vous feriez mieux de consulter votre entraîneur, car il existe de nombreuses opinions et recommandations différentes sur la combinaison de la caféine et de ce sport.

Pour les experts

Question: Quelles sont les étapes de production du thé ?

Répondre: Pour répondre à cette question nous avons préparé un tableau :

1. Transformation de matières premières fraîches (feuilles de thé)

À ce stade du processus, il est important d'éliminer l'excès d'humidité des matières premières collectées pour un traitement ultérieur des matières premières.

Il y a une différence entre Sha Qing (杀青) – « fixation » et Wei Diao (萎凋) – flétrissement. Sha Qing (杀青) – « réparer » ou « tuer les légumes verts » se fait à feu vif dans une marmite Guo (锅), un tambour chaud, ou en faisant cuire à la vapeur avec de la vapeur chaude de Zheng Qi (蒸汽). Wei Diao (萎凋) – flétrissement des feuilles de thé d'une manière plus douce qu'avec Sha Qing. Cela se fait à l'extérieur, au soleil, ou dans une machine à sécher, ou simplement dans une pièce sèche.

2. Violation de la structure de la feuille de thé et conférant un aspect.

Le but de cette opération est de perturber la structure de la feuille de thé et de donner forme au futur thé. Lorsqu'il est déformé, le jus de thé est libéré, qui participe activement à d'autres processus chimiques.

Il existe trois options principales pour l'opération :

Zhou Nian (揉捻) - froissage-torsion ;

Zhou Qie (揉切) – couper des feuilles de thé ;

Zuo Qing (做青) – « traitement » ou « secouement ».

La plupart des thés ne passent que par le stade Zhou Nian (揉捻), mais les thés oolong passent par deux étapes : la feuille passe d'abord par Zuo Qing (做青), puis après séchage, Zhou Nian (揉捻). Zuo Qing 做青 est une manière astucieuse de déformer la feuille de thé en utilisant un tamis en osier sur lequel les matières premières du thé sont disposées, puis jetées à plusieurs reprises dans l'air, ne perturbant ainsi qu'une partie de la structure de la feuille de thé. Dans les endroits où les feuilles sont cassées, la fermentation se déroule plus rapidement que dans d'autres parties, ce qui garantit que la feuille fermente de manière inégale.

3. Fermentation

Le but de cette étape du processus technologique est de modifier la composition des enzymes du thé, ce qui affectera le goût, l'arôme et l'effet sur le corps humain. Il existe trois types de fermentation : Meng Huang 闷黄 – mijotage, Fa Jiao (发酵) – fermentation et Wo Dui (渥堆)

Meng Huang 闷黄 – languissant, la fermentation se produit dans une pièce spéciale où le thé est enveloppé dans du papier de riz et vieilli sur des étagères. Ce type de fermentation est caractéristique des thés jaunes ;

Fa Jiao (发酵) – la fermentation est un processus naturel qui commence à se produire dès la cueillette des feuilles de thé. De plus, après le processus de déformation des feuilles, le thé est vieilli dans des conditions spéciales pendant une courte période (4 à 5 heures). Cette méthode de fermentation s'applique davantage aux thés rouges et aux oolongs ;

Wo Dui (渥堆) – empilement humide, lorsque le thé reste en tas sur un sol en béton pendant 60 jours, recouvert d'un chiffon. Le tas s'auto-chauffe jusqu'à 70 degrés, des processus de fermentation s'y déroulent activement. Ce type de fermentation est activement utilisé dans la production de Shu Pu'er ;

4. Traitement thermique du thé

Il s'agit de la dernière étape du traitement du thé : le traitement thermique. Son objectif est d'arrêter complètement le processus de fermentation et d'oxydation du thé, d'éliminer l'humidité restante des feuilles de thé pour un transport ultérieur jusqu'au consommateur. Le nom général est Gan Zao (干燥) – thé séchant.

Hong Gan (烘干) - séchage à l'air chaud dans une machine spéciale. Les thés de haute qualité sont souvent traités de cette façon ;

Chao Gan (炒干) - séchage au chaudron en trois étapes : « première » et « deuxième » fraîcheur, séchage « pour briller » ;

En plus des étapes principales, il existe des étapes supplémentaires dans la transformation du thé :

Chao Qing (炒青) – « rôtir les légumes verts », une méthode inventée sous la dynastie Ming (1368-1644), est utilisée aujourd'hui comme méthode de traitement thermique intermédiaire pour les oolongs.

Hong Bei 烘焙 - réchauffement, essentiellement torréfaction du thé sur des charbons dans des paniers en bambou. Utilisé pour les oolongs hautement fermentés.

Pour certains types de thés, la dernière étape peut avoir une technologie légèrement différente, mais avec la même essence : par exemple, dans le Pu-erh, le post-traitement consiste à traiter les matières premières à la vapeur chaude, à les presser et à les sécher ensuite sur des étagères. Les thés fumés (Xiao Zhong) utilisent un autre procédé de finition du Xun Bei (薰焙) : le fumage du bois dans des paniers.

Lors de la préparation de cet article, des documents du site www.renzi.ru ont été utilisés

Question: Comment surélever une théière en argile de Yixing ? Comment entretenir une théière en argile Yixing ?

Répondre: Travaillez constamment avec la bouilloire. Préparez-y du thé et faites-y attention. La préparation initiale à l’utilisation de la bouilloire peut varier.

Selon nous, il suffit souvent de mettre des feuilles de thé sèches dans une théière, d'ajouter de l'eau chaude et de laisser reposer plusieurs heures. Puis bien rincer et peut être utilisé. Vous pouvez également mettre la bouilloire dans une casserole et la remplir ainsi que l'espace qui l'entoure de thé. Versez de l'eau chaude et laissez reposer 12 à 24 heures. Nous n’avons remarqué aucune différence dans les résultats entre ces deux méthodes.

Les deux méthodes visent à éliminer l’odeur terreuse d’argile d’une nouvelle théière et à la préparer pour une utilisation avec un type de thé spécifique. Nous vous recommandons d'utiliser le type de thé que vous envisagez de préparer dans cette théière.

Il est logique d’utiliser des théières différentes pour différents types de thé afin d’éviter le mélange des saveurs. L'argile de Yixing est une matière poreuse et la théière absorbera les arômes du thé infusé. Par exemple, si vous préparez du Shu Pu-erh dans une théière pendant un an, puis que vous préparez du thé vert, le thé vert se révélera avec des nuances de pu-erh.

Thés verts

Thés rouges

Des Oolongs. Il est préférable de prendre des théières différentes pour le sud du Fujian, le nord du Fujian, le Guangdong et Taiwan.

Shu Pu'er

Sheng Pu'er

Les thés blancs et jaunes sont mieux infusés dans des récipients en verre ou en porcelaine à paroi mince.

Vous devez faire attention au fait que différents types de thé ont des formes de torsion différentes et que lors de l'infusion, les feuilles de thé s'ouvrent différemment. Par exemple, le thé torsadé sphérique s'ouvrira bien dans une théière ronde avec un couvercle convexe, et les feuilles de thé oolong du Guangdong tordues longitudinalement s'ouvriront mieux dans une théière étendue vers le haut. Vous devez également vous rappeler du moment où il faut vider l'infusion de la bouilloire. Si la bouilloire draine de l'eau pendant une longue période, le thé qu'elle contient peut simplement être trop infusé.

Vous ne devez toucher la bouilloire qu'avec des mains propres. Les mains ne doivent pas être grasses ni enduites de crème. Il n’est pas nécessaire de toucher l’intérieur de la bouilloire avec les mains. Une théière en argile de Yixing n'a pas besoin d'être lavée avec des détergents ou du soda.

Pendant la consommation du thé, la bouilloire peut être arrosée avec une infusion de thé (la première infusion, par exemple) et frottée avec un torchon ou un chiffon humide après avoir bu le thé. De cette façon, vous éliminerez les taches séchées de la théière et, au fil du temps, vous obtiendrez une théière brillante. Parfois, pendant la consommation du thé, une brosse est utilisée pour éliminer les taches sur le corps de la théière. Cela contribue également à la durée de fonctionnement de la bouilloire et à la formation rapide de brillance.

Après avoir bu du thé, vous devez immédiatement secouer les feuilles de thé de la théière, la rincer à l'eau chaude et la laisser sécher avec le couvercle entrouvert. Si vous laissez les feuilles de thé dans la bouilloire après avoir bu du thé, une odeur aigre peut apparaître ou des moisissures peuvent se développer.

Si soudainement des odeurs étrangères apparaissent de la bouilloire, alors elle peut être ravivée en la faisant bouillir, à peu près comme lors de la préparation de la première utilisation : Remplissez-la de thé, mettez-la dans une casserole (il est préférable de mettre un chiffon au fond de la casserole pour que la bouilloire ne se brise pas à l'ébullition), ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant environ une heure et demie.

Lorsque la bouilloire n'est pas utilisée, elle doit être conservée dans un endroit sec et aéré sans odeurs étrangères.

Les boissons au thé rouge sont appréciées en Chine depuis l'Antiquité. Le thé rouge fermenté tire son nom de la teinte rougeâtre cuivrée de ses feuilles. De plus, le thé rouge chinois n'a rien à voir avec la boisson au thé, qui a également une jolie couleur bordeaux. Dans l’Antiquité, les propriétés bénéfiques du thé rouge chinois étaient très appréciées et aujourd’hui elles sont largement reconnues. Ce thé a la réputation d’être un remède curatif contre de nombreuses maladies.

Le thé rouge chinois obtient ses qualités uniques grâce au processus de fermentation. L'exposition à des technologies spéciales à des températures élevées influence la formation d'ingrédients spéciaux dotés de pouvoirs curatifs extraordinaires. Les feuilles de thé rouge chinois contiennent du sucre naturel, des polyphénols, de nombreux acides aminés et des vitamines bénéfiques en assez grande quantité, extrêmement nécessaires à la santé humaine. La composition unique détermine les propriétés bénéfiques du thé rouge chinois et a un effet positif sur le corps humain.

L’étendue des effets bénéfiques du thé rouge chinois est extrêmement diversifiée et s’étend du système circulatoire du corps humain. Grâce aux tanins contenus dans cette boisson, elle a un effet anti-inflammatoire, supprimant la microflore pathogène du système digestif, ce qui aide à faire face efficacement aux troubles intestinaux. Les médecins spécialistes exerçant dans ce pays de l’Est estiment à juste titre que la consommation régulière de thé rouge chinois contribue à la longévité des habitants du Céleste Empire.

En effet, le thé rouge chinois active de manière significative l’activité mentale et physique d’une personne. Selon les médecins orientaux, les propriétés uniques du thé rouge chinois peuvent être considérées comme une panacée pour la plupart des maladies chez les personnes âgées. En effet, en plus de ralentir le vieillissement de la peau, cette boisson étonnante contribue à renforcer l’immunité des personnes âgées.

En parlant des propriétés extraordinaires du thé rouge chinois, il convient de noter qu'un autre effet bénéfique de cette boisson est sa capacité à résister efficacement à la formation de caillots sanguins et de dépôts graisseux dangereux dans les vaisseaux sanguins. Mais la propriété la plus importante qui a un effet positif sur la santé humaine est la capacité de cette boisson à réduire efficacement. Par conséquent, le thé rouge chinois est toujours recommandé aux personnes présentant des diagnostics tels que l'hypertension, l'hyperlipidémie et l'artériosclérose cérébrale. De plus, les propriétés bénéfiques du thé rouge chinois conviennent pour aider les personnes souffrant d'allergies. De plus, les boissons au thé rouge ont un effet diurétique assez fort. Et sa forte infusion peut traiter l'inflammation des gencives, la suppuration des yeux et éliminer l'enflure.

Jusqu'à récemment, on pensait que le thé rouge ayant subi un processus de fermentation réduisait considérablement ses propriétés bénéfiques, si importantes pour la santé humaine. Cependant, sur la base de recherches scientifiques récentes, il a été découvert que les théaflavines et les théarubigènes (substances colorantes) du thé rouge chinois ont des propriétés bénéfiques similaires à celles de leurs homologues présents dans les boissons au thé vert.

Selon des études scientifiques sur les propriétés du thé rouge chinois, cette merveilleuse boisson contient nettement moins de caféine que le café naturel. Cela favorise la circulation sanguine vers le cerveau sans surstimuler le muscle cardiaque. Le thé rouge chinois correctement infusé aide à aiguiser l'attention, à améliorer le fonctionnement cérébral et à faciliter la concentration sur le travail.

Il existe de nombreuses variétés de thé rouge chinois. De plus, chaque type de boisson au thé est infusé selon un schéma strictement défini. Le plus célèbre est le thé Kee Men, qui figure dans la liste des dix thés chinois les plus célèbres. Une boisson assez chère est le thé du Yunnan, qui a un goût acidulé. Le thé rouge « Yixing » est une boisson d'élite rare. Connu pour le fait que son arôme puissant remplit toute la pièce où le thé est infusé et bu. Les Chinois aiment aussi préparer du thé rouge avec du lait.

Le véritable thé rouge chinois de haute qualité possède des propriétés vraiment uniques. Cette boisson vaut le détour !

Le thé rouge est un concept caractéristique uniquement de la Chine, les Européens le voient différemment, ils l'appellent noir. Lorsque les Européens en parlent, ils partent d'une description superficielle de la couleur de la feuille séchée, tandis que les Chinois parlent de la couleur de la boisson elle-même, obtenue lors de son brassage. Si les experts parlent de ce produit, ils utilisent bien sûr l'expression thé rouge.

Faire du thé rouge

photo de thé rouge

Les Européens ont commencé à cultiver du thé à grande échelle et à le vendre, sans penser qu'ils contournaient certaines procédures et règles de production. Le vrai thé rouge peut être appelé celui qui est fabriqué en Chine selon d'anciennes traditions de transformation.

Quiconque souhaite goûter une véritable variété de haute qualité de ce produit en achètera un produit produit à Taiwan ou en Chine, où il est produit selon toutes les règles requises.

Les historiens pensent que le thé rouge est apparu de manière inattendue pour les producteurs eux-mêmes. C'était le résultat des changements de température et d'un épais brouillard. Les feuilles, disposées pour le séchage, sont devenues très chaudes, puis tout ce processus s'est perfectionné et le thé rouge lui-même est apparu.

Le chinois est l'un des meilleurs thés. Il est hautement fermenté et moins oxydé, possède un arôme inhabituel et un goût exquis. La qualité dépend du mode de cuisson. Pour une qualité élevée, de jeunes feuilles fraîches sont récoltées et poussent dans les hautes terres, loin des villes et des usines.

Après assemblage, les feuilles sont disposées selon les besoins et laissées sécher pendant 15 heures en moyenne, puis, lorsqu'elles sont moelleuses et tendres, elles commencent à rouler. Cela se fait soit manuellement, soit sur une machine spéciale.

Il y a des moments où certaines variétés ne sont pas seulement roulées, mais également pressées pour que la feuille entière soit saturée de jus. Parfois, pour certaines variétés, seuls les bords des feuilles sont séchés. Dans ce cas, le thé devient unique en goût.

L’une des variétés de thé rouge les plus chères et de haute qualité est le thé du dragon rouge. En termes de degré de fermentation, il occupe une place intermédiaire entre le vert et le noir. Il a son propre goût spécifique et son arôme prononcé, très différent du thé vert et noir habituel.

Le thé dragon rouge correctement infusé a une teinte rouge miel, avec des notes de pêche et de saveur florale. Le goût de ce thé est dit piquant ou épicé. Une fois sèche, c'est une grande feuille enroulée dans un tube. Lors du brassage, vous pouvez voir des stries vertes dessus.

Pour ressentir le vrai goût de ce thé, vous devez connaître les recommandations pour sa bonne infusion. Vous devez verser de l'eau bouillante sur les feuilles à une température non inférieure à 90 °C, laisser reposer pendant 4 à 5 minutes, puis vous pouvez l'infuser de la même manière 3 à 4 fois supplémentaires. Les connaisseurs de thé appellent ce goût vraiment royal.

Les avantages et les inconvénients du thé rouge

Le thé rouge est très utile car il augmente l'immunité et remplit également le corps d'une énergie particulière.

Toutes les propriétés bénéfiques de ce produit sont directement liées à la technologie de fermentation. D'une certaine manière, un produit séché avec une certaine combinaison d'air, d'humidité et de chaleur contribue à l'apparition dans ce produit de nombreuses substances utiles qui n'étaient pas présentes à l'origine, comme les flavines du thé.

Selon la technologie, la fermentation réalisée, entre autres, préserve une énorme quantité de substances utiles dans les feuilles, telles que des polyphénols, des acides aminés et diverses vitamines utiles.

Les propriétés du thé rouge peuvent restaurer l’immunité en peu de temps. Grâce à la microflore présente, il a non seulement un effet positif sur l'ensemble du corps, mais également sur certains niveaux d'énergie.

Effet positif sur le métabolisme : grâce à l'émulsifiant, qui améliore le fonctionnement de la vésicule biliaire, les graisses qui pénètrent dans l'organisme avec les aliments sont bien décomposées.
Il accélère les processus métaboliques dans l’ensemble du corps et peut, dans une certaine mesure, être utilisé comme moyen de perdre du poids.
Un bon diurétique qui favorise une fonction rénale accélérée. Il est recommandé de boire aux personnes en surpoids en raison de la rétention d'eau dans le corps.
Un bon détoxifiant. Améliore la fonction rénale, ils éliminent à leur tour les déchets et les toxines.
Contient très peu de caféine, il n’y a donc aucune contre-indication à l’insomnie.
Contient du calcium, du magnésium et du fluor. Renforce bien les os et aide en cas de maladies dentaires.
Améliore la fonction intestinale et soulage les spasmes.
Soulage les tensions nerveuses, le stress et régule la tension artérielle.

Le thé a également quelques contre-indications : il ne doit pas être utilisé par les femmes enceintes et les enfants, car il accélère le métabolisme, ce qui n'est pas souhaitable pour les enfants. Il est également déconseillé aux personnes souffrant d'une carence en fer de boire du thé rouge, car les enzymes qu'il contient ralentissent l'absorption du fer par l'organisme. Vous ne devriez pas en boire si vous souffrez d’hypertension artérielle. Il est recommandé de réduire la consommation à un verre par jour.

thé rouge(en Europe on l'appelle thé noir) est considéré comme hautement fermenté, sa fermentation, c'est-à-dire le processus d'oxydation des feuilles et du jus atteint 80 à 90 %.

L'infusion a une couleur rouge-brun intense. C'est ainsi qu'il tire son nom en Chine. On l'appelle noir en raison de la couleur des feuilles de thé séchées. Il a un goût sucré et un arôme riche. Se marie bien avec la rose thé et d’autres additifs floraux. Il a un effet très revigorant et réchauffant, c'est donc une boisson idéale pendant la saison froide. Il n'est pas recommandé de boire avant le coucher.

Référence historique.

Il existe plusieurs versions de l'apparition du thé rouge. L'un d'eux dit que le thé rouge est apparu complètement par hasard en raison d'un changement soudain de temps. La nuit, il y avait un fort brouillard et le thé laissé en tas « sentait » beaucoup plus fort. Ensuite, la technologie a été améliorée et la production de thé rouge a commencé.

Selon une autre version, au XVIe siècle, dans la région de Wuyi, un paysan faisait autrefois sécher du thé. A cette époque, des soldats lui rendaient visite et passaient la nuit... directement sur ce thé. Bien sûr, les matières premières étaient gâtées, mais le paysan était désolé de les jeter. Et il a décidé de sécher les feuilles sur du bois de pin. En conséquence, le thé a acquis une odeur particulière de goudron - c'était très nouveau et inhabituel. Et pour ne pas gâcher subitement sa réputation avec cet étrange thé, sur lequel les soldats passaient aussi la nuit, le paysan l'emporta pour le vendre à un village voisin. À ma grande surprise, j'ai vraiment aimé le thé et tout était complet. C'est ainsi qu'est apparu Zhen Shan Xiao Zhong - le premier thé rouge.

Par la suite, les Britanniques s’intéressèrent à lui. W. Churchill était un grand fan de ce thé en particulier. Bien entendu, l’intérêt commercial a joué un rôle. Les théiers de cette variété ont été exportés vers l’Inde, où ils ont commencé à produire le même thé. Dans leur dialecte, on le lit comme Lapsang Souchong.

En Inde, à Ceylan et au Kenya, les conditions de culture, de récolte, de transformation des feuilles de thé et de production du thé sont très différentes des technologies chinoises, ces thés sont donc désormais très différents.

Les Britanniques se sont intéressés au thé rouge parce que... il est beaucoup plus facile à transporter et à stocker. Ce sont les Britanniques qui commencèrent à planter l’arbre à thé dans leurs colonies en Inde et à Ceylan. La culture du thé dans ces pays n’a même pas trois cents ans.

Collection. Pour le thé rouge, les matières premières sont collectées plusieurs fois par an. L'été est considéré comme le meilleur. Pour les variétés élites, prenez des pointes : un bourgeon et deux petites jeunes feuilles.

De nombreux thés chinois de haute qualité sont cultivés sur des sols nobles riches en nutriments, ils ne nécessitent donc pas de fertilisation supplémentaire.

Caractéristiques de production.

En Chine, le thé est produit par des agriculteurs privés et dans des usines à l'échelle industrielle. En Inde et au Sri Lanka - principalement à l'échelle industrielle. Mais les étapes et processus de production du thé rouge sont similaires pour tous les fabricants. Il n'y a que quelques caractéristiques et astuces dans la production de différentes variétés.

1. Flétrissement.
En Chine, lorsque des matières premières fraîchement cueillies arrivent dans une usine de thé, les feuilles sont immédiatement disposées en une seule couche sur une litière spéciale (dans les ménages privés, elles sont disposées sur des plateaux en bambou) pour sécher à l'air libre pendant 4 heures. Ensuite, les matières premières sont amenées dans une pièce fermée et fraîche pendant 2 à 3 heures pour refroidir.
Ce processus est constamment surveillé par des spécialistes expérimentés qui contrôlent le degré et l'uniformité du flétrissement. Vêtus de chaussures spéciales propres, ils se promènent entre les rangées de feuilles et les retournent toutes les 10 minutes à l'aide de râteaux à thé.
2. Lorsque les feuilles sont devenues suffisamment molles, elles "ils tuent les verts." Pour ce faire, les matières premières sont frites dans des fours rotatifs spéciaux à haute température de 150-180 C pendant 10 minutes.
3. Alors les feuilles sont encore chaudes torsion et forme. Dans la production de thés rouges, le laminage et le façonnage s'effectuent simultanément, manuellement ou dans des machines à rouleaux spéciales. Cette étape suit l'étape de fixation, car dans ce cas, il faut relancer les processus d’oxydation et de fermentation dans la feuille, contrairement aux thés verts.
Dans certains cas, le retordage s'effectue en plusieurs étapes, alternées avec le tri.
4. Fermentation (fermentation). Les feuilles roulées sont mises en tas pour fermenter pendant plusieurs heures. Dans le même temps, la pièce doit être fraîche et l’humidité est élevée.
5. Séchage à chaud (friture). Lorsque la fermentation atteint un certain niveau, toute cette masse de feuilles est séchée et frite à une température de 60 à 80 degrés. Dans le même temps, l'humidité s'en va, le thé acquiert son fameux arôme agréable et se conserve mieux.
6. Après le rôtissage, utilisez refroidissement rapide matières premières du thé pour arrêter le processus et empêcher les feuilles de se carboniser.
7. Lorsque le produit semi-fini est prêt, il triés et emballés.

Formulaire de décharge: lâche, pressé (rare).

Principes de cuisson. Vous devez préparer 40 à 50 ml de bonne eau pour 1 g de thé sec. Il vaut mieux prendre des plats en terre cuite ou en porcelaine, car... ils retiennent mieux la chaleur dont le thé a besoin pour s'ouvrir. À - 90 C o. S'il y a beaucoup de pointes dorées et moelleuses dans le thé, la température de l'eau peut être légèrement réduite. Il n'est quasiment pas nécessaire d'insister, sinon le thé sera trop infusé et sera trop acidulé et amer, jusqu'à 1 minute suffit. Dans ce cas, vous devez régler vous-même la température de l'eau et le temps d'infusion, en fonction de la variété et des préférences personnelles. Cela suffit pour que le thé s'ouvre et révèle son goût et son arôme.
Plus la catégorie de thé est élevée, plus le thé peut supporter de telles infusions (jusqu'à 10). En moyenne 5 à 6 infusions.

Garder le thé rouge doit être conservé dans un endroit sombre, sec et frais, sans odeurs étrangères, dans des récipients hermétiques (céramique, porcelaine, étain, verre, étain sans rouille).
La durée de conservation du thé rouge est plus longue que celle du thé vert, jusqu'à environ 2 ans. Plus le degré de fermentation est élevé, plus le thé peut être conservé longtemps.

Impact sur le corps humain

Par rapport aux autres types de thé, dans le thé rouge, la plupart des polyphénols simples sont oxydés, les substances extractives sont 10 à 15 % inférieures à celles du thé vert, mais la plus grande partie de la théine est contenue dans l'infusion de thé rouge, car il est le plus souvent produit à partir de la récolte estivale, lorsque la teneur en caféine de la feuille augmente. De plus, le thé rouge est généralement infusé avec de l'eau bouillante, ce qui permet d'extraire au maximum la théine dans l'infusion.

La théine agit par le sang directement sur le cortex cérébral, soulage les spasmes vasculaires, améliore l'apport sanguin au cerveau et aux muscles et augmente l'intensité du cœur. Ainsi, le thé rouge a un fort effet tonique, revigorant et psychostimulant, soulage la fatigue et le stress mental et physique, facilite et accélère le processus et l'efficacité de la pensée, augmente la capacité du cerveau à traiter les impressions reçues et favorise une approche plus approfondie, ciblée et la pensée créative. Par conséquent, il est recommandé de le boire aux personnes souffrant d'un tonus et d'une tension artérielle faibles. Il est contre-indiqué aux personnes dont les systèmes nerveux et cardiovasculaire sont faibles et instables. Le thé augmente considérablement la vitesse de réaction d'une personne en accélérant le traitement de l'information au niveau cérébral et en accélérant la transmission de l'influx nerveux.

La consommation régulière de thé rouge augmente les performances, l'endurance, la résistance aux influences environnementales et au stress, et réduit également le besoin de sommeil et de repos du corps. Cette propriété est utile en cas de stress accru, pour atténuer la condition lorsque le temps de sommeil est réduit de force, par exemple pour les étudiants avant les examens ou pour un moine lors de la lecture des prières.

Le thé rouge contient moins de polyphénols que les autres types de thé, mais pendant le processus de fermentation, de nombreux polyphénols sont transformés en théaflavines, théarubigines et théabrovines, qui possèdent de nombreuses propriétés des polyphénols : antioxydantes, c'est-à-dire élimine efficacement les radicaux libres, les cellules cancéreuses et les cellules vieillissantes du corps, et ralentit également les processus de mutation génétique et de destruction des cellules nerveuses. En 2002, Gupta S., Saha B. et Giri A. ont publié une publication sur l'effet antimutagène du thé vert et noir (rouge chinois).

Ralentit le développement des maladies cardiovasculaires, les polyphénols et leurs dérivés renforcent les parois des vaisseaux sanguins et augmentent leur élasticité. De cette manière, le risque d'hémorragies internes (y compris au niveau du fond d'œil), de saignements des muqueuses, des gencives et même de gonflement est réduit, voire de gonflement, et le risque d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral est réduit.

Élimine le cholestérol et les lipides des vaisseaux sanguins, les nettoie des plaques graisseuses. Ainsi, le risque d’athérosclérose est réduit. S'il s'est déjà développé, il diminue progressivement.

Le thé rouge abaisse le taux de sucre dans le sang, il est donc recommandé de le consommer régulièrement si vous souffrez de diabète ou si vous risquez de développer un diabète.

Le thé rouge est également efficace en cas d'intoxication alimentaire et alcoolique, ainsi que d'intoxication chimique - il adsorbe et élimine les métaux lourds, les toxines, les poisons et autres substances nocives pour le corps du tractus gastro-intestinal, des reins, de la rate et en partie du foie.

Le thé est un moyen préventif efficace contre la lithiase biliaire et la lithiase urinaire. En raison de ses propriétés adsorbantes, le thé agit comme un moyen de nettoyer les reins et le foie des substances nocives qui s'y accumulent. Les théaflavines et théarubigines présentes dans le thé ont un effet diurétique. De plus, ils stimulent également la fonction rénale.

Il a un effet fortifiant général et augmente les défenses de l’organisme.

Le thé a un effet calmant dans les situations stressantes. La théine en combinaison avec le tanin, la théobromine, la théophylline, les huiles essentielles et certains autres ingrédients, en raison d'un effet positif complexe sur les systèmes nerveux, respiratoire, cardiovasculaire et d'autres organes internes à dose normale, a un effet calmant, seulement légèrement stimulant. le système nerveux. Le thé crée un effet « moral » bien connu : après l'avoir pris, l'humeur générale s'améliore, les gens deviennent plus complaisants et apaisés. De plus, l’excitation provoquée par le thé n’est pas suivie de dépression, comme cela arrive souvent en buvant du café et du cacao. Cet effet est également connu depuis l'Antiquité et a donné naissance à l'habitude de mener des affaires, et notamment des négociations diplomatiques, autour du thé.

Le thé rouge a des propriétés antiseptiques. Contre l'inflammation des gencives, il est recommandé de se rincer la bouche avec du thé à des fins préventives et thérapeutiques ; en cas d'inflammation ou de rougeur des yeux, il est recommandé de se rincer les yeux avec une forte infusion de thé.

Le thé rouge contient 1,5 fois plus de potassium que le thé vert. Il peut donc être utilisé comme source supplémentaire de potassium. Le potassium maintient également l’équilibre acido-basique (potassium-sodium) dans les cellules.

Le thé rouge est un produit acide, c'est-à-dire irrite les parois de l'estomac, stimulant la production de suc gastrique; le thé particulièrement fort est dangereux à boire à jeun.