Niko ne može osporiti da ovu slatku poslasticu toliko vole odrasli i djeca da su spremni da je jedu i po toplom i po hladnom vremenu. Godišnje doba je prestalo da bude odlučujući faktor pri odabiru sladoleda kao deserta. To mogu potvrditi uvijek puni zamrzivači u trgovinama, gdje je i usred zime dobar izbor raznih sladoleda. Zahvaljujući tome, u ukusu deserta možete uživati u bilo kom trenutku, ali to nije sve. Kada naučite praviti sladoled kod kuće, koji će biti ukusniji, lakši i zdraviji od kupovnog, neće vam ostati prepreke na putu do istinskog ukusnog blaženstva.
Iskreno, dugo sam bila skeptična oko mogućnosti da sama napravim sladoled kod kuće, vjerujući da ne može biti tako jednostavno i ukusno. Mislio sam da nisu uzalud velike produkcije tako složene, a da su recepti vjerovatno zamućeni i nedostupni običnom čovjeku.
To je djelimično tačno, naravno, recepti za sladoled iz prodavnice nisu nam dostupni, ali da li su neophodni? Bio sam uvjeren da nisu potrebni. Nakon nekoliko uspješnih eksperimenata s pokušajima pravljenja sladoleda kod kuće, shvatio sam da su recepti za domaći sladoled nevjerovatno jednostavni, a sama poslastica ispada mnogo ukusnija i zdravija, bez kemikalija, aditiva i svih vrsta zamjena. Svi moji ukućani jednoglasno su odustali od kupovnog sladoleda u korist domaćeg sladoleda, pa čak i počeli da učestvuju u njegovoj pripremi dodajući svoje ideje, ukuse i dekoracije.
Reći ću vam koje sam recepte isprobala iz vlastitog iskustva i dala im solidne petice!
Dozvolite mi da počnem s činjenicom da sam prvi put pokušao vlastitim rukama napraviti najjednostavniji kremasti sladoled. Ili kako ga još zovu sladoled. Mislim da je ovo klasik koji je relevantan za sva vremena i da ga vole skoro svi. Dodajte mu voće, sirupe, čokoladu i nema ukusnijeg deserta, čak ni za praznik ili običan dan. Svježe bobičasto voće iz vrta, džem sa zaliha, sirup iz trgovine, čokoladni komadići - to je ono što se može dodati najobičnijem kremastom sladoledu koji se pravi kod kuće.
Kako napraviti sladoled Sundae kod kuće
Za sebe ovaj recept za domaći sladoled nazivam „Sladoled po GOST-u“. Ne mogu garantirati da je recept na ovaj način predstavljen u GOST-u, jer nisam mogao pronaći originalni dokument na Internetu, samo njegove reprinte i tumačenja na mnogo različitih stranica. Ali ono najvažnije što smo naučili je da svi proizvodi moraju biti prirodni i bez biljnih masti ili zamjena.
Recept za sladoled prema GOST-u od priznatih internetskih kuhara uključuje:
- krema 30-35% - 500 ml,
- mleko - 150 ml,
- granulirani šećer (ili šećer u prahu) - 150 grama,
- žumanca - 3 komada,
- ekstrakt vanile/vanilija/vanilin šećer za aromu vanilije.
Pravljenje vlastitog sladoleda, korak po korak recept:
1. Tajna koju sam vremenom shvatio i sada je striktno pratim - krema za pravljenje sladoleda kod kuće mora se ohladiti. Zato ih unapred stavite u frižider.
2. Odvojite žumanca od belanaca. Ako se ne sjećate kako to učiniti, da vas podsjetim: ljusku jajeta podijelite na dvije jednake polovine i otvorite je tako da žumanjak ostane u jednoj od polovica, a bjelanjak pređe u drugu posudu (čašu, tanjir) . Belančić će se ocediti, ali ne u potpunosti, pa dok nastavljate da držite jaje iznad šolje, pažljivo prelijte žumanca iz jedne polovine ljuske u drugu, drugi deo belanca će se ocediti. Ponovite ponovo ako bjelanjak ostane sve dok u ljusci ne ostane samo jedno žumance. Odvojeno žumance stavite u drugu šolju ili tanjir i uradite isto sa ostatkom jaja.
Ako vam je ova "bakina" metoda teška, sada u trgovinama možete kupiti posebne uređaje za odvajanje žumanjaka. Većina ih izgleda kao kašika sa prorezima u koje se uliva bjelanjak, a unutra ostaje žumanca.
3. U posebnoj posudi umutiti žumanca sa šećerom dok ne postanu glatki. Šećer se ne može potpuno otopiti, pa mnogi ljudi koriste šećer u prahu. Ali čak i ako imate običan granulirani šećer, nije strašno, kasnije ćete shvatiti zašto.
4. U činiju sa jajima i šećerom uliti mleko i umutiti pjenjačom.
5. Dobijenu žućkastu smesu sipajte u šerpu i stavite na šporet na tihu vatru. Smjesu je potrebno zagrijati, ali ne pustite da proključa, inače će se jaja skuvati. Da bi sladoled bio gust kod kuće, ovu smjesu morate zagrijati na maksimalno 80 stepeni i stalno miješati.
Postepeno će početi da se zgušnjava. U tome će joj pomoći žumanca. Ako ne znate, profesionalni kuhari koriste žumance za zgušnjavanje bilo čega, od krema do umaka i umaka. Ovo je metoda koja je odavno poznata u cijelom svijetu korištenjem prirodnih proizvoda.
Ne brinite o korištenju sirovih jaja u svom sladoledu; zagrijavanjem na ovaj način oslobodit ćete se bakterija, što je domaća verzija pasterizacije. Ovo isto zagrijavanje će pomoći da se šećer potpuno otopi. Naš domaći sladoled neće vam škripati na zubima.
Da biste razumjeli da je smjesa spremna, u nju morate umočiti lopaticu ili drvenu kašiku. Smjesa treba da ostane na žlici, a ako je trčite prstom ili nožem, žljeb se neće širiti niti oticati. Ovako nešto.
6. Sada se ova smjesa mora ohladiti na sobnu temperaturu. Da biste to učinili, uzmite veću šerpu i u nju ulijte ledenu vodu iz slavine, možete dodati kockice leda. Zatim u nju stavite šerpu sa mešavinom jaja, kao da ćete kuvati u vodenom kupatilu. Smesu mešajte kašikom nekoliko minuta tako da se donji ohlađeni slojevi mešaju sa gornjim toplim dok se cela masa ne ohladi.
Kako se hladi, smjesa će se još malo zgusnuti. Žumanjci rade i dalje!
7. Kada je smesa od jaja gotova, kremu izvadite iz frižidera i umutite u većoj posudi dok ne dobijete lepu gustu kremu. Glavno je ne pretjerati da se ne zgusnu do putera. Ovo je nažalost još jedan problem koji može nastati pri pravljenju sladoleda kod kuće.
Gotovost šlaga provjeravam po tome što ne istječe iz posude ako se dobro nagne, već ostaje nepomičan.
8. Sledeći korak je mešanje šlaga i mešavine jaja. Istovremeno dodajte vanilin šećer (1 ceo paketić) ili tečni ekstrakt vanile (kafena kašika) kako bi sladoled dobio ukus vanilije.
Sve pažljivo promiješajte kašikom ili lopaticom kako ne biste skinuli kremastu pjenu. U ovom slučaju, bolje je ne koristiti mikser. Morate postići ujednačenu teksturu i boju. Rezultat bi trebao biti gusta krema nježno kremaste boje (usput, jednostavno je fantastičnog okusa. Testirano od strane svih ukućana koji kontrolišu proces).
9. Sada sladoled treba zamrznuti. Ali to se mora učiniti uzimajući u obzir činjenicu da ćete ga morati nekoliko puta izvaditi iz zamrzivača i umutiti mikserom da razbijete kristale leda i zasitite zrakom. Ovo je jedini način da dobijete pravi meki sladoled kod kuće.
Za zamrzavanje je prikladna svaka velika posuda u kojoj će biti zgodno ponovo tući. Može biti i ista posuda, prekrivena prozirnom folijom (ne želimo dodatne mirise iz zamrzivača u sladoledu), ili plastična posuda za hranu sa čvrstim poklopcem. Čak će i plastične tegle od hrane kupljene u prodavnici koja je već pojedena funkcionirati. Glavna stvar je da ih dobro operete.
Pokrijte sladoled i stavite u zamrzivač na sat vremena.
10. U ovom receptu sladoled pripremam kod kuće bez upotrebe specijalnog aparata za sladoled, pa nakon tačno sat vremena izvadimo posudu sa sladoledom i ponovo umutimo mikserom.
Nakon sat vremena samo će se malo zgusnuti i lako će se istući. Sladoled dobro izmiksajte od rubova do sredine. Ponovo poklopite i stavite u zamrzivač na još sat vremena.
Nakon sat vremena ponovite postupak. Sladoled će postati gušći i formirati grudvice na rubovima posude. Mikserom miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu i vratite u zamrzivač.
Po mom iskustvu, ovako treba umutiti sladoled bar 3-4 puta, onda ispadne prozračan, kao pravi. Ako to ne učinite, onda je njegova tekstura kada je zamrznuta toliko gusta da će je biti vrlo teško izvaditi iz posude čak i posebnom kašikom. Bez mućenja pravi se odlična cigla od maslaca.
11. Nakon nekoliko puta mešanja, ostavite sladoled u zamrzivaču 8-12 sati. Idealno preko noći. Ujutro će vas čekati neverovatna poslastica.
Da biste ga izvadili iz posude, koristite posebne okrugle kašike zagrejane u kipućoj vodi. To možete učiniti običnom kašikom. Samo držite kašiku u šolji tople vode samo nekoliko minuta.
Ovako je lako napraviti sladoled kod kuće, i to ne samo sladoled, već pravi kremasti sladoled! Pomozite sebi, počastite svoje goste i uživajte u nevjerovatnim ukusima!
Ako vam se ovaj recept učinio predugačkim i komplikovanim, pređite na drugi, koji je teško smisliti jednostavniji.
Najjednostavniji sladoled kod kuće napravljen od vrhnja i kondenzovanog mleka
Ne mogu a da vam ne ispričam o ovom zanimljivom receptu za domaći sladoled. S jedne strane, može se nazvati receptom za lijene, jer jednostavniji način pripreme kremastog sladoleda kod kuće jednostavno nije izmišljen. Ali s druge strane, rezultat je vrlo vrijedan.
Jedina stvar u vezi sa ovim receptom koju čak i ne smatram minusom je to što sladoled ispadne jako kremast i sladak. Odnosno, potpuno bez dijete. Ali ako niste sljedbenik strogih dijeta, ovo je jednostavno nezamislivo ukusno. Od svih prijatelja koje sam počastio ovim sladoledom, svi su bili sretni, a djeca su uglavnom cičala od oduševljenja, jer je poslastica bolja od bilo kojeg slatkiša.
Koja je tajna ovog recepta za domaći sladoled? Činjenica da se koriste samo 2 sastojka, plus vanilija za ukus.
- prirodna krema 30-35% - 500 ml,
- kondenzovano mleko - od 200 ml.
- vanilin šećer ili esencija vanile po ukusu.
Zašto je mjera „od“ naznačena za kondenzirano mlijeko? Jednostavno je, što je više kondenzovanog mleka, to će sladoled biti slađi.
Nakon nekoliko testiranja, sprovedenih sa različitim količinama kondenzovane polovine recepture, identifikovala sam kombinaciju proizvoda koja je bila prihvatljiva za naš ukus: 1 deo kondenzovanog mleka na 2 dela vrhnja.
Svoje testove sam započeo najjednostavnijim omjerom standardnog pakovanja vrhnja od pola litre i standardnom konzervom kondenziranog mlijeka od 380 ml. Ispao je jednostavno nevjerovatan, ali mnogo slađi od uobičajenog sladoleda iz trgovine ili sladoleda prema gore navedenom receptu, napravljenog od mlijeka i vrhnja. Tamo je očigledno bilo manje šećera.
Još jedna karakteristika kuvanja: ukus i kvaliteta sladoleda kod kuće zavisiće od ukusa i kvaliteta vrhnja i kondenzovanog mleka. Loša, jeftina krema sumnjivog neprirodnog sastava malo poznatih proizvođača sve je pokvarila. Kondenzirano mlijeko sa biljnim mastima i mlijekom u prahu sve je pokvarilo. Ne, nismo se otrovali, ali je okus jako patio. Na jeziku se pojavio čudan praškasti izgled ili se na usnama taložila neugodna biljna mast.
Stoga je najvažniji princip izbora: uvijek uzimajte provjereno ukusno i kvalitetno vrhnje i kondenzirano mlijeko dobre ujednačene konzistencije i dovoljne gustoće. Krema od 30% ne može biti tečna kao mlijeko, jednostavno se neće umutiti u prozračnu masu. Kondenzirano mlijeko koje nije napravljeno od punomasnog mlijeka može pokvariti okus i konzistenciju. Pametno birajte sve i ispašće veoma ukusno.
Pravljenje sladoleda kod kuće od kajmaka i kondenzovanog mleka:
1. Prije pripreme sladoleda, dobro ohladite i kremu i kondenzirano mlijeko. Par sati u frižideru, ni manje ni više. To je neophodno kako bi se proizvodi dobro umutili u pjenu.
Možete i ohladiti metlice miksera kojim ćete mutiti.
2. Ohlađenu pavlaku umutiti dok ne bude gusta i prozračna dok ne postane dovoljno pjenasta da ne curi iz tanjira. Dobro šlag je sličan kremi.
3. Dodati vanilin šećer (1 kesica). Zatim, ne prestajući da tučete malom brzinom, ulijte kondenzovano mleko. Kondenzovano mleko sa kremom možete mešati drvenom kašikom ili lopaticom dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Masa će ispasti malo tečnija nego što je krema bila prije, sa izraženim mirisom vanile i nježnom kremastom nijansom.
4. Budući sladoled sipajte u posudu za zamrzavanje. Za to su prikladne velika posuda koja se može pokriti prozirnom folijom, plastična posuda za hranu sa čvrstim poklopcem ili, na primjer, kutije i posude sladoleda iz trgovine koje ste davno jeli.
Zapravo, glavna stvar je da se kontejner može dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač. Strani mirisi se vrlo lako lijepe na ovu kremastu smjesu.
5. Sada ono najvažnije što će našu poslasticu pretvoriti u pravi sladoled - svakih sat vremena se mora miješati ili umutiti na maloj brzini mikserom.
Zašto je to neophodno i zašto je toliko bitno? Stvar je u tome što je tajna sladoleda u tome što je kremasta masa ispunjena vazduhom. Prema GOST-u sovjetskog sladoleda, dozvoljeno je do 200% zraka u masi sladoleda. Možete li zamisliti kako je ispalo prozračno i ukusno?
Iz vlastitog iskustva, reći ću vam da kada sladoled kod kuće nisam izmutio barem tri puta, ispao je pretvrd i bilo je izuzetno teško izvaditi ga iz kalupa. Jedna supena kašika bila je savijena gotovo nepovratno, uprkos prethodnom zagrevanju u kipućoj vodi. A jesti sladoled koji se topi na jeziku mnogo je ukusnije.
Cijeli proces miješanja/mućenja svodi se na to da sladoled izvadite iz zamrzivača, otvorite poklopac i dobro ga istucite direktno u posudu za zamrzavanje. Uradite to nekoliko puta dok ne shvatite da je postalo pregusto za mućenje.
Brzina zamrzavanja zavisi od zapremine posude i snage zamrzivača, tako da može biti različita za svakoga. Male ravne posude smrzavaju se mnogo brže od velike posude. Za male posude preporučljivo je istući smjesu nakon pola sata, a ne sat vremena.
6. Domaći sladoled od kondenzovanog mleka biće gotov za oko 8-12 sati. Možete ga poslužiti na stolu!
Domaći kremasti sladoled sa Kit Kat i Oreom
Ovako možete diverzifikovati ovaj jednostavan recept za pravljenje domaćeg sladoleda dodavanjem omiljenih Oreo čokoladnih kolačića i Kit-Kat napolitanki.
Prednost domaćeg sladoleda je što tačno znate koje sastojke stavljate kada ga pravite. Osnovni recept za hladni desert sadrži kremu. Međutim, možete napraviti ukusan domaći sladoled i bez njih ako ste na niskokaloričnoj dijeti. Pa hajde da pričamo o bez kreme.
Recept sa mlijekom
Od mlijeka bez kajmaka? Zapravo je vrlo jednostavno. Desert će imati ukus kreme.
Sastojci:
- Mlijeko - 2,5 šolje.
- Čašu šećera.
- Četiri žumanca.
Mlijeko se mora dovesti do ključanja, a zatim ohladiti. Žumanca dobro umutiti sa šećerom. Nastavljajući da ih mutite, pažljivo ulijte toplo mlijeko. Zatim smjesu stavite na vatru. Potrebno je da se dovede do gustoće, ali sve vreme mešajte i ostavite da se ohladi. Kada se smjesa ohladi na sobnu temperaturu, posudu možete pokriti poklopcem i staviti u zamrzivač na par sati.
Za to vrijeme svakih pola sata trebat ćete izvaditi posuđe i promiješati sadržaj. To je neophodno kako bi se spriječilo stvaranje leda u unutrašnjosti. Kada sladoled dobije gotovo željenu konzistenciju, treba ga sipati u kalupe i vratiti u zamrzivač. Nakon tri sata, desert je gotov i možete ga jesti. Može se poslužiti sa džemom, sirupom, tečnom čokoladom i orašastim plodovima.
Znajući kako napraviti sladoled bez kreme, možete ga napraviti kod kuće u bilo koje vrijeme. Štoviše, za to su potrebni najjednostavniji proizvodi.
Sladoled od svježeg sira
Kada govorimo o tome kako napraviti sladoled kod kuće bez kreme, treba se sjetiti recepta na bazi svježeg sira. Ovaj desert će biti od koristi i najmlađim ljubiteljima hladnih slatkiša.
Sastojci:
- Kuvano kondenzovano mleko.
- ½ čaše mlijeka.
- 420 grama svježeg sira.
Naš sladoled je skoro gotov. Ostaje samo staviti u kalupe i staviti u zamrzivač da se stegne. Za četiri sata biće spremno za jelo.
Ako želite da pravite apsolutno prirodan i zdrav sladoled za svoju decu, onda možete i sami da pripremite kondenzovano mleko, jer je kvaliteta ovog proizvoda trenutno veoma upitna.
Za to će vam trebati tri litre mlijeka i litarska tegla šećera. Sve se to mora promiješati, dovesti do ključanja i kuhati tri do četiri sata na laganoj vatri, neprestano miješajući smjesu.
Kao što vidite, postoji mnogo opcija za pravljenje sladoleda bez kreme od drugih mliječnih proizvoda. I rezultat nije ništa lošiji.
Voćni sladoled
Kada razmišljate o tome kako napraviti domaći sladoled bez kreme, ne zaboravite na voćni hladni desert. Među nama ima mnogo ljubitelja smrznutih sokova.
Treba napomenuti da je sorbet najmanje kalorična i najbogata vitaminima verzija ljetne delicije. Za kuvanje će nam trebati najčešći sastojci. Dakle, trebate uzeti prirodni jogurt i smrznute trešnje u jednakim dijelovima (omjer 1:1). U smjesu dodajte šećer (zavisi od vašeg ukusa) i umutite blenderom dok masa ne postane potpuno homogena.
Uz mlijeko najbolje ide sljedeće voće: grejpfrut, breskve, jagode, ogrozd, ribizle, kajsije, banane, pomorandže, jabuke. Da biste pripremili sorbet, uklonite koru i sjemenke s voća i nasjeckajte ga. Treba ukloniti repove bobica. Zatim zamrznite pripremu od voća i bobica.
Nakon par sati možete nastaviti sa kuvanjem. Voće umutite sa mlekom u blenderu (odnos 2:1). Šećer se dodaje po ukusu. Gotovu smjesu stavite u zamrzivač da se stegne. Nakon tri sata možete uživati u svom domaćem desertu. Vidite da postoji mnogo opcija za pravljenje sladoleda bez kreme.
Voćni led
Kako napraviti sladoled bez kreme? Veoma jednostavno! Najjednostavnija opcija je voćni led. Možete uzeti bilo koje dostupno voće. Predlažemo uzimanje mješavine malina i jagoda (600 grama). Bobičasto voće sameljite u blenderu, tako da dobijete voćni pire. Treba ga protrljati kroz sito i dodati par kašičica limunovog soka.
Sipajte sto grama šećera u šerpu i napunite je sa četrdeset mililitara vode, pripremite sirup. Čim se malo prohladi sipajte u bobičastu masu, promiješajte i stavite u kalupe, stavite u zamrzivač.
Ovaj, pripremljen kod kuće, može se dopuniti bilo kojim sastojcima. Zanimljiv ukus daje limunada ili voćni sok. A komadići egzotičnog voća će dodati originalnost ukusu. Ova voćna hladna poslastica neće ostati u zamrzivaču po vrućem vremenu.
Domaći sladoled
Bez kreme? Po želji možete napraviti i sladoled!
Sastojci:
- Pola štapića putera.
- Litar mleka.
- Pet žumanaca.
- Kašičica skroba.
Mlijeko se mora sipati u lonac (emajl) i staviti na laganu vatru, dovesti do ključanja. U međuvremenu pomiješajte škrob i šećer. Zatim dodajte žumanca i sameljite ih dok ne postanu glatki. Zatim u smesu dodajte malo mleka. Trebalo bi da ima konzistenciju tečne pavlake.
Sada možete pažljivo sipati našu smjesu u vruće mlijeko. I ne zaboravite stalno miješati. Tečnost treba ponovo da proključa. Nakon toga posuđe treba skloniti sa vatre i staviti u hladnu vodu, uz nastavljanje mešanja smese. Čim se sve ohladi, smjesu sipajte u kalupe i stavite u zamrzivač da se stegne. Nakon tri do četiri sata sladoled je gotov.
Čokoladna poslastica
Za ljubitelje čokoladnog sladoleda nudimo sljedeći recept.
Sastojci:
- Pet žumanaca.
- Pola čaše šećera.
- Pola litra mleka.
- Čaša kakaa ili skuvane kafe.
- Malo pića.
Žumanca je potrebno umutiti sa šećerom. U posudu otpornu na toplotu sipajte mlijeko i kafu, stavite smjesu na vatru i prokuhajte. Dodati žumanca sa šećerom. Ponovo prokuhajte. Za ukus možete dodati liker. Irska krema je, na primjer, savršena. Zatim stavite posudu u vodu da se ohladi. Smjesu na sobnoj temperaturi sipajte u kalupe i stavite u zamrzivač.
Za kuvanje je bolje koristiti domaća jaja i mlijeko. Čokoladnom sladoledu možete dodati muškatni oraščić, cimet i vaniliju. Ove komponente daju poseban šarm sladoledu.
Čokoladni sladoled
Čokoladni sladoled se može napraviti ne samo od kafe. Za ljubitelje čokolade prikladniji je sljedeći recept:
- Štanglica (sto grama) tamne ili mliječne čokolade (može se zamijeniti kakaom i šećerom).
- Mlijeko - 350 grama.
- Šećer - 70 grama.
- Malo putera.
Čokoladu je potrebno zdrobiti, a zatim otopiti u vodenom kupatilu. Zatim dodajte dvadeset grama šećera, mlijeko i puter, promiješajte. Masa se mora ohladiti. Zatim dodajte šećer i promiješajte.
Dobijenu masu prebacite u kalup i stavite u zamrzivač. Možete dodati i ovaj sladoled kako biste napravili veoma ukusnu kombinaciju.
Umjesto pogovora
Na vrućim ljetnim vrućinama nema ništa bolje od sladoleda. Domaći hladni desert posebno je ukusan i zdrav. Postoji mnogo recepata za pravljenje sladoleda. Svako može izabrati dobru opciju za sebe. Čak i sladokusci koji se pridržavaju stroge dijete mogu se zadovoljiti niskokaloričnim sladoledom bez kreme.
Najukusniji domaći sladoled je u našem izboru! Pripremite šta volite - sladoled, kremasto, čokoladno!
- krema od 33% - 200 ml;
- mlijeko - 100 ml;
- žumanca - 2 kom.;
- šećer - 60 g;
- mahuna vanile - 1 kom.
U manjoj šerpi sa debelim dnom pomiješajte mlijeko sa šećerom. Sečivom noža iseći mahunu vanile po celoj dužini, odstraniti semenke i takođe dodati u mlečnu smesu. Zahvaljujući vaniliji, sladoled će biti ispunjen ukusnom prirodnom aromom, ali u nedostatku ovog sastojka možete proći uz vrećicu vanilin šećera ili prstohvat vanilina. Smjesu zagrijte dok ne zagrije, ali je nemojte dovoditi do ključanja.
U drugoj posudi lagano umutite žumanca pjenjačom. U ovom slučaju samo trebamo postići homogenost - ne treba tući masu, inače se na površini može stvoriti pjena, što će zakomplicirati proces pripreme sladoleda.
U umućena žumanca u tankom mlazu sipajte vrelo mleko, neprestano mešajući.
Dobijenu smesu sipajte u šerpu, stavite na tihu vatru i kuvajte dok se malo ne zgusne. Važno je da mlijeko ne pregrijavate, inače se žumanca mogu zgrušati! Da biste izbjegli ovu nevolju, odaberite tiganj s debelim dnom za kuhanje kreme i kuhajte na laganoj vatri. Takođe, ne zaboravite stalno miješati kremu, posebno na dnu (za to je najpogodnije koristiti silikonsku lopaticu).
Provjeravamo spremnost na sljedeći način: prođite prstom duž silikonske lopatice. Ako trag ostane jasan i ne pliva sa kremom, odmah sklonite posudu sa vatre.
Savjet: ako se žumanca još uvijek zgrušaju, smjesu možete samljeti kroz fino sito ili izmrviti u pire potapajućim blenderom. Međutim, nažalost, više nije moguće izbjeći jajetasti okus sladoleda. U tom slučaju, bolje je prije nego kasnije ukloniti tiganj s vatre.
Svježe pripremljenu kremu ohladite na sobnoj temperaturi. Istovremeno umutite hladnu pavlaku dok ne postane gusta.
Ohlađenu kremu dodajte u šlag i izmiksajte. Ohladite smjesu u zamrzivaču 3 sata. Za to vrijeme potrebno je 5-6 puta izvaditi posudu i dobro promiješati masu kako bi se izbjeglo stvaranje kristala leda i dobila glatka i ujednačena tekstura.
Kada konzistencija smjese postane slična mekom sladoledu i teško se miješa, smjesu prebacite u silikonski kalup, pokrijte poklopcem i stavite u zamrzivač na još 3-4 sata (možete ostaviti preko noći).
Prije serviranja, ostavite smrznuti sladoled da odstoji neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Zatim lagano otopljenu smjesu grabite kašikom za sladoled i oblikujte kuglice. Po želji desert upotpunite komadićima čokolade, listićima mente ili bobicama.
Recept 2: domaći sladoled - kremasti sladoled
- 500-600 grama vrhnja za šlag (sadržaj masti od 30%)
- 100 grama šećera u prahu (ili sitnog šećera)
- prstohvat vanilina
U dublju činiju stavite ohlađenu pavlaku, šećer u prahu i malo vanilina. Mutite dok ne dobijete glatku i stabilnu pjenu, 4-5 minuta.
Stavite umućenu smesu u plastičnu posudu.
Stavite u zamrzivač preko noći.
Gotovi sladoled izvadimo, pustimo da se malo odmrzne i možete ga staviti u činije.
Ovaj sladoled se može praviti na različite načine - sa dodatkom kakaa (rogača), smrznutih bobica - posebno je ukusan sa orlovim noktom (samo bobičasto voće se mora prvo umutiti mikserom, a zatim dodati u umućenu smesu i ponovo umutiti ).
Recept 3: kako napraviti domaći sladoled od sladoleda?
Recept za domaći sladoled od sladoleda može se reproducirati kod kuće, ispast će vrlo ukusno, prirodno i okusom poput sovjetskog sladoleda.
- žumanca (4 kom.);
- mlijeko (300 ml);
- krema (33%, 300 ml);
- šećer u prahu (180 g);
- vanilin (½ kašičice).
Dakle, prvo mlijeko zagrijte do ključanja, a zatim ga ohladite na otprilike 30 stepeni.
Žumancima dodajte šećer u prahu i vanilin šećer.
Umutiti.
Ulijte mlijeko. Tuci ponovo.
Stavite na laganu vatru i mešajte dok se smesa ne zgusne. Kao što svi u okolini savjetuju, gustoću možete provjeriti prelaskom prsta duž lopatice - ako ostane jasan trag, smjesa je spremna.
Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ohladite u frižideru.
U međuvremenu umutite vrhnje.
Pomiješajte sa ohlađenom kremom.
Cijelu smjesu prebacimo u posudu u kojoj će nam biti zgodno mikserom miksati budući sladoled.
Zatim izvadite i brzo (da se sladoled ne bi otopio) mikserom izmiksajte.
Ponovo stavite u zamrzivač na 2 sata. Postupak ponavljamo još 2-3 puta sa razmakom od 30-60 minuta. Zahvaljujući blenderu, sladoled će imati željenu strukturu. Blender vam omogućava da drobite kristale leda i formirate prozračnu masu.
Kada je sladoled potpuno zamrznut, izvadite ga i specijalnom kašikom pravite kuglice. Sladoled možete prvo staviti u frižider na 15-ak minuta da se malo otopi - tako će biti mnogo zgodnije praviti kuglice.
Sladoled stavite u činije i pospite ili prelijte čime god želite. I - rendana čokolada. Domaći sladoled je jednako dobar kao sladoled iz prodavnice, a njegov sadržaj garantovano ne sadrži „dodatne“ aditive. Testiran recept.
Recept 4: domaći sladoled i mlečni sladoled
- mlijeko - 1 čaša;
- puter - 25 grama;
- žumance - 1 komad;
- šećer - ½ šolje;
- vanilin šećer - 5 grama;
- skrob - ½ kašičice.
U dubokoj, prikladnoj posudi pomiješajte šećer, škrob i vanilin šećer.
Dodajte jedno žumance.
Sameljite smesu dok ne postane glatka. Ulijte malo mlijeka.
Preostalo mlijeko stavite na vatru. Dodati 25 grama putera. Maslac mora biti pravi, sastoji se od 100 posto pavlake od kravljeg mlijeka. Stavite smjesu da proključa.
Smjesu od jaja sipajte u prokuhano mlijeko. Mešajući, dovedite do ključanja. Skinite sa vatre i stavite u hladnu vodu. Ohladiti, povremeno mešajući.
Hladnu smjesu sipajte u kalupe. Može biti veliki oblik ili male porcije. Imam veliki silikonski kalup i kalupe za male automobile.
Stavite kalupe u zamrzivač na par sati.
Sladoled iz malih kalupa biće gotov za 30-50 minuta. Vađenje iz silikonskih kalupa je vrlo jednostavno.
Iz velikog kalupa kašikom izlijte sladoled na tanjire za serviranje. Neverovatno je ukusan, nežan i aromatičan.
Recept 5: kako napraviti sladoled kod kuće
- 0,5 litara vrhnja (što je veći sadržaj masti, sladoled će biti ukusniji)
- ¾ šolje šećera
- 4 kokošja jaja
- Čokoladni kolačići (ili drugi ukusi)
U činiju razbijte jaja i dodajte šećer.
Dobro umutiti viljuškom i samljeti šećer. Ulijte kremu i ponovo dobro promiješajte.
Dobijenu smjesu sipajte u manju šerpu i stavite na vrlo tihu vatru. Neprestano miješajte, nemojte kuhati, inače će se jaja zgrušati. Sklonite s vatre kada smjesa počne da se zgušnjava; konzistencija treba da liči na tečnu kiselu pavlaku.
Ukupno, tiganj će na vatri provesti 15 - 20 minuta. Pa, spremnost željene konzistencije možete saznati i prelaskom prsta duž kašike. Ako je kašika prekrivena kremom i ostane otisak prsta, smesa za domaći sladoled je gotova.
Nakon skidanja sa štednjaka, smjesu sipajte u bilo koju posudu pogodnu za zamrzavanje. Općenito, može se koristiti bilo koja plastična posuda koja je sigurna za hranu.
Dodajte bilo koji fil (u ovom slučaju, zdrobljene kolačiće, ili možete koristiti bobičasto voće, komadiće čokolade ili komadiće voća).
Ostavite da odstoji oko sat vremena dok se smesa malo ne ohladi (smesa će se brže ohladiti ako posudu stavite u sudoper sa hladnom vodom). Zatim posudu sa smjesom prebacite u zamrzivač. Domaći sladoled će se stvrdnuti i postepeno zgusnuti. Vrijeme zgušnjavanja može se kretati od 5 do 6 sati, pa je bolje to raditi uveče ili ujutro kako biste mogli uživati do večeri.
Prije serviranja, izvadite posudu domaćeg sladoleda sa kremom iz zamrzivača i stavite u hladnjak na 20 minuta. Pripremljen sladoled razvaljajte u male kuglice pomoću kašike (ako nemate posebnu kašiku za sladoled) i stavite u visoke čaše, činije ili tanjire. Sladoled možete ukrasiti rendanom čokoladom ili bobičastim voćem. Poslužite odmah. Prijatno!
Recept 6: kako napraviti sladoled od mlijeka? (fotografije korak po korak)
- mleko - 2,5 šolje
- šećer - 1 čaša
- vanilin - po ukusu
Mlijeko sipajte u domaću šerpu, zakuhajte, a zatim skinite lonac sa šporeta i ostavite da se mlijeko ohladi na 36 stepeni.
Žumancima dodajte šećer i vanilin (ako želite da pravite sladoled od vanilije a ne običan sladoled). Dobro izmešati i samljeti masu. Za ovo možete koristiti blender.
Dobijenu masu stalno miješajte, u nju u tankom mlazu sipajte mlijeko.
Konačnu smjesu zagrijte na laganoj vatri, uz nastavljanje miješanja. Smjesa treba da postane gusta.
Dobijenu smjesu i našu kremu prvo ohladite, a zatim stavite u hladnjak.
Kremu sipajte u posebnu činiju. Umutiti kremu dok ne postane gusta.
U ohlađenu kremu dodajte šlag i izmiksajte smesu.
Smjesu prebacite u plastičnu posudu, pokrijte poklopcem i stavite u zamrzivač na jedan sat. Zatim izvadimo malo smrznutu smjesu, umutimo je mikserom i ponovo stavimo u zamrzivač. Ponavljamo postupak ponovo.
Zatim masu budućeg sladoleda ostavimo u zamrzivaču 3 sata. Sada je naš sladoled spreman. Da bi sladoled malo omekšao, stavite ga u frižider na 20 minuta pre serviranja.
Recept 7: delikatan čokoladni sladoled (sa fotografijama korak po korak)
Kao što znate, domaći sladoled je mnogo ukusniji i zdraviji od sladoleda iz prodavnice. Predlažem da napravite domaći sladoled od čokolade. Ispalo je mekano, homogeno, bez zrna leda. Ima bogat čokoladni ukus i boju.
- 50 g čokolade;
- 3 čaše mlijeka;
- 4 žumanca;
- 200 g šećera.
Umućena žumanca umiješajte u čokoladno-mliječnu smjesu. Da se žumanjci ne zgrušaju, dodajte ih postepeno i odmah miješajte. Stavite na tihu vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne, ne dopuštajući da smesa proključa.
Konzistencija smjese treba da bude takva da ako prstom pređete preko kašike, ostane trag.
Smjesu domaćeg čokoladnog sladoleda sipajte u tepsiju za zamrzavanje, prekrijte folijom ili folijom i stavite u zamrzivač da se zamrzne 3 sata.
Odvojite pileće žumanca od belanaca. Žumanca umutiti sa tri kašike šećera u prahu dok žumančana masa ne bude bistra. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg sa preostalim šećerom u prahu.
U smesu od žumanaca sipajte mleko i umutite pjenjačom.
Kremu umutiti mikserom dok ne postane kremasta. Dodajte kondenzovano mleko. Miješajte dok ne postane glatko.
U kremastu smjesu dodajte smjesu žumanca i mlijeka i vanilin. Umutiti.
Dodati umućene belance. Umutiti mikserom ili pjenjačom.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u zamrzivač. Nakon sat vremena izvadite sladoled i promiješajte. Ponovite ovaj postupak još 2-3 puta i ostavite dok se potpuno ne zamrzne.
Domaći sladoled je spreman!
Vole ga svi - i odrasli i djeca. Sladoled je proizvod koji vjerovatno nikada neće prestati biti tražen. Ali postavlja se pitanje: da li je moguće pripremiti svoju omiljenu poslasticu kod kuće? Hajde da to shvatimo.
Istorija sladoleda
Ova ukusna poslastica, koju vole gotovo svi, stara je već više od 5 hiljada godina. Da, još 3000. godine prije nove ere, kineska elita se počastila desertom napravljenim od mješavine snijega, leda, limuna, narandže i sjemenki nara. A recept za ovu i još jednu, jednostavniju poslasticu, napravljenu od mleka i leda, čuvan je u tajnosti nekoliko milenijuma, a otkriven je tek u 11. veku nove ere.
U antičko doba, postoje i mnoge reference na sladoled - i u Grčkoj i u Rimu. Hipokrat je govorio o njegovim prednostima. I tokom vladavine Aleksandra Velikog, ljudi su voleli da se guštaju smrznutim bobicama i voćem.
Robove su slali u planine po snijeg, a čak su i posebno trenirali da mogu brzo trčati. Na kraju krajeva, trebalo je letjeti sa planina prije nego što se snijeg otopi.
A na samom kraju 13. veka Marko Polo je sa svojih putovanja doneo u Evropu novi recept za delikates, za zamrzavanje koje je korišćena šalitra. Od tog trenutka, nijedna aristokratska ili kraljevska večera nije bila potpuna bez sladoleda.
Recepti su se čuvali u najstrožoj tajnosti. A proizvođači sladoleda bili su predmet zavisti i okrutnih spletki među plemstvom, čak su bili oduzeti jedni drugima, namamljeni nekim primamljivim obećanjima. I onda više - recept za sladoled, općenito, postao je državna tajna.
Čudno je saznati o tome sada, kada se desert može kupiti u bilo kojoj trgovini, a naravno, možete ga i sami skuhati. I lako je napraviti sladoled kod kuće, čak i bez aparata za sladoled. Tajna se ostvarila.
Vrste sladoleda
Vratimo se u naše vrijeme. Moderne delicije mogu se klasificirati prema sastavu, ukusu, konzistenciji. Na primjer, sladoled se dijeli prema svom sastavu na sljedeći način:
- Delikates na bazi životinjske masti (pečaćenje, mleko i puter).
- Sladoled od biljne masti (kola ili palmino ulje).
- Voćni led. Čvrsti desert od soka, pirea, jogurta itd.
- Sorbet ili sorbet. Meki sladoled. U sastav se vrlo rijetko dodaju vrhnje, masti i jaja. Ponekad recept sadrži slab alkohol. Priprema se od voćnih i bobičastih sokova i pirea.
Postoji veliki izbor ukusa. Hladna slatkoća može biti čokolada, vanilija, kafa, bobičasto voće, voće itd. Generalno, na svijetu postoji više od sedam stotina ukusa deserta. Naravno, svi smo navikli da je sladoled slatki proizvod.
Ali u stvari, dolazi na razne načine: sa svinjskim čvarcima, bijelim lukom, paradajzom i ribom. Raznolikost vašeg omiljenog deserta je jednostavno neverovatna.
Podjela prema konzistenciji podrazumijeva podjelu sladoleda na očvrsli (proizvodni), meki (ugostiteljski) i domaći. U ovom članku ćemo pogledati kako pripremiti potonje.
Kalorije sladoleda
Kalorijski sadržaj proizvoda ovisi o njegovoj vrsti. Na primjer, 100 grama:
- sladoled - 225 kcal;
- krem sladoled - 185 kcal;
- mlečni delikates - 130 kcal;
- sladoled - 270 kcal.
I energetska vrijednost se mijenja zbog aditiva. Čokoladni sladoled će već imati 231 kcal. A ako se mliječni sladoled priprema sa čokoladom, tada će imati veću nutritivnu vrijednost - 138 kcal. Ali ipak, čak i ako ste na dijeti, možete odabrati najmanje kalorijski desert za sebe.
Zanimljiva činjenica i ljekoviti recept
Inače, potvrđeno je da je sladoled odlična prevencija bolesti poput upale krajnika. A postoji i jedan recept koji lekari preporučuju kao lek za prehladu. Za to trebate uzeti 20 borovih iglica i sirup od maline.
- Iglice dobro izgnječite u mužaru, sipajte u posudu sa sirupom, dobro promiješajte i procijedite u posudu za sladoled.
- Na smjesu sipajte pola čaše prirodnog soka od pomorandže, a na sve to stavite slatku kuglicu.
Dezert sadrži ogromnu količinu vitamina C. To znači da je odličan lek za prevenciju prehlade.
Kako napraviti sladoled kod kuće u aparatu za sladoled
Uz divan uređaj koji se zove aparat za sladoled, lako i brzo možete napraviti ukusan sladoled kod kuće. Evo 2 jednostavna recepta za uređaj zapremine 1,2 litre.
Potrebno: čaša (250 ml) punomasnog mleka i pavlake i 5 kašika šećera. Prije stavljanja u aparat za sladoled, sve komponente se dobro izmiješaju, za to je bolje koristiti mikser. Stavite smjesu u posudu, a zatim kuhajte prema uputama.
Bitan! Posuda uređaja ne treba da se puni više od pola.
Za pripremu sladoleda potrebno je: 350 ml guste pavlake, čaša mlijeka, 5 kašika šećera i 3 žumanca. Mlijeko i vrhnje pomiješajte, sipajte u šerpu sa debelim dnom i stavite na šporet (srednja vatra). Smjesa se mora zagrijati na 80 °C uz stalno miješanje.
Bitan! Ni u kom slučaju ga ne smijete dovesti do ključanja!
Posebno treba pripremiti žumanca umućena sa šećerom. Sada treba da izjednačite temperaturu kremaste mlečne mešavine i žumanaca. Da biste to uradili, prvo dodajte malo vruće pavlake (neprekidno mešajući) u žumanca, a zatim sipajte žumanca u kremu.
Masu ponovo staviti na vatru i nastaviti kuhati dok se ne zgusne. Ispod ove smjese unaprijed je potrebno staviti posudu da se ohladi u frižideru. Zatim u to ulijte gustu smjesu. Energično miješajte dok se ne ohladi. I tek kada smjesa dostigne sobnu temperaturu sipajte je u aparat za sladoled.
Ovi recepti za sladoled su osnovni. Mogu se dopuniti bilo kojim aromatičnim komponentama.
Sladoled kod kuće - korak po korak foto recept
Znate li za tako poseban sladoled kao što je vrhunski sladoled? To je izvan mogućnosti prosječnog kupca i veoma je skupo. Uostalom, napravljen je od prirodnih sastojaka.
Ali uz malo truda možete napraviti pravi sladoled sa bobicama i kod kuće, bez posebnih aparata za sladoled, ništa lošiji od onog u koji ste buljili a da niste mogli uživati.
Koja bobica bi bila najbolja u ovom sladoledu? Bilo koji, odaberite po svom ukusu - trešnje, trešnje, maline, jagode. Možete manevrirati s nijansama okusa, naglašavajući one koje vam se sviđaju. Na primjer, u tome će vam pomoći 50 g vaše omiljene čokolade ili isto toliko limunovog soka.
Ovaj recept za sladoled se može malo izmijeniti da mu se doda malo odraslosti. Da biste to učinili, samo u ohlađenu masu ulijte malo likera.
Vrijeme kuhanja: 5 sati 0 minuta
Količina: 5 porcija
Sastojci
- Gusta pavlaka: 2 kašike.
- Trešnje (bilo koje druge godine): 2,5 žlice.
- Mlijeko: 0,5 tbsp.
- Šećer: 0,5 kašike.
- Sol: prstohvat
Upute za kuhanje
Kako napraviti domaći sladoled od mlijeka
Da biste kod kuće napravili ukusan domaći sladoled od mleka, potrebno je da uzmete sledeće sastojke:
- litar mlijeka;
- 5 žumanca;
- 2 šolje šećera;
- 100 gr. puter;
- mala kašika skroba.
Priprema:
- U šerpu stavite puter, sipajte mleko, stavite na šporet i uz stalno mešanje stavite da proključa. I odmah sklonite posudu sa vatre.
- Žumanca, šećer i skrob umutiti u glatku smjesu.
- U smjesu sa žumancima dodajte samo malo mlijeka. Potrebno vam je toliko tečnosti da ona (smeša) ima konzistenciju tečne pavlake.
- Posudu sa mlekom i puterom vratite na šporet, sipajte žumanca i šećer. Cijeli sastav se mora neprestano miješati kašikom.
- Kada dobijena masa proključa, potrebno je skloniti je sa štednjaka, a šerpu staviti u prethodno pripremljenu posudu sa hladnom vodom da se ohladi. Glavna stvar je da ne zaboravite neumorno miješati sladoled.
- Nakon hlađenja kremu treba sipati u kalupe ili staviti direktno u tepsiju u zamrzivač. Međutim, ako budući sladoled stavite u tepsiju, morate ga vaditi svaka 3 sata i dobro promiješati smjesu. Ovo je neophodno kako bi se spriječilo stvaranje leda unutar sladoleda.
Ova poslastica će zadovoljiti sve u porodici, bez izuzetka.
Kako napraviti domaći sladoled od kajmaka
Uz dodatak kajmaka domaćem sladoledu, postat će još bogatiji i ukusniji od običnog mliječnog sladoleda. Ovdje morate pripremiti sljedeće komponente:
- teška pavlaka (od 30%) - čaša;
- mlijeko - čaša;
- žumanca - od 4 do 6 komada;
- granulirani šećer - pola čaše;
- kašičica vanilin šećera.
Priprema:
- Mlijeko prokuhati, pa skloniti sa šporeta i ohladiti. Trebalo bi da bude toplo. Ako imate poseban termometar, možete kontrolirati temperaturu. Potrebno vam je 36–37 °C.
- Umutiti žumanca i običan šećer plus vaniliju.
- Neprekidno mutite, u tankom mlazu sipajte smesu žumanaca u mleko.
- Stavite sve na šporet na tihu vatru, neprestano mešajući drvenom kašikom dok smesa ne postane gusta.
- Stavite posudu za hlađenje na hladno mesto.
- U posebnoj posudi umutite kremu dok se ne formiraju kapice i dodajte ih u ohlađenu smesu. Mix.
- Dobijeni sladoled prebacite u plastičnu posudu, zatvorite je i stavite u zamrzivač na 1 sat.
- Čim se mraz uđe u sastav (za sat ili 40 minuta), potrebno ga je izvaditi i istući. Nakon još sat vremena ponovite postupak. Stavite sladoled u zamrzivač na 2 sata.
Prije serviranja sladoleda potrebno je da ga prebacite iz zamrzivača u frižider na 20 minuta. Vaša mašta će vam reći kako da ga ukrasite u šoljicama (zdjelicama za kremu).
Kako napraviti sladoled kod kuće
Postoji mnogo recepata za pravljenje sladoleda. Razmotrićemo njih dvoje.
Ovaj sladoled kombinuje samo tri sastojka: pola litre 30% pavlake, 100 grama praha (možete uzeti fini kristalni šećer), malo vanilina. Krema se prvo mora ohladiti. Inače, što su deblji, to manje komadića leda dobijete u sladoledu.
Sve komponente se muću 5 minuta dok se ne stvori stabilna pjena. Dobivenu masu prebacite u plastičnu posudu, dobro poklopite poklopcem ili folijom i stavite u zamrzivač preko noći. A ujutro izvadite, pustite da se delikates malo odmrzne i uživajte!
Za drugi recept vam je potrebno:
- 6 proteina;
- mlijeko ili vrhnje (samo nemasno) - čaša;
- gusta pavlaka (potrebna za mućenje) od 30% - 300 ml;
- 400 grama granuliranog šećera;
- vanilin - po želji, količina - po ukusu.
Priprema sladoled kod kuce:
- U posudi sa debelim dnom pomešajte pavlaku sa mlekom (ili nemasnom kremom) i šećerom (ne sav, 150 grama). Stavite šerpu na laganu vatru i stalno mešajte dok smesa ne postane homogena. Zatim skinite posuđe sa šporeta, ohladite i stavite u zamrzivač.
- Zatim morate pažljivo odvojiti bjelanjke. Preostali šećer sipajte u suhu dublju šolju, ulijte bjelanca i umutite mikserom uz postepeno ubrzanje. Pjena treba biti takva da čak i kada se posuda okrene naopako, masa ostane nepomična.
- Zatim treba da dobijete dobro ohlađenu kremu sa šećerom i u nju malo po malo sipajte belanca, sve pažljivo mešajući. Na kraju bi se trebala formirati homogena masa. Nakon što ga prebacite u kalup, stavite u zamrzivač na jedan sat. Nakon ovog vremena izvadite sladoled, promiješajte i vratite u komoru. Ponovite korake nakon sat i po. I samo 2 sata nakon toga, sladoled je gotov!
Odličan video recept za domaći sladoled - gledajte i kuhajte!
Recept za domaće sladolede
Možete napraviti sladoled od jabuka.
Za slast hladne jabuke potrebno je:
- 1 srednja jabuka;
- pola kašičice želatine;
- pola čaše vode;
- 4 kašičice granuliranog šećera;
- limunov sok - dodati po ukusu.
Priprema domaće sladolede:
- Želatin prvo potopite 30 minuta u 2 kašike ohlađene prokuhane vode.
- Rastvorite šećer u kipućoj vodi. Pomiješajte nabubreni želatin sa sirupom i ohladite.
- Pripremite sos od jabuka.
- Ohlađeni sirup pomešati sa želatinom i pireom, dodati malo limunovog soka.
- Smjesu sipajte u posebne kalupe, koje je potrebno napuniti samo do 2/3. Treba uzeti u obzir da će sladoled nakon zamrzavanja postati veći. Sada možete staviti sladoled u zamrzivač.
To je to, sladoled od jabuka je spreman!
Kako napraviti sladoled kod kuće
Po letnjim vrućinama uvek želite da pojedete nešto hladno i uvek veoma ukusno. Kao takva poslastica bi poslužili sladoled. Ovo je naziv sladoleda prelivenog čokoladnom glazurom. Ili možete dobiti dvostruko zadovoljstvo i napraviti čokoladni sladoled.
Prvo pravimo sladoled. Za pripremu će vam trebati:
- pola litra mleka,
- pola čaše vode,
- 3 kašike kakao praha,
- 2 kašike granuliranog šećera,
- pola kašičice ekstrakta vanile.
Priprema:
- Pomiješajte mlijeko i vodu u činiji. Inače, voda se može zamijeniti kremom.
- Dodajte suhe sastojke i vaniliju i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Dobijenu smjesu sipajte u kalupe za sladoled ili u tepsiju za led, ili neki drugi visoki i uski uređaj.
- Umetnite štapić u sredinu svakog kalupa.
- Ostavite smjesu u zamrzivaču najmanje 3 sata.
A sada šlag:
- Uzmite 200 grama čokolade i putera. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu i pomiješajte sa otopljenim puterom. Glazuru treba ostaviti da se malo ohladi, ali i dalje topla.
- Prethodno rasporedite pergament papir u zamrzivač. Smrznuti sladoled izvadimo, umočimo u glazuru, ostavimo da se malo ohladi i stavimo na pergament.
Ovakav sladoled, posebno ako ga sami pravite, omogućiće vam da lako i srećno preživite vruće vreme.
Jednostavan recept za sladoled od vanilije
Sladoled sa vanilijom po ovom receptu je jednostavno dobar za prste polizati!
Sastojci:
- vanilin - 2 kašičice;
- krema 20% - staklo;
- mlijeko - 300 ml;
- prstohvat soli;
- šećer - pola čaše;
- 2 jaja.
Priprema domaći sladoled od vanile:
- Umutite jaja u činiji. Dodajte šećer i mutite mikserom do guste pjene. Posolite i lagano promiješajte.
- Prokuhajte mlijeko. Pažljivo, malo po malo, sipajte u smesu od jaja koja se još muti. Dobijenu masu ponovo sipajte u šerpu gde je bilo mleko i ponovo stavite na šporet, smanjivši vatru na minimum. Morate kuhati dok smjesa ne postane dovoljno gusta. Ovo traje otprilike 7 do 10 minuta. Na samom kraju kuvanja u tiganj dodati pavlaku i vanilin.
- Kada je smjesa gotova, sipajte je u kalupe i ohladite. Bolje je da se sladoled potpuno ohladi u frižideru. I tek onda premjestite kalupe u zamrzivač.
Teško da postoji osoba koja može odbiti takvu slatkoću.
Sladoled od banane - veoma ukusan recept
Banane su ukusne same po sebi. A ako od njih napravite takvu poslasticu kao što je sladoled od banane, dobit ćete tako ukusnu poslasticu - "nećete je moći povući za uši"!
Za jelo vam je potrebno:
- 2 zrele (možete i prezrele) banane,
- pola čaše vrhnja,
- kašika praha i limunov sok.
Priprema:
- Banane narezane na krupnije komade stavite u zamrzivač na 4 sata.
- Zatim ih sameljite u blenderu dok ne postanu glatki.
- Bananama dodajte vrhnje, limunov sok i prah. Ponovo dobro umutite.
- Stavite sve u zamrzivač na 2 sata.
- Za to vrijeme obavezno izvadite smjesu i promiješajte najmanje dva puta.
- Spreman. Sladoled stavite u činiju i pospite rendanom čokoladom.
Prijatno!
Kako napraviti čokoladni sladoled kod kuće
Nijedan sladoled iz prodavnice ne može se porediti po ukusu sa poslasticom koju sami napravite. A još više za čokoladne ukuse napravljene kod kuće. Postoji mnogo načina da napravite ovaj sladoled.
Ovdje možete koristiti tamnu ili mliječnu čokoladu kao glavni sastojak, ili samo kakao prah. Ili kombinirajte kakao i čokoladu u jednom receptu. Pogledat ćemo kako napraviti sladoled od mliječne čokolade.
dakle, Komponente:
- mliječna čokolada - 100 gr.;
- fini kristalni šećer - 150 gr.;
- 4 jaja;
- pavlaka (može se zamijeniti punomasnom kiselom pavlakom).
Proces kuvanja domaći sladoled od čokolade:
- Prvo uzmemo jaja i odvojimo belanca i žumanca. Otopite čokoladu. Žumanca je potrebno dobro umutiti. Dok mutite dodajte malo ohlađenu čokoladu.
- Sada morate raditi na proteinima pomiješanim sa šećerom dok ne dobijete pahuljastu pjenu. U isto vreme umutiti pavlaku (pavlaku).
- Obje smjese jaja sjediniti u jednu ujednačenu masu. Dodajte kremu uz stalno mešanje. Samo ne odjednom, već postepeno. Učinite kompoziciju homogenom i sipajte u posude pripremljene za sladoled. Stavimo u zamrzivač, vadeći smesu svakih sat vremena (ukupno 2-3 puta) da se promeša. Nakon posljednjeg miješanja sladoled stavite u zamrzivač na još 3 sata. To je to, "neverovatno ukusna" poslastica je spremna!
Bitan!Što se više čokolade doda u sladoled, potrebno je manje šećera. U suprotnom će proizvod ispasti neugodan!
Veoma jednostavan recept za domaći sladoled za 5 minuta
Ispostavilo se da se sladoled može napraviti za samo 5 minuta. A za ovo vam nisu potrebni nikakvi posebni sastojci.
Samo 300 grama smrznutog (obaveznog) bobičastog voća, ohlađenog vrhnja, pola ili nešto više od trećine čaše i 100 grama granuliranog šećera. Možete koristiti bilo koje bobičasto voće, ali jagode, maline ili borovnice (ili sve zajedno) su idealne.
Dakle, stavite sve u blender i snažno miksajte 3-5 minuta. U smjesu možete dodati malo vanilije. To je sve!
Nije zabranjeno poslužiti ovaj sladoled odmah nakon pripreme. A ako ga zamrznete na pola sata, biće samo bolje.
Legendarni sovjetski sladoled ukus je detinjstva za one rođene u SSSR-u. A sa našim receptom je vrlo lako ponovo osjetiti.
spoj:
- 1 mahuna vanile;
- 100 gr. fini šećer;
- 4 žumanca;
- čaša najmasnijeg mlijeka;
- krema 38% - 350 ml.
Kuvanje Sladoled prema GOST-u iz SSSR-a je ovakav:
- 4 žumanca i 100 grama sitnog šećera dobro umutiti dok ne pobele.
- Pažljivo uklonite sjemenke vanile.
- U šerpi zakuhajte mleko sa dodatkom vanile.
- Mlijeko u tankom mlazu sipajte u umućena žumanca sa šećerom.
- Smjesu vratimo na vatru i zagrijemo uz stalno miješanje na 80°C. Važno je da kompozicija ne proključa! Nakon toga skinite šerpu sa šporeta i ohladite. Prvo, dok se ne postigne sobna temperatura, a zatim smjesu stavite u hladnjak na 1 sat.
- Krema, prethodno ohlađena 12 sati, umuće se pahuljasto.
- Pomiješajte smjesu žumanaca i vrhnja i mutite nekoliko minuta. Dobijenu masu stavite u zamrzivač na 60 minuta. Zatim ga izvadimo, promiješamo ili tučemo i vratimo u komoru. Dakle 4 puta.
- Posljednji put kada izvadite smjesu će biti teško. Tako bi trebalo da bude. Izlomite ga kašikom, snažno promešajte i vratite u zamrzivač.
- Nakon pola sata izvadimo ga, ponovo promiješamo i sad stavimo sladoled u komoru dok se potpuno ne stvrdne.
Sovjetski sladoled je spreman! Možete uživati, prisjećajući se svog sretnog djetinjstva.
Kako napraviti sladoled kod kuće - savjeti i trikovi
Pravljenje sladoleda kod kuće znači iznenaditi svoju porodicu omiljenom poslasticom i istovremeno voditi računa o zdravlju svojih najmilijih. Jer u ovom slučaju uvijek ćete biti sigurni u prirodnost proizvoda.
Da biste pravilno napravili sladoled, potrebno je ne samo slijediti recepte, već i primijeniti neke preporuke i savjete:
- Šećer u sladoledu može se zamijeniti medom.
- Umjesto mlijeka iz trgovine, koristite domaće mlijeko. Baš kao krema. Tada će sladoled ispasti mnogo ukusniji.
- Čokolada, džem, orašasti plodovi, kafa i mnogi drugi proizvodi odlično idu kao dodatak i ukras deliciji. Nema ograničenja za vašu maštu. Ponekad sve što treba da uradite je da pogledate u frižider i pogledate kuhinjske police.
- Desert se ne može dugo držati u zamrzivaču. U potpunosti je napravljen od prirodnih proizvoda, tako da je rok trajanja kratak. Mora se potrošiti u roku od najviše 3 dana. Iako je malo vjerovatno da će ostati tako dugo.
- Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje otopljenog sladoleda!
- Prije serviranja desert ostavite van frižidera 10 minuta. Tada će njegov ukus i aroma izgledati mnogo svjetlije.
- Kada se priprema poslastica bez aparata za sladoled, mora se stalno miješati dok se zamrzava. Tokom cijelog ciklusa - od 3 do 5 puta, otprilike svakih pola sata ili sata.
Prvi recept je najjednostavniji od 2 sastojka. Ako volite ukus vanilije, dodajte vanilin ili vanilin šećer. Ako želite da napravite sladoled, nabavite čaše za jednokratnu upotrebu i drvene štapiće. Ili sami "napravite" štapiće za jelo; da biste to učinili, morate odlomiti ručku od jednokratnih vilica ili kašika.
A ako ne želite sladoled, samo stavite gotov sladoled u posudu za čuvanje u zamrzivaču.
uzmi:
- Krema od 33% masti i više – 300 ml
- Kondenzovano mleko – 200 gr. (400 grama u običnoj konzervi). Ako ne volite jako slatke stvari, onda uzmite manje kondenzovanog mlijeka. Okus tokom kuvanja.
- vanilin (opciono)
Opciono, ako želite napraviti sladoled:
- Čokolada bez fila - 90 grama
- 4 papirnate čaše za jednokratnu upotrebu ili posebne kalupe sa štapićima za sladoled
Kremu je bolje prethodno ohladiti, tada će se bolje umutiti. I prvo umutiti na malim brzinama, povećavajući ih nakon zgušnjavanja. Mutite 2-3 minute dok se ne formiraju lagani vrhovi.
U smesu postepeno sipajte kondenzovano mleko i vanilin šećer po želji. Ponovo miksajte dok ne postane glatko.
Savjet. Nemojte stavljati puno kondenzovanog mleka, biće veoma slatko. I budite oprezni, ovaj sladoled je neverovatnog ukusa, ali je veoma kaloričan.
Pokrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 40 minuta.
Ako ne želite da pravite sladoled prelivene čokoladom, samo stavite sladoled u posudu. Stavite u frižider na 45 minuta, zatim promešajte i tako uradite 3 puta.Posle poslednjeg puta ostavite u zamrzivaču 3-5 sati.
U međuvremenu pravimo glazuru. Da biste to učinili, rastopite čokoladu izlomljenu na komadiće u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
Otopljenu čokoladu sipajte u čašu. Naginjemo ga i uvijamo, raspoređujući čokoladu duž stijenki čaše.
Zatim okrenite čašu i otresite višak čokolade. Na zidovima stakla treba ostati tanak sloj.
Čašice premazane čokoladom stavite u zamrzivač na 10 minuta.
Stavite sladoled u čaše i ubacite štapiće
i stavite u zamrzivač na 4-8 sati.
Dobijamo sladoled i moramo da izvadimo šoljicu iz našeg sladoleda. Šta mi radimo
Ovo je vrsta prelijepog, ukusnog i zdravog sladoleda koji na kraju dobijemo.
Video recept
Ovo je najlakši recept za sladoled ikada. Ali ne može svako kupiti kremu u trgovini. Kako sami napraviti kremu.
Krema bilo koje masti od mlijeka i putera. Povoljno, prirodno i ne razlikuje se od onih koje se kupuju u prodavnici
Ovo je jednostavan i brz recept za dobijanje kreme potrebne masnoće od mleka i putera.
- Uzmite puter sa sadržajem masti od najmanje 72%
- Mlijeko – bilo koji sadržaj masti
A sada omjer mlijeka i putera, u zavisnosti od potrebnog sadržaja masti u kremi:
- Ako vam je potrebna krema od 33%, onda trebate uzeti: 200 ml mlijeka i 200 grama putera
- Krema 20-25%. Mlijeko – 200 ml i 130 grama putera
- Krema 10-15%. Mlijeko – 200 ml, puter – 60 grama
Pravljenje kreme je veoma jednostavno. Stavite puter u mleko. Zagrijte dok se puter ne otopi. I odmah skloniti sa šporeta. Ne dovoditi do ključanja!
Ne puštajući da se ohladi, umutite smesu u blenderu 7-10 minuta. Na ovaj način se puter topi u jedno sa mlekom.
Kremu sipajte u teglu i nakon hlađenja stavite u frižider na 6-10 sati.
Kada ih izvadite, na površini se mogu formirati grudvice. Samo ih promiješajte.
Ova krema se odlično umuti. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će se krema razdvojiti na frakcije putera i mlaćenice!
A ovo je video recept kako napraviti kremu od mlijeka i putera
SLADOLED – BRULEE – brzi recept za lijene
Ovaj domaći krem brule recept je brz i lak. I po mom mišljenju najukusniji!
Potrebna su vam samo 3 sastojka:
- Kuvano kondenzovano mleko - 200 grama (u tradicionalnoj limenci 400 grama)
- Mlijeko od 2,5% masti – 200 ml
- Krema od 33% masti – 400 grama (hladiti 2 sata)
- Vanilin šećer - prstohvat
Ohladite posudu i miješajte 10-15 minuta u zamrzivaču.
U činiju stavite kuvano kondenzovano mleko, dodajte vanilin po ukusu. Sipati sa malo mleka i mešati, dodajući mleko malo po malo. Trebalo bi da dobijete nešto poput sirupa. I ne morate tamo sipati svo mlijeko, inače će se tokom zamrzavanja pojaviti kristali leda zbog viška tekućine.
Ohlađenu kremu prvo umutite malom brzinom, čim se pojavi pjena potrebno je povećati brzinu.
Mutiti do stabilne pjene. Ali pazite da ne premutite dok se ne stvore ulje i surutka!
Sada istom mutilicom pomiješajte mlijeko i kondenzovano mlijeko dok ne postane glatko. I počnite postepeno dodavati smjesu kondenzovanog mlijeka u kremu. Ali ne sve, već u malim porcijama.
Kada smjesa krema postane rijeđa i malo toplija, sipajte u činiju sa preostalom mješavinom mlijeka.
Miješajte dok ne dobijete meku, prozračnu masu krem brulee boje.
Krem brulee sladoled prebacite u posudu i ostavite u zamrzivaču 6-8 sati.
Jeste li čekali? Sada ga stavite u činije i jedite za svoje zdravlje. Mmmm, kako je ovo ukusno!
Krem brulee sladoled - brzi recept. Video recept.
- Sladoled od kreme je veoma ukusan. Ali nije jeftino u ovim teškim vremenima, jer 1 litar kreme od 30% košta oko 450 rubalja. Stoga nudim jeftin recept za neverovatno ukusan sladoled. Približna cijena je 70 rubalja po 1 kilogramu ukusne delicije. Ali ovdje morate malo popetljati.
Zapravo, ovaj sladoled iz SSSR-a se pravi od mlijeka i jaja.
Evo proizvoda koji će vam trebati:
- Mlijeko (sadržaj masti ne manji od 2,5%) - 0,5 litara
- Voda - pola fasetirane čaše (120 ml)
- Pileća jaja – 2 komada
- Vanilin - 2 grama
- Limunska kiselina - pola kašičice
- granulirani šećer – 300 grama
- Maslac – 50 grama (meki, pa ga prvo izvadite iz frižidera)
- Škrob (bilo koji, ali je bolji kukuruzni) – 1 supena kašika
Na uključeni gorionik stavite 400 ml mlijeka. Ne treba ga dovesti do ključanja, već do prvih mehurića.
U međuvremenu napravimo kremu. Zašto uzimamo jaja i odvajamo belanca od žumanaca. Verovatno znate da jaja treba da izvadite iz frižidera, ili ih stavite tamo na 20-ak minuta.Tada će se belance bolje odvojiti od žumanca. I možete ga prikladno odvojiti, na primjer, pomoću lijevka.
Izmiksati žumanca sa 100 grama pijeska (5 prepunih kašika)
U to ulijte preostalo mlijeko, dobro izmiješajte pjenjačom i dodajte 1 žlicu škroba i ponovo umutite. Škrob dodaje gustinu i sprečava kristalizaciju sladoleda.
U smesu postepeno sipajte mleko koje je počelo da ključa, nastavljajući da mešate. I vrati ga na vatru. Na šporetu nastavljamo da mutimo neprekidno dok se ne pojave prvi znaci ključanja. U tom slučaju, masa bi se trebala malo zgusnuti.
Sipajte u drugu posudu. I čim se ohladi, pokrijte ga folijom i stavite u frižider.
Dok se smjesa hladi, u preostali pijesak sipajte pola čaše vode i prstohvat limunske kiseline. Limunska kiselina za sprječavanje kristalizacije pijeska. Stavite na vatru. Ovo će biti sirup za slatko.
I počinjemo tući bjelanjke, dodajući preostalu limunsku kiselinu. Proteinska masa treba da ostane u posudi nakon što je okrenemo. Limunska kiselina tako dobro djeluje u procesu mućenja bjelanjaka. Ako nema limunske kiseline, možete dodati prstohvat soli.
Sada u proteinsku masu ulijemo sirup koji je do tada već prokuhao, koji smo ostavili na šporetu. Ulijte još malo dok je još vruće i nastavite sa mućenjem.
Nastavite da mutite oko 5 minuta dok se ne formira veoma gusta proteinska krema. Nakon toga stavljamo u frižider.
Mutite puter i vaniliju oko 2 minute.
I nastavljajući da mutite, malo po malo dodajte kremu, odnosno masu od žumanca koju smo napravili na početku. Kada se sva krema pomeša sa puterom, stavite u frižider.
Kada se obje smjese dobro ohlade. Uzmite kremu od žumanca i počnite je dodavati malo po malo. I veoma nježno promiješajte. Da ne bi narušili strukturu umućenih bjelanaca.
Sada je potrebno sladoled prebaciti u posudu za skladištenje i staviti u zamrzivač na 2-3 sata. I ne morate ga dirati i miješati svakih pola sata, neće se pretvoriti u led. Samo ga izvadite, obucite i uživajte!
Čokoladni sladoled napravljen od pavlake i mlijeka.
Sastojci:
- Mlijeko (bilo koje mlijeko, ali bolje je uzeti masno mlijeko) - 250 ml
- Pavlaka (sadržaj masti 25-30 posto) – 350 g
- granulirani šećer – 100 grama
- Škrob (bilo koji skrob, ali je bolje koristiti kukuruzni skrob) – 2 pune žličice
- Kakao u prahu – 2 pune kašičice
- Čokolada – 50 grama
Prvo pripremite čokoladni puding za sladoled. (Usput, ako ne želite da dodajete čokoladu, u ovom slučaju treba da skuvate puding od vanilije, a zatim dodajte belu čokoladu). U posudu sa debelim dnom, kao što je kotao, potrebno je izliti: šećer, kakao i škrob. Sve prelijte mlijekom i dobro izmiješajte pjenjačom.
Ostavite da se zgusne na vatri uz stalno mešanje. Signal za isključivanje bit će pufkanje i puštanje mjehurića.
Odmah nakon gašenja štednjaka potrebno je dodati sitno izlomljenu čokoladu i, naravno, dobro promiješati. Pokrijte prozirnom folijom tako da dođe u kontakt sa površinom pudinga. U suprotnom, u frižideru, gde ga nakon hlađenja treba odložiti, na njemu će se formirati korica koja nam nije potrebna.
Da se puding brže ohladi, stavite ga u posudu sa hladnom vodom i dodajte led.
Kada se puding potpuno ohladi dodati ohlađenu pavlaku i mutiti mikserom oko 5 minuta. Ovo je proizvod koji ćete dobiti.
Prebacite čokoladni sladoled u posudu za skladištenje ili plastične čaše. Možete umetnuti drvene štapiće u čaše kako biste napravili sladoled.
Stavite u zamrzivač na 3-4 sata. I ne zaboravite pokriti prozirnom folijom ili folijom kako biste spriječili da se miris zamrzivača upije.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, spustite šolju u vruću vodu i izvadite sladoled za štapić. Za čuvanje svaki sladoled umotajte u foliju.
Ovo je video recept za čokoladni sladoled sa pavlakom.
Ovako je lako napraviti ukusan domaći sladoled. Svi recepti su jednostavni i samo se na prvi pogled čini da to nije tako. Probajte i nećete više htjeti kupovati sladoled u trgovini.
