Cuisiner des sushis à la maison Comment cuisiner des sushis à la maison. Comment faire des petits pains à la maison ? Préparation de la vinaigrette

Ingrédients

Vous pouvez acheter de la chair de poisson rouge déjà marinée, mais, pour être honnête, j'ai peur de prendre de tels produits. On ne sait pas dans quelle mesure le poisson était frais lorsqu'il était mariné. C'est pourquoi je préfère les produits surgelés. Décongelez le poisson à température ambiante. Ensuite, retirez les quelques graines (s’il y en a bien sûr) et mettez-les dans un récipient avec couvercle. Ajoutez 1,5 c. sel, 1 c. sucre, feuille de laurier finement hachée et grains de poivre. Remuer, couvrir avec un couvercle et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, de préférence toute la nuit.

Nous décongelons également les crevettes à température ambiante, les plaçons dans une passoire et les rinçons à l'eau froide courante. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez un peu de sel. Il est conseillé d'ajouter de l'aneth. Surtout pour de tels plats, j'ai préparé des tiges d'aneth séchées depuis l'été - elles donnent beaucoup plus de saveur que les brindilles, sèchent facilement et se conservent parfaitement. Nous attendons que l'eau bout et y mettons les crevettes. Attendez que ça bout à nouveau et comptez 2-3 minutes. C'est si les crevettes étaient congelées crues (lire sur l'emballage). S'ils sont déjà bouillis, une fois l'eau bouillie, éteignez immédiatement le feu et laissez infuser pendant environ trois minutes. Égoutter l'eau, attendre que les crevettes refroidissent et les décoller de leur carapace.

Retirez la peau du concombre et coupez-le en lanières.

L'étape la plus importante est de bien préparer le riz à sushi. Commençons : mettez le riz dans un récipient, remplissez-le d'eau froide et remuez rapidement dans le sens des aiguilles d'une montre, de préférence avec une cuillère en bois. L'eau deviendra trouble avec des balles de riz.

Placer dans une passoire, attendre que l'eau s'écoule et répéter la procédure. Cela doit être fait 5 à 8 fois jusqu'à ce que l'eau reste claire. Bien sûr, la quatrième fois, vous pouvez frotter le riz entre vos paumes. Versez de l'eau bouillie froide sur le riz lavé et laissez reposer 20 minutes.

Ensuite, égouttez l'eau, ajoutez de l'eau fraîche et mettez sur feu vif. Dès que ça bout, comptez 10 secondes et réduisez le feu au minimum. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.

A la fin, rajoutez du feu pendant 10 secondes, éteignez le feu, placez une serviette propre dessus et couvrez avec un couvercle. Laissez le riz jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Mélangez le vinaigre de riz avec 0,5 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de sucre. Nous attendons que tout se dissolve et versons ce mélange sur le riz refroidi. Mélangez soigneusement.

Commençons par former les rouleaux. Placez la feuille de nori côté brillant vers le bas et répartissez uniformément une fine couche de riz dessus en laissant une bande vide de 2 cm sur un côté. Important! Le riz cuit ne se conserve pas longtemps, il doit être utilisé immédiatement après la cuisson. Une fois conservé au réfrigérateur, il deviendra très friable et vous n’obtiendrez pas de sushi.

Placez le poisson et le concombre sur un bord du nori, saupoudrez de wasabi (raifort japonais) et enveloppez bien le rouleau. Les experts utilisent pour cela un tapis spécial, mais peu importe combien j'ai essayé de travailler avec, il m'est toujours plus facile de m'envelopper sans lui. Et vous faites ce qui vous convient le mieux.

Faire des petits pains à la maison est une tâche bien réelle si l’on s’équipe des « outils » nécessaires. Nous aurons besoin d'un tapis (un tapis spécial pour rouler les rouleaux), d'un couteau bien aiguisé, d'un film alimentaire et de quelques produits. Après avoir acheté tout ce dont vous avez besoin à l'avance, vous pouvez commencer à préparer un plat populaire.

Nous utiliserons une recette simple pour préparer des petits pains avec la combinaison classique de poisson, de concombre et de fromage à la crème. Cette option de remplissage peut être qualifiée de la plus simple, la plus courante et la plus abordable. Voyons donc comment faire des petits pains à la maison.

Ingrédients:

• Riz à grains courts - 1 tasse ;
• eau (pour cuire le riz) - 1,5 tasse;
• vinaigrette pour le riz - environ 50 ml;
• poisson rouge - 150 g;
• concombre - 1-2 pièces;
• feuilles de nori - plusieurs morceaux;
• fromage à la crème - 150 g;
• oignons verts (facultatif) - quelques plumes.

Faire des petits pains à la maison, recette avec photos

Comment faire des petits pains à la maison

1. Toute recette pour faire des petits pains commence par la cuisson du composant principal - le riz. Nous vous rappelons que la technologie de fabrication du riz dans la cuisine japonaise diffère de la méthode à laquelle nous sommes habitués. Les grains de riz lavés sont bouillis avec le couvercle bien fermé à feu modéré jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée, et après la cuisson, ils sont nécessairement trempés dans une vinaigrette spéciale. Des instructions détaillées sont décrites dans l'article "".
   
2. Ensuite, on passe directement à la formation du plat japonais. Pour ce faire, enveloppez le tapis dans du film alimentaire et coupez les feuilles de nori en deux. Étalez le riz refroidi à température ambiante en fine couche sur la surface rugueuse des algues japonaises. On laisse un espace libre d'environ 1 cm sur un bord, et de l'autre, au contraire, on « fait passer » les grains de riz au-delà du bord de la feuille de nori. Mouillez périodiquement vos paumes avec de l'eau pour éviter que le riz gluant ne colle à vos doigts.
   
3. Prenez délicatement le nori par le bord exempt de riz et retournez-le de l'autre côté. Placez maintenant plusieurs fines tranches de concombre sur une surface lisse. Distribuez 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères de fromage. Pour varier, vous pouvez ajouter une plume d'oignon vert à la garniture.
   
4. Nous coupons le poisson en tranches, en enlevant tous les gros et petits os. Vous pouvez préparer des rouleaux à la maison avec du saumon, du saumon légèrement salé, de la truite et tout autre poisson rouge - il n'y a aucune restriction ici. Placez plusieurs morceaux de poisson brillants avec le reste des ingrédients de la garniture.
   
5. Nous sommes maintenant confrontés à l'étape la plus importante : enrouler notre pièce en un rouleau serré. Nous partons du bord du nori où il n'y a pas de riz. Soulevez le tapis en recouvrant toute la garniture avec une partie de la feuille de nori, puis faites un autre tour. Le résultat devrait être un roulement monotone et modérément serré. Pour un débutant dans le domaine de la cuisine japonaise, cette démarche peut paraître compliquée, mais il n'y a rien d'incompréhensible ici : il suffit de s'entraîner.
   
6. Utilisez un tapis pour donner au rouleau la forme souhaitée (rond ou carré), puis coupez-le en 6 ou 8 morceaux. Il est important de se rappeler que seul un couteau bien aiguisé convient pour cela : il est presque impossible de couper joliment des rouleaux avec une lame émoussée.
   
7. Pour donner aux rouleaux un aspect présentable, vous pouvez utiliser des graines de sésame, du caviar de tobiko et bien plus encore. Servir les petits pains avec la sauce soja versée dans un petit bol. Le plat japonais sera complété par du gingembre mariné et une petite portion de sauce Wasabi épicée.
   Comme vous pouvez le constater, la recette pour faire des petits pains est tout à fait accessible. L'essentiel ici est de s'entraîner à rouler des rouleaux, mais sinon tout est extrêmement simple. Pour plus de variété, expérimentez le remplissage et la décoration. Bon appétit!

Les rouleaux sont depuis longtemps populaires en dehors du Japon. Aujourd'hui, dans presque tous les pays, vous pouvez trouver de petits bars et restaurants de sushi, et dans certains endroits, même de grandes chaînes ont ouvert leurs portes. Tout cela est bien beau, mais quoi de mieux que d’essayer de faire soi-même des petits pains à la maison ? Vous aurez alors absolument confiance dans la qualité des ingrédients et pourrez être serein quant à votre santé.

Il se trouve que la plupart des gens ont une attitude extrêmement négative envers la cuisine japonaise. La plupart du temps, de tels cas se produisent en raison d'une première connaissance infructueuse. Pour éviter cela, vous pouvez essayer de préparer vous-même des petits pains et des sushis. Il vous suffit d'avoir quelques compétences et de connaître les secrets de base.

Outils nécessaires pour cuisiner

Ainsi, en plus d'avoir l'envie et les produits, il faut également disposer de quelques outils pour réaliser des petits pains maison.

Ceux-ci peuvent inclure :

• couteau spécialement aiguisé pour couper les rouleaux;
• natte de bambou. Son autre nom est makita ;
• film alimentaire.

Si vous êtes déjà un peu plus expérimenté, le processus de cuisson ne sera pas particulièrement difficile pour vous. Les amateurs peuvent utiliser une machine spéciale pour couper les rouleaux. Avec cela, le plat ne sera pas pire que dans un bar à sushi. Vous pouvez également vous passer de film alimentaire, mais son utilisation facilitera la cuisson. De plus, les rouleaux seront ainsi plus précis et le processus lui-même sera plus facile et plus rapide.

Comment cuire du riz pour petits pains ?

Attention, pour préparer les petits pains, vous devez utiliser uniquement du riz à grains ronds. Si vous souhaitez suivre les traditions, vous pouvez également acheter du riz japonais spécial, vendu dans les magasins au rayon cuisine asiatique.

Ingrédients requis :

• riz – 1 verre;
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sucre – 0,5 cuillère à soupe. cuillères;
• vinaigre de riz – 2 c. cuillères.

1. Pour commencer, rincez soigneusement le riz plusieurs fois avec de l'eau glacée jusqu'à ce qu'il soit complètement clair.
2. Versez-le dans une casserole et ajoutez deux verres et demi d'eau. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices ou du sel.
3. Une fois l'eau bouillie, réduisez le feu à doux et couvrez bien le riz avec un couvercle.
4. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, mais ne faites pas trop cuire. Ne remuez pas le riz et ne retirez pas le couvercle de la casserole.
5. Ajoutez du sel et du sucre au vinaigre de riz et laissez mijoter le mélange à feu doux.
6. Une fois les cristaux complètement fondus, retirez la vinaigrette du four.
7. Le riz fini doit être cuit à la vapeur pendant environ 10 minutes avec le couvercle fermé et ce n'est qu'alors qu'il peut être retiré.
8. Transférez le riz dans un bol et versez uniformément le mélange de vinaigre encore chaud dessus.
9. Remuez et lorsque le riz refroidit, vous pouvez commencer à préparer la collation.
10. Le riz doit être utilisé immédiatement après la cuisson. Si vous le mettez au réfrigérateur, il deviendra dur et insipide.

Rouleaux Syake Maki simples au saumon

Ingrédients requis :

• riz cuit – 300 g;
• saumon légèrement salé – 150 g;
• nori – 3 feuilles;
• wasabi - une pincée.

1. Faire bouillir le riz. Comment faire cela, vous pouvez lire un peu plus haut.
2. Épluchez le saumon et coupez-le en petites lanières de taille égale.
3. Pour éviter que le riz ne colle à vos mains, versez de l'eau dans un bol et ajoutez du vinaigre ou du jus de citron. Vous devez périodiquement vous laver les mains avec ce liquide.
4. Enveloppez le tapis dans du film alimentaire.
5. Coupez le nori en travers en deux morceaux égaux et placez-le sur le makita.
6. Trempez vos mains dans l'eau aigre et prenez le riz. Roulez-la en boule et placez-la sur les algues en laissant environ un centimètre d'un bord.
7. Déposez au milieu une très fine couche de wasabi, suivie d'une lanière de poisson.
8. Humidifiez le bord là où il n'y a pas de riz en passant un doigt mouillé dessus.
9. Commencez à rouler le rouleau du côté où se trouve la plus grande partie de la garniture et, comme si vous utilisiez vos doigts, appuyez-le vers l'intérieur. Il est important de ne pas mettre trop de riz et de poisson, sinon le rouleau ne collera pas.
10. Façonnez le rouleau en triangle ou en carré.
11. Trempez un couteau dans de l'eau acidifiée et coupez les rouleaux avec.

Cuisiner des crevettes à la maison

Ingrédients requis :

• riz – 300 g;
• crevettes – 200 g;
• avocat – 1 pièce;
• concombre – 1 pièce;
• bulgare poivre – 1 pièce;
• Fromage Frais;
• Nori

1. Enveloppez le tapis dans un film.
2. Déposez dessus une demi-feuille de nori.
3. Placez-y le riz en reculant de 1 à 2 centimètres du bord, et du côté opposé, dépassez la même quantité du bord.
4. Pour éviter que le riz ne colle à vos doigts, plongez-les dans de l'eau diluée avec du vinaigre.
5. Retournez délicatement de l'autre côté, les algues vers le haut.
6. Tartinez une petite bande de fromage.
7. Placez la garniture.
8. Roulez le rouleau et appuyez dessus pour former un carré.
9. Coupez-le d'abord en deux, puis en plusieurs morceaux avec un couteau trempé dans de l'eau vinaigrée.

Rouleaux rapides aux bâtonnets de crabe

Ingrédients requis :

• riz cuit – 300 g;
• bâtonnets de crabe – 1 paquet ;
• oeufs – 2 pièces;
• concombre – 1 pièce;
• Mayonnaise.

1. Faites bouillir les œufs et hachez-les finement. Le concombre est coupé en fines lanières, puis en deux.
2. Préparez la garniture en mélangeant du riz bouilli et des œufs, assaisonnez de mayonnaise.
3. Déroulez le bâtonnet de crabe et mettez-y d'abord le concombre, puis le reste de la garniture.
4. Couvrez les rouleaux d'un film alimentaire et placez-les au réfrigérateur.
5. Avant de servir, coupez les rouleaux en rouleaux.

Philadelphie à la maison

Philadelphie est l’un des types de petits pains les plus populaires. Pouvez-vous les cuisiner à la maison ? Testez-vous!

Ingrédients requis :

• nori – 3 pièces;
• riz cuit – 300 g;
• saumon salé – 250 g;
• fromage à la crème – 100 g;
• concombre – 1 pièce;
• avocat – 1 pc.

1. Épluchez l'avocat et le concombre et coupez-les en fines et longues lanières.
2. Le saumon est coupé en fines tranches. Toutefois, ils ne doivent pas être totalement transparents.
3. Enveloppez le tapis dans du film alimentaire et placez-y la moitié coupée de nori, côté lisse vers le bas.
4. Étalez le riz sur environ un demi-centimètre d'épaisseur.
5. Le saumon est placé dessus.
6. Retournez le côté poisson nori vers le bas.
7. Placer le concombre et l'avocat au milieu. Étalez une fine couche de fromage à la crème autour d'eux.
8. Enveloppez bien le rouleau et laissez-le reposer pendant quelques minutes.
9. Coupez le rouleau avec un couteau trempé dans de l'eau acidifiée et servez.

Comment faire un rouleau César ?

Le rouleau César est généralement préféré par les amateurs de viande. Par conséquent, il gagnera en popularité parmi ceux qui ne mangent pas de poisson, mais souhaitent néanmoins essayer un plat populaire de la cuisine japonaise.

Ingrédients requis :

• riz cuit – 250 g;
• filet de poulet – 100 g;
• nori;
• fromage à pâte dure – 50 g;
• fromage à la crème – 100 g;
• salade;
• chapelure ou graines de sésame.

1. Le filet de poulet bouilli est coupé en fines lanières. On fait la même chose avec les feuilles de laitue.
2. Le fromage est râpé sur une râpe fine. Il est préférable de l'utiliser pour faire du parmesan. La chapelure peut être dorée à la poêle ou au four, mais vous pouvez la remplacer par des graines de sésame.
3. Enveloppez la natte de bambou dans du film et déposez dessus la moitié du nori.
4. Placez le riz bien serré en laissant un centimètre au bord.
5. Retourner le côté riz vers le bas et déposer des lanières de filet de poulet sur le nori, tartiné de fromage à la crème et de salade.
6. Enroulez le rouleau en scellant les bords.
7. Rouler dans la panure ou les graines de sésame, saupoudrer de fromage râpé.
8. Divisez le rouleau en portions et servez.

Californie - recette maison

La « Californie », comme la « Philadelphie », est l'un des types de petits pains les plus populaires dans le monde. Essayez de les reproduire chez vous !

Ingrédients requis :

• riz cuit – 2 tasses ;
• chair de crabe – 100 g;
• nori – 7 pièces;
• avocat – 1 pièce;
• Caviar Tobiko – 100 g.

1. Coupez le nori en deux et disposez-le sur un tapis recouvert de film alimentaire.
2. L'avocat est coupé en lanières. Pelez-le d’abord.
3. Étalez le riz en laissant un centimètre au bord. Par contre, il faut le décaler de la même distance.
4. Badigeonner le riz de caviar Tobiko. Vous pouvez l'utiliser dans n'importe quelle couleur.
5. Retournez le nori, côté riz vers le bas, et garnissez de chair de crabe et de quelques lanières d'avocat.
6. Enroulez le rouleau et façonnez-le, puis coupez-le en plusieurs portions.

Au four - avec du saumon et des crevettes

Les petits pains cuits au four sont extrêmement populaires parmi les amateurs de plats copieux.

Ingrédients requis :

• riz cuit – 200 g;
• crevettes – 100 g;
• saumon ou saumon – 100 g;
• nori;
• sauce épicée – 6 cuillères à café.

1. Faire bouillir et éplucher les crevettes et couper le poisson en fines lanières.
2. Divisez le nori en quelques morceaux et placez-le sur un makita enveloppé.
3. Disposez le riz bien serré dessus et une bande de crevettes et de saumon dessus.
4. Enveloppez le rouleau et coupez-le en portions.
5. Déposez une cuillère à café de sauce épicée sur chaque morceau et enfournez 15 minutes.
6. Contrôlez visuellement le processus. Vous pouvez retirer les rouleaux lorsque les épices sont un peu dorées.

Petits pains chauds au saumon et fromage

Ingrédients requis :

• riz cuit – 200 g;
• nori – 2 pièces;
• fromage à la crème – 100 g;
• saumon – 150 g;
• fromage à pâte dure – 50 g;
• vinaigre de riz.

1. Placez le nori sur le tapis enveloppé, lissez la surface vers le bas, puis le riz. Laissez un centimètre au bord, et de l'autre côté dépassez les limites de l'algue du même montant.
2. Placez une fine bande de fromage à la crème au milieu et des tranches de saumon par-dessus.
3. Roulez le rouleau à l'aide d'un makita et coupez-le en petites portions.
4. Saupoudrez-les de fromage râpé et mettez au four pendant 10 minutes. Dès que le fromage fond, les petits pains sont prêts.

Cuire au four avec de l'anguille et du nori

Ingrédients requis :

• riz cuit – 200 g;
• nori – 2 pièces;
• anguille – 150 g;
• fromage râpé – 50 g;
• mayonnaise – 2 c. cuillères;
• concombre – 1 pc.

1. Divisez le nori en quelques morceaux et placez-en un sur le tapis.
2. Disposez dessus le riz cuit et compactez-le un peu.
3. Retournez le nori pour que le riz soit face vers le bas.
4. Coupez le concombre en fines lanières, après l'avoir pelé, placez-le au milieu du rouleau.
5. Envelopper, couper en portions et envelopper chacune d'une fine bande d'anguille.
6. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pendant 10 minutes.
7. Cuire jusqu'à ce qu'un « capuchon » se forme sur chaque morceau. Servir les petits pains frits avec de la sauce soja et du wasabi.

Rouleaux de printemps au poulet

La recette des rouleaux de printemps est légèrement différente des recettes japonaises habituelles. Mais néanmoins, c'est un plat très sain et savoureux.

Ingrédients requis :

• crevettes – 300 g;
• concombre – 1 pièce;
• papier de riz;
• avocat – 1 pièce;
• salade;
• ail – 2 gousses;
• nouilles de riz – 60 g;
• huile d'olive – 2 c. cuillères;
• lim. jus – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sauce soja – 2 c. cuillères.

1. Faites chauffer l'huile et ajoutez quelques gousses d'ail légèrement pressées avec le côté plat d'un couteau.
2. Lorsque l'ail ajoute suffisamment de saveur à l'huile, retirez-le et faites frire les crevettes crues, décongelées et décortiquées. Cela prendra littéralement quelques minutes.
3. Coupez tous les légumes à cuire en fines lanières.
4. Faire bouillir les nouilles de riz selon les instructions.
5. Prenez une feuille de riz et versez un peu d'eau dessus pour la ramollir. Disposez dessus la laitue, suivie des lanières de légumes une à une.
6. Ajoutez ensuite quelques nouilles de riz cuites et quelques morceaux de crevettes.
7. Pliez le rouleau par le bas et fixez les côtés.
8. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire frire dans le reste de l'huile d'ail. Il est important que le rouleau soit bien fixé.
9. Servir l'apéritif accompagné de sauce soja.

Recette végétarienne à l'avocat ou au concombre

Les rouleaux au concombre et à l'avocat sont une excellente option pour les végétariens et simplement les adeptes d'une alimentation saine.

Ingrédients requis :

• riz cuit – 250 g;
• nori – 4 pièces;
• concombre – 1 pièce;
• avocat – 1 pièce;
• vinaigre de riz.

1. Enveloppez le tapis makita dans du film alimentaire.
2. Faites bouillir le riz et placez-le sur le nori en reculant d'un centimètre d'un bord. Dans ce cas, la couche rugueuse doit être au-dessus.
3. L'avocat est pelé et coupé en fines lanières. On fait la même chose avec le concombre.
4. Étalez le rouleau et coupez-le en portions.

Comment faire des nems ?

Les rouleaux aux œufs sont originaires de Thaïlande, mais cette collation gagne progressivement en popularité dans les pays européens.

Ingrédients requis :

• oeufs – 3 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• oignon vert.

1. Hachez l'oignon et râpez les carottes sur une râpe moyenne.
2. Battre les œufs jusqu'à consistance lisse.
3. Trempez une serviette dans l’huile et badigeonnez-en la surface de la poêle.
4. Versez le mélange d'œufs avec les épices et faites revenir à feu doux. Sinon, l'omelette va durcir et se fissurer, ce qui est inacceptable.
5. Ajoutez la garniture et dès que l'omelette prend, roulez-la immédiatement en rouleau avec une spatule directement dans la poêle.
6. Lorsqu'il refroidit un peu, divisez-le en plusieurs portions.

Préparation de petits pains Tempura chauds

Faire des rouleaux de tempura est en réalité plus facile que vous ne le pensez. Utilisez simplement cette recette et offrez-vous ou offrez à vos invités une délicieuse collation. Vous aurez également besoin d’une friteuse, gardez ce fait à l’esprit.

Ingrédients requis :

• oeuf – 1 pièce;
• riz cuit – 200 g;
• saumon – 100 g;
• farine de tempura – 1 tasse.

1. Enroulez le tapis, placez dessus une demi-feuille de nori et du riz dessus.
2. Le saumon est placé au milieu. Enroulez le rouleau comme d'habitude.
3. Préparez la pâte pour les rouleaux tempura. C'est très facile à faire. Séparez le blanc du jaune et mélangez-le avec la farine. Si le mélange est trop liquide, ajoutez un peu de farine.





Ingrédients requis :

• oeufs – 2 pièces;
• amidon - 2 cuillères à café;
• poudre de cacao – 1 cuillère à café ;
• sucre – 2 cuillères à café ;
• fromage à la crème – 80 g;
• vanilline – 1 cuillère à café ;
• kiwi – 1 pièce;
• pêche – 1 pc. (en conserve peut être utilisé).

1. Préparez de fines crêpes aux œufs dans lesquelles envelopper les rouleaux. Pour ce faire, mélangez l'œuf, la fécule et une cuillère de sucre.
2. Faites frire la crêpe des deux côtés dans une poêle et réservez.
3. Fouettez le reste des ingrédients, mais ajoutez le cacao et préparez une crêpe au chocolat noir.
4. Coupez les fruits en lanières.
5. Tartiner la moitié de chaque crêpe de fromage à la crème et garnir de garniture.
6. Enveloppez le rouleau et coupez-le en portions.

Rouleaux de noix de coco

Ingrédients requis :

• riz – 200 g;
• crème – 1 verre;
• kiwi – 1 pièce;
• pêche – 1 pièce;
• lait – 0,5 litre;
• fromage à la crème – 150 g;
• flocons de noix de coco – 200 g ;
• sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• vanilline.

1. Le lait est mélangé avec de la crème, de la noix de coco, de la vanille et du sucre. Placez le mélange sur le feu et allumez à feu doux.
2. Ajoutez le riz et faites-le bouillir pendant une demi-heure.
3. Laisser refroidir et égoutter dans une passoire en égouttant le lait.
4. En parallèle, préparez la garniture. Coupez les fruits en lanières ou en tranches et épluchez-les.
5. Disposez le riz en fine couche sur une natte de bambou recouverte d'un film alimentaire. Tartiner de fromage à la crème et garnir de fruits.
6. Faites un rouleau, roulez-le dans des flocons de noix de coco et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que les ingrédients collent ensemble.
7. Avant de servir, coupez en portions.

La cuisine japonaise est de plus en plus populaire dans notre pays. Beaucoup de gens aimaient particulièrement les sushis et les petits pains. Ces derniers connaisseurs adorent l'aspect appétissant des mini-rouleaux, leur satiété et leur format pratique. Les petits pains sont aujourd'hui servis dans de nombreux restaurants. Mais n’importe qui peut les cuisiner seul à la maison.

Pour ce faire, vous avez besoin de :

• souhait;
• un ensemble de produits adaptés ;
• ustensiles et outils de cuisine.

Le processus prendra environ 45 minutes.

Ensemble de produits pour petits pains maison

Faire des petits pains à la maison est facile. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• vinaigre de riz;
• nori spécial aux algues;
• sauce soja;
• poisson;
• concombre, avocat, salade verte (au goût);
• gingembre mariné;
• wasabi.

Tous les produits doivent être frais et de haute qualité.

D'autres produits peuvent être utilisés comme ingrédients complémentaires pour les rouleaux : divers caviar (noir, rouge, poissons volants, etc.), plusieurs types de poissons, les rouleaux à l'anguille sont particulièrement appréciés, les crevettes et crabes, les moules et les poulpes, toutes sortes de sauces, y compris les fromages piquants, crémeux et à pâte dure, les bâtonnets de crabe, les graines de sésame et d'autres produits.

La base des petits pains et des sushis est le riz. Vous devez acheter un type spécial de céréales. Le riz est vendu dans les rayons spécialisés des grands magasins, et parfois trouvé dans les magasins ordinaires, parmi les étagères avec des céréales, et est appelé « Riz pour petits pains, sushi, riz japonais ». Les céréales sont cuites selon une technologie spéciale. Le secret de délicieux petits pains de riz est le vinaigre de riz. On ajoute environ 5 cuillères à soupe à un demi-verre de riz lors de la cuisson.

Les grains de riz s'avèrent friables, mais ont toujours une consistance visqueuse, ce qui est nécessaire pour que nos petits pains tranchés ne se désagrègent pas.

Prenez 2 tasses de riz et rincez abondamment à l'eau froide. Versez 2,5 tasses d'eau froide, couvrez la casserole avec un couvercle et portez à ébullition à feu vif. Après ébullition, réduisez le feu à doux et laissez cuire le riz pendant 12 minutes.

Retirez ensuite la casserole du feu chauffé et laissez infuser 15 minutes. N'ouvrez pas le couvercle lorsque vous retirez le plat du feu, tout se fait couvercle bien fermé, sinon l'effet risque d'être décevant !

Pendant que notre riz infuse, préparons le vinaigre. Pour ce faire, pour 2 tasses de riz, nous devons prendre 50 ml de vinaigre de riz, 30 grammes de sucre et 10 grammes de sel. Mélangez tous les ingrédients et chauffez légèrement, peut-être au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes.

Transférez le riz infusé dans un grand bol et versez uniformément avec notre mélange de vinaigre. La composition est rapidement absorbée dans le riz fini et vous obtenez ce dont vous avez besoin pour de bons petits pains.

Le Nori (algue compressée) est acheté sec en couches dans un emballage sous vide. J'achète habituellement du nori chez Sensoi ou Shibuki. Il y a généralement 10 feuilles dans un paquet. N'importe quel poisson peut être utilisé : cru, mariné, salé, fumé. Le choix de ce produit dépend des préférences gustatives du connaisseur de la cuisine japonaise. Comme les plus courants, je prends le saumon et la truite.

Il est recommandé de choisir une sauce soja naturelle, concentrée, sans conservateur. Si vous le souhaitez, il peut ensuite être dilué avec de l'eau au goût. La meilleure, à mon avis et à mon goût, est la sauce soja Kikkoman ; d'ailleurs, je choisis le vinaigre de riz de la même marque. Il est utilisé avec parcimonie, il est donc préférable d'en acheter immédiatement des plus chers et de profiter de son goût vif et naturel.

Les petits pains finis sont servis sur un large plateau avec de fines tranches de gingembre rose mariné et du wasabi (raifort japonais). Un bol séparé contenant de la sauce soja est placé sur la table, dans lequel vous devez tremper les petits pains. Ils mangent des petits pains avec des baguettes en bois, il faut s'y habituer, avec le temps vous pourrez ramasser même les plus petits morceaux avec des baguettes.

Outils de cuisine

La liste des outils comprend plusieurs appareils. Ceux-ci peuvent inclure :

• machine à fabriquer des rouleaux;
• tapis makisa en bambou;
• couteau bien aiguisé pour couper les rouleaux.

Certains cuisiniers amateurs utilisent du film alimentaire pendant le processus de cuisson. Un morceau de nori, de riz, de poisson et d'autres ingrédients y est enveloppé. On pense que de cette façon, les rouleaux sont plus précis et plus denses. Mais la pratique montre que l'utilisation d'un makis ou d'une machine spéciale permet d'optimiser le procédé.

Une natte de bambou est considérée comme un outil universel pour fabriquer des rouleaux. Il est utilisé par les chefs japonais depuis des siècles. Le tapis est facile à travailler. Un peu de pratique suffit et vous obtiendrez des petits pains pas pires que ceux du restaurant.

Sur une natte enveloppée de film alimentaire, étalez le riz en couche de 1 cm, déposez notre garniture sur le riz - vous voulez du concombre, du poisson et du fromage frais, ou des crevettes, de l'avocat, de la laitue et du wasabi. Vous pouvez expérimenter et même tout poser d'un coup, tout dépend de l'envolée de votre imagination.

Après avoir roulé le rouleau, transférez-le sur une planche à découper et coupez-le en 6 à 8 morceaux avec un couteau bien aiguisé.

Ce n'est pas particulièrement compliqué de faire de simples petits pains à la maison. Vous pouvez réaliser des petits pains avec du riz vers l'extérieur, et les décorer d'un morceau de poisson, ou les rouler dans du caviar ou des graines de sésame. Ces rouleaux sont appelés Uramaki ou Saimaki, vous connaissez probablement tous les noms populaires de ces rouleaux - Californie et Philadelphie.

Ces rouleaux sont fabriqués presque de la même manière que les rouleaux ordinaires, seulement vous mettez d'abord du riz sur du nori, puis vous retournez le tout pour que le riz soit sur une natte de bambou et que le nori soit dessus. Placez la garniture souhaitée sur une feuille d'algue et roulez-la comme dans la première option.

Pressez ensuite bien le rouleau roulé pour que le riz ne tombe nulle part, et roulez-le sur du caviar, des graines de sésame, ou décorez de morceaux de poisson rouge.

Ensuite, coupez soigneusement, placez sur une assiette et dégustez un délice exquis de la cuisine japonaise, préparé à la maison, de vos propres mains.

Bon appétit et bonne compagnie !

Date de publication : 18/11/18

Les sushis ont commencé à gagner en popularité au 7ème siècle. Avec le développement de la technologie visant à simplifier la cuisine au début des années 1980, des robots à sushi spéciaux sont apparus, capables de remplacer des centaines de chefs de sushi professionnels. Malgré la croyance générale selon laquelle seuls les humains devraient préparer ce plat, les robots remplacent progressivement les humains sur leur lieu de travail.

Le sushi est un plat traditionnel de la cuisine japonaise. Ils sont préparés à partir de riz bouilli, assaisonné de divers vinaigres, de fruits de mer de votre choix et d'autres produits salés. Malgré la variété des ingrédients, ce plat peut être classé comme faible en calories. Le sushi est un exemple d'aliment équilibré contenant une variété de minéraux et de vitamines. Grâce à ce régime, une personne est capable de se débarrasser des kilos en trop, d'améliorer la digestion et de préserver la beauté des ongles, des cheveux et des dents.

Les fruits de mer utilisés dans le processus de préparation des sushis ne sont pas soumis à un traitement thermique à long terme, grâce auquel toutes les substances bénéfiques sont préservées. Ceux-ci comprennent le potassium, le phosphore, le magnésium, l'iode, le fluor et les vitamines B, qui améliorent l'état du système nerveux. De plus, les acides gras polyinsaturés contenus dans le poisson aident à prévenir l'apparition de maladies cardiovasculaires et d'athérosclérose. Le riz est également ajouté au poisson comme l'un des principaux composants des sushis ; ses éléments bénéfiques sont une excellente source d'énergie. Grâce à la teneur en protéines, glucides, fibres et fer dans sa composition, la digestion s'améliore et le corps est nettoyé.

Comment cuire le riz pour les sushis ?

Les Japonais abordent le processus de cuisson du riz avec un soin particulier, car on pense que si le riz n'a pas un goût prononcé à la suite de la cuisson, cela aura un effet néfaste sur l'état général des sushis. Un riz insuffisamment cuit donnera une sensation d'incomplétude et un riz trop cuit sera tout simplement impossible à préparer correctement.

Comme toute céréale, le riz doit être soigneusement rincé avant la cuisson. Faites-le sous l'eau courante jusqu'à ce que cela devienne clair. Pour arriver à ce résultat, il faut rincer environ 7 fois, voire plus. De plus, les Japonais retirent généralement immédiatement les grains de riz pop-up, car ils sont considérés comme de mauvaise qualité et impropres à une consommation ultérieure. Il vaut également la peine de se débarrasser de toutes sortes de débris sous forme de particules noires de céréales mal nettoyées.

Le rapport eau/céréales pendant la cuisson doit être de 1:1,5. Cette proportion est considérée comme idéale pour que le riz ne déborde pas et conserve sa forme. Avant la cuisson, placez un petit cube d'algue nori, ou kombu autrement dit, dans l'eau froide. Ceci est nécessaire pour donner aux céréales une saveur particulière. Avant de bouillir, il faut le retirer pour ne pas gâcher le goût du riz lui-même.

La recette traditionnelle pour cuire le riz utilise une vinaigrette. Une fois que les céréales sont cuites et ont atteint la température ambiante, elles sont versées avec du vinaigre spécial tout en retournant délicatement le riz. Vous ne devez en aucun cas commencer à remuer les céréales, car elles resteront collées et finiront sous forme de bouillie.

Comment préparer le gingembre pour les sushis ?

Le gingembre mariné est nécessaire pour désinfecter la bouche et éliminer les micro-organismes pouvant être contenus dans le poisson frais, ainsi que pour éliminer le goût du prochain sushi du précédent.

Ingrédients:

• Racine de gingembre
• Vinaigre de riz, ¼ tasse
• Sel, 2 cuillères
• Sucre, 3 cuillères

Préparation:

1. Épluchez bien la racine de gingembre et coupez-la en petits morceaux, puis placez-les dans un récipient en verre.
2. Mélangez le vinaigre, le sel, le sucre et faites cuire le mélange jusqu'à ébullition à feu doux.
3. Assaisonnez la marinade obtenue avec du gingembre haché et laissez infuser environ 2 heures.

Vinaigre pour sushi

Le vinaigre de riz peut être utilisé comme vinaigrette pour le poisson afin de le désinfecter et de se débarrasser des infections qui y sont présentes. Le vinaigre est également utilisé comme vinaigrette pour le riz afin que le grain soit suffisamment collant et conserve sa forme. De plus, en raison de son odeur spécifique, le riz dégage un arôme particulier.

Il existe deux types de vinaigre de riz :

• Vinaigre chinois. Plus adapté pour assaisonner les salades et les plats de poisson. Il a un goût aigre vif et est légèrement épicé.
• Vinaigre japonais. Recommandé pour les sushis et les petits pains. Il a un goût sucré agréable et se marie bien avec le riz et les fruits de mer.

Les vinaigres de riz spéciaux sont assez chers et ne sont pas si faciles à trouver dans les magasins habituels. Cependant, vous pouvez utiliser des analogues moins chers, par exemple du vinaigre de pomme, de vin ou de table. Il convient de garder à l'esprit que les vinaigrettes ordinaires n'ont pas seulement un goût doux comme celui du riz, il est donc important de ne pas en faire trop et de les utiliser uniquement pour arroser légèrement le riz et le poisson.

Sushi à la maison - recette photo étape par étape

Préparons plusieurs types de sushis à la maison : des sushis au poisson rouge et au caviar et des sushis aux bâtonnets de crabe.

Temps de cuisson: 1 heure 0 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

• Riz à sushi : 1 tasse,
• Nori : 6 pièces,
• Poisson rouge : 50 grammes,
• Bâtonnets de crabe: 2 choses
• Caviar rouge : 1 c. avec un toboggan,
• Concombre frais : 1 pièce,
• Avocat : 1 pièce,
• Vinaigre de riz:
• Sel:
• Sucre:

Instructions de cuissons

Servir les sushis avec la sauce soja, le gingembre et les graines de sésame.

Bon appétit!

Comment cuisiner Philadelphie à la maison

Philadelphie est considérée comme le type le plus optimal pour commencer à préparer des sushis à la maison. Les ingrédients sont simples et peuvent être trouvés dans vos magasins locaux, et ils peuvent facilement être remplacés par des analogues.

Ingrédients:

• Riz -2 tasses ;
• Poisson, de préférence saumon - 700 g ;
• Avocat - 1 pièce;
• Concombre - 1 pièce;
• Vinaigre de riz ou son équivalent - 60 ml ;
• Sucre - 2 cuillères à soupe ;
• Sel - une cuillère;
• Nori - 3 pcs Fromage Philadelphie - 400 g;
• Additifs au goût : wasabi, gingembre, sauce soja.

Préparation:

Faire bouillir le riz et laisser refroidir.

Pour la marinade, ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre et faites chauffer le tout à feu doux jusqu'à ébullition. Versez le mélange obtenu sur le riz.

Coupez l'avocat et le concombre en petits cubes.

Préparez un tapis à sushi en le recouvrant d'un film alimentaire. Placez une feuille de nori dessus afin que la surface mate soit au dessus.

Placer le riz sur la surface de la feuille préparée. Couvrez le tout avec un tapis et retournez-le.

Placer le fromage sur le nori et déposer l'avocat et le concombre dessus.

Formez un rouleau en soulevant le bord inférieur du tapis et en le roulant un peu. Mettez le rouleau obtenu de côté.

Disposez le poisson sur le tapis, après l'avoir coupé en tranches.

Disposez le rouleau de riz dessus. Roulez le tapis en appuyant légèrement dessus.

Divisez la pièce obtenue d'abord au milieu, puis en 3 parties égales de chaque côté.

Comment faire des sushis - recette vidéo

Une classe de maître détaillée sur la façon de bien préparer vous-même des sushis et des petits pains. Conseils intéressants et utiles pour les chefs de sushi débutants.

1. Il est préférable d'utiliser des céréales « Mistral » ou « japonaises » pour faire des sushis, elles sont considérées comme des analogues du riz utilisé par les Japonais. Si vous ne trouvez pas quelque chose de similaire dans les magasins, vous pouvez utiliser du riz à grains courts. Il ramollit bien, il est donc parfait pour faire des sushis.
2. Il est important d'utiliser des plats en verre ou en céramique pour préparer le gingembre, et en aucun cas en métal.
3. Il est recommandé de conserver le gingembre mariné préparé au réfrigérateur pendant 3 mois maximum.

Les sushis sont bons car ils rassasient vite, malgré leur petite taille. En raison de l'énorme teneur en diverses vitamines et acides aminés dans les composants utilisés, une personne satisfait non seulement la sensation de faim, mais fournit également à son corps des substances utiles. De plus, une telle restauration rapide est de loin préférable comme collation que les mêmes hamburgers et sandwichs.