Upute za kuhanje
40 minuta Štampa
1. Počinjemo sa pripremom potrebnih sastojaka. Dakle, prvo dobro isperite svježe bukovače pod tekućom vodom (po potrebi ih očistite), a zatim ih položite na papirnati ubrus da se ocijedi višak vode. Zatim narežite bukovače na velike kockice i za sada ih ostavite sa strane. Treba napomenuti da se noge u ovom slučaju ne moraju koristiti, jer su prilično krute. Ali mogu se koristiti za pripremu čorba i raznih supa. Alat Keramički nož Japanski keramički noževi napravljeni su od cirkon oksida, materijala koji se nalazi na sredini između čelika i dijamanta na skali tvrdoće. Štoviše, lakši su od metalnih, ne oksidiraju hranu, ne upijaju mirise i ne zahtijevaju oštrenje najmanje tri godine.
2. Ogulite glavicu luka (ako je mala, onda uzmite 2 komada), operite je, a zatim narežite na sitne kockice. Oguljene režnjeve belog luka iseckajte vrlo sitno nožem ili ih propasirajte kroz presu za beli luk. Nakon što ste dobro isprali zelje pod tekućom vodom, stavite ga na peškir da se osuši. Zatim ga također vrlo sitno nasjeckamo. Alat za presovanje češnjaka Kada trebate brzo nasjeckati bijeli luk, nema ništa bolje od presa za bijeli luk. Recenzirao ih je časopis Afisha-Food, a od osam dostojnih rivala najbolji se pokazao pouzdanim i ergonomskim njemačkim Rösleom, koji se bez muke nosi i sa neoljuštenim bijelim lukom.
3. Sada kada smo pripremili sve sastojke, možemo početi sa pripremom samog jela. Stoga se naoružamo prilično velikom (još ispravnije bi bilo reći "prostornom") tavom, po mogućnosti sa visokim zidovima, kako bi kasnije bilo zgodno u njoj dinstati gotovu tjesteninu i zagrijati malo maslina ulje u njemu (u principu, maslinovo ulje se može zamijeniti suncokretovim uljem). Zatim u tiganj dodajte luk i beli luk, propržite ih, povremeno mešajući lopaticom, dok ne provide. Belgijanci iz Green Pan su se pobunili protiv teflona. Sa strašću propovjednika, kažu nam da je politetrafluoroetilen zagrijan na više od 260 stepeni otrovan i čak ubija neke ptice na licu mjesta. Umjesto toga, nudi se novi neljepljivi termolon premaz, koji ne sadrži štetne kemikalije i omogućava vam prženje u maloj količini ulja.
4. Nakon toga u tiganj dodajte pripremljene bukovače i pomiješajte ih sa lukom. Nastavite da kuvate pečurke dok ne omekšaju (oko 4-7 minuta). U tom slučaju vatra na peći treba biti umjerena (nešto ispod prosjeka). I ne zaboravite dodati sol i crni (najbolje svježe mljeveni) biber.
5. Sada sipajte kremu u tiganj i, nakon što je pomiješate sa sadržajem, nastavite dinstati pečurke pod zatvorenim poklopcem dok se krema ne zgusne. Zatim ostaje samo dodati sitno nasjeckano začinsko bilje i okusiti sos od soli i bibera (po potrebi dodati začine koje nedostaju). A ako želite, možete eksperimentirati i jelu dodati druge omiljene začine i začine, na primjer, suhi bosiljak, origano ili aromatično talijansko bilje.
6. U isto vreme kada i sos, pustite da se testenina kuva. Vrijedi napomenuti da tjesteninu ne treba kuhati "unaprijed", jer je ovdje glavno pravilo da umak sačeka tjesteninu, a ne obrnuto! U suprotnom će jednostavno izgubiti ukus, ali se sos uvek može zagrejati. Dakle, tjesteninu skuvajte u kipućoj i blago posoljenoj vodi do “al dente” (što znači skoro do kuhanja, da budu malo tvrde i nedovoljno kuhane).
7. Gotovu testeninu ocedite od vode i odmah je stavite u tiganj sa sosom. Sve zajedno zagrijati oko 1-2 minute, nakon čega služimo (isključivo vruće!). Istovremeno tanjir sa gotovim jelom pospite naribanim parmezanom i ukrasite listovima svježeg začinskog bilja.
1. Počinjemo sa pripremom potrebnih sastojaka. Dakle, prvo dobro isperite svježe bukovače pod tekućom vodom (po potrebi ih očistite), a zatim ih položite na papirni ubrus da se ocijedi višak vode. Zatim narežite bukovače na velike kockice i za sada ih ostavite sa strane. Treba napomenuti da se noge u ovom slučaju ne moraju koristiti, jer su prilično krute. Ali mogu se koristiti za pripremu čorba i raznih supa.
2. Ogulite glavicu luka (ako je mala, onda uzmite 2 komada), operite je, a zatim narežite na sitne kockice. Oguljene režnjeve bijelog luka nasjeckamo vrlo sitno nožem ili, još lakše, provučemo kroz presu za bijeli luk. Nakon što ste dobro isprali zelje pod tekućom vodom, stavite ga na peškir da se osuši. Zatim ga također vrlo sitno nasjeckamo.
3. Sada kada smo pripremili sve sastojke, možemo početi sa pripremom samog jela. Stoga se naoružamo prilično velikom (još ispravnije bi bilo reći "prostornom") tavom, po mogućnosti s visokim zidovima, kako bi kasnije bilo zgodno u njoj dinstati gotovu tjesteninu i zagrijati malo maslina ulje u njemu (u principu, maslinovo ulje se može zamijeniti suncokretovim uljem). Zatim u tiganj dodajte luk i beli luk, propržite ih, povremeno mešajući lopaticom, dok ne provide.
4. Nakon toga u tiganj dodajte pripremljene bukovače i pomiješajte ih sa lukom. Nastavite da kuvate pečurke dok ne omekšaju (oko 4-7 minuta). U tom slučaju vatra na peći treba biti umjerena (nešto ispod prosjeka). I ne zaboravite dodati sol i crni (najbolje svježe mljeveni) biber.
5. Sada sipajte kremu u tiganj i, pomiješavši je sa sadržajem, nastavite dinstati pečurke pod zatvorenim poklopcem dok se krema ne zgusne. Zatim ostaje samo dodati sitno nasjeckano začinsko bilje i okusiti sos od soli i bibera (po potrebi dodati začine koje nedostaju). A ako želite, možete eksperimentirati i jelu dodati druge omiljene začine i začine, na primjer, suhi bosiljak, origano ili aromatično talijansko bilje.
6. U isto vreme kada i sos, pustite da se testenina kuva. Vrijedi napomenuti da tjesteninu ne treba kuhati "unaprijed", jer je ovdje glavno pravilo da umak sačeka tjesteninu, a ne obrnuto! U suprotnom će jednostavno izgubiti ukus, ali se sos uvek može zagrejati. Dakle, tjesteninu skuvajte u kipućoj i blago posoljenoj vodi do “al dente” (što znači skoro do kuhanja, da budu malo tvrde i nedovoljno kuhane).
7. Gotovu testeninu ocedite od vode i odmah je stavite u tiganj sa sosom. Sve zajedno zagrijati oko 1-2 minute, nakon čega služimo (isključivo vruće!). Istovremeno tanjir sa gotovim jelom pospite naribanim parmezanom i ukrasite listovima svježeg začinskog bilja.
A kao ugodan prilog uz tjesteninu možete poslužiti neobične ili.
Vjerujte, od takve večere vaši će gosti biti potpuno oduševljeni i zadivljeni vašim kulinarskim sposobnostima!
VIDEO RECEPT ZA TESTENINU SA MUŠTEROM OD OTRIGA U KREMU
Pa svima, dobar tek i dobro raspoloženje!
- Somun a la FOCACCIA SA PEŠTOM. Recept sa fotografijama i video zapisima
Somun a la focaccia sa bosiljkom poslužiće kao odličan dodatak supi ili glavnom jelu kao hleb. A ovo je potpuno samostalno ukusno pecivo, slično pizzi.
- Ukusna salata od sirove cvekle bogata vitaminima sa orasima. Salata od sirove repe. Recept sa fotografijama i video zapisima
Probajte ovu divnu vitaminsku salatu od sirove cvekle sa šargarepom i orasima. Idealan je za zimu i rano proljeće, kada je svježeg povrća tako malo!
- Tarte Tatin sa jabukama. Veganska (posna) pita sa jabukama na prhkom tijestu. Recept sa fotografijama i video zapisima
Tarte Tatin ili naopaka pita je jedan od mojih omiljenih recepata. Ovo je šik francuska pita sa jabukama i karamelom na prhkom tijestu. Usput, izgleda vrlo impresivno i uspješno će ukrasiti vaš praznični stol. Sastojci su najjednostavniji i najpovoljniji! Pita ne sadrži jaja i mlijeko, posni je recept. A ukus je odličan!
- Veganska supa! "Riblja" supa bez ribe. Posni recept sa fotografijama i video zapisima
Danas imamo recept za neobičnu vegansku supu - riblju čorbu bez ribe. Za mene je ovo samo ukusno jelo. Ali mnogi kažu da zaista izgleda kao riblja čorba.
- Kremasta supa od bundeve i jabuke sa pirinčem. Recept sa FOTOGRAFIJOM I VIDEOM
Predlažem da pripremite neobičnu kremastu supu od pečene bundeve sa jabukama. Da, da, upravo supa sa jabukama! Na prvi pogled ova kombinacija deluje čudno, ali u stvari ispada veoma ukusno. Ove godine sam uzgajao porcionirane bundeve sorte...
- Ravioli sa zelenilom su hibrid raviola i uzbekistanske kuk čučvare. Recept sa fotografijama i video zapisima
Kuvanje veganskih (posnih) raviola sa začinskim biljem. Moja ćerka je ovo jelo nazvala Travioli - uostalom, fil sadrži travu :) U početku me je inspirisao recept za uzbekistanske knedle sa začinskim biljem kuk chuchvara, ali sam odlučio da modifikujem recept u pravcu ubrzanja. Pravljenje knedli traje predugo, ali rezanje raviola je mnogo brže!
Nudim vam recept za Zebra pitu od mane bez jaja i mlijeka. Ovo je potpuno veganski (posni) pečeni proizvod. Posebnost ove mane je da ima slojeve različitih boja, poput pruga zebre. Obično tijesto se izmjenjuje sa čokoladnim, stvarajući ugodnu kombinaciju okusa i impresivnog izgleda.
Bukovače su veoma ukusna i hranljiva plodna tela. Sadrže mnoge aminokiseline, vitamine i mikroelemente, koji su veoma korisni za ljudski organizam. Ove gljive se mogu soliti, fermentirati, dinstati i pržiti. Bukovače takođe prave divne umake za glavna jela.
Nažalost, ponekad domaćice zaborave da se jednostavno jelo može upotpuniti ukusnim umakom od bukovača. Ali njegova priprema neće zahtijevati mnogo truda i vremena. Osim toga, dodavanje umaka obogatit će svako jelo od tjestenine ili krumpira korisnim tvarima.
Nudimo jednostavan i ukusan recept za sos od bukovača. Za pripremu će nam trebati sljedeći sastojci:
- bukovače – 300 g;
- luk - 2 kom.;
- puter – 50 g;
- pavlaka ili vrhnje - 300 ml;
- brašno – 1 kašika. l.;
- sol;
- mljeveni crni biber – 1 kašičica.
Prije pripreme sosa, bukovače treba prokuhati kako bi se skratilo vrijeme prženja u tiganju.
Pečurke narežite na kockice, stavite u suvi tiganj i pržite na laganoj vatri dok tečnost ne ispari.
Pečurkama dodajte puter i pržite 5-7 minuta.
Luk oguliti, iseći na kockice i dodati pečurkama.
Posolite, pobiberite i pržite dok ne porumeni.
Dodati brašno, dobro promešati i uliti pavlaku ili pavlaku.
Krčkajte cijelu smjesu na srednjoj vatri 10 minuta i ugasite šporet.
Ovaj jednostavan sos savršen je za špagete, meso ili krompir. Od njega možete napraviti julienne i jednostavno ga namazati na sendviče. Ako se nekome ne sviđa konzistencija zrnastog sosa, može da ga izmrsi u pire pomoću blendera.
Sos od bukovača sa pavlakom i paradajz pastom
Sos od bukovača sa pavlakom pripremljen po ovom receptu jednostavno se topi u ustima. Dodavanje paradajz paste umaku će dati ružičastu nijansu i ukus paradajza. Dobro će se uskladiti sa kašama od žitarica.
- bukovače – 800 g;
- pavlaka - 300 ml;
- luk - 2 kom.;
- zeleni kopar - 1 grozd;
- paradajz pasta – 2 kašike. l.;
- sol;
- mljeveni crni biber - 1 kašičica;
- maslinovo ulje – 3 kašike. l.;
- suvo belo vino - 4 kašike. l.
Svježe, oguljene i oprane bukovače narežite na ploške i malo posolite.
Stavite u tiganj sa maslinovim uljem i pržite dok sva nastala tečnost ne ispari.
Luk oguliti, iseći na kolutiće, sjediniti sa šampinjonima i pržiti dok luk ne omekša.
U šerpu sipajte suvo belo vino, dinstajte 5 minuta i dodajte pavlaku i paradajz pastu.
Sve dobro izmiješajte, pobiberite, posolite, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta.
Otvorite poklopac i nastavite dinstati još 10 minuta.
Kopar iseckati i dodati u sos, promešati, ugasiti šporet i ostaviti da odstoji 5 minuta.
Koristite blender i sameljite smjesu dok ne postane glatka.
Umak od gljiva od bukovača sa pavlakom i paradajz pastom oduševit će vas i vaše goste svojim nesvakidašnjim blagim okusom. Iako nema izraženu aromu gljiva, ima nešto neobičnije i pikantnije.
Ukusni sos od bukovača sa kajmakom
Za sos od gljiva od bukovača sa vrhnjem, potrebno je da samljete sirove gljive u mašini za mlevenje mesa. Na kraju krajeva, trebamo napraviti sos, a ne bukovače dinstane u kremi.
- bukovače – 400 g;
- krema – 300 ml;
- luk - 2 kom.;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol i biber - po ukusu;
- brašno - 2,5 kašike. l.
Bukovače ogulite i operite, nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumene.
Dodati brašno, dobro promešati dok ne postane glatko i ostaviti sa strane.
U drugom tiganju propržite luk isečen na kockice dok ne omekša.
Sve zajedno sjediniti u jednoj šerpi i dinstati 10 minuta.
Ulijte vrhnje, posolite i dodajte mljeveni crni biber po ukusu.
Dobro promešati i dinstati na laganoj vatri 10 minuta dok se smesa ne zgusne.
Sipajte sos od bukovača sa vrhnjem u činije ili posebne čamce za sos.
Da bi jelo izgledalo svečano, možete ga posuti bilo kojim sjeckanim začinskim biljem.
Sos od bukovača za špagete sa lukom i začinskim biljem
Luk je sastavni sastojak sosa od bukovača. Kako se luk u sosu ne bi osjetio kao poseban proizvod, uvijek ga treba dobro nasjeckati. Ovo će samo poboljšati aromu i ukus gljiva.
Ovaj recept za sos od bukovača savršen je za špagete i učiniće ga mnogo privlačnijim i ukusnijim.
- bukovače – 400 g;
- puter – 50 g;
- pavlaka - 200 ml;
- luk - 2 kom.;
- voda – 1 kašika;
- kopar i peršun - po 4 grančice;
- sol;
- brašno – 2 kašike. l.;
- mljeveni crni biber – 1 kašičica.
Za pripremu sosa od bukovača za špagete potrebno je isjeckati svježe gljive, dodati vodu i dinstati 30 minuta na laganoj vatri.
Pečurke stavite u zagrejani tiganj, dodajte puter i dinstajte 10 minuta.
Posolite i pobiberite, dodajte luk narezan na sitne kockice i pržite na srednjoj vatri 15 minuta.
Dodati brašno, promešati i dodati kiselu pavlaku, poklopiti i dinstati 10 minuta dok se ne zgusne.
Testenina u kremastom sosu sa svežim pečurkama i kriškama paradajza idealno je jelo za doručak. Italijanska kovrčava farfale tjestenina u obliku mašnica ili leptira vrlo je popularna u sjevernim talijanskim pokrajinama Lombardiji i Emilia-Romagna. Prema različitim izvorima, izgled ove paste je star ne manje od 5 stoljeća. Farfalle na italijanskom znači leptir. Postoje male, velike, raznobojne i obične farfale. Kako god bilo, djeca jako vole ovu pastu. U svakom slučaju, uvijek je lakše smisliti priču kako bi djecu natjerali da doručkuju.
Farfalle je kvadrat tijesta stegnut u sredini. U sredini je sloj tijesta deblji, tako da je ova pasta uvijek malo nedovoljno pečena u sredini, to je karakteristika. Osim toga, s obzirom na malu debljinu krila, tokom kuhanja morate vrlo pažljivo miješati ili uopće ne miješati. Jednostavno se slome.
Farfalle, po pravilu, ima glatku površinu, pa slabije drži tečne umake. Vrijedi pripremiti sos sa velikim komadima, ili vrlo gustim umacima. Alternativno, možete pomiješati gotov farfall sa povrćem, komadima mesa ili gljivama. Međutim, gusti, kremasti umaci su fini - tjestenina u farfall krem sosu je najbolja opcija.
Leptiri od paste se često mogu naći u raznim bojama. U procesu pripreme, tijesto se boji prirodnim proizvodima: cvekla, spanać, žumance, šargarepa. Postoje i egzotičniji aditivi, na primjer, tinta od sipe.
Vrijeme kuhanja ne smijete prilagođavati po vlastitom nahođenju. Morate kuhati tačno onoliko koliko je proizvođač naveo na pakovanju. Iz vlastitog iskustva, pokušaji dodavanja ili smanjenja vremena uvijek dovode do katastrofalnih rezultata.
Pasta u krem sosu danas je napravljena od farfala, ofarbanog u pet boja. Sudeći po etiketi, za bojenje su korišteni sljedeći materijali: spanać, paradajz, origano, cvekla, tinta od sipe. Preporučeno vrijeme kuvanja je 13 minuta. Za sos za testeninu odabrali smo kremasti sos sa bukovačama i cherry paradajzom.
Ukusna pasta u kremastom sosu.
Sastojci (2 porcije)
- Farfalle 250 g
- Cherry paradajz 10-12 kom
- Bukovače 150 g
- Beli luk 2 čena
- Parmezan 50 g
- Maslinovo ulje 3-4 kašike. l.
- Krema (15-20%) 200-300 ml
- Sol, crni biber, muskatni oraščić, brašno Taste
- Bukovače su jedne od rijetkih gljiva koje ne zahtijevaju značajnu termičku obradu, što je važno jer je tjestenina u krem sosu instant jelo. Mogu se pripremati na različite načine, ali to u pravilu nije dug proces. Dovoljno ih je jednostavno pržiti ili kuhati 5-10 minuta.
Raznobojni farfale sa bukovačama i cherry paradajzom
- Na primjer, kada kuhamo, bukovače jednostavno prelijemo kipućom vodom na nekoliko minuta, a zatim ih pržimo na ulju.
Bukovače su jedne od rijetkih gljiva koje ne zahtijevaju značajnu termičku obradu
- Višebojni farfale više nije neuobičajen u našim supermarketima, međutim, niko se ne trudi koristiti jednobojnu tjesteninu. Malo je vjerovatno da ćete osjetiti razliku u okusu između komada tjestenine različitih boja, prije je stvar estetike i vizualne percepcije.
Raznobojni farfale više nije rijetkost u našim supermarketima.
- Na šporet stavite šerpu sa 3 litre vode i posolite - oko 15 grama. Obično preporučuju 7-10 grama soli na 1 litar vode i 100 grama tjestenine. Ovdje je po vašem nahođenju.
- Razvrstajte bukovače, uklanjajući oštećene gljive. Obavezno odrežite krajeve krakova - oni su čvrsti i vlaknasti. Trebale bi ostati samo takozvane latice - ovalno-izdužene kapice. Ako su latice bukovače male, možete ih ostaviti cijele. Ako su velike, možete ih prepoloviti po dužini.
- U tiganju zagrijte maslinovo ulje i ostavite da se zagrijava dok se ne pojavi karakterističan miris. Ogulite čen belog luka i zgnječite ih kockom noža. Beli luk pržite na ulju 2-3 minuta uz stalno mešanje, a zatim ga bacite. Svrha bijelog luka je da aromatizira ulje.
U tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite beli luk
- Bukovače pržite u pripremljenom ulju na srednjoj vatri. Vrijeme prženja je po Vašem nahođenju. Pržim oko 5-6 minuta mešajući. Čim bukovače počnu da rumene, mislim da je to dovoljno.
Bukovače pržite u pripremljenom ulju na srednjoj vatri.
- Pržene šampinjone prebacite u poseban tanjir, a u preostalu masnoću dodajte 0,5 kašičice. brašno, propržiti. Zatim u smesu brašna i masti postepeno sipajte hladnu pavlaku, snažno mešajući i razbijajući grudvice. Nakon što sos proključa, malo posolite i pobiberite i dodajte prstohvat naribanog muškatnog oraščića. Pustite da sos krčka nekoliko minuta. Gustoća sosa treba da bude kao dobra pavlaka - tj. praktično ne teče.
Pržene šampinjone prebacite u poseban tanjir, a u preostalu masnoću dodajte 0,5 kašičice. brašno, propržiti
- Testeninu bacite u kipuću vodu, lagano promešajte i kuvajte do kraja - vreme je naznačeno na pakovanju. Ne mešajte testeninu tokom kuvanja, jer se može raspasti.
Bacite farfall u kipuću vodu, lagano promiješajte i kuhajte dok ne omekša - vrijeme na pakovanju
- U umak dodajte pripremljene bukovače, promiješajte i ostavite da se sos zagrije na laganoj vatri 2-3 minute.
U umak dodajte pripremljene bukovače, promiješajte i ostavite da se sos zagrije na laganoj vatri 2-3 minute.
- Gotovu tjesteninu pažljivo ocijedite u cjedilo, a možete je čak i izvaditi iz tiganja šupljikavom kašikom. Na sos stavite testeninu i dodajte čeri paradajz isečen na pola. Sve pažljivo promiješajte lopaticom, čupajući odozdo i prebacujući tjesteninu, inače će se tjestenina u kremastom sosu sastojati od fragmenata.
