Šta prave mjesečinu? Pravljenje domaće kaše. Korišćenje suvih šljiva

Recepti za mjesečinu od krušaka i soka od kruške

Za kašu možete koristiti različite sorte krušaka, najvažnije je da su zrele. Što je voće slađe, to će napraviti više mjesečine. Ne perite voće... Sljedeće →

Domaća mjesečina je jako alkoholno piće koje se proizvodi kod kuće destilacijom kaše kroz aparat za mjesečni aparat. Da biste napravili mjesečinu u svojoj kuhinji ili garaži, nije vam potrebna posebna oprema ili posebne vještine ili sposobnosti.

Kako napraviti mjesečinu kod kuće.

Napravite mjesečinu kod kuće- to možete učiniti na nekoliko načina. Pogledajmo prvo što vam je potrebno za proizvodnju domaće mjesečine. Prije svega, trebat će vam posuda za pravljenje kaše. Staklena posuda ili staklena boca najbolje funkcionira. Kroz staklo ćete moći da posmatrate kako se odvija proces fermentacije, bistrinu sladovine i taloženje taloga. Optimalna zapremina posude je 20-30 litara.

Za proizvodnja domaće mjesečine Trebat će vam i domaći ili tvornički napravljen aparat za mjesečni aparat.

Osim posude i aparata za mjesečni aparat, trebat će vam i mjerač alkohola. Zatim ćemo prijeći na sam proces. kako napraviti domaću mjesečinu.

Domaća kaša za mjesečinu.

Braga za mjesečinu je masa koja sadrži alkohol i koja se dobiva fermentacijom šećera i kvasca, kandiranog žitarica, krumpira, cvekle, voća ili drugih proizvoda koji sadrže šećer ili kandirane tvari škroba. Za pripremu kaše potrebno je odabrati određeni recept za mjesečinu, a zatim početi s pripremom kaše.

Najlakši način za pripremu kaše:

• šećer - 5 kg;
• voda - 22 litre;
• prešani kvasac - 200 grama (ili 70 grama suhog neaktivnog).

Voda za pripremu kaše treba da bude staložena, ali ne prokuhana ili destilovana, sladovina u boci će zauzeti približno 1/3, jer će se tokom fermentacije aktivno oslobađati pjena.

Za priprema kaše od mjesečine Potrebno je razrijediti šećer u 0,5 litara. tople (+25°-+30°C) vode dok se potpuno ne otopi, zatim samljeti kvasac i staviti ga u rastvor. Nakon toga, posudu sa sladovinom treba staviti na toplo mesto (+30°C, ali ne više) oko 30-60 minuta. Za to vrijeme kvasac će oživjeti i počet će aktivno pjenjenje.

Voda koja je ostala i nije sudjelovala u pripremi sladovine također se mora zagrijati na +25°C, a dobivena smjesa se mora sipati u nju. Sav sadržaj se dobro promeša i stavi na toplo mesto (+25°-+27°C). Morate nositi gumenu rukavicu s nekoliko uboda na vratu boce - ugljični dioksid će procuriti kroz njih i oslobodit će se tokom procesa fermentacije. Sam proces fermentacije će trajati otprilike nedelju dana.

Kraj fermentacije se određuje na sljedeći način:

• pjenjenje prestalo;
• oslobađanje ugljičnog dioksida je prestalo - rukavica je otpala;
• U kaši nema šećera, ali se osjeti alkohol.

Ovo je proces prerade fermentirane mase koja sadrži alkohol u jako alkoholno piće isparavanjem alkohola s vodom, nakon čega slijedi destilacija. Nakon što je pripremljena kaša za mjesečinu, sipajte je u destilacijske kocke i započnite zagrijavanje. Prema receptu neće biti taloga (ako ipak dobijete talog, potrebno ga je procijediti kroz vatu). Brzina izlaza destilata treba da bude približno 350-400 ml/sat.

U pravilu se proizvod destilacije obično dijeli na tri dijela:

• glava
• rep

1. Glava- proizvod prvobitno dobijen tokom destilacije. Ima jačinu od 75° ili više i sadrži veliku količinu fuzelnih ulja. Teško ih je ukloniti, pa smo ovaj dio "odsjekli". To će biti 50 ml za svaki 1 kg. šećera koji stavljamo u kašu. U našem slučaju - 250 ml.
2. Tijelo- sekundarni proizvod dobijen destilacijom. Upravo ovaj dio služi za dalju obradu (možete ga i odmah koristiti). Minimalna čvrstoća treba da bude 40°. Provjeravamo alkometrom ili vidimo da li izbačena tekućina gori ili ne (manje od 40° ne gori).
3. Rep- ovaj dio sadrži i mnoge štetne nečistoće. Međutim, „repovi“ se mogu koristiti za pripremu sljedeće serije kaše.

Kako očistiti mjesečinu kod kuće.

Čišćenje mjesečine kod kuće- to je filtriranje dobivenog proizvoda kroz aktivni ili obični ugljen, taloženje sedimenta pomoću kalijum permanganata, dodavanje mlijeka, taloženje i uklanjanje ljuspica kroz filter. Nažalost, čak i sa visokokvalitetnom opremom tokom inicijalne destilacije kaše, neće biti moguće 100% ukloniti komponente štetne po zdravlje. Stoga se mjesečina napravljena kod kuće mora očistiti od nečistoća.

Načini čišćenja mjesečine kod kuće:

• Filtriranje mjesečine preko aktivnog ili običnog ugljena. Ugalj se može staviti u posudu s mjesečinom, pričekati neko vrijeme da dođe do kemijske reakcije i sve procijediti. Također možete postaviti ugljeni filter na izlaz iz aparata za mjesečni sjaj. Domaći filter: (vatu, sloj uglja, opet vata)
• Sadnja sedimenta mjesečine pomoću kalijevog permanganata. Maksimalna količina je 2 grama kalijum permanganata na 3 litre. mjesečina. Nakon par-tri dana staloženja potrebno je procijediti tečnost, dodati sodu bikarbonu, ponovo odstajati i očistiti. Oldtajmeri u mjesečini preporučuju ponovnu destilaciju mjesečine nakon ovog načina prečišćavanja.
• Dodavanje mlijeka, taloženje i uklanjanje pahuljica kroz filter.

Poslije pročišćavanje mjesečine dobit ćete prilično kvalitetan proizvod koji će sadržavati malu količinu štetnih tvari.

Čovječanstvo već dugo priprema mjesečinu, ali tek nedavno, zahvaljujući akumuliranom znanju i korištenju moderne opreme, moguće je dobiti piće pristojnog kvaliteta i ukusa. Istovremeno, unatoč prividnoj jednostavnosti proizvodnje, proizvodnja visokokvalitetnog mjesečina zahtijevat će značajno vrijeme. Pravilno napravljena mjesečina može se koristiti za pravljenje tinktura, likera i domaćeg konjaka.

Kako napraviti mjesečinu kod kuće

Da biste napravili mjesečinu kod kuće, trebat će vam jednostavna oprema i mala količina polaznog materijala. Za pripremu će vam trebati topla prostorija s temperaturom od 18 do 24 O C, posuda za fermentaciju, voda, kvasac, šećer ili proizvodi koji sadrže šećer, vodeni zatvarač, posuda za destilaciju i vrijeme u kojem kvasac pretvara šećer u alkohol. Navedena temperatura je optimalna za proizvodnju kaše; manje fluktuacije u jednom ili drugom smjeru mogu utjecati na vrijeme proizvodnje originalnog proizvoda.

Za posudu za fermentaciju obično se koristi staklena boca ili limenka za mleko od aluminijuma za hranu; ovi materijali ne reaguju tokom fermentacije i dostupni su za kupovinu. Uz manje izmjene, mlijeko se može koristiti kao kocka za destilaciju. Sama tehnologija proizvodnje mjesečine je prilično jednostavna: u posudu se ulije voda, dodaju se kvasac i sastojci za fermentaciju. Nakon 14-21 dana, dobiveni proizvod fermentacije (kasa) se destilira i dobije se mjesečina. Može li se dobijeni proizvod konzumirati živ ili nakon dodatnog prečišćavanja i obrade možemo dobiti visokokvalitetna pića koja sadrže alkohol? likeri i tinkture.

Klasični sastojci za mjesečinu

Najjednostavniji (klasični) način proizvodnje mjesečine s minimalnom količinom sastojaka je sastav koji se sastoji od 10 litara vode, 100 grama kvasca i 3 kg šećera. Sve se to stavlja u posudu za fermentaciju i ostavlja da fermentira dvije sedmice. Nakon destilacije
Takva kaša čini mjesečinu vrlo tvrdom, uprkos korištenim metodama čišćenja, a okusom jako podsjeća na kvasac.

Još jedan klasičan recept za pravljenje mjesečine je pravljenje kaše od fermentirane pšenice. Da biste to učinili, 5 kg zrna se prelije vodom 5 cm iznad nivoa žitarica. Zatim dodajte 1,5-2 kg šećera i ostavite da odstoji 1 nedelju. Nakon toga se u posudu doda 5 kg šećera rastvorenog u 15 litara vode i ostavi da fermentira još nedelju dana.

U nedostatku žitarica može se koristiti sastav pšeničnog ili raženog brašna. Metoda pravljenja mjesečine od brašna je također prilično jednostavna. Da biste to učinili, trebat će vam posuda od 25 litara vode. U 10 litara tople vode dobro pomešati 4 kg brašna. Ostavite dobijenu sladovinu da odstoji 1,5-2 sata. Dodajte 5 litara tople vode i ponovo dobro protresite sladovinu. Zatim ponovo ostaviti da odstoji 1 sat i u rastvor brašna dodati 5 kg šećera i 100 grama prešanog kvasca rastvorenog u 5 litara vode. Pustite ga da hoda 2 sedmice. Nakon toga se kaša od raženog brašna destilira u jaku mjesečinu, a zatim u likere ili tinkture.

Odvodnjavanje i bistrenje mulja

Da biste napravili dobru mjesečinu, likere i tinkture, dobivenu kašu treba pažljivo ocijediti iz sedimenta i razbistriti. Potreba za osvjetljenjem To se prvenstveno odnosi na kašu od raženog ili pšeničnog brašna, za to možete koristiti bentonit (bijelu glinu). Za pripremu kompozicije za posvjetljivanje, bijela glina se razrijedi vodom (ili kašom) do tečne konzistencije. Za 10 litara kaše od brašna trebat će vam jedna supena kašika bentonita.

Dodati suspenziju u kašu, dobro promešati smesu i ostaviti da odstoji dok se tečnost ne izbistri. Nakon što se stvori talog koji sadrži štetne tvari, sipajte čistu tekućinu u kocku za destilaciju pomoću najlonske cijevi.

Postoji i drugi način da posvijetlite kašu. Da biste to učinili, odnesite posudu s tekućinom u hladnu prostoriju, ograničite pristup zraka sladovini i ostavite je da odstoji 1 tjedan, nakon čega se tekućina koja sadrži alkohol pažljivo isprazni radi destilacije. Blokiranje pristupa kiseoniku tokom fermentacije, a posebno bistrenje kaše, preduslov je za dobijanje visokokvalitetnog mjesečina od kojeg se dobivaju likeri i tinkture. Inače, možete dobiti mjesečinu s visokim sadržajem aldehida.

Destilacija

Da bi se dobio visokokvalitetni mjesečin, repove i glave treba ukloniti iz mjesečine tokom procesa destilacije. Dobivena kaša ima heterogen sastav. Osim etilnog alkohola, sadrži li tvari koje imaju tačku ključanja sličnu alkoholu? eteri, aldehidi, metanol i fuzelna ulja.

Frakcijska destilacija uključuje razdvajanje na glave, tijela i repove. Glave su frakcije sa niskom tačkom ključanja koje treba uništiti ili koristiti u tehničke svrhe. Tijelo je glavni proizvod prerade kaše. Jalovina su proizvodi visoke tačke ključanja koji sadrže male količine alkohola koji se kasnije mogu ekstrahovati frakcijskom destilacijom.

Moderne destilacije s parnim komorama olakšavaju odvajanje glava od mjesečine. Repovi počinju da se odsecaju kada jačina izlazne mesečine padne ispod 40 o C. Da bi se pravilno odrezale glave i odvojili repovi u rezervoaru za destilaciju, kompozicija se prvo zagreva na temperaturu od 65-75 o. C i 1% izlivene kaše se odreže. Zatim se posuda zagrijava na temperaturu od 80-85 o C i uklanja se tijelo koje sadrži alkohol. Odabrana jalovina se može dodati u sljedeću kašu ili, ako ih ima u većoj količini, ponovo destilirati.

Moonshine cleaning

Postoje dva načina za pročišćavanje mjesečine: hemijski i biološki.

Za hemijsku metodu čišćenja koriste se kalijum permanganat i aktivni ugljen. Da biste to učinili, otopite 2 grama mangana u čaši vode i sipajte ga u posudu s mjesečinom, promiješajte i ostavite da odstoji dok se na dnu posude ne stvori talog i piće ne postane
transparentan. Pažljivo sipajte tečnost ili je ispumpajte pomoću najlonske cijevi. Sljedeći korak je filtriranje. Da biste to učinili, mjesečina se prolazi kroz papirni filter napunjen aktivnim ugljenom.

Prilikom biološkog tretmana u alkoholni rastvor se sipa mleko ili kefir, a može se dodati i belanca. Sve promiješajte i pričekajte dok zgrušani talog ne padne na dno. Nakon toga se otopina ocijedi i filtrira. Da bi se dobili dobri likeri i tinkture, biološki tretman se može izvršiti nakon hemijskog tretmana.

Domaća mjesečina

Postoji mnogo načina za rafiniranje mjesečine, a najčešći su tinkture i likeri. Proizvodi na bazi mjesečine mogu se podijeliti prema vrsti sastojaka. Ako se voće ili bobičasto voće koristi za dodavanje okusa, tada se takva pića nazivaju likeri ili likeri. U osnovi, ova pića su prilično slatka, a jačina im obično ne prelazi 18? 25 o C. Za dobijanje tinktura najčešće se koriste suvi materijali: bilje, orašasti plodovi, korenje, suvo bobice. Jačina tinktura je obično 25? 55 o C.

Likeri

Pravljenje likera kod kuće je vrlo jednostavno. Za ovo staklena tegla je napunjena bobicama? ili 2/3 i dodajte mjesečinu jačine 50? 55 o C. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite na hladnom i tamnom mestu 3-4 nedelje. Dobiveni napitak se filtrira i dodaje šećer u zavisnosti od slatkoće bobičastog voća i ukusa. Likeri se obično prave od jagoda, trešanja, šljiva, aronije ili aronije.

Tinkture

Tinkture se prave po istom principu kao i likeri. Kao sastojci mogu se koristiti ljuta paprika, korijen žalfije, pupoljci crne ribizle i drugi materijali. Šećer se ne dodaje tinkturama nakon filtriranja.

Plemenita pića od mjesečine

Od dobro rafinirane mjesečine možete pripremiti elitna pića? po ukusu nejasno podsjeća na konjak i viski.

Za pripremu domaćeg konjaka u teglu od 3 litre sipajte šaku pregrada od oraha, po kašiku crnog čaja, kima i vanilin šećera. Dodajte nekoliko karanfilića, dodajte limunsku kiselinu na vrh noža i sve napunite mjesečinom. Pokrijte poklopcem i ostavite nedelju dana na hladnom mestu. Nakon cijeđenja možete uživati ​​u domaćem konjaku.

Za pripremu najjednostavnijeg domaćeg viskija, u teglu od 3 litre dodajte tri kašike hrastove kore, 50 grama drvenog uglja, 5-7 suvih šljiva i ulijte mjesečinu od 45°C. Infuzirajte dvije sedmice, a nakon filtriranja piće će podsjećati na okus viskija.

Šećerna mjesečina je klasik ruske destilerije. Osvojila je ljubav mnogih ljubitelja domaćeg alkohola. Postoji ogroman broj recepata za pravljenje kaše od šećera kod kuće u kojima se proporcije ponekad razlikuju, ali prinos mjesečine je uvijek gotovo isti. Pravljenje domaćeg alkohola opravdano je iz više razloga. Prvo, sirovine su ekološki prihvatljive, šećer je čist proizvod i pravilno pripremljena mjesečina ne uzrokuje trovanje ili jak mamurluk. Druga je cijena proizvoda; pravljenje mjesečine kod kuće mnogo je jeftinije od kupovine alkohola u trgovini. 1 kg granuliranog šećera daje otprilike 1,1 litara. gotovog pića jačine 40 stepeni.

Kao rezultat toga, dobit ćete pristojan alkohol, a ako ga oplemenite raznim metodama, on ni na koji način neće biti inferioran skupim elitnim pićima. Za početnika je najlakši način da “fermentira” praveći kašu od šećera, a zatim dobije destilat. Kako pravilno pripremiti opojne napitke, koje proporcije koristiti, kakva jela i koliko sastojaka uzeti, cijeli ciklus pravljenja mjesečine detaljno je opisan u ovom članku.

Za pravljenje kaše trebaće vam: posude za fermentaciju, voda, šećer, kvasac, vodeni pečat, saharometar, grijač akvarija. Posljednja tri uređaja nisu potrebna, sasvim je moguće bez njih.

Posuda za kašu. Glavni pokazatelji pri odabiru posuda za fermentaciju su: zapremina, materijal izrade, nepropusnost. Neke vrste kaše još uvijek zahtijevaju vodeni pečat, koji obavlja dvije funkcije: osigurava oslobađanje ugljičnog dioksida i sprječava ulazak kisika u kašu.

Kapacitet zapremine za fermentaciju u potpunosti ovisi o vašim potrebama. Neophodno je uzeti u obzir da kaša ne treba ispuniti više od ¾ zapremine rezervoara za fermentaciju. U suprotnom postoji opasnost od izbacivanja pjene tokom fermentacije.

Materijal. Najpoželjniji materijal za fermentaciju je staklo. Razne flaše, staklene tegle. Može se koristiti i nerđajući čelik za hranu. Trenutno se prodaju plastične posude različitih veličina, glavna stvar je osigurati da je prikladna za prehrambene proizvode. Aluminijski pribor, tikvice za mlijeko i lonci se često koriste kod kuće. Vrlo je zgodno ako posuda ima slavinu za odvod, što će uvelike olakšati rad.

Pažnja!

1. Prije upotrebe obavezno dobro isperite sve posuđe toplom vodom i deterdžentom, a zatim dobro osušite čistim ručnikom. Što je suđe čistije, manji je rizik da se kaša ukiseli, što može dovesti do neugodnog okusa mjesečine.

2. Prije ulijevanja vode posudu za fermentaciju stavite na postolje visine 0,5 metara. Prvo, to će poboljšati razmjenu topline, a drugo, u budućnosti će biti lakše ocijediti fermentiranu kašu.

Koji kvasac odabrati. Za pripremu mjesečine preporučljivo je uzeti poseban alkoholni kvasac. Upotreba alkoholnog kvasca daje veći prinos alkohola tokom fermentacije i bolja organoleptička svojstva. Uputstva uvijek govore za koliko šećera je pakovanje namijenjeno. Jedini nedostatak alkoholnog kvasca je što ga je teško pronaći i što je prilično skup. Ali umjesto alkoholnih, prikladni su dostupni suvi ili prešani iz Bjelorusije. Suvi kvasac se uzima iz proračuna 20 grama po kilogramu šećera. Proporcije za presovane: 100 grama na 1 kg šećera.

Dodavanjem suhog kvasca kaša ne pogoršava kvalitet, a ponekad čak i bolju. Sirovo prešane daju napitku previše fuzelnog okusa, dok upotreba suhih rezultira brzom fermentacijom i obilnim pjenom. Još jedna prednost suhog i alkoholnog kvasca je njihov dugi vijek trajanja.

Koju vodu koristiti. Dobra, ispravna voda je osnova za ukus konačnog proizvoda. Za pripremu šećerne kaše treba koristiti dobro pročišćenu vodu, bez mirisa, ukusa i aditiva. Najprikladnija voda je izvorska ili flaširana. Ako se koristi voda iz slavine, preporučljivo je ostaviti da odstoji 1-2 dana prije upotrebe, a zatim je pažljivo isprazniti crijevom. Hidraulični modul: 1 kg. šećer - 4 litre vode.

Klasični recept za šećernu mjesečnicu

Ovaj recept se koristi za pripremu kaše od šećera i kvasca. Prinos pročišćenog mjesečina je oko 5,5 litara nakon druge frakcijske destilacije, sadržaj alkohola u napitku je 45 posto.

Sastojci:

• Šećer – 5 kg;
• Suvi kvasac – 100 g;
• Izvorska voda – 20 l.

Priprema sladovine:

1. U posudu u kojoj će se odvijati fermentacija sipajte toplu vodu na 25-30° i dodajte šećer. Smjesu dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. U posljednje vrijeme učestale su pritužbe na šećer – ne fermentira dobro, nije sladak itd. Da biste izbjegli neugodnost, možete koristiti uređaj - saharometar. Saharometar pokazuje gustinu šećera u sladovini. Za normalnu kašu, saharometar bi trebao pokazati gustinu od 18-22%.
2. U posebnoj posudi razblažite i fermentirajte kvasac. Sipati sa 300 ml vode 28°, dodati kašiku šećera, promešati, dodati suvi kvasac, razblažiti, posle 10-15 minuta, kada je kvasac narastao, dodati u posudu za fermentaciju. Za smanjenje pjene tokom fermentacije preporučuje se dodavanje kvasca “Saf-moment” – 11 g. Ako u receptu koristite prešani kvasac, onda ga trebate uzeti 500 grama.
3. Za normalan rad kvasca osim šećera i vode potrebno hranjenje . Ovo nije obavezna tačka, ali poželjna, omogućava vam da ubrzate proces. Postoje posebna hemijska đubriva sa fosforom i azotom, a postoje i obični kućni načini za „energetizaciju“ kaše. Prije svega, ovo je crni hljeb, za 20 litara kaše biće dovoljno pola vekne. Preporučljivo je koristiti i grožđe, maline i jagode kao prihranu u količini od 15-20 komada na 20 litara.
4. Nije potrebno ugraditi vodeni zatvarač za šećernu kašu, dovoljno je labavo zatvoriti poklopac, a ako je vrat mali, prekrijte ga s nekoliko slojeva gaze.

Fermentacija. Da bi sladovina dobro fermentirala, mora joj biti osiguran povoljan temperaturni režim. Idealna temperatura za fermentaciju je 28-31 °C. Može biti malo niža, ali ni u kom slučaju viša od 35°, na ovoj temperaturi će kvasac umrijeti i kaša neće fermentirati.

Ovaj način rada može se postići u toploj prostoriji ili korištenjem akvarijskog grijača. Grijači dolaze u različitim snagama od 50 vati i više, a koji trebate odabrati ovisi o kapacitetu posude. Za 40 litara kaše dovoljna je snaga od 100 vati, pod uslovom da se nalazi u zatvorenom prostoru. Pogodnost grijača je u tome što održava stabilnu temperaturu pomoću ugrađenog termostata. Postavite regulator na 28° i spustite ga u posudu za fermentaciju, priključite na napajanje, temperatura će se automatski podešavati i održavati.

Uz pravilno održavanje temperature i prisustvo gnojiva, fermentacija traje 7-14 dana. Šećerna kaša mora se dobro promiješati jednom ili dva puta dnevno kako bi se uklonio ugljični dioksid.

Kako odrediti spremnost kaše:

1. Ugljični dioksid je prestao da se oslobađa, vodeni pečat se smirio i prestao da grglja. Na površini se ne vide mjehurići koji se dižu. Zapalite šibicu preko kaše; ako izgori, znači da se gas ne ispušta.
2. U kaši dolazi do razdvajanja, gornji sloj je postao lagan, a kvasac se djelimično istaložio.
3. Okus kaše je postao gorak, slatkoća se ne osjeća.
4. Miris i ukus kaše ima izrazitu aromu alkohola.
5. Najpreciznija metoda je korištenje saharometra. Ako je sladovina fermentirala, saharometar će pokazati "0".

Kaša za bistrenje i čišćenje

Bistrenje i otplinjavanje moraju se obaviti kako bi se poboljšao konačni okus mjesečine. Otplinjavanje je proces uklanjanja zaostalog ugljičnog dioksida. Da biste to učinili, sladovina se mora zagrijati na 55 °C; živi kvasac umire na toj temperaturi. Jedan od najlakših načina za posvjetljavanje kaše je hladno, ako temperatura dozvoljava. Ostavite kašu na hladno -5° ili +5° dan-dva i prirodno će posvijetliti. Kvasac će pasti na dno, nakon čega je kašu potrebno dekantirati, odnosno pažljivo ocijediti od taloga tankim silikonskim ili PVC crijevom.

Možete ubrzati proces i posvijetliti kašu na druge brže načine koristeći bentonit, želatin ili protein. Za šećernu kašu najčešće radije koriste bentonit za bistrenje. Bentonit je prirodni proizvod, prirodna bijela glina. Marka Pi-Pi-Bent pogodna je za čišćenje, glavna stvar je da ne sadrži mirise. Za 20 litara kaše dovoljno je 2-3 kašike gline. Prije upotrebe, mora se otopiti u čaši tople vode i dobro promiješati. Zatim smjesu sipajte u kašu i promiješajte. Nakon 12-24 sata, kaša postaje prozirna, ostaje samo da je ocijedite od taloga.

Pravljenje mjesečine od kaše

Prva destilacija. Sipajte pročišćenu, pročišćenu kašu u kocku aparata za mjesečni sjaj. I pretiču pri velikoj snazi. Nema potrebe za odabirom glave i repa tokom prve destilacije. Prvi put se sirovina iznosi skoro do vode, da bi mlaz bio 5-7 stepeni.

Intermedijarno čišćenje. Dobivena mjesečina mora se očistiti od štetnih nečistoća prije druge frakcijske destilacije. Za to postoji mnogo dokazanih metoda. Najpopularnija metoda među destilerima je pročišćavanje ugljenom. Postoji metoda čišćenja uljem i druge.

1. Čišćenje mjesečine ugljem. Sirovinu možete očistiti pomoću ugljičnog filtera ili napuniti ugalj sirovinom. Za prvu metodu morate napraviti filter od plastične boce. Odrežite dno boce i izbušite nekoliko rupa u čepu. Stavite debeli sloj vate u čep i zašrafite ga na bocu. Sipajte BAU ili KAU ugalj u količini od 10-12 grama uglja na 1 litar mjesečine. Propustite mjesečinu kroz filter. U drugoj metodi, sipajte ugalj direktno u sirovi alkohol. Prvo samljeti ugalj, dodati 50 grama po litri. Dobro promiješajte i ostavite jedan dan. Zatim filtrirajte mjesečinu. Ugalj apsorbira do 80% goriva i raznih estera.
2. Čišćenje mjesečine suncokretovim uljem. Za čišćenje morate uzeti rafinirano suncokretovo ulje. Razrijedite mjesečinu na 15-20 stepeni, dodajte 20 grama ulja po litru sirovog alkohola. Dobro promiješajte tri puta u intervalima od 1-3 minute. Ostavite da odstoji jedan dan, ocedite slamkom ne dodirujući gornji sloj ulja. Procijedite kroz pamučni filter. Ove dve metode se mogu kombinovati radi efikasnosti čišćenja. Prvo s uljem, a zatim s drvenim ugljem.

Frakciona destilacija. Sipajte pročišćeni, razrijeđeni mjesečev sjaj od šećera do 20 stepeni u kocku za destilaciju mjesečnog aparata. Nastavite na destilaciju sa odabirom frakcija. Pri maloj snazi ​​odaberite dio glave. Glave se biraju kap po kap, brzina uzorkovanja je 1-2 kapi u sekundi, tako spor unos tekućine omogućava vam da se kvalitativno riješite otrovnih prvih frakcija. Broj glavica se uzima 50 ml za svaki kilogram šećera.

Zatim promijenite prijemnu posudu i odaberite frakciju za piće „tijelo“. Tijelo se podiže do 45-50 stepeni u struji. Sljedeći će biti repovi, na vama je da li ćete ih odabrati ili ne. Obično se repna frakcija dodaje u kašu prije destilacije kako bi se povećao prinos mjesečine.

Dorada i rafinacija mjesečine

Kao rezultat toga, od šećera ćete dobiti mjesečinu jačine oko 65 stepeni. Ova jačina je previsoka za piće, pa je treba razblažiti čistom flaširanom vodom do 40-45 stepeni. Poseban kalkulator će vam pomoći da to učinite ispravno. Da biste ublažili okus, mjesečinu možete zagrijati na šporetu na 70 stepeni, a nepotrebne tvari će ispariti iz nje. Razrijeđeni destilat sipajte u boce, ostavite da "odmara u staklu" 2-3 dana, ili još bolje, ostavite da odstoji nedelju dana i možete početi sa degustacijom.

Šećerna mjesečina ima neutralniji okus u odnosu na žitne i voćne destilate. Stoga se kod kuće češće koristi za pripremu raznih likera i ulijevanje bobica i voća s njim. Napravite drugi ukusni domaći alkohol.

U procesu destilacije kaše dobiva se odlično jako piće koje sadrži alkohol. Tehnologija izrade mjesečine bit će potpuno nerazumljiva i složena za početnika. Ovdje je vrlo važna praksa, dostupnost svih potrebnih materijala i sirovina, kao i pridržavanje tehnologije i proporcija. Sve mora biti urađeno prema receptu, tada će piće biti kvalitetno i čisto.

Glavna komponenta dobre mjesečine? ovo je etil alkohol. Ovaj alkohol se koristi za trljanje i pripremanje biljnih infuzija, te je prehrambeni proizvod. Za pripremu kaše, glavna sirovina je šećer uparen sa kvascem. U izradi kaše možete koristiti i mnoge druge proizvode, voće, bobičasto voće, proizvode koji sadrže škrob, žitarice kukuruza, pšenicu, zob, ječam itd., koji su pogodni i za likere. Druga opcija za proizvodnju kaše kod kuće je fermentacija; proces je vrlo složen i stoga se rijetko koristi. U ovom slučaju koriste se tvari koje sadrže škrob, jer se škrob u procesu fermentacije pretvara u šećer, što zahtijeva izuzetnu preciznost u tehnologiji kuhanja.

Tehnologija pripreme mjesečine

Najstandardnija verzija izrade mjesečine kod kuće, koja je poznata vekovima, koristi šećer, kvasac i vodu. U većini slučajeva koriste se sljedeće proporcije: na 1 kg šećera sipamo 5 litara vode i dodamo 100 g kvasca, možete
Koristite i pekarski i suvi kvasac. Ako se odlučite za suvi kvasac, trebat će vam oko 18 g.

Vodu treba koristiti čistu i toplu kako bi se šećer brže otopio, pogotovo u toploj vodi kvasac počinje brže da igra. Prvo dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi, a zatim ulijte kvasac. Sve se to radi u posebnoj posudi za fermentaciju, nakon čega se dobro zatvori, umetne vodeni zatvarač i tekućina se ostavi da fermentira određeno vrijeme. Kaša se može smatrati gotovom za otprilike nedelju do nedelju i po. Vrlo je važno ne propustiti trenutak kada je kaša gotova, ako pretjerate, piće će ispasti mutno i loše kvalitete.

Nakon što je kaša spremna, treba je pažljivo sipati u aparat za mjesečni sjaj, tako da staložena tekućina ne padne u posudu. Tada možete započeti destilaciju i proces dobivanja mjesečine. Ako želite da svojoj mjesečini dodate neobičan okus ili miris, možete dodati različito voće, bobice ili začinsko bilje tokom procesa fermentacije.

Kako pripremiti šećerno-kvasnu kašu

Jedna od najvažnijih faza u proizvodnji mjesečine kod kuće je fermentacija. Kod upotrebe 5 kg šećera po
Na 100 g suhog kvasca dobit ćete 5,5 litara mjesečine. Snaga takvog pića bit će oko 46%. Za pripremu kaše možete koristiti posebne posude za fermentaciju ili staklene tegle, metalne posude, rezervoare, sve što se može hermetički zatvoriti. Možete koristiti bilo šta, izbjegavajući plastično ili pocinčano posuđe koje nije namijenjeno za kuhanje.

Kako biste pravilno pratili cijeli postupak fermentacije kod kuće, prikladnije je koristiti šećer koji je već raspoređen u vreće od 1 kg. Bolje je koristiti suhi kvasac; standardni mokri kvasac treba odbaciti po savjetu stručnjaka za mjesečinu. Kada se koristi suhi kvasac, mjesečina je mnogo kvalitetnija i jača, poprima bogat okus i ne sadrži oštar miris, dok pri dodavanju kvasca za pečenje alkohol poprima gorak okus. Kako biste spriječili pojavu velike pjene u procesu pripreme kaše, najbolje je u kašu dodati sitno mljevene kolačiće u maloj količini. Nakon dodavanja kolačića, pjena brzo nestaje. Za kašu je bolje koristiti čistu vodu ili filtrirati vodu iz slavine.

Kako pravilno razrijediti kvasac u vodi? Da biste to učinili, morate odabrati spremnik odgovarajuće veličine. U te svrhe možete koristiti veliki umivaonik ili veliku emajliranu posudu; glavna stvar je odabrati posuđe u kojem će biti prikladno miješati sve sastojke. Voda treba da bude topla, ali ne više od 30°, kako se kvasac ne bi pokvario. Kada su svi sastojci pomešani, ostavite ih da odstoje dok kvasac počne da deluje i nabubri. U to vrijeme u posudi za fermentaciju pripremamo vodu sa šećerom; potrebno je koristiti toplu, ali ne vruću vodu, u kojoj se šećer razrijedi i miješa dok se potpuno ne otopi. Kada kvasac nabubri, pažljivo se promiješa i sipa u posudu za fermentaciju. Odozgo se dodaje potrebna količina vode.

Veoma je važno da je posuda u kojoj će kaša fermentirati hermetički zatvorena. Da biste to učinili, možete koristiti običan poklopac, ali ne zaboravite na vodenu brtvu, za to morate napraviti posebnu rupu. Kako soba ne bi zaudarala na kašu, možete provući posebno crijevo koje će proći kroz vodeni pečat i izaći kroz prozor. U prostoriji u kojoj kaša sazrijeva potrebno je održavati određenu temperaturu koja ne smije prelaziti 27°. Ako to nije moguće i prostorija je hladna, onda se kaša može zagrijati pomoću posebnih uređaja, ali temperatura također ne smije biti veća od 27-28°.

Kako napraviti mjesečinu od materijala koji sadrže škrob

Profesionalno elitno piće možete pripremiti kod kuće. Ovo se smatra mjesečinom napravljenom od žitarica. Da biste ga napravili morate imati određeno iskustvo, inače će biti vrlo male šanse da dobijete zaista vrijedno piće. Unatoč prilično složenoj tehnologiji kuhanja, proces i utrošeno vrijeme su vrijedni toga. Šta je suština takve pripreme? Bilo koja žitarica i žitarica sadrže mnogo škroba, a poznato je da je škrob bogat molekulima šećera. Sam skrob se može brzo preraditi u šećer pomoću procesa fermentacije. Ako upotrijebite 1 kg bilo kojeg zrna i započnete proces fermentacije škroba prisutnog u njemu, pretvarajući ga u šećer, tada će izlaz biti količina šećera usporediva s njegovim sadržajem u 6 kg brašna. Korištene žitarice treba prokuhati. Dobivena otopina se obično naziva sladovinom.
Sama procedura se ne mora izvoditi upotrebom slada. Da biste pojednostavili proces, možete koristiti gotove enzime.

Složen proces poput fermentacije zahtijeva preciznost i fokus kako bi se iz raspoloživog škroba izvukla prava količina šećera. Da bi se očuvao kvalitet enzima, sladovina se ne smije zagrijavati iznad 74°C. Ali još je važnije održavati željenu temperaturu sladovine; ako je ona nedovoljna, fermentacija neće završiti kako bi trebala. Nakon kuvanja, važno je da se sladovina ohladi na sobnu temperaturu. Inače će kvasac umrijeti i jednostavno se neće moći razmnožavati.

Kada se dobije potreban šećer, otopina se može fermentirati dodavanjem potrebne količine kvasca. Kada su sve faze završene, počinje stvarna destilacija mjesečine. U tom slučaju koristite glicerin ili vodeno kupatilo; obična mjesečina i dalje neće raditi; sladovina može izgorjeti na visokim temperaturama.

Metoda za pripremu mjesečine na bazi mješavine bobičastog voća

Priprema takve mjesečine jedna je od najjednostavnijih opcija, ali ima i određene nedostatke i suptilnosti. Prilikom pripreme sirovina
mora biti potpuno smrvljena. Kore voća i bobičastog voća sadrže prirodni kvasac koji na prirodan način ubrzava proces fermentacije. Svo voće i bobičasto voće također je pogodno za likere od mjesečine. Usitnjeno voće stavljeno u posudu počinje fermentirati u roku od nekoliko dana.

Po želji možete dodati još šećera, otprilike 1,5 kg na 10 litara. Ove mješavine se također mogu razrijediti vodom kako bi piće postalo mekše. Svi sastojci, a posebno šećer, dodaju se proračunski, kao i kod pripreme standardne kaše od šećera i kvasca. Prije destilacije mjesečine, važno je osigurati da u gotovoj kaši nema čestica ili komadića bobica; da biste to učinili, potrebno je procijediti ili filtrirati. Možete koristiti i vodeno kupatilo ili generator pare.

Kako pravilno destilirati mjesečinu

Za destilaciju kaše kod kuće koristite poseban aparat za mjesečni aparat. Kvalitet samog pića, kao i njegova količina, ovisit će o kvaliteti takvog uređaja. Loš i dalje može dozvoliti da vazduh prođe i alkohol će izaći, ali na kraju će rezultat biti malo pića. Svi uređaji se sastoje od posude za kašu, rashladnog rezervoara i zavojnice. Kada se kaša zagrije, u njoj se stvaraju alkoholne pare, one prolaze kroz zavojnicu, u kojoj se hlade i kondenzuju.

Važna točka u cijeloj destilaciji je obavezno pridržavanje temperaturnog režima. Da bi mjesečina bila najkvalitetnija i najčistija, potrebno je osigurati da temperatura ne prelazi 90°C. Ako temperatura poraste više, proces treba prekinuti. Ako nemate poseban termometar, onda se ova faza može pojednostaviti namočenjem vate u mjesečinu i zapaljenjem. Ako plamen ne postane plav, to znači da sadržaj fuzelnih ulja u napitku premašuje normu i destilaciju treba odmah prekinuti. Prva serija mjesečine, otprilike 300 ml, zove se "pervak", treba je se riješiti. Zabranjeno je konzumiranje ove tečnosti jer sadrži mnogo toksina i fuzelnih ulja. Nakon toga, mjesečina se pročišćava aktivnim ugljenom i prolazi kroz gusti sloj vate i gaze.