Domaće pečenje je nešto posebno što vašem domu daje posebnu aromu i atmosferu. Možda nema ništa ukusnije od sočnih pita, veoma su ukusne i zadovoljavajuće. Svaka nacija ima svoje recepte za pite sa mesom. Naravno, nisu svi laki za implementaciju. Neki od njih zahtijevaju dosta vremena i truda za pripremu. Međutim, među svom raznolikošću, sada možete pronaći jednostavne recepte za jednostavne mesne pite, koje moderne domaćice rado koriste.

Ako planirate kuhati pitu s mesnim punjenjem, onda bi trebali koristiti preporuke iskusnih kuhara:

1. Brašno uvek treba prosejati jer će testo biti mnogo mekanije.
2. Neki recepti predlažu korištenje margarina. Ipak, bolje je uzeti ulje. Tada će pita biti ne samo mnogo ukusnija, već i zdravija.
3. Postoje recepti koji koriste majonez. Pokušajte ga zamijeniti kefirom, punomasnom kiselom pavlakom ili prirodnim jogurtom.
4. Za pitu je veoma važan mesni fil. Uspeh pečenja u velikoj meri zavisi od toga, mada i testo igra ulogu. Za nadjev možete koristiti apsolutno bilo koje meso. Glavna stvar je da ne bude previše mastan.
5. Suvo pileće meso možete omekšati dodavanjem tri kašike guste pavlake ili komadića putera u mleveno meso.
6. Pogodno je peći mesne pite na pergamentu, na silikonskoj prostirci ili na foliji, jer se pečeni proizvodi nikada neće zalijepiti za dno ili izgorjeti.
7. Ako primijetite da je površina peciva počela da gori, a kraj pečenja je dovoljno udaljen, kolač možete prekriti folijom.
8. Vrh pečenih proizvoda uvijek treba probušiti viljuškom ili čačkalicom. Ova jednostavna metoda će spriječiti da torta pukne tokom pečenja.
9. Gotov proizvod se mora izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi, pokriti peškirom.
10. Pite sa kvascem najbolje je jesti kada se ohlade.

Bulk pita

Postoji mnogo recepata za pite u rerni sa mesnim punjenjem. Među njima su najpopularniji oni koji se lako implementiraju. U brzom životu, nemamo uvijek priliku posvetiti puno vremena pripremi čak i najukusnijeg jela. Jedna od najbržih opcija može se smatrati aspik pitom.

Sastojci:

• tri supene kašike. l. pavlaka i majonez;
• brašno (275 g);
• četiri jaja;
• sir (135 g);
• soda;
• sirće.

Mesni fil za pitu:

• meso (330 g);
• šampinjoni (230 g);
• bulb;
• biljno ulje;
• začini i sol.

Za pripremu mljevenog mesa svakako će vam trebati luk. Ogulimo ga, nasjeckamo i pržimo na biljnom ulju. Zatim dodajte seckane pečurke. Kuhajte smjesu na srednjoj vatri dok tečnost u potpunosti ne nestane. Zatim dodajte meso mljeveno u mašini za mljevenje mesa i pržite desetak minuta. Ovo mleveno meso je veoma ukusno. Ostavljamo da se ohladi i počinjemo pripremati tijesto.

Umutiti jaja, dodajući naribani sir, pavlaku, majonez, brašno i sodu. Rezultat je homogena masa. Podmazati dno kalupa uljem i izliti polovinu testa. Raširimo mljeveno meso i ponovo napunimo sloj tijesta. Pita se u rerni peče za nešto više od pola sata.

Osetinske pite

Osetske pite poznate su daleko izvan granica same Osetije, gde se žena koja zna da kuva veoma ukusna nacionalna peciva smatra dobrom domaćicom. Mesni fil za osetske pite uvek se priprema na bazi govedine. U idealnom slučaju, možete koristiti miješano mljeveno meso. Postoje i drugi nadjevi za nacionalna peciva, na primjer: sir, krompir, lišće cvekle.

Sastojci:

• kefir (230 ml);
• brašno (420 g);
• suhi kvasac (dve kašike);
• soda;
• sol;
• biljno ulje;
• mljevena govedina (410 g);
• mljevena paprika;
• hrpa cilantra;
• bijeli luk.

Tijesto ćemo pripremiti na toplom kefiru. Dodajte sodu i pričekajte dok se ne pojavi pjena. Ako se kao osnova koristi ayran, onda se soda ne koristi. U posudu sipajte prosijano brašno, dodajte kvasac, so, biljno ulje i kefir. Zamesiti testo i ostaviti da odstoji. Porast će i povećati volumen. Samo ga treba pokriti filmom ili ručnikom.

Kao fil za pitu sa kvascem koristićemo mleveno govedino. Dodajte biber, sol, cilantro, bijeli luk. Možete dodati i sir.

Testo podeliti na pet jednakih delova, svaki od njih razvaljati u okruglu kuglu. Ostavite komade da odstoje još petnaestak minuta. Nakon navedenog vremena počinjemo razvlačiti okrugle kolače, u čije središte stavljamo mljeveno meso. Količina fila treba da bude ista kao i količina testa. Zatim zatvorite rubove prema sredini i razvaljajte tortu. U sredini kolača se napravi rupa kako bi para mogla da izađe.

Pecite somune u rerni do četrdeset minuta. Pite sa osetskim sirom pripremaju se malo brže.

Gotove torte obilno namažu uljem i slažu jedan na drugi.

Krompir i mleveno meso

Za pitu sa mesom fil je veoma važan. Što je ukusnije, dobijate bolje jelo. Dobar recept za punjenje od mljevenog mesa omogućava vam pripremu nezaboravno ukusnih i aromatičnih peciva. Prema iskusnim kuvarima, mešavina krompira i mesa je najbolja opcija za pite.

Sastojci:

• mljeveno mljeveno meso (420 g);
• dva krompira;
• bulb;
• sol;
• mljeveni biber.

Krompir ogulite, operite i narežite na sitne kockice. Zahvaljujući ovom povrću, mleveno meso je veoma mekano. Zatim narežite veliki luk na male kockice. Ne treba ga stavljati kroz mašinu za mlevenje mesa, jer tada pecivo neće biti sočno.

Zatim pomiješajte pripremljeno mljeveno svinjsko meso sa krompirom i lukom. Naše domaćice najčešće radije koriste svinjetinu kao osnovu za punjenje. To je zbog činjenice da je njegovo meso mekano i prilično masno, te stoga savršeno za slano tijesto.

Mleveno meso pobiberite i posolite, pa ga umesite. Ako želite da dobijete još sočnije testo, možete dodati malo vode. Kao što vidite, recept za punjenje od mesa je jednostavan.

Fil od kuvanog mesa

Dobra stvar ovog fila za pitu sa mesom je što mu možete dodati džigericu da dodate novi ukus. Osim toga, možete dodati i druge sastojke, svaki put dobijajući novu opciju (kuvano jaje, pirinač, sir, kuvani pirinač, itd.).

Za pripremu nadjeva za pitu sa mesom potrebno je ostaviti par kašika čorbe u kojoj se kuhalo meso. Gotova masa ne bi trebala biti suha, ali u isto vrijeme ne treba pretjerivati ​​s tekućinom. Suv fil neće biti ukusan u piti, a previše vlažan će spriječiti da tijesto naraste.

Sastojci: šargarepa, kuvano meso, luk, biljno ulje, bujon (5 kašika), crni biber, so.

Gotov proizvod mora biti zdrobljen. Za to su prikladne sve dostupne opcije: blender, mlin za meso ili nož. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu izrendajte. Pržite povrće na biljnom ulju. Čim dobiju zlatnu nijansu, dodajte im meso i kuhajte još nekoliko minuta. Pošto smo meso već prethodno skuvali, nema smisla da ga dugo krčkamo na vatri. Fil dobro izmešati i dodati malo čorbe. Trebalo bi da bude umjereno vlažno, ali ne previše tečno. Dodajte so, začinsko bilje i začine. Na osnovu ovog mlevenog mesa možete da skuvate bilo koju pitu od mesa u rerni ili čak pite.

Pita sa kuvanim mesom

Ovaj recept za pitu od mljevenog mesa je dizajniran za korištenje gotovog kuhanog mesa.

Sastojci:

• puter (220 g);
• pavlaka (220 g);
• soda;
• jaje;
• brašno (tri čaše);
• sol;
• šećer (3 kašike).

Za punjenje:

• bulb;
• nemasna svinjetina (možete uzeti teletinu);
• biber;
• sol.

Prije pripreme pite, meso se mora skuvati u blago posoljenoj vodi. Nakon toga se propušta kroz mlin za meso zajedno sa prženim lukom. U fil se dodaju začini i sol. Za dodatnu sočnost možete dodati i nekoliko kašika čorbe.

Kada je mleveno meso spremno, možete početi sa pripremom testa. Zagrejte puter i ostavite da se ohladi. Dodajte sodu u pavlaku. Bjelanjke umutiti sa šećerom, a zatim postepeno dodavati žumanca. U smesu od jaja dodati pavlaku i otopljeni puter. Postepeno dodavati brašno u porcijama i mesiti testo. Podelimo ga na dva jednaka dela. Jedan od njih razvaljamo na pergamentu i zajedno stavimo na pleh. Na vrh stavite mleveno meso i pokrijte pitu drugim slojem razvaljanog tijesta. Rubovi se zatvaraju i pita se šalje u rernu. Ispada veoma sočno.

Seoska pita

Recept za pitu od mlevenog mesa, napravljenu od krompirovog testa, neverovatno je ukusan.

Sastojci:

• brašno (160 g);
• krompir (160 g);
• puter (120 g);
• mljeveno meso (530 g);
• slatka paprika (3 kom.);
• dva paradajza;
• mljevena paprika;
• sir (120 g).

Krompir skuvajte i pretvorite u pire. Zatim dodajte puter, sol i brašno, zamijesite tijesto.

Na biljnom ulju pržite slatke paprike i luk dok ne porumene. Zatim povrće izvadite na tanjir, a na istom ulju pržite mleveno meso do pola. U smjesu dodajte povrće, biber, sol i papriku.

Testo razvaljajte u sloj i stavite na lim za pečenje. Na vrh stavite mleveno meso i paradajz narezan na kriške. Sve pospite sirom. Za pripremu pite potrebno je četrdesetak minuta.

Mesna pita od lisnatog testa

Slojevita pita sa filom od mesa priprema se na bazi lisnatog tijesta bez kvasca. Peciva ispadaju ukusna i sočna. Pita je dobra za one na dijeti, jer ne sadrži toliko tijesta kao kvasac.

Sastojci:

• mljevena piletina (možete koristiti bilo koju vrstu mesa, 530 g);
• krompir (270 g);
• lisnato tijesto (440 g);
• bijeli luk;
• susam;
• jaje;
• sol;
• mljeveni biber.

Za pripremu pite možete koristiti bilo koje meso. Uz miješano mljeveno svinjsko i juneće meso, peciva su zasitnija i hranljivija. A za lakšu opciju možete koristiti pileće punjenje.

Pripremljeno mleveno meso prebacite u posudu, dodajte so, biber i jaje. Smjesu dobro promiješajte rukama. Krompir oguliti i iseckati na rende ili u mašini za hranu, a luk prilično krupno iseckati. Povrće prebacimo u mleveno meso i sve ponovo izmiksamo.

Iznosimo gotovo lisnato tijesto koje se može kupiti u bilo kojem supermarketu. Ako se formira u obliku jednog lista, podijelite ga na dva jednaka dijela. Stavite jedan sloj na lim za pečenje i na njega nanesite mesni fil. Odozgo prekrijte drugim listom tijesta i uštipnite rubove. Pospite pitu susamom i ispecite. Pečenje traje ne više od 50 minuta za pripremu. Može se poslužiti ne samo toplo, već i ohlađeno.

"burek na srpskom"

Recepti za burek pitu su veoma popularni u zemljama poput Grčke i Turske. Predlažemo da isprobate srpsku verziju.

Sastojci:

• voda (320 ml);
• brašno (tri čaše);
• sol;
• bijeli luk,
• mljeveno meso (180 g);
• sol papar;
• sir (možete uzeti Adyghe sir, feta sir ili tvrde sorte, 120 g);
• zelenilo.

Počnimo sa kuvanjem sa testom. U širokoj posudi pomiješajte brašno, sol, dodajte vodu. Zamesiti testo i ostaviti ga par sati. Zatim masu podijelimo na jednake dijelove, svaki od njih razvaljamo u kuglu. Navlažimo ruke biljnim uljem i formiramo kolače. Stavljamo ih na hrpu i ostavimo da odmaraju.

U međuvremenu krenimo sa pripremom fila. U mleveno meso dodajte beli luk, luk, biber, peršun i so. Sir samljeti pomoću rende.

Nakon pola sata vraćamo se do somuna. Svaku širimo tako da maksimiziramo njen promjer. Zatim rukama razvucite rubove tijesta tako da postane providno. Ovaj komad savijemo u kovertu i ostavimo od koje ćemo formirati dno burke.

Sada uzimamo novu tortu, razvaljamo je i stavljamo "dno" koje smo upravo pripremili u sredinu. Na vrh stavite sir i mleveno meso. Rubove omotamo kovertom. Isto radimo i sa ostalim somunima. Svaki burek premažite biljnim uljem pomiješanim sa sjeckanim začinskim biljem i bijelim lukom. Pita se peče u rerni oko 20 minuta.

Lavash pita

Od pita kruha možete napraviti odličnu višeslojnu pitu. Punjena je mešavinom pirinča, pečuraka, pilećeg filea i sira. A preljev kulinarskog remek-djela je kremasto punjenje. Pita je veoma bogata, ima dosta fila, a ukusom veoma podseća na julienne.

Sastojci:

• jedan tanki pita kruh;
• pileći file (420 g);
• pečurke (380 g);
• krema (120 ml);
• pirinač (140 g);
• paradajz;
• sol;
• sir (180 g);
• bosiljak.

Za punjenje:

• brašno (2 kašike);
• dva jaja;
• krema (230 ml);
• bijeli luk u prahu;
• bosiljak.

Na tiganju propržiti seckani luk do zlatno smeđe boje, dodati sitno seckani pileći file, sve zajedno pržiti oko pet minuta. Zatim dodajte seckane pečurke. Možete koristiti šampinjone ili bilo koje divlje gljive. Sve zajedno pirjajte još desetak minuta, a zatim dodajte vrhnje i bosiljak. Nakon par minuta isključite vatru.

Pirinač operite i prokuvajte dok ne omekša, a zatim ga dodajte mlevenom mesu i promešajte. Armenski lim od lavaša izrežite na komade koji odgovaraju vašoj posudi za pečenje. Na dno stavljamo jedan list, na njega nanesemo sloj fila, posipamo sirom. Zatim rasporedite preostale dijelove pita kruha u slojevima, naizmjenično ih s mljevenim mesom. Na gornji list stavite paradajz narezan na kriške.

U činiji pomešati sve sastojke za fil, pa gotovu smesu preliti na pitu. Jelo ukrasite strugotinama sira. Pecite pitu oko 35 minuta dok se ne pojavi ukusna korica. Ostavite da se malo ohladi u kalupu, pa izvadite iz njega i poslužite.

Otvorena pita od mesa

Nudimo jednostavnu opciju za pripremu otvorene mesne pite sa paprikom i paradajzom.

Sastojci:

• svinjska lopatica (530 g);
• paradajz (280 g);
• paprika (tri kom.);
• gusta pavlaka (380 ml.);
• četiri jaja;
• tri luka;
• sir (130 g);
• 2 tbsp. l. paradajz;
• kašičica suvog timijana;
• biber, suncokretovo ulje;
• 1/2 tsp. muškatni oraščić.

Krompir operite, osušite i umotajte u foliju. Zajedno sa paprikama pecite ih u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Ako krompir treba čuvati dok se ne skuva, papriku vadimo čim ljuska počne da se ljušti. Zatim ga očistimo i narežemo na komade. Umočite paradajz u kipuću vodu, uklonite kožicu i narežite na bilo koji oblik. Sameljite luk i meso. Maslac narežite na kockice i stavite na tanjir u frižider. Zatim nam treba šerpa. Na biljnom ulju propržite luk. Nakon što dobije zlatnu boju, dodajte mu meso i pržite dok ne skuva. Mleveno meso posolite, dodajte majčinu dušicu, pa biber i paradajz. Sve pomiješajte. Na samom kraju dodajte paradajz pastu, dinstajte nekoliko minuta i ugasite vatru. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite fil da se ohladi.

Krompir je tada već gotov. Očistimo ga i samljemo na rende. Dodajte brašno (za jednu pitu ide čaša brašna) i kašičicu soli. U smesu od krompira dodajte jaje i puter iz frižidera. Zatim rukama umesite krompirovo testo. Razvaljajte ga u sloj potrebne veličine i stavite u kalup, pokrivajući bočne površine. Odozgo stavite sav fil.

Kao fil koristimo smjesu od dva jaja i kajmaka. U smjesu dodajte muškatni oraščić i sipajte na pitu. Na 200 stepeni pita se peče najmanje tridesetak minuta. Pečene možete posipati naribanim sirom i staviti u rernu na pet minuta da dobiju lepu koricu.

sa mlevenim mesom

Sastojci:

• mljeveno svinjsko meso (480 g);
• zelenilo;
• tri jaja;
• mrkva;
• dva velika krompira;
• kefir;
• sol;
• brašno (280 g);
• brašno;
• šećer (3 kašike).

Šargarepu narežite na krugove, a luk na kolutove, rastavljajući ih. U tiganju propržite povrće, pa mu dodajte pripremljeno mleveno meso. Masa mora da se dinsta dok se potpuno ne skuva.

U međuvremenu ogulite krompir i narežite ga na tanke ploške.

Pomiješajte brašno sa jajima, dodajte prašak za pecivo, šećer i sol. Pomiješajte sastojke i dodajte mlijeko ili kefir. Konzistencija tijesta treba da liči na kiselu pavlaku, jer ćemo je sipati u proizvode.

Na dno kalupa ili pleha stavite dio krompira, na njega stavite sav fil iz tiganja, a zatim i drugu polovinu krompira. Smjesu posolite i popaprite, dodajte sjeckano začinsko bilje. Odozgo sipajte tijesto. Pecite pitu na 200 stepeni najmanje četrdeset minuta. Po završetku pečenja nemojte žuriti da vadite pleh, ostavite da odstoji još malo u rerni.

13.10.2015 4.221 1 ElishevaAdmin

Nezaslađene peciva / Brzo

Iskusne domaćice znaju da kada sobama pluta neuporediva aroma pečenja pita, porodica će u potpunosti doživjeti udobnost porodičnog ognjišta. A komšije, prolazeći, kažu: „O, Galina opet peče pite! A kada ima vremena?

A zašto ne i dalje - među brojnim receptima za pite nalaze se i brzi koji se pripremaju na brzinu. Ako savladate ovaj recept, možete ispeći dobru pitu od mesa za doručak - običnu i ukusnu.

Naravno, domaćica mora imati određene vještine u radu s tijestom i poznavati neke njegove karakteristike. Naše bake su mnogo češće pekle pite od nas, koji smo navikli na gotove proizvode iz supermarketa. Evo nekoliko jednostavnih pravila za dobar test.

1. Da bi pite bile pahuljaste, potrebno je prosijati brašno.

2. U testo je preporučljivo staviti puter, a ne margarin – manje zamena a više ukusa.

3. Majonez, ako je naznačeno u receptu, bolje je zamijeniti prirodnim proizvodima: pavlakom, kefirom ili jogurtom - samo prirodnim, naravno.

4. Što se tiče fila od mesa, može biti bilo šta, uključujući i živinu. Svinjetina i junetina ne bi trebalo da budu previše masni, a suvo meso, kao što su pileća prsa, treba omekšati dodavanjem pavlake ili putera u fil.

5. Pažljivo pripremite pleh za pečenje: prekrijte ga folijom ili posebnim papirom. Tu su i silikonske prostirke za pečenje koje su zgodne za upotrebu. Naše bake su jednostavno namastile pleh i posule ga brašnom - i pite su se savršeno ispekle. Ova metoda je i danas dobra.

6. Ako je pita zatvorena, pre nego što je stavite u rernu, obavezno viljuškom na više mesta probušite gornji poklopac. Ako se to ne učini, kolač se može deformirati ili čak rasprsnuti.

7. Nakon što stavite pitu u rernu, morate je paziti. Ako gornja strana treba da zagori, a donja još nije pečena, pitu možete prekriti folijom.

8. Nakon što izvadite pleh iz rerne, obavezno ga pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Tek tada možete ukloniti pite. Inače, pite sa mesom imaju bolji ukus ako se potpuno ohlade.

Pogledajmo konkretne recepte za mesne pite.

Brza pita na kefiru sa sirovim mesom. Brzi recept

Sastojci

Brašno, 1 kašika

Soda bikarbona, ½ kašičice

Kefir, 1 kašika

Jaja, 2 kom.

Sol, ½ kašičice

Mleveno meso, 300-350 g

Mljeveni crni biber

Lukovice, 2-3 kom.

1. Zamesiti testo mešanjem svih sastojaka. Trebalo bi da ispadne tečno i pahuljasto - za to ga tučemo dok mijesite.

2. Fil se takođe dobija jednostavnim mešanjem sastojaka. Luk narežite na manje komade ili tri.

3. Pripremite posudu za pečenje, u nju ulijte polovinu testa. Na vrh stavite sirovi fil i punite drugom polovinom tijesta.

4. Pecite pitu 40 minuta na 170°C.

Zatvorena pita sa kuvanim mesom

Sastojci

Brašno, 3 kašike

Soda bikarbona, ½ kašičice

Pavlaka, 200 g

Maslac, 200 g

Šećer, 3 kašike

Sol, 1 prstohvat

Nemasno meso, teletina ili svinjetina, 1 kg

1 luk

Mljeveni crni biber

1. Meso prethodno skuvajte dodavanjem soli u vodu. Posebno propržite luk. Kuvano meso i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite i pobiberite. Fil je gotov, u njega možete dodati čorbu, nekoliko kašika ako je meso malo suvo.

2. Uzmite testo. Otopite puter i ohladite. U kiselu pavlaku dodajte sodu bikarbonu i miješajte dok se ne pojave mehurići.

3. Umutiti bjelanca sa šećerom, pa dodati žumanca, pavlaku sa sodom i ohlađen puter. Dodajte brašno u porcijama bez prestanka mešanja.

4. Zamesiti testo,treba da ispadne mekano i savitljivo.Podeliti ga na pola.

5. Jedan dio razvaljajte i stavite na lim za pečenje ili u tepsiju, lagano ga podižući po ivicama. Stavljamo fil, poravnamo ga i prekrijemo istim slojem tijesta - drugom polovinom. Dobro stisnemo ivice.

6. Nakon što površinu pite namažete pavlakom pomešanom sa žumancem, pecite je 35-40 minuta na 180°C.

Kako napraviti ukusnu Roll pitu od lisnatog testa sa dve vrste fila

Sastojci

Lisnato testo, 400 g

Maslac, 100 g

Punjenje 1

Mljeveno meso, 1 kg

Jaja, 2 kom.

Zeleni luk, nasjeckan, ⅔ žlice

Beli luk, 2-3 čena

Mrvice belog hleba, ½ kašike

Kečap, ⅔ žlice

Punjenje 2

Pšenične žitarice, biserni ječam ili pirinač, 1½ kašike

Luk, narezan na sitne kockice, 1 žlica

Narezani šampinjoni, 2 žlice

Biljno ulje, 1-2 kašike

Mljeveni crni biber

1. Pripremite fil od kaše i pečuraka. Da biste to učinili, skuhajte žitarice, pržite gljive sa lukom i pomiješajte sa ohlađenom kašom. Posolite, pobiberite, dodajte svoje omiljene začine.

2. Mesni fil dobijamo tako što pomešamo mleveno meso sa jajima, zelenim lukom i zgnječenim belim lukom. Takođe popaprimo i posolimo, dodamo začine.

3. Razvaljajte lisnato testo tanje, položivši ga na peškir. Nakon što premažite sloj tijesta maslacem, premažite fil od mesa. Debljina njegovog sloja treba da bude oko 1½ cm.

4. Po filu od mesa rasporedite fil od pečuraka i kaše i peškirom uvijte u rolat. Ako vidite da je rolat predebeo, uzmite po malo od fila, od oba, i od toga napravite drugu pitu.

5. Nakon što ste uštipnuli ivice rolata, premažite njegovu površinu razmućenim jajetom viljuškom.

6. Pecite pitu oko ½ sata na 180-200°C.

Pita od mesa “Nalivnoy”

Sastojci

Brašno, ¼ kg

Soda bikarbona, ½ kašičice

Jaja, 4 kom.

Majonez, 3 kašike

Pavlaka, 3 kašike

Sir, 100 g

Sirće 6%, 1 kašika

Meso, 250-300 g

Šampinjone, 200 g

Luk, 1 kom

Biljno ulje, 50 g

1. Nadev pripremite unapred. Pečurke i luk nasjeckajte i popržite na biljnom ulju, čekajući da tekućina koju puštaju gljive potpuno ispari. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte pečurkama u tiganju i pržite 8 minuta, meseći i mešajući. Pustite da se fil sada ohladi.

2. Uzmite testo. Tri krupna sira, sodu ugasiti sirćetom, pomešati sa majonezom i pavlakom. Sve ovo pomešati, dodati brašno i umućena jaja, dobijamo smesu.

3. Pripremite pleh, izlijte ⅔ testa. Nakon što poravnate površinu sloja tijesta, rasporedite fil i napunite ga preostalim tijestom.

4. Kolač pecite ½ sata na 200°C.

Na grčki način pripremljena pita od tijesta sa mesom

Sastojci

Gotovo tijesto, lisnato tijesto ili tijesto od kvasca, 1 pakovanje

Mljeveno meso, ½ kg

Jaja, 2 kom.

Sir sir, 250 g

Tvrdi sir, 300 g

Luk, 2 kom.

Svježe zelje, 1 hrpa

Mljeveni crni biber

1. Mleveno meso pržiti na puteru dok ne skuva.

2. Posebno propržite luk i dodajte ga u mleveno meso. Razbijte jaja, izmrvite sir, narendajte sir - sve to dodajte u fil. U to dodamo i nasjeckano začinsko bilje, sol i biber i dobro promiješamo.

3. Testo podeliti na pola, razvaljati i dobiti 2 torte. Stavite ih u tepsiju, stavite fil u sredinu i stegnite rubove kolača po obodu.

4. Dobijenu zatvorenu pitu pecite ½ sata na 180 stepeni.

Pita je brza, sa mesom i krompirom. Jednostavan recept

Sastojci

Brašno, 350 g

Soda bikarbona, 1 kašičica

Jaja, 3 kom.

Majonez, 250 g

Pavlaka, 250 g

Nemasno meso, 400 g

1 luk

Krompir, 250-300 g

Mljeveni crni biber

1. Meso sitno iseckati, krompir i luk iseći na kockice. Sve ovo pomiješajte, posolite i pobiberite po ukusu.

2. Pogledajte recept za tijesto i pomiješajte sve sastojke, tako da dobijete tijesto koje nije pregusto.

3. Kalup namazati uljem i u njega staviti polovinu testa. Odmaknuvši 2 cm od ivica pleha, dodajte fil. Prekrivamo drugom polovinom tijesta, a fil je čvrsto okružen tijestom sa svih strana.

4. Kolač pecite 1 sat na 180°.

Pita od kvasca sa mesom, klasična

Sastojci

Brašno, 5-6 kašika

Suvi kvasac, 1 pakovanje

Šećer, 2 kašike

Maslac, 100 g

Mlijeko, ½ l

Nemasna svinjetina, 800-900 g

Luk, 1-2 kom

Mesna juha, 200 ml

Mljeveni crni biber

Biljno ulje

1. Meso iseći na komade i kuvati, prelijući hladnom vodom, dok ne bude potpuno kuvano.

2. Uzmite ½ čaše mlijeka, malo zagrijte, otopite 1 kašičicu šećera i dodajte suvi kvasac. Neka dodju.

3. Otopite puter i ostavite da se ohladi. Vilicom umutite jaje i sol. Umutiti kvasac, sipati jaje, preostalo mlijeko, šećer i ohlađen otopljeni puter. Sve to izmešati uz postepeno dodavanje brašna i zamesiti testo. Stavimo ga na toplo mjesto i prekrijemo ručnikom, pustimo da stane.

4. Vratimo se mesu. Već se ohladilo, provrtati komade kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati luk prženi na ulju, zaliti čorbom. Pustite da se meso krčka, posolite i pospite biberom – samo 5 minuta da se upije. Ostavite da se ohladi.

5. Do tada je tijesto nadošlo, bacimo ga na posao. Podijelimo ga u omjeru otprilike 1:2. Veći dio tijesta razvaljajte i njime prekrijte lim za pečenje, a na njega položite fil. Manji dio razvaljajte na tanje i prekrijte cijelu pitu, uštipnuvši rub po cijelom obodu.

6. Žumanca pomešati sa jednom kašičicom vode i namazati vrh pite. Pecite 40-50 minuta na 180°C.

Ko bi odbio komad ukusne domaće pite? A ako sadrži i meso, polizaćete prste. Jedva čekate da skuvate i počastite svoju porodicu? Korak po korak recepti za mesnu pitu s kvascem i želeiranim tijestom pomoći će vam da se lakše nosite sa zadatkom.

Korak po korak recept za mesnu pitu u pećnici - opći principi

Mesna pita se može napraviti od svinjetine, piletine, govedine. Poželjno je da meso bude polukuhano: odabrani komad se može prethodno uvijati, kuhati i rezati, kuhati i uvijati - prema vlastitom nahođenju.

Za ukus, pored mesa, u fil se dodaje i luk, sirov ili pržen. Također možete eksperimentirati i dodati povrće, žitarice i gljive. Svi odabrani proizvodi se prethodno prokuhaju i po potrebi nasjeckaju.

U pitu ne treba stavljati puno začina, samo crni biber, so, a možete dodati i suvo bilje i začinsko bilje.

Ova pita se pravi uglavnom od kvasnog tijesta. Ovo će trebati malo vremena da se tijesto umijesi i digne. Međutim, ako ne želite da se mučite sa kvasnom masom, možete napraviti žele pitu, gde fil može biti isti, ali se samo testo brzo mesi i odmah je spremno za pečenje.

Mesna pita pečena u rerni može postati glavno jelo za ručak ili večeru, u tom slučaju se servira topla. Ohlađena pita će biti odlična poslastica uz čaj.

1. Mesna pita u rerni: korak po korak recept sa testom od kvasca

Sastojci:

15 kašika brašna;

Mlijeko -300 ml;

Pola štapića putera;

Suncokretovo ulje - tri supene kašike;

30 grama šećera;

20 grama soli;

Instant kvasac - 30 grama.

Za punjenje:

Nemasna svinjetina - mali komad;

Glavica luka;

Komad putera;

Brašno - deset grama;

Pola čaše kreme srednje masnoće.

Za zamrzavanje torte:

Jedno jaje;

Dvije supene kašike prečišćene vode.

Način kuhanja:

1. Pre svega zamesiti testo od kvasca: dobro dignuto i „odmorno“ testo je ključ za bujnu i ukusnu pitu. Stavite puter u manju metalnu šolju, stavite na šporet na srednju vatru i otopite. Čim se puter otopi, ulijte suncokretovo ulje i promiješajte. Ako nemate puter, možete koristiti bilo koji margarin od putera, tada nema potrebe dodavati biljno ulje. U masnu tečnost sipajte so i šećer, dobro promešajte, pa ulijte mleko. Dobijenu smjesu malo ohladiti da bude malo topla i dodati kvasac, ponovo dobro promiješati da se kvasac dobro otopi. Polako dodajte prosijano brašno. Prvo viljuškom izmiksajte tijesto, a kada postane gusto, umijesite ga rukama, a da se tijesto ne bi previše lijepilo za ruke prilikom miješenja, dlanove namažite suncokretovim uljem. Obavezno razvlačite tijesto rukama dok mijesite, uvaljajte ga u kuglu najmanje pet minuta, masa bi na kraju trebala ispasti mekana, elastična i savitljiva. Dobro umeseno testo prekrijte peškirom malo navlaženim u vodi i stavite na dobro zagrejano mesto, na primer, leti na prozor ili zimi blizu grejnog uređaja, da se diže oko 1,5 sat.

2. Dok se tijesto diže napraviti fil za pitu: svinjsko meso oprati, po potrebi izrezati višak masnoće i žilice (za pitu je bolje koristiti fiću ili pulpu sa zadnje noge, lopatice) . Meso stavite u metalnu posudu, sipajte vodom, malo posolite i kuvajte nakon ključanja do kraja, oko 40 minuta. Ako za to vrijeme meso ne omekša, možete ga ostaviti da se kuha još dvadeset do trideset minuta.

3. Gotovo meso izvadite iz pleha, ohladite i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa ili u mašini za hranu sa posebnim nastavkom za seckanje mesa.

4. Luk oljuštite, iseckajte na sitno, stavite u tiganj, prelijte suncokretovim uljem, dinstajte do smeđe boje. Gotov luk lagano posolite i stavite u seckano meso, dobro promešajte.

5. Uzmite metalnu šolju, u nju stavite puter potreban za fil i otopite na laganoj vatri. Kada puter postane tečan, u njega sipajte brašno, brzo miješajte da se ne naprave grudvice i ulijte kremu sobne temperature (kremu možete zamijeniti masnim mlijekom). Smesu dobro umutiti i kuvati na umerenoj vatri uz stalno mešanje.

6. Pripremljeni krem ​​sos ohladite, sipajte u mleveno meso, dobro promešajte dok ne dobije homogenu konzistenciju nalik na sufle. Po želji fil možete posuti crnim biberom, ili dodati začine po ukusu i još malo posoliti.

7. Kada se testo udvostruči, malo ga premesite rukama na pobrašnjenom stolu. Testo podeliti na dve jednake polovine.

8. Jednu polovinu razvaljajte u ravan kolač debljine jedan centimetar i stavite na ravan pleh obložen pergamentom.

9. Odozgo stavite mesni fil pa ga kašikom zagladite po celoj površini.

10. Od drugog dijela tijesta izrežite malo testa i ostavite sa strane, a ostatak testa razvaljajte u isti ravan kolač kao i prvi. Njime prekrijte tortu, čvrsto stisnite rubove, praveći šaru od kikica.

11. U čistu šolju razbijte jaje, ulijte par kašika vode i umutite viljuškom. Posebnom četkicom za pecivo premažite površinu pite pripremljenom smjesom od jaja.

12. Od preostalog komada tijesta napravite ukrase za pitu: odvojite manji komadić tijesta, razvaljajte ga u lopticu i tanko razvaljajte, pa oštrim nožem izrežite list bilo kojeg oblika (izdužen ili zaobljen ). Napravite šare u obliku pruga na listovima. I koristite potpuno istu tehnologiju za izradu preostalih listova. Dobivene listove u prekrasnom uzorku stavite na pitu. Ukrase na torti ne mažite ničim. Umjesto listova iz tijesta možete izrezati različite cvjetove ili druge šare po želji i mašti.

13. Stavite pleh sa pitom u zagrejanu rernu na 35 minuta, pecite na umerenoj temperaturi.

14. Gotovu pitu sa mesom izvadite iz rerne i ohladite direktno na plehu.

15. Za serviranje pitu isecite na komade srednje veličine i poslužite sa čajem ili toplim mlekom.

2. Jelenata pita sa mesom u rerni: korak po korak recept na kefiru

Sastojci:

za tijesto:

kefir niske masnoće - 400 ml;

Sol - deset grama;

Brašno - 25 kašika;

Tri jaja;

Soda bikarbona - 20 grama.

Za punjenje:

Svinjetina sa masnoćom - mali komad;

Tri glavice luka;

Svježi paradajz - dva komada;

deset grama soli;

Suncokretovo ulje - 30 ml za podmazivanje kalupa.

Način kuhanja:

1. Da biste pripremili žele pitu sa mesom, prvo napravite mesni fil: svinjsko meso sa slojevima masti isecite kroz mašinu za mlevenje mesa ili je sameljite u mašini za hranu. Za ovu pitu ne biste trebali koristiti nemasno meso, uz masnu svinjetinu peciva će ispasti mnogo ukusnija i sočnija.

2. Mleveno svinjsko meso stavite u tiganj i pržite, mešajući, tri do četiri minuta. Nije potrebno dodavati biljno ulje, jer u mesu već postoji dovoljna količina masti.

3. U mleveno meso dodati oljušteni i seckani luk i ponovo pržiti oko pet minuta.

4. U ceo sadržaj tiganja dodajte paradajz. Paradajz prethodno operite, potopite u vruću vodu na tri minuta, skinite kožicu i sitno nasjeckajte na kockice. Mleveno meso posolite i pržite desetak minuta.

5. Gotov fil staviti u poseban tanjir i ohladiti.

6. Napravite žele testo: u malu šoljicu sipajte kefir sobne temperature, dodajte sodu bikarbonu (ne gasite sirćetom), promešajte i ostavite smesu da odstoji desetak minuta.

7. U drugoj šolji viljuškom umutite jaja sa solju i dodajte ih u kefir masu, promešajte.

8. Pažljivo u malim porcijama dodavati prosejano brašno uz stalno mešanje kašikom posle svake dodane porcije. Tijesto miješajte polako, kao da brzo mijesite, može se slegnuti.

9. Uzmite dublji kalup za pečenje, namažite ga suncokretovim uljem i pospite sa malo brašna da se kolač ne zalijepi za dno tepsije.

10. Sipajte nešto više od polovine žele testa, poravnavajući ga kašikom po celoj površini.

11. Na testo stavite mesni fil i izjednačite ga kašikom.

12. Drugi deo testa preliti preko prženog mesa i poravnati ga kašikom.

13. Kalup sa žele pitom stavite u zagrejanu rernu na pola sata, pecite na umerenoj temperaturi.

14. Ako imate gornju loncu u rerni, upalite je desetak minuta pre kraja pečenja da se na površini pite stvori zlatno smeđa korica.

15. Pečenu pitu izvadite iz rerne, pokrijte peškirom direktno u tepsiji da se ohladi (obavezno dobro ohladite pitu, jer ako je isečete dok je vruća, može se polomiti).

16. Izvadite pitu iz kalupa, isecite na male komadiće i poslužite uz čaj, kafu ili mleko.

Korak po korak recept za mesnu pitu u pećnici - trikovi i korisni savjeti

Obično se pita peče na podmazanom plehu, ali danas se na policama prodavnica može naći mnogo stvari koje olakšavaju proces pečenja. Na primjer, papir za pečenje, folija ili silikonska prostirka. Postoji nekoliko prednosti korištenja jednog od ovih predmeta za pečenje: kolač ne zagori i tepsija se ne zaprlja.

Ne ostavljajte mesnu pitu u rerni duže nego što je navedeno u receptu. Nadjev za pitu je skoro spreman, što znači da ni u kom slučaju neće ostati sirov, a za tijesto je dovoljno 30-40 minuta, inače pita može ispasti ne mekana i pahuljasta, već suha i oštra.

Bujna, ukusna, lijepa pita s mesom ne može samo reći o domačnosti domaćice. Ovo je simbol gostoprimstva doma. Općenito je prihvaćeno da tamo gdje je u zraku miris pite od mesa gosti su uvijek dobrodošli. Pita od mesa može se pripremiti od raznih tijesta - kvasnog, beskvasnog, kefira, majoneza, lisnatog tijesta, prhkog kruha, pa čak i svježeg sira. Bilo koja vrsta mesa je odlična kao nadjev, bilo da je svinjetina, govedina, teletina, jagnjetina ili piletina. Pečenje ukusne i lijepe pite s mesom prava je umjetnost koja sadrži mnogo suptilnosti i tajni.

Mljeveno meso se najčešće pravi od svinjskog i junećeg mesa, od kojih se potom priprema fil, ali se pileće meso može jednostavno isjeći na sitne komade. U fil od mesa dobro je dodati luk, tako će fil postati sočan. Mljeveno meso ili komade mesa poželjno je propržiti u tiganju i ohladiti. Mesu možete dodati povrće, žitarice, pečurke ili sir. Ovo će piti dodati nove note ukusa i arome.

Za vas smo odabrali najzanimljivije recepte za pite s mesom kako biste mogli napuniti svoju kutiju s receptima.

Pita od mesa “Za veliku porodicu”

Sastojci:
za test:
4 stacks brašno,
1 stack mlijeko,
50 g putera,
1 cijelo jaje + 1 žumance,
2 tsp kvasac,
3 žlice. sahara,
1 tsp sol.
Za punjenje:
1 kg mlevenog mesa (govedina i svinjetina 2:1),
50 g svježeg kopra,
1 luk,
1 češanj belog luka,
150 g kisele pavlake,
½ tsp. mljeveni muškatni oraščić,
biljno ulje, so, biber.

Priprema:
U toplo mlijeko dodajte šećer i kvasac, promiješajte i ostavite 15 minuta. Sipajte 3,5 šolje na sto u hrpi. brašna, u sredini napraviti udubljenje, staviti puter, so i razbiti jaje. Promiješajte i, počevši polako da dodajete mlijeko sa kvascem, zamijesite tijesto. Gotovo testo prekrijte peškirom i ostavite 1 sat na toplom mestu. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i propržite ga na biljnom ulju, a zatim dodajte mljeveno meso i sve zajedno pržite 5 minuta na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru, dodajte malo vrele vode, poklopite i dinstajte 10-12 minuta dok ne skuva. Kada meso omekša, dodajte kiselu pavlaku, sitno seckani češanj belog luka, muškatni oraščić, so (nešto manje od 1 kašičice) i dobar prstohvat bibera. Promiješajte i pirjajte nepoklopljeno dok tekućina ne ispari gotovo u potpunosti. Zatim isključite vatru, dodajte sitno seckani kopar i promešajte. Uzmite polovinu tijesta i razvaljajte ga tanko na veličinu tepsije. Prebacite testo u podmazan pleh i napravite stranice. Nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu i prekrijte drugom razvaljanom polovinom tijesta, uštipnite ivice. Gornji deo pite premažite žumancem, pokrijte peškirom i ostavite 15 minuta na toplom mestu. Kada je testo naraslo, stavite kalup za pitu u rernu zagrejanu na 230ºC i pecite 15 minuta.

Mesna pita na kefiru

Sastojci:
450 g brašna,
200 ml kefira,
1 tsp soda,
300 g mlevenog mesa,
1 luk,
1 krompir,
1 jaje,
soli biber.

Priprema:
U kefiru otopite sol i sodu i dobro promiješajte. Postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje da se ne bi stvorile grudvice. Gotovo tijesto ostavite 15-25 minuta. U međuvremenu oljuštite luk i narežite na sitne kockice. Krompir takođe sitno nasjeckajte. Mljeveno meso sjediniti sa lukom i krompirom. Sve dobro izmiješajte, posolite i pobiberite po ukusu. Površinu stola pospite brašnom i na njoj razvaljajte tijesto. Sloj tijesta ne smije biti jako debeo (oko 3 mm). Stavite fil na tijesto i rasporedite po površini. Da mesna pita na kefiru ne bi pukla tokom pečenja, zatvorite je tako da unutra ima što manje vazduha. Da oblikujete tortu, lagano je pritisnite rukama odozgo. Napravite malu rupu u sredini kako biste omogućili da višak para izađe. Također možete napraviti male ubode viljuškom na površini pite. Premažite vrh pite razmućenim jajetom da dobijete ukusnu koru. Stavite pitu u rernu zagrejanu na 190ºC i pecite oko 40-50 minuta.

Pita od lisnatog testa sa mesom i pirinčem

Sastojci:
500 g lisnatog tijesta,
250 g mlevenog mesa,
200 g pirinča,
150 g kupusa,
20 g zelenog luka,
1 jaje,
soli biber.

Priprema:
Pirinač skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša i ohladite. Sitno nasjeckajte zeleni luk. Testo podeliti na 2 dela, jedan razvaljati i staviti u posudu za pečenje. Na tijesto u ravnom sloju stavite pirinač, zatim zelje, po cijeloj površini rasporedite mljeveno meso u koje je dodat sitno seckani kupus, so i biber. Drugim razvaljanim komadom tijesta prekrijte fil i dobro stegnite ivice. Koristite viljušku da probušite nekoliko rupa u piti. Premažite vrh pite umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 180ºC 55 minuta.

Otvorena pita od mesa

Sastojci:
za test:
200 g brašna,
200 g krompira,
1 jaje,
50 g putera,
sol - po ukusu.
Za punjenje:
200 g svinjskog mesa,
2 slatke paprike,
1 paradajz
2 glavice luka,
100 ml mleka,
100 ml kreme,
2 jaja,
2 tbsp. paradajz pasta,
sir (za posipanje), so, biber - po ukusu.

Priprema:
Od kuvanog krompira napraviti pire krompir, dodati jaje, puter i dobro promešati. U smesu od krompira sipajte prosejano brašno i zamesite testo. Posudu za pečenje namažite uljem, u nju stavite testo i premesite ga po celom dnu, praveći stranice. Dok pripremate fil, pleh sa testom stavite na neko vreme u zamrzivač. Meso narežite na sitne kockice. Slatku papriku narežite na male komadiće i propržite u tiganju. Gotovu papriku stavite u posebnu posudu, a u istoj tavi propržite sitno seckani luk. Luku dodajte meso i pržite ga skoro da bude gotovo. U meso dodati biber i oguljen sitno seckani paradajz i dobro promešati. Stavite fil na testo. Mleko i paradajz pastu pomešati, dodati jaje, so, biber i celu masu malo umutiti. Ovom smesom prelijte fil za pitu. Stavite kalup za pitu u rernu zagrejanu na 200ºC i pecite 45 minuta. 10 minuta prije spremnosti pospite rendanim sirom i ostavite da se rastopi.

Jelenata pita sa piletinom i pečurkama

Sastojci:
200 g lisnatog tijesta,
2 pileća prsa,
200 g šampinjona,
1 luk,
1 šargarepa,
100 g kisele pavlake,
2 tbsp. mlijeko,
1 tsp brašno,
2 jaja,
150 g sira,
sol, začini - po ukusu.

Priprema:
Meso iseći na kockice i malo propržiti. Posebno propržite luk isečen na kockice, rendanu šargarepu i pečurke narezane na kockice. Zatim dodajte meso i nastavite sa prženjem. Brašno pomešati sa mlekom, dodati pavlaku. Meso prženo sa povrćem prelijte sosom od pavlake. Od lisnatog testa izrežite krug i malo ga razvaljajte. Posudu za pečenje namažite uljem, u nju stavite testo i napravite stranice. Na testo stavite prženi fil. Umutiti jaja, pomešati ih sa rendanim sirom i ovom smesom preliti fil. Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 180ºC 1 sat. Kada je torta gotova, ostavite da odstoji 15 minuta i stavite na tanjir.

Pita sa mesom i svježim sirom

Sastojci:
500 g gotovog lisnatog testa,
1 kg jagnjetine,
1 kg svježeg sira,
3 žlice. puter,
1 jaje,
2 čena belog luka,
1 prstohvat mljevenog cimeta,
1 prstohvat sjemenki susama,
sol, biber - po ukusu.

Priprema:
Jagnjetinu kuvajte 40 minuta. Na kraju kuvanja posolite po ukusu. Svježi sir izgnječite kašikom, dodajte nasjeckani bijeli luk, cimet, sol, biber i dobro izmiješajte. Gotovo meso sitno nasjeckajte. U ohlađeno meso dodati puter, cimet i promešati. Testo podeliti na 2 dela, svaki razvaljati u tanak sloj. Na podmazan pleh staviti jedan list tijesta, na njega pola svježeg sira, pa sav mesni fil. Po vrhu premažite preostali svježi sir i prekrijte drugim slojem tijesta. Premažite vrh pite umućenim jajetom, pospite susamom i pecite u rerni zagrejanoj na 200ºC 45 minuta.

Lavash mesna pita sa mesom

Sastojci:
1,5 tankih pita hleba,
400 g kuvanog mesa,
1 šargarepa,
1 luk,
1.5 stack. kefir,
1 jaje,
200 g tvrdog sira,
100 g putera,
zelje, so, biber, suvo italijansko bilje - po ukusu.

Priprema:
Meso narežite na sitne komade. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na pola prstena. Meso propržiti na 50 g zagrejanog ulja, dodati luk i šargarepu i malo propržiti, ne zaboravite da mešate. Posolite, pobiberite, dodajte začinsko bilje, pustite da se malo ohladi i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim u mleveno meso dodajte rendani sir i seckani peršun. Posebno pomiješajte kefir sa jajetom i sipajte par kašika ove smjese na dno pleha. Zatim stavite 1 pita hljeb na lim za pečenje tako da njegovi rubovi vise preko ivica tepsije. Na to stavite polovinu fila. Preostalu polovinu pita hljeba natrgajte na komade, obilno natopite kefirom i jajetom, ovim komadićima prekrijte fil i na njega stavite preostali fil. Pokrijte sve previsećim ivicama pita hleba. Vrh pita kruha obilno namažite kefirom i jajetom i na njega stavite preostale komade putera. Stavite pleh sa pitom u rernu na 30 minuta zagrejanu na 200ºC. Kada se pita odozgo porumeni, izvadite je iz rerne, ostavite da se malo ohladi i izvadite je iz pleha.

Pita od krompira sa mesom

Sastojci:
800 g lisnatog tijesta,
400 g mlevenog mesa,
200 g šampinjona,
2 glavice luka,
4-5 krompira,
1 jaje,
soli biber.

Priprema:
Gotovo lisnato tijesto odmrznite, razvaljajte jedan sloj na površini stola posutom brašnom. Sloj tijesta treba da bude nešto veći od tepsije u kojoj će se kolač peći. Na dno tepsije stavite papir za pečenje ili ga namažite puterom, a zatim rasporedite razvaljani sloj tijesta. Oguljeni krompir narežite na ploške, posolite i pobiberite i stavite na testo. Luk narezati na sitne kockice, sjediniti ga sa mlevenim mesom, posoliti i pobiberiti po ukusu i promešati. Gotov fil staviti na krompir i izgladiti. Drugi sloj tanko razvaljajte i stavite na vrh, čvrsto stežući ivice. Premažite vrh pite umućenim žumancem i stavite u rernu, zagrejanu na 180ºC, 45 minuta.

Pita od vafla sa mesom

Sastojci:
4 sloja vafla,
1 stack kajmak,
⅓ stog. voda,
300-400 g bilo kojeg mesa,
sir, luk, so, biber - po ukusu.

Priprema:
Meso i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, pobiberiti i dobro promešati dobijeno mleveno meso. Razblažite kiselu pavlaku sa vodom. Stavite 2 sloja vafla na dno podmazanog pleha bez da ih namažete unutra. Preko gornje kore premazati trećinu kisele pavlake, a na to staviti polovinu mlevenog mesa. Na to stavite još jedan kolač od vafla, pa opet trećinu kisele pavlake i preostalo mleveno meso. Prekriti fil preostalom korom i premazati preostalom pavlakom. Pokrijte pleh folijom i pecite pitu 30 minuta u rerni zagrejanoj na 220ºC. Kada istekne vreme, skinite foliju, pospite pitu rendanim sirom i vratite u rernu da se sir otopi.

Pita sa mesom i antonovkom od prhkog tijesta

Sastojci:
za test:
200 g brašna,
100 g putera,
1 žumance,
40 ml vode,
šećer - po ukusu.
Za punjenje:
4 jabuke Antonovka,
250 g svinjskog mesa,
limunov sok, sol, mljeveni crni biber, bijelo vinsko sirće i začinsko bilje (za marinadu) - po ukusu.

Priprema:
Prosejte brašno, pomešajte ga sa solju, dodajte malo šećera. Ohlađeni puter pomešati sa brašnom i iseckati nožem dok ne postane mrvica. Zatim dodajte vodu, žumanca i zamijesite elastično, elastično tijesto. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, umotajte u foliju i stavite u hladnjak. Jabuke prepolovite, izrežite jezgru i, iseći na tanke kriške, poprskajte limunovim sokom da ne potamne. Meso narežite na najtanje kriške, dodajte mu seckano začinsko bilje, poprskajte sirćetom i stavite u frižider na 20 minuta. Za podlogu pite veći dio tijesta razvaljajte u sloj debljine ne više od 5 mm. Stavite u kalup namazan puterom i posut brašnom. Obložite testo papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC 5 minuta. Na gotovo tijesto kao prvi sloj stavite jabuke, zatim meso, pa jabuke i opet meso. Svaki sloj začinite sa malo soli i bibera. Razvaljajte manji dio tijesta, izrežite od njega krug i prekrijte fil. Oštrim nožem napravite 5-6 rezova od sredine pite do ivica. Pokrijte pitu folijom i stavite u rernu zagrejanu na 220ºC 40 minuta. Kada istekne vrijeme, skinite foliju sa pite, premažite vrh žumanjkom i stavite pitu u rernu još 20 minuta.

Pita sa mesom, bundevom i kiselim krastavcima

Sastojci:
1 kg testa sa kvascem,
500 g mlevenog mesa,
400 g bundeve,
1 kiseli krastavac,
1 luk,
so, kečap - po ukusu.

Priprema:
Tri četvrtine testa stavite u podmazan pleh, a na testo rasporedite posoljeno mleveno meso. Mleveno meso namazati kečapom, na vrh staviti luk narezan na kolutiće, zatim bundevu isečenu na sitno i sitno seckani krastavac. Pokrijte pitu preostalim testom i pecite u dobro zagrejanoj rerni 40 minuta dok ne porumeni. Gotov kolač nemojte odmah vaditi iz kalupa, već ga ostavite da se malo ohladi.

Pripremite bilo koju mesnu pitu koju volite, okupite svoje najbliže i najudobnije goste za velikim stolom i pružite im trenutke radosne i ukusne komunikacije.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

“Koliba nije crvena po uglovima, nego crvena u pitama” - vrlo je tačno rečeno! Jer čak ni najelegantniji dom nikada neće biti ugodan ako ga ne grije aroma domaće peciva... Danas ćemo pričati o pitama od mesa - hranljivim, ukusnim i, začudo, vrlo jednostavnim. Nije iznenađujuće, jer uz tradicionalne pite, čija priprema traje jedva pola dana, u modernoj kuhinji vrlo često postoje recepti za brze pite sa mesom, koje efikasne domaćice uspevaju da spreme čak i za doručak, tako je jednostavno!

U svakom slučaju, bilo da odaberete recept za sipanu pitu ili quiche ili se odlučite kuhati po receptima svojih prabaka, nekoliko trikova će vam svakako dobro doći.

Obavezno prosijte brašno prije miješenja - tijesto će biti mekanije.

• Pokušajte da izbegnete upotrebu margarina, koristite puter – vaše pite neće samo biti boljeg ukusa, već će biti i zdravije.
• Ako recept za tijesto sadrži majonez, pokušajte ga zamijeniti kiselim vrhnjem, prirodnim jogurtom ili kefirom.
• Za fil možete koristiti bilo koje meso, samo da nije previše masno.
• Omekšajte suvo pileće meso - u mleveno meso dodajte 2-3 kašike. 20% kreme ili komad maslaca.
• Pogodno je peći mesne pite na papiru za pečenje, foliji ili specijalnoj silikonskoj podlozi. To će spriječiti da vaša torta zagori na plehu ili plehu. Ako nemate ništa od navedenog, lim za pečenje ili kalup namastite puterom i pobrašnite.
• Ako površina pite počne da gori i još je daleko od gotove, pokrijte pitu folijom.
• Obavezno probušite vrh pite na nekoliko mjesta (viljuškom ili čačkalicom) da ne bi pukla tokom pečenja.
• Gotovu pitu sa mesom izvadite iz rerne, pokrijte platnenom salvetom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
• Mesne pite od kvasnog testa najbolje je jesti potpuno ohlađene.

Sve što treba da uradite je da odaberete recept koji vam se sviđa! Počnimo s jednostavnijim (sjetimo se da "jednostavnije" nije uvijek "gore"!)

Pita od mesa “Nalivnoy”

Sastojci:
250 g brašna,
3 žlice. kajmak,
3 žlice. majonez,
4 jaja,
100 g sira,
½ tsp. soda,
1 tbsp. 6% sirćeta,
sol.
mleveno meso:
250-300 g mesa,
1 luk,
200 g šampinjona,
50 ml biljnog ulja,
sol, začini - po ukusu.

Priprema:
Crni luk iseckati i propržiti na biljnom ulju, dodati seckane pečurke, dinstati dok tečnost ne ispari, dodati mleveno meso i pržiti mešajući 8 minuta. Ostavite da se ohladi. Pripremite tijesto: umutite jaja, dodajte krupno rendani sir, brašno i sodu, pavlaku i majonez, promiješajte. ⅔ testa izlijte na pleh podmazan biljnim uljem i posut brašnom, poravnajte ga, rasporedite mleveno meso i punite ostatkom testa. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C 30 minuta.

Brza pita od mesa

Sastojci:
2 jaja,
1 stack brašno,
1 stack kefir,
½ tsp. soda,
½ tsp. sol.
Punjenje:
300-350 g mlevenog mesa,
2-3 glavice luka,

Priprema:
Pomešati sastojke za testo i umutiti dok ne postane glatko i mekano. Polovinu testa izlijte u podmazan i brašnom posut kalup, dodajte sirovo mleveno meso pomešano sa seckanim lukom, solju i biberom, napunite preostalim testom i stavite u rernu zagrejanu na 170°C 40 minuta.

Mesna pita sa skutom

Sastojci:
400 g masnog svježeg sira,
2 jaja,
6-8 kašika. biljno ulje,
2 tsp brašno,
16 tbsp (sa toboganom) brašno.
Punjenje:
1 kg miješanog mljevenog mesa,
2-3 žlice. biljno ulje,
1-2 kašike. puter,
300 g kupusa,
sol, biber - po ukusu.

Priprema:
Na biljnom ulju pržiti mleveno meso 5-6 minuta, dodati iseckani kupus i dinstati još 10 minuta, posoliti i pobiberiti, dodati puter i skloniti sa vatre. Za tijesto protrljajte svježi sir kroz cjediljku, dodajte preostale sastojke, zamijesite i stavite u hladnjak pokriven filmom na 30 minuta. Testo podeliti na dva nejednaka dela, veći razvaljati u sloj debljine 5 mm i staviti u posudu za pečenje, formirajući stranice, ostatak testa razvaljati i iseći na trake. Stavite fil, na njega isprepletite trake testa u obliku rešetke, stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C i pecite 40 minuta.

Otvorena pita sa mesom (quiche)

Sastojci:

2 tbsp. puter,
200 g svježih šampinjona,
300-350 g miješanog mljevenog mesa,
5 jaja
⅓ stog. šlag,
¾ stack. tvrdi rendani sir,
sol, crni mljeveni biber, bijeli luk u prahu - po ukusu.

Priprema:
Odmrznuto tijesto razvaljajte u krug malo većeg prečnika od vašeg pleha, stavite ga u tepsiju i oblikujte stranice. Stavite u zagrejanu rernu na 6-8 minuta. Smanjite temperaturu rerne na 170-180°C. Na ulju propržiti luk do providnosti, dodati pečurke, dinstati i dodati mleveno meso. Dobro promiješajte, posolite i pobiberite i stavite u ravnomjeran sloj na tijesto. Umutiti jaja sa pavlakom, dodati sir, so, biber i beli luk u prahu, preliti fil i staviti u rernu na 25-30 minuta. Poslužite vruće.

Pita od krompira sa mesom "Zalivnoy" (ruska verzija quichea)

Sastojci:
200 g pire krompira,
200 g brašna,
1 jaje,
1 tbsp. puter.
Punjenje:
500 g miješanog mljevenog mesa,
2 slatke paprike,
2 glavice luka,
1 paradajz
½ šolje krema,
½ šolje mlijeko,
2 jaja,
2-3 žlice. paradajz pasta,
sol, mljeveni crni biber, rendani sir - po ukusu.

Priprema:
U pire krompir dodajte puter, jaje, brašno i miješajte dok ne postane glatko. Posudu za pečenje namažite uljem, stavite testo, formirajte stranice i stavite kalup u frižider. U međuvremenu pržite mleveno meso sa lukom do pola, posolite i pobiberite. Slatku papriku iseckati na kockice i posebno lagano pržiti. Biber i sitno seckani paradajz sjediniti sa mlevenim mesom i staviti na testo. Za fil sjediniti mlijeko, pavlaku i paradajz pastu, dodati jaje, umutiti, posoliti i pobiberiti po ukusu i sipati fil u kalup. Pospite sirom i stavite u rernu zagrejanu na 200-220°C 40 minuta.

Sastojci:
250 g kisele pavlake,
250 g majoneza,
350 g brašna,
3 jaja,
1 tsp soda,
sol.
Punjenje:
400 g mesa,
250-300 g krompira,
1 luk,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Za fil narežite bilo koje nemasno meso, krompir i luk na sitne kockice, promiješajte, posolite i pobiberite. Za tijesto pomiješajte pavlaku i majonez, jaja i brašno sa sodom i zamijesite tanko tijesto. Tepsiju namazati uljem, staviti polovinu tijesta, na nju staviti fil, 2 cm od ivice, i pokriti preostalim testom. Pecite 1 sat na 180°.

Pita od kuvanog mesa

Sastojci:
200 g putera,
200 g pavlake,
1 jaje,
½ tsp. soda,
3 žlice. sahara,
3 stacks brašno,
prstohvat soli.
Punjenje:
1 kg nemasne svinjetine ili teletine,
1 luk,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Meso skuvajte u slanoj vodi i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa umesto prženog luka, posolite i pobiberite po ukusu. Za sočnost dodajte nekoliko kašika čorbe. Za testo rastopite i ohladite puter. Pomiješajte kiselu pavlaku sa sodom. Bjelanjke odvojiti od žumanaca, umutiti ih sa šećerom, pa, bez prestanka mućenja, dodati žumanca. U smjesu od jaja umiješati kiselu pavlaku i otopljeni puter i postepeno dodavati brašno dodajući ga u porcijama. Zamesiti meko testo, podeliti na 2 dela. Jedan dio razvaljati na papiru za pečenje i zajedno sa papirom prebaciti u pleh. Na tijesto stavite mljeveno meso i prekrijte drugom polovinom tijesta. Stisnite ivice. Gornji deo pite premažite mešavinom kisele pavlake i sirovog žumanca i stavite u rernu, zagrejanu na 180°C, 35-40 minuta. Cool. Pita ispada veoma sočna.

Grčka pita od mesa

Sastojci:
1 pakovanje gotovog lisnatog testa (najbolje kvasac),
500 g miješanog mljevenog mesa,
300 g tvrdog sira,
250 g sira,
2 jaja,
2 glavice luka,
1 hrpa zelenila,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Mleveno meso propržiti na puteru dok ne bude kuvano, pomešati sa prženim lukom, dodati izmrvljeni feta sir i rendani sir, seckano začinsko bilje i sirova jaja. Posolite i pobiberite po ukusu. Testo podeliti na 2 jednaka dela, razvaljati, na jedan staviti fil, prekriti drugim delom i uštipnuti ivice. Pecite na 180° 30 minuta.

Pita od mesa sa krompirovim testom “Country”

Sastojci:
150 g krompira,
150 g brašna,
100 g putera,
500 g mlevenog mesa,
3 slatke paprike,
2 paradajza
1 luk,
100 g sira,
1 tsp mljevena slatka paprika,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Krompir skuvajte i izgnječite u pire, dodajte puter, brašno i so i umesite gustu testo. Na biljnom ulju propržite luk i biber narezan na kockice do zlatno smeđe boje, stavite na tanjir i na istom ulju propržite mleveno meso do pola. Dodati povrće, posoliti, pobiberiti, dodati papriku. Razvaljajte testo i stavite u podmazan pleh (najbolje pleh sa oprugama). Stavite mleveno meso, prelijte ga paradajzom, isečenim na kriške i pospite rendanim sirom. Peći na 170-180°C 40 minuta. Poslužite vruće.

Pita od mesa “Rolat”

Sastojci:
400 g gotovog lisnatog testa,
100 g putera,
1 kg miješanog mljevenog mesa,
⅔ stog. seckani zeleni luk,
½ šolje suve mrvice belog hleba,
3 jaja,
⅔ stog. kečap,
2-3 čena belog luka,
1 ½ šolje žitarice (pirinač, biserni ječam, pšenica),
2 stacks seckani šampinjoni,
1-2 kašike. biljno ulje,
1 stack kockice luka,
sol, mljeveni crni biber, začini i začini - po ukusu.

Priprema:
Pomiješajte mljeveno meso, zeleni luk, krekere, 2 jaja, kečap i bijeli luk, posolite i dodajte začine po ukusu. Ovo je prvi nadjev. Skuvajte mrvičastu kašu od žitarica. Na biljnom ulju propržiti šampinjone i luk, posoliti i pobiberiti po ukusu i sjediniti sa kašom. Ovo je drugi nadjev. Odmrznuto testo razvaljajte što tanje na peškiru, namažite puterom, rasporedite prvo mleveno meso debljine 1,5 cm, a na njega stavite mlevene pahuljice i pečurke. Zarolajte u rolat, pomažući se peškirom i štipajući bočne ivice rolata. Rolat stavite na pleh, šavom nadole, premažite umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C 30 minuta. Ako mislite da će pita biti prevelika, smanjite sastojke na pola ili ih podijelite na dvije rolnice. Ohladite gotovu pitu.

I na kraju, klasik žanra - mesne pite s kvasnim tijestom. Odlična prilika da okupite cijelu porodicu za nedjeljnim stolom!

Pita od kvasca sa mesom

Sastojci:
500 ml mlijeka,
2 tbsp. sahara,
1 pakovanje suvog kvasca,
1 jaje,
100 g putera,
5-6 hrpa. brašno.
Punjenje:
800-900 g nemasne svinjetine,
1-2 glavice luka,
200 ml mesne juhe,
biljno ulje, sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Meso narežite na krupnije komade, prelijte hladnom vodom i kuvajte dok ne omekša. U međuvremenu, u ½ šolje. rastvoriti 1 kašičicu toplog mleka. šećera, dodati kvasac i ostaviti da naraste. Otopite puter i ohladite. U kvasac uliti jaje pomućeno sa solju, preostalo mleko i šećer, otopljen puter, promešati i postepeno dodavajući brašno zamesiti testo. Ostavite da se diže na toplom mestu ispod salvete. Meso provrtati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa lukom i čorbom prženim na biljnom ulju, posoliti i pobiberiti i dinstati 5 minuta pod poklopcem. Cool. Dignuto testo podeliti na dva nejednaka dela. Veći dio razvaljajte na veličinu pleha, na njega stavite fil, prekrijte drugim dijelom tijesta i uštipajte rubove. Premažite površinu žumancem pomešanim sa kašičicom vode i stavite u rernu. Peći na 180°C 40-50 minuta.

Pita od mesa "Rümer" (ili "Porodica")

Sastojci:
500 g brašna,
250 ml mleka,
50 g kisele pavlake,
50 g putera,
2 žumanca,
20 g svježeg komprimovanog kvasca,
1 tbsp. sahara,
prstohvat soli.
Punjenje:
600-700 g pripremljenog mešanog mlevenog mesa,
500-600 g bilo kojeg mljevenog mesa (pečurke, kupus, krompir, itd.),
150 g putera.

Priprema:
Za testo u mleko dodati so, šećer, kvasac, 150 g brašna i žumanca, izmešati i ostaviti da se diže 1,5-2 sata. U odgovarajuće testo stavite toplu pavlaku, omekšali puter, preostalo brašno i umesite testo. Opet ostaviti pod vlažnom krpom da fermentira. U međuvremenu posebno pripremite 2-3 vrste mljevenog mesa, dinstajući proizvode do pola. Posolite i pobiberite po ukusu. Dignuto testo zamesiti, iseći na loptice od 25-30 g i formirati pite sa raznim vrstama filova. Umočite ih u otopljeni puter i stavite ih čvrsto u tepsiju, naizmenično, punite posudu do ⅔ pune. Ostavite da odstoji i stavite u zagrejanu rernu na 30-40 minuta. Pita se jede tako što se odvaja na male pite. Alternativno, takvu pitu možete pripremiti ne u obliku malih pita, već u obliku pite iznenađenja: tijesto razvaljajte u obliku nekoliko dugačkih traka širine 8-10 cm i dužine 25-30 cm. Stavite jednu vrstu mljevenog mesa na svakoj traci i uštipnite rubove tako da dobijete dugačke "kobasice". Stavite "kobasice" u tepsiju, počevši od centra, slažući ih u krug i naizmjenično. Ispeci pitu. Poslužite tako što ćete narezati na kriške kao kolač. Gosti će se češati po glavi pokušavajući shvatiti kako ste uspjeli da tako sakrijete fil u piti!

Srećno pečenje!

Larisa Shuftaykina