Maison Légumes Comment cuisiner l'okroshka : master class étape par étape. Okroshka sur kvas maison avec de la viande Quels ingrédients sont nécessaires pour l'okroshka avec kvas

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Comment cuisiner l'okroshka : master class étape par étape. Okroshka sur kvas maison avec de la viande Quels ingrédients sont nécessaires pour l'okroshka avec kvas

L'Okroshka est la combinaison parfaite de goût et de bienfaits. Tout le monde aime cette soupe d'été nationale russe. La recette classique de l'okroshka est bien connue. Cependant, les ingrédients du kvas okroshka sont parfaits pour le kéfir okroshka et plus encore. C'est pourquoi l'okroshka est telle que vous pouvez y émietter n'importe quoi : ajoutez des ingrédients de viande ou de poisson, utilisez du lactosérum, du kéfir ou de l'eau minérale à la place du kvas. Avec tout l'été à venir, vous pouvez introduire les innovations les plus inattendues dans un plat familier en préparant l'okroshka selon différentes recettes. Ils sont simples, seuls quelques ingrédients et garnitures sont modifiés.

Youtube.com, Natalia Kim

Quels produits sont nécessaires pour l'okroshka

Soyons clairs : l'okroshka nécessite du kvas vivifiant, parfumé, acide, mais en aucun cas sucré. Le kvas du commerce peut être amené à l'état souhaité en y ajoutant quelques croûtes de pain noir ou Borodino et en le laissant infuser dans un endroit chaud pendant trois heures. Filtrez, laissez refroidir et obtenez presque le kvas dont vous avez besoin.

L'okroshka peut être préparée avec du kvas rafraîchissant, il y a l'okroshka avec du lactosérum délicat, pour varier, vous pouvez cuisiner l'okroshka avec de l'ayran épicé ou du kéfir doux, et l'okroshka de poisson est parfois même versée avec de la bière. Vous pouvez aussi simplement remplir l'okroshka d'eau minérale.

Pour la satiété, mettez de la viande ou des saucisses dans l'okroshka. Il est préférable d'utiliser de la viande maigre : le bœuf bouilli est parfait pour faire de l'okroshka, vous pouvez ajouter du poulet ou de la dinde, certaines personnes utilisent de la langue bouillie. S'il n'y a pas de viande, la solution la plus simple consiste à cuisiner l'okroshka avec des saucisses bouillies.

En règle générale, la recette classique de l'okroshka comprend des pommes de terre bouillies, du concombre frais et des radis. Les légumes doivent être coupés en cubes ou en lanières égales.

Vous pouvez mettre des œufs durs dans l'okroshka en les coupant en cubes, ou couper uniquement le blanc et préparer une vinaigrette à partir du jaune. Pour ce faire, broyez les jaunes avec de la moutarde, ajoutez de la crème sure, du sucre, du sel au goût et mélangez avec une petite quantité de kvas.

Ajoutez les oignons verts, l'aneth et l'oseille fraîche à l'okroshka. À propos, vous pouvez moudre des oignons verts avec du sel. Et bien sûr, assaisonnez l'okroshka avec de la crème sure ou d'autres assaisonnements au goût : moutarde, raifort, etc.

Okrochka classique

Ingrédients: kvas 1 litre, viande bouillie ou jambon 200 g, pommes de terre 3 à 4 pièces, concombre 2 pièces, radis 5 à 7 pièces, œufs 2 à 3 pièces, oignons verts et aneth 1 bouquet chacun, sel au goût.

Méthode de cuisson. Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste. Faire bouillir les œufs dur. Refroidissez les aliments chauds. Lavez et séchez les légumes et les herbes. Coupez les pommes de terre pelées et la viande (jambon) en petits cubes. Placer dans un bol profond. Hachez également finement le radis et le concombre. Séparez les blancs des jaunes et hachez-les également. Il est recommandé d'écraser les jaunes avec une fourchette et de les mettre également dans un bol. Les oignons verts et l'aneth doivent être finement hachés et écrasés un peu dans une tasse avec du sel. Ajoutez ensuite à la masse totale et mélangez bien. Servir l'okroshka arrosée de kvas et assaisonnée de crème sure. Vous pouvez ajouter de la moutarde ou du raifort râpé au goût.

Okrochka à la viande

Ingrédients: bœuf bouilli 200 g, concombres 3 pcs., œufs durs 2 pcs., crème sure 4 c. cuillères, kvas 2 l, aneth 60 g, un bouquet d'oignons verts, sucre 20 g, moutarde 8 g, sel au goût.

Méthode de cuisson. Coupez le bœuf et les concombres en lanières. Hachez une partie de l'oignon vert et broyez-le avec du sel jusqu'à ce que le jus apparaisse, ajoutez la moutarde. Séparez le jaune du blanc, écrasez le jaune et coupez le blanc en lanières. Mélangez le kvas avec le sel et le sucre et mélangez. Mélangez les ingrédients préparés, ajoutez un peu de crème sure, mélangez. Diluer avec du kvas. Servir l'okroshka avec des herbes finement hachées et de la crème sure.

Okroshka au kéfir

Ingrédients: kéfir 1 litre; kvas ou eau minérale avec du gaz 0,5 litre, pommes de terre bouillies 2 pièces, radis 5 pièces, saucisse bouillie (viande bouillie) 200 g, œuf de poule bouilli 2 pièces, concombre frais 1 - 2 pièces, radis et oignons verts 0, 5 bouquets, 1 cuillère à café de moutarde, crème sure, sel, épices au goût.

Méthode de cuisson. La recette pour faire de l'okroshka au kéfir n'est pas très différente de l'okroshka classique au kvas. L'essentiel est de se rappeler que la délicieuse okroshka au kéfir, comme la délicieuse okroshka au kvas, ne s'obtient que lorsqu'elle est bien infusée et refroidie. L'okroshka classique au kéfir est préparée de la même manière que l'okroshka au kvas à la moutarde : les ingrédients sont coupés en petits morceaux et mélangés à la vinaigrette.

Okroshka aux légumes

Ingrédients: pain kvas 2 litres, carottes bouillies 1 pièce, pommes de terre bouillies 3 pièces, radis 5 à 6 pièces, concombres 2 pièces, œufs durs 2 pièces, oignons verts hachés, crème sure, moutarde, sel et sucre au goût.

Méthode de cuisson. Coupez les légumes en lanières, mélangez-les avec un œuf et un oignon finement hachés, écrasés avec du sel. Remuer. Au moment de servir, mettez un accompagnement de légumes dans une assiette, salez, ajoutez un peu de moutarde et versez le kvas. Servir la crème sure séparément.

Okrochka au lactosérum

Ingrédients: lactosérum 1 litre, pommes de terre bouillies 2 pièces, viande bouillie ou saucisse 200 - 300 g ; concombre frais 1 à 2 pièces, radis frais 4 pièces, œufs de poule bouillis 2 pièces, oignons verts et aneth 1 bouquet chacun, moutarde 1 cuillère à café, crème sure, sel.

Méthode de cuisson. L'okroshka à base de lactosérum est très savoureuse et saine, car le lactosérum contient de nombreux micro-éléments bénéfiques pour l'organisme. Lavez et séchez les légumes frais, les pommes de terre bouillies et les œufs durs et coupez-les en fins cubes. Pour savoir comment cuisiner délicieusement l'okroshka avec du lactosérum ou du kéfir, vous devez penser à la vinaigrette. C'est de la crème sure, de la moutarde et du sel. Mélangez d'abord la crème sure avec la moutarde, puis ajoutez du sel petit à petit, ce n'est qu'ainsi que l'okroshka à base de lactosérum et de kéfir sera moyennement épicée, salée et savoureuse. Vous pouvez maintenant tout mélanger, verser le sérum et laisser reposer.

Okrochka à l'eau minérale

Ingrédients: L'okroshka à l'eau minérale est préparée uniquement avec de l'eau gazeuse, des pommes de terre bouillies 2 pièces, des œufs durs 3 à 4 pièces, de la viande bouillie ou des saucisses 300 g, du concombre frais 1 à 2 pièces, des radis 3 à 4 pièces, des oignons verts, de l'aneth. , crème sure, sel.

Méthode de cuisson. Coupez les légumes, les œufs et les ingrédients carnés en cubes ou en lanières. Hachez les verts. Pour la vinaigrette, mélangez un demi-verre de crème sure avec une cuillère à café de moutarde. Si l'eau minérale okroshka n'est pas assez acide, ajoutez une pincée d'acide citrique ou une goutte de vinaigre de table. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Okroshka aux bâtonnets de crabe

Ingrédients: pain kvas 1 l, bâtonnets de crabe 240 g, radis 5 pcs., concombres 2 pcs., œuf 2 pcs., moutarde 1 c. cuillère, aneth 1 bouquet, crème sure 3 c. cuillères, sel et poivre noir moulu au goût.

Mode de cuisson :

Étape 1. Lavez les concombres, épluchez-les si nécessaire (s'ils sont trop épais et rugueux) et coupez-les en petits cubes.
Étape 2. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir, séparez les blancs des jaunes. Coupez les blancs en cubes. Broyez les jaunes avec la moutarde, le sel, le poivre, l'aneth haché et la crème sure dans un bol séparé jusqu'à consistance lisse.
Étape 3. Coupez les bâtonnets de crabe en petits morceaux.
Étape 4. Lavez les radis, séchez-les avec une serviette en papier, coupez les extrémités et coupez-les en fines tranches.
Étape 5. Placez tous les ingrédients préparés dans un grand bol profond et mélangez bien. Versez le kvas réfrigéré sur l'okroshka, assaisonnez avec le mélange de moutarde et de crème sure et remuez à nouveau.

Okroshka aux champignons et à la moutarde

Ingrédients: pain kvas 1,5 l, champignons salés 400 g, pommes de terre 250 g, carottes 50 g, oignons verts 100 g, crème sure 200 g, œuf de poule 2 pcs., concombres 200 g, moutarde 20 g, aneth, sucre et sel au goût.

Mode de cuisson :

Étape 1. Lavez les pommes de terre et les carottes, faites-les bouillir dans leur peau, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
Étape 2. Lavez les concombres, épluchez-les si nécessaire (s'ils sont trop épais et rugueux) et coupez-les en petits cubes.
Étape 3. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir et séparez les blancs des jaunes. Coupez les blancs en cubes. Broyez les jaunes avec la moutarde, le poivre, l'aneth haché et la crème sure dans un bol séparé jusqu'à consistance lisse. Si cela vous semble nécessaire, ajoutez du sel et du sucre, mais n'oubliez pas que vous avez des champignons salés dans l'okroshka !
Étape 4. Rincez les champignons salés sous l'eau froide, séchez-les avec un essuie-tout et hachez-les finement.
Étape 5. Lavez les radis, séchez-les avec une serviette en papier, coupez les extrémités et coupez-les en fines tranches.
Étape 6. Lavez les oignons verts, séchez-les et hachez-les finement.
Étape 7. Placez tous les ingrédients préparés dans un grand bol profond et mélangez bien. Versez le kvas réfrigéré sur l'okroshka, assaisonnez avec le mélange de moutarde et de crème sure et remuez à nouveau.

Aucun été n'est complet sans soupe froide au kvas. L'okrochka, un plat simple et facile à préparer composé de légumes, occupe depuis longtemps une place d'honneur sur la table du dîner en Russie.

Son prototype est à juste titre considéré comme le radis ou le navet aux oignons, assaisonnés de produits maison non sucrés.La composition de ce plat a subi d'importantes évolutions au fil du temps. Plus tard, une grande variété d'ingrédients pour l'okroshka ont commencé à être utilisés. Et cela a commencé à être un ragoût froid avec l'ajout de légumes, d'oignons et de viande finement hachés, assaisonnés d'épices et d'herbes fraîches. Il était également d'usage de le considérer comme une collation, et non, comme nous en avons l'habitude aujourd'hui, comme une soupe. Dans les temps anciens, le kvas était servi séparément dans des cruches en argile. Mais les pommes de terre - apparemment l'élément principal et traditionnel du plat - n'ont commencé à être ajoutées qu'au début du 19e siècle. Alors, quels ingrédients sont utilisés maintenant pour l'okroshka et comment la préparer correctement ?

Méthode de cuisson classique

Aujourd'hui, cette recette traditionnelle est composée de légumes finement hachés et au goût neutre. Les plus couramment utilisés sont les pommes de terre, les carottes, les concombres frais, les navets et le rutabaga. De plus, il comprend du persil, des oignons verts, de l'aneth, de l'estragon et du céleri. Les œufs durs sont un élément essentiel de l'okroshka. Une attention particulière est accordée à la vinaigrette, composée de kvas spécial ou de kvas de pain ordinaire additionné d'un mélange moulu d'oignons, de poivre noir, de jaunes d'œufs et de raifort. Il est également recommandé d'assaisonner le plat avec de la crème sure fraîche. En plus des légumes, il existe également l'okroshka, dont les ingrédients comprennent de la viande ou même du poisson. Dans ce cas, en règle générale, on utilise de la viande bouillie maigre de différentes variétés (de préférence de la dinde ou du porc). Pour les poissons, il est recommandé de prendre du sandre, de l'esturgeon ou du cabillaud.

Comment Décrivons le principe général. Coupez les légumes en petits cubes. Mélangez-les avec de la viande ou du poisson pré-bouilli et haché (si vous en utilisez). Ajoutez ensuite la vinaigrette épicée et laissez infuser pendant une demi-heure. Saupoudrez ensuite d'herbes fraîches et remplissez de kvas. Si vous le souhaitez, ajoutez de la crème sure et/ou du blanc d'œuf finement haché.

Recette populaire

Alors, maintenant que vous savez comment préparer ce plat populaire, décidons quels ingrédients de l’okroshka se marient le mieux. Voici une recette simple et la plus courante. Tu auras besoin de:

œuf de poule bouilli (2 pièces);
en uniforme, 2 pièces.);
saucisse bouillie (150 g);
radis (3-4 pièces);
concombres frais (2 pièces);
oignons verts;
aneth;
Crème fraîche;
raifort râpé;
sel;
poivre;
moutarde;
kvas.

Comme vous pouvez le constater, les ingrédients de l'okroshka sont assez simples. Hachez les œufs, les pommes de terre, les saucisses, les radis, les concombres, mélangez et assaisonnez avec du kvas, de la moutarde (nous utilisons la plus simple), du raifort. La saucisse peut être remplacée par de la viande bouillie. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût, puis ajoutez le kvas. Ajouter les herbes fraîches finement hachées et la crème sure. Le plat est prêt. Nous souhaitons à tous bon appétit.

Chaque cuisine du monde a des recettes simples et complexes, il en va de même pour la cuisine traditionnelle russe, par exemple l'okroshka. Le plat est connu pour nécessiter un minimum de produits et de technologies primitives. Les gens ont trouvé beaucoup de dictons sur ce sujet, comme « le kvas et les pommes de terre sont déjà de l'okroshka ».

Mais tout n'est pas si simple, diront les vrais connaisseurs de ce plat savoureux et sain : il existe de nombreuses recettes et secrets pour le rendre incroyablement savoureux. Ceci sera discuté ci-dessous.

Recette d'okroshka au kéfir

Le plus grand nombre de recettes proposées dans les livres de cuisine et sur les forums spécialisés est l'okroshka au kéfir. Le plat est en effet à la fois simple et sain, puisqu'il contient beaucoup de légumes frais et de produits laitiers fermentés. Les femmes au foyer débutantes peuvent suivre aveuglément la recette écrite ci-dessous ; les cuisiniers ayant au moins une expérience minimale peuvent expérimenter, notamment avec les légumes.

Ingrédients:

Concombres – 3 pcs.
Plumes et légumes verts d'oignon - 1 bouquet chacun.
Pommes de terre – 3-4 pcs.
Oeufs de poule – 3-4 pcs.
Saucisse – 300 gr.
Kéfir allégé – 1 l.
Vinaigre – 2 cuillères à soupe. l.
Eau (si nécessaire, rendez l'okroshka plus liquide).
Sel.

Algorithme d'actions :

Faire bouillir les pommes de terre sans les peler, les laisser refroidir, puis les éplucher et les couper en cubes. Une pomme de terre peut être écrasée.
Faire bouillir les œufs coupés en cubes.
Lavez les concombres et coupez-les en lanières. Hachez les légumes verts, coupez les plumes d'oignon.
Hachez également la saucisse ou le poulet bouilli (en cubes).
Mélangez le tout, ajoutez du sel et du vinaigre (encore mieux - du jus de citron). Remuez à nouveau.
Versez le kéfir et ajoutez de l'eau si nécessaire.

Garnir d'un brin d'aneth vert et d'un cercle de jaune, servir.

Okroshka sur eau avec crème sure et mayonnaise

L'okroshka au kéfir est savoureuse et rapide à préparer, mais si vous n'avez pas de kéfir, il est facile de trouver un remplaçant. Vous pouvez également préparer l'okroshka avec de l'eau (eau ordinaire portée à ébullition et refroidie), il est seulement important d'y verser un peu de crème sure et de mayonnaise, cela ajoutera une agréable acidité piquante au plat.

Ingrédients:

Pommes de terre – 4 pcs.
Oeufs – 3 pièces.
Concombres – 4-5 pcs. (petite taille).
Radis – 8-10 pcs.
Oignons en plumes et aneth - 1 bouquet chacun.
Saucisse – 250-300 gr.
Eau – 1,5 l.
Crème sure grasse – 100-150 gr.
Mayonnaise – 3-4 c. l.

Algorithme d'actions :

Faire bouillir l'eau à l'avance et laisser refroidir.
Faire bouillir les pommes de terre et les œufs. Coupez en beaux cubes.
Lavez les autres légumes, coupez-les en fines lanières, les saucisses en cubes.
Hachez les légumes verts prélavés et séchés avec un couteau bien aiguisé.
Mélangez les produits dans un grand récipient profond. Ajoutez ici la crème sure et la mayonnaise. Remuez à nouveau le mélange d'okroshka.
Ajoutez de l'eau progressivement en remuant jusqu'à ce que l'okroshka atteigne l'épaisseur requise.

Cette recette est bonne car elle permet d'obtenir une okroshka de l'épaisseur qui plaît à votre foyer !

Comment faire cuire l'okroshka avec de l'eau minérale

La recette d'okroshka suivante diffère en ce qu'il est proposé d'utiliser de l'eau minérale comme liquide. En principe, c'est très pratique : il n'est pas nécessaire de faire bouillir ou de refroidir.

Il est recommandé de placer une bouteille d'eau minérale au congélateur une heure avant la cuisson.

Versez les ingrédients et apportez immédiatement l'okroshka à table, les sels minéraux ajouteront un agréable goût piquant au plat, le dioxyde de carbone libéré sera fantastique.

Ingrédients:

Pommes de terre – 3-4 pcs. (1 pièce par personne)
Oeufs – 3-4 pièces. (également 1 pièce par consommateur).
Boeuf – 400 gr.
Verts – 1 bouquet.
Concombres – 2-4 pcs.
Eau minérale – 1,5 l. (moins peut être nécessaire).
Mayonnaise – 4 c. l.
Moutarde – 2 c.
Citron – ½ pièce.

Algorithme d'actions :

Faire bouillir les pommes de terre et les œufs, laisser refroidir. Coupez les pommes de terre en cubes. Hachez également les blancs et ajoutez-les aux pommes de terre.
Coupez les concombres en lanières, coupez le bœuf en cubes et déchirez les légumes verts.
Mélangez de délicieux ingrédients, à l'exclusion des légumes verts, dans un grand bol.
Pour la vinaigrette, broyer les jaunes, ajouter un peu de sel, de la moutarde, presser le jus d'½ citron.
Ajoutez la vinaigrette aux ingrédients de l'okroshka. Vous pouvez maintenant ajouter de la mayonnaise et des herbes.

Ajouter l'eau minérale glacée, remuer et verser dans des assiettes. Ajoutez plus d'herbes dans chaque assiette pour plus de beauté et d'arôme.

Okrochka au lactosérum

Les ménagères russes préparaient traditionnellement l'okroshka avec du kvas ou du lactosérum ; aujourd'hui, le kéfir et l'eau minérale « à la mode » sont très appréciés. Mais ci-dessous se trouve l'une des recettes les plus anciennes, où le lactosérum est utilisé comme base liquide.

Ingrédients:

Saucisse – 300 gr.
Pommes de terre bouillies dans leur peau – 4 pcs.
Oeufs – 2-3 pièces.
Concombres – 2 pcs.
Aneth – 1 bouquet.
Kéfir (pour le lactosérum) – 1,5 l.
Jus de citron - à partir de ½ citron.
Crème sure – 4-5 c. l.
Sel poivre.

Algorithme d'actions :

Préparez le lactosérum à l'avance (le fait maison est plus savoureux). Congelez complètement le kéfir.
Placer ensuite sur une passoire recouverte de plusieurs couches de gaze. Le liquide qui s'écoule est du lactosérum, il faut le collecter. Le fromage cottage restant peut être utilisé pour préparer d'autres plats sains.
La cuisine de l'okroshka est traditionnelle. Faites également bouillir les pommes de terre et les œufs à l'avance. Coupez tous les ingrédients en cubes.
Ajouter le sel, le poivre moulu, la crème sure. Pressez le jus de citron. Mélanger.

Avant de servir, verser le lactosérum, garnir d'herbes et de jaune finement haché.

Recette d'okroshka au vinaigre

La tâche principale de la femme au foyer est de rendre l'okroshka suffisamment piquante, pour laquelle on utilise du kvas, de l'eau minérale ou du lactosérum. Mais parfois, le piquant peut ne pas suffire, alors les cuisiniers à la maison utilisent du vinaigre ordinaire. Quelques cuillères de ce produit changent radicalement (pour le meilleur, bien sûr) le goût de l'okroshka.

Ingrédients:

Pommes de terre – 0,5 kg.
Boeuf – 400 gr.
Oeufs – 2-4 pièces.
Concombres – 0,5 kg.
Mayonnaise – 5-6 c. l.
Eau – de 1,0 à 1,5 l.
Vinaigre 9% – 3 c. l.
Verts (tout ce qui est sous la main) – 1 bouquet.
Sel.

Algorithme d'actions :

Certains produits (bœuf, pommes de terre et œufs) devront être préparés à l'avance, puisqu'ils sont ajoutés au plat froids.
Rincer les légumes frais et les herbes avant la cuisson, couvrir d'eau froide et laisser reposer 15 minutes.
Le bœuf peut être bouilli en un seul morceau et, après refroidissement, coupé en cubes. Ou hachez-le et faites-le bouillir, vous obtiendrez alors un excellent bouillon sur lequel vous pourrez faire cuire du porridge ou du bortsch (le lendemain).
Hachez les ingrédients dans un grand récipient et mélangez la mayonnaise et l'eau dans le second.
Versez le vinaigre sur les produits hachés, ajoutez la vinaigrette mayonnaise-eau.

Vous pouvez ajouter du sel et saupoudrer d'herbes à table ! Assurez-vous de servir l'okroshka avec du pain noir à base de farine complète. La recette vidéo suggère de préparer de l'okroshka au raifort.

Comment faire de l'okroshka - 5 options

L'Okroshka peut être préparée à partir de presque n'importe quel produit. Vous trouverez ci-dessous cinq recettes, différentes par leurs options de remplissage, chacune pouvant aider la ménagère.

Ingrédients:

Pommes de terre bouillies.
Oeufs bouillis.
Radis et concombres.
Tous les légumes verts frais.
Saucisse (jambon).
Base liquide (1-1,5 l.).

Algorithme d'actions :

La première partie des étapes est la même : faire bouillir les pommes de terre directement dans leur peau, faire bouillir les œufs durs.
Épluchez et hachez les pommes de terre et les œufs.
Lavez et hachez les légumes.
Lavez les légumes verts, essuyez l'excès d'humidité et hachez-les également.
Saucisse (le jambon est encore plus savoureux) également coupée en cubes.
Mélangez les ingrédients et versez l'une des options de garniture :

eau minérale;
eau plate mélangée à du jus de citron, de la crème sure;
kvas, préparé à la maison ou fabriqué en usine;
kéfir, dilué avec de l'eau ou sous forme « pure » ;
sérum.

Ce plat « adore » les légumes verts, vous n'êtes donc pas obligé de vous arrêter à un seul bouquet, mais de prendre un bouquet de chaque type.

Okrochka aux saucisses

Les mères aiment l'okroshka pour la rapidité de préparation, surtout si le travail préparatoire (faire bouillir les pommes de terre et les œufs) a été effectué à l'avance. Et au lieu de la viande, qui prend beaucoup de temps à cuire, vous pouvez prendre des saucisses bouillies ordinaires.

Ingrédients:

Saucisse – 300 gr.
Pommes de terre – 4 pcs.
Oeufs de poule – 4 pcs.
Concombres frais – 4 pcs.
Radis – 8-10 pcs.
Kvass - environ 1,5 litre
Plus de verdure.
Sel.
Si désiré, piment moulu.

Algorithme d'actions :

Faire bouillir les pommes de terre et les œufs à l'avance. Laisser refroidir, éplucher, couper en barres.
Hachez les concombres, les radis et les saucisses lavés de la même manière.
Ajoutez du sel. Mélangez délicatement les ingrédients avec une cuillère dans un grand récipient.
Versez le kéfir.
Saupoudrer chaque assiette séparément d'herbes.

Ajoutez du sel et du poivre au goût à table.

Okrochka à la viande

Les ménagères modernes ne parlent pas très bien de saucisses bouillies, elles savent qu'il vaut mieux utiliser de la vraie viande. À propos, cela convient également à l'okroshka.

Ingrédients:

Kvas – 1 l.
Pommes de terre – 3-5 pcs.
Oeufs – 3-5 pièces.
Viande – 200-250 gr.
Concombres – 3-4 pcs.
Verts et oignons.
Crème sure et sel - au goût.

Algorithme d'actions :

Préparez les pommes de terre, les œufs, la viande à l'avance et laissez-les refroidir.
Coupez les ingrédients en beaux cubes égaux.
Mélanger dans un grand récipient et ajouter le kvas.
Verser dans des assiettes, garnir chacune d'herbes.

Il y a un secret : vous pouvez utiliser de la viande fumée, l'okroshka aura alors un agréable goût fumé.

Okrochka d'hiver

Grâce aux hypermarchés avec leur large assortiment de légumes et de fruits toute l'année, vous pouvez même préparer de l'okroshka pour la table du Nouvel An. Voici une des recettes.

Ingrédients:

Jambon – 200 gr.
Pommes de terre – à partir de 4 pcs.
Oeufs de poule – à partir de 4 pcs.
Oignons et légumes verts.
Concombres – 3 pcs.
Remplissage – 0,5 l. kéfir et eau.
Acide citrique – 3 g.
Moutarde – 3 c. l.
Sel et crème sure.

Algorithme d'actions :

Préparez les légumes - faites bouillir les pommes de terre, rincez les concombres. Découpez-les.
Préparez les œufs - faites-les bouillir, laissez-les refroidir dans de l'eau glacée, coupez-les en cubes, laissez un jaune pour préparer la vinaigrette.
Coupez le jambon en belles barres ou, en conservant l'unité de style, en cubes.
Hachez l'oignon et écrasez-le pour libérer le jus, hachez les légumes verts.
Broyer le jaune restant avec de la moutarde.
Ajoutez du kéfir, du sel, de l'acide citrique et un peu de sucre à l'eau.
Ajoutez d'abord le jaune avec la moutarde aux ingrédients hachés, puis la base liquide.

Versez l'okroshka dans chaque assiette, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. de la crème sure et un peu de verdure par dessus, pour la beauté !

Okroshka diététique (sans viande ni saucisse)

L'okroshka est l'un des plats les plus appréciés des personnes au régime : elle est savoureuse et rassasiante, en plus, elle est riche en vitamines et en nutriments. De plus, vous pouvez cuisiner l'okroshka sans ajouter de viande.

Ingrédients:

Pommes de terre – 4 pcs.
Concombres – 4 pcs.
Radis – 10 pcs.
Oeufs – 2 pièces.
Oignon, coriandre, aneth.
Kéfir allégé – 1 l.

Algorithme d'actions :

Préparez les œufs et les pommes de terre à l'avance (bouillir, laisser refroidir).
Hachez les légumes, les œufs et les herbes dans une casserole.
Versez le kéfir.

Il n'y a pas besoin d'ajouter de sel, il y a suffisamment d'acide pour un goût agréable, comme on dit, mangez et perdez du poids !

Okroshka aux radis

Les recettes traditionnelles d'okroshka incluent les concombres et les radis habituels, mais vous pouvez également trouver des variantes du plat préparé avec du radis. Ils sont savoureux et sains, la seule chose désagréable est l'odeur spécifique du radis, dont vous pouvez vous débarrasser si vous le râpez et le mettez au froid pendant 30 minutes.

Ingrédients:

Radis – 1 pièce.
Jambon – 300 gr.
Pommes de terre – 2-3 pcs.
Concombres – 2 pcs.
Oeufs – 2-3 pièces.
Oignon, aneth.
Kéfir – 0,5-1 l.

Algorithme d'actions :

Achetez du jambon, précuisez les pommes de terre dans leur peau.
Faire bouillir les œufs durs.
Lavez les légumes verts et les concombres.
Râpez le radis, mettez-le au réfrigérateur, attendez le bon moment.
Coupez tous les autres ingrédients dans le même style - en cubes ou en lanières.
Mélangez, salez et ajoutez le kéfir.

Au moment de servir, saupoudrer d'herbes et ajouter un peu de crème sure. Il s'avère que c'est un plat très sain et savoureux !

Nous proposons quelques secrets et astuces qui aideront la ménagère novice à ne pas se tromper et à préparer un plat savoureux et sain.

Le kéfir avec un pourcentage élevé de matières grasses est souvent assez épais et vous ne pourrez pas en tirer une « soupe », ce qu'est essentiellement l'okroshka.

Conseil - vous devriez prendre du kéfir faible en gras, et si vous n'avez pas une telle boisson au réfrigérateur, l'eau minérale vous aidera, dont vous avez besoin pour diluer la boisson grasse au lait fermenté.

Youtube.com, Natalia Kim

Quels produits sont nécessaires pour l'okroshka

En règle générale, la recette classique de l'okroshka comprend des pommes de terre bouillies, du concombre frais et des radis. Les légumes doivent être coupés en cubes ou en lanières égales.