Comment cuisiner des crevettes surgelées non décortiquées ? La meilleure façon de préparer la bière. Comment cuisiner dans une mijoteuse

Comment cuire correctement et pendant combien de temps les gambas et les gambas surgelées : règles et recommandations du site du magazine

Un produit tel que les crevettes bouillies possède des caractéristiques gustatives merveilleuses et des propriétés bénéfiques exceptionnelles. Grâce à cela, ils ont trouvé une large utilisation en cuisine, faisant souvent partie intégrante de spectaculaires salades et collations « de la mer ». Ils sont également souvent utilisés dans de nombreux plats chauds. Les crevettes bien cuites peuvent devenir un plat autonome incroyablement savoureux qui se marie bien avec les boissons alcoolisées ou non alcoolisées : vin, bière, cocktails, jus de fruits.

Les recettes dans lesquelles les crevettes sont l'ingrédient principal comprennent généralement des épices, des herbes et des additifs naturels - jus de citron, sauce soja, ail. Le but de ces produits est uniquement de souligner et de compléter le goût exquis des fruits de mer sans les interrompre. Pour que le goût de l'ensemble du plat soit harmonieux et cohérent, il faut savoir cuisiner les crevettes.

Vous devez d'abord décider du choix des fruits de mer. Ils peuvent être achetés frais ou surgelés. La plupart des supermarchés et autres points de vente proposent désormais à leurs clients cette dernière option. De plus, les crevettes sont congelées principalement après les avoir bouillies, ce qui se comprend facilement à leur couleur rose. Ainsi, l'acheteur achète en principe un produit entièrement prêt à l'emploi.

Comment cuisiner les crevettes : recettes

Les crevettes bouillies surgelées peuvent être : décortiquées (sans coquille, sans têtes), non décortiquées. Cela affecte considérablement la méthode de préparation et la quantité de produit requise.

Les crevettes surgelées, de couleur rose, c'est-à-dire déjà bouillies en production, peuvent être préparées de trois manières :

Recette 1. Dégivrage simple sans traitement thermique. Cette méthode est bonne car elle ne nécessite pas beaucoup de temps ni d'ingrédients supplémentaires. Cependant, il n'est pas recommandé d'utiliser une simple décongélation pour manger des crevettes sous leur forme pure. Les crevettes sont généralement congelées sans sel ni épices, leur goût sera donc rustique. Les fruits de mer décongelés sans additifs sont bons pour une friture ultérieure ou utilisés dans les salades, où le plat entier doit être salé en fin de cuisson. Vous pouvez décongeler des crevettes bouillies surgelées comme suit :

• dans de l'eau fraîche en y plaçant tout le sac de crevettes sans l'ouvrir ;
• versez de l'eau bouillante sur les crevettes;
• au micro-ondes.

Recette 2. Faire bouillir dans de l'eau salée avec ou sans épices est une façon assez courante de cuire les crevettes sous toutes leurs formes : surgelées, crues, régulières et royales, décortiquées ou non. Les crevettes sont préparées ainsi :

• Faire bouillir l'eau
• sel Vous devez prendre plus de sel, car ces fruits de mer n'absorbent pas bien le sel. Proportions approximatives : 1 litre d'eau – 25 g de sel. Cette quantité de liquide est suffisante pour cuire 300 g de crevettes.
• ajouter les épices selon vos envies : laurier, grains de poivre. Il ne faut pas non plus lésiner sur les épices pour que les crevettes finies aient un merveilleux arôme épicé. Laissez l'eau et les épices mijoter pendant quelques minutes.
• Lorsque l'eau est saturée d'arôme, ajoutez les crevettes. Cuire les fruits de mer pendant 3 à 10 minutes après l'ébullition, selon le type choisi.

Avec eux, vous pouvez mettre de l'aneth haché dans le bouillon - les crevettes finies seront alors avec des herbes, ou l'aneth entier, de sorte que seul son arôme puisse être ressenti dans les fruits de mer.

Recette 3. Faire bouillir des crevettes en sauce est idéal pour les fruits de mer décortiqués et non décortiqués, qui constituent un plat à part. Le processus de cuisson en sauce ressemble à ceci :

• verser de l'huile d'olive au fond de la casserole, à raison de 10-17 ml,
• coupez en deux un petit oignon épluché et lavé, mettez-le dans l'huile,
• ajouter les gousses d'ail pelées et hachées grossièrement,
• disposer 500-600 g de crevettes surgelées,
• verser 100 à 120 ml d'eau,
• porter à ébullition couvercle fermé,
• faire bouillir pendant quelques minutes.

Comment faire cuire des crevettes surgelées

Les crevettes surgelées ordinaires sont assez faciles à cuisiner. Vous n’avez pas besoin de les décongeler au préalable, mais simplement de les placer dans de l’eau bouillante, dans laquelle vous les faites ensuite bouillir. Il convient de garder à l'esprit que les crevettes bouillies surgelées, que l'on trouve principalement dans les rayons des magasins, sont cuites uniquement pour les saturer de sel et d'arômes, le temps de cuisson ne joue donc pas un grand rôle. Savoir combien de temps cuire les crevettes, c'est s'assurer qu'elles deviennent dures. Vous ne devez pas trop cuire les fruits de mer plus que nécessaire.

Combien de temps cuire. Ainsi, les crevettes bouillies surgelées sont bouillies pendant 3 à 5 minutes et celles fraîchement surgelées pendant 8 à 10 minutes dans un bouillon bouillant. Ces derniers se distinguent facilement par leur couleur grise.

Comment cuisiner les gambas

Il existe un autre type de crevettes, les crevettes royales, qui diffèrent considérablement de leurs homologues par leur taille. Le processus de cuisson de ce type n’est pas très différent de la préparation de crevettes ordinaires. La seule différence est le temps de cuisson. Il est de 10 minutes pour les gambas surgelées et de 15 minutes pour les fraîches à partir du moment de l'ébullition. Après la cuisson, ces fruits de mer doivent être nettoyés non seulement de la coquille et de la tête, mais également de la veine longitudinale noire de la queue. C'est assez facile à faire avec un couteau ordinaire. Il est recommandé de servir les gambas avec des quartiers de citron ou de citron vert, ou simplement de les arroser de jus d'agrumes. Aussi, ces fruits de mer se marient bien avec diverses sauces : ail, crème, tomate, qui sont servies séparément.

Les crevettes naturelles sont un produit extrêmement sain. Ils sont riches en substances nécessaires au bon développement harmonieux de l’organisme. Comme les autres fruits de mer, les crevettes ont une teneur élevée en iode, ce qui est extrêmement bénéfique pour la glande thyroïde. Une quantité suffisante de cet élément inclus dans l'alimentation aidera à maintenir la santé du système endocrinien. Les crevettes se distinguent par une teneur importante en protéines, un matériau de construction pour les cellules de tout le corps.

Pour que les crevettes bouillies n'apportent que des avantages, vous devez soigneusement réfléchir au choix de ce produit, en privilégiant les entreprises de fabrication de confiance disposant de tous les documents et certificats de qualité.

Les fruits de mer, en particulier les crevettes, sont très appréciés car ils sont considérés comme un plat peu calorique. Ils contiennent des protéines et du calcium et, en règle générale, les crevettes sont livrées congelées dans les rayons des magasins. Dans la plupart des cas, ils sont pré-bouillis lors de la production, ce qui donne au produit une délicate teinte rose. Les crevettes sont le plat principal ; pendant la cuisson, elles sont complétées par de la sauce soja, du jus de citron, des herbes et des épices. Il faut respecter les proportions pour ne pas interrompre accidentellement le goût.

Combien de temps faire cuire les crevettes

Puisque les crevettes sont précuites, elles sont considérées comme prêtes à manger. Pour cette raison, si vous avez acheté des fruits de mer de petite ou moyenne taille, vous ne devez pas les laisser mijoter plus de 3 minutes. Dans le cas des crevettes royales (tigrées), le temps de conservation passe à 5 minutes. La viande de ce délice est très tendre ; si vous la gardez sur le feu plus longtemps que prévu, elle deviendra caoutchouteuse. Des crevettes parfaitement cuites fondent dans la bouche.

Crevettes bouillies au citron

1. Rincez les fruits de mer surgelés dans une passoire avec de l'eau froide ou tiède pour décongeler toute la glace et éliminer toute saleté éventuelle.
2. Sélectionnez une casserole appropriée pour que la teneur en eau des fruits de mer soit plus de 2 fois supérieure. Assurez-vous que les crevettes flottent librement dans le récipient tout au long du processus de cuisson.
3. Versez de l'eau dans un récipient, salez, ajoutez des épices pour fruits de mer, pressez le jus d'un demi citron (pour 2 litres d'eau), attendez qu'il bout à feu vif.
4. Allumez le brûleur à puissance moyenne et placez les crevettes dans l'eau acidifiée. Attendez que l'eau bout à nouveau et notez l'intervalle. Cuire le mélange à feu moyen pendant 3 à 5 minutes selon la taille.

Important!
Étant donné que la viande de crevette est une protéine presque pure, elle caille rapidement, alors surveillez attentivement le processus de cuisson et ne la faites pas trop cuire.

Cuisson des crevettes aux épices

1. Rincer les crevettes dans une passoire avec de l'eau froide. Choisissez le récipient approprié dans lequel les cuire. Commencez à préparer le bouillon. Sa quantité doit être 3 fois le poids des crevettes.
2. Versez de l'eau dans une casserole, portez-la à ébullition à feu vif, puis réduisez légèrement. Immédiatement après, ajoutez les grains de poivre noir (5 pcs. pour 2 litres), les clous de girofle (3 pcs.), les feuilles de laurier (5 pcs.), un demi citron coupé en morceaux de taille moyenne, 3 gousses d'ail pelées, 40 g. dans un récipient. . concentré de tomate ou lecho, un peu de sel.
3. Après avoir ajouté les épices, attendez 2 minutes, puis faites cuire les crevettes pendant 3 à 5 minutes, selon la taille des fruits de mer.
4. Vous pouvez déterminer l'état de préparation du plat en regardant la couleur de la coquille : elle deviendra translucide. De plus, les crevettes flotteront à la surface. Immédiatement après cela, éteignez le feu et égouttez le bouillon dans une passoire.
5. Lorsque toute l'eau est égouttée, placez les crevettes dans un bol profond, assaisonnez avec du jus de citron (ou du vinaigre de cidre de pomme) et de l'huile d'olive.

Important!
Si vous avez acheté des crevettes surgelées de couleur rougeâtre, cela signifie qu'elles n'ont pas été précuites. Dans ce cas, les fruits de mer doivent être mijotés sur la cuisinière un peu plus longtemps (environ 5 à 7 minutes).

Malgré le fait que des oignons et de l'ail soient ajoutés au bouillon, les crevettes s'avèrent très tendres. Le processus de cuisson ressemble plus à un ragoût, de ce fait, les fruits de mer sont imprégnés non seulement de l'odeur, mais acquièrent également de nouvelles qualités gustatives.

1. Prenez une casserole aux parois et au fond épais, versez-y un peu d'huile de maïs.
2. Coupez l'oignon blanc en rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Passer 2 gousses d'ail au broyeur et les ajouter dans la poêle avec les oignons.
3. Ne décongelez pas les crevettes, placez-les immédiatement dans un récipient. Allumez le brûleur à feu doux, versez le mélange avec de l'eau pour qu'il recouvre complètement les crevettes.
4. Couvrir avec un couvercle, porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter encore 1 à 2 minutes.

Faire bouillir des crevettes avec du vin

1. Placez les crevettes dans une passoire et rincez-les à l'eau pour enlever la glace. Sécher avec une gaufre ou une serviette en papier.
2. Versez 2 litres d'eau dans une casserole, ajoutez 500 ml. vin blanc ou rouge sec.
3. Écrasez 4 gousses d'ail dans un écrasement, râpez les carottes ou hachez-les au robot culinaire pour les transformer en bouillie, ajoutez-les dans un récipient avec du vin.
4. Ajoutez du sel et du poivre (facultatif), placez la poêle sur feu moyen. Attendez que ça bout, puis envoyez les crevettes cuire.
5. La durée de la procédure est de 3 à 5 minutes, pas plus. À la fin de la période, éteignez le feu, égouttez l'eau et laissez les crevettes sous le couvercle pendant encore un quart d'heure.

Recette de crevettes classique

La technologie la plus courante pour la cuisson des crevettes consiste à cuire le produit avec du sel, de l'aneth séché et du laurier. La méthode convient à tout le monde car elle ne nécessite pas un grand nombre de composants.

1. Retirez les crevettes du paquet et décongelez-les sous l'eau courante, rincez abondamment.
2. Versez 2,5 à 2,7 litres d'eau dans la casserole à raison de 1 kg. crevette. Ajoutez 40-45 gr. sel fin, attendez que les cristaux se dissolvent. Placez 2 branches d'aneth séchées dans un récipient et attendez 10 minutes.
3. Après cela, envoyez les crevettes dans la poêle, faites-les cuire pendant 5 minutes, 2 minutes avant la préparation, ajoutez 7 morceaux. feuille de laurier et 5 grains de poivre.

Cuire les crevettes sans les faire bouillir

Dans les cas où vous avez acheté des fruits de mer d'une teinte rose tendre, ils ont été précuits en production. Étant donné que les crevettes sont congelées immédiatement après l'ébullition sans ajouter d'assaisonnement ni de sel, lors d'une décongélation normale, elles deviendront fades. Cette technique de cuisson est plus adaptée pour manger des crevettes en salade ou en plat principal, où les composants sont salés ensemble.

Il existe 2 schémas de dégivrage simples, considérons-les dans l'ordre.

1. Remplissez une grande casserole d'eau froide et placez le sac de crevettes dans le récipient (ne l'ouvrez pas). Attendez qu'il soit complètement décongelé, puis rincez dans une passoire.
2. Déballez les crevettes et rincez-les sous l'eau courante. Placer dans un récipient profond, verser dessus de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre complètement le produit. Attendez 2 minutes, égouttez l'eau.

1. Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre les crevettes 2 fois, faites bouillir.
2. Mettez 10 brins de clous de girofle dans l'eau bouillante, pressez le jus d'un demi pamplemousse, ajoutez 5 g. coriandre
3. Prenez 1 poivron, broyez-le en bouillie à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire, ajoutez-le au bouillon bouillant. Salez et poivrez, réduisez le feu et ajoutez les crevettes dans la poêle.
4. Cuire le produit environ 3 minutes si les crevettes sont bouillies et 5 minutes pour les fruits de mer crus.
5. Après la cuisson, égouttez immédiatement le bouillon, préparez la sauce aux noix : broyez 5 cerneaux de noix, 5 amandes en poudre, ajoutez 20 ml. sauce soja et diluez le tout avec de la mayonnaise. Trempez les crevettes dans la sauce et savourez leur goût délicieux.

Important!
Ne mettez jamais les crevettes dans l’eau bouillante sans les décongeler au préalable. Sinon, vous gâcherez le plat car les fruits de mer se transformeront en gelée.

Cuire les crevettes dans une mijoteuse

Les progrès techniques ont été très avancés, c'est pourquoi il y a un multicuiseur dans presque tous les foyers. Cela réduit le temps de cuisson, mais pas un seul manuel d'instructions pour l'appareil n'indique que les crevettes peuvent être cuites de cette manière. Considérons une technologie simple.

1. Assaisonnez d’abord les crevettes avec de l’huile d’olive à raison de 60 ml. pour 1 kg. fruit de mer.
2. Hachez un bouquet d'aneth frais, ajoutez-le au plat principal et remuez. Versez 30 ml. jus de citron vert ou de citron.
3. Transférez le mélange dans une mijoteuse, ajoutez 2 à 2,5 litres d'eau. Activez le mode « Extinction », attendez que la minuterie s'éteigne ou réglez vous-même l'heure (20 minutes).

Cuisson des crevettes au micro-ondes

1. Lavez les crevettes sous l'eau courante, placez-les sur une serviette en coton ou en papier pour absorber l'excès d'humidité (cela évitera que les crevettes ne ramollissent lors de la cuisson dans l'eau).
2. Prenez un manchon de cuisson et placez-y quelques crevettes en 1 à 2 couches pour laisser un peu d'espace libre. Versez un peu d'huile végétale mélangée à de l'eau dans un rapport de 1:10. Attachez-le et percez quelques trous avec une aiguille à coudre.
3. Placez le micro-ondes à puissance moyenne, placez-y la manche avec les crevettes et laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes. Après la date de péremption, garnissez le plat d'aneth finement haché et d'une cuillère à café de vinaigre de cidre naturel.

Après avoir cuisiné des crevettes, vous vous demanderez probablement quoi cuisiner avec elles. Nous avons rassemblé une collection en or de recettes qui ne nécessitent pas beaucoup de temps ou d'efforts de votre part.

Crevettes à la sauce tomate

• crevettes bouillies - 450 gr.
• persil - 50 gr.
• aneth - 30 gr.
• avocat - 0,5 pcs.
• citron vert - 1 pièce.
• tomates - 3 pcs.
• pâte de tomate - 100 gr.

1. Retirez la peau des tomates, versez dessus de l'eau bouillante et écrasez-les à la fourchette. Mélangez l'aneth et le persil hachés avec la pâte de tomate.
2. Coupez l'avocat en cubes et mélangez-le avec le reste des ingrédients. Salez, poivrez, ajoutez les crevettes.
3. Versez la mayonnaise ou l'huile d'olive, pressez le jus d'1 citron vert.

Crevettes aux calamars et ananas

• crevettes bouillies décortiquées - 350 gr.
• calamar bouilli - 300 gr.
• ananas en conserve - 200 gr.
• Oeuf de caille - 10 pcs.
• Salade Iceberg - à votre discrétion (2-3 feuilles)

1. Égouttez les ananas et coupez les fruits en petits carrés.
2. Faire bouillir les œufs, les éplucher, couper la salade en fines lanières.
3. Broyez les calamars et mélangez-les avec les crevettes. Assaisonner de mayonnaise, saler et poivrer.
4. Mélanger tous les ingrédients en une seule masse, garnir d'un œuf de caille coupé en 2 parties.

Crevettes en pâte

• crevettes bouillies - 500 gr.
• farine de blé - 120 gr.
• œuf de poule - 2 pcs.
• beurre - 20 gr.
• chapelure - 50 gr.

1. Cassez les œufs dans un bol, mélangez-les avec du poivre et du sel. Mélanger la farine et la chapelure en une seule masse. Épluchez les crevettes de leur carapace, plongez-les d'abord dans le mélange d'œufs, puis dans le mélange de farine.
2. Placez un morceau de beurre dans une poêle, placez le produit et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Généralement, le temps de cuisson est de 2 à 3 minutes. Servir avec une sauce mayonnaise-ail.

Il n'est pas difficile de cuisiner des crevettes si vous avez suffisamment de connaissances sur leur préparation. En fonction de la taille du produit, respectez le temps de maintien dans le bouillon, et n'augmentez en aucun cas le temps de cuisson. Ajoutez des épices au goût, n'en faites pas trop avec du sel.

Vidéo : comment cuire correctement les crevettes

La crevette est un produit très savoureux et tout aussi sain. Les amateurs de fruits de mer les utilisent souvent comme plat indépendant ou les ajoutent à diverses salades, soupes exotiques et ragoûts de fruits de mer. Ils font partie intégrante de la cuisine japonaise et méditerranéenne.

Les crevettes sont très riches protéines et divers acides aminés. Ils contiennent de l'iode, nécessaire en quantité suffisante au bon fonctionnement de la glande thyroïde. Les crevettes sont riches en vitamines A, D, E et en divers microéléments bénéfiques tels que le calcium, le fer, le magnésium et le cuivre.

Il existe trois principaux types de crevettes proposées dans nos supermarchés : la crevette royale, la crevette tigrée et la petite crevette nordique – chilimami. Les deux premiers types sont différents taille plus grande et un arrière large et charnu. Mais les petites crevettes nordiques peuvent nous plaire avec leur caviar, contrairement à leurs plus grandes cousines. Les crevettes royales et tigrées le déposent dans l'eau, et celles du nord le portent sous leur abdomen.

Il est important que les crevettes bouillies ou cuites à la vapeur soient un produit diététique. En les mangeant, vous n’avez pas à craindre de prendre des kilos en trop. La teneur en calories de ce plat est moins de 100 kcal. pour 100 g de produit. En même temps, ils sont très nutritifs, en raison de leur teneur élevée en protéines, et aident à se débarrasser rapidement de la faim.

Lors de l'achat, vous devez accorder une attention particulière à l'apparence du produit. La surface des crustacés doit être plane et lisse. Essayez d'éviter les taches sombres sur les coquilles. Faites attention à la queue - elle devrait l'être pressé contre le corps. La queue droite de la crevette indique qu'elle était déjà morte une fois congelée.

Si le produit a une teinte jaunâtre, cela signifie que nous avons des crevettes vieilles et non fraîches. Si les crevettes couleur noire, refusez d'acheter, ces crevettes ne doivent pas être mangées, elles sont gâtées.

Si la tête d'un crustacé a teinte verdâtre, n'ayez pas peur de ça. Cette couleur leur est donnée par le plancton, qui est consommé par certaines espèces de crevettes.

Après avoir choisi un produit frais, de qualité et de qualité, nous commençons à le préparer.

Faire bouillir les crevettes à la maison assez facile. Vous n'avez pas besoin d'être un chef pour cela. Si les crevettes sont bien cuites, elles deviennent très tendres, agréables et fondent littéralement dans la bouche. Mais pour préparer un plat vraiment délicieux que vous et vos proches apprécierez, vous devez toujours suivre quelques règles de cuisine.

1. Tout d'abord, placez les crevettes dans une passoire et rincez-les à l'eau. Cela éliminera les éventuels contaminants de leur surface.

2. Choisissons une poêle adaptée à la cuisson. Il doit être d'un volume suffisant pour que les crevettes ne s'y trouvent pas trop serrées et puissent bien cuire. Remplissez la casserole d'eau et mettez-la sur le feu jusqu'à ébullition.

3. Nous devons décider quelles crevettes nous allons cuisiner - décortiquées ou décortiquées. Il est beaucoup plus facile de retirer la coquille des crustacés bouillis que de ceux crus. Mais si vous décidez de cuisiner des crevettes décortiquées, vous devez d'abord les décongeler. Ensuite, par un léger mouvement de rotation, retirez la tête, puis les pattes. Après cela, vous devez vous débarrasser de la coquille en la tirant vers le haut et retirer les écailles de la queue en la tirant vers l'arrière.

4. Lorsque l'eau de la casserole bout, ajoutez une petite quantité de sel, du laurier, du jus de citron ou vos épices préférées (un mélange de poivrons, de clous de girofle ou d'aneth séché), quelques gousses d'ail, du concentré de tomate ou quelques grains de poivre noir. .

5. Dans les magasins, nous pouvons trouver des crevettes préparées et crues. Les crevettes prêtes ont une coquille rose. Selon les crevettes que nous avons choisies pour préparer notre plat, leur temps de cuisson varie - les crues sont cuites au moins 10 minutes, les cuites - de 1,5 à 3 minutes.

6. Plongez les crevettes dans l'eau bouillante et remuez avec une écumoire. Les crevettes prêtes flottent rapidement à la surface. Ils ne doivent pas être cuits plus de 1,5 à 2 minutes, car une cuisson longue peut rendre la viande dure. Cela devient caoutchouteux et moins savoureux. Sur l'emballage, le fabricant indique souvent le temps de cuisson requis pour le produit, vous devez donc suivre les instructions.

7. Nous attrapons les crevettes finies avec une écumoire ou les mettons dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

8. Assaisonnez les crevettes préparées avec de l'huile d'olive, votre sauce préférée (par exemple du soja) ou arrosez de jus de citron et servez. Notre gourmandise simple et délicieuse est prête !

Vous pouvez l'ajouter aux crevettes bouillies herbes fraîches ou tomates cerises. Vous pouvez les éplucher soigneusement de leur coquille et les utiliser pour préparer une salade. Bon appétit!

La crevette est un plat diététique et très sain qui ne contient que 95 kcal. De plus, ils sont très savoureux et séduiront tous les amateurs de fruits de mer. Les crevettes sont ajoutées à divers plats ou utilisées comme plat indépendant. Il n'est pas toujours possible de trouver des crevettes fraîches, mais ne désespérez pas, car les crevettes surgelées ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et leur goût. Lors du choix des crevettes, vous devez faire attention à la forme sous laquelle elles sont vendues. Il est préférable d’acheter des crevettes non décortiquées de taille moyenne ou grande. Ils s'avèrent très juteux et aromatiques. Parlons de la façon de cuisiner des crevettes non décortiquées surgelées.

Comment faire cuire des crevettes non décortiquées surgelées. Recette classique

Ingrédients:

• Crevettes surgelées 500-600 gr.
• Eau 2 litres.
• Sel de table 1-2 cuillères à soupe. l.

Séquençage :

• Placer les crevettes congelées dans une passoire et placer sous l'eau froide pendant 1 à 2 minutes. Pendant ce temps, ils décongeleront un peu et seront prêts à cuire.
• Prenez une grande casserole et versez-y 2 litres d'eau. Mettez-le sur le feu et immédiatement après que l'eau bout, ajoutez une cuillerée de sel de table.
• Placer les crevettes dans l'eau bouillante et cuire 1 à 2 minutes. Réduisez ensuite légèrement le feu et faites-les cuire encore 2 minutes. Si vous cuisinez des crevettes tigrées, vous devez augmenter le temps de cuisson de 2 à 3 minutes supplémentaires.
• Placez les crevettes cuites dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide pour les refroidir légèrement.

Comment faire cuire à la vapeur des crevettes surgelées non décortiquées dans une mijoteuse

Ingrédients:

• Crevettes surgelées 700-800 gr.
• Eau 600-700 ml.
• Sel et poivre au goût.
• Feuille de laurier 1 pièce.

Séquençage :

• Versez de l'eau dans le bol multicuiseur, ajoutez du sel et du poivre au goût. Placez ensuite une feuille de laurier dans l'eau.
• Placez les crevettes dans un bol vapeur spécial et placez-les dans la mijoteuse.
• Activez le mode « Vapeur » et laissez cuire les crevettes pendant 10 minutes.

Crevettes congelées non décortiquées bouillies dans de la bière

Ingrédients:

• Crevettes surgelées 1 kg.
• Oignon de taille moyenne 1 pc.
• Bière 800 ml.
• Saler 1-2 c.
• Feuille de laurier 1 pièce.
• Piment de la Jamaïque et grains de poivre au goût.
• Ail 4 dents.

Séquençage :

• Placer les crevettes congelées dans une passoire et placer sous l'eau pendant 1 à 2 minutes.
• Épluchez les oignons et l'ail. Hachez-les ensuite finement.
• Versez la bière dans une grande casserole et placez-la sur le feu. Ajoutez-y l'oignon et l'ail.
• Dès que la bière bout, ajoutez le sel, le piment de la Jamaïque et le laurier. Ajoutez ensuite les crevettes non pelées à la bière épicée.
• Faites cuire les crevettes pendant 4 minutes, puis retirez la casserole du feu et couvrez-la avec un couvercle. Laissez les crevettes infuser dans la bière pendant 20 à 25 minutes. Retirez ensuite les crevettes de la bière et servez-les.

Les crevettes bouillies peuvent être décorées d'herbes fraîches hachées ou de tranches de citron. Vous pouvez les servir avec de la crème sure ou une sauce au fromage.

Comment cuisiner les crevettes ? Combien de temps faire cuire les crevettes ? Comment bien cuire les crevettes ?

De bonnes crevettes congelées doivent avoir une coloration uniforme, une coquille brillante et une queue recourbée. Il existe deux principaux types de crevettes : les crevettes d'eau froide (Atlantique) et les crevettes d'eau chaude (crevettes tigrées et royales). Ceux d’eau froide sont beaucoup plus petits que ceux d’eau chaude, mais la viande est un peu plus saine. Plus la queue de la crevette est courbée, moins elle met de temps avant d'être congelée. Toutefois, cette affirmation est vraie pour les petites crevettes d’eau froide. En raison de leur structure, les grosses crevettes ne sont pas toujours « accrochées ». Les taches décolorées sur la coque et les mottes de neige dans le sac indiquent que les conditions thermiques ont été violées pendant le stockage. Et ici
Ne vous laissez pas effrayer par la tête verte : cela se produit chez les individus qui se nourrissent d’un certain type de plancton. Le brun est généralement bon : c'est le signe d'une crevette gravide, dont la viande est très saine.

Tout d’abord, faites bouillir l’eau. Ajouter les crevettes à l'eau bouillante salée. L'aneth, le laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et une tranche de citron sont souvent ajoutés à l'eau comme épices.

Combien de temps faire cuire les crevettes ?
La chair des crevettes est tendre, vous n'avez donc besoin que de les faire cuire pendant une courte période. Les crevettes de l'Atlantique (pas grosses) sont cuites pendant 1,5 à 2 minutes. Les crevettes royales et tigrées sont cuites pendant 2,5 à 3 minutes. Si vous faites trop cuire les crevettes, la viande aura un goût un peu caoutchouteux. Une viande bien cuite « fond dans la bouche ».

Cuisson des crevettes

Comme vous l'avez probablement déjà deviné, la principale méthode de préparation des crevettes est l'ébullition. Je raconterai l'histoire du produit surgelé, et pour toutes les autres formes sous lesquelles ils sont vendus, vous omettrez vous-même les étapes supplémentaires de leur préparation.
En plus des crevettes, nous avons besoin de 1 à 2 citrons pour les préparer, tout le reste est au goût, donc je ne l'écrirai pas séparément.
Prenez les crevettes surgelées et placez-les dans une passoire. Rincez ensuite à l'eau courante sous le robinet. Il peut faire froid, il peut faire chaud, comme vous le souhaitez. Au cours de ce processus, la croûte de glace sera lavée et les crevettes décongeleront, et en plus, la saleté sera emportée, car on ne sait pas où les crevettes que vous avez achetées ont été stockées avant la congélation, et la glace elle-même n'est pas une substance cristalline.
Pendant que les crevettes subissent des procédures d'eau, placez des casseroles d'eau sur la cuisinière. Choisissez sa taille en fonction du nombre de crevettes dont vous disposez. Vous avez besoin d'environ 2 à 2,5 fois plus d'eau en volume pour qu'ils soient recouverts d'eau et « flottent » librement dedans. L'eau doit être légèrement salée et portée à ébullition.
En général, l'ensemble des épices pour la cuisine peut être différent. Personnellement, j'aime le minimum, composé de sel et de jus de citron. Coupez le citron en deux et pressez le jus d'une moitié ; si le citron est petit, vous pouvez l'extraire en entier.
Une fois l'eau bouillie, ajoutez-y du jus de citron (vous devriez obtenir une solution légèrement acide, c'est-à-dire que l'eau doit être légèrement acide). Mettez ensuite les crevettes dans l'eau. Le temps de cuisson après l'ébullition de l'eau avec les crevettes est de 3 à 5 minutes pour les crevettes déjà bouillies et de 7 à 10 minutes pour les crevettes fraîchement surgelées. Lors du choix du temps de cuisson, concentrez-vous sur la taille des crevettes : plus elles sont petites, plus elles cuisent vite. Après tout, la chair des crevettes est essentiellement une protéine, imaginez combien de temps il faut pour faire bouillir un œuf, la protéine cuit très rapidement.
Pour ceux qui aiment les épices, vous pouvez suggérer la composition suivante pour préparer le bouillon dans lequel les crevettes seront cuites : 4-5 clous de girofle, 1 feuille de laurier moyen, 4 grains de poivre noir, 1-2 piment de la Jamaïque, ½ citron coupé en 4 parties, une tête d'ail non pelée - laver et couper en 4 parties, 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ou 1 cuillère à café de paprika écrasé, saler légèrement. Placez toutes les épices juste avant que l'eau bout et baissez les crevettes dès qu'elles bout. Temps de cuisson 2 à 5 minutes.
Vous pouvez déterminer l'état de préparation des crevettes par la couleur de la coquille : elle devient légèrement transparente et elles flotteront également à la surface. Il n’est pas nécessaire de cuire les crevettes trop longtemps, sinon leur chair deviendra « caoutchouteuse ». Quiconque a cuisiné des calamars comprendra de quoi nous parlons.
Après la cuisson, placez les crevettes dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Mettez ensuite les crevettes dans une tasse profonde et assaisonnez avec le jus d'un demi citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou végétale. Mélangez le tout soigneusement et soigneusement pour ne pas abîmer les crevettes et placez-les sur un plat pour servir.

Les crevettes déjà cuites puis congelées (elles sont le plus souvent vendues en magasin et sont de couleur rose) doivent être cuites pendant 3 à 5 minutes.

Cuire les crevettes (rouges) préalablement crues, comme les gambas, pendant 10 minutes maximum.

Faits délicieux sur les crevettes

1. La chair des crevettes contient du calcium et des protéines et est considérée comme un plat faible en calories. Les crevettes sont riches en cholestérol.

2. Aujourd'hui, dans les magasins, les crevettes sont le plus souvent vendues bouillies et congelées, il ne sert donc à rien de les faire bouillir longtemps. Les crevettes trop cuites perdent leur saveur juteuse et deviennent désagréablement caoutchouteuses.

3. Les crevettes peuvent être cuites au four à micro-ondes avec l'ajout d'une petite quantité d'eau - elles seront ensuite cuites dans leur « propre jus ».

Méthodes pour faire bouillir les crevettes

La principale méthode de préparation des crevettes est l’ébullition. Vous pouvez éplucher les crevettes de leur carapace avant et après la cuisson. S'ils sont bouillis dans la coquille, préparez 4% d'eau salée (40 g, soit 2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau), et sans la coquille - 2%. Pour une part de crevettes, utilisez 3-4 parts d'eau.

Cuire les crevettes crues (décongelées à l'air) à ébullition lente dans de l'eau salée (à partir du moment de la seconde ébullition) pendant 3 minutes maximum.

Les crevettes bouillies surgelées sont cuites pendant 5 à 10 minutes. Les crevettes à la viande cuite flottent à la surface. Après ébullition, les crevettes doivent être immergées dans l'eau froide pendant 2-3 minutes, il sera alors plus facile de séparer la viande de la coquille et de retirer les intestins.
Les crevettes doivent être placées dans un bouillon déjà bouillant, elles ne donneront alors pas toute leur saveur à l'eau. Mais si vous voulez que le bouillon soit savoureux, le produit est placé dans de l'eau froide et chauffé ensemble.

En plus de la traditionnelle ébullition dans de l'eau additionnée de sel, les vrais amateurs de crevettes ont imaginé des recettes très spéciales pour faire bouillir les crevettes.

Crevettes aux épices

1ère méthode

Ajouter 1 feuille de laurier et le sel à l'eau bouillante. Ajoutez ensuite les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

2ème méthode

Dans l'eau bouillante, ajoutez l'adjika sec, un oignon entier, du sel, du poivron rouge et 1 à 2 feuilles de laurier au goût (en tout cas, juste un peu).
La sauce à base de curry se marie très bien avec les crevettes cuites.

Crevettes à la bière

700 g de crevettes, 2 feuilles de laurier, 2 pois piment de la Jamaïque, 4 grains de poivre noir, 2 c. sel, 300 ml de bière.

Ajoutez du sel et des épices à l'eau bouillante, ajoutez la bière et après ébullition, jetez les crevettes. Après la prochaine ébullition, laissez cuire environ 5 minutes. Consommer immédiatement.

Crevettes au citron

1 kg de crevettes, 1/4 citron, 1-2 feuilles de laurier, 1-2 pois piment de la Jamaïque, poivre noir, aneth, persil, sel - au goût. Mettez le citron, le laurier, le piment de la Jamaïque, le poivre noir, l'aneth, le persil et le sel dans l'eau froide.

Lorsque l'eau bout, ajoutez les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Crevettes bouillies dans une sauce au lait avec des oignons
500 g de crevettes surgelées, 1 c. aneth haché.

Pour la sauce : 1 tasse de lait, 1/2 tasse d'eau, 3-4 c. beurre, 1-2 c. farine, 3 oignons moyens, sel, poivre - au goût.

Laissez les crevettes congelées décongeler dans l'air ou dans l'eau et rincez. Placez ensuite les crevettes préparées dans de l'eau bouillante salée (elles doivent être entièrement recouvertes d'eau), à laquelle ont été préalablement ajoutés de l'aneth et du sel. Pour 1 litre d'eau, prenez environ 1,5 à 2 cuillères à soupe de sel.
Faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface et prennent une couleur orange vif (généralement 3 à 5 minutes après l'ébullition). Retirez les crevettes du feu et laissez-les dans le bouillon chaud pendant au moins 15 à 20 minutes pour les rendre plus juteuses et savoureuses.
Préparez la sauce au lait avec les oignons. Pour ce faire, l'oignon doit être finement haché et frit afin que sa couleur ne change pas. Ajouter un peu d'eau aux oignons frits et laisser mijoter jusqu'à tendreté dans une casserole avec couvercle. Faire revenir légèrement la farine sans huile, diluer avec du lait chaud, mélanger en remuant continuellement avec la compote d'oignons. Cuire pendant 5^7 minutes. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût, portez à ébullition et assaisonnez avec de l'huile.
Au moment de servir, disposer les crevettes dans une assiette, verser la sauce dessus et garnir d'herbes. Servir chaud.
Ingrédients pour les crevettes bouillies :

crevettes bouillies surgelées (taille 90/120) 250 gr., eau 1 litre, sel, poivre, laurier et autres épices au goût.
Préparation des crevettes bouillies :

La façon de cuisiner les crevettes est écrite sur chaque emballage. Mon objectif est de vous rappeler ce merveilleux plat, et je ferai également référence à cette recette à l'avenir. Et bien sûr, j'aborderai plusieurs nuances.

Vous devez d'abord faire bouillir de l'eau dans une casserole. Faites-le bouillir au lieu de verser de l’eau bouillante dans une casserole sur une cuisinière froide pour gagner du temps. Ceci est nécessaire pour que lorsque nous mettons des crevettes congelées dans de l'eau bouillante, elles bouillent rapidement.
Ajouter le sel, le poivre et le laurier à l'eau bouillante. Et immédiatement après les épices, ajoutez les crevettes surgelées.

Couvrir la casserole avec un couvercle. Et maintenant, vous devez vous lever et observer les crevettes. Une fois les crevettes bouillies, vous pouvez les laisser mijoter pendant une minute maximum, et je ne les fais pas bouillir du tout. Ils doivent être retirés du feu et l'eau chaude évacuée. Je fais cela à travers un tamis.

Toute la subtilité de la cuisson des crevettes est de faire en sorte qu'elles décongèlent rapidement. Il est donc conseillé de prendre plus d’eau en fonction de votre nombre de crevettes.
Les crevettes prêtes peuvent être servies directement dans leur carapace. Ils constituent une excellente collation pour diverses boissons alcoolisées.

Crevettes à la crème sure

1/2 kg de crevettes bouillies, 250 g de crème sure, 50 g de beurre, sel, poivre, persil - au goût.

Épluchez les crevettes, salez et saupoudrez de poivre. A part, faire fondre le beurre dans une poêle en céramique ou émaillée, ajouter la crème sure, bien mélanger. Faites chauffer le mélange obtenu à feu doux et ajoutez le persil haché.
Jetez les crevettes dans une sauce très chaude mais pas bouillante et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Servir chaud.

Salade de crevettes

Ingrédients de la salade de crevettes :
500 grammes de crevettes, 3 concombres frais ou légèrement salés, 3-4 tomates, 1 botte d'oignons verts, 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale, sucre, vinaigre, sel au goût.

Préparation de la salade de crevettes :
Faire bouillir et éplucher les crevettes. Coupez les tomates en cercles, hachez finement les concombres, hachez l'oignon. Mélangez le tout, ajoutez un peu de vinaigre et d'huile, mélangez avec les épices et le sucre. Disposer les crevettes au milieu du plat, entourées de salade de légumes