Očekujući mnoge zamjerke, ipak...
Slažem se sa njim...pa, gde će pastir u planini da vodi kravu da joj, na primer, vadi rebra? A jagnje je uvijek pri ruci.
Stoga ga kuham kako je predloženo u datom receptu.
Po tradiciji pripremamo hranu.
Jagnjeća rebra sa slabinom...
Podelimo ih na komade.Sa rebrima dobijete komade a ostalo je potrebno iseći da bi bilo zgodno za jelo. Ovako nešto:
Luk. Narežite na kolutiće.
Šargarepa i krompir... oprati, oguliti, iseći... Šargarepu na trakice, krompir na kockice.
Pola šoljice pirinča dobro isperite. Umak od soje. Pepper. Koristila sam ovu mješavinu. Općenito, potrebna vam je ljuta paprika - pola kašičice. Grubo mljevenje. Ali odlučili smo se bez ekstremnih sportova. I naravno so.
Bijeli luk. Sitno nasjeckajte.
Zeleni buket sitno nasjeckajte. Peršun, kopar, cilantro...
Treba ti i paradajz pasta...ali ja sam koristila ove prirodne paradajze...
I trebaće vam trideset grama putera.
Vino. Bilo koji. Uzeo sam bijelu.
Pošto kuvamo na šporetu, uzimamo veliki tiganj. Kao kotao. Obložen teflonom.
Zagrijte ga i stavite meso na dno. Debela strana dole. Ubacite komadić putera.
Hajde da pržimo. Meso sa puterom. Možete dodati malo bibera (ne ljutog) i posoliti.
Odmah dodati kašiku soja sosa i kašiku vina...
Nakon petnaestak minuta dodajte luk. I miješati. U redu.
Zatim šargarepe. I miješati također.
Ovde treba da uradim nešto što nisam uradio zbog unutrašnjih okolnosti. Dodajte pola kašičice ljute, grubo mlevene paprike!!!
Pokrijte poklopcem i dinstajte još petnaestak minuta. Pustite da se luk i šargarepa umore i omekšaju. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati. U suprotnom će izgorjeti.
I stavite isti paradajz iz konzerve iz kutije u šerpu.
Zatim dobro promešati i još malo dinstati. Tako da se cijela smjesa zasiti duhom od paradajza i dobije boju...
I prelijte kipućom vodom. Videćete zapreminu... ali oko četiri litre. Šerpa je velika.
Jagnjeći kharcho je ukusna supa koja pripada gruzijskoj nacionalnoj kuhinji. Svaka domaćica ga kuva na svoj način, ali postoje neke zajedničke tačke. Posebnu pikantnost daje mu dodatak ljutih začina, koji daju neopisivu notu.
Kako skuhati janjeći kharcho?
Kada planirate kuhati janjeći kharcho, važno je zapamtiti sljedeće:
- sok od nara lako zamjenjuje tkemali sos;
- Ne treba dodati puno pirinča, inače će se supa pretvoriti u kašu;
- Za ljepotu, luk se može narezati na kolutiće. Mogu se staviti u tanjir sa gotovom supom, nakon što ih nekoliko minuta držite u kipućoj vodi;
- Vrhunac jela su začini za janjeći kharcho. Može biti hmelj-suneli, karanfilić, cimet, mješavina paprika. Bilo koji začini su dozvoljeni, organski će ih nadopuniti sastojci kao što su adjika, tkemali;
- I mesna pulpa i drugi dijelovi, poput pulpe, odlični su za supu. Ako koristite njihovu dimljenu varijantu, okus će biti nevjerovatno pikantan;
- Određene komponente mogu biti uključene ili izostavljene. Na primjer, to su krompir i druge vrste povrća.
- Nemojte prolijevati supu čim je skuvana. Kharcho mora insistirati.
Jagnjeći kharcho - klasični recept
Recept kao što je gruzijski janjeći kharcho savršen je za hladnu sezonu. Oni koji ne podnose ovu vrstu mesa mogu pripremiti supu sa govedinom ili svinjetinom. Kharcho se može pripremiti i ljeti koristeći šljive umjesto tkemalija. Zajedno sa paradajzom se melju kroz mašinu za mlevenje mesa, zatim prže u tiganju i dobija se sos.
Sastojci:
- meso – 500 g;
- pirinač – 100 g;
- šargarepa, luk - 1 kom.;
- paradajz pasta, tkemali sos – po 50 g;
- beli luk – 2 čena;
- začini.
Priprema
- Jagnjetinu, iseckanu na komade, preliti sa 2 litra vode i prokuvati, prokuvati.
- Iseckajte povrće. Pržite na isečenoj masnoći. Dodajte tjesteninu i tkemali. Mix.
- Dodajte pirinač. Kuvajte 5 minuta, dodajte povrće, a nakon još 5 minuta dodajte orahe i beli luk.
- od janjećih krajeva kuhanjem 10 minuta.
Jednostavan recept za janjeći kharcho
Možete napraviti jagnjeću kharcho supu po vrlo jednostavnom receptu. Da biste naglasili ukus jela, možete koristiti tradicionalne gruzijske začine. Ako uzmete meso mlade ovce, brže će se kuhati. Čili paprika je jedan od glavnih sastojaka koji jelu daje pikantnost. Sitno se isecka i dodaje na samom kraju.
Sastojci:
- meso – 500 g;
- šargarepa, luk - 1 kom.;
- beli luk – 1 glavica;
- pirinač – 100 g;
- paradajz pasta - 50 g;
- bilje, začini.
Priprema
- Meso iseći i pržiti 8 minuta.
- Iseckano povrće pomešati sa mesom. Krčkajte 15 minuta.
- Sipati vodu i kuvati pola sata.
- Dodajte pirinač u supu. Dodati testeninu i začine, beli luk.
- Jagnjeći kharcho kuvajte još 10-15 minuta.
Jagnjeći kharcho sa krompirom - klasičan recept
Recept za janjeći kharcho sa krompirom je izuzetno popularan. Jelo ispada hranljivo i gusto. Količina začina se može prilagoditi svom ukusu, kao i zapremina pirinča. Po želji možete dodati masline ili crne masline. U supu možete dodati svježe povrće. Kharcho se servira sa pavlakom i krutonima od belog luka, što naglašava njegov pikantan ukus.
Sastojci:
- meso – 0,5 kg;
- krompir, luk - 2 kom.;
- beli luk – 1 glavica;
- pirinač – 50 g;
- paradajz pasta – 40 g;
- soli biber.
Priprema
- Meso kuvajte oko 2 sata.
- Iseckajte povrće. Operite pirinač.
- 30 minuta pre nego što je janjetina gotova, u čorbu dodajte krompir i pirinač.
- Propržite luk, nakon 10 minuta dodajte beli luk.
- Testeninu sjediniti sa biberom i solju, preliti sa malo juhe. Smesu dodajte luku i belom luku.
- Pržite 2 minute i sipajte u supu. Kuvajte 10 minuta.
Jagnjeći kharcho sa orasima
Možete pripremiti janjeći kharcho uz dodatak oraha. Hrana treba da bude začinjena, ali u umerenim količinama, što je za svaku domaćicu drugačije. Dakle, morate dodati začine, ali to treba učiniti pažljivo, povremeno kušajući hranu. Višak začina samo će pokvariti kharcho, jer je njihov zadatak da juhi daju ukusnu aromu.
Sastojci:
- meso – 500 g;
- luk, šargarepa - 1 kom.;
- pirinač – 100 g;
- paradajz pasta, tkemali – pop 50 g;
- beli luk – 2 čena;
- orasi – 50 g;
- začini.
Priprema
- Isjeckano meso skuvajte dok ne bude kuhano.
- Ispržite seckano povrće.
- U čorbu dodajte pirinač, povrće, orahe i beli luk jedan po jedan.
- Kuhajte kharcho od orašastih plodova i jagnjećeg mesa još 15 minuta.
Jagnjeći kharcho sa suvim šljivama
Neke domaćice pripremaju janjeći kharcho s dodatkom suvih šljiva, koji mogu biti svježi ili sušeni. Ako je miris janjetine nepodnošljiv, na kraju kuvanja dodajte malo limunovog soka, pa ponovo prokuhajte i ugasite šporet. U supu možete dodati i orahe, tada će jelo dobiti zanimljiv ukus.
Sastojci:
- meso – 500;
- beli luk – 3 čena;
- suve šljive – 100 g;
- pirinač – 70 g;
- paradajz pasta – 100 g;
- luk - 2 kom.;
- začini
Priprema
- Jagnjetinu prelijte vodom. Kuvajte oko 1 sat.
- Suve šljive sitno nasjeckajte. Dodajte ga mesu nakon 30 minuta.
- Nakon još 30 minuta dodajte pirinač.
- Luk nasjeckajte i stavite u supu.
- Zagrijte tjesteninu i dodajte u jagnjetinu.
- Dodati beli luk, začine, začinsko bilje. Promiješajte i ostavite da se kuha.
Pirjano jagnjeće kharcho
Možete koristiti originalni od janjetine, koji uključuje gulaš. Ona će priskočiti u pomoć kada nema mesa pri ruci. Na kraju se mora dodati beli luk koji se pojavljuje u supi. Na taj način će biti manje podložan termičkoj obradi i neće izgubiti miris. Za one koji vole ljuto, prikladna je ađika i mješavina različitih paprika.
Sastojci:
- gulaš - 1 konzerva;
- krompir - 2 kom.;
- pirinač – 300 g;
- šargarepa, luk - 1 kom.;
- paradajz pasta – 2 kašike. l.;
- beli luk – 3 čena;
- začini
Priprema
- Gulaš stavite u 2 litre vode i prokuvajte.
- Dodajte kriške krompira i pirinač.
- Popržite luk, šargarepu, testeninu, dodajte u supu i kuvajte 20 minuta.
- Na samom kraju dodajte preostale sastojke.
Jagnjeća rebra kharcho - recept
Ova opcija, kao i kharcho, ispada hranjiva i pikantna. Ako koristite dimljena rebarca, supa će se brže kuvati. Prije kuvanja treba ih isjeckati. Da bi se mesu uklonila specifična aroma, isjeckani komadi se potapaju 8 sati u hladnoj vodi. Tečnost je potrebno menjati svaka 2 sata, a masnoće treba odrezati.
Sastojci:
- rebra – 300 g.
- Pirinač – 70 g;
- luk - 1 kom.;
- paradajz pasta – 40 g;
- tkemali i adjika - 1 kašika. l.;
- beli luk – 4 čena;
- zelenilo;
- začini
Priprema
- Narežite rebra i prokuvajte.
- Nasjeckajte luk i izgnječite ga rukama.
- Sitno nasjeckajte zelje. Dodati zgnječenom belom luku.
- Nakon ključanja sipajte pirinač u šerpu. Dodajte testeninu, začinsko bilje sa belim i crnim lukom.
- Nakon 30 minuta u supu dodajte tkemali, adjiku i druge začine.
Jagnjeći kharcho sa paradajz pastom
Mnogi originalni recepti koriste svježi paradajz, ali je uobičajena i alternativna opcija s kojom možete pripremiti janjeći kharcho s paradajz pastom. Važno je obratiti pažnju na meso. Ako naiđete na staru jagnjetinu, preporučuje se da je namočite u votku, tada će se brže kuhati. Umjesto pirinča možete koristiti biserni ječam.
Sastojci:
- meso – 500 g;
- pirinač – 400 g;
- luk - 2 kom.;
- paradajz pasta - 50 g;
- beli luk – 3 čena;
- bilje, začini.
Priprema
- Meso kuvajte sat vremena.
- Dodajte pirinač i nastavite sa kuvanjem.
- Propržite luk sa testeninom i dodajte u supu.
- Najbolji recept za janjeći kharcho završava se kuhanjem pola sata i dodavanjem preostalih sastojaka na kraju.
Jagnjeća kharčo supa u laganom šporetu
Možete značajno pojednostaviti proces i učiniti bilo koji model savršenim za kuhanje, ali neki imaju efekat "krčkanja", pa juha ispada još ukusnija. Najvažnije je pravilno pripremiti meso i ostale sastojke, a funkciju kuhanja u potpunosti će preuzeti kućanski aparat.
Umorni ste od suve hrane? Vrijeme je da pripremite divan veoma ukusna kharcho supa. Ako niste sigurni da znate da ga skuvate, onda se raskomotite, a mi ćemo vas naučiti. Recept zapravo nije komplikovan i dostupan je svima.
Recept za harčo supu počinje sa listom sastojaka koji će nam trebati u bliskoj budućnosti:
– Trista grama jagnjetine na kosti
– Pedeset grama pirinča
– Sto grama crnog luka
– Sto grama paradajza
– Deset grama ljute ađike
– Trideset grama tkemali sosa
– Dva čena belog luka
– Deset grama cilantra
– Jedan orah
– Tri grama khmeli-sunelija
– Pola stotine grama paradajz paste
– Šezdeset grama biljnog ulja
– Sol i šećer po ukusu
Kako kuvati kharcho
Prvo, pripremimo sve komponente. Luk narežite na pola prstena. Jagnjeće meso stavite u šerpu, dodajte dovoljno hladne vode i zakuhajte čorbu. To radimo na srednjoj vatri oko četrdeset minuta. Zatim stavite tavu na vatru i ulijte malo biljnog ulja. U to stavite luk i dodajte paradajz pastu. Pržite dok luk ne porumeni. Kada je čorba gotova, izvadite meso iz njega. Umjesto toga, dodajte luk u tiganj zajedno sa paradajz pastom. Vatra ispod tiganja treba da bude srednje jaka. Sada dodajte pirinač u čorbu. Slijede tkemali i adjika. Kada je pirinač skoro gotov, vratite meso u tiganj. Supu začinite začinima, posolite i pobiberite po ukusu, plus malo šećera. Pomiješajte sadržaj i dodajte paradajz narezan na kockice srednje veličine. Posljednji korak je dodavanje zelja zajedno sa sjeckanim bijelim lukom. Sada ostaje samo da se suma zakuha i skine sa vatre. Završili smo sa kuvanjem, sada da poslužimo supu na stolu. Da biste to učinili, sipajte ga u tanjire ili lonce. Jezgro oraha narendajte na sitno i bacite u supu. Poslužite uz mirisni hleb.
Kako skuhati kharcho supu recept sa fotografijama
Prva jela su vodeći među ostalima po svojoj nutritivnoj vrijednosti. Ukusna supa je idealno jelo za obilan ručak i pravilno varenje. Po pravilu, kombinacija namirnica u supama ponekad deluje nespojivo, ali ako rizikujete, vaši će ukusni pupoljci biti zadovoljni, a vi ćete doživeti osećaj sitosti i zadovoljstva.
Kharcho se naziva "biserom" gruzijske kuhinje. Naravno, ovu titulu je dobio s razlogom. Zahvaljujući svom jarkom, bogatom i pikantnom ukusu, osvojio je ljubav mnogih gurmana. Ova supa se priprema u mnogim zemljama, a čak i restorani dodaju kharcho na svoju listu menija. Nikada ne prestaje da bude popularan.
Napraviti kharcho kod kuće nije tako teško, glavna stvar je slijediti nekoliko pravila. Recepti koje vam predstavljam prilagođeni su za domaću kuhinju, isplati ih se isprobati i nećete se razočarati, a vaši najmiliji će tražiti još.
Tradicionalno, kharcho se priprema od masnog goveđeg mesa na kosti, a ne jagnjetine, kako mnogi misle. Ali to vas neće spriječiti da napravite supu od jagnjetine, možete koristiti i druge vrste mesa. Ova bogata, ukusna i začinjena supa će osvojiti vaše srce.Ako je još niste probali, probajte, isplati se.
Sastojci:
- Jagnjetina – 700 g
- Luk - 2-3 kom.
- Paradajz – 3 kom.
- Pirinač - 1/2 šolje
- Khmeli-suneli - 1 kašika. kašika
- Lovorov list - 2 lista
- Piment crni grašak - 6-8 graška
- Beli luk - 3-4 čena
- Zeleni - kopar, peršun, cilantro
- Sol - po ukusu
Naravno, sve počinje od pripreme mesa i čorbe za buduću supu. Jagnjetinu operite, narežite na srednje komade, uklonite membrane. Stavite šerpu sa mesom na šporet i kuvajte na srednjoj vatri 1,5-2 sata, ne zaboravite da skinete penu.
Pola sata prije nego što je meso gotovo, u čorbu možete dodati korijen peršina ili celera, to će dodati dodatnu aromu supi.
Kada je meso gotovo, izvadite ga iz tiganja i narežite na komade, uklanjajući kosti.
U zagrejanom tiganju propržite luk dok ne bude providan, a zatim dodajte komade mesa na luk. Sadržaj je potrebno dinstati, za to uliti par kašika mesne juhe, pokriti poklopcem i smanjiti vatru na minimalnu.
Paradajzu oguliti kožu i iseći na kockice. Dodajte ih u tiganj sa mesom i lukom, promiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem još 10 minuta.
Da biste lakše ogulili paradajz, prerežite ih poprečno i stavite u duboku posudu sa kipućom vodom na 1 minut. Nakon toga, kora će se lako odvojiti od pulpe.
U kipuću čorbu dodajte dinstano meso sa paradajzom i lukom, posolite po ukusu. Zatim dodajte pirinač, po mogućnosti dugog zrna. Čim bujon ponovo proključa, začinite ga začinima: hmelj-suneli, lovorov list, piment i crni biber u zrnu. Za pikantnost možete dodati crvenu papriku.
Na kraju kuvanja u supu dodajte sitno seckani beli luk i začinsko bilje. Za bogat ukus, kharcho treba da odstoji najmanje 1 sat pre serviranja.
Prijatno!
Klasični recept za janjeći kharcho - korak po korak recept
Među raznovrsnim jelima gruzijske kuhinje, kharcho je lider na svim pozicijama. Ova supa je omiljena i od samog pomena vam se voda na usta. Supa je neponovljivog ukusa, sa jarkim začinskim notama. Za prvo jelo će biti supa, a za drugo možete pripremiti dinstani kupus.
Sastojci:
- Jagnjetina – 900 g
- Pirinač - 2/3 šolje
- Luk - 2 kom.
- Paprika - 1 komad
- Paradajz - 3 kom.
- Paradajz pasta - 3 kašike. kašike
- Orasi - 100 g
- Tkemali sos - 3 kašike. kašike
- Khmeli-suneli - 1,5 kašike. kašike
- Mljeveni korijander - 1 kašičica
- Začini za sve sezone - 1 kašičica
- Crni mljeveni biber - 0,5 kašičice
- Lovorov list - 2 lista
- Sol - po ukusu
- Šećer - 1 kašičica
- Zeleni - kopar, peršun, cilantro, bosiljak
- Beli luk - 3-4 čena
Meso operite, isecite na komade, stavite u šerpu i stavite na šporet da se kuva. Prilikom ključanja potrebno je ukloniti pjenu. Nakon 1,5 sata kuhanja, u šerpu dodajte prethodno opranu rižu, prokuhajte i smanjite vatru na lagano.
Meso mora biti na kosti.
Luk narežite na pola prstena i pržite u tiganju dok ne bude providan.
Luku dodajte papriku iseckanu na kockice i promešajte.
Paprika nije neophodan sastojak, ali daje posebnu aromu i ukus supi.
Nakon par minuta prženja dodati paradajz isečen na kockice, paradajz pastu i Tkemali sos, sve izmešati dok ne postane glatko i nastaviti pržiti još 5 minuta.
Poprženo povrće stavite u tiganj čim je pirinač gotov i promiješajte.
Nakon 10 minuta u kharcho dodajte začine i mljevene ili sitno sjeckane orahe, nasjeckani bijeli luk i sol.
Orašasti plodovi će dati kharcho supi izvanredan ukus.
Prokuhajte supu i kuhajte 3 minute.
Na samom kraju kuvanja u šerpu sipajte seckano začinsko bilje i ostavite na šporetu da se kuva 40-50 minuta.
Poslužite supu sa pita hlebom.
Prijatno!
Kako skuhati janjeći kharcho u sporom štednjaku - video recept
Multicooker je kuhinjski aparat koji je postao sastavni dio naših života. I usput, to uvelike pojednostavljuje proces kuhanja. Multicooker ima mnogo načina rada, što ga čini nezamjenjivim pomoćnikom u kuhinji. Pogledajte recepte za gulaš od svinjetine koji se kuva u sporom šporetu. Kharcho supa se može pripremiti u spori šporet i neće biti ništa manje ukusna.
Prijatno!
Kharcho od janjećih rebara sa suvim šljivama - recept sa fotografijama
Dodavanje suhih šljiva u supu će joj dati mekši i pikantniji ukus. Lagana slatkoća zbog sušenog voća i „dimljene“ arome. Savjetujem vam da kupujete suve šljive na veliko, ukusnije su nego u vrećicama u supermarketu, ali ako ih nemate, ove će vam poslužiti. Možete dinstati govedinu sa suvim šljivama, veoma je ukusno, a naći ćete i recepte.
Sastojci:
- Jagnjeća rebra - 1,2 kg
- Parena riža - 200 g
- Luk - 3 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Paradajz pasta - 2 kašike. kašike
- Orasi – 20 g
- Suve šljive – 8 kom.
- Začinjena suva adjika - 1 kašičica
- Khmeli-suneli - 2 kašičice
- Crni biber u zrnu - 5-6 graška
- Osušeni bosiljak - 2 kašičice
- Lovorov list - 3 lista
- Beli luk - 5 čena
- Sol - po ukusu
- Zeleni - cilantro, peršun
Na šporet stavite šerpu sa vodom i prokuhajte, pa tek onda u nju spustite rebra. Dodajte oguljeni luk, lovorov list i crni biber u zrnu zajedno sa mesom. Kuvajte na umerenoj vatri 1,5-2 sata dok jagnjetina ne omekša.
Meso će biti sočno i mekano ako ga stavite u kipuću vodu.
Nakon sat vremena izvadite luk, više nije potreban i posolite po ukusu.
Kada su rebra skuvana, izvadite ih iz čorbe.
Čorbu procijedite kroz cjediljku da se riješite sitnih sjemenki, bibera u zrnu i lovorovog lista, već su izgubili sav svoj okus.
U čistu šerpu sipajte juhu, prokuhajte i dodajte pirinač. Po potrebi dodajte sol i začin khmeli-suneli. Odvojite meso od kostiju.
Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju dok ne porumeni. U blenderu izmiksajte paradajz sa kašičicom khmeli-sunelija i sušenog bosiljka.
U tiganj sa poprženim lukom dodajte meso, pasirani paradajz sa začinima, seckane orahe, suve šljive narezane na komade i paradajz pastu. Za pikantnost dodajte ađiku. Promiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 10 minuta na umjerenoj vatri.
Prženje stavite u šerpu sa već pripremljenim pirinčem i nakon ključanja kuvajte još 5 minuta.
U gotovu supu dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk.
Prijatno!
Ukusna jagnjeća kharčo supa
Gusta i bogata topla mesna supa će vas zagrijati u hladnim večerima. Recept nije komplikovan, ali treba vremena. Ali rezultat vas neće ostaviti ravnodušnim. Razmazite svoje najmilije ukusnom supom, baš kao i čorbom od kupusa, boršč je već dosadan, ali evo nešto novo.
Sastojci:
- Jagnjeća prsa - 1 kg
- Pirinač - 150 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 2 kom.
- Paradajz – 6 kom.
- Beli luk - 6-7 čena
- Cilantro - velika hrpa
- Jabukovo sirće - 1 kašičica
- Ghee - 1 kašika. kašika
- Khmeli-suneli - 1 kašika. kašika
- Korijander - 2 kašičice
- Ljuta crvena paprika - 0,5 kašičice
- Crni biber u zrnu - 5-6 graška
- Sol - po ukusu
Sameljite crni biber u zrnu, korijander, crvenu papriku i so u mužaru ili mlinu za kafu.
Prsa narežite na komade i uklonite membrane sa vrha. U šerpi sa debelim dnom otopite ghee i pržite meso 8-10 minuta, a zatim dodajte sirće i sjeckane začine. Sve izmešati i pržiti još 2 minuta.
Ljuti začini su sastavni dio pripreme karča.
Oguljeni luk narežite na pola prstena, deo vezice korijandera iseckajte.
Paradajz narendajte na krupno rende, uklonite koru, ali zadržite sok, dodajte u tiganj sa mesom, zajedno sa lukom i cilantrom. Pustite da proključa.
Zakuhajte kotlić i sipajte kipuću vodu u šerpu. Kuvajte 1 sat sa zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.
U posebnoj šerpi skuvajte pirinač do pola i dodajte u šerpu sa supom 10 minuta pre nego što bude gotova.
U gotovu supu dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i cilantro i ostavite da odstoji 20 minuta.
Prijatno!
Recept za janjeći kharcho
Gruzijska kuhinja se smatra izuzetno ukusnom. Od svih raznovrsnih jela, kharcho je veoma popularna supa. Recept koji ću vam reći je jasan i pristupačan. Počnimo.
Sastojci:
- Jagnjetina – 1 kg
- Pirinač - 1 čaša
- Orasi – 150 g
- Luk - 3 kom.
- Paradajz - 3 kom.
- Beli luk - 3-4 čena
- Khmeli-suneli - 1 kašika. kašika
- Sol - po ukusu
- Zelenilo
U šerpu sa mesom nalijte hladnu vodu i odmah posolite. Stavite na šporet i kuvajte do kraja.
Dok kuvate supu možete posoliti po ukusu.
U međuvremenu, orahe je potrebno veoma sitno iseckati.
Očistite luk sa ljuske i narežite na pola prstena.
Stavite tiganj na šporet da se zagreje, meso je pečeno i možete sipati pirinač u šerpu.
Potrebno je 1,5-2 sata da meso bude spremno.
Paradajz mora biti oguljen. Koristite nož ili drugu metodu koja vam odgovara.
Pirjajte luk na biljnom ulju dok ne bude providan.
Za to vrijeme paradajz narežite na kockice, a bijeli luk nasjeckajte na manje komade.
U tiganj dodajte seckane orahe.
U luk dodajte paradajz, povrće propržite.
Pirinač je potpuno skuvan, vrijeme je da se supu posolite, ako je potrebno i dodajte suneli hmelj.
Pečeno povrće stavite u šerpu sa supom. Zakuhajte i ugasite šporet.
Na samom kraju u supu se ubacuju beli luk i začinsko bilje. Ostavite supu da odstoji najmanje 30 minuta.
Prijatno!
Jagnjeća kharčo supa u kotliću - video recept
Uskoro će nam doći proljeće, a onda će doći dugo očekivano ljeto. Jela u prirodi imaju poseban ukus, a jesti ih na svežem vazduhu je zadovoljstvo. Ako ste sigurni da se kharcho može kuhati samo kod kuće, onda pogrešno mislite. Našao sam video koji zanimljivo pokazuje kako se kuva ova supa na vatri.
Prijatno!
Recept za pravljenje janjećeg harča
Ukusna supa za ručak ključ je dobrog raspoloženja i pravilnog rada vašeg probavnog sistema. A ako je ova supa kharcho, onda je dvostruko prijatnija. Čak i pravi gurmani će uživati u neverovatnom ukusu. Nije teško napraviti ovu supu kod kuće. Ispod je detaljan recept sa opisom svakog koraka.
Sastojci:
- Jagnjetina – 500 g
- Pirinač - 100 g
- Tkemali sos - 70 g
- Paprika - 1 komad
- Luk - 2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Orasi - 100 g
- Khmeli-suneli - 1 kašika. kašika
- Paradajz pasta - 3 kašike. kašike
- Crveni prec - 0,5 kašičice
- Sol - po ukusu
- Cilantro - hrpa
Pripremite sve sastojke za supu. Meso narežite na srednje komade i skuvajte u šerpi. Nakon ključanja, šupljikavom kašikom uklonite pjenu.
Ako je jagnjeće mlado, potrebno ga je kuvati 1 sat, to će biti dovoljno da se meso potpuno skuva.
Nasjeckajte luk.
Pripremite šargarepu za pečenje.
Narežite papriku na srednje kockice.
Zagrejte tiganj na ulju i propržite luk i šargarepu.
U tiganj stavite paprike i dodajte paradajz pastu, izmiješajte sadržaj tiganja.
Zatim Tkemali sos, crvenu papriku i na isti način promešati, pa skloniti šerpu sa vatre.
Tkemali sos se može zamijeniti sokom od nara.
Orasi se mogu zgnječiti oklagijom ili sitno iseckati nožem.
U tiganj sa kuvanim mesom dodajte pirinač.
Kada je pirinač gotov, dodajte orahe u tiganj.
Zatim u supu dodajte prženo povrće. Obavezno dovedite do ključanja.
Vrijeme je za začine, suneli hmelj, a po ukusu možete dodati i mljeveni crni biber. Kuhajte supu još 5 minuta.
Isjeckajte oprani cilantro.
Dodajte cilantro u supu i ostavite da tiganj odstoji neko vrijeme da se upije.
Prijatno!
Kharcho sa janjetinom i pirinčem
Njegov ukus će osvojiti vaše srce od prve kašike. Uz jagnjetinu će takva supa biti manje kalorična. Jagnjeće meso nije tako masno u poređenju sa govedinom ili svinjetinom. Takođe je veoma zdravo meso.
Sastojci:
- Jagnjetina – 800 g
- Pirinač - 6 kašičica
- Luk - 2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Paradajz - 700 g
- Beli luk - pola glave
- Paprika - 2 kom
- Korijen peršuna - 1 kom.
- Lovorov list - 3 kom
- Sol - po ukusu
Oprano meso se mora narezati na porcije i staviti u tepsiju. Napunite šerpu vodom, oko 2 litra i stavite na vatru. Nakon ključanja smanjite vatru na šporetu i kuvajte sa otvorenim poklopcem.
Ne zaboravite ukloniti nastalu buku, to će utjecati na kvalitetu juhe u budućnosti.
Pola sata pre nego što je meso gotovo, to je oko 40 minuta, u čorbu dodajte koren peršuna i posolite po ukusu.
Radite na povrću dok se meso kuva. Oguliti luk, šargarepu, slatku papriku. Luk i biber nasjeckajte na kockice, a šargarepu naribajte.
U zagrejanom tiganju sa biljnim uljem kratko propržite luk, dodajte šargarepu i papriku. Zatim smanjite vatru na šporetu i u tavu ulijte par kašika mesne juhe. Pokrijte poklopcem i pirjajte ne više od 6-7 minuta.
Paradajz takođe zahteva pripremu. Potrebno ih je oguliti i nasjeckati na male kockice. Dodajte ih dinstanom povrću u tiganju, promešajte i ostavite na vatri još 10 minuta.
Paradajz će dati laganu kiselost.
U međuvremenu je jagnjetina kuvana i u čorbu možete dodati pirinač. Nakon što prokuha, u buduću supu dodajte pirjano povrće i dodajte začine. Kuvajte na laganoj vatri 20 minuta.
Nakon toga propasirati bijeli luk kroz presu i dodati u supu. Isključite šporet.
Prilikom serviranja bolje je dodati zelje. Za to su idealni peršun, cilantro, kopar i bosiljak.
Prijatno!
Korak po korak recept za janjeći kharcho
Umjereno ljuta, gusta i aromatična supa pretvorit će jednostavan ručak u slavlje. Pravi gurmani bi svakako trebali probati kharcho i cijeniti ga.
Sastojci:
- Jagnjetina – 1 kg
- Pirinač - 100 g
- Luk - 3 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Sjemenke cilantra - 1 kašičica
- Paradajz - 4 kom.
- Paradajz pasta - 1 kašika. kašika
- Beli luk - 3 čena
- Maslac - 50 g
- Biljno ulje - 50 g
- Khmeli-suneli - 1 kašika. kašika
- Lovorov list - 4 kom
- Crni biber u zrnu - 10 graška
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Sol - po ukusu
Stavite meso na kosti u lonac sa debelim zidovima i dnom. U to dodajte šargarepu, luk, lovorov list i alevu papriku. Sipajte vodu u šerpu i stavite je na šporet.
Na maslacu i biljnom ulju, pomiješanim u jednakim omjerima, propržite par sitno nasjeckanog luka i nasjeckanog bijelog luka.
Sjemenke korijandera propržite na suhom tiganju samo nekoliko minuta, a zatim ih izgnječite ili sameljite u mlinu za kafu.
Sjemenke cilantra će dodati nevjerovatan okus čorbi.
Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili izrendati, skinuvši im kožu. U dobijenu masu dodajte paradajz pastu.
Izvadite povrće iz gotovog bujona, možete ga baciti jer je odslužilo svoju svrhu. Odvojite meso od kostiju i narežite na proizvoljne komade. Procijedite, vratite u šerpu i nakon ključanja dodajte pirinač.
U tiganj sa lukom i belim lukom dodajte sos od mesa i paradajza. Tu dodajte i začine.
Promešati i staviti na šporet da se krčka oko 15-20 minuta.
Ova dva dela sjediniti i ostaviti na šporetu dok ne proključa. Na kraju kuvanja dodati svježe sjeckano začinsko bilje.
Prijatno!
Kharcho recept od šefa kuhinje
Šef svjetske kuhinje Ilya Lazerson u svom videu ispričat će vam pravi recept za pripremu gruzijskog harča. Koristiće goveđe meso, što je tačno u klasičnom receptu, ali to vas ne bi trebalo zbuniti. Govedina se lako može zamijeniti janjetinom i okus će biti odličan.
Prijatno!
Gruzijsko jagnjeće kharcho
Različiti regioni Gruzije imaju svoje recepte za kharcho. Ali u osnovi je sastav isti. Klasični recept baziran je na goveđoj juhi, ali kharcho se pravi i od svinjetine ili čak piletine. Kuvaćemo ga sa jagnjetinom.
Sastojci:
- Jagnjetina – 600 g
- Pirinač - 4 kašike. kašike
- Zdrobljeni orasi - 1/2 šolje
- Beli luk - pola glave
- Khmeli-suneli - 1 kašika. kašika
- Tkemali sos - 4 kašike. kašike
- Sol - po ukusu
- Zelenilo
Prokuhajte mesni bujon, to će trajati oko 2 sata. Izvadite meso, narežite na komade, odvojite od kostiju. Procijedite juhu i dodajte joj meso. U kipuću čorbu dodajte pirinač. Kada je pirinač gotov, dodajte mljevene orahe. Možete ga prethodno propržiti u tiganju. Na kraju kuvanja u supu se dodaju sitno seckani beli luk, so, suneli hmelj i Tkemali sos. Prilikom serviranja bolje je dodati zelje.
Prijatno!
Kharcho je odavno prestao da bude nacionalno jelo kavkaske kuhinje. Mnogi ljudi ga kuvaju i vole. Ne postoji jedan ispravan recept za njegovu pripremu. U različitim dijelovima se priprema različito. Ali ovo vam daje samo priliku da eksperimentišete, da isprobate i otkrijete koji recept odgovara vašem ukusu. I želim vam uspjeh na putu ka kulinarskom stvaralaštvu.
