Kako je lepo napraviti bogatu, aromatičnu riblju čorbu i osetiti njen bogat, delikatan ukus. Predstavićemo vam klasični recept za riblju čorbu i mnoge druge izdašne i ukusne opcije.
Ova supa ispada bistra, hranjiva i nježna. Smuđ ili smuđ su najprikladniji za to.
trebat će vam:
- dva lovorova lista;
- voda – 2 l;
- šaran – 1 kg;
- suvi kopar - 15 g;
- krompir – 0,2 kg;
- sol - 30 g;
- dva luka;
- 10 zrna crnog bibera;
- limunov sok - 20 ml;
- mljevena paprika – 10 g.
Algoritam akcija:
- Ribu izribajte i operite, ali ostavite glavu i rep. Isperite bez guljenja lukovica.
- Na dno tepsije stavite trup ribe, prelijte hladnom vodom, dodajte dvije polovine neoljuštenog luka, lovorov list i biber u zrnu.
- Sačekajte da sadržaj tiganja proključa i kuvajte još 15 minuta.
- Procijedite juhu kroz gazu ili cjedilo.
- Mekanu ribu izvadite na dasku za rezanje. Odvojite meso.
- Pospite komade ribe crnim biberom, koprom i solju.
- Preostalo povrće oguliti.
- Gomolje krompira iseckajte na kockice.
- Luk i šargarepu nasjeckajte na sitne komade.
- Vratite juhu u šerpu i prokuhajte. Dodajte so i limunov sok.
- Dodajte kockice povrća u čorbu i kuvajte supu dok povrće ne omekša.
- Ostaje samo da zadivljujuću aromatičnu riblju čorbu sipate u tanjire i dodate komadiće ribe, ukrasite začinskim biljem.
Kuvanje sa prosom iz glave
Proso će razblažiti ukus ribe i učiniti jelo još hranljivijim.
Glavni proizvodi:
- tri gomolja krompira;
- jedan losos;
- dva lovorova lista;
- tri paradajza;
- kopar;
- proso – 90 g;
- sol - po ukusu;
- jedna šargarepa;
- četiri strelice zelenog luka;
- crni biber po ukusu;
- dva luka;
- stabljika celera.
Kako pripremiti uho sa prosom od glave:
- Ova verzija se priprema pomoću riblje glave. Zato odsiječemo glavu, isperemo je pod česmom i stavimo u šerpu sa hladnom vodom.
- Jedan luk oljuštite i, kada tečnost proključa, stavite ga u šerpu. Ako se u juhi pojavi pjena, uklonite je kašikom. Dodajte lovorov list i crni biber u zrnu. Buduću supu kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
- Kuvanu glavicu i luk prebacite na tanjir i procedite čorbu.
- Pročišćenu tečnost sipajte nazad u šerpu, sipajte krompir narezan na kockice.
- Šargarepu narendamo, a drugi luk sitno iseckamo. Dodajte povrće u tiganj 10 minuta nakon krompira.
- Proso preradimo ispod slavine i sipamo u uho. Kuvajte još 10 minuta.
- Glavu posebno obradimo, meso odstranimo od kostiju i vratimo u supu.
- Paradajz iseckati na kockice i dodati ostalim sastojcima.
- Dodajte crni biber i sol i kuhajte 10 minuta.
- Ostaje samo nasjeckati nasjeckano svježe začinsko bilje i poslužiti tanjire sa ribljom čorbom na pari na stolu.
Finska supa sa kremom
Morska riba sa dodatkom vrhnja čini delikatno, ukusno jelo koje se može poslužiti i na svečanom stolu.
Sastojci za recept:
- krema 20% - 200 ml;
- jedan luk;
- sol i aleva paprika - po ukusu;
- šest gomolja krompira;
- jedan losos.
Kako pripremiti čorbu od crvene ribe:
- Opranu i očišćenu ribu stavite u šerpu sa hladnom vodom.
- U čorbu stavite oguljeni cijeli luk, dodajte aleve paprike i lovorov list.
- Ribu kuvajte u čorbi 40 minuta. Nakon toga u supu dodajte komade ribljeg filea i kuhajte 10 minuta.
- Izvadite ribu iz tiganja i ohladite.
- Procijedite juhu kroz cjedilo i sipajte u staru šerpu.
- Oguljeni krompir krupno iseckati i dodati u supu.
- Čim komadići krompira omekšaju i tečnost počne da bubri, ulijte kremu.
- Posolite, nasjeckajte sjeckano začinsko bilje nožem i dodajte crni biber.
- Sipajte aromatičnu poslasticu u tanjire i uživajte u krepkoj ribljoj čorbi.
Kako kuhati pastrmku?
Sastojci za recept:
- hrpa zelenog luka;
- voda – 3 l;
- sol – 15 g;
- krompir - 3 gomolja;
- hrpa kopra;
- luk - 1 kom.;
- prstohvat crnog bibera u zrnu;
- pastrmka – 2 kg;
- lovorov list – 5 listova.
Kako pripremiti supu od pastrmke:
- Ribi uklonite utrobu, ljusku i sluz. Odozgo pospite malo soli.
- Stavite pastrmku u činiju, pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru 15 minuta.
- Zakuhajte vodu u loncu, posolite.
- Oguljeni krompir narežite na srednje kockice.
- U kipuću tečnost sipajte komade krompira.
- Sitno nasjeckajte crni luk sa kojeg je prethodno uklonjena kora.
- Kada krompir omekša, dodajte komadiće luka u supu.
- Dodajte biber u zrnu i lovorov list. Čekamo 15 minuta.
- Umočite ohlađenu pastrmku u uvo.
- Kuhamo supu još pola sata. Stavite riblje meso u posebnu posudu. Juhu sipajte u tanjire, zelje nasjeckajte i dodajte komadiće pastrmke po ukusu.
Riblja čorba od lososa
Jelo je jednostavno i lako se priprema.
Šta uzeti:
- piment grašak - 5 kom.;
- losos - 0,5 kg;
- dva prstohvata soli;
- jedna šargarepa;
- voda – 2 l;
- Lovorov list;
- gomolji krompira - 4 kom.;
- pola gomile kopra;
- jedan luk;
- prstohvat mlevenog bibera.
Juha od lososa - pripremite korak po korak:
- Ogulimo i oljuštimo svo povrće.
- Luk nasjeckajte na sitne kockice, krompir na srednje kvadrate, a šargarepu nasjeckajte na tanke krugove.
- Izrežite trup lososa, uklonite kosti, oči s glave i ljuske. Sve ostalo narežite na komade.
- Zakuhajte vodu u loncu i dodajte komadiće ribe u tekućinu koja pjenuša.
- Uklonite pjenu s površine juhe i smanjite vatru na nisku.
- U supu sipajte sve nasjeckano povrće, dodajte biber i lovorov list.
- Sačekamo da supa proključa, ponovo smanjimo vatru i kuhamo jelo 25 minuta.
- 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sol i crni biber u prahu.
- Ostavite posudu da se krčka ispod poklopca 10 minuta i postavite sto.
Klasično donsko uho
Sastojci za recept:
- crni biber u zrnu - 8 kom.;
- smuđ – 1,5 kg;
- tri paradajza;
- voda;
- luk - 1 kom.;
- tri lovorova lista;
- krompir - 6 gomolja;
- svježi peršun;
- šargarepa – 1 kom.;
- sol - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Očišćenu i očišćenu ribu posolite i ostavite sat vremena.
- Vodu u šerpi stavite da proključa i u nju spustite smuđa. Počnimo da kuvamo. S vremena na vrijeme uklanjamo pjenu koja se pojavi.
- Oguljeni korijen šargarepe prolazimo kroz rende s velikim karikama.
- Luk nasjeckajte na pola prstena.
- U šerpi prodinstajte seckano povrće.
- Kad smuđ omekša, izvadite ga iz čorbe. Samu tečnost sipajte u drugu tepsiju kroz sito.
- Čekamo da proključa i tamo šaljemo kockice krompira.
- Kuvajte 5 minuta i dodajte pečenje, biber u zrnu, komadiće svežeg paradajza i lovorov list.
- Kuvajte dok svo povrće ne bude spremno, posolite po ukusu.
- Riblju čorbu sipajte u supe, nasjeckajte svježi peršun i rasporedite komade ribe. Okus je neverovatan!
Juha od kraljevske štuke - korak po korak
trebat će vam:
- voda – 2 l;
- luk - 1 kom.;
- sol - 10 g;
- štuka – 1 kom.;
- svježi kopar i peršun - 0,1 kg;
- jedan limun;
- šargarepa – 1 kom.;
- jedan lovorov list;
- tri gomolja krompira;
- griz – 50 g.
Kako pripremiti supu od štuke:
- Stavite vodu na šporet da proključa.
- Uklonite glavu i rep sa očišćene štuke.
- Svo povrće obrađujemo tako što ga ogulimo i operemo.
- Šargarepu propasiramo kroz rende. Crni luk sitno nasjeckajte.
- U kipuću tečnost dodajte so, iseckano povrće i štuku.
- Narežite gomolje krompira na srednje kockice i stavite ih u tepsiju.
- Nakon 10 minuta u čorbu sipajte griz i kuhajte 5 minuta.
- Dodati lovorov list i seckani peršun.
- Iscijedite 20 ml soka od limuna i sipajte u supu.
- Aromatična začinjena supa od štuke je spremna! Uživajte u njegovom jedinstvenom ukusu.
Lista namirnica:
- biserni ječam - 65 g;
- pola limuna;
- jedna šargarepa;
- voda – 5 l;
- jedan lovorov list;
- votka - 150 g;
- nekoliko grana peršuna;
- svježa riba;
- krompir – 400 g;
- luk - 1 kom.;
- sol po ukusu;
- četiri paradajza;
- komad maslaca;
- biber u zrnu – 6 kom.
Algoritam akcija:
- Sveže ulovljenu ribu stavite na dve hrpe. Prvi su male ribe, drugi su veliki primjerci.
- Skidamo ljusku sa sitne ribe i bacimo leševe u lonac. Veliki su u potpunosti obrađeni. Uklanjamo peraje, glave, greben, rep.
- U šerpu dodati glavicu i repove, zaliti vodom, ubaciti oprani luk u ljusci, očišćenu šargarepu i peršun.
- Kuvati na vatri 40-50 minuta.
- Kuhanu ribu hvatamo iz lonca, pa vadimo male primjerke.
- Procijedite juhu kroz slojeve gaze i sipajte natrag. Čekamo da tečnost proključa.
- Dodati biber, biserni ječam, lovorov list, krupnije kockice oguljenog krompira. Sve zajedno kuvajte 15 minuta.
- Posolite, ulijte votku i limunov sok, ubacite komadić putera.
- Zatvorite lonac poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.
Opis
Ukha kod kuće, kuhana na šporetu od karasa, Vjerovatno nekome može izgledati ne baš respektabilno jelo, jer karas nikada nije bio jedna od vrijednih vrsta ribe. Ipak, ima prilično ukusno, nemasno, pomalo slatko meso, koje će se, ako se pravilno skuva, svidjeti čak i gurmanu. A čorba od karasa zaista ispada veoma ukusna. Samo trebate koristiti svježu ribu (po mogućnosti nedavno ulovljenu) i poseban preliv. Koji? Više o tome pročitajte u našem receptu. A prateće fotografije korak po korak pomoći će vam da se brzo naviknete na kuhanje, pogotovo jer kuhanje čorbe od karasa na štednjaku nije nimalo teško. A uskoro ćete se i sami uvjeriti!
Sastojci
-
(1 kg) -
(3 kom.) -
(1/2 kom.) -
(2 kom.) -
(mala gomila) -
(20 g) -
(2 karanfilića)
Koraci kuvanja
Pripremamo sve sastojke navedene u listi.
Karasa očistimo od ljuski, iznutrimo, izvučemo škrge, operemo trupove i narežemo ih na komade. Obavezno uklonite peraje i žučnu kesu. Zatim u šerpu nalijte 3 litre hladne vode, stavite komade ribe i sve stavite na šporet. Karase kuvajte oko 20 minuta, skidajući šupljikavom kašikom nastalu penu.
Nakon tog vremena, oprati luk, prepoloviti ga i polovinu poslati direktno sa ljuskom na ribu koja je ključala. Tu stavljamo i oprane stabljike kopra. Sve zajedno kuhajte još 10-ak minuta, nakon čega izvadimo luk i kopar iz tiganja (možete baciti).
Krompir operite, ogulite i narežite na sitne kockice. Stavite ga u čorbu. U istoj fazi pripreme ribi možete dodati kavijar (ako postoji) ili mljeveno mlijeko, kao i plivajuću bešiku. Riblju čorbu kuhajte još 15-20 minuta, a zatim dodajte lovor i crni biber u zrnu.
Vrijeme je za pripremu preljeva. Da biste to učinili, uzmite... svinjsku mast i narežite je na sitne komade. U to dodajte seckani kopar i beli luk. Sve to dobro sameljite u mužaru da dobijete mirisnu pastu. Nakon toga u riblju čorbu dodajte pripremljeni dresing i lagano promiješajte.
Isključite vatru i ostavite da se supa kuva još 10-15 minuta. Za to vrijeme mast će se otopiti, čineći juhu bogatijom (na kraju krajeva, karas je riba s niskim udjelom masti), a bijeli luk i kopar dat će joj nevjerovatno ukusnu aromu.
Eto, sada možete sjesti za sto i probati nevjerovatno ukusnu i aromatičnu čorbu od karaša s neobičnim dresingom od svinjske masti, bijelog luka i kopra, kuhanu kod kuće na plinskom šporetu.
Prijatno!
Riba je vrlo zdrav proizvod koji je jednostavno neophodan u prehrani svake osobe. Postoji mnogo vrsta ribe, kao i ribljih jela, jedno od takvih zdravih i vrlo ukusnih jela je riblja čorba.
U davna vremena, sama riječ "ukha" značila je supu, tečno jelo. Ukha se dugo smatrala nacionalnim jelom ruske tradicionalne kuhinje. Veoma je zdrava, aromatična i vrsta je supe. Broj recepata za ovo jelo je veoma velik. Svaki recept ima svoj ukus i svojstvo kuvanja. Većina pravih kuvara smatra da prava riblja čorba treba da sadrži nekoliko vrsta ribe. To je zbog činjenice da svaka riba ima svoj ukus, svoje karakteristike, neke ribe daju nježnost, druge oštar okus.
Svaki recept za riblju juhu ima svoje suptilnosti i karakteristike, ali općenito su svi recepti opće prirode. Turisti kuvaju riblju čorbu po sopstvenom receptu, ribari kuvaju riblju čorbu, domaćice kuvaju po kuvaru. Riblja čorba je prilično staro jelo, a većina domaćica je često priprema kod kuće. Ali postoji jedno „ali“: da bi supa imala odličan jedinstveni ukus, važno je da je ne kuvate lako. Mnogo je tajni, a mi ćemo neke od njih podijeliti s vama.
Poznavajući zamršenosti pripreme najpoznatije riblje čorbe, lako je možete pripremiti i kod kuće i na logorskoj vatri. Tradicionalno se priprema, naravno, tokom pecanja.
Raznolikost ribe u našoj zemlji je prilično bogata, pa se postavlja prvo pitanje: od kakve ribe da kuvam riblju čorbu? Ovisno o teritorijalnim karakteristikama i bogatstvu pojedinog regiona određenim vrstama ribe, svako ima svoj odgovor na pitanje o ribljim preferencijama. Neki ljudi misle da je riblja čorba bogatija, drugi misle da je riblja čorba ukusna samo od smuđa ili lososa;
Pogledajmo neke karakteristike i vrste riblje čorbe.
Recepti za riblje čorbe po vrstama
Smuđ, smuđ, ruš - u pravilu se od ove ribe priprema juha od bijele ribe. Ponekad se dodaje porcija burbota, soma, linjaka ili ide.
Šaran, šaran, šaran, crvendać su ribe koje su pogodne za čorbu od crne ribe.
Juha od crvene ribe priprema se od jesetre, beluge, lososa i zvjezdaste jesetre. Crveno uho možete obojiti i šafranom i njegovo ime će se promijeniti u ćilibar.
Ako se riblja čorba zove trostruka, to znači da su korištene tri različite vrste ribe.
Vrste riblje čorbe prema načinu kuhanja
Ako u uhu ima nekoliko vrsta riba, onda se ovo uho naziva mješovito.
Zaštićeno uho, njegova glavna razlika je prisustvo jajašca u uhu. Postoje dva načina za pripremu ove riblje čorbe. U prvoj varijanti, tokom kuvanja, ne sasvim kuvana riba se vadi, uvalja u brašno sa razmućenim jajetom, prži u tiganju i vraća u čorbu dok se potpuno ne skuva. Druga opcija pripreme: riba, povrće i začinsko bilje se skuvaju u glinenom loncu, nakon čega se dodaje razmućeno jaje, bez mešanja, ostavlja se dok se potpuno ne skuva.
Suva riblja čorba - pravi se od sušene ribe i dodatka sušenih gljiva.
Ako povećate količinu šargarepe u uhu, možete dobiti slatko uho.
Tu su i ljubitelji čorbe od rakova;
Točena čorba je supa koja se priprema od još žive ribe. Živa riba bez crijeva prelije se kipućom vodom. Riblji iznutrici mogu jelu dodati specifičan ukus, pa ova opcija za pripremu riblje čorbe nije za svakoga.
Kako pravilno kuvati riblju čorbu?
Prva tajna: odaberite pravu ribu.
Za riblju čorbu birajte samo svježu ribu. Evo koje vrste ribe su najprikladnije za ovu supu: smuđ, šaran, smuđ, karas, šaran, štuka. Među morskim ribama koje su pogodne za riblju čorbu korisni su bakalar, brancin, morska ptica i nototenija.
Iskusni ribari savjetuju: pripremite riblju juhu od različitih vrsta ribe. Osim toga, da bi juha bila bogata i ukusna, dodajte više ribe u manje vode.
Druga tajna: set sastojaka.
Za dobru riblju čorbu potrebno je koristiti minimum sastojaka i začina, inače ćete nadvladati glavni okus i aromu. Po pravilu, povrće treba krupno iseckati, osim crnog luka: stavlja se celo ili na dve polovine.
Tajna tri: priprema.
Riblju čorbu kuhajte bez poklopca na laganoj vatri, a obavezno uklonite pjenu koja se pojavi dok proključa - tada ćete imati čistu i prozirnu čorbu jedinstvene arome, ali bez karakterističnog mirisa.
Važno je i vrijeme kuhanja ribe: prepečena riba gubi svaku vrijednost i ukus. Za slatkovodne vrste – 7–20 minuta (veći komadi – kuvajte duže); morskim sortama je potrebno još manje, 7-12 minuta; Za kuhanje velike sibirske ribe potrebno je oko pola sata.
Osim toga, trupove stavite u malo prokuhanu juhu od povrća, ili samo u vodu - zadržat će se više okusa.
Tajna četiri: ne miješaj.
Tajna peta: sol.
Riblju juhu je najbolje posoliti u loncu tek prije stavljanja tanjira na stol, inače možete pokvariti sav trud u kuhanju. Najbolja so je morska so.
Tu se tajne završavaju. Sada, nakon što ste naučili zamršenosti njegove pripreme, lako možete skuhati odličnu supu!
kako skuhati riblju čorbu korak po korak foto recept
Sastojci:
- riječna riba 1-1,5 kg,
- krompir 5-6 srednjih gomolja,
- crni luk 1-2 glavice,
- šargarepa – 1 velika ili 2 male,
- korijen peršina - po želji
- proso 2-3 kašike. kašike (opciono)
- votka – 1 čaša 50 ml (opciono),
- lovorov list ili suve grančice kopra,
- biber.
Proces kuvanja:
Guramo svježu ribu. U foto receptu pripremamo riblju čorbu od šarana.
Takođe koristimo iznutrice (kavijar, džigericu, bešiku, mast) za pravljenje supe.
Uklonite škrge s glave.
Mirisna i bogata čorba se dobija kada se u kuvanju koristi sitna riba. Naša riba je velika, režemo je na komade.
Pripremimo svo povrće. Stavimo vodu na vatru. Isjeckanu šargarepu i korijen peršina (ako koristite) stavite u kipuću vodu. Stavite luk cijeli (ili isjeckan na pola). Osim ribe, u riblju čorbu se dodaje i krompir, a u ribarskoj varijanti ne bi trebalo da bude krompira. Kuvajte oko 10 minuta.
Ako imamo riblju čorbu sa prosom, u istoj fazi dodajte žitarice.
Spuštamo lovorov list, komade ribe i biber. Sve kuhajte oko 10 minuta.
Dodajte riblju ikru. Sada možete posoliti supu, ali ne prije. Kuvajte još 5 minuta od trenutka ključanja.
Da biste se riješili karakterističnog mirisa, dodajte votku.
Kada je supa skuvana, uklonite lovorov list i luk.
Izvadite velike komade ribe iz čorbe.
I dodajte malo soli.
Luk, kopar ili peršun se dodaju na samom kraju, prilikom serviranja.
Sljedećeg dana, bogato klasično uvo je zamrznuto.
I mnogi ljudi ga jedu kao riblji žele.
Dobar tek svima!
Postoji nekoliko mišljenja o tome kako kuhati klasično wow. prvo: uho uvijek pripremljena od jedne vrste ribe. Zato se to dešava supa od lososa, supa od štuke, supa od pastrmke, šaransko uho, sterlet ear, supa od smuđa, supa od roze lososa, uho smuđa, čorba od karasa, čorba od soma, supa od jesetri, riblja čorba od šarana, supa od lososa, uho deverike, kisela riblja čorba, čorba od bakalara, uho napravljeno od rufova, pollock ear, čorba od bakalara, supa od skuše, uho od pelenga, uho srebrnog šarana, riblja čorba od burbota, roach ear. Drugo mišljenje i druga tehnologija omogućavaju kuhanje riblja čorba od nekoliko vrsta ribe - mješovito ili u više faza. Na primjer, prvo kuhaju sitnu ribu, a zatim u ovoj juhi kuhaju skuplju i ukusniju ribu. Ukha, recept za kuvanje koja uključuje promjenu tri porcije ribe, naziva se trostruka riblja čorba. Kraljevska riblja čorba priprema se po istom principu, ali s pilećom ili čak čorbom od gljiva. Ukha, receptšto uključuje njegovu pripremu u pilećoj čorbi, koja se naziva i supa od pijetla.
Sadržaj kalorija riblja čorba zavisi od vrste ribe i varira od 45 do 70 kcal na 100 g Riba za riblju čorbu može biti vrlo raznolika. Tradicionalna, prava ukha dolazi u nekoliko vrsta. Bijelo uvo je uvo od riječne ribe: od ruža (vjeruje se da se od ruža priprema najukusnija riblja čorba - zbog sluzi od ruža), smuđa, smuđa, sige. Čorba od crne ribe se pravi od ribe manje pogodne za riblju čorbu: čičak, šaran, klen, karas, šaran, crvendać. Riblja čorba od crvene ribe naziva se juha od crvene ribe. Ribarska riblja čorba se izdvaja. Riblja čorba na vatri nije kao kuvanje riblje čorbe kod kuće. Ribarska čorba se priprema od bilo koje ribe koja se može uloviti. Kako kuvati riblju čorbu Svaki ribar zna: voda mora biti iz rijeke, tinjajuća žiga mora biti ugašena u gotovo gotovom uhu i obavezno na kraju dodati malo votke ili bibera u uho. Kao što vidite, postoji mnogo načina za pripremu riblje čorbe. Kuhanje riblje čorbe često ima svoje lokalne karakteristike. Na primjer, riblja čorba s prosom ili drugim žitaricama dugo je bila uobičajena među Kozacima. Na ruskom sjeveru, među Pomorima - riblja čorba od lososovih glava. Tipično, uho Volge je uho napravljeno od sterlet. Originalni recept ima finsku supu. Finska je zemlja sa hiljadu jezera, a Finci znaju da kuvaju riblju čorbu. Finska supa sa kremom malo ko će nekoga ostaviti ravnodušnim. Danas je čak i supa iz konzerve prilično popularna. Recept za riblju juhu iz konzerve očarava svojom jednostavnošću: ribu iz konzerve bacite u izvarak od povrća i riblja čorba iz konzerve je gotova.
Ako tražite: recept za riblju juhu od lososa, recept za riblju čorbu od štuke, recept za riblju juhu od pastrmke, recept za riblju čorbu od smuđa, recept za riblju čorbu od roze lososa, recept za riblju čorbu od karaša, recept za riblju čorbu od sterleta, recept za riblju čorbu od kečige, kraljevsku riblju čorbu recept, riblja čorba recept od soma, recept za riblju čorbu od šarana, recept za riblju čorbu sa fotografijama, naći ćete mnogo opcija za ukusne recepte na našoj web stranici.
Kako pravilno kuvati riblju čorbu.
Nemojte kuhati riblju čorbu u aluminijskoj šerpi.
Kako skuvati bistru riblju čorbu? Ne stavljajte krompir u uvo.
- Koliko dugo kuvati riblju čorbu Oči ribe će vam reći - trebalo bi da pobele. Za svaki slučaj dodajte još pet minuta, ali ukupno vrijeme je maksimalno 20 minuta. Zatim ostavite uvo da odstoji neko vreme.
Nakon što skuhate riblju čorbu, uklonite lovorov list, inače bi riblja čorba kasnije mogla postati gorka.
Zelenje stavite u tanjir sa ribljom čorbom, a ne u šerpu.
Vaš izbor ribe prilikom pripreme riblje čorbe je praktično neograničen. Možete koristiti kako riječnu ribu (smuđ, karas, ruf, šaran, smuđ, šaran, štuka, crvendać) tako i morska bića (bakalar, losos, losos, morska luka, brancin, ružičasti losos, klet). Pa ipak, postoje vrste ribe od kojih se ne preporučuje kuhati riblju čorbu - to su plotica, plotica, deverika, gudak, ovan, skuša i haringa. Što svježiju ribu odaberete, to je bolji okus vaše čorbe. Najukusnija riblja čorba je od svježe ulovljene ribe.
Treba imati na umu da je centralno mjesto u uhu dato ribi, dok povrća, čorbe i začina treba svesti na minimum - oni su namijenjeni samo da naglase i istaknu okus ribe. Iako će vam svaki strastveni ribar reći da ako imate živu ribu, ovo vam nije ni potrebno - svježa riba već ima nenadmašan okus. Riblja čorba se tradicionalno priprema od 2-4 vrste ribe. To se obično radi u dvije faze - prvo se od sitne ribe priprema bogata čorba, koja se potom vadi, a zatim se komadi velike ribe stavljaju u uho. U tom slučaju ne morate čistiti ili guliti sitnu ribu, već je samo dobro isperite, umotajte u gazu i zavežite - tako će vam biti zgodno da ribu izvadite nakon pripreme čorbe. Krupnu ribu treba očistiti, iznutriti i narezati na komade. Druga opcija za dvostepenu pripremu riblje čorbe je da prvo skuhate čorbu od ribljih nusproizvoda, zatim ih izvadite, procijedite čorbu i u nju dodajte riblje filete. Ako u ribi ima puno kostiju, onda je preporučljivo procijediti dobivenu juhu. Nemojte skidati glavu ili peraja sa ribe, jer će to učiniti juhu veoma bogatom.
Stalni pratioci ribe u uhu su luk, šargarepa i krompir. U supu se mogu dodati cijele (osim krompira) ili krupno nasjeckane. Najjednostavnije začinsko bilje i začini za supu su lovorov list, crni biber u zrnu, piment i korijen peršina. Korijander, estragon, šafran i đumbir također savršeno ističu okus ribe. U riblju juhu ne biste trebali dodavati obilje raznih sastojaka i začina - tako možete "utopiti" riblju aromu. Riblju čorbu kuhajte na laganoj vatri bez poklopca, izbjegavajući intenzivno vrenje. Uho bi trebalo polako da klone. Pažljivo pazite na vrijeme kako se riba ne bi prepekla – obično je gotova za 10-20 minuta. Da biste se riješili karakterističnog mirisa mulja u slatkovodnoj ribi, možete dodati malo limunovog soka ili votke u riblju čorbu nekoliko minuta prije kuhanja.
Prilikom pripreme riblje čorbe nije bitan samo njen ukus, već i izgled jela, koji ima važnu ulogu u oblikovanju utiska o jedenom, pa je veoma važno da čorba bude providna. Da biste to učinili, obavezno skinite pjenu s čorbe nakon ključanja. Ako juha ipak potamni, tučeno bjelanjak će pomoći da se ispravi - umiješajte ga u juhu, prokuhajte, a zatim procijedite juhu.
Uvo se soli na samom kraju. Kada je riblja čorba gotova, u nju možete staviti komadić putera i ostaviti da se kuha ispod poklopca 10-15 minuta. Nakon toga riblju čorbu sipajte u tanjire, pospite sjeckanim začinskim biljem i poslužite na radost svih okupljenih za stolom ili oko vatre.
Započnimo naš izbor recepata tradicionalnom riječnom ribljom čorbom. Najukusnija riblja čorba dolazi od grabežljivih vrsta riječnih stanovnika, pa su smuđ, štuka i smuđ savršeni za nju.
Sastojci:
1,5 kg riječne ribe,
1 luk,
1 šargarepa,
4 krompira,
3-4 lovorova lista,
10 zrna crnog bibera,
1 korijen peršuna,
50 g putera,
50 ml votke,
kopar i peršun,
soli po ukusu.
Priprema:
Ribi odrežite glavu i rep, uklonite oči i škrge. File izdubite, uklonite kičmu i rebra. Stavite glavu i rep u šerpu i dodajte 3 litre vode. Dodajte luk isečen na pola, prokuvajte i kuvajte 10-15 minuta. Izvaditi riblje delove i luk iz tiganja, dodati krupno iseckani krompir i kuvati 10 minuta. Dodati seckanu šargarepu, koren peršina, komade ribljeg filea i začine. Kuvajte oko 10-15 minuta, a zatim posolite i ulijte votku kako biste uklonili miris blata. Kuvajte još oko 2 minuta i sklonite sa vatre. Iz riblje čorbe izvadite lovorov list, dodajte puter, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.
Prisustvo sitne ribe nije razlog za uznemiravanje. Ovo je odlična prilika za pripremu ukusne riblje čorbe.
Mala riblja čorba
Sastojci:
1 kg sitne ribe,
1 luk,
1 šargarepa,
3 krompira,
100 g prosa,
1 korijen peršuna ili celera,
6-7 graška aleve paprike,
4 lovorova lista,
zeleni luk,
sol i mljeveni crni biber po ukusu.
Priprema:
Malu ribu izdubite i operite, a zatim umotajte u komad gaze. U šerpu sipajte 2,5 litara vode, stavite gazu u vodu, pričvrstite njen kraj za tepsiju. Pustite da provri i kuvajte oko 15 minuta. Ribu izvadite i u čorbu dodajte seckani krompir, luk i šargarepu prženu na ulju, korenje i začine. Kuvajte 10 minuta. Dodati oprano proso i kuvati oko 10 minuta dok krompir ne omekša. Iz riblje čorbe uklonite korijenje, lovorov list i biber u zrnu. Ribu odvojite od kostiju, stavite u čorbu i pospite riblju čorbu seckanim zelenim lukom.
Sastojci:
500 g crvene ribe,
3-4 krompira,
1 luk,
1-2 šargarepe,
8 zrna crnog bibera
3 lovorova lista,
kopar ili peršun,
mljeveni korijander,
sol.
Priprema:
U šerpu stavite krupno iseckano povrće i prelijte sa 2,5 litara vode. Kuvajte nakon ključanja 15 minuta. Dodajte ribu narezanu na porcije, lovorov list i biber u zrnu. Kuvajte oko 10 minuta na laganoj vatri, skidajući penu. Riblju čorbu posolite, dodajte mljeveni korijander, pospite sjeckanim začinskim biljem i kuhajte još 2-3 minute. Uklonite začine, ostavite riblju čorbu da odstoji pod poklopcem 10 minuta i poslužite.
Neki ribari smatraju da se najukusnija i najukusnija riblja čorba dobija samo kada se čorba za nju pripremi od ribljih glava. Pozivamo vas da iskoristite naš sljedeći recept i uvjerite se sami.
Juha od riblje glave
Sastojci:
3 velike riblje glave,
200 g ribljeg filea,
3-4 krompira,
1 luk,
1 šargarepa,
100 g prosa,
4 lovorova lista,
5 graška aleve paprike,
sol i mljeveni crni biber,
zelenilo.
Priprema:
Glave očistite od utrobe i škrga, zatim dobro isperite i stavite u šerpu sa 2 litre vode. Pustite da proključa, skinite penu, smanjite vatru i kuvajte 15-20 minuta. Izvadite glave iz čorbe i ostavite sa strane. Procijedite juhu. Kada se glave ohlade, rastavite ih i stavite meso u čorbu zajedno sa ribljim filetima isečenim na komade. Dodati krompir narezan na kockice, nasjeckani luk i šargarepu (po želji mogu se prethodno malo propržiti na ulju), oprano proso, lovorov list i aleve paprike. Pustite da proključa i dinstajte oko 15 minuta dok se krompir i žitarice ne skuvaju. Gotovu riblju čorbu posolite, pospite crnim biberom i sjeckanim začinskim biljem.
Čak i kod pripreme riblje čorbe, domaćicama može priskočiti u pomoć multivarka. Iskoristite ovo čudo tehnologije i uvjerite se koliko odličan konačni rezultat može biti.
Sastojci:
500 g ribe,
1 luk,
1 šargarepa,
5 krompira,
6 graška aleve paprike,
3 lovorova lista,
zelenilo,
sol.
Priprema:
Ribu očistite od krljušti, izdubite je i uklonite škrge. Dobro isperite i stavite u zdjelu multivarka zajedno sa krupno seckanim povrćem i začinima. Napunite vodom do oznake "Maksimalno" i postavite režim "Gašenje". Za otprilike sat i po uho će biti spremno. Riblju čorbu posolite po ukusu i pospite seckanim začinskim biljem.
I na kraju, predlažemo da pripremite neobičnu alternativu klasičnoj ribljoj čorbi - takozvanu mliječnu riblju juhu, popularnu u Finskoj i Kareliji. U ovim zemljama ovo jelo se zove "kalakeitto" i može se pripremiti i od bijele ribe - glavna stvar je da ima manje kostiju. Uprkos svojoj jednostavnosti, u Finskoj se mlečna supa smatra svečanim jelom. Preporučljivo je ostaviti supu da se kuha 24 sata.
Sastojci:
500 g crvene ribe (losos, losos ili ružičasti losos),
1 veliki luk,
2 krompira,
1 litar vode,
500 ml mlijeka ili nemasnog vrhnja,
40 g putera,
1 kašika brašna,
5 zrna crnog bibera,
2 lovorova lista,
sol i mljeveni crni biber,
zelje kopra.
Priprema:
Ribu narežite na komade, dodajte vodu, dodajte polovinu oljuštenog luka, crni biber u zrnu i lovorov list. Pripremite riblju čorbu tako što ćete ribu kuhati 10 minuta. Gotov bujon posolite, uklonite luk i lovorov list. Izvadite ribu i ostavite sa strane. Ohladiti i iseći na komade, odvojiti od kostiju.
U čorbu dodajte krompir isečen na kockice i kuvajte oko 15 minuta. Preostalu polovinu crnog luka propržiti na puteru (20 g) i dodati u supu. Mlijeko ili vrhnje razmutite sa brašnom i postepeno sipajte u supu, dobro miješajući. Dodajte komade ribe i kuhajte još 8-10 minuta. Gotovu supu pospite seckanim mirođijem i poslužite vruću.
Kao što vidite, riblja čorba može biti toliko različita, ali je u isto vreme uvek ukusna i divno aromatična. Iskoristite naše savjete i recepte, a vaša supa će zasigurno oduševiti sve koji je probaju. Prijatno!
