U poslednje vreme me je privukla roze boja... Pitam se čemu služi? Boja na koju sam cijeli svoj odrasli život bio ravnodušan. Ovim tempom, uskoro ću početi da se oblačim u roze. Ipak, nadam se da će ta želja ostati na nivou pečenja. Pa ipak, dok sam jela još jedan komad ove jednostavne torte, uhvatila sam se kako pomislim da se nijedan fildepers torta ne može porediti sa jednostavnim biskvitom, sa kremom od ukusne prave kreme i jagoda, a ako dodate kiselost u vidu marmelade, onda definitivno nema nista ukusnije. Isto je rekla i moja sestra, kojoj su dali pola kolača i koja je odnedavno moj stalni degustator. Jagode su se, inače, i pored sezone, pokazale veoma ukusne, aromatične, pa čak i sočne. Tek što sam ga skinula odmah nakon kuvanja, tako da komad nije baš gladak i lijep. Bilo je teško rezati zbog nestvrdnule kreme i jako svježeg biskvita. Ali nisam imao vremena da čekam da se skuha i natopi.
za biskvit:
- 4 jaja,
- 100 g šećera,
- 1 paket vanilin šećera,
- 90 g brašna,
- 30 g kukuruznog skroba,
- prstohvat soli.
za marmeladu:
- 300 g smrznutih jagoda,
- 100 g šećera,
- 1 kašičica skroba,
- 1,5 kašičice želatina,
- 1 kašika limunovog soka.
Za impregnaciju:
- 100 g šećera,
- 100 g vode,
- 1 kašika limunovog soka.
400 ml kreme 35%,
- 1 kašika šećera u prahu,
- svježe jagode za dekoraciju.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Kalup prečnika 20 cm namazati puterom. Dno obložite papirom za pečenje.
Jaja podeliti na belanca i žumanca. Bjelanjke umutiti sa pola šećera i prstohvatom soli dok se ne stvore čvrsti snijeg. Žumanca umutite sa preostalim šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu kremasti i bijeli. Spatulom prvo umiješajte 1/3 bjelanjaka u smjesu od žumanaca, a zatim i preostale. Po želji dodajte kap crvene ili ružičaste boje. U posebnu posudu prosijte brašno i skrob. Lagano umiješajte u smjesu žumanca i bjelanjaka. Prebacite u tepsiju, dobro zagladite lopaticom i napravite malu udubinu u sredini. Pecite oko 25 minuta. Ohladite na rešetki. Izrežite na 3 dijela. Da bi se biskvit bolje isekao potrebno je da odstoji 12 sati, a prije rezanja možete ga staviti u zamrzivač na 30 minuta.
Pripremimo marmeladu: jagode izmiksajte u blenderu, dodajte šećer i limunov sok. Pire se može protrljati kroz sito. Nisam ga samljeo, ostavio sam ga sa zrnom. Pire kuhajte na laganoj vatri oko 5-7 minuta. Pomiješajte skrob sa 1 kašičicom hladne vode, dodajte i prokuhajte. Želatin natopite u 2 kašike vode, ostavite da nabubri i dodajte u malo ohlađeni pire. Ohladiti dok se malo ne zgusne.
Za impregnaciju: pomiješajte sve sastojke, prokuhajte i ohladite. Možete dodati 1 kašiku konjaka ili ruma.
Umutiti kremu sa prahom dok ne postane gusta.
Sastavljanje torte: svaki biskvit natopiti sirupom, slagati jedan na drugi, premazati marmeladom i kremom. Ostavite malo kreme za dekoraciju. Također namastite stranice i vrh. Ukrasite po svom ukusu. Uprkos svim mojim naporima, vrh biskvita se lagano podignuo. Isjekla sam ga, osušila i samljela u mrvice u blenderu. Ovo sam koristila za ukrašavanje stranica.
Marmelada torta
Recept iz knjige Australian Womens Weekly "BAKE". Luksuzno izdanje, neverovatni i jednostavni recepti. Jedan od njih mi je odmah zapao za oko. Kriške limuna i pomorandže u šećernom sirupu dobijaju neverovatan ukus. Ako nemate bademovo brašno, vi možete samljeti bademe, najbolje tostirane.RECEPT ZA TORTU OD MARMELADE
POTREBNO:
165 g šećera
310 ml vode
1 srednja narandža (240g), oguljena i narezana na tanke kriške.
1 srednji limun (180 g), oguljen i narezan na tanke kriške.
60 ml vode, više
Za test
125 g mekog putera
150 g granuliranog šećera
1 tbsp. l. rendane limunove korice
3 jaja
60 g bademovog brašna
75 g brašna
75 g brašna koje se samo diže
120 g palente (kukuruzno brašno)
80 g pavlake
60 ml limunovog soka
KAKO KUVATI:
1. Zagrijte rernu na 180/160°C turbo. Duboku posudu prečnika 20 cm namastite i obložite papirom za pečenje.
2.
U velikom tiganju promiješajte šećer (165 g) i vodu (310 ml). Zagrijte dok se šećer ne otopi. Kuvajte bez mešanja, otklopljeno, 5 minuta ili dok se sirup ne zgusne.
Dodajte kriške limuna i narandže. Krčkajte, otklopljeno, na laganoj vatri 7 minuta ili dok korica ne omekša. Za to vreme jednom preokrenite.
3. Maknite sa vatre. Pažljivo izvadite kriške limuna i narandže, naizmjenično, i obložite njima dno i stranice tepsije.
4.
Stavite sirup na vatru. Dodajte još vode (60 ml). Pustite da proključa, smanjite vatru i pirjajte otklopljeno bez miješanja 5 minuta. Ili dok ne dobije boju meda.
Prelijte vrućim sirupom limune i pomorandže u kalupu.
5. U maloj posudi umutiti puter, šećer i limunovu koricu. Tucite dok ne postane blijedi i pahuljasti. Dodajte jedno po jedno jaje, nastavljajući da mutite. Sipajte sve u veliku činiju. Dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte. Stavite u formu.
Pozdrav, dragi čitaoci stranice!
I tako, da bih zadovoljila svog najmlađeg sina, pripremila sam žele tortu sa pavlakom i marmeladom.
Naš najstariji nije izbirljiv, njemu je sve ukusno, šta god da kuvate. A jučer je najmlađi primijetio kako listam kulinarski časopis, prikrao se i pogledao preko ramena da vidi koje ukusne stvari odabrati.
Video sam tortu i hajde da je molim. Pa znate kako to ide sa malim lukavcima - nemoguće je odbiti. Nakon otpora, morao sam odustati i zapisati proizvode na komad papira:
za test:
- tri jaja;
- trećina čaše šećera (čaša od 250 ml);
- pola čaše brašna.
Za soufflé:
- pola kilograma pavlake;
- trećina čaše šećera;
- 2 vrećice želatine (po 25 g);
- marmelada različitih vrsta - 600-700 g;
Za dekoraciju - štanglica mliječne ili bijele čokolade.
Nakon odlaska u radnju, uzimam fotoaparat i stativ i zauzimam kuhinju.
Po receptu, žele kolač sa pavlakom traži tanku podlogu za biskvit, pa uključim rernu da se zagreje i počnem da pečem.
Testo sam pripremila na potpuno isti način: odvojila belanca od žumanaca,
prvo ih istucite bez šećera,
Prosijala sam brašno u njega.
Sve ponovo umutite mikserom dok ne dobijete homogeno testo. Ne dodajem nikakve dišave.
Okrugli kalup za pečenje prečnika 26 cm lagano namastite i obložite ga papirom za pečenje. Ulijte tijesto u kalup i rasporedite ga u ravnomjernom sloju.
Stavite u rernu oko 15 minuta (200 stepeni), pecite dok kolač ne porumeni.
Nakon toga ohladim, skinem sa papira i stavim na stalak za torte.
U dublju posudu sipajte pola čaše tople vode i u nju sipajte želatin.
Treba da ostavite oko pola kašike želatina, a onda ću vam reći zašto. Dok želatin nabubri, u drugu činiju prelila sam pavlaku (treba ostaviti i oko pola čaše), dodala trećinu čaše šećera
i umutite mikserom dok se šećer potpuno ne otopi.
Stavite posudu sa želatinom na laganu vatru i neprestano miješajte kašikom dok se želatin potpuno ne otopi.
Skinem sa vatre i malo po malo, mešajući, u želatin dodam kiselu pavlaku, prvo kašikom, pa sipam u tankom mlazu.
Ako odmah sipate želatin u hladnu pavlaku, može da se zgrudi.
Treba sačekati da se sufle počne malo stvrdnjavati. Sada u to sipam prethodno isjeckane sitne komadiće marmelade i miješam.
Ostavila sam malo marmelade za dekoraciju. Postavim stranu kalupa za opruge oko torte. Unutra obložim pergament papirom. Ako stranu namažete s malo putera, sam papir će se zalijepiti za nju. Zatim formiram žele tortu sa pavlakom, stavljam sufle na tortu i poravnavam u ravnom sloju.
Zbog činjenice da je žele već počeo da se veže, površina će biti neravna. Od preostalog želatina, pavlake, kašičice šećera i trećine čaše vode napravila sam još jednu malu porciju suflea i prelila po površini torte.
Sada je sve u redu. Stavite tortu u frižider na nekoliko sati, ili još bolje, preko noći.
Nakon stvrdnjavanja, skinem bočnu stranu i skinem papir. Ostaje samo da ukrasite tortu kako vam mašta nalaže. Rastopila sam mliječnu čokoladu u vodenom kupatilu,
Čokoladu sam stavila u vrećicu, odrezala ugao i tako “crtala” krugove.
Centralne „kovanice“ su takođe napravljene od čokolade - našla sam ih u prodavnici slatkiša. Ispalo je tako slatka žele torta sa pavlakom.
Mojim se momcima dopalo, ali dok sam kuvala, probala sam i marmeladu i čokoladu, nisam više htela ni tortu.
Gotovo na isti način, samo sa svježim sirom i bez marmelade, sprema se zanimljiva, savjetujem da probate.
Sve najbolje i vidimo se opet!
