Period konzervacije traje od juna do oktobra, a za to vrijeme mnoge domaćice uspijevaju dobiti par opekotina i sijedu kosu. Kako se zaštititi od oštećenja u kuhinji tokom sterilizacije tegli i potrošiti manje vremena na kuhinjsku "zabavu" pročitajte u nastavku.
Zašto sterilisati tegle
Sterilizacija staklenki igra važnu ulogu u sigurnosti proizvoda koji se u njima čuvaju:
- Prvo, parna sterilizacija ubija mirise hrane pohranjene prije konzerviranja;
- Drugo, sterilizacija ubija klice u posuđu;
- Treće, sterilizacija doprinosi dužem čuvanju konzervacije zbog praktično sterilnih uslova;
- Četvrto, sterilizacija (pri pravilnom i brzom radu sa teglama) stvara vakuum unutar tegle, čuvajući svježinu i kvalitetu proizvoda.
Kako sterilizirati tegle u loncu na šporetu
Jedan od najčešćih načina sterilizacije tegli je na šporetu.
Pazite da su tegle dobro oprane i da nisu oštećene (bez ogrebotina, pukotina, mjehurića zraka itd.), nalijte vodu do 1/3 visine tepsije, a tegle stavite u nju vratom nadole.
Kuhajte tegle 15-20 minuta. 2-3 minute prije isključivanja stavite poklopce u šerpu (najbolje sa rezervom) i zajedno prokuhajte preostalo vrijeme. Poklopce ne možete kuhati duže od 2-3 minute, jer postoji opasnost od oštećenja i deformacije gumenog zaptivnog prstena.
Osušite tegle sa spoljne strane papirnim ubrusima, odmah poklopite poklopcima i uvaljajte konzerve u njih odmah nakon pripreme, ne čekajući da se tegle ohlade.
Kako sterilisati tegle u rerni
Da biste sterilisali tegle u rerni, zagrejte je na 100 stepeni (na višim temperaturama tegle mogu da puknu).
Suhe tegle stavite na rešetku s vratom nadole, a nedavno oprane ili mokre tegle sa vratom prema gore. Nakon 15-20 minuta zagrevanja tegle se sterilišu.
Ostavite ih da se ohlade u rerni, nakon što ih pokrijete sterilizovanim poklopcima.
Kako sterilisati tegle u mikrotalasnoj
Za sterilizaciju tegli u mikrotalasnoj pećnici, na dno svake tegle sipajte 40-50 ml vode i podesite tajmer na 3 minuta (za pećnice snage 6000 do 8000 W - 5 minuta). Kada voda proključa, ispustiće paru koja će sterilisati tegle.
Odmah nakon sterilizacije tegle pokrijte sterilnim poklopcima i u njih stavite pripremljene konzerve.
Kako sterilizirati staklenke sa prazninama
Ako se dogodi da ste zaboravili sterilizirati tegle prije stavljanja konzervi ili niste sigurni u kvalitet sterilizacije, postoji način da sterilizirate tegle zajedno sa preparatima u njima. Da biste to uradili, stavite meki peškir na dno posude. Stavite tegle sa praznim komadima bez poklopca na peškir i sipajte vodu do 1/3 visine posude. Kuvajte sadržaj tiganja 10-15 minuta, a zatim zavijte poklopce i okrenite tegle sa praznim komadima naopako, stavljajući ih „naopačke“ na suvi i čisti peškir na hladnom mestu.
Glavna faza u konzerviranju, možda, može se nazvati sterilizacijom staklenki. Pošto bez ove faze naši preparati jednostavno neće biti uskladišteni, jednostavno moramo znati.
Odmah da napomenemo da postoji nekoliko načina sterilizacije tegli, a ako vaša porodica poznaje samo jedan, poboljšajte svoje znanje, možda će vam se više dopasti naše opcije.
Dakle, biramo potreban broj konzervi za naše pripreme. Moraju biti bez pukotina i strugotina. Tegle dobro operite, kao deterdžent možete koristiti običnu sodu bikarbonu.
Kako sterilisati prazne tegle?
Prvo ćemo shvatiti kako sterilizirati prazne tegle. Evo najpopularnijih metoda.
Kako sterilisati tegle na pari
Ova metoda se može nazvati najdrevnijom. Čak su i naše bake sterilisale tegle za par. Šta će biti potrebno?
- Uzmite posudu s vodom i prekrijte je mrežom, prskalicom ili razdjelnikom. Umjesto ovih uređaja, u trgovini možete pronaći dodatak za lonce sa udubljenjima za 1 ili nekoliko limenki odjednom.
- Stavite teglu naopako u udubljenje. Prokuhajte vodu u šerpi. Na taj način se tegle kuhane na pari sterilišu. Umjesto lonca, prikladan je i kotlić, gdje umjesto poklopca stavljamo našu mrežicu ili mlaznicu.
- Koliko vremena je potrebno za sterilizaciju tegli na pari? Zapremine od 0,5 i 0,75 sterilišu se za 10 minuta, 1 litar – 15 minuta, 2 litra – 20 minuta, a 3 litre – 30 minuta. Ali mnoge domaćice se ne pridržavaju navedenog vremenskog okvira i steriliziraju staklenke ne više od 15 minuta.
Kako sterilisati tegle u mikrotalasnoj
- U tegle od 0,75 i 1 litar sipajte 2 centimetra vode. Ako je zapremina veća, u skladu s tim, ulijte još malo vode. Stavljamo staklenke u mikrovalnu, odabiremo snagu 900-1000 W. Stavljamo tegle bez poklopca! Sterilizirajte tegle u mikrotalasnoj pećnici 5 minuta, voda treba da proključa.
- Važna stvar je da u teglama mora biti vode, inače će puknuti. Tegle od 2 i 3 litre se steriliziraju sa strane, ali se mora sipati voda.
Kako sterilisati tegle u rerni
Ova metoda je postala omiljena kod mnogih domaćica. U rerni možete sterilisati tegle bilo koje veličine i u bilo kojoj količini, koliko vam pećnica dozvoljava. Ova metoda se razlikuje od sterilizacije u mikrovalnoj pećnici po tome što se poklopci također mogu sterilizirati.
- Operite tegle i stavite ih direktno mokre na lim za pečenje ili mrežicu naopako u pećnici.
- Zagrejte rernu na 150 stepeni, čim se rerna zagreje, sterilišite tegle od 0,5 i 0,75 litara - 10 minuta, 1 litar - 15 minuta, 2 litra - 20 minuta, 3 litra - 25 minuta.
Uz tegle na roštilj možete staviti i mokre poklopce, ali samo metalne i bez gumenih umetaka.
Sterilizacija staklenki u šerpi sa vodom (kuhanje)
- Za sterilizaciju tegli u šerpi sa vodom, uzmite veliku šerpu i stavite tegle napunjene vodom do grla. Vodu sipamo i u samu tepsiju tako da tegle stoje do grla u vodi.
- Vodu proključamo i steriliziramo u isto vrijeme kao i prethodni način: 0,5 i 0,75 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta, 2 l - 20 minuta, 3 l - 25 minuta. Možete i prokuvati poklopce zajedno sa teglama.
Kako sterilisati poklopce
Budući da se ne želite dugo zamarati sterilizacijom, mnoge domaćice nastoje odabrati metodu kako sterilizirati tegle i poklopce zajedno.
- Prije sterilizacije pažljivo pregledajte poklopce kako biste bili sigurni da su netaknuti i bez vidljivih oštećenja. Poklopci zajedno sa teglama se sterilišu u rerni, u kipućoj vodi i na pari (gde tegla stoji na mrežici, a poklopci se sterilišu u ključaloj vodi).
- Poklopci se mogu pripremiti odvojeno - prokuhati u malom loncu sa vodom.
- Vrijeme sterilizacije za poklopce je 10 minuta. Da biste izbjegli opekotine, kliještima za meso uklonite vruće poklopce.
Koju god metodu da odaberete za sterilizaciju tegli, budite oprezni. Lako se opečete od vrućih konzervi! Koristite kuhinjske krpe ili rukavice za rernu. A sada se tegle mogu puniti našim preparatima i zatvarati poklopcima.
Kako sterilizirati staklenke sa prazninama
Takođe, tegle se sterilišu direktno sa preparatima. Hajde da saznamo kako to da uradimo.
Kako sterilisati tegle sa preparatima u kipućoj vodi
Ova metoda je najčešća.
- Na dno široke tepsije stavite peškir i na njih stavite tegle sa sastojcima.
- Sipajte vodu u posudu na istoj temperaturi kao i sami radni komadi. Ako je voda hladna ili veoma topla, tegla će puknuti. Voda treba da stigne do vješalica tegli.
- Tegle pokrijemo (ne zamotavamo!) poklopcima, proključamo vodu i sterilišemo onoliko koliko je navedeno u konkretnom receptu. Ako vrijeme nije navedeno, obično se staklenke od 0,5 i 0,75 steriliziraju 10 minuta, 1 litra - 15 minuta, 2 litre - 20-25 minuta, a od 3 litre - 30 minuta.
Ne zaboravite da su tegle veoma vruće!
Kako sterilisati tegle sa preparatima u rerni
Iste manipulacije se provode u pećnici. Sterilizacija tegli u rerni smatra se veoma pogodnom.
- Tegle s praznim komadima stavljamo na rešetku ili lim za pečenje. Rerna treba da bude hladna ili malo topla.
- Stavite poklopce na vrh tegle. Zagrijte rernu na 120 stepeni. Steriliziramo po recepturi. Opet, ako vrijeme nije navedeno, sterilizirajte 0,5 litara 10 minuta, 0,75 15 minuta, 1 litar 15-20 minuta.
- Tegle sa kuhinjskim rukavicama vadimo i držimo za bokove.
Često postavljana pitanja o sterilizaciji
Da li su staklenke za džem sterilisane? Da li teglice kompota treba sterilisati?
Sve tegle za preparate su sterilisane! Upravo ovaj postupak garantuje da će vaši preparati sigurno stići do zime i oduševiti vas svojim ukusom. Zahvaljujući visokoj temperaturi, tegle bukvalno postaju sterilne, otuda i naziv postupka.
Kako sterilisati tegle za salatu? Koliko vremena je potrebno za sterilizaciju tegli sa krastavcima?
Svaki recept mora naznačiti vrijeme za sterilizaciju određenog radnog komada. Ako se dogodi da ste zaboravili navesti vrijeme, obratite pažnju na metode sterilizacije staklenki s praznima odmah iznad. Vrijeme ovisi o načinu sterilizacije i zapremini same tegle.
Koliko vremena je potrebno za sterilizaciju tegli?
Ako se sterilišu prazni, obično je to: 0,5 i 0,75 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta, 2 l - 20 minuta, 3 l - 25 minuta.
Ako su tegle već napunjene, onda: 0,5 i 0,75 se sterilišu 10 minuta, 1 litar – 15 minuta, 2 litra – 20-25 minuta, a 3 litre – 30 minuta.
Pogledajte informacije iznad za više detalja.
Na kojoj temperaturi tegle treba sterilisati?
Ako se tokom sterilizacije koristi voda, tada se tegle sterilišu precizno dok ključa.
Ako se postupak provodi u mikrovalnoj pećnici, odaberite snagu od 900-1000 W. Podesite rernu na 150 stepeni.
Nadam se da smo ovo dovoljno detaljno pokrili. kako pravilno sterilisati tegle, ako imate šta da dodate, čekamo vas u komentarima!
Sterilizacija kontejnera se vrši u svrhu dezinfekcije za pripreme za zimu. Sterilizirana staklenka pomaže u čuvanju konzerviranog proizvoda dugo vremena - od 3 do 24 mjeseca. Možete sterilizirati i prazne tegle i napunjene tegle prije nego što zatvorite poklopce. Postoji mnogo načina za termičku obradu posuda, razmotrimo uobičajene metode: u loncu, pećnici, mikrovalnoj pećnici, na pari, zajedno s preparatima i još mnogo toga.
Trajanje sterilizacije i potrebna temperatura
Morate znati koliko dugo sterilizirati teglu. Vrijeme postupka ovisi o odabranoj metodi: u pećnici - 15 minuta, iznad kotlića - 10 minuta, u mikrovalnoj - 3 minute. Da bi se potpuno uništile bakterije i otpadni proizvodi, temperatura mora biti najmanje 100 stepeni. Ovim tretmanom se obradak neće pokvariti.
U loncu vode
Sterilizacija tegli u loncu je najčešći način. Koraci sterilizacije:
Glavna stvar je da se ne opečete. Sve radnje treba izvoditi vrlo pažljivo.
Sterilizacija tegli u mikrotalasnoj
Toplinska obrada u mikrovalnoj pećnici je brza metoda. Da biste to učinili, slijedite ove korake:
U električnoj pećnici
Faze termičke obrade u električnoj pećnici:
U pećnici na plinskom štednjaku
U plinskoj pećnici proces obrade se razlikuje od istog događaja u električnom ormaru. Toplinska obrada se odvija sa staklenkama ispunjenim prazninama:
- Zagrejati rernu na 50 stepeni,
- Tegle su pokrivene poklopcima. Nije čvrsto!
- Stavite ih u rernu. Temperatura se povećava na 150 stepeni.
- Veliki kontejner košta 30 minuta, mali - 10-15.
- Izvadite izratke, zavijte poklopce i ohladite.
Sterilizacija tegli na pari
Najčešće se koristi parna sterilizacija. Faze njegove implementacije:
Koristeći čajnik
Metoda preko kotla pogodna je za termičku obradu malih količina posuda. Njegov nedostatak je dužina procesa, ali njegova glavna prednost je praktičnost. Ovaj postupak treba provesti pomoću kuhinjske rukavice:
- Napunite čajnik vodom, stavite ga na šporet i sačekajte da proključa.
- Tegle se peru sapunom i stavljaju vratom na grlić kotla.
- Sačekajte: za 2-3 litre - 15 minuta, za litre - 10 minuta.
- Izvadite i ohladite.
U parobrodu
Prerada kontejnera u dvostrukom kotlu je popularna i jednostavna metoda. Da biste to uradili potrebno je da uradite sledeće:
- Sipajte vodu u posudu za paru.
- Operite tegle deterdžentom za suđe.
- Stavite ih na posudu za paru sa vratom nadole.
- Držite ih u ovom položaju 15 minuta.
- Uklonite i osušite.
Ova metoda se smatra najsigurnijom, jer je gotovo nemoguće izgorjeti.
U spori šporet
Toplinska obrada tegli u sporom šporetu je jednostavan i moderan način. Da biste to učinili, morate izvršiti niz radnji:
Ova metoda se također smatra sigurnom, pod uvjetom da se poštuju sva uputstva.
Sterilizacija tegli u mašini za sudove
Mašina za pranje sudova se ne zagreva iznad 100 stepeni. U njemu možete pasterizirati tegle. Ne podliježu sterilizaciji. Ova metoda je prikladna samo za obradu staklenki za pravljenje džema ili marmelade. Posuda se stavlja u mašinu za pranje sudova i temperatura je podešena na maksimum. Na kraju ciklusa se uklanjaju i koriste za konzervaciju.
Sterilizacija tegli zajedno sa preparatima
Neke domaćice termički obrađuju tegle nakon što ih napune preparatima. Za ovaj postupak izvršite sljedeće korake:
Da li su staklenke za džem i kompote sterilisane?
Kontejneri za radne komade za dugotrajno skladištenje moraju biti sterilisani. Ukoliko proizvod treba da se konzumira u bliskoj budućnosti, pakuje se u čiste posude i stavlja u frižider. Dovoljno je da džem prođe pasterizaciju na 60-100 stepeni. Ali kompoti se sipaju u sterilizirane staklenke. U suprotnom postoji opasnost od trovanja fermentiranim proizvodom.
Što je bolje: sterilizacija ili pasterizacija?
Pasterizacija je termička obrada koja uključuje zagrijavanje na 100 stepeni. Ubija bakterije, ali ne utiče na njihove spore. Ovaj tretman je pogodan za mliječne proizvode kako bi se očuvale korisne bakterije koje se nalaze u njima. Proizvod u pasteriziranim posudama ne može se čuvati duže vrijeme.
Sterilizacija je termički tretman koji uključuje zagrijavanje iznad 100 stepeni neko vrijeme. Ubija sve bakterije i njihove produkte metabolizma. Proizvodi s ovim tretmanom čuvaju se dugo vremena.
Izbor metode obrade ovisi o namjeni radnog komada i očekivanom vijeku trajanja. Za džem s visokim sadržajem šećera prikladan je bilo koji način toplinske obrade.
Ljeto je vrijeme za svježe voće i bobičasto voće, zdravo povrće bogato vrijednim materijama. Ljudi se tokom ljeta najviše trude da kupe razno voće na pijaci ili uzgajaju razno voće vlastitim rukama u svojoj vikendici. Ljetnici uzgajaju takav usjev ne samo da bi svoju prehranu opskrbili plodovima iz svojih ličnih vrtova, već i da bi ih ubrali u dovoljnim količinama da izdrže do nove sezone berbe. Najbolja opcija u ovom slučaju je konzerviranje.
Sigurno su se svi, pripremajući hranu za zimnicu, susreli s problemom koji je povezan s nepravilnim skladištenjem konzervi. Često se marinada u posudi zamuti, pojavi se plijesan, a u nekim slučajevima tegle čak i "eksplodiraju", prskajući cijeli sadržaj. Razlog tome su različiti mikroorganizmi koji su prodrli u staklenku s proizvodom i doveli do razvoja procesa fermentacije. To nastaje kao posljedica lošeg pranja posuđa, nepravilne toplinske obrade posuda i samih proizvoda. Kao rezultat toga, radni komad, za koji je potrošeno mnogo novca i uloženo mnogo rada, mora biti bacio.
Zašto trebate sterilizirati tegle za konzerviranje?
Postupak toplinske obrade staklenih posuda provodi se kako bi se uništile sve bakterije i mikrobi koji se nalaze na površini posude. Ako zanemarite ovu fazu pripreme šavova, možete dozvoliti mikroorganizmima da se razmnožavaju u hranjivom mediju. U roku od mjesec dana nakon valjanja, proizvod će početi fermentirati i poklopac će nabubriti. Ovaj proizvod se više ne može koristiti.
Da li je to potrebno uraditi?
Vrlo je važno termički obraditi posudu i sam proizvod, jer proliferacija mikroba može biti opasna po ljudsko zdravlje. Ako se ne poštuju pravila za pripremu zimnice, možete se jako opijeti i završiti u bolnici.
Priprema tegli prije početka procesa
Koliko god čudno zvučalo, postoji mišljenje da su posude koje su se ranije koristile u takve svrhe najprikladnije za motanje proizvoda. Ovo je povezano sa fizikom, u kojoj postoji koncept „kaljenog stakla“. Ako se koriste novi proizvodi, prije dezinfekcije preporučuje se da ih isperite pod tekućom toplom vodom kako iznutra tako i izvana. To je neophodno kako bi se staklo naviklo na visoke temperature.
Što se tiče poklopaca, najbolje je svaki put koristiti nove. Iako se uvrnute opcije često ponovo koriste ako nisu oštećene nakon prethodne upotrebe. Ako takvi proizvodi zadrže miris proizvoda koji su prethodno korišteni za njihovo zatvaranje, potrebno ih je neko vrijeme napuniti posebnim sastavom od vode i octene kiseline ili limunovog soka, a zatim isprati. Kada koristite metalne poklopce sa gumenim trakama, važno je osigurati da svi imaju gumeni dio koji pravilno pristaje. Ako je poklopac korodiran, nemojte ga koristiti, inače će oštetiti sam proizvod tijekom skladištenja.
Kada koristite plastične poklopce, za čišćenje morate koristiti otopinu sode, a zatim kipuću vodu. Umjesto toga, mogu se i namakati u vodi zagrijanoj na 85 stepeni deset minuta. Poklopci za višekratnu upotrebu moraju imati netaknutu površinu, bez ogrebotina ili oštećenih zaštitnih elemenata. Ako su se posude s takvim poklopcem ranije otvarale posebnim otvaračem, često se bočne ivice takvog dijela zgnječe na nekoliko mjesta. Ne treba ih koristiti za blokiranje.
Za pojedinačne staklene predmete važno je pripremiti kapice za prethodno navrtanje. Preporučuje se da svaki od njih čvrsto zašrafite na staklenu posudu. Ako se ne skroluje, može se poslati na dezinfekciju. Možete čak i sipati oko čašu vode u njega, uvrnuti ga, a zatim ga okrenuti.
Glavni uvjet u procesu pripreme kontejnera za konzerviranje je čistoća. Stoga, posuđe koje se koristi i poklopce za njih prvo treba oprati u toploj otopini vode i sode. Sunđer ili krpa koja se koristi za pranje takvih posuda mora biti čista. Čak je preporučljivo kupiti novu spužvu; ubuduće je možete držati odvojeno i koristiti samo za pranje limenki.
Ako za posao trebate oprati jako zaprljane posude, preporučuje se da ih unaprijed napunite toplom vodom i ostavite da se namače.
Dakle, prvo morate pažljivo ispitati sve banke. Ne bi trebali imati pukotine ili strugotine. Da biste to učinili, morate proći prstima duž vrata posude. Ako se pronađu čak i manji nedostaci, bolje je odložiti ga, jer neće biti od koristi za takve svrhe.
Sve posuđe treba dobro oprati kućnim hemikalijama ili rastvorom sode bikarbone. Možete koristiti i mašinu za pranje sudova. I opet, vrat proizvoda zahtijevat će posebnu pažnju. Često ovaj dio ima mrlje od rđe i druge zagađivače koje se moraju oprati.
Ako ste prilikom pranja posuđa koristili poseban deterdžent, potrebno ga je dobro isprati pod mlazom vode kako na površini stakla ne bi ostala kemikalija.
Nakon dezinfekcije posuđe je potrebno prevrnuti i staviti na peškire da se sva tečnost ocedi. Takve krpe moraju biti čiste i ispeglane s prednje i stražnje strane.
Preporučljivo je dezinficirati kontejnere ne ranije od nekoliko sati prije zatvaranja proizvoda. Do ovog trenutka važno je ne dirati vrat posude, kako se u njega ne bi ponovo unosili mikroorganizmi kojih su se do sada vredno trudili da se riješe.
Metode za sterilizaciju tegli
Postoji mnogo metoda dizajniranih za tretiranje posuđa toplinom tokom konzerviranja. Uobičajeno se dijele u dvije grupe. Prva grupa uključuje klasične metode koje su koristile naše bake. Drugu grupu čine savremene metode. U ovom slučaju mogu se koristiti neke jednostavne metode koje se lako mogu primijeniti kod kuće.
U mikrotalasnoj
Danas se još uvijek raspravlja o preporučljivosti korištenja mikrovalne pećnice. Neki su mišljenja da takva tehnika može uništiti strukturu posude i time oštetiti ljudski organizam. Drugi se s tim ne slažu i nastavljaju koristiti takav uređaj u svojoj kuhinji.
Ali trenutno je poznato još jedno područje primjene mikrovalnih pećnica. Može se koristiti za dezinfekciju tegli, ali ova opcija je prikladna kada su tegle male. Uostalom, samo jedna tegla od tri litre može stati u ovu tehniku, i to ležeći.
Dakle, posude prvo treba oprati mješavinom sode i sipati nekoliko centimetara vode u svaku od njih. Ako je posuda od tri litre, morat ćete sipati čašu tečnosti. Zatim uronite staklenke u mikrotalasnu, ostavljajući malo prostora između njih. Nakon toga podesite snagu uređaja na 800 W i sterilizirajte. Za male tegle do 1 litre biće dovoljno tri minuta, za tegle od tri litre – šest. Glavni uvjet: ovo vrijeme morate izmjeriti od trenutka kada tečnost proključa u posudi.
Nakon tog vremena, uklonite posuđe suhim rukavicama, izlijte preostalu tekućinu i stavite ih na suhu krpu. Važno je odmah napuniti posudu preparatima.
Bilješka! Metalni poklopci se ne mogu sterilizirati ovom metodom.
Neke domaćice čak i mikrovalnom termički obrađuju tegle punjene preparatima, nakon čega u njih sipaju kipuću marinadu. Moguće ih je dezinfikovati na ovaj način, ali se to ipak ne preporučuje.
kako pravilno sterilisati tegle u mikrotalasnoj
U spori šporet ili paru
Danas se gotovo svaka domaćica može pohvaliti multivarkom dizajniranom za pripremu raznih jela. Može se koristiti i za termičku obradu posuđa.
Da biste sterilizirali posude za konzerviranje pomoću multivarke, morate započeti proces pranjem posuđa. Ovo je prva faza, bez obzira koja metoda se koristi. Zatim morate temeljito očistiti posudu uređaja. Vrlo često zadržava strane mirise hrane koja se u njoj kuva. Preporučljivo je da ih eliminišete, inače će tegle apsorbovati ove mirise tokom termičke obrade. Očistite i roštilj, koji je sastavni element opreme. Koristi se za kuhanje hrane na pari.
Nakon toga, u posudu za multivarke morate uliti tri čaše vode i pričvrstiti poseban roštilj. Zatim stavite tegle sa vratom nadole. U ovom slučaju nema smisla zatvarati poklopac. Zatim morate pritisnuti dugme "Kuhanje na pari"; ako nema takvog načina, možete uključiti funkciju "Juha" i, nakon što prokuha tečnost, prebaciti je na "Gulaš". Od trenutka ključanja, obrada tegle od 0,5 litara treba da traje oko deset minuta, a za litarske tegle pet minuta više.
Stavite tretirane posude, vratom prema dolje, na čistu krpu.
Ako imate parni kotao, staklene posude možete obraditi i prije konzerviranja. Također se može koristiti ne samo za namjeravanu svrhu. Vrlo je jednostavno. Prvo napunite rezervoar za vodu tečnošću. Zatim posuđe stavite vratom nadole i pokrijte posudu na pari poklopcem. Zatim bi oprema trebala raditi 15 minuta. Nakon tog vremena možete dobiti čisto posuđe. Ova metoda je jedna od najsigurnijih.
U šerpi
Kotao s tekućinom koja ključa u njemu smatra se jednom od klasičnih opcija za termičku dezinfekciju staklenog posuđa. Da biste to učinili, preporučuje se korištenje posuđa velikog promjera kako biste obrađivali što više posuda odjednom. Stavite sloj tkanine na dno posude i napunite ga hladnom vodom. Nivo treba biti takav da stakleni proizvodi budu potpuno uronjeni u tekućinu. Prethodno oprane posude treba staviti na dno posude sa vratom okrenutim prema gore. Ne treba ih stavljati jako blizu jedno drugom, inače će nakon ključanja početi pucati. Od početka ključanja, dezinfekciju treba nastaviti 10-15 minuta. Nakon ovog perioda, morate pažljivo ukloniti limenke jednu po jednu pomoću posebnih alata.
Ista posuda se može koristiti za dezinfekciju poklopaca. Čiste posude treba staviti vratom nadole na čist peškir, koji se preporučuje peglati sa obe strane pre upotrebe.
Za par
Ova opcija termičke obrade staklenih posuda prije konzerviranja je također poznata već dugo vremena i ne zahtijeva posebnu opremu. Jedina stvar koja je korisna je rešetka s rupama na koje su položene staklene posude. Takvu rešetku možete kupiti u trgovini ili za to koristiti cjedilo ili sito.
Sipajte vodu u šerpu, napunite dvije trećine posude, i postavite rešetku. Zatim stavite tegle sa donjem prema gore na ovaj roštilj. Nakon što tečnost proključa, dezinfekcija se nastavlja 10 minuta, ako je zapremina posude dva litra ili manja, za veće posude će trajati 15 minuta. Spremnost limenki može se ocijeniti po kapljicama vode koje će teći niz unutrašnji zid. Sterilizovane tegle treba staviti na čist peškir sa vratom nadole. Nakon takve sterilizacije posuđe se može koristiti dva dana, ali pod uslovom da nije dirano ili dodirnuto po vratu.
Sterilizacija kipućom vodom
Ova opcija za dezinfekciju posuđa se preporučuje za upotrebu kada je potrebno obraditi samo nekoliko limenki. U tom slučaju važno je temeljito oprati posuđe u otopini uz dodatak posebne kemikalije ili obične sode bikarbone. Zatim, posudu treba isprati pod slavinom. Zatim u posudu treba staviti veliku kašiku i pažljivo uliti kipuću vodu. U tom slučaju teglu treba napuniti do četvrtine kipućom tečnošću. Morate ga sipati polako, u tankom mlazu, jer staklo ne podnosi nagle promjene temperature.
Kašika koja se koristi također mora biti sterilizirana; da biste to učinili, prije početka rada potrebno je preliti kipućom vodom.
Druga metoda koju možete koristiti je da stavite oštricu noža ispod tegle. U tom slučaju više ne morate koristiti žlicu. Međutim, voda se takođe mora sipati polako, u tankom mlazu. Za najbolji rezultat preporučuje se posuđe pokriti prethodno obrađenim poklopcem i ostaviti da se u tom stanju hladi desetak minuta.
Nakon toga, unutrašnjost posuđa treba tretirati vrućom vodom. Da biste to učinili, samo zavrtite tekućinu unutar staklenog proizvoda i izlijte je, okrenite posudu naopako i stavite je na čistu krpu. Morate pričekati da se sva voda iznutra isprazni i da se posuda osuši.
Nedostatak ove opcije obrade je što staklena ambalaža može puknuti ako nema dovoljno iskustva i nisu ispunjeni svi zahtjevi. To se događa kada se u posudu odjednom ulije previše kipuće vode. Staklo nema vremena da se navikne na visoku temperaturu i lomi se.
U rerni
Dezinfekcija staklenog posuđa u pećnici je zgodna jer može primiti više posuda, uzimajući u obzir zapreminu posuđa. Obavezni preliminarni korak je temeljito pranje staklenki pomoću posebnih supstanci. Stavite tegle i poklopce u rernu, koju ne treba prethodno zagrevati, na rešetku sa vratom nadole. Možete ih položiti odozdo prema dolje ako je u tegli nakon pranja ostala tekućina, ali u tom slučaju, nakon termičke obrade, na dnu posude će se pojaviti bezopasne, ali ne baš estetske bijele mrlje.
Poklopci se mogu postaviti blizu tegli. Sada morate podesiti način rada "Konvekcija" sa puhanjem ili dvostranim grijanjem na temperaturi od 150 stepeni. Za dezinfekciju tegli od 2 i 3 litre potrebno je oko trećine sata, za obradu litarske posude potrebno je 15 minuta, a za manje tegle 10 je dovoljno.
Tegle treba ukloniti rukavicama, ali je važno da su suhe, inače će posuda prsnuti. Da bi se vrući proizvodi zatvorili, tegle se mogu odmah napuniti, a za hladne posude je potrebno malo ohladiti.
Što se tiče pećnice uključene u plinski štednjak, princip rada je gotovo isti kao i kod električne. Iako još uvijek postoje neke razlike.
Kao iu prvoj opciji, posuda se mora staviti u hladnu pećnicu. Ne stavljajte tegle previše čvrsto, jer će to uzrokovati da puknu.
Prvo, potrebno je prilično zagrijati rernu, na 50 stepeni, a nakon nekoliko minuta povećati broj na 180 stepeni. Vrijeme obrade je isto kao i kod električnog parnjaka. Nakon što je dezinfekcija završena, potrebno je otvoriti vrata uređaja i pričekati da se posuđe malo ohladi. Važno je da koristite rukavice kako biste izbjegli opekotine.
kako sterilisati tegle u rerni
Iznad čajnika
Ovu metodu su koristile i naše bake. Vrlo je jednostavan i zgodan. Nedostatak ovog tretmana je što se rad odvija veoma sporo, jer je u tom slučaju moguće dezinfikovati jednu po jednu teglu. Ali ipak, metoda je popularna ako je koristite, na primjer, na selu, kada trebate samo zarolati nekoliko tegli. Velike posude treba sterilisati 15 minuta, za male posude će biti dovoljno 10. U slučaju malih posuda, možete koristiti samo izliv čajnika. Na vratu posude može se obraditi velika tegla.
U mašini za suđe
Vrijedi napomenuti da takav tretman ne jamči da će svi mikrobi biti uništeni, jer većina ovih uređaja ima maksimalnu temperaturu grijanja do 70 stupnjeva. Međutim, ako planirate napraviti džem ili džem, takva toplinska obrada će biti dovoljna. Ovaj uređaj se rjeđe koristi za dezinfekciju limenki, ali je odličan za pranje i sušenje limenki koje će se čuvati do sljedeće godine.
Maksimalna temperatura takve opreme je samo 70 stepeni, dok je kada je izložena kipućoj vodi ili pari 100. Ali metoda i dalje radi. Stoga, ako kuhinja ima tako modernog pomoćnika kao što je perilica posuđa, možete ga koristiti za dezinfekciju staklenog posuđa. To je vrlo lako uraditi. Potrebno je samo ubaciti čiste staklene posude u mašinu, najbolje naopačke, i uključiti željeni režim, u kojem će temperatura biti iznad 60 stepeni. Zatim uključite uređaj kao i obično. Nema potrebe za upotrebom deterdženata. Nakon završetka ciklusa, limenke se moraju ukloniti i staviti na čist ručnik u istom položaju.
U konvekcijskoj pećnici
Konvekcijska pećnica je još jedna moderna tehnika koja se može koristiti i za uništavanje mikroorganizama opasnih po zdravlje prilikom pripreme zimskih priprema. Princip rada nije komplikovan. Prvo morate postaviti rešetku za roštilj u najniži položaj u fritezi. Zatim ugradite staklenke u mašinu. Između svakog proizvoda treba biti razmaka. Nakon toga morate odabrati temperaturu od 160-180 stepeni na opremi. Za obradu malih posuđa, tajmer treba uključiti osam minuta, za velike posude sterilizacija bi trebala trajati četvrt sata.
Tretman sirćetom, alkoholom i kalijum permanganatom
Sterilizacija pomoću octa smatra se prilično uobičajenom. Ova metoda ne zahtijeva posebne financijske troškove i vrlo je jednostavna za izvođenje. Za rad će vam trebati otopina octene kiseline, čija je koncentracija 70 posto. Ovaj sastav će ubiti sve patogene mikrobe. Međutim, da biste dobili rezultate, važno je pridržavati se određenog algoritma dezinfekcije.
Da biste sterilizirali staklenke kod kuće za kratko vrijeme, prvo morate posude gotovo do vrha napuniti hladnom prokuhanom vodom i dodati šest kašika 70-postotne octene kiseline. Zatim pokrijte posudu plastičnim poklopcem i snažno protresite oko 30 sekundi. Nakon toga, otopina se može preliti iz jedne posude u drugu i postupak protresanja se može ponoviti. Na ovaj način se može pripremiti potreban broj limenki za upotrebu. Sterilizovano posuđe treba ostaviti naopako da se osuši.
U čistu posudu možete uliti i pola čaše etilnog alkohola u koncentraciji od 95 posto i zatvoriti poklopac. Zatim je potrebno i snažno protresti teglu tako da tečnost u njoj opere celu površinu iznutra. Zatim ponovo sipajte rastvor u sledeću teglu. Obrađeni kontejner mora biti dobro zatvoren.
Kalijum permanganat se takođe koristi za sterilizaciju posuđa. Ova metoda se koristi mnogo rjeđe, ali još uvijek postoji. Kao i uvijek, prvo morate dobro oprati tegle. Zatim morate razrijediti kalijum permanganat u toploj ili vrućoj tekućini. Dobivenu otopinu potrebno je sipati u čistu posudu i protresti nekoliko sekundi tako da se svi zidovi posude i njen vrat obrađuju ovom smjesom. Nakon obrade, ocijedite ružičasti rastvor i stavite teglu vratom nadole kako bi višak tečnosti iscedio na čist peškir. Jedna porcija ove kompozicije dovoljna je za dezinfekciju nekoliko staklenih tegli.
Kako pravilno sterilizirati staklenke sa prazninama
Neki recepti za praznine ukazuju na to da sterilizaciju staklenki treba obaviti zajedno sa sadržajem. Ovaj tretman se obično koristi kod konzerviranja povrća, salata, gljiva itd. U tom slučaju morate sipati vodu u posudu, uzimajući u obzir visinu limenki. Tečnost mora doći do područja suženja posuda.
Na dno takve posude treba položiti peškir i tek onda staviti tegle. Važno je ostaviti razmak između posuda. To je neophodno kako bi se osiguralo da se posuđe ne razbije. Pripremljene staklenke moraju biti pokrivene poklopcima, koji su prethodno sterilizirani. Kada voda počne da ključa, teglu od tri litre treba dezinfikovati u roku od pola sata, posude od dve litre potrebno je 20 minuta, a manje posuđe se može izložiti visokim temperaturama deset minuta. Nakon toga možete pažljivo ukloniti staklenke i zašrafiti poklopce. Zatim gotove komade treba okrenuti naopačke, pokriti ćebetom i ostaviti da se ohlade.
Sterilizacija staklenki s praznim dijelovima također se vrši u pećnici. Ova metoda je zgodna jer možete obraditi mnogo posuđa u isto vrijeme, posebno ako je posuda mala. U tom slučaju, posuda se mora napuniti hranom i lagano zatvoriti poklopcem. Važno je zapamtiti da razlika u temperaturi između posude i samog obratka treba biti minimalna. Odnosno, kada motate toplu salatu, preporučuje se da teglu neko vrijeme držite u vrućoj vodi. Vruću marinadu možete puniti i posude postepeno, u malim dijelovima.
Rernu u početku morate zagrejati na 50 stepeni. Radni predmeti moraju biti uronjeni u već zagrijanu opremu, a zatim se temperatura mora povećati na 150 stepeni. Vremena obrade su navedena gore. Kada prođe vrijeme potrebno za sterilizaciju, ovisno o veličini tegli, treba ukloniti praznine i čvrsto zašrafiti poklopce.
Kao što vidite, postoji veliki izbor metoda za dezinfekciju tegli. Svaka domaćica može koristiti metodu koja joj najviše odgovara. Možete čak koristiti više opcija. Najvažnije je da na kraju dobijete kiflice koje će vas oduševljavati svojim ukusom cijelu zimu do nove berbe.
Postoji niz principa kojih se treba pridržavati tokom takve procedure. Prilikom konzerviranja, voće i povrće treba staviti u staklene posude prilično čvrsto kako ne bi ostali mjehurići zraka. Da biste to učinili, morate pritisnuti radni komad žlicom. Ako mehurići i dalje ostaju, važno je da ih oslobodite nožem ili kašikom, pažljivo otpuštajući vrh uz rub posude.
Prilikom sipanja marinade, sirupa i salamure potrebno je sipati tako da kada se poklopac stavi, tečnost se izlije i da u posudi ne ostane zraka. To je kisik koji osigurava reprodukciju različitih mikroorganizama.
Da staklenka ne pukne pri punjenju vrućim proizvodom, preporučuje se da proizvod sipate malo po malo, a sirup sipati u tankom mlazu. Nakon punjenja posuda, potrebno ih je poslati u posudu na toplinsku obradu. Za ovo je dovoljno trideset sekundi.
Tepsija treba da bude velika i duboka da primi što više konzervi. Posude sa komponentama ne treba potapati u kipuću tečnost, već u vruću, sa temperaturom ne većom od 60 stepeni. Tegle moraju biti pokrivene poklopcima tokom čitavog perioda termičke obrade.
Dno posuđa za sterilizaciju mora biti prekriveno ručnikom ili gazom, koja je presavijena u nekoliko slojeva. Ovaj sloj tkanine će zaštititi teglu od kontakta sa dnom kazana, gde je uticaj vatre mnogo veći. Za takve svrhe postoje posebne rešetke od drveta.
Nakon potapanja radnih komada u posudu, potrebno je dodati dovoljno vode tako da nivo tečnosti dođe do ramena tegle i nekoliko centimetara ostane do vrata. Kada proključa, potrebno je smanjiti vatru i podesiti je da voda ne proključa i ne uđe u teglu.
Vrijeme kuhanja ovisi o mnogim faktorima. U svakom slučaju, potrebno je izmjeriti vrijeme od trenutka kada tečnost proključa. Trajanje ovog postupka ovisi o kiselosti radnog komada i konzistenciji konačne mase (tečni ili gust proizvod). Tako je tečnu smjesu potrebno sterilizirati u roku od 10-15 minuta, dok dezinfekcija gustog proizvoda može trajati i do dva sata.
Ako radni komad sadrži kiselinu u obliku esencije ili octa, vrijeme sterilizacije se smanjuje. Ako proizvod ne sadrži kiselinu, vrijeme ključanja se povećava. Svaki pojedinačni proizvod ima svoje vrijeme obrade, to je u pravilu naznačeno u svakom receptu.
Osim toga, vrijeme toplinske obrade ovisi o zapremini posude. Stoga, što je veći kontejner, to je duže potrebno za obradu. To obično nije naznačeno u receptima.
Tegle treba da izvadite veoma pažljivo. Važno je osigurati da se poklopac ne otvori. Ako se to dogodi, treba dodati još malo marinade ili sirupa da se tegla napuni do vrha i ponoviti postupak sterilizacije. Ali vrijeme obrade u ovom slučaju može se smanjiti.
Nakon valjanja, posudu treba staviti naopako na ručnik kako ne bi dolazila u dodir s drugim posuđem. Ponekad je potrebno obradke pokriti nečim toplim kako bi se produžio učinak topline. U nekim slučajevima, naprotiv, važno je da se konzervirani proizvod ohladi u kratkom vremenu. Ovo je obično naznačeno i u receptu.
čišćenje tegli i poklopaca prije konzerviranja
Čuvanje sterilizovanih kontejnera
Postoji mnogo načina koji pomažu u uništavanju različitih patogenih mikroba i bakterija. Dakle, tegle za konzerviranje možete dezinficirati u kipućoj vodi, u mikrovalnoj pećnici, u pećnici itd. Ali kako se hladi, sterilnost tretiranog pribora se smanjuje. Dezinficirane posude mogu se čuvati 1-2 sata. Općenito, preporučuje se sterilizacija posuđa neposredno prije punjenja gotovim proizvodom.
Kako sterilizirati različite vrste poklopaca
Još jedna važna tačka kod čuvanja preparata za zimu je sterilizacija poklopaca. Bez takvog tretmana, mikrobi će početi da se razvijaju u tegli. Važno je slijediti osnovne preporuke i upute. Unutrašnja površina takvih proizvoda mora biti netaknuta, bez ikakvih mehaničkih oštećenja. U polovini slučajeva oštećenje poklopca dovodi do oštećenja valjanih proizvoda. Mašinski zavrnuti limeni poklopci se koriste samo jednom. Ako je limenka otvorena otvaračem za flaše ili nožem, gubi svoj izvorni oblik. Takav poklopac se ne smije koristiti, jer je njegov pečat već pokvaren.
Temperatura na kojoj treba izvršiti sterilizaciju je 100 stepeni, a za elastične trake ova brojka se smanjuje na 75.
Domaćice često temeljito dezinfikuju posude i samo preliju kipuću vodu preko poklopca. Ovo se ne preporučuje, jer to može uzrokovati propadanje radnog komada. Prvo se takvi dijelovi moraju oprati, a zatim termički obraditi. Poklopci se ne mogu sterilisati u mikrotalasnoj pećnici.
Metalne proizvode dovoljno je prokuhati pet minuta ili ih zajedno sa teglama uroniti u lonac. Također se ne preporučuje korištenje pećnice u takve svrhe, jer se gumeni sloj može otopiti.
Najlonski poklopac treba staviti u malu posudu i napuniti kipućom vodom. Možete ih ukloniti tek nakon što se voda ohladi na temperaturu u kojoj možete držati ruke.
Poklopci od stakla moraju se sterilisati istovremeno sa posudom. Gumeni zaptivač treba posebno prokuhati.
Često postavljana pitanja o sterilizaciji
Osnovna pravila i karakteristike termičke obrade staklenog posuđa opisana su gore. Ako slijedite cijeli slijed procesa, možete osigurati pouzdano i dugotrajno skladištenje radnih komada. Ipak, postoji niz pitanja koja se postavljaju prilikom sterilizacije posuđa.
Koliko minuta za sterilizaciju
Vrijeme sterilizacije ovisi o načinu obrade i količini korištenih tegli. Dakle, ako se dezinfekcija provodi parom, male posude se mogu sterilizirati u roku od deset minuta, litarske staklenke - četvrt sata, posuđe od dva litra - oko trećine sata. Ako govorimo o tegli od tri litre, termička obrada bi trebala trajati pola sata.
U mikrotalasnoj pećnici posuđe treba sterilisati pet minuta od trenutka kada proključa.
Za dezinfekciju tegli u pećnici, one se potapaju na isti broj minuta kao i kada su izložene pari.
Na kojoj temperaturi tegle treba sterilisati?
Temperatura na kojoj se kontejneri obrađuju prije konzerviranja varira ovisno o odabranom načinu termičkog izlaganja. Ako se za pripremu staklenki koristi voda, sterilizacija počinje dok tečnost ključa, pa temperatura vode dostiže 100 stepeni.
U slučaju sterilizacije u mikrotalasnoj pećnici, snaga opreme treba da bude do 800 W. Temperatura u rerni treba da bude do 150 stepeni.
Zašto tegle pucaju tokom sterilizacije?
Često se prilikom pripreme hrane za zimnicu možete susresti da tegla pukne ili da se na njoj pojave pukotine, što onemogućuje daljnju upotrebu u kuhinji. Staklo je krhki materijal, tako da posuđe napravljeno od njega može lako popucati od blagog udara, kao i od temperaturnih fluktuacija. Ako se limenke operu i isperu u hladnoj vodi, puknuće kada su izložene ključaloj vodi. Staklena posuda također eksplodira nakon što se iz vrućeg aparata prebaci u hladnu kuhinju.
Iako postoji još jedno objašnjenje za pucanje banaka. Ispostavilo se da je poenta u tome da je staklo tečnost visokog viskoziteta. Kada se zagrije ili ohladi, može doći do širenja na onome što se naziva nepravilnom tačkom unutrašnjeg naprezanja. Da biste to spriječili, kada sipate kipuću vodu u ohlađenu posudu, obavezno koristite kašiku ili stavite limenke na metalnu rešetku.
5 načina za sterilizaciju tegli
