Kako je rekla Madame Julia Child, američka kuharica i voditeljica TV kuharske emisije: „Svako može kuhati na francuski način, najvažnije je da sa sobom imate tačna i jasna uputstva.“ Slijedeći savjete velike žene koja je svojevremeno napravila revoluciju u načinu na koji Amerikanci razmišljaju o kuhanju, predstavit ćemo nekoliko detaljnih recepata za patku s krompirom. Nadamo se da će vam ovi savjeti biti najbolji pomoćnici u kuhinji. Jelo o kojem ćemo danas pričati pogodno je za svaku priliku. Možete ga poslužiti za ručak sa svojom porodicom ili prijatno iznenaditi goste na svečanoj večeri posvećenoj nekom svečanom događaju.
“Domaće pečenje” sa pačjim mesom i krompirom
Neke domaćice, koje iza sebe imaju negativna iskustva, tvrde da je pačje meso pretvrdo, pa ga odlučno odbijaju da ga kupe. Ali preovlađujuće mišljenje je pogrešno - ovo je jednostavan primjer kako, nakon što ste jednom izgorjeli, možete izbjeći prilazak vatri do kraja života. Želimo da razbijemo ovaj mit. Nakon što isprobate domaći recept za pečenje, uvjerit ćete se da jelo s patkicom ispada vrlo ukusno, nježno i nevjerovatno sočno.
Sastojci:
- patka od dva kilograma
- krompir - petnaest komada
- četiri mala luka
- sol - po vašem ukusu
- 20 grama svježeg začinskog bilja (ako nemate, koristite smrznuto)
- tri čena belog luka
- lovorovim lišćem
- maslinovo ulje - šest kašika
- čaša domaćeg soka od paradajza
- mljevena paprika - po želji
Način kuhanja:
Ovaj jednostavan recept biće koristan ne samo za žene koje kombinuju različite uloge - majke, supruge, kćerke i radnice - već i za muškarce koji žive sami ili žele da iznenade svoje prijatelje ili voljenu osobu svojim kulinarskim umećem. “Po domaćem pečenju” sa patkom i krompirom - iako primitivno jelo za pripremu, veoma je ukusno.
Kao i obično, počnite sa rezanjem ptice: uklonite iznutrice i unutrašnju masnoću, zatim je opalite upaljačem i dobro isperite pod vodom. Kada se patka potpuno osuši, isjeckajte trup na male komadiće i pržite na zagrijanom maslinovom ili drugom biljnom ulju. Ako niste zabrinuti za svoju figuru, koristite svinjsku mast ili mast. Time meso postaje još ukusnije, karakteristične arome i prelijepe zlatne korice.
Kada je gotovo, premjestite komade peradi u tepsiju sa debelim dnom, prelijte ih sokom od paradajza. Zatim prodinstajte luk, isečen na tanke polukruške, čim počnu da svetli, dodajte oguljeni i zgnječeni beli luk pomoću preše. Sada stavite povrće u činiju sa patkicom, dodajte malo lovorovog lista, mlevenu papriku i kuhinjsku so. Upalite laganu vatru, pokrijte šerpu poklopcem i pirjajte jelo nešto manje od pola sata.
Recept dolazi do svog logičnog zaključka. Samo malo pričekajte i ukusno pečenje će biti spremno. Dakle, ogulite krompir i isecite ga na četiri jednaka dela. Zatim u tiganju zagrijte ulje i lagano propržite povrće, po želji ga pospite omiljenim začinima koji će jelu dati posebnu aromu. Pomiješajte krompir sa ostalim sastojcima i stavite posudu u rernu. Pečenje treba da se krčka na 200 stepeni oko 20 minuta. Na samom kraju zelje nasjeckajte što sitnije - kopar, peršun ili cilantro - i njime pospite hranu.
Ako nemate jedan ili drugi sastojak, nemojte se bojati malo promijeniti recept kako bi odgovarao vašim potrebama. Na primjer, ako nema soka od paradajza, uzmite običnu pastu i razrijedite je toplom prokuhanom vodom. A umjesto patke možete kupiti piletinu ili gusku, ali to je, kako kažu, sasvim druga priča. Nadamo se da će pečenje sa krompirom nadmašiti sva vaša očekivanja!
Patka sa začinima, krompirom i povrćem
Ako volite začinjena aromatična jela i uvijek se trudite koristiti začine, onda će ovaj recept biti na pravom mjestu. Patka pečena sa krompirom i povrćem priprema se izuzetno jednostavno, jedino ne prebrzo, jer da meso ispadne mekano i sočno treba dosta vremena - sat i po. Ali vjerujte mi, vaša očekivanja će biti ispunjena!
Sastojci:
- pet čena belog luka
- jedna srednja patka
- sedam krompira
- svježi timijan i ruzmarin
- po želji možete dodati bosiljak
- sol
- 25 mililitara biljnog ulja
- tri manja paradajza
Način kuhanja:
Kada idete u trgovinu ili na pijacu, pokušajte kupiti gotovu pticu, odnosno potpuno očupanu i iznutricu. Na taj način ćete uštedjeti mnogo dragocjenog vremena koje možete posvetiti sebi. Kada dođete kući, isperite patku pod slavinom i osušite je. Zatim premažite unutrašnjost i kožu solju i mljevenim crnim biberom, sitno nasjeckajte svježe začinsko bilje i pospite njime po ptici.
Sada ogulite beli luk i svaki čen nožem podelite na dva dela, a zatim ga napunite u patku. Lim za pečenje prekrijte većim komadom folije namazane biljnim uljem. U sredinu stavite trup, a oko njega - krompir, narezan na male komadiće. Zamotajte što čvršće foliju i stavite posudu u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Nakon četrdesetak minuta uklonite hranu.
Došlo je do paradajza: narežite ih na kockice iste veličine i stavite pored krompira. Inače, primijetit ćete da u posudi ima više tekućine - to će osloboditi masnoću iz patke. Obilno prelijte pticu i, ponovo umotavši je u foliju, stavite u rernu još 60 minuta.
Nakon ovog vremena, postavite sto. Jelo ispada neverovatno aromatično, sa neobičnim ukusom koji mu daju začinsko bilje. Majčina dušica ima oštru i jaku aromu, a ni jedno italijansko jelo nije kompletno bez ruzmarina. Ovi sastojci će patki dodati pikantnost, samo pazite da ne pretjerate, inače ćete pokvariti meso.
Sočna patka sa majonezom i pečenim krompirom
Recept za patku uključuje majonez, koji se koristi za premazivanje ptice. Zbog toga se pojavljuje nježna, meka i zlatna korica. Ako volite začine, dodajte malo svježeg bosiljka, timijana ili ruzmarina. Prikladni suvi začini su kurkuma, mljeveni crni ili crveni biber. Inače, ako želite, majonez se uvijek može zamijeniti domaćim vrhnjem ili pavlakom.
Sastojci:
- patka (prosječna težina - jedan i pol do dva kilograma)
- jedan kilogram mrvičastog krompira
- 20 grama belog luka
- začini - po želji
- 100 grama gurmanskog majoneza
- malo prokuvane vode
- maslinovo ulje
Način kuhanja:
Ovaj recept se ne razlikuje od prethodnih po tehnologiji obrade hrane i redoslijedu kuhanja jela. Ali svaki posao ima svoje suptilnosti. Počinjemo kao i obično: nakon što operemo i osušimo patku, natrljamo je solju i mljevenim biberom. Imajte na umu da trup treba obraditi ne samo izvana, već i iznutra.
Sada ogulite bijeli luk i nasjeckajte ga posebnom presom, a ako je nema, nasjeckajte proizvod nožem. Pomiješajte sa majonezom, dodajte začine i svježe začinsko bilje, naravno sitno sjeckano. Dobijeni sos prelijte preko patke.
Uzmite lim za pečenje i dodajte maslinovo ulje, premažite ga po cijeloj površini trljajući ga rukama. Stavite pticu na sredinu posude i obradite krompir. Ogulite ga, isperite i narežite na ne previše debele krugove, a zatim njima prekrijte trup. Usput, preporučujemo korištenje posebnih začina za krumpir, koji se prodaju u svim trgovinama. Oni će povrću dati prekrasnu zlatno-narandžastu nijansu i pikantnost.
Jelo se može pripremiti sa ili bez folije. Film samo pomaže u zaštiti ptice od izgaranja, pa ipak preporučujemo da njime pokrijete patku. U lim za pečenje sipajte samo malo prokuvane, ali ne baš vruće vode. Stavite posudu u rernu, zagrejanu na 200 stepeni. Odmjerite sat i po, a zatim izvadite svoju kreaciju i prelijte je mašću koja bi se do tada trebala osloboditi ptice. Nemojte ga ponovo pokrivati folijom, već ga vratite u rernu. Zahvaljujući takvim jednostavnim "mahinacijama", formira se prekrasna zlatno smeđa kora.
Pačje meso sa krompirom i suvim šljivama
Patka se odlično slaže ne samo sa povrćem, već i sa sušenim voćem. Pogledajmo još jedan recept. Ovog puta će vam trebati suve šljive, koje je potrebno kratko namočiti neposredno prije kuhanja. Kako prilog ne biste pravili posebno, predlažemo da ispečete krompir zajedno sa ostalim sastojcima. Ukusan obrok je zagarantovan!
Sastojci:
- patka do dva kilograma
- jedan veliki luk
- jedanaest krompira
- 300 grama suvih šljiva
- pakovanje pavlake
- nekoliko grančica cilantra
- 15 grama svežeg kopra
Način kuhanja:
Ako uzmete u obzir ovaj recept, smatrajte da je pola posla već obavljeno: slijedeći jasne upute, naučit ćete kuhati patku ništa gore od profesionalnih kuhara. Glavna stvar je strpljenje i malo vježbe. Pa, da počnemo?
Krompir prvo dobro operite i stavite u šerpu sa blago posoljenom vodom i kuvajte dok se potpuno ne skuva. Zatim ga ogulite i narežite na male kockice. Suve šljive sada prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje najmanje petnaest minuta. Operite suvo voće i osušite ga papirnim ubrusima. Pomiješajte oba sastojka u činiji, pospite ih solju i dobro promiješajte. Dobivenom masom napunite patku, a rupu zašijte koncem ili učvrstite drvenim čačkalicama.
U kalup za pečenje sipajte pavlaku ili vrhnje, zavisno od toga šta koristite, i ovde stavite pticu. Posudu stavite u zagrejanu rernu (optimalna temperatura 185 stepeni) i pecite oko sat i po. Dok se meso dinsta, luk narežite na tanke kolutiće i propržite na ulju, a kopar i cilantro nasjeckajte na što sitnije.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite patku, prerežite rukav i sipajte tekućinu u pleh. Oko trupa stavite zlatni luk i stavite jelo u rernu još petnaestak minuta. Prije serviranja pticu podijelite na dijelove, odnosno na noge, krilca i odrežite meso s leđa.
Naravno, svaki recept ima svoje nijanse. Na primjer, ako odlučite napraviti patku s krumpirom ne u rukavu, već jednostavno u plehu, imajte na umu da ćete u posudu trebati uliti malo vode ili suhog crnog vina. Tako će jelo biti sočnije i nježnije.
Patka na "ruski stil"
Mnogi profesionalni kuvari su protiv punjenja patke, objašnjavajući da će tokom pečenja, dok fil „stigne“, meso biti beznadežno pokvareno. Tvrde da će svi sokovi i mast izaći, a meso će biti presuho. Ali svako ima svoje mišljenje, a ako se jednoj osobi ne sviđa ovaj ili onaj recept, to uopće ne znači da bi svi ostali trebali sigurno zaboraviti na to.
Neki ljudi vole patku s voćem, dok drugi preferiraju standardniji pristup. Predlažemo da se držite zlatne sredine - hrana ne bi trebala biti dosadna. Ptica s krumpirom i kiselim kupusom nije baš originalna, ali vrlo ukusna! Masnoća dobijena od patke daje ostalim proizvodima posebnu aromu i blag ukus.
Sastojci:
- kilogram kiselog kupusa
- velika patka
- dvije šake suvih šljiva
- 500 grama krompira
- maslinovo ulje
- četiri kriške slanine sa ukusom
- dve glavice luka
- lovorov list i začine
Način kuhanja:
Nećemo previše objašnjavati šta da radimo sa patkicom - isperite je i osušite. Ako želite da dobijete prelepu zlatnu koricu, ostavite trup da odstoji nekoliko sati do jednog dana u frižideru. U isto vrijeme, ne biste trebali prekrivati pticu ničim - ovaj savjet se posebno preporučuje uzeti u obzir ako koristite odmrznuti proizvod. Ova metoda će vam pomoći da se riješite viška vlage.
Kada počnete da kuvate, ogulite krompir i narežite ga na kolutove, luk na kolutove, a slaninu na tanke trakice. Kada se rerna zagreje na najmanje 180 stepeni, stavite slaninu namazanu puterom u vatrostalnu posudu ili pleh za pečenje, zatim kupus i suve šljive na jednu stranu, a krompir na drugu. Odozgo posuti hranu začinima i lukom, dodati malo lovorovog lista.
Sada natrljajte unutrašnju i spoljašnju stranu patke solju pomešanom sa crnim biberom i probušite viljuškom na nekoliko mesta rupe. Na taj način sok i mast mogu lako izaći. Stavite pticu na sredinu posude i pecite u rerni najmanje sat i po. Nadamo se da će ove upute učiniti vaše kulinarske eksperimente uspješnim svaki put. Kuvajte s ljubavlju!
Diskusija 0
Slični materijali
Opis
Pečena patka je ukusno jelo koje je savršeno za porodičnu večeru. Vaša porodica će sigurno cijeniti jelo, iako je vrlo jednostavno za pripremu. Ako želite, možete napraviti poslasticu za praznik i ugodno iznenaditi svoje goste. A kako ne bi bilo pitanja tokom procesa kuhanja, pripremili smo za vas korak po korak recept sa fotografijama koji će vam uštedjeti vrijeme. Svi sastojci se dobro slažu i lako ih je pronaći u prodavnicama.
Glavni sastojak današnjeg jela je patka. Možete ga kupiti u bilo kom supermarketu. Iako je ovaj proizvod visokokaloričan, vrijedi probati u ovom jelu s krumpirom, mrkvom i ljutom crvenom paprikom. I kuvaćemo prvo u tiganju, a zatim u loncu. Tako će se poslastica dobro i ravnomjerno skuhati.
Ne gubite vrijeme! Danas ćemo vam reći kako ukusno skuhati pečenu patku sa krompirom u rerni kod kuće. Preporučujemo da detaljnije pročitate recept i fotografije korak po korak.
Počnimo da kuvamo zajedno!
Sastojci
Pečena patka - recept
Pripremite potrebne sastojke. Uzmite patku (koristimo prsa bez kosti) i narežite je na komade. Zatim isperite i osušite papirnim ubrusima. U tiganj sipajte biljno ulje i stavite na šporet. Zagrijte i pržite pticu na srednjoj vatri sa svih strana.
Ogulite i operite luk. Nakon toga iseći na male komadiće i staviti u tiganj da se prži. Pomiješajte sastojke.
Nakon 10 minuta dodajte 5 kašika soja sosa. Posolite i pobiberite po ukusu. Krčkajte oko 7 minuta. Povremeno promiješajte.
U međuvremenu ogulite i operite krompir. Izrežite na kocke kao što je prikazano na fotografiji korak po korak.
Ogulite i operite i šargarepu. Narežite povrće na kriške.
Stavite sve sastojke u posudu za pečenje i dodajte 2 šolje vode. Pokrijte poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 60 minuta.
Nakon navedenog vremena, izvadite hranu iz rerne i stavite na tanjire za serviranje. To je sve, ukusna pečena patka sa domaćim krompirom je spremna! Poslužite toplo sa svježim povrćem, gljivama ili pavlakom. Nadamo se da ćete ovo jelo pripremiti više puta koristeći naš korak po korak recept sa fotografijama. Prijatno!
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Za porodični ručak ili večeru nudim recept za pečenu patku i krompir. Ovo je veoma ukusno i zadovoljavajuće jelo koje svakako vredi probati. Savršen je i za prazničnu trpezu.
Vrijeme pripreme: 30 minuta.
Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
Sastojci za 4-5 porcija:
- patka srednje veličine 1 kom.,
- krompir 600-800 g,
- veliki luk 0,5 kom.,
- šargarepa 1-2 kom.,
- 3 čena belog luka,
- paradajz sos ili pasta po ukusu,
- voda 1 litar,
- so 1,5 kašičice,
- začini po potrebi,
- lovorov list 2 kom.,
- mladi beli luk 2-3 mahune,
- vezica peršuna i kopra.
Kako kuhati sa fotografijama korak po korak
Za pripremu pečene patke možete kupiti cijelu lešinu ili već narezanu na porcije (koja se u trgovini zove gulaš). Ako imate cijelu patku, prvo je narežite na komade. 
Pripremite luk i šargarepu. Da biste to učinili, ogulite povrće i nasjeckajte ga na male kockice. Naravno, možete koristiti i drugo povrće i začine koji će savršeno naglasiti ukus vašeg jela. 
U dubokom loncu sa debelim zidovima pržite patku bez dodavanja ulja do kore 20 minuta. Ako je vaša patka dovoljno zrela, možda će trebati malo duže da se peče. 
Oguljeni krompir narežite na srednje kriške ili kockice. Krompir nemojte sitno nasjeckati, inače se tokom kuhanja može pretvoriti u pire. 
Dok se patka prži, na tiganju posebno prodinstajte luk i šargarepu. Umjesto dodavanja ulja u povrće, možete sipati pačju mast u tiganj. Prebacite povrće iz tiganja na patku. Krompir također posebno pržite u tiganju dok se ne stvori korica (do pola kuhane) i pošaljite na patku. Patku sa povrćem dodajte nasjeckane režnjeve bijelog luka, začine i sol po potrebi. Po želji u patku možete dodati nekoliko kašika paradajz sosa ili paste. Zatim sve sastojke prelijte kipućom vodom (da prekrije meso) iz kotla. Nakon što prokuha, u šerpu dodajte lovorov list i pokrijte poklopcem. Krčkajte pečenje na umerenoj vatri 30-40 minuta.
Proces dinstanja pečenja može se zamijeniti pečenjem u posudi otpornoj na toplinu. 
U međuvremenu isperite i nasjeckajte mlade stabljike bijelog luka, kopar i peršun. 
Gotovu pečenu patku i krompir pospite začinskim biljem i ostavite da se krčka 20-30 minuta. 
Poslužite ovo pečenje kao glavno jelo.
Ovo jelo bi moglo postati vaše prepoznatljivo jelo. Inače, može se poslužiti čak iu restoranu. Inače, savjetujemo vlasnicima restorana i kafića da obrate pažnju na internet prodavnicu rashladne opreme. Veliki izbor različite opreme za Vaše poslovanje.
Pečat
Hranjiva, ukusna, bogata pečena patka sa krompirom će ceniti muška polovina porodice. A ženski dio njega neće ostati ravnodušan. Ovo jelo će biti nezaobilazna opcija za dobru večeru ili praznični sto.
Ukusno pečenje za Božić ili bilo koji drugi praznik. Njegova glavna prednost je da patka u sosu od paradajza ne zahteva prethodno mariniranje. Ovo će uštedjeti mnogo vremena.
Pečena patka sa krompirom u tiganju
Pečena patka i meki krompir zaslužuju pažnju. Obilni obrok iznenadit će goste u svakoj prilici. Mekano pačje meso, prožeto aromama začina i povrća, ispada odlično. Vrijeme kuhanja je 2 sata.
Potrebni sastojci:
- pačji file (ili butine) - 500 g;
- krompir - 10-12 kom.;
- luk - 4 kom.;
- paradajz pasta (moguće sos) – 5 kašika. l.;
- biljno ulje za prženje;
- beli luk – 2-3 čena;
- lovorov list - 2-3 kom.;
- sol, mljeveni crni biber i ostali začini - po ukusu.
Koraci kuhanja:
Prije nego što isječete patku na srednje porcije, pripremite je. Dobro isperite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima. Podijelite na male dijelove.
Zagrejte tiganj. Meso pržite na biljnom ulju, naizmenično okrećući sa obe strane dok ne porumeni.
Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. Stavite ga u tepsiju u pačju mast koja je istopljena pri pečenju patke. Pirjajte na srednjoj vatri.
Pripremite sos. Pomiješajte domaću ili kupljenu paradajz pastu sa vodom (0,5 šolje) i dodajte začine po ukusu. Na primjer, bosiljak ili lovorov list.
Stavite patku u tepsiju i prelijte je sosom. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 35-40 minuta.
U međuvremenu operite i ogulite krompir. Pržite na biljnom ulju 10 minuta. Dodajte začine i sušeno bilje.
Stavite patku sa paradajz sosom i lukom na pleh. Na vrh dodajte krompir i protisnuti beli luk.
Stavite meso i povrće u rernu na 15-20 minuta dok potpuno ne bude pečeno.
Jelo poslužite malo ohlađeno. Na tanjire stavite nekoliko komada mesa i krompira, prelijte ih obilno sosom. Jelo ispada veoma ukusno i aromatično. Kada ga jednom probate, kuvaćete ga iznova i iznova.
Koristite zelenilo kao ukras. Pospite sitno seckanim zelenim lukom ili dodajte grančice kopra. Da biste jelu dodali koricu, gotovu patku prelijte iscijeđenim limunovim sokom. Po želji jelo se može dopuniti paprikom, tikvicama ili gljivama.
Kako skuvati pečenu patku sa krompirom u rerni
Neke domaćice se boje kuhati pečenu patku u pećnici. Recimo „ne“ strahu i zapišite recept. Lako se kuva na visokim temperaturama i lako se marinira meso. Glavno pravilo je da se trup ptice dobro odmrzne do početka recepta.
Šta će vam trebati:
- trup patke – 1 kom.;
- krupna sol;
- svježi ili sušeni timijan - grozd;
- gomolji krompira – 1,5 kg;
- glavice luka - 1,5 kom.;
- mljeveni crni biber - 3-4 prstohvata.
Proces kuvanja:
- Isperite patku. Obrišite vlagu papirnim ubrusom. Natrljajte krupnom solju. Stavite gomilu timijana unutra. Stavite na podmazan keramički pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 290℃ 20 minuta. Trup će biti zlatno smeđi na vrhu, ali nedovoljno pečen iznutra. Tako bi trebalo da bude.
- Ogulite krompir. Stavite u veliki lonac. Gomolje nemojte rezati na komade, koristite ih cijele. Prelijte ga kipućom vodom. Kuvati dok ne bude gotovo. Gomolji će biti mekani, ali se neće raspasti. Ocedite svu tečnost.
- Izvadite trup patke na tanjir. U tiganju je ostalo masnoće. Ne izlijte ga ni pod kojim okolnostima. Savijte gomolje u masnoću.
- Ogulite lukovice. Isperite. Narežite na velike komade. Na kriške ili poluprstenove. Dodati u krompir. Smjesu umiješajte u masnoću. Dodajte malo soli. Pospite mljevenim biberom.
- Narežite patku na porcije. Stavite među povrće na pleh. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 290℃ 25-30 minuta.
Ispecite patku sa krompirom u tepsiji, direktno iz rerne
Jednostavan način da se peče patka sa krompirom je u loncu za patke od livenog gvožđa. Pripremljeno jelo ima ukus jela sa seoske peći. Kao u stara vremena. Bake su kuvale u livenom gvožđu. I ovdje je isto. Pirjano meso plus povrće – aromatično i ukusno.
Za pripremu pečenja uzmite:
- trup peradi - 1-2 kom.;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa – 1 kom.;
- beli luk – 2 čena;
- lovorov list - 1 kom.;
- krompir – 15-17 kom.;
- mješavina soli, bibera.
Proces kuvanja:
- Očisti pticu. Uklonite kožu i višak masnoće. Isecite meso.
- Prethodno dobro zagrejte posudu za patke od livenog gvožđa. Ulijte ulje. Stavite pticu. Pržiti. Stir. Meso će pustiti dosta masti i soka. Dodajte još soli. Pospite mešavinom bibera.
- Pržite dok ptica ne porumeni. Zatim dodajte seckani luk. Stir. Nastavite sa prženjem 3-4 minute. Dodajte naribanu šargarepu i beli luk kroz presu. Stir. Pržite 10 minuta.
- Nakon prženja meso i povrće prelijte vrelom vodom. Treba vam dovoljno vode da pokrijete hranu. Dodati lovorov list. Smanjite toplotu na minimum. Zatvorite lonac za patke poklopcem. Sačekajte 30 minuta.
- Ogulite krompir. Isperite. Narežite na velike kocke. Stavite na patku. Probajte juhu za sol. Posolite ako je potrebno.
- Pirjajte sa zatvorenim poklopcem 20 minuta. Nakon ovog vremena isključite vatru. Ali nemojte otvarati poklopac posude za pačiće još 25-30 minuta. Pečena patka sa krompirom biće ukusnija.
Pečena divlja patka: pravila kuhanja
Nežno meso sa hrskavom kožom - savršeno pečena patka. Kako ispeći divlju patku? Tajna je jednostavna - prvo uklonite rep s trupa. Ovo je rep sa mesom oko njega. Tamo ptica pohranjuje posebne žlijezde koje emituju karakterističan miris.
Dakle, evo recepta kako napraviti pečenu divlju patku. Pripremite potrebne proizvode:
- trup male patke – 1 kom.;
- zelene jabuke - 2 kom.;
- crveni luk - 2 kom.;
- mandarine – 4-5 kom. (ili zamijenite sa 2 velike narandže);
- začini "Za perad" - 1 kašičica;
- mljeveni crni biber - pola kašičice;
- mali krompir - 10-12 kom.;
- maslinovo ulje - 4-5 kašika. l.;
- puter – 3 kašičice;
- vinsko sirće - 1 kašičica;
- sol.
Koraci recepta:
- Narežite patku na komade. Alternativno, možete koristiti pačje butine. Pospite komade začinima, mljevenim biberom i solju. Utrljajte sa svih strana. Po vrhu narendajte koricu mandarina. Dodajte maslinovo ulje. Prelijte komade sokom od 2-3 mandarine. Stavite smjesu na lim za pečenje.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 170℃ 2 sata. Okrenite komade svakih 15 minuta.
- Ogulite krompir. Operite gomolje. Napunite šerpu vrelom vodom. Kuvajte do polovine. Stavite na drugi pleh. Prelijte maslinovim uljem. Između gomolja stavite komadiće putera. Sol i papar. Ulijte vinsko sirće i sok od 2 mandarine. Stir. Malo pritisnite, a da se gomolji potpuno ne lome.
- Pecite krompir u rerni zagrejanoj na 200℃ 45 minuta.
- Ogulite lukovice. Narežite na velike komade.
- Izrežite pulpu od jabuka. Svaki komad izrežite na 2-3 fragmenta.
- Svaku mandarinu prerežite na 4 dijela.
- Između komada patke stavite luk, mandarine i jabuke. Peći na 200℃ 20 minuta. Prilikom serviranja komade mesa poslužite sa krompirom.
Kako napraviti pečenu patku u sporom štednjaku
Predlažemo da pečete patku pečenu u laganom šporetu. Kućni pomoćnik će savršeno ispeći i dinstati meso. Zbog jakog stvaranja pare, patka će dobro omekšati.
Šta uzeti:
- patka – polovina trupa;
- krompir - 10 srednjih gomolja;
- šargarepa – 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- zelje (luk, peršun);
- sol, začini - po ukusu.
Kako kuhati:
- Operite trup ptice. Suha. Narežite na porcije. Set za supu (leđa, prsa) se ne sme koristiti.
- U multivarku postavite režim "Prenje" na 20 minuta. Stavljajte komade mesa bez ulja, sa kožom nadole.
- Za sada vodite računa o povrću. Krompir krupno iseckati. Šargarepu narežite na kolutove ili trakice. Luk – sitno ili na pola prstena. Nasjeckajte zelje.
- Otvorite spori štednjak. Okrenite komade ptica. Jeste li izgubili puno masti? Po želji malo ocijedite.
- Na vrh stavite seckano povrće. Posolite i pospite začinima.
- Prebacite na način kuhanja 40 minuta. Prije serviranja pečenu patku pospite začinskim biljem.
Pečena patka sa krompirom u kotliću, rustikalno
Šta znači skuhati patku sa krompirom na seoski način? U kotlu. Na otvorenom. Umjesto peći je vatra. Na vrh se stavlja kotao. Proizvodi su prožeti aromom dima i postaju veoma ukusni. Riječi to ne mogu opisati.
Uzmite sljedeće proizvode:
- trup peradi - 2,5 kg;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa – 2 kom.;
- krompir - 12-15 malih gomolja;
- sol, mljeveni biber - po ukusu;
- slani ili kiseli kupus – 150 g.
Pripremni koraci:
- Pripremite svoje sastojke. Ogulite i operite povrće. Krompir narežite na polovine, velike gomolje na četvrtine. Narežite luk i šargarepu. Operite pticu, narežite na dijelove duž zglobova trupa.
- Stavite ptičju kožu nadole na suvi kotao. Ostavite dok dijelovi ne poprime zlatno smeđu boju na dnu. Okreni ga. Ponovo pržite dok koža ne porumeni. Izvadite komade na tanjir. Dodajte malo soli. Ostavi to po strani za sada.
- Otopljenu mast podeliti na otprilike dva dela. Ostavite jednu u kazanu. Sipajte 5-6 kašika u šolju.
- Stavite gomolje u kotao da se prže do zlatno smeđe boje sa svih strana. Bolje je pržiti u dva koraka. Tako će se svaki gomolj dobro ispržiti i dobiti potrebnu konzistenciju. Iznutra će biti mekana, a spolja hrskava.
- Izvadite krompir u posebnu posudu. Ulje potpuno ocijedite iz kotlića. Obrišite kotao papirnim ubrusom. Zgužvajte peškir da se ne opečete na vrućoj površini kotla.
- Preostalih 5-6 kašika sipajte u kotao. Na njemu pirjajte luk 3-4 minuta. Dodajte šargarepu. Nakon 1-2 minuta dodajte kupus. Stir. Pržite 2-3 minute.
- Dodajte malo tople vode u povrće. Tako da voda jedva pokrije povrće. Stavite komade patke sa kožom prema gore. Zatvorite poklopac. Kuvajte 7 minuta.
- Na vrh stavite krompir. Krčkajte poklopljeno 10 minuta. Nakon ovog vremena dodajte još malo vode. Kuvajte 20 minuta. Pečena patka sa krompirom u kotliću je spremna. Poslužite jelo kako god želite. Prijatno!
