U ovoj cheat sheet naći ćete recepti većina popularni i ukusni umaci sa majonezom koji su laki skuvajte ga sami kod kućečak i za neiskusnu domaćicu.
Tatar sos. Majonezu po ukusu dodajte so, crni biber, senf, sitno iseckane kisele krastavce (kornišone), 1 seckano tvrdo kuvano jaje (ili samo belo) i prstohvat granuliranog šećera. Na kraju postepeno dodajte nekoliko kašičica hladne vode. Ako sos nije dovoljno kiseo, dodajte malo limunovog soka. Takve sos sa majonezom poslužuje se uz pečenu ribu ili kotlete.
švedski sos. U majonez dodajte 1-2 kašike gustog sosa od jabuka od pečenih jabuka, 2 kašičice rendanog hrena, sok od pola pomorandže i so po ukusu. Umak se servira uz pečenu svinjetinu.
Umak od bijelog vina. Od 1,5 čaše biljnog ulja, soka od 2 limuna, soli, šećera po ukusu i 4-5 sirovih žumanaca pripremite majonez, dodajte 1 čašu belog vina i poslužite uz kobasicu i svežu ribu.
Sos za slanu ribu. U majonez dodajte 2 kašičice senfa, 2 kašike sitno iseckanog luka, kašiku kopra, prstohvat peršuna, 1-2 sitno seckana tvrdo kuvana jaja, so, crni biber, dodajte sardine ili komade slane haringe (prethodno - haringu otkostiti, potopiti u svježe mlijeko jedan sat i isprati sirćetom).
Sos od crvenog vina. U majonez dodajte čašu crnog vina, 1/2 kašike vinskog sirćeta ili limunovog soka, so i crni biber po ukusu, malo šećera, 2 kašike seckanog luka i poslužite uz kobasice ili prženu kobasicu.
- Stara junetina će se brže skuvati ako je prvo gusto premažete senfom i isperite u hladnoj vodi nekoliko sati prije kuhanja.
- Jetra će dobiti novi ukus ako je stavite u sveže mleko 2-3 sata pre prženja.
- Šnicele ispadaju posebno nježne ako ih prije prženja prelijete mješavinom octa i suncokretovog ulja i ostavite 1-2 sata.
- Lakše ćete ukloniti riblju ljusku ako ribu uronite u vruću vodu na nekoliko minuta prije čišćenja.
- Riba će postati posebno ukusna ako je prije prženja umočite u svježe mlijeko. Morate ga pržiti u biljnom ulju, uvaljati u pšenično brašno.
Majonez je veoma popularan proizvod na našoj trpezi. Ali postoje i drugi jednako ukusni umaci koji se pripremaju na bazi majoneze. Za vas smo prikupili recepte za najpopularnije i najjednostavnije umake koje možete lako pripremiti kod kuće.
Getty Images/Fotobanka
Sos od belog luka
Za pripremu sosa od češnjaka na bazi majoneze trebat će nam gotova domaća majoneza, bijeli luk, začinsko bilje (kopar ili peršun) i sol.
Sastojci:
100 g domaćeg majoneza
3-5 čena belog luka
1 tbsp. l. kopar
prstohvat soli
U smesu sa majonezom dodajte sitno iseckani beli luk. Na isti način sitno nasjeckajte zelje i dodajte u smjesu zajedno sa prstohvatom soli. Dobro promešajte i stavite u frižider u staklenu teglu sa zatvorenim poklopcem na pola sata. Ovaj sos odlično ide uz pržene patlidžane ili tikvice sa paradajzom, kao i pečeni krompir.
Getty Images
tartar sos"
Klasični hladni sos francuske kuhinje tradicionalno se priprema od tvrdo kuvanog žumanca, začinskog bilja i biljnog ulja. Ponekad se dodaju kapari, kiseli krastavci, luk i drugo zelje. Kod kuće možete pripremiti pojednostavljeni "tartar" na bazi majoneze.
Sastojci:
1 tsp. kapari
½ tbsp. kiseli krastavci
2 tsp. Dijon senf
2 tbsp. l. zeleni luk
2 tsp. sok od limuna
sol i mljeveni crni biber po ukusu
Majonez (domaći), sitno seckani crni luk, kapare i kisele krastavce izmiksajte dok ne postane glatka, dodajte senf, so, biber i limunov sok. Promešati i ohladiti u frižideru. Ovaj sos poslužite uz jela od ribe i morskih plodova, goveđe pečenje i hladna pečenja.
Getty Images
Wasabi sos
Umak se priprema na bazi japanskog hrena - wasabija. Budući da je ovaj zeleni hren tako skup, mnogi restorani izvan Japana ga prave koristeći običan hren, dodajući začine i boje za hranu. Stoga, kada kupujete takav vasabi u supermarketu, ne biste trebali računati na njegovu izvrsnu kvalitetu.
Sastojci:
2-3 žlice. l. wasabi
Samo dodajte vasabi u majonez. Ako volite ljutije, dodajte još, ako više volite manje ljuti sos, dovoljna je jedna kašika. Sve dobro izmiješajte u staklenoj posudi i stavite u hladnjak da se ohladi. Može se poslužiti uz riblja jela i salate.
Getty Images
Umak od senfa
Kažu da senf povećava apetit i poboljšava probavu. Savršen je i za one koji žele smršaviti, jer sadrži supstance koje razgrađuju masti. Sos na bazi senfa treba čuvati na hladnom i tamnom mestu, inače će izgubiti ukus i aromu.
Sastojci:
1-2 kašike. l. Francuski zrnasti senf
so i biber po ukusu
Dodajte 2 kašike domaćem majonezu. l. zrnati senf. Posolite, pobiberite i stavite u frižider da se kuva. Ovaj sos odlično ide uz jela sa roštilja, posebno piletinu.
Getty Images
Ljuti čili sos
Crvena paprika ima jaku začinsku aromu i opor, a ponekad čak i ljut. Imajući kontraindikacije za jelo začinjene hrane, bolje je izbjegavati ovaj umak. Inače, peckanje od bibera ne ublažava voda, već mlijeko. Pa ovo je u slučaju da papriku sečete nožem, a ne koristite gotovu pastu.
Sastojci:
2 tbsp. l. čili pasta
Domaći majonez treba kombinovati sa čili pastom. Ako želite ljutiji sos, možete dodati 3 kašike tjestenine. Za manje slanu verziju biće dovoljna 1 kašika. Sos je pogodan za jela sa roštilja.
Getty Images
Burger sos
Kada kupujemo hamburger u restoranu brze hrane, obično dodamo popularni roštilj sos ili slatko-kiseli sos. Kod kuće, ovaj sos možete pripremiti koristeći majonez.
Sastojci:
2 tbsp. l. kečap od paradajza
1 tsp. čili pasta
šaka maslina
Pomiješajte majonez sa tjesteninom i kečapom, dodajte sitno nasjeckane masline i papriku, dobro promiješajte i ostavite da se kuha. Ovaj jednostavan sos odlično ide uz hamburgere, koji se, inače, mogu pripremiti i kod kuće.
Getty Images
Sos sa začinskim biljem
Umak, pripremljen na bazi majoneze i začinskog bilja, savršen je za hladna riblja jela i mesne grickalice.
Sastojci:
listovi zelene salate
peršun i kopar
estragon
1 tbsp. l. sirće
Listove zelene salate i spanaća dobro operite i kuvajte u kipućoj vodi 2-3 minuta. Ohladiti pa sitno iseckati i dodati 1 kašiku. l. gotovo zelje za majonez. Dodajte so i sirće po ukusu.
Ne zaboravite da su majonez i svi umaci pripremljeni na njegovoj osnovi vrlo kalorični!
Od postojećih umaka najčešće koristimo majonez i kečap. Vjerovatno ne vrijedi ni porediti štetu kupljenih proizvoda, koji se mogu čuvati godinama, sa dobrobitima domaćih!
Jedite ispravno, kuhajte sa zadovoljstvom i!
Pozivamo vas da danas isprobate jedan od 10 ukusnih umaka koji sadrže prilično jednostavne sastojke i ne sadrže štetne aditive. Želimo vam divne trenutke!
1. Paradajz sos iz Italije za pastu ili picu
U većoj šerpi zagrijte 2 kašike maslinovog ulja, dodajte jedan sitno seckani luk i 3-4 čena belog luka. Kuvajte 7–8 minuta. Zatim dodajte 1 kašiku origana, 800 g seckanog paradajza iz konzerve, 2 kašike paradajz paste i 1 kašiku šećera. Krčkajte 20 minuta dok se sos ne zgusne. Zatim dodajte 4 svježa paradajza, oguljena i očišćena od sjemenki. Gotov sos začinite solju i biberom.
2. Španska “Salsa” za svetle gozbe
U blenderu sameljite 15 čeri paradajza (ili običnih), 1 vezicu kopra i vezicu zelenog luka. Dodajte 1 kašičicu balzamiko sirćeta, po 1 kašiku paradajz paste i maslinovog (ili rafinisanog biljnog) ulja. Začinite solju i biberom po ukusu.
3. Poljski sos - savršeno ide uz ribu
Na laganoj vatri otopiti 150 g putera. U ohlađen, malo zagrejan puter dodajte 4 seckana kuvana jaja i 10 g peršuna. Promiješajte i začinite limunovim sokom (ili limunskom kiselinom na vrhu noža). .
4. Slatko-kiseli sos za kineska jela
Pomešajte 1,5 kašike šećera, 2 kašike, 3 kašike soka od pomorandže, 1 kašiku soja sosa i paradajz pire. Posebno pomešati 1 kašičicu kukuruznog brašna sa 4 kašike vode i dodati u smesu. Stavite sos na vatru i prokuhajte uz stalno mešanje. Ovaj sos se servira vruć.
5. Italijanski dresing za lagane salate
Pomešajte u tegli 2,5 kašike, 1,5 kašike balzamiko sirćeta, pola čena zgnječenog belog luka, po 1/4 kašičice soli i crnog bibera. Zatvorite poklopac i dobro protresite.
6. Mliječni sos za vegetarijanska jela
U tiganju otopite 1 kašiku putera i dodajte 1 kašiku brašna. Postepeno sipajte 1,5 šolje mleka i kuvajte 10 minuta, a nakon kuvanja posolite po ukusu.
7. Preljev za Cezar salatu
Umutiti 1 kašičicu senfa sa 1 žumancetom i 1 kašičicom soli. Pažljivo sipajte malo po 150 ml maslinovog ulja, mutite dok ne dobije konzistenciju majoneze. Dodajte 1 kašiku limunovog soka, 1 kašičicu mlevene paprike, 50 g naribanog parmezana, 2 češnja protisnutog belog luka i dobro umutite sos.
8. Grčki catziki sos
Pomiješajte 125 ml prirodnog jogurta, 1 oguljen rendani krastavac (prije dodavanja krastavca pažljivo ocijedite svu pulpu), 2 čena zgnječenog bijelog luka, po 1 žlicu limunovog soka i maslinovog ulja, sitno sjeckani peršun, kopar i sol po ukusu .
9. Turski sos, ljuto
Trebaće vam 2 glavice luka, 1 kašika paradajz paste ili pola šolje seckanog paradajza, 2 kašike maslinovog ulja, so, crveni i crni biber, 1 kašičica mlevenog korijandera, korijandera, kopra, 1 kašičica limunovog soka ili sirćeta (po želji), 1 slatka crvena paprika. Sastojke sameljite u blenderu u sitne mrvice, začinite začinima, promiješajte i sipajte smjesu u čamac za umak.
10. Kremasti sos od sira za špagete i krompir
U šerpi pomešati 200 g iseckanog topljenog sira, 200 ml pavlake, 10 ml biljnog ulja. Kuvajte na srednjoj vatri do ključanja, mešajući. Kada proključa, smanjite vatru i dodajte bosiljak i crni biber po ukusu. Uz stalno mešanje dodati 50 g rendanog sira. Nastavite miješati dok se ne postigne glatka konzistencija. Prelijte naš prilog i uživajte!
Ovi umaci sigurno će unijeti raznolikost u vašu kulinarsku rutinu i odmor!
Bogat, kremast ukus majoneze savršeno se slaže sa senfom, začinskim biljem, belim lukom i raznim začinima. To mu omogućava da se uključi u razne ukusne umake koji poznatim salatama, sendvičima i toplim jelima daju novi originalni okus.
Majonez sos je univerzalni dodatak predjelima i toplim jelima
Sastojci
Mljeveni crni biber 1 prstohvat Sol 1 prstohvat Dijon senf 2 tbsp. Inćun 2 komada) Limunov sok 2 tbsp. Worcestershire sos 1 tsp Bijeli luk 2 karanfilića Parmezan 50 grama Majonez 150 grama
- Broj porcija: 6
- Vrijeme pripreme: 10 minuta
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Kako napraviti sos od majoneza za Cezar salatu
Svijetli kiselo-slan okus čuvene američke grickalice postiže se uglavnom zahvaljujući dresingu. Začini uključeni u njegov sastav skladno su kombinovani zahvaljujući masnoj bazi majoneze.
Postupak kuhanja je sljedeći:
- Češnjak je potrebno samljeti sa solju. Dodajte inćune i ponovo dobro izgnječite.
- Pomiješajte pastu od bijelog luka i inćuna sa limunovim sokom, senfom i Worcestershireom, dobro promiješajte. Umjesto Worcestershirea možete koristiti mješavinu balzamičnog sirćeta i soja sosa u jednakim omjerima.
- Parmezan sitno narendajte i dodajte u smesu.
- Prelijte majonezom, pobiberite i miješajte dok se ne formira homogena masa.
Dobijeni umak se može začiniti ne samo sa Cezarom, već i sa bilo kojom salatom od svježeg povrća. Koristi se kao sloj za sendviče tipa panini i dodatak povrću i mesu na žaru.
Marinada od zelene majoneze
Ovo je tradicionalni francuski dresing sa svježim začinskim biljem. Ima prekrasnu smaragdno zelenu nijansu. Za pripremu će vam trebati:
- majonez - 200 g;
- spanać – 300 g;
- prirodni jogurt – 100 g;
- sok od limuna – 1 kašičica.
- estragon – 2 kašičice.
- peršun – 2 kašičice.
- vlasac – 2 kašičice.
- sol - po ukusu.
Od ove količine proizvoda dobije se 400 g sosa. Umjesto svježeg spanaća možete koristiti smrznuti, a umjesto estragona svježi bosiljak.
Procedura:
- Stavite začinsko bilje i vlasac u šerpu s kipućom vodom na 5 minuta. Izvadite, ohladite i sameljite u pastu.
- Spanać kuvajte 5 minuta, stavite u cjediljku i iscijedite.
- Stavite spanać u činiju i izgnječite dok ne postane pire.
- Ulijte majonez i jogurt, dobro promiješajte.
- Dodajte biljnu pastu i limunov sok. Po potrebi posolite i ponovo promiješajte.
Zeleni sos se ne može čuvati. Servira se odmah nakon kuvanja - sa pohanom piletinom, jagnjetinom, pečenim krompirom. U domovini recepta, u Francuskoj, pečena svinjetina i riba ukrašeni su slikovitim zelenim prelivom.
U svjetskoj kulinarstvu postoji mnogo recepata za umake od majoneza. Pokušajte eksperimentirati s različitim sastojcima i možda ćete smisliti svoju vlastitu verziju sa "potpisom"!
Umaci na bazi majoneza oduvijek su uživali izuzetnu popularnost i s tim je, naravno, narastao broj njihovih recepata i raznovrsnost sastojaka koji se dodaju majonezu da mu daju nove note i okuse. Tri dolje opisana umaka temelje se na ovom popularnom proizvodu, ali su svi potpuno različiti.
Kako napraviti sos od pavlake i majoneze - recept
Sastojci:
- jaje – 1 kom.;
- pavlaka - 350 g;
- biljno ulje - 250 ml;
- limunov sok - 15 g;
- gotov senf – 5 g;
- mljeveni crni biber;
- kopar;
- šećer;
- sol.
Priprema
Za dobar sos, bolje je da sami napravite majonez, pa će se priprema sastojati iz dve faze.
U običnu teglu od pola litre sipajte jaje, dodajte senf, so i šećer. Zatim spustite potopni blender u teglu i sve miksajte na maloj brzini, a zatim u tankom mlazu ulijte ulje i mutite maksimalnom brzinom. Bolje je spustiti blender na dno tegle, a zatim ga podići što je sporije moguće. U gotovo gotov majonez sipajte limunov sok, pa sve ponovo mikserom na maksimalnoj brzini izmiksajte.
Jedan od ključeva uspjeha pri pravljenju domaćeg majoneza je temperatura sastojaka; jaje i ulje trebaju biti sobne temperature.
Zatim, nakon pripreme majoneze, običnom viljuškom pomiješajte sa kiselom pavlakom, po potrebi posolite i pobiberite, dodajte sitno sjeckani kopar i ponovo izmiksajte, ali mikserom ili pjenjačom, da umak postane prozračniji.
Majonez-sos od belog luka
Sastojci:
- domaći majonez – 100 g;
- sok od limuna - 5 g;
- beli luk – 4 čena;
- mljeveni crni biber;
- peršun – ¼ veza;
- sol.
Priprema
Oguljeni beli luk sa pažljivo uklonjenom folijom propasirati kroz presu, dodati par prstohvata soli i dobro promešati, pa sjediniti sa majonezom. U dobijenu masu sipajte seckani peršun, biber i sok, pa sve ponovo dobro promešajte. Da bi sos dobio mekani i kremasti ukus, možete dodati najviše 1 kašiku kisele pavlake i raditi pjenjačom.
Umak od senfa i majoneza
Sastojci:
Priprema
Pomiješajte šećer sa vodom i zagrijte smjesu, nakon što provri, držite na šporetu 70 do 90 sekundi. Zatim sipajte u drugu posudu i sačekajte da se potpuno ohladi, pa u sirup dodajte senf i dobro izmiješajte pjenjačom. Nakon što dobijete homogenu masu, dodajte majonez i ponovo ponovite rad pjenjačom.
