Recept za domaću glazuru od čokolade. Čokoladna glazura za kakao kolač recept sa fotografijom. Glazura od tamne i bijele čokolade

Čokoladna glazura za tortu jedan je od najčešćih ukrasa za desert. Mnoge domaćice pogrešno smatraju da je proces pripreme predug i komplikovan. Međutim, nije. Uvjerite se sami tako što ćete sami napraviti glazuru za torte kod kuće!

Glavna prednost pri izradi glazura od čokolade je ta što možete koristiti gotovo svaku vrstu čokolade i kakao praha.

Na ukus to neće uticati, ali će se malo razlikovati jedan od drugog.

Kakao glazura se može pripremiti ako nemate pri ruci sve potrebne sastojke, odnosno čokoladicu i kremu.

Šta će vam trebati:

• kakao prah - 2 kašičice;
• šećer – 4 kašike. kašike;
• odvod puter – 50 g;
• mleko – ½ kašike.

Pomiješajte kakao i šećer u maloj posudi. Zatim im se dodaje mlijeko i smjesa se ponovo dobro promiješa. Pripremite puter unaprijed. Mlijeko, šećer i kakao se stavljaju na šporet i zagrijavaju na laganoj vatri dok se ne zgusnu. Kada konzistencija postane tečnija, potrebno je odmah dodati ulje, ne zaboravite stalno miješati. Glazura se kuva dok ne postane lepljiva kao med.

Kako kuvati sa pavlakom?

Glazura pripremljena sa dodatkom kisele pavlake uvek ispadne veoma ukusna i lako se razmazuje po površini torte.

Šta će vam trebati:

• pavlaka 20% - 100 g;
• šećer – 5 kašika. kašika;
• odvod puter – 50 g;
• kakao prah - 6 kašika. kašika;
• sol - ½ kašičice.

Uzmite malu šerpu, u nju stavite kiselu pavlaku, puter, šećer i so. Upalite malu vatru na šporetu i stalno mešajte smesu. Čim pavlaka i puter počnu da omekšaju i tope se, blagovremeno dodajte kakao prah. Ne zaboravite promiješati i paziti da glazura ne zagori. Vatra treba uvek biti mala.

Tokom kuvanja, glazura počinje da se postepeno zgušnjava. Spremnost treba provjeriti drvenom lopaticom: ako smjesa ima konzistenciju poput guste i tekuće kisele pavlake, onda možemo pretpostaviti da je glazura spremna. Prije nanošenja na tortu, potrebno je da se ohladi nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.

Sa dodatkom kreme

Kremasta čokoladna glazura tradicionalni je recept kojim većina modernih slastičara ukrašava svoja slatka kulinarska remek-djela.

Šta će vam trebati:

• čokolada – 150 g;
• krema – 50 g;
• odvod puter – 30 g

Čokoladna pločica se izlomi na komade, stavi u zdjelu i potpuno otopi u vodenom kupatilu. Nakon što se potpuno otopi, dodajte komadić putera. Promiješajte i pričekajte da puter omekša kako bi se lakše sjedinio sa tekućom čokoladom. Zatim sipajte kremu u činiju i dovedite smjesu do homogene mase. Nakon vađenja iz vodenog kupatila, glazura se mora ohladiti pre upotrebe za ukrašavanje torte.

Recept za belu ili tamnu čokoladu

Prije svega, prije upotrebe bilo koje čokoladice, uvjerite se da ne sadrži nikakve nečistoće: sjeckani orasi, lješnjaci, karamela itd. Inače će takva čokolada biti neprikladna za dalju upotrebu za pravljenje glazure.

Šta će vam trebati:

• bilo koja čokolada - 100 g;
• mleko – 1 čaša.

Da biste lakše izvadili glazuru iz posude u kojoj će se kuvati, čokoladicu možete namazati puterom. Uvjerite se da nema vode. Izlomite čokoladu na porcije, stavite je u posudu po želji i dodajte mlijeko. To je neophodno kako glazura ne bi ispala pregusta. U suprotnom će se vrlo brzo i neravnomjerno stegnuti na torti.

Počnite zagrijavati smjesu u vodenom kupatilu, ne zaboravite stalno miješati da glazura ne zagori. U tu svrhu je najbolje koristiti suvu drvenu kašiku. Kada dobije plastičnu konzistenciju, možete njime prekriti površinu torte, ne dopuštajući da se potpuno ohladi.

Sa kakaom i mlekom

Pokušajte napraviti originalnu i ukusnu glazuru od kakao praha, uz dodatak mlijeka.

Šta će vam trebati:

• kakao prah - 2 kašike. kašike;
• mleko - ½ kašike;
• odvod puter – 30 g;
• šećer u prahu - ½ kašike;
• vanilin – ½ kašičice.

Kakao i šećer u prahu se pomešaju u šerpi. U smjesu dodajte mlijeko i dobro promiješajte. Stavite tiganj na šporet na laganoj vatri i kuvajte dok glazura ne postane penasta. Nakon toga skloniti sa šporeta, ostaviti da se malo ohladi. Dodajte otopljeni puter i umutite mikserom, tako će glazura biti elastičnija i lakše se nanositi na desert.

Ogledalo glazura za torte

Zrcalna glazura za tortu može pretvoriti desert u pravo djelo kulinarske umjetnosti. Ali kada ga pripremate, morate stalno održavati visoku temperaturu, inače će se glazura otkotrljati sa torte i nećete dobiti prekrasan efekat.

Šta će vam trebati:

• šećer – 250 g;
• melasa – 80 g;
• želatina – 15 g;
• krema – 150 ml;
• kakao prah – 80 g.

Prije svega, morate potopiti želatinu u 30 ml vode dok se potpuno ne otopi. Zatim se melasa i šećer prokuvaju u 100 ml vode. Nakon toga se dodaje posebno prokuhana pavlaka. Dobro promiješajte i u smjesu dodajte kakao prah. Može se zamijeniti običnom čokoladom.

Za to vreme želatin će dobro nabubriti i biti spreman za dodavanje u glazuru. Zagrijte ga i dodajte u dobivenu smjesu. Nakon toga malo umutite glazuru u potopnom blenderu i vodite računa da njena temperatura bude najmanje 37 stepeni. Sada je slatkoća spremna za ukrašavanje torte.

Sa dodatkom ulja

Čokoladna glazura, koja među sastojcima ima puter, također je tradicionalan i brz recept. Može se koristiti kada hitno trebate ukrasiti tortu ili neki drugi recept, ali svi potrebni sastojci nisu pri ruci.

Šta će vam trebati:

• odvod puter – 50 g;
• mlijeko ili vrhnje – 30 ml;
• kakao prah - 3 kašičice;
• šećer – 4 kašičice.

Šećer i kakao se pomiješaju u šolji ili posebnoj posudi tako da se obje komponente u rinfuzi sjedine bez stvaranja grudica. Zatim se dodaje mleko ili vrhnje i ponovo se meša glazura.

Posuda se stavi na šporet i dovede do ključanja. Nakon toga se odmah dodaje puter i glazura miješa dok se potpuno ne otopi. Dok se glazura nije ohladila i stvrdnula, prelijte je preko pripremljenog kora.

Šta će vam trebati:

• mleko – ¼ kašike;
• mliječna čokolada – 1 pločica;
• šećer – 1 kašika. kašika;
• komad šljive ulja

Kao i kod ostalih recepata, prvo morate otopiti čokoladu na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Stavite posudu na zagrejan šporet, ulijte mleko, dodajte šećer i dobro promešajte smesu dok se kristali šećera u prahu potpuno ne otope. Nakon toga im se dodaje otopljena čokolada, pa se glazura ponovo miješa dok se ne dobije homogena masa.

Rezultat je ukusna i tečna glazura koja je vrlo zgodna za ukrašavanje kolača i drugih konditorskih proizvoda. Stvrdne se skoro odmah nakon nanošenja, ali neće biti previše tvrd.

Kako preliti tortu čokoladnom glazurom?

Da biste pravilno premazali tortu čokoladnom glazurom, morate se pridržavati nekoliko pravila koja će desert učiniti najuspješnijim:

1. Najbolje je koristiti fil od kreme, višanja, kajsija ili jagoda za biskvit. Svi ovi okusi najuspješnije se nadopunjuju s čokoladom, a desert neće djelovati tako zamorno.
2. Ne postoje posebna ograničenja u pogledu čokolade koja se koristi. Za tu namjenu najprikladnija je prava tamna čokolada najvišeg kvaliteta, ali možete koristiti i običnu poslastičarnicu. Slatkiši koji sadrže orašaste plodove, grožđice, marmeladu, karamel i porozne pločice striktno nisu prikladni.
3. Da biste glazuri dodali malo korice, možete dodati kap ruma, konjaka, cimeta, narandže ili limunove korice.
4. Kolač je preliven isključivo tekućom i toplom glazurom. Stavlja se na rešetku i prelijeva se po vrhu iz kutlače ili posude pomoću kulinarske drvene lopatice kako bi se površina izravnala.

Nema ništa ukusnije od torte ili čokoladnog kolača prelivenog glazurom od kakaa. Domaćice često znaju 2 - 3 jednostavne opcije kuhanja. Ali postoji veliki broj recepata za kakao glazuru sa pavlakom, vrhnjem, maslacem, kondenzovanim mlekom i drugim sastojcima.

Klasični recept: sastojci i proporcije

Glazura je neizostavan sastojak pri pečenju raznih konditorskih proizvoda: biskvit i pecivo, mafini, marshmallow i peciva. Za razliku od čokoladnog fudgea, mnogo se brže i lakše priprema. Torta ukrašena glazurom izgleda ukusno i praznično lepo.

Danas domaćice radije prave glazuru od običnog kakaa, koji je dio tamne i mliječne čokolade. Pravilno pripremljena glazura od visokokvalitetnog kakaa bit će najbolja opcija za ukrašavanje raznih slastičarskih "remek-djela". To će pomoći u spašavanju situacije kada praznično pečenje nije uspjelo i morate ga učiniti prezentativnijim.

Za pripremu obične čokoladne glazure trebat će vam:

• kakao - 2 kašike. kašike;
• voda - 3 kašike. kašike;
• šećer (ili šećer u prahu) - 150 g.

Pripremni koraci:

1. U činiju sipajte šećer i kakao i pomešajte sastojke.
2. Zatim pažljivo ulijte vodu i umutite.
3. Stavite na tihu vatru i kuvajte glazuru uz stalno mešanje da ne zagori.
4. Kada smjesa počne mjehurići, ostavite je na vatri još minut i uklonite.

Zamjenom redovnih sastojaka (na primjer, mlijeko s vodom, pavlaka s kondenzovanim mlijekom), dodavanjem drugih komponenti, dobit ćete proizvod drugačije konzistencije i okusa.

Napomena za domaćice: kakva bi trebala biti dobra glazura?

Nekoliko korisnih savjeta za kuhare za pripremu ukusne i lijepe kakao glazure.

1. Gustina. Pravilno pripremljena kakao glazura treba imati konzistenciju sličnu gustoj i bogatoj kiseloj pavlaci. Ova masa dobro pristaje na površinu kolača. Ako se pokaže da je jako tečno, možete ga zgusnuti dodavanjem šećera u prahu. Vrlo gusta glazura se razrijedi prokuhanom vrelom vodom.
2. Šećer u prahu. Da bi glazura bila ujednačena, bolje je koristiti šećer u prahu koji je dobro samljeven i prosijan kroz sito.
3. Kakao. Prilikom unošenja kakaa potrebno ga je dobro prosijati kroz sito da nema velikih grudica.
4. Maslac. Da bi glazura poprimila mekanu, kremastu konzistenciju, potrebno joj je dodati meki puter. Daće glazuri savršeni ogledalni sjaj. Ako koristite pavlaku sa udjelom masti od 20%, ne morate dodavati ulje.
5. Sok od limuna ili narandže. Neki recepti zahtijevaju korištenje vode za pravljenje glazure, ali umjesto toga možete koristiti sok od limuna ili narandže. Tada će masa ispasti još ukusnija i aromatičnija, a bjelanjci će se bolje umutiti.
6. Nanošenje kakao glazure. Obično se tečna glazura nanosi na kolače pomoću mekane četke za pecivo. Zrcalna tečna glazura se sipa direktno iz posude, a zatim se višak uklanja posebnom lopaticom za pecivo. Za izradu prekrasnih ukrasa od guste kakao mase koristite špric ili vrećicu za pecivo.

Klasični recept - video

Recepti sa raznim sastojcima

Čokolada i njen glavni sastojak kakao su traženi proizvodi koji se koriste za izradu raznih vrsta glazura za ukrašavanje konditorskih proizvoda. Svaka domaćica u svojoj kućnoj kuhinji može pripremiti ukusnu kakao glazuru sa različitim sastojcima.

Mliječna glazura

Sastav proizvoda:

• kakao - 4 pune kašičice;
• smeđi šećer (ili šećer u prahu) - 6 kašičica;
• puter - 50 g;
• mleko 3,2% masti - 6 kašika.

Koraci pripreme punjenja:

1. U dublju posudu sipajte šećer i kakao. Sve dobro izmešati i uliti toplo mleko.
2. Stavite posude na laganu vatru i kuhajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi i pojavi pjena. Tokom kuvanja, lagano miješajte smjesu da ne zagori.
3. Smjesu skloniti sa šporeta i ostaviti da odstoji neko vrijeme dok se ne zagrije. U ovom obliku već možete preliti glazuru preko torte i ukrasiti bilo koji konditorski proizvod. Kada se stvrdne, pretvoriće se u hrskavu čokoladnu koru.

Ako u toplu masu dodate omekšali puter, dobićete svetliju boju glazure i mekšu konzistenciju. I umjesto mlijeka možete koristiti istu količinu vode.

Gotovu glazuru možete preliti preko bilo koje površine za pečenje.

Recept sa dodatkom kondenzovanog mleka

Sastav proizvoda:

• kakao prah - 4 kašičice;
• kondenzovano mleko sa 8% masti – 1 konzerva;
• puter sa udjelom masti 62–72,5% – desertna kašika.

Pripremni koraci:

1. U dubokoj nelepljivoj posudi pomešajte kakao i konzervu kondenzovanog mleka.
2. Sastojke dobro izmiješajte u homogenu masu i stavite na laganu vatru. Pustite da provri i kuvajte još 1 minut uz stalno mešanje.
3. Skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
4. Dodati omekšali puter i celu masu dobro umesiti. Glazura je gotova i možete prekriti bilo koji biskvit ili pecivo.

Glazura s kondenzovanim mlijekom - fotografija

Za glazuru pomešati kakao i konzervu kondenzovanog mleka.Kakao i kondenzovano mleko skuvati na laganoj vatri.Preliti tortu gotovom glazurom.

Recept sa medom i kokosovim mlekom

Potrebni sastojci:

• kakao - 2 kašičice;
• pola čokoladice;
• cvetni med - 1 kašika. kašika;
• kokosovo mleko - 1 kašika. kašika;
• puter - 50 g.

Koraci kuhanja:

1. Čokoladu narendajte na krupno rende.
2. Stavite u dublju posudu ili šerpu i pomiješajte sa prosijanim kakaom, cvjetnim medom i kokosovim mlijekom.
3. Stavite posudu sa smesom na laganu vatru i kuvajte uz stalno mešanje.
4. Nakon ključanja, kuhajte smjesu dok ne postane glatka i gusta.
5. Skinite sa ringle i ostavite da se malo ohladi. Dodati puter i umutiti pjenjačom ili električnim mikserom.
6. Pripremljenu glazuru morate odmah upotrebiti za ukrašavanje peciva, pre nego što se potpuno ohladi.

Recept na bazi kisele pavlake

Sastojci:

• šećer (ili prosijani šećer u prahu) – 6 kafenih kašika;
• kakao - 2-2,5 kašičice. sa toboganom;
• punomasna pavlaka (sadržaj masti 21% ili više) - 4 kašičice;
• puter - 2 kašičice.

Priprema korak po korak:

Glazura koja se priprema sa dobrom pavlakom ne stvrdnjava brzo i ne teče, pa je savršena za punjenje prazničnih kolača.

Ogledalo glazura od kakaa

Sastav proizvoda:

• kakao - 80 g;
• gusta pavlaka - 80 ml;
• prokuvana voda - 150 ml;
• šećer - 1 čaša;
• želatin - 8 gr.

Koraci kuhanja:

1. Želatin potopite u toplu vodu.
2. U činiju sipajte šećer (ili prah) i kakao, prosejane na sitno sito, a zatim sipajte gustu pavlaku i vodu.
3. Mešajte drvenom kašikom i stavite na šporet. Kuvajte na laganoj vatri - mešajući stavite da proključa, a kada počne da ključa sklonite sa šporeta.
4. Da biste izbjegli grudvice, procijedite glazuru kroz sito. Kada se malo ohladi, možete premazati pecivo.
5. Da bi glazura ravnomjerno legla na površinu torte, potrebno je pažljivo i ravnomjerno preliti po cijeloj površini torte, pomažući dugom metalnom ili silikonskom lopaticom.

Ova glazura se stvrdne u roku od dva sata, a zatim se kolač može poslužiti na svečanom stolu. Posebno su ukusni lagani kolači sa ogledalskom glazurom.

Kako napraviti glazuru od ogledala - fotografija

Pomiješajte kakao, šećer, vrhnje, natopljenu želatinu i vodu Glazuru kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući Nanesite toplu glazuru na tortu pomoću lopatice Praznična torta sa čokoladnom glazurom

Ogledalo glazura - video

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Hladna kakao glazura na bazi skroba

• kukuruzni skrob (ili krompir) - 1 kašika. kašika;
• prosejani kakao - 3 kašike. kašike;
• šećer ili prosijani šećer u prahu - 4 žlice. kašike;
• hladna prokuvana voda - 3 kašike. kašike.

Koraci kuhanja:

Važno je koristiti ledenu vodu za hladnu glazuru!

Recept sa vanilijom

Sastav proizvoda:

• puter - 50 g;
• sirće 9% – 1 kašičica;
• kakao - 8 kašičica;
• voda - 50 ml;
• vanilin - 1 pakovanje;
• šećer - 15 kašičica.

Priprema korak po korak:

1. Pomiješajte sve sastojke osim putera i vanilina u posudi debelih stijenki.
2. Stavite posudu na šporet, upalite najnižu vatru i uz stalno mešanje dovedite mešavinu da proključa.
3. U smjesu lagano dodajte mekani puter i dobro promiješajte dok ne postane glatka.
4. Dodajte vaniliju i ponovo promiješajte.

Kakao glazura sa limunom

Sastojci:

• kakao (prosijan) - 2 ili 3 kašike. kašike;
• sok od limuna ili narandže - 3 žlice. kašike;
• šećer u prahu - 200-250 g;
• puter - 1/3 pakovanja (60 ili 70 g).

Koraci kuhanja:

1. U dubljoj posudi prvo otopite puter pa u njega ulijte limunov sok.
2. Bez skidanja sa vatre dodati šećer u prahu i kakao, dobro promešati.
3. Smjesu kuhajte na laganoj vatri još 2-3 minute dok ne dobije jednoličnu konzistenciju.
4. Sklonite sa šporeta i ostavite sa strane da se smesa malo ohladi. Tortu, kolač i pecivo prelijte toplom tečnom glazurom.

Recept sa bjelanjcima, sokom od narandže ili limuna

Sastav proizvoda:

• prosijani šećer u prahu - 1 šolja;
• belanca - 1 ili 2 kom.;
• vanilin - po ukusu;
• kakao - 2 kašičice;
• svježe iscijeđeni sok od limuna ili narandže - 1 kašičica.

Pripremni koraci:

1. U dubljoj posudi pomiješajte šećer u prahu, kakao i vanilin.
2. Stavite u vodeno kupatilo i u smesu sipajte sok od limuna ili narandže, dodajte belanca.
3. Drvenom kašikom dobro utrljajte dobijenu masu da dobijete homogenu, ujednačenu smesu.
4. Gotovu glazuru skinite sa ringle i ostavite sa strane da se malo ohladi.
5. Preliti preko torte ili bilo kojeg drugog peciva.

Za diverzifikaciju klasičnog recepta za čokoladnu kakao glazuru možete uključiti razne aromatične biljke i začine: cimet, kardamom, karanfilić, vanilin, mljeveni đumbir, mljeveni orasi (bademi, orasi, lješnjaci i drugi).

Video: kako napraviti ukusni čokoladni ganache od kakaa

Ako se tačno pridržavate recepta, lako i brzo možete pripremiti glazuru od kakaa i raznih dodatnih sastojaka za punjenje i ukrašavanje rođendanske torte. Svaka domaćica može pomoću ogledalske glazure napraviti divnu tortu za porodicu od biskvita.

Kakao pomaže kada trebate lijepo ukrasiti desert koji ćete poslužiti za prazničnim stolom. Međutim, treba napomenuti da danas postoji nekoliko opcija za pripremu takve delicije. Razmotrit ćemo samo neke od njih koji ne zahtijevaju velike količine novca i vremena.

Opće informacije o proizvodu

Pre nego što vam kažem kako da napravite čokoladnu glazuru, trebalo bi da vam kažem šta je ovaj proizvod.

Konditorska glazura je slatka, viskozna i vrlo gusta masa, koja se pravi na bazi šećera ili praha uz dodatak drugih komponenti. U pravilu je takva poslastica namijenjena za premazivanje ili umakanje domaćih konditorskih proizvoda (na primjer, slatkiša, kolača, kolačića, peciva, kozinaki itd.).

Od čega se pravi čokoladna glazura? Od kakaa, mlijeka, kajmaka, putera i raznih voćnih nadjeva i aroma. Ponekad se ovoj poslastici dodaje i obična čokolada.

Nemoguće je ne primijetiti važnu činjenicu da čokoladna glazura od kakao praha ispada mnogo ukusnija i zdravija ako za njenu pripremu koristite prirodni glavni sastojak, a ne takozvani holandski ili alkalizirani.

Pripremite poslasticu kod kuće po klasičnom receptu

Kako brzo i ukusno napraviti čokoladnu glazuru? Da biste to učinili, preporučuje se korištenje dokazanog recepta koji ne uključuje skupe proizvode i ne zahtijeva dug boravak u blizini peći.

Dakle, trebat će nam:

• staložena voda - 2 kašike. l.;
• liker, rum ili dobar konjak - 1-2 desertne kašike;
• malo vanilina ili cimeta - prstohvat;
• prirodni puter (po želji možete ga zamijeniti masnom kremom) - otprilike dvadeset do trideset mililitara.

Proces kuvanja

Priprema čokoladne glazure od kakaa ne oduzima puno vremena. Ali da bi takav slatkiš bio vrlo ukusan, morate strogo slijediti sve zahtjeve recepta.

Prvo morate u manjoj posudi pomiješati kakao prah sa šećerom u prahu. U idealnom slučaju, ovu smjesu treba prosijati kroz cjedilo. Zatim treba isprati malu metalnu posudu i sipati potrebnu količinu vode u nju. Nakon toga posudu stavite u široku šerpu, dodajte čistu tečnost za piće i stavite da proključa. Kao što ste već shvatili, čokoladna glazura od kakaa priprema se u vodenom kupatilu. Uostalom, ako kuhate takvu poslasticu na temperaturi iznad 85 stepeni Celzijusa, onda postoji mogućnost gubitka puno korisnih tvari.

Zatim slatku smjesu treba staviti u malu posudu i dobro promiješati da se šećer potpuno otopi. Usput, možete sami prilagoditi gustinu glazure dodavanjem jednog ili drugog proizvoda (šećer u prahu, kakao prah, škrob itd.).

Ukoliko želite da postignete poseban ukus ove delicije, za pripremu možete dodatno koristiti mlevene orašaste plodove ili brašno od orašastih plodova. Međutim, ni ovih sastojaka ne treba dodavati previše. U suprotnom, na kraju ćete dobiti više kremu nego čokoladni kakao premaz.

Nakon što se praškasta smjesa potpuno otopi, treba je izvaditi iz vodene kupelji i odmah u posudu staviti puter (možete dodati gustu pavlaku), dodati vanilin ili cimet, kao i rum, liker ili dobar konjak. Ove sastojke je potrebno veoma brzo pomešati kašikom, a zatim glazuru upotrebiti za predviđenu svrhu.

Treba napomenuti da bi kao rezultat opisanih radnji trebali dobiti prilično gustu i aromatičnu poslasticu koja se može sigurno primijeniti na eklere, kolače ili druge slastičarske proizvode.

Čokoladna čokoladna glazura: recept

Ako ne želite kupiti dodatne sastojke za takvu poslasticu, ali hitno trebate ukrasiti gotov desert, predlažemo korištenje sljedećeg recepta. Za ovo nam je potrebno:

Način kuhanja

Dakle, prije nego što skuhate čokoladnu glazuru, potrebno je uzeti 1 ili 2 pločice tamne delicije i izlomiti je na kriške. Zatim morate staviti proizvod u malu šerpu sa debelim dnom i sipati s malo mlijeka ili gustog vrhnja. Nakon toga posuđe sa sadržajem treba staviti na vrlo laganu vatru. U tom slučaju, sastojke je potrebno redovno miješati velikom kašikom. Ako se bojite da će izgorjeti tokom termičke obrade, onda ih ne treba stavljati na otvorenu vatru, već u vodeno kupatilo. Gore smo opisali kako se ovaj proces izvodi.

Nakon što se čokolada počne intenzivno topiti, potrebno je maknuti je sa štednjaka i stalno miješati dok se kriške tamne delicije potpuno ne otope. Ovim je završena priprema čokoladne glazure.

Preporučljivo je koristiti gotov proizvod za slastičarstvo kada se ohladi. Međutim, ni glazuru ne treba držati predugo na sobnoj temperaturi, jer će se prilično brzo stvrdnuti, pa ćete je morati ponovo zagrijati.

Pravljenje poslastice sa pavlakom

O tome kako se priprema gusta čokoladna glazura od kakao praha govorili smo na samom početku ovog članka. Ali ako želite dobiti ne jednostavan ukras za konditorske proizvode, već pravu kremu, onda preporučujemo da dodatno koristite gustu kiselu pavlaku.

Dakle, potrebno nam je:

• kakao prah - oko 2-3 kašike. l.;
• šećer u prahu - oko 2 kašike. l.;
• sveže mleko - 2 kašike. l.;
• pavlaka iz prodavnice 30% - 2 kašike. l.;
• rum ili dobar konjak - 1 desertna kašika;
• malo vanilina ili cimeta (prstohvat).

Proces kuvanja

Ova poslastica priprema se vrlo jednostavno i brzo. Da biste to učinili, trebate uzeti dvije metalne posude (velike i male) i sipati običnu vodu u veću. Zatim ga treba staviti na vatru i dovesti do ključanja. Nakon toga, u malu posudu treba sipati svježe mlijeko, rum ili konjak. Nakon miješanja komponenti, treba ih staviti u kipuću tečnost, stvarajući tako vodeno kupatilo.

Dok se mliječni proizvod i alkoholno piće zagrijavaju, možete započeti s pripremom ostalih komponenti. Da biste to učinili, pomiješajte šećer u prahu sa kakao prahom, a zatim prosijte pomoću sitnog sita. Dobijenu smjesu treba pažljivo sipati u manju šerpu i promiješati da se ne stvore grudvice. Pored ovih sastojaka potrebno je dodati cimet ili malo vanilina.

Kada ste formirali homogenu čokoladnu masu, izvadite je iz vodene kupelji i malo ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim morate u gotovu poslasticu dodati nekoliko kašika guste kisele pavlake. Preporučljivo je miješati ove sastojke pjenjačom ili mikserom. Kao rezultat, trebali biste dobiti prilično gustu i nježnu masu, koja je idealna za pravljenje domaćih kolača ili kolača.

Brz i lak način za pravljenje glazure

Postoji još jedan brz i jednostavan recept za pravljenje čokoladne glazure koji ne zahtijeva dugo zadržavanje u blizini štednjaka.

trebat će nam:

• kakao prah - oko 2-3 kašike. l.;
• šećer - otprilike 2 žlice. l.;
• sveže mleko - 2 kašike. l.;
• prirodni puter - 1 kašika. l.

Kuvanje (korak po korak)

Da biste napravili takvu poslasticu, potrebno je da uzmete posudu sa debelim dnom, u nju stavite mješavinu kakao praha i ne baš krupnog šećera, a zatim dodajte svježe mlijeko i prirodni puter. Sve ove komponente treba staviti na laganu vatru i, redovno miješajući, dovesti do homogene mase. Potrebno je osigurati da u glazuri nema grudvica. Ako se pojave, potrebno je dobro promiješati cijelu masu velikom žlicom.

Hajde da sumiramo

Sada znate kako jednostavno i brzo napraviti glazuru od čokolade ili kakao praha kod kuće. Prije upotrebe ove poslastice za ukrašavanje deserta, ovaj proizvod je potrebno malo ohladiti. Ako se to ne učini, konditorski proizvod može “iscuriti” pod utjecajem vruće glazure. Ako, naprotiv, previše ohladite proizvod, on će se stvrdnuti u posudi i neće ga biti moguće ukloniti (samo podgrijavanjem).

Pravljenje kolača je radno intenzivan zadatak, a ja lično nemam uvijek dovoljno vremena i strpljenja za složene dekoracije. Za takve slučajeve i za jednostavnije pečenje postoji odlična opcija - čokoladna glazura za kakao kolač, koja se dobro stvrdne, sjajna je i ima okus otopljene čokolade. Priprema se veoma lako, bukvalno za pet minuta. Potpuno sam zadovoljna ovim receptom za glazuru od čokolade. Leži u ravnom sloju, ne mrvi se pri rezanju, ne lijepi se i ne širi. Idealan za oblaganje torti, kolačića, kolača, kolačića, ukrašavanje deserta i domaćih bombona.

Čokoladnu glazuru pripremam od kakao praha koristeći vodu. Na kraju recepta dodat ću još dvije opcije kako biste mogli odabrati onu koja vam odgovara sastavom i načinom pripreme.

Sastojci:

Za pripremu čokoladne glazure od kakaa trebat će vam:

• granulirani šećer - 5 kašika. l;
• kakao prah - 3 kašike. l;
• hladna voda - 6 kašika. l;
• puter – 25 g.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za kakao kolač. Recept

Tokom kuvanja, glazura se mora stalno miješati, tako da posuđe mora imati dršku. Ja kuham u loncu ili malom loncu sa debelim dnom. Odmjerim potrebnu količinu kakaa i sipam u šerpu. Preporučujem korištenje visokokvalitetnog kakao praha, bez aditiva i aroma.

Ako ste ikada pokušali razrijediti kakao bez miješanja sa šećerom, onda vam je vjerovatno poznat problem malih grudica koje je gotovo nemoguće smrviti. Da glazura bude glatka i homogena, prvo dodam šećer, pa tek onda sipam tečnost.

Malo po malo dodajem hladnu vodu. U ovoj fazi morate navlažiti komponente i učiniti masu viskoznom.

Dobro promiješajte i meljite dok masa ne postane ljepljiva i hrapave teksture. Sada možete staviti na vatru i skuvati čokoladnu glazuru.

Zagrijte na laganoj vatri dvije do tri minute dok se zrnca šećera ne otope. Stalno mešam, inače će se slatka masa zalepiti za dno i zagoreti.

Maknite sa vatre i dodajte komadiće putera. Miješajte dok se puter ne otopi. Sada je čokoladna kakao glazura potpuno spremna.

Glazura se brzo zgusne pa ju je potrebno toplu nanositi na tortu, a za kolačiće ili druge sitne peciva bolje je da se ohladi na sobnu temperaturu.

Mnoge domaćice vole da pripremaju domaće deserte. Kolači ili torta sa čokoladnom glazurom oduševit će odrasle i djecu, pogotovo ako se striktno pridržavate recepta. Glazirana bijela ili tamna čokolada bit će odlična opcija za ukrašavanje deserta od ptičjeg mlijeka, biskvita i drugih domaćih peciva.

Da bi fudge bio željene konzistencije, važno je odrediti u koju svrhu se planira koristiti. Tehnologija zavisi od toga da li želite da dobijete mat ili sjajnu mešavinu. Klasična glazura za čokoladne torte se lako i brzo priprema. Svaka domaćica ima svoje recepte i tajne za pravljenje fondana za pite i kolače, ali možete uzeti u obzir nekoliko osnovnih pravila kako pripremiti čokoladnu glazuru za tortu:

1. Konzistencija ne smije biti jako gusta ili tečna. Idealna opcija bi bila kremasta masa, jer je pogodnije nanijeti na proizvod. Ova mješavina će se brže stvrdnuti.
2. Ako se smjesa ispostavi da je jako tečna, preporučljivo je dodati kašiku šećera u prahu. Ako je pregusto, razblažite ga sa kašikom tople vode.
3. Prašak je bolje napraviti sami od šećera koristeći mlin za kafu. Gotov prah se mora dodatno prosijati.
4. Ako vodu zamijenite limunovim sokom, čokoladna glazura za tortu će se pokazati kiselom, što će slatkom jelu dodati neobičan okus.
5. Ako želite opciju bez mesa, samo otopite ploču.
6. Mnogi recepti zahtijevaju dodavanje putera za dodatnu mekoću.
7. Ako na proizvod nanesete džem od bobica ili voća prije glaziranja, smjesa će ležati u savršeno ravnom sloju.

Čokoladna glazura - recept

Smjesu možete napraviti od konditorskih pločica ili kakaa, ovisno o tome koji recept za čokoladnu glazuru volite za tortu. Dobivena kompozicija se može koristiti za nanošenje natpisa, spajanje slojeva torte i ukrašavanje. Iskusna domaćica zna da glazirane pite uvijek izgledaju privlačnije od neglaziranih, pa se isplati potrošiti nekoliko minuta na pripremu kompozicije. Klasična baza uključuje upotrebu šećera, kakaa, mlijeka ili vode.

Ispod je nekoliko foto recepata koji opisuju kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu. Prije upotrebe preporučuje se da se fudž malo ohladi kako se ne bi raširio po posudi. Ako koristite puter kremu, dodatno ohladite smjesu. Bolje je nanositi četkom. Malo vanilina, ruma, cimeta ili konjaka daće poseban ukus.

Glazura za kolače od kakaa

Recept predstavljen na fotografiji će vam reći kako kuhati ukusnu plastičnu masu za ukrašavanje konditorskih proizvoda. Kada se stvrdne, dobićete gustu, sjajnu koru. Za pripremu takve mase preporučuje se uzimanje tamnih sorti kakao praha i visokokvalitetnog maslaca. Čokoladna kakao glazura je pogodna za premazivanje kolačića, slatkih pita, peciva ili deserta kremaste konzistencije, kao što su sufle.

Sastojci

• mleko – 4 kašike;
• puter – 50 g;
• kakao – 1 kašika;
• šećer – 4 kašike.

Priprema

1. Otopite puter na laganoj vatri.
2. U šerpu dodajte granulirani šećer i mlijeko.
3. Kuvajte dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Prosejati kakao prah kroz cjediljku i dodati u mliječnu smjesu.
5. Sve zagrijte oko dvije minute.
6. Ohladite smjesu prije ukrašavanja pite.

Glazura za kolače od kakaa i mlijeka

Mnogi recepti zahtijevaju korištenje kakao praha s mlijekom, pavlakom ili vrhnjem. Ova kombinacija sastojaka čini premaz sjajnim, mekim i gustim. Postoji mnogo foto recepata koji daju različite proporcije proizvoda. Eksperimentiranjem možete stalno dobiti glazure od kakaa i mlijeka različitih nijansi i okusa. Kokosove strugotine, orašasti plodovi i konditorski preljev će dodati originalnost.

Sastojci

• mleko – 3 kašike;
• vanilin;
• granulirani šećer - 5 kašika;
• kakao prah - 6 kašika;
• puter – 50 g.

Priprema

1. Pomiješajte sve sastojke u emajliranoj posudi.
2. Kuvajte u vodenom kupatilu, neprestano mešajući smesu.
3. Spremnost provjerite tako što ćete baciti malo glazure na tanjir. Kap treba odmah da se smrzne.

Čokoladna glazura za torte

Najlakši način da napravite glazuru je da otopite štanglu čokolade za desert. Možete koristiti bijele, mliječne ili tamne sorte, ovisno o ličnim željama. Čokoladna glazura za čokoladnu tortu je brz način ukrašavanja proizvoda (kao na slici). Za recept ispod, potrebno je uzeti pločicu sa sadržajem kakaa od 72%.

Sastojci

• mleko – 5 kašika;
• čokolada bez dodataka – 100 g.

Priprema

1. Izlomite pločice i stavite ih u podmazanu posudu. Voda se ne može dodavati.
2. Dodajte mlijeko kako biste osigurali željenu gustinu mase za oblaganje.
3. Stavite posudu sa hranom u vodeno kupatilo.
4. Zagrevati dok se potpuno ne istopi na 40 stepeni. Smesu stalno mešajte suvom kašikom dok se ne otopi.

Glazura od bijele čokolade

Ako pravite domaću tortu za posebnu priliku, za glazuru možete koristiti bijelu čokoladu. Sa ovim premazom desert će postati zaista elegantan. Smjesa je pogodna za ukrašavanje kiflica, kolača ili puter želea. Glazura od bijele čokolade za tortu može se pripremiti sa kremom, kondenzovanim mlijekom i vanilijom. Ispod je klasičan recept sa fotografijama.

Sastojci

• šećer u prahu – 180 g;
• bela čokolada – 200 g;
• mleko – 2 kašike.

Priprema

1. Razbijte pločicu i stavite u zdjelu.
2. Stavite posudu u vodeno kupatilo.
3. Dodati šećer u prahu.
4. Ulijte kašiku mleka.
5. Smjesu stalno miješajte dok ne dobijete gustu, homogenu pastu.
6. Skinite posudu sa šporeta.
7. Dodajte kašiku mleka.
8. Umutiti masu blenderom.
9. Koristite proizvod dok je još vruć.

Čokoladna glazura sa pavlakom

Masa pripremljena po ovom receptu će biti gusta, karakterističnog kiselog ukusa. Glazura od kakao kolača sa pavlakom pogodna je za guste domaće kolače ili kolače, a možete ga preliti tradicionalnom kobasicom i orasima. Neće se ocijediti ili zašećeriti, ali će odmah formirati prekrasnu površinu nalik zrcalu. Po želji proizvod možete dodatno ukrasiti kremom od maslaca, orašastim plodovima i kandiranim voćem.

Sastojci

• pavlaka - 2 kašike;
• kakao – 2 kašike;
• šećer u prahu - 4 kašike;
• vanilin šećer - pola kašičice;
• puter – 1 kašika.

Priprema

1. U činiji pomešajte prah, pavlaku, vanilin i kakao.
2. Stavite na laganu vatru.
3. Kuvajte 3-5 minuta uz stalno mešanje.
4. Uklonite posudu sa vatre.
5. Dodajte puter, promiješajte.
6. Nanesite na kolače dok se ne ohlade.

Ogledalo glazura za torte

Glazura posebno lijepo i svečano izgleda na domaćim pitama. Zrcalna čokoladna glazura za prekrivanje torte priprema se posebnim sirupom ili uz dodatak male količine želatine. Ova masa se vrlo lijepo smrzava na površini proizvoda. Ako glazura izlazi sa mjehurićima, možete je procijediti kroz sito prije nanošenja na tortu. Trebat će vam termometar: masu možete koristiti kada se ohladi na 35 stepeni.

Sastojci

• glukozni sirup – 150 g;
• voda – 135 ml;
• šećer – 150 g;
• kondenzovano mleko - 100 g;
• želatina – 15 g;
• čokolada – 150 g.

Priprema

1. Sipajte želatin u 65 ml vode.
2. U činiju stavite šećer, sirup, vodu.
3. Stavite na laganu vatru.
4. Smjesu stalno miješajte dok se šećer ne otopi.
5. U drugu posudu stavite izlomljenu čokoladu, kondenzovano mleko i želatin.
6. Ulijte vrući sirup. Umutiti blenderom i ohladiti na željenu temperaturu.

Glazura od čokolade i vrhnja

Predstavljeni recept je klasičan, tako da definitivno neće iznevjeriti kuhare početnike. Čokoladna glazura od vrhnja i čokolade učinit će i najjednostavnije gurmanske kolače. Za kuhanje glazure trebat će vam malo vremena i standardni set proizvoda. Čokoladica za recept može biti mliječna, bijela ili tamna. Zahvaljujući kremi i puteru, smjesa će ispasti sjajna, plastična i gusta.

Sastojci

• čokolada – 100 g;
• pavlaka 30% - 3 kašike;
• puter – 40 g.

Priprema

1. Izlomite čokoladicu i stavite u čistu, suhu zdjelu.
2. Stavite u vodeno kupatilo.
3. Dodajte ulje.
4. Mešajte smesu dok ne dobije homogenu konzistenciju.
5. Umutiti vrhnje.
6. Lagano pomiješajte kremu sa čokoladnom smjesom.

Glazura od čokolade i putera

Jedna od najjednostavnijih i najprovjerenijih metoda za pripremu kompozicije za glaziranje konditorskih proizvoda je čokoladna glazura od čokolade i maslaca. Možete odabrati čokoladu po svom ukusu, ali više volite opciju bez dodataka. Ako želite desert ukrasiti orasima ili bobicama, stavite ih na glazuru.

Sastojci

• poluslatka čokolada – 125 g;
• puter – 50 g;
• gusta pavlaka - 3 supene kašike.

Priprema

1. Stavite sastojke u metalnu posudu.
2. Zagrejati u vodenom kupatilu, mešajući.
3. Prije upotrebe ohladiti.

Glazura od mliječne čokolade

Ovaj recept je pogodan za one koji će svoje ukućane obradovati kolačima, mafinima i kiflama od tankog tijesta. Mirisna glazura od mliječne čokolade za tortu će biti slatka, s originalnim okusom. Površina glaziranog kolača bit će mat, a ako želite postići zrcalni sjaj, u kompoziciju morate dodati ulje.

Sastojci

• krema sa malo masti - 150 g;
• čokolada – 180 g.

Priprema

1. Pločica se lomi i stavlja u zdjelu.
2. Dodajte kremu.
3. Zagrijte na laganoj vatri dok se ne dobije homogena masa.

Kako zamrznuti tortu čokoladnom glazurom

Važno je znati ne samo kako pripremiti smjesu za ukrašavanje pite ili kolača kod kuće, već i kako pravilno uliti slatku smjesu u proizvod. Glaziranje je jednostavan postupak: čak i domaćica početnika može ukrasiti tortu. Glavno pravilo je da se čokoladna glazura za tortu malo ohladi, ali ne i zgusne, kako sastav ne bi počeo da curi sa torte ili da se pretvara u grudvicu.

Preporučuje se da tortu ukrasite čokoladnom glazurom pomoću gumene četke. Ako pravite desert od gustog tijesta, pokušajte koristiti džem od kajsije, breskve ili jagode za dodatni sloj podmazivanja. Premažite tortu i ostavite nekoliko sati.

Nakon toga tortu treba staviti na rešetku i možete je početi ukrašavati: prelijte je čokoladom, izravnavajući površinu lopaticom ili gumenom četkom. Po želji proizvod se može dodatno ukrasiti orašastim plodovima, bobičastim voćem i slastičarskim preljevima. Ohladite pitu nekoliko sati u frižideru ili na balkonu.

Čokoladni glazura za tortu kod kuće recept