...I škampi!

Zdravo!
Zaista volim pire supe, bundevu i slanutak. Zato želim da vam ponudim ovaj recept

trebat će vam:
pulpa bundeve, otprilike 500g
slanutak suvo 200g
škampi
bijeli luk 2 karanfilića
ruzmarin svježe je bolje (ovaj put nije bilo, uzela sam 1 kašičicu suvog)
maslinovo ulje EV
soli biber.

Potopite slanutak u hladnu vodu, najbolje preko noći. Zatim ocijedite vodu, ulijte novu hladnu vodu i kuhajte dok ne omekša, nešto više od sat vremena. Kada je slanutak gotov, ocedite vodu.

Narežite bundevu na male komadiće.

U loncu sa debelim dnom propržite bundevu sa belim lukom i ruzmarinom. Dodati slanutak, preliti sa oko litrom ključale vode (tako da voda jedva pokrije bundevu). Sol i papar. Kuvajte oko 15 minuta. Ako koristite svježi ruzmarin, uklonite grančicu. Ostavite malo slanutka.

Pasirajte blenderom.
Uklonite ljusku i crijevne vene sa škampa. Kuvajte u maloj količini vode 3,4 minuta.

Sipajte supu u činije. Dodajte malo cijelog slanutka i škampe. Dodajte malo EV maslinovog ulja.

Još jedan predstavnik porodice supa od bundeve. Samo dva sastojka, i kakva bogata paleta okusa - okus orašastih plodova i svilenkast od slanutka, i lijepa boja i kiselkast od bundeve. Ova supa je niskokalorična, ali je bogata supstancama koje su korisne za naš organizam. Od bundeve je dobijao kalijum i karoten, a od slanutka proteine ​​i esencijalnu aminokiselinu lizin, koja deluje antivirusno, održava srce zdravim, pomaže obnavljanju tkiva, učestvuje u proizvodnji antitela i hormona. Ne supu, već melem. Hajde da kuvamo!

SASTOJCI

Biljno ulje

Potopite slanutak preko noći u hladnu vodu. Ako se slanutak ne namoči, onda se njegovo vrijeme kuhanja povećava 3 puta, a nakon namakanja slanutak se bolje probavlja u našem gastrointestinalnom traktu. Ujutro ocijedite vodu iz slanutka, dodajte novi i kuhajte nakon ključanja oko 40 minuta dok ne omekša.

Bundevu operite, ako je gusta kora, ogulite je, narežite na sitne komade i dodajte skoro gotovom slanutku. Prokuvajte bundevu dok ne omekša. Ovo će trajati otprilike 10 minuta. Ocijedite juhu od supe u posebnu posudu. Ostavite malo slanutka za dekoraciju. Povrće posolite, poprskajte uljem i izgnječite u pire. Pire razblažite čorbom do željene konzistencije supe. Sipajte supu u činije, u svaku posudu stavite cijeli slanutak i po želji pokapajte maslinovim uljem.

*U Meksiku uvijek koriste ogroman broj različitih vrsta paprika (svježih ili sušenih) za različite vrste jela. Naravno, nije ih uvijek moguće pronaći u drugim zemljama, pa ih jednostavno možete zamijeniti mljevenom paprikom po ukusu, čak i ako nije baš meksička.
*Iskren da budem, nisam se usudila da u supu dodam mleveni cimet, samo sam koristila biber i muskatni oraščić...
*Kukuruzno ulje se često koristi u meksičkim receptima
*Autor recepta preporučuje da se za ovu supu koristi samo dobra zrela bundeva

Priprema:
Bundevu iseći na komade, zamotati u foliju i peći u rerni na 180 stepeni dok ne omekša. Bundevu narežite na kockice, a luk sitno nasjeckajte.

Na biljnom ulju propržite luk dok ne omekša, dodajte polovinu kockica bundeve i pržite još par minuta. Dodajte muškatni oraščić i crni biber i promiješajte. Ulijte vrelu vodu ili supu i malo posolite. Kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta, dodajući grančicu timijana.
Zatim sameljite blenderom, dodajte slanutak, kuhajte još 10 minuta. Na kraju dodajte malo mljevenog cimeta, soka od limete i preostale kockice bundeve, po potrebi posolite.

*U receptu se koristi sušeni chipotle čili, koji se stavi u toplu vodu na 20 minuta, zatim se polovina paprike izvadi, a polovina izgnječi u vodu u kojoj je natopljena i na kraju kuvanja se dodaje u supu.
Nisam imala ovu papriku, pa sam samo dodala malo čilija u prahu.
Rezultat je bila veoma prijatna konzistencija, delikatna supa sa blago slatkim i blago ljutkastim ukusom.

Juha od pirea od bundeve je veoma lepa i jednostavna za pripremu, ali je njen ukus toliko jednostavan da joj treba dodati dodatne akcente. Kuhali smo krem ​​supu od bundeve sa kajmakom, kokosovim mlekom, krutonima, orasima i semenkama dok nismo došli do sasvim posebnog recepta – krem ​​supe od bundeve sa leblebijem.

Slanutak (slanutak, jagnjeći grašak, šiš grašak, bešika, nahat) je jedna od najvrednijih i najdrevnijih mahunarki poznatih čoveku. Dugo se koristio u mnogim kuhinjama svijeta: indijskoj, magrebskoj, jermenskoj, uzbekistanskoj, italijanskoj, jevrejskoj. Ovaj veliki i ukusni grašak bogat je proteinima, vitaminima, mineralima i sadrži oko 7% masti - nezaobilazan proizvod za vegetarijance i postače.

Uz pire supu od bundeve dobro se slagao kuhani i prženi slanutak: dao je gustoću i sitost, ali nije zasjenio svježi ukus bundeve. Rezultat je kompletno niskokalorično jelo za one koji paze na svoju figuru.

Jedina poteškoća s ovim receptom je dugotrajna priprema: slanutak je potrebno namočiti i ispržiti, a bundevu ispeći. Uz mudro planiranje to je jednostavno i dolazi prirodno.

Kako napraviti supu od bundeve sa leblebijem

• 200-300 g bundeve,
• 1 šolja slanutka (slanutak),
• Maslinovo ulje, so, susam, začinsko bilje po ukusu.

Kako napraviti supu od bundeve i slanutka

Operite slanutak i potopite preko noći u dosta hladne vode. Isperite i osušite na peškiru. Bundevu narežite na krupnije komade, stavite u posudu za pečenje, prelijte maslinovim uljem, posolite, začinite i začinite i pecite u rerni oko sat vremena na 180°C.

Dok se bundeva peče, zagrejte dublji tiganj i na malo ulja propržite oceđeni slanutak. Ulje će snažno cvrčati i grašak će pucati - držite poklopac. Slanutak pržite 5-7 minuta uz često mešanje, stavite na papirnu salvetu da upije ulje i posolite.

Pečenu bundevu sameljite u blenderu, pire od bundeve stavite na tanjire, dodajte slanutak i pospite susamom.

Juha od bundeve sa leblebijem je jednostavna, zasitna, ukusna i lijepa opcija za jesenji i zimski ručak ili večeru.