Pâte idéale pour la recette des manti. La meilleure pâte pour manti à l'huile végétale. Recette de pâte Manti. Comment cuisiner des manti délicieux et juteux

Bonjour à nouveau!! Tout récemment, j'ai publié un article sur un plat très savoureux et juteux : le manti. Et si vous l'avez manqué, assurez-vous de le lire. Après tout, je vous ai raconté en détail tous les secrets de préparation de ce plat de viande : comment faire une pâte fine, et quelle est la meilleure garniture à choisir, ainsi que comment façonner notre produit et les nuances de cuisson pour que la pâte ne se déchire pas et le contenu reste intact.

Mais aujourd'hui, je veux continuer ce sujet et parler de la chose la plus importante : le test des manti. Et comme vous l'avez déjà compris, c'est l'élément le plus important d'un plat oriental, car si la pâte s'avère non élastique et molle, vous risquez de vous retrouver sans bouillon pendant la cuisson.

Pâte Manti selon la recette classique pour qu'elle ne se déchire pas à la cuisson

Commençons par la recette que j'ai décrite dans l'article précédent. Mais je le répète parce que c’est ma façon préférée. Cette pâte est considérée comme universelle et vous pouvez en préparer beaucoup, et presque personne n'a de problèmes pour la préparer.

Ingrédients:

• Eau tiède - 1 cuillère à soupe.;
• Oeuf - 1 pièce;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Farine - 2 cuillères à soupe..

Mode de cuisson :

1. Prenez un bol profond. Tamisez-y la farine à travers un tamis.

Conseil!! Assurez-vous de tamiser la farine uniquement à travers un tamis fin pour éliminer les grumeaux et la saturer d'oxygène.

2. Faites une petite dépression à l'intérieur et enfoncez-y soigneusement l'œuf, ajoutez de l'eau et du sel.

La température optimale de la pâte pour les manti peut atteindre 40 degrés.

3. On commence à pétrir la pâte par le milieu pour que l'eau absorbe progressivement de plus en plus de farine.

4. Pétrissez notre consistance pendant 15 minutes. La masse doit être homogène et fraîche. Ensuite, enveloppez le tout dans un film alimentaire ou un sac et laissez-le tranquille pendant une heure.

Si la pâte s'avère liquide, ajoutez un peu plus de farine pendant le pétrissage.

Recette pas à pas de pâte en ouzbek

Cette méthode diffère en ce que la séquence de pétrissage est légèrement différente. Essayez cette option : beaucoup de gens supportent beaucoup mieux la pâte grâce à cette recette.

Ingrédients:

• Farine - 500 gr.;
• Oeuf - 1 pièce;
• Sel - 1 cuillère à soupe;
• Eau - 1 cuillère à soupe.;
• Huile végétale - 1 c.

Mode de cuisson :

1. Dans un bol profond, mélanger l'eau, l'œuf et le sel. Ajoutez un peu d'huile végétale.

2. Maintenant, à l'aide d'une fourchette, battez soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse.

L'eau peut être remplacée par du lait frais fait maison faible en gras.

3. Ajoutez progressivement la farine tamisée au mélange en pétrissant la pâte avec les mains pendant 15 minutes.

Important!! En aucun cas vous ne devez utiliser un mixeur !!

4. Couvrez maintenant la pâte avec un bol et laissez-la tranquille.

Comment préparer la pâte à manti dans une machine à pain

J'aimerais vous montrer une vidéo sur la préparation du mélange pour réaliser nos tartes à l'aide d'une machine à pain. Je n'ai pas un tel appareil de cuisine et je prépare toujours la pâte à la main, mais si vous avez un tel accessoire, utilisez-le, cela facilitera tout le processus.

Recette pour faire de la pâte à l'eau minérale

Eh bien, c'est une façon très cool. Nous utiliserons de l'eau minérale. L'avantage de cette consistance est qu'elle se mélange facilement et sans grumeaux.

Assurez-vous d'utiliser une nouvelle eau minérale provenant d'une bouteille non ouverte afin que tous les gaz soient retenus.

Ingrédients:

• Oeuf - 2 pièces;
• Eau minérale - 0,7 litre;
• Lait - 0,3 litre;
• Sel - ½ c. ;
• Farine tamisée - 3-4 cuillères à soupe.

Mode de cuisson :

1. Prenez une assiette creuse et battez-y les œufs.

2. À l'aide d'une cuillère, remuez les blancs et les jaunes jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3. Ajoutez un peu de sel. Mélangez bien le tout.

4. Versez progressivement l'eau minérale et le lait. Mélangez à nouveau soigneusement le tout.

5. Ajoutez maintenant la farine par portions.

6. Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que la consistance devienne épaisse.

8. Mettez ensuite le mélange sur la table et continuez à pétrir à la main.

La pâte finie est moelleuse, élastique et moyennement épaisse. Vous pouvez sculpter à partir d'une telle masse tout de suite.

Cuisson de la pâte à choux à la maison dans de l'eau bouillante pour manti

J'adore l'option suivante car elle est très facile à travailler et vous pouvez sculpter ce que vous voulez. Cependant, gardez à l’esprit que tout le monde ne peut pas préparer une telle masse de crème anglaise.

J'espère que ma recette photo vous aidera à éviter les problèmes et que tout ira bien pour vous.

Ingrédients:

• Oeufs – 1 pièce;
• Farine – 3 cuillères à soupe ;
• Eau bouillante – 1 cuillère à soupe.;
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Cassez un œuf dans un bol, ajoutez du sel et fouettez le tout jusqu'à consistance lisse.

2. Prenez une autre tasse profonde, versez-y de la farine et ajoutez de l'huile végétale. Mélanger avec une cuillère.

3. Versez maintenant un verre d'eau bouillante dans la farine, tout en remuant le tout le plus rapidement possible avec une cuillère.

Il est préférable de faire bouillir l'eau dans une bouilloire à l'avance pour qu'elle soit prête au bon moment.

5. Après cela, mettez la pâte à choux finie dans un sac en plastique et laissez reposer 20 à 30 minutes, puis procédez ensuite à la sculpture des manti.

La meilleure recette de pâte élastique sans oeufs

Voici une autre méthode outrageusement simple. Il contient un minimum de produits, puisqu'on se passera d'œufs. Je sais que de nombreux cuisiniers préfèrent ce type particulier pour pétrir la pâte. Peut-être que vous l'apprécierez aussi ?!

Ingrédients:

• Farine - 500 gr.;
• Eau - 1 cuillère à soupe.;
• Huile végétale - 2 c. l.;
• Sel - 1 cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. Dans une tasse profonde, mélangez l'eau, le sel et l'huile végétale.

2. Tamisez la farine sur la table et faites un puits au milieu.

3. Versez délicatement le mélange dans cette cavité et ajoutez rapidement la farine au centre.

4. Pétrissez la pâte avec vos mains, tout en la battant sur le plan de travail, en la jetant d'une petite hauteur.

C'est une condition obligatoire, puisque l'on cuisine sans œufs, cette astuce est nécessaire à l'élasticité de la pâte.

Recette vidéo sur la façon de préparer une pâte manti juteuse et savoureuse

Et bien sûr, regardez la vidéo avec une explication étape par étape de la préparation de la base des manti. Avoir des questions?? - écrivez, nous discuterons.

Une fois que vous avez sélectionné et préparé votre pâte parfaite, préparez la garniture du plat en utilisant différents types de viande et de légumes. N'oubliez pas que le manti le plus juteux provient de viande hachée avec une grande quantité d'oignons finement hachés. Ensuite, c'est une question de technique : on le façonne et on l'envoie à la vapeur. Ensuite, nous dégustons le bouillon juteux et la pâte fine. Bon appétit.

Comment préparer la pâte pour les manti pour qu'elle ne se déchire pas pendant la cuisson et que les nattes soient tendres et savoureuses

Bonjour mes chers abonnés ! Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer la pâte manti. Je suis sûr que parmi les lecteurs de mon blog, il y a beaucoup de vrais professionnels de la cuisine. Mais quand même, il faut l'admettre, parfois même un vrai maître peut se tromper. Cela m’est déjà souvent arrivé lorsque j’ai commencé à cuisiner ce plat de viande ! Et tout cela parce que ce n'est pas si facile à préparer. Tout cela est dû à la pâte, qui se brise souvent pendant la cuisson.

Jusqu'à récemment, chaque fois que je mettais un plat dans un cuiseur vapeur, je me demandais moi-même s'il allait se déchirer cette fois-ci ou s'il réussirait à cuisiner. Et presque chaque fois que les manti se séparaient, la garniture s'effondrait et tout son jus (le plus délicieux !) s'écoulait. Cela ressemble à une sorte de « sacrément grumeleux » pour une femme au foyer insouciante, malgré tous ses efforts. C'est particulièrement ennuyeux lorsque le plat doit être servi à une table de fête où sont assis des invités.

Mais je ne vais pas me livrer à une modestie inutile et dire que désormais mon plat s'avère toujours excellent ! En même temps, comme j’en étais convaincu, il n’y a pas de secret et chacun devrait trouver quelque chose de différent en essayant différentes options de cuisson. Dans mon cas, la clé magique qui m'a aidé à obtenir une pâte élastique et durable était les règles suivantes :

Premièrement, la masse doit être pétrie longuement et soigneusement. Deuxièmement, il faut le laisser reposer pendant au moins une demi-heure (et j'ai souvent négligé cette règle).

Mais peut-être découvrirez-vous une autre astuce. Et aujourd'hui, j'ai préparé pour vous une sélection d'une grande variété de recettes. À propos, tous conviennent non seulement aux manti, mais aussi aux raviolis et aux raviolis.

Délicieuse pâte pour manti - une recette classique pour une pâte tendre

Commençons par l'option de cuisson classique la plus courante. Il est recommandé d'utiliser un œuf, mais vous pouvez cuisiner sans lui, en vous limitant uniquement à la farine, à l'eau et au sel. La préparation est aussi simple et accessible que possible.

Ingrédients:

• 1 verre d'eau ;
• 500 g de farine ;
• 1 oeuf;
• une pincée de sel.

Recette de cuisine pas à pas :

Condition requise : avant de commencer la cuisson, veillez à tamiser la farine. De cette façon, vous pouvez non seulement filtrer les débris, mais également éviter la formation de grumeaux.

1. Versez la farine dans un bol. Faites un puits au centre et cassez-y un œuf. Ajoutez du sel au goût.

2. Commencez à ajouter de l'eau par petites portions au centre et pétrissez avec une fourchette dans un sens, en incorporant progressivement plus de farine. Ne vous précipitez pas, sinon des grumeaux se formeront.

3. Lorsque le mélange devient suffisamment dense et qu'il n'est plus pratique de travailler avec une fourchette, continuez à pétrir avec vos mains. Et quand toute la farine est partie, pétrissez le mélange sur la table pendant au moins 10 à 15 minutes. Pliez toujours les bords vers le centre.

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N'oubliez pas : plus vous pétrissez soigneusement et longtemps, meilleur sera le résultat.

4. Avant de commencer à envelopper la garniture avec de la viande, il faut laisser la pâte préparée reposer et gonfler pendant au moins 20 minutes. Après cela, vous devez l'étaler (l'épaisseur doit être d'environ 2 mm) et vous pouvez commencer à sculpter la manti.

Si vous avez tout fait correctement, vous pouvez vous assurer que la pâte est douce, tendre et en même temps durable. Il ne se déchirera pas à la cuisson et conservera non seulement la garniture, mais aussi tout le jus qui en sort.

Vous pouvez préparer le mélange non seulement avec de l'eau, mais aussi avec du lait. Ensuite, le plat s'avère particulièrement juteux et tendre, c'est pourquoi de nombreuses personnes préfèrent cette méthode de cuisson particulière.

Bonne pâte pour manti en ouzbek - recette vidéo

La sélection de recettes serait incomplète sans parler de la méthode traditionnelle ouzbèke de préparation de la pâte. Si dans la version classique, la farine est d'abord versée dans le récipient, puis de l'eau y est ajoutée. Ici, c'est le contraire qui se produit : de la farine est ajoutée à l'eau. Et le mélange est pétri à la main dès le début.

Ne soyez pas dérouté par le fait qu'à la fin du pétrissage, la pâte s'avère « moche » et continue de coller un peu à vos mains. Il faut le laisser reposer un moment, puis il deviendra plus élastique.

Pâte à choux fine pour manti dans de l'eau bouillante avec un œuf qui ne casse pas

Dans cette recette, vous devez utiliser de l’eau chaude et non à température ambiante normale. Ceci, ainsi que l'huile végétale parmi les ingrédients, est l'un des « trucs » de l'élasticité et de la résistance du plat fini.

Produits requis :

• 1 kg de farine ;
• 2 verres d'eau chaude bouillie ;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• 1 cuillère à soupe. l. sel.

Étapes de cuisson avec photos :

1. Versez la farine dans un bol à mélanger et faites un puits dedans.

2. Ajoutez du sel et de l'huile végétale à l'eau chaude, remuez.

3. Commencez à verser progressivement de l'eau dans la niche. Battez-y 2 œufs en pétrissant. Mélangez le tout avec une cuillère puis avec vos mains.

Avant le modelage, laissez reposer la pâte 30 minutes pour qu'elle gonfle et que le gluten qu'elle contient se sépare. Après cela, vous pouvez commencer à étaler et à emballer la garniture.

Comment faire de la pâte manti sans oeufs avec de l'huile végétale ?

Dans cette version, le plat de viande sera maigre, léger, mais non moins savoureux. La manti sera fine, juteuse et plaira à coup sûr à votre foyer. Vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture - cuisiner avec de la viande ou préparer des légumes avec de la citrouille.

Préparez la recette :

• 500 g de farine ;
• 0,5 c. sel;
• 300 ml d'eau ;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Comment faire:

1. Versez la farine tamisée dans un bol et ajoutez-y du sel, remuez.

2. Versez progressivement de l'eau chaude dans un bol en remuant. Ajoutez-y de l'huile végétale. Pétrir d'abord avec une cuillère puis avec les mains. Cela prendra 5 à 7 minutes.

3. Placer le pain formé à partir de la masse dans un sachet ou un film alimentaire et laisser infuser 20-30 minutes à température ambiante. Cela permettra à tous les composants de communiquer entre eux. La masse va gonfler, devenir élastique et facile à travailler. Et lorsque vous roulez, vous pouvez utiliser une quantité minimale de farine.

Pâte pour manti juteux à l'eau minérale - la meilleure recette

Tout le monde connaît les bienfaits de l’eau minérale pour la santé. Alors pourquoi ne pas enrichir notre plat de ce bienfait ? De plus, cela donnera une saveur inhabituelle - et deviendra peut-être votre méthode de cuisson préférée.

Pour vous préparer, prenez :

• 1 verre d'eau minérale gazeuse ;
• 500-650 g de farine (combien de pâte faudra-t-il);
• 4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 1 oeuf;
• 0,5 c. sel;
• 0,5 c. Sahara.

Processus de cuisson avec photos :

1. Battez l'œuf avec un fouet. Ajouter le sel, le sucre, remuer. Versez-y de l'huile végétale.

2. Versez de l'eau minérale et remuez.

3. Ajouter la farine par parties en remuant constamment. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis mettez le mélange sur la table et continuez à pétrir avec vos mains. Saupoudrez la table de farine avant de la disposer.

Cette pâte à l'eau minérale gazeuse peut être utilisée pour faire des manti et des dumplings, ainsi que des dumplings. Il est doux, élastique et fonctionne très bien.

Nous préparons la pâte pour les manti et les boulettes dans une machine à pain à la maison

Si vous n'avez pas le temps de pétrir longtemps à la main, utilisez une machine à pain. Elle fera tout le travail principal à votre place, et tout ce que vous aurez à faire est de pétrir légèrement avec vos mains.

Ingrédients:

• 4 à 4,5 tasses de farine ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1,5 verres d'eau ;
• 1 œuf de poule ;
• 2-3 cuillères à soupe. huile végétale.

Comment cuisiner

1. Ajoutez le sucre et le sel à l'eau, remuez jusqu'à dissolution. Ajouter la farine, remuer un peu.

2. Placez le mélange dans la machine à pain, versez l'huile végétale et allumez l'appareil. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour cela. Cependant, il est conçu pour pétrir une pâte liquide et peut ne pas bien supporter une pâte dure.

3. Une fois le mélange pétri dans la machine à pain jusqu'à consistance lisse, retirez-le. Assurez-vous de pétrir un peu avec vos mains à la fin. Après cela, couvrez la pâte avec un bol et laissez-la reposer pendant 20 à 30 minutes. Lorsque vous commencerez à envelopper la garniture, vous verrez qu'elle est douce et élastique. Et c'est un plaisir d'en sculpter !

Comment faire de la pâte molle au kéfir à la maison ?

Dans des recettes précédentes, je vous ai expliqué comment préparer la pâte manti avec de l'eau ordinaire, de l'eau minérale gazeuse et du lait. Et maintenant une autre option intéressante - avec du kéfir. La recette est aussi simple que possible, car nous n'avons besoin que de trois ingrédients.

Produits requis :

• 1,5 tasse (300 ml) de kéfir ;
• 450 g de farine tamisée ;
• 1 c. sel.

Comment faire:

1. Ajoutez du sel au kéfir et remuez. Il est pratique d'utiliser pour cela un fouet électrique avec des accessoires remplaçables. Ajouter un tiers de la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.

2. Remplacez ensuite le fouet par un autre conçu pour les pâtes épaisses. Ajoutez progressivement le reste de la farine et mélangez bien le tout.

3. Formez un petit pain, placez-le dans un sac et laissez reposer 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, le gluten de la farine se dispersera et la pâte deviendra élastique et élastique. Exactement le genre dont nous avons besoin pour sculpter un plat de viande.

Comment sculpter une manti : 7 meilleures méthodes de sculpture

Et maintenant, chers amis, il est temps de réfléchir à la manière de embellir le plat fini. Il existe de nombreuses options pour envelopper la garniture. Habituellement, vous prenez une pâte de forme carrée et vous y collez les coins de différentes manières. De cette façon, vous pouvez former une « enveloppe », un « panier », un « sac ». Vous pouvez même réaliser des manti en forme de rose. Pour ce faire, la garniture est étalée sur une bande de pâte rectangulaire, qui est ensuite pincée et enveloppée en forme de fleur.

N'ayez pas peur de créer et d'expérimenter. Regardez cette vidéo étape par étape et vous trouverez peut-être une nouvelle façon unique de surprendre votre famille et vos invités !

Recette de Manti de Stalik Khankishiev

En conclusion, j'ajouterai quelques options supplémentaires à la sélection de recettes. Le célèbre spécialiste culinaire et présentateur de télévision Stalik Khankishiev conseille d'utiliser de la farine de blé dur en cuisine. Il s'utilise en complément de l'habituel.

La particularité de la farine de blé dur est qu’elle contient plus de gluten que la farine ordinaire. Cela rend la pâte préparée visqueuse, presque caoutchouteuse.

Essayez-le et peut-être que cette option deviendra votre préférée. Et essayez également 4 types de garniture. De cette façon, vous pouvez choisir l’option que vous aimez et en faire votre recette signature.

Il est temps de vous dire au revoir, chers lecteurs ! Vous avez sûrement déjà hâte d’essayer ces méthodes de cuisson que vous ne connaissiez pas encore.

Je suis sûr que vous ravirez bientôt vos proches et vos invités avec un merveilleux plat oriental à la viande juteuse. Et peut-être qu’une des recettes proposées deviendra votre carte de visite auprès de vos amis ! En attendant, je vais vous préparer une sélection d'autres recettes et petites astuces intéressantes. Bon appétit et à bientôt !

Pâte manti classique : savoureuse, tendre, à choux, sans oeufs, pour ne pas se déchirer. TOP 4 des meilleures recettes étape par étape avec PHOTO

Le manti est un plat national dans de nombreux pays asiatiques, ainsi qu'en Orient. Ils sont cuits à la vapeur à partir de viande hachée avec des oignons et des épices. Il est enveloppé en forme de rose dans de la pâte sans levain ou levée. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat. Il est très important de préparer correctement la pâte pour que le manti soit tendre et savoureux.

Pâte à manti, recette classique

Une recette de pâte manti très simple et abordable. Il se prépare rapidement, il n'y a pas de levure dans la composition, il n'est donc pas nécessaire d'attendre que la pâte lève. Cette pâte se conserve bien, vous pouvez donc la mettre au réfrigérateur ou au congélateur pour le prochain lot de manti.

• 1 kg de farine de blé
• 1 morceau d'oeuf
• 1 verre d'eau
• 2 c. Sel

Prenez une assiette creuse ou un bol et versez-y un verre d'eau bouillie tiède. Battez un œuf cru et une quantité suffisante de sel de table dans l'eau.

À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, battez l'œuf avec l'eau et le sel jusqu'à ce que le mélange dans le bol soit lisse.

Prenez un autre bol profond et sec et tamisez-y la farine de blé de qualité supérieure à travers un tamis. De cette façon, vous pourrez vous débarrasser des grumeaux et des débris qui restent parfois coincés dans la farine. Il est préférable de la tamiser deux fois pour que la farine soit saturée d'oxygène et que la pâte devienne molle et élastique.

Faites une petite dépression au centre du tas de farine tamisée et versez-y le mélange d'œufs provenant d'un bol.

À l'aide d'une spatule en bois ou d'une cuillère à soupe ordinaire, commencez délicatement à mélanger les ingrédients liquides avec la farine.

Continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse mais collante.

Une fois la pâte épaissie, retirez-la du bol sur un plan de travail en la saupoudrant d'abord de farine. Pétrissez maintenant la pâte avec vos mains, en ajoutant de la farine si nécessaire.

Le pétrissage doit durer au moins quinze minutes pour que le gluten commence à se séparer de la farine. Aplatissez la pâte en forme plate, puis pliez-la en deux. Pétrir la pâte et répéter la procédure. La pâte finie ne doit pas coller aux mains. Il est flexible et agréable à travailler.

Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la au chaud pendant une quarantaine de minutes. Laissez reposer la pâte et commencez à former les manti. Les restes peuvent être réfrigérés ou congelés.

Pâte idéale pour les manti

Avez-vous essayé un plat oriental comme le manti ? Sinon, assurez-vous de le préparer. C'est une excellente alternative aux raviolis et au khinkali ennuyeux. Cette recette rend la pâte très tendre et fine. Il est facile à travailler, ne colle pas aux mains et est élastique, vous pouvez donc facilement le rouler en une fine couche, et le manti se révélera comme dans la recette classique correcte.

• 2,5 tasses de farine
• 1 verre d'eau
• 1 morceau d'oeuf
• 1 c. Sel

Prenez un bol propre, sec et profond. Tamisez-y la farine de blé de qualité supérieure à travers un tamis. Elle doit être de qualité, car le résultat de votre plat dépend de la farine. Le tamisage le saturera d'oxygène et éliminera les grumeaux. Faites un petit puits dans la farine et ajoutez-y une cuillère à café de sel.

Versez de l'eau bouillie propre à température ambiante dans le même trou de la farine.

Battez un œuf de poule cru dans la farine et le sel. A l'aide d'une fourchette, commencez à pétrir la pâte. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le mélange devienne visqueux et homogène, sans grumeaux de farine.

Saupoudrez votre plan de travail de farine. Placez ensuite la pâte du bol dessus. Après cela, commencez à pétrir avec vos mains. Pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes, l'étaler et la plier en deux. Si nécessaire, ajoutez de la farine pour éviter que la pâte ne colle aux mains. Mais attention à ne pas en faire trop. Si vous ajoutez trop de farine, la pâte sera trop dure et ne s'étalera pas bien. Roulez la pâte finie en boule, couvrez-la d'un torchon, laissez-la reposer et laissez la farine libérer le gluten. La pâte sera prête à travailler dans une demi-heure.

Après que la pâte ait reposé au chaud pendant une demi-heure, retournez-la à nouveau sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la en couche la plus fine possible, mais de manière à ce que la pâte ne se déchire pas.

Roulez la pâte en un rouleau. Utilisez pour cela un rouleau à pâtisserie, comme si vous l'enrouliez autour d'un arbre.

Retirez le rouleau à pâtisserie du rouleau obtenu, pressez la pâte avec vos mains et coupez-la en carrés de même taille.

Vous devriez obtenir un grand nombre de carrés comme celui-ci, à partir desquels vous formerez des manti.

La garniture pour manti peut être préparée selon n'importe laquelle des recettes. Le plus souvent, il s'agit de porc ou d'agneau haché, mélangé à des morceaux de saindoux, généreusement assaisonné d'oignons et d'herbes. Placez la garniture sur chaque carré et pincez ses bords comme indiqué sur l'image. Ensuite, vous pouvez immédiatement envoyer les manti au bain de vapeur ou les mettre au congélateur pour les utiliser ultérieurement comme produits semi-finis.

Pâte à choux pour manti

Voulez-vous que votre manti soit super savoureuse et tendre ? Préparez ensuite de la pâte à choux pour leur base ! C'est très simple à faire, mais l'eau bouillante transforme simplement la pâte. Il devient beaucoup plus facile à travailler, il se déroule parfaitement et ne se déchire pas. N'hésitez pas à essayer cette recette, elle deviendra votre préférée !

• 1 verre d'eau
• 1/2 c. Sel
• 3 cuillères à soupe. l. Huile végétale
• 2 tasses de farine

Versez de l'eau dans une casserole ou une cocotte. Placez-le ensuite sur le feu, augmentez le feu et portez le liquide à ébullition. Versez-y trois cuillères à soupe d'huile et ajoutez du sel. Remuez bien pour dissoudre les cristaux de sel dans l’eau.

Retirez la casserole d'eau bouillante du feu et versez-y un verre de farine de blé de qualité supérieure tamisée. Mélangez soigneusement les ingrédients avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

Versez maintenant un autre verre de farine dans le bol ou la casserole et mélangez à nouveau soigneusement. Une fois la pâte suffisamment épaisse, étalez-la sur votre plan de travail et commencez à la pétrir. Si vous sentez qu'elle n'est pas assez dense ou qu'elle continue de coller à vos mains, ajoutez plus de farine pendant que vous pétrissez. La pâte finie ne colle pas aux mains, mais reste élastique et molle. Roulez-le en boule, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il repose pendant une demi-heure. En attendant, vous pouvez commencer à remplir les manti.

Lorsque la pâte est restée suffisamment longtemps au réfrigérateur, retirez le film alimentaire, déposez-la sur un plan de travail fariné et étalez-la le plus finement possible à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Coupez-le ensuite en carrés de même taille (environ cinq centimètres sur cinq) à l'aide d'un couteau bien aiguisé et farcissez-les de viande hachée.

Pâte pour manti - recette classique avec photos étape par étape

Le manti est un plat très savoureux et satisfaisant très apprécié des Turcs, des Asiatiques, des Coréens et des Mongols. En apparence, ils ressemblent beaucoup aux dumplings, mais il ne faut pas confondre ces deux plats. Traduit en russe, « manty » signifie « tête empaillée ». Leur garniture peut être complètement différente : potiron, viande, champignons, pommes de terre au saindoux, herbes, poisson et même baies ou fruits. La pâte peut également être préparée de différentes manières - un élément très important de l'ensemble du plat. Certains pensent qu’il est préférable de l’obtenir à partir d’eau et d’œufs, d’autres pensent qu’il est fabriqué à partir de sel, d’eau et de farine. Nos recettes classiques vous aideront à choisir la meilleure pâte et à préparer les meilleurs manti.

Recette classique de pâte manti

Temps de cuisson – 1 heure.

Portions – 10-12 pièces.

Grâce à cette recette classique, vous pouvez préparer une pâte à manti savoureuse et élastique qui ne se déchire pas à la cuisson. Cette méthode de cuisson est très simple et ne nécessite pas beaucoup d’efforts ni d’ingrédients complexes. Tout ce dont vous avez besoin est du sel, de l'eau, de la farine et un œuf. Vous pouvez être assuré que cette pâte fera les manti les plus délicieux et les plus beaux !

• Oeuf de poule 1 pc.
• Farine 1 kg.
• Saler 2 c.
• Eau 1 verre

La pâte à manti est prête ! Vous pouvez désormais en préparer un plat savoureux et satisfaisant ! Sculptez et cuisinez avec plaisir !

Pâte à choux classique à l'eau bouillante pour manti

La pâte à choux classique préparée pour manti est très pratique à modeler, mais il faut essayer un peu pour la préparer correctement. La pâte étant brassée dans de l'eau bouillante, il vaut mieux la préparer immédiatement pour qu'elle soit à portée de main au bon moment. Si toutes les étapes du processus culinaire sont correctement suivies, vous obtiendrez une excellente pâte, d'où sortiront des manti tout aussi beaux.

Ingrédients:

• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Oeufs – 1 pièce.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.
• Eau bouillante – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Cassez un œuf dans un bol profond, ajoutez-y du sel et fouettez soigneusement les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent un liquide homogène.
2. Tamisez la farine dans un bol profond ou une tasse séparée à l'aide d'un tamis ou d'un verre spécial. Ajoutez-y ensuite la quantité requise d'huile végétale, après quoi nous mélangeons bien le tout avec une cuillère à soupe.
3. Versez un verre d'eau bouillante préalablement préparé dans la farine et remuez immédiatement intensément la masse avec une cuillère.
4. Ajouter un mélange d'œufs et de sel au mélange de farine préparé. On commence à pétrir la pâte avec nos mains, en ajoutant un peu de farine si elle devient collante.
5. Lorsque la pâte est prête, enveloppez-la dans un sac en plastique pour éviter qu'elle ne se dessèche et laissez-la reposer 20 à 30 minutes.

Une fois le temps écoulé, vous pouvez commencer en toute sécurité à préparer un plat savoureux et beau. Bonne chance avec votre manti et votre délicieux déjeuner !

Recette classique pour faire de la pâte manti avec de l'eau minérale

La version classique de la préparation de la pâte manti dans de l'eau minérale est appréciée par de nombreuses femmes au foyer. Premièrement, il ne colle pas aux mains et à la table lors du pétrissage, même si vous n'ajoutez pas de farine à la masse principale. Deuxièmement, il tient bien à la cuisson et la garniture ne tombe pas pendant la cuisson. Pour que la pâte soit exactement comme elle le devrait, utilisez les quantités exactes d'ingrédients indiquées dans la recette.

Ingrédients:

• Farine – 500-600 g.
• Oeufs – 1 pièce.
• Eau minérale – 200-220 ml.
• Sucre – 5 g.
• Sel – 5 g.
• Huile végétale – 60-75 g.

Mode de cuisson :

1. On prend un bol propre et profond dans lequel on casse l'œuf. Battez-le vigoureusement avec une fourchette.
2. Ajoutez du sel et du sucre à l'œuf et mélangez bien à nouveau jusqu'à ce que les ingrédients friables soient complètement dissous.
3. Versez la quantité requise d'huile végétale et d'eau minérale.
4. Remuer intensément les ingrédients ajoutés avec les précédents jusqu'à obtenir une masse homogène.
5. Tamisez la farine dans un bol séparé à l'aide d'un verre ou d'un tamis spécial, puis ajoutez-la à la masse principale par portions. Après chaque ajout de l'ingrédient, mélangez bien la pâte pour briser tous les grumeaux.
6. Lorsque la pâte devient difficile à pétrir dans le bol, transférez-la sur une table propre saupoudrée de farine au préalable. Continuez à pétrir avec vos mains.
7. Dès que la pâte cesse de coller à la surface de la table et à vos mains, elle est prête.

La pâte préparée pour les manti dans l'eau minérale peut être immédiatement utilisée pour le modelage, car elle ne nécessite pas de temps pour être brassée. Bonne cuisine !

Pâte feuilletée classique pour manti

Pour préparer de délicieuses et belles manti, il n'est pas nécessaire de leur préparer une pâte, qui ne contient que de la farine, de l'eau, des œufs et du sel. Un plat appétissant peut également être réalisé à partir d'une base feuilletée. Ainsi, le manti s'avère si croustillant qu'il est tout simplement impossible de résister à une telle tentation ! Essayez de préparer la pâte selon notre recette classique - et vous verrez par vous-même !

Ingrédients:

• Farine – 500 g.
• Oeuf – 1 pièce.
• Beurre – 200 g.
• Sel – 1-2 pincées.
• Vinaigre 9% – 1,5 cuillère à soupe. l.
• Vodka – 2 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Cassez un œuf dans un bol profond et ajoutez-y la quantité requise de vodka et d'eau.

Astuce : si possible, utilisez des ustensiles de cuisine en émail.

1. Ajoutez un peu de sel et de vinaigre au mélange d'œufs préparé. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
2. Tamisez la farine dans un bol sec séparé à l'aide de calicot ou d'un verre spécial, puis ajoutez-la par portions à la masse principale. Commençons à pétrir la pâte.

Astuce : Vous devez pétrir la pâte à la main pendant au moins 5 minutes. Plus il se réchauffe longtemps, plus le manti sera meilleur et savoureux.

1. Lorsque la pâte est prête, roulez-la en boule, enveloppez-la dans un sac plastique ou un film alimentaire, puis mettez-la au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
2. Pendant que la pâte est au réfrigérateur, coupez le beurre non congelé en morceaux moyens et mélangez-le avec 100 g de farine. Pour faciliter cela, vous pouvez utiliser un robot culinaire.
3. Nous plaçons la masse préparée à partir de farine et de beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'étalons en une couche de manière à ce que l'épaisseur soit d'environ 3-4 mm, après quoi nous la mettons également au réfrigérateur pour que le beurre durcisse.
4. Lorsque la pâte a levé, étalez-la sur une table propre jusqu'à ce que son épaisseur atteigne environ 6 mm.
5. Sur la couche déroulée, nous en plaçons une autre, que nous avons préparée à partir de farine et de beurre. Ce dernier devrait occuper la moitié de la superficie du premier.
6. Pliez la pâte comme vous le souhaitez et étalez-la à nouveau. Nous répétons ces étapes 5 ou 6 fois.
7. Lorsque la pâte a été étalée un nombre suffisant de fois, remettez-la au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.

La pâte feuilletée pour manti est prête à l'emploi ! Nous vous assurons que vous n’avez jamais essayé des manti comme celui-ci auparavant ! Mangez santé et avec appétit !

Pâte Manti au kéfir - une recette classique

La recette d'une telle pâte peut être utile non seulement pour faire des manti, mais aussi pour des pizzas ou des tartes. Il s'avère très élastique, de consistance délicate et de goût légèrement aigre. Toute garniture sur fond d'une telle pâte aura l'air juteuse et incroyablement savoureuse. Pour préparer la base des manti, vous n'avez pas besoin d'œufs, mais vous devez vous approvisionner en une petite quantité de kéfir.

Ingrédients:

• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Kéfir – 500 ml.
• Huile végétale – 3 c. l.
• Soda – 0,5 c.
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Avant de commencer à préparer la pâte pour manti, vous devez au préalable sortir le kéfir du réfrigérateur et le ramener à température ambiante dans des conditions naturelles. Versez-le ensuite dans un bol profond.
2. Ajoutez un peu de soda et de sel au produit laitier et versez également la quantité requise d'huile végétale.

Astuce : le type d'huile n'a pas d'importance, vous pouvez utiliser soit de l'huile d'olive, soit de l'huile de tournesol. L'essentiel est qu'il soit inodore.

1. Tamisez la farine dans un bol avec la masse principale à l'aide d'un tamis fin ou d'un verre spécial et pétrissez en même temps la pâte pendant au moins 10 minutes. La pâte doit être sans grumeaux et homogène. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de farine.
2. Lorsque la pâte est élastique et ne colle plus, recouvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer environ 20 à 30 minutes pour faciliter son étalement.

Une fois le temps écoulé, vous pouvez commencer à travailler avec la pâte et en préparer de délicieux manti. Profitez de votre sculpture et de votre délicieux repas !

Dans chaque région, le manti est préparé à sa manière. Mais même si l'on en sait beaucoup sur les raviolis et raviolis slaves traditionnels, tout le monde ne sait pas comment cuisiner les manti. Mais ce type unique de produits à base de viande et de farine mérite d'être préparé non seulement à l'Est.

Les manti asiatiques diffèrent des raviolis par une riche variété de garnitures et de grandes tailles.

Le volume des manti est lié au contenu de la garniture. Contrairement aux raviolis, aux raviolis et aux raviolis, ce n'est pas de la viande hachée torsadée qui est placée au milieu de la pâte, mais de la viande finement hachée avec des oignons. En conséquence, beaucoup d'espace est nécessaire pour un tel remplissage, ce qui conduit à une grande taille du produit.

Quiconque souhaite cuisiner des manti à la maison n'aura aucune difficulté, car ce plat chez les peuples de l'Est est généralement préparé exactement de cette façon - dans le cercle familial pour les dîners à la maison. Au fil du temps, avec la pénétration de la culture orientale en Occident et la popularité croissante dans d'autres pays, la préparation du manti est devenue possible à l'échelle industrielle. Et lorsqu'ils cuisinaient seuls, ils commençaient de plus en plus à préparer des manti dans une mijoteuse ou un bain-marie.

Recette classique de pâte et manti

Avant de chouchouter vos animaux avec des manti, vous devez commencer à maîtriser les bases et apprendre toutes les subtilités de la cuisine. La pâte à manti est une étape importante et cruciale dans la création d'un plat. Après tout, une pâte mal préparée gâchera tout le travail : elle sera trop épaisse et ne permettra pas à la garniture de cuire, ou elle sera trop fine et se déchirera, ce qui gâchera également le plat.

Recette pas à pas pour faire de la pâte sans levain

Une recette simple pour créer la pâte parfaite pour les manti est à bien des égards similaire à la pâte sans levain habituelle pour les boulettes. Mais la durée de son pétrissage et son savant modelage sont une particularité de l'Orient.

Pour tester correctement la manti, vous avez besoin de :

• farine - 1 kg;
• œufs - 2 pièces;
• eau - 2 verres;
• sel - 2 c. cuillères.

Préparation étape par étape de la pâte pour manti :

1. Versez de l'eau (1,5 tasse) dans un bol, incorporez les œufs, ajoutez du sel. L'eau doit être tiède, mais pas chaude, sinon les œufs s'enrouleront et la pâte ne fonctionnera pas.
2. Mélangez soigneusement tous les composants jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.
3. Dans un autre bol profond, tamisez la farine. Le processus de réensemencement saturera en outre la farine en oxygène, ce qui aura un effet positif sur la pâte elle-même.
4. Après avoir fait un puits au milieu de la farine, versez-y le mélange salé préparé.
5. Remuez délicatement la pâte manti. Tout en mélangeant, ajoutez progressivement 0,5 tasse du reste de l'eau tiède.
6. Pétrir la pâte dans un bol jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée au processus. Vous devriez obtenir une consistance très épaisse qu’il sera impossible de retourner avec une cuillère.
7. Placez la pâte sur une surface propre et commencez à la pétrir avec vos mains. Pour éviter que quoi que ce soit ne colle à la table, vous devez ajouter périodiquement de la farine pour un meilleur pétrissage.
8. Le processus fastidieux de travail avec la pâte prendra 15 à 20 minutes. Pendant tout ce temps, vous devez bien pétrir la pâte en la pressant de tous les côtés. C'est le seul moyen d'obtenir l'épaisseur et la douceur souhaitées.
9. Formez une boule avec la pâte correctement préparée. Ceci est réalisé lorsqu'il n'adhère plus à la surface, qu'il est devenu aussi élastique que possible, mais qu'il n'est pas encore très raide.
10. Laissez reposer la pâte finie pendant 30 à 50 minutes. Pour éviter qu'elle ne s'altère, placez la balle dans un sac en plastique ou recouvrez-la d'une serviette légèrement humide.
11. Divisez la pâte reposée en 4 à 6 parties. Roulez chaque morceau en rouleau et coupez-le en morceaux égaux.

Sculpture correcte des manti et leur cuisson

La pâte manti doit être lisse et élastique. Après tout, le résultat final dépend de la manière dont la garniture avec du jus de viande est conservée. Tout le monde ne sait pas comment sculpter correctement les manti. Après tout, leur donner la forme des boulettes ou des boulettes habituelles peut tout simplement gâcher le plat.

Abaisser finement des morceaux de pâte d'une épaisseur maximale de 2 mm. Coupez-le en grands carrés de 10 sur 10 cm.

La garniture est placée au milieu de tous les carrés. Pour cette taille de pâte, vous avez besoin de 1 cuillère à soupe. cuillère de viande hachée.

Vous devez maintenant réaliser une manti en reliant ses 4 coins ensemble.

Et puis moulez à nouveau les coins obtenus, donnant ainsi leur forme aux mantas.

Malheureusement, pour sculpter magnifiquement des raies manta, il faut une longue formation en la matière. Mais il existe différentes façons de combiner la pâte, chacun trouvera donc une option simple pour lui-même. Pour certains, le pincement traditionnel des coins est plus facile, d'autres maîtriseront la « queue de cochon » et certains cuisineront des manti paresseux.

Ces chefs-d'œuvre culinaires sont cuits dans des poêles spéciales - les cascans (cuiseurs manto). Il s'agit d'un appareil spécial dans lequel les produits sont cuits à l'aide de vapeur montante. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, vous pouvez toujours faire cuire les manti au bain-marie ordinaire.

Avant de placer les manti dans la poêle, humidifiez le fond avec de l'huile végétale pour ne pas coller au fond. Au lieu de cela, vous pouvez effectuer une autre procédure : graisser la grille de la poêle. Les produits sont disposés à distance les uns des autres afin qu'ils ne collent pas sur leurs côtés.

Placez toutes les grilles dans la cascan. La durée de cuisson des manti dépendra du type d'appareil de cuisine, de la garniture et de l'épaisseur de la pâte. Mais le temps de cuisson moyen est de 40 à 45 minutes. Les plats sont servis chauds ou avec des herbes fraîches.

Les secrets d'une pâte parfaite

• Pour une pâte fine qui ne se déchirera pas lors du modelage, il est préférable de prendre de la farine de blé de grade 1 et de grade 2, en les combinant dans des proportions égales.
• Pour une pâte solide et élastique, la proportion farine/eau doit toujours être maintenue. Pour 1 partie d'eau, 2 parties de farine.
• Les œufs sont un ingrédient important de la pâte sans levain. Il doit y avoir au moins 2 œufs pour 1 kg de farine.
• Le rouleau de pâte idéal mesure 1 mm.

Les meilleures recettes pour faire des manti

La principale caractéristique de la création du remplissage est la méthode de broyage. Les femmes au foyer modernes utilisent de plus en plus de hachoirs à viande et de mixeurs, mais pour un plat classique, c'est fondamentalement faux.

Avec de la viande hachée au couteau, la cuisine orientale s'avère beaucoup plus savoureuse.

Selon la tradition, les manti sont généralement préparés avec de la viande, le plus souvent à partir de plusieurs produits carnés : agneau, porc, poulet, bœuf. Un ajout obligatoire à la viande est un morceau de graisse de queue, ce qui rend le plat plus savoureux et juteux. De plus, la jutosité des mantas est donnée par les oignons, qui doivent être présents dans la viande hachée dans un rapport de 1 à 2.

Les pommes de terre et la citrouille sont des ajouts traditionnels courants à la viande. Les pommes de terre absorbent l'excès d'humidité, empêchant les manti de percer, et la citrouille ajoute un goût unique et unique au plat. Dans le monde moderne, les manti peuvent être préparés avec toutes sortes de garnitures : fromage cottage, champignons, fruits.

Les recettes pour faire des manti sont variées, car... Chaque nationalité les prépare selon ses propres recettes historiques.

En Ouzbékistan, ce plat est traditionnellement fourré à l'agneau.

Ingrédients pour la pâte :

• farine - 500 gr;
• œuf - 1 pièce;
• eau - 120 g;
• sel - une pincée.

• agneau - 0,5 kg;
• graisse de queue - 50-100 g;
• oignon - 300 gr;
• sel, épices - au goût.

Comment cuisiner:

Pour que les manti à la manière ouzbèke soient juteuses et appétissantes, il est préférable de prendre la viande du dos ou de la cuisse d'un bélier.

Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour pétrir la pâte. Versez-y tous les ingrédients nécessaires et mélangez. Le résultat sera une mouture raide, qui devra toujours être mélangée manuellement. Laissez reposer la pâte.

Coupez l'agneau, la graisse de queue et l'oignon en petits cubes. Pour faciliter la découpe de la graisse, vous devez la congeler un peu. Placer la viande et les oignons dans un bol, assaisonner de sel et de poivre et remuer.

Divisez la pâte en morceaux. Abaissez chaque morceau très finement avec un rouleau à pâtisserie et coupez-le en carrés ou réalisez des gâteaux plats à partir des couches obtenues. Placez la viande hachée au milieu de chaque moule préparé et placez la graisse de queue dessus.

Façonnez les manti en leur donnant une forme arrondie. Faites cuire le plat à la vapeur pendant une demi-heure. Au moment de servir, garnir de sauce à la crème sure.

Recette de manti à la citrouille kava

Le kava est une citrouille qui est souvent utilisée comme garniture avec de la viande ou comme viande hachée indépendante. Le Manti à la citrouille s'avère plus juteux, plus sain et plus original.

Mais pour découvrir tout le luxe de l'Orient, vous pouvez cuisiner des manti-khoshans frits.

Vous voulez quelque chose d'intéressant ?

Ingrédients pour la pâte :

• farine - 800 gr;
• eau - 300 ml;
• œuf - 1 pièce;
• sel - au goût.

• citrouille - 800 gr;
• viande - 300 g;
• oignons - 4 pièces;
• poivre noir, sel - au goût.

Pour la friture :

• huile végétale.

Comment cuisiner:

Préparez la pâte selon la recette classique en pétrissant soigneusement. Vous pouvez remplacer le pétrissage manuel par un robot culinaire. Assurez-vous de laisser le test reposer pendant 60 à 90 minutes.

Préparez les ingrédients pour la viande hachée. Épluchez un morceau de potiron, coupez-le en morceaux, coupez-le en petits cubes. Coupez la viande en fines tranches et hachez-la. Coupez l'oignon d'abord en demi-rondelles, puis en cubes. Mélangez tous les produits, ajoutez-y des épices et du sel et mélangez bien le tout.

Étalez la pâte en lui donnant n'importe quelle forme et mettez la garniture dans chaque morceau. Pincez fermement les bords pour obtenir un produit de tout type.

Cette recette de manti à la citrouille est inhabituelle dans la mesure où les manti sont d'abord frits dans de l'huile végétale puis cuits à la vapeur. Faites chauffer l'huile dans un chaudron et faites revenir les manti dans la graisse chaude. Ensuite, laissez l'huile s'écouler un peu, puis placez les manti au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Cette méthode vous permettra de vous débarrasser des substances nocives de la friture, mais en même temps le goût du produit frit sera présent dans le plat.

Recette de manti à la viande hachée

La recette classique des manti à base de viande hachée assortie peut être facilement remplacée par de la viande hachée. Bien que cela affectera le goût du plat, cela permettra de gagner considérablement du temps pour le remplissage. Et si vous n'avez pas de bain-marie, vous devriez faire cuire les manti dans une mijoteuse.

Pour le test:

• farine - 3 tasses;
• eau - 1 verre;
• sel - 1 cuillère à café.

• viande hachée - 500 gr;
• oignons - 3 pièces;
• sel - 1 cuillère à café;
• sel et épices - au goût;
• eau - 100 ml.

Comment cuisiner:

Tout d’abord, comme d’habitude, préparez la pâte. Vous pouvez vous éloigner des normes strictes et préparer la pâte sans utiliser d’œufs, en utilisant simplement de l’eau et de la farine. La pâte est pétrie de manière traditionnelle et elle ne doit pas être trop ferme. Laissez reposer 30 minutes.

Pendant que le gluten gonfle, vous devez préparer la garniture. Mettez la viande hachée dans un bol. Coupez finement l'oignon en demi-rondelles, puis hachez-le finement. Mélangez la viande hachée avec les oignons, ajoutez les épices, le sel et versez un peu d'eau. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.

Coupez la pâte reposée en morceaux égaux et roulez-les en galettes. Remplissez chaque pain plat de viande hachée et formez des manti en pinçant bien les bords.

Versez 3 tasses d'eau dans la casserole multicuiseur et réglez le mode « Vapeur ». Enduisez le gril d'huile ou de graisse et placez les manti dessus de manière à ce que leurs côtés ne se touchent pas. Cuire sous un couvercle fermé pendant 35 à 40 minutes. Servir chaud.

Comment faire cuire des manti avec des pommes de terre

Le manti aux pommes de terre est l'une des variétés de plats d'Asie centrale. Une garniture de légumes intéressante donne au plat une originalité, et tous ceux qui l'essayent donnent une réaction ambiguë. Malgré l'absence de viande, le manti ressort dans toute sa splendeur : avec un goût épicé, juteux et avec une pâte cuite à la vapeur.

S'écartant des règles de préparation de la pâte, il convient de noter que les manti fourrés aux pommes de terre doivent être réalisés à partir de pâte anhydre. Ensuite, il deviendra plus dense, ce qui est nécessaire pour cette recette.

Ingrédients pour la pâte :

• farine - ¾ tasse;
• oeuf - 2 pièces;
• sel - 1 cuillère à café;
• eau - au besoin.

• pommes de terre - 4 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• beurre - 100 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• poivre moulu, cumin - au goût.

Parmi ces produits, la production devrait être d’environ 20 pièces. mante

Comment cuisiner:

Battez les œufs à la fourchette et dissolvez-y le sel. Ajouter la farine tamisée et bien pétrir la pâte. Laissez reposer sous une serviette humide pendant 30 à 60 minutes.

Pendant ce temps, vous devez préparer la garniture. Pour une telle recette de légumes, l'essentiel est le rapport oignons/pommes de terre. Les oignons doivent toujours être 1 à 2 par rapport aux pommes de terre.

Épluchez et lavez les tubercules de pomme de terre et les oignons. Coupez les tubercules en tranches. Coupez chaque assiette en lanières (tranches), qui sont coupées en très petits cubes.

Hachez également l'oignon finement et finement. Hachez tous les légumes uniquement à la main, sans utiliser de hachoirs.

Mettez les oignons et les pommes de terre dans un bol. Ajoutez du sel et 1 pincée d'épices. Mélangez bien le tout.

Faites fondre le beurre au bain-marie, puis ajoutez-le à la viande hachée. Mélangez à nouveau la garniture pour que le beurre soit uniformément réparti.

Divisez la boule de pâte reposée en 4 parties, chacune étant roulée en un rouleau de même épaisseur. Et coupez chaque rouleau en 5 parties.

Trempez la pièce dans la farine et étalez-la finement avec un rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme d'un gâteau plat de 1 à 2 mm d'épaisseur. Placer 1 cuillère de garniture aux pommes de terre sur chaque pain plat.

Préparez des manti de manière pratique. Il sera plus pratique de combiner la pâte de la manière habituelle. Reliez deux bords opposés au centre de la viande hachée. Retournez le gâteau et pincez les bords restants par-dessus le pincement précédent. Reliez ensuite les milieux des deux côtés restants du carré. Enfin, pincez les coins du carré restant d'un côté par paires. Rendre la forme finie légèrement ovale, en l'aplatissant légèrement sur les côtés.

Faites cuire les manti à la vapeur sous l’eau bouillante pendant 30 à 40 minutes.

Comment faire cuire des manti paresseux dans une mijoteuse

Souvent, le manque de temps ne permet pas de se lancer pleinement dans la préparation des manti. Mais vous pourrez pleinement profiter de ce plat oriental si vous adaptez la recette du manti dans une mijoteuse et préparez une version paresseuse du plat qui ne nécessite pas de modelage artistique.

• farine - 600 gr;
• eau - 1,5 à 2 verres;
• oeuf - 2 pièces;
• sel - au goût.

• viande - 500 g;
• oignons - 3 pièces;
• sel, épices - au goût.

Comment cuisiner:

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avec du sel. Vanner la farine, ajouter l'eau et pétrir la pâte. Pour plus de douceur, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.

Le plat lui-même étant modifié, la viande hachée peut être hachée non pas à la main, mais à l'aide d'un mixeur. Coupez la viande et l'oignon épluché en morceaux et placez-les dans un mixeur. Broyez les produits, ajoutez-y des épices, du sel et des assaisonnements. La recette proposée de manti à la viande est préparée sans matière grasse, pour rendre le plat plus juteux, vous pouvez verser un peu de lait tiède dans la viande hachée. Mélangez soigneusement le tout.

Étalez tout le morceau de pâte en une couche uniformément fine. Placez toute la garniture sur un bord et étalez la pâte en un rouleau. Pincez le rouleau obtenu sur les bords et placez-le dans la mijoteuse. Cuire 30 à 40 minutes.

Servir sur une assiette commune en coupant le rouleau en tranches avec un couteau.

Voulez-vous préparer quelque chose de savoureux, satisfaisant, inhabituel et en même temps sans coûts élevés ? Essayez la recette des manti. Un tel plat surprendra certainement votre famille et vous rendra célèbre parmi vos amis en tant que femme au foyer zélée et cuisinière habile.

La pâte Manti peut être préparée de plusieurs manières avec différents ingrédients. Cela peut être aussi simple que possible, ou avec du lait ou du kéfir.

Pâte universelle pour manti

Produits requis :

• une demi-petite cuillère de sel;
• 0,8 kg de farine ;
• une grande cuillère d'huile d'olive ou végétale;
• un oeuf;
• un peu plus d'une demi-petite cuillère de sucre ;
• 0,1 litre d'eau.

Processus de cuisson :

1. Ajoutez le contenu de l'œuf à la quantité de farine spécifiée, ajoutez l'huile, le sel et mélangez.
2. Ajoutez ensuite le sucre, versez l'eau et mélangez à nouveau soigneusement. Il faut faire cela pendant au moins 10 minutes pour que la pâte ait une bonne consistance.
3. Nous l'enveloppons dans un film alimentaire et le mettons au froid pendant 15 minutes, après quoi la pièce peut être utilisée.

Recette de manti en ouzbek

Produits requis :

• 100 millilitres d'eau ;
• un oeuf;
• un peu de sel au goût ;
• 0,3 kg de farine.

Processus de cuisson :

1. Casser l'œuf dans l'eau à température ambiante et battre un peu à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Ajoutez du sel à votre goût et de la farine. Nous commençons à pétrir et à l'amener jusqu'à consistance lisse pour que rien ne colle à la peau.

Version délicate avec du lait

Produits requis :

• 0,25 litre de lait ;
• 700 grammes de farine ;
• une demi-petite cuillère de sel.

Processus de cuisson :

1. Mettez le lait sur le feu et attendez qu'il commence à bouillir.
2. Ajoutez un peu de sel et un tiers de la quantité spécifiée de farine en remuant le contenu. La masse doit ressortir épaisse et légèrement collante.
3. Commencez délicatement à ajouter le reste de la farine et amenez le mélange à la consistance désirée. Laissez reposer 30 minutes et vous pourrez passer à la sculpture.

Recette classique avec de l'eau sans oeufs

Produits requis :

• 0,5 litre d'eau :
• 0,7 kg de farine ;
• pincée de sel.

Processus de cuisson :

1. Placez la farine dans un récipient profond de manière à ce qu'il y ait un monticule au milieu. On y fait un trou, on y ajoute du sel et un peu d'eau.
2. Nous commençons à mélanger et à amener à l'état souhaité, en ajoutant progressivement de l'eau.
3. Lorsqu'une boule non collante se forme, retirez-la pendant 30 minutes en la recouvrant de quelque chose. Passé ce délai, la pâte peut être utilisée.

Pâte à choux pour manti

Produits requis :

• un verre d'eau juste bouillie ;
• huile végétale – 20 millilitres;
• 0,6 kg de farine ;
• sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Prenez un peu plus de la moitié de la quantité de farine spécifiée, mélangez avec du sel et de l'eau.
2. Mélangez soigneusement le contenu et ajoutez le reste de la farine, le beurre et amenez à la consistance désirée avec vos mains.
3. Après que la boule de pâte ait reposé 10 minutes au réfrigérateur, elle est prête à être utilisée.

Une simple base de kéfir

Produits requis :

• 3 tasses de farine ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 0,5 litre de kéfir ;
• une demi-petite cuillère de sel et la même quantité de soda.

Processus de cuisson :

1. Ajouter le sel, le bicarbonate de soude et le beurre au kéfir à température ambiante et mélanger.
2. Ajoutez la farine et commencez à remuer pendant au moins 10 minutes. Si nécessaire, ajoutez plus de farine - vérifiez la consistance. La pâte doit être lisse et élastique.
3. Laissez-le reposer 20 minutes sous film alimentaire. Ensuite, vous pouvez le déployer et préparer des manti sur cette base.

Sur l'eau minérale

Produits requis :

• 0,25 litre d'eau minérale ;
• salez à votre goût;
• 1 oeuf;
• 4 tasses de farine ;
• 200 grammes de crème sure.

Processus de cuisson :

1. Dans un récipient profond, mélanger le contenu de l'œuf, du sel et de la crème sure. Fouettez le tout un peu avec un fouet jusqu'à ce que le sel se dissolve.
2. Versez de l'eau minérale dans cette masse, ajoutez la farine et utilisez vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Retirer pendant 30 minutes, après quoi la pâte est prête pour la poursuite de la cuisson.

Comment cuisiner des manti délicieux et juteux ?

Pour faire des manti, vous pouvez utiliser la pâte de votre choix. Et vous pouvez choisir la garniture parmi une variété de recettes présentées.

Manti traditionnelle en ouzbek

Le manti ouzbek, bien sûr, ressemble aux raviolis, mais c'est quand même un plat différent.

Et la version classique utilise de l'agneau.

Produits requis :

• 0,5 kg d'agneau ;
• quantité requise de pâte pour manti;
• assaisonnements;
• deux gros oignons.

Processus de cuisson :

1. Nous divisons l'agneau en viande et en graisse. Nous coupons les deux en petits carrés, mélangeons avec des oignons que nous assaisonnons au préalable avec des épices.
2. Nous coupons la pâte en fins carrés, y mettons un peu de garniture et les fixons bien.
3. Nous cuisons à la vapeur les enveloppes préparées dans une cocotte minute ou dans un multicuiseur pendant 45 minutes.

Avec pomme de terre

Le manti aux pommes de terre est un analogue asiatique des raviolis habituels, mais il existe quelques différences dans le processus de cuisson.

Produits requis :

• assaisonnements et herbes;
• pommes de terre - cinq morceaux;
• oignon – 0,3 kg;
• environ 0,6 kg de pâte manti.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes à l'aide d'un couteau, mélangez-les avec les oignons hachés, les herbes et les épices.
2. Nous faisons une fine couche de pâte, découpons des formes ovales, y mettons la garniture, collons les bords avec nos mains et l'envoyons dans la cocotte minute.
3. Cuire environ 40 minutes, à couvert, une fois que l'eau commence à bouillir.

Manti paresseux au four

Il existe également des manti paresseux qui peuvent être cuits au four sans trop de bruit.

Produits requis :

• 0,4 kg de pommes de terre ;
• ampoule;
• épices;
• un demi-kilo de n'importe quelle viande;
• pâte – 0,6 kg.

Processus de cuisson :

1. Hachez la viande très finement ou passez-la dans un hachoir à viande. Mélanger avec des oignons hachés et des pommes de terre, qui doivent être coupées en fines lanières. Assaisonnez le tout avec des épices à votre goût.
2. Nous faisons une couche ronde de pâte (pas trop épaisse) et la recouvrons de garniture afin qu'il reste un peu d'espace sur les bords.
3. Roulez la pâte avec la garniture en un rouleau, scellez les bords et mettez-la au four pendant 30 minutes à 180 degrés.

Le plat fini est coupé en morceaux. Vous pouvez également le garnir de sauce selon votre goût.

Manti de carême à la citrouille

Les manti à la citrouille sont préparés à partir de la pâte la plus simple sans œufs. Et cela s'avère être un plat satisfaisant et sain.

• oignon et poivron doux;
• assaisonnements;
• 0,7 kg de pâte sans oeufs, dans l'eau ;
• 0,3 kg de citrouille ;
• verdure.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le potiron, retirons la peau et le râpons. Mélanger avec des poivrons et des oignons hachés, assaisonner avec des épices et des herbes.
2. Faites une couche de pâte et coupez-la en carrés égaux. Remplissez chacun de garniture à la citrouille et fixez-le.
3. Faites cuire à la vapeur pendant 25 minutes – à ce moment-là, la citrouille devrait être devenue molle.

Manti à la viande dans une mijoteuse

Il existe un appareil spécial pour préparer ce plat, mais vous pouvez préparer des manti dans une mijoteuse si votre modèle dispose d'un mode adapté pour cela.

Produits requis :

• 0,5 kg de pâte manti ;
• deux oignons;
• épices;
• 600 grammes de n'importe quelle viande.

Processus de cuisson :

1. Hachez très finement la viande avec un couteau, ajoutez-y l'oignon émincé, ajoutez les assaisonnements et pétrissez.
2. Nous transformons la pâte en saucisse, la coupons en morceaux et en faisons des gâteaux ronds. Placez-y une cuillerée de viande hachée préparée et attachez-les soigneusement avec vos mains.
3. Placez les morceaux sur le plateau vapeur, remplissez le bol d'eau, activez le mode « Vapeur » en réglant le temps sur environ 45 minutes.

Option boeuf

Le manti haché est généralement fabriqué à partir d'agneau, qui n'est pas tordu, mais haché.

Mais cette viande n'est pas un invité fréquent sur nos tables, elle peut donc être remplacée par du bœuf.

Produits requis :

• ampoule;
• 0,3 kg de bœuf ;
• assaisonnements;
• un demi-kilo de pâte.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons bien la viande, retirons les parties en excès et la hachons soigneusement.
2. Mélangez avec l'oignon coupé en carrés et assaisonnez ce mélange avec diverses épices.
3. Nous découpons des carrés dans la pâte, y mettons un peu de garniture préparée et façonnons des manti.
4. Nous les préparons dans les 40 minutes en utilisant n'importe quelle méthode « vapeur ».

En tatar

Manti délicieux et satisfaisant, légèrement différent de la version traditionnelle.

Produits requis :

• trois pommes de terre ;
• deux oignons;
• toute pâte appropriée – 0,5 kg ;
• gousse d'ail et épices;
• 0,3 kg de viande.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons la viande sélectionnée, la hachons, la mélangeons avec des pommes de terre et des oignons hachés et saupoudrons d'assaisonnements.
2. Nous séparons les morceaux de la pâte, en faisons des gâteaux plats et les remplissons de la garniture préparée. Nous scellons les bords pour que les flans soient en forme de raies manta.
3. Placez-les dans la cocotte minute et attendez environ 40 minutes jusqu'à ce que le plat soit prêt.

Manti délicieux et juteux à l'agneau

Pour rendre le plat vraiment juteux, vous aurez besoin d'agneau gras et d'oignons, qui devraient être plus que de la viande.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• saindoux – 50 grammes;
• 0,3 kg d'agneau ;
• oignon – 0,4 kg;
• épices;
• 0,6 kg de pâte.

Processus de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon, mélangez-le avec les épices, puis avec l'agneau et le saindoux hachés. Laissez infuser cette masse pendant un certain temps.
2. Ensuite, étalez la pâte et coupez-la en carrés. Placez-y une petite quantité de garniture préparée, fixez bien les bords et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cela prendra environ 40 minutes.

Recette originale avec du poisson

Bien sûr, les manti sont toujours à base de viande, mais vous pouvez expérimenter un peu et les cuisiner avec du poisson.

Produits requis :

• assaisonnements;
• 0,5 kg de pâte ;
• 100 grammes d'oignons;
• œuf;
• un saumon rose.

Processus de cuisson :

1. Nous nettoyons le poisson, le coupons en morceaux et le broyons dans un hachoir à viande avec les oignons pelés. Ajouter l'œuf et les assaisonnements à ce mélange.
2. Découpez des petits cercles dans la pâte, remplissez-les de garniture et fermez-les.
3. Placez les pièces dans une cocotte minute préalablement lubrifiée avec de l'huile et faites cuire à la vapeur pendant 40 minutes.

Le manti est un plat préféré de tous les Caucasiens ainsi que des résidents russes. Il est composé de pâte et de viande hachée. Le principe de préparation de ce plat est très similaire à celui-ci : la garniture à la viande est enveloppée dans la pâte et on obtient quelque chose comme une tasse. Les autres noms de ce plat sont poses, ainsi que buuz. Ce plat est préparé à la cocotte minute. Comment cuisiner les manti ? Des recettes de cuisine suivront.

En règle générale, la pâte manti est préparée sans œufs, mais certains les fabriquent à base de ce produit. Nous examinerons des recettes pour préparer une base qui ne contient pas d'œufs.

Secrets de cuisine

N'oubliez pas que ce plat doit être cuit à la vapeur uniquement. Convient pour cela :

• Multicuiseur ou bain-marie ;
• Mantovarka (mantyshnitsa).

Rappelez-vous les règles de base :

• La base doit être étalée finement, vous devez donc utiliser deux types de farine ou 1 qualité supérieure ;
• Si 2 types de farine sont pris, la proportion 1:2 doit être respectée. C'est cette texture de la pâte qui ne se désagrègera pas lors du modelage ;
• En règle générale, la base est préparée avec de l'eau, mais vous pouvez parfois trouver des recettes dans lesquelles elle est préparée avec du kéfir ou du lait ;
• Assurez-vous de pétrir la base pendant 20 minutes. La consistance doit être recouverte d'une serviette. En attendant, vous pouvez commencer à remplir.

Recette classique de pâte manti

En règle générale, la recette classique ne comprend pas d'œufs.

Afin de préparer la pâte, nous aurons besoin de :

1. Farine - 700 gr;
2. Eau - 2 verres ;
3. Sel au goût.

Le manti est un plat très savoureux et satisfaisant, un peu similaire à nos raviolis ou au khinkali géorgien. Mais ils ont des caractéristiques particulières et distinctives : la viande hachée est toujours utilisée pour la garniture, la pâte est toujours sans levain (parfois un œuf est ajouté) et ils sont cuits exclusivement à la vapeur.

Pour préparer la pâte à manti selon la recette classique, préparez les ingrédients nécessaires.

Tamisez la farine de blé plusieurs fois. Et c'est une condition obligatoire (même si vous utilisez de la farine de qualité supérieure), puisque, d'une part, de cette manière, les déchets et tout ce qui peut pénétrer dans la farine sont éliminés, et d'autre part, la farine sera enrichie en oxygène et aura un effet bénéfique. sur la qualité de la pâte, puis sur le produit à base de farine lui-même.

Faire un puits au centre de la farine tamisée. Ajoutez un œuf de poule.

Ajoutez du sel au goût.

Versez de l'eau tiède.

Il reste maintenant un travail long et minutieux à venir : lentement, en remuant avec une fourchette dans un mouvement circulaire depuis le centre dans un sens (dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens opposé - peu importe), en récupérant à chaque fois une petite partie de la farine . De cette façon, la pâte deviendra douce, tendre, très agréable au toucher et surtout pas trop farinée.

Lorsque la pâte devient suffisamment dense et qu'il devient difficile de la remuer avec une fourchette, vous devez continuer à pétrir avec vos mains.

Un peu plus tard, quand toute la farine est partie, posez la pâte sur la table et continuez à pétrir pendant 10-15 minutes, en pliant toujours les bords vers le centre. La recette classique de la pâte manti nécessite un pétrissage long et minutieux - plus vous consacrez de temps à sa préparation, plus le goût du plat sera délicat. À chaque minute, la pâte deviendra plus élastique et plus molle.

C'est très agréable de travailler avec une telle pâte, elle est obéissante et souple. Le manti s'avère magnifique : la pâte est fine et moelleuse, retenant parfaitement non seulement la garniture, mais aussi le jus obtenu.

Avant de commencer à préparer les manti, laissez reposer la pâte pendant au moins 20 minutes.

Assurez-vous de l'essayer.