Dom Desert Kefir testo za pržene pite. Pite s kefirom su poput "puh" - mekane, mekane, čarobno ukusne. Punjenje od sušenog voća

Desert

Kefir testo za pržene pite. Pite s kefirom su poput "puh" - mekane, mekane, čarobno ukusne. Punjenje od sušenog voća

Mnogo je lakše i brže napraviti na kefiru nego na bazi kvasca. Zato smo odlučili da ovaj članak u potpunosti posvetimo ovoj temi.

Pravljenje brzog testa na kefiru za pržene pite

Postoji mnogo mogućnosti kuhanja, ali najbrža i najlakša je ona koja uključuje upotrebu kefira. Međutim, treba napomenuti da je ova baza pogodnija za pržene proizvode. Ako treba da se peče, predlažemo da podlogu napravite od kvasca.

Dakle, potrebno nam je:

lagano prosijano brašno - od 3 čaše.

Umesiti bazu

Prženo tijesto se lako i jednostavno pravi. Prvo treba da sipate fermentisani mliječni napitak u posudu i malo ga zagrijte na vrlo laganoj vatri. Nakon toga posuđe je potrebno skinuti sa štednjaka i u njega staviti sodu bikarbonu. Sastojke snažno miješajte velikom kašikom dok kefir ne prestane da se pjeni. Zatim morate dodati sol i šećer, a također uliti bez okusa. Na kraju procesa u podlogu treba staviti lagano brašno, prethodno prosijano u sito.

Kao rezultat, trebalo bi da dobijete veoma mekano tijesto za pržene pite na kefiru koje se malo lijepi za dlanove, koje treba pokriti debelim ubrusom i ostaviti na toplom ¼ sata.

Kako napraviti pite?

Tijesto se veoma dobro uklapa u modeliranje. Da bi se formirali proizvodi, treba ga otkinuti od zajedničke podloge, a zatim razvaljati u ne baš debelu, ali ne tanku tortu. U budućnosti ćete morati postaviti bilo kakvo punjenje u njegovo središte. Nakon toga, rubove baze morate čvrsto stisnuti prstima.

Pržite u tiganju

Ukusno tijesto za pržene pite na kefiru priprema se vrlo brzo na šporetu. Štaviše, nakon termičke obrade postaje mekana, mekana, ružičasta i vrlo ukusna.

Prije nego što počnete pržiti pite, potrebno je da u tiganj sipate dovoljnu količinu masti (biljne). Idealna opcija bi bila da ulje pokrije dno posude za 1 ili 1,5 centimetar. Nakon što se tiganj dovoljno zagrije, u njega treba staviti jednu po jednu sve pite na bazi kefira.

Nakon prženja jedne strane proizvoda, potrebno ih je okrenuti i kuhati na potpuno isti način. Treba napomenuti da ovo tijesto ne upija puno ulja, pa stoga pite nisu mnogo masne.

Priprema tijesta za pržene pite na kefiru i kvascu

Sada znate kako se pravi tijesto na kefiru za pržene pite. Međutim, treba napomenuti da se može pripremiti i na drugi način. U tom slučaju će vam trebati vrećica.Upotrebom ovog sastojka dobit ćete mekše i mekanije tijesto, koje će pite učiniti ljepšima, ukusnijima i zadovoljavajućima.

Dakle, sastojci:

kefir iz prodavnice sa udjelom masti od 2,5% - 2 pune čaše;
suncokretovo ulje bez arome - ½ šolje;
bijeli šećer srednje veličine - velika kašika;
suhi kvasac - mala vrećica;
jodirana so - desertna kašika;
lagano prosijano brašno - od tri čaše.

Umesiti kefir-kvasnu bazu

Pre nego što zamesite testo za pržene pite, potrebno je da pripremite testo. Da biste to učinili, napitak od fermentiranog mlijeka sipajte u željezni lonac i malo ga zagrijte na laganoj vatri. Zatim treba potpuno otopiti bijeli šećer u kefiru, dodati cijeli paket suhog kvasca i dodati par velikih kašika brašna. Nakon što sve sastojke pomiješate kašikom, pokrijte ih ručnikom i ostavite u blizini toplih radijatora na pola sata. Nakon ovog vremena trebalo bi da dobijete pahuljasto i prozračno testo u koje ulijte suncokretovo ulje bez arome, pa postepeno dodajte so i ostatak brašna.

Kao rezultat miješanja sastojaka, trebalo bi da dobijete mekano tijesto koje se malo lijepi za ruke. Da bi dostigao željeno stanje, mora se pokriti poklopcem ili nekom vrstom krpe, a zatim ostaviti u toploj prostoriji 40 minuta. Nakon navedenog vremena tijesto će se dobro dignuti i postati potpuno pogodno za pravljenje pita.

Kako oblikovati proizvode i pržiti ih na ulju?

Na bazi kefira i kvasca napravite pite na potpuno isti način kao u prethodnom receptu.

Pripremljeni poluproizvodi moraju se staviti u kipuće biljno ulje i pržiti s obje strane dok ne porumene. Kao rezultat, dobićete veoma lepršave i ukusne pite, koje treba odmah poslužiti članovima porodice uz šoljicu slatkog čaja.

Pravljenje tijesta za pite

Da li ste ikada pravili testo za pite na kefiru u pekaču hleba? Recept za takvu bazu bit će vam predstavljen upravo sada.

Dakle, potrebni su nam sljedeći proizvodi:

kefir iz prodavnice sa udjelom masti od 2,5% - puna čaša;
svježa mala jaja - 2 kom.;
jodirana so - ½ desertne kašike;
bijeli šećer srednje veličine - mala kašika;
stolna soda - mala nepotpuna kašika;
lagano prosejano brašno - 2 šolje.

Proces gnječenja

Aparat za pečenje kruha je vrlo koristan uređaj za domaćice, u kojem ne samo da možete ispeći ukusan domaći kruh, već i pripremiti bilo koje tijesto. Da biste od njega napravili podlogu za pite, potrebno je da sve navedene sastojke stavite u zdjelu, a zatim podesite program miješenja na vrijeme koje vam je potrebno.

Nakon navedenog perioda, tijesto će postati homogeno i imati konzistenciju koja vam je potrebna. Nakon toga možete ga bezbedno koristiti za pravljenje pite.

Kako pržiti?

Pečenje pite od tijesta je prilično jednostavno. U zagrijani tiganj na ulju prvo stavite veliku kašiku temeljca i raširite u ravan kolač. Zatim na njega treba staviti fil i ponovo ga pokriti testom. Nakon prženja donjeg dijela proizvoda, treba ih okrenuti i kuhati na isti način.

Sada ću pokušati detaljno opisati kako pripremiti tijesto za pite koristeći kefir i sodu. I tijesto i same pite su vrlo jednostavne za pripremu, a rezultat je uvijek zapanjujući - pite su nježne, lagane, mekane i vrlo ukusne. Ja sam koristila fil od krompira i pečuraka, ali umesto njega možete koristiti fil od kupusa, mesa, džigerice - po želji i ukusu.

Dakle, da pripremite pite od prženog tijesta sa kefirom i sodom, uzmite proizvode sa liste sastojaka za recept.

U dublju posudu sipajte kefir sobne temperature i dodajte pileća jaja. Radi praktičnosti, možete ih istresti u posebnu posudu.

Posolite, dodajte biljno ulje i malo promiješajte. Dodajte sodu bikarbonu. Masa će početi da pravi buku, pahuljice i da se povećava pred našim očima.

Uz lagano miješanje dodajte dvaput prosejano brašno. Prosijavanje je važno!

Dodajte brašno u malim porcijama, svaki put nakon dodavanja miješajte.

Kada svo brašno nestane i testo se teško meša u posudi, stavite ga na radnu površinu i nastavite da mesite još 15-20 minuta.

Tijesto se ne smije lijepiti ni za ruke ni za radnu ploču. Biće fleksibilna, poslušna i mekana. Stavite u činiju, prekrijte salvetom da odmori. I u ovom trenutku krećemo sa pripremom punjenja.

Oprane šampinjone narežite na male kockice ili u bilo kojem obliku i pržite na minimalnoj količini ulja dok ne porumene.

Oguljeni krompir skuvajte u slanoj vodi, a zatim izgnječite viljuškom.

Pomiješajte krompir sa šampinjonima, dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu i dobro promiješajte.

Odrežite 1/3 ukupnog komada tijesta i uvijte ga u valjak. Zauzvrat ga izrežite na male jednake dijelove. Svaki deo razvaljajte u ravan kolač debljine 5-7 mm. Na sredinu stavite fil.

Stisnite ivice i zatim malo pritisnite dlanom dajući oblik pite. Slično, napravite pite od preostalog tijesta.

U tiganj sipajte biljno ulje i stavite pite.

Pržite sa svake strane dok ne porumeni na laganoj vatri. Gotove pite stavite na salvetu da uklonite višak ulja.

Pohovane pite od testa na kefiru i sodi, pripremljene po ovom receptu, uvek ispadnu mekane, prozračne, mekane i veoma ukusne.

Prijatno. Kuvajte s ljubavlju.

Vjerovatno ni jedno pecivo iz trgovine ne može zamijeniti domaće pite sa jabukama, kupusom, svježim sirom, mesom, krompirom, džemom i gljivama. A ako tradicionalne pite s tijestom od kvasca zahtijevaju vrijeme i vještinu, onda pite na kefiru mogu napraviti čak i kuhari početnici.

Naše domaćice uvijek imaju pri ruci sastojke za njihovu pripremu: ako nema kefira, može se zamijeniti jogurtom, ako nema jaja, možete i bez njih. Ne želite da se bavite pećnicom? Samo ispržite pite u tiganju.

Tehnologija pravljenja pite na kefiru je izuzetno jednostavna: pomešati sve sastojke, zamesiti testo i ostaviti da se "odmara" neko vreme. U međuvremenu ćete imati vremena da pripremite fil. Zatim od tijesta napravite kobasicu, isjecite je na komade i od njih napravite somun. Na svaki somun stavite malo pripremljenog fila i oblikujte pite. Ostavite ih malo da narastu, a zatim ih ispecite u tiganju ili zapecite u rerni. 10-ak minuta nakon početka pečenja pite premažite umućenim jajetom. Ispast će vrlo ružičaste i ukusne.

Usput, pite na kefiru mogu djelovati ne samo kao desert, već i kao potpuna užina ako koriste nezaslađeno punjenje. Najvažnije je da proizvodi budu kvalitetni i svježi. Kvalitetu brašna, na primjer, prilično je lako odrediti: dobro suho brašno se ne mota u grudvice, već se ugodno krcka među prstima. Naravno, bolje je dati prednost vrhunskom brašnu, ali ako imate na raspolaganju brašno prvog ili drugog razreda, nije važno, dodajte mu malo škroba prije kuhanja i prosijte. Od toga će direktno zavisiti prozračnost i nježnost vaših pita.

Za pripremu tijesta možete koristiti bilo koji kefir. Kefir sa visokim udjelom masti učinit će vaše pite zasitnijima, a tijesto će se brže dizati. Za kuvanje nemojte koristiti hladan kefir, ostavite ga da odstoji neko vreme na sobnoj temperaturi. Ako recept koji odaberete sadrži kvasac, što je svježiji, to bolje. Veoma je važno da ih ne kuvate, već da ih umiješajte u kefir. Ako se odlučite da pite pržite u tiganju, stavite ih na njega sa šavom nadole, a na pleh se pite stavljaju obrnuto - šavom prema gore. Da bi pite koje pripremate bile lepe i ujednačene, postepeno povećavajte temperaturu u rerni, a sam lim za pečenje stavite u zagrejanu rernu.

Međutim, dosta teorije, bacimo se na praksu i napravimo odlične pite na kefiru!

Pohovane pite na kefiru sa kupusom, pečurkama i jajima

Sastojci:
za test:
1 jaje
½ tsp. soda,
½ tsp. sol,
1 stack kefir,
½ šolje šećer (manje moguće),
brašna (dodati toliko da tijesto po konzistenciji podsjeća na svježi sir).
Za punjenje:
4 jaja,
200 g šampinjona,
1 luk,
½ glavice kupusa,
biljno ulje za prženje.

Priprema:
Nasjeckajte luk i propržite ga zajedno sa kupusom na biljnom ulju. Dodajte prethodno kuvane gljive i pržite još 2-3 minuta. Zatim dodajte kuvana jaja, posolite i fil je gotov. Posebno umutiti jaje sa šećerom, dodati sve ostalo i postepeno dodavati brašno po malo dok testo ne ispadne gusto, kao gusta skutna masa. Uz pomoć kašike odvojite mali komad od testa i uvaljajte ga u brašno da se dobije kugla. Zatim ruke pospite brašnom, uzmite loptu, umesite je u ravan kolač i, filujući je filom, uštipnite ivice. Gotove pite pržite na većoj količini ulja u zagrejanom tiganju sa obe strane.

Pržene pite sa krompirom, kiselim krastavcem i začinskim biljem

Sastojci:
4 stacks brašno,
1 stack kefir,
1 tsp sol,
1 tsp soda,
2 tsp sahara,
2 tbsp. puter,
2 jaja,
2 čena belog luka,
2 tbsp. senf,
1 kiseli krastavac,
4-5 krompira,
3 stacks biljno ulje,
2 tbsp. sok od limuna,
zelje - po ukusu.

Priprema:
Pomiješajte kefir sa sodom, dodajte šećer, sol, jaja i puter. Promešati i postepeno dodavati brašno uz mešanje. Ostavite testo neko vreme. Za fil skuvajte krompir i izgnječite u pire. Stavite zelje u blender, dodajte ulje, krastavac, beli luk i senf i dobro izmiksajte. Dodajte limunov sok i pire krompir. Razvaljajte tijesto, kalupom izrežite krugove, na njih stavite fil i oblikujte pite. Pržite ih u zagrijanoj tavi na biljnom ulju dok ne porumene.

Pohovane pite punjene jetrom i krompirom

Sastojci:
za test:
½ l kefira,
1 jaje
½ kg brašna,
2 tsp sol,
2 tbsp. biljno ulje,
1 tsp soda bez tobogana.
Za punjenje:
1 kg svinjske džigerice,
300 g svježe masti,
2-3 krompira,
3 glavice luka,
1 lovorov list,
sol, mljeveni crni biber.

Priprema:
Sipajte kefir u posudu, dodajte sodu, sol, jaje, ulje i dobro promiješajte. Polako dodavati brašno i zamesiti testo. Ne bi trebalo da bude previše strmo i u isto vreme ne bi trebalo da se lepi za ruke. Za fil operite džigericu, narežite je na komade i prokuvajte, a tokom kuvanja dodajte lovorov list, aleve paprike i so. Gotovu kuvanu džigericu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, takođe mast propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, sjediniti sa jetrom i ponovo proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Krompir skuvati, izgnječiti, dodati ukupnoj masi i promešati. Gotovo tijesto ne previše tanko razvaljajte na stolu posutom brašnom, tanjirićem izrežite krugove od njega, u sredinu stavite malo fila i formirajte pite. Pecite pite sa obe strane u zagrejanom tiganju sa biljnim uljem.

Pržene pite sa mlevenim mesom i prepeličjim jajima

Sastojci:
500 g brašna,
250 ml kefira,
125 g putera,
½ žlice. sahara,
1 prstohvat soli,
500 g mlevenog mesa,
prepelica jaja (za svaku pitu - 2 kom.),
1 luk,
2-3 čena belog luka,
zelje, sol, mljeveni crni biber, začini - po ukusu,
biljno ulje.

Priprema:
Otopite puter i ohladite. Dodajte kefir, šećer, so, postepeno dodajte brašno i umesite glatko, elastično testo. Od toga napravite kuglicu, prekrijte folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat. Za fil sitno nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju 5 minuta, a zatim u luk dodajte nasjeckani bijeli luk i pržite bukvalno 1 minut. U ovu smjesu dodajte mljeveno meso i pržite ga uz dobro miješanje dok ne promijeni boju. Maknite sa vatre, malo ohladite i dodajte začinsko bilje, so, biber i začine po ukusu. Gotovo tijesto razvaljajte u konopac i podijelite na jednake komade. Zatim svaki komad razvaljajte u tanku pogaču, na jednu polovinu somuna stavite mleveno meso i u njemu napravite dva udubljenja, u njih ulijte prepeličja jaja, prekrijte drugom polovinom testa i uštipnite ivice. Pažljivo stavite pite u zagrejan tiganj sa biljnim uljem i pržite sa obe strane dok ne porumene. Gotove pite stavite na papirnu salvetu da uklonite višak ulja.

Pohovane skute na kefiru sa jabukama

Sastojci:
za test:
3.5 hrpe brašno,
200 g svježeg sira,
1 stack kefir,
1 jaje
1 tsp soda,
¼ tsp. sol,
biljno ulje.
Za punjenje:
5-6 jabuka,
¼ šolje sahara,
1 tsp bez brda cimeta.

Priprema:
Brašno prosijati, pomešati sa kefirom, jajetom, solju, sodom, rendanim skutim sirom i umesiti mekano testo. Ostavite da djeluje 30 minuta. Jabuke ogulite, uklonite jezgru, narežite na sitne komade ili narendajte na krupnije rende i pospite šećerom i cimetom. "Odmorno" tijesto razvaljajte i oblikujte pite. Ispecite ih u tiganju na ulju dok ne porumene, prebacite u činiju i ostavite da odstoje 15 minuta, a zatim pospite šećerom u prahu i poslužite uz čaj.

Pržene pite sa pirinčem i jajima

Sastojci:
za test:
400 g brašna,
300 ml kefira,
50 ml kisele pavlake,
3 žlice. biljno ulje,
1 tsp soda,
2 tsp sahara,
1 tsp sol.
Za punjenje:
4 jaja,
100 g pirinča,
1 luk,
nekoliko zelenog luka,
2 tsp mljeveni crni biber.

Priprema:
U brašno dodati so, sodu, šećer. U brašnu napravite udubljenje, ulijte kefir, dodajte puter i pavlaku i zamesite testo. Gotovo tijesto prekrijte folijom ili peškirom i ostavite da odstoji 30 minuta. Luk nasjeckajte i propržite na biljnom ulju, pirinač skuvajte do pola, jaja skuvajte tvrdo i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i začine. Umotajte fil u pripremljene kolače od tijesta i pite pržite u tiganju na biljnom ulju sa obje strane do zlatno smeđe boje.

Ako je beskvasno tijesto dobro za prženje, onda je tijesto s kvascem jednostavno savršeno u pećnici. Kefir daje kvasac testu još mekoću i mekoću.

Pite sa maslacem sa piletinom i povrćem

Sastojci:
za test:
350 g brašna,
100 g kefira,
50 g mlijeka,
70 g putera,
1 jaje
1 tsp sahara,
1 prstohvat soli,
6 g suvog kvasca.
Za punjenje:
1 pileća prsa,
1 luk,
2 čena belog luka,
1 čili papričica,
2 tbsp. kečap,
1 konzerva bijelog pasulja, konzerviranog u vlastitom soku,
4 žlice. biljno ulje,
1 tsp sjemenke susama,
sol, mljeveni crni biber, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema:
Rastvorite kvasac u toplom mleku i šećeru. Otopite puter i ostavite da se malo ohladi. U većoj posudi pomiješajte kvasac, kefir, puter, jaje i sol. Ovdje prosijte brašno i zamijesite mekano, malo ljepljivo tijesto. Ostavite posudu sa testom na toplom mestu 1 sat da naraste, a za to vreme ga premesite nekoliko puta. Pileći file sameljite u blenderu, dodajte mlevenu papriku i čili papriku. U zagrejanom tiganju propržite luk i beli luk do zlatno smeđe boje, dodajte mleveni pileći file i kuvajte mešajući 5-7 minuta. Pasulj iz konzerve umutiti u blenderu (ocediti tečnost), dodati u tiganj sa mlevenim mesom, promešati i kuvati još 5 minuta. Zatim u ukupnu smjesu dodajte kečap i začinsko bilje, posolite i pobiberite po ukusu. Ako se fil čini tečnim, smjesu držite u tiganju dok tečnost ne ispari. Gotov fil ostaviti da se ohladi. Napravite pite, stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje, poklopite i ostavite na toplom 20-25 minuta dok ne povećaju volumen. Pite premažite umućenim jajetom, pospite susamom i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 25 minuta dok ne porumene. Kada su gotove, premažite ih puterom.

Kefir pite sa kupusom i ribom

Sastojci:
2 kg brašna,
1 litar kefira,
80 g putera,
¾ stack. sahara,
½ šolje biljno ulje,
4 jaja,
2 paketića instant kvasca,
2 g vanilina,
1 manja glavica kupusa,
2 šargarepe,
2 glavice luka,
2 konzerve skuše u ulju,
1 tbsp. paradajz pasta,
1 tbsp. mešavina slatkih paprika,
sol, aleva paprika - po ukusu.

Priprema:
Rastvorite 2 kašičice u pola čaše tople vode. šećera, dodajte kvasac i ostavite da nabubri. Kefir malo zagrijati, dodati šećer, so, vanilin, umutiti jaja, uliti otopljeni puter i biljno ulje. Tu dodajte kvasac i promiješajte. U ovu smjesu postepeno dodajte brašno dok tijesto ne postane čvrsto i mijesite dok se ne stvore mehurići. Pokrijte testo salvetom i ostavite 1,5 sat da naraste. Kada se poveća 2-3 puta, umijesite ga i, namažite ruke biljnim uljem, ponovo dobro izgnječite i ostavite 1 sat. Luk narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju. Narendajte šargarepu, dodajte je u tiganj sa lukom i pržite dok ne omekša. Kupus nasjeckajte, dodajte povrću i dinstajte dok ne omekša. 5 minuta pre kraja kuvanja dodati paradajz pastu, mešavinu suvih paprika, so, alevu papriku po ukusu, zaliti sa malo vode i dinstati ispod poklopca dok ne skuva. Zgnječite skušu viljuškom, dodajte u kupus i promiješajte. Napravite pite, stavite ih u rernu zagrejanu na 200°C i pecite dok ne porumene.

Pite sa maslacem sa makom, grožđicama i orasima

Sastojci:
4 stacks brašno,
2 stacks kefir,
3 jaja,
1 tbsp. sahara,
150 g otopljenog putera,
11 g suvog kvasca,
1 tsp sol,
⅔ stog. mak,
1 stack grožđice bez sjemenki
3 žlice. seckanih oraha.

Priprema:
Rastvorite kvasac u kefiru i dodajte dovoljno brašna da dobijete tečno testo. Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat. Zatim u tijesto dodajte 2 žlice. šećera, soli i, postepeno dodavajući brašno, zamijesite tijesto. Na kraju mesenja dodati malo po malo otopljeni puter, pokriti testo peškirom i staviti na toplo mesto 2 sata. Prokuhajte vodu, u nju stavite mak i kuvajte 2-3 minuta, pa prebacite u gazu i ocijedite. U mak dodajte oprane i osušene grožđice i ovu smjesu sameljite u blenderu. Zatim u smesu dodati jaje, šećer, seckane orahe, vanilin i izmešati. Formirajte pite, gotove pite stavite na pleh obložen pergamentom, ostavite da odstoji 5-10 minuta, a zatim stavite u rernu zagrejanu na 180°C i pecite 15 minuta, a zatim smanjite vatru i pecite još 15 minuta. Pospite pite šećerom u prahu.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Da biste svoju porodicu razmazili ukusnim domaćim pitama, ne morate provoditi sate za štednjakom. Uz pravi pristup, proces njihove pripreme oduzima vrlo malo vremena i truda. Pogotovo ako se kao podloga koristi jednostavno tijesto za pržene pite na kefiru.

Moderni kuhari znaju nekoliko načina pripreme tijesta na kefiru. Odlično se slaže s gotovo svim nadjevima, zbog čega je vrlo popularan među domaćim domaćicama. Mesi se na kefiru uz dodatak brašna i ostalih sastojaka predviđenih receptom. Često sadrži jaja, pavlaku, majonez, biljno ulje ili puter. Za sjaj, obično mu se dodaje soda, ugašena octom ili limunovim sokom.

Ako recept za tijesto na kefiru za pite (pržene) zahtijeva korištenje kvasca, onda se oni ne razrjeđuju prvo u tekućini, već se jednostavno miješaju s ostalim sastojcima.

Klasična verzija

Ova tehnologija uključuje upotrebu izuzetno jednostavnog seta sastojaka, od kojih je većina uvijek dostupna u svakoj kuhinji. Dobra stvar je što ne oduzima puno vremena. Stoga možete početi pržiti pite odmah po završetku miješenja tijesta. Ovaj put će vam trebati:

200 ml kefira;
450 g brašna;
30 ml biljnog ulja.

Da zamijesite prozračno i neverovatno ukusno testo na kefiru za pržene pite, dodatno pripremite pola kašičice kuhinjske soli i sode.

Opis procesa

U jednoj posudi pomiješajte kefir, prethodno zagrijani na sobnu temperaturu, i sodu bikarbonu. Sve to ostavite deset minuta. Zatim se u istu posudu šalju sol, biljno ulje i brašno dvaput prosijano kroz fino sito. Zamijesite tijesto za pržene pite na kefiru dok ne postane elastično.

Nakon toga se prebacuje na radnu površinu, dijeli na komade, puni i šalje u tiganj. Pire krumpir ili kiseli kupus često se koriste kao punilo za takve proizvode.

Opcija sa pavlakom

Ovim receptom dobijaju se vrlo lagani i nježni pecivi koji dugo zadržavaju izvornu svježinu i mekoću. Da biste od prozračnog tijesta pripremili pahuljaste pržene pite na kefiru, trebali biste se unaprijed opskrbiti svim potrebnim sastojcima. U tom slučaju vaša kuhinja treba da ima:

Kašičica soli.
250 grama 3,2% kefira.
Par kašika pavlake.
400 grama brašna.
Kašika šećera i biljnog ulja.
Žumance.
Pola kašičice sode.

Da biste pripremili pravo tijesto za pržene pite na kefiru, morate znati nekoliko tajni. Prvo, ne možete mu dodati cijelo jaje. Za ove svrhe trebate koristiti samo žumance. Proteini mogu otežati tijesto, pa se tokom prženja jednostavno stvrdne. Soda mora biti svježa. Ali bolje je uzeti odležani kefir (može mu isteći 5-10 dana).

Sekvenciranje

S obzirom da odležani kefir ima neujednačenu strukturu, prvo se miješa pjenjačom do glatke smjese, a zatim se zagrijava na laganoj vatri do 36 stepeni. Zatim se sjedini sa kiselom pavlakom i žumancem. Sve se posoli i zasladi.

U nastalu masu ulije se biljno ulje i malo po malo se dodaju prosijano brašno i soda. Sve snažno promiješajte, pokrijte plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi četvrt sata. Ovo je neophodno kako bi soda imala vremena da reaguje sa kefirom. Zahvaljujući tome, njegov ukus se neće osjetiti u gotovim proizvodima. Zatim se tijesto stavi na radnu površinu malo posutu brašnom, umijesi i oblikuje pite. Krompir sa gljivama se obično koristi kao nadjev.

Opcija sa kvascem

Po ovom receptu se dobija veoma mekano i meko testo na kefiru za pržene pite. Naučit ćete kako ga pripremiti malo kasnije, ali za sada ćemo shvatiti koji su proizvodi potrebni za te svrhe. U ovom slučaju, pri ruci trebate imati:

200 mililitara kefira.
650 grama pšeničnog brašna.
50 mililitara mlijeka.
60 grama šećera.
Pola kašičice soli.
75 grama kremastog margarina.
Par kokošjih jaja.
30 grama suvog instant kvasca.

Algoritam kuhanja

Da zamijesite tijesto od kvasca sa kefirom za pržene pite, potrebno je napraviti tijesto. Za pripremu u dublju šerpu sipajte mleko, namažite margarinom i sve stavite na šporet. Malo zagrejana, ali ne vruća tečnost sjedini se sa kvascem i ostavi na toplom mestu.

Dok se tijesto diže, možete raditi na ostalim proizvodima. Kefir se sipa u dublju posudu i dodaje se šećer, so i umućena jaja. Sve se to lagano muti dok se ne pojavi pjena i najsitnija zrna se potpuno otope.

U nastalu tečnost dodaje se natopljeni kvasac i malo po malo počinje da se dodaje prethodno prosejano brašno. Gotovo tijesto za pržene pite na kefiru stavlja se u veliku zdjelu, lagano podmazanu biljnim uljem, pokrije se čistom platnenom salvetom i stavi na toplo mjesto gdje nema propuha. Nakon otprilike dva sata može se koristiti za predviđenu svrhu.

Opcija sa jajima

Ovom tehnologijom se dobija veoma meko i pahuljasto testo. Pite od njega će biti neverovatno aromatične i ukusne. Kako biste svoje najmilije razmazili takvom poslasticom, unaprijed se opskrbite svim potrebnim sastojcima. U ovom slučaju će vam trebati:

200 mililitara kefira.
Kašičica šećera, kuhinjskog sirćeta i soli.
Par kokošjih jaja.
Pola kašičice sode bikarbone.
550 grama pšeničnog brašna visokog kvaliteta.
5 kašika biljnog ulja.

Tehnologija kuvanja

U dublju suvu posudu sipajte dvaput prosejano brašno i ostavite sa strane. U drugoj posudi umutite jaja. Kada se na njima pojavi pjena, dodajte kefir, biljno ulje, kuhinjsku sol i granulirani šećer. U dobijenu tečnost dodavati malo po malo pripremljeno brašno i dobro umutiti.

Dobijeno gusto tijesto koje se ne lijepi za dlanove stavite u čistu i suhu zdjelu, prekrijete ručnikom i ostavite kratko na sobnoj temperaturi. Nakon petnaestak minuta može se koristiti za predviđenu svrhu.

Delikatno testo sa kvascem

Pite napravljene od ove podloge su lagane i prozračne strukture. Mogu se praviti sa gotovo bilo kojim punjenjem. Da biste zamijesili tijesto, unaprijed se opskrbite svim potrebnim proizvodima. U ovoj situaciji treba da imate pri ruci:

300 mililitara kefira.
Par kokošjih jaja.
150 mililitara biljnog ulja.
10 grama instant kvasca.
100 mililitara mleka.
550 grama bijelog pšeničnog brašna.
Jedna i po kašičica šećera i soli.

U prethodno zagrejano mleko dodaju se šećer i suvi kvasac. Sve dobro izmešati i staviti na toplo mesto gde nema promaje. Kada se testo digne, možete preći na sledeću fazu.

Kefir se kombinuje sa biljnim uljem i lagano zagreva na šporetu ili u mikrotalasnoj pećnici. Zatim se ubacuju sirova jaja i sipa se testo. U dobijenu masu dodaju se sol i prethodno prosijano brašno. Sve snažno umesiti, pokriti čistim platnenim peškirom i ostaviti na toplom. Najranije trideset minuta kasnije, dignuto tijesto se zamijesi i koristi za predviđenu svrhu. Može se puniti džemom, voćem, pire krompirom, mlevenim mesom ili dinstanim kupusom.

Beskvasno brzo tijesto na kefiru

Pržene pite, čiji će recept vjerovatno završiti na stranicama vaše kućne kuharice, ispadaju veoma ukusne i mekane. Pripremaju se vrlo jednostavnom tehnologijom od lako dostupnih budžetskih sastojaka. Mogu se praviti ne samo sa slatkim, već i sa slanim nadjevima. Da biste zamesili beskvasno testo, trebaće vam:

Litar kefira srednje masnoće.
Otprilike kilogram pšeničnog brašna.
Par kašičica sode.

Otprilike sat vremena prije početka procesa, kefir se izvadi iz hladnjaka i drži na sobnoj temperaturi. Kada je dovoljno toplo, možete početi sa pripremom testa.

Topli kefir se u jednoj posudi pomeša sa sodom bikarbonom, promeša i ostavi tri minuta. Zatim se tu doda sol, a ako pite imaju slatki fil, onda pola kašike šećera. Nakon toga u dobivenu tekućinu počinju postepeno dodavati prethodno prosijano bijelo pšenično brašno. Sve dobro umesiti dok se ne formira malo lepljivo testo. Odmah nakon toga možete početi sa formiranjem pite.

kefir sa sadržajem masti 3,2% - 1 kašika;
pavlaka 20% masti - 2 kašike;
granulirani šećer - 1 kašika;
jaje – 1 kom;
soda bikarbona – 1 kašičica;
sitna kuhinjska so - 1 kašičica;
biljno ulje (rafinirano) - 50 ml;
brašno od viših sorti pšenice – 400 g;
bijeli kupus - 0,5 kg;
luk – 1 kom.

Kako kuhati pržene pite na kefiru

Kefir unapred zagrejte, sipajte u činiju, dodajte pavlaku, pa sodu bikarbonu i lagano promešajte viljuškom. Obavezno zagrijte kefir da se soda bolje ugasi i da se u pitama ne osjeti miris sode.

Nakon toga dodajte šećer, finu kuhinjsku so, suncokretovo ulje, pileće žumance. Sve sastojke dobro izmiješajte pjenjačom. Suncokretovo ulje možete zamijeniti otopljenim margarinom ili puterom.

Zatim dodajte pola pšeničnog brašna, lagano promiješajte, pa dodajte ostatak brašna. Navlažite ruke biljnim uljem i ravnomjerno mijesite da tijesto bude lagano i prozračno. Pokrijte posudu peškirom i ostavite na toplom mestu 15 minuta da testo naraste.

Pripremimo fil za pržene pite: oljuštite glavicu luka i narežite je na sitno. Bijeli kupus očistimo od pokvarenog lišća, operemo ga i narežemo na tanke strugotine. U tiganj sipajte biljno ulje, zagrejte ga i dodajte luk i kupus. Pržićemo na umerenoj vatri do zlatno smeđe boje.

Rukama zamesiti testo, formirati kobasicu, iseći na jednake delove. Svaki deo uvaljajte u loptice, ostavite 15 minuta, zatim pritisnite dlanom i unutra stavite fil od kupusa. Nakon toga ga odmah uštipkamo sa obe strane i ponovo ostavimo 10 minuta da se pite dignu i izravnaju.