Kako kuhati močanku s palačinkama recept sa fotografijama - potpuni opis pripreme tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.
Recept za močanku sa palačinkama je prilično originalan, i ne znaju ga svi. Ovo je tradicionalno bjelorusko jelo koje se smatra seljačkim. Mesni proizvodi se poslužuju u sosu, gde se umaču palačinke. Otuda i naziv - močanka. Jelo je jednostavno za pripremu i veoma je zasitno, pa njime razveselite svoje goste i ukućane.
Sastojci za močanku sa palačinkama.
Za sunđer će vam trebati:
- 250 g domaće svinjske kobasice;
- šest rebara na tanjiru;
- 35 g sušenih gljiva;
- dva luka;
- tri supene kašike. l. brašno;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- jedan lovorov list;
- biljno ulje.
Tijesto za palačinke priprema se od sljedećih proizvoda:
- 2,5 žlice. brašno;
- jedna kašičica soli;
- malo šećera;
- dvije čaše surutke;
- dva jaja;
- jedna tsp. soda
Proces pripreme močanke sa palačinkama:
Pečurke prethodno potopite nekoliko sati ili preko noći. Operite i narežite na trakice.
Ploču rebra dobro operite i narežite na pojedinačna rebra. U tepsiju stavite rebra i cijelu domaću kobasicu, nema potrebe rezati da ne izgubite sokove. Napunite ih vodom i prokuvajte. Nakon toga ocijedite vodu i isperite mesne proizvode od pjene. Vratite rebra i kobasicu u tiganj, podlijte vodom, dodajte pečurke i kuhajte 45 minuta. Dodajte malo soli. Zatim u tiganju na biljnom ulju propržite luk, narezan na sitno. Izvadite rebra i kobasicu iz čorbe i narežite na komade. Dodajte mesne sastojke u luk. Ispecite ih sa obe strane.
U drugom suvom tiganju pržite brašno do zlatno smeđe boje. Dodajte ga u čorbu i miješajte da nema grudvica. U čorbu dodajte luk, rebra, lovorov list i kobasicu, pobiberite i prokuhajte. Ostavite da odstoji pola sata.
Za to vreme pripremite palačinke. Pomiješajte brašno, so i sodu. Polako dodavati toplu surutku, neprestano meseći testo da nema grudi. Umutite jaja. Stir. Testo će biti gusto.
Od pripremljenog tijesta pržite palačinke sa obje strane dok ne porumene.
Poslužite močanku u porcijama sa nekoliko palačinki. Originalno, aromatično i veoma ukusno jelo je spremno.
Recept za bjelorusku močanku sa palačinkama ili mačanku na bjeloruskom.
Za predstojeću Maslenicu, evo još jednog recepta za vas sa palačinkama.
Močanka je izdasno, kalorično i neverovatno ukusno seosko jelo koje se poslužuje uz palačinke. Naziv jela dolazi od riječi “machatsi”, odnosno umočiti. Mačanku možete jesti rukama, odnosno uzeti palačinku i umočiti je u sos, koristeći je za meso i kobasice (rebra).
U Bjelorusiji se močanka na svakom lokalitetu priprema različito i poslužuje se i s brašnom i sa palačinkama od krumpira (ponekad i s palačinkama s kvascem). Probali smo obje opcije i obje su nam se dopale. Mačanku je najbolje dinstati u glinenim loncima, po jedan lonac po jedu.
Za 6 osoba će vam trebati:
- 1 kg svinjskih rebara (posnih)
- pola kilograma domaće kobasice
- pola kilograma masti ili slanine
- 2 srednja luka
- 200-400 grama divljih gljiva
- 1-2 kašike. suncokretovo ulje
- 3-5 kašika. kajmak
- 2-4 žlice. brašno
- Lovorov list
- korijander
- soli biber
- bujon.
Priprema beloruske močanke
Pošto u Mađarskoj nema beloruske domaće kobasice, morao sam da je zamenim dimljenim rebrima. Uzeo sam poludimljenu svinjsku mast sa klicama Kolozhvari. Nažalost, nisam našao nijednu pečurku, pa sam prošao bez njih. Ako ne volite neki začin, nemojte ga dodavati, ograničite se na biber i sol. Sol treba dodati na samom kraju, ako jelo nije do kraja posoljeno, jer... a domaće kobasice (rebra) i svinjska mast se obično dosta dobro posole i nema potrebe dodavati sol u samo jelo. Koristila sam skrob umjesto brašna.
U dobro zagrejanom tiganju popržite mast, propržite je, ostavite sa strane. Na istopljenoj masnoći propržite luk, isečen na kolutiće, dok ne porumeni, ostavite sa strane. Dimljena rebra izrezati, ostaviti sa strane (ako su kobasice i njih popržiti).
Operite svježa svinjska rebra, osušite i nasjeckajte na sitne komade, pobiberite, pospite kimom i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.
Zatim sakupljamo sunđer. U šerpu sa debelim dnom sipajte kašiku suncokretovog (maslinovog) ulja, dodajte pečena rebarca, mast i luk. Dodajte lovorov list, prstohvat korijandera, dodajte juhu i dinstajte na laganoj vatri 30-40 minuta, dok meso ne omekša.
Dok se močanka dinsta, pripremite palačinke od brašna i/ili krompira. Na primjer, po receptu Slicka, koji mi je objasnio kako ih pravi: razbijem tri jaja, sipam brašno (izbrojao sam - 6 kašika) i razrijedim mlijekom (otprilike - 0,5 l). Promiješajte i pržite! Fsyo! Palačinke su jedino što zna da kuva, pa sve radi „na oko”! Primetila sam da palačinke prži na jakoj vatri, odnosno 30 sekundi sa jedne strane i 10-15 sekundi sa druge - ispadnu mekane i tope se u ustima!
U tiganju popržite brašno dok ne porumeni. Kada je meso skoro gotovo, u tiganj dodajte preprženo brašno i pavlaku.
Pažljivo promiješajte, maknite poklopac, prokuhajte i ostavite da se krčka još 10 minuta, pustite da tečnost malo ispari. Na samom kraju dinstanja u močanku dodajte prženu mast (slaninu), pažljivo promiješajte i ugasite vatru. Ostavite da jelo odstoji oko pet minuta, a zatim poređajte palačinke na tanjire, a na njih stavite močanku.
Dobar tek ili uživajte u obroku!
Jednostavan recept za belorusku močanku sa palačinkama
Danas želim da vam ponudim divan recept za belorusku močanku sa palačinkama. Ovo je naše nacionalno jelo u Bjelorusiji. Sprema se svuda. Može se naći iu radnoj kantini iu elitnom restoranu. A u bjeloruskim selima močanka je obavezna na meniju.
Na moju sramotu, iskreno ću reći da ne znam ni da se pravilno piše močanka ili mačanka. Izvedeno od riječi “machat”, odnosno umočiti. I umaču palačinke u to. Guste možete napraviti na kefiru ili jednostavne sa mlijekom. Neki ljudi više vole da potapaju haš braon. Svako bira po svom ukusu. Općenito, jelo je, zapravo, vrlo jednostavno i zadovoljavajuće. Brzo sam ga skuvao, pojeo i mogao sam pola dana kositi kosom. Šala. Ovo selo me podsjetilo.
Svako selo ima svoj recept za belorusku močanku sa palačinkama. Reći ću vam kako se priprema ovdje. Mislim da je ovo najjednostavniji recept.
Ispržite meso. Imao sam kobasice i svinjetinu. Možete uzeti svinjska rebarca i kobasicu, kako mi to zovemo "finger panyu".
Dodajte vodu i ostavite da se krčka.
Dok se mesni proizvodi pirjaju, napravite palačinke (brašno, kefir, soda, šećer, so). Možete probati ove škrobne palačinke.
Mesnu čorbu pomešati sa pavlakom, brašnom i začinima, dodati prženi luk i preliti preko mesa. Ubacite beli luk. Pa ostavite da se još malo krčka. Ako je sos jako gust, možete dodati kiselu pavlaku, vodu i malo soli.
Poslužite aromatičnu bjelorusku močanku u velikom tiganju. Stavljaju ga u središte trpezarijskog stola, a pored njega je velika hrpa debelih, ružičastih palačinki. Dobar tek svima!
Močanka sa piletinom i palačinkama sa kvascem
Machanka s piletinom i palačinkama s kvascem jelo je ukrajinske i bjeloruske kuhinje. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, ali osnove ostaju iste - pahuljaste slane palačinke i meso dinstano sa povrćem u gustom sosu. Palačinke u ovom receptu su kvasne i posne, a pileći umak je napravljen od bogate pavlake.
Močanka sa palačinkama - recept sa fotografijama korak po korak
Za pripremu jela trebat će vam 2 sata; navedeni sastojci će dati 4 porcije.
Sastojci.
za palačinke:
– pšenično brašno – 300 g;
– presovani kvasac – 12 g;
– voda – 300 ml;
– kremasti margarin – 50 g;
– so, šećer;
za mačanku:
– pileći file – 300 g;
– crni luk – 120 g;
– šargarepa – 120 g;
– pavlaka – 60 g;
– pšenično brašno – 15 gPravljenje tijesta za palačinke. Prosejte pšenično brašno, dodajte prstohvat soli. Zagrijte vodu na 30 stepeni Celzijusa, u njoj otopite presovani kvasac i kašičicu granuliranog šećera. U brašno postepeno dodavati kvasac razblažen u vodi i zamesiti testo.
Kremasti margarin (ili puter) otopiti, ohladiti, dodati u testo, mesiti 5 minuta, pa ostaviti na sobnoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.
Tijesto za palačinke treba povećati volumen za oko 2 puta, pa čak i više, pažljivo ga promiješajte i možete peći palačinke.
Tiganj podmažite biljnim uljem, sipajte kutlaču punu tijesta, pecite palačinke do zlatno smeđe boje, stavite u hrpu, ne zaboravljajući da ih natopite puterom.
Dok se tijesto za palačinke diže, možete pripremiti pileću močku. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno, a povrće pržite 5 minuta.
Pileći file natrljajte mješavinom bijelog luka, bibera i začina, narežite na sitne kockice, dodajte u tiganj sa šargarepom i lukom i pržite 5 minuta.
Pomešati pavlaku i pšenično brašno, dodati malo hladne vode, kada masa postane homogena, bez grudica brašna dodati u tiganj sa piletinom i povrćem, izmešati, smanjiti vatru.
Mačanku kuvati još 10 minuta, dodati šećer, so, mleveni crni biber (možete dodati i kocku bujona).
Močanku uz palačinke poslužite vruću, začinite po ukusu začinskim biljem i ljutom paprikom.
Inače, za Maslenicu možete pripremiti originalne ruže od palačinki uz grickalicu salatu.
Početna > Recepti > verzija za štampanje
Opis: Machanka je jelo beloruske nacionalne kuhinje. Veoma zadovoljan, nezaboravnog ukusa i nacionalnog ukusa. Mnoga jela bjeloruske kuhinje nazvana su po načinu pripreme ili konzumiranja gotovog jela. Evo mačanke, to je nešto u šta možete uroniti, najčešće palačinke. Najpoznatija mačanka od svinjetine, svinjske masti, a ponekad i domaće kobasice! Mačanka sa palačinkama jedno je od onih nezaboravnih jela koje možete probati u beloruskom selu! Pomozi sebi.
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Broj porcija: 3
Kako kuvati mačanku
Objavila Irina | u kategoriji Maslenica i recepti za palačinke. Meso. Svakodnevni recepti. Šta skuvati za ručak i večeru 02.02.2015
Mačanka (mnogi pišu i kažu močanka) je najautentičnije belorusko nacionalno jelo, koje se priprema od dostupnih mesnih proizvoda (rebra, prsa, kobasice). Prvo se prže, a zatim pirjaju sa sosom u brašnu i puteru (neki preporučuju da se u sos doda mleko ili pavlaka).
Ranije se ovo jelo pripremalo u pećnici, aroma je ispunila kuću i privukla sve za stol. Tradicionalno se mačanka služila uz debele palačinke. Naziv jela dolazi od riječi “machatsi”, što znači “umočiti”.
Ukupno vreme kuvanja – 1 sat 10 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja – 1 sat 10 minuta
Trošak – prosječna cijena
Sadržaj kalorija na 100 g - 252 kcal
Broj porcija – 3 porcijeKako kuvati mačanku
Svinjska rebra – 350 g
Kobasice - 350 g (tzv. "prstenje")
Prsa - 350 g (ili vrlo mesnata prženja, ako ne, onda možete uzeti 40 g masti)
Luk - 2 kom.
Sol - po ukusu
Crni biber - po ukusu
Kumin - 0,5 kašičice.
Lovorov list - 2 kom.
Pšenično brašno - 2 kašike.
Pečurke - po želji
Zeleni - po ukusu
Brašno - 300 g (za palačinke)
Jaje - 2 kom. (za palačinke)
Mlijeko - 300 ml (za palačinke)
Šećer - 1 kašika. (za palačinke)
So - 1 prstohvat(i) (za palačinke)
Prašak za pecivo - 2,5 kašičice. (za palačinke)
Biljno ulje - 60 g (za palačinke)Prsa narežite na male komadiće.
Stavite na dobro zagrejan tiganj. Pržite dok prsa ne počnu puštati masnoću.Ako nemate prsa, možete uzeti 40 grama. svinjsku mast sitno iseckati, pržiti dok se mast ne istopi.
Kobasice stavite zadnje (ako rebra i prsa počnu da zagore, izvadite ih iz tiganja). Pržite 10-15 minuta, dodajte nasjeckani luk i šampinjone (bolje je uzeti šumske gljive, one će jelu dodati jedinstvenu aromu). Pržite luk dok ne porumeni. Zatim izvadite sve mesne proizvode i luk u drugu posudu. U tiganju treba da ostane samo mast.
U preostalu masnoću dodajte brašno i brzo miješajte dok brašno ne porumeni.
Sipajte pripremljenu toplu (ovo je bitno) vodu, snažno miješajte da se ne stvore grudvice. Dobijeni sos ima konzistenciju tečne pavlake.
U dobijeni sos stavite kobasice, rebra i luk. Tek sada možete probati posoliti (kobasice se mogu posoliti), posolite i pobiberite po ukusu, dodajte lovorov list i kim.
Sve dobro izmešati i staviti u rernu na pola sata (zbog nedostatka ruske rerne). Ako se tava ne može staviti u rernu (plastične ručke), onda se mačanka može prebaciti u glinene posude i poslati da se krčka u rerni.Dok mačanka dostigne željeno stanje, možete pripremiti palačinke. Debele palačinke su idealne za mačanku.
Umutiti jaja sa šećerom.
U posebnoj posudi pomešati prosijano brašno, so i prašak za pecivo. Pomiješajte jaja i malo brašna, sada naizmenično dodajte mlijeko i brašno. U svakoj fazi testo dobro izmešati. Postepeno dodavanje mlijeka i brašna spriječit će stvaranje grudvica. Zamesiti gusto testo. Sipajte ulje i ponovo dobro promešajte. Ostavite testo da odstoji 5 minuta.
Zagrijte tavu, podmažite je biljnim uljem (dovoljno je to učiniti samo za prvu palačinku). Ulijte oko 2-3 žlice. tijesto i lagano ga raširite u krug. Pecite oko 1-2 minute (počeće da se pojavljuju mjehurići na površini palačinke), a zatim okrenite i pecite još minut.
Gotovu mačanku izvadite iz rerne. Na tanjire stavite palačinke, meso (rebra), kobasicu i svu ovu lepotu prelijte umakom.
Machanka je naše autohtono bjelorusko jelo. Zašto "mačanka"? Jer ovaj umak ili sos morate jesti tako što ćete umočiti palačinku u njega. Seljaci, koji su danima radili na njivi, nisu imali priliku da dugo sjede i jedu hranu, dok su nakon ručka morali imati dovoljno energije još dugo. Stoga je za našu kuhinju općenito tipično da jelo nije samo ukusno, već nije preteško za pripremu i zadovoljavanje. Dobar tek svima!
Patee. Recepti - više od 25.000 detaljnih recepata sa fotografijama i video zapisima za iPhone, iPad i Android.
Stotine novih recepata svaki dan.
Preostalu sirutku vratite na vatru i ostavite da proključa. U to sipajte sodu bikarbonu i brzo miješajte dok se ne stvori pjena.
Ovu penu odmah sipajte u testo, pokušavajući da sve vreme brzo mešajte kašikom. Tijesto “pred vašim očima” će početi da raste, da bubri, “oživi” i da se napuhava. Kao rezultat toga, ne smije biti gusta, malo rjeđa od guste kisele pavlake. Ostavite da tijesto odstoji 10 minuta dok pripremamo tepsiju.
Palačinke pečemo podmazujući tepsiju. Za ove svrhe koristim komad svinjske masti. Pogodan je i komad čiste krpe umočen u suncokretovo ulje. U podmazan i dobro zagrejan tiganj sipajte oko 6 kašika. test. Tijesto sipamo u debelom sloju, dobro se peče jer se diže i formiraju se "putevi". Kada mjehurići probiju do vrha palačinke, a dno postane zlatno, okrenite je.
Jednu polovinu kuhinjske krpe stavite na tanjir za palačinke, na nju stavite palačinku i pokrijte drugom polovinom do sledeće palačinke. Kada je sledeća palačinka gotova, podignite peškir, stavite na hrpu i ponovo pokrijte, itd. Na ovaj način palačinke zadržavaju toplotu do serviranja. Unutrašnjost palačinki je poput saća.
Postavili smo sto. Na tanjir stavimo palačinku, na vrh mačanku, ili mačanku sipamo u tanjire, a hrpu palačinki stavimo na sredinu stola.
Domaća močanka sa palačinkama
Možda prvi put čujete naziv ovog neobičnog jela. Međutim, pripada bjeloruskoj kuhinji, gdje se smatra tradicionalnom. Močanka je naziv za sos sa kojim se poslužuju mesni proizvodi. U njega se umaču palačinke, po čemu je i dobio ime. Priprema se prilično jednostavna, a ukus ove delicije je nezaboravan. Sigurno ćete moći iznenaditi svoje goste i voljene osobe.
Za pripremu vekne trebaće vam:
- 150 g crnog luka;
- 250 g svinjske kobasice (domaće);
- sol;
- 35 g šampinjona (sušenih);
- Lovorov list;
- 6 rebara;
- suncokretovo ulje;
- 90 g brašna;
- mljeveni crni biber.
Za pripremu palačinki za močanku uzmite:
Nastavite sljedećim redoslijedom:
Jednu od komponenti ovog jela - pečurke - moraćete da pripremite unapred, najbolje veče ranije. Sledećeg jutra treba ih natopiti, oprati i iseći na trakice.
Što se tiče mesnih proizvoda - rebarca i domaće svinjske kobasice, moraju se staviti u jednu tavu, napuniti vodom i zapaliti. Ipak, rebarca prvo isperite i očistite, a kobasicu stavite cijelu, bez rezanja, da ne izgubi sočnost. Pustite da malo prokuhaju, a zatim ocedite vodu. Isperite sadržaj i vratite ga u posudu sa vodom, ali sada u to dodajte seckane pečurke. Ostavite ih na vatri oko 45 minuta, posolite i izvadite hranu iz čorbe. Kada se ohlade, iseckajte ih. U međuvremenu isjeckajte luk i propržite ga u tiganju, a zatim dodajte kobasicu i rebra.
Sada će vam trebati još jedan tiganj u kojem ćete pržiti brašno. Kada porumeni, dodajte ga u čorbu. Pazite da se u njemu ne formiraju grudvice. Zatim dodajte mesne proizvode sa gljivama i lukom. Takođe dodajte lovorov list i biber. Čorba treba da proključa, a zatim da odstoji ugašen oko pola sata.
Vreme je za mesenje testa za palačinke. Suhe sastojke - so, brašno i sodu bikarbonu, pomešati. U njih sipajte surutku i umutite jaja. Dobro promiješajte.
Pržite proizvode na gusto tijesto dok ne porumene.
Poslužite ovo bjelorusko jelo dok je još toplo uz palačinke.
da su davne 1989. kuvari iz Indonezije ispekli pitu Next
da su davne 1989. godine kuvari iz Indonezije ispekli pitu veličine 25 metara. Za pripremu je bilo potrebno više od 1,5 tone granuliranog šećera! Kolaps
da je najviša torta na svijetu Next
da je najviša torta na svijetu desert sa 100 slojeva, čija je visina 31 metar. Tako ogromno remek-delo pripremila je Beta Kornel iz američke države Mičigen. Kolaps
da se kolači vrlo često koriste kao oružje za bacanje Next
da se kolači vrlo često koriste kao oružje za bacanje, čime se pokazuje nepovjerenje javnosti, kao i prezir prema popularnim ličnostima. Noel Gaudin je bio prva osoba koja je smislila ovu tradiciju gađanja slavnih ljudi kolačima. Kolaps
to lisnato testo je nastalo zahvaljujući Francuzu Claude Jelly Next
to lisnato testo je nastalo zahvaljujući Francuzu Claudeu Jellyu, koji se 1616. godine školovao za pekara i odlučio da svom ocu skuva nešto posebno ukusno. Na tijesto je stavio puter, pa ga nekoliko puta presavio i razvaljati oklagijom. Rezultat je bio prvi pekarski proizvodi od lisnatog tijesta. Kolaps
da su švicarski slastičari napravili najmanju tortu na svijetu Next
da su švajcarski poslastičari napravili najmanju tortu na svetu. Njegove dimenzije su toliko male da bi se takav kolač lako mogao staviti na vrh kažiprsta, a njegovi detalji mogli su se vidjeti samo pod lupom ili mikroskopom. Kolaps
da je najveća pita na svijetu ispečena u ljeto 2000. godine
da je najveća pita na svijetu ispečena u ljeto 2000. godine u španskom gradu Marin. Dužina rekordera bila je 135 metara, a za njegovu pripremu bilo je potrebno 600 kg brašna, 580 kg luka, 300 kg sardina i još 200 kg tunjevine. Kolaps
da je najskuplja torta prikazana na Next
da je najskuplja torta demonstrirana na izložbi u Tokiju pod nazivom “Dijamanti: čudo prirode”. Njegova visoka cijena je zbog 233 dijamanta koji su razbacani po cijeloj torti. Cijena takve neobične delicije iznosila je 1,56 miliona dolara. Za osmišljavanje i izradu torte trebalo je otprilike 7 mjeseci. Kolaps
Machanka na bjeloruskom - recept
Ako tražite obilan recept za svaki dan ili već planirate kreirati jelovnik za Maslenicu, isprobajte bjeloruski recept za mačanku. Mačanka je asortiman raznih ostataka mesa, od masti do kobasica, koji se prže, a zatim pirjaju u jednostavnom sosu na bazi brašna. Jelo se često dopunjava lukom i gljivama, a servira se uz palačinke ili palačinke od krompira. Ako odlučite da mačanku bude glavno jelo na stolu, onda u nju stavite krompir i drugo omiljeno povrće.
Recept za bjelorusku mačanku
Machanka, kao i većina jela bjeloruske kuhinje, nema apsolutno nikakve veze s dijetalnim jelovnikom. Obilje mesa i masti, zajedno sa palačinkama, neće imati koristi od vašeg struka, ali će se dobro odraziti na vaše nepce.
- svinjska rebra – 840 g;
- luk - 90 g;
- brašno – 15 g;
- sušeni vrganji – 10 g;
- svinjska mast – 30 g;
- sirova dimljena kobasica – 115 g;
- lovorov list;
- mleveni kim – 1 kašičica.
Svinjska rebarca pržite na vrućoj masnoći dok ne porumene, a zatim dodajte vode toliko da ih prekrije i skuvajte ih u čorbi. Luk nasjeckajte i prodinstajte. Na luk dodajte prethodno namočene vrganje. Dodajte kim i izmrvljeni lovor, sve pospite brašnom, a zatim ulijte pripremljenu čorbu. Popržite suvo meso i dodajte ga ostalim sastojcima. Stavite posudu sa posudom u šerpu 15 minuta na 150 stepeni. Poslužite uz palačinke ili pogače, posute čvarcima.
Beloruska mačanka sa pavlakom - recept
Postoji posebna vrsta autentične mačanke koja se priprema na bazi mlečnih proizvoda. Promjenom količine potonjeg možete gotovo jelo učiniti manje ili više kiselim.
Prije pripreme bjeloruske mačanke, izrežite mast na male komadiće i zagrijte ih na jakoj vatri dok se ne stvore čvarci. Same čvarke bacite, a komadiće kobasice i seckana rebarca zapržite na preostaloj masnoći. Kada mesne komponente porumene, prelijte ih polovinom čorbe i stavite u rernu zagrejanu na 210 stepeni 20 minuta.
Na rastopljenom puteru popržite brašno i razblažite brašnu sa ostatkom juhe, pazeći da ne ostane grudvica. U gustu masu dodati pavlaku i zagrejati sos. Gotov sos prelijte preko mesa i poslužite belorusku mačanku sa palačinkama ili povrćem.
- svinjska rebra 600 grama
- → ili kobasice za prženje 6 kom
- luk 1 kom
- šargarepa 0,5 komada
- mleveni kim 0,5 kašičice
- svježe mljeveni crni biber po ukusu
- lovorov list 2 komada
MAKFA brašno ispunjava stroge GOST standarde. Zahvaljujući posebnoj tehnologiji proizvodnje, ispada vrlo lagan i prozračan. Od ovako kvalitetnog brašna peku se ukusni konditorski proizvodi
pšeničnog brašna 11 kašika. kašike
- vode 2 litre
- 2 jaja
- kefir 0,5 litara
- → ili kiselo mlijeko 0,5 l
- → ili surutke 0,5 litara
- soli 1 prstohvat
- šećera 1 kašičica
- sode bikarbone 1 kašičica
- Kupujte na FindMeals
Za pripremu će vam možda trebati:
Način kuhanja:
Svinjska rebarca ili svinjske kobasice za prženje prelijte hladnom vodom, prokuhajte, skinite pjenu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, dodajući pola većeg luka, krišku šargarepe i malo soli.
Izvadite luk i šargarepu iz čorbe.
5 tbsp. razblažiti brašno sa čorbom dok ne postane glatka, sipati u šerpu sa čorbom, posoliti po ukusu, dodati mleveni kim i crni biber, suvo bilje po ukusu i lovorov list. Pustite da provri i kuvajte poklopljeno na laganoj vatri oko 10 minuta.
Pripremite palačinke za mačanku:
Izmiksajte jaja, 6 kašika. brašno, kefir (jogurt, surutka), malo soli, šećera i sode dok ne postane glatko (tjesto treba da ima prilično tečnu konzistenciju).
U zagrejan tiganj za palačinke sipajte jednu kutlaču testa, pažljivo rasporedite po tiganju i pecite zlatne, debele palačinke sa obe strane.
Mačanku poslužite uz palačinke.
MachAnka- tradicionalno jelo stare bjeloruske kuhinje. To je gusti sos sa nadjevima u koji se umaču palačinke, hljeb ili krompir. Mačanka može biti različita: to su prženi čvarci sa šampinjonima, bijeljeni kiselom pavlakom i jajima pomiješanim sa brašnom i mlijekom ili vodom, te svježi sir izgnječen sa pavlakom i mlijekom. Ali najpoznatija je mačanka od svinjetine, rebarca ili domaće kobasice.
Predstavljeni recept je tradicionalan u našoj porodici: moja baka, moja mama, a sada i ja pripremam mačanku na ovaj način. Rezultat je jelo blisko supi, u koje se umaču palačinke i jedu kašikom. Ali ako smanjite količinu vode za 1,5 puta i pržite mesne proizvode u tavi, dobit ćete gustu bjelorusku mačanku.
svinjska rebra rebra kobasica mačanka palačinke brašno kefir surutka jogurt stara bjeloruska kuhinja litvanska kuhinja
Ako vam se svidio ovaj recept, ocijenite ga ili podijelite sa prijateljima. Bićemo vam veoma zahvalni.
Recept za puhaste mlečne palačinke bez kvasca
Ako tražite obilan recept za svaki dan ili već planirate kreirati jelovnik za Maslenicu, isprobajte bjeloruski recept za mačanku. Mačanka je asortiman raznih ostataka mesa, od masti do kobasica, koji se prže, a zatim pirjaju u jednostavnom sosu na bazi brašna. Jelo se često dopunjava lukom i gljivama, a servira se uz palačinke ili palačinke od krompira. Ako odlučite da mačanku bude glavno jelo na stolu, onda u nju stavite krompir i drugo omiljeno povrće.
Recept za bjelorusku mačanku
Machanka, kao i većina jela bjeloruske kuhinje, nema apsolutno nikakve veze s dijetalnim jelovnikom. Obilje mesa i masti, zajedno sa palačinkama, neće imati koristi od vašeg struka, ali će se dobro odraziti na vaše nepce.
Sastojci:
- svinjska rebra - 840 g;
- luk - 90 g;
- brašno - 15 g;
- - 10 g;
- svinjska mast - 30 g;
- sirova dimljena kobasica - 115 g;
- lovorov list;
- mleveni kim - 1 kašičica.
Priprema
Svinjska rebarca pržite na vrućoj masnoći dok ne porumene, a zatim dodajte vode toliko da ih prekrije i skuvajte ih u čorbi. Luk nasjeckajte i prodinstajte. Na luk dodajte prethodno namočene vrganje. Dodajte kim i izmrvljeni lovor, sve pospite brašnom, a zatim ulijte pripremljenu čorbu. Popržite suvo meso i dodajte ga ostalim sastojcima. Stavite posudu sa posudom u šerpu 15 minuta na 150 stepeni. Poslužite uz palačinke ili pogače, posute čvarcima.
Postoji posebna vrsta autentične mačanke koja se priprema na bazi mlečnih proizvoda. Promjenom količine potonjeg možete gotovo jelo učiniti manje ili više kiselim.
Sastojci:
- - 270 g;
- svinjska rebra - 3-4 kom.;
- svinjska mast - 15 g;
- goveđa juha - 670 ml;
- puter - 35 g;
- brašno - 10 g;
- pavlaka - 135 g.
Priprema
Prije pripreme bjeloruske mačanke, izrežite mast na male komadiće i zagrijte ih na jakoj vatri dok se ne stvore čvarci. Same čvarke bacite, a komadiće kobasice i seckana rebarca zapržite na preostaloj masnoći. Kada mesne komponente porumene, prelijte ih polovinom čorbe i stavite u rernu zagrejanu na 210 stepeni 20 minuta.
Na rastopljenom puteru popržite brašno i razblažite brašnu sa ostatkom juhe, pazeći da ne ostane grudvica. U gustu masu dodati pavlaku i zagrejati sos. Gotov sos prelijte preko mesa i poslužite belorusku mačanku sa palačinkama ili povrćem.
Pripremamo mačanku. Isecite rebra jedno po jedno. Pržite na jakoj vatri u suvom tiganju sa svih strana.
Stavite u šerpu. Sipajte sa toliko vode da prstom prekrije sadržaj šerpe (ali ne manje od litre). Dodajte 1 lovorov list i 5-7 zrna crnog bibera, posolite po ukusu. Pustite da proključa, smanjite vatru na nisku i kuhajte 20 minuta, neprestano skidajući pjenu. Zatim dodajte kobasice, nakon što ih probušite, i kuhajte još 20 minuta.
Crni luk sitno nasjeckajte. Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte luk i pržite, mešajući, dok ne omekša, oko 5 minuta.
Dodati beli luk i kim, pržiti mešajući još 1 minut. Dodati brašno i pržiti, mešajući, još 2 minuta.
Postepeno sipajte 1 litar čorbe od kuvanja rebarca uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Hajde da prokuvamo.
U sos dodajte kuvana rebarca i kobasice isečene na 4-5 komada. Ostavite pokriveno.
Pripremamo palačinke od krompira. Tri krompira i crni luk na sitno narendati. Smjesu stavite na cjedilo, stavite u činiju i ostavite da se sok od krompira malo ocijedi. Ocijedimo sok, a skrob koji se složio na dnu vratimo u smjesu od krompira i promiješamo. Posolite po ukusu.
Zagrejte 3-4 kašike u tiganju na srednjoj vatri. biljnog ulja i pržiti palačinke.
Recept za bjelorusku močanku sa palačinkama ili mačanku na bjeloruskom.
Za predstojeću Maslenicu, evo još jednog recepta za vas sa palačinkama.
Močanka je izdasno, kalorično i neverovatno ukusno seosko jelo koje se poslužuje uz palačinke. Naziv jela dolazi od riječi “machatsi”, odnosno umočiti. Mačanku možete jesti rukama, odnosno uzeti palačinku i umočiti je u sos, koristeći je za meso i kobasice (rebra).
U Bjelorusiji se močanka na svakom lokalitetu priprema različito i poslužuje se i s brašnom i sa palačinkama od krumpira (ponekad i s palačinkama s kvascem). Probali smo obje opcije i obje su nam se dopale. Mačanku je najbolje dinstati u glinenim loncima, po jedan lonac po jedu.
Za 6 osoba će vam trebati:
- 1 kg svinjskih rebara (posnih)
- pola kilograma domaće kobasice
- pola kilograma masti ili slanine
- 2 srednja luka
- 200-400 grama divljih gljiva
- 1-2 kašike. suncokretovo ulje
- 3-5 kašika. kajmak
- 2-4 žlice. brašno
- Lovorov list
- korijander
- soli biber
- bujon.
Priprema beloruske močanke
Pošto u Mađarskoj nema beloruske domaće kobasice, morao sam da je zamenim dimljenim rebrima. Uzeo sam poludimljenu svinjsku mast sa klicama Kolozhvari. Nažalost, nisam našao nijednu pečurku, pa sam prošao bez njih. Ako ne volite neki začin, nemojte ga dodavati, ograničite se na biber i sol. Sol treba dodati na samom kraju, ako jelo nije do kraja posoljeno, jer... a domaće kobasice (rebra) i svinjska mast se obično dosta dobro posole i nema potrebe dodavati sol u samo jelo. Koristila sam skrob umjesto brašna.
U dobro zagrejanom tiganju popržite mast, propržite je, ostavite sa strane. Na istopljenoj masnoći propržite luk, isečen na kolutiće, dok ne porumeni, ostavite sa strane. Dimljena rebra izrezati, ostaviti sa strane (ako su kobasice i njih popržiti).
Operite svježa svinjska rebra, osušite i nasjeckajte na sitne komade, pobiberite, pospite kimom i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.
Zatim sakupljamo sunđer. U šerpu sa debelim dnom sipajte kašiku suncokretovog (maslinovog) ulja, dodajte pečena rebarca, mast i luk. Dodajte lovorov list, prstohvat korijandera, dodajte juhu i dinstajte na laganoj vatri 30-40 minuta, dok meso ne omekša.
Dok se močanka dinsta, pripremite palačinke od brašna i/ili krompira. Na primjer, po receptu Slicka, koji mi je objasnio kako ih pravi: razbijem tri jaja, sipam brašno (izbrojao sam - 6 kašika) i razrijedim mlijekom (otprilike - 0,5 l). Promiješajte i pržite! Fsyo! Palačinke su jedino što zna da kuva, pa sve radi „na oko”! Primetila sam da palačinke prži na jakoj vatri, odnosno 30 sekundi sa jedne strane i 10-15 sekundi sa druge - ispadnu mekane i tope se u ustima!
U tiganju popržite brašno dok ne porumeni. Kada je meso skoro gotovo, u tiganj dodajte preprženo brašno i pavlaku.
Pažljivo promiješajte, maknite poklopac, prokuhajte i ostavite da se krčka još 10 minuta, pustite da tečnost malo ispari. Na samom kraju dinstanja u močanku dodajte prženu mast (slaninu), pažljivo promiješajte i ugasite vatru. Ostavite da jelo odstoji oko pet minuta, a zatim poređajte palačinke na tanjire, a na njih stavite močanku.
Dobar tek ili uživajte u obroku!
Beloruska močanka sa palačinkama. Ovo je naše nacionalno jelo u Bjelorusiji. Sprema se svuda. Može se naći iu radnoj kantini iu elitnom restoranu. A u bjeloruskim selima močanka je obavezna na meniju.
Na moju sramotu, iskreno ću reći da ne znam ni da se pravilno piše močanka ili mačanka. Izvedeno od riječi “machat”, odnosno umočiti. I umaču palačinke u to. Guste možete napraviti na kefiru ili jednostavne sa mlijekom. Neki ljudi više vole da potapaju haš braon. Svako bira po svom ukusu. Općenito, jelo je, zapravo, vrlo jednostavno i zadovoljavajuće. Brzo sam ga skuvao, pojeo i mogao sam pola dana kositi kosom. Šala. Ovo selo me podsjetilo.
Svako selo ima svoj recept za belorusku močanku sa palačinkama. Reći ću vam kako se priprema ovdje. Mislim da je ovo najjednostavniji recept.
Priprema.
Otopite svinjsku mast.
Ispržite meso. Imao sam kobasice i svinjetinu. Možete uzeti svinjska rebarca i kobasicu, kako mi to zovemo "finger panyu".
Dodajte vodu i ostavite da se krčka.
Popržite luk.
Dok se mesni proizvodi pirjaju, napravite palačinke (brašno, kefir, soda, šećer, so). Možete probati ove.
Mesnu čorbu pomešati sa pavlakom, brašnom i začinima, dodati prženi luk i preliti preko mesa. Ubacite beli luk. Pa ostavite da se još malo krčka. Ako je sos jako gust, možete dodati kiselu pavlaku, vodu i malo soli.
Poslužite aromatičnu bjelorusku močanku u velikom tiganju. Stavljaju ga u središte trpezarijskog stola, a pored njega je velika hrpa debelih, ružičastih palačinki. Dobar tek svima!
