Krem brulee sladoled. Kalorije u creme bruleeu. Creme brulee sladoled Domaći krem ​​brulee sladoled

Dakle, prvo, hajde da shvatimo po čemu se ovaj sladoled razlikuje od drugih. Krem brulee sladoledpripremljen na bazi karamele. To mu daje originalan, neuporediv ukus i miris. A pravljenje ove karamele je vrlo jednostavno: uz pomoć običnog šećera.

Što se tiče ostalih sastojaka za sladoled, oni moraju biti što svježiji. Ovo je glavni uslov za kajmak i pileća jaja. U idealnom slučaju, ovi proizvodi će biti potpuno domaći.

Treba reći nekoliko riječi o posuđu. Dakle, za pripremu naše poslastice nije vam nužno potreban aparat za sladoled. Lako ga skuhamo uz pomoć običnog pribora. Samo neke (recept će naznačiti koji i kada) treba staviti u zamrzivač na određeno vrijeme prije upotrebe. Pa, sada pređimo direktno na recept za pripremu ovog ukusnog jela.

Za to će nam trebati sljedeći proizvodi:

• Krema 33% – 600 grama;
• Jaja – 4 komada;
• Šećer – 12 kašika;
• Tamna čokolada – 20 grama.

Dakle, prvo treba da pripremimo podlogu zahvaljujući kojoj se dobija sladoled karakterističnog ukusa i mirisa. Ovo je karamela. Da bismo to učinili, uzmemo 4 kašike šećera i otopimo ga u vatrostalnoj posudi. Važno: ne dodavati vodu. Kada se šećer otopi, dodajte mu 100 ml. kremu i brzo promiješajte. Nemojte se plašiti ako se karamela stegne nakon ovoga. Nastavite miješati: nakon nekoliko minuta poprimiće jednoličnu konzistenciju. Kada se to dogodi, skinite karamel sa vatre i ostavite da se ohladi. Najbolji način da to učinite je da stavite posudu s karamelom u hladnu vodu.

Zatim uzmite jaja i izvršite standardnu ​​radnju: odvojite žumanca od bjelanjaka. Prve dobro umutiti sa tri kašike šećera. Zatim umućena žumanca sipamo u posudu sa sada ohlađenom karamelom i izmiksamo.

Zatim pravimo kremu. Posuda u koju ćemo ih staviti pola sata prije upotrebe treba staviti u zamrzivač. Dakle, kada smo posudu izvadili iz zamrzivača, u nju stavite kremu, dodajte tri kašike šećera i dobro umutite dok ne postane pjenasto. Dodajte ih u karamel sa žumancima. Sve ponovo izmiksajte dok ne postane glatko.

Slijede bjelančevine: također ih umutimo, dodajući istu količinu šećera kao u kremu (3 žlice). Umutiti bjelanjke dok ne dobiju lijepu, pahuljastu bijelu pjenu. Zatim dodajte bjelanjke ostatku pomiješanih sastojaka na bazi karamela i pažljivo promiješajte. Ovo se mora uraditi ručno, polako.

Zatim uzimamo posudu, ohlađenu u hladnjaku, takve veličine da u nju može stati sva masa dobivena tokom kuhanja. U ovu posudu prenosimo budući sladoled. Našu ljepoticu stavljamo u zamrzivač. Nakon 40 minuta promiješajte. Ovaj postupak ponavljamo dva puta. Promiješajte temeljno, ali vrlo pažljivo i nježno. To je neophodno kako bi sladoled bio homogen, bez kristala. Nakon toga, sladoled je skoro gotov. Prebacimo ga u manje posude, prekrijemo folijom i vratimo u frižider na dva sata.

Gotov desert stavite u činije, pospite rendanom čokoladom ili prelivom i poslužite. Sladoled Ispada da je veoma bogatog ukusa, nežna i homogena.

Prijatno! Zabavite se kuhajući s nama.

Video recept za pravljenje creme brulee sladoleda

Štaviše, i djeca i supružnik, i ja, apsolutno se slažemo oko toga. A gosti koji su se našli na mom sljedećem rođendanu u mojoj kući kategorički su izjavili da jednostavno neće otići bez recepta, i što je najvažnije, korak po korak majstorske klase. I iako svoju prijetnju nikada nisu izvršili, redovno su me, sa zavidnom dosljednošću, podsjećali na ovo obećanje da će još jednom pripremiti i detaljno opisati, fotografijama, pripremu krem-brulee sladoleda. Što je upravo ono što ja radim.
Ukupno, da biste pripremili veliku količinu kreme brule sladoleda, trebat će vam 250 grama šećera. A od njegovog dela treba da napravite karamelu, koja daje onaj nezaboravan ukus i originalnu boju. Ako volite tamniji, skoro smeđi krem ​​brule sladoled, onda će vam trebati 50/50, ali ja uzimam trećinu.

Osim toga, unaprijed pripremite čašu dobro toplog, skoro vrućeg mlijeka da vam bude pri ruci.

Slijedi najvažniji dio. Izmjereni šećer sipajte u nerđajući lonac ili kutlaču i stavite na vatru. Uz stalno mešanje, šećer treba da postane tečan i da se karamelizuje. Ali nemojte ga spaliti, inače ćete morati početi iznova.

Kada postane jednolično tečno, ali još nije potamnelo i gorko, prelijte ga mlijekom i nastavite brzo miješati dok se potpuno ne otopi.

Sada uklanjamo glavnu podlogu našeg budućeg krem-brulee sladoleda i pustimo da se ohladi na sobnu temperaturu. To će se dogoditi brzo, ali ako ste zaista nestrpljivi, posudu obložite kockicama leda.

Od četiri jajeta uzimamo samo žumanca (ja obično koristim bjelanjke u tepsiji ili za pravljenje beze),

i samljeti dok ne postane glatko sa ostatkom šećera. Morat ćete dugo tući, jer se šećer mora potpuno otopiti i ne škripati na zubima.

Mliječno-karamelnu podlogu i žumanca sjedinite sa šećerom, promiješajte i ostavite sa strane.

500 ml guste pavlake za mućenje,

morate ga dobro pobediti. Samo nemojte se zanositi, inače ćete završiti ne s prozračnom poslasticom, već s poluproizvodnim puterom u sirutki.

Kombiniramo ih sa drugom komponentom našeg krem ​​brulee sladoleda, lagano promiješamo da ne izgubi prozračnost i ostavimo da se zamrzne na sat vremena.

A onda je sve još jednostavnije: izvadite - promiješajte, posebno odozdo - izvadite ponovo. I opet na sat vremena.

Postupak je isti, ali ga sada ne uklanjamo na jedan, već na najmanje šest (ili još bolje, preko noći) sati da se potpuno zamrzne. I na ovaj jednostavan način smo to i dobili – zaustavili smo, ne dozvoljavamo da se krem ​​brulee sladoled kristalizira i postane jedna grudvica slatkog mlijeka, a ne ukusna poslastica.

I poslednji savet: kada ga izvadite, ne pokušavajte da ga odmah stavite u činije. Ostavite 5-10-15 minuta da se malo zamrzne samo na stolu. I tada će sam proces biti mnogo lakši.
Slika 14.

To je sva mudrost, prijatan apetit.

„Panna cotta“, „blancmange“, „creme brulee“ nisu samo prelepe francuske reči, već i nazivi ukusnih dezerta koji se mogu pripremiti za praznike ili razne događaje.

“Creme brulee”, recept za koji ćemo danas pogledati, je slatkiš napravljen od kreme sa karamel koricom. Proces se praktički ne razlikuje od tehnologije pripreme pudinga, jer se kuha na pari, ali ovaj desert lako može zamijeniti sladoled, jer se servira hladan. Osim toga, ne sadrži brašno, pa je odličan za one koji jedu slatkiše bez glutena. Za njegovu pripremu koriste se mlijeko, vrhnje, žumanca i šećer, a često se dodaje vanilija ili kora. Mlijeko se zagrije i pomiješa sa preostalim sastojcima, zatim peče, krema se stvrdne, a kora karamelizira. Prije nego što pogledamo nekoliko recepata za pravljenje ovog deserta, pogledajmo ga pobliže.

Nekoliko riječi o francuskom desertu

“Crème brûlée”, recept za koji nam je stigao iz Francuske, tradicionalno se priprema sa kajmakom, ali u katalonskoj verziji sa mlekom. I iako se poslastica u cijelom svijetu smatra francuskom, kuhari najčešće koriste katalonsku verziju njegove pripreme. Ovo jelo se lako i brzo priprema. I tu nema ničeg iznenađujućeg. Sve što treba da uradite je da pomešate žumanca sa šećerom, mlekom ili pavlakom, a zatim ovu masu zapečete u rerni dok ne porumeni. Kada razmišljate o jelovniku za svoj sljedeći rođendan, možete koristiti „Creme Brulee“ (svaki kuhar u Francuskoj zna recept za tortu) kao glavni desert. Pogledajmo kako pripremiti tako ukusno jelo.

Torta "Creme Brulee"

Ova poslastica je slična Napoleonu, ali ima čokoladno-vanilin ukus i aromu kafe.

Sastojci: jedna čaša šećera, jedna kašika putera, jedna čaša pavlake, tri čaše brašna, dve kašike kakaa, pola kašike sode (ugasite sirćetom). Za kremu: petsto grama mleka, jedno jaje, jedna čaša šećera, tri kašike brašna, dvesta grama putera, dve kašike kakaa, vanila.

Priprema kolača

Šećer se melje sa puterom. Dodati kiselu pavlaku, sodu i brašno, zamesiti testo. Podijeli se na pola, u jedan dio se dodaje kakao. Cijelo tijesto podijelite na šest jednakih dijelova, razvaljajte kolače i pecite svaki po deset minuta.

Priprema kreme

Maslac i kakao za sada ostavite sa strane, pomiješajte sve ostale sastojke i kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Krema se ohladi. Umutiti puter i kakao uz stalno mešanje, dodati pripremljenu kremu. Svaki kolač i njegove stranice se premazuju, kolač se stavlja na hladno mesto da se namače.

"Creme Brulee": klasični recept

Sastojci: devetsto grama mleka, šest žumanaca, dvesta grama šećera, dve kašike brašna, četiri štapića cimeta, jedna kašika vanilin šećera, dve strugotine limunove korice.

Priprema

U činiju se sipa sedamsto grama mlijeka, dodaju se cimet i šećer, te limunova kora. Pustite da provri, a zatim kuvajte pet minuta. U međuvremenu umutite žumanca sa sto grama mleka (a ostatak pomešajte sa brašnom). U vrelu smesu dodati dve pripremljene mase, sve izmešati i staviti na vatru, kuvati dok se ne zgusne. Sve će trajati desetak minuta. Gusta krema se sipa u kalupe i stavlja na hladno mesto na sat vremena.

Ukusna karakteristika

Desert Creme Brulee, recept za koji razmatramo, uključuje pripremu karamele. Da biste to učinili, sipajte šećer u manju posudu i zagrijte na jakoj vatri dok se ne otopi i ne porumeni. Sve ovo neće trajati više od pet minuta. Gotov karamel vruć prelijemo preko ohlađenog deserta i ostavimo petnaestak minuta da se stegne.

Treba napomenuti da za takvu slatkoću može biti dosta opcija. Na primjer, limun se može zamijeniti narandžom ili rendanom čokoladom. Sve zavisi od mašte kuvara.

Jednostavan recept

Sastojci: trista grama kreme srednje masnoće, dve kašike meda, dve kašike smeđeg šećera, tri žumanca.

Priprema

Krema se sipa u posudu i dovede do ključanja, skloni se sa vatre i ostavi da se hladi pet minuta. Zatim dodajte žumanca sa medom, prethodno umućena u laganu gustu pjenu, i sve dobro izmiješajte. Nastala pjena se uklanja kašikom ili šupljikavom kašikom. Ova smjesa se mora puniti u kalupe. Zatim u zagrijanu rernu stavite posudu sa vodom, na vrh stavite ravnu posudu na koju se stavljaju kalupi (napravite vodeno kupatilo). Krem brule (klasični recept) pripremajte pola sata, nakon čega se izvadi iz rerne i ohladi na sobnu temperaturu. Gotovo jelo treba da ima konzistenciju želea. Otopljeni granulirani šećer se prelije i stavi na hladno mjesto.

Kuvanje u mikrotalasnoj pećnici

Sastojci: sto pedeset grama mleka, šezdeset grama kokosa, dva jaja, pola konzerve kondenzovanog mleka, tri kašike šećera.

“Creme brulee” (recept sa fotografijom od strane iskusnih kuhara) može se kuhati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, stavite po jednu kašiku šećera u svaki kalup, navlažite ga vodom i stavite u mikrotalasnu pećnicu da se otopi. Dobivena karamela se izravnava po zidovima i dnu kalupa. Zatim se mlijeko pomiješa sa kondenzovanim mlijekom i kokosovim pahuljicama, dodaju se razmućena jaja, dobro promiješaju i sipaju u pripremljene forme. Stavljaju se u mikrotalasnu i peku deset minuta na punoj snazi. Spremnost jela provjeravamo čačkalicom ili šibicom (štap mora ostati suh prilikom bušenja deserta). Slatkiši se serviraju ohlađeni.

Limun i cimet poslastica

Sastojci: četiri žumanca, dva limuna, jedna i po čaša nemasnog vrhnja, jedan štapić cimeta, prstohvat soli, jedna kašika šećera, prstohvat mlevenog cimeta.

Priprema

"Creme brulee", recept za koji razmatramo, priprema se na sljedeći način: operite limun, odrežite šest traka kore i iscijedite dvije kašike soka. Koru zajedno sa štapićem cimeta stavimo u vrhnje, zagrejemo do ključanja i sklonimo sa vatre. Iz mase se ukloni korica i cimet. Posebno umutiti žumanca sa šećerom i solju, dodati pripremljenu pavlaku i limunov sok. Ova smjesa se sipa u kalupe, koji se stavljaju na lim za pečenje sa malom količinom vode. Masa se peče dok se ne zgusne, nakon čega se ohladi i stavi na hladno mesto.

Gotov “Creme Brulee”, recept za koji već znamo, posut je šećerom i mljevenim cimetom. Zatim se stavi u rernu na nekoliko minuta da se karamelizuje.

Creme Brulee sladoled: recept

Sasvim je moguće sami napraviti takav desert, jer u tome nema ništa komplicirano. Obradovaće svakog sladokusca, jer će se malo razlikovati od fabričkog.

Sastojci: 95 g pavlake, 330 ml mleka, 330 g mleka u prahu, 100 g šećera, 10 g kukuruznog skroba.

Priprema

Prije nego što napravite domaći Creme Brulee sladoled, recept za koji sada proučavamo, potrebno je pripremiti sirup od pedeset grama mlijeka i iste količine šećera. Da biste to učinili, sipajte šećer u posudu, zagrijte ga dok se ne formira karamel i ulijte toplo mlijeko, sve dobro promiješajte. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se karamela potpuno ne otopi i dok se ne postigne konzistencija kondenzovanog mlijeka.

Zatim se skrob razblaži u mleku. U drugoj posudi pomešati šećer i mleko u prahu, dodati sirup i pripremljenu smesu skroba, dobro promešati, procediti i zagrejati do ključanja uz stalno mešanje.

Zatim pripremamo Creme Brulee. Ovaj domaći recept čini ga brzim i lakim. Dobijeni žele se ohladi i stavi na hladno mesto. Krema se ohladi i umuti, doda se žele i ponovo umuti. Gotova masa se prebacuje u posudu za sladoled i stavlja u zamrzivač.

Curd delicacy

Sastojci: dvjesto grama domaćeg punomasnog svježeg sira, pedeset grama mlijeka, pola konzerve kuhanog kondenzovanog mlijeka.

Priprema

Svježi sir, mlijeko i kondenzovano mlijeko umutite blenderom dok ne dobijete glatku smjesu. Ova smjesa se stavlja u kalupe, koji se stavljaju u hladnjak ili zamrzivač na četiri do pet sati. Nakon nekog vremena, desert se vadi i uživa se u njegovom prijatnom ukusu.

na kraju...

Kuhari širom svijeta prave Creme Brulee, recept za koji već znamo, u parnom kupatilu ili u rerni. Danas mnogi ljudi znaju kuhati ovaj desert u mikrovalnoj pećnici, ali tada se ispostavi da je porozniji nego u klasičnoj verziji. Kako god bilo, pravljenje ove delicije nije teško i ne zahtijeva puno vremena.

"Creme Brulee" je neobičan desert. Neki možda misle da je to dostupno samo Francuzima ili njihovim gostima, ali, srećom, to uopće nije slučaj. Cijela porodica može uživati ​​u nenadmašnom ukusu ovog deserta, jer ga nije tako teško pripremiti kod kuće vlastitim rukama. Vaši najmiliji će sigurno cijeniti sve vaše kulinarske napore. Samo treba da se potrudite da desert ne zagori u rerni, već da bude prekriven ukusnom zlatnom koricom koja tako primamljivo hrska. Prijatno!

Krem brulee sladoled Za razliku od kremastog sladoleda ili sladoleda, ima karakterističan ukus karamele i vanilije, koji mnogi ljudi toliko vole. Sladoled je dobio ime po svjetski poznatom desertu creme brulee, ali za razliku od ovog toplog deserta, creme brulee je rashladni desert.

Krem brulee sladoled po klasičnoj recepturi priprema se krem ​​načinom na bazi karamel mase (paljenog šećera) i vrhnja. Ovaj recept za pravljenje creme bruleea prema GOST-u je vrlo ukusan, ali oduzima malo vremena. Recept za pravljenje napisat ću na kraju članka. Danas mnoge domaćice jednostavno nemaju vremena dugo stajati za štednjakom i stoga su jednostavni, ili kako ih još zovu "lijeni" recepti za mnoga jela, postali moderni uz pomoć kojih možete brzo i ukusno pripremaju mnoga složena jela.

Sasvim nedavno, nakon što sam pojela porciju krem-brulee sladoleda iz prodavnice, odlučila sam da potražim recepte na internetu i saznam kako da napravim Domaći krem ​​brulee sladoled brzo i jednostavno. Bio sam prijatno zadovoljan brojem recepata za ovaj sladoled na internetu. Bilo je iz čega birati. Nakon pregleda i proučavanja predloženih opcija, uzeo sam jedan od recepata kao osnovu i nekoliko puta ga modificirao po svom ukusu.

Od kuvanog kondenzovanog mleka, mleka i kajmaka pripremaće se domaći sladoled. Kuhano kondenzovano mlijeko zajedno s vanilinom dat će sladoledu prilično svijetli okus karamela-vanilije, koji se u suštini ne razlikuje od okusa sladoleda pripremljenog kremastom metodom od mlijeka, karamelnog sirupa i jaja.

Sastojci:

• Krema – 350 ml.,
• Kuvano kondenzovano mleko - 400 ml.,
• Mlijeko – 500 ml.,
• vanilin – 1 kesica,
• Zgušnjivač za pavlaku i kreme – 1 kesica

Creme Brulee sladoled – recept

Kada su svi sastojci pripremljeni, možete početi sa pravljenjem krem-brule sladoleda. Ohlađenu pavlaku umutiti iz frižidera dok se pavlaka ne zgusne.

Dodajte im kuvano kondenzovano mleko. Možete prokuhati konzervu sirovog kondenzovanog mleka na šporetu, uzeti već gotovo fabrički kuvano kondenzovano mleko ili ga sami pripremiti kod kuće.

Mikserom dobro izmiksajte prokuvano kondenzovano mleko sa kremom dok smesa ne postane homogena konzistencije i boje.

Kao što možete zamisliti, smjesa je ispala jako slatka i masna, a kako bi bila neutralnija po okusu, treba je razrijediti mlijekom.

Sipajte mleko u činiju. Možete uzeti ili domaće mlijeko ili pasterizirano mlijeko iz trgovine. Ponovo izmiksajte mikserom podlogu za sladoled.

Da biste sladoledu dodali aromu, dodajte paketić vanilije ili vanilin šećera.

Za svilenkastiju teksturu gotovom krem-brulee sladoledu dodajte paketić gustina kreme ili pavlake.

Smjesu ponovo izmiksajte mikserom. Nakon toga, dobivenu podlogu za sladoled creme brulee potrebno je sipati u posudu za zamrzavanje.

Odlično je ako imate aparat za sladoled, ali ako ga nemate, samo sipajte smjesu u pleh i stavite u zamrzivač. Nakon 2 sata promiješajte. Zatim svaki sat miješajte sladoled. Za 5-6 sati biće gotova. Prijatno. Biće mi drago ako vam ovaj recept za krem ​​brule sladoled bude koristan.

Krem brulee sladoled. Fotografija

Pogledajmo sada kako kuhati Krem brulee sladoled po klasičnoj recepturi.

Sastojci:

• Šećer – 1 čaša,
• Mlijeko – 500 ml.,
• Krema – 200 ml.,
• vanilin – 1 kesica,
• Škrob – 1 kašika. kašika,
• Žumanca – 3 kom.

Creme Brulee sladoled - recept

Stavite pola šećera u manju šerpu. Dodajte mu kašiku vode. Uz stalno mešanje kašikom topiti šećer dok ne dobijete karamel.

Zapravo, nemoguće je precizno odrediti zemlju u kojoj je nastao krem-brulee sladoled. Mnoge evropske zemlje smatraju ga svojim desertom. Francuzi su smislili istoimeni proizvod pod nazivom "creme brulee", što u prevodu znači "zagorena krema", Britanci eksperimentišu sa desertom "Trinity cream", a Španci veruju da im je recept za katalonsku kremu pokvario “sve vrste” stranaca. Možda su proizvođači creme brulee sladoleda tu ideju zapravo preuzeli od Francuza.

Kuvanje kod kuće prema GOST-u

Nažalost, proizvođači sladoleda ne slijede uvijek GOST. Ako želite da pripremite deliciju po standardu, naučite kako da je napravite sami. Ovo nije tako složena “stvar”. Skuvati karamel sirup i sjediniti ga sa ostalim sastojcima.

Kako napraviti creme brulee sladoled kod kuće prema utvrđenom GOST-u:

1. 1. U manju posudu sipajte 50 ml mlijeka, stavite na laganu vatru i samo zagrijte, bez ključanja;
      
   2. Pripremite sirup za krem ​​brule: u manju šerpu ili tiganj sa debelim dnom sipajte 80 g granuliranog šećera i otopite na laganoj vatri da dobijete lijepu smeđu karamelu.
      
   3. U zagrijano mlijeko vrlo polako sipajte smjesu karamela, neprestano miješajući da se mliječni proizvod ne zgruša. Nastavite da mutite još neko vreme;
   4. Pripremite podlogu za sladoled: ostatak šećera pomiješajte sa suvim mlijekom, u ovu smjesu ulijte 50 ml svježeg mlijeka, dobro promiješajte. Dobijenu mliječnu smjesu ulijte u sirup, dodajte još jednu čašu mlijeka, obavezno promiješajte i stavite na vatru.
      
   5. Neprekidno miješajte dok se smjesa ne zgusne, oko 3 minute;
      
   6. Nakon gašenja, smjesu se mora procijediti u drugu posudu koristeći čistu gazu ili sito. Ponovo stavite na šporet i zakuhajte;
   7. Dok se budući sladoled kuha, preostalo svježe mlijeko sipajte u manju posudu i, dodajući škrob, miješajte dok ne postane glatko, pažljivo dodajte smjesu škroba u šerpu. Krčkajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, oko 1 minut;
      
   8. Pokrijte tepsiju poklopcem ili pokrijte prozirnom folijom , ostavite da se ohladi u ovom obliku. Zatim stavite u frižider na dva sata;
      
   9. Kremu umutiti mikserom u pjenastu i prilično gustu pjenu, dodati je u ohlađenu podlogu i ponovo sve umutiti.
      
   10. Prebacite sladoled u posude i stavite u zamrzivač na jedan sat;
       
   11. Nakon sat vremena sladoled prebacite u činiju i umutite mikserom ili kuhačom. Vratite u istu posudu i stavite u zamrzivač na dva sata.

Krem brulee sladoled po pojednostavljenom receptu

Pojednostavljena verzija sladoleda bazira se na samo 4 sastojka: 35% pavlake, žumanca, šećera i mlijeka.

Potreban iznos:

• šećer – 190 g;
• 35% krema – 500 ml;
• žumanca - 7 komada;
• mleko – 250 ml.

Vrijeme kuhanja: 45 min. + smrzavanje. Kalorijski sadržaj 100 g porcije sladoleda: 299 kcal.

Kako kuhati:

1. U manju posudu sipajte vrhnje i mlijeko, zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne pojave prvi mjehurići, a zatim sklonite sa šporeta;
2. Šećer (150 g) umutiti mikserom sa žumancima. Bez prestanka mućenja, u tankom mlazu uliti vruće mlijeko i vrhnje, još malo umutiti;
3. Smjesu mlijeka i jaja vratite u činiju, promiješajte i stavite na vatru. Zagrevajte uz neprekidno mešanje dok se smesa ne zgusne. 3 minute je dovoljno;
4. U posudi sa debelim dnom otopite preostali šećer (40 g). U šećer sipajte malo mlečno-jajenog krema, promešajte i vratite u posudu sa kremom, promešajte, ostavite da se smesa dobro ohladi;
5. Krem brulee stavite u zamrzivač, povremeno ga vadite i dobro promiješajte da u gotovom desertu nema kristala leda i da se smjesa ravnomjerno stvrdne.

Kako napraviti poslasticu bez jaja

Glavna tajna ovog recepta je da nećemo koristiti obično kondenzovano mlijeko, već kuhanu "karamelu". Ima gustu, viskoznu konzistenciju i jedinstven ukus karamele.

Sastojci:

• Kondenzirano mlijeko kuhano sa šećerom “Caramel” - 1 meko pakovanje ili konzerva;
• želatina – 2 ploče (8 g);
• pavlaka 33% masti – 950 ml;
• smeđi šećer – 90 g;
• ¼ kašičice ekstrakta vanile.

Vrijeme kuhanja: 40 min. + vrijeme hlađenja: 1,5 sati. 100 g porcija: 305 kcal.

Kako napraviti domaći krem ​​brulee sladoled bez jaja:

1. Želatin natopite u maloj količini ohlađene vode;
2. U dubljoj posudi pomiješajte kondenzirano mlijeko, vrhnje, ekstrakt vanilije i smeđi šećer, pa umutite mikserom dok ne postane pjenasto;
3. Nabrekli želatin progutati papirnim ubrusom, dodati u kondenzovano mleko sa kremom i dobro promešati. Ako ostanu grudvice, protrljajte smjesu kroz sito i sve ponovo umutite;
4. Krem brulee stavite u posude i stavite u zamrzivač na 1,5 sat;
5. Nakon tog vremena sladoled prebacite u činiju uređaja i umutite. Vratite u posude i stavite u zamrzivač.

Ako koristite mikrovalnu samo za zagrijavanje hrane, griješite! Isprobajte naše recepte.

Bogata salata sa palačinkama od jaja može se poslužiti i kao zasebno jelo. Iznenadite svoje najmilije ovim neobičnim jelom.

Domaći recepti za ukusne kolače sa mlekom.

Krem brulee sladoled u aparatu za sladoled

Veliki izbor modernih aparata za sladoled omogućava nam da pripremamo sladoled bez napuštanja kuće. Korištenje aparata za sladoled je prilično jednostavno: posudu za hlađenje morate unaprijed poslati u zamrzivač kako bi se rashladno sredstvo između njegovih zidova skupilo hladno, zatim ga napunite pripremljenom smjesom, zatvorite uređaj, pritisnite gumb - i idite okolo. vaš posao.

Sastojci:

• 6 žumanca;
• 250 g smeđeg šećera;
• 550 ml guste pavlake;
• 200 ml mlijeka.

Potrebno vreme kuvanja: 45 minuta. + vrijeme za zamrzavanje. 100 g porcija sladoleda: 310 kcal.

Kako kuhati:

1. U šerpu sipajte 400 ml vrhnja i 200 ml mlijeka, stavite na laganu vatru, zagrijavajte dok se ne pojave prvi mjehurići, ali ne prokuhajte;
2. U tiganj sipajte 100 g šećera i otopite na laganoj vatri da dobijete smeđu karamel masu. Ovu karamelu sipajte u zagrejanu kremu u tankom mlazu uz stalno mešanje da se krema ne zgrudi. Nakon što se sva karamel masa otopi, nastavite miješati još par minuta;
3. U dubljoj posudi mikserom umutite žumanca sa 150 g šećera. Muteći polako ulijte kremastu smjesu od karamela i još malo mutite;
4. Dobijenu smesu ponovo sipajte u šerpu, malo promešajte i stavite na vatru. Zagrijte dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Približno 4 min. Zatim ohladite;
5. Unaprijed stavite posudu za sladoled u zamrzivač kako bi se rashladno sredstvo koje se nalazi između zidova posude dobro ohladilo. Izvaditi i napuniti ohlađenom smjesom;
6. Sladoled dobro izmiksajte u aparatu. Nakon otprilike pola sata gotov krem ​​brulee prebacite u posude i stavite u zamrzivač.

Napomenu

1. Kako bi se osiguralo da se sladoled ravnomjerno stvrdne i da u njemu nema leda nakon što se pošalje u zamrzivač, mora se povremeno vaditi i temeljito miješati;
2. Možete i drugačije: stavite sladoled u posudu u zamrzivač na dva sata, a zatim ga prebacite u zdjelu procesora hrane i umutite. Vratiti u kontejner i zamrznuti;
3. Ako koristite aparat za sladoled, napunite posudu samo do pola, tako da tokom procesa miješanja desert bude i zasićen kisikom;
4. Pripremljeni creme brulee izvadite iz posude pomoću plastičnog ili drvenog pribora.

Počastite svoju porodicu i prijatelje dobijenom poslasticom - neka uživaju!