Danas ću vam rado reći kako pripremiti choux testo za pite sa kvascem. Avgust je, skoro nenormalno vruće, od koje nema spasa.
I čini se da baš i ne želite da upalite rernu da skuvate ukusne domaće pite. Ali sada je došlo vrijeme za obilje voća - jabuke, šljive, breskve, kajsije i razno bobičasto voće, oči prosto divljaju. Pa, kako ne pripremiti čitavo brdo pita sa bobicama i voćem za svoju porodicu? Sad ću gubiti vrijeme, a zimi ću požaliti što u rerni nisam ispekla pite sa kvascem sa voćem koje moja djeca jednostavno obožavaju.
Kako pronaći izlaz iz ove situacije? Uostalom, zaista želite da obradujete svoju porodicu ukusnim domaćim kolačima sa voćem i bobicama? Pravljenje kvasnog tijesta za pite nije tako brzo. Čak i ako ustanete rano, dok nije tako vruće, i zamijesite tijesto, ipak neće ići. Uostalom, da bismo napravili ukusne pite od kvasnog tijesta, potrebno ga je tri puta dignuti. A ovaj proces će trajati više od jednog sata.
To znači da moramo pronaći jednostavan recept za tijesto za pitu koji će omogućiti da se tijesto ne diže tako dugo. Ali u isto vrijeme, peciva će biti lagana, pahuljasta i ružičasta. Ne znate ovaj recept za pite? Ali znam i rado ću to podijeliti s vama.
Izrezala sam recept za choux testo za pite iz modnog magazina i zaboravila na njega. Recept za pečene pite mi se dopao zbog svoje jednostavnosti i brzine pripreme. A ovo je upravo ono što mi je trebalo. Recept za brze pite mi neće dozvoliti da po ovoj vrućini umrem pored peći i omogućiće mi da obradujem svoju decu ukusnom hranom. Pite će biti punjene breskvama, šljivama i kajsijama, možete li zamisliti kako je ukusno! Otkrit ću i tajnu pripreme voćnog fila koji ne curi kroz tijesto. Samo treba da ga pripremite unapred, jer je naš recept za choux pecivo za pite veoma brz.
prvi dio:
Vrhunsko pšenično brašno - 3 kašike;
Suncokretovo ulje - 3 kašike;
Šećer – jedna supena kašika;
Sol – kašičica;
Jedna čaša (200 ml) kipuće vode.
drugi dio:
Jedna čaša tople vode - (200 ml);
Žumanca - 3 kom.;
Suhi kvasac (ja imam Saf-Moment) – 2 tsp. (može se zamijeniti sa 50 grama svježeg kvasca);
Vrhunsko pšenično brašno – 550 grama (nešto više od četiri čaše po 200 ml).
Za punjenje -
sitno iseckanog voća, šećera i 1 kašičice. krompirov skrob.
Kako napraviti pite sa kvascem? Ovaj recept je ukusno čokoladno pecivo za pite i mesi se na neobičan način. Za početak, proizvode uključene u prvi dio kuhamo kipućom vodom. Drugim riječima, brašno (3 žlice) pomiješajte sa šećerom i solju, ulijte suncokretovo ulje i sve ovo bogatstvo zakuvajte čašom (200 ml) kipuće vode. Sameljite kašikom dok ne postane glatko i ostavite da se malo ohladi.
U toplu kremu sipajte kvasac, dodajte toplu vodu (1 čaša - 200 ml), tri izmiksana žumanca. Celu ovu smesu sipajte u prosejano brašno i umesite mekano(!) testo. Može biti potrebno 500-600 grama brašna, zavisi od kvaliteta samog brašna. U ovom trenutku, čašu vode možete zamijeniti čašom toplog mlijeka. A ako koristite mokri kvasac, onda ga razrijedite u toploj vodi ili toplom mlijeku. Ako ne dodajete žumanca, onda u toku posta možete ispeći posne pite od kvasnog tijesta od ovog tijesta.
Mesite testo dok ne bude glatko, elastično i ne lepi se za ruke. Podmažite ruke malom količinom biljnog ulja. Možda će vam trebati oko pola čaše više brašna da umijesite tijesto.
Testo za pitu umotajte u rolat i podelite na komade. Da biste to učinili, prikladno je izvagati kvasac za pite na kuhinjskoj vagi, otprilike 50 grama tijesta po piti. Svaki komad uvaljajte u lopticu, pokrijte peškirom i ostavite da se diže oko pet minuta.
Nadjev se mora pripremiti unaprijed, prije pripreme tijesta. Za fil sam narezala šljive, kajsije i breskve na kockice i posula ih šećerom ili šećerom u prahu po ukusu. Možete napraviti fil od jabuka i dobićete luksuzne pite sa jabukama i cimetom.
Isjeckano voće stavite u cjediljku da ocijedi sok. Treba ga prokuhati i zakuhati sa kašikom škroba. Ovu smjesu dodajte voću i promiješajte. Na kraju ćete dobiti sjajni gust fil poput želea koji neće curiti kroz tijesto. Probajte, po želji možete dodati još vanilin šećera. Fil za pite je spreman.
Pravila sam domaće pite i sa voćnim filom i sa filom od pasulja i orašastih plodova. Da napravite fil od pasulja, potopite ga u vodu preko noći. Zatim prokuvajte u dosta vode. Zgnječite, posolite i pobiberite, dodajte sitno sjeckano začinsko bilje i orahe mljevene u blenderu.
Dobijeni fil je takođe neverovatno ukusan, ali ovo je više zimska opcija.
Sada poravnajte kuglu tijesta i stavite fil u sredinu. Pite zatvorite i stavite na podmazan ili brašnom posut pleh. Pustite da se pite malo dignu
I stavite u rernu na srednjem nivou.
Ljepota pita u velikoj mjeri ovisi o vašoj pećnici. Ako se peče ravnomjerno, ne bi trebalo biti problema.
A ako dođe do problema u postavkama pečenja, gornja ili donja će sigurno izgorjeti, a nešto će ostati sirovo. Dakle, mnogo zavisi od vaše rerne.
Pecite 20-25 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pet minuta prije kraja pečenja, kada su pite skoro gotove, premažite površinu umućenim žumancem i kašičicom kisele pavlake. To će pitama dati rumen, ukusan izgled i prekrasnu koru.
Gotove pečene proizvode izvaditi iz rerne i premazati otopljenim puterom. Pite od kvasnog testa su spremne.
Ovo tijesto se može koristiti za prženje luksuznih prženih pita u tiganju. Samo ih treba pržiti na puno ulja.
Ovaj jednostavan recept za pite postat će vaš omiljeni, jer peciva od njega ne bajaju dugo i ostaju mekana. Evo mog zgodnog univerzalnog recepta za choux testo za pite sa kvascem.
Idealan za pečenje somuna i pite, posebno tokom posta, jer se priprema bez jaja i mleka. Sviđa mi se recept za choux testo sa suvim kvascem zbog brzine pripreme, praktičnosti i besprekornih rezultata - pite se savršeno dižu, ispadaju mekane i mekane. Da sumiramo, choux pecivo za pite je najpraktičnija stvar. Uživajte za svoje zdravlje.
Ukupno vreme kuvanja: 20 minuta / Prinos: 25-30 pita
Sastojci
- pšeničnog brašna 4,5 šolje
- suncokretovo ulje 3 kašike. l.
- šećera 1 kašika. l.
- soli 0,5 tsp.
- vode 500 ml
- instant suvi kvasac 1 kašika. l.
Priprema
Velike fotografije Male fotografijeU dublju posudu prosijte 0,5 šolje brašna. U to dodam so, šećer i rafinisano suncokretovo ulje.
Smesu prelijte sa 1 šoljom ključale vode. Sve dobro izmiješam i sameljem da nema grudvica. Dobićete sjajnu mešavinu nalik na žele. Ostavim da se ohladi na sobnoj temperaturi.
U još toplu, ali više ne vruću smjesu dodajte 1 žlicu bez stakalca suhog kvasca (brzo djelujući). Umjesto toga možete koristiti svježi komprimirani kvasac u količini od 30 grama.
Ulijem još 1 čašu tople vode, ali ne ključale (!). Miješajte dok ne postane glatko. Kvasac treba potpuno raspršiti.
Dodam preostalo brašno, prosijajući ga kroz sito. Testo mesim rukama oko 4-5 minuta. Po potrebi možete dodati još malo brašna, ali ne umutite previše, trebalo bi da ostane mekano.
Rezultat je vrlo mekano i lako upravljivo pravo tijesto od kvasca, potpuno spremno za upotrebu. Ne treba dugo da naraste, dovoljno je 5-7 minuta, nakon čega možete odmah početi sa oblikovanjem pite.
Prinos je veliki - 25-30 pita. Bilo koji fil je dobar: krompir sa prženim lukom, šampinjoni, kupus, trešnje bez koštica i tako dalje. Po želji možete ispeći pite u rerni, ali one ispržene ispadnu mekše, mekše i mekanije i skoro da „ne uzimaju“ ulje pri prženju.
Sa tijestom je ugodno raditi, ne lijepi se za ruke, savršeno drži oblik, diže se i mjehuriće pri prženju. Samo prednosti! Nadam se da će vam se svideti ovaj recept za choux pecivo, pomoći će vam tokom posta i dobro će vam doći kada odjednom ne budete imali mleka ili jaja u frižideru. Obavezno probajte, ukusne pite i dobar tek!
Vjerovatno je teško sresti osobu koja bi ostala ravnodušna na pite, pogotovo one domaće. Ako ih i dalje smatrate vrhom kulinarske izvrsnosti, onda vam predlažem da odustanete od ovog uvjerenja i naučite dva jednostavna i brza recepta za pravljenje tijesta. Ovo tijesto je neobično - to je choux, odnosno pripremljeno uz kipuću vodu. Zahvaljujući ovoj neobičnoj tehnici, ispada elastična i laka za rad, a pite izlaze iznenađujuće pahuljaste i ružičaste.
Recept za choux testo bez kvasca za pite
Predlažem da počnete sa učenjem jednostavan recept za choux pecivo za pite i druga peciva koja ne sadrže kvasac. Ovo tijesto je pogodno za pite pečene u tiganju.
Kuhinjski aparati i pribor: Treba vam samo šporet, ali vam ne treba puno pribora: činija, oklagija i tiganj. Preporučujem da sve pripremite unapred i da organizujete svoj radni prostor kako vas ne bi ometali tokom procesa kuvanja.
Sastojci
Među sastojcima savjetujem da posebnu pažnju obratite na brašno. Ovo treba da bude pšenično brašno vrhunskog kvaliteta, po mogućnosti već testirano na drugim pekarskim proizvodima. Ako je brašno dobro, onda tijesto neće "isplivati" iz njega.
Recept korak po korak
- U posudu sipajte 30 ml biljnog ulja.
- U to prosijte 1 šolju brašna i promešajte. Trebali biste na kraju dobiti smjesu koja je po konzistenciji slična mokrom pijesku.
- Dodajte 1 kašičicu šećera i 0,5 kašičice soli. Stir.
- Po potrebi dodati još brašna. Kao rezultat toga, tijesto se ne smije lijepiti za stol i ruke.
- Tijesto podijelite na male komade i razvaljajte krugove debljine 3 mm. Ovo će biti pripreme za vaše pite.
Video recept
U ovom videu možete vidjeti kako pravilno zamijesiti tijesto za pite bez kvasca, a savjeti i komentari će vam pomoći u tome.
Recept za kvasac choux testo za pite
Ponudila bih vam još jedan recept za choux pecivo, ali ovaj put sa kvascem, koji je savršen za pravljenje pahuljastih i rumenih pita u tiganju, a fil za njih može biti bilo koji.
Vrijeme kuhanja: S obzirom da je kvascu, iako beskvasnom, potrebno vrijeme da naraste, za pripremu tijesta trebat će vam najmanje 1 sat.
Broj porcija: 14-16 pita. To će ovisiti o njihovoj veličini.
Kuhinjski aparati i pribor: posude različitih veličina i pjenjač. Obično koristim jednu srednju i jednu veliku činiju. Tokom procesa kuhanja i sami ćete shvatiti koji vam je pribor pogodniji za miješenje tijesta.
Sastojci
Kako odabrati prave sastojke
Najvažniji sastojci u ovom receptu su brašno i kvasac, pa birajte samo najkvalitetnije i idite na poznate i provjerene brendove.
Recept korak po korak
- Sipajte 1 kašiku u malu činiju. kašika šećera, 1 kašičica soli, 3 kašike. kašike brašna i 3 kašike. kašike biljnog ulja. Sve dobro izmiješajte.
- Dobijenu smjesu prelijte jednom čašom kipuće vode i miješajte dok ne postane glatka.
- Prebacite smesu u veću posudu i ostavite da se ohladi.
- Dodajte 1 šolju tople vode i promešajte pjenjačom.
- Sada dodajte 1,5 kašičice. kvasac i ponovo promešati.
- U ovoj fazi počnite postepeno unositi brašno prosijano unaprijed, nastavljajući miješati.
- Čistu posudu premažite biljnim uljem i stavite testo u nju. Pokrijte ga čistim peškirom i držite na toplom dok ne naraste.
- Tijesto je naraslo, što znači da možete početi praviti pite. Ali prvo ga morate malo izgnječiti, a bolje je unaprijed podmazati ruke i radnu površinu biljnim uljem.
- Tijesto podijelite na male komade, od kojih zatim oblikujte plosnate kolače - tvornice za vaše pite.
Video recept
Ako još uvijek imate pitanja o pripremi ravnog tijesta s kvascem, preporučujem da pogledate ovaj video, koji detaljno opisuje sve faze pripreme prženih pita s jajima i lukom.
Osnovne istine
- Proporcije se ne smiju kršiti dodavanje sastojaka u tijesto kako se ne bi pogoršao okus proizvoda.
- Brašno uvijek prosijte kroz sito: ono će postati rastresito i tijesto će ispasti pahuljasto.
- Upotreba praška za pecivo umjesto sode bikarbone, duplo veći iznos.
- Bolje je mijesiti tijesto u savršeno čistoj posudi kako ne bi upijalo strane okuse i mirise.
- Preporučujem malu radnu površinu na kojoj ćete rezati tijesto. namazati suncokretovim uljem, i neće se zalijepiti za sto i ruke.
Kako poslužiti jelo i sa čime
Pite prihvaćene poslužite na velikom tanjiru ili u korpi. Uobičajeno je da ih jedete rukama, ali ako su masni (prženi u tiganju), onda možete koristiti nož i viljušku.
Pite su zasebno jelo, ali se mogu poslužiti i kao obilan dodatak pilećoj čorbi, ako je u pitanju. Ali pite sa slatkim nadjevom bit će dobre za čaj.
Ostale moguće opcije i punjenja
Naravno, takvo choux testo je idealno za pite sa slanim filom. Ovdje možete eksperimentirati po vlastitom nahođenju, ali moji omiljeni nadjevi su piletina sa šampinjonima i jaje sa lukom. Mislim da su jako ukusne, pa preporučujem da nađete recept i probate ih skuhati, jer je ova verzija pita odavno postala klasična. A ispadaju posebno zadovoljavajući i ukusni da jednostavno nećete moći odoljeti da uzmete još jedan.
A ako želite nešto slatko za svoj čaj, onda su pite sa jabukama, kruškama i šljivama najbolja opcija! Mislim da su pikantni i neverovatno ukusni, a za one koji vole klasične ukuse predlažem da ih naprave.
Jednom sam imala priliku probati pite od choux peciva sa bananama. Možda će se i vama dopasti takva egzotika. Eksperimentirajte i podijelite svoje nalaze u komentarima!
Za pržene pite - da istovremeno budu hrskave, mekane i mekane, te da što duže ostanu svježe.
Probao sam mnogo opcija - ništa nije bilo u redu. I na kraju sam naišla na recept za divno kvasac choux pecivo, koje je vrlo jednostavno za napraviti, a rezultat nadmašuje sva očekivanja.
Savršeno se diže, jako meka i pahuljasta, a pite sa njim su mekane sa hrskavom koricom i ostaju ukusne i sutradan.
Odat ću vam tajnu, čak sam i kuhao s ostacima ovog tijesta - ispalo je sasvim dobro, ali ovo je čisto kulinarski eksperiment i sasvim druga priča...
Danas ćemo pričati o receptu za pravljenje ukusnog choux tijesta za pržene pite.
Sastojci za pripremu choux kvasca za pite:
Sastojci prve faze:
- 1 tbsp. l. - šećer;
- 1 stack - ključala voda;
- 3 žlice. l. - pšenično brašno;
- 1 tsp. – sol;
- 3 žlice. l. - biljno ulje;
Sastojci za još jedan korak:
- 50 g – svježeg kvasca (ili 17,5 g suhog);
- 1 stack – nevruća prokuvana voda;
- 500-700 g – pšenično brašno.
Kako napraviti brzo choux pecivo za pite - recept
U prvoj fazi pripreme pomiješajte sol, šećer, brašno i puter i sve prelijte čašom kipuće vode. Ostavite da se ohladi.
Kada se smjesa malo zagrije, možete započeti drugu fazu. U smjesu dodajte kvasac (ja sam uzeo 17,5 g suhog Lvov kvasca - to je oko 5,5 ravne kašičice), a također sipajte u čašu nevruće prokuvane vode.
Zatim dodajte brašno u tijesto u dijelovima. Svako koristi svoju količinu brašna. Na primjer, meni je trebalo oko 700 g, iako je originalni recept naznačio samo 500 g. Stoga vam savjetujem da koristite samo tijesto kao vodič.
Gotovo choux testo treba da bude mekano, lagano elastično kada se pritisne prstom i da se ne lepi za ruke.
Pite je potrebno pržiti u velikoj količini dobro zagrijanog suncokretovog ulja. Pita ima puno, od trećeg dijela tijesta dobila sam 14 ogromnih pita, što je meni i mužu bilo dovoljno za jelo.
Ostatak tijesta mirno stoji u frižideru dva dana, a od njega možete praviti šta god želite: pržene slane pite, slatke ili slane pečene pite, kobasice u testu, pa čak i lepinje od belog luka za boršč. I također, kao i svako drugo tijesto s kvascem, možete ga zamrznuti za buduću upotrebu.
Gotove pite ispadaju veoma ukusne i hrskave. Zato savjetujem svima koji još nisu probali napraviti ovo divno tijesto i proizvode od njega.
Po želji možete dodati i još 3 žumanca za još bolji ukus, ali po meni je jednostavno neuporedivo bez njih. Pripremite se i poslužite se, dobar tek svima!
Kuhanje pite s kvasnim tijestom ne zahtijeva posebne kuharske vještine, samo trebate pratiti proporcije, a pite će ispasti vrlo ukusne i ukusne.
Gotovom tijestu nije potrebno vrijeme da naraste, zakuha se kipućom vodom i nakon mijesenja odmah je spremno za prženje.
Punjenje možete odabrati prema vlastitom nahođenju i iskustvu. U svakom slučaju, gotove pite će biti mekane i oduševit će vas svojim ukusom.
Za pripremu testa u dovoljnim količinama biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 950 gr. brašno;
- 250 ml. tople vode i 250 ml. ključala voda;
- 2 tbsp. kašike šećera;
- 1 kašičica soli;
- 1 paket Saf-moment kvasca;
- 4-5 kašika. kašike biljnog ulja.
Mešenje testa
Prvo, sve suve sastojke treba pomešati. U ovu smjesu sipajte toplu vodu i ponovo promiješajte. Nakon toga u laganom mlazu ulijte kipuću vodu i zamijesite tijesto, ne prečvrsto.
Ostaje samo dodati ulje i na kraju umesiti testo dok ne dobijete čvrstu elastičnu grudvicu.
Gotovo tijesto se ne lijepi za stol ili ruke, ispada glatko kao svila.
Sada možete podijeliti tijesto (razvaljati u ravne kolače ili ih umijesiti vlastitim rukama) i napuniti filom.
Pite se prže dok ne budu gotove na temperaturi malo iznad srednje, uz upotrebu velike količine ulja. Nakon što su stekle lijepu boju, pite su spremne i mogu se polagati. Evo cijelog procesa:
Kao rezultat, dobijamo ovako nešto ukusno:
Kao bonus, imamo oko trećine preostalog tijesta. Hajde da probamo da ga ispečemo u rerni!
Ovi nadjevi su savršeni za vaše pite:
- Krompir sa lukom i začinskim biljem
- Krompir sa jetrom
Punjenje vam neće oduzeti mnogo vremena. Mleveno meso se brzo proprži sa lukom, doda se jedno kuvano jaje i malo začina.
Poželjno je da vaš fil bude suv. Tijesto je pogodnije za prženje, pa će džem ili džem navlažiti vaše tijesto. Može se jednostavno razmočiti i neće se dići tokom pečenja.
Nakon što pite dobiju željeni oblik, premažite jajetom i pecite u rerni da lepo porumene na 180 stepeni.
Dobijamo takvu poslasticu u gotovom obliku!
