Dom Supe Pecivo sa kakaom: recepti. Čokoladno tijesto za pecivo Čokoladno tijesto za tortu

Supe

Pecivo sa kakaom: recepti. Čokoladno tijesto za pecivo Čokoladno tijesto za tortu

Izvadite puter iz frižidera 30 minuta pre pripreme kolačića da malo omekšaju. Uz pomoć sitnog rende, uklonite 1 kašiku jedne narandže. l. zest. Odmjerite 80-100 g smeđeg šećera i mlinom za kafu ili blenderom sameljite u prah. U posebnu posudu prosijte 120-130 g brašna (ovo je oko 20 kolačića) zajedno sa 20 g kakao praha. Odvojite bjelanjak od žumanca.

Zamesiti testo

Kada su svi pripremni radovi gotovi, potrebno je umutiti 110 g putera do kremaste boje, zatim dodati prstohvat soli i, postepeno dodavajući šećer u prahu, nastaviti mutiti mikserom dok se ne sjedini sa maslacem. Dodajte žumance i miksajte na srednjoj brzini još par minuta. Postepeno, komad po komad, dodajte brašno i kakao u smjesu putera, dobro miješajući nakon svake nove porcije. Dodajte koricu pomorandže i umesite mekano, homogeno testo.

Od tijesta napravite lopticu, pa je stavite na foliju, razvucite i razvaljajte u cilindar prečnika oko 4,5 cm. Dok formirate cilindar potrebno je tijesto prilično čvrsto pritisnuti rukom tako da dobijete u cilindru nema zračnih džepova. Ako je testo premekano i ne želi da dobije oblik, stavite ga u frižider na pola sata. Ulje će se malo stvrdnuti i sa njim će biti mnogo lakše raditi.

Cilindar je potrebno umotati u foliju (izgleda kao džinovski kreker) i staviti u frižider na dva sata. Vrlo je zgodno napraviti tijesto prethodne večeri i ostaviti da se ohladi preko noći. Bonus - svježi kolačići će biti spremni za vašu jutarnju kafu za nekoliko minuta.

Pečenje kolačića

Čim se tijesto dobro ohladi i potpuno stegne, potrebno ga je izvaditi iz frižidera, osloboditi folije i vrlo oštrim nožem iseći na kolutove debljine oko 1 cm.

Kolačiće stavite na pleh obložen papirom za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180 C 10-12 minuta. Boja kolačića vam neće reći ništa o stepenu njihove spremnosti, pa se fokusirajte na vrijeme kuvanja i temperaturu. Kolačići bi trebali ostati mekani - obavezno ih provjerite u posljednjim minutama.

Kada se dobro ohladi, sigurno će postati tvrđi. I biće ukusno na način na koji Pjer Erme, najpoznatiji slastičar na svetu, nije ni sanjao.

Recepti Elene Motove:

Ovaj recept sam pronašao u predrevolucionarnoj kuvarici P. P. Aleksandrove-Ignatijeve, učiteljice kulinarske škole u Sankt Peterburgu.

Danas ću vam reći kako da napravite najčokoladnije prhko tijesto ikad! Toliko je bogat i ukusan da želite da ga jedete sirovog. A cijela tajna je u tome da ovo prhko tijesto ne sadrži samo kakao, već i čokoladnu glazuru (čak bih rekla da je to čokoladni ganache ili baza za domaće tartufe).

Jasno je da najjednostavniji recept za čokoladno prhko tijesto uključuje djelomičnu zamjenu pšeničnog brašna kakaom u prahu. Ali ovo je dosadno i jednostavno, a rezultat nije baš izražen. Zato ćemo pripremiti pravu čokoladnu podlogu koju jednostavno trebate pomiješati sa mješavinom brašna i putera.

Gotovo čokoladno tijesto je vrlo nježno, ugodno i lako za rad. Unatoč činjenici da ne sadrži prašak za pecivo (uopće nema potrebe), gotovi proizvodi se odlikuju krhkošću, nježnošću, labavom strukturom i jednostavno se tope u ustima, ostavljajući za sobom ugodan čokoladni okus.

Ovaj višenamjenski recept za prhko tijesto odličan je za pravljenje raznih domaćih peciva: možete ga koristiti za kolačiće, torte, torte, kolače, kolače i otvorene pite.

Od navedene količine sastojaka dobijem otprilike 650-660 grama čokoladnog peciva (težina zavisi od veličine jajeta). Ovo je dovoljno da pripremite podlogu za dvije srednje otvorene pite (20-21 centimetar u prečniku) ili oko 30 kolačića. Gotove kolačiće od ovog tijesta možete pogledati ovdje.

Veliko hvala Marinochki (Morska zvijezda) za ovaj divan recept za prhko tijesto.

Sastojci:

Osnova za test:

Čokoladni dio:

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Korak 1

Korak po korak recept za ovo domaće tijesto uključuje pšenično brašno, nezaslađeni kakao prah, puter, granulirani šećer, jaje, mlijeko i prstohvat soli.

Korak 2

Pa, prvo pripremimo čokoladni dio. Da biste to uradili, u manju šerpu stavite 50 grama putera, dodajte 6 kašika šećera i prelijte sa 30 mililitara mleka. Sve staviti na srednju vatru i mešajući mešati dok se šećer i puter ne otope.

Korak 3

Zatim dodajte nezaslađeni kakao prah - 3 supene kašike.

Korak 4

Mešajući sve vreme, zakuhajte smesu i kuvajte nekoliko minuta na laganoj vatri. Stalno miješajte, inače će čokoladna smjesa zagorjeti.

Korak 5

Zatim je potrebno ohladiti. Da biste to učinili brzo, lonac možete staviti u posudu sa ledenom vodom ili je zimi iznijeti na balkon. Moja čokoladna podloga se ohladila bukvalno za 10 minuta - samo sam je stalno mešala, podižući kašiku da se masa ocedi. Ispostavilo se da je ovo prilično gusta smjesa na sobnoj temperaturi.

Korak 6

Pređimo sada na drugi dio našeg testa. Ovdje sami odlučite kako ćete ga pripremiti. Možete koristiti svoje ruke, ali je vrlo zgodno to učiniti u mašini za hranu (metalni nastavak za nož). Pomiješajte prosijano pšenično brašno, prstohvat soli, meki puter (150 grama) i jedno pileće jaje. Ako to radite ručno, brzo sve sameljite u puteraste mrvice. Kombajn obavi posao bukvalno za 15-20 sekundi.

Korak 7

Ispada da je mrvica prilično velika.

Korak 8

Sada dodajte čokoladni dio u bijeli dio i opet sve brzo sjedinite.

Korak 9

Rezultat je veoma mekano i neverovatno mekano čokoladno pecivo. U suštini, spreman je, ali je vrlo teško raditi s njim, jer neće zadržati svoj oblik.

Nudimo jednostavan, ali isproban recept za čokoladno prhko tijesto za pitu. Osim za pitu, ovo tijesto se može koristiti za pečenje različitih varijanti kolača od sira, podloga za torte, tartleta i kolačića. Testo se dobro drži u frižideru. Proizvodi od njega su mekani i mrvljivi.

Predlažemo da za pitu pripremite čokoladno prhko tijesto koristeći puter sa jajima, kakao prah i mahune vanilije kao aromu.

Umjesto mahuna vanile možete koristiti ½ kašičice vanile u prahu. Po želji tijesto možete začiniti i koricom limuna ili narandže.

trebat će vam:
- brašno – 3 šolje
- šećer – 1 čaša
- kakao prah - 2-3 kašike. kašike
- puter sa najmanje 80% masti – 300 g
- jaja – 2 kom.
-žumance – 1 kom.
- vanilija – ¼ mahune (ili ½ kašičice vanile u prahu)
- sol - prstohvat

Priprema čokoladnog prhkog tijesta za pitu

1. Pripremite sastojke potrebne za izradu testa. Preporučljivo je kupiti kakao prah bogate, aromatične sorte i puter sa manje aditiva. Jaja i puter moraju biti ohlađeni prije miješanja.

2. Brašno prosijte u činiju, dodajte prstohvat soli. Dodajte šećer i promiješajte. U suvu smesu brašna dodati hladan puter, isečen na komade. Koristeći viljušku, lopaticu ili nož, isecite puter u smesu brašna dok ne postane mrvica. Ovaj postupak možete obaviti i rukama, ali je poželjno da ohladite dlanove i trljate mrvice dovoljno brzo da se komadići putera ne počnu topiti pod toplinom vaših ruku.

3. U dobijene mrvice umutite jedno po jedno hladna jaja, dodajte žumanca, brzo miješajte dok ne postane glatka.

4. Otvorite komadić mahune vanile i pomiješajte izvađene mahune sa prosijanim kakao prahom. Aroma i intenzitet čokoladne boje budućeg tijesta ovisi o kvaliteti i količini kakao praha. U smjesu brašna dodajte kakao prah i vaniliju.

5. Zamijesite tijesto tako što ćete ga brzo mijesiti dlanom u pokretu naprijed. Testo treba da ima glatku, jednoličnu konzistenciju. Od testa formirajte lopticu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30-60 minuta.

6. U zavisnosti od vrste peciva, čokoladno pecivo razvaljajte na određenu debljinu i pecite sa ili bez fila u skladu sa receptom. Poželjno je da ovo tijesto razvaljate hladnom oklagijom. Ako treba da ga razvaljate dosta tanko, bolje je to učiniti između dva lista papira za pečenje.

Sretno sa vašim tijestom i ukusnom pitom!

Pogledao 1346 jednom

Pravo testo za pecivo se bukvalno topi u ustima. Ako želite da dobijete upravo ovo, ne zaboravite na glavno pravilo - morate ga kuhati s velikom količinom provjerenog putera, a što je veći postotak njegove masnoće, to će tijesto biti mrvljivije i nježnije. Obavezno ohladite ne samo glavne sastojke - jaja i puter, već i kuhinjski pribor - dasku za rezanje, oklagiju. Vreme mesenja smanjite na minimum – testo treba da bude veoma mekano. I obavezno ga odmah nakon kuhanja stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta, tada ćete ga lako razvaljati u sloj bilo koje debljine, a kolači se neće stisnuti tokom pečenja.

1. Tradicionalno testo za pecivo

Sastojci:

500 g brašna
200 g šećera
2 jaja
1 žumance
1 prstohvat soli

Kako kuhati:

1. Pripremite sastojke.

2. U činiju prosijati brašno sa prstohvatom soli. Dodajte šećer. Dodati ohlađeni puter isečen na kockice. Viljuškom ili lopaticom izrežite puter u brašno dok smjesa ne bude podsjećala na mrvice.

4. Umesite testo dlanom napred dok ne postane glatko.

5. Testo razvaljajte u kuglu, stavite u čistu činiju, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta. - 1 sat.Radnu podlogu rasprostrite pergamentom, hladnom oklagijom brzo razvaljajte gotovo tijesto. Prebacite u pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 25 minuta.

Sastojci:

500 g brašna
200 g šećera
50 g kakaa
300 g putera 82% masnoće
2 jaja
1 žumance
prstohvat soli

Kako kuhati:

1. Pripremite sastojke.

3. Hladna jaja umutiti jedno po jedno u testo i dodati žumanca. Brzo miješajte viljuškom dok ne postane glatko.

4. Izdvojite ¼ mahune vanilije i ostružite sjemenke. Pomiješajte sjemenke vanilije (ili prah) sa prosijanim kakaom. Sipati u testo.

5. Zamijesite tijesto dlanom pokretom naprijed dok ne postane glatko. Urolajte u kuglu, stavite u činiju, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta. - 1 sat. Radnu površinu rasporedite papirom za pečenje i hladnom oklagijom brzo razvaljajte gotovo tijesto. Prebacite u pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 25 minuta.

Sastojci:

500 g brašna
200 g šećera
300 g putera 82% masnoće
¼ mahune vanile (ili ½ male kašičice vanile u prahu)
30 g oguljenih badema
2 jaja
1 žumance
1 prstohvat soli
1 prstohvat mljevenog zelenog kardamoma
2 prstohvata mljevenog cimeta (ili đumbira)
2 prstohvata muskatnog oraščića
2 prstohvata mlevenih karanfilića
2 prstohvata mljevenog bijelog bibera

Kako kuhati:

1. Pripremite sastojke.

2. U činiju prosijati brašno sa prstohvatom soli. Dodajte šećer i začine. Dodati ohlađeni puter isečen na kockice. Viljuškom ili lopaticom izrežite puter u brašno dok smjesa ne bude podsjećala na mrvice.

3. Izdvojite ¼ mahune vanilije i ostružite sjemenke. U mlinu za kafu samljeti bademe u brašno.

4. Pomiješajte sjemenke vanilije (ili prah) sa bademovim brašnom.

5. Hladna jaja umutiti jedno po jedno u testo i dodati žumanca. Brzo miješajte viljuškom dok ne postane glatko.

6. U testo sipajte mešavinu vanilije i bademovog brašna. Umesite testo dlanom napred dok ne postane glatko.

7. Testo razvaljajte u kuglu, stavite u čistu činiju, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta. - 1 sat.Radnu podlogu rasprostrite pergamentom, hladnom oklagijom brzo razvaljajte gotovo tijesto. Prebacite u pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 25 minuta.

Ostalo

Opis

Čokoladno tijesto za pecivo– univerzalna masa koja je odlična za pravljenje pita, kolačića, pa čak i kolača. Od ovog čokoladnog blanka možete napraviti i tartlete i gnijezda, koja se kasnije mogu puniti apsolutno bilo kojim slatkim nadjevom. Cheesecake napravljen od ovog tijesta je posebno ukusan, a ako ga prelijete čokoladnim sosom, ispada prava poslastica. Oni koji vole slatko biće oduševljeni ovako nevjerovatnim desertom!

Svaka domaćica može lako pripremiti čokoladno tijesto za pecivo kod kuće. U to ćete se i sami uvjeriti kada proučite jednostavan i jasan korak po korak recept sa fotografijama u nastavku. Potrebni sastojci se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini, i to po adekvatnoj cijeni. Ako se strogo pridržavate uputa, neće biti poteškoća!

Imajte na umu da je tijesto za pecivo potrebno staviti u zamrzivač na petnaest minuta prije upotrebe. Međutim, ni u kom slučaju ne smijete zamrznuti čokoladnu masu. To ne samo da će naštetiti proizvodu, već će ga potpuno uništiti. Iz ovoga možemo zaključiti da se ne preporučuje zalihe takvog tijesta za zimu zamrzavanjem.

Dakle, idemo na kuvanje!

Sastojci

Koraci

Za početak pripremite potrebnu količinu pšeničnog brašna, bijelog šećera, škroba, kao i putera, jaja i kakao praha. Sve ove sastojke ćete morati iskoristiti za pripremu ukusnog prhkog tijesta kod kuće.

Dobijenu smjesu pretvorite u mrvice, sve dobro trljajući rukama.

Zatim u smjesu dodajte potrebnu količinu kukuruznog ili krompirovog škroba. Ova komponenta će budućim pekarskim proizvodima dati krhku i hrskavu strukturu. Nakon toga tijesto pospite granuliranim šećerom u količini koja vam je potrebna. Ponovo dobro izmiksajte smjesu.

U smesu umutiti kokošje jaje i preliti sa dve kašike hladne vode.

Zamijesite tijesto dok ne dobije ljepljivu i viskoznu konzistenciju. Svi kristali šećera treba da se rastvore tokom gnječenja..

Aromatični kakao sada prosijte kroz cjediljku, a zatim ga sipajte u izmiješanu masu. Pokušajte koristiti čokoladu u prahu koja ima bogatu boju i aromu: tada će buduća peciva biti zaista neverovatno ukusna i ukusna.

Dok mijesite tijesto dodajte preostalo brašno. Ako je potrebno, možete uzeti još malo.

Kada se svi sastojci sjedine, dovedite smjesu do elastične teksture. Nakon toga dajte testu prikladan oblik i zamotajte ga papirom za pečenje. Stavite radni komad u zamrzivač na petnaest minuta.