Kuhanje peciva u pećnici je težak zadatak: uvijek postoji opasnost da ostane sirovo u sredini ili da bude prepečeno. Ali znajući neke tajne i iskustvo u kuhanju, ne morate se bojati ovoga.
Sastojci za najjednostavniji način pripreme
- - 1 kg.
- 2 kom. šargarepe
- nekoliko glavica belog luka
- soli - koliko je potrebno
- mljeveni crni biber - koliko je potrebno
- nekoliko lovorovih listova
- soja sos - po ukusu
Ovaj recept je najjednostavniji, ali rezultat će ipak premašiti sva vaša očekivanja. Pre svega upalite rernu i podesite temperaturu na 200°. Zatim dobro operite juneći file, uklonite foliju i masnoću i osušite peškirom.
Pripremite povrće - ogulite beli luk, odrežite gornji sloj šargarepe i narežite na dugačke trake, a lovorov list izlomite na komade. Koristeći dug, oštar nož, napravite nekoliko dubokih rezova sa obe strane file. Istim nožem u svaki rez naizmjence guramo sol (uzmite je vrhom noža iz solane i koliko god možete da nanesete na rez, toliko soli je potrebno), biber, lovorov list , bijeli luk i komadiće. Sol i biber će poboljšati ukus mesa iznutra, a šargarepa, lovor i beli luk daju boju i ukus mesu.
Sljedeći korak je stavljanje goveđeg mesa na veći komad folije i prelivanje soja sosom, soli i biberom. Zatim ga pažljivo počinjemo umotavati u foliju. Ako iznenada pukne ili se formiraju praznine, umotajte ga u drugi sloj folije.
Tajna sočnosti fileta pečenih u rerni u foliji je u tome što izlučeni mesni sok ne ispari, već ostaje unutar pakovanja, omekšavajući pripremljeno jelo. Goveđe meso od 1 kg treba da stoji u rerni 60 - 70 minuta.
Ako želite da gotovo jelo ima isprženu koricu, izvadite pleh iz rerne i pažljivo skinite gornji sloj folije. Zašto oprezni? Zato što se unutar pakovanja nalazi vrela para, koja će odmah izaći i može ozbiljno da opeče kuvarevo lice i ruke. Nakon toga lim za pečenje stavite u rernu na 10 minuta, ali ne više, inače će se meso osušiti.
Recept za marinirano meso
Drugi recept, ali samo meso treba čuvati neko vrijeme. Za ovo će vam trebati:
Meso pripremamo kao u prvoj verziji. Zatim u jednoj posudi pomiješajte sve ostale sastojke i ovom smjesom dobro natrljajte komad mesa. Ostavite da se kuha nekoliko sati. Zatim ga umotajte u foliju u nekoliko slojeva i pošaljite u zagrijanu rernu na 60 - 70 minuta. Pečena u rerni, tako će junetina biti ukusnija i sočnija.
Tajne za pamćenje
Goveđi file pečen u pećnici će ispasti divan ako se pridržavate nekih pravila kulinarske umjetnosti. Jedna od njih je da rernu treba prethodno zagrejati na željenu temperaturu, i ne sme biti jako hladna. Kao rezultat toga, stvorit će se tvrda korica, ali će unutrašnjost ostati mekana i sočna.
Sljedeće pravilo je kupiti meso bez vidljivih žutih žila, to ukazuje da životinja nije mlada. Ako je govedina malo masnija, komad možete natrljati senfom u prahu - to će isušiti masnoću i gotovom jelu dati egzotičan okus. U foliji je najbolje peći sljedeće dijelove:
- grudi
- lopatica
- pecivo
ispadaju sočnije.
Ovako pripremljena junetina oduševit će vašu porodicu za prazničnim stolom, na pikniku, kao fil za sendviče i sastojak za sve vrste tepsija.
Prijatno!
24.04.2018
Goveđi file u rerni uvek ispadne sočan, ukusan i mekan. Možete ga peći cijele ili u komadima. Da bi meso bilo mekano i mekano, bolje je koristiti foliju ili rukav.
Sočna goveđa mesa iznutra sa mirisnom hrskavom koricom izvana - može li išta biti ukusnije? Hajdemo brzo pripremiti ovo kulinarsko remek-djelo!
Savjet! Da biste provjerili spremnost file, bolje je koristiti poseban termometar. Meso možete ukloniti ako je oznaka na njemu dostigla 50-51 stepen.
Sastojci:
- goveđe meso - 1 kg;
- seckani ren – 6 stol. kašika;
- senf sitnog zrna - 6 kašika. kašika;
- čena belog luka - 4-5 komada;
- kopar;
- timijan (možete koristiti) – 1 stol. kašika;
- sol;
- crni biber.
Priprema:
- Rernu odmah zagrejte na sto osamdeset stepeni.
- Ogulite čen belog luka i protisnite kroz presu.
- Stavite masu od belog luka u činiju.
- Dodajte u to tri kašike hrena i isto toliko senfa. Hajde da promiješamo.
- Operite kopar i sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte kopar sa sjeckanim timijanom i promiješajte.
- U zelje dodajte tri kašike senfa i hrena i promiješajte.
- Meso operemo i dobro osušimo.
- Zagrejte tiganj na srednjem nivou plamenika.
- Stavite junetinu i pržite je sa svih strana. Meso ne treba bušiti viljuškom, a najbolje je da ga prevrnete drvenom lopaticom. Samo tako će ostati sočan iznutra.
- Meso posolite i pospite crnim biberom.
- Stavite na rešetku za pečenje.
- Po vrhu rasporedite mješavinu hrena, bijelog luka i senfa.
- Pecite govedinu trideset minuta.
- Zatim izvadite pečurku i preko nje rasporedite mješavinu zelenila sa hrenom i senfom.
- Spremni!
Neverovatno ukusna goveđa rolnica
Goveđe meso u rerni u foliji može postati pravo kulinarsko majstorstvo ako ga ispečete sa raznim povrćem i sirom. Ovo jelo će biti glavni ukras svake praznične gozbe.
Sastojci:
- goveđe meso - 1 kg;
- korjenasto povrće šargarepe - 2 komada;
- luk - 1 glavica;
- čena belog luka - 2-3 komada;
- seckani peršun - 2 kašike. kašike;
- sir – 0,1 kg;
- jabukovo sirće - 1 stol. kašika;
- mješavina začina;
- sol.
Priprema:
Govedina + suhe šljive = savršena kombinacija okusa!
Goveđi file sa suvim šljivama u pećnici ispada posebno elegantan i pikantan. I što je najvažnije, ovo jelo se jednostavno i brzo priprema! Hoćemo li pokušati?
Sastojci:
- goveđe meso - 1,5 kg;
- suve šljive – 0,3 kg;
- korjenasto povrće šargarepe - 3 komada;
- luk - 3 glavice;
- sol;
- biljno ulje bez okusa;
- juha ili vruća voda;
- mešavina začina.
Priprema:
Još jedno win-win jelo
Goveđe meso u rerni u rukavu jelo je sa kojim se snalazi i najneiskusniji kuvar. Marinada će mesu dati posebnu pikantnost.
Sastojci:
- goveđe meso – 0,7 kg;
- soja sos – 120 ml;
- biljno ulje bez ukusa - četvrtina čaše;
- čena belog luka - 2-3 komada;
- narendani koren đumbira – 3 kašičice. kašike;
- mešavina začina.
Priprema:
- Operite i osušite pecivo.
- Očistimo to od filma.
- Sipajte soja sos i biljno ulje bez ukusa u posudu.
- Očistite čen belog luka, iseckajte ih i dodajte u smesu od marinade.
- Tamo ćemo poslati i rendani korijen đumbira i začine. Hajde da promiješamo.
- Smjesu od marinade prelijte preko peciva.
- Ostavimo sat vremena. Za to vreme nekoliko puta preokrenite meso.
- Zatim stavite pecivo u rukav.
- Njegove krajeve pričvršćujemo kopčama.
- Meso pecite sat vremena na dvesta stepeni. Spremni!
U mom časopisu ima vrlo malo recepata za meso. Iako ga stalno kuvam. Za muža. I sam sam ravnodušan prema mesu. Ne mogu reći da mi se ne sviđa, ali mi pomisao na meso i pogled na njega ne tjeraju sline. Evo tanjira tjestenine - da, to je za mene (*požurio u kuhinju po još jednu porciju tjestenine). U posljednje vrijeme razmišljam o tome da se potpuno odreknem mesa, čak sam razmišljao i o tome da postanem vegetarijanac. Onda sam razmislio i shvatio da ne mogu odbiti bolonjez i testeninu sa teletinom.
Doktori, koliko ja znam, uglavnom preporučuju redovno jedenje mesa. Ja sam za zdravu ishranu, ali šta je sa mesom? Ako ne želite, vrijedi li se prisiljavati? Tu je i problem kupovine kvalitetnog mesa. Mediji „krpe“ informacijama o nedostatku dobrog mesa na policama prodavnica. Evo još jednog razloga da se odreknete mesa. Ili ne?
Za sebe još nisam odlučila da li u mom životu treba postojati meso ili ne.
Meso najčešće pečem u foliji. Nadjenem ga bijelim lukom, biberom, mariniram i samo stavim u rernu. To je win-win opcija. Ovaj put sam odlučio da eksperimentišem i ne forsiram. Ispalo je veoma dobro i, po rečima mog muža, ukusno.
Trebamo:
Komad goveđeg mesa težine oko 1 kg;
- 5-6 kašika. maslinovo ulje;
- 1 kašika. mješavine paprika (grašak);
- 2 kašike. sušene bobice kleke;
- mljeveni crni biber i paprika, sol po ukusu;
- 4 grančice ruzmarina;
- 10-12 grančica timijana;
- 500 ml. čorba (mesna ili povrtna).
Kako to učiniti:
- Otprilike polovinu bobica kleke i bibera u zrnu izmrvite u mužaru, ne baš sitno. Kombinujte sa celim voćem.
- Operite junetinu, osušite papirnim ubrusom, obilno premažite maslinovim uljem (4 kašike), posolite i pobiberite, uvaljajte u mešavinu paprika i kleke. Uzmite 2 grančice ruzmarina i 5-6 grančica timijana u listove i njima takođe natrljajte meso. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 24 sata. Povremeno okrećite meso da se ravnomjerno marinira.
- 2-3 sata prije pečenja meso izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperaturi.
- Zagrejte tiganj i na preostalom ulju pržite govedinu sa svih strana do zlatno smeđe boje.
- Zagrijte supu. Meso stavite na rešetku u rernu zagrejanu na 180 C. Ispod rešetke stavite pleh u koji stavite preostalo začinsko bilje (ruzmarin i timijan), ulijte čorbu. Pecite dok ne bude gotovo (oko 1 sat). Po potrebi možete povremeno podlijevati meso supom.
- Gotovo meso umotajte u foliju.
Rizikovala sam da ga pečem bez folije, htela sam da ima čvrstu koru spolja. Ali plašio sam se da će meso biti suvo ili žilavo, pa sam ga povremeno prelivao čorbom. Nadao sam se da će para iz čorbe spriječiti da mi se meso pretvori u suhu kladu ;)) Nisam uzalud brojala! Meso je ispalo veoma mekano i ukusno - rekao je moj muž. A kako je mirisno...
PS. Prijatno! I dobro raspoloženje!
Neophodno:900 g goveđeg mesa,
1 luk,
100 g putera,
1 češanj belog luka,
svježi peršun, kopar,
mljeveni crni biber, sol - po ukusu.
Kako kuvati:
Za pripremu jela potrebno je uzeti ohlađeno ili odmrznuto meso.
Zategnite goveđu meso kuhinjskim konopcem kako biste pomogli proizvodu da „zadrži oblik“.
Stavite meso u zdjelu, posolite ga, pokrijte plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat.
Zagrijte rernu na 250°C. Otopite puter i njime premažite pecivo.
Pokrijte pleh folijom, stavite u rernu, a na vrh stavite rešetku. Stavite meso na roštilj.
Pecite 55-70 minuta, povremeno okrećući.
Dok se goveđe meso peče, pripremite aromatizirani puter.
U činiju stavite omekšali puter, dodajte sitno seckani peršun, kopar, seckani beli luk, so i biber.
Sve dobro izmiješajte.
Stavite puter na prozirnu foliju, umotajte ga kao kobasicu i stavite u frižider.
Kuvanu pecivu stavite na tanjir, skinuvši konac.
Aromatizirani puter narežite na krugove, stavite na meso i ostavite da odstoji 15 minuta.
Recept za govedinu pečenu sa povrćem
Neophodno:
700-750 mesa,
800 g tikvica,
5-6 šargarepa srednje veličine,
1 tbsp. kašika majoneza,
svježi peršun, timijan,
2 tbsp. l. mrvice hljeba,
biljno ulje, biber i sol po ukusu.
Kako kuvati:
Operite meso i dobro ga osušite.
Meso posolite i pobiberite, stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 220°C.
Meso će se kuvati oko 45 minuta.Ako vrh počne rano da porumeni, okrenite pecivo ili prekrijte folijom.
Dok se meso peče, pomešati sitno iseckani peršun i majčinu dušicu sa majonezom, dodati prezle, biber, ponovo sve izmešati i ostaviti da odstoji.
Narežite šargarepu i tikvice na kockice. Tikvice popržite u tiganju dok ne porumene.
Posolite, promešajte i stavite u drugu činiju.
Šargarepu stavite u tiganj, lagano propržite, dodajte malo vode, posolite i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri dok šargarepa ne omekša.
Zatim ocedite višak tečnosti, dodajte tikvice, promešajte i kuvajte na laganoj vatri 4-5 minuta. (ispod poklopca).
15 minuta pre kraja pečenja izvadite goveđu file iz rerne, premažite je pripremljenom mešavinom majoneza i začinskog bilja i vratite u rernu.
Pecite meso dok se na njemu ne pojavi zlatna korica.
Gotovu pecivu izvadite i ostavite da odstoji 15 minuta na sobnoj temperaturi.
Nakon toga meso narežite na kriške, stavite na tanjir, a povrće poslužite kao prilog.
Kako skuvati goveđe meso u običnoj rerni da bude mekano i sočno. i dobio najbolji odgovor
Odgovor Đata[gurua]
MESO SA POVRĆEM Šta vam je potrebno:
# karfiol - 100 g
# brokula - 100 g
# praziluk - 50 g
# šargarepa - 1/2 kom.
# govedina (pulpa) - 500 g
# biljno ulje - 4 kašike. kašike
# rendani sir - 2 kašike. kašike
# goveđi bujon kocke - 1/2 kom.
#voda - 1 čaša
Kako kuhati "Meso punjeno povrćem":
1. Karfiol i brokulu razdvojite na cvjetiće. Luk narežite na kockice, a šargarepu na trakice.
2. Otopiti kocku bujona u vodi. Povrće lagano propržiti na ulju, zaliti čorbom i dinstati dok ne omekša.
3. Narežite junetinu na porcije i istucite.
4. Na komade mesa stavite mleveno povrće, pospite rendanim sirom, zarolajte u rolat i učvrstite ražnjićima. Stavite ih na podmazan pleh, poprskajte preostalim uljem i pecite 20 minuta na 220°C.
5. Prilikom serviranja ukrasite zelenilom.
Odgovor od Metisse[guru]
Meso je bolje pržiti, meso je previše posno da bi se peklo u rerni bez dodatne masti u pristojnom komadu. Moj savjet je da isječete na porcije po zrnu, propržite na jakoj vatri u tiganju da se "zapečati" sok u mesu, pa stavite na pleh i premažite majonezom. Pospite začinima, naribanim sirom odozgo i pecite oko 15 minuta.Nakon vađenja pospite začinskim biljem,možete dodati rendani beli luk. Porcionirano jelo će biti sočno i ukusno. Kupio sam dosta peciva - ništa dobro neće ispasti kada se ispeče, ima dugačka vlakna u mesu...
Odgovor od Dark_angel[guru]
"Mesna štruca "Asorti""
Piletina
soli
Začini
Šargarepa
Bijeli luk
Recept "Asorti od mesa"
Lagano istucite juneće komade da postanu tanji.
Odvojite svo meso od piletine.
Rasprostrite prozirnu foliju i stavite nekoliko listova lovora. Nasjeckane goveđe kriške rasporedite po cijelom obodu filma tako da im rubovi leže jedan na drugi. Stavite pileće meso na govedinu - takođe ravnomerno po celom polju. Stavite nekoliko dugih traka šargarepe i nekoliko čena belog luka. Sol i papar.
Pažljivo počnite rolati tako da sva piletina bude u sredini, a juneći kotleti je obavijaju. Prozirna folija, naravno, treba da obavija celu spoljnu stranu rolne. Temeljno umotajte drugim slojem prozirne folije kako ne bi ostalo ništa da meso „diše“. Zavežite foliju na vrhu koncem - čvrsto, da napravite dugu roladu.
Omotajte ovaj valjak odozgo folijom za hranu, takođe bez razmaka.
Ovu umotanu "lutku" stavite na lim za pečenje, ulijte čašu vode i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 40-50 minuta.
Rasporedite i ostavite da se dobro ohladi bez odmotavanja (obično stavim u frižider preko noći).
Kada se ohladi, uklonite foliju, konce, prozirnu foliju i lovorov list. Nema potrebe za ceremonijom, jer se pečeni balvan odlično drži u obliku kobasice. Nakon toga narežite na kriške i pojedite.
Bilo bi, naravno, bolje sa fotografijama korak po korak, ali ja ih nemam. Ako je nešto nejasno, objasniću dalje.
PRIJATNO!
===============================================
"Pečena teletina od carine"
Teleći file (ćuretina) - 1 kg
Marinada
Biber u zrnu - 1 kašika. l.
Grašak - 1 kašika. l.
- 1 kašika. l.
Biber (1 kašičica mlevene slatke paprike) - 1 kom.
Morska so - 1 kašika. l.
Žalfija - 1 šolja.
Ulja - 2 kašike. l.
Narandže
Recept "Pečena teletina od carine"
Više fotografija
I dalje
- Sve sastojke samljeti u mužaru, dodati ulje, sok, promešati i ovom smesom premazati meso
- Zamotajte meso u foliju, zatim u foliju i stavite u frižider na najmanje 12 sati
- U pleh sipati par kašika biljnog ulja, staviti meso
- Zagrejte rernu na 180 C
- Postavite program MICRO+ TURBO 180 C na 50% snage (na osnovu snage pećnice od 1000 W)
- Pecite 15 minuta
- Izvadite meso, premažite sokom, prekrijte folijom
- Nastavite sa pečenjem kao i obično 30 minuta
- Uklonite foliju i "pržite" meso na 100% snage 2 - 3 minute
ZAVRŠNA RIJEČ
- Ne volim dobro pecenu junetinu i teletinu.. Zato sam skratio vreme pecenja.. a meso koje sam imala je mleceno tele i tesko je mnogo vise od 1.300 g, koje nije zahtevalo dugo pecenje..
- Vrijeme navedeno u receptu je za govedinu... Ispada da nije "rijetko", već potpuno prženo meso...
-Nisam ništa prekrivao..ništa nisam "zapekao".. Meso je ispalo UKUSNO...umereno prženo ali ne sirovo..sa blagom aromom začina..(posebno ukusno hladno)
Karinin recept koristi mikro+konvenciju. Pekla sam ga u običnoj rerni... U mesnici sam pitala mesara kako se najbolje ispeče. Savjetovao mi je komad od 1 kg. 300 pecite na 180° 45 -50 minuta (rernu nemojte zagrevati!!!). Ispalo je baš kako treba (nije baš rijetko, ali nije potpuno kuhano). Meso je nestalo sa praskom.
Nažalost, kada pozovem goste, ne radim fotosessione, pa postavljam stare fotografije (iz prošlog života). Ovo meso sam pravila već nekoliko puta i uvijek je bilo konstantno uspješno.
Nisam jela teletinu, ali sam jela ćuretinu... šta da kažem? Ovo je ukusno! VERY!!! I toplo i hladno! Marinada ispadne tako ukusna...a kad isprzite meso dobijete takav sos...I umočite meso u ovaj sos...
Odgovor od ALYONA BELOVA[guru]
Beef Wellington
Servira 2-3
350-400 g junećeg mesa (file); 1 list lisnatog tijesta; 2 tbsp. l. povrće i puter; 1 veliki luk; 8-10 srednjih šampinjona; 1 jaje; šaka listova spanaća; sol; crni biber
Odmrznite lisnato testo. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i šampinjone. Napravite Duxelles sos - pečurke pržite na jakoj vatri na puteru 4-5 minuta, zatim odvojite luk dok ne omekša, posolite i pobiberite, ostavite sa strane. Meso natrljajte solju i biberom, pržite na biljnom ulju na jakoj vatri dok ne porumeni sa svih strana i ostavite sa strane. Lisnato tijesto razvaljajte na debljinu od 5 mm, nešto duže od šunke i 3 puta šire. Spanać skuvajte u posoljenoj kipućoj vodi 2 minute nakon ključanja, ocijedite u cjedilo, isperite ledenom vodom i razdvojite na listove. Po tijestu ravnomjerno rasporedite listove, zatim šampinjone i luk, na vrh stavite meso, premažite rubove tijesta umućenim bjelanjkom i umotajte meso u tijesto (odrezavši višak). Stavite na pleh, šavom nadole, na namašćen sloj papira za pečenje. Od preostalog tijesta izrežite trake, jednu stranu premažite umućenim bjelanjkom i zalijepite odozgo u obliku rešetke. Premažite tijesto žumancem i vodom (1 supena kašika) pomoću četke, ostavite da odstoji 15 minuta. Pecite u zagrijanoj rerni na 220C 10 minuta, pa na 170C još 20 minuta (dok ne porumene). Izvadite, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 15 minuta. Narežite na kriške debljine 1 cm
Odgovor od Sergej Evstratov[guru]
Nesumnjivo je bolje ispržiti file!! !
Možete, naravno, ispeći... Na primer, lagano marinirati (po vašem ukusu), pa ceo komad umotati u trakice slanine (učvršćene čačkalicama), lagano propržiti u tiganju i peći u zagrejanoj rerni (oko 220 gr., prelijte ispuštenim sokom oko 30 minuta). Da, goveđe meso je uvek bolje nedovoljno pečeno (sa krvlju ili bar sa ružičastim sokom) nego prekuvano!! !Prijatno...
