Draniki, zona (draniki biélorusse, crêpes ukrainiennes) - galettes de pommes de terre, un plat de la cuisine biélorusse, également populaire dans les cuisines ukrainienne, russe, d'Europe de l'Est et juive. Information : Traditionnellement, les galettes de pommes de terre sont préparées à partir de pommes de terre râpées additionnées de sel et d'œufs de poule. La pâte obtenue est mélangée et frite dans une poêle dans de la graisse de porc ou de l'huile végétale. Les draniki sont traditionnellement servis chauds avec de la crème sure, du beurre, de l'uzdor (saindoux fondu) ou.
Nous vous proposons de vous écarter de la recette classique pour réaliser des galettes de pommes de terre et de les préparer d'une manière particulière. Deruny (crêpes) aux champignons dans une casserole avec de la crème sure, c'est-à-dire que nous faisons d'abord frire des galettes de pommes de terre, des champignons avec de la crème sure (sauce aux champignons), mettons le tout en couches dans des casseroles, le remplissons de crème sure diluée et mettons toute la structure au four. Le résultat est tout simplement un plat super savoureux - galettes de pommes de terre en pots aux champignons.
Deruny (crêpes) aux champignons et crème sure
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Deruny (crêpes) aux champignons dans une casserole
Il est temps de se préparer
Temps de cuisson
Temps total
Crêpes de pommes de terre - galettes de pommes de terre ou galettes de pommes de terre avec sauce aux champignons et crème sure en pots. Cuire au four.
Type de plat : Plats de pommes de terre
Cuisine : biélorusse
Sortie : 4
Ingrédients
- Pour les galettes de pommes de terre :
- Pommes de terre - 500 g,
- œuf de poule - 1 pièce,
- farine - 2-3 c.
- sel,
- poivre moulu,
- huile végétale.
- Sauce aux champignons:
- Champignons - 500 g,
- oignons - 2 pièces,
- crème sure - 100 g,
- huile végétale,
- sel,
- poivre moulu,
- Garniture à la crème sure :
- Crème sure - 300 g,
- eau - 100 ml.
Préparation
- La première étape consiste à râper les pommes de terre pelées. Ensuite, ajoutez l'œuf de poule et la farine. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Mélangez bien le tout.
- Ensuite, comme d'habitude, faites frire les galettes de pommes de terre (deruny) dans l'huile végétale.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons hachés et cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé. Assaisonner au goût, ajouter la crème sure.
- Après cela, placez les crêpes (crêpes) en couches avec la sauce aux champignons dans 4 casseroles.
- Ensuite, diluez la crème sure avec de l'eau bouillie et versez les crêpes dans les casseroles.
- Placez les casseroles dans un four préchauffé à 250 degrés pendant 15 minutes.
Bon appétit! Deruny (crêpes) aux champignons dans une casserole
Draniki, dranki (draniki biélorusse, deruni ukrainien) - galettes de pommes de terre, un plat de la cuisine biélorusse, également populaire dans les cuisines ukrainienne, russe, d'Europe de l'Est et juive. Information : Traditionnellement, les galettes de pommes de terre sont préparées à partir de pommes de terre râpées additionnées de sel et d'œufs de poule. La pâte obtenue est mélangée et frite dans une poêle dans de la graisse de porc ou de l'huile végétale. Les draniki sont traditionnellement servis chauds avec de la crème sure, du beurre, de l'uzdor (saindoux fondu) ou du machanka. Nous vous proposons de vous écarter de la recette classique pour réaliser des galettes de pommes de terre et de les préparer d'une manière particulière. Deruny (crêpes) aux champignons dans une casserole avec de la crème sure, c'est-à-dire faire d'abord frire les galettes de pommes de terre, les champignons avec la crème sure (sauce aux champignons), mettre le tout en couches dans des casseroles, verser la crème sure diluée et...
Je pense que beaucoup d'entre nous aiment les crêpes aux pommes de terre. Je suggère de faire cuire des galettes de pommes de terre avec de la viande dans une casserole. Un plat savoureux et satisfaisant, parfait pour la table du déjeuner ou du dîner. Il est très savoureux de manger chaud avec de la crème sure.
Pour préparer des galettes de pommes de terre dans une marmite, nous prendrons les produits suivants : pommes de terre, œuf de poule, farine de blé, sel, poivre noir moulu, porc, oignon, huile de tournesol, bouillon de viande.
Lavez et épluchez les pommes de terre. Râper sur une râpe moyenne. S'il y a beaucoup de jus, essorez les pommes de terre.
Ajouter l'œuf de poule et la farine de blé. Remuer. Assaisonner avec du sel et du poivre moulu.
Faire revenir dans l'huile de tournesol chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés à feu moyen.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Coupez le porc en cubes. Faites chauffer l'huile de tournesol. Faire revenir le porc avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits, assaisonner de sel et de poivre.
Placer les galettes de pommes de terre dans des casseroles, en alternant avec la garniture à l'oignon et à la viande. Remplissez environ la moitié de la casserole de bouillon. Couvrir avec des couvercles. Préchauffer le four à 200 degrés. Cuire au four environ 15-25 minutes.
Je ne vous dirai pas quel Biélorusse n'aime pas les galettes de pommes de terre, mais dans notre famille, nous préférons les galettes de pommes de terre en pots, la première fois que j'ai essayé c'était dans un restaurant cher, c'était très savoureux, bien qu'un peu gras, mais tu n'en mangez pas tous les jours, afin de pouvoir vous faire plaisir ainsi que les membres de votre famille.
On fait tout comme d'habitude, on épluche les pommes de terre et on les râpe, seulement dans ce cas, pas avec une râpe à pommes de terre, mais avec une râpe à carottes, on va cuire, la consistance doit rester dense.
Broyer un oignon dans les pommes de terre râpées (c'est plus aromatique), incorporer l'œuf, le sel et une cuillerée de farine, bien mélanger le tout.
Faites frire les galettes de pommes de terre de taille moyenne à feu vif des deux côtés.
Placez les crêpes finies sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile, laissez-les de côté et faites cuire la viande dans la sauce. Pour ce faire, coupez le saindoux ou la poitrine avec la viande en morceaux longitudinaux. Et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter l'oignon haché en demi-anneaux.
Pendant que la viande et les oignons sont frits, mélangez la crème sure, le sel, les herbes, l'origan, la farine et l'eau dans un récipient profond jusqu'à consistance lisse.
(vous pouvez ajouter de l'ail, mais ce n'est pas nécessaire)
Lorsque l'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez notre vinaigrette et remuez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
Placez des morceaux de saindoux frais au fond de la casserole.
Placez dessus 3-4 crêpes et versez une petite quantité de sauce à la viande.
Et donc on alterne jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients, mais la dernière couche devrait être la sauce. Placez la casserole au four pendant 30 minutes à une température de 180-200 degrés, sans couvercle, jusqu'à ce que la couche supérieure soit dorée.
Servir légèrement frais, croyez-moi, ce plat ne vous laissera pas indifférent. Bon appétit!
Temps de cuisson: PT01H20M 1 h 20 min.
Si vous n’avez jamais essayé les galettes de pommes de terre, alors vous manquez beaucoup de choses ! Les draniki, ou galettes de pommes de terre, sont préparées partout dans le monde, mais la recette nous est venue de Biélorussie. Traditionnellement, ils sont servis avec de la crème sure, du beurre et du mochanka. Vous pouvez également faire mijoter des galettes de pommes de terre légèrement préparées dans une casserole et vous obtiendrez alors un plat exquis et incroyablement savoureux ! Faisons exactement cela avec vous aujourd'hui !
Draniki dans une marmite avec des champignons et de la viande
Ingrédients:
- pommes de terre – 9 pièces;
- oeuf – 1 pièce;
- sel - au goût;
- farine – 2 c. cuillères;
- poitrine de poulet – 600 g;
- champignons – 500 g;
- oignons – 2 pièces;
- eau – 200 g;
- crème sure – 200 ml;
- poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
- aneth et persil - pour la décoration.
Préparation
Alors, pour préparer des galettes de pommes de terre, prenez les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine ou broyez-les au mixeur jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez ensuite l'œuf et ajoutez un peu de farine. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ensuite, versez de l'huile végétale dans la poêle, versez le mélange de pommes de terre et faites frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pendant ce temps, séparez le blanc de poulet des os, battez-le un peu et coupez la viande en petits morceaux. Saler et poivrer au goût et faire revenir légèrement dans l'huile végétale. Nous nettoyons les oignons, les coupons en demi-anneaux, puis ajoutons les assiettes de champignons et cuisons le tout ensemble pendant environ 15 minutes. Nous mettons plusieurs galettes de pommes de terre au fond des casseroles, versons de la crème sure dessus, puis mettons une couche de champignons, d'oignons et de viande de poulet dessus. 
Saupoudrer généreusement chaque couche de crème sure, saler au goût, ajouter de l'eau, couvrir les casseroles avec des couvercles et laisser mijoter dans un four préchauffé à feu doux pendant environ 50 minutes.
Une fois le temps écoulé, les galettes de pommes de terre aromatiques et savoureuses avec de la viande en pot sont prêtes ! Immédiatement avant de servir, mélangez soigneusement le contenu et saupoudrez de persil haché et d'aneth.
De la même manière, vous pouvez faire cuire des galettes de pommes de terre avec de la viande hachée dans une marmite. Remplacez simplement le poulet par n'importe quel type de viande. Bon appétit!
La recette de ces galettes de pommes de terre aux champignons, cuites dans des pots dans une sauce à la crème sure, m'a été partagée par une merveilleuse fille Tanechka Berkovskaya et auteur à temps partiel d'un site culinaire finecooking.ru. Tanya, merci beaucoup ! J'apprends beaucoup de cette fille merveilleuse, elle est incroyablement talentueuse, gentille et sympathique :) Tanechka, bonjour :)
C'était la première fois que je préparais des galettes de pommes de terre d'une manière aussi intéressante. Et j'ai beaucoup aimé la recette elle-même, la façon dont elle a été mise en œuvre et le goût du plat obtenu. Et le plus intéressant, c'est qu'à partir de quelque 600 g de pommes de terre et 100 g de champignons du commerce, nous avons obtenu deux marmites assez spacieuses avec, oserais-je le dire, un plat de qualité restaurant. Les crêpes de pommes de terre en pot aux champignons sont tout simplement incroyables, et je pense que personne n'a besoin d'en être convaincu. Mais concernant le goût du plat, il faudra me croire sur parole. C'est délicieux!
Si vous pensez que préparer des galettes de pommes de terre en pots avec des champignons est long et fastidieux, alors je m'empresse de vous assurer du contraire. Il a fallu 5 minutes pour préparer la pâte, faire frire les galettes de pommes de terre a pris environ 12 à 15 minutes. Les champignons étaient frits séparément, mais cela prenait également 5 à 7 minutes, pas plus. Et cuire des galettes de pommes de terre aux champignons dans un four préchauffé m'a pris 15 minutes.
Temps de cuisson : 60 minutes
Nombre de portions – 4Ingrédients:
- 600 g de pommes de terre
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe. farine
- 1 oignon
- 150 ml de crème sure + 3 c. Crème fraîche
- 100 g de champignons
- 50 ml d'huile de tournesol
- sel poivre
Draniki dans une marmite aux champignons, recette étape par étape avec photos
Coupez 100 g de champignons en tranches.
Faites frire les champignons avec l'ajout d'une petite quantité d'huile de tournesol, à feu moyen. Salez et poivrez également légèrement les champignons. Faire frire jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés.
Commençons maintenant à préparer la pâte pour les galettes de pommes de terre. J'ai 600 g de pommes de terre et un demi-très gros oignon.
Nous râpons tout cela sur une râpe fine et ajoutons à cette masse trois cuillères à soupe de crème sure, un œuf et deux cuillères à soupe de farine. Ajoutez également un quart de cuillère à soupe de sel.
Mélangez soigneusement la pâte à crêpes avec une cuillère. Nous l'utiliserons pour mesurer des portions de pâte à frire.
Faites bien chauffer la poêle et ajoutez l'huile de tournesol. A l'aide d'une cuillère, prélevez des portions de pâte (cuillère pleine = une galette de pomme de terre) et disposez-les dans le moule. Vous pouvez mettre 4 à 6 galettes de pommes de terre à la fois dans une poêle, tout dépend du diamètre de la poêle.
En même temps, allumez le four pour qu'il chauffe jusqu'à 200 degrés, cela nous fera gagner beaucoup de temps de cuisson.
Les draniki sont frits des deux côtés jusqu'à obtenir une couleur dorée distincte, tandis que la chaleur sous la poêle est légèrement inférieure à moyenne. J'ai eu 14 crêpes.
Nous prenons deux casseroles et mettons des galettes de pommes de terre dans chaque première couche (la moitié de toutes les galettes de pommes de terre). Mettez ensuite la moitié de tous les champignons frits dans les casseroles. Et puis encore des galettes de pommes de terre et les champignons restants dessus.
Voilà à quoi ressemblent mes pots de galettes de pommes de terre.
Nous diluons 150 ml de crème sure avec la même quantité d'eau et versons la sauce obtenue sur des crêpes aux champignons.
