Kako napraviti kondenzovano mleko kod kuće po receptu. Najbolji recepti. Domaće kondenzovano mleko u fritezi

kondenzovano mleko - aromatična, slatka delikatesa, koji nikada neće dosaditi ni odraslima ni djeci. Odličan preljev za palačinke, palačinke, krofne; Podloga za krem ​​torte; dodatak čaju ili kafi; a takođe i samo kompletan desert. Sve je to kondenzirano mlijeko, koje mnogi vole i poštuju. Povezuje se sa djetinjstvom, bakinim palačinkama i ugodnim domom.

Možete smisliti bezbroj deserta sa kondenzovanim mlekom. Bogato se začinjava raznim orašastim plodovima, voćem (na primjer, bananama, jagodama), dodaje se u sladoled, mafine, a od njega se pripremaju slatki umaci, želei, pjene i kokteli. Međutim, kondenzovano mleko može se pripremiti kod kuće sebe. I mnogo je lakše nego što mislite.

Može navedite nekoliko razloga odjednom, zašto treba da pripremite kondenzovano mleko kod kuće.

1. Prvo– za industrijsku proizvodnju mogu se koristiti različiti zgušnjivači, arome i pojačivači ukusa. Davanje takvog proizvoda maloj djeci strogo je zabranjeno.
2. Drugo– kod kuće sami birate sveže, kvalitetne proizvode, a takođe kontrolišete količinu šećera i ostalih sastojaka. Na primjer, u domaće kondenzirano mlijeko možete dodati malo kakaa, otopljene čokolade ili vanile.
3. I na kraju, Treće, kondenzirano mlijeko kod kuće je također korisnije od proizvoda iz trgovine.

Naravno, toliko argumenata u korist domaćeg kondenzovanog mlijeka ne može se zanemariti. Stoga nam je zadovoljstvo reći ćemo vam recept divno domaće kondenzovano mleko, a mi ćemo vam reći i kako da pripremite kondenzovano mleko kod kuće za 15 minuta.

Pripremite kondenzovano mleko kod kuće neće biti teško, a okus će biti toliko nevjerovatan da ćete zauvijek zaboraviti na proizvod iz trgovine. Kuvano domaće kondenzovano mleko ima konzistenciju veoma sličnu fabrički napravljenom kondenzovanom mleku. Međutim, nutritivna vrijednost takvog domaćeg kondenziranog mlijeka bit će mnogo veća.

Sastojci su jednostavni, a što je najvažnije – prirodni: mlijeko, šećer (ili šećer u prahu), puter. S obzirom na to da konzerva kondenziranog mlijeka u trgovini nije jeftina, a kao što već znamo, proizvod u njoj nije uvijek kvalitetan, onda je sasvim preporučljivo, pa čak i potrebno, kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće. Za pripremu je potrebno samo 15 minuta, a ako kod kuće imate multivarku, onda još manje - 10 minuta.

Sadržaj kalorija Gotov proizvod je prilično visok - 260-270 kcal na 100 g. Međutim, imajući pri ruci teglu takvog kondenziranog mlijeka, nećete se truditi koju kremu pripremiti za tortu. Ako kondenzirano mlijeko kuhate malo duže, ispasti će dosta gusto, pa je sasvim prikladno za slične svrhe.

Postoji nekoliko načina za kuhanje kondenziranog mlijeka kod kuće. Postoje i različita mišljenja o tome koliko dugo kuhati domaću poslasticu da postigne potrebnu konzistenciju i da se ne otkotrlja u kuglu. Međutim, čak i ako pretjerate i kondenzirano mlijeko ispadne prilično gusto, možete napravite domaći karamelu od toga, koji će poslužiti i kao prekrasan desert za odrasle i djecu.

dakle, kuvanje po klasičnom receptu zahtijevat će 15 minuta vašeg vremena i maksimalnu koncentraciju. Činjenica je da će masa jako prokuhati.

1. Stoga u šerpi sa visokim stranicama pomiješajte 200 grama mlijeka, 200 grama granuliranog šećera (ali je bolje koristiti prah) i 20 grama putera.
2. Stavite šerpu na laganu vatru i gledajte dok tečnost ne proključa.
3. Nakon toga dodati gas i nastaviti kuhati kondenzovano mlijeko pod našim pažljivim nadzorom 10 minuta uz stalno miješanje.
4. Za 10 minuta kondenzovano mlijeko će prokuhati, ali će i dalje ostati vrlo tečno. Ne brinite - ona je i dalje veoma zgodna.
5. Da biste brzo ohladili proizvod, stavite posudu sa kondenzovanim mlekom u posudu sa hladnom vodom.
6. Takođe, ako vam se tokom kuvanja formiraju sitna zrna, umutite smesu mikserom. Ali za to ne morate hladiti kondenzirano mlijeko.
7. Nakon što se proizvod ohladi, kondenzovano mleko sipajte u teglu i stavite u frižider. Tamo će dobiti potrebnu konzistenciju.

Sa toliko sastojaka koje imate bit će oko 200 grama ukusno domaće kondenzovano mleko. Možete povećati masu početnih proizvoda i kuhati količinu kondenziranog mlijeka koja vam je potrebna.

Kako skuvati kondenzovano mleko u tegli?

Neki recepti zahtijevaju dobro kuhano kondenzirano mlijeko guste, pastozne konzistencije. Na primjer, za pravljenje kreme ili punjenje profiterola. U ovom slučaju, ne morate praviti kondenzovano mlijeko od nule. Možete kupiti gotov proizvod, a zatim pogledati video o tome kako skuhati kondenzirano mlijeko u tegli i pripremiti ga sami.

Samo odaberite vrlo kvalitetan proizvod. Kondenzovano mleko za kuvanje treba da se sastoji od 100% prirodnog mleka. Bez biljnih masti, inače se kondenzovano mlijeko jednostavno neće kuhati. Shodno tome, konzerva takvog kondenzovanog mleka jednostavno ne može biti jeftina. Birajte proizvode poznatog vam proizvođača, preporučljivo je da sastav ne uključuje mlijeko u prahu i palmino ulje.

1. Da biste skuhali gotovo kondenzirano mlijeko u limenci, trebat će vam velika tava napunjena vodom i sat i pol do dva vremena (za proizvod srednje konzistencije).
2. Pažljivo pregledajte konzervu kondenzovanog mleka da vidite da li je oštećena.
3. Skinite etiketu i isperite teglu pod tekućom vodom, stavite je na dno veće šerpe i napunite hladnom vodom.
4. Preporučljivo je imati maksimalnu količinu vode, tako da je ne morate stalno dodavati.
5. Uključite gas, dovedite vodu da proključa, a zatim smanjite snagu.
6. Sada morate cijelo vrijeme pratiti kondenzirano mlijeko tako da voda u posudi potpuno pokrije teglu. Stoga ćemo svakih 20-30 minuta dodavati malu količinu tople vode. Ako se to ne učini, staklenka može eksplodirati.

Sada je vrijeme da to shvatimo Koliko dugo treba kuvati kondenzovano mleko? u banci.

• Ako pripremate kremu i želite da dobijete proizvod srednje debljine i nježne karamelne nijanse, kuhajte kondenzirano mlijeko sat i po.
• Da biste napunili omiljeni orašasti desert, kuhajte kondenzirano mlijeko 2-3 sata. Ispostavit će se da je tamnija boja.
• Za gusto kondenzovano mlijeko boje kafe s mlijekom, proizvod morate kuhati 4 sata.

Kao što ste možda već pretpostavili, kondenzirano mlijeko je univerzalan i pristupačan proizvod. Možete ga kupiti u prodavnici ili sami napraviti. Štoviše, napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće nije posebno teško. Možete odabrati opciju koja vam se najviše sviđa. Glavna stvar je odabrati kvalitetne proizvode u oba slučaja.

Najvjerovatnije, mnogi sunarodnjaci sada ni ne sumnjaju da je sadržaj limenke s bijelim i plavim geometrijskim uzorkom i natpisom „kondenzirano mlijeko“, iako je to jedna od najomiljenijih poslastica i najbolja uspomena na „sovjetsko djetinjstvo, ” pojavio se u sasvim drugom pakovanju, u opkoljenom Lenjingradu, gde se kondenzovano mleko, kao lek, delilo po nekoliko kapi za sve koji su bili u bolnici. Bilo je to kondenzovano mlijeko od “saveznika”, proizvedeno u pogonu američkog industrijalca Galea Bordena, koji je zahvaljujući kondenziranom mlijeku postao milioner.

Ali povijest otkrića kondenziranog mlijeka nije započela u Sjedinjenim Državama, već nešto ranije i malo južnije, a malo istočnije - u različitim dijelovima svijeta. Samo što se pokazalo da su Amerikanci, kao i uvijek, agilniji u podnošenju patenata za izume.

Kako napraviti kondenzovano mlijeko - recept koji diktira vrijeme

Zašto je potrebno uzburkavati prošlost i da li je važno ko je izmislio kondenzovano mleko? Pa, prvo, zakon istorijske pravde još niko nije ukinuo, a drugo, svaki od pronalazača konzerviranih proizvoda doprinio je poboljšanju tehnologije za proizvodnju kondenziranog mlijeka, recepturi - čak i stari afrički , čije ime je ostalo nepoznato, predložio je kako da se kod kuće napravi kondenzirano mlijeko kako ne bi “pobjeglo” kada se prokuha, što indirektno ukazuje da je kondenzovano mlijeko već dugo poznat recept na afričkom kontinentu.

Stanovnici Argentine, Kolumbije i Čilea vjeruju da je kondenzirano mlijeko recept koji su naslijedili od svojih predaka, drevnih Inka. Na južnoameričkom kontinentu, kondenzirano mlijeko, kuhano i obično, tradicionalni je sastojak za pravljenje deserta. Naravno, Španci se kategorički ne slažu s tim, imajući u vidu istorijsku činjenicu osvajanja teritorije drevnih Inka od strane konkvistadora i arogantno vjerujući da se od pobijeđenih nema šta naučiti, već je, naprotiv, bilo Španci koji su Indijance učili da kuvaju kondenzovano mleko, uopšte nisu zainteresovani za osvajanje novih zemalja i zlata Inka. Ali spor između Španaca i Latinoamerikanaca za palmu u otkriću kondenzovanog mleka samo je jedna od istorijskih činjenica.

Sljedeća serija otkrića kondenziranog mlijeka dogodila se u Evropi - u Engleskoj je tri puta otkrivena metoda konzerviranja mlijeka: 1810. - Peter Durand, 1826. - Melbeck, a 1828. - Underwood. Sva trojica su, nesvesni međusobnog postojanja, pokazali ozbiljno interesovanje za kondenzovano mleko - međutim, samo su Melbek i Undervud bili zainteresovani za recepte.

Durand se pobrinuo za pakovanje i patentirao upotrebu limenih limenki za konzerviranje, očigledno malo kasno saznavši za konkurs za pronalazak koji je raspisao Napoleon. Kako se pokazalo, veliki uzurpator nije bio opsjednut samo žeđom za ratovima, slavom i moći. Durand je bio samo godinu dana ispred Nicolasa François Appert-a u konkurenciji za najbolje konzerviranje hrane, dobivši nagradu iz ruku cara Bonapartea 1809. godine. Ali ideja o konzerviranju hrane nije pripadala Appertu, jer je Napoleon brinuo o snabdijevanju vojske hranom, a prije njega, Irac Nigdam, Italijan Spallanzani i mnogi drugi izumitelji su se namjerno bavili otkrivanjem metoda. za čuvanje hrane.

Očigledno se krajem osamnaestog i početkom devetnaestog vijeka javila potreba za izumima ove vrste.

Kondenzirano mlijeko – recepti za domaće "kulibine" naspram modernih proizvodnih tehnologija

Ali šta nas onda tjera da sada, kada je sve već odavno izmišljeno i leži na policama, u limenkama, plastičnim pakovanjima raznih vrsta i zapremina, tražimo kako pripremiti kondenzirano mlijeko kod kuće, uprkos činjenici da je to prilično problematično zadatak?

Činjenica je da je interes za pronalazak kondenzovanog mlijeka podstaknut recepturama modernih tehnologa velikih poduzeća za preradu mlijeka. Tržišna ekonomija, težnja za profitom i superprofitom, oslabila je zahtjeve za kvalitetom proizvoda. Oštri GOST postupno je zamijenjen tehničkim uvjetima (TU), a oni - tehnički zahtjevi - su njihovi, vlastiti, različiti za svako poduzeće. Kada je svako sam sebi gazda, u prodaji su počele da se pojavljuju konzerve kondenzovanog mleka, sa belo-plavim geometrijskim uzorkom, u koji su kupci verovali, ali je sam proizvod bio drugačiji. U kondenzovanom mlijeku sada možete pronaći biljno ulje, a umjesto mlijeka mliječne proizvode. Tehnički uslovi, uostalom, ne zabranjuju!

Stoga mnogi ljubitelji mliječnih delicija, koji pamte okus sovjetskog proizvoda i osjećaju nostalgiju za njim, radoznalo traže odgovor kako napraviti kondenzirano mlijeko - recept bi, naravno, trebao biti isti kao 1952. godine, kada u Krasnodarskom kraju, zbog najbogatije i najjeftinije sirovinske baze, po nalogu Staljina, uspostavljena je najveća proizvodnja kondenzovanog mleka u SSSR-u, koje se ranije proizvodilo u vrlo ograničenim količinama, isključivo za potrebe vojske, za polarne i centralnoazijske ekspedicije.

Među kućnim tehnologijama možete pronaći mnoge izume novih recepata za kondenzirano mlijeko. To uključuje upotrebu mlijeka u prahu ili formule za dojenčad, dodavanje brašna ili škroba za zgušnjavanje mlijeka i povećanje količine šećera. Jasno je da je teško postići kondenzaciju mlijeka kod kuće prema receptu koji je odobrio GOST, s obzirom na nedostatak posebne opreme kojom su opremljena velika preduzeća.

Razlika u razvoju novih recepata kondenziranog mlijeka između proizvodnih tehnologa i samouke kuće Kulibins je u tome što veliki proizvođači smatraju smanjenje cijene proizvoda svojim glavnim ciljem, dok ljudi teže da kondenziranom mlijeku vrate nekadašnji kvalitet i ukus. . Jasno je da je narod u pravu.

Kondenzirano mlijeko - recept prema GOST-u za kućnu pripremu

Prvo, glavna stvar je da recept za zaslađeno kondenzovano mlijeko, proizveden 1952. godine, nije sadržavao ništa osim mlijeka i šećera. Štaviše, mlijeko mora biti punomasno, sa sadržajem masti u finalnom proizvodu od 8,5%. Svi ostali recepti, naravno, imaju pravo na postojanje, jer nije uobičajeno raspravljati se o ukusima. Ali ako tražite isti ukus, onda morate gledati samo u ovom pravcu.

Prema ovoj tehnologiji mlijeko se prokuva do 1/3 prvobitne zapremine, a zatim mu se dodaje šećerni sirup u jednakim omjerima.

Kako uraditi? Odnosno, priprema šećernog sirupa nije problem. Svaka domaćica to može učiniti. Ali kako prokuhati mlijeko da ne "pobjegne", ne izgori i, ako je moguće, zadrži vrijedna nutritivna svojstva? Da, uprkos dugotrajnoj termičkoj obradi, u mleku ostaju kalcijum, kalijum, magnezijum, gvožđe, vitamini A, B6, B12, C, D, proteini i vredne mlečne masti.

Činjenica je da proces dugotrajne pasterizacije na 60-65 ° C omogućava očuvanje korisnih svojstava mlijeka. Kod kuće, multivarka ili ekspres lonac će vam olakšati ovaj zadatak. Ako nemate takvu tehniku, onda koristite starinske metode koje su dokazane vekovima: premažite ivice tiganja puterom, stavite kašiku pre nego što sipate mleko. Na ivice tiganja možete staviti i drvenu lopaticu i mlijeko neće curiti na šporet. Da biste sprečili da zagori tokom dužeg zagrevanja, stavite posudu sa mlekom u vodeno kupatilo. Ako isparite mlijeko u sporu štednjaku, onda se problem s temperaturom može lako riješiti. Na peći - morat ćete ga podesiti ručno, koristeći metodu odabira.

Varijante recepta - mlijeko kondenzirano s kakaom ili kafom imaju neke nijanse: prvo se skuha kafa ili kakao, zatim se pripremljeno piće pažljivo filtrira do apsolutno prozirnog, a na njegovoj osnovi se priprema šećerni sirup koji se dodaje u koncentriranu masu. mlijeko.

To je to - možete početi sa radom.

1. Kondenzirano mlijeko - recept za pravljenje kondenzovanog mlijeka kod kuće

spoj:

Šećer u prahu 330 g

Voda 300 ml

Mlijeko (8,5%) 1,0 l

Maslac 50 g

tehnologija:

Tepsiju debelog dna pažljivo premažite puterom, posebno po rubu, po obodu, da mlijeko ne bi otišlo, jer će se kuhati jako dugo. Mlijeko sipajte u šerpu i stavite na najmanju vatru. Mlijeko treba da ispari do 1/3 svoje prvobitne zapremine. Posebno skuvajte šećerni sirup tako što ćete pomešati šećer sa vodom i kuvati dok ne dobije ukus „debele niti“. Prokuvano mleko sjediniti sa sirupom, sipajući ga u tankom mlazu u šerpu uz stalno mešanje. Zatim mlijeko kuhajte još 15 minuta i ugasite vatru. Sipajte u suvu, sterilnu teglu. Kako se mlijeko hladi, postat će gušće.

Ako je mlijeko namijenjeno za skladištenje, sterilizirajte ga u tegli od 0,5 litara - 20 minuta; 1.0 – pola sata.

2. Kondenzirano mlijeko - recept za "karamelu" od kondenzovanog mlijeka kod kuće

spoj:

Šećerni sirup 450 ml

Mlijeko 1 l

Maslac 150 g

Postupak pripreme:

Kuhamo kondenzirano mlijeko (vidi recept br. 1) ili kupujemo gotovo, pažljivo proučavajući sastav naveden na etiketi - u pravom kondenziranom mlijeku ne bi trebalo biti biljnih ulja. Kondenzovano mleko prebacite u pleh koji ste prethodno podmazali puterom. Stavite posudu u vodeno kupatilo i stavite je na najmanju vatru. Nije potrebno stajati nad šporetom čitava dva sata, ali ne možete izaći iz kuhinje, pa počnite da kuvate nešto drugo da „uhvatite dve muve jednim udarcem“. Četrdesetak minuta kasnije, nakon što kondenzovano mleko počne da ključa u vodenom kupatilu, dodajte puter i nastavite sa kuvanjem. Kada poprimi prekrasnu zlatno smeđu boju i počne da odiše karakterističnom aromom bombona, ugasite šporet.

Ako je potrebno da taffy ostane plastičan kako biste njime namazali sendviče, jednostavno dodajte malo limunske kiseline. Ako više volite bombone, onda prije nego što sipate smjesu u kalupe, ne zaboravite ih namazati uljem.

3. Kondenzirano mlijeko - recept za Nutellu od kondenzovanog mlijeka kod kuće

spoj:

Lješnjaci mljeveni 200 g

Kakao 50 g

Kondenzovano mleko, kuvano (8,5%) 400 g

Maslac 180 g

• Šećer - po ukusu

Operativni postupak:

Za ovaj recept možete koristiti vlastito kondenzirano mlijeko. U prokuvano kondenzovano mleko dodajte mešavinu brašna, kakaa, mlevenih oraha i soli. Ako želite da Nutela bude malo slađa, dodajte šećer po ukusu. Suvi sastojci moraju se dobro promešati pre nego što ih pomešate sa kondenzovanim mlekom i puterom. Prije dodavanja maslac držite na sobnoj temperaturi, isjeckan na male komadiće kako bi ga bilo zgodno trljati smjesom. Pomiješajte smjesu ulja sa kuhanim kondenzovanim mlijekom i sve kuhajte u vodenom kupatilu. Kada se masa dobro zagrije, počnite je snažno miješati lopaticom da dobije ujednačenu konzistenciju. Šećer se treba otopiti, a puter ne smije plivati ​​na površini. Smjesu prokuhati i nakon skidanja s vatre prebaciti u sterilnu teglu. Kada se ohladi, poklopite i stavite u frižider.

Kondenzirano mlijeko kod kuće - korisni savjeti i trikovi

Mnogi ljudi vole da dodaju kondenzovano mleko u kafu ili kakao. Gotova kafa sa mlekom biće odložena u teglu, a ujutru će biti dovoljno da prokuva vodu da brzo dobijete ukusan napitak za doručak. Napravite kondenzovano mleko kod kuće koristeći veoma jaku kafu za pripremu sirupa. Stavite ne jednu, već 10 kašičica sveže mlevene kafe u turski lonac za kafu, sipajte sa 400 ml vode i pripremite kafu kao i obično. Zatim napitak procijedite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. U kafu dodajte 12 kašičica šećera i kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Kada je sirup za kafu gotov, pomiješajte ga sa prokuhanim mlijekom. U gotovo vruće kondenzovano mleko sa kafom dodajte 4 g instant kafe za ukus. Na isti način možete pripremiti i kakao sa kondenzovanim mlekom.

Mlijeko za kondenzirano mlijeko treba odabrati samo prirodno, bez aditiva. Kondenzovano mlijeko možete kuhati iz suhog koncentrata, ali ga morate otopiti prirodnim mlijekom, a ne vodom.

Što je veći sadržaj masti u mleku, to je manje vremena potrebno da se prokuva. Krema sa 30% masti i šećerni sirup ključa se duplo brže od mleka sa 10% masti.

Svima omiljeni mlečni slatkiš možete lako pripremiti i sami, a potrebno je samo 15 minuta. Kondenzirano mlijeko kod kuće nije ništa manje ukusno od kupljenog. Osim toga, ova poslastica ne sadrži konzervanse, boje, arome ili druge nepotrebne štetne sastojke.

Najjednostavniji recept za desert o kojem se raspravlja uključuje upotrebu punomasnog mlijeka (250 ml). Ako je moguće, najbolje je uzeti masni domaći proizvod. Dodatno će vam trebati: 70 g putera, 250 g šećera.

1. Kondenzirano mlijeko se jako pjeni tokom kuvanja, pa je najpogodnije koristiti lonac ili visoku šerpu. Mlijeko se ulije u odabranu posudu i ulije šećer.
2. Sastojke treba dinstati na laganoj vatri dok se zrnca šećera potpuno ne otope. U tom slučaju, masa se mora stalno miješati.
3. Na kraju, u posudu se dodaje puter i smesa se kuva na jakoj vatri oko 10 minuta.
4. Ostaje samo da se lonac ili tiganj skine s vatre i dobijeni proizvod sipati u staklenku.

Sigurno će, na prvi pogled, domaćica pomisliti da je slatkoća ispala previše tečna. Ali morate mu dati vremena da se dobro ohladi i tada će konzistencija domaćeg kondenziranog mlijeka biti gotovo kao kod uobičajenog kupovnog mlijeka.

Od mlijeka u prahu

Ako se odlučite za recept od mlijeka u prahu, onda ćete i dalje morati dodati istu količinu punomasnog mlijeka (po 200 g). Potonji bi trebao biti sa minimalnim procentom sadržaja masti. Takođe ćete morati uzeti 200 g šećera.

1. Mleko u prahu i šećer se dobro izmešaju u šerpi. Nakon toga, cijela stvar počinje da im se dodaje.
2. Masa treba da bude homogena bez grudvica. Za to je najpogodnije koristiti metlicu.
3. Na laganoj vatri zakuhajte dobijenu smesu i kuvajte 10-12 minuta uz stalno mešanje.
4. Gotovo kondenzovano mleko se sipa u teglu i ohladi.

Odmah nakon kuvanja možete osjetiti slatkoću. Ako je sve urađeno kako treba, ispostavit će se još ukusnije od kupovine u trgovini.

Domaće kondenzovano mleko sa vrhnjem

Da bi poslastica bila još bogatija i aromatičnija, umjesto mlijeka (300 ml, minimalno 20%) treba koristiti gustu pavlaku. Treba uzeti i druge sastojke: 150 g šećera, vanilin na vrhu noža (po ukusu).

1. Krema se dobro umuti u posebnoj posudi pjenjačom ili mikserom. Nekoliko minuta nakon početka mućenja možete im postepeno dodavati šećer.
2. Dobivena masa se prebacuje u posudu navlaženu ledenom vodom. Ovo je neophodno kako bi se izbjeglo zagorevanje slatkiša.
3. Budući desert se kuha na laganoj vatri 10-12 minuta uz stalno miješanje.
4. Kada smjesa provri, ostavite je na šporetu još par minuta, a zatim sklonite sa vatre. Po želji se kondenzovanom mlijeku u ovoj fazi dodaje vanilin za ugodnu aromu.

Ako kremu i šećer kuhate duže, zgusnut će se i po konzistenciji će ličiti na plastelin. Ali to ne znači da je proizvod pokvaren. Može se jesti kao fudge ili koristiti za ukrašavanje peciva.

Kuhamo koristeći kuhinjske aparate: u sporom štednjaku, u pekaču kruha, u konvekcijskoj pećnici

U procesu pripreme domaćeg kondenziranog mlijeka za pomoć se možete obratiti opremi koja je dostupna u kući. Na primjer, za to koristite spori štednjak, aparat za pečenje kruha ili fritezu. To će uvelike olakšati zadatak domaćice.

U spori šporet

Za pripremu poslastice na ovaj način potrebno je uzeti: 250 ml. punomasnog kravljeg mlijeka, 250 g šećera i 250 g mlijeka u prahu.

1. Svi sastojci se dobro izmešaju dok ne postanu glatki. Ni u kom slučaju u masi ne sme biti grudvica.
2. Dobijenu smjesu sipajte u zdjelu multivarka. Kuvaće se u režimu „Juha“ sa otvorenim poklopcem.
3. Nakon što smjesa proključa, uključuje se način "Pečenje", u kojem budući desert ostaje još 15 minuta.

Preostaje samo da se delikates ohladi i možete ga poslužiti na stolu.

U konvekcijskoj pećnici

Malo domaćica zna da se čak i friteza može koristiti za pripremu domaćeg kondenzovanog mlijeka.

Za ukusan desert trebat ćete pripremiti: 1 litar masnog mlijeka i 2 kg. Sahara.

1. Sastojci se dobro izmešaju i kuvaju pola sata na najvećoj temperaturi i brzini.
2. Nakon navedenog vremena, uređaj se postavlja na temperaturu od 205 stepeni i prosječnu brzinu. Proces kuvanja se nastavlja još 60-90 minuta.

Gotova poslastica po ukusu se ne razlikuje od uobičajenog kondenzovanog mleka kupljenog u prodavnici.

U mašini za hleb

Desert se veoma lako priprema u mašini za hleb. Možete koristiti bilo koji uređaj, pod uslovom da ima režim „Jam Jam“. Trebat ćete koristiti sljedeće proizvode: 1 litar punomasnog mlijeka, 400 g šećera, 1 paketić vanilina. Kako kuhati kondenzirano mlijeko u navedenom uređaju opisano je u nastavku.

1. Prvo se mleko zagreva u loncu na šporetu i tek nakon toga se sipa u posudu za hleb.
2. Šećer i vanilin se takođe šalju u posudu za pečenje.
3. Režim "Jam Jam" uređaja je uključen dok se delikatesa ne zgusne.

Domaće kondenzirano mlijeko bit će odlična opcija za kremu za pite i kolače. Osim toga, vrlo je jeftin.

Recept od Julije Vysotske

Recept za domaće kondenzirano mlijeko Julije Vysotske uključuje korištenje šećera u prahu (200 g) umjesto šećera. Osim toga, potrebno je uzeti 200 g punomasnog mlijeka i 30 g visokokvalitetnog putera.

1. U šerpi dobro izmiješajte puter, mlijeko i šećer u prahu.
2. Posuda se stavlja na jaku vatru dok se ulje i prah potpuno ne otope. Pjenu koja se pojavi nakon ključanja potrebno je pažljivo ukloniti žlicom i smanjiti vatru na srednju.
3. Od ključanja do spremnosti, proizvod se kuha 10 minuta.
4. Ostaje samo da se tava stavi u posudu sa hladnom vodom i ohladi delikates.

Dobiveno domaće kondenzirano mlijeko savršeno se čuva na donjoj polici frižidera.

Dijetalno kondenzovano mlijeko po Dukanu

Čak i sladokusci koji su počeli da se bore sa viškom kilograma lako se mogu počastiti delikatnom poslasticom. Ovo kondenzovano mlijeko priprema se sa zamjenom za šećer (8 tableta), obranim mlijekom u prahu (60 g) i običnim obranim mlijekom (150 ml).

1. Obrano mleko u prahu se zagreva u tiganju bez ulja (najbolje je koristiti tepsije od livenog gvožđa).
2. Kada proizvod dobije karamelnu nijansu, razrjeđuje se običnim mlijekom.
3. Ostaje samo da u naznačene sastojke dodate zamjenu za šećer i kuhate poslasticu do željene gustoće.

Domaće kondenzirano mlijeko po Dukanu često ispadne s grudvicama. Procijedite slatkiše kroz sito omogućit će vam da ih se riješite.

Kondenzirano mlijeko pripremljeno kod kuće odlikuje se ne samo „prirodnim“ okusom, već i sposobnošću da se dobije proizvod „različite konzistencije“: tečno - za palačinke, sladoled, voćne salate, gusto - za pravljenje krema, super gusto - za upotrebu u ispunama.

Ekleri, pecivo, biskvit i vafli - sve je to teško zamisliti bez kondenzovane kreme, ali kako želite da kuvate zaista domaće kolače - bez konzervansa, boja i ostalih radosti naše, ponekad "premoderne" prehrambene industrije!

Postoje dobre vijesti za poznavaoce prirodnih proizvoda - kondenzirano mlijeko kod kuće ne samo da je moguće, već ni po ukusu nije inferiorno od najnaprednijeg mlijeka iz trgovine. Istina, morat ćete malo pričekati, jer je za pripremu potrebno najmanje dva sata.

Domaće kondenzovano mleko može i treba da se prokuva sa rezervom tako da ga jednostavno izvadite iz frižidera na još nekoliko dana da pripremite deserte koji imaju ukus detinjstva.

O receptu za domaće kondenzovano mleko

Što se tiče dodavanja sode: pomaže da se mleko ne zgruša, što praktično garantuje, čak i ako nije baš sveže. Pošto sam koristila jučerašnje mlijeko, u recept sam uključila sodu bikarbonu. Žurim da vas uvjerim: kondenzirano mlijeko nema ukus sode.

Ako bez sode. Kondenzirano mlijeko se može pripremiti i bez dodavanja sode, ali tada ga treba uzimati što svježije (morate biti sigurni u svježinu) i cjelovito (odabrano).

Odnos šećera i mleka.Što se tiče recepata za kondenzovano mleko pripremljeno kod kuće, razlikuju se u odnosu šećera i mleka, u zavisnosti od željenog stepena slatkoće. Ali ovdje svaka domaćica ima svoju praktičnu tajnu - s ovim omjerom moja je ispala prilično slatka.

Jednostavan sirup, ne šećer. Toplo preporučujem da mlijeko ne miješate direktno sa šećerom, već sa šećernim sirupom, tako će bolje prihvatiti slatki proizvod, pa čak i imati gušću konzistenciju. ( Od urednika. U redakcijskom iskustvu to nije potvrđeno; odlična gustoća se dobija i bez sirupa).

O mlijeku u prahu. Ponekad se za izraženiji mliječni okus u recepturu dodaje mlijeko u prahu (prah), obično u omjeru 1 prema 1 sa šećerom, ali je tada bolje uzeti upola manje svježeg proizvoda.

Da li želite kuvano kondenzovano mleko? Ako želite da dobijete domaće kuvano kondenzovano mleko, kuvajte 1,5 puta duže.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Prinos: 1 litar mlijeka = 500-600 grama kondenzovanog mlijeka.

Sastojci

• mlijeko (sadržaj masti 3,2) 1 l
• šećera 0,5 l.
• soda 0,5 desertne kašike
• vanilin šećer (opciono) 1 kašičica.
• vode 70 ml

Priprema

Za pripremu kondenzovanog mlijeka najbolje je koristiti veliku tepsiju sa neprijanjajućim premazom, jer će slatko mlijeko prvo zapjeniti, a zatim izgorjeti do dna. Ako nemate takvu tepsiju, moraćete da je mešajte veoma, veoma često.
U šerpu sipajte vaniliju i običan šećer, ulijte malo vode.



Stavite na srednju vatru i stalno miješajte lopaticom ili mutilicom dok se svi kristali šećera ne otope i smjesa se ne pretvori u šećerni sirup.



Sada u sirup ulijte mlijeko sobne temperature (ovo je važno), promiješajte i prokuhajte.
Bolje je koristiti punomasno mlijeko i uvijek svježe (čak i malo kiselo mlijeko će se zagrijati).



Pripremite pola desertne kašike sode bikarbone.



Nakon što mlijeko prokuha nekoliko minuta, smanjite vatru na nisku i dodajte sodu.



Buduće kondenzovano mlijeko odmah promiješajte, jer će na njemu početi da se diže bujna pjena. Nakon što se pjena spusti, vatru smanjiti (manje od srednje) i kuhati mlijeko jedan sat, povremeno miješajući i skidajući pjenu sa stijenki (pjenu ne bacajte, već je vratite u tiganj) .



Nakon nekog vremena mlijeko će dobiti laganu nijansu kafe. Ako vam je potrebno tekuće kondenzirano mlijeko, u ovoj fazi možete ga ukloniti s vatre.



Ako želite da zgusnete kondenzovano mleko, kuvajte ga još malo (30 minuta).



Spremnost odredite po izgledu i ukusu - što duže kuvate mleko, biće gušće, tamnije i slađe.



Pustite da se gotovo kondenzovano mlijeko ohladi, a zatim ga sipajte u staklenu posudu.



Čuvati u frižideru. Da bi kondenzovano mleko duže zadržalo kod kuće, ne vadite celu teglu iz frižidera na duže vreme i uzimajte mleko samo čistom i suvom kašikom.

Od urednika

Urednici stranice su pripremili i domaće kondenzirano mlijeko po receptu Elbi i njenih mrvica, kuhajući mlijeko 2,5 sata. Evo što smo dobili - gusto kuhano kondenzirano mlijeko prekrasne čokoladne boje:

Stepen debljine se može podesiti povećanjem ili smanjenjem vremena kuvanja.

Referenca. Kuvano kondenzovano mleko, tzv džem od mlijeka, poznat i kao dulce di leche- veoma popularan proizvod u Latinskoj Americi. Slično je našem kondenzovanom mleku, ali je verovatno ispravnije nazvati ga džemom od mleka. U Argentini se često koristi kao krema za torte i kolače ili jednostavno kao namaz na kruh.

Zdravo, dragi moji čitaoci! Danas ću vam reći kako pripremiti kuvano kondenzovano mleko kod kuće koristeći minimum sastojaka. Ovo kondenzovano mleko će biti odličan dodatak svakom desertu, pogotovo ako imate vremena i svežeg mleka, ali baš i ne želite da idete u prodavnicu po gotove kondenzovano mleko.

Napravila sam ovo kondenzovano mleko za... Možete koristiti i ovaj recept i skuhati orašaste plodove u posudi s orašastim plodovima, napunivši ih domaćim kondenzovanim mlijekom. Dobro onda! Ako ne znate kako da napravite kuvano kondenzovano mleko kod kuće, ovo je recept za vas!

Kako pripremiti kuvano kondenzovano mleko kod kuće? Recept

Dakle, šta nam treba:

• 1 litar svježeg masnog mlijeka (uzeo sam mlijeko iz prodavnice sa 3% masnoće, ako imate domaće mlijeko ne razrijeđeno vodom, onda još bolje);
• 25 g putera (dodajte samo kada niste sigurni u masnoću mlijeka);
• šećer 400-500 g;
• soda 1/3 kašičice (koristiće se da se naše kondenzovano mleko ne zgruša tokom dužeg kuvanja).

Ovo je, možda, sve što vam je potrebno da napravite domaće kondenzovano mleko.

A sada krenimo sa kuvanjem!

Prvo treba da pripremimo duboku tavu u kojoj ćemo kuvati naše kondenzovano mleko. Imajte na umu da se mlijeko jako diže pri ključanju, pa morate uzeti posudu s rezervom, po mogućnosti od nehrđajućeg čelika s debelim zidovima. Nakon toga stavite mlijeko na vatru, dodajte šećer, sodu i puter (ako vam mlijeko nije punomasno). Sve promiješajte i sačekajte da se šećer potpuno otopi.

U to vrijeme mlijeko bi se trebalo malo zagrijati, bolje ga je ne stavljati na jaku vatru, jer može početi gorjeti. Nakon što se šećer otopi, sve pomešati i staviti da provri. Zatim nastavite da kuvate na laganoj vatri uz stalno mešanje.

Ako mlijeko počne jako pjeniti, potrebno je malo smanjiti vatru. Ovako mliječnu smjesu kuhajte 1,5 sat. Sve morate povremeno miješati kako ne bi zagorelo. Čim mleko počne da menja boju, ponovo promešajte. Pjena koja se pojavi tokom kuvanja nije potrebno skidati! Dakle, kuvajte mleko dok ne počne da se zgušnjava, a promeni se i boja – postaje karamel.

Zapamtite, ako kondenzovano mlijeko kuhate jako dugo, kada se ohladi dobit ćete karamelu, i to tvrdu! Zato vodite računa o vremenu kuvanja i maknite sa vatre čim vam gustoća odgovara, ne zaboravljajući da će kondenzovano mleko postati gušće kako se hladi!!!

Nakon što je kondenzovano mleko spremno, sklonite ga sa vatre i procedite kroz sito da biste uklonili grudvice, ako ih ima. Sve sipajte u čistu staklenu posudu i ostavite da se malo ohladi. Onda ga možete koristiti za svoje deserte! Prijatno!

Ako imate pitanja o receptu, rado ću odgovoriti na njih u komentarima, i ne zaboravite podijeliti ovaj recept sa svojim prijateljima!