Beaucoup de gens me posent des questions sur leurs goûts et préférences.
Maintenant je vais te le dire
Aujourd’hui, la pâtisserie n’est plus aussi populaire qu’au temps de nos grands-mères. À cette époque, c’était pratiquement un moyen de survivre. Ils préparaient tout : des tartes, du pain, des petits pains. De nos jours, il est beaucoup plus facile de tout acheter au supermarché le plus proche. Mais il existe encore de jeunes femmes au foyer qui s'intéressent aux secrets de la cuisine et adorent cuisiner.
Tout produit de boulangerie doit avoir les propriétés suivantes :
- être préparé selon une recette stricte
- être délicieux
- avoir une apparence décente.
Le dernier point est important. La cuisson doit être, sinon parfaite, du moins appétissante. Pour ce faire, les produits de boulangerie finis sont graissés - ils acquièrent un aspect fini.
Avec un œuf, tout est simple et clair. En tant que lubrifiant de cuisson, il est polyvalent. Vous pouvez le lubrifier avec des protéines ou avec du jaune. Ou vous pouvez bien battre les deux ensemble. Vous pouvez également ajouter du lait et de la crème sure à l'œuf. Vous pouvez l'appliquer avec un pinceau en silicone moderne, créé spécifiquement pour de tels cas. Auparavant, de nombreuses familles utilisaient un blaireau à ces fins. Bien sûr, propre, acheté spécifiquement pour travailler avec des produits de boulangerie. Et encore plus tôt, une plume d'oie était utilisée.
Mais ensuite un problème est survenu : il n'y avait pas un seul œuf dans le réfrigérateur, tout était consacré à la pâtisserie (salade/gâteau/dessert).
Par conséquent, nous parlerons aujourd'hui de la façon de graisser les tartes s'il n'y a pas d'œuf.
Vous ne savez pas avec quoi enrober les tartes si vous n'avez pas d'œufs ? C'est bon.
Je suis plus que sûr que vous trouverez le produit dont vous avez besoin dans votre cuisine. Peut-être même pas un.
Le moyen le plus simple de remplacer l'œuf est de badigeonner le gâteau fini d'eau claire. Cela n’ajoutera aucune beauté particulière, mais votre produit aura un joli brillant. La croûte deviendra molle. De quoi d'autres avez-vous besoin? Pour les tartes et les tartes fourrées sucrées, ajoutez du sucre à l'eau.
Et un autre produit totalement non évident qui peut remplacer un œuf est l'eau gazeuse ordinaire, dont le prix est de 15 à 25 roubles, et elle se trouve probablement dans presque tous les réfrigérateurs. Une solution très moderne et inhabituelle.
Huile végétale
Si le soda est une manière originale de remplacer un œuf en pâtisserie, alors le graisser avec de l'huile végétale est trivial, mais efficace. Vraiment…
Quel produit êtes-vous sûr à 100% d’avoir dans votre réfrigérateur ? C'est de l'huile végétale. Cela n’ajoutera pas de brillance à vos produits, mais dans le pire des cas, cela fera l’affaire.
Mais il vaut mieux l'utiliser uniquement pour la pâte feuilletée.
D’une part, la méthode est très populaire, d’autre part, elle est souvent oubliée.
Le thé fort a longtemps été utilisé pour lubrifier les produits de boulangerie, non pas pour remplacer les œufs, mais comme recette indépendante.
Cela donnera aux produits de boulangerie une croûte moelleuse et dorée. Pour les pâtisseries sucrées, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de sucre par verre à votre thé.
Mélange de crème
Le mélange crémeux est préparé à partir de trois composants : du beurre fondu, de l'eau et de la farine. Vous devez mettre l'huile dans un récipient pratique pour frotter. Ajoutez de l'eau. La quantité d'eau est calculée à l'œil nu. Lorsque la farine est ajoutée, la consistance du mélange doit être légèrement liquide, de sorte qu'il soit pratique d'étaler le produit avec un pinceau en silicone.
Vous pouvez également faire fondre le beurre et le graisser ainsi.
Mayonnaise et crème sure
Si les produits de boulangerie ne sont pas sucrés, mais, par exemple, fourrés à la viande, la mayonnaise ou la crème sure peuvent facilement remplacer l'œuf. Il vous suffit d'appliquer une seule fine couche. Il est important de ne pas en faire trop.
Vos voies
Vous savez maintenant comment graisser les tartes s'il n'y a pas d'œuf dans le réfrigérateur.
La plupart des découvertes culinaires se font soit par accident, soit par expérimentation. Alors peut-être que vous inventerez vous-même quelque chose d'inhabituel et d'extraordinaire.
Vous savez maintenant comment graisser des tartes si vous n’avez pas d’œufs ?
Jaune et un peu de lait - la couleur après cuisson sera modérée et peu brillante.
Jaune, lait et un peu de sucre - la couleur du produit sera vive.
Ajouter le sucre au lait bouilli.
Faire fondre le miel et badigeonner les tartes sucrées.
Jaune et beurre. Le beurre doit fondre, battre avec le jaune - la croûte sera molle, brillante et brillante.
Eau froide douce ou eau bouillante légèrement sucrée.
Feuilles de thé chaudes et sucre, une fois le mélange refroidi, graisser les tartes.
Ajoutez un peu de farine à l'infusion de thé sucré pour que la consistance soit liquide sans grumeaux - elle aura une couleur mate.
Vous pouvez réaliser du vitrage.
Broyer le beurre ramolli, l'eau et la farine - glaçage pour tartes, vous pouvez ajouter du sucre.
Beurre, crème sure et farine. Faire fondre le beurre et mélanger tous les ingrédients, saupoudrer de sucre dessus.
Alors, avec quoi peut-on graisser les tartes avant ou après la cuisson, et qu'en résultera-t-il ?
Après tout, le résultat final dépend de ce avec quoi elles sont graissées : les tartes deviennent plus rouges et appétissantes, avec une croûte moelleuse mate ou brillante et brillante.
Il existe différentes options de glaçage pour chaque type de pâte.
Œuf
Le glaçage le plus courant et le plus simple de la levure et de la pâte feuilletée est l'œuf de poule. Il s'utilise entier ou juste le jaune. Avec l'ajout de lait, de crème sure ou d'eau, ainsi que de sucre. Les produits de boulangerie badigeonnés de jaune acquièrent la croûte la plus brillante et la plus riche. Pour une couleur et une brillance plus modérées, le jaune est dilué avec du lait. Si vous souhaitez obtenir des tartes à la croûte brillante, mais avec un brillant moins prononcé, il est recommandé d'ajouter du sucre au mélange lait-jaune.
Lait
Le lait tiède est également utilisé comme glaçage, ce qui convient à tout type de pâtisserie. Pour cela, quelques minutes avant que les tartes ne soient prêtes, badigeonnez leur surface de lait tiède à l'aide d'un pinceau et remettez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les petits pains et les tartes sucrés acquerront une croûte appétissante et modérément brillante si vous les badigeonnez de lait sucré.
Après la cuisson, les tartes à la farine de seigle sont « baignées » dans du lait tiède, ce qui les rend moelleuses.
Thé sucré
Pour donner aux pâtisseries sucrées une croûte dorée et sans brillant, vous pouvez badigeonner les tartes de thé sucré et fort avant la cuisson. Pour ce faire, diluez 2-3 cuillères à soupe de sucre dans 100 ml de feuilles de thé chaudes. Badigeonner le mélange refroidi sur des petits pains ou des tartes. Vous pouvez utiliser un sachet de thé comme « pinceau ». Certaines femmes au foyer diluent une petite quantité de farine (1 cuillère à soupe) dans une infusion sucrée et lubrifient les produits avec ce glaçage liquide. En conséquence, la croûte acquiert une couleur mate et brillante.
L'eau claire
Pour que la couleur de la croûte apparaisse un peu et que la croûte devienne plus molle, vous pouvez humidifier les tartes finies et encore chaudes avec de l'eau claire. Les pâtisseries sucrées finies sont badigeonnées d'eau sucrée (ou de soda sucré). En conséquence, ces petits pains et tartes acquièrent une croûte brillante et brillante.
Légumes et beurre
Pour garantir que les produits de boulangerie ont une croûte inhabituellement molle, les tartes sont graissées avec n'importe quelle huile végétale, qu'il s'agisse de tournesol, d'olive ou de maïs. Cependant, il ne faut pas s'attendre à une croûte brillante de ce glaçage. L'huile végétale peut être graissée avec des produits de pâte feuilletée ou de pâte étirée avant la cuisson. Les tartes et les pains plats à base de pâte sans levain sont badigeonnés de beurre fondu immédiatement après la cuisson. Il est préférable de graisser les tartes à la levure ou au beurre avec du beurre lorsqu'elles sont prêtes, mais encore chaudes.
Mélange de beurre et de jaune
Pour tous les types de tartes et tartes, le glaçage au beurre convient. Il est préparé comme suit : ajoutez le jaune au beurre ramolli ou à la margarine (1-2 cuillères à soupe) et broyez jusqu'à consistance lisse. Les produits de boulangerie recouverts de ce glaçage avant la cuisson acquièrent une croûte plutôt molle, brillante et brillante.
Mélange de beurre et de farine
Avant la cuisson, tous les produits peuvent également être graissés avec un mélange de farine et de beurre. Mélanger le beurre ramolli avec un peu d'eau (froide), ajouter un peu de farine et broyer. Beurrer les tartes avec ce mélange avant la cuisson. Pour les tartes et tartes sucrées, vous devez ajouter du sucre au mélange.
Glaçage à la crème sure
Avant la cuisson, graissez très bien les tartes et les petits pains sucrés avec un mélange de crème sure, de beurre et de farine, en saupoudrant de sucre dessus. Pour préparer ce glaçage, la crème sure doit être soigneusement mélangée à la farine et combinée avec du beurre fondu refroidi. Bien mélanger à nouveau le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène.
Avec quoi graisser les tartes pour qu'elles soient dorées ? De délicieuses pâtisseries ont généralement, en plus d'un goût vraiment étonnant, une apparence tout aussi étonnante. Les tartes rouges ne peuvent tout simplement pas être délicieuses. Comment obtenir ce brillant attrayant sur les tartes. Quelles solutions existent pour cela dans la cuisine ?
De quoi avez-vous besoin pour que les tartes soient dorées ?
En fait, vous pouvez faire rougir les tartes en utilisant différentes méthodes. Si vous expérimentez un peu et trouvez les bonnes combinaisons, vous pouvez même ajuster vous-même le niveau de brillance des produits de boulangerie. L'essentiel est de savoir ce que vous devez utiliser pour cela et dans quelles proportions vous devez mélanger certains ingrédients afin d'obtenir exactement le niveau de brillance des tartes dont vous avez besoin.
Œuf
Le célèbre œuf de poule occupe peut-être la première place ici. Il est idéal aussi bien pour la pâte levée que pour la pâte feuilletée. L'œuf lui-même peut être utilisé dans son ensemble, ou parfois un seul jaune est utilisé. Si vous voulez que vos tartes aient le rougissement le plus riche, vous devez alors utiliser le jaune non pas « pur », mais avec l'ajout d'un certain nombre d'autres composants. Cela peut être du lait, de l'eau plate ou de la crème sure, ainsi que du sucre. De plus, un œuf salé et bien battu donnera également un éclat foncé à vos tartes.
Si vous mélangez un œuf avec une cuillère à café de lait, un brillant apparaîtra également sur les tartes et la couleur de la croûte elle-même ne sera plus aussi riche, mais plus proche du doré.
Une cuillère à café d'eau froide (mais toujours bouillie), également mélangée à un œuf, donnera un léger brillant et la croûte sera très légère.
Si vous souhaitez que la croûte de vos tartes ou tartes soit croustillante, traitez-la avec un seul blanc d'œuf sans autres ingrédients supplémentaires. Il suffit de battre les blancs d'œufs et d'en badigeonner la tarte.
Ce sont les combinaisons de base d'un œuf de poule avec divers ingrédients pour obtenir un beau brillant sur les tartes.
Options avec du lait
Le lait est également largement utilisé pour ajouter de la brillance aux produits de boulangerie et à tout type de produits de boulangerie. Ici, tout est très simple, seul du lait tiède est toujours utilisé, sans additifs. Il suffit de prendre un petit pinceau, et quand les tartes sont très vite prêtes, de les sortir, de les badigeonner avec le lait préparé à cet effet (c'est à dire tiède) à l'aide d'un pinceau, et après ce traitement au lait, de les remettre au four pour la dernière étape.
Vous pouvez également sucrer le lait. Si vous y ajoutez du sucre, une croûte se formera également sur les tartes. Il aura l'air très appétissant et la couleur de son brillant sera assez modérée.
Si vous préparez vos tartes à partir de farine de seigle, une fois la cuisson terminée, « baignez-les » simplement dans le même lait tiède. Ce « bain de lait » leur apportera de la douceur.
Appliquer du blush avec du thé sucré
Un thé fort additionné de sucre donnera également à vos tartes une croûte plutôt attractive. Il sera doré, mais il n'y aura aucun brillant à la surface des tartes. Pour y parvenir, vous devrez graisser les tartes avec ce thé avant de lancer la cuisson. Vous n’avez pas besoin de beaucoup de thé : 100 ml de cette boisson forte et 2 ou trois cuillères à soupe de sucre suffisent. Attendez que le thé refroidisse puis badigeonnez les tartes avec.
Au lieu d'utiliser un pinceau, vous pouvez utiliser un sachet de thé pour graisser la surface du gâteau.
Il existe une autre option avec le thé, qui consiste à y ajouter un peu de farine (généralement une cuillère à soupe). Remuez bien et graissez également les tartes. Lorsque vous ajoutez de la farine au thé, la croûte de la tarte sera déjà d'une couleur plus vive et la surface sera mate.
Badigeonner les tartes d'eau claire
De l'eau claire peut également être utilisée pour donner aux tartes un aspect plus attrayant. Lorsque vos tartes sont cuites et encore assez chaudes, badigeonnez-les simplement d'eau claire. Ainsi, leur croûte deviendra beaucoup plus molle.
Si vous préparez des pâtisseries sucrées, vous pouvez les badigeonner d'eau légèrement sucrée, ou à la place de cette eau, vous pouvez prendre de l'eau gazeuse et également sucrée. Après ce traitement, la croûte deviendra brillante et scintillante.
Nous ajoutons du brillant avec de l'huile végétale ou du beurre
Toute huile d'origine végétale vous aidera à rendre la croûte de vos tartes bien moelleuse. Badigeonnez simplement vos tartes d'huile après la cuisson. Mais ce traitement ne fera pas briller la croûte des tartes.
L'huile végétale est également parfaite pour la cuisson de pâte feuilletée ou de pâte extensible. Ces tartes devront être graissées juste avant la cuisson.
Si vous préparez des tartes (ou d'autres types de produits de boulangerie) avec de la pâte sans levain, badigeonnez-les de beurre. Cela devrait être fait quand ils sont prêts. Les tartes au beurre ou à la levure sont généralement également cuites toutes prêtes, mais encore une fois, toujours chaudes.
Graisser avec du beurre et du jaune
C'est également une bonne option, qui est également universelle, c'est-à-dire adaptée à tous les types de tartes et tartes. Ici, vous pouvez prendre non seulement du beurre, mais aussi de la simple margarine. Le beurre ou la margarine doit d'abord être ramolli, puis vous pouvez le prendre avec une cuillère à soupe (une ou deux). Ensuite, vous devrez également y ajouter le jaune. Mélangez bien tout cela. Nous faisons cela jusqu'à ce que le mélange de beurre et de jaune devienne homogène. Vous devrez graisser les tartes avant la cuisson, puis les mettre au four seulement. En conséquence, la croûte sera molle, mais en même temps assez brillante et brillante.
Beurre et farine
C'est une autre option avec du beurre, mais maintenant nous y ajouterons de la farine. Le beurre doit également être d'abord ramolli et un peu d'eau (nature, froide) ajouté, ainsi qu'un peu de farine dans l'eau. Nous broyons soigneusement toute cette masse et graissons également nos tartes avant la cuisson. Si vous voulez que les tartes soient sucrées, ajoutez au même mélange le composant nécessaire à la douceur, c'est-à-dire le sucre.
Crème aigre
L'option avec de la crème sure est bonne pour les pâtisseries sucrées. Beurrer les tartes ou les petits pains sucrés avant la cuisson. Ici, la crème sure n'est pas utilisée sous sa forme pure, mais avec l'ajout de farine et de beurre. De plus, vous pouvez également saupoudrer de sucre les tartes. Tout d'abord, la crème sure est mélangée à la farine, puis le beurre fondu y est ajouté. Mélangez à nouveau soigneusement le tout jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et lisse.
Mais à partir de cette vidéo, vous apprendrez comment préparer de délicieuses tartes au foie et ensuite avec quoi les enrober pour qu'elles deviennent dorées. Voyons.
Les pâtisseries faites maison ont toujours meilleur goût que toute autre chose. Ni les enfants ni les adultes ne refuseront une telle friandise s'il y a de délicieux petits pains à la croûte parfumée sur la table.
Assurez-vous de suivre les proportions de pâte et la recette pour que les petits pains soient excellents.
Commencez à cuisiner uniquement dans la bonne humeur, en y mettant tout votre amour. Cuisiner dans la bonne humeur et avec une bonne attitude, sinon rien de bon n'en sortira.
Votre humeur sera transférée à la pâtisserie et, par conséquent, après avoir mangé un petit pain similaire au petit-déjeuner, chaque membre de la famille sera de bonne humeur toute la journée et donc toute tâche y sera soumise.
En effet, les recettes n'indiquent pas toujours avec quoi graisser les petits pains avant la cuisson ou après la cuisson. De nombreuses femmes au foyer posent cette question lorsqu'elles commencent à cuisiner à la maison.
Graisser les petits pains fait vraiment une grande différence. Le résultat final de l'apparence des petits pains cuits dépendra de cette procédure. Il faut un certain effort pour faire briller les petits pains.
Quoi et comment enduire
Je vous recommande de graisser vos pâtisseries à l'aide d'une brosse en silicone, que vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin d'ustensiles de cuisine. Aujourd’hui, un tel produit n’est pas rare et il est probable que vous ayez déjà un attribut de cuisine similaire chez vous.
Si vous n'avez pas cette brosse sous la main, vous pouvez la remplacer par une brosse en plumes d'oie, en sachets de thé ou en tampon de gaze. En fait, l'instrument joue un rôle secondaire. Vous devez être capable d'agir correctement.
L'hôtesse doit effectuer des mouvements légers, presque en apesanteur. Faites preuve de créativité en cuisine en créant de véritables chefs-d'œuvre culinaires au four qui raviront à coup sûr vos proches !
Recettes de graisse de cuisson
Je connais une variété d’options pour enrober les produits de boulangerie pour une touche de couleur. Je vais présenter ces informations dans cet article, et vous les lisez jusqu'au bout et décidez quelle recette vous convient le plus.
Le résultat sera le même : de beaux petits pains rosés cuits au four.
Lubrification aux œufs de poule
La façon la plus courante de graisser les petits pains consiste simplement à enrober le poulet. œuf. Il est d'usage de l'utiliser sous différentes variantes, par exemple uniquement le jaune ou l'œuf entier.
Dans le premier cas, les produits de boulangerie seront recouverts d'une croûte jaunâtre et brillante au goût riche. Si vous souhaitez obtenir une teinte plus modérée, diluez le jaune avec du lait.
Mélangez bien le mélange, puis graissez les petits pains avec. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre au lot, le revêtement sera alors moins brillant.
Diluer les poulets. l'œuf peut être de la crème sure, de l'eau, du sucre. Essayez différentes variantes de cette méthode, en choisissant la meilleure recette pour vous-même et en chouchoutant vos proches avec de délicieuses pâtisseries.
Après vos efforts, vous recevrez de nombreux compliments de votre part. Cela facilite grandement le graissage des produits de boulangerie.
Préparation du thé
Les produits de boulangerie auront une croûte dorée, mais ne vous attendez pas à de la brillance. Vous pouvez lubrifier les petits pains avec du thé sucré, il suffit de le préparer plus fort.
Ingrédients : 3 cuillères à soupe. Sahara; 100 ml d'eau bouillante pour infusion.
Algorithme de cuisson :
- Remuez le mélange et laissez reposer quelques minutes.
- Badigeonnez les petits pains de thé refroidi.
À propos, dans ce cas, il conviendrait de prendre un sachet de thé au lieu d'un pinceau et de le lubrifier avec. Il existe une autre recette populaire pour graisser les petits pains, que les femmes au foyer modernes aiment.
Ingrédients : 1 cuillère à soupe. farine et 100 ml d'eau bouillante; 3 cuillères à soupe. Sahara.
Algorithme d'actions :
- Mélangez tous les ingrédients.
- Beurrer les pâtisseries.
Le résultat vous ravira par la teinte mate et brillante des petits pains.
Glaçage au lait
Pour améliorer les caractéristiques externes des petits pains, vous devez utiliser du lait chaud. Lorsque les petits pains sont presque prêts, sortez-les du four et utilisez un pinceau en silicone pour appliquer du lait tiède sur le dessus de la pâte.
Faites-le le plus rapidement possible et envoyez les produits de boulangerie au four pour terminer la cuisson. En conséquence, les petits pains seront recouverts d'une délicieuse croûte aux côtés dorés.
Les petits pains sucrés peuvent devenir brillants si vous utilisez non seulement du lait chaud pour graisser, mais si vous les sucrez avec du sucre. Faites souvent plaisir à votre famille avec des pâtisseries, puis vaquez à vos occupations.
Glaçage à l'eau
Cette méthode séduira toutes ces ménagères qui souhaitent réaliser de belles pâtisseries, mais qui ne veulent pas aller à l'épicerie.
En badigeonnant les pâtisseries sucrées avec de l'eau claire, vous pouvez vous assurer que la croûte a une couleur vive et que la pâte devient plus molle.
Certaines femmes au foyer adoucissent l'eau et commencent à en graisser les petits pains. Le résultat sera un glaçage brillant et brillant sur les petits pains. À propos, si vous souhaitez atteindre un objectif similaire, vous devez prendre un simple soda sucré et graisser les petits pains.
Vous serez surpris du résultat et graisserez toujours pour que les petits pains soient encore plus appétissants.
Huile végétale
L'huile végétale vous aidera à réaliser votre envie de faire des tartes à la croûte moelleuse. Vous pouvez en prendre n'importe quel type, que ce soit du tournesol, du maïs ou de l'olive.
Nous devons vous prévenir qu'il ne faut pas s'attendre à une croûte brillante et brillante du glaçage à l'huile végétale.
Lubrifiez la plante. beurrer non seulement les petits pains, mais aussi tous les autres produits de boulangerie à base de pâte feuilletée ou de pâte extensible. Cela doit être fait avant la cuisson.
Mais si vous décidez de ramollir la pâte levée ou au beurre, il est préférable de la graisser avec de l'huile végétale lorsqu'elle est prête, mais lorsque les petits pains sont encore chauds.
Glaçage à base de crème sure
Cette recette est appréciée par de nombreuses femmes au foyer.
Vous devez prendre : du sucre ; farine; sl. beurre et crème sure.
Algorithme d'actions :
- Mélangez la crème sure avec la farine.
- J'ajoute du beurre fondu, mais pré-refroidi.
- Ajoutez le sucre au mélange et remuez à nouveau. Vous devez obtenir une masse lisse et homogène.
- Je recouvre les produits de boulangerie de glaçage.
Un mélange de beurre et de jaune de poulet
Le glaçage au beurre peut être utilisé non seulement pour les petits pains, mais aussi pour les tartes peu sucrées.
Ingrédients : 2 cuillères à soupe. fondu sl. beurre (peut être remplacé par de la margarine); 1 PC. poulets Jaune d'œuf.
Algorithme d'actions :
- Dans la composition du prochain ajouter le beurre et le jaune.
- Je broie la masse pour qu'elle ait une composition homogène.
Le lubrifiant obtenu complétera parfaitement la pâte. Les petits pains deviendront mous et ils seront décorés d'une croûte brillante aux reflets lumineux du soleil. De tels petits pains étaient sur la table de toutes les grand-mères de notre enfance.
Mélange de beurre et de farine
La recette pour faire du glaçage est très simple.
Ingrédients : l fondu. huile; eau; farine.
Algorithme de cuisson :
- Sl. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
- Je mélange les mots. huile avec de l'eau froide.
- J'ajoute de la farine. Je broie la masse.
- Je graisse les petits pains avec le mélange et les envoie au four.
Si les petits pains sont sucrés, ajoutez du sucre au mélange. À propos, il n'est pas toujours nécessaire d'ajouter du sucre au glaçage. Vous pouvez graisser les rouleaux avec le mélange, puis écraser le sucre. Pendant la cuisson, il se dissoudra uniformément et sera absorbé par la pâte.
Vitrage solaire
Cette recette séduira tous les amateurs de pâtisseries lumineuses. Le fait est que la graisse sera brillante et ensoleillée. Cet effet est dû à l’ajout de curcuma, une épice solaire.
Il a son propre goût épicé, que de nombreux amateurs d'aliments sains apprécient.
Composants : 1 pièce. poulets œuf; lait; curcuma.
Algorithme d'actions :
- Je fouette les poulets. œuf.
- Je verse le lait et ajoute un peu de curcuma.
- Je mélange et graisse les pâtisseries.
Garniture pour petits pains
Vous pouvez ajouter de la luminosité aux produits non seulement à l'aide du vitrage. Pour rendre les petits pains encore plus brillants, plus aromatiques, beaux et appétissants, je recommande d'utiliser : des graines de sésame, des graines de pavot, des flocons de noix de coco, des graines de sésame, des graines de citrouille ou de tournesol écrasées.
Les flocons d'avoine pré-torréfiés sont une excellente alternative à la cuisson des flocons d'avoine. flocons. Pour éviter que la garniture ne tombe, vous devez graisser les produits de boulangerie avant de l'appliquer.
Garniture au fromage pour de délicieux petits pains
La garniture au fromage donnera certainement aux petits pains non sucrés une croûte dorée et appétissante. Dans ce cas, la lubrification de la pâte n'est pas du tout nécessaire. Il vaut la peine de faire plusieurs coupes dans les petits pains après la levée, ou simplement de percer quelques trous avec un couteau.
Ajoutez-y du fromage râpé et du sel. beurre et ail écrasé. Les petits pains se révéleront aromatiques et même avec une garniture savoureuse et nutritive. Vos proches seront ravis d'une telle gourmandise.
Parfois, même la femme au foyer la plus expérimentée peut s'occuper de la cuisine et oublier complètement de graisser les produits de boulangerie pour les faire briller. Il n’y a aucune raison de s’énerver dans ce cas.
- Les produits finis seront également magnifiques si vous connaissez un secret : lorsque vous sortez les petits pains du four, vous pouvez les badigeonner d'eau claire. L'eau peut également être sucrée.
- Placez les rouleaux sur une grille recouverte d'un torchon. Si vous avez peur d'enduire la serviette avec des produits de boulangerie, vous pouvez mettre du papier sur les petits pains et ensuite seulement les recouvrir.
Chacune des options ci-dessus sera utile à l'hôtesse. Nous choisissons tous la recette qui est non seulement la plus simple, mais aussi la plus abordable.
Mais il est intéressant d’essayer à chaque fois un nouveau lubrifiant pour les petits pains afin de les faire briller et de varier votre table. N'ayez pas peur d'expérimenter, car dans les arts culinaires, cette compétence est toujours la bienvenue !
Ma recette vidéo
Que cela vous plaise ou non, il faut cuisiner 😂 Bon, mais sérieusement, parfois on a juste envie de chouchouter son proche. Oui oui Parfois , pour que mon amour ne se dépose pas à ses côtés.
Mais je ne suis pas au top niveau avec tous les types de tests. Mais je suis ami avec la pâte feuilletée du commerce.
Dans cette revue, nous testerons la pâte feuilletée "Morozko". Pourquoi je préfère la levure aux non-levures, c'est simple : les produits de boulangerie de la première ne s'effritent pas.
Cette pâte est abordable : 60 à 90 roubles, que l'on peut acheter dans les dépanneurs.
Et ainsi on passe du bla bla à la cuisine :
Congelé décongeler la pâte pendant 1h30 à température ambiante.
Quel homme n'aime pas viande , on fait donc la garniture : faire revenir la viande hachée avec les oignons , salez et poivrez immédiatement.
Pour embellir nos racks, nous préparons du lubrifiant - prends un œuf et sépare le blanc du jaune dans différents conteneurs. Ensuite, vous verrez la différence !
Ouvrez le paquet et coupez la pâte :
Poussez un peu la pâte du centre vers les bords :
On passe le morceau avec une fourchette :
Étalez la garniture refroidie sur la moitié en laissant la pâte sur les bords pour le serrage :
Couvrez avec l'autre moitié et appuyez sur les bords avec vos doigts, puis passez dessus avec une fourchette pour la beauté :
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des encoches dans la pâte pour que l'excès de vapeur s'échappe et que les feuilletés sortent joliment du four :
Pendant que les pâtes feuilletées lèvent sur une plaque à pâtisserie graissée, préchauffez le four à 200 degrés :
Lubrifiez certains choux avec un peu de blanc d'œuf, d'autres avec du jaune :
Et voilà... mettez-le au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson, regardez simplement par la fenêtre !
Au bout de quelques minutes, ils ont déjà augmenté de volume :
Après 10 minutes:
15 minutes se sont écoulées. Il est temps d'obtenir :
Eh bien, voici comment on voit la différence dans la graisse : celles graissées au jaune sont plus rosées et la croûte est plus croustillante, tandis que celles graissées au blanc d'œuf sont plus légères et ont un dessus au goût plus délicat. Tout est pour tout le monde...
Expérience! Mon mari était reparti rassasié et satisfait !
Résumons... J'ai aimé la pâte :
✔ délicieux
✔ en tournant le rouleau, la pâte ne se casse pas
✔ le fabricant n'a pas épargné le film lors de l'emballage de la pâte
✔ gain de temps et parfois de nerfs
✔ pour les paresseux
✔également pour les personnes occupées
Il y avait quelques inconvénients :
✔ pas une composition idéale. Voulez-vous parfait !? Faites-le vous-même 😂
Les pâtisseries faites maison doivent être non seulement savoureuses, mais aussi belles. Point important dans la création d'une œuvre d'art culinaire, avec quoi graisser les pâtisseries ? NameWoman partagera avec vous les secrets de travail de la croûte dorée et de la brillance.
Qu'utilisez-vous pour enrober vos pâtisseries ?
Option la plus populaire enrober la pâte (absolument n'importe quel produit fait maison - du pain aux biscuits) - d'œuf. De plus, on utilise aussi bien un œuf entier légèrement battu (ou même brouillé) avec une petite quantité de sel ou de sucre (parfois sans), qu'un jaune ou un blanc. Le jaune donne aux produits de boulangerie une couleur plus dorée, et si vous utilisez uniquement le blanc, la croûte s'avère plus cassante et plus croustillante.
L'outil domestique idéal pour enrober les tartes, les tartes, le pain et les biscuits est une brosse en silicone. Il est très confortable et doux, et ne presse pas du tout la pâte déjà levée.
L'option la plus simple enrobage pour la douceur et la brillance des tartes et du pain, si l'œuf s'épuise soudainement - de l'eau douce. Il n'est même pas utilisé en lubrifiant, mais en saupoudrant des produits de boulangerie, en distribuant une petite quantité d'eau à partir d'un flacon pulvérisateur sur la surface des produits de boulangerie. Cela peut être fait après la levée et répété peu de temps avant la fin de la cuisson.
Que pouvez-vous graisser d'autre les tartes, les tartes et le pain avant la cuisson pour les rendre à la fois beaux et savoureux :
Huile végétale;
Beurre fondu;
Lait;
Crème sure ou mayonnaise (convient aux tartes, mais l'enrobage doit être une couche très fine).
Les produits de boulangerie achetés en magasin n'impressionnent pas toujours par leur goût et leur apparence, mais s'ils impressionnent, on s'en souviendra longtemps. Quand j'ai parlé à un chef que je connaissais des merveilleuses tartes Stolle à Domodedovo, il a répondu en partageant le simple secret des pâtisseries les plus brillantes et les plus rosées. Au lieu d’œufs, vous pouvez utiliser du thé noir sucré et fort. Vérifié! Ça marche, les tartes maison « au thé » peuvent vraiment rivaliser avec la beauté des pâtisseries de Stolle.
Si vous avez soudainement oublié de graisser les tartes avant la cuisson, vous pouvez leur ajouter de la brillance après. Immédiatement après le four, badigeonnez les produits finis d'eau (sucrée ou non) et, en plaçant les tartes sur une grille, recouvrez-les d'un torchon. Si vous ne voulez pas salir le torchon, vous pouvez le « protéger » en plaçant du papier entre celui-ci et les pâtisseries.
Autre secret de ménagère que je connais : on peut ajouter un peu de curcuma ensoleillé à un œuf battu ou du lait destiné à enrober des pâtisseries ou du pain maison pour plus d'éclat.
Non seulement le revêtement, mais aussi le saupoudrage
Les pépites rendront vos pâtisseries maison encore plus belles, aromatiques et appétissantes. Utilisez du sésame, du cumin, des graines de pavot ou même des flocons de noix de coco ; pour le pain, les graines de tournesol ou de citrouille entières ou concassées conviennent ; pour le pain d'avoine, les flocons d'avoine grillés sont un excellent choix. Avant de saupoudrer, les produits de boulangerie doivent être enrobés.
