Postoji mnogo recepata za bijele umake s šampinjonima, vrlo su česti umaci na bazi šampinjona i pavlake, priprema takvog umaka ne zahtijeva puno truda, a njegov okus vas neće ostaviti ravnodušnim.
Od šampinjona ćemo pripremiti sos od šampinjona sa kiselim vrhnjem, šampinjone možete zamijeniti bilo kojim drugim svježim šampinjonima, a posebno će biti ukusan umak od vrganja ili meda.
Ali pošto nemamo medalja ili vrganja, zadovoljit ćemo se šampinjonima. Naš sos od kiselog vrhnja dobar je uz riblje kotlete ili pečeno meso, a posebno će se složiti sa piletinom. Ovaj umak se može koristiti kao preljev za razne salate umjesto pavlake ili majoneze.
Vrijeme pripreme sosa je 30 minuta, sos se može čuvati u frižideru 4 dana.
Sastojci
- Svježa i ukusna pavlaka - 200 ml;
- Pšenično brašno - 1 kašika. bez tobogana;
- Svježe gljive (šampinjoni) – 7-8 srednjih komada;
- Luk – 1 srednji komad;
- Zeleni (peršun);
- Sol i crni biber po ukusu.
Priprema
Naše gljive operemo i očistimo. Izrežite na dasci. Nije bitno veliko ili malo, jer ćemo u budućnosti koristiti blender. 
Ogulimo i luk. Medij nasjeckajte na dasci. 
Za sos je potrebno pripremiti šampinjone i luk, pa u zagrijani tiganj sipajte biljno ulje. Nakon zagrevanja dodajte luk i pržite dok ne porumeni. 
U luk dodajte šampinjone i pržite ih oko 5 minuta. 
Nakon što prođe vrijeme, posolite naše gljive. Po želji dodajte 1/4 šolje vode ili bolje pileće čorbe (gustina sosa zavisi od količine tečnosti). Zatim ulijte 1 žlicu. brašna i sve dobro promešati da se od brašna ne bi stvorile grudvice. Pržite na srednjoj vatri, mešajući, još 3-5 minuta. 
Stavite pržene pečurke i luk u blender.
Dodati kiselu pavlaku (ne dodavati sve, po svom ukusu i ostalo po želji).
Operite peršun. Odrežite krakove i sitno nasjeckajte.
Dodajte zelje u posudu blendera.
Zatvorite blender i počnite miksati sve na srednjoj brzini. Po želji posolite i pobiberite po ukusu. Stavite sos u frižider na neko vreme.
Kao rezultat toga, uz minimalno utrošeno vrijeme, pripremili smo ukusan sos od gljiva sa kiselim vrhnjem, koji će savršeno upotpuniti i glavna jela i predjela sa salatama.
Umak od šampinjona je jedan od najjednostavnijih umaka, pa čak i napravljen od prilično pristupačnih sastojaka. Pristajat će gotovo svakom jelu.
Umak od šampinjona sa vrhnjem je neobičnog okusa, kremaste teksture i nježnosti.
Za pripremu će vam trebati:
- otprilike 300 mililitara guste pavlake;
- kašika brašna;
- 50 grama putera;
- bilo koji začini po želji;
- jedan luk;
- 200 grama šampinjona.
Proces kuvanja:
- Pečurke i luk je potrebno jako sitno nasjeckati, što su komadići manji, to bolje, ali ne morate koristiti blender ili procesor za hranu.
- Na zagrejanom tiganju propržite luk do zlatno smeđe boje, pomiješajte sa šampinjonima i pričekajte da sve bude spremno. Tečnost koja se pojavi treba potpuno prokuhati.
- U drugu posudu stavite puter, zagrijte ga, pomiješajte sa brašnom i pržite samo minut, a zatim ulijte vrhnje i prokuhajte, ne zaboravljajući miješati. Smjesa treba da bude potpuno homogena.
- Nastavite da kuvate još dva minuta i dodajte sos u pečurke i luk. Dodajte začine po svom ukusu i dinstajte na laganoj vatri oko 15 minuta dok se sadržaj ne zgusne. Sos poslužite tek pošto se ohladi.
Sa majonezom
Druga opcija za sos sa pečurkama. Odlično rješenje ako nemate kremu pri ruci.
Potrebni proizvodi:
- kašika brašna;
- začini po vašem ukusu;
- oko 150 grama šampinjona;
- 30 grama majoneza.
Proces kuvanja:
- Pečurke i luk dobro nasjeckajte, stavite u tiganj i pržite dok se ne pojavi lijepa zlatno smeđa boja.
- Zatim im dodajte majonez i brašno, začinite odabranim začinima, promiješajte i ostavite da kuhaju na laganoj vatri pet minuta.
Sa pavlakom
Sos od pečuraka sa pavlakom mnogo je zdraviji nego sa majonezom.
A ako uzmete proizvod koji nije previše masan, tada će se jelo pokazati potpuno bez kalorija.
Potrebni proizvodi:
- mala staklenka kisele pavlake;
- začini po želji;
- jedan luk;
- oko 200 grama šampinjona.
Proces kuvanja:
- Za razliku od drugih recepata, ovaj zahtijeva da povrće dinstate da tečnost koja se oslobodi ne ispari.
- Luk i šampinjone nasjeckajte, stavite u tiganj na laganoj vatri, pokrijte poklopcem i kuhajte oko 15 minuta. Po potrebi dodajte malo vode u šerpu da sadržaj ne zagori.
- Dodajte pavlaku i nastavite da kuvate još 7 minuta. Dodajte odabrane začine.
- Sklonite sa vatre, sačekajte da se smesa ohladi, pa je izmiksajte mikserom ili procesorom za hranu.
Kremasti sos od gljiva od belog luka
Kremasti sos od pečuraka može biti pikantnijeg ukusa. Samo dodajte beli luk.
Potrebni proizvodi:
- dvije kašike brašna;
- 200 grama šampinjona;
- začini po vašem ukusu;
- pakovanje masnog vrhnja;
- oko 40 grama putera;
- dva čena belog luka.
Proces kuvanja:
- U zagrejanom tiganju rastopite puter dok ne postane tečan, dodajte beli luk isečen na komadiće, držite malo, ali ne pržite.
- U ovu smjesu dodajte brašno i miješajte dok se sve ne zgusne. Ulijte vrhnje, sačekajte da sos proključa, dodajte začine i ugasite vatru.
- U drugom tiganju propržite seckane pečurke - sva tečnost treba da ispari iz njih. Prelijte pripremljenim sosom i dinstajte još pet minuta dok se potpuno ne skuva.
Od smrznutih gljiva
Ovaj umak je jednostavan za pripremu, a ispada ništa lošiji nego od svježeg proizvoda.
Potrebni sastojci:
- jedan luk;
- kašika putera;
- začini po ukusu;
- 300 grama smrznutih šampinjona.
Proces kuvanja:
- Crni luk nasjeckajte na sitno i pržite u zagrijanoj tavi dok ne porumeni.
- Dodamo i šampinjone, koje nije potrebno prethodno odmrznuti. Pokrijte poklopcem i dinstajte oko tri minuta.
- Zatim otvorite, pojačajte vatru i kuhajte još 5 minuta da skoro sva tečnost ispari i boja gljiva postane tamnija.
- Ugasite šporet, dodajte puter i blenderom izmiksajte smesu.
Potrebni proizvodi:
- tri kašike limunovog soka;
- oko 30 grama putera;
- 300 mililitara bujona;
- 200 grama pečuraka;
- začini po ukusu;
- tri kašike brašna.
Proces kuvanja:
- Prvo dobro operite šampinjone i narežite ih na male komadiće. Možete ih čak i samljeti pomoću rende.
- U tiganj dodajte ulje i zagrejte ga. Zatim dodajte šampinjone i počnite ih dinstati na laganoj vatri kako bi smanjili veličinu i pustili sav višak tekućine. Ovo će trajati oko 10 minuta. Pazite da se ne sprže.
- Sipajte sa navedenom količinom limunovog soka, dodajte brašno. Sve dobro izmiješajte i začinite svim začinima po želji.
- Ostaje samo da juhu ulijete u sos i sve dovedete do spremnosti dinstajući na laganoj vatri oko 10 minuta.
Pečurke i pavlaka su hrana napravljena u raju. Bogatog ukusa i arome, pečurke su savršeno u kontrastu sa mekom, masnom i kremastom pavlakom. Zapanjujuća kombinacija okusa - dobro društvo za bilo koji prilog ili glavno jelo od mesa i peradi.
Sos od pečuraka sa pavlakom i šampinjonima
Sastojci:
- puter - 35 g;
- čena belog luka - 2 kom.;
- šampinjoni - 240 g;
- suho bijelo vino - 120 ml;
- krema - 150 ml;
- bijeli luk - 90 g;
- masna pavlaka - 150 ml.
Priprema
Prvo počnite pripremati sve sastojke: očistite klobuke gljiva i suhom krpom otresite svu prljavštinu sa peteljki. Ovisno o veličini, šampinjoni se mogu isjeći na 4-8 komada. Oguliti i sitno iseckati luk, beli luk propasirati kroz presu.
Nakon što ste otopili puter u šerpi, na njemu prvo dinstajte seckani luk oko 2-3 minuta, a zatim dodajte beli luk i sačekajte još pola minuta. Kada bijeli luk pusti svoju aromu, dodajte mu šampinjone i pričekajte da sva suvišna vlaga ispari. Začinite bazu našeg sosa i dodajte vino. Kada je i 2/3 vina isparilo, u šerpu sipajte mješavinu vrhnja i pavlake, smanjite vatru i ostavite da se sos krčka par minuta dok se ne zgusne.
Sos sa pečurkama i pavlakom
Sastojci:
- puter - 35 g;
- grančica ruzmarina;
- šampinjoni - 250 g;
- pavlaka - 200 ml;
- rendani cheddar - 80 g;
- čena belog luka - 2 kom.;
- orasi - 50 g;
- peršun.
Priprema
Nakon što ste otopili puter, u njemu propržite zgnječeni (ali ne zgnječeni!) režanj belog luka i listove ruzmarina.
Procijedimo aromatično ulje i vratimo ga u čistu tiganj i njime dinstamo šampinjone. Čim šampinjoni puste vlagu, začinite ih, dodajte pavlaku i rendani sir i dobro promiješajte. Kada se sir potpuno otopi, a sos zgusne, sklonite ga sa vatre, pomešajte sa orasima i peršunovim listom, pa poslužite.
Sos od pečuraka sa pavlakom - recept
Sastojci:
- vrganji - 280 g;
- puter - 35 g;
- ljutika - 50 g;
- čena belog luka - 2 kom.;
- gusta pavlaka - 200 ml;
- pavlaka - 150 ml;
- prstohvat sušenog timijana;
- rendani parmezan - 60 g;
- peršunovo lišće.
Priprema
Na rastopljenom puteru dinstajte nasjeckanu ljutiku sa bijelim lukom i timijanom 2-3 minute. Nakon nasjeckanja očišćenih svježih vrganja (možete koristiti i sušene, samo ih prvo namočite), stavite ih u tiganj i začinite morskom solju. Nakon 5-6 minuta smjesu vrhnja i pavlake prelijte preko šampinjona, a zatim dinstajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Na kraju u sos od pavlake dodajte rendani sir i sačekajte da se potpuno otopi. Pre serviranja prelijte sos sa peršunovim listom.
Jednostavan sos od pečuraka sa pavlakom
Za predjelo - osnovni recept, koji se može koristiti kao osnova za pravljenje umaka od pavlake od bilo koje gljive. Odlučili smo se o najpovoljnijim - šampinjonima.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 15 ml;
- grančica svježeg timijana;
- šampinjoni - 200 g;
- pavlaka - 200 ml;
- juha od povrća - 50 ml;
- brašno - 5 g;
- zeleni luk.
Priprema
Prvo zagrijte ulje i u njega stavite cijelu grančicu timijana. Kada timijan pusti svoju aromu, grančicu možete izvaditi, a ulje koristiti za prženje gljiva. Ako koristite divlje gljive, bolje ih je blanširati prije prženja, ali obične šampinjone iz trgovine možete odmah ispržiti. Kada gljive puste sok, začinite ih svježe mljevenim biberom i morskom solju, pričekajte da vlaga ispari i pospite gljive brašnom. Brašno pržite 30 sekundi kako bi se izbjegao karakterističan ukus brašna u gotovom sosu, a zatim sadržaj tiganja prelijte čorbom i pomiješajte sa pavlakom. Krčkajte sos na srednjoj vatri dok se ne zgusne.
Svaka domaćica sanja da iznenadi svoju porodicu raznim ukusnim, izdašnim jelima. Istovremeno, nije uvijek moguće pronaći vrijeme i energiju nakon radnog dana, a budžet za ova jela ostavlja mnogo da se poželi. Sos od pečuraka sa pavlakom odlična je opcija za brzi, nesvakodnevni recept za mućenje. Umak će ukrasiti sve priloge (žitarice, krumpir, tjesteninu), te kao preljev za složena jela od mesa, ribe ili peradi.
Minimalni set proizvoda:
- pečurke (350 g);
- pavlaka (120 gr);
- luk ili zeleni luk (1 komad);
- par kašika brašna;
- začini (po ukusu).
Na osnovu ove liste možete eksperimentisati sa proizvodima koje imate u svojoj kuhinji. Podlogu od pavlake zamijenite vrhnjem ili jogurtom, a komponentu sosa od gljiva bilo kojom vrstom gljiva. Ove jednostavne manipulacije omogućit će vam da diverzificirate jelo tako da odgovara svim ukusnim preferencijama vaše porodice.
Mogućnosti kuhanja su vrlo raznolike i ograničene su isključivo popisom sastojaka i maštom domaćice. Gljive možete kupiti u prodavnici ili na tržištu, ili ih možda možete sami sakupiti, glavno je da ste sigurni u njih.
Za pripremu ukusnog sosa od pečuraka dovoljno je četrdesetak minuta i osnovni sastojci u frižideru, ali ovo jelo će prijatno iznenaditi vašu porodicu i prijatelje. Gljivastu notu umaka možete naglasiti prirodnim začinima i ne štedite na kiseloj pavlaci, tada će vaše kulinarske sposobnosti biti za svaku pohvalu.
Osim baze od pavlake, sos od pečuraka može da sadrži rendani sir, paradajz, začinsko bilje, par kašika suvog vina i beli luk.
Ukusni sos za špagete za pola sata
- šampinjoni 300-500 g (šampinjoni, bukovače ili šta god imate kod kuće);
- tvrdi sir 100 gr;
- par srednjeg luka;
- nekoliko čena belog luka;
- puter ili suncokretovo ulje 100 g;
- Art. kašika brašna;
- ne baš gusta pavlaka 150 g;
- zelje (kopar, peršun);
- so, biber, začin za pečurke po ukusu.
Pripremite sos od gljiva za špagete sa pavlakom:
- Pečurke dobro isperemo pod slavinom, temeljito isperimo ispod klobuka, jer se tamo nakuplja većina prljavštine.
- Narežite na trakice, kriške ili kockice po vlastitom nahođenju i prokuhajte, spuštajući ih u kipuću vodu pet minuta. Zatim pomoću cjediljke izvadite gljive iz kipuće vode i ostavite da se dobro osuše.
- Luk oljuštite i nasjeckajte kao za prženje. Ako volite veće, na vama je. Stavite luk u tiganj, nauljite i dinstajte na laganoj vatri do pola. Zatim u luk dodajte kuvane pečurke i kuvajte oko pola sata uz povremeno mešanje.
- Pomiješajte kiselu pavlaku i brašno i sipajte u tiganj, posolite i pobiberite. Pirjajte još pet minuta, a zatim dodajte začinsko bilje, beli luk i strugotine tvrdog sira. Stalno miješajte dok se sir potpuno ne otopi. Aroma sosa od pečuraka u kombinaciji sa daškom sira ostaviće nezaboravan utisak, a podloga od kisele pavlake će jelu dodati gustoću i volumen. Prijatno!
Sos od bukovača sa pavlakom
Bukovače po svom biološkom sastavu bogate su biljnim proteinima i vitaminima. Mogu uspješno zamijeniti meso za vegetarijance, a zbog niskog udjela kalorija koriste se i u dijetama. Kada se pravilno pripremi, okus ni na koji način nije lošiji od ostalih vrsta gljiva, a cijena je ugodno ugodna.
Za pripremu nam je potrebno:
- bukovače 400-600 g (bez korijena);
- pavlaka srednje masnoće 200 g;
- luk;
- maslinovo ulje;
- zelenilo;
- sol, mljeveni biber.
Koraci kuhanja:
- Pripremamo bukovače; da bismo to učinili, korijenje se mora odrezati, ostatak oprati i osušiti.
- Bukovače režemo na način koji vam odgovara: na trakice, kockice, kriške.
- Luk očistimo i nasjeckamo za dinstanje.
- U tiganju od livenog gvožđa zagrejte maslinovo ulje i dodajte luk.
- Kada je luk skoro gotov, stavite pečurke u tiganj. Nakon 15-ak minuta sva tečnost će ispariti iz njih, nemojte prekuvati jer u suprotnom mogu postati žilave.
- Dodajte kiselu pavlaku, so, biber i začinsko bilje. Pustite da proključa i gotovi ste!
Ako je sos od bukovača postao pregust, u sam sos od pečuraka ili uz kiselu pavlaku možete dodati mleko ili vodu. Ako je, naprotiv, previše tečno, onda par kašika brašna, pa promešati i dinstati još 10 minuta. Obradujte svoje najmilije novom poslasticom!
Pogledajte video recept sa kremom:
Recept za vrganje sa paradajzom i bez brašna
Sos sa paradajzom i pavlakom savršen je za pripremu vrganja. Vrhunac je dodatak svježeg paradajza i bijelog luka, a uz kiselu pavlaku, sos sa vrganjima dobija nježan ukus i aromu. Veoma zanimljiv, ukusan i neobičan recept.
trebat će nam:
- 450-600 grama vrganja;
- 350 g svježeg paradajza;
- jedan veliki luk;
- nekoliko (1-3) čena belog luka;
- pavlaka, 4 kašike;
- povrće ili puter za prženje.
Brza, korak po korak priprema sosa:
- Oguljene, oprane vrganje narežite na kriške srednje veličine.
- Luk i beli luk takođe očistimo i sitno iseckamo.
- U tiganj sipajte ulje i dobro ga zagrejte.
- Prvo propržite beli luk, a zatim i luk posebno.
- Sipajte pečurke u luk i dinstajte sa otvorenim poklopcem da maksimalno isparava vlaga.
- Paradajz se mora preliti kipućom vodom, ohladiti pod tekućom vodom, oguliti i kašikom izgnječiti u pire.
- U tiganj stavite paradajz pire i pavlaku, posolite i pobiberite i dinstajte 15 minuta na srednjoj temperaturi.
- Na kraju dodajte proprženi beli luk i začinsko bilje, sos je gotov.
Sos od pavlake sa pečurkama za testeninu
Pečurke mogu biti odličan prilog za tjesteninu, a za to samo pripremite sos od gljiva sa pavlakom po ovom receptu. Štaviše, sos će imati vremena da se pripremi dok se testenina kuva.
Vrlo je lako naučiti kuhati, samo pogledajte video recept:
Sos od medenih gljiva sa pavlakom
Za pripremu sosa od gljiva sa kiselom pavlakom koristićemo jednostavan recept. Trebamo:
- svježe gljive meda;
- kisela pavlaka srednje masnoće;
- luk, možda zeleni;
- puter;
- kopar;
- soli biber.
Faze stvaranja sosa:
- Pripremite pečurke: operite, ogulite, odrežite vrh peteljke i manžetnu.
- Šumski heroji se prvo moraju kuhati pola sata i ponovo isprati.
- Pečurke propržite na puteru, dodajte luk.
- Pirjajte pečurke sa lukom dok luk ne postane providan.
- Gljivama dodajte kiselu pavlaku, začine (sol, biber) i pola začinskog bilja.
- Krčkajte dok smjesa ne bude potpuno kuhana i homogena.
- Jelo ukrasite ostatkom zelenila.
Video upute za pripremu medanih gljiva u kiseloj pavlaci bez začinskog bilja
Recept za sos od sušenih gljiva
Princip pripreme umaka od šampinjona je skoro isti, jedino što je potrebno više vremena za pripremu od sušenih gljiva i ne treba eksperimentisati sa tečnom pavlakom. Pečurke moraju biti prethodno namočene, a trajanje kuhanja od suhih gljiva za umak sa kiselim vrhnjem povećava se na 6 sati. Ali ukusnije jelo dobijamo u bilo koje doba godine, jer se pečurke mogu dugo čuvati osušene.
Sastojci:
- sušene gljive, kakve su dostupne – 50-100 g;
- pavlaka bilo koje masti - 250 g;
- crni luk – 100 gr;
- brašno za zgušnjavanje – 40 g;
- puter – 70 g;
- začini.
Naučite da kuvate jelo:
- Dobro oprane pečurke treba potopiti 3-4 sata u toploj vodi.
- Nakon toga stavite na vatru i kuhajte jedan sat bez dodavanja začina.
- Kada su šampinjoni skuvani potrebno ih je sitno isjeckati, a čorbu procijediti, trebat će nam kasnije.
- Očistimo, narežemo luk na pola prstena i pržimo na puteru.
- Na luk dodajte nasjeckane šampinjone i dinstajte još 10 minuta.
- Pripremite umak: uzmite odvar od suvih gljiva 200 ml, dodajte brašno, sol, mljeveni biber, prelijte pavlakom i dodajte gljivama. Krčkajte 5-7 minuta.
- Ukrasite začinskim biljem i poslužite uz prilog.
Upute za pripremu jela sa suhim gljivama u video formatu:
Julienne sos od gljiva
Sos od juliennea će istaknuti samo jelo, a sos od pavlake sa pečurkama takođe će dodati sitost. Može se koristiti uz meso, pečurke, pileći julienne, pa čak i sa morskim plodovima. Glavna razlika ovog umaka je fino rezanje svih sastojaka koji treba suptilno istaknuti okus glavnog jela, a ne zasjeniti ga.
Glavni sastojci:
- gljive bilo koje vrste;
- pavlaka, ne pregusta;
- bulb;
- sol;
- bijeli biber;
- kurkuma;
- biljno ulje ili puter;
- kopar.
- Pečurke sitno nasjeckajte na trakice i pržite na ulju dok vlaga ne ispari.
- Đumbir samljeti na sitno rende, iscijediti, dodati sve začine i 100 ml vode, dobro promiješati.
- U tiganj sipajte ulje i na njemu propržite sitno seckani luk. Dodajte smjesu đumbira i dinstajte 15 minuta.
- Dodajte pečurke, kopar, pavlaku. Promiješajte, prokuhajte i remek-djelo je spremno.
Recept za nježni sos od pavlake od smrznutih gljiva
Umak od gljiva napravljen od smrznutih gljiva, začinjen kiselom pavlakom, ni na koji način nije inferioran svojim svježim kolegama. Smrznute gljive mogu se dugo čuvati, što im omogućava da se jedu tokom cijele godine. Nijansi postoje samo u pravilnom odleđivanju.
Set proizvoda:
- smrznute pečurke - 500-600 g;
- tri luka;
- krema – 300-400 ml;
- puter – 40 g;
- kašika šećera;
- suho bijelo vino – 150 ml;
- mljeveni biber i sol;
- gomila kopra.
Recept za kuhanje korak po korak:
- Da biste odmrznuli pečurke, potrebno ih je nekoliko minuta napuniti mlakom vodom. Zatim ocijedite vodu i osušite šampinjone.
- Zagrejte tiganj sa puterom. Ogulite, isjecite i propržite luk. Zatim dodajte 50 ml vina i kuhajte dok potpuno ne ispari.
- U posebnom tiganju pržite šampinjone na srednjoj vatri da brzo ispare vlaga. Kada pečurke počnu da dobijaju zlatnu boju, dodajte vino i kašiku šećera. Pečurke treba da upiju vino.
- Nakon toga gljivama dodajte luk, vrhnje i začine. Kuhajte dok ne proključa, isključite, pospite gotovo jelo začinskim biljem prilikom serviranja.
Ako su vam se svidjeli naši recepti, sačuvajte ih na društvenim mrežama i bookmarkovima, a svoje iskustvo kuhanja podijelite u komentarima sa ostalim pretplatnicima. Također možete postavljati pitanja u komentarima i ostaviti svoje opcije za recept.
- svježi šampinjoni – 600 g;
- luk - 3 komada;
- kisela pavlaka (sadržaj masti 15%) – 600 ml;
- brašno – 2 kašike;
- biljno ulje - 50-60 ml;
- sol - po vašem ukusu.
Priprema
Bilješka! Gotovo uvijek, ako recept zahtijeva da s nečim pržite luk, morate početi od luka, a ne od onoga što je glavni proizvod. Zato što se luk, uprkos naizgled mekoći i tankom rezu, kuva duže od ostalih proizvoda.
Zapamtite! Sos od pečuraka je potrebno pripremati jedan po jedan. Ne preporučuje se podgrijavanje jer gubi ukus.
Pečurke se vekovima koriste u ruskoj nacionalnoj kuhinji. Sadrže mnogo vitamina i minerala, veoma su zasitni, aromatični i ukusni. Osušene pečurke posebno mirišu kada ih skuvate, takve se arome šire po kući da se cijela porodica gužva oko kuhinje u iščekivanju ručka ili večere. Prva jela se kuvaju sa pečurkama, prave se salate i tepsije. Ali najpopularniji je umak od gljiva, koji će i najobičnijim jelima dodati nove okuse. Oplemenit će i oživjeti pirinač, pire krompir, tjesteninu ili mesne kotlete. Predlažemo da napravite sos od šampinjona od šampinjona sa pavlakom. Njegove glavne prednosti su dostupnost upotrebljenih proizvoda, lakoća pripreme, pikantan ukus i neuporediva aroma.
Priprema i odabir proizvoda
Sos od pečuraka se može pripremiti sa sirom, mlekom ili pavlakom, pavlakom i paradajzom. Napravit ćemo kremasti umak od gljiva od šampinjona s kiselim vrhnjem, pa ćemo detaljno razmotriti koji proizvodi će nam trebati i kako ih pravilno odabrati.
Glavna stvar su pečurke. Pri kupovini, prije svega, obratite pažnju na njihovu boju, birajte šampinjone bijele boje i mat sjaja, bez mrlja ili inkluzija na klobukima (ako ih ima, znači da gljive više nisu svježe). Pregledajte spoj kapice i stabljike; folije treba da budu netaknute. Dodirnite šampinjone, trebali biste osjetiti elastičnost i gustoću, ako su mekani, znači da su već truli. Trebali bi imati ugodnu aromu gljiva; ako šampinjoni mirišu vlažno, onda su davno sakupljeni i pogrešno pohranjeni.
Da bi se sos zgusnuo, u njega se dodaje brašno. Prije sipanja potrebno ga je zagrijati u suhom, vrućem tiganju, tada će se brašno bolje otopiti u tečnom mediju. Kalcinacija mu takođe daje ugodan orašasti ukus, a sirovo brašno po ukusu nejasno podseća na pastu.
