Comment faire des crackers croustillants. Comment faire des craquelins salés maigres Comment faire des craquelins salés à la maison

Le cracker est venu au monde depuis la Grande-Bretagne. Il tire son nom anglais de « crack » en raison de sa texture croustillante originale. Initialement, ces biscuits étaient utilisés à la place des biscuits : ils étaient plus tendres et riches en calories, ce qui les rendait indispensables lors de longues randonnées.

Préparer des crackers : ingrédients nécessaires

Il existe de nombreuses variétés de crackers, mais la règle générale est toujours respectée : tous les ingrédients sont mélangés et la pâte est pétrie en cinq minutes. Plus longtemps et les cookies seront durs. De nos jours, toutes sortes d'épices sont ajoutées aux crackers : thym, poivre, romarin, oignon, fromage. Même des garnitures sucrées sont possibles : raisins secs, noix, banane, abricots secs. La recette ci-dessous vous expliquera comment réaliser des chips salées traditionnelles.

Pour cela vous aurez besoin de :

• farine de blé – 250 g;
• beurre – un demi-paquet (100 g);
• sucre cristallisé – 50 g;
• sel fin – 2 cuillères à café ;
• crème (teneur en matière grasse 10-15%) – 7 c.
• huile végétale (pour graisser la plaque à pâtisserie).

Crackers salés : recette classique

Préparation pas à pas des crackers :

1. Vous devez mettre le beurre au congélateur 2 à 3 heures à l'avance. Immédiatement avant la cuisson, retirez le beurre congelé et placez-le sur une large planche à découper. A l'aide d'un couteau, coupez-le en petits morceaux.
2. Sans attendre que le premier composant ramollisse, tamisez la farine au tamis dans un bol profond.
3. Faites un trou avec vos mains et placez-y le beurre haché. Bien broyer avec une cuillère à soupe, ou mieux encore, avec une fourchette jusqu'à ce qu'une masse grasse se forme.
4. Ajoutez du sel, du sucre au mélange, versez de la crème ou de la crème sure 15% de matière grasse. Pétrissez la pâte très rapidement, couvrez le récipient d'un torchon ou d'un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
5. Préparez la table de la cuisine : essuyez, saupoudrez de farine. Au bout de 60 minutes, sortez la pâte et étalez-la sur la table en une fine couche pouvant atteindre 0,5 centimètre d'épaisseur. À l'aide de moules à pâtisserie de forme spéciale ou d'un verre ordinaire, essorez de petits morceaux de biscuits.
6. Essuyez généreusement la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, vous pouvez d'abord la tapisser de papier sulfurisé. Placez les crackers les uns à côté des autres, car ils augmenteront légèrement de volume.
7. Réglez la température du four à 150°C et enfournez pendant 20 minutes. Les crackers les plus tendres sont prêts lorsque leur surface devient dorée.
8. Retirez délicatement la plaque à pâtisserie à l'aide de gants de cuisine et laissez-la refroidir sur la cuisinière pendant 5 à 10 minutes. Les croquants salés se marient bien avec le fromage à pâte molle, le poisson rouge et les olives. Parfait en complément de votre café chaud du matin.

Crackers au sésame et lin

Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• farine - un verre et demi;
• huile végétale – 1/2 tasse;
• sésame – 125 g;
• graines de lin – 125 g;
• romarin 1 c.
• sel – 1 cuillère à café;
• eau chaude.

Instructions étape par étape :

1. Dans un grand récipient, mélanger la farine, les épices et les graines.
2. Versez l'huile végétale, broyez soigneusement la masse.
3. En ajoutant progressivement de l'eau tiède, pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et lisse. Étalez une fine couche.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile végétale et y déposer délicatement la pâte ; À l'aide d'un couteau fin, coupez des carrés de 5x5 cm.
5. Cuire au four à des températures allant jusqu'à 200 degrés pendant 10 à 20 minutes, selon l'épaisseur des pièces.

Secrets de chefs

1. Pour rendre les biscuits croustillants, pétrissez rapidement le mélange de farine et mettez-le immédiatement au réfrigérateur.
2. Les crackers auront de jolis bords ondulés si vous coupez la feuille de pâte avec un emporte-pièce spécial à lame ondulée.
3. Pour éviter que les pâtisseries ne gonflent lorsqu'elles sont chauffées, piquez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette.

Les crackers sont une collation polyvalente. Ils peuvent être consommés purs ou accompagnés de viande, de beurre ou de garnitures diverses. Par exemple, avec du fromage à pâte molle crémeuse et du saumon salé ou fumé. Il n’y a vraiment rien de difficile à faire des crackers. La recette (à la maison) ne nécessite pas beaucoup d’expérience en cuisine.

Les outils dont vous avez besoin pour cela sont minimes : un bon rouleau à pâtisserie, du papier sulfurisé, du film plastique, un plan de travail spacieux, une bonne plaque à pâtisserie et un couteau bien aiguisé.

Les crackers, dont la recette est facile à réaliser à la maison, peuvent être de composition très simple. Vous pouvez prendre uniquement de la farine, de l'eau et du sel. Les pains plats ressemblant à de la matsa qui en résultent peuvent être utilisés pour des sandwichs. Si vous ajoutez de la levure chimique et du beurre à cette pâte, la consistance du produit fini deviendra plus délicate.

Diverses noix, graines et épices sont traditionnellement ajoutées comme arômes : amandes grillées, graines de pavot, graines de sésame, fenouil et cumin. Vous pouvez également utiliser divers assaisonnements exotiques avec lesquels la pâte salée est associée.

• Ne pétrissez pas la pâte trop vigoureusement. Il est préférable de minimiser ce processus afin de ne pas activer le gluten présent dans la farine.
• Lorsque vous utilisez un rouleau à pâtisserie, travaillez à partir du centre de la pâte et étalez-la sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Les crackers plus fins seront très durs. Si l'épaisseur est excessive, ils risquent de ne pas cuire au milieu.
• Si la pâte commence à rétrécir (cela signifie que le gluten est trop actif), laissez-la reposer à découvert pendant cinq minutes puis continuez à rouler.
• Si vous souhaitez réaliser des crackers en forme de poisson, de feuilles, etc., vous aurez besoin de moules spéciaux. Si vous le souhaitez, les personnages peuvent être découpés à la main avec un couteau très tranchant sur la pâte étalée. Pour obtenir des formes même géométriques, il est plus pratique d'utiliser un coupe-pizza.

• Une fois ces crackers sortis du four, transférez-les dans un plat de service ou un plateau de service pour qu'ils refroidissent. Pour que leur surface soit croustillante, ils ont besoin d'une circulation d'air de tous les côtés.
• La pâte à craquelins salés peut être réfrigérée et conservée pendant quelques jours, ou congelée jusqu'à un mois. Cette préparation peut vous faire gagner beaucoup de temps si vous avez un besoin urgent de pâtisserie.

Avec quelles garnitures peut-on utiliser les crackers ?

• Mélangez du yaourt épais avec du concombre, de la menthe et du zeste de citron.
• Prenez du fromage à la crème comme le Philadelphia et mélangez-le avec de l'aneth haché et des oignons verts. Vous pouvez ajouter du filet de saumon fumé finement haché.
• Faire revenir les foies de poulet dans l'huile avec les herbes de votre choix et les hacher finement. Ajoutez-y de la pomme hachée et quelques gouttes de cognac.

Ci-dessus se trouve la façon la plus simple de préparer des crackers. La recette à la maison peut être plus complexe. Quelles options pouvez-vous facilement faire ?

Craquelins au romarin

• ¾ tasse de farine ;
• ¾ cuillère (cuillère à café) de sel ;
• 2 cuillères à soupe de romarin haché grossièrement ;
• ½ verre d'eau ;
• ⅓ tasse d'huile d'olive ;
• gros sel de mer.

Craquelins épicés - recette maison

Placez une plaque à pâtisserie épaisse sur la grille du milieu d'un four préchauffé à 250 degrés. Farinez légèrement la table.

Mélangez le sel, la levure chimique et 1 cuillère à soupe de romarin haché avec la farine dans un bol. Faites un puits au centre puis ajoutez l'huile et l'eau en l'incorporant progressivement à la farine. Continuez à remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Placez la pâte sur la table ou sur un autre plan de travail et pétrissez doucement.

Divisez en 6 parts égales. Pendant que vous travaillez sur l'un d'eux, gardez les autres recouverts d'une pellicule plastique. Divisez le premier morceau en 4 parts égales, étalez-les très finement, coupez-les puis disposez-les sur du papier sulfurisé. A l'aide d'une fourchette, piquez la pâte à plusieurs endroits.

Juste avant la cuisson, beurrez légèrement le dessus de chaque cracker. Étalez sur la surface un peu du reste du romarin haché puis saupoudrez d'un peu de gros sel en le pressant légèrement dans la pâte.

Placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie préchauffée et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, 4 à 6 minutes. Retirer le produit fini du four pour le laisser refroidir. Répétez les étapes précédentes pour utiliser la pâte restante.

Crackers suédois au seigle

• 1 tasse de farine de seigle noire ;
• 1 verre de farine de blé ;
• 1 cuillère (cuillère à café) de levure chimique ;
• 1 cuillère (cuillère à café) de sel marin ;
• ½ cuillère (cuillère à café) de graines de cumin ;
• 2 cuillères à soupe (à soupe) de beurre réfrigéré, coupé en petits cubes ;
• ½ verre de lait entier ;
• 1 cuillère (cuillère à soupe) de mélasse ;
• 1 œuf cassé avec 1 cuillère à soupe d'eau ;
• 2 cuillères à soupe (cuillères à café) de cumin frais.

Comment faire des crackers suédois

Préchauffer le four à 180 degrés. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.

Dans un robot culinaire ou un grand bol, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le cumin moulu et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés. Ajouter le beurre et battre à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Mélanger le lait et la mélasse, remuer jusqu'à dissolution complète. Ajoutez progressivement ce mélange à la pâte et battez au batteur ou remuez avec une spatule ou une cuillère (en bois).

Sur une table farinée ou autre surface, pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ce sera un peu collant. Vous pouvez ajouter de la farine au besoin. Divisez la pâte en deux boules, couvrez d'un film plastique et laissez reposer 30 minutes.

Abaissez ensuite toutes les boules de pâte en petits rectangles sur plusieurs millimètres d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un coupe-pizza, coupez-le en longues lanières puis en rectangles en travers. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des biscuits en forme de crackers.

Badigeonner la pâte d'œuf légèrement battu et saupoudrer de cumin. Pressez délicatement les graines dans les crackers et piquez-les avec une fourchette.

Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Cela prendra environ 12 à 15 minutes et vous devrez retourner les biscuits à mi-cuisson (environ à mi-cuisson). Étalez les craquelins salés finis pour qu'ils refroidissent, puis conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à 3 semaines.

Les biscuits aux crackers faits maison sont une véritable drogue. Vous ne remarquez tout simplement pas combien vous mangez, vous en voulez toujours plus, comme une obsession. Une recette simple, rapide et abordable. Faites-le cuire au moins une fois et vous vous rendrez compte que ceux achetés en magasin sont loin d'être à la hauteur.

Ingrédients:

• farine - 320 grammes;
• 2 cuillères à café Sahara;
• 3/4 c. un soda;
• 75 grammes de beurre ;
• 120 grammes de fromage à pâte dure ;
• 130 ml. eau froide;
• 1 cuillère à café sel.

Biscuits aux biscuits faits maison. Recette étape par étape

1. Mélangez la farine avec le soda, assurez-vous de tamiser.
2. Râper le beurre refroidi, l'ajouter à la farine et broyer jusqu'à consistance lisse. Cela devrait être friable.
3. Ajouter le sel, le sucre et le fromage râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts ou du paprika.
4. Ajoutez ensuite lentement de l'eau froide et pétrissez la pâte. Pétrir la pâte rapidement. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en réunissant la pâte en boule.
5. Divisez la pâte en 3 parts, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez 1 heure.
6. Après une heure. Étalez la pâte en la saupoudrant légèrement de farine. Il est préférable d'étaler immédiatement la pâte sur du papier sulfurisé, c'est très pratique. Étalez la pâte le plus finement possible.
7. Coupez la pâte en petits morceaux directement sur le papier sulfurisé. Avec un couteau, un coupe-pizza ou n'importe quel moule. N'a pas d'importance.
8. Piquez chaque biscuit avec une fourchette pour les aider à cuire plus rapidement.
9. Cuire les craquelins au four à 400°F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les craquelins soient légèrement dorés. Pendant qu'un lot est en train de cuire. préparez le prochain lot de la même manière

Le cracker est légèrement salé, pas fade et très savoureux. cuisinez-le, vous ne le regretterez pas.

Toute femme au foyer réfléchit souvent à ce qu'elle doit préparer rapidement et savoureusement pour organiser un goûter en famille. Une recette de délicieux crackers croustillants viendra à la rescousse. Pour la recette de base vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients : 50 g. huile végétale, 100 gr. n'importe quel liquide et 200 gr. farine.

En utilisant les proportions ci-dessus, vous pouvez préparer de nombreuses options différentes. N'importe quelle huile végétale peut être utilisée (arachide, sésame, olive, etc.). La farine de blé peut être partiellement remplacée par des graines de sésame, des noix, de la farine de seigle, du parmesan râpé, etc. Utilisez de l’eau claire ou du lait comme liquide. Pour un peu de piquant, vous pouvez remplacer une partie du liquide par quelques cuillères à soupe de sauce soja.

Ingrédients pour crackers

• Farine de blé – 200 g
• Sel de table – 1/3 c.
• Eau (ou autre liquide) – 100 ml
• Huile végétale – 50 g

Crackers maison - recette

Pour cuire rapidement des biscuits au carême, tamisez la farine dans un bol, ajoutez de l'huile de tournesol ou une autre huile. Broyez soigneusement la farine et le beurre jusqu'à ce que des miettes se forment. Ajouter le liquide petit à petit et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.

Coupez deux morceaux de papier sulfurisé identiques et placez la pâte entre eux. Étalez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'une fine couche se forme. Refroidissez la pâte au réfrigérateur directement avec le papier pendant une demi-heure. Ou conserver au congélateur pendant 10 minutes.

Sortez la pâte du réfrigérateur, retirez la feuille supérieure de papier sulfurisé et découpez la couche en formes. La forme peut être n'importe laquelle : de simples carrés ou rectangles, des losanges, des triangles, des étoiles, des cœurs, etc. Piquez fréquemment les crackers pour éviter qu'ils ne gonflent à la cuisson. Directement sur la feuille inférieure de papier sulfurisé, faites glisser les flans sur une plaque à pâtisserie. Four à 180-200 gr. pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Vous pouvez préparer de nombreux autres types de crackers en utilisant cette recette de base. Par exemple, utilisez de l'huile d'olive ou de sésame au lieu de l'huile de tournesol. Saupoudrer les crackers prêts à cuire de parmesan râpé, de paprika doux et de gros sel marin. Ce sera une excellente option de collation pour la bière. Ou vous pouvez servir ces cookies avec ou. Vous pouvez également remplacer 50 gr. farine avec du sésame ou des graines de lin et ajoutez 1 cuillère à café à la recette. romarin haché. Vous pouvez également préparer de délicieux crackers avec de la sauce soja sucrée, des graines de pavot et de la farine de grains entiers.

La cuisson des crackers avec des additifs devrait faire l'objet de plus d'attention, car... les biscuits à base de farine de seigle, par exemple, sont initialement foncés et il est visuellement difficile de déterminer le degré de préparation par couleur. Je vous conseille de réaliser plusieurs fois des crackers maison, dont la recette est basique, afin de déterminer la température et le temps de cuisson optimaux de ces pâtisseries dans votre four. Et alors seulement, commencez à expérimenter.

Les crackers faits maison sont utilisés avec succès pour préparer de délicieuses et belles collations. Par exemple, déposez une petite escalope ou un morceau de jambon sur un cracker, assaisonnez de sauce pesto, déposez une feuille de basilic, une petite tomate et décorez l'apéritif d'une voile de fine tranche de concombre. Fixez la structure avec une brochette. Ces « bateaux » peuvent être allégés en remplaçant la côtelette de viande par du soja ou des pois chiches.

Et pour préparer la sauce pesto, il faut battre 50 g d'amandes pelées, un bouquet de basilic frais, une gousse d'ail et 70 ml d'huile d'olive dans un mixeur jusqu'à consistance pâteuse. Assaisonnez la sauce finie avec du sel et du poivre au goût.

Ainsi, n'importe quelle femme au foyer peut préparer n'importe quelle option de crackers rapidement et savoureusement en utilisant cette recette. Bon appétit!

Je vous conseille également de faire attention à une recette totalement universelle, qui se prépare très simplement et rapidement. Cette tarte sablée peut être réalisée avec n'importe quelle baie - fraises, myrtilles, framboises, et elle est toujours délicieuse ! Et ceux qui aiment les portions originales de desserts l'apprécieront. Il est parfait pour des vacances ou un pique-nique en plein air s'il est servi dans de beaux gobelets jetables.

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Envie de grignoter quelque chose de salé ? Essayez de préparer des crackers maison ! Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer des crackers salés à la maison.

Ingrédients pour faire des crackers maison

• Farine de blé - 340 g (2 tasses).
• Huile végétale - 70 g (2/5 tasse).
• Eau chaude - 150 ml (½ tasse).
• Levure chimique - 1 cuillère à café.
• Paprika moulu - 1 cuillère à soupe bombée.
• Sel - 1 cuillère à café.
• Farine de graines de lin - 1 cuillère à soupe.
• Piment rouge (moulu) - une pincée.
• Grains de sésame - 2 cuillères à soupe.
• Comment faire des crackers maison - recette avec photos et vidéos
• Ci-dessous vous trouverez une recette photo. Voici une recette vidéo pour faire des crackers maison :

Comment faire des crackers salés maison

1. À la farine de blé, ajoutez la levure chimique, le sel, le paprika, la farine de graines de lin, le piment rouge et 1 cuillère à soupe de graines de sésame. Mélangez les ingrédients.
2. Ajouter l'huile végétale et bien mélanger avec la farine, répartir l'huile dans tout le mélange. Ce n’est pas encore de la pâte, mais juste des grains d’un mélange huileux de farine.
3. Ensuite, versez de l'eau chaude dans le mélange. L'eau ne doit pas bouillir, à une température d'environ 80 degrés C. Remuez avec une cuillère pour que l'eau soit absorbée. Vous ne pouvez pas le pétrir avec vos mains tout de suite, pour ne pas vous brûler.
4. Pétrissez ensuite la pâte avec vos mains.
5. Saupoudrez légèrement un rouleau à pâtisserie de farine et étalez la pâte en une fine couche. La couche doit avoir une épaisseur d'environ 3 mm. La table doit également être saupoudrée de farine pour éviter que la pâte ne colle. Mais j'ai juste posé du papier sulfurisé sur la table. Ensuite, je l'ai transféré avec la pâte sur une plaque à pâtisserie.
6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou la tapisser de papier sulfurisé. Placez la pâte à crackers étalée sur une plaque à pâtisserie.
7. Saupoudrez la pâte avec le reste des graines de sésame en les pressant légèrement dans la pâte avec vos paumes. Piquer la pâte avec une fourchette sur toute la surface.
8. Et coupé en carrés.
9. Cuire les crackers dans la partie supérieure du four pendant 20 minutes à 180 degrés C.

Conseil. Coupez la pâte déjà sur la plaque à pâtisserie ! Je l'ai coupé et j'ai alors seulement réalisé qu'il était beaucoup plus difficile de le transférer sur une plaque à pâtisserie sous forme de tranches.