Comment faire de la glace à la maison. Vidéo comment faire de la glace à la maison. Glace au lait maison

Quoi de mieux qu'une délicieuse glace fraîche par une chaude journée de printemps ?! Peut-être un dessert préparé de vos propres mains à partir de produits naturels. Vous ne savez pas comment faire des glaces à la maison ? Continuer à lire.

Glace maison : recette

Pour plus de clarté, regardons la recette la plus simple de glace classique. Entraînez-vous avec, puis passez à des formulations plus complexes et expérimentez des arômes.

Comme toute création culinaire, une recette de glace commence par des ingrédients. Pour préparer cette gourmandise crémeuse vous aurez besoin de :

• vanilline - 10 g;
• lait - 0,5 litre;
• jaunes d'oeufs - 5 pièces;
• crème 33% - 250 g;
• sucre en poudre - 100 g.

La recette de la glace est simple. Voyez par vous-même pourquoi étudier les étapes de préparation :

Étape n°1. Préparation.

Séparez les jaunes des blancs et placez-les dans un bol profond. Ajoutez-y du sucre en poudre et de la vanilline. Broyer les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Faites bouillir le lait et versez-en la moitié dans le mélange de jaunes et de poudre. Mélangez bien et ajoutez au lait sur le feu.

Étape n°2. Faisons la base.

Faites chauffer le mélange lait-œuf à feu doux. La solution doit être bouillie pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que sa densité ressemble à de la crème sure liquide.

Après cela, retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir complètement. Placez ensuite le moule au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape n°3. Le final.

Retirer la crème pré-refroidie et battre au batteur jusqu'à ce qu'elle soit moyennement épaisse. Après cela, mélangez-les avec le mélange œufs-lait jusqu'à consistance lisse. Versez le tout dans un récipient en plastique, couvrez avec un couvercle et mettez-le au congélateur.

Le plus important est d'attendre que la glace maison durcisse. En moyenne, cela prend environ 10 à 12 heures. Tout irait bien, cependant, pour que le dessert ait la consistance souhaitée, il faut le remuer périodiquement pendant la congélation.

Comment faire de la glace à la maison

Si vous souhaitez expérimenter et réaliser des glaces plus complexes, vous n'avez pas besoin de recettes. Il suffit de connaître les règles de cuisson, et vous choisirez les ingrédients plus tard.

Il y a donc huit nuances dans la création de glaces maison :

• Ajouter un épaississant.

La glace sans épaississant fond rapidement et son goût est trop âpre. Pour éviter cela, utilisez du jus de citron, des jaunes d'œufs, de l'amidon ou de la gélatine comme épaississant.

• Additifs aromatisants.

Ajoutez des édulcorants liquides et des sirops au mélange principal avant de le mettre au congélateur.

Au contraire, ajoutez des noix et des morceaux de fruits à la composition dès les dernières étapes de congélation en mélangeant bien.

• À propos des produits et des proportions.

Utilisez du sucre en poudre au lieu du sucre ordinaire. Cela rend la crème plus douce et plus aérienne.

Comment réaliser une glace à la texture veloutée ? Ajoutez un peu de lait sec ou de fécule à la composition.

Quant à la gélatine, soyez prudent avec elle. D'une part, il faut le tremper avant de le chauffer, et d'autre part, il faut l'ajouter au mélange en fonction de la proportion : 0,5 g de gélatine pour 0,5 kg de dessert fini.

• Densité de la crème.

La consistance de la crème doit ressembler à une crème sure riche. Si vous le rendez liquide, le dessert sera trop liquide et se transformera en glace une fois congelé.

• Utilisation d'alcool.

Pour rendre la glace moelleuse, ajoutez 50 g de cognac. Cependant, sachez que la préparation prendra beaucoup plus de temps, car l'alcool ne durcit pas aussi rapidement que l'eau.

• Utilisez uniquement des produits frais.

Lors de la préparation de glaces, il est extrêmement important d’utiliser des ingrédients frais. Sinon, même un lait légèrement « resté » n'aura certainement pas le meilleur effet sur le goût du dessert.

Il en va de même pour la crème, le chocolat et les fruits. Si vous souhaitez inclure du lait concentré dans la recette, il est préférable de le cuisiner vous-même plutôt que de l'acheter en magasin, car cette dernière option n'est pas naturelle.

Faire de la glace à la maison n’est pas une tâche facile. Ici, vous devez respecter strictement la recette et surveiller le temps.

Si cela ne fonctionne pas du premier coup, ne vous découragez pas. Gagnez de l'expérience et un jour votre glace maison sera appréciée par vos connaissances et amis.

Une délicieuse glace est un vrai bonheur pour les gourmands. Mais les produits achetés en magasin peuvent être nocifs pour l’estomac, et les glaces ne font pas exception. Ce dessert contient des additifs nocifs et est donc inclus dans la liste des produits peu sains. Mais pourquoi l'acheter en magasin, si vous connaissez la recette de la glace à la maison, vous pouvez préparer un véritable chef-d'œuvre culinaire, et ce sera non seulement sûr, mais aussi sain pour l'estomac.

Les glaces faites maison sont un vaste champ d'expérimentations diverses, il est particulièrement agréable de les réaliser en été, quand il y a beaucoup de fruits et de baies différents. Par conséquent, beaucoup s'intéressent à la façon de préparer de la glace à la maison et à ce qui doit être pris en compte lors du processus de préparation.

Ce dont vous avez besoin pour réaliser ce dessert

Il est conseillé d'acheter un appareil spécial pour faire de la glace appelé congélateur, il s'agit d'une sorbetière. Votre dessert ressortira alors moelleux et de consistance uniforme. Mais même sans cet appareil, si vous suivez correctement la technologie de préparation, la glace n'en sera pas moins savoureuse. Par conséquent, faire de la glace de vos propres mains est très simple.

Il suffit de ne pas être paresseux et pendant les deux ou trois premières heures de congélation, remuez soigneusement la glace au moins une fois par heure. Si vous le faites plus souvent, mieux c'est. Pour cela, il faut le sortir du congélateur et le mettre dans un grand bol refroidi puis le broyer très rapidement à la fourchette ou le battre au batteur. Ensuite, remettez le mélange dans le récipient et placez-le au congélateur du réfrigérateur.

La crème glacée du magasin ne peut jamais être comparée à un dessert fait maison préparé avec amour et soin. Par conséquent, nous vous expliquerons comment préparer des glaces maison, mais tout d'abord, vous devez prendre en compte les recommandations suivantes :

• Pour la glace, vous n’avez pas besoin d’utiliser du sucre blanc. Au lieu de cela, du miel naturel ou de la cassonade de haute qualité est souvent utilisé. Le lait pasteurisé du magasin peut être remplacé par du lait entier rural, vous pouvez également utiliser de la crème maison, le produit s'avérera encore plus aromatique et plus savoureux ;
• En utilisant différentes recettes de glaces à la maison, vous préparerez un dessert sûr à tous égards. Il ne contiendra pas de substituts de sucre bon marché, de divers conservateurs, d'arômes artificiels, de gras trans et de lait en poudre. Par conséquent, votre ménage n'en aura jamais mal au ventre, ce qui ne peut pas être dit d'un produit acheté en magasin, qui peut facilement provoquer une intoxication s'il a été recongelé ;
• La meilleure décoration et ajout à la crème glacée est le chocolat râpé, les noix, les raisins secs, la confiture, le cacao ou le café moulu. Expérimentez et vous trouverez votre propre recette pour un dessert aussi délicieux ;
• Ne conservez pas la glace au congélateur trop longtemps. Bien qu'elle soit au congélateur, la glace a été préparée à la maison sans conservateurs et doit donc être consommée deux ou trois jours à l'avance. Si vous souhaitez prolonger légèrement sa durée de conservation, couvrez le récipient contenant le dessert avec un couvercle hermétique et ne pensez pas à congeler une seconde fois le produit fondu ;
• dans un dessert légèrement décongelé, la palette gustative sera beaucoup plus éclatante. Il est donc recommandé de conserver la glace à température ambiante pendant une dizaine de minutes avant de la servir.

Préparer la crème anglaise

Si vous vous demandez comment faire de la glace à la maison, mais que vous ne savez pas comment faire de la crème anglaise, alors vous manquez quelque chose. Cette crème constitue la base classique de presque toutes les glaces.

Pour le préparer, vous devez procéder comme suit :

1. Pour un litre de lait, ajoutez 100 g de sucre et faites chauffer le lait jusqu'à ce que le sucre y soit complètement dissous ;
2. battre cinq ou six jaunes d'œufs séparément. Versez lentement le lait tiède dans les jaunes fouettés. Remuez bien le mélange obtenu et placez-le sur le feu pour épaissir à feu doux ;
3. Assurez-vous que votre crème ne bout pas sur la cuisinière. C'est très important, après cela vous laissez refroidir la crème, et il ne reste plus qu'à la refroidir.

Si vous congelez la crème finie dans des plateaux ou des petits bols, vous devrez la remuer toutes les quarante minutes, sinon des morceaux de glace se formeront dans la glace.

Recettes de glaces à la crème et au lait

Les recettes ci-dessous vous aideront à préparer la coupe glacée la plus authentique à la maison. Aucun membre de votre famille et de vos invités ne restera indifférent à un tel dessert, et vous le constaterez par vous-même. Le plus important est de prendre pour le dessert une crème de haute qualité qui fouette bien : la teneur en matière grasse de la crème détermine la teneur en matière grasse de la glace et le nombre de glaçons qu'elle contiendra. Plus la teneur en matières grasses est élevée, moins il y aura de glace dans votre produit.

Recette de glace standard

Il vous faudra : 500 g de crème à 30 pour cent de matière grasse, 100 g de sucre fin ou de sucre en poudre et une pincée de vanilline.

Processus de cuisson :

1. Placer la crème glacée, le sucre et la vanilline dans un bol profond. Nous commençons à battre le mélange avec un mixeur pendant cinq minutes, une mousse mousseuse et stable doit apparaître ;
2. transférer la masse fouettée dans un récipient en plastique;
3. Placez le récipient de glace au congélateur toute la nuit.

Il ne reste plus qu'à récupérer le produit fini, le laisser décongeler un peu et vous pourrez le mettre dans les bols. Vous pouvez réaliser cette glace à la maison de différentes manières : ajoutez-y du cacao ou des baies surgelées. Mais les baies doivent d'abord être réduites en purée à l'aide d'un mixeur, puis les mettre dans la masse fouettée et battre à nouveau.

Dessert à la vanille

Il vous faudra 625 g de crème fouettée, une gousse de vanille, 120 g de sucre et quatre jaunes d'œufs.

Versez la chantilly dans la poêle. Ouvrez la gousse de vanille et retirez-en le noyau, puis placez la gousse avec le noyau avec la crème dans une casserole. Placez le mélange sur le feu et laissez bouillir. Retirez ensuite du feu et laissez reposer une demi-heure.

Pendant que la crème infuse, battez les jaunes d'œufs avec le sucre, vous devriez obtenir une masse épaisse comme de la crème. Vous pouvez maintenant retirer la gousse de vanille de la crème et commencer à la verser dans le mélange d'œufs en un mince filet, n'oubliez pas de remuer tout le temps.

Vous avez une crème qu'il faut passer au tamis dans une autre casserole et mettre sur feu doux sur le feu. Faites-le bouillir pendant une quinzaine de minutes jusqu'à épaississement. Ne portez pas la crème à ébullition, sinon elle caillerait simplement.

Retirez la crème cuite du feu et laissez-la refroidir environ une heure en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'un film sur le dessus. Le processus de fabrication d'une telle glace de vos propres mains touche à sa fin. Il ne reste plus qu'à transférer la masse refroidie dans une sorbetière ou à la placer au congélateur. Après quelques heures, lorsque le dessert commence à durcir sur les bords, remuez-le ou fouettez-le et remettez-le au congélateur, où la glace va geler pendant encore trois heures.

Le dessert à la vanille est l'un des plus délicieux

Glace aux noix

Si vous souhaitez savoir comment préparer de la glace aux noix à la maison, cette recette est faite pour vous. Prendre 100 g de noix, 300 g de chantilly, 160 ml de sirop d'érable, 200 g de lait concentré réfrigéré.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. hacher finement les noix;
2. mélanger le sirop d'érable avec la crème;
3. Versez le lait concentré dans un grand bol et fouettez bien. Le lait doit doubler de volume et bien épaissir ;
4. commencez maintenant à verser délicatement le sirop d'érable et la crème dans le lait concentré fouetté ;
5. mélangez soigneusement la masse obtenue et mettez-la au congélateur pendant quelques heures, il n'est pas nécessaire de couvrir le récipient avec un couvercle ;
6. Une fois le temps imparti écoulé, sortez la glace et fouettez-la ou broyez-la, puis ajoutez-y des noix et remettez-la au congélateur pendant quelques heures.

Les noix sont ajoutées à la glace aux noix pendant la phase de refroidissement.

Si vous souhaitez réaliser cette glace maison, elle vous rappellera certainement le goût de la glace soviétique. Il vous faudra : un litre de lait, deux verres de sucre, 100 g de beurre, cinq jaunes d'œufs et une cuillère à café de fécule.

Faites chauffer le lait et ajoutez le beurre. Portez le tout à ébullition. Dans un autre bol, vous devez mélanger la fécule, les jaunes et le sucre, mélanger le tout et broyer jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez-y un peu plus de lait et vous devriez éventuellement obtenir une masse ayant la consistance d'une crème sure liquide.

Versez le mélange de jaunes d'œufs dans le lait bouillant en un mince filet et lentement, en remuant constamment. Laissez bouillir le mélange, et dès qu'il bout, retirez la casserole du feu et placez-la dans l'eau froide. Dans le même temps, remuez le tout constamment jusqu'à ce que la masse refroidisse et devienne chaude. Refroidissez maintenant la glace en remuant de temps en temps, versez-la dans des moules, puis mettez-la au réfrigérateur pour la congeler. Vous avez donc une glace maison au goût de glace soviétique.

Glace au lait au café ou au chocolat

Les glaces à la crème sont vraiment très savoureuses, mais tous les produits nécessaires à leur préparation ne sont pas disponibles à un prix abordable. Mais vous pouvez économiser beaucoup d’argent si vous utilisez du lait plutôt que de la crème comme composant principal de votre coupe glacée à la maison. Et si vous ajoutez du café ou du cacao au mélange, cela deviendra incroyablement savoureux !

Préparez les aliments suivants :

• cinq jaunes d'œufs - il est préférable de les prendre dans des œufs domestiques ;
• un verre de cacao ou de café préparé ;
• un demi-verre de sucre;
• 0,5 litre de lait ;
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de liqueur.

Lavez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre au batteur ou au fouet. Maintenant, prenez un bol résistant à la chaleur et versez-y du lait et du café ou du cacao. Placez ce mélange sur le feu et laissez bouillir, mais ne le faites pas bouillir.

Ajoutez les jaunes battus avec le sucre au café chaud au lait. Maintenant, vous devez faire bouillir ce mélange, ne le faites pas bouillir. Si vous le souhaitez, versez un peu de liqueur dans la glace.

Placez le récipient dans l'eau pour qu'il refroidisse et versez-le dans un récipient ou une sorbetière et mettez-le au congélateur.

Si vous ajoutez du café ou du chocolat à la glace, ce sera très savoureux

Glace au lait

La glace au lait faite maison ne sera pas moins savoureuse que tous les desserts ci-dessus. Prenez un verre de sucre, 2,5 verres de lait, vous pouvez ajouter de la vanilline au goût et vous aurez également besoin de quatre œufs.

Mode de cuisson :

1. tamisez le sucre semoule et ajoutez-y délicatement les jaunes d'œufs. Broyez-les bien et mettez-y de la vanilline ;
2. placez le mélange dans un bol en émail et versez le lait chaud;
3. Faites chauffer le mélange sur le feu en remuant constamment avec une spatule en bois. Dès que vous voyez qu'il a épaissi et qu'il n'y a plus de mousse à la surface, retirez du feu ;
4. maintenant, vous devez filtrer la masse à travers trois couches de gaze ou un tamis, puis la laisser refroidir ;
5. Transférez la glace refroidie dans un récipient ou un récipient d'une sorbetière et congelez.

Pour décorer une glace au lait maison, vous pouvez utiliser des feuilles de menthe ou des baies surgelées.

La glace la plus délicieuse

Les recettes de glaces faites maison suggèrent d'utiliser une variété d'ingrédients. Vous obtiendrez un véritable chef-d'œuvre culinaire, et tous les gourmands seront ravis de ce dessert.

Dessert au citron

Préparez 500 ml de lait maison, une cuillère à café de fécule, 125 g de sucre, cinq jaunes, un éclat de vanille, le zeste d'un demi citron et 180 ml de jus de citron frais.

Battez les jaunes avec la moitié de la quantité de sucre nécessaire, vous obtiendrez une crème. Dans un deuxième récipient, mélangez le zeste de citron avec la fécule, le lait, le reste du sucre et ajoutez-y la vanille.

Placez le mélange sur le feu et faites-le cuire à feu doux, mais ne faites pas bouillir, laissez simplement mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe. Versez-le dans un bol et mélangez soigneusement avec le jus de citron, puis versez-le dans un moule et congelez. Toutes les demi-heures, sortez la glace du congélateur et remuez lentement, cela évitera la formation de morceaux de glace.

Glace au caillé de kiwi

Si vous voulez savoir comment faire de la glace maison à partir de fromage cottage, alors cette recette vous intéressera certainement.

Vous voulez quelque chose d'intéressant ?

Préparez les produits suivants :

• 400 g de fromage blanc frais maison ;
• 400 ml de kéfir ;
• 240 g de kiwi (dans certaines recettes, le kiwi est remplacé par des pommes vertes acidulées) ;
• 70 g de pistaches concassées ;
• 140 g de sucre ;
• une pincée de vanille.

Épluchez le kiwi et coupez-le en morceaux, puis mélangez-le avec le sucre, le fromage cottage et le kéfir. Battez cette masse jusqu'à ce que la crème soit lisse et transférez-la dans un récipient pour congélation, couvrez avec un couvercle et placez au congélateur. Placer le dessert fini dans des bols et garnir de feuilles de menthe et de pistaches hachées.

Glace au yaourt à l'ananas et à la menthe

Préparez les produits suivants :

• deux brins de menthe ;
• 280 ml de yaourt nature épais ;
• une cuillère à café de jus de citron ou de lime ;
• 140 g de miel ou de sucre ;
• une cuillère à café d'extrait de menthe ou une cuillère à café de liqueur de menthe ;
• 400 g de pulpe d'ananas fraîche.

Mélangez les feuilles de menthe finement hachées avec le sucre (miel), les morceaux d'ananas et la liqueur de menthe (extrait). Mettez le mélange de côté pendant quelques heures, en remuant de temps en temps avec une fourchette. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer la crème obtenue à travers un tamis pour éliminer les feuilles de menthe, mais elles ne feront pas mal du tout.

Battez le yaourt avec le jus de citron (lime) et la purée de fruits préparée, puis transférez la glace dans un récipient et mettez-la au congélateur. Vous pouvez remplacer l'ananas par des groseilles, du kiwi, du melon ou des pommes et vous aurez des glaces tout aussi délicieuses à la maison.

L'ananas peut être remplacé par n'importe quel autre fruit si vous le souhaitez.

Dessert à la banane

Vous pouvez préparer un délicieux dessert à la banane à base de la célèbre glace crémeuse. Prenez trois bananes, 150 g de sucre, trois jaunes d'œufs et 750 ml de crème. Choisissez des bananes mûres et molles, les vertes ne conviennent pas dans ce cas.

Écrasez les bananes et ajoutez le sucre et les jaunes à la pulpe de banane, après quoi tous les composants sont à nouveau bien mélangés. Vous pouvez maintenant verser la crème et mettre le mélange sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe complètement. Après refroidissement supplémentaire, versez la glace dans des moules et placez-la au congélateur pendant au moins deux heures.

Glace aux fruits

C'est une recette assez intéressante et savoureuse de glace aux fruits à la maison. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel fruit, mais la glace la plus délicieuse provient des bananes, des pêches, des framboises et des fraises. Vous pouvez varier cette recette en ajoutant quelques cuillères de liqueur et, avant de servir, déposer des morceaux de fruits sur la glace.

Processus de cuisson :

1. Mettez les fruits sélectionnés, le sucre et le jus de fruits dans le mixeur. Fermez-le et allumez-le, le mélange doit être homogène ;
2. filtrer le mélange de fruits obtenu. Ceci est nécessaire pour se débarrasser des graines et de la peau. Si vous décidez que le mélange est épais, versez-y un peu de jus de fruit ;
3. Placez le mélange de fruits dans un plat allant au four rectangulaire et placez-le au congélateur. Le récipient contenant la masse doit rester là jusqu'à ce qu'il durcisse, et cela se produira dans environ quatre heures ;
4. briser la glace aux fruits congelée en morceaux. Préparez un bol à l'avance et transférez-y immédiatement la glace et commencez à la fouetter à la main ou avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse et épaisse. Il est inacceptable que le mélange fonde.
5. Après les étapes ci-dessus, transférez à nouveau le mélange fouetté dans le moule et congelez-le jusqu'à ce qu'il soit solide. Vous pouvez désormais servir des glaces dans des vases à dessert.

Comment faire de la glace dans une sorbetière

Avec cet assistant automatique, le processus de cuisson se transforme en grand plaisir. Mais avant de travailler avec la sorbetière, vous devez vous assurer que le bol de congélation est complètement refroidi. L’idéal serait donc de le mettre au congélateur un jour avant la cuisson. Vous pouvez maintenant envisager les recettes de glace suivantes pour la sorbetière et choisir celle qui convient à votre goût.

Une sorbetière peut rendre la préparation de la glace beaucoup plus facile

Glace "tutti-frutti"

Vous aurez besoin d'une tasse et demie de sucre, de trois jaunes, de deux tasses de lait, d'une tasse de crème fouettée et de deux tasses de fruits frais. À la place des fruits, vous pouvez utiliser des fruits confits finement hachés.

Broyez les jaunes avec le sucre, versez-y du lait et ajoutez la vanilline. Les ingrédients sont agités et chauffés à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe complètement. La masse obtenue doit être refroidie et placée dans la sorbetière pendant une demi-heure, puis mélangée avec un demi-verre de crème fouettée et à nouveau placée dans la sorbetière. Vingt minutes avant que le dessert soit prêt, ajoutez le reste de la crème et les fruits ou fruits confits selon votre choix.

Glace instantanée à la vanille

Avec cette recette de sorbetière, vous pourrez réaliser un délicieux dessert en un rien de temps. Prenez 600 ml de crème, trois cuillères à soupe d'extrait de vanille et 170 g de lait concentré. Tous ces composants sont bien fouettés et versés dans la sorbetière. Dans trente minutes, le délicieux sera prêt.

Glace aux raisins secs

Parmi les produits, vous aurez besoin de 200 ml de crème épaisse, ¼ de verre de lait et de sucre et trois jaunes d'œufs.

Commençons maintenant par la préparation proprement dite de la glace :

1. verser la crème dans le bol de la sorbetière et laisser la machine la fouetter à basse vitesse jusqu'à obtenir une mousse épaisse et moelleuse ;
2. Battez un peu les jaunes avec le sucre et versez-y le lait. Mettez ce mélange sur le feu et faites-le chauffer en remuant constamment. Vous verrez qu'en quelques secondes littéralement, les cristaux de sucre se dissoudront complètement dans le lait et que le mélange commencera à s'épaissir sous vos yeux, mais il ne doit pas cailler ;
3. déplacez maintenant la casserole avec le lait du feu dans un bol d'eau froide et commencez à refroidir en remuant tout le temps ;
4. battre la masse chaude avec un mélangeur pendant environ sept minutes à vitesse moyenne, puis le processus de battage commence à grande vitesse ;
5. Versez les jaunes fouettés dans le bol de la sorbetière. Maintenant, nous commençons à les mélanger avec la crème à basse vitesse. Couvrez la sorbetière et placez-la au congélateur. Deux heures après le début de la congélation, vous pouvez mettre des raisins secs dans la glace, le dessert sera déjà assez épais et les raisins secs ne doivent pas se déposer au fond ;
6. après quatre heures, l'appareil cessera de fonctionner. Vous pouvez maintenant transférer la glace finie dans un récipient et la remettre au congélateur.

Vous savez maintenant comment faire de la glace à la maison et ce n’est pas difficile. Le plus important est d'emporter des aliments frais et votre envie, et vous organiserez alors de vraies vacances pour toute la famille. Essayez, expérimentez et régalez vos proches avec un délicieux dessert du royaume de la Reine des Neiges.

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas la glace, ce merveilleux dessert ne laissera personne indifférent. Mais peu de gens savent que préparer de vraies glaces à la maison n'est pas si difficile. Il existe de nombreuses recettes pour cette délicatesse que même une femme au foyer novice peut mettre en œuvre. La crème glacée est préparée avec du lait et de la crème additionnée de fruits, de noix, de chocolat et de fruits confits.

Comment faire une glace maison avec du lait ?

Tu auras besoin de:

• Lait - 1 litre
• Sucre - 250 g (1 verre à facettes)
• Vanilline
• 4 œufs.

Faire de la glace à la maison est assez simple, mais il y a de petites nuances que vous devez comprendre avant de commencer. Ce dessert est préparé uniquement à partir de jaunes, il est préférable de choisir du lait fait maison, mais si cela n'est pas possible, ce n'est pas grave, prenez du lait du commerce avec le pourcentage de matière grasse le plus élevé. Avant de préparer de la glace à partir de lait fait maison, il faut la faire bouillir - cela tuera les bactéries et rendra le produit sûr. Pour éviter que le lait ne « coule » lors de l'ébullition, graissez les bords de la casserole avec un morceau de beurre (en cercle).

Faites cuire la glace à feu doux en remuant constamment, sans laisser reposer une minute, sinon les jaunes risquent de cailler.

Recette étape par étape :

1. Prenez une casserole en émail ou en verre propre, versez-y du lait bouilli refroidi, ajoutez 100 g de sucre et faites cuire à feu moyen. Le lait a juste besoin d'être réchauffé, il ne doit en aucun cas bouillir.
2. Cassez ensuite les œufs, séparez soigneusement les jaunes, broyez-les avec du sucre (150 g) jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
3. Versez un peu de lait tiède dans les jaunes battus et mélangez bien. Versez ensuite la masse jaune préparée dans une casserole avec le lait, réduisez le feu.
4. Ajoutez un peu de vanille, mais n'en faites pas trop, sinon la glace aura un goût amer. Cuire en remuant constamment (jusqu'à ce que la masse épaississe), sinon les œufs risquent fort de cailler. Vous devriez avoir une crème anglaise moyennement épaisse.
5. Dès l'apparition des premières bulles, retirez la casserole du feu, laissez refroidir la crème, puis versez la glace dans un récipient en plastique et placez-la au congélateur.
6. Au bout de 30 à 40 minutes, la glace est mélangée, l'opération est répétée 4 à 6 fois (jusqu'à ce que le dessert durcisse complètement). Si vous disposez d'une sorbetière spéciale, le besoin de mélanger disparaît de lui-même.

La crème glacée maison durcit en 6 à 8 heures environ (selon la quantité). Après quoi vous pouvez le sortir et le disposer dans des bols, décorer de fruits confits, de pépites de chocolat et de feuilles de menthe. Vous pouvez ajouter du caramel, des fruits frais ou du sirop, obtenant ainsi à chaque fois un nouveau goût intéressant.

Comment faire une glace au caramel et aux noix de pécan à la maison ?

Tu auras besoin de:

• Crème - 2 tasses (500 ml)
• 5 œufs
• Lait - 1 verre
• Noisettes - 200 g
• Sucre - 250 g (pour la glace)
• Sucre - 150 g (pour le caramel)
• Gousse de vanille (vanilline).

Faire de la glace aux noix à la maison est assez simple, la préparation se compose de plusieurs étapes. La première étape consiste à cuire le caramel, il est important de rappeler qu'il ne faut en aucun cas le remuer, sinon le sucre cristalliserait, ce qui est extrêmement indésirable. Il est préférable de prendre de la crème du commerce ; si vous utilisez de la crème maison, diluez-la avec du lait dans un rapport de 1 pour 2.

Recette étape par étape :

1. Épluchez les noisettes, faites-les revenir dans une poêle sèche ou séchez-les au four à 160°C pendant 15-20 minutes. Les noix doivent devenir dorées.
2. Versez 150 g de sucre dans une casserole, ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau et placez sur feu vif. Si vous souhaitez remuer, soulevez la casserole, inclinez-la d'un côté à l'autre et remettez-la à cuire (ne remuez pas avec une cuillère). Faites cuire le caramel jusqu'à ce qu'il brunisse.
3. Beurrer du papier sulfurisé, y déposer des noisettes et verser du caramel dessus. Une fois que tout est pris, broyez les noisettes caramélisées dans un mixeur jusqu'à ce qu'elles soient moulues très finement.
4. Versez la crème et le lait dans une casserole, ajoutez 100 g de sucre. Coupez la gousse de vanille, retirez les gousses et ajoutez-les à la crème. Chauffer à feu doux, mais ne pas laisser bouillir la crème.
5. Cassez les œufs, séparez les jaunes, battez-les avec le sucre (150 g). Battre jusqu'à ce que la masse augmente plusieurs fois et devienne blanche.
6. Versez un peu de crème tiède dans les jaunes fouettés, remuez, versez un mince filet dans la casserole. À partir de ce moment, remuez constamment et faites cuire jusqu'à épaississement.
7. Ajouter le caramel aux noix hachées à la masse refroidie, bien mélanger, transférer la glace dans un récipient en plastique ou en verre. Remuez le mélange toutes les 30 à 40 minutes.

De délicieuses glaces maison sont prêtes ! Vous pouvez l'agrémenter de noisettes caramélisées. Pour cela, placez une noix sur un cure-dent, trempez-la dans le caramel bouillant, retirez-la de manière à ce qu'un fil de sucre traîne derrière la noisette et insérez le cure-dent dans la pomme. Une fois le caramel durci, retirez les noix des cure-dents et décorez la glace avec.

Comment faire des glaces à la maison ?

Tu auras besoin de:

• Lait concentré - 1 boîte
• Crème - 1 litre
• Sucre - 100 g
• Sucre vanillé - 1 sachet
• Gélatine - 10 g.

Faire de la glace à la maison est assez simple : si vous choisissez la bonne crème, elle doit avoir un pourcentage élevé de matière grasse (au moins 32 %). La crème de campagne ne convient que sous forme liquide, la crème épaisse doit être diluée avec du lait dans un rapport de 1 à 4, elle sera alors bien fouettée. Il est préférable d'utiliser du sucre en poudre ou du sucre fin (les gros peuvent ne pas se dissoudre complètement). Vous pouvez faire une vraie crème brûlée à base de glace, dans ce cas, au lieu du lait concentré ordinaire, vous devez utiliser du lait bouilli.

Recette étape par étape :

1. Prenez 10 g de gélatine instantanée - soit 1 cuillère à soupe rase, remplissez-la d'eau froide pour que le liquide recouvre les granules. Une fois la gélatine gonflée, faites-la fondre au bain-marie, sans la laisser bouillir, sinon les propriétés gélifiantes disparaîtront.
2. Versez la crème dans le bol du mixeur (mixeur), ajoutez le lait concentré, le sucre ordinaire et le sucre vanillé et commencez à fouetter. Au bout d'environ 2 minutes, versez la gélatine fondue refroidie et continuez de fouetter jusqu'à ce que la masse augmente de volume. Les lames du fouet doivent laisser une marque - c'est un signal que la glace est prête. Il est important de ne pas battre la crème, sinon vous vous retrouverez avec du beurre à la place de la glace.
3. Versez le mélange dans un grand récipient et placez-le au congélateur. Remuez la glace toutes les 30 à 40 minutes, cela doit être fait avec un soin particulier, sinon le liquide montera vers le haut et formera de la glace - alors la glace ne fonctionnera pas.

À la maison, vous pouvez expérimenter la recette, par exemple, à la place du lait, prenez du café ou du cacao concentré, vous obtiendrez alors une glace au café ou au chocolat.

Ce serait une bonne idée d'ajouter un peu de liqueur ou de cognac à un dessert pour adultes. Une pincée de cannelle ou de clous de girofle ajoutera du piquant et des feuilles de menthe ajouteront de la fraîcheur. Il est préférable d'ajouter les fruits juste avant de manger : si vous les mélangez avec de la glace et les mettez au congélateur, ils se transformeront en morceaux de glace, ce qui gâchera le goût du dessert.

La vidéo montre une bonne recette de glace crémeuse :

Comment faire une glace au citron à la maison ?

Tu auras besoin de:

• Lait - 250 ml
• Citron - 1 pièce
• Crème - 250 ml
• Oeufs - 4 mcx
• Sucre - 150 g.

Faire de la glace au citron à la maison ne sera pas difficile pour une femme au foyer qualifiée. La première chose à faire est d’acheter la « bonne » crème qui fouettera sans problème. Il est préférable de prendre de la crème du commerce avec une teneur en matières grasses d'au moins 32 %. La quantité de sucre dans la recette peut varier selon vos goûts.

Recette étape par étape :

1. Retirez le zeste du citron à l'aide d'une râpe fine ou d'un appareil spécial. Roulez le citron sur la table, puis coupez-le en deux et pressez-en le jus. Si le ménage ne dispose pas de presse-agrumes, vous pouvez utiliser une fourchette ordinaire, qui est insérée dans un demi-citron et fait défiler dans le sens des aiguilles d'une montre. Assurez-vous que les graines ne pénètrent pas dans le jus, sinon la glace aura un goût amer.
2. Versez le lait dans la casserole, faites-le chauffer sans le laisser bouillir. Dès l’apparition des premières bulles, retirez le lait du feu.
3. Versez le jus de citron dans une casserole, ajoutez le zeste, ajoutez le sucre, mélangez bien.
4. Cassez les œufs, séparez les jaunes, mélangez-les avec le lait tiède, versez le mélange dans une casserole avec le jus de citron.
5. Faites cuire le mélange à feu doux en remuant constamment ; dès qu'il commence à bouillir, retirez la glace du feu.
6. Fouettez la crème pour obtenir une mousse mousseuse, de préférence avec un fouet à la main. Si vous utilisez un mixeur, réglez-le à la vitesse la plus basse. Pour rendre la glace plus sucrée, vous pouvez ajouter un peu de sucre en poudre en fin de fouettage.
7. Incorporez délicatement la chantilly au lemon curd refroidi. Remuez le mélange de bas en haut dans le sens des aiguilles d'une montre.
8. Placez la glace dans un récipient en plastique et placez-la au congélateur. Une fois toutes les 40 minutes, vous devez sortir le récipient et mélanger la masse soit manuellement (avec un fouet), soit à l'aide d'un mixeur. Ceci est fait afin de briser les cristaux de glace, la glace sera alors onctueuse et savoureuse.

La délicieuse glace au citron maison est prête ! Au lieu du citron, vous pouvez utiliser du jus de citron vert, d'orange ou de mandarine. Un goût intéressant peut être obtenu si vous remplacez les agrumes par des kakis mûrs, les coupez en morceaux et les réduisez en purée à l'aide d'un mixeur muni d'un plongeur. À l'aide de recettes simples, vous pourrez vous régaler, vous et vos proches, avec des desserts délicieux, sains et respectueux de l'environnement, sans conservateurs ni additifs chimiques nocifs.

Faire des glaces selon des recettes simples sans œufs à la maison : crème, vanille, glace, popsicle, fromage cottage, baies, fruits, chocolat, banane. Nous avons sélectionné des recettes étape par étape pour nos parents attentionnés, selon lesquelles vous pouvez facilement préparer à la maison de merveilleuses glaces à base de lait, de crème, de yaourt, de fromage cottage, de kéfir, de jus, avec des baies, des fruits, du chocolat ou du cacao, avec ou sans sorbetière. Faites plaisir à vos enfants avec un délicieux dessert glacé, lui aussi naturel, sans colorants ni conservateurs.

De nos jours, il vaut mieux ne pas acheter de glaces dans les magasins - cela ne présente aucun avantage, mais il y a beaucoup de mal, surtout pour les enfants, car elles sont remplies de toutes sortes de bombes à retardement. Il est préférable de réaliser soi-même ses glaces à la maison, qui seront à la fois savoureuses et saines. En y ajoutant des noix, des baies fraîches et des fruits, vous rendrez le dessert encore plus sain, à moins bien sûr que votre enfant ne soit allergique à ces produits.

Conseil du pédiatre : afin de ne pas provoquer de réactions allergiques chez l'enfant (parfois très graves), du chocolat et des noix ne peuvent lui être donnés qu'au bout de 3 ans !

Informations pour ceux qui s'intéressent au niveau de teneur en calories de la crème glacée : la calorie la plus faible est le lait, suivi de la crème, puis la crème glacée et la calorie la plus élevée est la glace à l'eau. Mais plus ce dessert est riche en matières grasses, plus il est savoureux.

Faire de la glace à la maison

Faire de la glace à la maison est plus facile que vous ne l’imaginez.

Si vous possédez une sorbetière, avant d'y charger tous les ingrédients de la crème glacée, vous devez bien les mélanger avec un mixeur ou un mixeur. La sorbetière ne doit être remplie qu’à moitié.

Et si vous préparez de la glace sans sorbetière, vous devez la remuer plusieurs fois pendant la congélation pour éviter la formation de cristaux de glace dans le dessert.

Mais vous pouvez simplifier toute la procédure de fabrication de glace sans sorbetière si vous disposez d'un récipient spécial avec un couvercle pour congeler de la glace en glaçons :

• faire le mélange de base pour notre dessert ;
• verser dans un récipient à glace;
• placer au congélateur pendant 30 minutes jusqu'à ce que le mélange soit à moitié congelé ;
• transférez les cubes dans un récipient mélangeur et ajoutez-y des charges, si vous le souhaitez ;
• casser soigneusement le tout avec un mixeur équipé d'un couteau ;
• transférer le mélange dans des moules à glace et placer au congélateur pendant 2-3 heures. Prêt!

Lorsque vous préparez des glaces, utilisez uniquement des produits laitiers très frais. Bien sûr, le lait peut être remplacé par de la crème et la crème par du lait, mais gardez à l'esprit que le lait et la crème légère forment également des cristaux dans la glace. Pour éviter cela, vous pouvez ajouter du sirop de maïs à la friandise (et en portions non destinées aux enfants - juste un peu d'alcool ou de liqueur), du miel.

Lors du fouettage, la crème doit être froide (mais pas congelée) - elle doit être conservée au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ; S'ils sont à température ambiante, mettez-les au congélateur pendant 30 minutes. La crème doit être fouettée jusqu'à ce qu'elle épaississe. Si vous utilisez un mixeur, battez à basse vitesse pour éviter de fouetter le beurre. Comme la crème fouette rapidement, il est préférable de fouetter du sucre en poudre avec plutôt que du sucre, qui met beaucoup de temps à se dissoudre.

Si vous ajoutez du chocolat ou du miel à la glace, vous devez ajouter moins de sucre. Sinon, la glace deviendra trop sucrée et écoeurante.

Étant donné que la crème glacée prend du volume lorsqu'elle est congelée, les moules ne doivent être remplis qu'aux deux tiers.

Les noix et les fruits doivent être ajoutés à la crème glacée pendant la congélation, avant qu'elle ne durcisse, et le sirop doit être ajouté avant la congélation.

Vous pouvez congeler le dessert glacé dans des moules à muffins, des gobelets en plastique, des pots de yaourt ou des cartons de jus pour enfants (dont le dessus doit être coupé et des bâtonnets de glace insérés).

En plus du miel, il est bon d'ajouter des raisins secs, des fruits confits, des baies et des fruits frais ou surgelés, des noix hachées, des morceaux de biscuits et du chocolat à la glace. De plus, ils peuvent être utilisés pour décorer des spécialités prêtes à l'emploi. De fines graines de sésame, des flocons de noix de coco, de la poudre ou de la cardamome seront également une bonne décoration pour le dessert.

Lorsque vous préparez une glace avec des baies ou des fruits, choisissez les fruits les plus mûrs et les plus juteux. Si vous prenez par exemple des kiwis durs, ils seront encore verts et trop acides pour ce dessert.

Si vous décidez de faire de la glace au chocolat, avant d'ajouter du cacao au mélange, n'oubliez pas d'y verser d'abord du lait chaud ou de la crème, puis de la laisser refroidir.

Congelez et conservez la crème glacée dans un récipient avec un couvercle ou recouvert d'une pellicule plastique.

La glace maison étant entièrement composée d'ingrédients naturels, sa durée de conservation est courte : pas plus de 3 jours. De plus, vous ne devez pas recongeler la glace fondue.

Vous pouvez servir une glace maison avec une génoise sous forme de gâteau ou de pâtisseries ; ou coupez-le en petites briquettes et placez-le entre deux biscuits.

Il est préférable de donner la glace aux enfants en petites portions et pas immédiatement à la sortie du congélateur, mais de la laisser fondre un peu. De plus, si vous attendez 10 minutes, le goût et l'arôme du dessert apparaîtront plus brillants.

3 façons les plus simples de faire de la glace

1. Collez un bâtonnet de crème glacée dans une tasse de yaourt du commerce et mettez-le au congélateur pendant 1 à 2 heures ;
2. Collez des bâtonnets de glace dans deux moitiés de banane, vous pouvez les tremper dans du chocolat fondu et les rouler dans des noix ou des miettes de biscuits et les mettre au congélateur pendant une demi-heure ou une heure ;
3. De la même manière, vous pouvez préparer des fruits en glaçage au chocolat : déposer les fruits pelés et coupés en morceaux sur des bâtonnets et laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure ; trempez-les ensuite dans le glaçage et remettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils durcissent. Vous pourrez découvrir comment réaliser un glaçage au chocolat à la fin de cet article.

Faire de la glace crémeuse

Recette 1 (de base) :
Si vous ajoutez de la vanille à cette recette, vous obtiendrez... vanille glace; si vous ajoutez du cacao (2-3 cuillères à soupe) cela fonctionnera chocolat glace; si vous ajoutez de la crème brûlée (voir recette ci-dessous), vous obtenez de la glace Crème brulée.

250 ml de lait (3,2%)
250 ml de crème (30%, sinon 20%)
5-6 cuillères à soupe de sucre (ou au goût)

Recette 2 :
Dans cette recette, une glace crémeuse est préparée avec du lait concentré.

1 boîte de lait concentré (sucre et lait uniquement, sans additifs)
300 ml de crème 30% (si vous n'en avez pas, alors de la crème sure, du yaourt ou 150 ml de produits différents - vous pouvez varier)

Préparation:

1. Mélangez bien tous les ingrédients de la 1ère ou de la 2ème recette dans un mixeur ou un mixeur ;
2. Transférez le mélange dans une sorbetière puis suivez les instructions ; si vous n'avez pas de sorbetière, mettez-la au congélateur pendant une demi-heure, sortez-la et mélangez, et faites cela 3 à 4 fois pendant les 2 premières heures. Puis partez encore 2 heures. Prêt!

Recette 3 : glace
Pour réaliser une glace crémeuse, plus grasse (au moins 15 %) qu'une glace ordinaire, il faut prendre :
200 ml de lait (3,2%)
500 ml de crème (30%)
6-7 cuillères à soupe de sucre (ou au goût)

Préparation:

1. Battre la crème avec le sucre ;
2. bien mélanger avec le lait ;
3. versez le mélange dans une sorbetière et continuez selon les instructions ; si vous n'avez pas de sorbetière, mettez-la au congélateur pendant une demi-heure, sortez-la et mélangez, et faites cela 3 à 4 fois pendant les 2 premières heures. Laissez ensuite congeler encore 2 heures.

Recette 4 : glace à la gélatine
500 ml de crème 20% de matière grasse
6 cuillères à soupe. à soupe de sucre cristallisé (ou au goût)
1 cuillère à café (petit dessus) de gélatine
1 cuillère à café de sucre vanillé

Préparation:

1. Versez un demi-verre de crème froide dans une casserole, ajoutez la gélatine, remuez et laissez gonfler 30 minutes ;
2. ajouter le sucre vanillé, le sucre semoule, remuer et, en remuant, chauffer (mais ne pas faire bouillir !) jusqu'à ce que les ingrédients se dissolvent ;
3. verser le reste de crème dans la même casserole, remuer et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit ;
4. battre ensuite la gelée liquide mais gélatineuse au batteur ;
5. mettez-le au congélateur en n'oubliant pas de le remuer toutes les heures (uniquement les 2 premières heures) ; et puis on le laisse plusieurs heures pour le sortir une dernière fois et déguster une délicieuse glace sans grains de glace !

Faire de la glace à la crème brûlée

(recette classique)

recette de base crème glacée (voir ci-dessus) ajouter la crème brûlée.

Crème brulée:
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
3 cuillères à soupe. cuillères de crème

1. Mélanger les ingrédients et chauffer à feu doux jusqu'à épaississement et brun clair ;
2. Ajoutez immédiatement la crème brûlée obtenue à la masse de glace crémeuse (elle doit être à température ambiante), en mélangeant bien ;
3. passer dans une sorbetière ou un congélateur pour la congélation (dans ce cas, n'oubliez pas de sortir la glace et de remuer).

Faire de la glace aux amandes

Pour réaliser cette glace il vous faut basique Ajoutez des amandes à la recette de glace crémeuse (voir ci-dessus).

1. Peler les amandes (il est préférable de les acheter en coques et en sachets scellés - cela préserve toutes les vitamines et propriétés curatives des amandes) - à raison de 2 cuillères à soupe ;
2. ébouillanter les amandes et retirer la coque ;
3. hachez finement les amandes ;
4. faire revenir les amandes au four jusqu'à ce qu'elles acquièrent une couleur marron clair ;
5. Mélangez bien la masse déjà congelée et ajoutez les amandes.

Faire de la glace au caillé

Si vous souhaitez que le goût du fromage cottage ne se fasse pas sentir, vous devez le battre plus longtemps avec d'autres ingrédients.

Recette 1 :
0,5 boîte de lait concentré bouilli
200 g de fromage blanc
100 ml de lait

1. Fromage cottage en vrac avec du lait concentré et du lait dans un mélangeur ;
2. Répartissez le mélange dans des moules et placez au congélateur pendant 3-4 heures.

Recette 2 :
250 gr. fromage blanc
150 gr. lait
250 ml de crème
75 grammes. Sucre en poudre
250 gr. fruits (pommes, abricots) ou baies
vous pouvez ajouter 2 amandes amères et 1 œuf battu (si vous avez des œufs maison, car les œufs du commerce sont dangereux à manger crus)

1. Mélangez le fromage cottage, le lait et le sucre et passez-les au mixeur.
2. ajouter, si désiré, l'œuf et les amandes, la chantilly, les fruits hachés, mélanger ;
3. Placez le mélange au congélateur.

Faire des glaces

300 ml de crème 40% de matière grasse
sucre ou sucre en poudre (au goût)
300 gr. tout fruit frais ou surgelé

1. Battre le sucre et la crème jusqu'à consistance épaisse ;
2. ajouter la purée ou les morceaux de fruits, bien mélanger ;
3. mettre à geler.

Faire de la glace à partir de baies congelées

300 gr. des baies congelées
0,5 tasse de crème froide
100 gr. Sahara
un peu de vanille (on peut s'en passer)

1. Placer tous les ingrédients dans un mixeur et mélanger pendant plusieurs minutes ;
2. mettre au congélateur pendant une demi-heure. Prêt!

Faire de la glace à la banane

Pour réaliser cette délicieuse glace, il faut au préalable éplucher et hacher grossièrement les bananes. Ensuite, étalez-les pour qu'ils ne se touchent pas et mettez-les au congélateur pendant 2 heures ou plus.

Recette 1 :
2 bananes
0,5 tasse de yaourt nature (ou lait, kéfir)
2 cuillères à soupe. cuillères de cacao

2. versez le yaourt dans le mixeur et mélangez le tout ;
3. congeler pendant 2 heures.

Recette 2 :
2 bananes
0,5 tasse de crème
1 cuillère à soupe. cuillère de poudre
1 cuillère à soupe. cuillère de jus de citron

1. Sortez les bananes du congélateur, broyez-les bien dans un mixeur en ajoutant le cacao ;
2. ajoutez la crème, le jus de citron et la poudre dans le mixeur et mélangez ;
3. Placer au congélateur pendant 2 heures et pendant ce temps il faut le sortir 2 fois pour mélanger.

Si vous saupoudrez la glace finie de chocolat râpé et de noix, elle sera indescriptiblement délicieuse !

Recette 3 :
Bien adapté aux familles qui observent le jeûne.

2-3 bananes
un peu d'eau (ou de jus)

1. Pelez les bananes et placez-les au congélateur pendant 2 à 3 heures (ou toute la nuit) ;
2. mettre dans un mixeur et broyer pendant 2-3 minutes à l'aide d'un accessoire lame en ajoutant un peu d'eau.

Avant de servir, versez du miel ou saupoudrez de chocolat râpé et de noix.

Faire de la glace à partir de yaourt

Recette 1 :
2 cuillères à soupe. cuillères de miel
150 ml de jus d'orange
1 tasse de yaourt nature
1 cuillère à soupe. cuillère (ou au goût) de sucre
1 poignée de baies fraîches

1. Battez tous les ingrédients avec un mélangeur ;
2. Placer au congélateur pendant 3 heures.

Recette 2 :
1/2 banane
1 kiwi sans peau
1 cuillère à soupe. cuillère de morceaux d'ananas surgelés
4 cuillères à soupe. cuillères de yaourt nature
1 cuillère à café de miel

1. Battez soigneusement tous les ingrédients avec un mixeur
2. Placer au congélateur pendant 1 ou 2 heures.

Faire de la glace Glace aux fruits

Recette 1 :
Pour le plus grand plaisir des enfants, il s'avère brillant, bicolore. En plus, très savoureux. Mais ce qui est le plus important pour nous, parents, c’est l’utile !

220 gr. framboises ou autres baies
2-3 pièces. kiwi
2-3 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre
½ tasse d'eau filtrée
10 ml de jus de citron

1. Placez les kiwis pelés dans un mixeur et broyez-les ;
2. Broyez les baies séparément ;
3. Versez le sucre en poudre avec de l'eau et faites chauffer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent ;
4. versez-y du jus de citron et laissez refroidir le sirop ;

5. ajoutez la moitié du sirop au kiwi, et l'autre moitié aux framboises ;
6. Versez le mélange de framboises dans les moules à moitié et placez au congélateur pendant 1 heure ;
7. quand il gèle, enfoncez un bâton au centre de la masse et versez le mélange de kiwi dessus ;
8. Il reste à congeler le dessert pendant encore 2-3 heures. Prêt!

Recette 2 :
1 pomme de taille moyenne ou des baies, fruits (facultatif)
½ cuillère à café de gélatine
½ verre d'eau
4 cuillères à café de sucre
jus de citron (au goût)

1. Ajoutez la gélatine à 2 c. cuillères d'eau bouillie réfrigérée et laisser gonfler 30 minutes ;
2. Versez de l'eau bouillante sur le sucre et remuez jusqu'à dissolution ;
3. mélanger la gélatine avec le sirop et y dissoudre également, laisser refroidir ;
4. préparez la compote de pommes (ou coupez soigneusement les fruits en tranches, ajoutez les baies) ;
5. mélanger la gélatine refroidie avec de la purée (ou avec des tranches de fruits et de baies), ajouter le jus de citron ;
6. Versez le mélange dans des moules en ne remplissant qu'aux 3/4 ;
7. mettez la glace au congélateur.

Faire de la glace esquimau

Préparons une glace recouverte d'un glaçage au chocolat - popsicle.

Pour la crème glacée:
prenez la recette de la coupe glacée (voir ci-dessus).

Pour le glaçage:
200 gr. chocolat
200 gr. beurre

1. Versez le mélange de crème glacée dans des moules à glace étroits préparés et insérez les bâtonnets ;
2. placer au congélateur pendant au moins 3 heures ;
3. peu de temps avant de sortir la glace, faites fondre les morceaux de chocolat et de beurre au bain-marie et remuez. Laissez le glaçage refroidir légèrement ;
4. Trempez très rapidement la glace surgelée dans le glaçage encore chaud, attendez qu'elle durcisse sur le dessert et mettez-la au congélateur pour qu'elle durcisse.

Le glaçage peut être réalisé sans beurre, mais versez ensuite le glaçage sur la glace et ne congelez pas, mais servez immédiatement. S'il n'y a pas de chocolat, le glaçage peut être fabriqué à partir de cacao.

Glaçage chocolat-cacao :

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La glace est un mets ancien, connu il y a 4000 ans dans la Chine ancienne. Elle est connue en Europe depuis le XIIe siècle, grâce à Marco Polo.

Par définition, la crème glacée est un produit sucré surgelé à base de lait, de crème, de sucre, de beurre, de jus de fruits et d'autres produits auxquels ont été ajoutés des arômes et des saveurs.

Avec l'arrivée des journées chaudes, la demande de glaces augmente fortement, car les adultes comme les enfants l'adorent. Mais malheureusement, les producteurs de glaces d’aujourd’hui, en quête de quantité et de longue durée de conservation, oublient la qualité. Et trouver une glace normale, sans additifs nocifs, est très difficile.

Nous devons donc préparer des glaces à la maison, ce que nous allons faire maintenant.

Comment faire de la glace maison

La glace la plus populaire est la glace, et nous allons maintenant découvrir comment la préparer.

Nous avons besoin:

• 3 oeufs
• 125 g de lait
• 300 g de crème 33%
• 150 g de sucre (vous pouvez en utiliser 80 à 100 g, selon votre goût)
• 10 g de sucre vanillé, facultatif

Préparation:

1. Séparez les jaunes des blancs et transférez-les dans une casserole.

2. Ajoutez le sucre et le lait, mélangez et mettez sur le feu. En remuant constamment, amener à la consistance du lait concentré. Retirer du feu, en remuant de temps en temps, et laisser refroidir.

Vous pouvez le refroidir naturellement, ou le mettre dans un récipient rempli d'eau froide ou sur de la glace.

3. La crème et les plats à fouetter doivent être refroidis au réfrigérateur. Montez ensuite la crème en pics fermes.

4. Avec précaution, par portions, ajoutez la crème au sirop refroidi et mélangez.

5. Transférez le mélange dans un grand récipient, couvrez d'un film alimentaire et placez au congélateur pendant 1 heure.

6. Après cela, éloignez la glace congelée des bords du récipient et battez au batteur pendant 1 minute. Couvrir à nouveau d'un film et placer au congélateur encore 1 heure.

7. Ensuite, battez-le à nouveau, transférez-le dans un récipient plus petit et mettez-le au congélateur pendant 4 heures. pour la maturation.

8. Servir dans des bols avec de la confiture ou du chocolat râpé, des noix.

Recette de glace selon GOST en tasses

Nous avons besoin:

• 430 g de lait 3,2%
• 360 g de crème 33-36%
• 140 g de sucre
• 15 g de sucre vanillé
• 50 g de lait en poudre
• 20 g de fécule de maïs ou de pomme de terre

Préparation:

1.Mélanger le lait (100 ml) avec la fécule.

2. Mélangez le lait en poudre avec le sucre, le sucre vanillé, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait et mélangez. Ajouter le reste du lait et mettre le feu en remuant.

3. Ajoutez la fécule et le lait à ce mélange et, en remuant constamment, amenez jusqu'à épaississement. Refroidissez ensuite dans un bol d'eau froide en remuant également pour éviter les grumeaux.

4. Dans un bol réfrigéré, battre la crème glacée jusqu'à formation de pics fermes. Ajoutez-les délicatement au mélange de lait refroidi et mélangez bien.

5. Versez dans un grand récipient, couvrez d'un film et placez au congélateur pendant 1h30.

Après avoir remué, et à nouveau au congélateur pendant 1h30.

6. Ensuite, transférez dans des gobelets en papier ou en plastique, couvrez d'un film et réfrigérez pendant 4,5 à 5 heures.

Glace crémeuse sur bâtonnet recette pas chère

Nous avons besoin:

• 1 litre de crème 10%
• 0,5 tasse de sucre
• 5 morceaux de gobelets en plastique
• 5 baguettes en bois ou cuillères en plastique
• feuille alimentaire

Préparation:

1. La crème étant composée à 10 % de liquide, elle doit être bouillie. Par conséquent, nous les versons dans une casserole, les mettons sur feu doux et, tout en remuant, les faisons bouillir pendant 1,5 heure jusqu'à ce qu'ils réduisent presque 3 fois.

2. Ajoutez le sucre à la crème bouillie, remuez et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Refroidissez le mélange à température ambiante.

3. Battre au batteur jusqu'à consistance épaisse et mettre au congélateur pendant 30 minutes, puis battre à nouveau pendant 3 minutes. vitesse, et encore pendant 30 minutes au congélateur.

Battez ensuite encore 3 minutes et versez dans des verres.

4. Coupez le papier d'aluminium en cercles d'un diamètre légèrement plus grand que le haut du verre. Placer des cuillères ou des bâtonnets dans un verre de glace et couvrir de cercles de papier d'aluminium en les perçant avec des bâtons. Nous la mettons au congélateur et y conservons la glace pendant 4 à 5 heures, à très basse température.

Pour retirer la glace des tasses, plongez-la dans l'eau chaude pendant quelques secondes.

Pour conserver la glace, enveloppez chaque portion dans du papier aluminium et placez-la au congélateur.

Glace au chocolat maison

Cette glace est très demandée aussi bien par les enfants que par les adultes. Nous le préparerons bientôt.

Nous avons besoin:

• 100 g de sucre
• 80 g de cacao en poudre
• 15 g de fécule de maïs
• une pincée de sel
• 370 ml de lait
• 1/2 c. extrait de vanilline

Préparation:

1. Dissoudre la fécule dans 2-3 cuillères à soupe de lait froid.

2. Versez le reste du lait dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel, le cacao et mélangez le tout, mettez sur feu moyen.

Ajouter l'amidon dilué. En remuant constamment, épaississez le mélange.

Versez ensuite dans un autre récipient et laissez refroidir recouvert d'un film, au contact du liquide.

Pour accélérer le processus de refroidissement, placez-le sur de la glace ou de l'eau froide.

3. Pour former de la glace, vous pouvez utiliser des moules spéciaux en silicone, ou à l'ancienne - des gobelets en plastique ou en papier, comme dans la recette précédente.

4. Laissez-le reposer au congélateur pendant 4 à 5 heures, mais il est préférable de le laisser toute la nuit. Démouler, envelopper dans du papier sulfurisé et conserver tel quel au réfrigérateur. Utiliser comme vous le souhaitez.

Glace au kéfir et à la banane

Ce type de glace plaira aussi aux enfants et aux adultes.

Nous avons besoin:

• 1,5 tasse (300 ml) de kéfir 2,5 %
• 2 bananes
• 2 cuillères à soupe. Miel

Pour le sirop :

• 1 cuillère à soupe. fécule de maïs
• 200 g de cerises surgelées, dénoyautées

Préparation:

1. Épluchez les bananes, coupez-les en morceaux et placez-les dans un mixeur.

2. Ajoutez-y du kéfir et une cuillerée de miel, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Versez dans un récipient en plastique et placez au congélateur pendant 1h30.

3. Préparez le sirop : mélangez les cerises surgelées avec la fécule de maïs dans un mixeur, versez dans une casserole et faites bouillir 15 minutes sur le feu. Laisser refroidir.

4. Sortez la glace et mélangez à nouveau avec un mixeur, puis mettez-la au congélateur pendant 1h30.

5. Mettez une cuillerée de miel dans le sirop refroidi et mélangez.

6. Servir la glace finie dans des bols à glace, garnis de sirop de cerise.

Super - glace diététique (sorbet) pour perdre du poids

Comme vous le savez, la glace est un produit riche en calories, mais pas celui-là : 100 g de ce produit contiennent 70 kcal.

Nous avons besoin:

Pour le socle :

• 600 g de compote de pommes
• 1 citron, le zeste

pour le 1er type de sorbet :

• 1 morceau (70 g) de carottes
• 3 feuilles de menthe
• 2 cuillères à soupe. crème 10%

pour le 2ème type de sorbet :

• 100 g d'épinards
• 2 morceaux de kiwis

pour le 3ème type de sorbet :

• 100 g de fraises
• 1 cuillère à café jus de betterave

Préparation:

Les bases de la crème glacée

• Nous préparons une compote de pommes à partir de pommes sucrées cuites au four. Mélangez la purée finie avec le zeste de citron. Divisez le mélange en trois parties égales.

1 type, orange

• Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe fine et mettez-les dans un mixeur ;

• Hachez les feuilles de menthe et ajoutez-les aux carottes. Ajoutez-y 200 g ou 1/3 de compote de pommes et battez ;

• Nous mettons le mélange fini dans des tasses et le mettons au réfrigérateur, mais pas au congélateur, c'est important.

2 types, vert

• Épluchez le kiwi, coupez-le et mettez-le dans un hachoir ;
• Nous hachons les épinards et les envoyons au kiwi. Ajoutez-y de la compote de pommes. On coupe tout ;

• On sort les verres remplis de sorbet orange du réfrigérateur et on y ajoute du sorbet vert, laissant la place au type suivant. Remettez-le au réfrigérateur.

3 types, rouge

• Placez les fraises dans un mixeur, versez le jus de betterave et ajoutez le reste de compote de pommes. Nous interrompons tout ;

• Ajoutez le type rouge aux gobelets avec les types d'absorbants précédents, insérez des bâtons de bois et envoyez, maintenant au congélateur, pendant 2 heures.

• Nous retirons soigneusement le sorbet fini des tasses, et... - "le repas est servi".

Glace au lait concentré selon GOST 1970 à la maison

Ce type de glace, nostalgie de cette époque où notre génération venait de terminer la terminale et avait toute la vie devant elle.))) ! Mais ne nous laissons pas distraire et passons à la glace.

Nous avons besoin:

• 500 g de crème 33%
• 200 g (1 tasse) de lait concentré
• 10 g de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe. cacao

Préparation:

1. Dans un bol pré-réfrigéré, fouettez la crème glacée additionnée de sucre vanillé. Battez d'abord à basse vitesse jusqu'à ce que la mousse apparaisse, puis à grande vitesse. tr/min, jusqu'à des pics stables.

2. Après cela, ajoutez le lait concentré et continuez à battre pendant 7 à 10 minutes.

3. Divisez le mélange obtenu en 2 parties et placez-en une au congélateur pendant 8 à 10 heures.

4. Deuxième partie - remplir de cacao, mélanger jusqu'à consistance lisse et mettre également au congélateur pendant 8 à 10 heures.

Glace au lait maison

Nous avons besoin:

• 5 verres de lait (1 l)
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 10 g de sucre vanillé
• 1 cuillère à café beurre frais

pour la congélation :

• 3 kg de glace
• 1 kg de gros sel

Préparation:

1. Nous aurons besoin de 2 œufs entiers et de 2 jaunes, cassons-les et battons légèrement.

2. Prenez une casserole dans laquelle nous allons cuisiner et passez les œufs battus au tamis. Ajoutez-y du sucre, mélangez et versez le lait.

3. Versez de l'eau dans un grand récipient, portez à ébullition et placez la casserole avec le mélange en créant un bain-marie.

4. Tout en remuant, amenez la masse à la consistance d'une bouillie de semoule liquide, celle-ci doit cuire environ 15 minutes, puis ajoutez le beurre, mélangez, couvrez et laissez refroidir à température ambiante.

5. Placer la masse refroidie au réfrigérateur, sans la congeler !!!, où elle restera 2 heures.

6. La prochaine étape est le gel. Il peut être produit au congélateur, divisé en tasses, mais nous emprunterons une voie différente.

7. Nous le congelerons dans de la glace avec du très gros sel. Dans une bassine de diamètre plus grand que la casserole contenant le mélange, mettez de la glace pilée et remplissez-la de sel. Placez un récipient de glace sur la glace et laissez-le refroidir en remuant. La masse devrait acquérir un état pâteux, cela se produira dans environ 20 à 30 minutes.

8. Dans cet état, vous pouvez ajouter n'importe quelle charge au mélange : cacao, noix, baies congelées, agrumes, chocolat et autres. Versez le mélange dans des moules en plastique et placez au congélateur pendant 3 heures.

Comment faire de la glace au chocolat italienne à la maison

Nous avons besoin:

• 2 verres de lait
• 0,5 cuillère à soupe. cacao
• 1 barre de chocolat
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 3 jaunes, oeuf

Préparation:

1. Mélangez le cacao avec un verre de lait dans un bol et mettez-le sur le feu.

2. Cassez la barre de chocolat et ajoutez-la au mélange cacao-lait, remuez, portez à ébullition et le chocolat est complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir.

3. Mélangez un verre de lait avec le sucre, mettez-le sur le feu pour dissoudre le sucre et incorporez les jaunes d'œufs légèrement battus.

Remuer le mélange, cuire jusqu'à consistance épaisse et mélanger avec la masse de chocolat. En remuant constamment, cuire jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

4. Versez le mélange dans un récipient en plastique à travers un tamis et placez au congélateur pendant 3 heures.

Recette vidéo : Comment servir la glace