Recept za čokoladnu tortu za Novu godinu. Novogodišnja čokoladna torta: recepti. Čokolada i čokoladna glazura

Kako napraviti tortu za Novu godinu? Uvijek želite da bude ne samo ukusno, već i lijepo, originalno i nekako povezano s novogodišnjom temom.

Kolač je jelo koje se služi kao poslastica uz čaj nakon novogodišnje večere.

Naravno, možete ponuditi i bujnu, ali torta je torta, a kako bez nje u ovoj divnoj novogodišnjoj noći.

Novogodišnja torta – rolat “Bobice na snijegu”

Sastojci:

keks:

• Jaja – 5 kom.
• Šećer - (150+50gr.)
• Brašno - 1 kašika.
• Mlijeko - 2 žlice. l.
• Biljno ulje bez mirisa - 4 žlice. l.
• Vanilin
• Sprej za plijesan
• Oblik 28x43 cm
• Maline, borovnice, trešnje po 50 - 60 g.
• Kokosove pahuljice – 30 – 40 gr.

krema:

• Šlag sa više od 30% masti - 500 ml.
• Šećer - 2/3 kašike.
• Krema - Philadelphia sir (ili sličan) - 200 gr.
• Vanilin ili vanilin šećer

impregnacija:

• Topla voda – 50 – 60 ml.
• Šećer – 1,5 desertne kašike
• Liker – 1 desertna kašika

Priprema:

Odvojiti bjelanjke od žumanaca, umutiti žumanca mikserom i postepeno dodavati 150 grama šećera, mlijeko i puter u malim porcijama

Dodajte brašno, vanilin i ručno umiješajte u smjesu lopaticom

Posebno umutite bjelanca u činiji, u malim porcijama sipajte 50 grama šećera da se dobije pjenasta pjena.

U tri dodavanja dodajte umućene bjelanjke u smjesu od žumanaca i pažljivo promiješajte

Formu prekrijemo pek papirom, namažemo sprejom ili jednostavnim uljem bez mirisa, ulijemo tijesto, poravnamo po cijeloj površini

Stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni 10-12 minuta

Dobivenu tortu izvadimo iz kalupa, skinemo papir, pokrijemo ubrusom i ostavimo da odstoji 5 - 7 minuta da se malo ohladi i omekša.

Dok je rolat topao, uz pomoć papira za pečenje koji je skinut nakon pečenja, uviti ga u rolat i ostaviti da se ohladi.

Kremu pripremite tako što ćete kremu sipati u činiju, umutiti mikserom, postepeno dodavati šećer

Sada odvojite krem ​​sir, dodajte 3-4 kašike šlaga i umutite mikserom dok ne postane glatko.

U kremu dodajte sir i izmiksajte da dobijete glatku, gustu kremu.

Pripremite impregnaciju za rolat, pomiješajte vodu sa šećerom i likerom

Rolat odmotajte, natopite pripremljenom impregnacijom

Nakon toga nanesite sloj kreme

Položite bobice, ako ste ih imali smrznute, potrebno ih je prvo odmrznuti, ako su konzervirane, ocijediti sok i ostaviti da se potpuno ocijede

Sada ponovo pažljivo umotajte rolat, nema potrebe da ga cijedite

Biskvit stavite na ravan tanjir i pažljivo ga premažite kremom sa svih strana.

Po vrhu pospite kokosom

Po površini rasporedite bobice u bilo kojem obliku

Vrh cijelog ovog komada možete lagano posuti šećerom u prahu.

Sunđer Razbijeno staklo sa želeom

Pripremamo veoma ukusnu, svečanu poslasticu, koja se pravi od želea. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja, pa vam želim detaljnije reći o raznim metodama, čime se može zamijeniti i kako se može diverzificirati

Sastojci:

• Žele u boji 80-100 gr. – 3 pakovanja
• Pavlaka 10-15% masnoće - 400 gr.
• Želatin - 20 gr.
• Šećer – 100 – 150 gr.
• Vanilin
• Prokuvana voda (za žele)
• Kivi – 3 kom.

keks:

• Jaja – 2 kom.
• Brašno - 80 gr.
• Šećer - 80 gr.
• Prašak za pecivo - 0,5 kašičice.

Priprema:

Što se tiče želea, morate uzeti različite boje, na primjer, jagodu, limun, naranču, ribizlu. Možete koristiti i voće, za primjer je uzet kivi da dobijete zelenu boju, a možete uzeti i običnu želatinu u koju dodate boju i sok za ukus.

Što je više različitih boja, to će naš proizvod biti ljepši.

Ako dodajete voće, koristite jedno – kivi, breskve, ananas ili pomorandžu

Pre svega, pravimo žele. Svaki paket sadrži upute kako to ispravno učiniti. Jedino odstupanje je da se količina tople vode smanji za pola, odnosno ako na pakovanju piše 200 grama tople vode, koristite 100 - 120 grama. dosta

Ostavite da se ohladi i stavite u frižider da se stegne.

Ako ne koristite gotov žele, već želatin sa sokom, količinu tečnosti takođe treba smanjiti za 2 puta

Kivije očistite i narežite na krupnije kockice

Pripremite fil od pavlake, rastvorite želatin, količina vode je 2 puta manja nego prema uputstvu

Nakon što želatin nabubri, zagrijte ga dok se potpuno ne otopi, nikako ne prokuhajte, ostavite da se ohladi

U činiju stavite kiselu pavlaku, šećer i mikserom miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Zatim u tankom mlazu sipajte ohlađenu želatinu i miksajte dok se cela pavlaka ne ujednači.

Nakon što se žele u boji stvrdnuo, izvadite ga iz frižidera i spustite čašu na nivo žele mase u vrućoj vodi na nekoliko sekundi tako da masa zaostaje za zidovima čaše.

Stavite na dasku i nasumično izrežite na komade različitih veličina i oblika.

Sav žele i komadiće voća stavite u činiju, sipajte fil od pavlake i lagano promešajte

Smesu sipajte u kalup, poravnajte da komadići ne vire iznad nivoa fila od pavlake i stavite u frižider dok se potpuno ne stegne.

Nakon stvrdnjavanja tortu iz kalupa stavite na tanjir i torta je gotova, može se poslužiti i u ovom obliku, ali je bolje da se peče na biskvit

Pripremite biskvit, za to umutite jaja u činiju, sipajte šećer i umutite mikserom da dobijete dobru pjenu.

Prosejanom brašnu dodati prašak za pecivo, sipati u jaja i mikserom na maloj brzini umesiti testo.

Uzmite kalup, njegov prečnik treba da odgovara prečniku vaše žele torte, prekrijte dno pek papirom i namažite biljnim uljem

Stavite testo u kalup, poravnajte površinu, stavite u rernu na 180 stepeni na 30 minuta, pratite spremnost i proverite običnom drvenom čačkalicom

Gotov biskvit ohladite, izvadite iz kalupa, natopite impregnacijom, može biti pavlaka sa šećerom, voćni ili bobičasti sirup, po vašem nahođenju, samo treba da omekšamo biskvit

Ostavite biskvit malo da se upije, a za to vrijeme spustite kalup za tortu u veliku zdjelu vruće vode da se površina malo otopi

Pažljivo stavite žele desert na biskvit

Rubove biskvita obrezati po veličini

Ispalo je lijepo, svečano i vrlo ukusno, dobar tek.

Pravi se od malih kolača od čokolade i pistacija punjenih najdelikatnijim, ukusnim kremom, aromatiziranim sladoledom.

Sastojci za kalup prečnika 22 cm:

Kolači sa kuglicama:

• Dvopeci - 300 gr.
• Kondenzirano mlijeko - 4 - 5 žlica. l.
• Maslac - 50 gr.
• Meki svježi sir - 100 gr.
• Mlijeko - 4 žlice. l.
• Kakao - 2 kašike. l.
• Neoguljeni pistacije - 200 gr.

za kremu:

• Jaja – 2 kom.
• Mlijeko - 400 ml.
• Kukuruzni škrob - 2 žlice. l. (ili krompir)
• Vanilin šećer - 1 kesica (10 g.)
• Kondenzirano mlijeko - 200 ml.
• Meki svježi sir - 200 gr.
• Želatin - 20 gr. + 100 ml. mlijeko

Priprema:

Prvo pripremimo kuglice od torte "Krompir", za to je potrebno najobičnije krekere bez posipa i grožđica izgnječiti u procesoru ili naribati na sitno rende.

U pripremljene mrvice dodajte kondenzovano mlijeko, omekšali puter i meki svježi sir, možete koristiti Activiu, sve izmiksati u mašini za hranu

Dobijenu masu podeliti na 2 dela, u jedan dodati kakao, promešati i ostaviti sa strane.

U drugi deo dodajte oguljene pistacije i sve ponovo sameljite u mašini za hranu.

Dobijate tako lijepe i već ukusne sastojke za kolače

U svaki dio dodajte po malo mlijeka tako da masa ispadne gusto čokoladno tijesto i od njih je zgodno praviti kuglice.

Razvaljajte u kuglice koje su približno jednake veličine

Kalup stavite na posudu, namažite je biljnim uljem bez mirisa i na njega zalijepite traku papira za pečenje kako biste kasnije lakše odvojili kolač.

Stavite kolače čvrsto na dno tepsije, a zatim ih stavite u frižider

Napravimo kremu, sipamo želatin u činiju, ulijemo mlijeko, promiješamo i ostavimo da nabubri onoliko koliko je navedeno na pakovanju

Napravite kremu, umutite jaja u zdjelu, dodajte vanilin šećer i kukuruzni škrob, počnite miksati

Sipajte mleko u delovima, mešajte dok ne bude glatko, da nema grudvica

Stavite posudu na jaku vatru; kada se smesa zagreje, iz nje počne da izlazi para, smanjite vatru na malu i pustite da se krema dobro zgusne.

Nakon što se krema zgusne, prokuhajte je još 1 minut, sve vreme dobro mešajući da se ne stvore grudvice, za ovo će vam trebati 10-15 minuta, ali treba se orijentisati na gustoću kreme

Prebacite kremu u dublju posudu, dodajte mlečni želatin, promešajte i umutite mikserom

Ulijte kondenzovano mleko, ponovo umutite dok ne dobijete glatku smesu, dodajte svježi sir i mikserom dovedite kremu do gotove smjese.

Prebacite nekoliko kašika gotove kreme u drugu činiju i stavite u frižider na 10-15 minuta, ovaj deo će poslužiti za ukrašavanje torte

Kremu sipajte u kalup i stavite u frižider

Zgusnutu kremu stavite u špric za kuhanje, ili možete koristiti vrećicu od majoneze, odrežite donji dio, isperite, bit će zgodno za punjenje i korištenje

Po površini torte istisnite kuglice kreme, u kremu možete dodati kakao ili posuti rendanom čokoladom, tortu staviti u frižider na najmanje 4 sata, ili još bolje, ostaviti preko noći

Pažljivo uklonite kalup, pospite kakao prahom

Ovo je tako lepa, ukusna i nežna torta.

Video recept za tortu "Čokoladni tartuf".

Originalna cokoladna torta za Novu godinu

Lako se sprema, oduzima jako malo vremena, mozete ga pripremiti unapred, ovo je veoma socan i ukusan desert

potrebno:

• Brašno - 250 gr.
• Šećer - 300 gr.
• Soda - 1,5 kašičice.
• Sol - 1 kašičica.
• Kakao - 55 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Maslac - 60 gr.
• Maslinovo ulje - 60 gr.
• Mlijeko - 260 ml.
• Ekstrakt vanile - 2 kašičice.
• Sirće 6% - 1 kašika. l.

ganache:

• 1 dio čokolade
• 1 dio pavlake 30% masti
• 10% putera

Za dekoraciju torte:

• Čokolada – 3 vrste po 1 pločica od 90 g.

Počnimo sa kuvanjem:

U posudi pomešati sve suve sastojke - brašno, šećer, sodu, so, kakao

Dodajte jaja, maslinovo ulje, puter, mlijeko, sirće i ekstrakt vanilije, ako nemate ekstrakt, ne morate ništa više dodavati

Sve to izmiksajte mikserom

Pripremimo kalup, lim za pečenje obložimo prostirkom za pečenje, može papirom, ugradimo pleh prečnika 18 - 20 cm, podmažemo biljnim uljem ili iznutra obložimo trakama papira

Ako imate kalup većeg prečnika, onda morate uzeti više sastojaka da torta bude visoka.

Izlijte testo u kalup, imajte na umu da će se tokom pečenja testo dobro dići, pa birajte kalup sa visokim ivicama

Stavite u rernu zagrejanu na 175 stepeni 50-60 minuta

Biskvit je spreman, pažljivo izvadite kalup iz njega

Odrežite vrh biskvita nožem, čineći glatku površinu.

Biskvit se može i treba napraviti unapred, umotati u prozirnu foliju i staviti u frižider na jedan dan

Za pripremu ganachea za takvu tortu potrebno vam je otprilike 90 grama čokolade, 90 grama pavlake i 18 grama putera

Stavite posudu u vodeno kupatilo, ili je možete rastopiti u mikrotalasnoj pećnici, podesiti vreme na 15 sekundi, a zatim izvaditi. Promiješajte i ponovo ostavite 15 sekundi, u 4 – 5 koraka dobit ćete ganache potrebne konzistencije za nanošenje na biskvit

Nježno premažite čokoladni ganache po površini torte.

Tortu možete jednostavno ukrasiti orasima, kod kuće

Ovako je sočan, vlažan bez dodatne impregnacije.

Pokušajmo sada ovu tortu učiniti posebno atraktivnom. Prvo, napravimo šablone nosa, ušiju i njuške na papiru - ovo će biti pseća njuška

Stavite bijelu čokoladu izlomljenu na male komadiće u vrećicu za pečenje. Stavimo u vrelu vodu da se otopi, isto uradimo sa mlekom i crnom čokoladom

Na šablonu stavite papir za pečenje i nanesite čokoladu prema dizajnu

Pripremljene čokoladne delove stavite u frižider

Na ganache premažite smrznutu čokoladu

Ovo je novogodišnje čudo

Kako ukrasiti novogodišnju tortu vlastitim rukama

Svaka domaćica, pripremajući tortu za novogodišnji sto, trudi se da bude lijepa, originalna i pravi ukras.

Evo nekoliko primjera jednostavnih tehnika ukrašavanja koje možete raditi kod kuće.

Sama torta se može napraviti, na primjer, na osnovu "medenog kolača"

ili jednostavno ispecite biskvit i natopite ga sirupom

Sve ove ukrase nije teško napraviti, možete ih napraviti kod kuće, dodajući malo mašte.

Novogodišnje raspoloženje nije samo božićno drvce, vijenci, Djed Mraz i ponoćne čestitke predsjednika. Prije svega, ovo je svečani sto. I njegov logičan završetak je čajanka sa ukusnom tortom. I to uprkos uvriježenom mišljenju da je „praznik bio neuspješan kada je u pitanju desert“.

U stvari, novogodišnji desert je veoma važan. Pa čak i ako mu u novogodišnjoj noći stvar nikada nije došla, onda će ujutro torta proći s praskom. Međutim, nije dovoljno pripremiti i poslužiti ukusan desert. I dalje ga treba u skladu s tim ukrasiti kako bi se održao šarm čarobnog odmora.

Kako ukrasiti novogodišnju tortu

Dakle, vrijedi početi s činjenicom da je Nova godina poseban praznik. Svaka domaćica po nekoliko dana trči po radnjama, sprema hranu, a uoči same proslave praktično cijeli dan ne izlazi iz kuhinje, stalno nešto blanja, secka, kuva, prži i peče.

U takvom vremenskom pritisku, prilično je teško sve pripremiti. Šta tek reći o desertu, a posebno o njegovoj dekoraciji. Zato, ako se odlučite sami napraviti tortu, onda o njenom izgledu treba unaprijed razmisliti, a ukrasi bi trebali biti što jednostavniji.

Od čega napraviti ukrase za novogodišnju tortu? Ovdje nema ograničenja. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da na takvom odmoru na stolu ima dosta masnih jela. Stoga ne biste trebali previše mastiti elemente dekoracije slatkiša. Zato je bolje koristiti puter kremu na minimum. Pa, najprikladniji materijali za ukrašavanje domaće torte su:

• gotovi ukrasi;
• voće;
• šećer u prahu i kakao;
• čokolada i čokoladna glazura;
• karamela;
• meringue;
• konditorska mastika.

O svakom od ovih materijala vrijedi govoriti zasebno. Iako je u većini slučajeva najbolje kombinirati nekoliko materijala. Ali ovdje sve ovisi o mašti domaćice, odnosno o dizajnu koji je osmislila za svoj konditorski proizvod.

Kako ukrasiti tortu za Novu godinu i Božić

Novogodišnju tortu možete ukrasiti na različite načine. Glavna stvar je unaprijed razmisliti o "dizajnu". Jednostavno neće biti vremena za ovo na Novu godinu. Neiskusni poslastičari općenito bi trebali unaprijed vježbati pripremu materijala za dekoraciju. Ovo će uštedjeti dosta vremena 31. decembra.

Da biste pojednostavili zadatak, ima smisla ne brinuti o ukrašavanju strana. Po potrebi će biti sasvim dovoljno da ih premažete malom količinom kreme pomiješane s mrvicama kolačića ili mljevenim orasima.

Ali vrijeme je da se vratimo na detaljniji opis materijala za ukrašavanje vrha domaćih novogodišnjih kolača.

Gotovi ukrasi

Ovo je možda najlakši način da ukrasite desert. Gotovo svaki grad sada ima prodavaonicu u kojoj možete kupiti veliki izbor šećernih ili čokoladnih figurica za ukrašavanje torti i kolača.

Naravno, samo kupovina figurica nije dovoljna. Prvo ćete morati razmisliti o kompoziciji kako biste odabrali potrebne elemente. Osim toga, potrebno je pripremiti površinu budućeg slastičarskog remek-djela tako što ćete napraviti pozadinu za buduću kompoziciju. To može biti kakao, šećer u prahu ili glazura.

Voće

Ukrašavanje novogodišnje torte svježim voćem također ne zahtijeva posebne vještine ili mnogo truda. U krajnjem slučaju, mogu se jednostavno namazati po površini konditorskog proizvoda premazanoj kremom. Ali bolje je upotrijebiti svoju maštu i napraviti nešto zanimljivije, na primjer: postaviti natpis ili napraviti stiliziranu božićnu jelku ili figure snjegovića od komadića voća.

Najbolje opcije za dekoraciju su jagode, banane, ribizle, grožđe, kivi i ananas. Ali možete koristiti i druge članove porodice voća. Glavna stvar je da se njihov ukus kombinira s okusom samog proizvoda.

Šećer u prahu i kakao

Ova opcija za ukrašavanje novogodišnje torte već će zahtijevati neke umjetničke vještine i marljivost. Ali u isto vrijeme, savršen je za slastičare početnike, jer ne uključuje upotrebu posebnih alata ili pripremu bilo kakvih dodatnih materijala.

Da biste tortu ukrasili kakaom ili šećerom u prahu, samo unaprijed izrežite šablon željenog dizajna od papira, stavite ga na površinu torte i obilno pospite gore navedenim materijalima. Zatim se šablon pažljivo uklanja, a predviđeni dizajn ostaje na površini torte.

Vrijedi odmah upozoriti: svoje konditorske proizvode najbolje je posipati pomoću cjedila. Zahvaljujući ovom uređaju, praškasti materijali će ravnomjerno ležati na površini kolača.

Čime tačno posipati? Sve ovisi o boji glavne pozadine. Ako je površina torte prekrivena svijetlom kremom, onda je dizajn bolje napraviti od kakaa, a na čokoladnoj glazuri i samo tamnom sloju torte, bijeli posip će izgledati svjetlije. Možete kombinovati ove elemente, na primjer: pospite cijelu tortu kakaom u prahu, a na vrhu napravite šaru od šećera u prahu.

Inače, šablona ne mora biti napravljena od papira. Vrlo lijepi dizajni dobivaju se korištenjem čipkastih salveta. Jedina mana je što će kasnije biti gotovo nemoguće oprati čipku.

Čokolada i čokoladna glazura

Ukrašavanje torte čokoladom nikada neće izaći iz mode. Čak i jednostavno punjenje s čokoladnom glazurom izgleda prilično reprezentativno. Štaviše, čak i najneiskusnija domaćica ga može skuhati. Da biste to uradili potrebno je da uzmete:

• čokolada (bez aditiva) – 100 g;
• mleko – 75 ml (5 kašika).

Čokoladu izlomite na komadiće, stavite u posudu otpornu na toplotu namazanu puterom, dodajte mleko i stavite u vodeno kupatilo. Smjesa se mora stalno miješati. Glazura je gotova kada se čokolada potpuno otopi. Optimalna temperatura za kupanje je 40°C.

Bijela glazura se pravi na skoro isti način:

• bela čokolada – 100 g;
• šećer u prahu – 100 g;
• mlijeko – 30-50 ml (2-3 supene kašike).

Čokoladu izlomite u posudu namazanu puterom, dodajte šećer u prahu i polovinu navedene količine mlijeka. Stavite posudu u vodeno kupatilo. Smjesu stalno miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Skinite sa vatre, ulijte preostalo mleko i sve dobro umutite. Usput, ako ovoj glazuri dodate prehrambenu boju, možete je učiniti ne samo bijelom.

Obje ove opcije za glazuru su odlične za punjenje vrha torte. A onda možete raditi šta god želite: posipati prahom ili kakaom, postavljati gotove figure ili praviti ukrase od svježeg voća.

Ali možete to učiniti drugačije tako što ćete tortu ukrasiti figurama ili natpisima od same čokolade. Nije teško ovo uraditi. Međutim, za to će vam trebati dodatni alat - vrećica za pecivo ili šprica.

Da biste napravili takav ukras, prvo morate pripremiti šablone ili kalupe. Šablon se može izrezati iz folije. Sve ostalo je jednostavno. Čokolada se otopi u vodenoj kupelji, ulije u vrećicu ili špric i istisne na ravnu površinu prekrivenu pergamentom duž konture budućeg ukrasa. Zatim se pergament pažljivo stavi u frižider. Nakon potpunog stvrdnjavanja, tortu možete ukrasiti figurama ili ukrasnim elementima. Još je lakše sa kalupom (kliše). Otopljena masa se sipa u njega i šalje u frižider.

Ova metoda se može koristiti za izradu gotovo svih ukrasa, od jednostavnih obruba, božićnih drvca ili pahuljica do složenih čokoladnih kompozicija. Jedina napomena je da čokoladne figure moraju biti ravnomjerno postavljene na tortu kako bi prilikom rezanja na komade svi dobili po malo čokoladne delicije.

Karamela

Odlične dekoracije se prave od običnog šećernog sirupa, tj. od karamele. Za pripremu će vam trebati:

• šećer – 200 g;
• voda – 150 ml;
• esencija sirćeta - 5 kapi (možete koristiti rastvor limunske kiseline - 10 kapi).

Pomiješajte šećer sa vodom i stavite na laganu vatru. Smjesu treba stalno miješati da se šećer potpuno otopi. Čim se to dogodi, u otopinu dodajte sirćetnu esenciju ili limunsku kiselinu i nastavite kuhati dok se ne zgusne, neprestano miješajući masu kašikom.

Za izradu figurica ili ukrasnih elemenata od karamele trebat će vam kliše. Možete ga narezati na pola krompira. Dobijeni oblik treba umočiti u vruću karamelu i staviti na hladnu ploču podmazanu biljnim uljem. Karamela će se zalijepiti za tanjir zadržavajući željeni oblik. U međuvremenu, dok se potpuno ne zamrzne, možete malo modificirati figuru: saviti je ili dodati teksturu.

Meringue

Bez puno truda, možete ukrasiti tortu beze. Ali prvo morate pripremiti samu masu. Da biste to uradili potrebno je da uzmete:

• jaja – 5 kom. (potrebni su samo proteini);
• šećer – 250 g.

Umutiti bjelanjke dok se ne stvori stabilna pjena. Zatim postepeno – 1-2 kašike odjednom – dodajte šećer, nastavljajući da mutite. Kada je sav šećer umućen u masu, potrebno je da mutite još najmanje 15 minuta da dobijete prilično gustu strukturu.

Podloga za meringue je spremna. Onda sve zavisi od dizajna koji smislite. Možete ispeći mnogo malih okvira kako biste ravnomjerno ukrasili tortu ili da biste postavili dizajn ili natpis. Možete napraviti i nekoliko velikih "kolača" dajući proteinsko-šećernoj masi, na primjer, obris dvorca sa tornjićima prije pečenja.

Beze pecite na temperaturi od oko 100°C, na plehu obloženom pergamentom. Smjesu možete rasporediti na nju koristeći ili slastičarsku vreću ili običnu kašiku.

Konditorska mastika

Pa, sa ovim materijalom možete raditi šta god želite. Ima dovoljno prostora za vašu maštu. Uz pomoć mastike, svaki kolač može se pretvoriti u pravo slastičarsko remek-djelo. Istina, da biste pripremili slatku mastiku i radili s njom, morate imati određene vještine, i kulinarske i umjetničke. Stoga, prije donošenja konačne odluke u korist ove vrste dekora, ima smisla vježbati.

Postoji mnogo recepata za pravljenje slastičarskih mastika. Međutim, za kućnu upotrebu, mliječna verzija ovog materijala je najprikladnija. Poenta je da je univerzalna. Može se koristiti za prekrivanje cijele torte (pokrivanje), te za oblikovanje raznih figura i ukrasnih elemenata.

Ovu mastiku možete pripremiti od sljedećih proizvoda:

• mlijeko u prahu – 180 g;
• kondenzovano mleko – 180 g (1 konzerva);
• šećer u prahu – 180 g;
• sok od limuna – 1 kašika.

U dubljoj posudi dobro pomešajte mleko u prahu i šećer u prahu. Dodajte limunov sok i ponovo sve dobro izmiješajte. Zatim morate dodati kondenzovano mlijeko u smjesu. To treba učiniti u nekoliko faza, svaki put temeljito miješajući dobivenu masu. U početku možete miješati kašikom, a zatim ćete morati rukama mijesiti mastiku, kao tijesto. Inače, kako vam se slatka masa ne bi previše lijepila za ruke, možete ih namazati malom količinom biljnog ulja ili u prahu škrobom.

Rezultat bi trebala biti homogena, blago žućkasta masa nalik na tijesto, koju treba umotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na pola sata. Nakon toga možete raditi s mastikom.

Da biste mastiku dali drugačiju boju, morate mu dodati neku vrstu boje tokom procesa gnječenja. Naravno, govorimo o prirodnim bojama. Kao takve možete koristiti sokove od povrća i voća.

Za prekrivanje torte, mastika se mora razvaljati i pažljivo nanijeti na izravnanu površinu torte. Nakon toga odrežite višak materijala. Da bi se mastika bolje razvukla, potrebno je to učiniti na površini posutoj škrobom.

Izrezane komade nije potrebno bacati. Mastik se može ponovo umotati i izrezati neki dodatni ukrasni elementi. Ili možete napraviti nekoliko "kobasica" i isplesti ih, dobivši originalni obrub duž cijelog ruba torte.

Što se tiče brojki, sve je prilično jednostavno. Struktura mastika je vrlo slična plastelinu, a s njim možete raditi na isti način. Ali da biste zalijepili dva ili tri fragmenta raznobojne mastike, potrebno je podmazati zalijepljene komade vodom pomoću uobičajene četke.

Tema dizajna novogodišnje torte

Kao što je već nekoliko puta spomenuto, opcija dizajna za novogodišnju tortu treba unaprijed razmisliti. Naravno, najprihvatljivija tema su različiti novogodišnji simboli.

Najjednostavnija opcija je ukrasiti tortu jelkama, pahuljama ili je napraviti u obliku sata čije se kazaljke približavaju ponoći. Ali možete i sanjati.

Grana jele ukrašena s dvije ili tri kuglice lijepo će izgledati na površini novogodišnje torte. Takav ukras možete napraviti jednobojno - koristeći šećer u prahu ili kakao, ili obojeno, koristeći višebojnu glazuru ili mastiku.

Na sličan način možete pretvoriti površinu torte u pravu sliku. Snijeg prekrivena grana ribine na kojoj sjede binovi će izgledati svijetlo i svečano. Materijali su i dalje isti - glazura i mastika, ali za stvaranje hrpe bobica rowan možete koristiti prave ribizle.

Želite li svoju tortu ukrasiti trodimenzionalnim figurama? Nema problema. Čak i neiskusni "vajar" može napraviti cijelu porodicu snjegovića ili nešto poput pingvina od mastike. Ako ih stavite među jelke od čokolade ili mastike, dobit ćete odličnu novogodišnju priču. Pa, kuhari s jasnom sklonošću umjetničkoj umjetnosti mogu stvoriti složenije figure, na primjer: polarne medvjede iz crtanih filmova ili cijeli zoološki vrt životinja koje klize niz ledeni tobogan.

Zanimljiva će biti i torta čija je površina predstavljena u obliku jezerca prekrivenog ledom (plavkasta glazura) po kojem se voze šaljivi likovi, opet od čokolade ili mastike. Rubovi torte mogu se napraviti u obliku snježnih nanosa od šlaga ili kreme.

Ne zaboravite da torta ne mora biti okrugla ili četvrtasta. Na stolu će odlično izgledati desert u obliku božićnog drvca. U ovom slučaju, gornji dio se može položiti od komada kivija, posipati "grane" šećerom u prahu ili posipati krem ​​snijegom.

Možete koristiti i druge oblike: bocu šampanjca, vreću poklona, ​​rog izobilja i na kraju samo božićnu loptu. Fantazija ovdje nije ograničena. Dakle, samo napred!

Sretna Nova godina i... prijatan apetit!

Video "Dekoracija novogodišnje torte"

Srećan petak, prijatelji! Hvala što ste me posetili zbog još jednog recepta, nadam se da će ući u kolekciju vaših omiljenih slastica)

Nekoliko dana misli su mi bile zauzete trkom informacija u glavi kako bih smislio recept za novogodišnju trpezu. Prvo se pojavila slika da tortu treba napraviti od čokoladnih slojeva za tortu, a krema mora biti bijela, preostaje samo smisliti slojeve torte koji ne bi bili pretanki i ne pregusti i odabrati kremu koja će biti svi vole, jer novogodišnja poslastica ne bi trebalo da bude „za sve“, kako se kaže. Svi bi trebali biti zadovoljni slatkim poslasticama, čak i ako je drugi ili treći dan na njih))

Generalno, ja sam protiv toga da jadne žene cijeli 31. decembar stoje za šporetom i pokušavaju da spremaju jela koja mogu ispuniti ceo sto. Obratiti toliku pažnju hrani, vidite, potpuna je glupost. Provedite bolje vrijeme sa svojim najmilijima, sastanite se sa prijateljima ili prošetajte novogodišnjim gradom, odletite u drugu zemlju, pozovite nekoga koga niste zvali dugo, stvorite nekome čudo, ostvarite nečiji san, gledajte ironiju sudbine po stoti put, na kraju krajeva, ali samo nemojte provoditi posljednje sate ove godine kuhajući))

Pokušala sam da smislim recept koji ne bi trebao imati greške, koji neće oduzeti mnogo vremena i čiji će se ukus dopasti mnogima. Ono što je bitno je da se torta čuva u frižideru 5 dana i da bude samo ukusnija, tako da će svakako doći na red)

Sastojci

torte:

• brašno - 360 g
• puter - 200 g
• šećer u prahu - 170 g
• tamna čokolada - 100 g
• kakao - 45 g
• rafinirano biljno ulje - 30 ml
• žumanca - 3 kom
• prašak za pecivo - 1,5 kašičice
• sol - 0,5 tsp

krema:

• mascarpone – 300 g
• kondenzovano mleko - 300 g
• ekstrakt vanilije

glazura:

• Tamna čokolada – 100 g

Priprema

• Otopite čokoladu i umiješajte puter sobne temperature, stavite u hladnjak dok se smjesa ne zgusne.
• Pomiješajte brašno sa kakaom, šećerom u prahu, solju i praškom za pecivo, sve možete miješati pjenjačom dok smjesa ne postane homogena. Suhim sastojcima dodajte žumanca i biljno ulje (odaberite ulje bez mirisa i kvaliteta, ako ne, zamijenite ga vodom).
• Zatim u smjesu dodajte čokoladni puter i zamijesite tijesto. Tijesto treba imati ugodnu konzistenciju koja se neće lijepiti za ruke; ako ne možete postići sličnu konzistenciju kao na fotografiji, dodajte brašno ili vodu po potrebi.

• Dobijeno testo podeliti na 5-6 delova i svaki deo upakovati u prozirnu foliju (meni je u ovoj fazi ponestalo folije, pa sam testo umotala u foliju). Stavite testo u frižider na sat vremena.
• Pripremite 5-6 listova papira za pečenje, zagrejte rernu na 180C.
• Sada izvadimo jedan komad tijesta iz frižidera, razvaljamo ga direktno na papir debljine oko 0,5 cm i prečnika oko 17 cm i izrežemo krug od tijesta, možete koristiti tanjir ili kolutove za šablona. Ostatke ostavimo na stranu i od njih umijesimo još jedan komad tijesta od kojeg možemo izrezati zvijezde za ukras.
• Na ovaj način razvaljajte sve komade tijesta i stavite sve direktno na papirne listove u frižider na pola sata.
• Zatim vadimo jednu po jednu, stavljamo na pleh i pečemo svaki kolač 15 minuta. I što je najvažnije, gotov kolač će biti krhak dok se ne ohladi, pa ga morate ohladiti bez skidanja s papira za pečenje.
• Kada su kolači gotovi i ohlađeni, možete ih bezbedno skidati sa papira i slagati radi sklapanja.

• Odabrala sam kremu koja je najlakša za pripremu, ali je ukusna, odlično se slaže sa ukusom kolača. Mascarpone treba umutiti dok ne postane pahuljast i postepeno uliti, uz mućenje, kondenzovano mleko i ekstrakt vanile. (Krema će biti previše tečna ako ste odabrali nekvalitetne proizvode, pa pokušajte da kupite sve sastojke dobrog kvaliteta. Nedavno je kvaliteta bjeloruskog mascorponea postala mnogo bolja; ako je prije imao okus više kao skuta, sada je je pristojan proizvod koji mogu preporučiti.Pa pokušajte da ne kupujete jeftino kondenzirano mlijeko,treba pročitati sastav i paziti da na limenci piše “punomasno kondenzovano mlijeko sa šećerom.” Pa, pošto smo kod proizvoda, Napominjem da ukus prirodne vanile i prirodnog ekstrakta vanile nemaju ništa zajedničko sa onim koji se prodaje u kulinarstvu sa oznakom „vanilin šećer“. Zato pokušajte potražiti prirodnu mahunu vanilije i prirodni ekstrakt, shvatićete da je to vrijedi).
• Kada je krema gotova, dio je potrebno prebaciti u slastičarsku vreću ako želite ukrasiti tortu natpisom, kao što sam ja uradila. Ostatak kreme možete bezbedno rasporediti po slojevima torte, sastavljajući tortu.
• Kada je torta gotova mozete je ukrasiti kako bi vam bilo lakse prednovogodisnje kuvanje.Savetujem vam da napravite glazuru od cokolade,sve je vrlo jednostavno -otopite crnu cokoladu,premažite je na komad folije, stavite foliju sa čokoladnom stranom na torti, zagladiti je da se čokolada stegne i sve staviti u zamrzivač na sat vremena.
• Pažljivo skinite foliju sa ohlađene torte; ako negdje ima neurednih mjesta, ne brinite, ove trenutke možete ukrasiti zvijezdama koje sam predložila da napravite od ostataka tijesta.
• Završni korak će biti da napravite natpis od kreme, koji sam savjetovao da ostavite u slastičarskoj vrećici, a također poslužite tortu sa upaljenom svjetlucavom za atmosferu))

Pa samo tako, ako imate pitanja slobodno pitajte, ja ću vam pomoći. Potrudiću se da pripremim još jedan recept, ali ovo ne mogu da obećam, jer odlazim iz Minska pre nego što dođe sledeći petak)

Neću reći zbogom, sigurno ću se vratiti ove godine, pa ću vam samo poželjeti ugodan vikend, vidimo se kasnije!)

Već pročitano: 3596 puta

Koji praznični sto je potpun bez torte? Tako je, nijedan! A na novogodišnjem stolu ne bi trebalo biti obična torta, već čokoladna. Kako napraviti novogodišnju čokoladnu tortu, recepti za svačiji ukus, čitajte dalje.

Novogodišnja čokoladna torta: recepti

Recept za novogodišnju tortu

Sastojci:

• 3 jaja
• 2 tbsp. brašno
• 0,5 tbsp. Sahara
• prstohvat soli
• 0,5 tbsp. kakao u prahu
• 2 tbsp. l. mljevena kafa
• 0,5 tbsp. kajmak
• 0,5 tsp. soda
• 1 tsp. sok od limuna

za praline:

• 50 gr. Sahara
• 50 gr. zdrobljeni orasi

Za impregnaciju:

• 1 šolja kafe
• 2 tbsp. l. konjak

Za glazuru:

• 150 gr. tamna čokolada
• 50 gr. puter

Način kuhanja:

1. Odvojite žumanca od belanaca.
2. Bjelanjke umutiti sa prstohvatom soli, a žumanca sa šećerom.
3. Ugasite sodu limunovim sokom.
4. Pomiješajte sve sastojke za tijesto.
5. Zamijesite tijesto do konzistencije slične kiseloj pavlaci.
6. Od testa ispeći 1 kolač, ohladiti i preseći poprečno na dva tanka kolača.
7. Pomiješajte kafu sa konjakom, natopite smjesom za kolače.
8. Topi se za praline U suvi tiganj stavite šećer, dodajte mljevene orahe, izmiksajte, pa prebacite u malter i sameljite u homogenu pastu.
9. Premažite kolače pralinama i stavite jednu na drugu.
10. Za glazuru otopite čokoladu u vodenom kupatilu, malo ohladite i istucite mekani puter.
11. Spatulom rasporedite glazuru na tortu. Ukrasite tortu po svom ukusu.

Recept: Čokoladna torta sa kondenzovanim mlekom

Sastojci:

• 4 jaja
• 3 žlice. Sahara
• 2 tbsp. kefir
• 2 tsp. soda
• 1 tsp. sirće
• prstohvat soli
• 3 Art. l. kakao u prahu
• 3 žlice. brašno

za kremu:

• 200 gr. puter
• 1 b. kuvano kondenzovano mleko (može biti čokolada ili kafa)

Način kuhanja:

1. Umutiti jaja sa šećerom i solju.
2. U kefiru gašenu sodu preliti sa sirćetom.
3. Pomiješajte sve sastojke za tijesto. ugasite sirćetom kašiku sode i dodajte kefir u umućenu masu.
4. Ispecite tri kora od tijesta u kalupu.
5. Za kremu umutite meki puter sa kondenzovanim mlekom.
6. Ohlađene kolače namazati kremom i slagati jednu na drugu.
7. Tortu možete ukrasiti laticama badema, mljevenim orašastim plodovima, rendanom čokoladom, mrvicama vafla itd.

Recept za švicarski čokoladni kolač

Sastojci za tijesto:

• 1 tbsp. brašno
• 0,5 tsp. brašno
• prstohvat soli
• 4 jaja
• prstohvat sode
• 1 tbsp. Sahara
• 100 gr. rendanu čokoladu
• 1 tsp. vanilin šećer
• ¼ tbsp. hladnom vodom

Za glazuru:

• 150 gr. mlečna čokolada
• 100 gr. puter

Način kuhanja:

1. Prosejati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.
2. Umutiti jaja sa šećerom, pa malo po malo dodavati brašno.
3. Otopiti čokoladu u vodenom kupatilu sa vanilijom i vodom, sipati u testo.
4. Ispeći tri kolača. Cool.
5. Mliječnu čokoladu za glazuru otopiti u vodenom kupatilu.
6. Skinite sa vatre i umiješajte puter u čokoladu.
7. Stavite glazuru na led i umutite dok ne postane pjenasta.
8. Premažite kolače glazurom i stavite jednu na drugu.
9. Ukrasite tortu po svom ukusu.

Recept za čokoladnu tortu sa džemom od kajsije

Sastojci:

• 5 jaja
• 200 gr. brašno
• 100 ml kreme
• 50 gr. kolačić
• 200 gr. cokolada
• 200 gr. puter
• 10 tbsp. l. marmelada od kajsije

Način kuhanja:

1. Polovinu čokolade i puter ostavite za glazuru.
2. Od ostalih sastojaka, osim džema, zamesiti testo.
3. Podmažite kalup za pitu i pospite mrvicama kolačića.
4. Podeliti testo na dva dela.
5. Jedan dio tijesta rasporedite u kalup.
6. Premažite džemom i prekrijte drugim dijelom tijesta. Testo izbodite štapom i stavite u rernu.
7. Kolač pecite oko 20 minuta na 180 stepeni.
8. Gotovu pitu ohladite u plehu, pa prebacite na tanjir.
9. Pripremite glazuru od preostale čokolade i putera kako je navedeno u gornjim receptima.
10. Prelijte tortu glazurom i pospite mrvicama kolačića.

Recept: Čokoladni cheesecake

Sastojci:

• 1 tbsp. brašno
• 1 jaje
• 5 tbsp. l. kakao u prahu
• 0,5 tsp. soda
• 1 tsp. sirće
• 0,5 tbsp. Sahara

za kremu:

• 200 gr. svježi sir nalik na pastu
• 50 gr. rendanu čokoladu
• vanilin
• šećer u prahu po ukusu

Način kuhanja:

1. Umutiti jaje sa šećerom.
2. Ugasite sodu sirćetom.
3. U činiju prosijte brašno i kakao.
4. U brašno dodajte razmućena jaja i gašenu sodu.
5. Pripremite tijesto.
6. Testo ispecite u koru, ohladite i prerežite na dva dela.
7. Za kremu mljeveni svježi sir sa čokoladom, šećerom u prahu i vanilijom.
8. Ohlađene kolače namazati kremom od skute.

Video recept za tortu" Čokoladni dnevnik"

Uživajte u kuvanju i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.

Zdravo prijatelji!

Za 20 dana - 1. januar. Razmišljao sam i razmišljao o tome kako bismo ti i ja mogli olakšati ionako težak život, i nemojte trčati po cijeloj stranici tražeći pravu tortu ili desert za Novu godinu. Odlučio sam da napravim izbor ovdje “Novogodišnja torta 2018” - sa svim mojim kolačima i poslasticama koji zaslužuju da zauzmu ponosno mjesto na vašem novogodišnjem stolu, sa linkovima i slikama, tako da kada pogledate sliku i pročitate kratki opisa, odmah shvatite da li treba da idete na recept ili ne.

Bliže novoj godini, naravno, dodavat ću i svježe novogodišnje recepte, ali za sada ćemo birati ono što je stečeno mukotrpnim radom i mnogo puta testirano.

Za ljubitelje krem ​​torti

Vrlo često pravim ovu tortu. Jednostavno zato što ga svi vole. Osim mog malog nećaka, koji ne voli jagode.

Dobra stvar kod ove torte je što se zbog nedostatka vremena biskvit može zamijeniti gotovim savoiardi kolačićima. Pa, i jagode, ili bilo koje drugo bobice ili voće)) Štaviše, ovdje se mogu koristiti smrznute.

Kolač sa mascarponeom ispada veoma nježan i lagan. Odmah nakon bogate novogodišnje fešte.

Ovo je jedna od najpopularnijih torti na mojoj stranici. U mom receptu ide uz trešnje, ali u interpretaciji višnje nema premca. Izgled upotpunjuju najnježnije čokoladne torte i opet moja omiljena krema od mascarponea.

Ako planirate da dočekate Novu godinu sa pravim čokoladnim sladokuscima, onda pripremite ovu tortu. Sadrži skoro kilogram (!) tamne čokolade.

Za novogodišnji praznik dobro će doći spektakularna dvobojna torta sa jarko crvenim filom.

Ali ukus ove torte nadmašio je sva moja najluđa očekivanja. Ovdje se nema šta ni opisati: potpuni sklad i međusobno razumijevanje.

Ovaj kolač se peče brže od klasičnog Snickers beze torte, ali ispada veoma ukusan.

Sastav mog Snickersa je sljedeći:

- čokoladni biskvit;

— impregnacija konjaka;

- kuvana krema od kondenzovanog mleka;

- slani kikiriki;

- karamela;

- čokoladna glazura.

Recept za ovo remek-djelo pripada jednom od koautora moje stranice, Instagram blogerki Olgi Vilchevskaya. Kuham ga tradicionalno sa kremom od sira. Ali sa pavlakom, sigurna sam da nije ništa manje prekrasna.

Za ljubitelje mousse kolača

Apsolutno jednostavna, ali vrlo impresivna novogodišnja torta sa dvije vrste moussea, odvojene jarkim sočnim cooliejem i skrivene u tankom omotu od keksa.

Savjetujem vam da ovu tortu počnete pripremati par dana prije proslave i podijelite je u nekoliko faza.

Torta za one koji se trude da se pridržavaju dijete i tokom praznika, na bazi laganog moussea sa jogurtom i bijelom čokoladom i breskvama.

U ovom članku opisujem mnoge tehnike pravljenja mousse kolača: biskvit, mousse, žele slojeve itd.

Za osnovu sam koristila tortu sa pjenom od kokosa, biskvit od badema i kompot od bobica.

A ova torta mi je jedna od omiljenih. Sama nežnost. I po teksturi i po ukusu.

Kombinira dva kultna deserta koji su podijelili cijeli svijet u dva tabora: cheesecake i tiramisu. Dakle, ako ne možete da odlučite šta je bolje, napravite ovu tortu. Pristalice i jednog i drugog biće zadovoljni.

Ako niste veliki ljubitelj kafe, onda uzmite mokaćino, on je delikatnijeg ukusa. Ja lično, nisam ljubitelj kafe, više volim ovako.

Za ljubitelje klasike

Jedna od najjednostavnijih torti koje možete napraviti za Novu godinu.

Za klasični Pančo koristi se najobičniji čokoladni biskvit, jednostavna krema od kisele pavlake, kondenzovanog mlijeka i vanile, konzervirani ananas i breskve, orasi i čokoladna glazura. Iako toplo preporučujem korištenje konzerviranih trešanja.

Ko, ako ne on, zaslužuje počasno mesto na novogodišnjoj gozbi.

Mislim da mu nije potrebno nikakvo posebno predstavljanje.

Slažem se, Nova godina je odlična prilika da se pripremi svačiji obožavani stari, dobri kijevski kolač. Malo je vjerovatno da ćete naći nekoga ravnodušnog prema njemu.

Za one koji su zaboravili, podsjetit ću vas: hrskavi kolači od orašastih plodova, krema od čokoladnog putera - to je zapravo sve čime je ovaj remek-djelo desert bogat i radostan.

Obožavala sam ovu tortu, kao i sve sovjetske torte. Zaista je vrijedno zapamtiti.

U našoj porodici kuvano kondenzovano mleko je na posebnom poštovanju, pa se od njega pravi i moj kolač od meda.

Mnogi poznavaoci kažu da je ovo najbolji Napoleon koji su ikada probali. To je sve što treba da znate o njemu.

I neke strane klasike.

Posebnost ovog deserta je u tome što se mora sastaviti neposredno prije serviranja, jer se beze vrlo brzo razmoči od vlage.

Sa prelivom od višanja ili karamela - božanski.

Recept za pravi tiramisu sa mascarpone sirom i poštivanje svih procedura kojima sam svjedočila u Italiji u procesu pripreme tiramisua sa običnom italijanskom Ragazzom.

Za najprometnije - deserti bez pečenja

Recept je predviđen za kalup prečnika 20 cm.Zato, ako vas je više od dvoje, slobodno udvostručite proporcije.

Ovo nije samo vrlo jednostavan i brz kolač, to je i vrlo lagan kolač, koji je također bolje povećati ako kuhate za veliko društvo.

Tipično, italijanska panna cotta se pravi od kajmaka ili mešavine pavlake i mleka, i podseća na mlečni žele. Panna cotta se često poslužuje sa voćem, karamelom ili čokoladnim sosom.

Sjećam se da kao dijete, nakon izdašne novogodišnje gozbe, uvijek nije ostajalo mjesta za desert. I samo nas je hladan, bestežinski žele spasio u ovako teškim trenucima. Iz nekog razloga za njega je uvijek bilo dovoljno mjesta.

Pa, mislim da će svako ovdje pronaći nešto potrebno i korisno za sebe.

Želim vam ugodnu predprazničnu vrevu! I ne kažem zbogom do sljedeće godine. Vidimo se ponovo u ovome.

Sretno, ljubav i strpljenje.