Solange parfumé aux champignons pour l'hiver : préparez le plat selon des recettes éprouvées. Solyanka aux champignons et au chou pour l'hiver - la recette la plus délicieuse Solyanka aux champignons et aux champignons au miel pour l'hiver

Une délicieuse solyanka aux champignons est d'une grande aide pour l'hiver. Vous pouvez préparer une soupe ou un ragoût rapide, surtout si vous manquez de temps. Et ces aliments en conserve nutritifs sont préparés à partir d'ingrédients simples. Cela prend moins d'une heure.

Veuillez noter que dans une recette à base de chou, le rapport aux autres légumes sera généralement de 1,5:1. Lorsque des ingrédients salés et fermentés sont utilisés, en règle générale, moins de vinaigre et de sel sont utilisés.

Pour le méli-mélo de champignons au chou, de lourdes têtes de chou aux feuilles juteuses et denses sont sélectionnées. Le nombre de composants peut être pris arbitrairement, mais il est conseillé de maintenir les proportions. Il devrait y avoir une fois et demie plus de chou dans le plat que d'autres légumes.

Assurez-vous de laver les ustensiles de cuisine puis de les stériliser. Dans les recettes où la stérilisation est réalisée en bocaux, les préparations sont disposées tout en haut du récipient. Dès que le contenu bout, sortez les bocaux et vissez les couvercles bouillis dans l'eau.

Il est particulièrement bon à base de cèpes ou de cèpes. Mais si vous n'avez pas un tel luxe pour la récolte, vous pouvez utiliser un assortiment de cèpes, de champignons au miel, de trembles, etc. Les pleurotes ou les champignons du commerce conviennent également.

Le gros avantage de cette préparation est qu’elle ne nécessite pas forcément de champignons entiers. Vous pouvez préparer hardiment un flan à partir de capuchons et de pattes cassés. Leur apparence n’a aucune importance ici.

Avec des champignons ordinaires ou des pleurotes, la préparation ne sera pas aussi aromatique qu'avec des champignons forestiers nobles. Cependant, un tel plat sera également nutritif et très savoureux.

Les champignons et pleurotes ne nécessitent pas de prétraitement. Mais les fruits des bois frais ou surgelés doivent être bouillis.

Si vous utilisez des fruits secs, ils sont généralement trempés dans l'eau pendant quelques heures avant la cuisson.

Solyanka aux champignons pour l'hiver - une recette classique avec du chou sans stérilisation (sans tomates ni concentré de tomate)

Cette recette s’avère pratique lorsque vous ne savez pas quoi cuisiner ni comment faire plaisir à vos proches. Et en plus, avec ce méli-mélo, le processus de préparation du dîner ira beaucoup plus vite.

Prenons:

• Vous aurez besoin de trois kilos de chou blanc et de champignons.
• Carottes, oignons, un kilo chacun.
• 250-300 ml d'huile végétale.
• 210 g de sucre,
• 2 cuillères à soupe. sel,
• 9 lauriers,
• 12 grains de poivre noir,
• 2 cuillères à soupe. essences.

Préparez les champignons : épluchez-les et coupez-les en morceaux pas trop petits.

Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 25 minutes. Pour 2 litres d'eau, prendre 2 c. sel.

Le chou doit être haché, salé et soigneusement écrasé avec les mains pour en libérer le jus.

Maintenant, épluchez et hachez l'oignon. Laisser mijoter dans l'huile végétale dans une poêle.

Épluchez les carottes et râpez-les avec le côté grossier d'une râpe. Faites-le ensuite mijoter dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Mélangez tous les légumes préparés avec les champignons dans un petit chaudron, versez 250 ml d'huile végétale. Ajoutons de la saveur avec du sel et du sucre.

Transférez le méli-mélo chaud tout en haut dans un récipient stérile.

Nous fermons sous les couvercles préalablement ébouillantés avec de l'eau bouillante.

Envelopper avec un linge chaud.

La recette la plus délicieuse de méli-mélo de champignons pour l'hiver en bocaux sans chou (option avec stérilisation)

Diversifiez la préparation avec des légumes supplémentaires. Au lieu du chou, nous utiliserons des poivrons doux, des carottes et des tomates. Si vous faites bouillir des champignons (sauf les champignons), la stérilisation n'est pas nécessaire.

Pour un kilo de champignons au miel, il nous faut :

• deux morceaux d'oignons,
• quelques carottes,
• 3 morceaux de poivron doux,
• 4-5 tomates moyennes,
• vinaigre 9% - environ 30 ml,
• 55 g de sucre,
• 2 cuillères à soupe. sel.

Coupez les cadeaux forestiers en petits morceaux et faites-les revenir dans un chaudron dans de l'huile végétale pendant environ cinq minutes.

Nous nettoyons l'oignon et le coupons en demi-anneaux. Ajoutez-le au chaudron et faites-le frire dans l'huile pendant environ cinq minutes.

Maintenant, nous avons besoin de trois poivrons. On en retire les graines, on les coupe en fines lanières, puis on les met dans un bol avec les légumes.

Viennent ensuite les tomates. Nous les coupons en petits morceaux et les mettons également dans le méli-mélo.

Remuez le contenu, ajoutez 30 ml de vinaigre 9%, 50 g. sucre, deux cuillères à soupe. l sel. Couvrir le récipient, baisser le feu et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ une heure.

Pour ce faire, prenez une large casserole. Placez une serviette sur son fond. Sortons les bocaux avec la collation et couvrons-les avec des couvercles. Versez de l'eau chaude jusqu'aux épaules du récipient et allumez le feu à chaleur maximale. Et on attend que l'eau dans la casserole commence à bouillir. Réduisez ensuite le feu et stérilisez les bocaux d'un litre pendant 15 minutes. Ensuite, nous les sortons et les scellons pour l'hiver.

Une autre excellente recette est prête !

Recette de solyanka à lécher les doigts avec des champignons au miel frais, du chou et des tomates

Une collation aux champignons au miel et aux légumes sera un excellent complément à votre alimentation hivernale.

Pour la préparation nous aurons besoin de :

• champignons au miel bouillis – 500 g;
• chou frais – 1 kg;
• oignons – 500 kg;
• carottes fraîches – 500 g,
• 6 tomates ou 200 ml de concentré de tomates.

Épices:

• laurier,
• 5 grains de poivre noir,
• 250 ml d'eau,
• 130 ml d'huile végétale,
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de table 9%.

La tête de chou doit être lavée et hachée. Secouez-le ensuite avec vos paumes jusqu'à ce que du jus se forme.

Épluchez les carottes et râpez-les. Coupez l'oignon en cubes. Faites-le revenir avec les carottes dans une poêle.

Mélangez ensuite les ingrédients, versez un verre d'eau, 120-130 ml d'huile de tournesol, deux cuillères à soupe. l. vinaigre 9%.

Nous ajoutons également 200 ml de concentré de tomate. Ou on broie les tomates dans un hachoir à viande.

Salez la masse végétale. Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 40 minutes, couvercle fermé.

Environ 7 à 8 minutes avant la fin, ajoutez une feuille de laurier et quelques grains de poivre noir.

Nous mettons la vinaigrette encore chaude dans des bocaux et retroussons les couvercles.

Comment préparer un méli-mélo de champignons avec de la pâte de tomate pour l'hiver dans une mijoteuse

Lorsque vous n'avez pas de tomates fraîches sous la main, mais que vous avez suffisamment de champignons, vous pouvez préparer un méli-mélo avec du concentré de tomates.

Prenons:

• 1 kg de champignons,
• 0,4 kg de carottes,
• 0,6 kg de chou,
• 250 g d'oignons,
• 180 ml d'huile végétale,
• 2 cuillères à soupe. sel,
• 2 lauriers,
• 2 petits pois de piment de la Jamaïque,
• 1 cuillère à soupe. sucre,
• 4 cuillères à soupe. concentré de tomate,
• 160 ml d'eau,
• 2 cuillères à soupe. vinaigre 9%.

Les fruits des bois doivent être pelés puis bouillis pendant 15 minutes.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites frire dans l'huile en mode « Fry ».
Nous nettoyons toutes les carottes, les râpons, les mettons dans un bol multicuiseur dans lequel vous devez verser un verre d'huile végétale. Nous introduisons les cadeaux bouillis de la forêt.

Hachez finement les fourchettes et placez-les dans le bol du multicuiseur.

Ajoutez du sel et du sucre. Pour la saveur - feuilles de laurier et grains de poivre.

Fermez bien le couvercle et activez l'option « Ragoût » pendant 40 minutes.

Le méli-mélo chaud à la maison pour l'hiver est prêt dès que l'assistant émet un bip. Cela signifie que le programme est terminé.

Il ne reste plus qu'à le transférer dans des bocaux stériles et à fermer avec des couvercles ébouillantés avec de l'eau bouillante.

Préparer la « solyanka aux champignons » pour l'hiver avec de la choucroute et des cornichons

Cette option de préparation peut être utilisée aussi bien pour préparer une soupe que comme deuxième plat. Nous y utiliserons des cornichons croustillants et de la choucroute.

Pour un kilo de champignons, prenez la même quantité de choucroute aux carottes.

Nettoyer, puis laver un oignon, coupez-le arbitrairement.

Nous trions les champignons, les lavons et les coupons en tranches. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure.

Faire revenir l'oignon dans l'huile de tournesol.

On coupe les concombres marinés en lanières, on en a besoin 300 grammes. Pressez le chou de la saumure et mélangez-le avec les concombres.

Il est préférable de rincer le chou trop salé à l'eau.

Mettez les légumes et les champignons dans une casserole, versez-y 50 ml d'huile végétale et la même quantité de vinaigre de table.

Ajoutez des épices au goût. Il peut s'agir de pois noirs ou de piment de la Jamaïque (5 morceaux chacun) et de quelques feuilles de laurier.

Laisser mijoter le tout à feu moyen en évitant de trop cuire les ingrédients.

Roulez le mélange fini dans des bocaux sous les couvercles.

Nous insisterons une journée « sous un manteau de fourrure ».

Préparation de champignons au poivron pour l'hiver

Une merveilleuse salade solyanka sera très utile en hiver et conviendra comme accompagnement pour le deuxième plat.

Prenons:

• 1,8 kg de chou,
• 800 g d'oignons,
• 800 g de carottes,
• 1 kg de champignons bouillis,
• 1 poivron,
• 400 ml d'huile végétale,
• 500 g de concentré de tomate,
• 1 cuillère à soupe. les essences,
• 3 cuillères à soupe. sel,
• 2 cuillères à soupe. Sahara
• éventuellement quelques feuilles de laurier et des grains de poivre.

Nous nettoyons les champignons des débris et les rinçons à l'eau. Faire bouillir dans deux litres d'eau salée. Rincer sous le robinet et égoutter dans une passoire. Hachez ensuite finement.

Râpez le chou pas trop grossièrement. Ensuite, nous le transférons dans une casserole, versons 70 ml d'huile végétale au fond et faisons frire très peu de temps à feu moyen. Réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter notre chou en remuant de temps en temps.

A ce moment, épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les carottes hachées. Ensuite, nous le transférons sur le chou.

Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le revenir et ajoutez-le au chou.

Retirez les tiges et les graines du poivron et coupez-le en fines lanières. Ajouter aux légumes avec une petite quantité de concentré de tomate. Ensuite, il y a les champignons hachés, le sel et le sucre.

Laisser mijoter le mélange en remuant pendant environ 30 minutes.

8 à 10 minutes avant la fin, ajoutez une quantité mesurée d'acide acétique, de feuilles de laurier et de grains de poivre. Mélangez le tout et goûtez.

Nous plaçons notre apéritif chaud de légumes aux champignons dans des bocaux en verre stériles.

Servez cette merveilleuse solyanka maison avec des boulettes de viande ou des galettes de poisson.

Chaque famille a besoin de délicieuses fournitures d'hiver. Préparez une salade saine et piquante avec une variété de légumes et vous n'aurez pas à vous soucier de la salade ou de la vinaigrette supplémentaire.

Bon appétit et réussite dans la préparation de préparations multifonctionnelles pour l'hiver !

Les filles, les garçons, je vous présente le méli-mélo le plus délicieux (pour moi) du monde))). Cette merveilleuse recette m’a été offerte par la mère de mon mari, pour laquelle moi et tous mes proches lui sommes extrêmement reconnaissants. La salade Solyanka s'avère très savoureuse. Survit rarement jusqu'à l'hiver ici. Mais cela ne nous arrête pas, et en hiver, nous préparons de nouvelles portions de cette salade miracle en sortant les champignons surgelés du congélateur.

Ingrédients pour « Solyanka aux champignons pour l'hiver » :

Recette de « Solyanka aux champignons pour l'hiver » :

Tous les champignons comestibles conviennent ici - même les champignons blancs ou trembles nobles, même les champignons et les pleurotes du commerce.
Nous les nettoyons, les lavons, les hachons et les faisons bouillir (environ 20-30 minutes). On coupe les champignons pas trop finement pour qu'ils soient visibles dans la salade. Quand je cuisine des champignons, j'y ajoute toujours 1 oignon. Aujourd'hui, je cuisine à partir de champignons ordinaires, en les faisant bouillir avec les cuisses (nous, habitants des grandes villes, ne sommes pas gâtés par de bons champignons). Environ 1,5 litre de champignons bouillis sont sortis d'un seau de 5 litres de champignons au miel.

Je prépare toujours cette salade en quantités « industrielles », et pour cela je dispose d'une bassine spéciale.
Râpez le chou et trois carottes.
Coupez l'oignon et le poivron en cubes.
Ajouter la sauce (aujourd'hui j'en utilise une faite maison, mais le plus souvent j'utilise du Krasnodarsky), l'huile de tournesol, le laurier. Salez, poivrez, ajoutez de l'eau et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 1h30. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler. Je le répète, vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce ici. L'essentiel est de ne pas utiliser de sauces artificielles. Ici, comme pour le vin, si vous ne mangez pas une telle sauce au quotidien, alors ne l’utilisez pas dans votre salade.

Au bout d'une heure et demie, ajoutez les champignons et laissez cuire encore environ 30 minutes.
Dans 15 minutes. Ajouter l'essence de vinaigre jusqu'à ce que vous soyez prêt. Mélanger.

Et aujourd'hui j'ai décidé d'essayer de préparer cette salade dans un autocuiseur multicuiseur de 5 litres (puissance 900 Watt). Je prends pour cela les proportions suivantes : chou 1 kg, oignon 200 g, carottes 200 g, poivron 2 pcs., sauce tomate 100 ml, sel 25 g, sucre 40 g, huile de tournesol 100 ml, laurier 2 pcs., eau 5 Art. l., champignons 600 ml, essence de vinaigre 1/3 c.
Depuis que je possède un autocuiseur multicuiseur, le temps de cuisson du méli-mélo est réduit. J'ai passé 45 minutes à mijoter des légumes sans champignons. sous le couvercle, valve fermée sur le programme "Légumes". Après cela, je l'ai ouvert, j'ai ajouté les champignons et je l'ai remis sous le couvercle, valve fermée, pendant 10 minutes. au même mode.
Après la cuisson, ouvrez-le, ajoutez l'essence, remuez et laissez mijoter encore 10 minutes sans couvercle.

L'arrivée de l'automne dans notre famille signifie des balades en forêt et le début de la chasse aux champignons. Bien sûr, nous aimons surtout cueillir des cèpes, on les appelle aussi champignons chers. Sur des pattes épaisses, ils ressemblent à des héros. Ce n'est pas pour rien que les personnes fortes sont appelées cèpes. Mais on n’a pas toujours de chance avec les cèpes, et on cherche alors d’autres champignons comestibles dans la forêt. Et lorsque vous rapportez à la maison un tel assortiment de champignons, un méli-mélo de champignons pour l'hiver est la bonne décision. L'apéritif, laissez-moi vous le dire, est excellent. Il se marie bien avec des pommes de terre chaudes et en salade, et c'est aussi une bonne collation pour les vacances.

Tous les champignons comestibles conviennent à un tel méli-mélo. Les cèpes blancs, les cèpes, les trembles, les champignons au miel, les champignons de mousse, la russula et même les champignons conviennent. L'avantage de la solyanka est qu'elle peut être préparée à partir de champignons cassés et de leurs morceaux. Et comme autres ingrédients, vous pouvez utiliser divers légumes - chou, carottes, tomates, concombres. En règle générale, les champignons du méli-mélo sont pré-bouillis ou frits. Je stérilise impérativement les préparations aux champignons, car j'ai peur des intoxications, je ne publie donc pas de recettes de préparations aux champignons sans stérilisation.

Un autre avantage de la solyanka aux champignons est qu'elle est très simple à préparer. Même les débutants peuvent choisir une recette en toute sécurité et se mettre au travail.

Olyanka aux champignons et chou en bocaux - une recette pour l'hiver

Les recettes les plus populaires de solyanka aux champignons sont celles à base de chou ; ces deux ingrédients se marient bien ensemble.

Ingrédients:

• champignons - 400 gr.
• chou blanc – 1 kg
• poivron - 2 pcs.
• carottes - 3 pcs.
• oignons - 2 pcs.
• jus de tomate - 1/2 litre
• ail - 2 gousses
• herbes fraîches au goût
• sel - 1/2 cuillère à soupe. l.
• sucre - 2 c. l.
• vinaigre 9% - 2 c. l.
• huile végétale - 100 ml.

1. Hachez les champignons, les poivrons et les oignons selon vos envies, râpez les carottes sur une râpe grossière. Râpez le chou en fines lanières. Je râpe le chou à l'aide d'une râpe à chou spéciale. Mais vous pouvez simplement le couper finement avec un couteau.

2. Nous allons faire frire tous les légumes de cette recette. Il n'y a pas de règles pour la friture, mais il est néanmoins conseillé de faire frire les champignons dans une poêle et les oignons, les carottes et les poivrons dans une autre. Ajoutez l'ail haché aux champignons, mélangez et transférez-les dans la poêle.

3. Séparément, faites frire le chou. N'oubliez pas d'ajouter de l'huile. Vous pouvez couvrir le chou avec un couvercle pour le laisser mijoter un peu.

4. Mettez tous les légumes frits dans une casserole, versez dessus le jus de tomate, ajoutez les herbes hachées, le sel, le sucre et le vinaigre. Après ébullition, laisser mijoter 20 à 30 minutes à feu doux avec le couvercle fermé. N'oubliez pas de remuer en faisant cela.

5. Placer dans des bocaux stérilisés. Je me méfie un peu de la préparation de préparations à base de champignons sans stérilisation, je vous recommande donc de ne pas être trop paresseux et de faire bouillir les pots de méli-mélo de champignons.

Solyanka aux champignons pour l'hiver au chou - une délicieuse recette à base de champignons frais

La recette de la solyanka aux champignons est également à base de chou, mais la composition des ingrédients est légèrement différente. Cette recette ne contient ni poivron ni ail. C'est très facile à retenir : vous aurez besoin de 1 kg de tous les ingrédients et de 1,5 kg de chou.

Ingrédients:

• champignons - 1 kg
• chou blanc - 1,5 kg
• carottes - 1 kg
• oignons - 1 kg
• sauce tomate - 1/2 litre
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre - 1/2 tasse
• vinaigre 9% - 100 ml
• huile végétale - 300 ml.
• grains de poivre noir
• feuille de laurier - 2 pcs.

1. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle en ajoutant de l'huile végétale. L'oignon doit devenir mou et transparent.

2. Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les à la poêle avec les oignons. Faites frire à feu doux, vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes.

3. Ajoutez la sauce tomate, le sel, le sucre, le laurier et le poivre noir aux légumes frits, remuez bien le tout.

4. Nettoyez les champignons, lavez-les, hachez-les et faites-les bouillir pendant environ 15 minutes, puis ajoutez les champignons aux oignons et aux carottes et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Nous transférons les légumes dans une poêle profonde pour que le chou puisse également rentrer.

5. Râpez le chou en fines lanières et ajoutez-le à la poêle avec le reste des légumes.

Ajoutez le chou dans la poêle progressivement, par petites portions, remuez et, lorsque le chou s'est un peu déposé, ajoutez une nouvelle portion.

6. Mélangez le tout, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Pour éviter que le méli-mélo ne brûle, remuez-le périodiquement.

7. 5 minutes avant la fin, ajoutez le vinaigre. Un délicieux méli-mélo est prêt.

La règle d'or pour préparer n'importe quel plat est de faire confiance à la recette, mais de l'essayer par vous-même. Et s’il manque quelque chose, ajoutez-en selon votre goût.

8. Stérilisez les pots de méli-mélo dans une casserole avec de l'eau chaude.

Délicieuse solyanka aux champignons et au chou - une recette pour l'hiver dans une mijoteuse

Pour ceux qui ont un multicuiseur dans leur cuisine, j'essaie également de publier des recettes pour y cuisiner. Bien entendu, cela facilite le travail de la femme au foyer, même si cela prend un peu plus de temps.

Olyanka aux champignons sans chou - une recette à se lécher les doigts pour l'hiver

Un délicieux méli-mélo de champignons aux champignons sauvages, qui est la première chose que nous mangeons. Il est préparé sans chou, je recommande de l'essayer.

Ingrédients:

• champignons - 1/2 kg
• tomates - 4 pcs.
• carottes - 1-2 pcs.
• oignons - 2 pcs.
• poivron - 3 pcs.
• sel - 2 c. l.
• sucre - 50 gr.
• vinaigre 9% - 30 ml
• huile végétale - 100 ml.
• grains de poivre noir
• feuille de laurier - 2 pcs.

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale pendant environ 5 minutes.

2. Ajoutez les champignons hachés à l'oignon et laissez mijoter le tout pendant encore 10 minutes.

3. Râpez les carottes et ajoutez-les aux oignons et aux champignons. Remuer et continuer à mijoter le tout ensemble.

4. C’est au tour du poivron. Nous le coupons en lanières et l'ajoutons également aux légumes.

5. Coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les également au méli-mélo.

6. Mélangez le tout, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre. Couvrir la poêle avec le méli-mélo avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter environ 1 heure.

Solyanka aux champignons avec choucroute et cornichons - une recette pour l'hiver

Si vous souhaitez diversifier vos préparations de méli-mélo aux champignons, alors cette recette est plus adaptée que jamais. Après tout, la choucroute et les concombres marinés donnent à ce plat un goût épicé particulier, et dans cette recette, je recommande d'ajouter diverses épices pour le piquant et l'arôme - piment, clous de girofle, piment de la Jamaïque ou simplement se débrouiller avec une feuille de laurier.

Ingrédients:

• chou blanc mariné aux carottes – 2 kg.
• champignons frais – 300 gr.
• oignon – 300 gr.
• concombres marinés – 500 gr.
• concentré de tomate – 150 gr.
• huile végétale – 50 ml.
• sel – 40 gr.
• vinaigre 9% – 70 ml.
• sucre – 150 gr.
• eau – 300 ml.
• feuille de laurier - 2 pcs.
• piment - au goût
• clous de girofle - au goût

1. Tous les champignons forestiers conviennent à ce méli-mélo, et si vous n'en avez pas, essayez de les cuisiner avec des champignons. Nous nettoyons les champignons et faisons bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (20 minutes). Placer dans une passoire, laisser refroidir et couper en fines lanières.

Si les champignons sont très difficiles à nettoyer de la saleté et des feuilles, vous pouvez les mettre dans de l'eau bouillante et porter à ébullition. Toute la saleté présente dans l’eau bouillante remontera à la surface. A l'aide d'une cuillère, retirez la saleté ainsi que la mousse, égouttez les champignons dans une passoire et rincez-les à l'eau courante. Faites bouillir à nouveau de l'eau propre et faites-y cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Coupez les oignons en cubes et faites-les revenir dans l'huile végétale.

3. Mélangez les oignons avec les champignons et faites revenir un peu plus.

4. Coupez les concombres marinés arbitrairement - vous les voulez en cercles ou vous les voulez en lanières.

Si vous n'avez pas de concombres marinés, ce n'est pas grave : les concombres marinés feront l'affaire.

5. Pressez la choucroute de la saumure. Vous pouvez éventuellement le rincer à l'eau froide si le chou est déjà fortement fermenté.

6. Placez tous les ingrédients dans une casserole profonde : chou, concombres, oignons et champignons. Diluez le concentré de tomate avec de l'eau tiède et versez-le dans le méli-mélo. Ajouter l'huile végétale, le sel, le sucre et les épices au goût. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Parfois cela prend plus de temps, selon le chou. Essayez-le, il devrait devenir mou.

7. À la toute fin, ajoutez le vinaigre. Placer dans des bocaux propres et stériliser.

Solyanka aux champignons et au chou - Recette de carême

En principe, cette recette n'est pas très différente des précédentes, les mêmes champignons, choux, mais délicieusement préparés. Et si en fin de cuisson vous ajoutez un peu de vinaigre et le roulez dans des bocaux, vous obtiendrez un méli-mélo pour l'hiver.

Un autre plat de notre collection de recettes et de préparations. J'adhère au principe : moins c'est mieux, mais plus varié. C'est pourquoi je propose différentes versions d'un même plat.

Et je vous souhaite d'agréables promenades à travers la forêt d'automne, des préparations variées et de délicieuses dégustations. Et si vous comprenez qu’il est difficile de maîtriser toutes les recettes seul, partagez-les simplement avec vos amis. Ensuite, vous pouvez tout essayer.

L'automne est une période chargée pour de nombreuses femmes au foyer qui doivent préparer des légumes pour une utilisation future. Tout le monde sait à quel point on éprouve un plaisir par une froide journée d'hiver à ouvrir un pot de légumes en conserve et à respirer les arômes de l'été. C'est deux fois plus agréable si tous les légumes sont cultivés dans votre propre jardin et que les champignons sont récoltés dans la forêt de vos propres mains.

Solyanka est connue depuis longtemps, ses recettes se trouvent dans des livres de cuisine anciens. Le chou et les champignons se marient parfaitement en goût et ce plat peut être utilisé comme accompagnement, comme entrée froide et pour préparer des entrées. Aujourd'hui, nous allons vous présenter plusieurs de nos recettes préférées pour ce plat délicieux, et vous pourrez choisir celle qui vous convient le mieux.

Solyanka aux champignons et au chou - les meilleures recettes pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer aiment préparer un méli-mélo de champignons pour l'hiver. Après tout, c'est un plat très savoureux et satisfaisant. qui décorera n'importe quelle table. Les principaux ingrédients de la préparation sont des légumes frais et des champignons. Et pour ajouter du piquant et du piquant, vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou des épices.

Recette sans stérilisation

C'est la recette la plus simple et la plus simple de ce merveilleux plat, qui vous aidera lorsque des invités arrivent soudainement ou simplement lorsque vous souhaitez chouchouter votre famille avec quelque chose de délicieux.

Pour faire une solyanka épicée, il faut deux fois plus de chou que de champignons.

Ingrédients:

• 3 kg de chou,
• 1,5 kg de champignons,
• 0,5 kg d'oignons et de tomates,
• Le sel et le sucre sont au goût
• Huile végétale – 200 gr.,
• Vinaigre de table - 40 gr.

Préparation:

1. Nettoyez les champignons préparés et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits,
2. Placer ensuite dans une passoire ou une passoire et laisser refroidir légèrement.
3. Placez les tomates dans l'eau chaude pendant 2-3 minutes, puis retirez-les, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
4. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et le chou en cubes ou en lanières épaisses.
5. Prenez un chaudron spacieux aux parois épaisses, placez-y tous les légumes et laissez mijoter pendant une heure. Une fois le temps écoulé, ajoutez les champignons, toutes les épices, le vinaigre et laissez mijoter encore 20 minutes.
6. Préparez des bocaux stérilisés, essayez le méli-mélo, et si vous l'aimez épicé et aigre-doux, versez une autre cuillère à café de vinaigre (ou de vin) dans chaque pot et placez le méli-mélo parmi les récipients.

Les aliments en conserve complètement refroidis peuvent être conservés dans un endroit frais.

Une solyanka aux champignons très savoureuse est préparée avec du chou et des champignons au miel frais. Ce n'est pas difficile à préparer.Vous aurez besoin d'un ensemble traditionnel de légumes : chou, carottes, tomates et oignons. Il est conseillé de prendre de gros champignons au miel pour que le méli-mélo devienne plus juteux.

La quantité de légumes et champignons est calculée pour 3 pots d'une contenance de 0,5 litre.

Ingrédients:

• Champignons frais au miel - 1200 kg.,
• Oignons rouges et blancs (pelés) - seulement 600 g.,
• Carottes pelées - 600 gr.,
• Chou - 600 gr.,
• Tomates - 600 gr.,
• Huile de tournesol (sans saveur) 250 gr.,
• Saler 1 c. avec un toboggan
• 1/4 c. acide citrique

Préparation:

1. Coupez le chou en lanières et placez-le dans un récipient profond. Ajouter l'acide citrique, écraser et laisser reposer 2 heures.
2. Pendant ce temps, lavez soigneusement les champignons au miel et faites-les bouillir pendant 30 minutes.
   Placez les champignons dans une passoire pour égoutter toute l'eau. Et puis faites défiler les champignons au miel dans un hachoir à viande.
3. Épluchez les carottes et les oignons.
   Coupez ensuite l'oignon en cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Coupez les tomates en deux, retirez les tiges.
   Puis coupez en cubes.
5. Versez l'huile de tournesol dans une poêle à fond épais et faites chauffer. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 3 minutes.
   
6. Ajoutez ensuite les carottes, remuez et faites revenir encore 3 minutes.
   
7. Ajoutez ensuite le chou dans la poêle et remuez à nouveau. Laisser mijoter 5 minutes.
   
8. Ajoutez ensuite les tomates concassées, salez, remuez et laissez mijoter 1 heure.
   
9. Passé ce temps, ajoutez les champignons au miel et laissez mijoter encore 30 minutes.
   
10. Placez le méli-mélo de champignons chauds préparé dans des bocaux stérilisés.
    

Vissez les couvercles et placez-les sous une couverture pour qu'ils refroidissent.

Solyanka aux champignons sans chou

Si vous n'aimez pas le chou ou si vous voulez essayer quelque chose de complètement nouveau et inhabituel, préparez un méli-mélo sans chou, uniquement avec des champignons. Il vous surprendra agréablement par son goût délicat et piquant.

Les champignons ou les cèpes conviennent mieux à cette recette.

Pour préparer ce plat, vous devez choisir des tomates et des champignons frais :

• 1 kg de tomates
• 0,5 kg de champignons bouillis,
• 1 gros oignon,
• Épices : sel et grains de poivre noir - au goût,
• Feuille de laurier - si désiré.

Nous nettoyons et lavons les champignons, puis les coupons en tranches très fines et cuisons 10 minutes. En même temps, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Lavez les tomates, épluchez-les et passez-les dans un hachoir à viande. Placer les champignons dans une passoire et mélanger avec les oignons frits.

Placez maintenant tous les légumes dans un bol aux parois épaisses et placez à feu doux pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite les épices et laissez mijoter à nouveau 5 minutes.

Si vous aimez votre méli-mélo plus épicé, ajoutez du poivre noir ou rouge dans chaque pot sur la pointe d'un couteau et remuez.

Placez le méli-mélo préparé dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles métalliques.

Pendant la saison de récolte des légumes, lorsqu'ils sont de bonne qualité et bon marché, il est logique de les préparer pour l'hiver. La recette pour faire de la solyanka avec du chou, des champignons et des poivrons est très simple et a un goût original. La préparation est pratique car elle ne prend pas beaucoup de temps de la part de l'hôtesse.

Pour préparer ce plat vous devez prendre :

• Chou et poivrons en différentes parties, 1 kg chacun,
• Champignons – 2 kg,
• Tomates fraîches – 2 kg,
• Oignons – 0,5 kg et la même quantité de carottes.

Pour préparer le plat, vous aurez également besoin de sel au goût, de vinaigre de table - 100 g, de grains de poivre noir et de laurier, et aussi, si vous aimez le piment, prenez une gousse.

Préparation:

1. Coupez les champignons bouillis en fines lanières.
2. Coupez également les tomates lavées et pelées en lanières.
3. Hachez ou coupez tous les autres légumes en lanières.
4. Placez les fruits préparés dans une grande casserole ; si vous souhaitez utiliser de la pâte de tomate à la place des tomates, ajoutez-la au mélange de légumes.
5. Assaisonnez le mélange de légumes avec du sel et du poivre et laissez mijoter 40 minutes.
6. Après cela, ajoutez le vinaigre et le piment, laissez mijoter encore 5 minutes.

Placez le méli-mélo préparé dans des bocaux pré-préparés, laissez-le refroidir et conservez-le dans un endroit frais.

Aux champignons

Si vous n’avez pas eu le temps ou n’avez pas pu cueillir des champignons sauvages, ne vous inquiétez pas : vous pouvez préparer un méli-mélo avec des champignons achetés au magasin.

Ingrédients:

Pour 1 kg de chou frais, il vous faudra :

• 0,5 kg. champignons
• 300 gr. poivre
• Une grosse tête d'oignon et de carotte,
• Un peu d'huile végétale pour la friture,
• 3 cuillères à soupe. concentré de tomate
• Sel et épices au goût.

Préparation:

1. Épluchez le chou des feuilles sales et coupez-le en petits cubes. Mettez ensuite le chou cuit dans un chaudron ou une marmite, ajoutez de l'huile végétale et un demi-verre d'eau. Laisser mijoter pendant une heure jusqu'à ce que ce soit cuit.
2. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et hachez les carottes sur une râpe grossière. Coupez les champignons en fines tranches.
3. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle, puis ajouter les champignons et laisser mijoter un quart d'heure, puis ajouter le concentré de tomate et les épices.
4. 10 minutes avant que le chou soit prêt, mélangez tous les légumes dans un chaudron et laissez mijoter. N'oubliez pas d'ajouter du sel et si vous l'aimez épicé, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre.

Le caviar prêt peut être consommé immédiatement chaud, servi comme apéritif froid ou roulé dans des bocaux et laissé pour l'hiver.

Une délicieuse solyanka peut être préparée non seulement à partir de champignons frais, mais également à partir de champignons surgelés. Par conséquent, si vous n'avez pas le temps maintenant, faites bouillir et congelez les champignons, et en hiver, préparez ce délicieux plat et chouchoutez votre famille. Un seul conseil : cuisinez plusieurs fois d'un coup, car ce plat se mange très vite.

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg de champignons bouillis (vous pouvez en prendre différents que vous avez sous la main),
• 1,5 kg de chou frais,
• 0,5 kg d'oignons et de carottes,
• 250 ml de concentré ou de sauce tomate,
• 2 cuillères à soupe. sucre avec une lame,
• 2 cuillères à soupe. sel sans lame,
• 70 gr. vinaigre de table (9%),
• 250 ml d'huile végétale.
• Piment de la Jamaïque - 4 petits pois
• 2 feuilles de laurier

Préparation:

1. Lavez soigneusement les champignons et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Mettez-le ensuite dans une passoire et laissez l'excès d'eau s'écouler.
2. Hachez finement le chou et l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les finement en lanières.
3. Faites revenir le chou quelques minutes dans un chaudron profond, puis couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux.
4. Pendant ce temps à propos faire revenir les carottes avec les oignons et les ajouter au chaudron avec le chou.
5. Coupez les champignons bouillis en cubes et ajoutez-les également au chaudron. Ajouter le concentré de tomate, les épices, le laurier, le sel, le sucre. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
6. En toute fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.

Immédiatement, lorsqu'elle est chaude, placez-la dans des bocaux stérilisés, roulez les couvercles, enveloppez-la dans une couverture et laissez-la refroidir complètement.

Si vous doutez de la possibilité de conserver en toute sécurité les aliments en conserve, stérilisez les pots de méli-mélo dans une grande casserole pendant 30 minutes, puis enroulez les couvercles.

Certes, les ménagères expérimentées pensent que si vous prenez des champignons bien cuits, le méli-mélo se conservera bien pendant un an, à moins que vous ne le mangiez au préalable.

Solyanka aux champignons pour l'hiver se lèche bien les doigts - vidéo

Faire des conserves maison nécessite des connaissances particulières, que les ménagères expérimentées possèdent et sont prêtes à partager avec nous :

• Les champignons sont l'un des ingrédients de la solyanka. Pour ce plat, ils doivent être soigneusement lavés puis bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, et ce n'est qu'alors qu'ils pourront être utilisés pour un méli-mélo. Les champignons sont prêts s'ils sont tombés au fond.
• La solyanka la plus délicieuse et vraiment délicieuse est préparée à partir de cèpes ou de cèpes. Mais certains répondent qu'il est préférable de prendre des girolles ou des champignons au miel pour ce plat, cependant, même si vous ajoutez différents champignons que vous avez pu cueillir, le goût ne se détériorera pas du tout.
• Il est préférable de choisir des variétés de choux qui se conservent longtemps. Retirez soigneusement les feuilles gâtées, sinon les pots pourraient « exploser ».
• L'un des ingrédients de la solyanka est constitué de tomates mûres. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau de la tomate. Mais si la recette nécessite une telle procédure, il est alors plus facile de le faire si vous conservez les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
• Tous les aliments en conserve contenant des champignons ne peuvent pas être conservés plus d'un an. Bien qu’ils soient généralement si savoureux qu’ils ne restent pas les bras croisés dans le garde-manger pendant cette période.

Conclusion

Les préparations faites maison permettent non seulement de diversifier le menu et de tirer le meilleur parti des plats de légumes, mais également d'affecter considérablement les économies budgétaires. Et d’ailleurs, quelle femme au foyer ne voudrait pas se vanter de ses réussites culinaires auprès de ses proches ?

Ne soyez pas paresseux, préparez de délicieux repas faits maison et traitez toujours votre foyer avec le sourire et la bonne humeur. Leur joie compensera tout le temps passé à les préparer.

Bonne chance dans vos préparatifs et bon appétit !

L'une des préparations les plus populaires que les femmes au foyer préparent pour une utilisation future est le méli-mélo au chou et aux champignons pour l'hiver. Il peut être servi en plat séparé ou en accompagnement - il suffit de le réchauffer. Il est également utilisé pour préparer les premiers plats.

Caractéristiques de cuisson

La préparation de n'importe quel apéritif a ses propres subtilités, et la solyanka au chou et aux champignons ne fait pas exception.

• L'un des principaux ingrédients de la solyanka est la tomate. La peau doit en être retirée avant la cuisson. Ce sera plus facile à faire si vous versez de l'eau bouillante dessus ou même si vous les plongez dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Cependant, les tomates peuvent souvent être remplacées par du concentré de tomates, où elles sont contenues sous forme concentrée. Dans ce cas, vous devez sélectionner la recette appropriée.
• Il est préférable de choisir le chou pour le méli-mélo parmi les variétés destinées au stockage à long terme. Il est préférable de le couper en petits morceaux. Si vous êtes négligent, le plat s'avérera peu appétissant.
• Les champignons destinés à la fabrication de la solyanka doivent subir tous les traitements nécessaires : ils doivent être triés, débarrassés des débris, lavés et, si nécessaire, trempés dans de l'eau acidifiée ou salée. Ensuite, il faut les faire bouillir en écumant la mousse jusqu'à ce qu'ils coulent au fond. Il ne reste plus qu'à égoutter dans une passoire, rincer et attendre que l'eau s'écoule. Ce n'est qu'après cela que les champignons sont prêts à entrer dans le méli-mélo.
• N'importe quel champignon convient au méli-mélo, mais les cèpes, les cèpes et les cèpes sont les plus délicieux.
• Si vous laissez mijoter plus longtemps le chou et les champignons, le méli-mélo acquerra un goût particulier, mais deviendra moins sain.

Vous pouvez conserver le méli-mélo fait maison en hiver à température ambiante, à condition qu'il soit placé dans des bocaux stérilisés et que la recette et la technologie de préparation soient strictement suivies.

Solyanka au chou et aux champignons : une recette simple

• champignons – 1 kg;
• tomates fraîches – 0,7 kg;
• chou blanc – 2 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• huile végétale – 0,25 l;
• vinaigre (9 pour cent) - 40 ml;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• pois au piment de la Jamaïque – 2 pcs.;
• sucre – 40 g;
• sel – 20 g.

Mode de cuisson :

• Préparez les champignons, hachez-les, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, retirez-les avec une écumoire et laissez-les refroidir.
• Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, transférez-les dans l'eau froide et retirez la peau. Couper en petits morceaux de forme arbitraire.
• Coupez les oignons en demi-anneaux.
• Retirez les grosses feuilles de la tête de chou, retirez la tige et hachez le chou.
• Faites chauffer l'huile dans un chaudron, ajoutez le chou, les oignons et les tomates. Laisser mijoter 50 minutes.
• Salez, ajoutez le sucre, ajoutez les champignons, ajoutez le vinaigre, remuez et laissez mijoter encore 20 minutes.
• Placer dans des bocaux préparés. Si les tomates, à votre avis, ne sont pas trop acides, vous pouvez verser un peu de vinaigre de table (9 %) au fond de chaque pot - une cuillère à café par pot d'un litre.
• Une fois enroulés, retournez les bocaux. Après refroidissement, retirez le méli-mélo pour le stockage hivernal.

Il s'agit de la recette la plus simple de solyanka, préparée à partir de chou, de champignons, d'oignons et de tomates fraîches.

Recette classique de solyanka au chou et aux champignons

• champignons – 1 kg;
• concentré de tomate (sans sel) – 100 g;
• chou blanc – 2 kg;
• oignons – 0,2 kg;
• huile végétale – 0,25 l;
• vinaigre de table (9%) – 40 ml;
• eau – 0,25 litre;
• piment de la Jamaïque (pois) – 4 pcs.;
• clous de girofle – 2 pièces ;
• sucre – 40 g;
• sel – 30 g.

Mode de cuisson :

• Râpez le chou. Placez-le dans une poêle à fond épais, au fond de laquelle vous devez verser presque un grand verre d'huile (il faut en laisser un peu pour faire revenir les oignons). Mélangez un verre d'eau avec deux cuillères à soupe de vinaigre et versez dans la poêle avec le chou. Mettez-y aussi du poivre et des clous de girofle. Laisser mijoter le chou à feu doux pendant 30 minutes.
• Mélanger avec le concentré de tomate, le sel et le sucre, ajouter un peu d'eau si nécessaire et laisser mijoter encore un quart d'heure.
• Ajouter les champignons bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et coupés en petits morceaux.
• Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile. Faites ensuite revenir les champignons avec pendant 5 minutes.
• Mettez les champignons et les oignons dans la poêle avec le chou. Laisser mijoter le méli-mélo pendant encore 10 minutes, après quoi il peut déjà être mis dans des bocaux.
• Couvrez les bocaux remplis de méli-mélo avec des couvercles métalliques, laissez-les refroidir à température normale, puis rangez-les pour l'hiver.

Ce méli-mélo aura un goût légèrement aigre que celui préparé selon la recette précédente. De plus, il aura un arôme épicé spécifique inhérent au méli-mélo, qui lui est conféré par les clous de girofle et le piment de la Jamaïque.

Solyanka au chou, champignons et carottes

• champignons – 1,5 kg;
• chou – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• oignon – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• vinaigre de cidre de pomme (6%) – 125 ml;
• huile végétale – 125 ml;
• sel – 60 g;
• sucre – 40 g;
• poivre noir moulu – 5 g.

Mode de cuisson :

• Lavez et épluchez tous les légumes, retirez la peau des tomates.
• Coupez les champignons pré-bouillis en lanières, les tomates en fins demi-cercles et les oignons en demi-anneaux.
• Râpez les carottes pour les salades coréennes.
• Hachez finement le chou.
• Versez l'huile dans un chaudron, mettez-y tous les légumes, salez-les et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
• Ajouter le sucre et le poivre, le vinaigre, laisser mijoter encore 10 minutes et mettre dans des bocaux.
• Après refroidissement, rangez les bocaux scellés dans le garde-manger ou la cave.

La solyanka aux champignons et aux légumes s'avère belle et savoureuse. Grâce à sa grande teneur en légumes variés, il est également très sain.

Solyanka au chou, champignons et poivrons

• champignons – 1 kg;
• chou – 0,5 kg;
• tomates – 2 kg (ou 0,3 kg de concentré de tomates et 0,3 l d'eau) ;
• poivron – 0,5 kg;
• oignons – 1,5 kg;
• carottes – 1,5 kg;
• poivron amer – 1 kg;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• piment de la Jamaïque (pois) – 5 pcs.;
• sel – 60 g;
• vinaigre de table (9%) – 100 ml.

Mode de cuisson :

• Coupez les champignons préparés (déjà bouillis) en lanières.
• Épluchez les tomates et broyez-les dans un hachoir à viande ou diluez le concentré de tomates avec de l'eau.
• Coupez les légumes restants en fines lanières.
• Placez les légumes dans une casserole à fond épais ; si vous utilisez de la pâte à la place des tomates fraîches, ajoutez-la à ce stade.
• Salez et laissez mijoter 40 minutes.
• Ajouter les épices, verser le vinaigre, laisser mijoter encore 5 minutes et mettre dans des bocaux. Fermez avec des couvercles métalliques, attendez qu'il refroidisse et rangez-le pour l'hiver.

Selon cette recette, le méli-mélo de champignons s'avère assez piquant. Il séduira ceux qui aiment les plats épicés.

Préparer un méli-mélo avec du chou et des champignons pour l'hiver n'est pas une tâche difficile. Pendant ce temps, ce plat est universel et apprécié par presque tout le monde.