Une délicieuse poitrine de poulet est très appréciée des athlètes et des amateurs de poids. Ce produit sain ne contient pratiquement pas de matières grasses et est riche en protéines précieuses. Cependant, il présente également un inconvénient majeur: il s'avère souvent un peu sec. Pour éviter de tels ennuis, nous vous recommandons de lire cet article et de découvrir des recettes intéressantes. Vous pouvez préparer des plats étonnants à partir de poitrine de poulet.
aux champignons au four
La volaille préparée selon cette recette s'avère toujours juteuse et savoureuse. Suivez nos instructions et préparez un merveilleux dîner pour toute la famille. préparé comme suit :
- Rincer les champignons (300 grammes) sous l'eau courante, les hacher au hasard avec un couteau et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans l'huile végétale.
- Prenez deux poitrines de poulet, retirez-en la peau et séparez les filets des os.
- Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre et placez-la dans un plat allant au four antiadhésif.
- Versez un verre de crème allégée dans un bol et mélangez avec du jus de citron (deux cuillères à soupe suffiront).
- Passez deux gousses d'ail au presse ou râpez-les sur une râpe fine, puis ajoutez-les au mélange crémeux.
- Disposez les champignons en couche uniforme sur le poulet et versez la sauce sur le tout.
- Râpez 100 grammes de fromage à pâte dure et ajoutez-le au moule. À l’aide d’une cuillère, « noyer » la garniture dans la sauce. Saupoudrer le plat de muscade moulue au goût.
Doit cuire au four pendant environ une heure. Lorsque vous voyez que la croûte a acquis une couleur dorée, vous devrez retirer le moule. Coupez le filet en morceaux et servez-le avec un accompagnement de légumes frais ou mijotés.
Poitrine de poulet aux champignons à la crème
La combinaison poulet-champignons est depuis longtemps devenue un classique et est largement utilisée dans la cuisine familiale. Dans ce cas, nous utiliserons des champignons, mais vous pouvez également utiliser des champignons sauvages. La poitrine de poulet aux champignons en sauce crémeuse est préparée comme suit :
- Écrasez légèrement quatre poitrines de poulet avec un marteau, puis frottez-les avec un mélange de sel et de poivre moulu.
- Faites chauffer une poêle et faites revenir le filet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Placez la viande frite dans un plat allant au four et placez-la au four préchauffé pendant quelques minutes.
- Prenez 500 grammes de champignons, traitez-les et coupez-les en petites tranches.
- Épluchez deux oignons et hachez-les comme vous le souhaitez.
- Faites revenir l'oignon dans une poêle préchauffée puis ajoutez-y les champignons. Au bout de quelques minutes, versez 100 ml de crème et portez à ébullition.
- La sauce aux champignons doit être salée, poivrée et épaissie avec de la farine.
- Placez le poulet dans la poêle avec la sauce, saupoudrez-le d'herbes et laissez mijoter à feu doux quelques minutes.
Le résultat est une poitrine de poulet juteuse avec une sauce aux champignons savoureuse. Servez-le avec du riz ou des pommes de terre.
Ce merveilleux plat décorera n'importe quelle table de fête et est parfait pour un dîner de famille ordinaire. Grâce à nos recettes simples, vous pouvez préparer un plat étonnamment délicieux à base de poitrine de poulet, de crème et de champignons.
Préparation:
- Lavez le filet de poulet, séchez-le et coupez-le en petits morceaux.
- Coupez les champignons (300 grammes) en fines tranches.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
- Dans une poêle préchauffée, faites revenir séparément les oignons, puis le poulet et enfin les champignons.
- Lorsque tous les ingrédients sont prêts, mélangez-les, versez la crème (200 ml), ajoutez un peu de farine, les herbes hachées, le sel et le poivre du moulin.
- Faites cuire le plat pendant quelques minutes, puis servez-le avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette pour les débutants
Même le cuisinier le plus inexpérimenté peut préparer ce plat. Le blanc de poulet aux champignons sauce crémeuse est facile et très rapide à préparer :
- Prenez plusieurs poitrines de poulet, coupez-les en petits cubes et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pendant que la viande cuit, hachez quelques gousses d'ail. Coupez les champignons (les plus gros sont les plus savoureux) en cubes de la même taille que le filet.
- Lorsque les morceaux de poulet sont prêts, ajoutez d'abord l'ail puis les champignons.
- Au bout de quelques minutes, versez 200 ml de crème et un peu de sauce soja dans la poêle. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ce plat peut être servi avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.
Filet de poulet au thym et à l'ail
Vos proches apprécieront grandement ce plat aromatique et vous demanderont certainement de renouveler l'expérience réussie. Voici comment préparer une poitrine de poulet aux herbes :
- Hachez 400 grammes de champignons, deux gousses d'ail et un oignon avec un couteau.
- Râpez 100 grammes de fromage à pâte dure sur une râpe fine.
- Coupez plusieurs poitrines de poulet dans le sens de la longueur, frottez-les avec du sel et du poivre, puis faites-les revenir dans une poêle des deux côtés. À la toute fin, ajoutez l'ail et assurez-vous qu'il ne brûle pas.
- Disposez le poulet dans une assiette et commencez à préparer la sauce. Faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez les champignons, l'ail et le thym frais (une cuillère).
- Versez la crème (200 ml) sur le mélange de champignons, remuez et portez à ébullition.
- Placez le poulet dans la poêle et laissez-le mijoter dans la sauce à feu doux pendant plusieurs minutes.
- À la toute fin, saupoudrez le plat de fromage, couvrez-le avec un couvercle et laissez reposer quelques minutes.
La poitrine de poulet aux champignons dans une sauce crémeuse se marie très bien avec les pâtes ou le riz. Vous pouvez également le servir avec une salade de légumes frais ou en compote.
Poitrine de poulet aux champignons
La combinaison de crème et de moutarde est considérée comme classique et largement utilisée. Nous vous invitons à répéter cette expérience dans votre propre cuisine :
- Assaisonnez quatre poitrines de poulet avec du sel et du poivre moulu, puis faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Hachez 400 grammes de champignons au hasard et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Versez un quart de verre de vin blanc sec dans un bol à part et évaporez-le de moitié sur le feu. Ajoutez deux cuillères à soupe de moutarde de Dijon, une demi-tasse de crème épaisse et une cuillère à café d'estragon. Faites cuire la sauce quelques minutes.
- Ajoutez la viande et les champignons à la sauce et laissez mijoter le tout pendant quelques minutes.
Nous serons heureux si nos recettes vous aident à diversifier votre menu habituel et à faire plaisir à vos proches avec de nouveaux goûts.
Le poulet aux champignons (compote) à la maison sera une excellente option pour un dîner rapide et savoureux. Ce plat peut être préparé de différentes manières, en tenant compte des préférences gustatives personnelles de chaque femme au foyer.
À la sauce soja
Dernièrement, la sauce soja est devenue un condiment très populaire. Il est utilisé pour mariner, frire et mijoter une grande variété d’aliments. Un additif unique donne à n'importe quel plat un arôme spécifique et un goût unique. Ceci est particulièrement important lorsque des produits de nature complètement différente sont combinés. Par exemple, le poulet aux champignons (ragoût) à la sauce soja s'avère exceptionnellement tendre et aromatique. Impossible de résister à l’envie de cuisiner soi-même ce plat original et très savoureux. Pour travailler, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant : 800 grammes de viande de poulet (cuisse ou filet), 1 carotte, 200 grammes de champignons (il vaut mieux prendre des champignons), 4 cuillères à soupe de sauce soja et d'huile végétale, une cuillère à café de ail séché, 2 oignons, sel, 2 grammes de poivron rouge moulu, ½ tasse d'eau bouillante, quelques épices pour poulet et herbes aromatiques.
Ce plat est facile à préparer :
- Vous devez d'abord hacher le poulet, puis saupoudrer les morceaux de sel, d'épices, d'ail, de poivron rouge et bien mélanger.
- Faites frire les morceaux des deux côtés dans l'huile chaude à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée caractéristique se forme.
- Ajoutez la sauce soja dans la poêle et poursuivez la procédure pendant encore 5 minutes.
- Ajouter les carottes coupées en petits morceaux. Faites frire les produits ensemble pendant trois minutes.
- Hachez l'oignon en quarts de rondelles et coupez les champignons en 4 parties. Ajouter les produits préparés au poulet. En même temps, le feu peut être réduit.
- Salez, ajoutez de l'eau et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes en réduisant le feu au minimum.
Après cela, le plat peut être servi immédiatement. Le poulet aux champignons ainsi mijoté sera bon avec n'importe quel plat d'accompagnement (riz, pâtes ou purée de pommes de terre).
Dans la garniture au lait
Il existe une autre manière intéressante lorsque tous les ingrédients d'un plat sont traités séparément dans un certain ordre. C'est ainsi que l'on prépare le poulet aux champignons mijoté dans le lait. Cette recette est assez simple. De plus, vous aurez besoin des ingrédients les plus courants : 300 grammes de filet de poulet, 1 oignon, 8 champignons de taille moyenne, du sel, un verre de lait, 20 grammes de beurre, du poivre moulu, 30 grammes de farine, un peu d'huile végétale et herbes (aneth au persil).
Le processus de cuisson se déroule par étapes :
- Tout d'abord, faites revenir l'oignon haché au hasard dans une poêle dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, le produit doit être transféré séparément dans une assiette.
- Dans la même huile, faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
- Remettez l'oignon dans la poêle et ajoutez les champignons hachés.
- Saupoudrer le tout de farine et bien mélanger.
- Versez le lait et laissez mijoter avec les herbes hachées pendant 4 minutes.
- Mettez le beurre dans le plat fini et laissez infuser sous le couvercle pendant 5 à 6 minutes.
Après cela, le plat peut être servi en toute sécurité et profiter de son agréable goût crémeux.
Ragoût aux légumes
Les recettes aux champignons sont considérées comme assez originales et sont récemment devenues très populaires. Ces cadeaux de la forêt peuvent être préparés de différentes manières. Prenez, par exemple, la julienne aux champignons et au poulet. Pour ce plat, vous aurez besoin de : 2 cuisses, un demi poivron, 5 petits oignons, 200 grammes de champignons frais, 1 carotte, 100 grammes chacun de crème sure entière et de fromage à pâte dure, 50 millilitres de vin sec, 20 grammes de beurre et 35 d'huile végétale, 5 grammes de sel, 2 feuilles de laurier, 30 grammes de farine, 2 grains de poivre et 1 clou de girofle.
Ce plat français original est généralement préparé dans des petits ramequins :
- La viande doit d'abord être bouillie. Pour ce faire, placez l'oignon épluché, le poivron et les carottes dans une casserole d'eau, puis ajoutez la cuisse de poulet après ébullition. Le temps de cuisson total est de 25 minutes. Dans ce cas, 10 minutes avant la fin, il faut introduire des épices (poivre, clous de girofle et laurier).
- Coupez un autre oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans un mélange de légumes et de beurre.
- Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Après cela, versez le vin et laissez mijoter encore 10 minutes.
- A part, dans une autre poêle, faire revenir légèrement les champignons hachés et précuits pendant 10 minutes.
- Ajouter le poulet bouilli coupé en lanières, les oignons préparés, le sel et un peu de poivre.
- Versez la crème sure sur le tout, remuez et retirez immédiatement du feu.
- Versez le mélange chaud dans des moules, saupoudrez de fromage râpé et enfournez 15 minutes. La température à l’intérieur devrait déjà être de 180 degrés.
Le plat est considéré comme prêt dès que le fromage fond et est bien doré. De telles recettes aux champignons sont particulièrement pratiques pour une table de fête ou pour rencontrer des invités.
Plat de pommes de terre
La recette du ragoût de poulet aux champignons et pommes de terre est peut-être la plus acceptable lorsqu'il s'agit d'un dîner savoureux et rapide. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants : ¼ de carcasse de poulet, 5 pommes de terre et autant de gros cèpes, un oignon, 1 carotte, 35 grammes d'huile végétale, du sel et quelques brins d'aneth.
Ce plat se prépare en plusieurs étapes :
- Tout d'abord, la viande doit être divisée en portions.
- Coupez les oignons et les carottes pelés en gros demi-anneaux.
- Faites frire les produits préparés dans une poêle avec de l'huile ajoutée pendant 3 minutes.
- Ajouter 100 millilitres d'eau et laisser mijoter à couvert pendant 6 minutes.
- Coupez les pommes de terre lavées en gros morceaux. Il n'est pas nécessaire de le nettoyer. Ajouter les pommes de terre hachées aux ingrédients bouillants et laisser mijoter le tout pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez du sel, mélangez bien et laissez reposer encore 5 minutes.
Avant de servir, ce plat peut être garni d'aneth haché.
La technologie pour aider
La façon la plus simple de préparer un ragoût de poulet aux champignons est dans une mijoteuse. Même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer ce plat. Tout d'abord, vous devez rassembler tous les produits nécessaires sur le bureau : 0,6 kilogramme de filet de poulet, 1 kilogramme de pommes de terre, 400 grammes de champignons, 2 oignons, 35 grammes d'huile végétale, 3 carottes, du sel, une cuillère à soupe d'assaisonnement Vegeta et quelques herbes fraîches.
Séquence de cuisson :
- Hachez l'oignon autant que possible (vous pouvez utiliser un mixeur pour cela) et coupez les carottes en demi-anneaux bien nets.
- Placez les produits préparés dans un bol, ajoutez de l'huile et réglez le mode « cuisson ». Faire frire pendant 20 minutes en remuant constamment.
- Hachez grossièrement les champignons et la viande de poulet. Les morceaux doivent être de taille moyenne.
- Ajoutez-les aux légumes frits, ajoutez un demi-verre d'eau et laissez mijoter encore 20 minutes au même rythme.
- Après le signal de la minuterie, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux moyens. Réglez le mode ragoût et faites cuire à couvert pendant 2 heures.
Le plat s'avère tendre, aromatique et incroyablement savoureux.
Option populaire
Dans la plupart des cas, on prépare du poulet mijoté aux champignons à la crème sure. Cette option est peut-être la plus populaire. Pour le répéter à la maison, vous devez avoir : 300 grammes de champignons frais et la même quantité de crème sure, du sel, une carcasse de poulet pesant environ 1,5 kilogramme, un peu de poivre moulu et de l'huile végétale.
Tout se fait très simplement :
- Tout d'abord, la carcasse doit être soigneusement lavée puis coupée en petits morceaux. Pour plus de commodité, il est préférable d'utiliser des filets. Cela élimine le besoin de retirer les os en mangeant.
- Faites frire la viande dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte dorée caractéristique se forme.
- Coupez les champignons lavés en tranches.
- Ajoutez-les dans la poêle avec le poivre et faites revenir encore 20 minutes.
- Versez la crème sure sur les aliments et laissez mijoter à couvert pendant une demi-heure.
Pour rendre l'arôme du plat plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail à la toute fin. Si vous n’avez soudainement plus de crème sure à la maison, vous pouvez facilement la remplacer par de la crème épaisse. Cela n'aggravera pas le goût du plat fini.
Quand on pense à une alimentation saine et nutritive, la plupart des gens pensent à quelque chose de vert et de sans goût. Mais il existe deux produits qui vont à l’encontre de ces idées.
La poitrine de poulet est une excellente source de protéines et les champignons sont un produit faible en calories qui peut vous rassasier pendant longtemps. Leur duo est capable d'offrir un véritable bonheur gastronomique.
Bien entendu, les jeunes enfants, les personnes âgées ainsi que les personnes souffrant de maladies hépatiques ou digestives ne doivent pas trop se laisser emporter par les champignons. Ils sont durs pour l'estomac, donc tout va bien, mais il faut savoir s'arrêter.
De plus, il y a encore une petite nuance - souvent la poitrine de poulet s'avère sèche, ce qui gâche le goût final du plat. Cela peut être corrigé en le préparant correctement, par exemple en le farcissant de champignons et de fromage, en le cuisant dans de la crème sure ou une sauce à la crème, en le faisant cuire dans des paniers de chapeaux de champignons ou simplement en l'utilisant pour une salade.
Cette recette simple pour cuisiner une poitrine de poulet aux champignons est bonne non seulement pour la combinaison classique de saveurs de poulet, de champignons et de fromage, mais aussi parce que vous pouvez préparer plusieurs préparations à l'avance et les conserver au congélateur, et, si nécessaire, puis faites-les frire en quelques minutes dans de la pâte et du beurre, et le délicieux plat est prêt.
Pour préparer ce plat vous devez prendre :
- 2 petites poitrines de poulet d'environ 400 g ;
- 100 g de champignons frais (ou tout autre champignon) ;
- 100 g de fromage à pâte dure ;
- 30 g de légumes verts (aneth et/ou persil) ;
- 2 oeufs;
- 50 g de beurre ;
- 2 cuillères à soupe de farine ;
- sel et épices au goût.
Le temps de cuisson sera de 60 minutes.
Les champignons et le fromage enrichiront 100 g de poitrine de poulet frite jusqu'à 214 kcal.
Algorithme de travail :
Poitrines de poulet aux champignons à la crème
Le poulet associé à une sauce crémeuse devient très juteux et l'arôme des champignons ajoute des notes supplémentaires à son goût. La poitrine de poulet à la sauce crémeuse peut être servie avec ou sans accompagnement, déposée sur une assiette recouverte de feuilles de laitue. Ce plat conviendra aussi bien à la table de fête qu'au menu de tous les jours.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 700 g de poitrine de poulet ;
- 500 g de champignons ;
- 100 g d'oignons ;
- 100 ml de bouillon de poulet ;
- 100 ml de crème ;
- 1 cuillère à soupe de farine ;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture ;
- sel et épices au goût.
Ce plat se prépare assez rapidement et même 40 minutes avant l'arrivée des convives suffiront pour les régaler.
La teneur en calories de la poitrine de poulet en sauce à la crème est faible, comme celle des plats de viande - 119,2 kcal/100 g.
Procédure:
- Lavez les filets de poulet sous l'eau froide courante et essuyez-les avec une serviette en papier, puis coupez-les en morceaux arbitraires, mais pas très finement ;
- Faire revenir le poulet préparé des deux côtés dans une poêle avec de l'huile chaude pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse, retirer de la poêle sur une assiette ;
- Ajoutez les cubes d'oignon dans la poêle où le poulet a été frit et faites revenir pendant 2-3 minutes, puis ajoutez-y les tranches de champignons. Faites frire le tout jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée et qu'elle soit dorée ;
- Lorsque les champignons et les oignons sont prêts, versez le bouillon de poulet et la crème dans la poêle, remuez et laissez mijoter une minute, puis ajoutez le poulet à la sauce et laissez mijoter 10-15 minutes ;
- Il faut ajouter des épices et du sel au plat quelques minutes avant la fin de la cuisson pour que la crème ne caille pas et que le bouillon ne se sépare pas.
La sauce à la crème sure est ce dont vous avez besoin pour un plat copieux
Une autre façon d'ajouter une saveur crémeuse à la poitrine de poulet est de la faire cuire dans une sauce à la crème sure au four. Pour ceux qui recherchent des moyens de préparer des plats plus nutritifs, vous pouvez suggérer de préparer le plat sans pré-frire les ingrédients.
Cela peut être fait dans un sac allant au four ou en le faisant mijoter dans une poêle au four, mais n'oubliez pas que la cuisson du poulet de cette manière prend un peu plus de temps et que la température du four ne doit pas dépasser 180 degrés.
Et pour le filet de poulet aux champignons à la crème sure avec pré-friture, il vous faudra :
- 500 g de blanc de poulet ;
- 350 g de champignons ;
- 100 g d'oignons ;
- 60 g de farine ;
- 500 ml de crème sure ;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
- herbes, sel et épices au goût.
Grâce à la pré-friture, le poulet aux champignons peut être préparé en seulement 50 à 60 minutes.
La teneur en calories du plat sera de 157,8 kcal/100 g.
Étapes de cuisson :
- Coupez la poitrine lavée et séchée en cubes, roulez-la dans la farine et faites-la frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien recouverte d'une croûte ;
- Ensuite, à l'aide d'une écumoire, transférez délicatement la viande dans un plat allant au four et ajoutez les oignons et les champignons hachés dans la poêle. Ils doivent également être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés ;
- Transférez les champignons et les oignons de la poêle dans la poêle sur le poulet, salez le tout, assaisonnez d'épices et versez la crème sure dessus.
- Envoyez le plat au four préchauffé pendant 15 minutes pour qu'il cuise à une température de 200-220 degrés. Avant de servir, décorez le plat fini avec des herbes fraîches hachées.
Champignons farcis à la poitrine de poulet
Ce plat a une présentation inhabituelle, de plus, il est assez nutritif et la sensation de satiété ne vous quittera pas longtemps après, donc une salade de légumes légère convient comme plat d'accompagnement.
Pour la farce, l'option idéale est les champignons, mais vous devez choisir des champignons à gros chapeaux et, lorsque vous les remplissez de viande hachée, vous devez faire attention à ne pas endommager l'intégrité du chapeau.
Ainsi, pour préparer des champignons farcis il faut prendre :
- 1000 g de gros champignons ;
- 500 g de blanc de poulet ;
- 100 g d'oignons ;
- 80 g de fromage à pâte dure ;
- 60 g de beurre ;
- sel et épices.
La partie la plus longue de la préparation sera le processus de préparation et de farce des champignons, mais avec un peu d'habileté, le plat entier peut être complété en 1 heure à 1 heure 10 minutes.
100 grammes de capsules farcies contiendront 104,6 kilocalories.
Préparation:
- Nettoyez les champignons des débris et de la saleté, essuyez-les avec un chiffon humide et séparez les tiges des chapeaux ;
- Cuire le filet dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre;
- Coupez les cuisses de champignon, la viande de poulet bouillie, les oignons en cubes et faites revenir le tout dans un peu de beurre, sans oublier d'assaisonner d'épices et de sel ;
- Farcir les chapeaux de champignons avec la garniture préparée et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Déposez un petit morceau de beurre sur chaque bouchon. Cela donnera de la jutosité au plat fini;
- Ensuite, vous devez faire cuire les champignons pendant 25 minutes, puis les sortir du four, les saupoudrer de fromage à pâte dure râpé et les mettre au four pendant encore 5 minutes. Les champignons sont maintenant prêts.
Salade simple et délicieuse
Vous pouvez rendre la poitrine de poulet plus juteuse en en préparant une salade dans laquelle la vinaigrette fera tout le nécessaire. La viande de poulet dans les salades est utilisée frite, bouillie ou fumée.
Les champignons peuvent également être bouillis, frits ou en conserve. Dans cette dernière option, vous devez en égoutter la marinade et si les champignons sont visqueux, rincez-les soigneusement.
Vous pouvez assaisonner la salade avec de la mayonnaise ordinaire ou votre propre sauce maison.
Il existe de nombreuses options pour préparer des salades de poitrine de poulet et de champignons. Et chaque femme au foyer peut créer elle-même une nouvelle recette, en complétant les ingrédients principaux avec ce qui se trouve au réfrigérateur. C'est peut-être ainsi qu'est née la recette de salade, qui nécessitait :
- 300 g de poitrine de poulet bouillie ;
- 200 g de champignons frais ;
- 2 œufs de poule bouillis;
- 100 g d'oignons ;
- 100 g de fromage à pâte dure ;
- 150 g de mayonnaise ;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
À condition que la viande et les œufs aient été bouillis à l'avance, la salade peut être préparée en 15 à 20 minutes.
Teneur calorique de la salade – 238,5 kcal/100 g.
Séquence de travail :
- Coupez les champignons propres préparés en tranches et faites-les frire dans l'huile végétale avec les oignons. Ensuite, ils doivent être refroidis à température ambiante ;
- Pendant que les champignons refroidissent, coupez le blanc de poulet en lanières, coupez les œufs en cubes et râpez le fromage ;
- Mettre tous les ingrédients dans un saladier, bien mélanger, puis assaisonner de mayonnaise et, si les papilles l'exigent, de sel ;
- Avant de servir, il faut laisser un peu de temps à la salade finie pour qu'elle puisse bien s'imprégner et que tous les ingrédients puissent s'enrichir mutuellement.
Bon appétit!
Et encore une recette vidéo - dans l'histoire suivante.
Malheureusement, une alimentation saine n’est pas toujours savoureuse. Mais après avoir préparé une poitrine aux champignons, chacun sera convaincu qu'il peut allier goût agréable et bienfaits pour la santé.
Principes généraux de cuisson de la poitrine aux champignons
La viande de poitrine est certes très saine, car elle contient un minimum de cholestérol. Mais sa viande semble sèche et rugueuse pour beaucoup. Il existe plusieurs façons de résoudre ce problème.
Tout d'abord, vous pouvez battre la poitrine, coupée en tranches dans le sens du grain. Ce ne sera pas plus juteux, mais ce sera certainement plus doux.
Deuxièmement, vous pouvez le faire mariner.
Troisièmement, il peut être cuisiné en sauce.
Et enfin, si vous faites revenir rapidement les morceaux de poitrine dans une poêle bien chaude sans huile ni sel, le jus restera à l'intérieur et le plat fini sera plus juteux.
Quant aux champignons, la combinaison de poulet et de champignons est considérée comme classique, ce qui ne signifie cependant pas qu'elle ne sera pas savoureuse avec d'autres champignons. Vous pouvez cuisiner du magret avec des pleurotes, des champignons sauvages frais et même des champignons secs, même si ce n'est pas la meilleure option.
Les oignons frais ne se marient pas bien avec la saveur délicate de la poitrine de poulet. Mais il peut être mijoté avec des champignons ou mariné dans de la mayonnaise ou simplement dans de l'eau vinaigrée et sucrée. Vous pouvez couper l'oignon et verser de la marinade chaude dessus pour qu'il acquière un goût encore plus doux. Cependant, si vous n'êtes pas fan des oignons, vous pouvez vous en passer complètement, en vous limitant à l'ail.
Parmi les épices, le poulet aime le curry, l'aneth et le persil ; beaucoup de gens aiment le goût du poulet au romarin, au thym ou à la coriandre (mais pas tous en même temps). Une option intéressante est réalisée avec de l'origan. Mais le curry reste un classique.
Le fromage est un autre ajout classique à la poitrine de champignons. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage. Mais si vous voulez donner à votre plat une saveur italienne, alors le parmesan est ce qu'il vous faut. Si vous souhaitez obtenir une belle croûte, décorez le plat de mozzarella.
Recette n°1. Poitrine aux champignons sauce à la crème sure « Conte de fées forestiers »
Ingrédients
Poitrine de poulet – 1 morceau
Champignons (champignons) – 300 g frais ou surgelés en paquet
Canneberges - une poignée
Crème sure – 250 g
Farine – 1-2 cuillères à soupe
Aneth - un petit bouquet
Fromage de type hollandais – 200 g
Ail - quelques gousses, facultatif
Méthode de cuisson
Pour préparer une poitrine aux champignons et aux canneberges, vous devez retirer la peau de l'oiseau (vous pouvez le traiter avec un chat ou un chien errant) et couper le filet. Faire bouillir le bouillon de carcasse dans une très petite quantité d’eau.
Coupez la poitrine dans le sens du grain en tranches. Broyez les canneberges dans un mixeur et badigeonnez-en les morceaux de filet. Laisser agir au moins une heure, de préférence deux.
Refroidissez le bouillon. Faites chauffer la farine dans une poêle sèche et ajoutez-la au bouillon en remuant continuellement. Placez-y la crème sure et râpez la moitié du fromage le plus finement possible. Si vous décidez d'ajouter de l'ail, pressez-le dans la sauce à l'aide d'une presse.
Disposez les morceaux de filet dans un plat allant au four et déposez dessus les champignons coupés en quartiers. Versez la sauce sur le tout et mettez au four à 170-180 degrés pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, hachez l'aneth et râpez le fromage.
Vérifiez la cuisson du poulet et s'il est suffisamment tendre, saupoudrez le dessus d'aneth et du reste de fromage râpé. Remettre au four en augmentant la température à 200 degrés, pendant environ cinq minutes.
Recette n°2. Poitrine aux champignons à la vieille Russie
Bien sûr, il est préférable de cuisiner une telle poitrine avec des champignons aux girolles, mais vous pouvez également utiliser des pleurotes et même des champignons, mais le goût changera quelque peu.
Ingrédients
Poitrine de poulet – 1 morceau
Champignons (girolles, pleurotes, champignons) – 300-400 g
Oeuf – 1 pièce
Farine – 5-6 cuillères à soupe
Bière ou lait – 70-100 ml
Huile végétale
Fromage (facultatif) – 100 g
Méthode de cuisson
Faire bouillir les girolles dans un peu d'eau, bien laver les autres champignons. Hacher assez finement et faire revenir avec de l'huile végétale jusqu'à tendreté. Ajoutez du sel.
Coupez le filet, faites une entaille profonde sur le côté et ouvrez-le comme un livre sur une planche, puis battez-le soigneusement en le recouvrant d'un film alimentaire. Vous devriez obtenir deux de ces gâteaux à partir de deux filets.
À partir de la viande et des os restants, faites cuire une très petite quantité de bouillon et réservez-le pour l'instant.
Placer la garniture aux champignons sur les « pains plats » de filet (également du fromage râpé si désiré) et rouler.
Préparez la pâte en mélangeant de la bière ou du lait avec un œuf et en ajoutant de la farine jusqu'à ce que la pâte atteigne la consistance d'une pâte à crêpes. Ajoutez du sel, certaines personnes aiment ajouter du curry à la pâte.
Enveloppez les rouleaux de poulet dans la pâte et faites-les frire rapidement dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils « prennent ». Placer dans un plat allant au four, ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon et mettre au four à 180 degrés.
La façon habituelle de vérifier l'état de préparation est de le percer avec un couteau. Si le jus est clair, le plat est prêt, il ne reste plus qu'à le dorer quelques minutes en augmentant la température à 220 degrés. Si ce n'est pas encore prêt, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe supplémentaires de bouillon et couvrir de papier d'aluminium.
Recette n°3. Poitrine aux champignons et tomates
Cette poitrine aux champignons peut être servie aussi bien pour un déjeuner festif que régulier. C'est pas cher, mais beau.
Ingrédients
Poitrine de poulet
Fromage type Gouda – 200 g
Tomates – 4-6 pièces
Piment doux – 1 gousse
Champignons – 300 g
Crème sure – 200 g
Ail – 2-3 gousses
Oignon – 1 tête
Méthode de cuisson
Coupez le filet, coupez-le en médaillons, battez légèrement et placez-le dans un plat allant au four graissé. Ajoutez du sel.
Hachez finement l'oignon et laissez-le mijoter dans l'huile. Lavez les champignons, épluchez-les (si vous n'aimez pas la peau), ajoutez-les à l'oignon et, en remuant, laissez cuire 5 à 7 minutes. Placer sur le poulet.
Retirez la peau des tomates et coupez-les en tranches. Coupez le poivron en morceaux. Disposez dessus les légumes sous la même forme.
Préparez un bouillon avec les parties restantes de la poitrine. Mettez la crème sure dans un demi-verre de bouillon, pressez l'ail, ajoutez du sel et mélangez bien. Verser la sauce sur la poitrine avec les champignons et les légumes.
Cuire au four pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que ce soit cuit. Retirer, ajouter le fromage râpé et remettre au four quelques minutes.
Recette n°4. Poitrine aux champignons dans une poêle
Pour préparer cette poitrine aux champignons, vous n’avez pas besoin de four, et vous n’avez besoin que d’un peu de temps.
Ingrédients
Poitrine de poulet – 1 grosse
Champignons – 300 g ou paquet surgelés
Crème sure – 200 g
Ail – 3-4 gousses
Farine – 2 cuillères à soupe
Sel, curry ou autres épices au goût
huile de friture
Méthode de cuisson
Coupez la viande et faites bouillir les os dans un peu d'eau.
Coupez le poulet en morceaux, battez-le, puis coupez-le en lanières.
Lavez les champignons, vous pouvez les éplucher, puis les couper en petites tranches.
Placez le poulet dans une poêle ou une casserole avec de l'huile et faites-le frire pendant 7 à 10 minutes. Ajouter les champignons à la viande, saler, couvrir et cuire environ 7 minutes.
Au bouillon (selon que vous aimez la sauce, vous pouvez prendre un demi-verre ou un verre ; la quantité de farine doit également être ajustée au goût, ou sans elle du tout), ajoutez la farine séchée dans une poêle, puis aigre crème et ail passés au pressoir. Vous pouvez ajouter du curry. Mélangez bien le tout avec un fouet et versez le contenu dans une casserole. Faites cuire le tout ensemble pendant encore 7 à 10 minutes.
Cette poitrine aux champignons se marie très bien avec du riz moelleux en accompagnement.
Recette n°5. Poitrine aux champignons pour les vacances « Superpuff »
Pour préparer la poitrine aux champignons « Super Puff », vous aurez besoin de moules portionnés. Il est préférable d'utiliser des verres, mais ceux en céramique et même en aluminium conviennent également.
Ingrédients
Poitrine – 1 pièce
Champignons entiers – 300 g
Jambon fumé bouilli – 4 tranches (vous pouvez aussi prendre le cou ou le carbonate, à votre goût)
Fromage type Gouda – 300 g
Oignon – 1 oignon
Ananas en conserve – 4 rondelles
Pâte feuilletée prête – 1 feuille
Sel, poivre, huile de friture.
Méthode de cuisson
Nous cuisinons d’abord le tout dans une poêle.
Coupez quatre beaux morceaux du filet et battez-les au travers d'un film alimentaire. Faire frire jusqu'à moitié cuit et placer dans des moules.
Lavez et épluchez les champignons. Sélectionnez quatre petits et beaux champignons et placez-les sur une grille au four pour cuire 15 minutes. Hachez les champignons restants et faites-les revenir avec les oignons émincés dans la même poêle. Placer sur le poulet.
Faites revenir légèrement les tranches de jambon des deux côtés et placez-les sur les champignons.
Placer les rondelles d'ananas sur le jambon.
Versez un peu de jus d'ananas ou de bouillon (d'un demi-verre) dans la poêle, ajoutez la mayonnaise, le fromage finement râpé, le curry, mélangez bien le tout et versez dans des moules. Mettre au four pendant 10 minutes.
Décongelez la pâte, étalez-la légèrement et posez-la sur les moules en guise de couvercles. Collez au milieu des champignons préalablement cuits. Percez des trous avec une fourchette et mettez au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Recette n°6. Poitrine aux champignons « Nourrissante »
Cette poitrine aux champignons peut être un repas satisfaisant et savoureux pour toute la famille.
Ingrédients
Poitrine de poulet – 1 morceau
Champignons – 400 g
Pommes de terre - environ 6 à 8 tubercules
Crème sure – 200 g
Oignon – 2 oignons
Carottes – 1-2 morceaux
Fromage – 150g
huile de friture
Sel, poivre, épices - au goût
Le romarin se marie très bien avec cette poitrine de champignon.
Méthode de cuisson
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Pelez-les, coupez-les en rondelles assez fines et faites-les revenir légèrement.
Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez grossièrement les carottes. Faire frire dans une poêle.
Hachez le filet de poitrine, ajoutez les champignons hachés et laissez mijoter dans un peu d'eau pendant une dizaine de minutes.
Placer une couche de rondelles de pommes de terre dans un plat allant au four, puis le poulet et les champignons, encore les pommes de terre, les oignons et les carottes, les pommes de terre. Mélangez la crème sure avec le reste du bouillon dans lequel le poulet a été cuit, ajoutez du sel et des épices et versez la sauce sur le plat. Saupoudrer le dessus de fromage râpé et cuire au four 10 minutes à 180 degrés.
Recette n°7. Poitrine aux champignons « À votre santé ! »
Cette poitrine de champignon est une salade chaude et peut être utilisée comme apéritif des Fêtes ou comme dîner léger.
Ingrédients
Poitrine de poulet – 1 morceau
Pleurotes – 400 g
Roquette – bouquet ou 1 paquet
Pignons de pin – une poignée
Quelques olives et tomates cerises pour la décoration.
Un peu d'huile pour la friture
Vinaigre balsamique
Méthode de cuisson
Coupez le filet de poitrine de poulet dans le sens du grain, battez-le, puis coupez-le en lanières. Démontez les pleurotes et hachez-les gros. Laisser mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète avec un peu d'huile.
Faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle sèche.
Disposer la roquette en couronnes sur des assiettes. Garnir d'olives et de tomates cerises. Placer les champignons et le poulet au centre des couronnes. Arroser de vinaigre balsamique. Saupoudrer de pignons de pin.
Recette n°8. Poitrine aux champignons « Réserve cachée »
Cette poitrine de champignon est un peu zraz. Les légumes sont bons comme plat d'accompagnement.
Ingrédients
Poitrine de poulet – 1 morceau
Champignons – 300 g
Pain de blé
Fromage à pâte molle – 200 g
Ail – 3-4 gousses
Aneth frais et persil – un bouquet
Pâte de tomate – 2 cuillères à soupe
Sel, poivre - au goût
Beurre – 100 g
huile de friture
Chapelure
Méthode de cuisson
Retirez la poitrine des os et divisez-la en deux parties. A partir d'une moitié, réaliser la viande hachée en ajoutant un œuf, une miche de pain imbibée de lait, la moitié de l'ail, le concentré de tomate et les herbes hachées. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
Hachez finement l'autre moitié et laissez mijoter avec les champignons dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cool. Mélanger avec le fromage râpé et le reste de l'ail. Râpez le beurre congelé et incorporez-le à la garniture. Il est préférable de mélanger avec une cuillère, sinon l'huile deviendra vite collante si vous utilisez vos mains.
Préparez des galettes avec de la viande hachée, mettez-y la garniture et façonnez-les en zraz.
Enveloppez le zrazy dans la panure et faites-le frire comme des escalopes ordinaires.
Recette n°9. Brochettes de poitrine aux champignons
Ingrédients
Poitrine de poulet
Champignons entiers, de taille moyenne ou grande
Ampoule
Marinade de poulet
Méthode de cuisson
Placer les brochettes de bois dans l'eau le soir pour qu'elles soient bien imbibées.
Coupez le magret en petits morceaux et versez dessus la marinade. Par exemple, du jus de citron avec de l'eau et une goutte de vinaigre balsamique ou simplement de la mayonnaise.
Lavez les champignons. Seuls les bouchons peuvent être utilisés.
Coupez l'oignon en morceaux adaptés à l'enfilage.
Enfiler les morceaux sur des brochettes en alternant poulet, champignons et oignons. Cuire au four ou au micro-ondes en utilisant le mode grill. S'il n'existe pas de mode de ce type, faites d'abord cuire les brochettes en les couvrant du dessèchement avec du papier d'aluminium ou en les plaçant dans un manchon de cuisson, puis ouvrez-les et faites cuire à haute température (environ 250 degrés).
Poitrine de poulet aux champignons - subtilités et conseils utiles
- La poitrine de poulet est la viande de poulet la plus saine. Cependant, beaucoup de gens n’aiment pas son goût sec. Pour éviter cela, vous pouvez légèrement farcir la poitrine de beurre congelé et la faire cuire dans un manchon spécial.
- Il vaut mieux acheter un sein entier. Même si les filets n'auraient pas dû être congelés dans le magasin, ils auraient pu le faire, et la viande serait alors sèche et dure.
- Pour hacher rapidement l'ail, écrasez d'abord la gousse en appuyant dessus à plat avec un couteau.
- Il est désormais d'usage de ne pas nettoyer les champignons, mais seulement de les rincer à l'eau froide et de les essuyer avec une serviette. Mais ce n'est pas pour tout le monde : la peau non pelée est un peu visible dans le plat.
- Les champignons sauvages doivent être placés dans de l'eau froide, portés à ébullition et égouttés. Assurez-vous de les faire bouillir.
- Mais les champignons et les pleurotes n'ont pas besoin d'être bouillis, mais frits immédiatement. Si vous êtes sûr à 100% de l'origine des champignons, vous pouvez les mettre complètement crus dans le plat.
La poitrine de poulet aux champignons et à la crème sure est une viande diététique tendre. Ça cuit très vite.
Temps de cuisson total - 45 minutes
Préparation- 15 minutes
Nombre de portions – 2-3
Niveau de difficulté - facilement
But –
Comment cuisiner –
Avec quoi cuisiner –
Des produits:
Poitrine de poulet – 400-450 grammes
Champignons – 200-250 grammes (au choix)
Oignon – 1 tête
Crème sure – 2-3 cuillères à soupe
Eau – 100 ml
Sel, poivre, assaisonnements
Comment faire cuire une poitrine de poulet aux champignons :
Pour préparer la poitrine, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon : frais ou surgelé. Vous pouvez acheter des champignons ou utiliser des champignons sauvages.
Lavez le sein et séchez-le légèrement. Couper en morceaux ou en lanières.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite la poitrine de poulet et faites-la frire jusqu'à ce que le jus cesse de s'échapper.
Lavez les champignons. Décongelez complètement les champignons surgelés et essorez l'excès d'eau. Ne coupez pas très grand. 
Ajouter à la poitrine de poulet et faire frire pendant 3 à 5 minutes. Assaisonner d'épices et de poivre. 
Ajoutez ensuite la crème sure et remuez la viande. 
Versez de l'eau en remuant constamment.
Ajoutez du sel au goût et laissez mijoter la poitrine jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Cela prendra environ 5 à 7 minutes, car... la poitrine cuit très vite.
La purée de pommes de terre, le riz bouilli ou les pâtes conviennent comme plat d'accompagnement.
Bon appétit!
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