Lavez bien le filet sous l'eau froide courante, coupez le gras, les os, les membranes, les morceaux de viande pendants et séchez-les avec une serviette en papier.
Si le filet n'est pas disponible, vous pouvez utiliser de la poitrine avec os, en la débarrassant de la peau et des os. À propos, la poitrine de poulet avec os est moins chère.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez chaque filet dans le sens de la longueur en 2 assiettes plates, de préférence de même épaisseur. Essayez de vous assurer que l'épaisseur de chaque morceau de viande est d'au moins 3 millimètres. 
Faites chauffer une poêle à feu vif sans rien graisser. Placez les assiettes de poitrine de poulet sur une poêle la plus chaude possible. Faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sur une note
Si vous n'avez pas de poêle à griller, faites frire dans une simple poêle.
Retournez ensuite la viande de l'autre côté et faites-la frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 
Mettez la quantité requise de beurre dans une petite casserole, faites-la fondre à feu doux, ajoutez du sel et assaisonnez avec de la coriandre moulue et un mélange de poivrons comprenant : du piment rouge moulu, du poivre noir moulu, du paprika doux moulu. Mélanger.
Sur une note
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser 2 types d'huile– crémeux et végétal – en proportions égales.
Placer les tranches de poitrine de poulet frites dans une casserole avec du beurre aromatique, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes en les retournant de temps en temps de l'autre côté.
Assurez-vous d'utiliser du beurre de bonne qualité.
A la suite du mijotage, la poitrine brunira encore plus et acquerra une couleur plus appétissante. 
Retirer la viande dans une assiette, saupoudrer d'oignons verts finement hachés et servir. Bon appétit!
La poitrine de poulet est un produit assez polyvalent. Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et sains à partir de viande de poulet blanche. De plus, la viande de poulet est un produit assez diététique et de nombreuses filles qui surveillent leur poids préfèrent en manger. Certaines personnes considèrent la viande de poitrine de poulet comme insipide et sèche, mais c'est complètement faux, car les poitrines de poulet bien cuites sont très douces, tendres, juteuses et absolument délicieuses.
Comment faire cuire une poitrine de poulet juteuse à la crème sure
Même un petit enfant peut préparer une poitrine de poulet selon cette recette, et le résultat du plat fini vous plaira agréablement.
- filet de poitrine de poulet – 700 gr.;
- crème sure – 300 gr.;
- fromage – 100 gr.;
- ail – 3-4 gousses;
- huile végétale – 2-3 c. cuillères;
- sel, poivre, assaisonnements - au goût.
Processus de cuisson :
- Tout d'abord, préparez la sauce ; pour ce faire, pressez l'ail dans la crème sure, ajoutez du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés à la sauce à la crème sure.
- Dans un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale, placez le filet de poulet bien lavé et versez généreusement dessus la sauce à la crème sure.
- Râpez le fromage sur une râpe fine et saupoudrez-le de crème sure sur la poitrine de poulet.
- Placez le plat de poulet dans un four bien chauffé à 200 degrés pendant 40 minutes.
- Le plat fini peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Comment faire cuire une poitrine de poulet juteuse dans une manche avec une sauce moutarde-miel
La poitrine de poulet préparée selon cette recette s'avère juteuse, tendre et fond littéralement dans la bouche, et la sauce épicée moutarde-miel révèle de manière inhabituelle le goût de la viande de poulet.
- 2 poitrines de poulet avec os ;
- 4 gousses d'ail;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- miel liquide – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- moutarde douce - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sel, poivre - au goût.
Processus de cuisson :
- Dans un autre bol, mélangez une cuillère à soupe de miel, de moutarde et d'huile végétale.
- Pelez la peau des poitrines de poulet et si vous le souhaitez, vous pouvez séparer les filets des os.
- Enduisez soigneusement chaque poitrine de poulet de la sauce préparée et placez-la dans un sac allant au four.
- Placez le sac de cuisson avec les poitrines de poulet au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes. 10 minutes après que le poulet soit au four, percez le sac et enfournez le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Le plat fini se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes.
Comment faire cuire une poitrine de poulet juteuse « à la Caprese »
Le poulet « à la Caprese » est un plat qu'il n'est pas dommage de mettre sur n'importe quelle table de fête, car il s'avère très savoureux, appétissant et satisfaisant. Ce plat peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Produits nécessaires à la cuisine :
- filet de poitrine de poulet – 3 pièces ;
- tomates – 1-2 morceaux;
- fromage mozzarella – 100 grammes;
- huile végétale – 4 c. cuillères;
- assaisonnements, sel, poivre - au goût.
Mode de cuisson :
- Rincez bien le filet de poulet, décollez les films et faites-y de petites entailles, sans le couper complètement.
- Assaisonnez bien avec du sel et du poivre et saupoudrez les filets de vos assaisonnements préférés.
- Placer un morceau de tomate fraîche et du fromage dans chaque coupe.
- Placer les poitrines de poulet préparées dans un plat allant au four graissé et bien les enrober d'huile végétale.
- Placer le plat dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes.
La viande de poitrine est l'un des produits diététiques les plus populaires.
Avec sa faible teneur en calories, il sature bien et contient beaucoup de protéines. Et c'est tout simplement nécessaire pour perdre du poids. Mais il ne faut pas cacher que souvent le filet après cuisson s'avère assez sec et insipide. Mais ce n'est que pour ceux qui ne savent pas comment préparer correctement les seins diététiques.
Sein diététique - principes généraux de préparation
La tâche principale lors de la préparation d'une poitrine diététique est de la rendre douce et juteuse. Et l’un des principaux secrets est de ne pas trop le cuire. Plus vous faites cuire la viande blanche longtemps, plus elle sera dure et insipide. Bien sûr, la farce avec du beurre ou du bacon aidera à résoudre le problème, mais la viande ne sera certainement pas faible en calories.
Façons diététiques de cuisiner une poitrine juteuse :
Décapage. Rend la viande plus tendre et juteuse. Vous pouvez utiliser divers produits et sauces toutes prêtes.
Battant. Détruit les fibres dures, rend la viande plus poreuse et plus douce.
Couper à contre-courant. Favorise également la dégradation des fibres.
Cuisson au lezone, panure. Ils ne permettront pas au jus de s'échapper de la viande.
Utiliser toutes sortes de sauces.
Préparer un plat à partir de poitrine diététique hachée en viande hachée.
Quelle que soit la méthode choisie pour conserver la jutosité, la poitrine diététique ne se révélera pas savoureuse et moelleuse si elle est rassis. La viande congelée est plus difficile à rendre savoureuse. Par conséquent, il est préférable d’acheter des poitrines réfrigérées.
Vous pouvez cuisiner non seulement une poitrine de poulet diététique, mais aussi de la dinde. Le second a une teneur en calories plus faible que le premier (85 contre 115). Lors de la préparation, évitez de frire dans l'huile et privilégiez l'ébullition (dans l'eau et la vapeur), la cuisson au four, le ragoût et le grillage. Avant de cuisiner, veillez à retirer la peau, qui est une accumulation de cellules graisseuses.
Recette 1 : Poitrine diététique au kéfir « Épicé »
Délicieuse poitrine diététique à la sauce kéfir, également très simple à préparer. Pour la marinade, il est préférable d'utiliser du kéfir 0,5 ou % de matière grasse.
Ingrédients requis :
0,5 kg de poitrine ;
100 gr. kéfir;
3 gousses d'ail ;
Sel, aneth.
Méthode de cuisson
Coupez les poitrines de poulet en lanières, toujours à contre-courant de la viande. Versez le kéfir, ajoutez l'ail haché, salez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Vous pouvez le laisser toute la nuit. Placer ensuite dans une poêle et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. À la fin, ajoutez l'aneth. Si vous n’aimez pas l’arôme de l’ail, vous pouvez le remplacer par des oignons.
Vous pouvez également faire cuire des poitrines diététiques marinées avec de l'ail et du kéfir au four. Pour cela, placez la viande dans un moule, de préférence antiadhésif, et enfournez 20 minutes à 200 °C. Saupoudrer le plat fini d'herbes.
Recette 2 : Poitrine diététique au sarrasin en marmite
Le sarrasin et les poitrines diététiques sont deux des aliments les plus populaires pour perdre du poids. Alors pourquoi ne pas les cuisiner ensemble ? Cette recette est bonne car elle résout immédiatement le problème de l'accompagnement. De plus, vous n’avez pas besoin de rester devant la cuisinière et de passer beaucoup de temps à cuisiner. Le processus actif ne prendra pas plus de 10 minutes.
Ingrédients requis :
1 verre de sarrasin ;
0,4 kg de poitrine ;
Ampoule;
Carotte;
3 tomates ;
50 gr. Crème fraîche;
Sel, épices.
Méthode de cuisson
Coupez la poitrine en fines couches et battez légèrement. Coupez ensuite en lanières. De cette façon, il deviendra plus tendre et plus doux. Rincer le sarrasin et égoutter l'eau. Hachez finement les oignons, les carottes, les tomates et mélangez. Disposez le magret au fond des casseroles, puis la masse végétale et le sarrasin dessus. Versez de l'eau salée de manière à ce qu'elle soit à 3 cm au-dessus des aliments. Si vous avez un bouillon faible en gras, vous pouvez en remplir les casseroles. Déposez dessus une cuillerée de crème sure faible en gras. Vous pouvez utiliser de la crème. Couvrez les pots avec des couvercles. Cuire la poitrine diététique avec la bouillie de sarrasin au four pendant une heure à température moyenne.
Recette 3: Poitrine diététique aux champignons
Les repas minceur peuvent être incroyablement délicieux. Et les poitrines diététiques aux champignons le confirment. Des petits pains incroyablement juteux et appétissants peuvent devenir une décoration de table. L'essentiel est de les cuisiner selon toutes les règles et sans calories supplémentaires.
Ingrédients requis :
Poitrine 0,7 kg ;
3 gousses d'ail ;
Champignons 0,3 kg ;
2 oignons ;
Poivre, sel;
0,1 kg de crème sure ;
Huile pour graisser la poêle.
Méthode de cuisson
Hachez finement les champignons et les oignons, ajoutez du poivre, du sel et pressez-les dans une poêle légèrement graissée pendant une minute, puis versez un peu d'eau et laissez mijoter encore 5 minutes. A ce moment, coupez les magrets en assiettes et battez-les. Saupoudrez de sel, râpez avec de l'ail haché et du poivre, vous pouvez utiliser n'importe quel mélange d'épices, cela ne fera que rendre les petits pains plus savoureux.
Placez la garniture aux champignons sur chaque morceau de poitrine diététique et roulez-la. Attachez le dessus avec du fil ou épinglez-le avec un cure-dent. Disposez les rouleaux dans un plat allant au four. Ajouter la crème sure, ajouter un peu de poivre, remuer. Graisser les rouleaux avec la sauce obtenue et cuire au four pendant une demi-heure à température moyenne.
Recette 4 : Poitrine diététique au chou « Hérissons »
Une recette d'escalopes de poitrine légères et très juteuses, qui peuvent être cuites aussi bien au four qu'à la mijoteuse. En complément des poitrines diététiques, du chou blanc et des carottes sont inclus.
Ingrédients requis :
Seins 0,4 kg ;
Chou 0,3 kg ;
1 carotte ;
Blanc d'oeuf;
Une cuillère de farine incomplète ;
Bouillon 0,2 l.
Méthode de cuisson
Tordez les poitrines en viande hachée. Hachez le chou et les carottes, laissez mijoter dans une poêle avec un peu d'eau pendant quelques minutes seulement, afin que la masse végétale devienne plus souple et que les futurs hérissons soient plus nets. Maintenant, vous devez refroidir, mélanger avec de la viande hachée, saler, poivrer, ajouter le blanc d'œuf cru. Mouillez-vous les mains et formez des petites boules avec le mélange. Placer dans un plat allant au four. Ajouter le bouillon de viande, mélanger avec la farine et verser sur les hérissons. Mettre au four pendant 40 minutes. Les hérissons prêts à l'emploi peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du jus de tomate ou du lait à la place du bouillon.
Recette 5 : Poitrine diététique en papillote au citron et tomate
Un plat pour ceux qui n’aiment pas rester aux fourneaux ou qui ne savent pas du tout cuisiner. Une recette simple de poitrine diététique avec un minimum d'ingrédients.
Ingrédients requis :
Poitrine de toute taille ;
1 tomate ;
. ½ citron ;
Méthode de cuisson
Placez la poitrine de poulet sur une planche à découper, le grand côté vers le bas, avec la bosse sur le dessus. Réalisez des coupes verticales à une distance de 1 à 2 cm les unes des autres, sans couper 1 cm jusqu'au bout. Vous devriez obtenir une sorte d'accordéon qu'il faut saler, verser du jus de citron et insérer une tranche de tomate dans chaque coupe. Enveloppez la poitrine diététique dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, selon la taille du morceau.
Recette 6: Poitrine diététique aux haricots
Deux produits protéinés qui procureront une perte de poids satisfaisante et savoureuse. Il est important de ne pas remplacer les haricots bouillis par des haricots en conserve. La marinade contient du sucre, avec lequel une taille fine n'est pas favorable. Vous pouvez utiliser n'importe quel haricot, mais les haricots blancs sont plus tendres.
Ingrédients requis :
0,4 kg de filet ;
0,2 kg de haricots secs ;
Ampoule;
0,5 litre de jus de tomate ;
1 cuillère d'huile;
Sel, épices.
Méthode de cuisson
Faites tremper les haricots dans beaucoup d'eau à l'avance, de préférence toute la nuit. Ensuite, rincez, ajoutez de l'eau neuve et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter l'eau. Coupez également le filet en morceaux. À peu près la même taille que les haricots. Graisser une poêle avec de l'huile, faire revenir un oignon finement haché, ajouter le filet et laisser mijoter 10 minutes sous le couvercle. Placez ensuite dans une casserole avec les haricots bouillis, ajoutez du sel et les épices de votre choix. Versez le jus de tomate et laissez mijoter le tout pendant 10 à 15 minutes.
C'est la recette de base. Auxquels vous pouvez également ajouter des légumes : courgettes, aubergines, poivrons, choux. Cela ne fera que rendre le plat plus savoureux. Et la teneur en calories est inférieure.
Recette 7: Saucisse bouillie de poitrine diététique
Vous pouvez préparer une saucisse maison tendre et juteuse à partir de viande de poitrine diététique. Et surtout, ce sera sans colorants ni conservateurs. Par conséquent, vous pouvez le donner aux enfants en toute sécurité. Il existe deux façons de cuisiner des saucisses.
Ingrédients requis :
0,5 kg de filet ;
0,1 kg de lait ;
1 c. Gélatine;
Sel, épices.
Méthode de cuisson
Mélangez la gélatine avec le lait et laissez infuser 15 à 30 minutes. Faites défiler le filet 2 fois dans un hachoir à viande ou broyez-le dans un mixeur. Ajouter le blanc d'oeuf battu, le sel, les épices. Il n'est pas nécessaire de lésiner sur les épices, vous pouvez en utiliser : curry, houblon suneli, divers types de poivre, coriandre. Ajouter la gélatine dissoute et remuer. La viande hachée est prête.
Pour la première méthode, vous aurez besoin de papier sulfurisé et d'un manchon de cuisson. Placer la viande hachée sur du papier sulfurisé en forme de bûche, envelopper hermétiquement. Attachez les extrémités avec un fil et enroulez-le sur toute la longueur du saucisson pour qu'à la cuisson il ait la même épaisseur. Vous devez maintenant placer la pièce dans un manchon ou un sac de cuisson, attacher fermement les extrémités et l'envelopper également avec du fil afin que le film ne gonfle pas. Cuire dans une casserole pendant 1 heure. Refroidissez ensuite et retirez toutes les coquilles.
La deuxième méthode est plus simple, mais le saucisson est court. Vous avez besoin de tasses cylindriques. Ils sont graissés à l'intérieur avec de l'huile, remplis aux 2/3 de viande hachée, placés dans une casserole avec de l'eau sur un torchon et la saucisse est cuite jusqu'à cuisson complète. Les tasses doivent être recouvertes de couvercles. Au fur et à mesure que l'eau s'évapore, vous devez ajouter de l'eau dans la casserole. Retirez délicatement la saucisse finie de la poitrine diététique des tasses.
Recette 8: Poitrine diététique farcie au bain-marie
Recette de poitrine diététique épicée aux olives et poivrons, cuite au bain-marie. Un grand nombre d'épices sont utilisées, qui ajoutent de l'arôme et un goût riche.
Ingrédients requis :
2 moitiés de poitrine, soit une de poulet ;
12 olives ;
1 poivron;
Des épices, peut-être coréennes ;
Sauce soja.
Méthode de cuisson
Faites une poche horizontale au niveau de la poitrine, plus elle est grande, mieux c'est. Enduisez généreusement l’intérieur et l’extérieur de sauce soja. Laissez mariner une heure. Coupez les olives en petits morceaux, les poivrons en cubes, après avoir retiré le noyau et les pépins. Mélanger ensemble. Ajoutez des épices à la garniture. Remplissez les poches de filet avec le mélange, placez-les dans un cuiseur vapeur et saupoudrez d'épices dessus. Cuire une demi-heure.
Recette 9 : Pâté de poitrine diététique aux noix
Ce pâté de poitrine diététique sera un excellent ajout au pain et diversifiera un menu ennuyeux. Il s'avère incroyablement tendre et aéré, même ceux qui ne perdent pas de poids l'apprécieront. Les noix sont riches en calories, mais vous n'avez pas à en avoir peur. Cette graisse est bénéfique pour le corps et la teneur en calories du pâté fini n'est que de 214 kcal pour 100 grammes.
Ingrédients requis :
Poitrine 0,3 kg ;
Noix 0,1 kg ;
Sel poivre;
Ampoule;
Une gousse d'ail.
Méthode de cuisson
Faire bouillir la poitrine et laisser refroidir. Hachez l'oignon et l'ail et laissez mijoter dans une poêle avec un peu d'eau. A ce moment, coupez la viande en morceaux et versez-la dans le bol d'un mixeur. Ajouter les noix et les oignons cuits. Sel et poivre. Broyer soigneusement. Si la masse s'avère épaisse, vous pouvez ajouter un peu de bouillon dans lequel la poitrine diététique a été cuite.
Si vous devez battre les seins diététiques avec un marteau, il est plus pratique de le faire avec un film alimentaire. De cette façon, ils ne perdront pas de jus, resteront intacts et seront plus uniformes.
Lors de la marinade des filets, les gros morceaux doivent être percés à plusieurs endroits avec une fourchette ou un couteau. De cette façon, ils seront mieux trempés et plus juteux. Le plat de viande doit être recouvert d'un couvercle ou d'un film.
La viande sera plus savoureuse et plus tendre si vous ajoutez un peu de sucre ou une cuillerée de miel à la marinade. La moutarde adoucit également bien les fibres. Ces ingrédients peuvent être ajoutés à toutes les sauces et marinades, même laitières.
La sauce soja est un excellent produit pour mariner les filets et elle est faible en calories. S'il n'y a rien d'autre à portée de main, vous pouvez en remplir les seins diététiques. Mais il est important de ne pas en faire trop, car c'est assez salé.
Il s’avère que les seins diététiques peuvent être incroyablement savoureux. Et nos merveilleuses recettes le confirment. Que le chemin vers la minceur soit facile et que le menu soit varié !
Une fois que la minuterie retentit indiquant que le temps de cuisson est écoulé, retirez le couvercle ou le papier d'aluminium de la poêle et faites cuire le poulet pendant environ vingt minutes jusqu'à ce qu'il brunisse. Comment cuisiner juteux Il vous suffit d'ajouter des légumes au plat ! Ouvrez l'emballage contenant le mélange congelé et versez-le dans la poêle avec le poulet, salez et poivrez et laissez au four pendant 10 à 15 minutes.
Pendant que le poulet et les légumes cuisent, vous devez faire cuire le riz. Il est préférable d'utiliser un cuiseur à riz pour cela, mais une casserole ordinaire fera également l'affaire. Ajoutez du sel, quelques grains de poivre noir et une cuillerée d'ail haché au riz. Il est préférable de le faire en tout début de cuisson pour que le riz absorbe les arômes des assaisonnements. Dès que le filet est prêt, sortez-le du four, laissez-le refroidir légèrement et coupez-le en petites tranches. Disposez le riz dans une assiette, disposez dessus les morceaux de filet et les légumes, saupoudrez de graines de sésame. Ça y est, vous pouvez le servir à table !
La poitrine au four est délicieuse, mais comment faire frire une poitrine de poulet juteuse dans une poêle ? Assez facile! Il vous faut de la poitrine ou du filet préparé, des épices ou des herbes fraîches, des assaisonnements, de l'ail, du sel. Prenez un poulet, s'il s'agit d'une poitrine, puis séparez soigneusement la viande des os et rincez-la à l'eau, puis coupez-la en cubes. Épluchez deux ou trois gousses d'ail, hachez-les avec un couteau ou utilisez un presse-ail. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, ajoutez les cubes de filet et l'ail. Et comment faire cuire une poitrine de poulet juteuse dans une poêle sans qu'elle soit réellement sèche ? Faites frire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en vous assurant que rien ne brûle. Si vous ne savez pas si le poulet est prêt à l'intérieur et que vous ne voulez pas prendre de risques, ajoutez un demi-verre d'eau, couvrez et laissez mijoter le plat pendant 10 à 15 minutes. Pour la saveur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou des assaisonnements aromatiques. Le plat fini est mieux servi avec des légumes ou du riz, joliment décoré dans une assiette.
Vous savez maintenant comment cuisiner une poitrine de poulet juteuse et vous pouvez toujours faire plaisir à votre famille avec un dîner délicieux et sain.
Les poitrines de poulet sont un produit indispensable pour la nutrition diététique. Leur viande blanche est considérée comme la plus saine, car elle contient un minimum de cholestérol. Les filets de poitrine de poulet sont rapides et faciles à préparer. Ils peuvent être frits, bouillis, cuits au four, farcis, etc. Ils peuvent être soit un plat pour une table de fête, soit un délicieux repas de tous les jours.
Mais toutes les femmes au foyer ne produisent pas des poitrines de poulet juteuses. Pour éviter un tel incident, avant la cuisson, vous pouvez les envelopper dans du bacon gras, ou y mettre quelques rondelles d'oignon ou une tranche de citron. Il existe également d'autres astuces. Les poitrines de poulet, dont la recette vous est proposée ci-dessous, répondront à toutes vos attentes !
Recette de poitrines de poulet « Ruddy Crust »
Après marinage, les poitrines de poulet s'avèrent aromatiques, juteuses et avec une croûte dorée.
Ingrédients:
- 1 œuf de poule
- 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise
- 3 cuillères à soupe. l. farine de blé
- assaisonnement pour poulet
Préparation:
La première chose à faire est de préparer une marinade pour les poitrines de poulet : pour ce faire, battez un œuf dans un récipient avec une fourchette, ajoutez la mayonnaise, la farine, le sel et l'assaisonnement. Mélangez bien le tout. Lavez les poitrines de poulet et retirez la peau. Selon la taille du sein, vous devez le diviser en plusieurs parties. Placez ensuite les poitrines de poulet dans la sauce marinade préparée. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser reposer deux heures. Après avoir fini de mariner les poitrines de poulet, faites chauffer la poêle et faites-les frire des deux côtés dans l'huile végétale. Le plat est prêt.
Poitrines de poulet aux champignons
La recette proposée pour préparer de délicieuses poitrines de poulet séduira même les gourmets les plus exigeants.
Ingrédients:
- 400 grammes de poitrines de poulet
- 100 grammes de beurre
- le jus d'un demi citron
- 300 grammes de champignons frais
- 1 gousse d'ail
- 100 grammes de crème épaisse
- sel - au goût
Préparation:
Lavez les poitrines de poulet, assaisonnez de sel, arrosez de jus de citron et faites-les revenir avec la moitié du beurre. Épluchez les champignons, rincez et laissez mijoter avec l'ail et l'huile, puis transférez-les sur les poitrines préparées. Versez la crème dans la poêle où reste l'huile de friture des champignons et laissez épaissir sans porter à ébullition. Versez la sauce obtenue sur les champignons des poitrines de poulet et servez, saupoudré d'herbes hachées si désiré.
Poitrines de poulet avec croûte de pommes de terre
Les côtelettes de filet de poulet dans la pâte à pommes de terre cuisent rapidement et s'avèrent très juteuses et savoureuses.
Ingrédients:
- 4 choses. poitrines de poulet
- 2 oeufs
- 2 tubercules de pomme de terre
- sel, poivre - au goût
Préparation:
Coupez les blancs de poulet en deux, poivrez, salez et pilez légèrement. Battre les oeufs. Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe grossière. Procédez ensuite avec les poitrines de poulet comme suit : trempez d'abord chacune d'elles dans l'œuf, puis dans les pommes de terre râpées. Ensuite, ils doivent être frits dans de l'huile végétale dans une poêle bien chauffée. Les poitrines de poulet préparées selon cette recette sont bonnes en accompagnement de riz ou de légumes mijotés.
Côtelettes de poitrine de poulet juteuses
La poitrine de poulet, dont les recettes sont proposées ici, s'avère vraiment juteuse et appétissante. Tous ceux qui l'essayeront seront satisfaits.
Ingrédients:
- 500 grammes de filet de poulet
- moutarde
- épices, sel
- herbes sèches
- huile végétale
Préparation:
Coupez les poitrines de poulet en portions et battez bien. Badigeonnez ensuite chaque morceau de poitrine de poulet d'un mélange de moutarde, d'herbes sèches et d'épices. Laisser reposer 30 minutes. Faites ensuite revenir les côtelettes de poitrine de poulet des deux côtés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ils deviendront certainement doux et juteux.
Filet de poulet à la crème sure
Nous vous suggérons de préparer des poitrines de poulet cuites au four dans une sauce à la crème sure et à l'ail. Délicieux! Il est bon de servir du riz bouilli en accompagnement de ce plat.
Ingrédients:
- 2 filets de poitrine de poulet
- 300 grammes de crème sure
- 3-4 gousses d'ail
- 150 grammes de fromage
- sel, poivre - au goût
Préparation:
Pour les poitrines de poulet, préparez la sauce : ajoutez l'ail passé au pressoir à la crème sure, salez, poivrez et remuez. Placer les filets de poitrine de poulet dans un plat allant au four et recouvrir complètement de sauce à la crème sure. Saupoudrer de fromage râpé. Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes.
Poitrines de poulet cuites en papillote
Pour préparer ce plat délicieux, vous n'avez pas besoin de compétences culinaires élevées.
Ingrédients:
- 2 filets de poitrine de poulet
- 4 choses. kumquats (petites oranges)
- 1 oignon rouge
- 2 petits poivrons rouges
- 1 branche de romarin
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
- 1 c. Miel
- 2 c. sauce soja
Préparation:
Lavez les piments forts et les kumquats et coupez-les en deux. Séparez le romarin en feuilles. L'oignon doit être coupé en rondelles. Battre la sauce soja avec l'ajout d'huile végétale et de miel jusqu'à consistance lisse. Couper les filets de poitrine de poulet en deux dans le sens de la longueur. Faites 4 carrés de papier d'aluminium dont le côté mesure chacun 20 cm. Au centre d'un tel carré, placez une portion de poitrine de poulet, deux moitiés de kumquat, un demi piment et des tasses d'oignons. Saupoudrez le tout de romarin et versez dessus la sauce. Enveloppez hermétiquement le papier d'aluminium et placez-le au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. En accompagnement des poitrines de poulet préparées selon cette recette, vous pouvez servir du riz bouilli dans une assiette commune.
Poitrines de poulet fumées au thé
Ingrédients:
- 6 filets de poitrine de poulet
- 2 cuillères à soupe. l. vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe. l. sauce soja
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
- 0,5 c. racine de gingembre fraîchement râpée
- 1 cuillère à soupe. l. grains de poivre noir
- 1 c. sel
- 0,3 tasse de thé noir en feuilles
- 0,3 tasse de riz
- 3 cuillères à soupe. cuillères de cassonade
- 1 c. cannelle moulue
- 1,5 cuillère à soupe. l. huile d'olive
Préparation:
Lavez les filets de poitrine de poulet, séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en 2 parties. Dans un récipient séparé, mélanger la sauce soja, le vin, le gingembre râpé et l'huile végétale. Placer les filets de poitrine de poulet dans le même récipient. Mélangez bien le tout : les magrets doivent être entièrement recouverts de marinade. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Après cela, séchez à nouveau le filet avec une serviette en papier.
Dans une petite poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe de sel et un peu de poivre noir pendant 3 minutes. Frotter le filet avec ce mélange et laisser reposer une heure à température ambiante. Couvrez ensuite le fond du moule avec du papier d'aluminium en deux couches. Mélangez le thé sec avec le riz, la cannelle et le sucre, versez le tout au fond de la poêle et placez une petite grille dessus.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une autre poêle et faites-y revenir les filets de poulet de chaque côté pendant 3 minutes. Placez les magrets sur une grille dans la poêle et faites chauffer à feu vif. Sans couvrir, faites chauffer 7 minutes. Réduisez ensuite le feu à moyen et laissez cuire 8 minutes avec le couvercle fermé. Après cela, retirez la casserole du feu et n'ouvrez pas le couvercle pendant encore 10 minutes. Ensuite, transférez les poitrines dans une assiette, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer encore 10 minutes. Le plat est prêt, vous pouvez l'emmener à la table de fête !
Poitrines cuites aux ananas
Les poitrines de poulet préparées selon cette recette s'avèrent belles, savoureuses et très juteuses !
Ingrédients:
- 2 gros filets de poitrine de poulet
- 150 grammes de fromage à pâte dure
- 1 boîte d'ananas en conserve
- mayonnaise, sauce soja, assaisonnement pour poulet, sel
Préparation:
Couper les filets de poitrine de poulet surgelés dans le sens de la longueur. Préparez la marinade : pour cela, mélangez la sauce soja, la mayonnaise et les assaisonnements. Versez la marinade sur les poitrines de poulet et laissez-y reposer une heure. Battez-les ensuite légèrement, disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et versez dessus le reste de la marinade. Ajoutez du sel si nécessaire.
Placer les tranches d'ananas sur les tranches de filet de poitrine de poulet et saupoudrer légèrement du sirop d'un pot. Ensuite, placez le tout dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four pendant 20 minutes. Saupoudrez ensuite les poitrines d'ananas de fromage râpé et remettez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Refroidissez légèrement les poitrines finies et coupez-les en portions. Servir avec du riz bouilli, garni d'herbes et de légumes frais.
Bon appétit!
La viande de volaille est un produit savoureux, sain et, surtout pour vous et moi, diététique ! La poitrine de poulet deviendra une excellente base pour l'alimentation d'une fille qui perd du poids, il ne reste plus qu'à la cuisiner correctement et savoureuse.
1. La façon la plus optimale de cuire une poitrine de poulet est de la faire bouillir. Mais ici, il y a un risque de rendre la viande sèche et insipide. Il est préférable de cuire la poitrine dans un bouillon de légumes avec l'ajout d'épices à votre goût. Placez la viande dans un bouillon salé déjà bouillant ; le tartre doit être retiré dans les premières minutes dès que la viande commence à bouillir. Réduisez ensuite le feu, fermez le couvercle et laissez cuire 20 à 40 minutes. Le temps varie selon que le produit d'origine a été congelé ou simplement réfrigéré ; s'il s'agit d'un poulet à griller, il cuira en 20 à 25 minutes, mais s'il s'agit d'un poulet adulte domestique, il devra être cuit pendant un certain temps. heure et surveillé pour la préparation. Lorsque vous êtes sûr que la viande est cuite, éteignez le feu et laissez-la dans le bouillon encore un peu pour qu'elle soit saturée de liquide et d'arôme d'épices.
2. Une autre excellente façon de cuire les filets est de les placer sur une grille au four. Vous prenez un filet entier non congelé, vous pouvez le piquer avec une fourchette à plusieurs endroits, saler, assaisonner et le mettre sur le grill, pas trop haut, pour qu'il ait le temps de cuire sans brûler. Si vous saupoudrez le filet juste avant de l'enfourner, le goût n'en sera que plus tendre et piquant. La viande ainsi préparée est particulièrement savoureuse et ne contient pas un seul gramme de graisse en excès.
3. Une autre excellente façon de cuisiner délicieusement de la viande diététique est de la faire cuire dans du papier d'aluminium. Filet ou autre partie du poulet (enlevez d'abord la peau et enlevez toute la graisse visible, n'oubliez pas !) salez, poivrez, assaisonnez avec vos herbes et épices préférées, vous pouvez l'enrober de moutarde - cela donnera à la viande un arôme indescriptible, enveloppez mettez-le dans du papier aluminium et mettez-le au four pendant 20-30 minutes. La viande pré-marinée dans le miel s'avère très savoureuse, le goût et l'arôme sont magiques. La viande en papillote est particulièrement juteuse et au goût délicat et, encore une fois, est cuite uniquement dans son propre jus, sans graisse supplémentaire.
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de cuisiner délicieusement le poulet. Un régime à base de poulet vous permettra de perdre du poids tout en mangeant des aliments savoureux et nutritifs. Aimez-vous et soyez belle.
Les attentes des cuisiniers amateurs de profiter du goût délicat de la viande de volaille blanche dans le plat fini se soldent souvent par un fiasco. En effet, comprendre comment rendre une poitrine de poulet douce et juteuse s'accompagne d'expérience. Mais bien sûr, vous devez d’abord étudier la théorie. A savoir les règles de sélection, de transformation et des produits délicats.
Comment choisir la bonne poitrine de poulet ?
En magasin, les poitrines de volaille sont vendues entièrement en filets, avec os (quille) ou avec os avec peau. Il est conseillé de choisir différentes options pour différentes techniques de cuisson.
Ainsi, la poitrine non désossée avec la peau convient le mieux à la cuisson. Le bouillon d'un tel produit s'avère riche et moyennement gras. Pour la friture et la cuisson, il est préférable de prendre une poitrine de poulet avec os et sans peau. La viande entièrement en filets convient aussi bien à la friture qu'à la cuisson au four. L'avantage du filet est qu'il est entièrement prêt à être transformé. L'inconvénient est le prix, qui est d'un ordre de grandeur supérieur à celui de la viande avec os.
La fraîcheur et la qualité du produit sont déterminées par les indicateurs suivants :
- La viande est élastique et lorsqu'elle est pressée avec le doigt, il ne reste aucune bosse dessus. Couleur rose.
- Les fibres sont denses, sans défauts, inclusions étrangères, hématomes ou cassures.
- La poitrine est de taille moyenne, avec des bords lisses. Si le filet est trop gros, des hormones de croissance ont probablement été ajoutées à l'alimentation du poulet.
- L'aspect flasque du filet réfrigéré indique qu'il a été préalablement congelé.
La vente de viande de poulet réfrigérée est autorisée dans un délai de 5 jours à condition qu'elle soit conservée au réfrigérateur (température de 0 à +2 degrés). Si la durée de conservation du produit dépasse 5 jours, cela signifie que la viande a été traitée avec des conservateurs. Cela ne vaut pas la peine d'acheter un tel sein.
Façons de rendre la viande de poitrine juteuse
Cuisson d'une poitrine de poulet juteuse
Commençons par les bases. La viande congelée doit être complètement décongelée avant la cuisson. Mais pas dans l’eau ni sur la table. De plus, il n’est pas nécessaire de décongeler le poulet au micro-ondes. Ce produit délicat nécessite une manipulation appropriée et, une fois décongelé rapidement, il devient dur et caoutchouteux. La bonne option consiste à décongeler la poitrine de poulet à l'avance en la plaçant sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
La deuxième règle pour cuisiner des poitrines juteuses. Si elle est cuite en petits morceaux, assurez-vous de battre légèrement la viande. Pour cela, utilisez un marteau culinaire avec un côté lisse (c'est important). Il vous suffit de couper la poitrine de poulet en morceaux en travers des fibres musculaires.
Troisième règle. La poitrine de poulet entière, qui doit être cuite au four ou frite à la poêle, doit d'abord être conservée dans une solution salée avec des épices et marinée. Grâce à la marinade, la viande blanche diététique après traitement thermique restera tout aussi tendre, moelleuse et juteuse.
Le moyen le plus simple est de saler le poulet. La tâche est la suivante :
- Une entaille profonde est pratiquée dans la partie la plus épaisse de la poitrine. Cela garantira que la viande est salée uniformément.
- Placez le poulet dans un récipient profond et remplissez-le complètement d'eau.
- L'eau est versée dans une casserole. Sel et sucre à raison de 45 g de sel et de sucre pour 1 litre de liquide.
- La saumure est cuite après avoir bouilli pendant quelques minutes. Cool.
- Verser sur le blanc de poulet et laisser saler 3 heures au réfrigérateur.
Égoutter immédiatement avant la cuisson. Séchez la viande avec une serviette en papier.
Diverses marinades aigre-douce ou aigre-douce aident à préparer des poitrines moelleuses et juteuses. Ils sont préparés à partir d'agrumes (citron, pamplemousse, citron vert, orange), de baies aigres (groseilles, groseilles), d'ananas, etc. Une marinade réussie pour le poulet est composée de sauce soja et de vinaigre de vin.
La viande de volaille blanche se marie bien avec les produits laitiers fermentés. Pour faire mariner le poulet, vous pouvez utiliser de la crème sure, du yaourt, du kéfir, du yaourt et même du lait frais. Vous pouvez obtenir une poitrine de poulet tendre si vous la faites cuire dans une sauce tomate sucrée crémeuse ou au fromage.
La poitrine frite dans une poêle restera juteuse si de gros morceaux sont panés. Le magret, divisé en portions, est trempé dans des œufs battus avec du sel et du poivre, puis dans de la farine et de la chapelure.
Comment bien cuire une tendre poitrine de poulet ?
Conseils : Comment rendre une poitrine de poulet tendre et juteuse
Les principales méthodes de cuisson de la viande diététique sont l'ébullition, la cuisson à la vapeur, la friture et la cuisson au four. La méthode la plus pratique est la cuisson à la vapeur. Selon la taille des morceaux, faites cuire le poulet à la vapeur pendant 15 à 25 minutes maximum.
Il faut aussi savoir cuisiner le poulet. Idéalement, la viande est placée dans un bouillon de légumes bouillant. Mais de l'eau salée ordinaire fera l'affaire. À condition que le poulet soit placé dans la poêle une fois le liquide bouilli.
La cuisson d'une poitrine tendre ne prend pas plus de 10 minutes. Éteignez ensuite le feu sous la casserole et laissez la viande dans l'eau chaude (bouillon) pendant encore 15 à 30 minutes.
La règle principale lorsque l'on fait frire une poitrine de poulet dans une poêle est de ne pas retarder le processus. Ce type de viande doit être cuit rapidement à feu vif. Selon l'épaisseur des morceaux, faire revenir le poulet dans l'huile végétale de chaque côté pendant 3 à 4 minutes, sans couvrir. Réduisez ensuite le feu à moyen, couvrez la poêle et laissez mijoter la poitrine pendant 6 à 8 minutes.
En fin de friture, vous pouvez assaisonner la viande avec du beurre et ajouter de l'ail, du thym et du romarin pour la saveur. Poivrez et rehaussez le goût avec vos épices préférées.
Placer la poitrine frite finie sur une assiette et couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Après 5 à 7 minutes, lorsque la viande a reposé, vous pouvez commencer à servir le plat.
La poitrine de poulet est cuite selon le même principe : très rapidement, à haute température. Pour rendre le résultat final juteux et tendre, il est préférable de cuire la poitrine dans du papier d'aluminium ou dans une manche.
Au four, la viande assaisonnée et huilée est cuite pendant 12 à 15 minutes à une température de 160 à 180 degrés. Avant de servir, la poitrine cuite, comme après la friture, est laissée reposer un peu.
Marinade pour poitrine de poulet au citron
Méthodes pour mariner la poitrine de poulet
La marinade au citron donne à la poitrine de poulet tendreté et jutosité. Pour le préparer, utilisez :
- citron – 1 pièce;
- ail – 2 gousses;
- une pincée de sel et de poivre ;
- oignon – ½ tête;
- verdure.
La recette est :
- La poitrine de poulet est coupée en portions ou laissée entière, en coupant les parties épaisses.
- La viande est salée et frottée de poivre. Placer dans une assiette creuse.
- Saupoudrer le poulet d'oignon finement haché et d'herbes hachées.
- Le citron est coupé en fines rondelles. Placer sur la poitrine.
- Couvrir la viande avec un couvercle. Laisser mariner 30 minutes.
Si vous n'avez pas le temps d'attendre, vous pouvez simplement frotter la poitrine avec des épices et des assaisonnements, puis verser généreusement du jus de citron. Placez-le ensuite immédiatement sur une poêle chaude. Le jus de citron va se mélanger à l’huile chaude et former une fine croûte, qui gardera tout le jus à l’intérieur des fibres de la viande. Le poulet sera tendre et très moelleux.
Recette de garniture à l'orange pour poitrine de poulet au four
Poitrine de poulet au four avec vinaigrette à l'orange
La viande de volaille blanche s'avère incroyablement savoureuse et tendre lorsqu'elle est cuite avec des oranges. Pour le remplissage, vous avez besoin des plus ordinaires.
- 100 ml de yaourt allégé ;
- 2 oranges ;
- 4 blancs d'œufs ;
- 1 c. jus de citron;
- Une pincée de sel.
Ce qu'il faut faire:
- La poitrine est préparée pour la cuisson comme d'habitude. Placer dans un plat allant au four beurré.
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec un batteur à main. À mi-cuisson, ajoutez le jus de citron et salez.
- Une grosse orange est pelée et la pulpe est écrasée. Mélanger avec du yaourt.
- Mélangez délicatement la mousse protéinée et le mélange d'orange et de yaourt.
- La poitrine de poulet est généreusement versée avec la vinaigrette préparée. Placer dans un four déjà chaud (200 degrés). Cuire au four 10 minutes.
- Pendant ce temps, la deuxième orange est pelée et coupée en rondelles épaisses.
- Sortez la viande du four. Disposez dessus.
- Remettez le plat au four. Cuire au four 10 minutes à 150 degrés.
Si vous le souhaitez, la poitrine de poulet peut être farcie d'ail avant la cuisson. Cela donnera au plat fini un arôme incroyablement appétissant. Vous pouvez également utiliser des épices et des assaisonnements pour la volaille, mais sans fanatisme.
Vous pouvez découvrir une autre recette pour préparer une poitrine de poulet juteuse et savoureuse en regardant la vidéo :
Avec quoi est-il préférable de servir et comment servir la poitrine de poulet ?
Méthodes pour servir la poitrine de poulet
Si le poulet bouilli ne fait pas partie d'un plat à plusieurs composants (salade, sandwich, etc.), le meilleur accompagnement serait du riz ou de la purée de pommes de terre. La viande diététique se marie bien avec les légumes grillés et les ragoûts légers.
Vous pouvez servir une poitrine de poulet frite ou cuite au four avec des pommes de terre (bouillies, frites, frites), du riz aux légumes, du ragoût, des pâtes, de la bouillie de céréales, des légumineuses et des purées de légumes. La viande cuite avec du fromage ou de la crème se marie bien avec les pâtes, les galettes de pommes de terre et les crêpes. Les salades d'été légères de légumes et d'herbes constituent un excellent ajout à la poitrine de poulet juteuse.
Servir la poitrine bouillie dans des assiettes portionnées. Un morceau de viande chaude est placé à côté du plat d'accompagnement et/ou de la salade et arrosé de sauce. Décorer d'herbes hachées.
Le poulet cuit au four et frit peut être servi de la même manière. La seule différence dans la présentation est qu'avant de le disposer dans une assiette, un morceau de viande est coupé en travers et en biais. Placer à côté ou sur le plat d’accompagnement, côté coupé vers le haut.
Les morceaux de poitrine de poulet cuits à la poêle ou au four peuvent être servis sur une grande assiette. La viande est disposée en pyramide et décorée d'herbes. et les recharges sont servies séparément.
Comme vous pouvez le voir ci-dessus, rendre la poitrine de poulet juteuse n'est pas si difficile. Il suffit de rappeler le temps limité de traitement thermique d'un produit capricieux, de ne jamais surexposer la viande au feu. Et les marinades, sauces et garnitures, pour lesquelles il existe de nombreuses recettes, vous aideront à préparer une grande variété de plats délicieux à base de viande de volaille blanche.
La sagesse populaire ne se lasse pas de le répéter : pour que quelque chose de sec devienne mouillé, il faut le tremper. La meilleure façon de rendre la poitrine de poulet juteuse est de la faire mariner. Pour un salut rapide, toutes sortes de marinades sont utilisées pour nourrir la viande, qui s'avère alors exceptionnellement savoureuse.
Il est conseillé d'utiliser du yaourt, de la crème sure et du fromage à la crème comme base pour la marinade. Ne vous laissez pas emporter par le vinaigre, car l'acide rendra la viande dure et l'odeur du vinaigre persistera.
Qu'est-ce qu'une marinade sans vos épices préférées ? Lors de leur choix, vous avez le droit de faire preuve d'imagination, sans oublier la modération. S'il y en a un excès, le poulet absorbe rapidement les arômes des autres et perd son propre goût. Nous limitons la quantité d'assaisonnements, sachant que les suivants sont parfaits pour la poitrine de poulet :
- poivre noir;
- paprika;
- curcuma;
- curry;
- gingembre;
- ail;
- coriandre;
- thym.
Il est préférable d'utiliser un assaisonnement préféré, il encadrera alors la viande sans écraser le goût original.
Le poulet marine rapidement. On le laisse généralement une demi-heure pour absorber les arômes souhaités. Parfois, vous devez partir pour affaires, il est alors conseillé de conserver la poitrine de poulet dans la marinade pas plus de 3 heures.
Méthode de cuisson
Ce n'est pas la faute de la poitrine de poulet si elle s'avère sèche, mais celle des malheureuses ménagères qui choisissent la mauvaise méthode de cuisson. Le plus souvent, ceux qui le cuisinent longtemps obtiennent un produit en caoutchouc.
Mais vous pouvez le faire différemment : il y a un four, une mijoteuse, un grill, un bain-marie et une poêle ordinaire. Après avoir essayé différentes méthodes de cuisson, vous devez vous assurer que la viande est juteuse au four. Et si vous le faites cuire dans du papier d'aluminium ou dans un manchon, il s'avérera incroyablement savoureux et au bain-marie, il sera également aussi sain que possible.
Chaque méthode a ses propres astuces. Par exemple, lorsque vous faites cuire une poitrine dans une poêle, vous devez d'abord la faire frire à feu vif. Une croûte dorée et dense se formera rapidement, ce qui empêchera le jus de s'écouler. Et puis, en réduisant le feu, vous pouvez préparer la viande. C'est la façon idéale de rendre la poitrine de poulet dans une poêle moelleuse et juteuse.
Le fait de mijoter après la friture rend la viande juteuse et tendre. Vous devez faire frire rapidement les morceaux de poitrine des deux côtés, puis couvrir hermétiquement la poêle avec un couvercle et réduire immédiatement le feu. Après 7 à 9 minutes, il est temps de retirer la viande. Cela va être incroyable.
Lors de la cuisson au four, vous devez y placer la viande lorsque la température a atteint 200-220º. Le morceau va immédiatement cuire dessus, comme dans une poêle, et le jus restera à l'intérieur.
1. Pré-trempage
Il n'est pas conseillé d'acheter des seins congelés. Leur qualité est bien inférieure à celle des produits réfrigérés. Mais parfois, il faut utiliser un tel produit alors qu'il n'y en a pas de frais. Les conseils de nos grands-mères, habituées à remplir le congélateur en période de pénurie, nous seront utiles.
Décongeler le poulet dans l'eau froide. Laissez-la s'y coucher pendant au moins 1,5 à 2 heures. Juste un peu de sel est ajouté. Grâce à ce trempage et à cette décongélation simultanée, le magret restera juteux pendant la suite de la cuisson.
2. Panure
Ensuite, nous vous parlerons d'une méthode éprouvée pour rendre juteuse une poitrine de poulet panée. Il est facile de plaire à ce produit capricieux si vous utilisez de la panure ou de la pâte à frire. Il existe des mélanges prêts à l'emploi pour désosser le poulet, mais il vaut mieux les préparer soi-même.
Le plus souvent, les cuisiniers utilisent une triple panure : farine – œuf – chapelure. Mais il existe un certain nombre d'autres idées :
- farine – œuf – fromage râpé ;
- farine mélangée à des noix ou des noix de pécan concassées ;
- flocons d'avoine hachés;
- farine de maïs.
La pâte est réalisée en mélangeant plusieurs ingrédients. Vous pouvez le préparer à la main ou à l'aide d'un mixeur. Généralement, la farine et les œufs sont utilisés comme base. La pâte épaisse est diluée avec de la mayonnaise ou du kéfir, de l'eau minérale ou du lait. Parfois, du fromage et des herbes sont ajoutés à la pâte. La croûte obtenue permet de préserver la jutosité de chaque morceau. Dans la pâte, les plats ne seront jamais secs.
3. Un cadre agréable
Tout le monde s'ennuie lorsqu'il est seul. Pour rendre le poulet juteux, vous devez le cuisiner avec des légumes. Les carottes, les poivrons, les tomates et le chou contiennent beaucoup de jus. Il servira à attendrir les viandes blanches un peu sèches.
La méthode de rôtissage des légumes est la mieux adaptée au four. Un délicieux oreiller est en préparation. Les légumes doivent être lavés, pelés et coupés en morceaux. Ils peuvent être mélangés, assaisonnés de poivre, d'autres assaisonnements et de sel.
C'est ennuyeux de tout faire comme son voisin. Vous ne surprendrez personne avec une poitrine de poulet aux légumes. Utilisez ensuite des oranges, des ananas et même des mandarines comme accompagnement exotique. Avec cet ajout, la poitrine paraît lumineuse et fraîche. On a immédiatement envie de l'essayer, et le goût ne vous décevra pas, tout comme la qualité de la viande. Ce sera juteux !
3. Tranchage
La poitrine constitue une partie importante de la carcasse de l'oiseau. Parfois, son poids atteint 500 à 600 g. Il n'est pas facile de cuire entièrement un tel morceau de viande, étant donné qu'il s'avère souvent sec. Vous ne devriez pas vous torturer et souffrir, vous pouvez simplement couper le sein en 2 à 4 parties.
Les petits morceaux cuisent plus vite. Ils sont mieux saturés de marinade. Il n’est pas du tout nécessaire de le cuisiner si vous n’avez pas le temps. Les petites tranches seront parfaitement saturées de sauce soja. Vous pouvez également les laisser tremper quelques minutes dans de la mayonnaise.
Astuce : Ne laissez pas la viande tranquille pendant qu'elle marine. Plus vous le retournerez souvent, plus il sera tendre.
4. Feuille d'aluminium ou manchon de cuisson
Il serait dommage de ne pas retenir ce mode de cuisson des magrets, comme la cuisson en papillote. Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer utilisent un manchon de cuisson comme alternative. L’effet est légèrement différent, mais il existe de nombreuses similitudes.
5. Autres secrets importants
En utilisant les méthodes ci-dessus pour rendre la poitrine de poulet juteuse, vous pouvez devenir un véritable maître en préparant d'incroyables déjeuners et dîners dans votre cuisine. Il y a plusieurs points importants à considérer :
- Il est préférable de saler le blanc de poulet en fin de cuisson pour que le jus soit retenu ;
- après avoir terminé le processus de cuisson, vous devez laisser infuser le plat ;
- Il est recommandé de cuire le magret à feu doux ;
- La poêle et l'huile doivent être chauffées avant de faire frire la viande ;
- Vous pouvez faire plusieurs coupes dans un morceau et y mettre des morceaux de beurre et des brins de romarin.
Recette de poitrine de poulet juteuse
Tous les conseils doivent être poursuivis dans la pratique. Par conséquent, nous vous recommandons de préparer dès maintenant une poitrine de poulet juteuse dans une délicieuse marinade. En plus de l'ingrédient principal, vous aurez besoin d'un verre de crème sure pour préparer la sauce, des herbes, des épices, des légumes et du sel.
- La poitrine de poulet peut être trempée dans l'eau pendant quelques minutes, comme décrit précédemment. Ensuite, vous devez le retirer, l'essuyer et le couper en 2 à 4 morceaux.
- Préparez la marinade : la crème sure est mélangée avec des épices et du sel.
- Placer les morceaux de viande blanche préparés dans la marinade. Mélanger et laisser mariner 30 à 50 minutes. Vous pouvez périodiquement approcher et mélanger le contenu.
- Pendant que le poulet est servi avec une délicieuse sauce, les légumes se préparent. Vous pouvez éplucher les carottes, les oignons et les couper en morceaux. Le chou-fleur bouilli ou les haricots verts sont parfaits.
- Placez un grand morceau de papier d'aluminium dans le moule. Il y a un coussin de légumes dessus, sur lequel sont disposés des morceaux de poitrine de poulet. Il peut être saupoudré d'herbes. Le film est enveloppé.
- La viande est cuite au four pendant 35 à 40 minutes à une température de 180º.
Désormais, chaque femme au foyer qui a lu l'article jusqu'au bout sait comment rendre la poitrine de poulet juteuse au four ou dans une poêle. Laissez vos plats être les plus délicieux.
Le filet de poulet est considéré comme une viande non seulement nutritive, mais aussi diététique. De plus, il est bien sûr très savoureux s'il est préparé correctement. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le poulet. Il peut être bouilli, cuit, cuit au four ou frit. Aujourd'hui, nous allons voir comment faire cuire un filet de poulet dans une poêle.
À première vue, il semble que faire frire un filet de poulet soit assez simple. Cependant, de nombreuses femmes au foyer sont confrontées au fait que la viande devient sèche et dure après la friture. C'est pourquoi, avant de commencer à cuisiner, vous devez savoir comment cuire le filet de poulet pour qu'il ne soit pas sec. Les conseils de ménagères expérimentées nous y aideront :
- Pour rendre la poitrine de poulet juteuse, il faut la couper en fines tranches, puis battre un peu, saler, assaisonner de poivre et laisser reposer une demi-heure ;
- Le filet de poulet s'avère juteux s'il est frit dans une pâte ;
- Pour éviter que la viande ne sèche, utilisez de la crème sure ou toute autre sauce lorsque vous la faites frire ;
- Après la friture, la poitrine de poulet peut être légèrement cuite - elle sera alors juteuse et moelleuse ;
- Avant de faire frire le filet de poulet dans une poêle, vous pouvez le faire bouillir.
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de préparer une poitrine de poulet juteuse et savoureuse. Jetons un coup d'œil à quelques recettes simples et abordables.
Cuisson d'une poitrine de poulet à la sauce soja avec des légumes
Si vous aimez les plats salés et légèrement épicés, essayez de faire frire le filet de poulet selon cette recette. Il peut être servi avec presque tous les plats d'accompagnement.
Composé:
- 500 g de blanc de poulet ;
- sauce soja (ajouter au goût);
- 2 oignons ;
- 200 g de courgettes ;
- mélange de poivrons (noir et rouge) ;
- 3-4 cuillères à soupe. l. huile de sésame;
- poivron rouge – 2-3 pcs.;
- 2-3 gousses d'ail ;
- 1 carotte ;
- herbes fraîches ou séchées (vous pouvez prendre du persil, du romarin et du basilic) ;
- citron (peut être remplacé par du citron vert);
- sel.
Préparation:
Cette recette peut être modifiée. Ainsi, ce sera très savoureux si vous ajoutez des haricots verts ou du maïs en conserve. Pour rendre le plat coloré, prenez des poivrons de différentes couleurs.
Filet de poulet tendre à la crème sure
Cuissons maintenant la poitrine de poulet dans une sauce à la crème sure. Ce plat sera très tendre et juteux. À propos, la crème sure peut être remplacée par de la crème.
Composé:
- filet de poulet – 600 g;
- eau filtrée ou bouillie – 150-200 ml ;
- crème sure – 400 g;
- beurre – 40 g;
- 3-4 gousses d'ail ;
- 1 oignon;
- huile de tournesol – 4 c. l.;
- coriandre fraîche (vous pouvez prendre de l'aneth ou du persil) – 25-30 g ;
- mélange d'épices et sel.
Préparation:
Recette de poulet mijoté à la poêle
Composé:
- 500 g de filet de poulet ;
- 1 tête d'oignon rouge ;
- vin blanc – 40-50 mg ;
- citron;
- mélange de poivre;
- 4 feuilles de laurier ;
- clous de girofle séchés;
- olives (de préférence vertes, dénoyautées) – 12-15 pcs.;
- légumes verts frais ou séchés (tous);
- 2-3 gousses d'ail ;
- sel;
- huile d'olive.
Préparation:
- Le filet de poulet doit être coupé en petits cubes et l'oignon doit être finement haché.
- Nous coupons les olives en rondelles.
- Versez l'huile dans une poêle bien chaude et, dès qu'elle est chaude, ajoutez l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Vous devez maintenant ajouter le filet de poulet et cuire pendant 5 à 7 minutes.
- Versez le vin dans la poêle, ajoutez les feuilles de laurier et les clous de girofle.
- Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter notre filet pendant 20 minutes. N'oubliez pas de remuer périodiquement.
- Une fois le temps imparti écoulé, mettez les olives dans la poêle et assaisonnez le plat avec des épices et du sel.
- Laisser mijoter encore 2-3 minutes, puis retirer la casserole du feu. Ajoutez les herbes et l'ail (vous devez l'essorer), puis versez le jus de citron. La viande peut être servie.
Nous nous sommes donc familiarisés avec les recettes les plus populaires pour cuire un filet de poulet dans une poêle. Comme vous pouvez le constater, ils sont tous faciles à mettre en œuvre et ne nécessitent pas beaucoup de temps. Expérimentez, n’ayez pas peur d’ajouter de nouveaux ingrédients – et vous préparerez certainement un véritable chef-d’œuvre culinaire. Cuisinez avec plaisir et bon appétit !
