Comment préparer des chips délicieuses et saines à la maison de vos propres mains ? - Savez-vous ce que sont les chips ? Il s'agit d'une collation composée de fines tranches de pommes de terre et frites dans l'huile. Très souvent utilisé avec de la bière. Si les chips sont préparées à partir de purée de pommes de terre séchées, on les appelle des gaufres aux pommes de terre. Nous vous invitons à préparer des chips selon nos recettes à la maison.
Comment cuisiner de délicieuses chips dans une poêle ?
Comment faire des chips au micro-ondes ?
Comment faire des chips de pommes maison ?
De délicieuses chips maison
- Coupez les pommes de terre en fines tranches. Faire tremper dans une passoire pour « faire disparaître » l’excès d’amidon. Séchez les pommes de terre entre deux torchons. Saupoudrez-le d'épices. Mettez les chips au micro-ondes (en portions). Cuire à puissance maximale pendant trois minutes. Retournez les chips, réduisez la puissance de cinquante pour cent et faites cuire à nouveau pendant trois minutes.
- Achetez un kilogramme de tubercules de pomme de terre identiques. Rincez-les et nettoyez-les. Couper en fines tranches. Placer dans l'eau froide pendant quinze minutes. Sec. Assaisonner avec du gros sel et des herbes éventuelles. Placez les pommes de terre sur les grilles de la friteuse à air. Faites cuire les chips pendant douze minutes.
- Râpez les pommes de terre en chips et faites-les tremper dans de l'eau bien salée pendant plusieurs heures. Placer sur une serviette. Pendant que les tranches de pommes de terre sèchent, mettez le sel, les épices et la farine dans un sac en plastique. Attendez un peu et placez les futurs jetons dans le même sac. Attachez le sac avec son contenu et secouez-le. Faire frire dans l'huile bouillante.
- Placez les tranches de pommes de terre crues dans un bol. Ajoutez une cuillère à café d'huile végétale. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Traitez-le avec un spray alimentaire. Remuez les tranches de pommes de terre et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Chauffez le four à deux cents degrés. Faites-y cuire les chips pendant vingt-cinq minutes.
- Lavez le chou frisé et coupez-le en portions avec des ciseaux. Mélangez le miel, le paprika, le jus de citron, l'eau et l'huile. Mélanger avec un fouet. Placer le chou dans une assiette creuse. Versez dessus le mélange préparé. Mélangez avec vos mains. Placer le chou sur des feuilles de déshydrateur et sécher pendant douze minutes.
- Trouvez une grande râpe. Râpez-y du fromage à pâte dure. Séchez les cerneaux de noix au four. Broyer et mélanger avec du fromage. Ajouter le poivre pelé et le sel fin. Placer le mélange sur une plaque à pâtisserie. Cuire pendant sept minutes. Façonnez le mélange obtenu en chips. Nappez-les de sauce au yaourt, à l'aneth et à l'ail.
- Placez un paquet de kéfir enveloppé dans du plastique au congélateur. Gardez-le là pendant dix heures. Retirez l'emballage. Coupez un bloc de glace en morceaux. Placez les glaçons dans une passoire. Placez un bol sous une passoire pour récupérer le lactosérum, qui pourra être utilisé dans d'autres plats. Badigeonner le pain pita d'huile d'olive et d'un mélange d'aneth et de sel. Placer sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de paprika doux sur toutes les faces. Mettre au four pendant sept minutes. Remuez la masse de kéfir décongelée avec une cuillère à soupe. Assaisonner le kéfir avec des herbes, de l'ail et des épices. Ajouter le poivre noir et remuer. Retirez le pain pita du four. Lubrifiez-le généreusement avec le mélange obtenu.
Comment cuire des chips au four ?
Comment faire des chips très rapidement ? Des chips en 3, 5, 7, 8, 10 et 15 minutes à la maison.
Aneth
Hachez l'aneth frais. Pressez l'ail dessus. Ajoutez du sel. Ajoutez un peu d'huile d'olive. Remuer. Étalez le mélange sur le pain pita. Faites cuire les chips au four pendant sept minutes.
Ananas
Trancher l'ananas frais. Retirez la peau. Remplissez les moules à muffins de tranches. Cuire au four. Leur préparation prend une heure, mais le temps de cuisson peut être réduit à dix minutes.
Caramel
Mélanger le sucre en poudre, la farine et le beurre. Remuer. Versez le mélange sur du papier sulfurisé à l'aide d'une cuillère à café. Maintenez une grande distance entre les portions. Couvrir la surface des portions avec une autre feuille de papier. Cuire au four pendant huit minutes. Saupoudrer les chips finies de noix hachées.
Noix de coco
Faire fondre et refroidir la margarine. Prenez le deuxième vaisseau. Mélangez-y le sucre en poudre, la farine et la noix de coco. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse grossière. Ajouter le mélange de farine et le beurre. Étalez des petits « biscuits » sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant sept minutes. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour façonner les chips en conséquence.
"Transparent"
Coupez les pommes de terre pour que les tranches soient « transparentes ». Ajoutez un peu de sel aux tranches de pommes de terre et disposez-les sur une assiette. Cuire au micro-ondes pendant trois minutes et demie.
Amande
Faire griller les flocons d'amandes au four. Mélanger la farine, le sel, le cacao. Dans un deuxième bol, mélangez le sucre et les œufs. Diluer les deux mélanges entre eux. Ajouter le beurre et la farine. Remuer. Beurrer une plaque à pâtisserie. Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie. Saupoudrer d'amandes. Cuire au four pendant huit minutes. Placez-les sur un rouleau à pâtisserie et façonnez-les selon la forme souhaitée.
Fromage
Râper le fromage à pâte dure. Allumez le four pour préchauffer pendant que vous préparez le fromage. Disposez le fromage sur une feuille (sous forme de petits gâteaux). Mettez au four et attendez trois minutes.
Chips « Grosses Pommes de Terre »
Prenez une râpe à légumes. Râpez dessus de grosses pommes de terre. Placer les quartiers de pommes de terre sur une assiette en verre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire au micro-ondes pendant environ trois minutes.
Du lavash arménien
Hachez l'aneth. Ajouter l'ail et l'huile. Remuer. Ajoutez du sel. Badigeonner les tranches de pain pita avec le mélange. Placez les futurs chips au fond du multicuiseur. Réglez le mode « Cuisson » et faites cuire pendant cinq minutes.
Chips de pommes de terre et d'oignons
Râpez l'oignon et les pommes de terre sur une râpe fine. Pressez le jus de légumes à travers une étamine. Ajouter les œufs de poule, les épices et le poivre. Faites cuire les chips dans un gaufrier bien chauffé. Assurez-vous qu'ils ne brûlent pas.
Diététique
Lavez et épluchez plusieurs grosses carottes. Coupez-les en ovales. Placer dans un bol et verser l'huile de coco. Remuer. Cuire au four une dizaine de minutes. Saupoudrer de sucre ou de sel (selon vos préférences gustatives). Refroidissez et laissez tout le monde ou vos invités l'essayer.
Poulet
Coupez le filet de poulet en petites lanières. Lubrifiez-les avec de la moutarde fraîche. Émiettez deux sacs de chips dans un bol. Ajoutez un peu de poivre moulu. Draguez les lanières de poulet dans cette panure. Cuire au four une quinzaine de minutes.
Squash
Coupez plusieurs courgettes de taille moyenne en fines tranches. Mélangez les œufs avec le lait. Salez et poivrez le mélange fini. Battre avec une fourchette. Mélangez le fromage râpé et la chapelure, roulez-les dans la farine. Tremper les courgettes dans le mélange lait-œuf et la panure et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire les chips pendant quinze minutes. N'oubliez pas qu'après sept minutes et demie, ils devront être retournés et poursuivre la cuisson.
Orange
Coupez plusieurs gros agrumes en cercles. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de sucre en poudre et séchez pendant quatre heures et demie. Faire fondre le chocolat au bain-marie et le refroidir légèrement. Décorez les pépites d'orange avec du chocolat.
Chips aux herbes de Provence
Préparez un kilo et demi de légumes. Rincez-les. Nettoyer avec une brosse. Coupez-le en tranches et placez-le dans un sac hermétique. Versez l'huile sur les légumes. Fermez le sac et secouez-le jusqu'à ce que l'huile soit absorbée par les légumes. Disposez les tranches de légumes sur une plaque à pâtisserie et recouvrez-les d'herbes provençales. Cuire au four une vingtaine de minutes et retourner.
Carotte
Épluchez les carottes et râpez-les. Placer les carottes dans un bol, assaisonner de poivre, de sel et arroser légèrement d'huile d'olive. Tapisser une petite plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposez dessus les carottes râpées et enfournez. Séchez pendant une heure. Attendez que les chips refroidissent.
Banane
Épluchez trois bananes. Coupez-les en petites tranches et ajoutez du sel. Cuire au four sur du papier sulfurisé pendant vingt-cinq minutes. Refroidissez les chips.
Céleri
Placez le céleri tranché finement dans un bol d'eau propre. Pressez dessus le jus de citron. Laisser dans l'endroit le plus frais pendant trente-cinq minutes. Égoutter dans une passoire et égoutter. Versez l'huile végétale dans une casserole et portez-la à ébullition. Faites-y frire des portions de chips, en laissant un maximum de trois minutes pour chacune d'elles. Saupoudrer de gros sel. Placez dans un bol avec votre sauce préférée.
Chocolat
Coupez le pain pita en triangles. Faites des trous sur le bord de chacun d'eux. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant six minutes. Remplissez d’eau la plus grande casserole que vous avez dans votre armoire de cuisine. Cassez quelques barres de chocolat et placez-les dans un moule plus petit. Faites chauffer l'eau jusqu'à ce que le chocolat fonde. Badigeonner de chocolat fondu sur chaque pépite. Placer les chips sur des brochettes. Attendez que le chocolat durcisse.
Des radis
Lavez soigneusement les radis et coupez-les en fines tranches avec un couteau bien aiguisé. Placer les radis dans une petite casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser sur le feu pendant quatre minutes après l'ébullition. Égoutter dans une passoire. Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Faites-y revenir des tranches de radis. Transférer sur des serviettes. Ajoutez du sel avant de servir.
Fraise
Lavez les baies et coupez-les finement. Séchez les fraises sur une serviette en papier. Préchauffez le four. Saupoudrez les baies de sucre et faites-les cuire au four pendant exactement une heure. Retournez les fraises et réservez-les au four pendant trois heures. Attendez que les baies refroidissent. Placez-les dans une boîte hermétique.
Chips de viande
Prenez six cents grammes de viande. Placer au congélateur pendant cinq minutes. Coupez-le en lanières et battez légèrement. Mélanger la sauce aux huîtres, le vinaigre, le persil haché, les gousses d'ail écrasées, le jus de citron vert et la coriandre moulue. Placez la viande et le mélange dans un sac en plastique. Conserver au réfrigérateur pendant douze heures. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Placez-y la viande congelée. Placer dans un four légèrement préchauffé. Cuire quarante-cinq minutes.
Aigu
Ajouter l'adjika et le ketchup au fromage râpé. Frottez la sauce sur le fromage avec vos mains. Étalez le fromage sur le papier d'aluminium à l'aide d'une cuillère. Garder au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Transférez les copeaux sur une planche de bois. Attendez dix minutes et transférez dans une assiette.
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Les chips sont de fines tranches de pommes de terre, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou cuites au four à basse température. Traduit de l'anglais, le mot chips est littéralement traduit par chips. Les chips sont un délice préféré des enfants et des adultes, croustillantes, salées et fondantes littéralement dans la bouche.
On ne sait pas qui a inventé les chips pour la première fois ; beaucoup adhèrent à la version selon laquelle elles ont été inventées accidentellement par l'Indien George Crum ; même la date est connue - le 24 août 1853. Un incident s'est produit à la station balnéaire de Saratoga Springs (USA), George Crum travaillait alors comme chef au restaurant branché de l'hôtel Moon Lake Lodge. Selon la légende, l’une des recettes emblématiques du restaurant Moon Lake Lodge était les « frites ». Un jour, lors d'un dîner, le magnat des chemins de fer Vanderbilt a ramené des pommes de terre frites à la cuisine, se plaignant qu'elles étaient « trop épaisses » et pas bien cuites. Le chef Crum, offensé par cette remarque, a fait une blague au magnat, a coupé les pommes de terre aussi épaisses que du papier de soie et les a frites. Étonnamment, le magnat et ses amis ont apprécié ces pommes de terre. La recette s'appelait "Saratoga Chips". Au fil du temps, les chips ont gagné en popularité et sont devenues la marque de fabrique du restaurant.
En 1860, Crum ouvre son propre établissement et y travaille jusqu'en 1890. Un élément à la mode était un panier de chips, qui était placé chaque jour sur chaque table. Le restaurant est rapidement devenu un lieu à la mode auprès des riches Américains visitant la station, mais cela n'a pas duré longtemps, car... George Crum ne vendait pas de chips à emporter. En raison de la simplicité de la recette, les chips se sont rapidement répandues dans d'autres établissements de ce genre. Après un certain temps, les chips ont commencé à être préparées en masse. Ainsi, en 1895, un certain William Tappendon commença à produire des chips dans sa propre cuisine, construisit plus tard une usine et établit des approvisionnements. Plus tard, Laura Scudder a suggéré d'utiliser du papier ciré comme emballage pour éviter que les copeaux d'huile ne tachent les mains et les vêtements. C’est ainsi qu’est né le concept de produits scellés. En 1932, Herman Lay a créé la marque Lay's à Nashville, Tennessee, qui est devenue la première marque nationale de chips qui survit aujourd'hui.
Chips en Russie
Les premières chips en Union soviétique sont apparues en 1963 sous le nom de « tranches de pommes de terre croustillantes de Moscou ». Les puces étaient produites à Moscou, dans l'entreprise Mospishchekombinat n°1, appelée plus tard MECPP « Colossus ». En URSS, en raison du manque d'un large assortiment, ces chips étaient très populaires. Chaque fois que les enfants allaient à la boulangerie, ils demandaient à leurs parents d'acheter le précieux paquet marron de pommes de terre croustillantes avec l'image d'une fille qui, soit dit en passant, était la fille d'un employé de Colossus. Mais déjà dans les années 90, la popularité des puces soviétiques s'est estompée, incapables de faire face à la concurrence. Les emballages ennuyeux ont été remplacés par des chips importées multicolores aux saveurs variées, qui remplissaient les rayons des magasins dans les années 90.
Production de chips
Au stade initial, les pommes de terre sont sélectionnées et lavées. Ensuite, elles sont envoyées pour un nettoyage mécanique dans un tambour, où les pommes de terre sont épluchées à l'aide de parois abrasives et d'une forte pression d'eau. Ensuite, les pommes de terre sont à nouveau vérifiées puis envoyées à la trancheuse. Là, les pommes de terre sont coupées sur une épaisseur inférieure à 2 mm.
L'étape suivante consiste à envoyer les tranches dans une friteuse (machine à frire), mais en cours de route, elles sont à nouveau lavées à l'eau froide. Une fois dans la friteuse, les tranches sont frites dans l'huile pendant plusieurs minutes à une température d'environ 180 degrés. Après la friture, des épices sont ajoutées aux chips. Ensuite, une balance spéciale dose et emballe les copeaux dans des sacs avec une grande précision, en tenant compte de la quantité requise ; des écarts ne sont possibles que d'un centième de gramme. Au moment du scellage, de l'azote de qualité alimentaire est injecté dans le sac, ce qui permet un stockage à long terme du produit.
Le principal inconvénient de ces copeaux est une exposition prolongée à l'huile chaude, ce qui conduit à l'apparition de la substance cancérigène acrylamide dans les copeaux. Pour éviter la formation d'acrylamide, la méthode de préparation suivante a été inventée il y a plusieurs décennies. Un mélange de pommes de terre est préparé à l'aide d'une certaine technologie, des chips en sont formées, qui sont ensuite également frites dans l'huile, mais beaucoup plus rapidement que des tranches de pommes de terre crues.
Des chips saines peuvent être préparées à la maison. Vous aurez besoin de pommes de terre, de sel et d'un four à micro-ondes. Les pommes de terre sont lavées, coupées avec ou sans peau sur une déchiqueteuse ou à l'aide d'une trancheuse électrique. Les tranches sont trempées dans de l'eau glacée pour éliminer l'amidon. Ensuite, les pommes de terre sont séchées, salées, placées sur une assiette et placées au four à micro-ondes. Les chips sont cuites, selon la puissance maximale du poêle, pendant 5 à 8 minutes. Parce que Les chips ne sont pas frites dans l'huile, mais sont en fait cuites au four, donc naturellement il n'y a pas d'acrylamide dans ces chips.
Les chips sont un produit fini indépendant. Ils sont servis comme collation, par exemple avec de la bière. Parfois, ils proposent de la sauce tomate ou au fromage avec des frites.
Les chips sont ajoutées à diverses salades et utilisées dans les collations. Par exemple, il existe une recette pour faire des boulettes de fromage avec des épices piquantes dans des chips.
Ils font de la panure avec des chips et pour frire la viande, les côtelettes et le poisson.
Comment choisir les bonnes chips
Inutile de le dire, mais les amateurs d'argent « rapide » ont appris à contrefaire des puces, en remplaçant les produits naturels par divers produits chimiques. Par conséquent, afin de ne pas vous tromper lors du choix d'un produit, vous devez étudier attentivement son emballage. L'emballage des chips doit contenir les informations suivantes :
Nom du produit ;
- nom et localisation (adresse) du fabricant, de l'emballeur, de l'exportateur, de l'importateur, ainsi que le nom du pays ;
- la marque du fabricant ;
- Poids net;
- composition du produit ;
- valeur nutritionnelle, teneur en vitamines et minéraux ;
- date de production;
- désignation du document technique selon lequel le produit est fabriqué et peut être identifié ;
- recommandations pour la préparation et l'utilisation du produit (si nécessaire), informations nécessaires à la publicité ;
- les conditions de stockage, si elles diffèrent des conditions habituelles ;
- date d'expiration conformément à la liste approuvée par le gouvernement de la Fédération de Russie ;
- des informations sur la certification.
Comment faire des chips à la maison
Afin de préparer des chips à la maison, il faut prendre 3 pommes de terre, les éplucher, les couper en fines tranches. Versez l'huile végétale dans la poêle pour que la couche fasse au moins 3 cm et portez à ébullition. Avant d'ajouter les pommes de terre à l'huile, vous devez les sécher, puis ajouter une tranche à la fois à l'huile. Nous vous recommandons de ne pas ajouter un grand nombre de tranches de pommes de terre à la fois, car les pommes de terre cuisent très rapidement et doivent être retirées une fois prêtes. Avec beaucoup de pommes de terre, vous pouvez sauter ce moment. Placez les chips finies sur une assiette avec une serviette et laissez l'excès de graisse s'écouler. Salez les chips au goût.
Vous pouvez préparer des chips à partir de légumes ou de fruits de la même manière.
Comment faire cuire des chips au micro-ondes
Cuire des chips au micro-ondes n'est pas difficile et leurs avantages seront bien plus importants que de faire frire des pommes de terre dans une grande quantité d'huile. Ainsi, pour cuire des chips au micro-ondes, vous devez utiliser un couteau ou une râpe spéciale pour couper les pommes de terre en tranches très fines. Placer les tranches de pommes de terre dans une passoire et rincer à l'eau froide. Laissez ensuite les pommes de terre pendant un moment pour permettre à l'eau de s'écouler.
Une fois les tranches sèches, transférez-les sur une plaque tournante au micro-ondes, préalablement recouverte de papier sulfurisé. Allumez le micro-ondes et surveillez l'état de préparation des chips - dès qu'elles commencent à « brunir » et acquièrent une teinte brunâtre, les chips sont prêtes. L'essentiel est d'éteindre l'équipement à temps pour qu'ils soient prêts, car si vous le faites à l'avance, les chips ne seront pas croustillantes, si plus tard elles peuvent avoir un goût amer.
Salez légèrement les chips finies et servez.
Les tubercules de pomme de terre doivent être soigneusement lavés à l'eau courante. Ensuite, ils devraient être pelés. Toutes les zones endommagées doivent être coupées.
Après cela, les tubercules doivent être coupés en fines plaques, comme sur la photo ci-dessous. Cela peut être fait avec un éplucheur de légumes, un couteau bien aiguisé ou à l'aide d'une mandoline. Très il est important que les tranches soient de la même épaisseur. Ensuite, ils friront uniformément et deviendront plus savoureux. L'épaisseur idéale des tranches de pomme de terre est de 3 mm. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des collations en carton ondulé. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un couteau spécial avec une lame en zigzag. Il existe même des râpes spéciales pour les vrais fans de chips.
Pour éliminer l'amidon, faites tremper les tranches de pomme de terre dans de l'eau froide et laissez reposer au moins 30 minutes, de préférence une heure. Il doit y avoir beaucoup d'eau pour que les assiettes ne collent pas ensemble. Après cela, le liquide trouble doit être égoutté et les pommes de terre doivent être placées dans une passoire ou un tamis et rincées sous le robinet. Séchez ensuite le tout complètement avec une serviette en papier.
Les assiettes doivent être salées, saupoudrées de paprika et saupoudrées d'huile raffinée. Il est préférable d’utiliser de l’Olive Extra Vierge. Les pommes de terre doivent être soigneusement mélangées afin que les assaisonnements et les épices soient répartis uniformément sur la surface des tranches.
À ce stade, le four doit être préchauffé à 160 degrés. Disposez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Vous devez tout faire cuire pendant 20 à 30 minutes. Le temps dépend du type de pomme de terre et des propriétés du four. Pour un chauffage uniforme, vous devez déplier la casserole une ou deux fois. Dès que les chips sont dorées, elles doivent être transférées dans une assiette.
Chips maison - principes généraux de cuisson
Que pensez-vous des chips ? Très probablement, si vous les avez essayés au moins une fois, la réponse sera : « Ils sont très savoureux, mais nocifs ! Pas étonnant. Comme l'ont prouvé les biologistes, le corps humain est « programmé » pour maintenir son poids, et donc, a priori, nous goûtons des aliments riches en calories, gras et rassasiants. Peut-être que personne ne peut résister à un gâteau à la crème sucrée (ceux qui se considèrent comme des gourmands) ou à une viande ou une volaille frite (ceux qui n'honorent pas les sucreries). Les chips en sont un exemple et vos préférences n’y sont pour rien. Si vous avez essayé au moins une fois des chips du commerce, vous savez qu'elles sont délicieuses ! Mais une autre chose est également vraie : les puces produites industriellement sont très nocives. Le fait est que pour les préparer, les pommes de terre sont non seulement frites dans une grande quantité d'huile, ce qui n'est pas très bon pour notre corps, mais elles sont également activement saupoudrées de glutamate monosodique. Ce composant est un exhausteur de goût, c'est-à-dire qu'il est insipide en soi, mais il améliore grandement nos sensations gastronomiques. C'est pourquoi les enfants aiment tant les crackers et les chips et peuvent les manger sans mesure.
Cela ne veut pas dire que les chips maison peuvent être très saines. Pourtant, les pommes de terre sautées sont un mélange de glucides et de graisses, ce qui n'est pas très bon pour votre tour de taille. Mais si vous en profitez petit à petit et pas le soir, alors pourquoi pas ? De plus, nous vous proposerons des chips de lavash, une friandise croustillante faible en calories et des chips de fromage. Vous pouvez également essayer de préparer une collation à base de carottes ou de courgettes.
Chips maison - préparation des aliments et ustensiles
Dans l'ensemble, n'importe quelle femme au foyer peut préparer des chips maison. Vous n'avez pas besoin d'appareils de cuisine complexes - tout le monde n'a pas de friteuse, mais on trouve une poêle à frire, un four ou un micro-ondes ordinaires dans presque tous les foyers. Mais un couteau d’office sera très utile et nécessaire pour réaliser des chips. Une telle chose ne coûte pas plus de 40 à 50 roubles (15 à 20 UAH), mais elle facilite grandement la vie des cuisiniers. Ce couteau est très pratique pour éplucher les légumes et les fruits et couper les légumes très finement. Sans ce couteau, il sera pratiquement impossible de couper des chips très finement. Vous pouvez acheter une « chose » aussi utile dans un magasin ou au marché.
Les chips sont le plus souvent à base de pommes de terre, donc dans la plupart des recettes proposées, ce sera l'ingrédient principal et presque le seul. Et les épices ? Après tout, les chips viennent avec du bacon, du poulet ou du fromage ? C'est vrai, car vous aurez également besoin de sel aromatique - il existe une grande variété de tels additifs dans les rayons des magasins, vous pouvez choisir en fonction de vos goûts. Mais rappelez-vous qu'un tel ingrédient contient un exhausteur de goût, dont nous avons parlé ci-dessus, et que vous pouvez donc manger beaucoup plus de chips avec un tel sel que sans.
Recettes de chips maison :
Recette 1 : Chips de pommes de terre maison
Les chips les plus simples sont bien entendu celles qui sont préparées avec un minimum d'effort et de temps. Vous aurez besoin d'une poêle à frire ordinaire, d'une cuisinière et d'un couteau d'office pour transformer les pommes de terre en fines tranches. Bien sûr, si l’on compare les chips maison avec celles en paquet, la différence est visible à l’œil nu. Et pourtant, la recette est bonne et le plat s'avère excellent - soit comme additif à la bière, soit comme mets délicat à part. Avant utilisation, laisser refroidir à température ambiante.
Ingrédients requis :
- Pommes de terre 5-6 tubercules
- Sel aromatique
- Huile végétale raffinée
Mode de cuisson :
Recette 2 : Chips maison au micro-ondes
Est-il possible de faire des chips comme chips diététiques ? C’est possible si nous les préparons au micro-ondes. Pour préparer ce plat, nous n’avons pas besoin d’huile du tout.
Ingrédients requis :
- Pommes de terre 5-6 tubercules
- Sel aromatique
Mode de cuisson :
Recette 3 : Chips maison au four
Si vous n'avez pas de micro-ondes, mais que vous souhaitez « alléger » les chips et minimiser la consommation d'huile, alors utilisez le four pour préparer le plat.
Ingrédients requis :
- Pomme de terre
- Sel aromatique
- Huile de tournesol raffinée
Mode de cuisson :
Recette 4 : Chips de lavash maison
Lorsque vous mangez un sac de chips du commerce, pouvez-vous être sûr que vous mangez des pommes de terre ? Nous parions que non ! Les chips sont fines et croustillantes, avec un arôme de champignons ou de viande en gelée, mais les pommes de terre ne sont pratiquement pas perceptibles. Nous vous proposons une délicieuse recette de chips de lavash - elles auront exactement le même goût que les « croquants » préférés de tous, et vous seul connaîtrez le secret de ce plat.
Ingrédients requis :
- Lavash fin arménien
- Aneth frais séché
- Huile d'olive
- Ail 3 gousses
Mode de cuisson :
À propos, pour rendre les chips plus grosses, vous pouvez les graisser avec un mélange de mayonnaise et d'ail ou une petite quantité de crème sure.
Recette 5 : Purée de chips maison
Cette collation insolite séduira aussi bien les adultes que les enfants. Certes, pour les préparer, vous aurez besoin d'un gaufrier, et un autre « outil » ne fonctionnera pas ici, mais les chips se révéleront savoureuses, croustillantes et inhabituelles.
Ingrédients requis :
- Pommes de terre 4-5 tubercules
- 1 oeuf
- 1/3 tasse de lait
- 4 cuillères à soupe de farine
- Sel et épices
- Huile (pour graisser le gaufrier)
Mode de cuisson :
Vous pouvez saupoudrer les chips finies d'un peu plus de sel et d'arômes. Si vous souhaitez donner à ces chips un aspect acheté en magasin, placez une demi-cuillère à soupe de « pâte » sur la surface du gaufrier et placez les chips finies sur un rouleau à pâtisserie, elles deviendront alors exactement comme celles d'un pack de Pringles ou Layz.
Recette 6 : Chips de fromage maison
Peu importe que vous aimiez le fromage ou que vous y soyez indifférent, les chips au fromage vous surprendront et resteront dans les mémoires comme une collation savoureuse et satisfaisante. À propos, vous pouvez faire de telles chips à partir de fromage rassis - par exemple, vous avez un morceau de fromage au réfrigérateur pendant une semaine que personne ne mange, mais c'est dommage de le jeter.
Ingrédients requis :
- Fromage à pâte dure
Mode de cuisson :
À propos, ces chips peuvent être préparées avec n'importe quoi - par exemple, ajoutez du fromage gazeux ou des saucisses, des herbes, de l'ail, de la chapelure. Il sera difficile de deviner de quoi sont faits ces « croquants », mais ils ont un goût merveilleux.
Chips maison - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs
Que pensez-vous des chips ? Très probablement, si vous les avez essayés au moins une fois, la réponse sera : « Ils sont très savoureux, mais nocifs ! Pas étonnant. Comme l'ont prouvé les biologistes, le corps humain est « programmé » pour maintenir son poids, et donc, a priori, nous goûtons des aliments riches en calories, gras et rassasiants. Peut-être que personne ne peut résister à un gâteau à la crème sucrée (ceux qui se considèrent comme des gourmands) ou à une viande ou une volaille frite (ceux qui n'honorent pas les sucreries). Les chips en sont un exemple et vos préférences n’y sont pour rien. Si vous avez essayé au moins une fois des chips du commerce, vous savez qu'elles sont délicieuses ! Mais une autre chose est également vraie : les puces produites industriellement sont très nocives. Le fait est que pour les préparer, les pommes de terre sont non seulement frites dans une grande quantité d'huile, ce qui n'est pas très bon pour notre corps, mais elles sont également activement saupoudrées de glutamate monosodique. Ce composant est un exhausteur de goût, c'est-à-dire qu'il est insipide en soi, mais il améliore grandement nos sensations gastronomiques. C'est pourquoi les enfants aiment tant les crackers et les chips et peuvent les manger sans mesure.
Cela ne veut pas dire que les chips maison peuvent être très saines. Pourtant, les pommes de terre sautées sont un mélange de glucides et de graisses, ce qui n'est pas très bon pour votre tour de taille. Mais si vous en profitez petit à petit et pas le soir, alors pourquoi pas ? De plus, nous vous proposerons des chips de lavash, une friandise croustillante faible en calories et des chips de fromage. Vous pouvez également essayer de préparer une collation à base de carottes ou de courgettes.
Chips maison - préparation des aliments et ustensiles
Dans l'ensemble, n'importe quelle femme au foyer peut préparer des chips maison. Vous n'avez pas besoin d'appareils de cuisine complexes - tout le monde n'a pas de friteuse, mais on trouve une poêle à frire, un four ou un micro-ondes ordinaires dans presque tous les foyers. Mais un couteau d’office sera très utile et nécessaire pour réaliser des chips. Une telle chose ne coûte pas plus de 40 à 50 roubles (15 à 20 UAH), mais elle facilite grandement la vie des cuisiniers. Ce couteau est très pratique pour éplucher les légumes et les fruits et couper les légumes très finement. Sans ce couteau, il sera pratiquement impossible de couper des chips très finement. Vous pouvez acheter une « chose » aussi utile dans un magasin ou au marché.
Les chips sont le plus souvent à base de pommes de terre, donc dans la plupart des recettes proposées, ce sera l'ingrédient principal et presque le seul. Et les épices ? Après tout, les chips viennent avec du bacon, du poulet ou du fromage ? C'est vrai, car vous aurez également besoin de sel aromatique - il existe une grande variété de tels additifs dans les rayons des magasins, vous pouvez choisir en fonction de vos goûts. Mais rappelez-vous qu'un tel ingrédient contient un exhausteur de goût, dont nous avons parlé ci-dessus, et que vous pouvez donc manger beaucoup plus de chips avec un tel sel que sans.
Recettes de chips maison :
Recette 1 : Chips de pommes de terre maison
Les chips les plus simples sont bien entendu celles qui sont préparées avec un minimum d'effort et de temps. Vous aurez besoin d'une poêle à frire ordinaire, d'une cuisinière et d'un couteau d'office pour transformer les pommes de terre en fines tranches. Bien sûr, si l’on compare les chips maison avec celles en paquet, la différence est visible à l’œil nu. Et pourtant, la recette est bonne et le plat s'avère excellent - soit comme additif à la bière, soit comme mets délicat à part. Avant utilisation, laisser refroidir à température ambiante.
Ingrédients requis :
- Pommes de terre 5-6 tubercules
- Sel aromatique
- Huile végétale raffinée
Mode de cuisson :
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en fines tranches, de préférence à l'aide d'un épluche-légumes. L'épaisseur de la tranche doit être d'environ 2 mm.
- Après cela, placez les tasses de pommes de terre dans l'eau pendant cinq minutes, après cette période, nous vidons l'eau et la remplissons à nouveau d'eau propre. Nous continuons cette procédure jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent transparentes et que l'eau cesse de blanchir. Cette procédure permet d’éliminer tout l’amidon des pommes de terre.
- Faites chauffer une poêle et versez-y un centimètre d'huile. Placez les mugs de chips de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.
- Faites frire les tranches de pommes de terre des deux côtés, puis disposez-les sur une assiette, saupoudrez généreusement de sel et laissez refroidir.
Recette 2 : Chips maison au micro-ondes
Est-il possible de faire des chips comme chips diététiques ? C’est possible si nous les préparons au micro-ondes. Pour préparer ce plat, nous n’avons pas besoin d’huile du tout.
Ingrédients requis :
- Pommes de terre 5-6 tubercules
- Sel aromatique
Mode de cuisson :
- Lavez les pommes de terre avec leur peau, épluchez-les puis coupez-les en cercles très fins à l'aide d'un couteau d'office. Nous répétons la procédure pour éliminer l'amidon - remplissez les tranches d'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
- Laissez sécher les pommes de terre - étalez-les sur du papier ou des serviettes ordinaires et laissez reposer dix minutes. Ajoutez du sel.
- Disposez les chips sur une assiette afin qu'elles ne se touchent pas et faites cuire huit minutes à 900 W. Pour que le plat soit frit plus uniformément, vous pouvez retourner les tranches, mais même sans cela, les chips seront savoureuses et croustillantes, sans être grasses du tout.
Recette 3 : Chips maison au four
Si vous n'avez pas de micro-ondes, mais que vous souhaitez « alléger » les chips et minimiser la consommation d'huile, alors utilisez le four pour préparer le plat.
Ingrédients requis :
- Pomme de terre
- Sel aromatique
- Huile de tournesol raffinée
Mode de cuisson :
- Préparez les pommes de terre comme dans la recette précédente. N'oubliez pas de le sécher avec du papier absorbant.
- Placer les pommes de terre sèches dans un récipient profond, saupoudrer d'huile et de sel. Laissez tremper les tranches de pommes de terre pendant 10 à 15 minutes.
- Disposez les chips sur la plaque de cuisson sans les graisser avec de l'huile pour qu'elles ne se touchent pas. Mettre au four pour sécher pendant quinze minutes à une température de deux cents degrés. N'oubliez pas de surveiller les pommes de terre, car selon le type de four dont vous disposez, le plat peut brûler.
Recette 4 : Chips de lavash maison
Lorsque vous mangez un sac de chips du commerce, pouvez-vous être sûr que vous mangez des pommes de terre ? Nous parions que non ! Les chips sont fines et croustillantes, avec un arôme de champignons ou de viande en gelée, mais les pommes de terre sont pratiquement imperceptibles. Nous vous proposons une délicieuse recette de chips de lavash - elles auront exactement le même goût que les « croquants » préférés de tous, et vous seul connaîtrez le secret de ce plat.
Ingrédients requis :
- Lavash fin arménien
- Aneth frais séché
- Huile d'olive
- Ail 3 gousses
Mode de cuisson :
- Lavez l'aneth et utilisez le mode finement et finement, mélangez avec de l'huile et du sel. Ajouter l'ail pressé au presse et mélanger.
- Nous coupons le pain pita en chips et badigeonnons chaque morceau avec le mélange d'aneth.
- Placez les chips sur une plaque à pâtisserie et séchez-les au four à 200 degrés pendant cinq à six minutes maximum. C'est tout!
À propos, pour rendre les chips plus grosses, vous pouvez les graisser avec un mélange de mayonnaise et d'ail ou une petite quantité de crème sure.
Recette 5 : Purée de chips maison
Cette collation insolite séduira aussi bien les adultes que les enfants. Certes, pour les préparer, vous aurez besoin d'un gaufrier, et un autre « outil » ne fonctionnera pas ici, mais les chips se révéleront savoureuses, croustillantes et inhabituelles.
Ingrédients requis :
- Pommes de terre 4-5 tubercules
- 1 oeuf
- 1/3 tasse de lait
- 4 cuillères à soupe de farine
- Sel et épices
- Huile (pour graisser le gaufrier)
Mode de cuisson :
- Épluchez les pommes de terre, utilisez le réglage et faites-les cuire sur le feu dans une casserole comme pour une purée de pommes de terre ordinaire. Broyer au presse-purée en une masse homogène - la purée doit avoir une consistance uniforme, sans grumeaux.
- Ajouter l'œuf, la farine et le lait à la purée (légèrement refroidie) et mélanger avec un mixeur. La masse obtenue doit ressembler à de la crème et être assez fine, mais pas liquide, sinon la « pâte » s'échappera du gaufrier.
- Ajoutez du sel et des épices aux pommes de terre au goût. Vous pouvez acheter du sel aromatique au magasin ou utiliser des poivrons séchés, des champignons et des herbes.
- Vous pouvez utiliser le gaufrier le plus simple de l'époque soviétique. Faites-le chauffer et graissez-le avec de l'huile. L'huile doit être raffinée et inodore. L'huile d'olive ne convient pas non plus.
- Déposez une cuillère à soupe de « pâte » de pomme de terre sur la surface, étalez-la légèrement et enfournez. Veuillez noter que les chips brûlent très rapidement et qu'elles ne doivent donc pas être cuites pendant plus de trente à quarante secondes, après quoi vous ouvrez le couvercle et les retirez avec un couteau.
Vous pouvez saupoudrer les chips finies d'un peu plus de sel et d'arômes. Si vous souhaitez donner à ces chips un aspect acheté en magasin, placez une demi-cuillère à soupe de « pâte » sur la surface du gaufrier et placez les chips finies sur un rouleau à pâtisserie, elles deviendront alors exactement comme celles d'un pack de Pringles ou Layz.
Recette 6 : Chips de fromage maison
Peu importe que vous aimiez le fromage ou que vous y soyez indifférent, les chips au fromage vous surprendront et resteront dans les mémoires comme une collation savoureuse et satisfaisante. À propos, vous pouvez faire de telles chips à partir de fromage rassis - par exemple, vous avez un morceau de fromage au réfrigérateur pendant une semaine que personne ne mange, mais c'est dommage de le jeter.
Ingrédients requis :
- Fromage à pâte dure
Mode de cuisson :
- Nous râpons le fromage sur une râpe fine et le plaçons en petits tas sur la plaque de cuisson. Vous devez le placer de manière à ce que les « pieux », une fois fondus, ne se connectent pas les uns aux autres, c'est-à-dire à une distance suffisante les uns des autres.
- Placez le pont avec le fromage au four et laissez reposer quatre à six minutes à une température de cent soixante degrés. Le processus de fonte du fromage est très rapide, et donc les chips doivent être retirées dès qu'une croûte brune apparaît, sinon le fromage brûlera. C'est tout. Refroidir et servir.
À propos, ces chips peuvent être préparées avec n'importe quoi - par exemple, ajoutez du fromage gazeux ou des saucisses, des herbes, de l'ail, de la chapelure. Il sera difficile de deviner de quoi sont faits ces « croquants », mais ils ont un goût merveilleux.
- Nous sommes habitués au fait que les chips sont un plat de pommes de terre et non particulièrement sain. Brisons le stéréotype, car des chips peuvent être préparées à partir de carottes, de courgettes et de myrtilles sans une goutte d'huile ! Préparez ce plat en utilisant la recette de chips maison au micro-ondes. Lavez les légumes, coupez-les avec un épluche-légumes, puis ajoutez du sel et faites-les frire au micro-ondes pendant environ huit à dix minutes. Ces chips colorées séduiront aussi bien les enfants que les adultes accompagnés de bière.
- Vous pouvez saupoudrer les chips de sel aromatique en paquet, ou vous pouvez mélanger de l'ail, de l'aneth, du persil avec du sel de table ordinaire (utilisez simplement du sel « extra », très fin) - et vous obtiendrez un assaisonnement inoffensif.
