Bouillie de haricots mungo aux tomates. Bouillie de haricots mungo et de riz Recette de bouillie de haricots mungo et de riz

Les haricots mungo sont une céréale de la famille des légumineuses, également appelées haricots mungo. Très commun en Asie centrale et en Orient. Les plats qui l'accompagnent s'avèrent très satisfaisants et savoureux.
Le haricot mungo est très utile pour le corps féminin, possède des propriétés nettoyantes, contient des vitamines B, du magnésium, du potassium, du sodium et du fer. Des soupes sont cuisinées avec des haricots mungo et des plats d'accompagnement sont préparés. Avant la cuisson, il est préférable de faire tremper les haricots mungo dans l'eau pendant au moins une demi-heure.
Une recette simple de bouillie de haricots mungo et de riz de la cuisine orientale étape par étape avec des photos. Facile à préparer à la maison en 40 minutes. Contient seulement 23 kilocalories.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Quantité de calories : 23 kilocalories
Nombre de portions : 2 portions
Occasion : Jeûne, dîner

Complexité: Recette simple
Cuisine nationale: Cuisine orientale
Type de plat : Deuxièmes cours
Technologie de cuisson : Cuisson

Ingrédients pour deux portions
Oignon 1 pièce.
Huile de maïs 2 c. l.
Haricots mungo (haricots mungo) 160 g
Carotte 1 pièce.
Piment de la Jamaïque 1 g
Riz à grains longs 130 g
Sel 3g

Préparation étape par étape
Pour préparer la bouillie, nous aurons besoin de : riz, haricots mungo, oignons, carottes, huile végétale.
Hachez les carottes et les oignons d'une manière qui vous convient. Je coupe toujours les carottes et je n’utilise pas de râpe.
Faire revenir les oignons et les carottes dans une petite quantité d'huile végétale. N’importe quelle huile fera l’affaire.
Ajouter les haricots mungo lavés et pré-trempés. Versez 1,5 tasse d'eau et laissez cuire 25 minutes à feu doux, à couvert. Essayez un grain de haricot mungo ; s’il se brise facilement, le haricot mungo éclatera bientôt et vous pourrez ajouter du riz. Si l’eau bout soudainement plus tôt, ce n’est pas grave, vous pouvez à nouveau ajouter de l’eau bouillie.
A ce stade, placez le riz lavé dans une casserole. Il est préférable de prendre des variétés de riz dur, non féculents, celles qui conviennent au pilaf. Dans ce cas, la variété ouzbek Laser est spécifiquement destinée au pilaf.
Versez à nouveau de l'eau sur le riz avec les haricots mungo jusqu'à ce que l'eau recouvre les céréales de 1 cm. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Certaines femmes au foyer versent immédiatement toute l'eau avec le haricot mungo, la bouillie ne sera alors pas friable. Celui qui aime ça. Cuire à couvert jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée et que le riz soit tendre.
La bouillie de haricots mungo et de riz est prête. Goûtez-le pour le sel et servez. La même bouillie est préparée avec de la viande. Habituellement servi avec du yaourt et des oignons frits dans des tomates. Peut être utilisé comme plat d’accompagnement ordinaire. Bon appétit!

La cuisine ouzbèke est l’une des plus colorées de l’Est. Certaines recettes ouzbèkes ont une histoire vieille de plusieurs siècles et la cuisine est accompagnée de divers rituels qui ont survécu jusqu'à ce jour. Il existe dans le pays plus d'un millier de recettes qui remontent à l'Antiquité, à l'époque des invasions turques et mongoles. De plus, dans différentes régions du pays, les mêmes plats peuvent être préparés différemment.

Par exemple, dans le nord du pays, on préfère le pilaf, la viande frite et les produits à base de pâte. Dans le sud, ils préparent de nombreux plats complexes à base de riz et de légumes et font d'excellents desserts.

Aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner du mashkichiri, un plat très savoureux et nutritif à base de haricots mungo et de riz. Pour une raison quelconque, je le cuisine très rarement ces derniers temps. Bien qu'en vain, le haricot mungo est un produit très sain et nutritif qui devrait être inclus dans notre alimentation, en raison de sa teneur élevée en fibres et en fibres.

Alors de quels produits avons-nous besoin pour préparer ce plat :

viande - 500 gr.
haricot mungo - 1 verre,
riz - 1 verre,
oignon - 1 pièce,
carottes - 1 pièce,
huile végétale,
sel, poivre, épices - au goût.

Comment faire cuire de la bouillie de haricots mungo et de riz

Alors commençons à cuisiner, versez de l'huile végétale dans une casserole aux parois épaisses (bien sûr, selon toutes les règles, il faut un chaudron en fonte, mais je n'en ai pas ; en Espagne, les chaudrons sont un peu serrés) , lorsque l'huile est chaude, versez les oignons finement hachés.

Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez-y de la viande, faites frire de la même manière jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse, bien sûr, ma croûte n'est pas devenue dorée, mais la viande était légèrement frite. Ajouter les carottes finement hachées et faire revenir de la même manière.

Maintenant que tous les ingrédients sont frits, versez de l'eau dans la viande. Lorsque l'eau bout, ajoutez le haricot mungo lavé et laissez cuire.

Le haricot mungo est cuit avec la viande jusqu'à ce que la coque du haricot mungo se fissure, environ 30 à 40 minutes.

Dès que vous voyez que la coquille a éclaté, ajoutez le riz. Et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit, en remuant de temps en temps. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Le riz était cuit et la viande et les haricots mungo étaient prêts avec. Ça y est, la bouillie de haricots mungo et de riz ou mashkichiri est prête, vous pouvez la servir sur la table, d'abord saupoudrée d'herbes. Bon appétit.

P.S. Il est souvent écrit que le haricot mungo doit être trempé toute la nuit, mais pour cette recette particulière, cela n'est pas nécessaire, car le haricot mungo est cuit pendant un certain temps avec la viande, puis avec le riz.

Les haricots mungo, ou haricots mungo, ou haricots dorés, sont un proche parent du haricot rouge qui contient de jolies graines vertes miniatures. Le haricot mungo est largement utilisé dans la cuisine indienne, japonaise, chinoise, thaïlandaise, coréenne et ouzbèke ; en Russie, on le trouve sur les marchés et dans les grands supermarchés.

Comme toutes les légumineuses, le haricot mungo est riche en protéines, mais contrairement aux haricots et aux pois, il ne nécessite pas de longue cuisson. Le haricot mungo germe bien ; on prépare des bouillies et des soupes avec, par exemple la soupe indienne épicée dhal. La façon la plus simple de cuisiner le haricot mungo est de le faire cuire avec du riz. Le résultat est un plat savoureux, satisfaisant et équilibré, riche en protéines, glucides, fibres, micro-éléments et vitamines B.

Ingrédients pour la bouillie de riz aux haricots mungo

1 tasse de mâche,
1 tasse de riz à grains longs,
4 tasses d'eau
Sel, poivre, huile au goût.

Comment faire cuire des haricots mungo avec du riz

Faites bouillir de l'eau, rincez abondamment dans des récipients séparés et triez les haricots mungo et le riz. Versez le haricot mungo dans l'eau bouillante et faites cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite le riz, portez à ébullition, salez et poivrez et laissez cuire encore 10 à 12 minutes à feu doux. Lorsque toute l'eau est absorbée, ajoutez un peu de beurre ou d'huile végétale dans la poêle, remuez et laissez reposer quelques minutes.

Les haricots mungo bouillis avec du riz sont particulièrement savoureux accompagnés de légumes frais ou marinés ; ils peuvent également servir d'accompagnement à une viande ou un poisson.

Le haricot mungo, malheureusement, n’est pas la variété de légumineuses la plus populaire. Il a un goût très vaguement semblable à celui de certains types de haricots et très, très vaguement à celui des pois. Certains ont réussi à y déceler un goût de noisette, mais je ne sais pas, je ne l’ai pas remarqué.
Vous pouvez cuisiner des haricots mungo de la même manière que des haricots ou des pois ordinaires : cuisinez des soupes, des plats d'accompagnement avec, et ajoutez-les même aux salades. Mais la façon la plus courante de préparer le haricot mungo est la bouillie de haricot mungo, peut-être connue sous le nom de mashkichiri ou « bouillie mashkina ». C'est très simple à réaliser et nécessite un minimum d'ingrédients. Allons-nous commencer?

Ingrédients:

purée - 0,5 cuillère à soupe. (verre - 250 ml),
riz rond - 0,5 cuillère à soupe,
oignon - 1 grosse tête,
huile végétale ou margarine - selon préférence,
oignons verts - pour servir (facultatif)
sel - 1 c. avec un toboggan.

Comment faire cuire de la bouillie maigre de haricots mungo

Pour préparer la bouillie de masha, vous aurez certainement besoin d'une casserole ou d'une poêle à parois épaisses. Lavez les haricots mungo jusqu'à ce que l'eau soit claire et remplissez-les de 2 verres d'eau froide. Placez la casserole sur le feu et faites cuire les haricots mungo à feu moyen pendant 30 minutes. après ébullition.
Ensuite, rincez le riz jusqu'à ce qu'il soit propre et ajoutez-le au haricot mungo. Ajoutez encore 1 cuillère à soupe. eau, ajoutez un peu de sel à la bouillie et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
En général, la bouillie est presque prête. Il ne reste plus qu'à le faire frire pour qu'il ne soit pas complètement sec. Pour ce faire, prenez un oignon, coupez-le en cubes (la taille des cubes est à votre discrétion) et faites-le frire dans l'huile.
Ajoutez l'oignon frit au porridge, mélangez et servez !

Note:

S'il n'est pas important pour vous de préparer une version maigre, vous pouvez ajouter d'autres légumes et de la viande à l'oignon.

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