Tijesto je jedinstveno tekuće tijesto koje može transformirati čak i najneupadljiviji proizvod. U tijestu možete pržiti sve - od mesa i ribe do voća i povrća. Predlažem da tikvice pržite u tiganju u tiganju. Recept je prilično jednostavan, ali sa svojim obrtom. Tijesto je ovdje pomiješano sa kiselom pavlakom, ali kako bi mu dalo lakoću i prozračnost, u njega se dodaje škrob zajedno sa brašnom. A onda samo treba da umočite tikvice u tijesto, ispržite ih na zagrijanom ulju i voila! – pred nama je najapetetniji komad sa zlatno-braon i hrskavom koricom. Opcija tijesta je univerzalna, idealna za bilo koje povrće, gljive ili ribu.
Sastojci:
- mlade, srednje velike tikvice – 2 kom. (težina oko 500 g),
- jaje – 2 kom.,
- brašno – 4 kašike. l. sa slajdom u tijestu,
- skrob - 4 kašike. l. sa toboganom + šaka za paniranje tikvica,
- nemasna pavlaka - 300 g,
- sol – 3/4 kašičice. u tijestu + 1 žlica. l. za tikvice,
- soda - 1/4 kašičice,
- mljevena paprika/začini - po ukusu,
- biljno ulje - za prženje,
- pavlaka/majonez, beli luk, začinsko bilje - za sos prilikom serviranja.
Kako pržiti tikvice u tiganju u tiganju
Prvo, krenimo s pripremom tijesta. U zgodnu činiju stavite kiselu pavlaku (ja sam koristila 10%), dodajte joj jaja.
Zatim dodajte omiljene začine i biber - sve po ukusu. Dodala sam malo mlevene paprike, mešanih začina od povrća, prstohvat karija i mlevenog crnog bibera. Smesu dobro izmešati dok ne postane glatka.
Zatim dodajte brašno i skrob. Upravo će škrob gusto tijesto učiniti laganim i prozračnim, a gotove pržene tikvice hrskavim. Količina brašna i škroba može varirati u zavisnosti od sadržaja masti u kiseloj pavlaci. Po pravilu, što je kisela pavlaka masnija, to je gušća, što znači da će za zgušnjavanje tijesta biti potrebno manje suhih sastojaka. Glavna stvar je da tijesto bude homogeno i prilično gusto, tako da potpuno i ravnomjerno obavije krišku tikvice i ne kapa s nje.
A sada idemo na tikvice. Dobro ih operite, odrežite nepotrebne guste delove sa obe strane (one koji se zovu „guzice“), po potrebi ogulite/posjemenite i narežite na tanke kriške debljine 2-4 mm.
Zatim stavite kriške tikvica u odgovarajuću posudu, posolite (1 supena kašika) i nekoliko puta dobro protresite sadržaj kako bi se so ravnomerno rasporedila.
U tiganju zagrijte ulje i pržite tikvice na sljedeći način: prvo ih malo pospite škrobom (možete i brašnom), zatim ih umočite u tijesto i stavite u kipuće ulje. Zašto posipati tikvice škrobom? Činjenica je da su tikvice veoma sočno povrće, i što duže stoji, daje više soka. Sok se, naravno, može ocijediti, ali mokra kriška neće dozvoliti da se tijesto za nju čvrsto "hvata" i raširiće se tokom prženja. Osim toga, u gotovom obliku, na takvom komadu možete uočiti efekat ljuštenja - kada tikvice, iako pržene u tijestu, iskliznu iz njega kada se zagrizu.
Tikvice zapržite u smesu sa obe strane i izvadite. Preporučljivo je ne slagati vruće kriške jednu na drugu kako bi ostale hrskave i ne omekšale.
Ove tikvice možete poslužiti sa bilo kojim sosom. Za njih pravim sos od pavlake (ili majoneza, šta god imate), belog luka i začinskog bilja. Prijatno!
Tikvice u tijestu su nevjerovatno jelo koje se može poslužiti i kao predjelo i kao punopravni prilog. A ako zaista volite ovo povrće ili ste u potrazi za originalnim receptima, onda vam sljedeći izbor može pomoći. Ovako pripremljene tikvice imaju ukusnu hrskavu koricu ispod koje se krije nežno, sočno meso. Osim toga, ovaj blud ima neverovatan ukus i miris. Sa belim lukom i aromatičnim začinskim biljem, sa pikantnim sirom i svežim začinskim biljem, sa majonezom i pavlakom – postoji mnogo opcija za pripremu tijesta za sezonsko povrće. A kako se ne biste izgubili u ovoj raznolikosti i karakteristikama svakog recepta, u sljedećem smo članku prikupili najdetaljnije upute i jasne preporuke za pripremu.
Glavne tajne kuhanja ukusnih tikvica u tijestu
Kako bi jelo bilo što ukusnije, u našem slučaju, najvažnije je pravilno pripremiti tijesto.
Na napomenu! Tijesto je tečno tijesto lagane teksture u koje se uvaljuju razne namirnice, poput mesa, ribe, povrća itd. a zatim pržene!
Zahvaljujući tijestu, gotovo jelo dobiva hrskavu koricu izvana, a postaje sočno iznutra. A ako se, na primjer, u japanskoj kuhinji takvo tijesto pravi uglavnom od brašna, jaja i hladne vode s dodatkom soja sosa, onda u našoj zemlji postoji mnogo više mogućnosti za njegovu pripremu. Predstavljamo vašoj pažnji najbolje od njih:
- vodeno tijesto koje se priprema od mineralne vode bez plina, brašna, soli i aromatičnog bilja;
- na mlijeku - njegove komponente su proizvodi kao što su mlijeko, jaja, začini i sol;
- na pivo - sastojci za takvo tijesto su jaja, svijetlo pivo, začinsko bilje, sol i brašno;
- na soja sosu - sastoji se od soja sosa, jaja, krompirovog škroba ili brašna, soli i začina;
- na bazi sira - sadrži tvrdi sir, majonez ili pavlaku, jaje, so;
- Kineski - proizvodi koji se koriste za njegovu pripremu su kukuruzni škrob ili brašno, jaja i sol;
- beli luk - priprema se od nemasne pavlake, brašna, zgnječenog belog luka, jaja i soli.
Na napomenu! Možete koristiti apsolutno bilo koje bilje i začine. To može biti paprika, bijeli biber, majčina dušica, estragon, svježi peršun ili kopar, itd.!
Kako ne pokvariti jelo?
Gusto, grubo i previše masno tijesto može potpuno pokvariti okus jela. A kako biste izbjegli greške, morate znati sljedeća pravila.
- Testo, kao i svako drugo testo, treba da malo odmori pre upotrebe, oko pola sata u frižideru. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno da gluten koji se nalazi u pšeničnom brašnu izgubi značajan dio svojih osnovnih svojstava, posebno elastičnosti, te će se tijesto bolje zalijepiti za povrće.
- Da biste provjerili da li je vaše tijesto prave konzistencije, potrebno je da uronite žlicu u njega i držite ga oko 5 sekundi. Zatim izvadimo kašiku iz tijesta - ako je raspoređeno ravnomjerno i bez praznina, onda je sve bilo uspješno.
- Da bi se spriječilo da ljuska s tikvica odlijepi tokom prženja, treba ih (tikvice) prvo obrisati papirnom salvetom.
- Tikvice možete kuhati u tijestu u tiganju, pržiti ili u pećnici, ali samo na vrelom ulju. U takvom okruženju, tijesto će se brzo stegnuti i neće se cijediti s povrća.
Dakle, počnimo sa kuvanjem!
Tikvice u tijestu od mineralne vode bez jaja
Tikvice pržene u ovom tijestu sa sigurnošću se mogu nazvati vegetarijanskim jelom. Testo kojim ćemo obaviti povrće ne sadrži niti jedan proizvod životinjskog porekla: ni jaja, ni pavlaku, ni mleko.
Za jelo će vam trebati sljedeći proizvodi:
- tri mlade tikvice;
- malo više od čaše brašna;
- čaša negazirane mineralne vode;
- 30 ml kukuruznog ulja;
- 45 ml maslinovog ulja;
- 5 g sode;
- 2 g soli.
Tikvice dobro operite i osušite. Svaku prerežemo na dva dijela po dužini, pa polovice podijelimo na nekoliko identičnih kockica. Malo posolite i stavite u frižider na desetak minuta.
Pripremite tijesto. U veću zdjelu prosijte navedenu količinu brašna, dodajte sodu, sol i ulijte kukuruzno ulje. Dodajte mineralnu vodu u malim porcijama uz stalno mešanje. Rezultat bi trebao biti homogeno tijesto. Povrće izvadimo iz frižidera i svaki blok redom umačemo u dobijenu masu.
U dublji tiganj sipajte maslinovo ulje i dobro ga zagrejte. Stavite kriške tikvica i pržite sa svih strana dok ne porumene. Važno je da se povrće ne dodiruje. Pripremljenu grickalicu stavite na papirni ubrus da uklonite višak masnoće, a zatim je prebacite na tanjir.
U smesu od sira na belanca
Sljedeći recept za tikvice u tijestu je također prilično jednostavan. Ovog puta ćemo jelo kuvati u rerni.
Dakle, za užinu, uzmimo:
- 3 mlade tikvice;
- 2 sirova proteina;
- 75 g usoljenog tvrdog sira;
- par stolova. žlice mljevenih pšeničnih krekera;
- 2-3 g soli.
Bjelanjke sipajte u činiju, posolite i malo umutite viljuškom. U posebnom tanjiru pomiješajte sitno narendani sir i krekere. Sve pomiješajte.
Na napomenu! Parmezan je najprikladniji za ovaj recept. Ali ako ovo nemate pri ruci, onda možete koristiti bilo koji drugi tvrdi sir, po mogućnosti slani!
Povrće operemo pod mlazom vode i narežemo na kriške ili kockice. Svaki komad prvo umočimo u bjelanjke, a zatim ih prekrijemo prezlama i sirom. Tikvice stavite na pleh obložen pergamentom, na udaljenosti od oko 1 cm. Stavite predjelo u rernu i pecite četvrt sata na 200°C.
U testu od belog luka sa začinima
Tikvice se odlično slažu sa belim lukom. Čitava tajna je u tome što drugi sastojak može vrlo uspješno upotpuniti bezličan okus prvog. A ako im dodate sušeno bilje, buket aroma bit će nenadmašan.
Dakle, kuvamo tikvice u tijestu sa belim lukom. Za jelo uzmimo:
- par mladih tikvica;
- 5 stolova. kašike mlijeka;
- par jaja;
- 4 čena belog luka;
- 70-75 g brašna;
- po jedan prstohvat timijana, bosiljka i paprike;
- 2 g soli;
- 4-5 stolova. kašike biljnog ulja.
Tikvice operemo pod mlazom vode i narežemo na tanke okrugle kriške ili kockice.
Savjet! Ako tikvice režete na krugove, poželjno je da debljina svake ne prelazi 5 mm!
U činiju razbiti jaja, dodati mleko, brašno, protisnuti beli luk, papriku i aromatično bilje. Sve miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
U tiganju dobro zagrejte biljno ulje. Jedno po jedno povrće umačite u tijesto i pržite sa svih strana. Stavite tikvice prvo na papirni ubrus, a zatim (nakon nekoliko minuta) na veliki tanjir.
Tikvice u tijestu sa mljevenim mesom
Opet ćemo skuhati ove izmućene tikvice u tiganju. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- velike tikvice;
- 280 g mljevenog mesa;
- ½ šolje kefira;
- 130-140 g brašna;
- par jaja;
- prstohvat korijandera;
- par čena belog luka;
- par stolova. kašike majoneze;
- 2 g soli.
Operite tikvice, skinite im kožicu i narežite na debele kriške (oko 2 cm). Malim nožem u svakom krugu izrežite udubljenja u koje ćemo stavljati mleveno meso. Pripremljeno povrće malo posolite i stavite u frižider na desetak minuta. Mleveno meso posolite po ukusu, dodajte malo mlevenog bibera i dobro promešajte. Krugove tikvica punite pripremljenim mlevenim mesom.
Pređimo na pripremu tijesta. U dublju posudu sipajte kefir, dodajte jaja, so i začine. Sve dobro izmešati i dodati brašno u malim porcijama. Rezultat bi trebao biti homogeno tijesto. Svaku punjenu tikvicu umočite u tijesto i stavite u vrelo ulje. Pržite po par minuta sa svake strane, pažljivo prevrćući drvenom lopaticom. Gotovu užinu stavite na papirnate salvete.
Tikvice u kineskom tijestu
Ovaj recept vam omogućava da na originalan način pripremite povrće poznato svima. Činjenica je da ćemo u tijesto dodati soja sos, koji će jelu dodati posebne note ukusa.
Za jelo uzmimo:
- par mladih tikvica;
- par jaja;
- par kašika brašna;
- 20 ml soja sosa;
- stolovi. kašika semenki susama;
- 2 g soli.
Tikvice dobro operite i narežite na tanke okrugle kriške ili kockice. Malo posolite i stavite u frižider na četvrt sata.
Pripremite tijesto. U zdjelu umutiti jaja, prosijati brašno i posoliti. Dobro promešati. Dodajte soja sos u malim porcijama.
Zdravo, dragi moji kuvari! Već je ljeto, a sezonsko povrće konačno se pojavilo na policama trgovina. Sada je vrijeme da svojoj prehrani dodate nešto lagano. Danas ću sa vama podijeliti svoj prepoznatljivi recept za prženje tikvica u tijestu u tiganju.
Svaka kriška je upakovana u testo. A kada se povrće iznutra ispeče, ono zadržava sočnost. Dobivanje laganog hrskanja što mi se jako sviđa. Ujedno ih pravim tako da izgledaju kao pahuljaste palačinke. Istovremeno sa minimumom masti. Recept je jednostavan, a mislim da sve sastojke možete pronaći u svom frižideru.
Dakle, ako je tikvica mala i mlada, nemojte guliti kožu. A ako je već u poodmaklim godinama, onda je bolje oguliti koru, jer je malo gruba.
Prethodno sam tikvice izrezala na klasičan način - na krugove. Ali za pripremu jela trebalo je dosta vremena. A na gotovom proizvodu je ostalo previše ulja. Preporučujem drugu opciju - rezanje na kriške. Na taj način će površina pečenja biti veća. I izgledaju ljepse :)
Mnogi ljudi postavljaju pitanje "kako pržiti na minimum ulja". Odgovor je jednostavan - kuhajte u dobrom tiganju debelih stijenki. Sada imam samo ovaj iz Neva-Metal, naš ruski. Mnogo je bolji od Tefalove.
Prvo u tiganj sipam 4 kašike ulja. Tokom kuvanja dodajte ulje ako ga nema dovoljno.
Za tijesto umjesto majoneza koristite prirodni jogurt 2,5% masti. Ovo čini jelo hranljivijim
I obavezno stavite pržene palačinke na papirni ubrus. Na taj način sav višak masnoće će se apsorbirati u papir, zbog čega ćemo gutati više nego što je potrebno.
Za zlatnu koricu dodam trećinu kašičice karija. Ovaj začin sadrži kurkumu koja prženim kriškama daje sunčani sjaj. Također uključuje kombinaciju mješavine paprike, tako da nema potrebe dodavati previše. U tijesto možete dodati još soli ako želite. Probao sam različite opcije. Do sada sam odlučio da ne dodam više soli. Prije kuhanja, tikvice odmorite sa bijelim lukom i solju 15 minuta. Nakon toga nema potrebe da ih perete. Dakle, svaka kriška dobija svoju porciju.
Preporučujem da za gotove palačinke pripremite lagani sos sa belim lukom. Uzmite 3 žlice. pavlaka, češanj belog luka, bilo koje sveže začinsko bilje. Beli luk narendajte na sitno, pomešajte sa pavlakom i sitno seckanim začinskim biljem. To može biti svježi kopar, zeleni luk ili peršun. Ako u hladnjaku nema kisele pavlake, zamijenite je jogurtom ili prirodnim jogurtom. Evo ovako jednostavnog recepta.
Na tanjir stavite kriške prženih tikvica u testu, prelijte sosom od belog luka sa začinskim biljem. I uživajte. I ne zaboravi da mi napišeš šta si uradio:
Da, i. Sada sam nakupila puno ukusnih recepata, koje ću postepeno objavljivati. Vidimo se opet!
Za ovo ljetno predjelo - pržene tikvice u tijestu - prikladne su bilo koje vrste tikvica: najobičnije, nježno žute ili tikvice. Mlade tikvice operite pod hladnom vodom, odrežite im krajeve sa obe strane i narežite na kriške. Obično ne gulim kožu, ali ako mislite da je tvrda, odrežite je.
Sada treba posoliti seckane tikvice. Krugove obično stavljam u činiju u slojevima: tikvice - sol, tikvice opet - opet sol. Čini mi se da se sirove tikvice jednostavno ne mogu presoliti, pa je uvijek solim "na oko". Ostavite tikvice sa strane dok pripremamo tijesto.
Tijesto, naravno, može biti veoma različito. Ako želite nešto hrskavo, skuhajte to sa pivom. Imam, moglo bi se reći, standardnu verziju.
Jaja i pavlaku izmiksam u činiji, malo istučem viljuškom, apsolutno simbolično. Dodajte sol, mješavinu paprika (možete koristiti bilo koje začine po vašem ukusu, na primjer, ja volim da dodam utskho-suneli).
Po mom mišljenju, tijesto ima velike koristi ako se doda sitno sjeckano zelje. Ovaj put sam koristila kopar i peršun - najjednostavniji set koji inače uvijek imam u frižideru.
I na kraju dodajte brašno i umiješajte cijelo tijesto. Trebalo bi da ispadne konzistencije guste pavlake, pa regulišite potrebnu količinu brašna (osim toga koliko brašna uzimati zavisi i od gustine pavlake). Bilo koja komponenta tijesta se lako može promijeniti, na primjer, umjesto kiselog vrhnja možete uzeti mlijeko (ali onda znatno više brašna) ili majonez.
Sada je vrijeme da ocijedite ispuštenu tečnost iz tikvica i krugove uvaljajte u brašno. Ova faza se u principu može preskočiti, ali prema mojim zapažanjima, ako tikvice prvo uvaljate u brašno, onda se tijesto puno bolje lijepi za njega i ne sklizne s kruga tikvica.
Ako ne marite za "prljav posao", onda svaku tikvicu zarolajte posebno, ali ja ih stavim u malu posudu za hranu, u nju sipam malo brasna (kolicina nije navedena u spisku sastojaka), zatvorite posudu poklopcem i snažno protresite. Kao rezultat: ruke su vam čiste, sve tikvice su prekrivene brašnom.
Ostaje samo da svaku krišku tikvice umočite u tijesto i pržite, kao i obično, s obje strane na biljnom ulju. Obično pržim bez poklopca i na prilično jakoj vatri. Ali ovo radim jer volim da tikvice u gotovom tijestu ostanu malo al dente. Ako volite mekše povrće, onda pri prženju poklopite tiganj ili jednostavno pržite na laganoj vatri.
Rezultat je vrlo svijetlo, ukusno, zaista ljetno jelo - pržene tikvice u tijestu!
Od jeftinih i pristupačnih proizvoda ponekad se prave nevjerovatno ukusna jela. Jedan takav recept su tikvice u tijestu. Brzo i ukusno - to je sigurno!
Ovo originalno jelo pogodno je za doručak, užinu tokom dana ili laganu dijetnu večeru. Promjenom sastojaka tijesta možete napraviti jedinstveno jelo.
Glavni proizvodi ostaju samo tikvice, jaja i pšenično brašno.
Dodatni majonez, svježe začinsko bilje, sir (tvrdi ili prerađeni), mlijeko ili pavlaka.
Tikvice u tijestu (brzo i ukusno) - opći principi kuhanja
Jelo možete pripremiti od bilo koje tikvice. Svježe i prošlogodišnje će odgovarati. Staro povrće mora biti oguljeno i oguljeno. Mlade primjerke nije potrebno čistiti. Povrće se prvo mora dobro oprati, ukloniti sav višak i osušiti. Ne treba pripremati jelo od tikvica sa tamnim mrljama ili od veoma mekog povrća. Prije uvaljanja u tijesto, povrće se može isjeći na kockice, polukrugove, kocke ili krugove.
Za tijesto je prikladno bilo koje brašno, nije ga potrebno prosijati. Bolje je uzeti svježa jaja. I piletina i prepelica će odgovarati.
Hrskavo tijesto se dobija dodatkom piva ili gazirane vode. Samo obavezno dodajte ove napitke u tijesto odmah nakon otvaranja poklopca. Ako svi mjehurići nestanu, jelo neće biti hrskavo.
Tikvice treba pržiti u tijestu u dobro zagrijanoj tavi na ulju ne duže od 4 minute sa svake strane. Trebalo bi da porumene, ali ne i da izgore.
Brze i ukusne tikvice u tijestu sa sirom
Sastojci:
200 g svježih tikvica;
Jedno kokošje jaje;
50 g vrhunskog pšeničnog brašna;
50 g tvrdog sira (na primjer, ruskog);
2-3 žlice. l. umak od majoneze;
6-8 g soli;
50 ml suncokretovog ulja.
Proces kuvanja:
1. Operite i obrišite tikvice. Odrežite ivice. Pošto su mlade, nema potrebe za uklanjanjem sjemena. Takođe, nemojte guliti povrće. Narežite tikvice na tanke okrugle komade.
2. U posebnu posudu razbiti jaje i naribati tvrdi sir. Umjesto tvrdog sira možete koristiti bilo koji topljeni ili meki sir. Dodajte majonez i brašno. Začinite solju. Dodajte začine po želji. Smjesu dobro umutite ručnom pjenjačom dok smjesa ne dobije homogenu strukturu.
3. Umačite šolje tikvica jednu po jednu u tijesto od sira. Tako da budu ravnomjerno prekriveni smjesom. Promiješajte malo.
4. U tiganju zagrejte ulje i popržite tikvice sa obe strane.
5. Izmućene tikvice stavite na papirni ubrus da uklonite višak masnoće. Testo, kao i same tikvice, prilikom prženja upija dosta ulja.
Brze i ukusne tikvice u mlečnom smesu
Sastojci:
Jedna svježa tikvica ili tikvica;
Jedno kokošje jaje ili tri prepelica;
4 žlice. l. pšenično brašno vrhunskog kvaliteta;
40 ml mlijeka bilo koje masti;
50-60 ml suncokretovog ulja;
Prstohvat začina;
5-8 g soli.
Proces kuvanja:
1. Operite tikvice u vodi i obrišite salvetom. Ako na koži ima bilo kakvih neravnih ili prljavih područja, možete ih odrezati. Također uklonite rep i mjesto gdje je bio cvijet. Povrće podijelite nožem na komade debljine ne veće od 6-7 mm. Komadi mogu biti okrugli ili polukružni, kao i šipke.
2. Za smesu, u čistoj posudi pomešati hladno mleko (ako je toplo, brašno može da proključa) sa jajetom. Umutiti dok ne postane glatko. Dodajte pšenično brašno i dobro izmiješajte (to možete učiniti mikserom). Ne smije biti grudvica ili komadića nepomiješanog brašna. Druga opcija je da se dio pšeničnog brašna zamijeni heljdinim ili bilo kojom drugom žitaricom. Pomiješajte smjesu sa solju i začinima. Mix.
3. Stavite komade tikvica u činiju sa tijestom.
4. Zagrejati tiganj sa uljem. Stavite prve komade zajedno sa smjesom za tijesto. Pržite sa obe strane. Zatim ponovite postupak drugi put. Pržite do kraja. Po želji možete pržene komade potapšati papirnim ubrusom kako biste uklonili preostalu masnoću od prženja.
Tikvice u tijestu sa pivom - brzo i ukusno
Sastojci:
Jedna zrela tikvica;
4-5 kašika. l. pivo;
Jedno sirovo jaje;
3-4 žlice. l. pšenično brašno;
4-5 g začina;
60 ml suncokretovog ulja.
Proces kuvanja:
1. Obradite tikvice. Isperite u hladnoj vodi i osušite. Pošto se koristi zrelo povrće, treba ga oguliti i odstraniti sjemenke. I narežite pulpu na tanke komade.
2. Za hrskavo tijesto razbijte jaje u činiju. Dodajte pivo (svetlo ili tamno) i brašno. Mutite pjenjačom ili viljuškom dok smjesa ne postane glatka. Dodajte so i začine po sopstvenom ukusu. Mix. Hrskavo tijesto se dobija ako u pivu ima puno mjehurića ugljičnog dioksida. Ustajalo pivo neće dati željeni efekat.
3. Zagrejte ulje u tiganju.
4. Umočite komade tikvica u tijesto i odmah ih stavite u tepsiju. Kada prva serija povrća postane hrskava sa jedne strane, okrenite ga. Pokrijte šerpu poklopcem i smanjite vatru. To se radi da zrele, tvrde tikvice malo omekšaju.
5. Tokom prženja možete još nekoliko puta okretati komade u testu dok ne budu potpuno pečeni.
Tikvice u zelenom tijestu - brzo i ukusno
Sastojci:
Jedna mlada tikvica;
Svežanj peršuna;
Par grančica kopra;
2-3 lista mente;
Jedno sirovo jaje;
3 žlice. l. pšenično brašno;
6-8 g soli;
Prstohvat začina;
40 ml suncokretovog ulja;
20 g putera.
Proces kuvanja:
1. Obradite sve zelje (peršun, kopar i mentu - po želji možete izabrati i drugo). Rasporedite ga i stavite u šolju hladne vode. Za recept su prikladni samo mladi, neoštećeni listovi svježe, svijetlo zelene boje. Isperite ih u šoljici i izvadite. Ocijedite vodu i ponovo isperite zelje. Stavite na kuhinjski peškir da se malo osuši. Zatim stavite u posudu blendera i sameljite u kašastu masu. Da bi mljevenje bilo efikasnije, dodajte majonez.
2. U zelenu smjesu umiješajte jaje, sol i začine. Dodajte brašno i dobro miješajte dok smjesa ne postane glatka.
3. Operite tikvice i odrežite im krajeve. Povrće narežite na tanke kriške debljine do 9 mm.
4. Umočite komade tikvica u zelenu smjesu za tijesto. Mix.
5. U tiganj sipajte suncokretovo ulje i dodajte puter. Stavite na vatru i sačekajte da se potonji otopi.
6. Stavite komade u tijesto i pržite prvo s jedne, pa s druge strane. Na površini tikvica trebala bi se pojaviti hrskava korica.
7. Sve ponoviti sa preostalim komadima tikvica.
8. Tikvice stavite na tanjir i poslužite vruće.
Tikvice u smesu sa pavlakom
Sastojci:
300 g mladih tikvica;
Jedno sirovo jaje;
1 tbsp. l. majoneza;
1 tbsp. l. kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti;
20 g pšeničnog brašna;
1 tsp. kukuruzni škrob;
Prstohvat mljevenog bibera;
Sol po ukusu;
Proces kuvanja:
1. Počnite sa pripremom povrća. Isperite i osušite. Očistite kožu i narežite na male kockice.
2. Razbijte jaje u šolju i umutite ga dok ne postane glatko. Dodajte majonez, pavlaku, sol i mljeveni biber. Dodajte prosijano pšenično brašno i kukuruzni škrob. Sve izmešati tako da se sve čestice izmešaju.
3. U smjesu za tijesto dodajte komadiće tikvica i promiješajte.
4. U tiganju zagrejte ulje i kašikom (ili kašičicom) izmešajte smesu od tikvica i kašičicom, formirajući male okrugle palačinke. Brzo ih pržite sa obe strane do karakteristične zlatno smeđe boje. Tikvice treba da budu mekane.
5. Drvenom lopaticom prenesite palačinke na papirne ubruse.
Tikvice u tijestu sa paniranjem
Sastojci:
Jedna mlada tikvica;
Dva jaja;
60 g pšeničnog brašna;
50 g prezla;
60-70 ml suncokretovog ulja.
Proces kuvanja:
1. Operite i obrišite tikvice. Narežite na tanke kriške.
2. Pripremite tri činije za tijesto. U prvu stavite pšenično brašno.
3. U drugu činiju razbijte jaja i dodajte majonez. Miješajte viljuškom dok smjesa ne postane homogena. Začinite solju i začinima po sopstvenom ukusu.
4. U treću činiju stavite prezle. Možete koristiti one iz prodavnice ili domaće od običnih nezaslađenih krekera.
5. U tiganj sipajte ulje i zagrejte.
6. Umačite komade tikvica jedan po jedan u brašno sa obe strane, pa u smesu od jaja. Na kraju dodajte paniranje.
7. Odmah stavite u zagrejano ulje i pržite sa obe strane dok ne opeče. Poslužite vruće.
Tikvice u tijestu (brzo i ukusno) - trikovi i korisni savjeti
Da biste bili sigurni da su tikvice dobro pržene, ne biste ih trebali grubo rezati.
U tijesto od tikvica možete dodati bilo koje začine ili začinsko bilje po vašem ukusu.
Tijesto se mora dobro umijesiti tako da u njemu nema grudvica brašna.
Bolje je dodati sol direktno u tijesto. Ne preporučuje se soljenje samih tikvica, inače će pustiti sok.
Tikvice umočene u tijesto treba staviti samo u tiganj na dobro zagrijanom ulju.
Za još brže i ukusnije pečenje tikvica u tijestu možete koristiti grill tiganj.
Gotove tikvice u tijestu bolje je staviti na tanjir obložen papirnim salvetama. Oni će upiti svo nepotrebno ulje.
Po želji, tikvice se mogu kuvati zajedno sa mlevenim mesom. Ovo čini jelo mnogo zadovoljavajućim.
Gotove tikvice u tijestu bolje je servirati odmah, dok je kora još hrskava.
Mješavina bijelog luka i majoneze ili pavlake dobro funkcionira kao umak za tikvice.
