Umak je pravi čarobni štapić za svaku domaćicu, koji običnom jelu daje originalan okus i otkriva njegovu aromu na nov način. Pogledajmo zanimljive recepte za pravljenje umaka od majoneza s dodatkom raznih začina i začina.
Recept za sos od belog luka sa majonezom
Ovo je jedan od najjednostavnijih umaka za pripremu i odlično ide uz mnoga jela, uprkos svojoj jednostavnosti. Biće divan dodatak svežem paradajzu, pečenom krompiru, prženim tikvicama i mnogim drugim jelima.
Sastojci:
- majonez - 100 ml;
- beli luk – 3 čena;
- sol - prstohvat;
- crni biber - prstohvat.
Priprema
Dakle, ogulimo bijeli luk i istisnemo ga kroz presu u zdjelu. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu. Zatim dodajte majonez i sve dobro promiješajte. Po želji smjesu možete posuti sitno sjeckanim svježim začinskim biljem. Majonez je savršen za sva jela od mesa.
Recept za sos od majoneza za picu
Sastojci:
- majonez - 150 ml;
- pavlaka 20% – 3 kašike. kašike;
- sol, biber - po ukusu;
- paradajz sos - 1,5 kašičice;
- sok od limuna - po ukusu.
Priprema
Pomiješajte majonez sa paradajz sosom, dodajte limunov sok. Zatim sipajte vrhnje, pobiberite i po potrebi dodajte malo sosa. Sve dobro umutite blenderom dok ne postane glatko, prebacite u šerpu i poslužite uz vruću picu.
Majonez i sos od pavlake
Od majoneze i bijelog luka ispada iznenađujuće nježno i ukusno, s ugodnom aromom zelenila. Po želji možete dodati razno bilje i začine.
Sastojci:
- pavlaka - 100 ml;
- majonez - 100 ml;
- zelje - 15 g;
- beli luk – 3 čena.
Priprema
U činiju stavite kiselu pavlaku i dodajte majonez. Operite zelje, dobro otresite vodu i nasjeckajte. Beli luk oljuštimo, operemo, osušimo i propasiramo kroz prese za beli luk. Sve dodajte kiseloj pavlaci i majonezu, dobro promiješajte, smjesu stavite u sosac i poslužite uz jela od ribe i mesa.
Recept za pileći majonez sos
Od postojećih umaka najčešće koristimo majonez i kečap. Vjerovatno ne vrijedi ni porediti štetu kupljenih proizvoda, koji se mogu čuvati godinama, sa dobrobitima domaćih!
Jedite ispravno, kuhajte sa zadovoljstvom i!
Pozivamo vas da danas isprobate jedan od 10 ukusnih umaka koji sadrže prilično jednostavne sastojke i ne sadrže štetne aditive. Želimo vam divne trenutke!
1. Paradajz sos iz Italije za pastu ili picu
U većoj šerpi zagrijte 2 kašike maslinovog ulja, dodajte jedan sitno seckani luk i 3-4 čena belog luka. Kuvajte 7–8 minuta. Zatim dodajte 1 kašiku origana, 800 g seckanog paradajza iz konzerve, 2 kašike paradajz paste i 1 kašiku šećera. Krčkajte 20 minuta dok se sos ne zgusne. Zatim dodajte 4 svježa paradajza, oguljena i očišćena od sjemenki. Gotov sos začinite solju i biberom.
2. Španska “Salsa” za svetle gozbe
U blenderu sameljite 15 čeri paradajza (ili običnih), 1 vezicu kopra i vezicu zelenog luka. Dodajte 1 kašičicu balzamiko sirćeta, po 1 kašiku paradajz paste i maslinovog (ili rafinisanog biljnog) ulja. Začinite solju i biberom po ukusu.
3. Poljski sos - savršeno ide uz ribu
Na laganoj vatri otopiti 150 g putera. U ohlađen, malo zagrejan puter dodajte 4 seckana kuvana jaja i 10 g peršuna. Promiješajte i začinite limunovim sokom (ili limunskom kiselinom na vrhu noža). .
4. Slatko-kiseli sos za kineska jela
Pomešajte 1,5 kašike šećera, 2 kašike, 3 kašike soka od pomorandže, 1 kašiku soja sosa i paradajz pire. Posebno pomešati 1 kašičicu kukuruznog brašna sa 4 kašike vode i dodati u smesu. Stavite sos na vatru i prokuhajte uz stalno mešanje. Ovaj sos se servira vruć.
5. Italijanski dresing za lagane salate
Pomešajte u tegli 2,5 kašike, 1,5 kašike balzamiko sirćeta, pola čena zgnječenog belog luka, po 1/4 kašičice soli i crnog bibera. Zatvorite poklopac i dobro protresite.
6. Mliječni sos za vegetarijanska jela
U tiganju otopite 1 kašiku putera i dodajte 1 kašiku brašna. Postepeno sipajte 1,5 šolje mleka i kuvajte 10 minuta, a nakon kuvanja posolite po ukusu.
7. Preljev za Cezar salatu
Umutiti 1 kašičicu senfa sa 1 žumancetom i 1 kašičicom soli. Pažljivo sipajte malo po 150 ml maslinovog ulja, mutite dok ne dobije konzistenciju majoneze. Dodajte 1 kašiku limunovog soka, 1 kašičicu mlevene paprike, 50 g naribanog parmezana, 2 češnja protisnutog belog luka i dobro umutite sos.
8. Grčki catziki sos
Pomiješajte 125 ml prirodnog jogurta, 1 oguljen rendani krastavac (prije dodavanja krastavca pažljivo ocijedite svu pulpu), 2 čena zgnječenog bijelog luka, po 1 žlicu limunovog soka i maslinovog ulja, sitno sjeckani peršun, kopar i sol po ukusu .
9. Turski sos, ljuto
Trebaće vam 2 glavice luka, 1 kašika paradajz paste ili pola šolje seckanog paradajza, 2 kašike maslinovog ulja, so, crveni i crni biber, 1 kašičica mlevenog korijandera, korijandera, kopra, 1 kašičica limunovog soka ili sirćeta (po želji), 1 slatka crvena paprika. Sastojke sameljite u blenderu u sitne mrvice, začinite začinima, promiješajte i sipajte smjesu u čamac za umak.
10. Kremasti sos od sira za špagete i krompir
U šerpi pomešati 200 g iseckanog topljenog sira, 200 ml pavlake, 10 ml biljnog ulja. Kuvajte na srednjoj vatri do ključanja, mešajući. Kada proključa, smanjite vatru i dodajte bosiljak i crni biber po ukusu. Uz stalno mešanje dodati 50 g rendanog sira. Nastavite miješati dok se ne postigne glatka konzistencija. Prelijte naš prilog i uživajte!
Ovi umaci sigurno će unijeti raznolikost u vašu kulinarsku rutinu i odmor!
Majonez je veoma popularan proizvod na našoj trpezi. Ali postoje i drugi jednako ukusni umaci koji se pripremaju na bazi majoneze. Za vas smo prikupili recepte za najpopularnije i najjednostavnije umake koje možete lako pripremiti kod kuće.
Getty Images/Fotobanka
Sos od belog luka
Za pripremu sosa od češnjaka na bazi majoneze trebat će nam gotova domaća majoneza, bijeli luk, začinsko bilje (kopar ili peršun) i sol.
Sastojci:
100 g domaćeg majoneza
3-5 čena belog luka
1 tbsp. l. kopar
prstohvat soli
U smesu sa majonezom dodajte sitno iseckani beli luk. Na isti način sitno nasjeckajte zelje i dodajte u smjesu zajedno sa prstohvatom soli. Dobro promešajte i stavite u frižider u staklenu teglu sa zatvorenim poklopcem na pola sata. Ovaj sos odlično ide uz pržene patlidžane ili tikvice sa paradajzom, kao i pečeni krompir.
Getty Images
tartar sos"
Klasični hladni sos francuske kuhinje tradicionalno se priprema od tvrdo kuvanog žumanca, začinskog bilja i biljnog ulja. Ponekad se dodaju kapari, kiseli krastavci, luk i drugo zelje. Kod kuće možete pripremiti pojednostavljeni "tartar" na bazi majoneze.
Sastojci:
1 tsp. kapari
½ tbsp. kiseli krastavci
2 tsp. Dijon senf
2 tbsp. l. zeleni luk
2 tsp. sok od limuna
sol i mljeveni crni biber po ukusu
Majonez (domaći), sitno seckani crni luk, kapare i kisele krastavce izmiksajte dok ne postane glatka, dodajte senf, so, biber i limunov sok. Promešati i ohladiti u frižideru. Ovaj sos poslužite uz jela od ribe i morskih plodova, goveđe pečenje i hladna pečenja.
Getty Images
Wasabi sos
Umak se priprema na bazi japanskog hrena - wasabija. Budući da je ovaj zeleni hren tako skup, mnogi restorani izvan Japana ga prave koristeći običan hren, dodajući začine i boje za hranu. Stoga, kada kupujete takav vasabi u supermarketu, ne biste trebali računati na njegovu izvrsnu kvalitetu.
Sastojci:
2-3 žlice. l. wasabi
Samo dodajte vasabi u majonez. Ako volite ljutije, dodajte još, ako više volite manje ljuti sos, dovoljna je jedna kašika. Sve dobro izmiješajte u staklenoj posudi i stavite u hladnjak da se ohladi. Može se poslužiti uz riblja jela i salate.
Getty Images
Umak od senfa
Kažu da senf povećava apetit i poboljšava probavu. Savršen je i za one koji žele smršaviti, jer sadrži supstance koje razgrađuju masti. Sos na bazi senfa treba čuvati na hladnom i tamnom mestu, inače će izgubiti ukus i aromu.
Sastojci:
1-2 kašike. l. Francuski zrnasti senf
so i biber po ukusu
Dodajte 2 kašike domaćem majonezu. l. zrnasti senf. Posolite, pobiberite i stavite u frižider da se kuva. Ovaj sos odlično ide uz jela sa roštilja, posebno piletinu.
Getty Images
Ljuti čili sos
Crvena paprika ima jaku začinsku aromu i opor, a ponekad čak i ljut. Imajući kontraindikacije za jelo začinjene hrane, bolje je izbjegavati ovaj umak. Inače, peckanje od bibera ne ublažava voda, već mlijeko. Pa ovo je u slučaju da papriku sečete nožem, a ne koristite gotovu pastu.
Sastojci:
2 tbsp. l. čili pasta
Domaći majonez treba kombinovati sa čili pastom. Ako želite ljutiji sos, možete dodati 3 kašike tjestenine. Za manje slanu verziju biće dovoljna 1 kašika. Sos je pogodan za jela sa roštilja.
Getty Images
Burger sos
Kada kupujemo hamburger u restoranu brze hrane, obično dodamo popularni roštilj sos ili slatko-kiseli sos. Kod kuće, ovaj sos možete pripremiti koristeći majonez.
Sastojci:
2 tbsp. l. kečap od paradajza
1 tsp. čili pasta
šaka maslina
Pomiješajte majonez sa tjesteninom i kečapom, dodajte sitno nasjeckane masline i papriku, dobro promiješajte i ostavite da se kuha. Ovaj jednostavan sos odlično ide uz hamburgere, koji se, inače, mogu pripremiti i kod kuće.
Getty Images
Sos sa začinskim biljem
Umak, pripremljen na bazi majoneze i začinskog bilja, savršen je za hladna riblja jela i mesne grickalice.
Sastojci:
listovi zelene salate
peršun i kopar
estragon
1 tbsp. l. sirće
Listove zelene salate i spanaća dobro operite i kuvajte u kipućoj vodi 2-3 minuta. Ohladiti pa sitno iseckati i dodati 1 kašiku. l. gotovo zelje za majonez. Dodajte so i sirće po ukusu.
Ne zaboravite da su majonez i svi umaci pripremljeni na njegovoj osnovi vrlo kalorični!
Niko ne zna tačno ko je autor popularnog sosa, ali obe legende o njegovom pronalasku vode do francuskog Mahona iz 18. veka. Godine 1756. (u nekim izvorima - 1757.) počeo je Sedmogodišnji rat i grad su okupirali Britanci. Francuske trupe pod vodstvom maršala Louisa François Armanda du Plessisa, vojvode od Richelieua, imale su nestašicu zaliha. A kada su ostali samo biljno ulje, jaja i limun, a omleti su već bili prilično dosadni, Richelieu je naredio kuharu da pripremi nešto novo. Šef kuhinje je 28. maja pripremio sos na bazi biljnog ulja, koji se legendarnom Rišeljeu činio veoma elegantnim. Zvao se majonez - odnosno majonez.
Druga priča datira iz 1782. godine, kada je vojvoda Louis od Crilena oteo Mahona od Britanaca. Tokom gozbe nakon bitke, učesnici događaja su kušali sos od prirodnih proizvoda po kojima je ovaj kraj bio poznat.
Klasični majonez se priprema od biljnog ulja, vode, jaja ili jaja u prahu, mlijeka u prahu, sirćeta, šećera i začina.
Između ostalog
Stari rimski pjesnik Vergilije pisao je o začinu napravljenom od mješavine bijelog luka, jaja i maslinovog ulja. Ovaj sos se zove "ali-oli" ili "aoli" ( "aioli"), koji se smatra "pra-djedom" majoneze, kuvari ga i danas koriste.
Osim sastojaka uključenih u majonezu, u provansalski sos se dodaje senf.
7 najpopularnijih umaka
1. Tartar
U Francuskoj se tatar sos (kako se prevodi) priprema sa kuvanim žumancetom i poslužuje se uz jela od ribe i morskih plodova, te mesne grickalice.
Sastojci
Majonez 100 g, jaja (žumance) – 1 kom., belo vino 2 kašike. l., limunov sok 1 kašika. l., senf 1 kašika. l., šećer u prahu 0,5 tsp., sol, biber, kiseli krastavci, kapari, svježi estragon, ljutika, vlasac.
Žumanca sameljite, pomiješajte sa solju, crnim biberom, limunovim sokom i vinom. Dodajte majonez, senf, maslinovo ulje i možda šećer u prahu. Zatim - estragon, seckani kapari, peršun, vlasac, seckani krastavac i sitno seckana ljutika.
2. Hiljadu ostrva
Američki sos za salate i hamburgere.
Sastojci
Majonez 100 g, kečap 2 žlice. l., čili pasta 1 kašičica, seckana paprika, kiseli krastavci, masline.
Pomiješajte majonez i kečap, dodajte čili pastu i sitno isjeckano kiselo povrće.
3. Aioli
Francuski sos se u Provansi, Nici, Španiji i Italiji servira uz ribu, lignje, kuvano povrće, kuvana jaja i krompir. Priprema se od gotovo istih proizvoda, uključujući majonez.
Sastojci
Beli luk 4 čena, jaje (žumance) 1 kom., biljno ulje 1 šolja, so, limunov sok, voda 2 kašičice.
Beli luk sameljite u posudi, dodajte žumance i biljno ulje, ponovo sameljite, začinite limunovim sokom, posolite i prelijte sa malo hladne vode. Sos treba da bude gust.
4. Zeleni sos
Sastojci
Oprane listove zelene salate, spanać, estragon i peršun skuvajte u kipućoj vodi 2-3 minute, zatim izvadite, ocijedite, sitno nasjeckajte, protrljajte kroz sitno sito. Pomiješajte 1 žlicu pripremljenog zelenila sa majonezom, dodajte sirće i sol po ukusu. Sos o Veoma je lep i pogodan za ukrašavanje hladnih ribljih jela.
Začinjeni sos
Sastojci
600 g majoneza, 150 g crvenog kavijara, 150 g škampa (iz konzerve), 100 g kuhanih vrganja ili šampinjona.
Kozice i šampinjone sitno nasjeckajte i pomiješajte sa ostalim sastojcima. Ovaj sos možete poslužiti uz tvrdo kuvana jaja, nemasnu govedinu, divljač i dinstano meso.
I ŠTA JOŠ?
Majonez je, kao što znate, visokokalorični sos, a imajte na umu da njegov sadržaj kalorija ne nestaje ni nakon pečenja jela od mesa, ribe i povrća. Stoga vas pozivamo da probate i druge, ništa manje ukusne umake.
Pesto
Italijanski sos se pravi kao preliv za testeninu, ali se može poslužiti i na krekeru ili lepinji.
Sastojci
Pinjoli 3 kašike. l., beli luk 2 čena, ekstra djevičansko maslinovo ulje 100 g, svež bosiljak 300 g, parmezan 50 g, so ¼ kašičice, mleveni crni biber 0,5 kašičice.
Bosiljak samljeti sa solju, bijelim lukom, orasima i sirom u mužaru, pa postepeno dodavati ekstra djevičansko ulje. Umak možete pripremiti u blenderu.
U Austriji se sjemenke bundeve dodaju pestu.
Chutney
Indijski sos se servira uz pirinač i bilo koja jela od žitarica.
Sastojci
Jabuke 6 kom., otopljeni puter 4 kašike. l., grožđice 2 kašičice, luk 1 kom., beli luk 2 čena, svež đumbir 2 kašičice, crvena paprika, štapić cimeta, karanfilić 5 kom., kurkuma, šećer od trske 2 kašike. l.
Sve komponente temeljno sameljite dok ne postanu glatki.
Tzatziki
Grčki sos je uvek prikladan, ali je posebno dobar u vrućim danima i za riblja jela.
Sastojci
Jogurt od kozjeg ili ovčjeg mleka 400 g, beli luk 2 čena, maslinovo ulje 4 kašike. l., sol, biber, svježi krastavac 1 kom., grožđano sirće 1 žlica. l., svježa menta za dekoraciju.
Sameljite krastavac, pomiješajte sa jogurtom, dodajte ulje, sol i biber. Po želji dodajte limunov sok, kopar, peršun. Pogodno je sos pripremiti odmah u obliku poput tiganja i staviti u frižider da se ohladi.
Bolognese
Ovo je jedno od najpopularnijih jela u Italiji. Kompleksni sos od mesa izmišljen je u Bolonji. Umak se servira uz tjesteninu uz rendani sir.
Sastojci
Goveđe mleveno 250 g, svinjsko mleveno 250 g, mleko 300 ml, maslinovo ulje 1 kašika. l., puter 25 g, luk 1 kom., šargarepa 1 kom., celer 1 stabljika, panceta ili slanina 90 g, suvo crno vino 300 ml, paradajz pasta 2 kašike. l., paradajz iz konzerve, mešavina suvog bilja 2 kašičice, so 0,5 kašičice, parmezan 100 g.
Što duže dinstate sos, to je ukusniji. Italijanski kuvari kuvaju bolonjeze 4 sata.
U veću dublju šerpu sipajte ulje, dodajte seckani beli luk, pancetu (slaninu) i seckano povrće. Pržite na laganoj vatri 8 minuta. Dodati oba mlevena mesa, propržiti, redom zaliti mlekom i vinom. Pustite da prokuha, dodajte paradajz pastu i paradajz, kao i začine. Pustite da proključa, smanjite vatru na nisku i dinstajte 2 sata pod poklopcem sa rupom da para izađe. Rendani sir poslužite u posebnom tanjiru.
Bogat, kremast ukus majoneze savršeno se slaže sa senfom, začinskim biljem, belim lukom i raznim začinima. To mu omogućava da se uključi u razne ukusne umake koji poznatim salatama, sendvičima i toplim jelima daju novi originalni okus.
Majonez sos je univerzalni dodatak predjelima i toplim jelima
Sastojci
Mljeveni crni biber 1 prstohvat Sol 1 prstohvat Dijon senf 2 tbsp. Inćun 2 komada) Limunov sok 2 tbsp. Worcestershire sos 1 tsp Bijeli luk 2 karanfilića Parmezan 50 grama Majonez 150 grama
- Broj porcija: 6
- Vrijeme pripreme: 10 minuta
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Kako napraviti sos od majoneza za Cezar salatu
Svijetli kiselo-slan okus čuvene američke grickalice postiže se uglavnom zahvaljujući dresingu. Začini uključeni u njegov sastav skladno su kombinovani zahvaljujući masnoj bazi majoneze.
Postupak kuhanja je sljedeći:
- Češnjak je potrebno samljeti sa solju. Dodajte inćune i ponovo dobro izgnječite.
- Pomiješajte pastu od bijelog luka i inćuna sa limunovim sokom, senfom i Worcestershireom, dobro promiješajte. Umjesto Worcestershirea možete koristiti mješavinu balzamičnog sirćeta i soja sosa u jednakim omjerima.
- Parmezan sitno narendajte i dodajte u smesu.
- Prelijte majonezom, pobiberite i miješajte dok se ne formira homogena masa.
Dobijeni umak se može začiniti ne samo sa Cezarom, već i sa bilo kojom salatom od svježeg povrća. Koristi se kao sloj za sendviče tipa panini i dodatak povrću i mesu na žaru.
Marinada od zelene majoneze
Ovo je tradicionalni francuski dresing sa svježim začinskim biljem. Ima prekrasnu smaragdno zelenu nijansu. Za pripremu će vam trebati:
- majonez - 200 g;
- spanać – 300 g;
- prirodni jogurt – 100 g;
- sok od limuna – 1 kašičica.
- estragon – 2 kašičice.
- peršun – 2 kašičice.
- vlasac – 2 kašičice.
- sol - po ukusu.
Od ove količine proizvoda dobije se 400 g sosa. Umjesto svježeg spanaća možete koristiti smrznuti, a umjesto estragona svježi bosiljak.
Procedura:
- Stavite začinsko bilje i vlasac u šerpu s kipućom vodom na 5 minuta. Izvadite, ohladite i sameljite u pastu.
- Spanać kuvajte 5 minuta, stavite u cjediljku i iscijedite.
- Stavite spanać u činiju i izgnječite dok ne postane pire.
- Ulijte majonez i jogurt, dobro promiješajte.
- Dodajte biljnu pastu i limunov sok. Po potrebi posolite i ponovo promiješajte.
Zeleni sos se ne može čuvati. Servira se odmah nakon kuvanja - sa pohanom piletinom, jagnjetinom, pečenim krompirom. U domovini recepta, u Francuskoj, pečena svinjetina i riba ukrašeni su slikovitim zelenim prelivom.
U svjetskoj kulinarstvu postoji mnogo recepata za umake od majoneza. Pokušajte eksperimentirati s različitim sastojcima i možda ćete smisliti svoju vlastitu verziju sa "potpisom"!
