Sjećam se ovog recepta iz djetinjstva - placinte sa bundevom u tiganju.
Moja baka i ja smo često pravili rumene, pržene pite sa „kovertama“, a sad sam ih konačno ponovo pravila i dijelim ih sa vama.
Iz nekog razloga placintu uvijek povezujem s bundevom. Ali ispostavilo se da postoje mnoge druge varijacije: placinda sa feta sirom i začinskim biljem, sa svježim sirom, jabukom! Možete kuhati cijelu sedmicu. Počnimo s onima od bundeve!
Za desetak malih placinta ili 3-4 velike:
za test:
1 šolja brašna;
4 supene kašike vode;
1/6 šolje suncokretovog ulja;
Prstohvat soli.
Za fil od bundeve:
Slatka bundeva;
Šećer i cimet po ukusu.
Ranije sam radila tijesto za placinde isto kao i za knedle i knedle - kremu. Ali nakon pokušaja da napravim tijesto za štrudlu, shvatila sam da je ova opcija još bolja. Tijesto za savijače se još lakše i tanje razvaljuje, a to je upravo ono što vam treba za placinde u tiganju.
U brašno sipajte vodu i ulje, posolite i dobro mesite testo 5 minuta. Ako je malo suvo, možete dodati malo vode i ulja. Pokrijte tijesto plastičnom vrećicom i ostavite na toplom pola sata.
Već sam vam rekao kako da pripremite fil od bundeve. Punjenje od bundeve je univerzalno, pogodno je za placinte, pite, vertutu. Bundevu isečem na kockice, dodam šećer i malo vode, pa dinstam ispod poklopca dok ne omekša, ocedim vodu i dodam cimet. Fil možete izgnječiti gnječilicom ili viljuškom. Stavite u široki tanjir da se fil ohladi: ako ga stavite vrućeg na testo, pokidaće se.
Sada se fil ohladio i tijesto je spremno za razvaljanje! Nema potrebe posipati sto brašnom: tijesto se ne lijepi, što mi se jako sviđa. Razvaljamo tijesto kao za savijaču: što tanje da "sjaji" i da se vidi šara ploče stola! Što je tijesto tanje, pržene placinte su ukusnije. A ako ga debelo razvaljate, možete dobiti efekat "sirovog" tijesta, poput nedovoljno pečenih knedle. Razvaljati po sredini i po ivicama, preokrenuti tijesto, ponovo razvaljati i tako nekoliko puta. Možete pokušati rukama lagano razvući tijesto. 
Razvaljano testo iseći na kvadrate. Moje placinde su male, u klasičnoj verziji ih treba povećati. 
Ali princip je isti: testo isečemo na kvadrate, u sredinu stavimo fil i umotamo ga kao "koverat": prvo dva ugla dijagonalno, pa druga dva, i malo zapečatimo. 
U tiganju dobro zagrijati biljno ulje i na vrući tiganj staviti placinte - prvo zatvorenom stranom prema gore, kako fil ne bi pustio sok koji će početi da gori. 
Placinte pržite na jakoj vatri dok ne porumene: ako su tanko razvaljane i dovoljno toplote, tijesto ispada hrskavo, sa ukusnim "mjehurićima", poput prženog grmlja. 
Placinte okrenite viljuškom i pržite sa druge strane dok ne porumene, a zatim ih lopaticom izvucite na tanjir. 
Knedle od bundeve su spremne! Ali nemojte žuriti, bolje su hladne.
Korak 1: pripremite puter.
Stavite puter u šerpu i stavite posudu na srednju vatru. Uz stalno mešanje sa supenom kašikom, otopite sastojak do tečne konzistencije. Nakon toga ugasite gorionik i ostavite ulje sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu.Korak 2: pripremite bundevu.
Već uzimamo bundevu, oljuštenu od sjemenki, pulpe i kore. Sastojak ponovo isperemo pod tekućom vodom i stavimo ga na dasku za rezanje. Nožem izrežite komponentu na nekoliko komada, a zatim svaki od njih narendajte na krupno rende. 
Stavite strugotine od bundeve u dublju posudu i pospite ih s malo soli. Sve dobro promešajte sa kašikom i ostavite da se malo odstoji. U tom periodu, dok pripremamo tijesto, bundeva će pustiti sok u interakciji sa solju. Korak 3: pripremite mješavinu kefira.
U drugu praznu posudu sipajte kefir i u nju sipajte so i sodu. Uz pomoć kašike dobro izmiješajte sve sastojke dok se suvi sastojci potpuno ne otope. Nakon toga razbijte jaja u posudu i sve ponovo dobro izmiksajte kašikom ili pjenjačom dok ne postane glatko. Korak 4: pripremite testo.
Sada prosijati brašno u kefirnu smjesu u malim porcijama i odmah nakon toga sve pomiješati dostupnim priborom. 
Tako zamesimo mekano testo koje se neće lepiti za ruke. pažnja: Ako vam je nezgodno pripremati tijesto u posudi, onda nakon što smjesa postane prilično gusta, prebacite je na kuhinjski stol koji je unaprijed posut malom količinom brašna. Zamijesite tijesto na ravnoj površini dok ne postane mekano i više se ne lijepi za ruke. 
Ali to nije sve! Nakon što umesite testo, odvojite ga na 5-6 jednakih delova. Svaki komad razvaljajte u malu kuglicu. 
Svaku lepinju stavite na podlogu posutu malom količinom brašna i oklagijom razvaljajte u tanku tortu ovalnog oblika. 
Sada kistom za pecivo namažite polovinu torte otopljenim puterom, a zatim preklopite sloj tijesta na pola. 
Nekoliko puta lagano oklagijom oklagijom i opet polovinu torte namazati puterom. Zatim ponovo preklopite testo na pola i ponovite postupak. Generalno, trebalo bi da uspemo 8 slojeva, a tijesto treba izgledati kao uzak, dugi trokut ili pravougaonik. Gotovo tijesto ostavite sa strane i ponovite sve iznova sa sljedećim komadom tijesta. Gotov sastojak za testiranje prekrijte platnenim ubrusom da se ne osuši. Korak 5: pripremite platinu od bundeve.
Dakle, uzmite jedan osmoslojni komad tijesta i stavite ga na pobrašnjen sto. Ponovo ga presavijte na pola. Sada imamo 16-slojni probni komad. Od toga rukama oblikujemo lepinju i oklagijom razvaljamo u okruglu tortu. 
Čistim rukama iscijedite malu količinu isjeckane bundeve iz soka i stavite je na sredinu sloja tijesta. Nakon toga fil posuti sa malo šećera. Na primjer, jako volim slatka peciva, pa obično dodam 1 kašika šećera. Sada počinjemo sa formiranjem posude. Rukama savijte ivice torte prema sredini i prstima čvrsto stegnite stranice testa. Nakon toga posudu lagano urolajte oklagijom nekoliko puta kako fil ne bi izlazio. Trebali bismo završiti s placindom okruglog oblika. Gotovo jelo odložimo na neko vrijeme, prekrivši ga ručnikom, a sa ostalim preostalim komadima tijesta ponovimo postupak formiranja placinde. 
Nakon toga sipajte malu količinu biljnog ulja u tiganj i stavite posudu na vatru manje od srednje. Kad se ulje zagrije, stavljajte jednu po jednu placintu u posudu, spojite i pržite prvo s jedne strane dok ne porumeni. 
Nakon toga, drvenom lopaticom okrenite posudu na drugu stranu, upalite laganu vatru i pržite placindu, takođe dok se ne pojavi zlatno smeđa boja na površini tijesta, ali ispod poklopca. A da biste provjerili stepen spremnosti placinde, dovoljno je s vremena na vrijeme podići rub posude lopaticom. Pažnja: po potrebi možete dodati malu količinu biljnog ulja u tiganj. Korak 6: poslužite placindu od bundeve.
Kada su sva peciva od bundeve gotova, jelo se može poslužiti. Po želji, somune možete iseći nožem na sitne komade i počastiti prijatelje i porodicu ovako ukusnim, prozračnim, sočnim i pahuljastim placintama. Ovo jelo je ukusno uz čaj ili kafu, toplo i hladno. Ali, ako su se kolači ohladili, onda ih je najbolje zagrijati u mikrovalnoj pećnici prije serviranja. A tople placinte možete za lepotu posuti i šećerom u prahu. Prijatno! - – Pre serviranja, po želji, testeninu od bundeve možete posuti malom količinom cimeta.
- – Ako imate blender pri ruci, onda možete mijesiti tijesto pomoću ovog električnog aparata.
- – U fil od bundeve možete dodati svježu koricu limuna ili narandže. Tada jelo ispada po ukusu i aromi sa laganim citrusnim notama.
Svaka nacionalna kuhinja ima tradicionalno jelo koje je svojevrsna vizit karta. Placinda sa bundevom je nacionalno moldavsko jelo sa vekovnom istorijom. U prevodu na ruski to znači „ravne torte“. Pripremaju se sa raznim nadjevima na više načina.
O jelu
Placinte sa bundevom možete pripremiti na moldavski način u rerni ili u tiganju. U zavisnosti od testa i nadjeva koji se koristi, ukus može varirati. U klasičnoj verziji, placinde se pripremaju s nadjevom od bundeve. Nijedna moldavska gozba nije potpuna bez aromatičnih somuna, koji se pripremaju prilično jednostavno i brzo.
Zahvaljujući jedinstvenom hemijskom sastavu bundeve, placindu ponekad mogu sebi priuštiti i pristalice pravilne ishrane. Uostalom, za njih možete koristiti različite vrste tijesta: kefir, beskvasno, lisnato tijesto, kvasac, razne vrste nadjeva. Tradicionalni recept, koji se u Moldaviji koristi od davnina, koristi beskvasno tijesto. Proizvodi od njega nosili su se sa sobom na ispašu i na put.
Osim bundeve, jabuke se često koriste kao punjenje. Placinte u Moldaviji pripremaju se radnim danima i praznicima; Za pripremu klasičnog jela idealna je svaka vrsta bundeve koja dobro prokuha. Sorte muškata smatraju se najprikladnijim. Brzo prokuvaju, imaju delikatniji ukus, izraženu slatkoću i sočnost.
U klasičnom receptu, placinde sa bundevom pripremaju se u tiganju na kefir testu. Za podlogu je pogodno kiselo mleko. Glavni uslov je upotreba vrhunskog pšeničnog brašna, prosijanog kroz fino sito.
Soda se mora dodati u beskvasno tijesto, gašeno sa kašikom sirćeta. Ako se kao osnova koristi kefir ili kiselo mlijeko, nema potrebe za gašenjem. Kiselina sadržana u mliječnim proizvodima će se nositi s ovim zadatkom. U nekim slučajevima, tijesto se može pripremiti u vodi.
Po dugoj tradiciji, tijesto za placindu sa bundevom u tiganju priprema se na kefiru. Količina brašna nije striktno definirana u receptu, potrebno je uzeti dovoljno da se napravi elastično, nježno tijesto.
Uz dodatak jaja postaje elastičnija. Nemasnoj placinti se ne dodaje jaje. Ako se tijekom miješenja tijesto pokaže da nije dovoljno plastično, možete mu dodati malu količinu biljnog ulja.
U tijesto se mogu dodati jaja u količini od 1 komad. po 2,5 kašike. brašno. Proces kuhanja nije kompliciran, unatoč nekoliko faza. Ovo neobično jelo će se svidjeti odraslima i djeci i unijet će raznolikost u uobičajenu porodičnu prehranu. Osim toga, placinte se mogu smatrati opcijom za užinu tokom radnog dana ili kao jelo za rekreaciju na otvorenom.
Sastojci
Porcije: – +
- kefir ili kiselo mleko1 staklo
- brašno 2,5 šolje
- biljno ulje4 žlice. l.
- soda tsp
- kuhinjska so po ukusu
- tikva 200 gr
- granulirani šećer 4 žlice. l.
- kokošje jaje 1 PC
Kalorije: 254,5 kcal
proteini: 4,1 g
masti: 8,6 g
ugljikohidrati: 40,5 g
1 sat. 30 min. Video recept Print
- Savijte ivice prema sredini i formirajte platinu. Lagano razvaljajte.
Pržite na biljnom ulju sa obe strane. Poslužite vruće
Knedle od bundeve su mekane, ukusne, sa sočnim, aromatičnim nadjevom. Ovo jelo će se svidjeti cijeloj porodici. Za njegovu pripremu koristi se dostupan set proizvoda. Ova jednostavna i jeftina metoda može vam pomoći kada idete na kampiranje, na selo ili u ribolov. Recept za pravljenje moldavskih somuna sa bundevom oduševit će one koji vole da iznenade svoje najmilije novim proizvodima. Proizvodi od brašna su dobri za prazničnu trpezu, možete ih ponijeti sa sobom na odmor u prirodi. Neobičan je, ukusan, aromatičan. Placinde su prilično zadovoljavajuće jelo sa prosečnom energetskom vrednošću jela.
Jesen... Vrijeme je za bundeve. Mnoge domaćice ne mogu da im nađu upotrebu. Ali povrće je veoma ukusno i zdravo. Pokušajmo ipak pripremiti placindu od bundeve. Ranije se ovo jelo pripremalo u gotovo svakom domu, a sada je nezasluženo zaboravljeno. Prisjetimo se zajedno recepta za pravljenje placinde od bundeve...
Sastojci
Za pripremu placinde od bundeve trebaće nam:
500 ml kiselog mleka (surutke);
2 tbsp. l. Sahara;
2 tbsp. l. biljno ulje;
1 tsp. sol;
1 tsp. soda pogašena octom;
brašno (koliko će tijesta trebati);
Za punjenje:
500 g bundeve;
Koraci kuvanja
Pomiješajte kiselo mlijeko sa šećerom, solju i biljnim uljem, dodajte sodu pogašenu sirćetom.
Postepeno dodavati brašno dok se testo ne lepi za ruke.
Nakon što se formira naša platina od bundeve, šaljemo je u zagrijani tiganj, prethodno podmazan biljnim uljem. Prvo propržite stranu sa prstohvatima.
Nakon što naša platina od bundeve porumeni, okrenite je na drugu stranu i pokrijte tepsiju poklopcem. Tako da se uz pomoć pare zapeče unutra. Postepeno pržimo i preostale placinte.
Ovo su lepotice koje smo dobili.
Naše omiljeno jesenje jelo je spremno. Dok je bundeva dostupna, ne propustite priliku da se počastite placindom od bundeve.
Prijatno!
Somun iz Moldavije ili "placinda" sličan je okrugloj ruskoj piti: unutra je fil, gore tijesto, prženo u tiganju. Za pripremu placinde s bundevom u početku se koristilo beskvasno tijesto, ali se sada može zamijeniti bilo kojom drugom bazom. Da biste pripremili jelo i zadovoljili svoju porodicu, odaberite odgovarajući recept iz predstavljenog članka.
Sočni i mekani somun će biti odličan desert. Jelo se poigrava ukusima: bundeva dodaje slatkoću, fil od svježeg sira prilagođava ukus.
trebat će vam:
- brašno – 250 g;
- jaje – 1 kom.;
- suncokretovo ulje – 40 ml;
- svježi sir (kiseli će odgovarati) – 150 g;
- soda - 1/3 kašičice;
- bundeva (unapred prokuvajte) – 50 g.
- začinsko bilje, uključujući korijander i crni biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Uzmite duboku posudu i viljuškom izgnječite bundevu u njoj dok ne postane glatka. Vrijedi napomenuti da su svijetliji i manji plodovi uvijek slađi, pa obratite pažnju na njih pri odabiru.
- Dodajte ¾ brašna i sodu bikarbonu u posudu. Da biste ga ugasili, poprskajte limunovim sokom ili vrućom vodom. Dodajte 20 ml ulja i promiješajte sadržaj tanjira. Trebalo bi da dobijete žutu kvržicu.
- Za pripremu nadjeva sameljite svježi sir i dodajte mu bilje i začine. Stavite ih u drugu činiju i u nju razbijte jaje.
- Testo podeliti na nekoliko delova (ne više od 4) i u njega staviti fil. Debljina kolača ne smije biti veća od 0,8 cm, inače se neće pržiti. Ne treba da stavljate puno fila, rasporedite ga ravnomerno.
- Spojite ivice torte kako biste formirali ravnu podlogu. Zagrijte tiganj, izlijte ulje i preostaje samo da ispečete ukusne somunove.
Nakon kuhanja, ne zaboravite proizvode obrisati suhim papirnim ubrusom kako biste uklonili višak masnoće. Jelo poslužite toplo, sa pavlakom ili začinskim biljem.
Lako kuhanje u sporom štednjaku
Sljedeća opcija za pripremu moldavskog somuna je s krompirom i začinskim biljem. Recept je veoma jednostavan i neverovatno ukusan!
Pripremite sljedeće:
- prokuvana voda - 100 ml;
- pšenično brašno - 150-200 g;
- suncokretovo ulje (i za tijesto i za prženje) - 2 žlice. l.;
- krompir - 1-2 kom.;
- bundeva – 300-400 g;
- luk - glavica;
- bilje i začini - po želji.
Način kuhanja:
- Prvo pomiješajte brašno, vodu, sol i biljno ulje (pola). Trebalo bi da dobijete jednoličnu grudu testa. Dok nabubri pripremite fil.
- Krompir narendajte na krupno rende, bundevu sameljite u pire (možete dodati vodu u omjeru od 1/3), luk mora biti sitno isečen, kao i zelje. U ovoj fazi dodajte sve začine ili sol.
- Kada se u nadjevu pojavi sok od povrća, ocijedite ga.
- Da bi grudvica bila zgodna i laka za umotavanje, koristite nož. Formirajte tanku tortu i napravite rezove do sredine, pa na nju stavite fil.
- Pokrijte somun testom i prebacite u spori šporet. Dodajte preostalo suncokretovo ulje, pržite jelo sa obe strane dok se ne pojavi žuta korica.
Savjet: Za pikantan ukus dodajte još začina.
Recept za tiganje
Knedle od bundeve u tiganju uvek ispadnu sočne i hrskave. Osim toga, dijetalni su, jer se somun pravi od beskvasnog tijesta bez dodatka putera.
trebat će vam:
- brašno - 3-4 šolje;
- biljno ulje - 80 ml;
- mleveno pileće meso - 400 g;
- prokuvana voda - 1 čaša;
- zeleni luk - 1 kom.;
- bundeva – 500 g;
- bilje, začini - prema želji.
Priprema:
- Prije dodavanja sastojaka za tijesto, stavite 1 kašičicu u posudu. posolite i dodajte kipuću vodu, po mogućnosti još kipuću. Promiješajte vodu i ulje.
Umjesto suncokretovog ulja možete koristiti maslinovo ulje ili bilo koji drugi analog. - U posudu dodati brašno i zamesiti testo. Imajte na umu da će biti vruće, pa možete miješati kašikom.
- Nakon mesenja testo ostavite da se ohladi.
- U mleveno meso posolite, začinite i sitno iseckanu bundevu, a luk obavezno nasjeckajte. Da bi mleveno meso bilo mekše i lakše za mešanje, u jelo dodajte vodu ili sok od bundeve.
- Testo podeliti na 3-4 dela, formirati ravnu tortu i napraviti rezove po ivicama (ne više od 8).
- Stavite fil i zatvorite somun. Ako se ispostavi da je voluminozno, onda tijesto malo razvaljajte bez previše pritiskanja.
- Zagrijte tiganj, dodajte biljno ulje. Da bi se pečeni proizvodi lakše pržili, okrenite ih tako da spojene ivice budu okrenute prema dolje. Tortilje mogu da zagore u vrućoj tiganju, pa postepeno smanjite vatru tokom pečenja.
Somuti se polažu na jedan tanjir u obliku tobogana (jedan na drugi), mogu se preliti sosom.
Moldavski somun sa jabukama
Još jedan ukusan i jeftin recept za pravljenje somuna je moldavska placinda u rerni sa punjenjem od jabuka. Možete birati i kisele i slatke jabuke, ali kisele se mnogo bolje slažu sa šećerom i imaće prijatan ukus!
Za pripremu tijesta:
- brašno – 1 šolja;
- soda - 1 kašičica;
- sol - 1 kašičica;
- biljno ulje - 2 kašike. l.;
- topla voda - 1 čaša.
Za pripremu punjenja trebat će vam:
- zelene jabuke - 3-4 kom.;
- šećer – 1 kašika. l.;
- bundeva – 300 g;
- začini, cimet, začinsko bilje - po izboru.
Jelo se priprema sledećim redosledom:
- Prvo dobro operite jabuke, ogulite ih i naribajte. U istoj fazi u fil dodajte začine i šećer.
- Da fil od jabuka ostane mekan i sočan, ispržite ga. A za dijetalna jela pogodno je dinstanje sa manje šećera.
- U posebnoj posudi formirajte ravnu tortu. Da biste to učinili, dodajte sol, sodu i vruću vodu, kao i ulje, u posudu. Promiješajte i dodajte brašno. Za početak umutite tijesto pjenjačom, a zatim rukama.
- Pošto je voda vruća, testo će biti isto. Ostavite da se ohladi 15-30 minuta.
- Ohlađeni fil stavite na sredinu somuna, možete napraviti rezove po ivicama. Formirajte koverte tako što ćete slojeve stavljati jedan na drugi, a tortilje pržite ravnomjerno sa obje strane.
Bundeva u kombinaciji sa zelenim jabukama daje odličan ukus sa ovim sastojcima odvojeno.
Lisnato pecivo u rerni
A konačna verzija jela bit će napravljena od lisnatog tijesta. Moguća je kupovina gotovog poluproizvoda, ali ako imate želje i vremena, pripremite svoje domaće tijesto.
Za test uzmite:
- pšenično brašno – 500 g;
- sol - 0,5 kašičice;
- jaja – 1 kom.;
- topla voda – 220 ml;
- puter – 80 g.
Za punjenje:
- svježi sir – 600 g;
- Feta sir – 100 g;
- bundeva – 300-400 g;
- sol, začini i začinsko bilje - po ukusu.
Za pripremu jela koristite ovaj recept:
- Pjenjačom umutite jaje i sol.
- Dodati otopljeni puter, umutiti. Zatim vodu i na kraju prosejano brašno.
- Imajte na umu da se ne lijepi za ruke (ako se lijepi, pospite dodatno brašnom).
- Testo podelite na 3-4 dela veličine šake i stavite u kesu, držite sat vremena na hladnom, a u međuvremenu počnite sa pripremom fila.
- Začinsko bilje i sir sitno nasjeckajte, dodajte svježi sir sa sjeckanom bundevom. Sve sastojke pomešati i rezervisati.
- Razvaljajte tijesto što tanje, preklopite jedan sloj na drugi, svaki sloj premažite puterom.
- Nakon što se fil ohladi, stavite ga na testo razvaljano u pravougaonik i pažljivo zatvorite sa svih strana.
Na taj način ćete dobiti ukusno lisnato tijesto. Pecite u rerni na maksimalnoj temperaturi dok ne porumeni.
