Maison Préparatifs pour l'hiver Saumon rose aux oignons et carottes dans une poêle. Compote de saumon rose. Recette de saumon rose mijoté aux légumes

Préparatifs pour l'hiver

Saumon rose aux oignons et carottes dans une poêle. Compote de saumon rose. Recette de saumon rose mijoté aux légumes

Je pense que je ne me tromperai pas si je dis que le saumon rose est presque le seul poisson de la famille du saumon qui n'est pas élevé artificiellement, et son prix est trois fois inférieur à celui du saumon ou du saumon. Sa viande est dense et totalement maigre, mais très riche en vitamines et microéléments bénéfiques pour le corps humain. Ce poisson peut être préparé de plusieurs façons et il sera très savoureux sous n'importe quelle forme, mais aujourd'hui, nous allons le mijoter avec des légumes.

Pour préparer une compote de saumon rose aux légumes (avec carottes et oignons), prenez les produits selon la liste. Les légumes doivent d'abord être pelés.

Coupez l'oignon et les carottes en demi-anneaux et faites-les revenir dans l'huile végétale pendant plusieurs minutes.

Ajouter les champignons hachés et cuire avec les oignons et les carottes pendant environ cinq minutes.

Coupez la carcasse de saumon rose en petits steaks.

Disposez les morceaux de poisson avec les légumes et faites-les revenir légèrement de tous les côtés.

Versez la sauce tomate dans un verre d'eau, remuez, ajoutez-la dans la poêle avec le poisson. La sauce doit recouvrir le poisson jusqu'à la moitié. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter l'ail et les herbes finement hachés. Remuez la sauce, ajoutez du sel et du poivre et laissez mijoter encore une minute. Éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser le poisson dans la sauce pendant 5 à 7 minutes.

La compote de saumon rose aux légumes est prête, bon appétit !

Il est meilleur servi avec de la purée de pommes de terre.

Étape 1 : préparez le poisson.

Nous lavons les filets de saumon rose sous l'eau froide courante pour éliminer toutes sortes de contaminants, les séchons avec du papier absorbant et les plaçons sur une planche à découper, côté chair vers le bas. Nous prenons un couteau de cuisine bien aiguisé, coupons l'extrémité de la peau du poisson et, d'un mouvement habile de la main, la retirons du filet de poisson. Coupez ensuite la chair de saumon rose en morceaux jusqu'à 2 centimètres de diamètre et transférez le poisson dans une assiette creuse.

Étape 2 : préparez les produits restants.

Nous commençons maintenant à préparer le reste des ingrédients, à éplucher les oignons et à les rincer avec les brins de persil sous l'eau froide courante. Séchez les légumes avec du papier absorbant et secouez les légumes verts au-dessus de l'évier, éliminant ainsi l'excès de liquide. Ensuite, placez l'oignon sur une planche à découper et coupez-le en petits cubes d'un diamètre allant jusqu'à 6 à 7 millimètres, hachez simplement le persil finement. Disposez les coupes sur des assiettes séparées. Nous mettons également sur la table de la cuisine de la crème sure, du sel et des épices qui seront nécessaires à la préparation de ce plat.

Étape 3 : préparez le saumon rose mijoté à la crème sure.

Allumez ensuite le feu à feu moyen et placez-y une poêle avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Lorsque la graisse est chaude, ajoutez l'oignon haché dans le récipient et, en le remuant avec une spatule de cuisine, laissez mijoter le légume jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Ce processus ne prendra pas plus de 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de poisson à l'oignon, faites revenir les 2 ingrédients ensemble pendant 2 à 3 minutes en remuant vigoureusement et versez la crème sure dans la poêle. Réduisez la température du poêle à un niveau compris entre bas et moyen, ajoutez les herbes hachées dans le récipient, le sel au goût, le poivre noir moulu et le piment de la Jamaïque. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pendant 15 minutes. Pendant ce temps, le saumon rose sera saturé d'arômes d'épices, de sel, de crème sure, et deviendra doux et très tendre. Une fois le temps requis écoulé, éteignez le feu, laissez le poisson infuser dans la sauce à la crème sure pendant 7 à 10 minutes, utilisez une cuillère à soupe pour placer le plat aromatique sur des assiettes avec votre plat d'accompagnement préféré et servez.

Étape 4 : servez le saumon rose mijoté à la crème sure.

Le saumon rose mijoté à la crème sure est servi chaud au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Le poisson a un goût épicé, avec une légère acidité. Grâce à un traitement thermique assez court, les morceaux de saumon rose conservent leur forme et ne s'effritent pas, même si leur texture devient très délicate. Vous pouvez servir n'importe quel plat d'accompagnement pour ce plat délicieux, par exemple des légumes cuits bouillis ou cuits à la vapeur, des pommes de terre bouillies, des purées de légumes, du riz, des pâtes et de la bouillie de céréales. L'apéritif idéal pour ce poisson est les vins blancs secs ou demi-secs, et des jus d'agrumes peuvent être proposés aux amateurs de boissons non alcoolisées. Apprécier! Bon appétit!

- – De la même manière, vous pouvez cuisiner tous les poissons rouges, comme l'esturgeon étoilé, le béluga, le sterlet et bien d'autres espèces.

- – L'ensemble des épices de cette recette peut être complété par des épices telles que l'anis, le basilic, la menthe, le thym, le fenouil, la sarriette, la sauge, l'estragon.

- – À la place de l'huile végétale, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive.

- – À la place de la crème sure, vous pouvez utiliser de la crème liquide.

- - En plus du persil, vous pouvez utiliser des légumes verts comme l'aneth, la coriandre, le basilic vert et les oignons verts.

- - Si désiré, avant de mijoter, le poisson peut être mariné dans cette marinade pendant 15 à 20 minutes : pour 500 grammes de poisson : - 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de jus de citron concentré, 1 cuillère à soupe d'épices et d'herbes pour poisson . Cette marinade rendra le poisson plus tendre et juteux.

Appareils et ustensiles de cuisine : couteau, planche de cuisine, plaque à pâtisserie, four.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Préparation du plat d'accompagnement

Placez une casserole sur la cuisinière et remplissez-la d'eau dans un rapport de 2 pour 1 par rapport à la quantité de riz.
Versez le riz dans un bol profond et rincez-le sous l'eau froide pour éliminer l'amidon.
Lorsque l'eau de la casserole bout, ajoutez un peu de sel et ajoutez le riz, remuez légèrement et couvrez avec un couvercle. Cuire 20 minutes à feu doux, et pendant la cuisson, cuire le poisson.

Cuisson du poisson

Lavez d’abord le poisson et retirez les écailles. Ensuite, vous devez séparer les filets de poisson des arêtes. Pour ce faire, vous devez faire une incision le long de la crête, puis séparer soigneusement le filet parallèlement aux autres os.
Coupez le poisson en petites portions avec la peau.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale, mettez l'oignon dessus.
A ce moment, râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les aux oignons, faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter la pâte de tomate et faire revenir encore 2-3 minutes.
Ajouter les épices aux légumes préparés et bien mélanger. Versez un verre d'eau tiède dans la casserole pour faire une marinade.
Dès que la marinade commence à bouillir, placez les morceaux de poisson préparés dans la poêle en essayant de les immerger complètement dans la marinade.
Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le riz et retirez-le du feu. Nous attendons que le poisson cuise. Dès que le poisson est prêt, mettez le riz et le poisson dans une assiette de service, et nous pouvons servir !

Service et variantes de service

Il n'est pas nécessaire d'utiliser du riz comme plat d'accompagnement - vous pouvez prendre n'importe quel autre plat d'accompagnement à votre goût. Vous pouvez décorer la portion avec un brin de verdure, et pour donner un goût plus prononcé au poisson, vous pouvez verser du jus de citron ou de citron vert, ce qui le rendra également plus brillant et attrayant.

Recette vidéo

Pour en savoir plus sur le mode de cuisson, vous pouvez regarder cette recette vidéo, dans laquelle l'auteur décrit chaque étape de la cuisson et partage ses astuces pour servir le plat.

Vous avez maintenant préparé une compote de saumon rose ! Partagez avec nous, cuisinez-vous souvent du poisson en compote ou frit ? Écrivez également vos améliorations à la recette et vos conseils pour surmonter les difficultés si vous en rencontrez. Tout le monde sera intéressé à essayer de cuisiner ce plat dans une variante différente afin d'apprécier un goût complètement nouveau, car ce sera peut-être celui qui sera inoubliable !

Appareils et ustensiles de cuisine : couteau, planche de cuisine, plaque à pâtisserie, four.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Préparation du plat d'accompagnement

Placez une casserole sur la cuisinière et remplissez-la d'eau dans un rapport de 2 pour 1 par rapport à la quantité de riz.
Versez le riz dans un bol profond et rincez-le sous l'eau froide pour éliminer l'amidon.
Lorsque l'eau de la casserole bout, ajoutez un peu de sel et ajoutez le riz, remuez légèrement et couvrez avec un couvercle. Cuire 20 minutes à feu doux, et pendant la cuisson, cuire le poisson.

Cuisson du poisson

Lavez d’abord le poisson et retirez les écailles. Ensuite, vous devez séparer les filets de poisson des arêtes. Pour ce faire, vous devez faire une incision le long de la crête, puis séparer soigneusement le filet parallèlement aux autres os.
Coupez le poisson en petites portions avec la peau.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale, mettez l'oignon dessus.
A ce moment, râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les aux oignons, faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter la pâte de tomate et faire revenir encore 2-3 minutes.
Ajouter les épices aux légumes préparés et bien mélanger. Versez un verre d'eau tiède dans la casserole pour faire une marinade.
Dès que la marinade commence à bouillir, placez les morceaux de poisson préparés dans la poêle en essayant de les immerger complètement dans la marinade.
Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le riz et retirez-le du feu. Nous attendons que le poisson cuise. Dès que le poisson est prêt, mettez le riz et le poisson dans une assiette de service, et nous pouvons servir !

Service et variantes de service

Recette vidéo

Pour en savoir plus sur le mode de cuisson, vous pouvez regarder cette recette vidéo, dans laquelle l'auteur décrit chaque étape de la cuisson et partage ses astuces pour servir le plat.

La plupart des produits à base de poisson sont très savoureux et sains. Mais tous les cuisiniers à domicile ne savent pas comment les préparer correctement. De plus, chaque type de matière première de poisson nécessite sa propre approche particulière.

Particularités

Le saumon rose mijoté est considéré comme un plat plus attrayant que les autres options. Après tout, sa viande est assez sèche et pose souvent des problèmes lors de la friture ou de l'ébullition.

Traiter le saumon rose avec de la crème sure contribue à rendre le goût plus délicat. Mais si vous utilisez des herbes et des fruits, vous pouvez rendre le poisson adapté à la table des fêtes.

Les avis sur ce plat sont certainement favorables.

Cuisson du saumon rose dans une poêle avec de la crème sure

Vous devrez utiliser 0,4 kg de poisson frais. Sa coupe est moyennement large. Faites bien chauffer la poêle. Versez ensuite 90 ml d'huile de tournesol. Les oignons sont sautés dans cette huile.

Quand c'est prêt, ajoutez le poisson. Il est rempli d'un mélange de 0,15 kg de crème sure riche en matières grasses et de 50 ml d'eau. Assurez-vous d'utiliser :

poivre noir;
assaisonnements pour poisson;
sel.

Ce plat doit être mijoté sans couvercle. Réduisez le feu et laissez la casserole sur le feu pendant ¼ d'heure. Lorsque le saumon rose est prêt, saupoudrez le contenu de la poêle de persil et d'aneth. Avant de servir, ajoutez les pommes de terre bouillies à la table.

Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les pommes de terre entières ou avec la peau, la purée de pommes de terre est également bonne.

Recette de saumon rose aux pommes de terre

Un gros poisson est débarrassé de ses écailles, coupant en outre :

tête;
queue;
nageoires.

La carcasse est découpée en morceaux, après quoi :

assaisonné d'épices spéciales;
sel;
poivre;
enduire de moutarde (finement, mais de tous les côtés).

Pour rendre le plat plus savoureux, placez 4 feuilles de laurier dans la poêle. Les morceaux de poisson sont placés verticalement. Ils sont séparés par des moitiés de pommes de terre. Ensuite, de l'eau est versée dans la casserole. Veiller soigneusement à ce qu'il recouvre le poisson de 2 cm. Le plat doit mijoter ½ heure à feu modéré.

Au céleri et à la pomme

Cette recette donne 4 portions de 0,2 kg chacune. Le poisson est arrosé de jus de citron. L'assaisonnement à saupoudrer est choisi individuellement. Ajoutez du sel et du poivre, puis transférez la pièce dans un endroit froid pendant 60 minutes. Quelques pommes de taille moyenne sont tranchées aussi finement que possible. Avant de faire cela, vous devez retirer la partie centrale avec les pépins des pommes.

faire revenir les tranches de pomme et le céleri-rave dans une poêle profonde;
mettez-y du filet de poisson et du persil;
remplissez le plat d'eau;
salez à votre goût;
cuire à couvert jusqu'à ce que le poisson soit prêt.

Avec carottes et oignons au four

Avant de mettre cette recette en pratique, vous devez considérer quelques recommandations de base. Et le premier d'entre eux sera la décongélation indépendante obligatoire du produit congelé. Les tentatives visant à accélérer ce processus menacent de violer l'intégrité de la carcasse.

Pour rendre le poisson plus juteux et piquant, utilisez de la mayonnaise (parfois de la crème sure), du jus de citron et frottez avec des épices. Le choix des légumes et autres plats d'accompagnement se fait à votre discrétion, il n'y a pas d'exigences strictes.

Généralement, 0,25 kg d'oignons et de carottes sont ajoutés à 1 kg de poisson frais. L'huile d'olive est utilisée avec parcimonie, pas plus de 60 ml. La peau des carottes est retirée, après quoi le légume-racine est râpé. L'oignon est coupé en demi-anneaux. Pour la cuisson, utilisez un chauffage jusqu'à 180 degrés.

Vous devez laisser mijoter à feu doux. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez le poisson coupé en morceaux égaux. Le tout est salé, assaisonné et poivré ensemble. Le saumon rose est rempli à moitié de vin. Les vapeurs d'alcool dégagées vont ramollir la partie supérieure de la pièce et lui donner de l'élasticité.

Dès que le contenu de la casserole bout, réduisez le feu. Il vous suffira d'attendre 15 ou 20 minutes. Après 15 minutes, vous devez absolument essayer de voir si le poisson est encore prêt. Avant de servir, préparez un accompagnement de votre choix.

Ce sera très bien si des pains plats sont servis en accompagnement.

Si le saumon rose est cuisiné avec des légumes, vous pouvez utiliser soit la carcasse entière, soit le filet, soit des morceaux individuels.

Mais lors du choix de la meilleure option, il ne faut pas oublier que le mode de traitement et la durée de cuisson changent.

Dans la mesure du possible, faites mariner le poisson à l'avance. Mais mélanger les composants avec du saumon rose ou les disposer en couches doit être strictement respecté : ce qui est écrit dans la recette est ce qu'ils font. Les meilleurs compléments végétaux sont considérés (hors carottes et oignons) les tomates, les courgettes et les pommes de terre. Les meilleurs compléments végétaux sont considérés (hors carottes et oignons) les tomates, les courgettes et les pommes de terre.