Dom Drugi kursevi Pica sa slanim pečurkama u rerni. Recept za pizzu sa slanim pečurkama. Sa kiselim pečurkama

Drugi kursevi

Pica sa slanim pečurkama u rerni. Recept za pizzu sa slanim pečurkama. Sa kiselim pečurkama

Informacije o receptu

Kuhinja:italijanska
Vrsta jela: pecivo
Porcija:3-4
40 min

Sastojci:

200 g testa sa kvascem (sa dodatkom jaja)

0,5 konzerve kiselih šampinjona
75 g mocarele
100 g ruskog sira
1,5 tbsp. kašika majoneza
1,5 tbsp. kašičica kečapa (jeo sam Baltimore "Admiral", sa komadićima povrća)
mešavina začina za pizzu
peršun

Priprema:

Napravite preliv za pizzu od gljiva. Potreban broj šampinjona stavite u cjedilo i pustite da se marinada ocijedi. Zagrijte biljno ulje u tiganju, dodajte šampinjone, pržite na srednjoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari.

Na pobrašnjenoj podlozi malo premesiti testo, pa ga oklagijom razvaljati u tanak sloj. Pazite da ne pokidate bazu. Oklagijom prenesite sloj na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Prelijte majonezom i kečapom.

Začinite začinima, promiješajte prstima i rasporedite po površini podloge. Preklopite ivice tijesta prema unutra i premažite ih također mješavinom umaka.

Na podlogu stavite pržene šampinjone, zatim mocarelu narezanu na tanke kriške. Pospite rendanim tvrdim sirom i seckanim peršunom.

Pecite na 220 stepeni i uključen način konvekcije 12-15 minuta. Vruću picu izvadite iz pleha dugom lopaticom i stavite na podlogu otpornu na toplotu (ja koristim staklenu dasku za rezanje za tu svrhu). Jelo narežite na porcije posebnim kružnim nožem i poslužite uz čaj ili nešto jače. Prijatno!

Pica sa pečurkama i lukom

Sastojci:

350 g gotovog kvasca

200 g svježih šumskih gljiva
3 glavice luka
150 g sira
peršun
biber, sol

Pripremite sastojke za pizzu sa pečurkama. Šumske gljive oguliti, oprati i skuvati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Stavite u cjedilo i pustite da se juha ocijedi. Pripremljene šampinjone pomiješajte sa lukom isječenim na tanke kolutove.

Razvaljajte tijesto u tanku okruglu tortu. Na podlogu stavite fil i na njega rasporedite sir narezan na tanke kriške. Popaprite i pecite na 220 stepeni do kraja. Prije serviranja pospite nasjeckanim peršunom.

Pica sa pečurkama “Hranljiva”

Sastojci:

300 g beskvasnog testa

600 g svježih šampinjona
1 luk
2 tbsp. kašike biljnog ulja
2 jaja
2 paradajza
100 g tvrdog sira
0,6 tbsp. kajmak
1 tbsp. kašika seckanog bosiljka i peršuna

Na zagrejanom biljnom ulju propržite sitno iseckane pečurke i luk, posolite po ukusu. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini u tanak, zaobljen sloj. Prebacite podlogu u podmazan pleh, formirajte stranice tako što ćete ivice tijesta savijati prema unutra.

Stavite fil na somun i poravnajte ga. Pospite začinskim biljem, rasporedite paradajz, narezan na tanke kriške. Sipati pavlaku umućenu sa jajima, posuti rendanim sirom i kuvati 30-35 minuta na 180 stepeni.

Pica sa šampinjonima na lisnatom testu

Sastojci:

400-500 g lisnatog testa

400 g šampinjona
100 g mekog topljenog sira (u bloku)
0,5 veza peršuna
1 češanj belog luka
1 kašičica limunovog soka
1 tbsp. kašika maslinovog ulja
1 tbsp. kašika putera
mljeveni crni biber, sol

Šampinjone oguliti, iseći i staviti u vodu zakiseljenu limunovim sokom. Ostavite 20 minuta, ocijedite i osušite na papirnom ubrusu. Pržite na mješavini putera i biljnog ulja, začinite solju i biberom, dodajte režanj bijelog luka i sjeckani peršun. Izvadite beli luk iz pripremljenog fila.

Tijesto tanko razvaljajte i stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Na somun rasporedite fil od pečuraka i na njega stavite tanke kriške sira. Peći na 230 stepeni dok ne porumene.

Sastojci:

400 g brašna
40 g kvasca
120 g biljnog ulja
40 g margarina

1-2 glavice luka
2 češnjaka
1 kg šampinjona
200 g šunke
200 g rendanog sira

Sameljite kvasac i pomiješajte sa toplom vodom. Posolite brašno i prosijte u činiju. Ulijte mješavinu biljnog ulja i kvasca, zamijesite tijesto. Nakon fermentacije tijesto izbušite i razvaljajte u tanki sloj. Podlogu prebacite u podmazan pleh.

Pripremite fil tako što ćete na margarinu propržiti luk narezan na kockice, narezane šampinjone i beli luk. Posolite fil po ukusu. Na podlogu stavite šunku narezanu na trakice i pržene šampinjone sa lukom. Pospite rendanim sirom i pecite 20-30 minuta na 200 stepeni.

Jednostavna pica sa mariniranim pečurkama u rerni

Sastojci:

150 g testa sa kvascem

200 g kiselih šampinjona (može se zamijeniti slanim)
1 luk
2 tbsp. kašike rendanog sira
2 tbsp. kašike kečapa

Malo premesite testo, pa ga razvaljajte u tanku tortu i pažljivo prebacite u pleh. Podmažite kečapom, okrenite stranice prema unutra. Na vrh stavite narezane šampinjone, luk na pola prstena, pospite sirom. Peći na 200 stepeni dok ne porumeni.

Pica sa vrganjima i sirom

Sastojci:

250 g pšeničnog brašna
20 g presovanog kvasca
125 ml tople vode
1 kašičica biljnog ulja
0,5 kašičice soli

600 g vrganja
100 g putera
400 g tvrdog sira, narendanog
1 češanj belog luka
2 glavice luka
3 žlice. kašike seckanog zelenog luka i peršuna
mljeveni crni biber, sol

Rastvorite kvasac u toploj vodi i ostavite da odstoji. Dodajte prosejano brašno pomešano sa solju, ulijte biljno ulje i zamesite testo. Stavite na toplo mesto sat vremena da naraste.

Pripremite fil. Vrganje operite, sitno nasjeckajte, a oguljeni luk narežite na sitne kockice. Sve pržite na puteru 10-15 minuta, začinite solju i biberom.

Testo za picu sa kvascem izbušite i razvaljajte u tanki ravan kolač. Stavite na podmazan pleh, premažite fil i pospite prvo začinskim biljem pa sirom. Pecite 15-20 minuta na 220 stepeni.

Na YouTube-u sam pronašao još jednu opciju za pravljenje pizze od pečuraka - pogledajte video, skuvajte i napišite da li vam se jelo svidjelo ili ne.

Rodno mjesto pizze je Italija. Odatle se ovo nepretenciozno i lako za pripremu jelo proširilo po cijelom svijetu. Postoji mnogo varijanti pica. Štaviše, svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za ovo jelo. Pica se priprema od mesa, kobasica, ribe, morskih plodova i povrća. Stavljaju se na tanko razvaljani somun, gusto posute sirom i peku u zagrejanoj rerni.

Pica se brzo peče, tako da za prelive trebate koristiti samo sastojke spremne za jelo. Odnosno, meso, ribu ili pečurke prvo se moraju skuvati ili pržiti, ohladiti i tek onda staviti na tijesto. Pica sa mariniranim pečurkama ispada veoma ukusna. To mogu biti ne samo šampinjoni (vidi), već i mliječne pečurke, lisičarke ili gljive.

Sastojci:

za test:

brašno – 3 kašike. bez tobogana;
voda – 220 ml;
kvasac – 7 g;
šećer – 28 gr.;
sol – 8 g;
rafinirano suncokretovo ulje – 65 gr.

Za punjenje:

kečap – 60 gr.;
kisele pečurke – 200 gr.;
paradajz – 250-350 gr.;
sušeni bosiljak - 2 kašičice;
zelene masline – 1 tegla (280 gr.);
peršun - po ukusu;
sir koji se dobro topi - 230 gr.;
peršun.

Kako napraviti pizzu sa mariniranim pečurkama i maslinama

U čašu sipajte 100 ml vode zagrejane na 30-32°. Dodajte kvasac i šećer. Kada se stvori obilna pjena, dobro promiješajte tečnost.

Sve brašno sipajte u činiju, pomešajte sa solju. Napravite udubljenje u sredini. Ulijte još 2/3 šolje tople vode, ulja i razblaženog kvasca.

Pomiješajte sve sastojke.

Stavite testo na sto, mesite dok ne postane homogeno i lako se skida sa ruku.

Stavite ga u duboku zdjelu, prekrijte posudu filmom, napravite mali ubod kako bi tijesto moglo "disati".

Ostavite posudu na toplom mestu dva sata. Nakon otprilike sat vremena zamijesite tijesto i ponovo ga pokrijte folijom. Ostavite da se testo ponovo digne.

Pripremite sastojke za fil.

Pečurke izvadite iz marinade i stavite na tanjir da se malo osuše.

Izrežite paradajz na krugove.

Narendajte sir.

Tijesto će biti gotovo kada se udvostruči.

Stavite ga na sto i podelite na pola. Ovo testo vam je dovoljno da napravite dve pice prečnika 23-25 cm.

Plehove za pečenje namazati uljem. Svaku grudvicu tijesta razvaljajte u ravan kolač, prebacite na pleh, napravite male stranice po rubovima.

Podmažite cijelu površinu somuna kečapom.

Rasporedite pečurke.

Stavite kriške paradajza na pečurke. Pospite ih bosiljkom i peršunom.

Pokrijte picu sirom.

Ukrasite celim maslinama. Obično se pizza priprema sa tamnim maslinama, ali vjerujte, zelene masline se odlično slažu s ukiseljenim gljivama, dajući pizzi neobičan okus.

U mnogim kuhinjama širom svijeta jela od šafranovog mlijeka smatraju se delicijama. Sve zahvaljujući nenadmašnom ukusu i visokom sadržaju hranljivih materija u ovoj gljivi. Recepti za pravljenje mliječnih kapa od šafrana zadivljuju svojom raznolikošću.

Pečurke se mogu sušiti i soliti, dinstati i pržiti, kao dio pice i u pitama. Supa nije ništa manje ukusna. Kako pravilno kuvati ove pečurke?

Postoji mnogo opcija za ono što možete učiniti sa kapama za mlijeko od šafrana. Ovo su klasični recepti ruske kuhinje i jela sa daškom originalnosti.

Recept za pite sa šafranskim mlečnim kapicama je veoma jednostavan. Treba uzeti:

Prvo treba da pripremite testo. Pečurke sitno nasjeckajte i dobro pržite na biljnom ulju. U tiganj dodajte luk i paprike. Ohladite smjesu. Od gotovog tijesta i fila formirati pite i pržiti na zagrijanom ulju.

Italijanske note

Recept za pizzu sa mliječnim kapicama od šafrana svidjet će se mnogim gurmanima. Ovo jelo mami svojom aromom i blagim ukusom. Da biste napravili pizzu prečnika 30 cm (8 porcija), trebat će vam:

Proces pripreme pizze sastoji se od nekoliko faza:

Prvo morate pripremiti fil. U tiganj sipajte ulje i dodajte pečurke i luk narezan na kockice. Pržite na laganoj vatri dok povrće ne porumeni. Pustite da se ohladi.
Narendajte sir. Možete koristiti bilo koji rende.
Prethodno upaliti rernu na 190°C.
Stavite testo na pobrašnjen sto. Formirajte ga u tanki sloj. To možete učiniti oklagijom (razvucite) ili rukama (razvucite). Debljina testa ne sme biti veća od 5 mm.
Pleh obložite papirom za pečenje i pospite brašnom. Stavite testo na to.
Premažite sloj testa sosom od paradajza i ravnomerno rasporedite fil. Sve prekrijte rendanim sirom.
Stavite u rernu na 15 minuta.

Poslužite pizzu toplu. Na vrh možete dodati još rendanog sira.

Priprema za zimu

Kako skuvati kape od šafrana za zimu? Mogu se posoliti. Slane pečurke se čuvaju u hladnoj prostoriji na temperaturi od oko +5...+6°C. Ako zahladi, počeće da se lome i izgube svoj izvanredan ukus. Ako temperatura poraste, kapice mlijeka šafrana će jednostavno postati kisele. Da biste poboljšali skladištenje, na vrh možete staviti list hrena.

Da bi kiseljenje bilo uspješno, gljive moraju biti prekrivene salamurinom. A kako ne bi izgubili boju, prije soljenja treba ih preliti kipućom vodom nekoliko minuta.

Kako pravilno pripremiti mlečne kape od slanog šafrana? Prema receptu, potrebno je uzeti 1 kg šafranovog mlijeka i 50 g soli. Prvo sortirajte i ogulite pečurke, uklanjajući im peteljke. Stavite ih u pripremljenu zdjelu, poklopcima prema dolje, svaki sloj pospite solju. Čvrsto zatvorite i stavite uteg na vrh. Čim se gljive slegnu, dodajte novi sloj. Za kiseljenje je obično potrebno oko mjesec dana.

Malo začina

Šta učiniti sa klobucima od šafrana ako ste umorni od klasičnih recepata za slane i pržene pečurke? Možete ih pripremiti na originalan način. Za začinske mliječne kapice od šafrana potrebno je pripremiti:

1 kg gljiva;
1 list hrena;
5 listova ribizle;
3 lovorova lista;
nekoliko graška aleve paprike;
1/2 tsp. mljeveni crni biber;
soli po ukusu.

Kako izgleda proces kuvanja ovog jela:

Pečurke ogulite i prelijte kipućom vodom. Ostavite da se ohladi i osuši.
Uzmi duboku činiju. Dno mu prekrijte listovima ribizle. Na njih stavite lovorov list i biber u zrnu.
Stavite kapice za mlijeko od šafrana naopako. Posolite prethodno pomešanu sa mlevenim biberom.
Na vrh stavite list hrena. Zatvorite ga i pritisnite nečim teškim.
Stavite na hladno mesto oko mesec dana.

Gulaš

Od šafranovih klobuka možete napraviti krepki i zdravi gulaš. Svidjet će se onima koji ne vole dugo petljati oko štednjaka.

Sastojci:

400 g krompira;
300 g svježih šampinjona;
230 g kisele pavlake;
10 g brašna;
100 g putera;
so i biber po ukusu.

Ovaj set proizvoda čini 4 porcije. Recept izgleda ovako:

Oguljeni krompir narežite na kockice. Skuvajte ga u slanoj vodi.
Izrežite klobuke mlijeka šafrana. Dodajte ih u krompir.
Pomiješajte brašno sa pavlakom. Smesu umutiti i dodati u posudu sa povrćem.
Posolite i pobiberite.
Sipati u tepsiju i staviti u rernu zagrejanu na 180°C. Dinstajte dok ne bude gotovo.
Poslužite sa sitno seckanim začinskim biljem.

Holandska govedina sa ukiseljenim šafranom

Za pripremu potrebno je slijediti nekoliko jednostavnih koraka:

Posolite meso.
U šerpu stavite sitno seckani luk, šargarepu i celer. Na njih stavite meso, biber, lovorov list i ulje. Malo tostirajte u rerni.
Narežite govedinu. Dodati rendani ren, prethodno propržen na ulju.
Prelijte sosom koji je ostao od pečenja.
Dodajte gljive.
Krčkajte na srednjoj vatri dok se potpuno ne skuva.

U loncima

Za pripremu jela trebat će vam lonci kapaciteta 0,5 litara. Na dno stavite dva krompira narezana na kriške, a na vrh klobuke šafrana. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve sastojke prelijte kiselom pavlakom. Pokrijte lonac beskvasnim testom. Pecite u rerni oko pola sata. Poslužite vruće.

Salata "Hutsul"

Za salatu treba uzeti:

nekoliko čena belog luka;
sol po ukusu;
par luka;
0,5 kg svježih ili sušenih šafranovih mliječnih kapa;
1 cvekla.

U dubljoj posudi (najbolje keramičkoj) sameljite bijeli luk zajedno sa solju. Crni luk sitno nasjeckajte. Jednu polovinu pomiješajte sa bijelim lukom, a drugu pržite dok ne porumeni. Posebno pripremite pečurke, skuvajte ih i pržite, skuvajte cveklu. Sve sastojke narežite na kockice i pomiješajte.

Sos

Od šafranovih mliječnih kapica možete napraviti ukusan sos za meso. Morate uzeti smeđi sos, 1/2 šolje pečuraka i 2 kašike. vino ili kiseli sok, kao što je sok od jabuke. Pečurke sitno nasjeckajte i dinstajte u maloj količini biljnog ulja. Pomiješajte sa sosom. Prokuhajte malo na srednjoj vatri. Na kraju kuvanja dodati vino. Poslužite uz rostbif, svinjetinu ili teletinu.

Metode za pripremu klobuka od šafrana su raznolike i jednostavne. Sve što treba da uradite je da uzmete nekoliko jednostavnih sastojaka i za par sati možete da obradujete svoje ukućane mirisnim i neverovatno ukusnim jelom. Ryzhiki se koristi iu tradicionalnim receptima i u originalnim, na primjer, u pizzi. Ryzhiki se s pravom smatraju gljivama prve kategorije. Mnogim gurmanima su na prvom mjestu. Osim ukusa, ove gljive imaju i mnoga korisna svojstva. Jela koja prave su zadovoljavajuća i hranljiva.

Pica sa kiselim krastavcima i pečurkama je ukusno pecivo, potpuno nekomplikovano, koje jako voli cijela moja porodica. Zaista se nadam da će se i vama dopasti!

Da bi pizza ispala neverovatno ukusna, treba obratiti pažnju ne samo na ono što će biti u nadjevu, već i na njegovu osnovu - testo. Naravno, svi imaju različita mišljenja i ukuse o tome kakva podloga treba da bude - gusta i meka ili tanka i hrskava. I to nije iznenađujuće, jer svi ljudi imaju potpuno različite ukuse.

Ali, srećom, svi u mojoj porodici imaju isto mišljenje o tome šta bi trebalo da bude testo za picu. Ovo je tanko testo, dobro razvaljano, sa dosta sočnog fila i ispod izdašnog sloja topljenog sira. I upravo o ovoj pizzi želim da vam pričam danas.

Inače, fil za pizzu sa kiselim krastavcima, o kojem ću vam danas pričati, došao mi je sasvim slučajno davno - jednostavno sam uzela proizvode koje sam trenutno imala pri ruci. I kako se ispostavilo, ovo je vrlo uspješna kombinacija, koju volim ne samo ja, već i moj muž. Tako da sada jednako često kuham ne samo meso, već i jela od povrća - sa krastavcima i gljivama.

Potrebni sastojci

Za tijesto za 3 srednje pice:

Prosejano brašno - 3,5 šolje
Maslinovo ulje – 2 kašike.
Topla voda - 1,5 šolje
Šećer – 1 kašičica.
Kvasac – 1 kašika.
Sol – 1 kašičica.

A za punjenje (po 1 pizzi) uzimamo:

Sirovi šampinjoni – 100 g
Domaći paradajz sos – 100 ml
Krastavci – 2 kisela
korejska šargarepa – 70 g
Sir “Suluguni” – 100 g

Pica sa pečurkama i krastavcima - recept sa fotografijama korak po korak

Pravljenje naše pizze počinjemo tako što pripremamo njenu podlogu - tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte suhe sastojke - prosijano brašno sa granuliranim šećerom, solju i suvim kvascem.
Dodajte toplu vodu i maslinovo ulje.
I zamijesite tijesto - nakon sat i po savršeno će se uklopiti i već možete raditi s njim.
I nakon ovog vremena počinjemo sa pripremom punjenja. Operite šampinjone i obrišite vlagu.
Režemo na kriške.
Kisele krastavce narežemo dijagonalno na kolutove.
Podijelite tijesto na 3 dijela (jednake veličine) - svaki će napraviti picu prečnika približno 30 cm.
Uzmite jedan dio, razvaljajte ga i odmah prebacite u pleh.
Premazati gustim domaćim paradajz sosom.
Prvo stavljamo pečurke. Koristila sam sirove šampinjone, ali ih možete prethodno ispržiti - sve je na vama. Okus gotovog jela će se, naravno, razlikovati, ali ne previše značajno. A ako se odlučite koristiti divlje gljive, onda ih prvo morate termički obraditi.
Zatim krastavci.
I stavite šargarepu na korejski način.
Sve to punimo rendanim sulugunijem.
I stavite u rernu. Brzo se peče - 15 minuta na 190 stepeni i gotovi ste!
Naša ukusna pizza sa kiselim krastavcima i pečurkama je spremna!

Prijatno!

Pica sa slanim pečurkama

Ko može odbiti ukusnu pizzu sa slanim pečurkama? Spremni smo da ponudimo neverovatno jednostavan recept za kuvanje sa kojim svaka domaćica može da se izbori. A njegova glavna karakteristika je da stvaranje ukusne pizze ne zahtijeva veliku količinu hrane i sastojaka.
Sastojci za tijesto
Za test će nam trebati:
Mlijeko – 100 ml;
Brašno – 350 grama;
Kvasac – 20 grama;
Jaje – 2 kom;
Margarin ili puter - 30 grama;
Prstohvat soli.
Proizvodi za punjenje
Da biste pripremili ukusno punjenje za ovo jelo, potrebno vam je:
Beli luk – 2 glavice;
Slane pečurke - 500 grama;
Sir – 150 grama;
Brašno – 15 grama;
Ulje – 30 grama;
sol;
Mljeveni biber.

Mogućnosti kuhanja

Prvo treba da pripremite testo. Uzmite kvasac i pomiješajte ga sa puterom ili margarinom. Zatim uzmite jaja i brašno i sve dobro izmijesite. Zatim stavite testo na toplo mesto da naraste.
Sada možete početi sa pripremom fila. Slane pečurke je potrebno oprati vodom i sitno nasjeckati. Nakon toga ih treba malo propržiti. Zatim sitno nasjeckajte luk i propržite ga sa šampinjonima. Na kraju prženja potrebno je malo posoliti i pobiberiti da dobijete aromu i bogatiji ukus.
Kada je tijesto naraslo potrebno ga je oklagijom razvaljati i staviti u tiganj, prethodno podmazan uljem. Na vrh treba da položite sav fil, ravnomerno ga poravnajući po celom prečniku. Začinite ga italijanskim začinskim biljem i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
Nakon što je testo ispečeno, pospite ga sirom i vratite picu u rernu na 5 minuta. Na kraju kuvanja, iseći picu na nekoliko trouglova i ostaviti da se malo ohladi.
Ova pica sa slanim pečurkama će osvojiti i najzahtjevnije ljude kada je hrana u pitanju. Takođe, pogledajte zanimljivo